น้ำหนักไข่ไก่สะท้อนถึงสุขภาพของแม่ไก่ไข่และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับอายุของไก่ สายพันธุ์ และสุขภาพ ตัวบ่งชี้นี้มีความสำคัญมากสำหรับเกษตรกรที่ขายไข่

ตามตารางฉลาก น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่ 1 ฟองคือ 60 กรัม นี่คือหมวด CO/DO

น้ำหนักที่มีประโยชน์

มวลที่มีประโยชน์คือน้ำหนักของไข่ไก่ที่ไม่มีเปลือก ไข่ประกอบด้วยเปลือก ไข่ขาว และไข่แดง ปริมาตรของไข่แดงอยู่ที่ประมาณ 34% ของทั้งหมด, สีขาว - 55%, เปลือก - 11%

น้ำหนักไข่ไก่เฉลี่ยเป็นกรัม:

• ทั่วไป – 60;
• ไข่แดง – 20.4;
• โปรตีน – 33;
• เชลล์ – 6.6

หากคุณต้องการกำหนดมวลที่มีประโยชน์ แต่ไม่มีเครื่องชั่งก็สามารถคำนวณได้

มันแตกต่างกันไปในแต่ละหมวดหมู่:

• DM - 71.2 กรัม;
• คาร์บอนไดออกไซด์ – 62.3 กรัม;
• C1 – 53.4 ก.;
• C2 – 44.5 ก.;
• C3 – 35.6 ก.

น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ปรุงสุก

ในระหว่างการรักษาความร้อน ผลิตภัณฑ์จะลดน้ำหนัก แต่ไข่ต้มหรือไข่ลวกจะยังคงเหมือนเดิมกับไข่ดิบ

การทำเครื่องหมายและน้ำหนัก

การทำเครื่องหมายประกอบด้วยตัวอักษรและตัวเลข โดยตัวอักษรคือหมวดหมู่ และตัวเลขคือเกรด ทาลงบนเปลือกหรือภาชนะโดยตรง ขนาดส่งผลต่อเกรด และเกรดส่งผลต่อราคา

หมวดหมู่	ความหลากหลาย	เข้าสู่ระบบ	น้ำหนักกรัม
ห้องรับประทานอาหาร	สูงกว่า	NE	75–80
	เลือกแล้ว	บจก	65–75
	อันดับแรก	ค1	55–65
	ที่สอง	ค2	45–55
	ที่สาม	ค3	35–45
อาหาร	สูงกว่า	ตะวันออกไกล	75–80
	เลือกแล้ว	ถึง	65–75
	อันดับแรก	ค1	55–65
	ที่สอง	ค2	45–55
	ที่สาม	ค3	35–45

อาหารอาหารจะถูกเก็บไว้นานถึง 7 วัน หากไม่จำหน่ายภายในวันหมดอายุจะจัดอยู่ในหมวดโรงอาหาร

ที่อุณหภูมิห้องและความชื้นในอากาศ 85% ไข่ในอาหารสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 25 วัน ในตู้เย็น - นานถึง 90 วัน การนับถอยหลังคือนับจากวันที่คัดแยก ไม่ใช่การผลิต

สินค้านำเข้า

การกำหนดผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศแตกต่างจากที่ใช้ในประเทศ CIS มาตรฐานน้ำหนักของยุโรปถูกเลื่อนลง

ตารางการกำหนดไข่นำเข้า

แสตมป์ประกอบด้วยรหัสประเทศของผู้ผลิต เยอรมนี – 2, สำหรับฮอลแลนด์ – 6

สิ่งนี้จะถูกระบุเมื่อทำเครื่องหมาย:

• 0 – การผลิตทางการเกษตร
• 1 – เนื้อหาฟรี;
• 2 – นกถูกเลี้ยงไว้บนคอน
• 3 – ไก่อาศัยอยู่ในกรง

หากมีไอคอนเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แสดงว่าอาหารของแม่ไก่ไข่ไม่มีธัญพืชดัดแปลงพันธุกรรม เธอถูกเลี้ยงไว้ในทุ่งหญ้าโล่งและเลี้ยงด้วยอาหารที่มีคลอโรฟิลล์สูง

การใช้ยารักษาสัตว์หลายชนิดมีข้อ จำกัด ที่เข้มงวด: ปุ๋ย, ยาปฏิชีวนะ, สารกระตุ้นการเจริญเติบโต

บันทึก

ข้อเท็จจริงที่เป็นประโยชน์บางประการ:

1. สูตรอาหารมักจะระบุเกรด C3
2. สีของไข่แดงขึ้นอยู่กับอาหารของไก่ ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมเติมสีย้อมลงในอาหารเพื่อเพิ่มความอิ่มตัว
3. ยิ่งไก่มีอายุมากเท่าไร สินค้าก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นเท่านั้น ยังต้องอาศัยสายพันธุ์อีกด้วย เนื้อสัตว์หรือพันธุ์ไม้ประดับจะไม่เป็นไปตามความคาดหวัง
4. เปลือกไม่สามารถเจาะเข้าไปในแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ มีโครงสร้างเป็นรูพรุนและช่วยให้อากาศ ความชื้น และรังสีอัลตราไวโอเลตทะลุผ่านได้ สีไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการและชุดขององค์ประกอบย่อย

ขายเป็นชิ้น

การเคลื่อนไหวที่ไม่ระมัดระวังเพียงครั้งเดียวและแทนที่จะได้ไข่ที่เรียบร้อย คุณจะได้ส่วนผสมที่ไม่น่ารับประทาน ดังนั้นยิ่งมีการดำเนินการยักยอกน้อยลงเท่าใดผู้ผลิตก็จะสูญเสียน้อยลงเท่านั้น

การขายเป็นกิโลกรัมไม่คุ้มค่าในเชิงเศรษฐกิจ เนื่องจากราคาจะต้องรวมตำหนิและการลดน้ำหนักระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวด้วย สิ่งนี้จะนำไปสู่ความต้องการที่ลดลง

ข้อมูลสำคัญ

สิ่งที่คุณควรใส่ใจ:

• ลูกอัณฑะที่ร้าวไม่ควรรับประทาน ผ่านความเสียหายต่อฝาครอบป้องกัน สาเหตุของเชื้อ Salmonellosis แบคทีเรีย Salmonella สามารถเข้าไปที่นั่นได้
• สิ่งสกปรก มูลสัตว์ และขนที่ติดอยู่ไม่ได้บ่งบอกถึง “ความเป็นอินทรีย์” แต่เป็นความล้มเหลวในการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยโดยคนงานในฟาร์มสัตว์ปีก
• การเก็บรักษา: ในที่เย็นและชื้น ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง เนื้อดิบ ปลา
• ผู้ผลิตอาจประทับตราผิด ดังนั้นคุณต้องเปิดภาชนะทึบแสง

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งหลายๆ คนชื่นชอบ สามารถรับประทานได้ในรูปแบบดิบและแปรรูปด้วยความร้อน และใช้เป็นส่วนผสมในด้านความงามและการแพทย์ทางเลือก

สูตรอาหารหลายสูตรต้องใช้ไข่ไก่หรือเนื้อผสมจำนวนหนึ่งกรัมจึงจะใส่ลงในจานได้ ดังนั้นการรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไรจึงมีประโยชน์สำหรับทั้งเชฟมืออาชีพและแม่บ้านทั่วไป

