เท่าไหร่ในการปรุงเนื้อไก่แช่แข็ง ต้องปรุงเนื้อไก่นานแค่ไหนถึงจะสุกนุ่มชุ่มฉ่ำ? ปรุงเนื้อแช่แข็ง
เนื้อไก่ขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีต่ำซึ่งแนะนำให้ใช้กับอาหารประเภทต่างๆ การกินเนื้อต้มซึ่งมีไขมันน้อยที่สุดมีประโยชน์อย่างยิ่งและยังคงวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายไว้มากมาย และเพื่อให้เนื้อนุ่มและอร่อยด้วยวิธีนี้คุณต้องสามารถปรุงได้อย่างถูกต้อง
วิธีการปรุงเนื้อไก่: วิดีโอ
ความลับของเนื้อไก่ที่นุ่ม
เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำหลังจากปรุงอาหารคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาของไก่
จะดีกว่าถ้าปรุงเนื้อแช่เย็นไม่ใช่ไอศกรีม ในกรณีนี้เนื้อไก่จะไม่เพียง แต่นุ่มขึ้น แต่ยังรักษาสารอาหารได้มากขึ้น
คุณต้องปรุงเนื้อไก่ที่อุณหภูมิน้ำ 70-75 องศา ยิ่งกว่านั้นคุณต้องใส่เนื้อในน้ำร้อนแล้วมันจะคงความชุ่มฉ่ำและคงความนุ่มไว้
สูตรสำหรับเนื้อไก่ต้มฉ่ำและนุ่ม
ในการต้มเนื้อไก่คุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อไก่ออกเป็นสองส่วนแล้วล้าง เทน้ำลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนถึง 75 องศา ใส่เนื้อไก่ลงในหม้อ ทันทีที่น้ำเดือดใส่เกลือใส่เครื่องเทศตั้งไฟให้ต่ำที่สุดปิดฝาหม้อแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 20 นาที น้ำต้องไม่เดือด หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อจะพร้อมรับประทาน
เพื่อให้เนื้อไก่มีรสชาติดีขึ้น คุณสามารถใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกหรือใบกระวานลงในกระทะ และถ้าคุณต้องการลดน้ำหนักให้ปรุงเนื้อสัตว์ด้วยเกลือในปริมาณที่น้อยที่สุด
ประโยชน์ของเนื้อขาวต้ม
เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหาร และไม่ใช่เฉพาะทางการแพทย์เท่านั้น แต่ยังมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดน้ำหนักส่วนเกิน ประกอบด้วยไขมันและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณขั้นต่ำและในขณะเดียวกันก็มีโปรตีนคุณภาพสูงจำนวนมากซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย เนื้อขาวยังมีวิตามิน PP, E, H, A และ B จำนวนมาก มีสังกะสี เหล็ก โพแทสเซียม ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส ไอโอดีน โซเดียม และธาตุอื่นๆ ในปริมาณมาก
ดังนั้น เมื่อรับประทานเนื้อขาวในระหว่างรับประทานอาหาร คนจะได้รับสารอาหารส่วนใหญ่ที่ต้องการ และในแง่ของปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำ เนื้อไก่ต้มสามารถแข่งขันกับปลาและอาหารทะเลบางชนิดได้
นอกจากนี้การบริโภคเนื้อขาวเป็นประจำยังช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคบางอย่างของระบบหัวใจและหลอดเลือดและช่วยให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพและการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ผลิตภัณฑ์นี้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด กระตุ้นไต และปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทด้วยสารเช่นกลูตามีน เนื้อไก่มีประโยชน์ต่อโรคข้ออักเสบ เบาหวาน แผลในทางเดินอาหารและโรคเกาต์
เนื้อ - อาหารเนื้อนุ่มส่วนที่มีคุณค่าที่สุดของซากไก่ มันถูกตัดออกจากส่วนอกของนก ดังนั้นบางครั้งจึงเรียกว่าส่วนอก เนื้อสันในเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ชนิดแรกที่นำเข้าสู่อาหารของทารกมีอยู่ในเมนูของนักกีฬาและทำให้อาหารของผู้ที่กำลังลดน้ำหนักสดใสขึ้น สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่การต้มนั้นละเอียดอ่อนที่สุด ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการปรุงเนื้อไก่อย่างถูกต้องเพื่อรักษาสิ่งที่มีประโยชน์และมีค่าที่สุดในนั้น ลองจัดการกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด
วิธีการเลือกเนื้อไก่ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร
เนื้อควรมีสีชมพูอ่อน มีกลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม เนื้อสันในเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแน่น มันไม่ควรขาดออกจากกัน เนื้อนี้ขายแล้วในรูปแบบของชิ้นที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกหรือเต้านมทั้งหมดประกอบด้วยสองซีก แต่เป็นกระดูกบาง
ก่อนปรุงอาหารควรล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
บนเตา
เวลาต้มในน้ำ 30 นาที - แน่นอนถ้าเรากำลังพูดถึงไก่เนื้อไม่ใช่ไก่บ้าน แช่เนื้อในน้ำเย็นจะดีกว่าและในกระบวนการต้มคุณต้องเอาโฟมออก เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรกเพราะมันอยู่ในนั้นซึ่งทุกอย่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะเข้าสู่กระบวนการทำอาหาร
ในกระบวนการปรุงอาหารควรปิดฝาหม้อด้วยเนื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือด หากคุณวางแผนที่จะใช้เนื้อปรุงสุกสำหรับสลัดหรือของว่าง หลังจากปรุงแล้วจะต้องทำให้เย็นลงและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และน้ำซุปที่ปรุงเนื้อสัตว์สามารถนำมาใช้ในอนาคตเพื่อเตรียมเครื่องเคียงและซุป
ระยะเวลาในการปรุงเนื้อไก่ที่ได้จากไข่ในประเทศนั้นขึ้นอยู่กับอายุของนก ยิ่งไก่มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามแม้จะใช้เวลาในการปรุงนาน แต่เนื้อไก่โฮมเมดก็มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก มันเหมาะสำหรับการปรุงอาหารย่าง, Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, pilaf แต่สำหรับเมนูสำหรับเด็กควรเลือกไก่เนื้อ
เราปรุงเนื้อในหม้อไอน้ำสองครั้งอย่างถูกต้อง
ก่อนปรุงเนื้อไก่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง คุณต้องเทน้ำในปริมาณสูงสุดลงในชาม โดยปกติเวลาจะเท่ากัน 30 นาที แต่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่น ปรุงในชามล่างจะดีกว่า คุณไม่จำเป็นต้องเกลือเนื้อก่อนมิฉะนั้นจะปล่อยน้ำทั้งหมด เนื้อสัตว์ที่ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งยังคงรักษาสารอาหารไว้ได้ มันกลายเป็นเนื้อฉ่ำมาก
วิธีการปรุงเนื้อไก่ในหม้อหุงช้า
วิธีการปรุงอาหารด้วยไอน้ำถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด คุณสามารถปรุงไก่ที่นุ่มที่สุดโดยใช้หม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ เลือกโหมด "การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ" และตั้งเวลาการปรุงอาหารเป็น 40 นาที วิธีการปรุงอาหารนี้สะดวกกว่าบนเตาเนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง ก่อนปรุงอาหาร เพียงล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นชิ้นๆ ไม่จำเป็นต้องถอดโฟมออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่หลุดออกไป - เทคโนโลยีอันชาญฉลาดจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง!
ใช้ไก่ต้ม
ก่อนแล่เนื้อคุณสามารถเตรียมเครื่องเทศที่บำรุงหลังทำอาหาร หากคุณใส่เนื้อใน sudok และวางโรสแมรี่สองสามกิ่งไว้ด้านบนมันจะมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม
ในอนาคตสามารถเตรียมอาหารมากมายจากเนื้อไก่ เหมาะสำหรับสลัด โรล หม้อตุ๋น เค้กสวีดิช ออมเล็ต คุณสามารถเปลี่ยนชิ้นไก่เนื้อนุ่มเป็นไส้กรอกต้มใน okroshka หรือสลัด Olivier ซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่สูงส่งและเพิ่มประโยชน์อย่างมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง: มันฝรั่ง, ก๋วยเตี๋ยวธรรมดาหรือก๋วยเตี๋ยว, โจ๊ก
อกไก่ที่อุดมด้วยโปรตีนและแคลอรีต่ำเป็นส่วนสำคัญของอาหารหลายประเภท ตั้งแต่การเล่นกีฬาไปจนถึงการแพทย์ที่ถูกใจที่สุดในเมนูนี้คืออกไก่ต้ม และเนื่องจากคุณต้องการให้มันไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานด้วยเรามาพูดถึงวิธีต้มอกไก่ให้อร่อยกันเถอะ
แม้จะมีความเรียบง่ายของวิธีการทำอาหารนี้ แต่ผลลัพธ์ก็ไม่สมบูรณ์แบบเสมอไป ลองหาวิธีทำอกไก่ต้มฉ่ำ, อกไก่ปรุงสุกหลังต้ม, วิธีเก็บและเสิร์ฟพร้อมอะไร
