ไข่ต้มเป็นหนึ่งในที่สุด วิธีง่ายๆปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและ จานอร่อยสำหรับอาหารเช้าหรือเปลี่ยนสลัดด้วยส่วนผสมใหม่ วิธีต้มไข่ลวกและก่อน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ง่ายต่อการเรียนรู้แม้สำหรับวัยรุ่น ผู้ใหญ่จะต้องมีความรู้ในการปรุงอาหารนกกระทาหรือผลิตภัณฑ์จากไก่แสนอร่อยและปรุงอาหารจากพวกเขา

วิธีต้มไข่นกกระทาให้สุก

การปรุงไข่นกกระทาอาจใช้เวลา 2-3 นาที แต่ถ้าคุณสงสัยว่าต้องปรุงนานแค่ไหน ไข่นกกระทาต้มให้เดือดจะใช้เวลาถึง 5 นาทีหลังจากเดือด เวลานี้เพียงพอสำหรับ การปรุงอาหารเต็มรูปแบบโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติหลักของผู้บริโภคที่มีค่า สินค้าอร่อย. เปลือกไม่แตกแม้ปรุงเกิน 15 นาที แต่โปรตีนและไข่แดงจะจืดชืด น้ำเดือดอย่างรวดเร็วเริ่มจับตัวเป็นก้อนโปรตีนและไข่แดงภายในไข่ต้ม วิธีปรุง - เปรียบเทียบระดับความพร้อมของไข่แดงกับภาพถ่ายจากอินเทอร์เน็ต

วิธีต้มไข่ลวกในกระทะ

การปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จากไก่ทั่วไปเริ่มต้นด้วยข้อควรระวังบางประการ หากคุณรู้ว่าต้องต้มไข่ลวกนานแค่ไหน ให้ใช้วิธีคั่นหน้าใน น้ำเย็น. วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เปลือกแตกและรักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ แนะนำให้วางในน้ำเย็นแต่เนิ่นๆ สำหรับกรณีที่จำเป็นต้องรักษาความสมบูรณ์ของแม่พิมพ์เพื่อใช้ใน จานวันหยุด. ผลิตภัณฑ์ที่แตกออกระหว่างการปรุงอาหารอาจไม่มีรูปร่างและไม่มีรสชาติบางส่วน และในภาพจะดูไม่สวยงาม

เมื่อวางในน้ำเค็มเดือดพนักงานต้อนรับจะตรวจจับเวลาได้ง่ายขึ้น จำไว้ว่าในน้ำเดือด ผลิตภัณฑ์ไก่ไม่สุกเร็วเท่านกกระทา เป็นผลให้โปรตีนและไข่แดงเหมาะสำหรับการหั่นเป็นสลัดและอาหารอื่น ๆ หรือบริโภคแยกกันโดยเติมเกลือและเครื่องเทศ การปรุงโปรตีนให้อยู่ในสถานะของแข็งรับประกันการป้องกันเชื้อซัลโมเนลลา รักษาความร้อนในน้ำเดือด - วิธีที่ดีที่สุด, ทำอาหารอย่างไร จานเพื่อสุขภาพและรักษาทั้งครอบครัวให้ปลอดภัย

วิธีต้มไข่ต้มให้ปอกง่ายๆ

แม่บ้านที่ทำอาหารเป็นประจำรู้วิธีทำไข่ลวกและปอกเปลือกได้ง่าย ความยากในการทำความสะอาดเกิดจากการที่ฟิล์มใต้เปลือกแยกออกจากโปรตีนจำนวนมากได้ไม่ดี ผลกระทบนี้หลีกเลี่ยงได้อย่างสมบูรณ์โดยการทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ต้มเย็นลงในน้ำเย็นหรือในภาชนะ เทน้ำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง จากนั้นเทไข่ลงไป น้ำเย็นจากการแตะ การทำให้เย็นลง 2-3 นาทีก็เพียงพอที่จะแยกเปลือกและฟิล์มออกจากโปรตีนได้อย่างง่ายดาย

