คุณสมบัติทางโภชนาการ, องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์ความพร้อมใช้งานและสีสันที่อร่อยทำให้หัวบีทได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิดจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากทั่วทุกมุมโลก บีทรูทต้มเป็นส่วนประกอบหลักในหลายจาน อาหารแบบดั้งเดิม: ซุปบีทรูท, บอร์ช, น้ำสลัดวิเนเกรตต์, อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกระเทียมและลูกพรุน ผักทอด- เรามาพูดคุยถึงวิธีการปรุงหัวบีททั้งตัวในกระทะอย่างรวดเร็ว

ความสามารถในการปรุงหัวบีทอย่างถูกต้องจะเป็นตัวกำหนดคุณภาพของอาหารทั้งหมด เวลาเป็นสิ่งสำคัญ การรักษาความร้อน, บันทึกที่เป็นประโยชน์และ คุณสมบัติด้านรสชาติ,ไม่เสียเนื้อสัมผัสและสี คุณรู้ความลับมากมายในการปรุงอาหารที่มีความสามารถและบทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปิดเผยบางส่วน

ปริมาณแคลอรี่ของหัวบีทต้ม

ผักมีแคลอรี่ต่ำและ มูลค่าพลังงาน- ควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยบุคคลที่มี โรคเบาหวานผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับลำไส้ มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระเพาะ

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในหัวบีทต้ม 100 กรัมแสดงไว้ในตาราง:

สูตรที่ถูกต้องในการต้มหัวบีททั้งตัวในกระทะ

โดยทั่วไปแล้วหัวบีทที่มีน้ำหนัก 150 กรัมจะถูกปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม มีวิธีลดต้นทุนด้านเวลาดังนี้

1. เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณต้องเลือกหัวเล็กที่มีผิวเบอร์กันดีบาง ๆ
2. ล้างผักโดยเหลือส่วนล่างของยอดและรากไว้ คงความชุ่มฉ่ำไว้โดยไม่มีความเสียหายทางกลไก
3. ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที ในการพิจารณาความพร้อมคุณต้องใช้ส้อมแทงซึ่งควรจะง่าย
4. วางใน น้ำแข็งเป็นเวลา 15 นาที ความแตกต่างของอุณหภูมิช่วยให้เส้นใยอ่อนตัวลงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้หลังจากสัมผัสน้ำเย็นแล้ว เปลือกก็จะหลุดออกได้ง่ายขึ้น

ตามคำแนะนำที่ระบุเวลาในการปรุงอาหารคือ 45 นาทีไม่มีการทำลายวิตามินและไม่มีการสูญเสียสีอย่างมีนัยสำคัญ

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้! ถ้า การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกเหนือการรักษาความชุ่มฉ่ำ คุณค่าทางโภชนาการ และสี ควรปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ก่อนปรุงอาหาร

สูตรวิดีโอ

วิธีปรุงบีทรูทไม่ให้สีตก

ทั้งในกระบวนการเตรียม Borscht และในระหว่างการปรุงอาหารง่ายๆ เพื่อรักษาสีของหัวบีท ให้เติม 0.5 ช้อนชา ลงในกระทะหลังจากน้ำเดือด โต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาแทนน้ำส้มสายชู น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. สด น้ำมะนาว.

การปรุงหัวบีทในถุงในกระทะ

การปรุงอาหารในถุงมีจุดประสงค์ 3 ประการ:

• ป้องกันการเกิดคราบพลัคบนกระทะซึ่งทำความสะอาดได้ยาก
• กำจัดกลิ่นระหว่างการปรุงอาหาร
• รักษาสีของรากผัก

ขั้นตอนการทำอาหารในแพ็คเกจ:

1. วางหัวบีทในถุงพลาสติก บีบอากาศออก และปิดผนึกให้ชิดขอบมากที่สุด
2. วางในกระทะ เติมน้ำให้ท่วมถุงประมาณ 5 ซม. วางบนไฟแรง
3. หลังจากเดือด ลดไฟ ปิดฝา และปรุงต่อประมาณ 50 นาที

โปรดทราบ!มีการตั้งคำถามถึงประโยชน์ของหัวบีทที่ต้มในถุง: ตามที่แม่บ้านกล่าวว่าเมื่อถูกความร้อนโพลีเอทิลีนจะปล่อยสารออกมาซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพในปริมาณมาก

