ไข่มักใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ (ต้ม ไข่กวน) แต่ก็มักเป็นส่วนประกอบของไข่หลายชนิด อาหารทำอาหาร- มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไร

การรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้เป็นสิ่งสำคัญเพราะบ่อยครั้งจำเป็นต้องสังเกตปริมาณส่วนผสมบางอย่างในการเตรียมอาหารเพื่อไม่ให้อาหารเสีย และยังต้องคำนวณจำนวนแคลอรี่เมื่อปรุงอาหารได้แม่นยำยิ่งขึ้น โภชนาการอาหาร- เกี่ยวกับน้ำหนัก ประเภทต่างๆไข่สามารถพบได้ด้านล่าง แต่ก่อนอื่น เล็กน้อยเกี่ยวกับไข่นั่นเอง

ไข่: คุณค่าทางโภชนาการ

ไข่ใด ๆ ประกอบด้วยสองส่วนที่อยู่ในเปลือก: ไข่ขาวและไข่แดง ไข่แดงประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคอเลสเตอรอล โปรตีนประกอบด้วยน้ำ 90% โปรตีนที่เหลือ 10% อัตราส่วนมวลของสาม ส่วนประกอบไข่ (เปลือก ไข่ขาว และไข่แดง) มีค่าประมาณ 12:56:32 ตามลำดับ ปรากฎว่ามีมวลโปรตีนมากที่สุด เราจะหาคำตอบว่าไข่ไก่โดยทั่วไป 1 ฟองมีน้ำหนักเท่าไรในภายหลัง

ไข่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในหมู่ผู้คน ควรสังเกตว่ามนุษย์สามารถกินไข่นกได้ สามารถกินได้แม้กระทั่งในสัตว์เลื้อยคลานบางชนิด เช่น เต่า

คุณสมบัติทางเคมีของไข่

องค์ประกอบของไข่นกแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ชนิด อายุ สภาพการให้อาหาร และการบำรุงรักษา

ไข่หนึ่งฟอง (ไก่) มีองค์ประกอบบางอย่างดังต่อไปนี้: โปรตีน - ประมาณ 12.57; ไขมัน -12.02; คาร์โบไฮเดรต - 0.67; แร่ธาตุ- 1.07 และน้ำ - 73.67 ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของมวลไข่ 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 158 กิโลแคลอรี

ไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกบันทึกไว้ในสาธารณรัฐคิวบา น้ำหนักของมันอยู่ที่ 148 กรัม และน้ำหนักของไข่ที่เล็กที่สุดที่ไก่วางในปาปัวนิวกินีอยู่ที่เพียง 9.7 กรัม

น้ำหนักของไข่ตามกฎหมายของรัสเซียแบ่งออกเป็นกลุ่ม เพราะคำถามนี้ก็มีความสำคัญต่อการผลิตการขายเช่นกัน ของผลิตภัณฑ์นี้ในตลาดและร้านค้า

น้ำหนักขึ้นอยู่กับประเภทของไข่ที่กำหนดไว้:

ประเภทที่ 3 กำหนดให้กับไข่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 35 ถึง 44.9 กรัม
ไข่ประเภท 2 มีมวล 45-54.9 กรัม
หมวด 1 - 55-64.9 กรัม;
เลือกไข่ (ทำเครื่องหมาย "O") มีน้ำหนักตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม
หมวดหมู่สูงสุด (ทำเครื่องหมาย "B") - 75 กรัมขึ้นไป

ไข่โดยเฉลี่ยที่เก็บในฟาร์มของคุณเองจะอยู่ที่ประมาณ 40-65 กรัม

ผลลัพธ์เป็นอย่างไร? ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่? ส่วนใหญ่แล้วน้ำหนักเฉลี่ยของไข่จะอยู่ที่ 60 กรัม น้ำหนักนี้แสดงถึงมวลของไข่ไก่มาตรฐาน

หนึ่งกิโลกรัมมีไข่กี่ฟอง?