มีความเห็นว่ายิ่งไข่มีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น ขึ้นอยู่กับความสดของอาหารด้วย ถือว่าเป็นเช่นนั้นเพราะว่า ลูกอัณฑะเล็กตามกฎแล้ว พวกมันผลิตโดยแม่ไก่ตัวเล็ก ในขณะที่ไข่ขนาดใหญ่มักจะผลิตโดยแม่ไก่โตเต็มวัยและจะมีน้ำหนักมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด เป็นข้อเท็จจริงที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยสัตว์อายุน้อยนั้นมีคุณภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยสัตว์ที่มีอายุมากกว่า

หมวดหมู่

น้ำหนักของไข่ไก่หนึ่งฟองในรัสเซียสอดคล้องกับหมวดหมู่

ไข่ส่วนใหญ่มักขายเป็นห่อละสิบถึงสามสิบชิ้น ภาชนะสำหรับไข่อาจเป็นพลาสติกหรือทำจากกระดาษแข็งก็ได้ สิบชิ้นในภาชนะกระดาษแข็งมีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งโหลในประเภทเดียวกันในบรรจุภัณฑ์พลาสติก

การทำเครื่องหมาย

ไข่แต่ละฟองที่ขายในร้านค้าต้องมีเครื่องหมายกำกับอยู่ โดยการทำเครื่องหมายว่าคุณสามารถทำได้ ค้นหาความสดและขนาด- เครื่องหมายประกอบด้วยสัญลักษณ์สองอัน โดยสัญลักษณ์แรกคือขนาดของไข่ และสัญลักษณ์ที่สองคือความสด ความสดมีสองประเภทและถูกกำหนดด้วยตัวอักษร D ซึ่งเป็นไข่ที่ได้รับอาหารซึ่งวางไม่เกินเจ็ดวันที่แล้ว หรือตัวอักษร C - ไข่โต๊ะที่วางเมื่อเจ็ดวันก่อน

เครื่องหมายต่อไปนี้สอดคล้องกับขนาดของไข่:

• B - หมวดหมู่สูงสุด
• O - หมวดหมู่ที่เลือก
• 1 - หมวดหมู่แรก
• 2 - หมวดหมู่ที่สอง
• 3 - หมวดหมู่ที่สาม

ส่วนประกอบมีน้ำหนักเท่าไหร่?

ไข่ของนกทุกชนิดรวมทั้งไก่ประกอบด้วยเปลือก ไข่ขาวและไข่แดง แน่นอนว่าน้ำหนักของส่วนประกอบเหล่านี้ขึ้นอยู่กับประเภทของลูกอัณฑะ ใช่หนึ่ง ไข่แดงไม่มีสีขาวและเปลือกมีน้ำหนักโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 12 กรัมในตัวอย่างที่มีเครื่องหมาย “3” ถึง 25 กรัมในไข่ที่อยู่ในหมวดหมู่สูงสุด

ไข่แดงในไข่ประเภทที่สอง หมวดแรก และหมวดที่เลือกมีน้ำหนักยี่สิบสอง สิบเก้า และสิบหกกรัม ตามลำดับ ในบางส่วนนั้น อาจจะสองไข่แดงแต่ไข่แดงทั้งสองฟองแต่ละฟองจะมีขนาดเล็กกว่าในเปลือกที่มีไข่แดงหนึ่งฟอง

สีขาวมีน้ำหนักมากกว่าไข่แดงหนึ่งเท่าครึ่ง โปรตีนไก่ 1 ตัวที่ไม่มีไข่แดงและเปลือก จะมีน้ำหนักตั้งแต่ 23 กรัมสำหรับประเภทที่ 3 และไม่เกิน 46 กรัมหากเปลือกมีเครื่องหมาย B

โปรตีนจากไข่ประเภทที่สองมักจะมีน้ำหนักยี่สิบเก้ากรัม ในไข่ประเภทแรกและไข่ที่เลือก โปรตีนจะมีน้ำหนักสามสิบสี่และสี่สิบกรัม

ไข่ต้มมีน้ำหนักพอๆ กับไข่ดิบ เว้นแต่จะปอกเปลือกออก หากคุณเอาเปลือกออกจากไข่ต้ม น้ำหนักของมันจะลดลงตามน้ำหนักของเปลือกนี้

โดยปกติเปลือกจะมีน้ำหนักมากถึงสิบเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักไข่เอง ดังนั้นหากไม่มีเปลือกก็จะมีน้ำหนักโดยเฉลี่ยตามหมวดหมู่

• สูงสุด - 72 กรัมขึ้นไป
• เลือกแล้ว - 63 กรัม
• อันแรก 54 กรัม
• ที่สอง - 45 กรัม
• ที่สามคือ 36 กรัม

เมื่อเวลาผ่านไป น้ำหนักของไข่สดจะค่อยๆ ลดลง สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะโมเลกุลของน้ำ จากโปรตีนไก่ทะลุเปลือกแล้วค่อยๆระเหยออกไป เนื่องจากสูญเสียความชื้น น้ำหนักของไข่ขาวและไข่แดงจึงอาจลดลงหลายเปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม หากนำไปต้ม น้ำหนักจะกลับคืนมาเนื่องจากการดูดซึมน้ำ

น้ำหนักไข่ของไก่พันธุ์ต่างๆ

แม่ไก่จะวางไข่ขนาดและน้ำหนักต่างกันขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ตัวที่ใหญ่ที่สุดวางโดยไก่ไฮไลน์ เปลือก ลูกอัณฑะเหล่านี้สีน้ำตาลน้ำหนักเริ่มต้นที่หกสิบห้ากรัม! พวกมันมีขนาดค่อนข้างใหญ่ในสายพันธุ์ Loman Brown และ Isobraun แม้แต่ลูกอัณฑะที่เล็กที่สุดจากไก่พันธุ์นี้ก็มีน้ำหนักไม่น้อยกว่าหกสิบกรัม ไก่พันธุ์เหล่านี้ได้รับการอบรมในยุโรป

สายพันธุ์ในประเทศของเราวางไข่มีขนาดเล็กลง ดังนั้นสายพันธุ์ Russian White และ Oryol จึงสามารถบรรทุกตัวอย่างที่มีน้ำหนักโดยเฉลี่ยหกสิบกรัมได้ พันธุ์ Pavlovsk ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กกว่า - ประมาณห้าสิบกรัม

น้ำหนักไข่หลังการให้ความร้อน

เป็นที่ทราบกันดีว่าไข่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลายประเภท และนี่ยังไม่นับรวมเมนูที่มีไข่ด้วย เป็นส่วนผสม- ลูกอัณฑะนั้นเป็นอาหารที่สมดุลและพอเพียง พวกเขาจะต้ม ทอด อบในเปลือกหรือไม่มีเปลือก นอกจากนี้ไข่ขาวและไข่แดงยังรับประทานดิบในรูปแบบธรรมชาติหรือเตรียมจากไข่ขาวในจานต่างๆ ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นของหวาน เช่นเอ้กน็อกหรือครีมโปรตีน

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำหนักของไข่จะเปลี่ยนไป บางครั้งก็ไม่มีนัยสำคัญและบางครั้งก็สังเกตเห็นได้ชัดมาก ไข่ต้มในเปลือก เกือบจะเหมือนกันโดยน้ำหนักเปียก ไข่ลวกจะหนักกว่าไข่ต้มเล็กน้อยแต่ดิบ ไข่ดาวจะลดน้ำหนักได้ค่อนข้างมากมากถึงร้อยละ 12 หรือมากกว่านั้นเนื่องจากการระเหยของน้ำซึ่งส่วนใหญ่มาจากโปรตีน