เคล็ดลับวิดีโอ

ประโยชน์และโทษของบีทรูทต้ม

ในระหว่างการปรุงอาหารองค์ประกอบขนาดเล็กจะไม่ถูกทำลายในทางปฏิบัติดังนั้นหัวบีทต้มจึงไม่ด้อยกว่าหัวบีทดิบในแง่ของประโยชน์ ประกอบด้วยวิตามิน PP, P, B, ไฟเบอร์, ไอโอดีน, แมงกานีส, เหล็ก, ซีเซียม, รูบิเดียม, กรดโฟลิกและออกซาลิก, สังกะสี, กรดอะมิโน (วาลีน, อาร์จินีน, เบทาอีน)

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ได้แก่ :

• ความสมบูรณ์ของธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในช่วงเริ่มมีประจำเดือนในสตรีและโรคโลหิตจาง
• อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อย เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ และส่งเสริมฤทธิ์เป็นยาระบาย
• การควบคุมการสลายไขมัน, การลดลง ความดันโลหิตต้องขอบคุณเบทาอีนในองค์ประกอบ
• ป้องกันความดันโลหิตสูงด้วยแมกนีเซียม
• ไอโอดีนช่วยเรื่องโรคไทรอยด์
• มีเนื้อหาสูงสารต้านอนุมูลอิสระที่รับประกันการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

อันตรายจากหัวบีทต้ม:

1. ความเป็นกรดเพิ่มขึ้น.
2. ปริมาณน้ำตาลสูง เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
3. กรดออกซาลิกอาจทำให้รุนแรงขึ้น โรคนิ่วในไต.
4. การมีส่วนร่วมในการชะละลายแคลเซียมซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคกระดูกพรุนอย่างยิ่ง
5. ความผิดปกติของลำไส้

หัวบีทต้มเป็นผักตามที่พวกเขาสร้างขึ้น ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร อาหารยุโรป- ก็รวมอยู่ในนั้นมากที่สุด อาหารที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลดน้ำหนักด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและเป็นยาระบาย อย่างไรก็ตามเฉพาะวิธีการปรุงอาหารที่มีความสามารถเท่านั้นที่จะเปิดเผยคุณสมบัติที่ระบุไว้ได้อย่างสมบูรณ์

บีทเป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนที่ไม่สิ้นสุด นั่นคือเหตุผลว่าทำไมใน อาหารประจำชาติหลายประเทศให้ความสำคัญกับอาหารจานที่มีหัวบีท แต่การปรุงให้ถูกต้อง รากหวานขณะเดียวกันก็รักษามันไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

นานแค่ไหนในการปรุงหัวบีทจนนุ่มในกระทะ? ถ้าคุณใส่มันลงไป น้ำเย็นและตั้งบนเตาก็จะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด คราวนี้อาจเพิ่มขึ้นอีกชั่วโมงหนึ่ง หากใส่ในน้ำเดือดแล้วจะสามารถปรุงเสร็จได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

นานแค่ไหนในการปรุงหัวบีทจนสุกในอุปกรณ์ต่างๆ

ใน เตาอบไมโครเวฟคุณสามารถปรุงผักได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้จะมีการเจาะทะลุ 20 ถึง 30 ครั้ง คุณสามารถใช้เข็มถักหรือไม้ผลไม้ก็ได้

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหัวบีทจนสุกในไมโครเวฟ: วางชาร์ด (หรือที่เรียกว่าหัวบีท) ลงในถุงหรือภาชนะพิเศษที่สามารถเข้าเตาอบได้ และพักไว้ 10 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด

ตอนนี้เรามาดูกันว่าต้องปรุงหัวบีทนานแค่ไหนจนกระทั่งพร้อมสำหรับสลัดในหม้อต้มสองชั้นและหม้ออัดความดัน เมื่อใช้หม้ออัดแรงดัน แนะนำให้หั่นผักเป็นเส้น จากนั้นใช้เวลาปรุงไม่เกิน 20 นาที หากคุณใส่ผักทั้งราก คุณจะต้องรอประมาณ 40 นาที เช่นเดียวกับในหม้อต้มสองชั้น: 25 นาทีในรูปแบบสับ และทั้งหมดประมาณหนึ่งชั่วโมง

ดังนั้นคุณต้องปรุงหัวบีทนานแค่ไหนจนกว่าจะพร้อมในหม้อหุงช้า? การปรุงผักในหม้อหุงช้าจะใช้เวลา 60 นาที ในโหมด "การอบ" - 45 นาที รากที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะพร้อมภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หมายเหตุถึงแม่บ้านที่มีความกังวลเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหาร:

หัวบีทปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องนำไปแช่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว (โดยเฉพาะจากตู้เย็น) ด้วยความแตกต่างของอุณหภูมิทำให้การครอบตัดรากถึงสภาวะที่ต้องการภายในหนึ่งในสามของชั่วโมง โดยรวมแล้วเวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 40-45 นาที

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณปรุงรากหวานได้ในเวลาอันสั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซึ่งก็คือ 20 นาที ในการทำเช่นนี้ให้แช่หัวบีทในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

มันควรจะปรุงบน ไฟสูงโดยไม่มีฝาปิด สิ่งสำคัญคือต้องแช่ผักไว้ในน้ำจนหมด จากนั้นเทน้ำเย็นลงบนหัวบีทแล้วทิ้งไว้ 5 นาที เพียงเท่านี้งานก็จะเสร็จภายในสี่โมงครึ่ง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วหากไม่มีฝาปิด ถือเป็นการทำลายวิตามินซีโดยสิ้นเชิง

หากคุณต้องการปรุงบีทรูทอย่างรวดเร็วแนะนำให้เลือกผักรากเล็ก ๆ ซึ่งจะมีรสชาติดีกว่าและเตรียมเร็วกว่า

วิธีทำอาหารที่ไม่ธรรมดา

แน่นอนว่าหลายคนตระหนักถึงปัญหาในการล้างกระทะหลังจากปรุงหัวบีทในนั้น ดังนั้นเพื่อช่วยตัวเองจากการใช้แรงงานคุณสามารถปรุงรากผักในถุงพลาสติกได้ คุณต้องห่อผักอย่างดีในถุงหลังจากล้างสิ่งสกปรกแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำ อุณหภูมิห้อง.

ขอบถุงอาจโผล่ขึ้นมาจากน้ำ แต่ตัวชาร์ดควรอยู่ใต้น้ำ หลังจากการประหารชีวิตเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้วางถุงที่มีบีทรูทในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สักครู่ วิธีนี้จะรักษาสีของพืชรากโดยไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

บีทรูทอร่อยและ ผักเพื่อสุขภาพ- และหัวบีทที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะเสริมจานด้วยวิตามินที่จำเป็น ลักษณะรสชาติรวมถึงสีทับทิมที่เข้มข้น

นอกจากนี้ - สูตรสลัดบีทรูทต้มที่ยอดเยี่ยม

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงหัวบีทจนกระทั่งสุก? แม่บ้านสาวส่วนใหญ่คิดถึงเรื่องนี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้คำตอบสำหรับคำถามนี้และแนะนำวิธีเร่งกระบวนการทำอาหาร

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหัวบีทในกระทะ?

บีทรูท รวบรวมในฤดูใบไม้ร่วงปรุงตั้งแต่ 2 ถึง 3 ชั่วโมง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของผักราก หากมากเกินไปสำหรับคุณ ให้อ่านเคล็ดลับในการลดเวลาในการปรุงอาหาร หัวบีทอ่อนที่ดึงขึ้นมาจากพื้นดินเมื่อต้นฤดูร้อนจะปรุงในกระทะภายใน 30-40 นาทีซึ่งค่อนข้างเร็วอยู่แล้ว

วิธีปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็วในกระทะ - เทคนิคเล็กน้อย

• หัวบีทจะสุกเร็วขึ้นมาก ขนาดเล็กดังนั้นควรเลือกผักที่มีรากน้อยที่สุด หัวผักกาดขนาดเล็กจะสุกเร็วกว่าหัวบีทขนาดใหญ่ถึงสองเท่า
• เมื่อซื้อบีทรูทตามร้านค้าหรือตลาด ให้มองหาหัวบีทที่มีรูปร่างแบนเล็กน้อย ความหนาเล็กน้อยของรากผักจะช่วยลดเวลาในการปรุงลง 50%
• หากคุณซื้อบีทรูททรงกลมหรือขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้อย่างรวดเร็ว เทหัวผักกาด น้ำเย็นและนำไปต้ม ปรุงหัวบีทด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วรีบสะเด็ดน้ำ น้ำร้อนและเทน้ำเย็นลงบนหัวบีท - คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้ ตู้แช่แข็ง- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเย็นออก
• หากคุณมีหม้อความดันที่บ้าน ให้ปรุงบีทรูทในนั้น โดยจะใช้เวลาปรุงเพียง 30 นาที