คำถามที่น่าสนใจมาก เมื่อรู้ว่าไข่ไก่ 1 ฟองมีน้ำหนักเท่าไร คุณก็สามารถกำหนดจำนวนลูกอัณฑะได้ใน 1 กิโลกรัม ปรากฎว่าหนึ่งกิโลกรัมสามารถบรรจุไข่ขนาดกลางได้ตั้งแต่ 15 ถึง 25 ฟอง ขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ ดังนั้นไข่ไก่ 10 ฟองมีน้ำหนักประมาณ 400-650 กรัม

ข้อมูลข้างต้นใช้กับไข่ที่มีเปลือก คุณสามารถพิจารณาข้อมูลได้โดยไม่ต้องคำนึงถึงน้ำหนักของเปลือก

ไข่ไก่ไม่มีเปลือกมีน้ำหนักเท่าไหร่?

หากไม่มีเปลือก ไข่ที่เลือกจะมีน้ำหนัก 59-68 กรัม (ไข่ขาว 36-41 กรัม, ไข่แดง 23-26 กรัม)

ข้อมูลทั้งหมดนี้จำเป็นเมื่อจำเป็นเพื่อพิจารณาว่าอาหารต้มมีน้ำหนักเท่าใด ไข่ไก่(บริสุทธิ์) นี่เป็นสิ่งจำเป็นในกรณีที่ สูตรที่ซับซ้อนคำนวณเป็นหน่วยกรัม ไม่ใช่ชิ้น คุณเพียงแค่ต้องดูน้ำหนักที่ไม่มีเปลือกโดยใช้ข้อมูลข้างต้น

เพื่อกำหนดน้ำหนักไข่ได้ง่ายควรซื้อผลิตภัณฑ์ตามฉลากหมวดหมู่โรงงาน โดยปกติในการปรุงอาหารประเภทที่ 3 จะใช้น้ำหนักเฉลี่ย 40 กรัม

แหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดในร่างกายของเราคือไข่นก ข้อมูลว่าไข่ 1 ฟองมีโปรตีนกี่กรัม ประเภทต่างๆมีนก ความหมายที่แตกต่างกัน- ที่นิยมบริโภคกันมากที่สุดคือไข่ไก่และไข่นกกระทา

นอกจากนี้นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญ การกินเพื่อสุขภาพและนักกีฬาคำนึงถึงปริมาณโปรตีนบริสุทธิ์ในไข่หนึ่งฟอง ในขณะที่แม่ครัวหรือผู้ที่ลดน้ำหนักสนใจว่าไข่หนึ่งฟองมีโปรตีนกี่กรัม ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ไข่ขนนกที่แตกต่างกันเช่นนี้

ปริมาณโปรตีนในไข่นกขึ้นอยู่กับน้ำหนักรวม ไข่ต่างๆ- ตัวอย่างเช่นไข่ไก่โดยเฉลี่ยมีน้ำหนัก 50-55 กรัม ไข่นกกระทา - 10-12 กรัม ไข่ห่าน - 200 กรัม ไข่ไก่ต๊อก - 25 กรัม ไข่ไก่ฟ้า - 60 กรัม ไข่ไก่งวง - 75 กรัมและไข่เป็ด - 90 กรัม ไข่นกกระจอกเทศ (900 กรัม) ครองตำแหน่งสูงสุดในแง่ของน้ำหนัก โดยนกอีมูออสเตรเลียอยู่อันดับสอง (780 กรัม) หากไข่ขาวคิดเป็น 55-60% ของมวลทั้งหมด ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณจำนวนกรัมในไข่ขาวของนกน้ำหรือนกหายาก ในการปรุงอาหารอย่างเป็นทางการไม่แนะนำให้บริโภคเนื่องจากถือเป็นแหล่งที่มาของโรคติดเชื้อได้แม้จะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนก็ตาม

ไข่ขาว 1 ฟองมีโปรตีนกี่กรัม?