กี่นาทีในการต้มไข่ต้มหลังจากเดือด

งานหลักของพนักงานต้อนรับคือการตรวจสอบว่าต้องต้มไข่ลวกนานแค่ไหน เมื่อบุ๊กมาร์กใน น้ำเดือดเวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 6 ถึง 9 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดบนไฟร้อนปานกลาง เลือกเวลาตามประสบการณ์ของคุณ โดยเน้นที่ความแข็งของโปรตีนและไข่แดงที่คุณต้องการ สำเร็จรูป. ภาพถ่ายหรือวิดีโอที่แสดงถึงความพร้อมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์ที่ขาดหายไป อย่าทำอาหารเกินเวลาที่ระบุ - ทันทีที่คุณปรุงอาหารให้จัดวางผลิตภัณฑ์ในจานที่สะดวกทันที

วิดีโอ: วิธีทำไข่ต้มสุก

ไข่ไก่เป็นอาหารที่มีประโยชน์และเก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับมนุษย์ ประกอบด้วยสารที่มีค่าที่สุดต่อร่างกายในอัตราส่วนที่เหมาะสม ด้วยเหตุนี้ ไข่จึงถูกดูดซึมโดยมนุษย์ถึง 98% อาหารสดประกอบด้วยไลโซซินโปรตีนฆ่าเชื้อแบคทีเรียซึ่งจะหายไปเมื่ออายุมากขึ้น คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ผลิตภัณฑ์สดลดลงตามวัย หนึ่งในสิบของน้ำหนักอยู่ในเปลือก มากกว่าร้อยละ 50 เป็นไข่ขาว และหนึ่งในสามเป็นไข่แดง ค่าพลังงาน- 157 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟองหนัก 47 กรัม มี 73.8 กิโลแคลอรี ไข่ประกอบด้วยน้ำ 74% สารที่มีไนโตรเจน 12.8% เปอร์เซ็นต์ที่เหลือมีการกระจายระหว่างไขมัน (11.5%) คาร์โบไฮเดรต (0.9%) และ แร่ธาตุ(0.8). ยิ่ง คุณค่าทางโภชนาการมีไข่ที่เพิ่งวางใหม่ เนื่องจากไลโซซินซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไข่จะสูญเสียคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียเมื่อเวลาผ่านไป

ไข่แบบไหนดีต่อสุขภาพ ต้มสุก ลวก หรือดิบ?

การศึกษาคำถามเกี่ยวกับประโยชน์สูงสุดของไข่ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้รับความเห็นพ้องต้องกันแม้ว่าจะมีต้นกำเนิดมาจากสมัยโบราณก็ตาม เป็นที่ยอมรับว่าต้ม ไข่ไก่ย่อยได้แย่กว่าดิบ ในขณะเดียวกันในระหว่างการปรุงอาหารสารและวิตามินจำนวนหนึ่งที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์จะถูกทำลาย เพราะเหตุนี้ ไข่ต้มไม่ดูดซึมได้ดี พวกเขาต้องการให้ร่างกายดูดซึมแคลอรี่มากกว่าที่ให้ไว้ จึงมักนำไข่มาเป็นส่วนประกอบในอาหารลดน้ำหนักต่างๆ
ร่างกายสามารถดูดซึมโปรตีนดิบได้ดีหากมีการใช้งานกล้ามเนื้อจำนวนมากก่อนใช้งาน ไข่แดงดีต่อสุขภาพมากกว่าที่จะกินดิบๆ แต่มีโอกาสติดเชื้อได้ ไข่แดงดิบโรคซัลโมเนลโลซิส สามารถเติมลงในไข่แดงดิบก่อนบริโภค กรดมะนาวหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเนื่องจากจุลินทรีย์ทั้งหมดตายในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ลักษณะรสชาติในขณะที่แย่ลง ดังนั้น หากคุณไม่ใช่นักกีฬาที่เล่นกล้าม ไข่จะปลอดภัยกว่าที่จะกินไข่ต้มหรือลวก ไข่ดิบร่างกายดูดซึมได้ 50% และต้มได้ 90%
เมื่อ 30 ปีที่แล้ว นักวิทยาศาสตร์ประกาศว่าไข่ไก่เป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายต่อหลอดเลือด ในสมัยของเราผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการฟื้นฟูและเราสามารถทำให้ตัวเองพอใจอีกครั้งด้วยไข่ดาวไข่ลวกหรือไข่ลวกเป็นอาหารเช้า
โคเลสเตอรอลในไข่คือ 213 มก. และตามปกติแล้วคนไม่ควรกินเกิน 300 มก. ต่อวัน ปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์ทราบดีว่านอกจากคอเลสเตอรอลแล้ว ไข่ยังมีฟอสโฟลิปิด ซึ่งจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง กล่าวคือ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควบคุม ปริมาณที่เหมาะสมคอเลสเตอรอล. ดังนั้นทุกวันนี้ไม่มีใครห้ามกินอัณฑะวันละหนึ่งหรือสองลูกโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร?