และอีกหนึ่งเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่ไม่เกี่ยวกับเวลาในการปรุงหัวบีท บ่อยครั้งหลังจากที่ผักรากสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้รับการปรุงและปอกเปลือกแล้ว กลับกลายเป็นว่าไม่หวานเลย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ สำหรับวิธีการปรุงอาหารและบีทรูททุกประเภท ให้เติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ต่อของเหลว 1 ลิตร) ลงในน้ำ น้ำตาลจะเปิดเผยรสชาติของหัวบีทและหากไม่หวานในตอนแรกก็จะช่วยให้เป็นเช่นนั้น

บีทรูทเป็นผักที่ได้รับความนิยมค่อนข้างดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพงซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารจานโปรดของเราตั้งแต่วัยเด็ก (น้ำสลัดวิเนเกรตต์, บอร์ช, แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์) แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารดังนั้นเรามาดูกันดีกว่า วิธีการปรุงอย่างถูกต้องและระยะเวลา คุณต้องปรุงหัวบีทจนนุ่มในกระทะ หม้อหุงช้า และไมโครเวฟ

นานแค่ไหนในการปรุงหัวบีท?

เวลาที่ใช้ในการปรุงหัวบีทจนนุ่มนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของผักเป็นหลักรวมถึงวิธีการปรุงที่เลือกไว้ (ในกระทะหรือ อุปกรณ์ครัว) ดังนั้นเรามาพิจารณาแยกกันว่าจะปรุงหัวบีทมากแค่ไหน ในรูปแบบต่างๆ:

• นานแค่ไหนในการปรุงหัวบีทในกระทะ?เวลาปรุงหัวบีทในกระทะคือ 50-60 นาที
• นานแค่ไหนที่จะปรุงหัวบีทในถุงในไมโครเวฟ?คุณสามารถปรุงหัวบีทในไมโครเวฟในถุงได้ภายใน 8-20 นาที (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับกำลังของไมโครเวฟ รายละเอียดเพิ่มเติมในบทความ)
• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้า?ต้องปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 60 นาทีจนสุกในโหมด "ทำอาหาร"
• นานแค่ไหนในการปรุงหัวบีทในหม้อความดัน?ในหม้ออัดความดัน คุณสามารถปรุงหัวบีทได้ภายใน 30 นาที

เมื่อทราบว่าต้องปรุงหัวบีทกี่นาทีเราจะพิจารณาวิธีการปรุงหัวบีทอย่างถูกต้องด้วยวิธีต่างๆที่บ้าน

วิธีการปรุงหัวบีทในกระทะ?

วิธีปรุงหัวบีทที่พบบ่อยที่สุดคือการปรุงในกระทะ ดังนั้นเรามาดูวิธีการปรุงหัวบีทในกระทะบนเตาทีละขั้นตอน (แก๊ส, ไฟฟ้า):

• ล้างหัวบีทให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น (เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น คุณสามารถใช้แปรงหรือด้านที่แข็งของฟองน้ำล้างจานก็ได้)
• วางหัวบีทที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ระดับน้ำอยู่เหนือหัวบีทเพียงไม่กี่เซนติเมตร
• วางกระทะบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง (เพื่อไม่ให้น้ำเดือดปุดๆ) และปรุงหัวบีทเป็นเวลาอย่างน้อย 50-60 นาที (สามารถตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทได้ด้วย ส้อมหรือไม้จิ้มฟันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากเจาะได้ง่ายและอ่อนนุ่ม ซึ่งหมายความว่าสุกแล้ว)
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้สะเด็ดน้ำร้อนออกจากกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงในหัวบีทเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นในภายหลัง

หมายเหตุ: หัวบีทสามารถปรุงได้เร็วขึ้นในกระทะหากคุณใส่ในน้ำเดือดแล้วและอย่าลดไฟลงมากเกินไปโดยเติม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืช- หลังจากต้มหัวบีทเป็นเวลา 30 นาทีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงบนหัวบีท (ยิ่งเย็นยิ่งดี) แล้วทิ้งไว้ 20 นาทีจนกว่าจะพร้อม

วิธีการปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้า?