เป็นการดีที่สุดที่จะใช้อกไก่จากไก่โฮมเมดในเมนูอาหาร ไม่ใส่ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโต แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้แสดงว่าการต้มอกไก่นั้นช่วยให้คุณกำจัดสารที่ไม่จำเป็นออกไปได้เพราะส่วนใหญ่จะกลายเป็นยาต้ม
วิธีทำเนื้อไก่
แยกเนื้อออกจากอกไก่หรือเตรียมไว้แล้ว สามารถลอกผิวออกหรือทิ้งไว้ได้ หากคุณปรุงเนื้อไก่แบบโฮมเมดและวางแผนที่จะใช้น้ำซุป ให้เริ่มจากน้ำซุปที่คุณต้องการ: แบบเบาและไขมันต่ำหรือแบบเข้มข้น
นำน้ำ 1.5 ลิตรไปต้มในกระทะ ใส่เกลือ หัวหอมสับครึ่งกลีบ กระเทียมปอกเปลือก และถั่วลันเตา คุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้ แต่โดยปกติแล้วจะไม่แนะนำสำหรับอาหารประเภทไก่ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของรสนิยมด้วย
ใส่เนื้ออกไก่ลงในน้ำเดือด เวลาปรุงอกไก่ หลังจากเดือดอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอีกต่อไป - เนื้อจะแข็ง เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่จะต้องทำให้เย็นและเก็บไว้ในน้ำซุป
เนื้อไก่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็นใช้สำหรับสลัด
นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารโปรตีนที่ได้จากเนื้อไก่ (อก) มันแตกต่างจากส่วนอื่น ๆ เป็นสีขาวและโครงสร้างคล้ายเส้นใย เป็นอาหารไขมันต่ำที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ซึ่งแตกต่างจากแฮมตรงที่มันไม่มีผิวหนัง กระดูก ดังนั้นเนื้อสันในจึงไม่เหมาะที่จะเป็นซุปประโยชน์ของเนื้อไก่
แม้ว่าจะมีการพูดถึงประโยชน์ของโปรตีนมากมายบนพอร์ทัล แต่อกไก่เป็นอาหารพิเศษ องค์ประกอบพร้อมกับวิตามินบีวิตามินเอธาตุและกรดอะมิโนที่จำเป็นประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมากซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อ สำหรับ 100 กรัม บัญชีเนื้อสัตว์มากกว่า 20 กรัม กระรอก. นี่เป็นมากกว่าในไข่ไก่, คอทเทจชีส, นม, พืชตระกูลถั่วเนื้อไก่ประกอบด้วย:
- เหล็ก
- แคลเซียม
- ฟอสฟอรัส
เนื้อสีขาวเข้ากันได้ดีกับตารางการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดคอเลสเตอรอล
วิธีทำอกไก่บนเตา
ก่อนปรุงอาหารให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นใส่ในชามโลหะใส่ไฟเล็กน้อย สีขาวระหว่างการปรุงอาหารบ่งบอกถึงความพร้อมของเนื้อสัตว์เนื้อไก่ปรุงนานแค่ไหน?
โดยปกติแล้ว 30 นาทีก็เพียงพอสำหรับเนื้อไก่ในการปรุงอาหารจนนุ่ม
วิธีนึ่งเต้านมในหม้อหุงช้า
วิธีนี้สะดวกสำหรับความเรียบง่าย ล้างเนื้อล่วงหน้าด้วยน้ำเย็น เติมน้ำในหม้อหุงหลายคนให้เหลือน้อยที่สุด ใส่ไก่ในภาชนะพิเศษสำหรับทำอาหาร ตั้งโหมดเป็นนึ่ง pilaf หรืออบ ต้มครึ่งชั่วโมงเนื้อขาวในกระดาษฟอยล์ในหม้อหุงช้า
ในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่เหมาะสำหรับข้าว บัควีท มันฝรั่ง และผัก คุณจะต้องใช้เนื้อสัน ฟอยล์ และไส้ (มี) หลายชิ้น ส่วนผสมของแครนเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง สับปะรดและชีสเข้ากันได้ดี หากต้องการให้ทาเนื้อด้วยครีมเปรี้ยววางบนกระดาษฟอยล์ใส่ไส้แล้วห่ออย่างระมัดระวัง ใช้เวลาเตรียม 40 นาที เลือกโหมดการอบหรือทอด (ขึ้นอยู่กับรุ่น)อกทอด
ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ในการทอดเนื้อคุณต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมัน (มะกอกหรือผัก) แล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อไก่ทอดเข้ากันได้ดีกับพริกแดง สับปะรด ถั่วเขียว ครีมเปรี้ยวและใบโหระพาสลัดเนื้อขาว
คุณสามารถโปรดคนที่คุณรักด้วยรสชาติที่ผิดปกติ แต่ง่ายต่อการเตรียมสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเนื้อและผสมกับถั่วไพน์, สลัดและน้ำมันและซอสมะนาวอย่างที่คุณเห็น เต้านมไม่เพียงทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมของสลัดอีกด้วย สามารถเพิ่มลงในน้ำซุปได้ กินให้ถูกต้อง!
