พัฟเพสตรี้เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับขนมอบหลายประเภท มันทำเค้กละเอียดอ่อน พาย และสิ่งที่ง่ายที่สุด - พัฟเพสตรี้โรยด้วยน้ำตาลผง การมีแพ็คเกจผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดีและมีอัธยาศัยดีมักจะพบบางสิ่งบางอย่างที่จะปฏิบัติต่อแขกที่ไม่คาดคิด

การแนะนำ

ก่อนที่เราจะเริ่มพูดถึงระยะเวลาในการอบขนมพัฟ เรามาอธิบายโดยละเอียดกันดีกว่า มีแม่บ้านอายุน้อยและไม่มีประสบการณ์จำนวนมากที่อาจไม่เคยได้ยินมาก่อนว่ามีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้อยู่ในโลก แม้ว่าหลายคนจะเจอแป้งประเภทนี้ในตู้เย็นของซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่พวกเขาก็เลื่อนเวลาในการซื้อออกไป และตอนนี้ก่อนที่พวกเขาจะรู้ว่าต้องอบขนมพัฟนานแค่ไหน พวกเขาจะรู้ว่าทำไมพวกเขาถึงต้องการผลิตภัณฑ์นี้จริงๆ และมันคืออะไร?

ชื่อการทดสอบ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ชื่อมาจากความสามารถในการเกล็ดและขึ้นสูงระหว่างการอบ ยิ่งถือว่าแป้งดีเท่าไรก็ยิ่งมี "หน้า" มากขึ้นเท่านั้น น้ำ น้ำมัน เกลือ และแป้งเป็นส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในแป้ง เทคโนโลยีการนวดแบบพิเศษที่สร้างชั้นแป้งทำให้ได้ชื่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ประเภทของมัน

โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์มีอยู่สองรูปแบบ ยีสต์ - นวดแป้งโดยใช้ยีสต์นอกเหนือจากส่วนผสมหลัก เมื่ออบจะมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย

ปราศจากยีสต์ - ตามชื่อเลย ไม่มีส่วนประกอบของยีสต์เพิ่มเติม ความจริงข้อนี้ไม่ได้ทำให้มันเป็นขุยน้อยลง ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์ถือว่าสามารถแยกได้ดีกว่า การอบที่ไม่มียีสต์สามารถมีชั้นบางๆ ได้มากถึงสองร้อยชั้น

อย่างไรก็ตามพ่อครัวไม่ได้หลับและนำเสนอผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากขนมพัฟ คุณยังสามารถลองขนมอบแสนอร่อยที่ทำจากพัฟเพสตรี้ครีมซึ่งมีครีมละเอียดอ่อน สินค้าเหล่านี้มีจำหน่ายในร้านกาแฟและร้านขายอาหารสำเร็จรูปหลากหลายประเภท การเตรียมพัฟเพสตรี้ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมดังกล่าวเป็นงานที่ยุ่งยากมาก

การละลายน้ำแข็ง

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าจะอบพัฟเพสตรี้ได้นานแค่ไหน คุณต้องเตรียมมันสำหรับการอบเสียก่อน โดยปกติแล้ววิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทดสอบเฉพาะจะเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ จะทำอย่างไรเมื่อไม่มีข้อมูลดังกล่าว?

ถุงแป้งจากช่องแช่แข็งจะถูกโอนไปยังตู้เย็น (ข้ามคืน) และในตอนเช้าแป้งที่ละลายน้ำแข็ง แต่ไม่เหนียวก็พร้อม

หากต้องการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ให้นำถุงออกจากชั้นแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง มันละลายเร็วมาก ชั้นของแป้ง (ในบรรจุภัณฑ์มีมากกว่าหนึ่งชั้น) จะต้องแยกออกจากกันทันทีที่หลุดออกจากกัน

ด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณต้องทำงานให้เร็วไม่น้อย อุณหภูมิสูงทำให้ชั้นต่างๆ พังทลาย น้ำมันที่อยู่ระหว่างพวกเขาแม้ว่าจะมองไม่เห็นด้วยตามนุษย์มากนัก แต่ก็มีความสามารถในการเกาะติดกันด้วยความเร็วสูง

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าจะอบขนมพัฟได้นานแค่ไหน คุณต้องเตรียมความรู้ที่สำคัญไม่แพ้กันเกี่ยวกับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ขั้นแรก กฎทั่วไปเกี่ยวกับแป้งแต่ละประเภท: ไม่ควรมีแป้งจำนวนมากสำหรับปั้นผลิตภัณฑ์ พื้นผิวการตัดถูกปัดฝุ่นด้วยแป้งเบา ๆ และแป้งก็รีดออกมาอย่างรวดเร็วและทำพายได้เร็วไม่น้อย

การอบขนมพัฟใช้เวลานานแค่ไหน?

เวลาพักจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม อุณหภูมิภายในเตาอบตลอดระยะเวลาการอบก็มีความสำคัญเช่นกัน บางครั้งในการเตรียมผลิตภัณฑ์ยีสต์ จะต้องเพิ่มหรือลดอุณหภูมิลง

ผลิตภัณฑ์ยีสต์

จำนวนผลิตภัณฑ์ของคุณเพิ่มขึ้นจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการอบขนมพัฟ แม่บ้านบางคนตั้งเตาอบไว้ที่ 220 องศาแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่พัฟยีสต์เข้าไปข้างในและรอห้านาทีโดยปิดประตูไว้ อย่าไปไกลจากครัวพัฟเพสตรี้ตามอำเภอใจมาก ไม่สามารถจัดการประตูได้เช่นกัน ต้องปิดประตูเตาอบเพื่อให้อากาศเย็นที่พัดเข้ามาไม่รบกวนการขึ้นของขนมอบ

หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ตั้งเป็นสองร้อยห้าสิบองศา และอบผลิตภัณฑ์ให้เสร็จเป็นเวลาสิบห้านาที คราวนี้จะเพียงพอสำหรับพัฟเพสตรี้ที่จะอบและเป็นสีน้ำตาล

แป้งไร้ยีสต์

การอบขนมพัฟแบบไม่มียีสต์ใช้เวลานานแค่ไหน? ในกรณีของขนมอบที่ไม่มียีสต์ เตาอบจะถูกวอร์มไว้ตามระดับที่ต้องการ ตั้งการตั้งค่าเป็นสองร้อยยี่สิบ เปิดเตาอบ และคุณสามารถอบขนมอบของคุณได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ประเมินผลิตภัณฑ์ด้วยสายตา หากสีซีดเล็กน้อย ให้ค้างไว้อีกห้าถึงสิบนาทีจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีแดง

เมื่อสรุปคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าอบขนมพัฟในเตาอบนานแค่ไหน เราก็ได้ข้อสรุปว่า โดยเฉลี่ยครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิที่อนุญาต ตั้งแต่ 220 องศา ถึง 250 ก็เพียงพอแล้ว หากคุณมีข้อสงสัยใดๆ ขนมอบได้รับการอบอย่างดีใช้ไม้จิ้มฟันไม้สะอาดแล้วเจาะผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง เสี้ยนแห้งเป็นสัญญาณว่าภายในของผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว อย่างไรก็ตามภายนอกมีเพียงแม่บ้านเท่านั้นที่สามารถกำหนดระดับความคล้ำของพัฟได้

อย่าทดลองลดอุณหภูมิลง ความพยายามส่วนใหญ่ในการอบขนมพัฟที่อุณหภูมิต่ำกว่า 202 องศาอาจทำให้เกิดความแห้งและติดได้ เตาอบที่ให้ความร้อนมากกว่า 250 องศาจะทำให้ด้านนอกของขนมอบไหม้ แต่ด้านในจะยังดิบอยู่

ไม่มีใครปฏิเสธขนมอบโฮมเมดที่อร่อยและสดใหม่ได้ พายแสนอร่อยกับกะหล่ำปลี, หลอดกรอบพร้อมคัสตาร์ด, ขนมปังกับเมล็ดงาดำ, พัฟเพสตรี้กับชีสและแฮม - มันอร่อยมาก! แต่ทั้งหมดนี้จะกินได้ก็ต่อเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมเท่านั้น

ไม่ใช่เรื่องเป็นความลับที่บางครั้งการอบขนมอาจผิดพลาดได้ แป้งไม่อบ หรือแข็งเหมือนแป้งโด หรือแป้งไม่ขึ้น และน่าเสียดายสำหรับคนทำอาหารเพราะเขาปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัด แต่ก็ยังกลายเป็นอาหารที่กินไม่ได้

เมื่อการอบไม่ได้ผล มีแนวโน้มว่าเทคโนโลยีการทำอาหารจะถูกละเมิด และบางทีประเด็นทั้งหมดก็คือมีการตั้งค่าอุณหภูมิที่ไม่ถูกต้องสำหรับการอบพายในเตาอบ มันควรจะเป็นอย่างไร? ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ รวมถึงประเภทของแป้งและขนาดของขนมอบ

เฉลี่ย

ผู้เริ่มต้นทำอาหารมักถามคำถามว่าต้องอบพายในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไรหากไม่มีการระบุไว้ในสูตร ที่จริงแล้วขนมอบส่วนใหญ่ปรุงที่อุณหภูมิเฉลี่ยคือ 170-190 ⁰C อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 ⁰С

เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับประเภทของไส้และระดับความพร้อม ตัวอย่างเช่นพายกับชีสจะถึงความพร้อมอย่างรวดเร็วเนื่องจากในกรณีนี้คุณเพียงแค่อบแป้งเท่านั้น และถ้าคุณใส่แป้งกับเนื้อสับดิบในเตาอบจานนั้นจะอบนานขึ้น

เตาอบเย็นหรือร้อน

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรใส่แป้งที่เติมลงในเตาอบใด ทางเลือกระหว่างเย็นและร้อนนั้นชัดเจน: พายทั้งหมดต้องวางในเตาอบที่อุ่นดี เฉพาะขนมอบที่ทำในรูปแบบแก้วหรือพอร์ซเลนเท่านั้นที่สามารถวางในที่เย็นได้เนื่องจากการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วของวัสดุดังกล่าวอาจทำให้เกิดภัยพิบัติได้ คุณสามารถอบลาซานญ่า แอปเปิ้ลกับน้ำผึ้ง หรือมักกะโรนีและชีสในเตาอบที่เย็นได้

แต่ควรวางขนมอบไว้ในเตาอุ่นจะดีกว่า สามารถตั้งอุณหภูมิในการทำความร้อนได้ตามสูตรหรือสูงกว่า 30-40 ⁰C จากนั้นเมื่อติดตั้งถาดอบให้เปลี่ยนไปใช้อุณหภูมิที่แนะนำ อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้เตาอบร้อนเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น และเมื่อเปิดประตูและวางกระทะเย็น เตาอบจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากคุณวางขนมอบในเตาอบที่เย็น ขนมอบจะแห้งและจะไม่ขึ้นอย่างเหมาะสม

พายขนาดเล็กและขนาดใหญ่

คำตอบสำหรับคำถามว่าอุณหภูมิในการอบพายในเตาอบนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของขนมอบด้วย ทุกคนเข้าใจดีว่าตัวเล็กจะพร้อมเร็วกว่าตัวใหญ่

พายขนาดใหญ่ที่มีไส้ควรปรุงที่อุณหภูมิ 180-220 ⁰C โหมดสื่อจะรับประกันความร้อนที่สม่ำเสมอของมวลทั้งหมด เมื่อตัวบ่งชี้ดังกล่าวพายจะสุกช้าลงดังนั้นไส้จะมีเวลาในการอบ หากเค้กเริ่มไหม้ด้านบนแต่ยังดิบอยู่ข้างใน ให้คลุมด้วยกระดาษขาวชุบน้ำ

พายยีสต์ขนาดเล็กพร้อมไส้ก็เตรียมที่อุณหภูมิ 180-220 ⁰C แต่ใช้เวลาน้อยลงนิดหน่อยเนื่องจากผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กอบเร็วกว่า

ม้วนม้วนและคูเลเบียกิพร้อมไส้สำเร็จรูปสามารถปรุงได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า - 220-270 ⁰C หากตั้งค่าการอบต่ำหรือปานกลาง แป้งจะไม่ขึ้นฟูและแห้ง

ยีสต์และปราศจากยีสต์

ประเภทของแป้งจะเป็นตัวกำหนดโหมดการทำงานของเตาอบซึ่งก็คืออุณหภูมิและเวลา การอบพายในเตาอบเป็นกระบวนการง่ายๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีพฤติกรรมอย่างไรเมื่อถูกความร้อน แป้งยีสต์และไม่ใช่ยีสต์จะขึ้นตัวได้ดีในเตาอบ แต่อันแรกมักจะดีกว่าเล็กน้อยและมีปริมาณมากกว่า ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์จะถึงความพร้อมเร็วขึ้น - พายขนาดเล็กที่มีไส้สำเร็จรูปสามารถนำออกมาได้หลังจากผ่านไป 12-15 นาที แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์จะถูกอบในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

อุณหภูมิของขนมอบทั้งสองประเภทจะอยู่ที่ประมาณเท่ากัน - 180-230 ⁰C ขึ้นอยู่กับไส้และขนาด

ทราย

ขนม Shortcrust เป็นพื้นฐานของของหวาน ใช้ทำพายกับคอทเทจชีส ไส้ผลไม้ ชีสเค้ก และอื่นๆ อีกมากมาย อุณหภูมิในการอบสำหรับพายขนมชนิดร่วนคือ 210-240 ⁰C เวลาในการปรุงคือ 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์