หม้อหุงช้าสามารถทำให้กระบวนการปรุงบีทรูทง่ายขึ้น ในขณะที่กระบวนการทำอาหารนั้นคล้ายกับการปรุงในกระทะ มาดูวิธีการปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้าทีละขั้นตอน:

• เราล้างหัวบีทให้สะอาดในน้ำเย็น แต่ไม่จำเป็นต้องตัดหางและปอกเปลือกออก
• ใส่หัวบีทที่ล้างแล้วลงในหม้อหุงช้า เทน้ำเหนือระดับหัวบีทสองสามเซนติเมตร
• เราตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" หรือ "ตุ๋น" ตั้งเวลา 60 นาทีแล้วกด "เริ่ม"
• หลังจากสัญญาณเสียง ตรวจสอบความพร้อมของหัวบีท หากยังไม่สุกและแข็ง ให้ตั้งให้ปรุงในโหมดเดียวกันอีก 10-20 นาที
• เมื่อบีทรูทสุกแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที

หมายเหตุ: หัวบีทสามารถปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "การทำอาหารด้วยไอน้ำ" (ตามหลักการของหม้อต้มสองชั้น) ในการทำเช่นนี้ให้วางหัวบีทที่ล้างแล้วลงในภาชนะพิเศษในหม้อหุงข้าวสำหรับโหมดนี้เทลงใน 1 แก้วน้ำและตั้งเวลาปรุงอาหารเป็น 40 นาที

วิธีปรุงบีทรูทวิธีหนึ่งที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักแต่มีประสิทธิภาพและรวดเร็วคือการต้ม (สตูว์) บีทรูทในเตาไมโครเวฟ ลำดับของการปรุงหัวบีทในไมโครเวฟมีดังนี้:

• เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้เราล้างหัวบีทอย่างดีในน้ำเย็น แต่อย่าปอกเปลือก
• ใส่บีทรูทที่ล้างแล้วลงในถุงอบที่แน่นหนาแล้วมัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในจานแล้วนำเข้าไมโครเวฟ
• เราตั้งเวลาปรุงอาหารเป็น 8-10 นาที หากไมโครเวฟมีกำลังสูง (มากกว่า 1,000 วัตต์) หรือ 15-20 นาที หากกำลังไฟไม่เกิน 800 วัตต์ แล้วเปิดไมโครเวฟ
• หลังจากส่งเสียงบี๊บ ให้นำบีทรูทที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

หมายเหตุ: การปรุงหัวบีทในไมโครเวฟเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด วิธีที่รวดเร็วการเตรียมและรสชาติก็ไม่แย่ไปกว่าการปรุงในกระทะธรรมดาบนเตา

คุณจะสนใจที่จะรู้ว่าต้องปรุงให้ถูกต้องนานแค่ไหนและอย่างไร

คำตอบสำหรับคำถามยอดนิยมในหัวข้อวิธีการปรุงหัวบีทอย่างถูกต้องจนนุ่ม

• เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้า?ใช่ คุณสามารถปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้าได้ (อธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความด้านบน)
• สามารถปรุงหัวบีทในไมโครเวฟได้หรือไม่?ใช่ คุณสามารถปรุง (อบ) บีทรูทในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็วและอร่อย
• ฉันจำเป็นต้องปอกเปลือกหัวบีทก่อนปรุงอาหารหรือไม่?ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหัวบีทก่อนปรุงอาหาร และไม่ควรตัดหางที่โคนรากของผักออก
• เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงหัวบีทพร้อมกับมันฝรั่งและแครอท?ใช่ คุณสามารถปรุงหัวบีทร่วมกับผักอื่น ๆ ได้ (เช่น เมื่อเตรียม vinaigrette) สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงเวลาในการปรุงอาหารของผักแต่ละชนิดด้วย (บางชนิดอาจปรุงเร็วกว่าและต้องนำออกจากกระทะเร็วกว่านี้)
• คุณควรต้มบีทรูทในน้ำแบบไหน - ร้อนหรือเย็น?คุณสามารถปรุงบีทรูทในกระทะได้หลายวิธี โดยเติมลงในน้ำเย็นตอนเริ่มปรุงอาหาร และเติมลงในน้ำเดือดในกระทะ
• ปรุงบีทรูทอย่างไรไม่ให้สีตก?เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทเสียสีระหว่างปรุงอาหาร ไม่ควรปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร และระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในน้ำได้
• จะตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทเมื่อปรุงอาหารได้อย่างไร?เพื่อตรวจสอบว่าหัวบีทสุกหรือไม่คุณต้องแทงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน หากบีทรูทสุกแล้วหัวบีทจะนิ่มและสามารถเจาะได้ง่าย
• คุณต้องปรุงหัวบีทนานแค่ไหนจึงจะสุก?เวลาในการปรุงหัวบีทจนนุ่มนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของผักตลอดจนวิธีการปรุงที่เลือก (รายละเอียดเพิ่มเติมในตอนต้นของบทความ)
• เมื่อใดที่ต้องใส่หัวบีทในระหว่างการปรุงอาหาร?คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในหัวบีทเมื่อปรุงอาหาร แต่ให้เติมเกลือลงไปแล้ว จานพร้อม(เช่นในสลัดบีทรูท)
• นานแค่ไหนในการปรุงหัวบีทสำหรับแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์?เช่นเดียวกับสลัดอื่น ๆ เวลาในการปรุงบีทรูทจะเท่ากันและระบุไว้ที่ตอนต้นของบทความในหัวข้อระยะเวลาในการปรุงบีทรูท
• เหตุใดจึงต้องเทน้ำเย็นลงบนหัวบีทหลังปรุงอาหาร?หากคุณเทน้ำเย็นลงบนหัวบีทหลังปรุงอาหาร พวกมันก็จะปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
• ทำไมหัวบีทถึงมีรสขมหลังปรุงอาหาร?ความขมในหัวบีทปรุงสุกอาจเนื่องมาจากประเภทของหัวบีทที่ซื้อมา และหัวบีทก็อาจมีรสขมได้เช่นกันหากปลูกในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวย

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าการรู้ว่าต้องปรุงหัวบีท (buryak ในภาษายูเครน) นานแค่ไหนและอย่างไรในกระทะหม้อหุงช้าและไมโครเวฟคุณสามารถต้มได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ผักนี้สำหรับสลัดที่คุณชื่นชอบ (แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ น้ำสลัดวิเนเกรตต์ ฯลฯ) ความคิดเห็นของคุณและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในหัวข้อวิธีการปรุงหัวบีททั้งตัวอย่างรวดเร็วและอร่อยฝากไว้ในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันใน เครือข่ายทางสังคมถ้ามันเป็นประโยชน์กับคุณ

แม่บ้านมือใหม่บางครั้งมีคำถามที่ทำให้พวกเขางุนงง และในหมู่พวกเขาต้องปรุงหัวบีทนานแค่ไหนและนานแค่ไหนจนกระทั่งพร้อมเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้องโดยเร็วที่สุดและวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ ผักรากที่มีเอกลักษณ์เฉพาะหากไม่มีเรา อาหารสลาฟมันยากที่จะจินตนาการ ผักรวมอยู่ในส่วนผสมของอาหารหลายอย่างที่รวมอยู่ใน คอลเลกชันทอง อาหารประจำชาติ- น้ำสลัดวิเนเกรตต์ บีทรูทเย็นและ Borscht ซึ่งเป็นปลาเฮอริ่งที่มีชื่อเสียงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่มีสุขภาพดี สลัดอาหาร- นี่คือรายการอาหารพร้อมหัวบีทเล็กน้อย

นานแค่ไหนในการปรุงหัวบีทจนนุ่ม?

ตัวเลือกในการเตรียมหัวบีท อาหารหลากหลายมาก. หลายๆ คนเพียงแค่ปรุงผักทั้งผลในกระทะ เตาแก๊สหรืออบในเตาอบ

ผู้ช่วยในครัวสมัยใหม่ทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นและง่ายขึ้น ล่าสุดเราได้เรียนรู้การปรุงผักด้วยไมโครเวฟ หม้อหุงข้าวหลายเมนู และหม้ออัดแรงดันก็ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านมาตั้งแต่สมัยโซเวียต

ตามที่เชฟผู้ช่ำชองกล่าวว่าจะใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมงในการปรุงบีทรูททั้งลูก เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความเยาว์วัยและขนาดของผักราก และยังมีวิธีการปรุงอาหารที่เลือกอีกด้วย

เกี่ยวกับความลับทั้งหมด การปรุงอาหารที่เหมาะสมอ่านเกี่ยวกับหัวบีทสีแดงด้านล่าง นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับในการเลือกผักราก และในระหว่างนี้ ก็มีคำตอบสำหรับคำถามที่น่าตื่นเต้นที่สุดสองสามข้อ

ฉันจำเป็นต้องปอกเปลือกหัวบีทก่อนปรุงอาหารหรือไม่?