โปรตีนไก่หรือนกกระทาประกอบด้วยน้ำ 87% และโปรตีนสารอาหารหลักเพียง 11% เท่านั้น ส่วนที่เหลืออีก 2% เกิดจากแร่ธาตุและเถ้าต่างๆ ในการคำนวณจำนวนไข่ขาวของไข่หนึ่งฟองคุณต้องทราบหมวดหมู่ของไข่ไก่ซึ่งคำนึงถึงพารามิเตอร์หลายอย่างรวมถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ด้วย ตารางนี้จะช่วยคุณนำทางและค้นหาผลลัพธ์ที่ต้องการโดยไม่ต้องใช้การคำนวณ:

สูตรคำนวณมวลโปรตีนในไข่

เมื่อรู้ประเภทของไข่ไก่แล้ว คุณก็คำนวณได้ง่ายๆ ว่าไข่ขาว 1 ฟองมีน้ำหนักเท่าไร เช่น ไข่ขาวประเภทแรกมีกี่กรัม? น้ำหนักสามารถดูได้ในตารางประมาณ 55-65 กรัม โปรตีนในมวลรวมของไข่ครอบครอง 56% ในไข่ไก่และ 60% ในไข่นกกระทา เพื่อความสะดวกเชื่อกันว่าไข่แดงครอบครอง 1/3 ของมวลไข่และไข่ขาว - 2/3 สูตรการคำนวณ: หาน้ำหนักของไข่ตามหมวดหมู่แล้วคูณด้วย 2/3 ดังนั้นเมื่อคำนวณ (หรือจากตารางที่ให้ไว้ในบทความ) เราจะได้โปรตีนเป็นผลิตภัณฑ์ 36.7-43.3 กรัม

ตัวอย่างเช่น ไข่นกกระทามีโปรตีนโดยเฉลี่ย 6 กรัม

สำหรับนักกีฬาและผู้ที่ปฏิบัติตามกฎการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพ

มีบทบาทสำคัญในคุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์ที่โดดเด่นของไข่ คุณค่าทางชีวภาพ- นี่คือสิ่งที่นักโภชนาการเรียกว่าระดับการดูดซึมผลิตภัณฑ์ ไข่เป็นอาหารที่ย่อยง่าย ร่างกายของเราย่อยได้ 98% ดังนั้นพวกมันจึงเป็นเช่นนั้น คุณค่าทางโภชนาการเป็นข้อมูลอ้างอิง สำหรับการขยาย มวลกล้ามเนื้อนักกีฬาจำเป็นต้องบริโภคโปรตีนคุณภาพ 2-3 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม เมื่อพบว่าไข่หนึ่งฟองมีโปรตีนกี่กรัมคุณสามารถคำนวณได้ ปริมาณที่ต้องการผลิตภัณฑ์ในอาหารเพื่อการสร้างกล้ามเนื้ออย่างมีประสิทธิภาพ การต้มหรือทอดไข่โดยไม่เติมน้ำมันจะไม่ส่งผลต่อปริมาณโปรตีนและยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

แต่ ไข่ดาวในเนยประกอบด้วยโปรตีน 14 กรัม ไข่เจียว - โปรตีน 17 กรัม และมีการเติมด้วย ชีสขูด- 15 ก. โปรตีน - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ(44 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) การรับประทานไข่เจียวสองฟองเป็นอาหารเช้าทุกวันช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้มากกว่าการรับประทานอาหารอื่นๆ ที่มีแคลอรี่เท่ากันถึง 67% หลายคนที่กำลังลดน้ำหนักมีคำถามว่าทำไมไข่ 100 กรัมถึงมีโปรตีน (โปรตีน) 12.7 กรัม และปริมาณเท่ากัน ไข่ขาว- เพียง 11.1 กรัม ปรากฎว่าไข่แดงมีโปรตีนมากกว่าไข่ขาวเกือบ 1.5 เท่า: 16.3% เทียบกับ 1.1%

กินไข่ขาวอย่างไรให้ถูกวิธี?