ดังนั้นไข่ประเภทสูงสุดซึ่งมีน้ำหนักแปดสิบกรัมก่อนทอดเมื่อปอกเปลือกและทอดจะมีน้ำหนักเพียงหกสิบสองกรัมในที่สุด และถ้าคุณอบในเตาอบแบบไข่เจียว ความสูญเสียอาจเพิ่มมากขึ้นเนื่องจากการระเหยของความชื้นจากไข่แดง

ไข่ไก่ที่หนักที่สุดในประวัติศาสตร์

ไข่ไก่ที่ใหญ่ที่สุดจนถึงปัจจุบันถูกวางในปี 2554 ในดินแดนจอร์เจียในภูมิภาคเซสตาโฟนี น้ำหนักของมันอยู่ที่ 170 กรัม มันยาว มากกว่า 8 เซนติเมตรและมีความกว้างมากกว่า 6 ซม. เมื่อเจ้าของเห็นว่าไข่ที่วางโดยแม่ไก่ของเขาหนักแค่ไหนเขาก็นำมันไปใส่ในตู้เย็นทันทีและส่งใบสมัครเพื่อบันทึกลงใน Guinness Book of Records

ก่อนหน้านี้บันทึกเป็นของสหราชอาณาจักร เมืองอีสต์วูด น้ำหนักของเจ้าของสถิติคือ หนึ่งร้อย หกสิบสามกรัมและมันยาวสิบเอ็ดเซนติเมตร แน่นอนว่าบันทึกดังกล่าวเป็นเรื่องยากมากสำหรับแม่ไก่ไข่ เจ้าของรายงานว่าแม่ไก่ป่วยมาระยะหนึ่งแล้ว โดยทั่วไปแล้วไข่ไก่จะมีขนาดเล็กกว่ามาก

ไข่ถูกรับประทานไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบของอาหารหลายจานในอาหารของเราและในอาหารของประเทศต่างๆ ทั่วโลก แต่มีไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้และนี่เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกปริมาณอาหารสำหรับอาหารจานใดมื้อหนึ่งอย่างถูกต้องและคำนวณแคลอรี่เมื่อรับประทานอาหาร

ในสหพันธรัฐรัสเซีย น้ำหนักของไข่จะถูกแบ่งตามกฎหมายที่จัดตั้งขึ้น ท้ายที่สุดแล้วปัญหานี้มีความสำคัญไม่เพียง แต่ในครัวเรือนส่วนบุคคลของพลเมืองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อขายผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าด้วย น้ำหนักจะขึ้นอยู่กับประเภทของไข่ไก่ที่กำหนด

โดยเฉลี่ยแล้วถ้าไม่ได้ซื้อของตามร้านแต่เก็บส่วนที่ไก่วางมาจะมีน้ำหนักประมาณ 40-65 กรัม ส่วนใหญ่เรากำลังพูดถึง 60 กรัม ดังนั้นน้ำหนักเฉพาะนี้จึงถือเป็นค่าเฉลี่ยสำหรับไข่ไก่มาตรฐาน

น่าสนใจ! ปรากฎว่าในไข่หนึ่งกิโลกรัมขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่คุณชั่งน้ำหนักสามารถมีไข่ขนาดกลางได้ตั้งแต่ 15 ถึง 25 ฟอง ไข่ไก่หนึ่งโหลมีน้ำหนักประมาณ 400-650 กรัมตามลำดับ

ตารางน้ำหนักที่แสดงเป็นตารางน้ำหนักของไข่ในเปลือก แต่ยังสามารถเน้นน้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกได้ เช่นเดียวกับน้ำหนักของไข่ขาวหรือไข่แดงแยกกัน ลองมาดูข้อมูลนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ไข่ไก่คัดพิเศษ น้ำหนักรวมเปลือก 65-74.9 น้ำหนักไม่รวมเปลือก 59-68 กรัม น้ำหนักขาว 36-41 กรัม และน้ำหนักขาว 23-26 กรัม

คุณสมบัติการทำเครื่องหมาย

ปรากฎว่าหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า คุณสามารถกำหนดน้ำหนักของไข่ได้ง่ายๆ เพียงดูที่ฉลาก จะต้องนำไปใช้กับฟาร์มสัตว์ปีกหลังจากการคัดแยก ส่วนใหญ่มักจะใช้ไข่ประเภทที่สามในการปรุงอาหารซึ่งมีน้ำหนักเฉลี่ย 40 กรัม

จะต้องทำเครื่องหมายไข่แต่ละฟองซึ่งมีระบุไว้อย่างชัดเจนในกฎหมาย อย่างไรก็ตามราคาก็ขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ด้วย แน่นอนว่าไข่ประเภทที่สามนั้นถูกที่สุด ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีน้ำหนักน้อยที่สุด

ไข่ขนาดใหญ่สามารถหาได้จากแม่ไก่ชั้นสูงเท่านั้น พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียงแต่ขนาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเงื่อนไขการควบคุมตัวและแม้แต่ในอาหารที่หลากหลายที่พวกเขากินด้วย แต่ความจริงข้อนี้ไม่ได้หมายความว่าไข่ขนาดใหญ่จะมีรสชาติอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเสมอไป เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับผลประโยชน์

ที่นี่ความแตกต่างอยู่ที่ความสามารถในการทำกำไรจากการขายเท่านั้น ดังนั้นการซื้อไข่ขนาดใดขึ้นอยู่กับความต้องการของแม่บ้านและความสามารถทางการเงินเท่านั้น: ไข่ทั้งหมดจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

น่าสนใจ!ไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกบันทึกไว้ในคิวบา มันหนัก 148 กรัม. ไก่ตัวหนึ่งวางไข่ที่เล็กที่สุดในปาปัวนิวกินี น้ำหนักเพียง 9.7 กรัม

ตอนนี้คุณสามารถนำทางได้อย่างง่ายดายว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด โดยขึ้นอยู่กับการติดฉลาก การมีหรือไม่มีเปลือก ความรู้นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและเตรียมอาหารหลากหลายประเภท

ตามกฎหมายในรัสเซีย ไข่ไม่ควรขายตามน้ำหนัก แต่ขายเป็นชิ้น ที่ฟาร์มสัตว์ปีก หลังจากวางไข่แล้ว ไข่จะถูกคัดแยกโดยแบ่งออกเป็นหมวดหมู่น้ำหนักหลายประเภท จากนั้นติดฉลากและบรรจุหีบห่อ ดังนั้นจึงสามารถทราบน้ำหนักโดยประมาณของไข่ได้ โดยการทำเครื่องหมายซึ่งจะทาบนพื้นผิวของเปลือกหรือเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์และป้ายราคา รายการหมวดหมู่ที่เป็นไปได้ทั้งหมดแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง

ตารางน้ำหนักไข่ไก่ประเภทต่างๆ

การทำเครื่องหมาย	น้ำหนักกรัม	หมวดหมู่	ความทนทานต่อน้ำหนักกรัม
			จาก	ถึง
	40	ที่สาม	35	45
	50	ที่สอง	45	55
	60	อันดับแรก	55	65
	70	คัดเลือก	65	75
	80	สูงกว่า	75	-

ตัวเลขและตัวอักษรหมายถึงอะไร?

ตัวเลข 1 , 2 , 3 และตัวอักษร เกี่ยวกับ(เลือก), ใน(สูงสุด) ระบุประเภทน้ำหนักของไข่

จดหมาย กับ(ตาราง) หมายถึง ไข่ที่มีอายุการเก็บรักษานานเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

จดหมาย ดี(อาหาร) หมายถึง ไข่สดคุณภาพสูง ซึ่งหลังจากเก็บไว้ 7 วัน (นับจากวันที่วางไข่) จะสูญเสียข้อดีและกลายเป็นไข่โต๊ะธรรมดา

ฉันควรซื้อไข่ชนิดใดสำหรับสูตรอาหาร?

ในสูตรอาหารในประเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ไข่ไก่ที่เล็กที่สุดในประเภทที่สามซึ่งมีน้ำหนัก 40 กรัม

ทำไมไข่ถึงขายเป็นชิ้นไม่ใช่ขายตามน้ำหนัก?

ในรัสเซียสิ่งนี้ถูกกำหนดโดยกฎหมาย และมีสิ่งนั้นมากมาย

ฉันชั่งน้ำหนักไข่ที่ฉันซื้อมา แต่ปรากฏว่าไข่มีน้ำหนักน้อยกว่า เราถูกหลอกหรือเปล่า?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าโรงงานสัตว์ปีกสามารถหลอกลวงผู้บริโภคด้วยการติดฉลากโดยไม่สุจริต แต่สิ่งนี้สามารถพิสูจน์ได้ด้วยการตรวจสอบพิเศษจาก Rospotrebnadzor เท่านั้น อย่างไรก็ตามโดยปกติแล้วน้ำหนักจะไม่ตรงกันเพราะไข่จะลดน้ำหนักเร็วมากระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากการระเหยของความชื้นผ่านเปลือก

อย่าใช้ไข่ที่แตกเป็นอาหาร เมื่อซื้อ อย่าลังเลที่จะมองหาบรรจุภัณฑ์ที่ไม่มีไข่แตก

หากคุณไม่ไว้วางใจร้านค้าหรือฟาร์มสัตว์ปีก ให้ตรวจสอบน้ำหนักของไข่ในร้านโดยใช้เครื่องชั่งน้ำหนัก

ล้างด้วยสบู่ก่อนปรุงอาหาร

น้ำหนักของไข่แดง ไข่ขาว และเปลือก

ไข่ส่วนใหญ่เป็นสีขาว ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน น้ำบางส่วนจากโปรตีนจะระเหยไป ส่งผลให้น้ำหนักโดยรวมของไข่ลดลง บ่อยครั้งที่น้ำหนักที่หายไปสามารถแทนที่ได้ด้วยการเติมน้ำสะอาดลงในไข่ขาว แต่นี่เป็นเพียงกรณีที่สูตรกำหนดให้ตีไข่ขาวหรือไข่ทั้งฟองเท่านั้น

ตารางน้ำหนักไข่แดง ไข่ขาว และเปลือกไข่ไก่

รหัส	หมวดหมู่	ทั่วไป น้ำหนักกรัม	น้ำหนักส่วนประกอบ g
			ไข่แดง	โปรตีน	เปลือก
	ที่สาม	40	12	23	5
	ที่สอง	50	16	29	6
	อันดับแรก	60	19	34	7
	คัดเลือก	70	22	40	8
	สูงกว่า	80	25	46	10

น้ำหนักไข่นำเข้าตามฉลาก

ทำไมไข่ถึงขายไม่ขายตามน้ำหนัก แต่ขายเป็นชิ้น?

ขายเป็นแพ็คจะสะดวกแต่ขายตามน้ำหนักไม่สะดวก

1. น้ำหนักของไข่ระหว่างการเก็บรักษาลดลงอย่างมากเนื่องจากการระเหยของความชื้นผ่านเปลือก ในทางปฏิบัติสิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าเครือข่ายการกระจายจะซื้อเช่นไข่ 1,000 กิโลกรัมจากฟาร์มสัตว์ปีก แต่จะขายเพียง 950 กิโลกรัม การสูญเสียน้ำหนักไข่เนื่องจากการระเหยจะต้องรวมอยู่ในยอดขายซึ่งจะทำให้ราคาเพิ่มขึ้น

2. ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เปราะบาง ยิ่งมีการผ่าตัดมากเท่าไร ไข่ก็จะแตกและแตกมากขึ้นเท่านั้น เมื่อชั่งน้ำหนักระหว่างการขาย ปริมาณสินค้าที่เสียหายจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะส่งผลเสียทั้งด้านราคาและคุณภาพด้วย

3. ไม่ควรขายไข่ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น เนื่องจากอาจปนเปื้อนซัลมาเนลลาในผลิตภัณฑ์ที่อยู่ติดกัน ดังนั้นเพื่อให้มีโอกาสซื้อไข่ได้จำนวนไม่เท่าทวีคูณของ 10 ทางร้านจะต้องเปิดแผนกพิเศษขายไข่และที่ทำงานเพิ่มเติม ดังที่คุณเข้าใจ ราคาไข่จะพุ่งสูงขึ้นไปสู่ระดับที่หยาบคาย และร้านค้าเล็กๆ จะไม่สามารถขายไข่ได้เลย

เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกจำนวนมากสนใจคำถามนี้ - ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่?

น้ำหนักไข่

ไข่ดิบและไข่ต้มเป็นแหล่งโปรตีนและสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ จำเป็นต้องรับประทานทุกวันเพื่อเสริมโปรตีนและแคลเซียมสำรอง เมื่อเทียบกับไข่ประเภทอื่น ไก่มีน้ำหนักเฉลี่ยค่อนข้างปานกลาง - ประมาณ 55 - 60 กรัมในแต่ละชิ้น เฉพาะไข่นกกระทาเท่านั้นที่มีขนาดเล็กกว่า - 10 - 12 กรัมและไข่ไก่ต๊อก - 25 กรัม สำหรับการเปรียบเทียบห่านมีน้ำหนักตั้งแต่ 180 ถึง 220 เป็ด - จาก 80 ถึง 100 ไก่งวง - จาก 70 ถึง 80 ไก่ฟ้า - จาก 60 ถึง 70 เห็นได้ชัดว่ามวลของผลิตภัณฑ์ต้มจะมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

นอกจากมวลแล้ว คนทั่วไปยังสนใจความหมายของตัวอักษรที่พิมพ์บนพื้นผิวของเปลือกหอยอีกด้วย C เป็นผลิตภัณฑ์ตั้งโต๊ะที่มีอายุการเก็บนานและสามารถนำไปใช้รับประทานและเตรียมอาหารได้ D – ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร สด อาจต้องซื้อในสัปดาห์แรก หากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ สินค้าจะย้ายไปยังกลุ่ม C โดยอัตโนมัติ

มีการจำแนกเป็นหมวดหมู่ซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายและน้ำหนักเฉลี่ย ไข่พรีเมี่ยมสามารถรับน้ำหนักได้ 75 กรัมขึ้นไปชิ้นที่เลือกมีน้ำหนักประมาณ 65 - 75 และตราประทับบนชิ้นที่ซื้อในร้านจะมีลักษณะเป็น O, SO, DO ผลิตภัณฑ์ประเภท 1 มีราคาตั้งแต่ 55 ถึง 65 และมีป้ายกำกับว่า 1, C1 หรือ D1 ผลิตภัณฑ์ประเภท 2 สามารถมีน้ำหนักได้ระหว่าง 45 - 55 โดยคุณจะเห็นเครื่องหมาย 2, C2 หรือ D2 นอกจากนี้ยังมีไข่ประเภท 3 น้ำหนักของมันค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว - ตั้งแต่ 35 ถึง 45 เครื่องหมาย 3, D3 หรือ C3 ถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของเปลือก ความหลากหลายหลังนี้มักพบในสูตรอาหารเป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร

ในยุโรป เมื่อบรรจุภัณฑ์ การจำแนกประเภทจะค่อนข้างแตกต่างจากปกติสำหรับประเทศของเรา - ขึ้นอยู่กับลักษณะภายนอกและภายในของผลิตภัณฑ์ และใช้ตัวอักษร A, AA, B ในการติดฉลาก สำหรับขนาดในไข่ของยุโรป ยังแบ่งออกเป็นใหญ่มาก ใหญ่ กลาง และเล็ก

มีมาตรฐานที่ยอมรับกันโดยทั่วไปเกี่ยวกับน้ำหนักของโปรตีน ไข่แดง และเปลือก สำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ตัวเลขเหล่านี้คือ 46, 25 และ 10 กรัม ในไข่ประเภทที่เลือกไข่ขาวควรมีน้ำหนัก 40 ไข่แดง 22 เปลือก 8 ในชั้นหนึ่งไข่ขาวมีน้ำหนักประมาณ 34 ไข่แดง - 19 เปลือก 7 สำหรับชั้นสองตัวบ่งชี้ต่อไปนี้มีความเกี่ยวข้อง - ขาว 29 ไข่แดง 16 เปลือก 6 ชั้น 3 มี น้ำหนักสีขาวประมาณ 23 ไข่แดง 12 เปลือก 5

การรู้คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าไข่ไก่หนึ่งฟองมีน้ำหนักเท่าใดสามารถช่วยในการเตรียมอาหารได้ เนื่องจากในเกือบแต่ละรายการสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามส่วนผสมบางอย่างจึงควรกำหนดจำนวนแคลอรี่ที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการอาหาร สำหรับสินค้ามาตรฐานที่ใครๆ ก็ซื้อในร้านค้าได้ น้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 60 กรัม ปรากฎว่าในหนึ่งกิโลกรัมขึ้นอยู่กับประเภทในการจำแนกประเภทที่ระบุข้างต้นอาจมีขนาดกลางตั้งแต่ 15 ถึง 25 ชิ้น หนึ่งโหลจะมีน้ำหนักประมาณ 400 – 650

เพื่อป้องกันการเกิดโรคที่ไม่พึงประสงค์เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ ขอแนะนำให้ใช้เป็นอาหารหลังการให้ความร้อน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าโปรตีนดิบถูกดูดซึมโดยร่างกายเพียงครึ่งเดียวนั่นคือมันอุดตันด้วยผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว ก่อนปรุงอาหารควรล้างผลิตภัณฑ์และขจัดสิ่งสกปรกออกจากผิวเปลือก ดำเนินการโดยใช้น้ำอุ่นซึ่งสร้างแรงกดดันภายในซึ่งจะช่วยป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียและชิ้นส่วนที่สกปรก ผลิตภัณฑ์จากไก่สามารถเตรียมได้หลายวิธี - โดยการทอด ต้ม ละลายในน้ำร้อน เติมค็อกเทล ใส่เกลือหรือหมัก เติมลงในชิ้นเนื้อหรือขนมปังกรอบ แป้งบิสกิต หรือเมอแรงค์

วิดีโอ “ประโยชน์ของไข่ไก่”

การบันทึกจะให้ข้อมูลอันมีคุณค่าว่าไข่ส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไร คุณสมบัติทางโภชนาการและพลังงานอันทรงคุณค่าของไข่ วิธีเลือก จัดเก็บ และปรุงอย่างถูกต้อง

.

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ทรงคุณค่าที่ควรอยู่ในเมนูของทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพและรูปลักษณ์ของมัน ประกอบด้วยสารอาหารทั้งหมดที่บุคคลต้องการ รวมถึงโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุ สำหรับผู้ที่มักจะเตรียมอาหารโดยใช้อาหารเหล่านี้หรือปฏิบัติตามระบบโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญมากคือต้องรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด

ข้อมูลทั่วไป

เราแต่ละคนเมื่อซื้อส่วนประกอบอร่อย ๆ เหล่านี้จากเมนูอาหารใด ๆ สังเกตว่าบนเปลือกของแต่ละรายการมีตัวอักษรและตัวเลขต่างกัน สิ่งเหล่านี้อาจเป็น C, O พร้อมด้วยหมายเลขที่แน่นอน การผสมตัวอักษรและตัวเลขนี้เรียกว่าการทำเครื่องหมาย ประเภทที่ง่ายที่สุดจะต้องมีอักขระอย่างน้อยสองตัว - เช่น C1 นอกจากนี้ยังมีแสตมป์รูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นโดยระบุผู้ผลิตและข้อมูลอื่น ๆ เพื่อที่จะกำหนดน้ำหนักของไข่ไก่ได้อย่างง่ายดายและเป็นอิสระโดยไม่ต้องใช้เครื่องชั่ง คุณควรทำความเข้าใจฉลากและเรียนรู้ที่จะทำความเข้าใจ

สัญลักษณ์แรกที่ระบุในการติดฉลากจะระบุประเภทของผลิตภัณฑ์อาหารจากนั้นจึงระบุหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ - อาจมีการกำหนดตัวอักษรหรือตัวเลขก็ได้ ในขณะเดียวกัน ขอบเขตการใช้งานและอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับส่วนแรกของแสตมป์ ดังนั้นไข่จึงมีสองประเภท:

• D – อาหารซึ่งมีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ (7 วัน) นับจากวินาทีที่แยกไข่ที่ฟาร์มสัตว์ปีก หากไม่ได้จำหน่ายภายในระยะเวลาที่กำหนดก็จะกลายเป็นโรงอาหาร
• C - เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 25 วัน

โดยทั่วไปแล้วอาหารบนโต๊ะไม่ได้มีคุณภาพแย่ไปกว่าอาหารประเภทอาหาร แค่อันที่สองจะสดกว่าและจะนั่งบนเคาน์เตอร์ร้านในระยะเวลาอันสั้นลง ส่วนประกอบของเมนูอาหารดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทั้งต้ม ทอด และดิบ ใช้เป็นส่วนผสมอันทรงคุณค่าในการทำขนม เหมาะสำหรับเลี้ยงเด็กเล็ก

น้ำหนักของไข่ขึ้นอยู่กับว่าเป็นโต๊ะหรืออาหารนั้นขึ้นอยู่กับเล็กน้อย แต่ก็ยังควรจำไว้ว่าในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน การสูญเสียความชื้นเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการระเหยผ่านเปลือก นั่นคือเหตุผลที่แม้แต่ไข่ประเภทเดียวกันและขนาดเท่ากัน แต่เพิ่งวางโดยแม่ไก่ก็จะหนักกว่าไข่ที่วางอยู่บนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ตมาระยะหนึ่งแล้ว

น้ำหนักขั้นต่ำ เฉลี่ย และสูงสุดขึ้นอยู่กับหมวดหมู่

นอกจากนี้การติดฉลากจะต้องมีการกำหนดหมวดหมู่ซึ่งมีเพียง 5 เท่านั้นด้วย "สัญญาณ" เหล่านี้จึงเป็นไปได้ที่จะกำหนดขนาดและน้ำหนักเฉลี่ยได้อย่างแน่นอน เหล่านี้คือ 1 - อันดับแรก, 2 - วินาที, 3 - สาม, B - สูงสุดและ O - เลือกหมวดหมู่ เมื่อรู้ว่าลูกอัณฑะบางประเภทมีน้ำหนักเท่าใด คุณสามารถกำหนดน้ำหนักของมันได้โดยประมาณ