ฉันไม่แนะนำมัน ผักก็จะสูญเสีย สีที่หลากหลายและจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไปแม้ว่าคุณจะตัดหางออกไปก็ตาม ล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร และปอกเปลือกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

จะบอกได้อย่างไรเมื่อหัวบีทพร้อม

มีดหรือไม้จิ้มฟันจะมีประโยชน์ แทงหัวบีท หากอุปกรณ์เข้ากันได้ง่าย แสดงว่าการครอบตัดรากก็พร้อมแล้ว คำแนะนำ: คุณไม่ควรตรวจสอบบ่อย ๆ มิฉะนั้นหัวบีทที่ถูกเจาะหลาย ๆ ที่จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

นานแค่ไหนในการปรุงหัวบีทในกระทะสลัด

เชฟมืออาชีพรู้วิธีปรุงผักด้วยเตาแก๊สในกระทะหลายวิธี ในส่วนของเวลาจะแบ่งเป็นเร็วและไม่เร็วเกินไป

1. วิธีที่ 1 หนทางอันยาวไกลในการทำบีทรูทสำเร็จรูป แต่ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ วางผักรากที่ล้างแล้วแต่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ใส่แก๊สแล้วรอจนเดือด อย่าเติมเกลือ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด
2. วิธีที่ 2 ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงบนรากผัก ไม่ใช่น้ำเย็น เทช้อนสองสามช้อนลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน- น้ำมันจะก่อตัวเป็นแผ่นฟิล์มบนพื้นผิวที่ยึดเกาะ อุณหภูมิสูง- เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. วิธีที่ 3 ความลับจากผู้เชี่ยวชาญ: เทน้ำเดือดบนหัวบีท เติมน้ำมัน ปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือด เทน้ำเย็น ทิ้งไว้ 10 นาที ความแตกต่างของอุณหภูมิจะทำงานได้ดี - ผักจะ "มาถึง" เมื่อพร้อมโดยไม่ต้องปรุงเป็นเวลานาน ข้อเสีย: วิตามินจะถูกทำลายโดยสิ้นเชิง

ปรุงมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทด้วยกันเพื่อทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์

วิธีการปรุงบีทรูทที่ระบุไว้มีความเหมาะสมหากคุณเตรียมเป็นสลัด แต่ถ้าคุณรวบรวมหรือเก็บปลาเฮอริ่งไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ล่ะ?

ทำอาหารแยกกัน? เห็นได้ชัดว่าคุณไม่ต้องการใช้กระทะหลายใบในคราวเดียว แม้ว่าการทำเช่นนี้จะถูกต้องกว่าก็ตาม แม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมผัก - มันฝรั่ง แครอท และหัวบีทไว้ด้วยกัน

• ต้มกับผิวโดยไม่ต้องลอก นำมารวมกันในน้ำเย็น จากนั้นคำนึงถึงเวลาการปรุงอาหารโดยประมาณด้วย
• มันฝรั่ง - 25 นาที, แครอท - 45, ผักรากเป็นผักสุดท้ายที่จะถึงความพร้อม
• ฉันไม่แนะนำให้เก็บมันฝรั่งและแครอทไว้นานเกินความจำเป็น - ให้เอาออกเมื่อพร้อม

ปรุงหัวบีทในเตาอบกี่นาที

รวดเร็วและ ตัวเลือกที่ง่ายการเตรียมรากผัก น้ำสลัดวิเนเกรตต์ เสื้อขนสัตว์ สะดวกในการปรุงอาหารเมื่อจำเป็น จำนวนมากหัวบีท ผักรากอบมีรสหวานกว่ามาก เวลาทำอาหาร 20-25 นาที

• เปิดเตาอบที่ 190-200 o C
• ห่อผักแต่ละรากด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันไว้ด้านใน น้ำมันพืชและวางบนถาดอบ หลังจากผ่านไป 25-30 นาที ให้นำออกมา

วิธีปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้าจนนุ่ม

ผู้เล่นหลายคนจะทำให้กระบวนการปรุงบีทรูทง่ายขึ้นอย่างมาก ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงหัวบีททั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อน

วางรากผักไว้ที่ด้านล่างของชาม เติมน้ำแล้วเลือกโหมด "นึ่ง" โหมดนี้ไม่มีให้มาเหรอ? ตั้งค่าเป็น "ปรุงอาหาร" หรือ "ซุป" นานแค่ไหน:

• ในโหมด "Steam" - 40 นาที
• “ซุป” และ “ทำอาหาร” - 60 นาที

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงหัวบีทในหม้อความดัน?