นักโภชนาการแนะนำให้แน่ใจว่าได้เปิดเผยไข่หรือสีขาว การรักษาความร้อน- แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานไข่ดิบ เนื่องจากร่างกายสามารถย่อยได้เพียง 50% เท่านั้น และยังอาจกลายเป็นสาเหตุของโรคซัลโมเนลโลซิสได้อีกด้วย รู้ไหม ไข่ 1 ฟองมีโปรตีนกี่กรัม? โดยการต้มไข่ลวกสองฟองเป็นอาหารเช้าคุณจะได้รับความเป็นส่วนตัว บรรทัดฐานรายวันโปรตีน.

ไข่แดงเหลวถ้าคุณไม่แพ้ส่วนประกอบจะเป็นตัวแทนอหิวาตกโรคที่ดีเยี่ยมลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและกลายเป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาต้อกระจก ไข่ขาวจะให้เอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ โปรตีน วิตามินบีและกลูโคส วิตามินเค ไนอาซิน โคลีน และ กรดอะมิโนที่จำเป็นช่วยในการสังเคราะห์และฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อในร่างกายของเรา ไม่มีข้อห้ามสำหรับไข่ขาว ยกเว้นการแพ้ของแต่ละบุคคล

ไข่ไก่นั่นเอง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งควรจะอยู่ในเมนูของทุกคน มันมีทุกอย่าง จำเป็นสำหรับบุคคล สารอาหารรวมทั้งโปรตีนรวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุ เปลือกทำหน้าที่เป็นแหล่งแคลเซียมที่จำเป็นต่อกระดูก สำหรับผู้ที่เตรียมอาหารโดยใช้เครื่องบ่อยๆหรือยึดตามระบบ โภชนาการที่เหมาะสมสิ่งสำคัญมากคือต้องรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไร

ไข่ไก่ที่ใหญ่ที่สุดถูกค้นพบในคิวบา มันมีน้ำหนัก 148 กรัม ไก่ตัวที่เล็กที่สุดวางในนิวกินีน้ำหนักของมันมากกว่า 9.7 กรัมเล็กน้อย น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่คือประมาณ 50 กรัม ตาม GOST (GOST R 52121-2003) ) มีการแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ (ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก) ดังนั้น น้ำหนักของไข่หนึ่งฟอง:

• หมวดหมู่สูงสุด (B) - 75 กรัมขึ้นไป
• หมวด O (เลือก) - 65-74.9 กรัม
• ประเภท 1 - 55-64.9 กรัม;
• ประเภท 2 - 45-54.9 กรัม;
• หมวด 3 - 35-44.9 ก.

เครือข่ายการค้าปลีกมีเครื่องหมายพิเศษ โดยจะติดไว้บนตัวอย่างแต่ละตัวที่ได้รับจากฟาร์มสัตว์ปีก หรือบนป้ายราคาและบรรจุภัณฑ์ทั่วไป เครื่องหมายประกอบด้วยอักขระสองตัว: C1, C2, SV, D1 ในการกำหนด C1 อักขระตัวแรกระบุว่าเป็น ผลิตภัณฑ์โต๊ะซึ่งจะต้องดำเนินการภายใน 25 วัน ตัวอักษร D หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหาร ระยะเวลาดำเนินการคือ 7 วัน

เครื่องหมายที่สองทำเครื่องหมายหมวดหมู่ ผู้ผลิตบางรายให้คุณสมบัติที่โดดเด่นแก่ผลิตภัณฑ์ของตน เช่น ไข่แดงที่สดใสหรือใหม่ รสชาติที่น่าสนใจ- สิ่งนี้ได้รับอนุญาตตามมาตรฐานของรัฐ ราคาของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดตามหมวดหมู่ ยิ่งหมวดหมู่สูง สินค้าก็จะยิ่งมีราคาแพงมากขึ้น น้ำหนักของไข่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักไก่

น้ำหนักไข่ (วิดีโอ)

ไก่พันธุ์ต่างๆ

ปัจจุบันมีการรู้จักไก่มากกว่า 900 สายพันธุ์ สัดส่วนที่สำคัญของบุคคลได้มาจากการทำงานอย่างเข้มข้นของผู้เพาะพันธุ์ สายพันธุ์แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์:

• เนื้อ;
• เนื้อและไข่
• การวางไข่

นกประดับล้วนๆ ได้รับการผสมพันธุ์เช่นกัน และตัวแทนของพวกมันคือนกแคระและนกต่อสู้ ไก่ที่เรียกว่า "ในประเทศ" เป็นเรื่องธรรมดามาก ลักษณะของมันเป็นผลมาจากการผสมพันธุ์เป็นเวลาหลายปีโดยการผสมข้ามพันธุ์ที่มีคุณค่าต่างๆ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อฟาร์มในภูมิภาคต่างๆ ไก่บ้านน้ำหนักเฉลี่ย 2-2.5 กก.

แต่แม่ไก่ไข่บริสุทธิ์จะมีมวลน้อยกว่า ซึ่งรวมถึง ตัวอย่างเช่น การมีเซ็กส์สูงแบบผิวขาว ปลูกในฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่ น้ำหนักไม่เกิน 1.5-2 กก. แต่ไข่ที่ได้รับจากมันถึง 65 กรัมและมากกว่านั้นอีก สัตว์คอเปลือยในประเทศและสเปนเป็นสัตว์ใช้งานทั่วไปนั่นคือเป็นสัตว์เนื้อไข่ ด้วยการดูแลที่เหมาะสมพวกเขาสามารถให้คุณได้ จำนวนมากสินค้าที่มีคุณภาพ

ไก่เนื้อ ได้แก่ ไก่เนื้อที่เลี้ยงด้วยอาหารพิเศษ แม้ว่าจะมีขนาดใหญ่ แต่ก็ไม่มีการผลิตไข่สูง

ด้วยการเลือกสายพันธุ์ใหญ่พิเศษและการให้อาหารไก่ที่จำเป็น ผู้เชี่ยวชาญจึงได้ไข่ขนาดใหญ่ แต่มวลขนาดใหญ่นั้นไม่สอดคล้องกันเสมอไป รสชาติที่ดีที่สุด- การเลือกคุณภาพอาหารโดยผู้บริโภคนั้นดำเนินการตามคำขอของแต่ละบุคคลและขึ้นอยู่กับอาหารที่วางแผนไว้ ดังนั้นสำหรับการอบจึงมักแนะนำประเภทขนาดกลางซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 40 กรัม

น้ำหนักไข่นกกระทา (วิดีโอ)

การบริโภคผลิตภัณฑ์

ในระหว่างการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะไม่หดตัวและความชื้นไม่ระเหยออกไป นอกจากนี้ยังไม่ดูดซับน้ำที่ใช้ปรุงอีกด้วย เปลือกป้องกันการซึมผ่านของน้ำ ดังนั้นไข่ต้มและไข่ดิบจึงมักมีน้ำหนักเท่ากัน

ในระหว่างการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะไม่หดตัวและความชื้นไม่ระเหยออกไป

เท่านั้น ไข่ต้มพวกเขาจะกินหลังจากทำความสะอาดก่อน แล้วมันก็จะมีความสำคัญ น้ำหนักเฉลี่ยไข่ที่ไม่มีเปลือก และเปลือกมีส่วนประกอบประมาณ 10% ของมวลทั้งหมด จากที่นี่คุณสามารถคำนวณได้อย่างง่ายดาย น้ำหนักสุทธิสินค้าอุปโภคบริโภค

เป็นที่ทราบกันดีว่าไข่ขาวมีน้ำหนักถึง 55% และไข่แดง - 35% หากน้ำหนักเฉลี่ยของไข่ 1 ฟองคือ 50 กรัม เราจะคำนวณเป็นเปอร์เซ็นต์ว่าไข่ขาวหนัก 27 กรัม และไข่แดงหนัก 18 กรัม เมื่อไม่ได้ใช้ทันที ไข่จะแห้ง มันระเหยความชื้นที่มีอยู่ในโปรตีน ดังนั้นน้ำหนักโปรตีนจึงอาจน้อยกว่าที่คาดไว้

