ลิ้นหมูแช่แข็งปรุงนานแค่ไหน ลิ้นหมูปรุงใช้เวลานานแค่ไหน? ฉันจำเป็นต้องแช่ลิ้นของฉันหรือไม่?
2 ปีที่แล้ว
ในสมัยโซเวียต ลิ้นหมูต้มเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งแม่บ้านพยายามจะนำมาวางบนโต๊ะในวันหยุด เป็นเรื่องปกติที่จะหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่มัสตาร์ดหรือมะรุมหรือเสนอให้แขกทานแซนด์วิชพร้อมผักและสมุนไพร ปรุงอย่างเหมาะสมอาจมีรสชาติมากกว่าเนื้อสัตว์ แต่ต้องรู้ว่าต้องปรุงนานแค่ไหนและทำความสะอาดลิ้นหมูอย่างไร ประเด็นใดที่ไม่อาจมองข้ามได้เมื่อทำงานกับเครื่องนี้
คุณสมบัติของการเตรียมลิ้นหมู
ขอแนะนำให้เริ่มดูแลจานที่สมบูรณ์แบบในขณะที่ซื้อ: หากลิ้นมีโทนสีม่วง อย่ารับประทาน - มันเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว สีที่ถูกต้องจะเป็นสีชมพูอ่อน นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบกลิ่นและความสม่ำเสมอของโครงสร้าง: เมื่อตรวจไม่พบบริเวณที่แข็งหรืออ่อนเกินไป
หลังจากนั้นควรล้างลิ้นหมูด้วยน้ำสะอาดให้สะอาด โดยใช้แปรงปัดโต๊ะ (ไม่ใช่ฟองน้ำล้างจานหรือสิ่งของที่คล้ายกัน) จากนั้นต่อมน้ำลายและไขมันจะถูกตัดออกซึ่งจะไม่ให้รสชาติหรือความชุ่มฉ่ำแก่ผลิตภัณฑ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขั้นตอนการทำความสะอาดลิ้นที่เหลือจะเกิดขึ้นหลังการให้ความร้อน ซึ่งจะสะดวกกว่า
ผู้เชี่ยวชาญยังดึงดูดความสนใจของแม่บ้านด้วยว่าในร้านค้าบางแห่งคุณจะพบลิ้นเค็มซึ่งสามารถต้มได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้การใส่เกลือไม่รบกวนการลิ้มรสเครื่องใน จะต้องเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ 2 ชั่วโมง แช่ลิ้นปกติ (ไม่เค็ม) เพียง 2-3 ชั่วโมง การเคลื่อนไหวนี้จะทำให้ระยะเวลาในการให้ความร้อนสั้นลงเล็กน้อย
การปรุงลิ้นหมูในกระทะนานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
เนื่องจากมีความหนาแน่นและมีคุณสมบัติทางโครงสร้างสูง จึงไม่สามารถปรุงเครื่องในนี้ได้เร็ว เวลาเฉลี่ยในการปรุงอาหารบนเตาในกระทะคือ 1.5 ชั่วโมง แต่ถ้าได้ลิ้นของหมูโตเต็มวัยตัวเลขดังกล่าวอาจเพิ่มเป็น 3 ชั่วโมงนอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารที่เลือกรวมทั้งน้ำหนักของเครื่องจะได้รับผลกระทบด้วย แผนการดำเนินการสำหรับจานจะมีลักษณะดังนี้:
- ใช้มีดขูดส่วนที่เคลือบหยาบออกจากลิ้นที่เปียกโชก แล้วตัดกล่องเสียงออก
- วางลิ้นไว้ในกระทะขนาดใหญ่ (เครื่องในควรนอนหลวมๆ ในนั้น) เติมน้ำเย็นจนเกือบถึงขอบ (คำนึงถึงฟองเวลาเดือดด้วย)
- เพิ่มเครื่องเทศ แครอท หัวหอม หากสูตรต้องการ ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ทำเช่นนี้เพียงครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร และเติมเกลือในตอนท้ายเท่านั้น
- ปล่อยให้น้ำเดือดบนเตาโดยใช้กำลังไฟสูงสุดและลดไฟลงเหลือไฟต่ำ