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:
ระดับความสด สำหรับไข่สด "จากใต้ไก่" เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น 3-4 นาที
เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และความแรงของไฟใต้กระทะ สังเกตพบว่าไข่เปลือกขาวจะสุกเร็วกว่าไข่สีน้ำตาล
เปลือกสีขาวบางกว่าสีน้ำตาล ดังนั้นจึงแตกบ่อยกว่าในระหว่างการปรุงอาหาร และไข่ในนั้นก็จะสุกเร็วขึ้น
ต้มไข่ลวกหลังจากเดือดควรอยู่ที่ 7 ถึง 10 นาที
ในการตั้งค่าปริมาณไข่ต้มสุกเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อตัวจับเวลาและ ในเชิงประจักษ์ค้นหาเวลาที่เหมาะสมซึ่งจากนั้นจะติด
เวลาโดยประมาณสำหรับการต้มไข่ในระดับความพร้อมต่างๆ:
โปรตีนต้มเล็กน้อยและไข่แดงเหลว - 3 นาที
ไข่ลวกคลาสสิก - 4 นาที
ไข่ในถุง - ข้ามระหว่างต้มและลวก - 5 นาที
ไข่ต้ม - 8 นาที
ไข่ต้มสุกเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

1. ประการแรกในไข่ที่สุกเกินไปเปลือกไข่แดงจะมีสีเทาอมน้ำเงินที่ไม่พึงประสงค์
2. ประการที่สอง โปรตีนที่ถูกย่อยจะกลายเป็นยางที่เหนียวแน่นและสูญเสียรสชาติของมันไป

วิธีการต้มไข่ไก่?

ห้ามจุ่มไข่เย็นจากตู้เย็นลงในน้ำร้อนโดยตรง เปลือกอาจจะแตกเมื่อเดือด หลังจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหารควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเลือกกระทะขนาดที่เหมาะสม ลูกอัณฑะควรพอดีกับด้านล่างของกระทะ หากลูกอัณฑะหลวมเกินไป ในระหว่างที่เดือด ลูกอัณฑะจะแตกกันเองได้ ลูกอัณฑะที่แตกจะดูไม่สวยงามหลังจากทำความสะอาด เทน้ำลงไปให้ท่วมไข่ประมาณ 5 เซนติเมตร หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและต้มต่อด้วยไฟอ่อน บน ไฟแรงและด้วยการต้มที่รุนแรง โปรตีนจะกลายเป็นยาง และไข่แดงจะได้สีที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อไม่ให้เปลือกแตกระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเจาะด้วยเข็มเย็บผ้า ปลายทู่. อันเป็นผลมาจากการจัดการดังกล่าว เปลือกจะไม่แตกและจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

ลอกเปลือกยังไง?

เพิ่งพังยับเยิน ไข่สดเปลือกไม่ดี การทำความสะอาดให้สวยงามเพื่อใส่ในสลัดหรือประดับโต๊ะเป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อ วันที่และเวลาที่แม่ไก่วางไข่จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของร้านค้า น่าเสียดายที่ผู้ซื้อมักไม่ใส่ใจกับข้อมูลอันมีค่านี้เสมอไป
บางครั้งพวกเขาถามว่าต้องต้มไข่ลวกมากแค่ไหนเพื่อให้เปลือกสะอาดขึ้น? เวลาต้มไม่มีผลต่อการปอกเปลือก ส่งผลต่อความสดของไข่ เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดเปลือกหลังต้ม ต้องระบายน้ำเดือดออกและควรเทน้ำเย็นแทน ตั้งหม้อทิ้งไว้แบบนี้ 5 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วจากไข่ร้อนๆ คุณสามารถใส่น้ำแข็งลงในกระทะได้

ไข่ลวกในหม้อทอดอากาศ

วิธีต้มไข่ในหม้อทอดอากาศ

การทำอาหาร:

ล้างไข่ดิบในน้ำอุ่นในขณะที่ไข่จะอุ่น ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ไข่แตก