เช่นเดียวกับไข่ทุกประเภทที่หลังจากทอดแล้วจะมีน้ำหนักน้อยกว่าไข่ดิบเล็กน้อย แต่ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น

แต่อย่าลืมว่าหากไข่เน่าเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม น้ำหนักของไข่ก็อาจเท่าเดิม คุณจำเป็นต้องรู้ข้อมูลและการคำนวณทั้งหมดเพื่อเตรียมอาหารได้อย่างถูกต้อง สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งโดยเฉพาะสำหรับพ่อครัวและแม่ครัว

ไม่ได้ระบุพารามิเตอร์ที่แน่นอนของไข่ไก่ไว้ที่ใดเลย เราจะพิจารณาว่าไข่หนึ่งฟองมีน้ำหนักเท่าใด และเกณฑ์น้ำหนักสำหรับแต่ละหมวดหมู่เป็นเท่าใด

หลายๆ คนอ่านปริมาณแคลอรี่ของอาหารแต่ไม่ได้คำนึงถึงปัจจัยต่างๆ เราจะคำนวณ น้ำหนักที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์นี้ตามหมวดหมู่และระบุด้วยว่ามีโปรตีนและไข่แดงกี่กรัม ข้อมูลดังกล่าวอาจเป็นประโยชน์ต่อพ่อครัวหรือผู้นำ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตที่นับจำนวนแคลอรี่ที่กินและน้ำหนักของอาหารที่บริโภค

การทำเครื่องหมาย

ในกฎหมาย สหพันธรัฐรัสเซียไข่ทั้งหมดจะต้องมีฉลากตามหมวดหมู่ การลงทะเบียนในกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งเกิดขึ้นระหว่างการคัดแยกที่ฟาร์มสัตว์ปีก โดยจะมีการตรวจสอบ ชั่งน้ำหนัก และบรรจุหีบห่อที่นั่น

มีทั้งหมดห้าหมวดหมู่:

• ที่สาม;
• ที่สอง;
• อันดับแรก;
• เลือก;
• สูงสุด

ตัวอักษร "C" และ "D" ยังใช้สำหรับการกำหนดหมายเลขด้วย การกำหนดแรกหมายถึงไข่โต๊ะ - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถคงความสดได้นานกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตัวอักษร "D" ใช้กับอาหารที่ต้องบริโภคในสัปดาห์แรกหลังจากวางไข่ มิฉะนั้นไข่ดังกล่าวจะกลายเป็นไข่โต๊ะธรรมดาสูญเสียทุกสิ่งทุกอย่าง คุณสมบัติทางอาหารไข่แดงและสีขาว

มีการทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษรและตัวเลขผสมกัน เช่น c1 หรือ c0 นี่หมายถึงหมวดหมู่ที่ได้รับรางวัลและเป็นของโต๊ะหรือสายพันธุ์อาหาร

น้ำหนัก

ที่สองในเปลือก - จาก 45 ถึง 55 กรัมโดยไม่มีเปลือกไม่เกิน 36 กรัมไข่แดง - ตั้งแต่ 14 ถึง 16 กรัมสีขาว - 25-30

ประการแรกน้ำหนักของไข่ไก่อยู่ระหว่าง 55 ถึง 65 กรัมและไม่มีเกราะป้องกัน - ตั้งแต่ 50 ถึง 58 กรัม ไข่แดงมีน้ำหนัก 18-24 กรัม ไข่ขาว - 30-33

ในระดับสูงสุด ไข่ไก่มีน้ำหนัก 75 กรัมขึ้นไป ลูกอัณฑะเหล่านี้ถือว่าใหญ่ที่สุดน้ำหนักของไข่ประเภทสูงสุดที่ไม่มีเปลือกคือ 67 กรัม โดย 26-28 ฟองเป็นไข่แดง และ 39-42 ฟองเป็นสีขาว