- ปิดฝาลงแล้วปรุงลิ้นหมูเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้วคุณจะต้องใช้ส้อมแทงเครื่องในเพื่อตรวจสอบความพร้อมหากเข้าง่ายคุณสามารถปิดเตาได้ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เพิ่มเวลาทำอาหารอีกครึ่งชั่วโมงแล้วทดสอบซ้ำ
วางภาชนะน้ำเย็นขนาดใหญ่ไว้ใกล้ๆ แล้ววางลิ้นหมูที่ปรุงสดใหม่ลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที คุณสามารถจุ่มมือลงในน้ำแล้วเอาผิวหนังออกได้ ซึ่งจะหลุดออกง่ายกว่ามาก หากมีเศษเหลืออยู่ ให้ย้ายลิ้นไปที่เขียงแล้วตัดบริเวณเหล่านี้ออกด้วยมีดที่วางเกือบขนานกับพื้นผิวของเครื่อง หากการทำความสะอาดยาก แสดงว่าลิ้นหมูปรุงได้ไม่ดี ควรนำกลับลงไปในน้ำเดือด
ทางเลือกใหม่ของการทำลิ้นหมูและเคล็ดลับของมืออาชีพ
ระยะเวลาในการปรุงลิ้นหมูนั้นได้รับอิทธิพลโดยตรงจากวิธีการให้ความร้อนที่เลือก นอกเหนือจากการปรุงอาหารแบบคลาสสิกบนเตาแล้ว คุณยังมีโอกาสปรุงเครื่องในในหม้อหุงช้า ซึ่งคุณจะได้อาหารที่นุ่มกว่าเนื่องจากมีความชื้นเพิ่มขึ้น ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่าวิธีนี้จะทำให้ลิ้นสุกเร็วขึ้นอีก อัลกอริทึมการทำงานนั้นง่าย:
- วางลิ้นหมูที่เตรียมไว้ (ล้างและแช่ไว้แล้ว) ลงในชามอเนกประสงค์
- เติมน้ำเย็นจนได้ระดับประมาณความกว้างฝ่ามือ
- เพิ่มรากเครื่องเทศเกลือ ปิดฝาลง
- ตั้งค่าโหมด "สตูว์" และปรุงลิ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
บ่อยครั้งเวลานี้เพียงพอสำหรับให้เครื่องในสุกเต็มที่ แต่หากยังแข็งเกินไป ให้เพิ่มเวลาไว้ด้านบน 20 นาที แล้วพักไว้ใต้ฝาอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วทำความสะอาด
อย่าลืมเพิ่มเวลาปรุงลิ้นหมูอีกครึ่งชั่วโมงหากคุณทำอาหารให้เด็ก ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใช้ความร้อนแบบใดก็ตาม อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง
ควรให้ความสนใจอีกประเด็นหนึ่ง: คุณพบว่าต้องปรุงลิ้นหมูนานแค่ไหนจนนุ่มทำทุกอย่างตามคำแนะนำปอกเปลือกแล้วตัดชิ้นแรกออกลองแล้วและดูเหมือนว่าคุณ สินค้ามีความหนาแน่นมากเกินไป ในสถานการณ์เช่นนี้คุณสามารถลดลิ้นกลับเข้าไปในน้ำซุปได้อย่างปลอดภัย (ซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณไม่ควรเทเนื้อหาของกระทะออกทันที) และปรุงด้วยไฟปานกลางใต้ฝาอีกครึ่งชั่วโมง แม่บ้านบางคนทำสิ่งนี้ทันทีหลังจากทำอาหารหลักเสร็จแล้ว โดยรู้ว่าการกระทำเช่นนี้ลิ้นจะละลายในปาก
จริงๆ แล้วลิ้นหมูนั้นอร่อยพอๆ กับลิ้นวัวยอดนิยมเลย แถมยังมีรสชาติดีและทำให้เป็นงูพิษอีกด้วย และลิ้นหมูต้มคุณสามารถทำของว่างหรือชุบเกล็ดขนมปังได้ทุกประเภท... มีตัวเลือกมากมายจริงๆ เชื่อฉันสิ! แต่สิ่งสำคัญคือต้องปรุงลิ้นหมูอย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้นุ่มและอร่อย แถมยังทำความสะอาดง่ายอีกด้วย คุณคงไม่อยากใช้เวลากับสิ่งนี้มากนักใช่ไหม?