พัฟ

ขนมอบกรอบแห้งหรือของขบเคี้ยวเนื้อนุ่มปรุงจากขนมพัฟ หากต้องการความกรอบต้องอบด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น ถ้าความนุ่มนวลก็ต่ำ

ฉันควรอบพายในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไร? สำหรับพัฟเพสตรี้ อุณหภูมินี้คือ 190-240 ⁰C

บิสกิต

แป้งบิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุดเป็นที่ชื่นชอบของแฟน ๆ อบขนมทุกคน ควรปรุงที่อุณหภูมิ 190-200 ⁰C เค้กบางหนาไม่เกิน 1 ซม. อบประมาณ 10-20 นาที สินค้าขนาดใหญ่ - 35-50 นาที มัฟฟินลูกเกดขนาดใหญ่ - หนึ่งชั่วโมง

เนื้อสัตว์และปลา

โหมดการทำงานของเตาอบถูกตั้งค่าขึ้นอยู่กับประเภทของไส้และระดับความพร้อม หากเป็นแบบดิบจำเป็นต้องตั้งค่าตัวควบคุมไว้ที่ระดับปานกลางเพื่อให้พายอบได้เท่า ๆ กันกับไส้และไม่ไหม้ด้านนอก การอบด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปก็เตรียมตามปกติ

อุณหภูมิในการอบพายปลาในเตาอบแบบไส้ดิบคือ 170-200 ⁰C เวลา - หนึ่งชั่วโมง ควรอบพายเนื้อกับเนื้อสับดิบด้วยพารามิเตอร์เดียวกัน

ด้วยผักและผลไม้

ฉันควรอบพายในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไร? หากเรากำลังพูดถึงขนมอบที่มีไส้ผักหรือผลไม้ดิบนี่คือ 170-180 ⁰C เวลาทำอาหาร - 30-40 นาที

เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบของคุณจะอร่อยด้วยแป้งและไส้ที่อบอย่างดี ให้ใช้เคล็ดลับง่ายๆ ต่อไปนี้:

1. เตาอบไฟฟ้าใช้งานได้สะดวกกว่าเตาอบแก๊สมาก เตาอบไฟฟ้ามีตัวทำความร้อนที่ด้านล่างและด้านบน และแม้แต่ด้านข้างด้วย สามารถเปิดใช้งานได้ในการกำหนดค่าใดก็ได้ นอกจากนี้ อุปกรณ์ส่วนใหญ่ยังมีตัวจับเวลาและเทอร์โมสตัทในสถานที่อีกด้วย อุปกรณ์หลังจะเปิดและปิดองค์ประกอบความร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิในเตาอบให้อยู่ในระดับเดียวกัน
2. อุณหภูมิในการอบเค้กยีสต์คือ 180 ⁰C เช่นเดียวกับขนมอบอื่นๆ หลายประเภท นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถอบแป้งประเภทใดก็ได้ บางคนอาจดูแย่กว่าที่คิดเล็กน้อย แต่โดยรวมแล้วนี่เป็นทางเลือกที่ปลอดภัย
3. การอุ่นเตาอบจะใช้เวลา 15-20 นาที
4. ไม่ควรวางถาดพายไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ นี่จะทำให้ขนมอบไหม้ที่ด้านล่าง ควรวางแม่พิมพ์ไว้บนตะแกรงหรือบนถาดอบ
5. เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานและไม่ทำให้แป้งแห้งต้องชุบขนมอบ นี่คือความสำเร็จในรูปแบบที่แตกต่างกัน พ่อครัวบางคนวางภาชนะใส่น้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบและเอาออกก่อนปรุงอาหาร 10 นาที บางคนก็ทาพายด้วยนม น้ำ หรือน้ำน้ำตาลในระหว่างขั้นตอนหนึ่ง หลังจากนำขนมอบออกมาแล้ว พ่อครัวบางคนก็โรยด้วยน้ำแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้เพื่อให้อบด้วยไอน้ำร้อน
6. อย่าเปิดเตาอบบ่อยเกินไป ส่งผลให้อุณหภูมิลดลงและแป้งตกลงมา เมื่ออบผลิตภัณฑ์ชูส์เพสตรี้แล้ว ห้ามเปิดเตาอบ
7. อย่ากระแทกประตูเตาอบ นอกจากนี้ยังทำให้แป้งหลุดออกด้วย
8. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน - หากไม่มีรอยเหนียวบนแท่งไม้แสดงว่าขนมอบพร้อมแล้ว
9. ไม่ควรวางถาดอบไว้ใกล้กับผนังด้านหลัง เนื่องจากต้องมีพื้นที่ให้อากาศถ่ายเท
10. หากต้องการได้แป้งกรอบบนพายขนาดใหญ่ ให้ปรุงช้าๆ จนสุก จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิและอบต่ออีก 4-5 นาที
11. ในรูปแบบสีเข้มและเคลือบด้าน พายจะสุกเร็วขึ้น
12. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทิ้งขนมอบไว้ในเตาอบที่ทำให้เย็นลงโดยเปิดประตูไว้สักครู่

อบอร่อยกันทุกคน!