หลักสูตรที่หนึ่งและสองทำไส้สำหรับพายหรือแพนเค้กใส่สลัดใช้เป็นเครื่องเคียง เนื้อไก่ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากมีไขมันต่ำและมีแคลอรีน้อย หากเตรียมอย่างถูกต้องจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ระยะเวลาในการปรุงเนื้อไก่
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อไก่
- หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง จะต้องละลายที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟ
- ล้างและทำให้เนื้อแห้ง
- เทน้ำลงในกระทะใส่เนื้อ ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อไก่อย่างสมบูรณ์
- เปิดเตาหลังจากเดือดนำโฟมออกและลดความร้อน
- เพื่อรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมของน้ำซุปคุณต้องปิดฝาหม้อ
- ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกลงในน้ำ เช่นเดียวกับใบกระวาน 2-3 ใบ พริกไทยดำ 4-5 เม็ด และเกลือ
- หลังจากเดือด 30 นาที ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีลาว ปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาที จากนั้นปิดเตาและพักไว้สักครู่ เนื้อพร้อมแล้วและสามารถเก็บน้ำซุปไว้สำหรับเตรียมหลักสูตรแรกได้
สลัดกับเนื้อไก่ croutons และมะเขือเทศ
สลัดง่ายๆ นี้ต้องใช้ส่วนผสม เช่น เนื้อไก่ต้ม 1 ชิ้น มะเขือเทศ 2 ลูก แครกเกอร์ขาว 1 แก้ว มะกอกแบบหลุม 100 กรัม ข้าวโพดกระป๋อง ผักชีฝรั่งสด พริกไทย และเกลือ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ และจัดในชามสลัดตามส่วน
- หล่อลื่นด้วยมายองเนส
- ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง ตัดเป็นก้อนและวางบนเนื้อ
- เกลือ พริกไทย และจาระบีกับมายองเนส
- ทำแครกเกอร์หนึ่งชั้นแล้วทามายองเนสอีกครั้ง
- ตัดมะกอกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้บนขนมปังกรอบ
- ทามายองเนส.
- เติมสลัดด้วยใบข้าวโพดและผักชีฝรั่ง
Okroshka กับเนื้อไก่และมะเขือเทศ
ในการเตรียม okroshka รุ่นที่น่าสนใจนี้คุณต้องมีเนื้อต้ม 250 กรัม, ไส้กรอกกึ่งรมควัน 100 กรัม, แตงกวาสด 2 ลูก, มะเขือเทศสด 3 ลูก, ต้นหอม 1 ฟอง, ไข่ต้ม 4 ฟอง, kefir 500 มล. , น้ำ 200 มล., ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง, กระเทียมอ่อน, น้ำมะนาว, เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เนื้อไก่ต้มหั่นเต๋า ไส้กรอก มะเขือเทศ และแตงกวา
- ปอกเปลือกไข่แล้วหั่นด้วยวิธีเดียวกัน
- สับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และต้นหอมอย่างประณีต
- ผสมส่วนผสมที่ใช้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด ใส่เกลือและพริกไทย
- ใส่ทุกอย่างลงในกระทะใส่กระเทียมสับ น้ำมะนาว kefir และน้ำ
- หลังจากเย็นลงจานจะเสิร์ฟบนโต๊ะ
พายแป้งมันฝรั่งกับเนื้อไก่
สำหรับพายที่เรียบง่ายนี้คุณต้องการผลิตภัณฑ์ง่ายๆ: มันฝรั่งต้ม (4 ชิ้น), เนื้อไก่ต้ม 1 ชิ้น, หัวหอม, ไข่ 2 ฟอง, นม 70 มล., แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, เนย 50 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูด
- สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืช
- ตัดเนื้อไก่และผสมกับหัวหอม ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัดในเนยเล็กน้อย
- เพิ่มไข่หนึ่งฟองลงในมันฝรั่ง ผสม
- เกลือและพริกไทยมันฝรั่งแล้วใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน
- ตีไข่อีกฟองกับเครื่องปรุงและนม
- หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยและวางแป้งไว้ด้านข้าง จากนั้นเติมไส้และทาด้วยส่วนผสมของไข่
- อบ 30 นาที.