คุณยายของฉันสอนฉันถึงวิธีการปรุงลิ้นหมูอย่างถูกต้อง ลิ้นหมูเป็นอาหารจานเด่นของเธอ ดังนั้นเธอจึงรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมลิ้นหมูอย่างไม่มีใครเหมือน นี่ไม่ใช่กระบวนการที่ยาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำบางประเด็นเท่านั้นแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน สูตรอาหารโดยละเอียดของฉันจะช่วยคุณได้อย่างแน่นอน: มันบอกคุณทีละขั้นตอนถึงวิธีการปรุงลิ้นหมูที่อร่อยนุ่มและน่ารับประทาน
คุณต้องการอะไร?
- ลิ้นหมู 1 อัน (350-400 กรัม)
- แครอท 1 อันเล็ก
- 1 หัวหอมเล็ก
- พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
- ใบกระวาน 1 ใบ;
- เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ฉันจำเป็นต้องแช่ลิ้นของฉันหรือไม่?
ล้างลิ้นหมูสดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ขูดน้ำมันดินที่เหลือออกจากปลายลิ้น ค่อนข้างยากที่จะลอกออกให้หมด แต่เมื่อเราเอาผิวหนังออกจากลิ้นที่เสร็จแล้วก็จะหลุดออกได้ง่ายขึ้น ไม่ต้องแช่น้ำ
วางลิ้นที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด น้ำควรอยู่เหนือลิ้นสองสามเซนติเมตร
ปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้าง นำน้ำในกระทะไปต้มอีกครั้งแล้วตักฟองออก เพิ่มหัวหอมและแครอทใส่เกลือ
ลิ้นหมูปรุงนานแค่ไหน
ปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้เดือดเร็วจนสุก - 1.5 - 2 ชั่วโมง หากลิ้นใหญ่กว่าควรปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สำหรับลิ้นเล็ก (สัตว์เล็ก) จะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง เรากำหนดความพร้อมของลิ้นด้วยสีของน้ำผลไม้: หากคุณแทงลิ้นที่พร้อมด้วยมีดบาง ๆ น้ำคั้นเบา ๆ จะถูกปล่อยออกมา หากลิ้นไม่พร้อมน้ำจะเป็นสีชมพู ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่พริกไทยดำและใบกระวาน ลิ้มรสเกลือและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น
วางลิ้นที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น (2-3 ลิตร) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็วผิวหนังจะล้าหลังมวลหลักของลิ้นและมันจะง่ายขึ้น เพื่อลบมัน
วิธีทำความสะอาดลิ้นหมูอย่างถูกวิธี
นำลิ้นออกจากน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก โดยเริ่มจากปลายบางๆ หากมีบริเวณเล็กๆ ที่ผิวหนังยังคงหลุดลอกอยู่ ให้ใช้มีดค่อยๆ เล็มออก
อาหารที่ทำจากลิ้นหมูต้มถือเป็นอาหารประจำบ้าน ลิ้นต้มนั้นอุดมไปด้วยวิตามินบีและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม อาหารจานเสร็จไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพทั้งสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยแคลเซียมและโพแทสเซียม เหล็กและฟอสฟอรัส ทองแดง
นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่หายากเช่น PP และ E ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดรวมทั้งทำให้กระบวนการออกซิเดชั่นเป็นปกติ
ลิ้นหมูปรุงนานแค่ไหน
เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาผิวหนังที่หนาออกจากลิ้นทันที ในหม้อต้มสองชั้นการปรุงลิ้นใช้เวลานานกว่า - 2-2.5 ชั่วโมงในหม้อหุงช้ากระบวนการจะใช้เวลาเพียง 1-1.5 ชั่วโมง (หากคุณเลือกโหมด "สตูว์")
วิธีปรุงลิ้นหมู
ในกระทะ
- ลิ้นหมูทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำเย็น
- เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนี้ คุณสามารถลดลิ้นของคุณลงใน var ระดับน้ำควรอยู่เหนือเนื้อสัตว์ 2 หรือ 3 ซม.