ผู้เขียน โยนาถามคำถามในส่วน ของหวาน, ขนมหวาน, การอบ

ควรอบพายในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไรและนานแค่ไหน? (มันยากสำหรับฉัน) และได้คำตอบที่ดีที่สุด

คำตอบจาก อิริน่า[คุรุ]
นาที 30 ที่ 200 องศา อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนูหลังอบเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาที เวลา 15.
เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกจะสวยงาม ให้ทาด้วยไข่และนมที่ตีเล็กน้อยก่อนอบ

ตอบกลับจาก ดาชา อาร์คิโปวา[มือใหม่]
คุณต้องสังเกตเมื่อมันกลายเป็นสีน้ำตาล นำออกมาแล้วทาด้วยนมเพียงเล็กน้อย
ปรากฎว่าดีไม่แข็งตัว)

ตอบกลับจาก จุบ@not(4)k@[คุรุ]
อย่าลืมวางชามน้ำไว้ใต้ถาดอบ (ทันทีเมื่อคุณเปิดเตาอบ) อุณหภูมิ 180-200

ตอบกลับจาก มารีน่า เอ็ม.[คุรุ]
ฉันแปรงด้านบนด้วยไข่แดง จากนั้นประมาณ 20 นาที ดูว่าด้านบนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างไร นำออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู...

ตอบกลับจาก อัลฮาซอฟ[คุรุ]
อบในเตาอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 200-220 องศา...สบายตาจริงๆ

ตอบกลับจาก อันยุตะ[คุรุ]
เมื่อคุณปั้นพาย ก็ควรจะขึ้นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงเอาเข้าเตาอบเท่านั้น แล้วมันก็จะไม่มีวันมั่นคง อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ตอบกลับจาก โยเวต ลานนา[คล่องแคล่ว]
หลังจากผ่านไป 30 นาที มันก็จะไม่เป็นพายอีกต่อไป และ goreliki)) ในเครื่องใช้ไฟฟ้าของฉันใช้เวลา 12-15 นาทีที่ 200 องศาและสวยงามมากในเตาแก๊สแบบเก่าพวกเขาอบนานขึ้นเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพราะฉันต้องการให้มันเป็นสีน้ำตาลทอง แต่เปลือกก็ไม่ ไม่ได้มีสีน้ำตาลเป็นพิเศษและฉันต้องใส่น้ำลงไปอย่างแน่นอน เนื่องจากต้องอาศัยแผ่นพื้นเป็นอย่างมาก

ตอบกลับจาก ไม่ทราบ[คุรุ]
บางทีฉันอาจจะไม่ได้ใส่น้ำตาลลงในแป้ง แล้วจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
และทุกสิ่งทุกอย่างที่กล่าวมานี้ถูกต้อง เมื่อคุณดึงมันออกมา
หล่อลื่นท่อระบายน้ำ น้ำมัน คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ ผ้าเช็ดตัว และกระดาษแก้ว พวกเขาจะออกเดินทางใน 15-20 นาที

ตอบกลับจาก ยตสึเคงสชซคห์ ไฟวาโปรลเย[มือใหม่]
30-35 นาที อุณหภูมิ 200 องศา

ตอบกลับจาก อิรินา ดานียุก[ผู้เชี่ยวชาญ]
ไม่ 30 นาทีที่ 200 องศา - พวกมันจะไหม้หมด เมล็ดฝิ่นม้วนใหญ่ของฉันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มและแข็งภายใน 20 นาที
มาก 30 นาที

ตอบกลับจาก วลาดี[คล่องแคล่ว]
คุณต้องอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเป็นเวลา 12-17 นาที ขึ้นอยู่กับมวลของพาย พายน้ำหนัก 100 กรัมต้องอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200*C หลังจากการอบหลังจากผ่านไป 5-10 นาที ทาเนยด้วยเนย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทั้งครีมและผักได้

ตอบกลับจาก 3 คำตอบ[คุรุ]

สวัสดี! นี่คือหัวข้อที่เลือกสรรพร้อมคำตอบสำหรับคำถามของคุณ: ควรอบพายในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไรและนานแค่ไหน? (มันกลายเป็นเรื่องยากสำหรับฉัน)

พายในวัยเด็กที่ชื่นชอบซึ่งมีรสชาติที่ฝังแน่นอยู่ในความทรงจำจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธที่จะทำมันในวัยผู้ใหญ่ ตอนที่เรายังเป็นเด็ก คำถามในการเตรียมพายที่ประสบความสำเร็จกังวลเราน้อยที่สุด แต่ตอนนี้คำถามเหล่านี้หลอกหลอนเรา: ฉันควรอบแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์ด้วยอุณหภูมิเท่าไรและเท่าไหร่?