ดังนั้นปรากฎว่าน้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 50-60 กรัม ไข่แดงสองเท่าเนื่องจากปริมาณไข่แดงสองเท่าจึงมักจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 80 กรัม

สูตรอาหารจะขึ้นอยู่กับไข่ไก่ที่เล็กที่สุดหมวด 3 ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 40 กรัมเสมอ

อย่างไรก็ตามวิธีการทำเครื่องหมายนี้ใช้เฉพาะในรัสเซียเท่านั้นและนี่คือค่าตัวบ่งชี้ที่จะเกี่ยวข้องในประเทศของเรา ในต่างประเทศการติดฉลากจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและมาตรฐานน้ำหนักเฉลี่ยก็ค่อนข้างแตกต่างจากมาตรฐานปกติ ตัวอย่างเช่น ในยุโรป การกำหนดตัวอักษรจะเป็น S, M, L, XL - และคล้ายกับขนาดเสื้อผ้า และน้ำหนักเฉลี่ยจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 53 ถึง 73 กรัม

มวลไม่มีเปลือก

ไข่แต่ละฟองมีส่วนประกอบ 3 ส่วน ได้แก่ ไข่แดง ไข่ขาว และเปลือก ในกรณีนี้ส่วนแบ่งของส่วนประกอบสุดท้ายคือ 10-11.5% ของน้ำหนักทั้งหมด เมื่อทราบสิ่งนี้แล้ว จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณว่าไข่ไก่ปอกเปลือกหนึ่งฟองมีน้ำหนักเท่าไร และการคำนวณตัวบ่งชี้นี้มีความสำคัญสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดตามโปรแกรมเฉพาะและผู้ที่ชอบปรุงอาหารอร่อยตามสูตรที่แน่นอน

น้ำหนักของเปลือกไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของมัน - สามารถมีสีใดก็ได้และมีแนวโน้มที่จะระบุสายพันธุ์ของนกมากกว่าน้ำหนักของมัน

อย่างไรก็ตามเปลือกไม่ควรถือเป็นส่วนที่ไร้ประโยชน์อย่างยิ่ง เหมาะสำหรับใช้ในฟาร์ม - ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับไก่ และสามารถใช้เป็นปุ๋ยชั้นดีสำหรับดอกไม้ได้ และแม้กระทั่งงานฝีมือสำหรับเด็กที่ใช้เปลือกหอยบดก็สามารถตกแต่งบ้านได้

ดิบและปรุงสุก

คุณสามารถกินไข่ในรูปแบบต่างๆ ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ต้มก็ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งมักจะรวมอยู่ในอาหารประจำวันของบุคคลใด ๆ และยังสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารได้ทุกประเภท และสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการคำนวณน้ำหนักไข่ไก่ต้มเมื่อสร้างเมนู

เนื่องจากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เนื้อหาของเปลือกจะไปไหนไม่ได้ และไม่มีการสูญเสียความชื้น เราจึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจะมีน้ำหนักเท่ากับของดิบ ในทั้งสองกรณี จะไม่คำนึงถึงเชลล์ แต่หลังจากทอดแล้วมวลของมันจะลดลงบ้าง

ไข่แดงและมวลสีขาว

บางครั้งคุณจำเป็นต้องรู้ว่าไข่ไก่มีโปรตีนเท่าใดโดยน้ำหนัก และปริมาณไข่แดงในไข่ไก่ด้วย ตัวบ่งชี้เหล่านี้สามารถคำนวณได้โดยการทราบเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นโปรตีนจึงมีประมาณ 55-58.5% และไข่แดง - 30-35% ตัวบ่งชี้โดยประมาณสามารถพบได้ในตาราง

การทำเครื่องหมาย

การรู้ว่าไข่ไก่หนึ่งฟองมีโปรตีนกี่กรัมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพ ยึดหลักโภชนาการที่เหมาะสม และดูแลรูปร่าง แนะนำให้คนแบบนี้กินเฉพาะส่วนนี้โดยแยกไข่แดงออกจากกัน

ที่น่าสนใจก็คือ ไข่ แม้จะมีประโยชน์อันล้ำค่า แต่ก็ถือเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอล และสารนี้ส่วนใหญ่จะเข้มข้นอยู่ในไข่แดง ดังนั้นการบริโภคไข่ไก่ด้วยความระมัดระวังจึงเป็นสิ่งสำคัญ และการรู้น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ไก่ให้จะช่วยควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอลได้

เนื้อหาของบทความ:

ทำไมการรู้น้ำหนักไข่ไก่จึงสำคัญ? หมวดหมู่น้ำหนักของพวกเขา ความแตกต่างระหว่างหมวดหมู่รัสเซียและยุโรป ทำไมน้ำหนักถึงต่างกัน?

ผู้ซื้อบางรายไม่ได้คำนึงถึงขนาดและน้ำหนักของไข่ที่พวกเขาซื้อ ถ้าเราต้องการสูตรสองสามอย่าง เราก็หยิบมาจากตู้เย็น ในบางกรณีในการเตรียมอาหารจานให้ประสบความสำเร็จเช่นในการอบจำเป็นต้องคำนึงถึงไข่หนึ่งฟองด้วยจำนวนกรัม เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารตารางพิเศษได้รับการพัฒนาเพื่อแปลงจำนวนไข่ในขนาดหนึ่งให้เป็นจำนวนขนาดอื่น

นอกจากนี้เมื่อเตรียมอาหารสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจไม่เพียงแต่น้ำหนักของไข่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจำนวนไข่แดงด้วย ท้ายที่สุดบางครั้งคุณอาจพบตัวเลือกที่มีไข่แดงสองฟอง ผู้ผลิตได้เรียนรู้ที่จะจัดการวงจรการสืบพันธุ์ของไก่เพื่อให้วางไข่ได้เพียงเท่านี้ การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ทั่วไปด้วยไข่แดงสองฟอง อาจเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน

หมวดหมู่น้ำหนัก

เพื่อความเที่ยงธรรมและความสะดวกสบาย ไข่จึงถูกแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ไม่ใช่ตามขนาด แต่ตามน้ำหนัก เมื่อซื้อเป็นแพ็คเกจอย่าคิดว่าจะเหมือนกันทั้งหมด พวกมันไม่ได้ถูกสร้างขึ้นตามน้ำหนักของไข่ 1 ฟอง แต่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักเฉลี่ยในบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากข้อจำกัดของเทคโนโลยีในการคัดแยกไข่ตามขนาดโดยอัตโนมัติ ในบรรจุภัณฑ์หนึ่งอาจดูมีขนาดแตกต่างกัน แต่น้ำหนักมักจะผันผวนภายในช่วงที่กำหนดซึ่งควบคุมโดยเอกสารประกอบ

• C3 - ประการที่สามน้ำหนัก น้อยกว่า 45 กรัม
• C2 - วินาที 45-55 กรัม
• C1 - อันดับแรก 55-65 กรัม
• O - เลือกแล้ว 65-75 กรัม
• B - หมวดหมู่สูงสุด มากกว่า 75 กรัม

หากเราเอาน้ำหนักเฉลี่ยของไข่เป็น 50 กรัม น้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกจะน้อยลง 5 น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ขาวคือ 27 กรัม และไข่แดงประมาณ 18 กรัม ในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำหนักจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ เช่นเดียวกับอัตราส่วนระหว่างไข่แดงกับไข่ขาว

สามารถดูสินค้านำเข้าได้ที่ร้านค้า ในฐานะที่เป็นอะนาล็อกโดยประมาณ คุณสามารถใช้ความสอดคล้องต่อไปนี้ระหว่างเครื่องหมายรัสเซียและยุโรป:

• S (เล็ก) สอดคล้องกับรัสเซีย C3 และ C2;
• ม - C1;
• ล - โอ;
• เอ็กแอล-บี

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการเตรียมอาหารพื้นฐาน (ไข่เจียว ไข่คน) น้ำหนักของไข่ไก่หนึ่งฟองก็ไม่สำคัญมากนัก

ในสูตรการอบส่วนใหญ่ อัตราส่วนระหว่างน้ำหนักของส่วนผสมที่แห้งและของเหลวกับปริมาตรของไข่แดงและไข่ขาวที่เติมเป็นสิ่งสำคัญ ส่วนใหญ่ก็ใช้ไข่ขนาดใหญ่ด้วย (นั่นคือหมวดแรก)

ลักษณะปริมาตรของไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ( 45 มล);
• ไข่ขาว 1 ฟอง = 2 ช้อนโต๊ะ ( 30 มล);
• ไข่แดง 1 ฟอง = 1 ช้อนโต๊ะ ( 15 มล).