- นำน้ำไปต้ม
- ลดแก๊ส - จานควรปรุงช้าๆ
- เพิ่ม (ถ้าต้องการ) หัวหอมและแครอท ออลสไปซ์และใบกระวาน เกลือ และสมุนไพรลงในน้ำซุป
- ปรุงจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เอาเปลือกออกทันที
ในหม้อหุงช้า
- ลิ้นหมู – 3 ชิ้น;
- หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน, เกลือ, ออลสไปซ์, สมุนไพร, รากผักชีฝรั่ง - ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส
- บ้วนลิ้นแล้วใส่ลงในภาชนะสำหรับใส่อาหารหลายเมนู
- เติมน้ำให้ท่วมลิ้นประมาณ 2 ซม.
- ควรเพิ่มแครอทและหัวหอมลงในภาชนะหลายเมนูทันที
- ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เกลือและเครื่องเทศก็ถูกเติมเข้าไปในลิ้นทันที
- หลังปรุงอาหารคุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากลิ้นทันที
- คุณต้องทำความสะอาดลิ้นหลังทำอาหารเท่านั้น หลังปรุงอาหารคุณต้องล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใช้มีดเอาผิวที่มีสีขาวหนาแน่นออก
- ในระหว่างการปรุงอาหารจะใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ พวกเขาจะถูกเติมลงในน้ำเดือดหรือใช้ลิ้นโดยตรงในน้ำเย็น
- ควรใส่เกลือลงในผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากที่น้ำเดือด
สูตรยำลิ้นหมูต้ม
- ลิ้นหมู 2 ชิ้น;
- ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง;
- แตงกวา – 2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส;
- ต้มลิ้นหมูแล้วสับให้ละเอียด
- ล้างแตงกวาสดในน้ำเย็นแล้วสับ
- ไข่ต้มจะต้องหั่นเป็นก้อน
- ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
- วางแตงกวาและลิ้นเป็นชั้นๆ ในจาน
- วางไข่และชีสไว้ด้านบน
ทุกชั้นจะต้องทาครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเพื่อลิ้มรส คุณสามารถตกแต่งสลัดลิ้นหมูต้มด้วยสมุนไพรได้ แต่ทำสิ่งนี้ก่อนเสิร์ฟ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
อ่านเพิ่มเติม:
วิธีปรุงถั่ว (แดง,...
ลิ้นหมูปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นคุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากลิ้นจะสะดวกกว่าถ้าทำในน้ำเย็นทันทีหลังทำอาหาร
ปรุงลิ้นหมูในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์"
ปรุงลิ้นหมูในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
ปรุงลิ้นหมูในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
วิธีปรุงลิ้นหมู
ล้างลิ้นหมู แปรง ตัดไขมันและต่อมน้ำลายออก เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ วางลิ้นในน้ำต้มสุกแล้วปรุงตามเวลา จากนั้นล้างลิ้นด้วยน้ำเย็นแล้วเอาหนังออกจากลิ้นหมู
น้ำหนักลิ้นหมูก่อนปรุงประมาณ 220 กรัม
ปรุงลิ้นหมูในกระทะ
คุณสามารถเอาหนังลิ้นหมูออกได้อย่างง่ายดายโดยการล้างลิ้นด้วยน้ำเย็น
เวลาปรุงลิ้นหมูจะเดือดประมาณ 2 เท่า
เครื่องเทศสำหรับลิ้นหมู
เช่นเดียวกับเครื่องในสัตว์ ลิ้นหมูชอบเครื่องเทศเมื่อสุก เมื่อปรุงลิ้นหมูในหม้อต้มสองชั้นหรือในกระทะหรือหม้อหุงช้า ให้ใส่พริกไทย กระเทียม หัวหอมปอกเปลือก และแครอทลงในน้ำเดือด
เมื่อใดที่ต้องใส่เกลือลิ้นหมูเมื่อปรุงอาหาร?