เมื่อมองแวบแรก คำถามง่ายๆ กลับกลายเป็นว่าสำคัญมาก เพราะหากคุณไม่ทราบคำตอบที่ถูกต้อง ของหวานแบบฝรั่งเศสก็ถึงวาระที่จะล้มเหลว

คุณสมบัติของการเตรียมแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์

ก่อนที่จะกำหนดอุณหภูมิการอบสำหรับชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลคุณควรเรียนรู้เคล็ดลับหลักของการเตรียมการซึ่งพายจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกเหนือจากการนวดแป้งที่ถูกต้องแล้ว จุดต่อไปนี้ยังมีบทบาทอย่างมากในการอบขนมให้ประสบความสำเร็จอีกด้วย

การอุ่นเตาอบ

ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรวางถาดเค้กในเตาอบที่เย็นจัด เค้กจะไม่สามารถอบเข้าไปได้จนกว่าจะอุ่นขึ้นดี ข้อกำหนดเบื้องต้นในการเตรียมคือการเปิดเตาอบที่ 180-200°C 15 นาทีก่อนอบ

เวลาอบ

การอบชาร์ลอตต์ในเตาอบนานแค่ไหนเป็นคำถามที่ถกเถียงกันเนื่องจากในแต่ละกรณีเวลาอาจแตกต่างกันอย่างมาก

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการอบของของหวานและตำแหน่งที่คุณอบพาย (เตาอบแก๊ส/ไฟฟ้า เตาอเนกประสงค์ ไมโครเวฟ เครื่องทำขนมปัง)

กระบวนการอบนั้นเอง

ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบที่อบเค้กในช่วง 20 นาทีแรก เพราะอาจทำให้ "ย้อย" ได้ ในช่วงสุดท้ายของการปรุงอาหาร ควรตรวจสอบขนมอบเป็นระยะเพื่อความพร้อมตามวิธีที่พิสูจน์แล้วแบบเก่าโดยใช้ไม้ขีด

เวลาแทงเค้กด้วยไม้ขีด (หรือไม้จิ้มฟัน) ให้ตรวจดูว่ามีเศษเค้กเหลืออยู่หรือไม่ ไม้ขีดไม่จำเป็นต้องแห้ง (ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ไม้ขีดจะชื้นเล็กน้อย) แต่ก็ไม่ควรมีเศษไม้แม้แต่น้อย เท่านั้นก็ถือว่าพร้อมสมบูรณ์แล้ว

วิธีคลาสสิกในการเตรียมพายคือการอบในเตาอบ ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลอบและน้ำตาลได้ดีกว่าเมื่อปรุงในเตาอบ ประเภทเตาอบของคุณจะช่วยให้คุณรู้ว่าอุณหภูมิใดที่เหมาะกับการอบมากที่สุด อย่างไรก็ตามนอกจากเตาอบแล้วยังเตรียมของหวานในเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่นๆ อีกด้วย

เราจะพิจารณาคุณสมบัติของระบอบอุณหภูมิและเวลาในการอบซึ่งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยตรงโดยละเอียด

คุณควรอบชาร์ล็อตต์ในเตาอบแก๊สที่อุณหภูมิเท่าไร

หากคุณใช้เตาอบแก๊ส ทางที่ดีควรอบเค้กที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 30-40 นาที หากเตาอบเป็นแบบพาความร้อน ก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิให้สูงกว่า 165°C ที่อุณหภูมินี้ ชาร์ล็อตต์จะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบภายในเวลาไม่ถึง 40 นาที

การอบชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบไฟฟ้าใช้เวลานานเท่าไหร่?