สาเหตุที่น้ำหนักต่างกัน

เมื่อไก่โตขึ้น พวกมันจะเริ่มวางไข่ให้ใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ น้ำหนัก: 1 ชิ้น ไข่ไก่ได้รับอิทธิพลจากสายพันธุ์ของแม่ไก่ไข่ ฤดูกาล องค์ประกอบอาหาร สภาพแสง และปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการ ผู้ผลิตทางการเกษตรใช้วิธีการเหล่านี้เพื่อผลิตตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่ขึ้น

ไข่ที่มีขนาดเล็กที่สุดคือไข่นกกระทาซึ่งมีน้ำหนักเพียงอย่างเดียว 10-12 กรัมและที่ใหญ่ที่สุด - นกกระจอกเทศ ( ประมาณ 1.5 กิโลกรัม).

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์สากลที่ขาดไม่ได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถเตรียมอาหารเช้าได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เช่น ต้ม ทอด ทำเป็นของว่าง สลัด และใส่ในขนมอบ มันยากที่จะจินตนาการถึงห้องครัวที่ไม่มีสิ่งเหล่านี้ แต่หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานที่ซับซ้อนซึ่งมีส่วนผสมจำนวนมาก ซึ่งคุณจำเป็นต้องรู้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้มากมาย การรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไรก็มีประโยชน์ วิธีนี้จะทำให้ง่ายขึ้นมากในการพิจารณาว่าคุณจะต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์จำนวนเท่าใดในท้ายที่สุด

การค้นหามวลของไข่ไก่หนึ่งฟองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ โดยปกติจะใช้เครื่องหมายพิเศษซึ่งกำหนดหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์และตามน้ำหนัก ดังนั้นหมวดหมู่ต่อไปนี้จึงมีความโดดเด่น:

1. ประเภทที่สาม - มีน้ำหนักประมาณ 40 กรัมและถือว่าเล็กที่สุด ส่วนใหญ่มักถูกกำหนดให้เป็น C3
2. ประเภทที่สองมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยและมีน้ำหนักอยู่ระหว่างประมาณ 45 ถึง 55 กรัม เครื่องหมายคือ C2
3. ช่วงน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 65 กรัมเป็นประเภทแรกและกำหนดให้เป็น C1
4. นอกจากนี้ยังมีหมวดหมู่ที่เลือก ซึ่งน้ำหนักอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 65 ถึง 75 กรัม - กำหนดให้เป็น C0
5. หมวดหมู่ที่ใหญ่ที่สุดคือสูงสุด (B) โดยทั่วไปจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 75 ถึง 80 กรัม

น่าสนใจ! เนื่องจากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เนื้อหาของเปลือกจะไม่ไปไหน และไม่มีการสูญเสียความชื้น เราจึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าไข่ต้มมีน้ำหนักเท่าใด ผลิตภัณฑ์จะมีน้ำหนักเท่ากับเมื่อดิบ ในทั้งสองกรณี จะไม่คำนึงถึงเชลล์ นี่ไข่ดาว.. มวลจะลดลงเล็กน้อย

ไม่มีเปลือก

ในการกำหนดน้ำหนัก ผู้เชี่ยวชาญจะใช้เปอร์เซ็นต์ซึ่งช่วยให้คำนวณจำนวนที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ

แปลงเป็นเปอร์เซ็นต์ ผลลัพธ์คือ:

• น้ำหนักเปลือก – 12%;
• ไข่แดง – 32%;
• โปรตีน – 56%

เปอร์เซ็นต์ถูกใช้เพื่อกำหนดน้ำหนักของไข่ดิบ

เมื่อเอาเปลือกออก เราจะได้ 88% ของมวลไข่ทั้งหมด โดยไม่คำนึงถึงฉลาก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ!ไม่ว่าไข่จะต้มแข็งแค่ไหน ขยำในถุง ก็มีน้ำหนักเท่าไข่ดิบ

น้ำหนักของไข่ขาวและไข่แดง

ไข่ทั้งฟองมีน้ำหนัก 50 กรัม ไข่แดงคิดเป็น 1/3 ของไข่ และหนัก 17 กรัม 33 ก. และไข่ทั้งฟอง 21 ฟอง = 1 กก. ไข่ขาว 36 ฟอง = 1 กก. 53 ไข่แดง = 1 กก.

สำคัญ! เรากำลังพูดถึงไข่มาตรฐานขนาดกลาง (ปกติจะขายเป็นโหลในซูเปอร์มาร์เก็ต) หากคุณต้องการซื้อไข่ที่ตลาด ก็มักจะมีไข่ขนาด XXL ซึ่งมีน้ำหนักมากกว่า!

ขนาดเฉลี่ยหรือน้ำหนักของไข่แดงดิบคือ 25 กรัมสำหรับไข่ที่ใหญ่ที่สุด

จากการทดลองทางวิทยาศาสตร์พบว่าไข่แดงมีน้ำหนักขั้นต่ำเริ่มต้นที่ 18 กรัม ด้วยศักยภาพสูงสุดสามารถจุได้มากถึง 27 กรัม แน่นอนว่านี่สำหรับไข่ที่มีขนาดใหญ่มากซึ่งผู้บริโภคหลายคนกลัวเพราะฉันคิดว่าไก่ที่วางไข่นั้นเต็มไปด้วยอะไรบางอย่าง

ไข่ไก่โดยทั่วไปมีน้ำหนักเพียง 60 กรัม น้ำหนักไข่แดงในไข่อยู่ที่ 32-35% และนี่คือประมาณ 21 กรัมสำหรับไข่แดงดิบ น้ำหนักไข่แดงต้มเท่ากันประมาณ 20 กรัม ลองเอาน้ำหนักของไข่ไก่หนึ่งฟองเป็น 100% น้ำหนักเปลือกเป็น 12% น้ำหนักไข่ขาวเป็น 56% และ 32% เป็นน้ำหนักไข่แดง

ดังนั้น ยิ่งไข่มีขนาดใหญ่ ไข่แดงก็จะยิ่งใหญ่ขึ้น ในกรณีนี้จะมีไข่แดงสองเท่า

เวลาซื้อไข่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือบ้านเรือน เรามักไม่คำนึงถึงน้ำหนักของมัน

โดยพื้นฐานแล้วผู้ซื้อจะดูราคาของบรรจุภัณฑ์ซึ่งบางครั้งก็อยู่ที่บ้านเท่านั้นที่สังเกตเห็นว่าไข่ในนั้นมีขนาดเล็กเกินไป