วางไข่บนตะแกรงกลางของหม้อทอดอากาศ. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 Cº และความเร็วพัดลมปานกลาง เป็นเวลา 20 นาที

หากคุณต้องการรับไข่ "ในถุง" ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที สำหรับไข่ขนาดใหญ่ สำหรับการต้มที่สม่ำเสมอระหว่างการปรุงอาหาร ควรกลับด้านหลังจากเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่ง

ไม่เพียงแต่ใช้ไข่ไก่ธรรมดาเป็นส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังนิยมนำไปต้มและลวกในรูปแบบของไข่คนเป็นส่วนผสมของสลัดอีกด้วย วันอื่นที่มีการบริโภคไข่กันอย่างแพร่หลายคือวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ที่สดใส ในวันอีสเตอร์ ไข่จะต้มเป็นพิเศษสำหรับการวาดภาพ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหลุมฝังศพขององค์พระผู้เป็นเจ้าและการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าต้องต้มไข่มากแค่ไหน

ระยะเวลาในการปรุงไข่ต้มในน้ำเดือด

วิธีแรกในการต้มไข่ - ใส่ในกระทะธรรมดา - นั้นง่ายมาก ในขั้นต้นคุณควรเทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่ไข่ลงไป

แม่บ้านบางคนชอบที่จะโยนไข่ลงในของเหลวเดือด แต่ไม่แนะนำเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากรอยแตก

หลังจากรอให้น้ำเดือดแล้ว ควรแช่ไข่ในน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที

เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดหลังจากปรุงสุกแล้ว คุณควรแช่ไข่ไว้ในน้ำเย็นสักระยะหนึ่ง

ใช้เวลานานแค่ไหนในการต้มไข่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

เป็นไปได้ที่จะหาไข่ลวกบนเตาไฟฟ้าโดยใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง สิ่งนี้จะยากขึ้นเนื่องจากมีปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลต่อกระบวนการผลิตเบียร์ได้แก่ปริมาตรน้ำ ขนาดของไข่ รุ่นของอุปกรณ์

คุณไม่ควรยอมแพ้ในความล้มเหลวครั้งแรก เมื่อเวลาผ่านไป แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกโหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้ ซึ่งจะทำให้เธอทำอาหารได้ไม่เพียงแค่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่นกกระทาด้วย ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จะทำความสะอาดได้ง่าย และหลีกเลี่ยงรอยแตกในเปลือก

แนะนำให้เลือกรุ่นที่มี อุปกรณ์พิเศษสำหรับปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้

ก่อนปรุงอาหารควรล้างไข่แต่ละฟองให้สะอาดเช็ดให้สะอาดและวางไว้ในแต่ละช่อง

ใช้เวลา 15 นาทีเพื่อให้ได้ไข่ต้มสุกหากคุณต้องการต้มไข่ "ในถุง" ควรตั้งเวลาของอุปกรณ์เป็นเวลา 10 นาทีและสำหรับไข่ลวกเวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 7 นาทีเท่านั้น

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงไข่ในหม้อหุงช้า

มีความเห็นว่าไข่ที่ปรุงในหม้อหุงช้านั้นดีต่อสุขภาพ

ควรสังเกตว่า การดูแลเป็นพิเศษสำหรับการต้มไข่นั้นไม่มีให้ในหม้อหุงอเนกประสงค์ทุกรุ่นที่มีจำหน่ายในท้องตลาด

ในระหว่างการใช้งานโหมดที่เหมาะสมที่สุดจะถูกเลือกซึ่งจะช่วยให้ได้รับผลิตภัณฑ์ในระดับความพร้อมที่ต้องการ

สำหรับการปรุงไข่ในหม้อหุงช้ามีสองอย่าง ใบสั่งยาง่ายๆซึ่งการใช้งานจะขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์นั้นๆ

1. หากผู้ใช้หลายคนไม่มีชามพิเศษสำหรับนึ่ง ต้องใส่ไข่ไก่ลงในภาชนะ เทน้ำให้เพียงพอแล้วตั้งเวลา 10 นาที
2. หากมีภาชนะพิเศษสำหรับนึ่งไข่ให้ใส่ลงไป ถัดไป คุณต้องเทน้ำ 2-3 ถ้วยลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน จากนั้นคุณต้องเลือกโหมดไอน้ำ หลังจากต้มแล้ว สถานะของไข่ลวกจะถึงภายใน 20 นาที ในการรับไข่ลวก คุณต้องรอเพียง 10 นาที