สำหรับเจ้าของเตาอบไฟฟ้า เวลาอบและอุณหภูมิจะแตกต่างกันเล็กน้อย Charlotte กับแอปเปิ้ลในเตาอบไฟฟ้าอบที่ 170°C เป็นเวลา 45 นาที

และถ้าคุณวางจานอบไว้บนชั้นวางตรงกลางแล้วเปิดเครื่องทำความร้อนทั้งสองด้าน (บนและล่าง) ของหวานก็จะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งภายนอกและภายใน

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเครื่องใช้ไฟฟ้าแต่ละรุ่นอาจมีสภาวะอุณหภูมิของตัวเอง ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มอบแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ โปรดอ่านคำแนะนำอย่างละเอียดก่อน

อุณหภูมิในการอบชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่มีหม้อหุงช้า คุณสามารถแนะนำให้อบชาร์ล็อตต์ในนั้นได้ เลือกโหมด "เตาอบ" บนมัลติยูนิต ตั้งอุณหภูมิเป็น 180°C และปรุงพายเป็นเวลาประมาณ 30 นาที

เช่นเดียวกับในเตาอบไฟฟ้า การทำอาหารในหม้อหุงช้าจะมีลักษณะเฉพาะของตัวเองสำหรับทุกคน โหมดการทำอาหารและเวลาจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับรุ่นและกำลังของเครื่องใช้ไฟฟ้า

คุณควรอบชาร์ล็อตต์ในไมโครเวฟที่อุณหภูมิเท่าไร

และสุดท้าย เรามาดูวิธีง่ายๆ อีกวิธีในการเตรียมชาร์ล็อตต์ด้วยแอปเปิ้ลในไมโครเวฟ ผู้ที่มีความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีที่บ้านควรใช้มันเพื่ออบเค้กสปันจ์แสนอร่อยพร้อมไส้แอปเปิ้ลอย่างแน่นอน

ในเตาอบไมโครเวฟ charlotte อบโดยใช้ไฟปานกลางหรือสูงสุดเพียง 10 นาที หากไมโครเวฟมีโหมด "ย่าง" หลังจากการอบ 10 นาที ให้เปิดโหมดนี้เพิ่มเติมแล้วปรุงของหวานต่อไปอีก 3-5 นาที

ปรับเวลาอบที่แน่นอนตามกำลังของไมโครเวฟ

เครื่องทำขนมปัง

ในเครื่องทำขนมปัง ชาร์ล็อตต์พร้อมแอปเปิ้ลที่คุณชื่นชอบจะถูกอบในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 75-90 นาที

ไม่ว่าในกรณีใด อุณหภูมิในการอบชาร์ล็อตต์ไม่ควรอยู่ที่ 230-250 °C หรือสูงกว่า หากคุณอบเค้กในโหมดนี้ เค้กก็จะไหม้ทันที นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงสูงที่ขนมจะกลายเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่างและด้านบน แต่ด้านในยังคงดิบอยู่

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิสูงสุด (แน่นอน หากความสามารถด้านอุณหภูมิของเตาอบของคุณไม่สูงกว่า 250°C) และเมื่อคุณวางแบบฟอร์มที่มีแป้งลงไป ให้ลดอุณหภูมิลงให้เหมาะสมที่สุด 180-200°ซ.

ในความเป็นจริงนี่คือความลับทั้งหมดว่าจะอบชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลได้นานแค่ไหนและที่อุณหภูมิเท่าไร ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ ทุกคนสามารถเข้าถึงและเข้าใจเทคโนโลยีและกฎการทำอาหารได้ ดังนั้นผู้เริ่มต้นทุกคนจึงสามารถเชี่ยวชาญได้ หากจนถึงวันนี้คุณมีปัญหาในการอบพายฝรั่งเศส ตอนนี้คุณก็ไม่ต้องกังวลกับผลลัพธ์อย่างแน่นอน

สูตรอาหารที่ดีและการทำอาหารที่มีความสุข!

แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์คลาสสิกจากเชฟ สูตรวิดีโอ

ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงคุณจะได้รับของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับชา ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล และค็อกเทลแอลกอฮอล์ที่ไม่ธรรมดา พ่อครัวของเราขอเชิญคุณเตรียมงานปาร์ตี้ที่บ้านที่แทบจะเหมือนแอปเปิ้ลสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

นอกจากสูตรวิดีโอแล้ว เรายังต้องการสร้างความพึงพอใจให้กับคุณด้วยสูตรอาหารชาร์ล็อตต์ที่คาดไม่ถึงที่สุด

พายไหม้ แห้ง หรือไม่อบ? รับเปลือกสีทองและกรอบไม่ได้เหรอ? ไม่จำเป็นต้องคิดจะซื้อเตาอบใหม่เลย ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะตกลงกับเตาอบที่คุณมีอยู่แล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้ความลับบางประการ

เตาไฟฟ้า

สะดวกกว่าในการจัดการมากกว่าเตาอบแก๊สเนื่องจากความร้อนอาจมาจากทั้งด้านบนและด้านล่าง คุณสามารถเปิดองค์ประกอบความร้อนบนหรือล่างแยกกันได้ นอกจากนี้เตาอบไฟฟ้ายังมีเทอร์โมสตัทที่สะดวกและมักมีตัวจับเวลา มันเหมือนกับเตารีด ปิดและเปิดเอง และรักษาอุณหภูมิให้คงที่