เมื่อปรุงลิ้น ให้ใส่เกลือทันทีเมื่อน้ำเดือดอีกครั้งหลังจากจุ่มลิ้นลงไปในน้ำ
ปริมาณแคลอรี่ของลิ้นหมูต้ม
208 กิโลแคลอรี
เครื่องเคียงลิ้นหมูต้ม
ถั่ว ถั่วลันเตา ผักสด ผักกาด มันฝรั่งต้ม เห็ด
น้ำจิ้มลิ้นหมูต้ม
ซอสเบชาเมล ซอสไก่ ซอสเห็ด มัสตาร์ด และมะรุมเข้ากันได้อย่างลงตัว
วิธีทำความสะอาดลิ้นหมู
หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ล้างลิ้นหมูด้วยน้ำเย็น ใช้มีดทำความสะอาดลิ้นที่เย็นแล้ว โดยเอาเปลือกสีขาวออก
ยำลิ้นหมูต้ม
ส่วนผสมในการทำยำลิ้นจี่ต้ม
ลิ้นหมู - 2 ชิ้น
แตงกวา - 2 ชิ้น
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
ชีส - 1 ชิ้น
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
สูตรยำลิ้นหมูต้ม
ต้มลิ้นหมูแล้วสับให้ละเอียด ล้างและสับแตงกวา สับไข่ต้มให้ละเอียด ตัดชีสบนเครื่องขูด เรียงชั้นแตงกวา ลิ้น ไข่ ชีส จากนั้นอีกครั้ง - แตงกวา, ลิ้น, ไข่, ชีส
แซนด์วิชลิ้นต้ม
ส่วนผสมในการทำแซนด์วิชลิ้นต้ม
ลิ้นต้ม - 300-400 กรัม (นี่คือดิบครึ่งกิโลกรัม), แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน, หัวหอม, หนึ่งในสามของขนมปังขาว, สมุนไพรและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
สูตรแซนด์วิชลิ้นต้ม
40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงลิ้น ให้ใส่แครอท หัวหอม และเครื่องเทศลงในกระทะด้วยลิ้นที่กำลังเดือด เช็ดลิ้นให้แห้งประมาณ 5-7 นาที หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟลิ้นบนขนมปัง โรยด้วยสมุนไพรสับ
งูพิษลิ้นหมู
ผลิตภัณฑ์สำหรับลิ้นหมูแอสปิค
ลิ้นหมู - 3 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 3 หัว
เจลาติน - 50 กรัม
ถั่วเขียว - 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงลิ้นหมูแอสปิค
ล้างและปรุงลิ้นหมู โดยให้น้ำท่วมลิ้นประมาณ 2 เซนติเมตร เมื่อปรุงลิ้น ให้ตักฟองออก หลังจากเดือด 1 ชั่วโมง ให้ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย นำลิ้นต้มออกจากน้ำซุป ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน นำหัวหอมออกจากน้ำซุป เพิ่มแครอท จากนั้นใช้สำหรับตกแต่ง
เจลาตินเจือจางด้วยน้ำหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ 30-40 นาที จากนั้นเติมส่วนผสมเจลาตินลงในน้ำซุปเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด
เติมน้ำซุปสองสามเซนติเมตรที่ด้านล่างของจานสำหรับลิ้นเยลลี่แล้วแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนแข็งตัว วางแครอท ถั่ว และพาร์สลีย์ที่หั่นเป็นวงกลม ตกแต่งบนน้ำซุปแช่แข็ง จากนั้นวางลิ้นแล้วเทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป ในตู้เย็น ลิ้นหมูจะแข็งตัวได้ไม่เกินหนึ่งวัน
เสิร์ฟงูพิษลิ้นหมูกับผักกาดหอม ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด ขิงดอง มะรุม และผักสด
ปริมาณแคลอรี่ของลิ้นหมูเยลลี่คือ 180 กิโลแคลอรี
ลิ้นหมูในหม้อหุงช้า
ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมลิ้นหมู
ลิ้นหมู - 3 ชิ้น
แครอท - 1 เล็ก
หัวหอม - 1 หัว
ใบกระวาน - 2 ใบ
พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
รากผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงลิ้นหมูในหม้อหุงช้า