โดยเฉลี่ยแล้วน้ำหนักของลูกอัณฑะธรรมดาหนึ่งลูกจะเท่ากับ 40-50 กรัม - ถูกกำหนดให้เป็นประเภทที่สามหรือสอง

ไข่ดังกล่าวเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ซื้อดังนั้นจึงมีการนำเสนอในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นหลัก นอกจากนี้ประเภทที่สามยังเป็นประเภทที่พบมากที่สุดในอุตสาหกรรมการทำอาหาร - ใช้สำหรับการอบ สลัด ค็อกเทล เป็นส่วนผสมในอาหารจานร้อนและเย็นเป็นส่วนผสมสำหรับ จานอิสระ(ไข่ดาว).

น้ำหนักบรรจุภัณฑ์

ผู้ผลิตส่วนใหญ่ผลิตบรรจุภัณฑ์จำนวน 10 หรือ 15 ชิ้น บางครั้งอาจมีการขยายขนาดสินค้าเป็น 25 หรือ 40 ชิ้น ดังนั้นน้ำหนักบรรจุภัณฑ์เฉลี่ยอยู่ที่ 350-450 กรัม หากเราพิจารณาประเภทที่สามและ ปริมาณขั้นต่ำไข่ในแพ็คเกจ สำหรับประเภทที่สอง 450 ถึง 550 กรัมถือว่าปกติ สำหรับประเภทแรก - 550-670 สำหรับการเลือกและสูงสุด - อย่างน้อย 650

อย่างไรก็ตาม น้ำหนักของบรรจุภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปตามวันหมดอายุ ดังนั้นหากคุณพบไข่หลายสิบฟองในไฮเปอร์มาร์เก็ตที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 350 กรัม เป็นไปได้มากว่าไข่เหล่านั้นอยู่บนชั้นวางนานกว่าหนึ่งสัปดาห์

ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ให้ดูที่รูปร่าง สินค้า: หากอยู่ในแพ็คเกจขนาดที่แตกต่างกัน

จากนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะรวมหลายประเภทให้เป็นหนึ่งเดียว ดังนั้นฟาร์มสัตว์ปีกจึงพยายามขายผลิตภัณฑ์จากประเภทที่สามภายใต้หน้ากากสูงสุดหรือที่เลือกไว้

พารามิเตอร์ของผลิตภัณฑ์นี้ยังขึ้นอยู่กับตัวไก่ด้วย - สภาพความเป็นอยู่ อาหาร และสุขภาพของนก นกบางตัววางไข่ที่ใหญ่กว่าตัวอื่นๆ มาก เช่น ไข่ที่ใหญ่ที่สุดมีน้ำหนักมากกว่า 140 กรัม และมีนกที่ผลิตลูกอัณฑะเล็ก ๆ เช่นน้ำหนักของลูกที่เล็กที่สุดเท่ากับ 10 กรัม ไข่ไก่ก็มีผลิตภัณฑ์สากล ซึ่งขาดไม่ได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถเตรียมอาหารเช้าได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เช่น ต้ม ทอด ทำเป็นของว่าง สลัด และใส่ในขนมอบ มันยากที่จะจินตนาการถึงห้องครัวที่ไม่มีสิ่งเหล่านี้ แต่ถ้ามีจานที่ซับซ้อน

ด้วยส่วนผสมจำนวนมากซึ่งคุณต้องรู้มวลของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ การรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไรก็มีประโยชน์ วิธีนี้จะทำให้ง่ายขึ้นมากในการพิจารณาว่าคุณจะต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์จำนวนเท่าใดในท้ายที่สุด

1. การค้นหามวลของไข่ไก่หนึ่งฟองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ โดยปกติจะใช้เครื่องหมายพิเศษซึ่งกำหนดหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์และตามน้ำหนัก ดังนั้นหมวดหมู่ต่อไปนี้จึงมีความโดดเด่น:
2. ประเภทที่สาม - มีน้ำหนักประมาณ 40 กรัมและถือว่าเล็กที่สุด ส่วนใหญ่มักถูกกำหนดให้เป็น C3
3. ประเภทที่สองมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยและมีน้ำหนักอยู่ระหว่างประมาณ 45 ถึง 55 กรัม เครื่องหมายคือ C2
4. นอกจากนี้ยังมีหมวดหมู่ที่เลือก ซึ่งน้ำหนักอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 65 ถึง 75 กรัม - กำหนดให้เป็น C0
5. หมวดหมู่ที่ใหญ่ที่สุดคือสูงสุด (B) โดยทั่วไปจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 75 ถึง 80 กรัม