จริงๆ แล้วไข่ไก่มีหลายประเภท

ก่อนอื่น ไข่จะถูกแบ่งออกเป็นประเภทอาหาร (ช่วงนี้ใช้กับไข่ในช่วงสัปดาห์แรกหลังไก่วางไข่) และไข่โต๊ะปกติ (เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสัปดาห์ และในตู้เย็นเป็นเวลาทั้งหมด 8 สัปดาห์)

1. ไข่โดยเฉลี่ยมีน้ำหนัก ประมาณ 50-55 กรัม
2. โดยปกติไข่ขนาดเล็กจะวางโดยลูกไก่ น้ำหนักของไข่ดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 35-40 กรัม และยังมีไข่ที่ใหญ่มากด้วย - แบบคัดพิเศษ เช่น ไข่ที่โตเต็มวัย
3. ไข่ที่เลือกจะมีน้ำหนักประมาณ 65-75 กรัม ตามลำดับ แพคเกจของไข่ที่เลือกจำนวน 12 ฟองจะหนักเป็นสองเท่าของไข่ไก่ชุดเดียวกันได้อย่างง่ายดาย

เนื่องจากไข่ขายไม่ได้ตามน้ำหนักเสมอไป แต่ขายตามปริมาณ จึงอาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ซื้อที่จะกำหนดราคาที่เหมาะสมของบรรจุภัณฑ์แต่ละชิ้นได้อย่างถูกต้อง ด้วยเหตุนี้จึงมีระบบการติดฉลากไข่ตามหมวดหมู่

ตัวอักษรบนเครื่องหมายไข่หมายถึงอะไร เป็นไปได้ไหมที่จะกำหนดน้ำหนักของไข่?

ตามกฎหมายของรัสเซีย ไข่ทั้งหมดที่จำหน่ายฟรีจะต้องมีการทำเครื่องหมายตามคุณภาพด้วยชุดตัวอักษรและตัวเลขที่กำหนด

• หากอักษรตัวแรกบนฉลากไข่เป็น D พิมพ์ใหญ่ แสดงว่าไข่นั้นเป็นสารอาหารและต้องขายภายใน 7 วันจึงจะถือว่าเป็นไข่โต๊ะ
• หากอักษรตัวแรกเป็นตัว C ใหญ่ ไข่นั้นก็คือไข่โต๊ะธรรมดา (สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 25 วัน นับจากวันที่บนบรรจุภัณฑ์)

ถัดไปตัวอักษรหรือตัวเลขอื่นจะถูกเพิ่มเข้าไปในตัวอักษรที่ระบุหมวดหมู่เพื่อระบุหมวดหมู่ของไข่ตามน้ำหนัก

• ตัวอักษร B หมายความว่าไข่อยู่ในหมวดหมู่สูงสุดและมีน้ำหนักอย่างน้อย 75 กรัม
• ตัวอักษร O หมายถึงไข่ที่เลือกซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 65 ถึง 75 กรัม
• ไข่ที่เบากว่า 65 กรัมจะมีเครื่องหมายกำกับไว้ด้วยตัวเลข: 1 - ไข่ประเภทแรกมีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 65 กรัม 2 - ไข่ประเภทที่สองมีน้ำหนักตั้งแต่ 45 ถึง 55 กรัม และ 3 - ไข่ประเภทที่สามมีน้ำหนักตั้งแต่ 35 ถึง 45 กรัม.

ต้องติดเครื่องหมายทั้งบนบรรจุภัณฑ์และบนลูกอัณฑะแต่ละอัน

ดังนั้น หาก DV ถูกทำเครื่องหมายด้วยหมึกบนไข่ นั่นหมายความว่ามันมีน้ำหนักอย่างน้อย 75 กรัมและเป็นอาหาร หากไข่มีเครื่องหมาย C1 จะสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 25 วัน และน้ำหนักจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 55-65 กรัม

คัดแยกไข่ในฟาร์มสัตว์ปีกตามขนาด

ไข่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเองอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ไข่ไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชนิดที่สามารถเรียกได้ว่าปลอดขยะได้อย่างปลอดภัย

โดยทั่วไปแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดของไข่สามารถใช้เป็นอาหารได้สำเร็จ มีอาหารหลากหลายที่ปรุงจากไข่แดงและไข่ขาว และเปลือกไข่บดก็เป็นแหล่งแคลเซียมตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม

เปลือกหอยเพียง 2-3 กรัมก็เพียงพอที่จะสนองความต้องการรายวันสำหรับองค์ประกอบนี้อย่างเต็มที่ โดยเฉลี่ยแล้ว เปลือกคิดเป็นประมาณ 9-11% ของน้ำหนักไข่ทั้งหมดซึ่งหมายความว่าลูกอัณฑะขนาดกลาง 1 ลูก (น้ำหนักรวม 45-50 กรัม) จะให้แคลเซียมมากกว่าความต้องการในแต่ละวันของคุณ

เนื่องจากไข่ไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำเครื่องสำอางโฮมเมดด้วย แม่บ้านหลายคนต้องการทราบน้ำหนักของไข่แดงและไข่ขาวแยกจากเปลือก ซึ่งจะทำให้สามารถกำหนดสัดส่วนของส่วนผสมได้แม่นยำยิ่งขึ้นเมื่อเตรียมมาส์กหน้าและผมแบบโฮมเมด ที่จริงแล้วทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่นี่

หากต้องการทราบว่าไข่ไก่ไม่มีเปลือกมีน้ำหนักเท่าใด คุณสามารถคำนวณง่ายๆ ตามอัตราส่วนได้: เปลือก - ประมาณ 10%, ไข่แดง - ประมาณ 30%, สีขาว - ประมาณ 60% ของน้ำหนักรวมของไข่.

ดังนั้น หากเรามีไข่ประเภทที่ 1 เราก็สามารถคำนวณได้ว่าด้วยน้ำหนักรวมเฉลี่ย 60 กรัม เปลือกมีน้ำหนักประมาณ 6 กรัม ไข่แดงมีน้ำหนักประมาณ 18 กรัม และไข่ขาวของไข่หนึ่งฟองมีน้ำหนักประมาณ 36 กรัม

การคำนวณน้ำหนักของส่วนประกอบทั้งหมดของไข่ในหมวดหมู่สูงสุดแยกกันจะยากขึ้นอีกเล็กน้อย เนื่องจากไม่มีการจำกัดน้ำหนักสูงสุด ไข่ไก่พรีเมียมมีน้ำหนักไข่แดงหรือไข่ขาวเท่าไร สามารถตรวจสอบได้ง่ายที่สุดโดยใช้เครื่องชั่งน้ำหนักที่บ้าน

เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าน้ำหนักของไข่ไก่เป็นค่าที่ค่อนข้างสัมพันธ์กัน แม้ว่าลูกอัณฑะโดยเฉลี่ยจะมีน้ำหนักประมาณ 50-60 กรัม แต่ในโลกของไข่ก็มีทั้งยักษ์และคนแคระจริงๆ

ดังนั้นไก่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกจึงถูกวางในปี 1956 ในอเมริกา น้ำหนักของไข่ใบนี้คือ 454 กรัม (ประมาณน้ำหนักบรรจุภัณฑ์มาตรฐานของเราซึ่งประกอบด้วยไข่ 10 ฟอง) และลูกอัณฑะที่เล็กที่สุดได้รับการจดทะเบียนในปี 2554 ในสหรัฐอเมริกาเช่นกัน (ในชาร์ลสตัน) น้ำหนักเพียง 3.5 กรัม