ล้างลิ้นใส่ในภาชนะหลายเมนูแล้วเติมน้ำสำรองไว้ 2 เซนติเมตร ปอกหัวหอมและแครอทแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า ตั้ง multicooker เป็นโหมด "Stew" เวลา - 1 ชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศลงบนลิ้น ปรุงลิ้นอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เทน้ำเย็นลงบนลิ้นแล้วทำความสะอาด หั่นลิ้นและเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม ลิ้นหมูที่ปรุงในหม้อหุงช้าสามารถใช้กับสลัดได้
ขั้นตอนการเตรียมเครื่องในส่วนใหญ่นั้นเรียบง่าย และผลลัพธ์ที่ได้ก็คืออาหารอันเอร็ดอร่อย ตัวอย่างเช่นเพื่อทำความเข้าใจวิธีการปรุงลิ้นวัวคุณต้องเรียนรู้กฎเพียงไม่กี่ข้อและคำนึงถึงความแตกต่างสองสามประการ
รูปแบบที่จะต้มลิ้นหมูนั้นแตกต่างกันในบางวิธี แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการเตรียมส่วนประกอบอย่างเหมาะสม เลือกตัวเลือกการกระแทกที่เหมาะสม และส่วนประกอบเพิ่มเติมที่เหมาะสม การรักษาเวลาการประมวลผลของผลิตภัณฑ์ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ผลพลอยได้จากเนื้อวัวจะถึงความพร้อมในเวลาประมาณ 2.5-4 ชั่วโมง ผลพลอยได้จากเนื้อหมูจะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง
วิธีการเตรียมเครื่องในสำหรับทำอาหาร?
เนื้อจะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมเฉพาะในกรณีที่ผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างเหมาะสมเท่านั้น ไม่ว่าคุณจะวางแผนที่จะต้มลิ้นหมูหรือลิ้นวัวก็ตามคุณต้องคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:
- หากคุณทำความสะอาดส่วนประกอบก่อนปรุงอาหาร มีความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายเกินกว่าจะซ่อมแซมได้ ประการแรกการทำความสะอาดจะใช้เวลานานมากเพราะ... ผิวจะหลุดออกอย่างไม่เต็มใจ ประการที่สองส่วนที่กินได้จำนวนมากจะถูกลบออกพร้อมกับมันอย่างแน่นอน ในที่สุดฟิล์มป้องกันดังกล่าวจะคงความชื้นไว้ทำให้จานชุ่มฉ่ำ
- แต่ควรตัดเนื้อสัตว์และไขมันส่วนเกินออกทั้งหมด การปรากฏตัวของพวกเขาเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นลิ้นหมู ด้วยเหตุนี้จานจึงดูเข้มข้นเกินไปและมันเยิ้มด้วยซ้ำ
เคล็ดลับ: หากคุณต้องการต้มเนื้ออันละเอียดอ่อนตามกฎทั้งหมดคุณไม่ควรใส่เกลือ การเติมเกลือตอนเริ่มหรือกลางการปรุงอาหารจะทำให้ผลิตภัณฑ์ใช้เวลาปรุงนานขึ้น การเพิ่มลงไปตอนท้ายอาจทำให้เนื้อสัมผัสเข้มข้นของจานหายไปได้ เป็นการดีกว่าที่จะเกลือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและทำความสะอาดโดยใช้เกลือที่ไม่แห้ง แต่เป็นสารละลายที่เตรียมไว้
- แม้ว่าเครื่องในนั้นจะซื้อจากร้านค้าดีๆ และเห็นได้ชัดว่าได้ผ่านกรรมวิธีมาก่อนแล้ว แต่ก็ควรล้างและถูด้วยแปรง
- ควรพิจารณาว่าลิ้นปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำในระหว่างกระบวนการ ในการทำเช่นนี้ คุณควรตุนน้ำต้มสุก คุณไม่ควรใช้น้ำประปาหรือน้ำดื่ม
เมื่อจะต้มลิ้นหมูก็ควรใช้หม้อหุงช้า มันทำให้เครื่องในอร่อยเป็นพิเศษ แต่สำหรับการเตรียมเนื้อวัวตัวเลือกดั้งเดิมจะดีกว่า - ในกระทะ
ตัวเลือกและกฎเกณฑ์ในการต้มลิ้นหมู
เมื่อซื้อเครื่องในหมูมาปรุงอาหารคุณต้องคำนึงว่าผลจากการบำบัดความร้อนจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะอย่างถูกต้องคุณสามารถใช้วิธีการดั้งเดิมได้
- นำน้ำไปต้มในกระทะ ต้องเลือกปริมาตรเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมลิ้นประมาณ 5-6 ซม.