คุณสามารถปรุงไข่ในไมโครเวฟ

แม้จะมีความเห็นตรงกันว่า ไข่ดิบไม่ควรวางในไมโครเวฟเพราะอาจระเบิดได้ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะต้มไข่ลวกในเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้

มีสองตัวเลือกในการต้มไข่ เตาอบไมโครเวฟ- มีเปลือกและไม่มีเปลือก

ในการรับไข่ลวกสีขาวในไมโครเวฟคุณต้องใช้ภาชนะที่เหมาะสมเท จำนวนเล็กน้อยรดน้ำและวางไข่ไว้ชั้นหนึ่ง พยายามวางไข่ลง หลีกเลี่ยงการสัมผัส

สำคัญ:เพื่อไม่ให้ไข่ระเบิดคุณต้องเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะก่อน เกลือแกง. ระยะเวลาในการปรุงอาหารในกรณีนี้คือ 14 นาที

ในการปรุงอาหารที่ไม่มีเปลือก บางครั้งเรียกว่า "การปรุงอาหารแห้ง" เนื่องจากไม่มีการเติมน้ำสักหยด ไข่จะต้องแตกออกเป็นจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ

แผ่นต้องได้รับการหล่อลื่นก่อน เนย. ขอแนะนำให้แยกไข่แดงออกจากโปรตีน หลังจากวางไข่ในจานที่ถูกต้องแล้วจะต้องปิดจานซึ่งเหมาะสม ฟิล์มธรรมดาหรือกระดาษไข

ระยะเวลาของการปรุงอาหารดังกล่าวจะเป็นหนึ่งนาทีสำหรับไข่หนึ่งฟอง หากจำเป็นต้องปรุงไข่ถึง 4 ฟอง เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 3 นาที โปรดทราบว่าการย่อยอาหารจะนำไปสู่การสูญเสียรสชาติของผลิตภัณฑ์และการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง: ไข่จะกลายเป็น "ยาง"

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการต้มไข่ลวกเพื่อไม่ให้ไข่แตก คุณสามารถดูรูปภาพที่เกี่ยวข้องได้ ขั้นตอนการทำอย่างถูกต้องจะทำให้ได้ไข่ลวกซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ดีในมื้อเช้า

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กี่นาทีในการต้มไข่: วิดีโอ

วิธีทำไข่ต้มสุก

ไข่ลวกไม่เพียงแต่เป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นของว่างเบาๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่พบบ่อยในพาย สลัด และนอกเหนือจาก ซุปต่างๆ. เป็นสิ่งสำคัญมากที่ไข่ดังกล่าวไม่มีขอบสีเทาที่ไม่พึงประสงค์รอบ ๆ ไข่แดงเพื่อไม่ให้โปรตีนกลายเป็นยางหรือในทางกลับกันไข่แดงและโปรตีนจะไม่กลายเป็นของเหลว เพื่อหลีกเลี่ยงภัยพิบัติจากการทำอาหารเหล่านี้จะช่วยได้ ลำดับที่ถูกต้องการกระทำและการปฏิบัติที่ถูกต้องในเวลาเดือด

เช่นเดียวกับวีรบุรุษที่มีชื่อเสียงของ Swift ชาว Laputians ไม่สามารถตกลงกันได้ว่าจะแยกไข่ออกจากจุดใด ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงไม่สามารถตกลงกันได้ว่าจะใส่น้ำอะไรลงไปเพื่อต้มให้เดือดจัด - เดือดหรือเย็น ผู้สนับสนุนวิธีแรกกล่าวว่าพวกเขาไม่เห็นความแตกต่าง และเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก ผู้ที่สนับสนุนตัวเลือกที่สองยืนยันว่านี่คือวิธีที่คุณจะปกป้องไข่จากการแตกได้อย่างแน่นอน

ผู้ที่ต้มไข่ในน้ำเดือดแนะนำให้เจาะไข่ด้วยเครื่องพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงรอยร้าว หรือเติมน้ำส้มสายชู เกลือ หรือโซดาเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อช่วยให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน และป้องกันไม่ให้ไข่ "หนี" ผ่านรอยแตก

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมไข่จะต้องเริ่มต้น อุณหภูมิห้อง