น่าสนใจ! เนื่องจากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เนื้อหาของเปลือกจะไม่ไปไหน และไม่มีการสูญเสียความชื้น เราจึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าไข่ต้มมีน้ำหนักเท่าใด ผลิตภัณฑ์จะมีน้ำหนักเท่ากับเมื่อดิบ ในทั้งสองกรณี จะไม่คำนึงถึงเชลล์ นี่ไข่ดาว.. มวลจะลดลงเล็กน้อย

ไม่มีเปลือก

ในการกำหนดน้ำหนัก ผู้เชี่ยวชาญจะใช้เปอร์เซ็นต์ซึ่งช่วยให้คำนวณจำนวนที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ

แปลงเป็นเปอร์เซ็นต์ ผลลัพธ์คือ:

• น้ำหนักเปลือก – 12%;
• ไข่แดง – 32%;
• โปรตีน – 56%

เปอร์เซ็นต์ถูกใช้เพื่อกำหนดน้ำหนักของไข่ดิบ

เมื่อเอาเปลือกออก เราจะได้ 88% ของมวลไข่ทั้งหมด โดยไม่คำนึงถึงฉลาก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ!ไม่ว่าไข่จะต้มแข็งแค่ไหน ขยำในถุง ก็มีน้ำหนักเท่าไข่ดิบ

น้ำหนักของไข่ขาวและไข่แดง

ไข่ทั้งฟองมีน้ำหนัก 50 กรัม ไข่แดงคิดเป็น 1/3 ของไข่ และหนัก 17 กรัม 33 ก. และไข่ทั้งฟอง 21 ฟอง = 1 กก. ไข่ขาว 36 ฟอง = 1 กก. 53 ไข่แดง = 1 กก.

สำคัญ! เรากำลังพูดถึงไข่มาตรฐานขนาดกลาง (ปกติจะขายเป็นโหลในซูเปอร์มาร์เก็ต) หากคุณต้องการซื้อไข่ที่ตลาด ก็มักจะมีไข่ขนาด XXL ซึ่งมีน้ำหนักมากกว่า!

ขนาดเฉลี่ยหรือน้ำหนักค่อนข้างมาก ไข่แดงดิบ- 25 กรัม สำหรับไข่ใบใหญ่ที่สุด

ตามที่แสดง การทดลองทางวิทยาศาสตร์น้ำหนักไข่แดงขั้นต่ำเริ่มต้นที่ 18 กรัม ด้วยศักยภาพสูงสุด สามารถรับน้ำหนักได้มากถึง 27 กรัม จบแค่นี้แน่นอน ไข่ขนาดใหญ่ที่ผู้บริโภคหลายๆ คนกลัว เพราะคิดว่าไก่ที่วางมันยัดอะไรสักอย่างไว้

ไข่ไก่โดยทั่วไปมีน้ำหนักเพียง 60 กรัม น้ำหนักไข่แดงในไข่อยู่ที่ 32-35% และนี่คือประมาณ 21 กรัมสำหรับไข่แดงดิบ น้ำหนักไข่แดงต้มเท่ากันประมาณ 20 กรัม ลองเอาน้ำหนักของไข่ไก่หนึ่งฟองเป็น 100% น้ำหนักเปลือกเป็น 12% น้ำหนักไข่ขาวเป็น 56% และ 32% เป็นน้ำหนักไข่แดง

ตามนั้นกว่า ไข่ที่ใหญ่กว่ายิ่งไข่แดงมีขนาดใหญ่เท่าไร ในกรณีนี้จะมีไข่แดงสองเท่า