- เราลดเครื่องที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในองค์ประกอบที่เดือดโดยปราศจากส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมด
- หลังจากที่ของเหลวเดือดอีกครั้ง ให้เติมเกลือ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส พริกไทยดำ และใบกระวาน
- ปรุงผลิตภัณฑ์จนสุกประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
หากคุณต้องการลองทำลิ้นหมูในหม้อหุงช้า คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
- สำหรับลิ้นหมูขนาดกลาง 3 ชิ้น ให้ใช้แครอท หัวหอม ใบกระวาน 2-3 เมล็ด พริกไทยดำ 2-3 เมล็ด รากพาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือตามชอบ
- วางลิ้นที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเติมน้ำเย็นให้เกินระดับเนื้อประมาณ 2 ซม. เรายังส่งแครอทและหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ที่นั่น
- เราตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "ดับ" ตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในน้ำซุปและปรุงผลิตภัณฑ์ในโหมดเดียวกันต่อไปอีก 30 นาที
ทันทีหลังปรุงอาหาร ให้วางส่วนประกอบในน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก ยิ่งตัดจานและเสิร์ฟพร้อมซอสเร็วเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น การเตรียมนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดได้
วิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างถูกต้อง?
สำหรับลิ้นวัวนั้น ขั้นตอนจะแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย หากคุณต้องการได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง คุณควรปฏิบัติตามโครงการนี้:
- วางส่วนประกอบที่ล้างและทำความสะอาดแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำโดยปิดไว้ประมาณ 5-6 ซม. เรารอจนกระทั่งองค์ประกอบเดือดและลดไฟลงเหลือปานกลาง
- หลังจากการเดือดเป็นเวลา 15 นาที ต้องระบายน้ำออกและแทนที่ด้วยน้ำเย็นสดชื่น นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งและลดไฟ คราวนี้เหลือไฟอ่อน
- ปิดฝากระทะแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยเติมน้ำต้มสุกหากจำเป็น
- ปอกหัวหอมและแครอทหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในน้ำซุป ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และรากผักชีฝรั่งลงไปที่นั่น
- ปรุงส่วนผสมอีกครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปและทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงในกระชอนโดยใช้น้ำเย็น
- เราทำความสะอาดชิ้นงานจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร โรยหรือแปรงด้วยน้ำเกลือแล้วเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่
- หากในระหว่างกระบวนการทำความสะอาดปรากฎว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่พร้อมจะต้องวางอีกครั้งในน้ำเย็นนำไปต้มและต้มต่ออีก 20 นาที หากจำเป็นให้เพิ่มระยะเวลาการรักษาต่อไป ทางที่ดีควรทอดลิ้นที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ยังไม่สุกด้วยน้ำมันเล็กน้อย
หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์คุณต้องพยายามเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน เครื่องมือควรเข้าได้ง่าย ไม่เช่นนั้นจะต้องดำเนินการประมวลผลต่อไป คุณยังสามารถลองเอาผิวหนังออกจากส่วนเนื้อสัตว์ก็ได้ หากหลุดออกง่าย แสดงว่าส่วนประกอบพร้อมและสามารถเอาออกจากน้ำซุปได้