• ก่อนเปิดเครื่อง ต้องแน่ใจว่าได้นำสิ่งของที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากเตาอบแล้ว หากมีตะแกรง แต่จะไม่ได้ใช้ก็ต้องถอดออก (แผ่นอบที่เหลือในเตาอบจะส่งผลเสียต่ออุณหภูมิและความร้อนของเตาอบ)
• ก่อนอบคุณต้องเปิดเตาอบก่อน: ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการแล้วรอประมาณ 15-20 นาที
• หากคุณต้องการวางขนมอบในเตาอบเย็น (เช่น ไม่สามารถวางจานอบแก้วหรือเซรามิกในเตาอบร้อนได้ - มันจะแตก) ให้จับตาดูแป้ง หากขึ้นแล้ว แต่เตาอบยังไม่อุ่น คุณสามารถวางกระดาษที่ชุบน้ำไว้บนแป้งได้
• ไม่สามารถวางจานอบไว้ที่ด้านล่างของเตาอบได้ แต่จะวางไว้บนตะแกรงหรือถาดอบเท่านั้น จำเป็นต้องวางไว้ตามแนวกั้นในเตาอบ
• อากาศในเตาอบไฟฟ้าแห้งมาก จึงต้องทำให้ขนมอบชื้น คุณสามารถใส่ภาชนะบรรจุน้ำลงในเตาอบในช่วงครึ่งแรกของการอบได้ คุณยังสามารถโรยเค้กที่ตั้งไว้ด้วยน้ำหรือนมอุ่นก็ได้
• โหมดการพาความร้อนทำให้อากาศร้อนขึ้น 10-15 องศา
• ไม่ควรเปิดเตาอบใดๆ ในขณะที่กำลังเตรียมแป้ง - เมื่อใส่พายเข้าไปแล้วให้ปิดประตูอย่างระมัดระวังอย่ากระแทก ไม่เช่นนั้นแป้งอาจตกได้
• ไม้จิ้มฟันจะช่วยให้คุณรู้ว่าเมื่อแป้งพร้อม: คุณต้องติดมันลงในแป้ง หากไม่มีแป้งเหนียวเหลืออยู่ ทุกอย่างก็จะอบ

เตาแก๊ส

ในนั้นความร้อนจะเกิดขึ้นจากด้านล่างเท่านั้นและการควบคุมอุณหภูมิทำได้ยากกว่า ดังนั้นจึงมักเกิดขึ้นที่ก้นเค้กไหม้ แต่ตรงกลางไม่อบ จะทำอย่างไร?

• ก่อนที่จะนำพายเข้าเตาอบ คุณต้องอุ่นพายไว้ประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟสูงสุด จากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางหรือต่ำสุด (ถ้าคุณรู้สึกว่ามันไหม้) และตรวจสอบเทอร์โมมิเตอร์และปรับอุณหภูมิ หากจำเป็น ให้อบพาย
• ต้องวางเค้กเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการไหลเวียนของอากาศ
• เพื่อป้องกันก้นพายจากความร้อนสูงเกินไป ให้วางถาดอบที่มีเกลือหยาบหรือทรายไว้ใต้กระทะหรือถาดอบ บางครั้งอาจวางกระทะที่มีน้ำไว้ใต้พาย แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้ผลในทุกกรณี
• เตาอบแก๊สมักมาพร้อมกับถาดเคลือบสีดำ - เป็นภาชนะสำหรับสะสมไขมันและไม่ได้ใช้สำหรับการอบ สำหรับการอบคุณต้องใช้รูปแบบพิเศษแล้ววางบนตะแกรงหรืออบในกระทะ
• เพื่อให้ได้เปลือกสีทองคุณต้องนำพายไปตั้งไฟอ่อน ๆ จากนั้นจึงเพิ่มไฟเป็นเวลา 5 นาที แล้วปิดเครื่อง.

ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะใช้เตาอบแบบใดก็ตาม ควรอ่านคำแนะนำก่อน แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งเปลี่ยนเตาอบหลายเครื่องก็สามารถหาข้อมูลที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมายตามคำแนะนำตามปกติ

อุณหภูมิในการอบ

พายแป้งยีสต์ – 180 °C

สินค้าทรงสูง – 175-190 °C

ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก ขนมปังขิง พาย – อุณหภูมิ 210-220 °C

พายพัฟเพสตรี้ – 200-220 °C

เมอแรงค์และเมอแรงค์ – 100-130 °C

ค้นหาเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านมือใหม่ทุกวันพฤหัสบดีที่ AiF-Kuhna