ใส่ไข่อย่างน้อยหนึ่งฟองลงในกระทะหรือทัพพี หากคุณต้มไข่หลายฟอง ให้ใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าไข่ทุกฟองควรอยู่ก้นจานในชั้นเดียว หรือควรต้มหลายขั้นตอน เทไข่ด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวสูงขึ้น 3-4 เซนติเมตร นำน้ำไปต้ม คุณสามารถปิดฝาไข่แล้วปิดไฟ หรือลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วต้มไข่โดยไม่ปิดก็ได้ ไข่ใต้ฝาจะพร้อมใน 12-15 นาที ไข่ในน้ำเดือดจะสุกใน 10-12 นาที เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ด้วย ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้น และในทางกลับกัน

หากต้องการหยุดกระบวนการทำอาหาร ไข่จะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีสองวิธีที่นี่ คุณสามารถเทน้ำร้อนออกอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำเย็นลงในหม้อพร้อมกับไข่ หรือจะใช้ช้อนเจาะรูเพื่อเอาไข่ออกจากน้ำเดือดแล้วโอนไปยังชามใส่น้ำแข็งก็ได้

หากคุณต้มไข่นานเกิน 15 นาที หรือทิ้งไว้หลังจากปรุงแล้วเป็นเวลานานๆ น้ำร้อนไข่แดงจะเปลี่ยนสีและมีกลิ่นกำมะถันที่ไม่พึงประสงค์ออกมา

วิธีทำไข่ลวกและไข่พะโล้

การทำไข่ลวกนั้นไม่ยากไปกว่าการต้มให้สุก เวลายังมีบทบาทสำคัญที่นี่ มันคุ้มค่าที่จะสัมผัสไข่น้อยเกินไป - และคุณจะมีโปรตีนเหลว Overcook - แทนที่จะเป็นไข่ลวก คุณจะลงเอยด้วยไข่ในถุง โดยไข่แดงจะติดอยู่รอบๆ ขอบ และยังคงเหลวอยู่ตรงกลาง แต่การต้มไข่ในถุงโดยไม่คำนวณเวลา คุณจะได้ไข่ลวกที่มีไข่แดงที่ละเอียดอ่อนและโปรตีนจับตัวเป็นก้อน หรือไข่ลวกที่มีไข่แดงเป็นเม็ดๆ

หาทัพพีหรือกระทะขนาดใหญ่พอที่จะใส่ไข่ในชั้นเดียว เติมน้ำในหม้อให้พอท่วมอาหาร แล้วต้มให้เดือด นำไข่ที่อุณหภูมิห้องและใช้ช้อนที่มีรูหรือช้อนโต๊ะหย่อนลงในน้ำเดือด ลดความร้อนน้ำควรเดือด "เบา ๆ " โดยไม่มีฟอง ในการต้มไข่ลวกให้ปรุงอาหาร: - ไข่ที่มีขนาดใหญ่– 3 นาที 30 วินาที; - ไข่ขนาดกลาง - 3 นาที; - ไข่ใบเล็กตัวอย่างเช่น นกกระทา - 2 นาที 40 วินาที

ในการรับไข่ในถุงให้ต้ม: - ไข่ขนาดใหญ่ - 4 นาที 20 วินาที; - ไข่ขนาดกลาง - 3 นาที 50 วินาที - ไข่เล็ก - 3 นาที 30 วินาที

จุ่มไข่ที่เสร็จแล้วลงในน้ำเย็นประมาณ 1-2 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเย็นสดอีกครั้ง 1-2 นาที

เลือกไข่ต้มที่มีอายุอย่างน้อย 5-7 วัน มิฉะนั้นจะเป็นการยากสำหรับคุณที่จะปลดปล่อยพวกมันออกจากเปลือกโดยไม่ทำลายโปรตีน

Heston Blumenthal "นักเคมีด้านการทำอาหาร" ที่มีชื่อเสียงปรุงไข่ลวกให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย เขาใส่มันลงในหม้อน้ำเย็นเช่นเดียวกับการต้มให้เดือดปิดฝาแล้วนำไปต้มด้วยไฟแรง ทันทีที่น้ำเดือด Blumenthal จะดับไฟหรือยกกระทะออกจากเตา และแช่ไข่ไว้ใต้ฝาในน้ำร้อนเป็นเวลา 6 นาทีพอดี เขาเสิร์ฟไข่ร้อนทันทีโดยตัดฝาออกด้วยอุปกรณ์กิโยตินพิเศษ