หม้ออัดแรงดันเป็นอีกหนึ่งความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีที่ทำให้สามารถปรุงรากผักข้างใต้ได้อย่างรวดเร็ว แรงดันสูง- เวลาในการปรุงอาหารในหม้ออัดแรงดันจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่อง สำหรับหม้อหุงข้าวแบบหลายแรงดันสมัยใหม่ อย่าลืมซื้อขาตั้งนึ่งโลหะ หากไม่มีมาให้ในกล่อง

1. วางผักเทน้ำเดือด (ซึ่งจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารสั้นลง) เคล็ดลับอีกอย่าง: หม้ออัดแรงดันจะได้รับแรงดันอย่างรวดเร็วหากคุณเติมน้ำเล็กน้อยประมาณหนึ่งแก้ว ปิดฝาและวาล์วแรงดันให้สนิท
2. ตั้งค่าโหมด "ปรุงซุป" หรือ "นึ่ง" เป็นเวลา 30 นาที
3. เมื่อเสร็จแล้วอย่ารีบปล่อยไอน้ำออกทันทีปล่อยทิ้งไว้

การทำอาหารในหม้ออัดแรงดันแบบโซเวียตแบบเก่าด้วยแก๊สก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน เติมผักด้วยน้ำ ปิดวาล์วแรงดันแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เวลาทำอาหารด้วยไมโครเวฟ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงหัวบีทซึ่งเป็นทางเลือกแทนกระทะ หากคุณต้องการทำอาหารอย่างรวดเร็ว ลองใช้ผู้ช่วยที่ทันสมัยและมั่นคงในครัวของเรา มีข้อดีหลายประการในการเตรียมอาหาร: ล้างจานและความเร็วในการเตรียม

• ล้างแต่ปอกเปลือก วางในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ คุณต้องใส่ส่วนใหญ่ไว้ตรงกลาง ผักขนาดเล็ก, ด้านข้างใหญ่.
• เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในภาชนะแล้วปิดด้วยฝาปิดแบบพิเศษที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของรากผักและกำลังของไมโครเวฟ ในอุปกรณ์ที่มีกำลังไฟน้อยกว่า 1,000 วัตต์คุณจะได้ผลลัพธ์ที่เสร็จสิ้นภายใน 15-20 นาที ในไมโครเวฟขนาด 1,000 วัตต์ขึ้นไป ผักจะสุกเร็วขึ้นสองเท่าใน 8-10 นาที

วิธีปรุงหัวบีทในถุงในไมโครเวฟ

1. ล้างรากผักโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือตัดหางออก
2. ใส่ในถุงธรรมดาแล้วมัดให้แน่น
3. ใส่ในไมโครเวฟ ไม่ หัวบีทขนาดใหญ่ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ผักที่มีรากใหญ่ขึ้นเป็นเวลา 20 นาที

หากคุณรีบร้อนจริงๆ ให้หั่นผักเป็นชิ้นๆ ก่อนใส่ลงในถุง เจาะเข้าไปหลายๆ จุดเพื่อปล่อยไอน้ำ เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 10-15 นาที

ความลับของการปรุงหัวบีทสีแดงแสนอร่อย

ฉันแน่ใจด้วยซ้ำ สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์การรู้ว่าต้องปรุงนานแค่ไหนนั้นไม่เพียงพอ หลายคนไม่คุ้นเคยกับเคล็ดลับในการปรุงอาหารผักอย่างเหมาะสม

1. อย่าใส่เกลือ เกลือจะเพิ่มความเหนียวให้กับหัวบีทและเพิ่มเวลาในการปรุง นอกจากนี้ผักรากยังชุ่มฉ่ำน้อยลง
2. หลังจากที่บีทรูทพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทลงในน้ำเย็นทันที - ผักจะปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
3. เพื่อรักษาสี ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเล็ก แม่บ้านบางคนเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน หากคุณตัดสินใจที่จะปอกรากผักก่อนปรุงอาหาร นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการปรุงอาหารที่เหมาะสม
4. ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นบีทรูทปรุงสุก ให้โยนเปลือกขนมปังลงไปในน้ำ
5. หากหัวบีทนิ่ม อย่าทิ้ง ลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำอุณหภูมิห้อง เก็บไว้เถอะรากผักจะบวมในไม่ช้า โดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำให้ใส่แก๊สเพื่อปรุงอาหาร

การเลือกรากผักมาปรุงอาหาร

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงอาหาร หัวผักกาดอ่อน- ใช่ สิ่งนี้เป็นที่ยอมรับ แต่คุณควรจำไว้ว่ามีวิตามินไม่กี่ชนิดที่เก็บรักษาไว้ในผักราก ในตอนท้ายของฤดูกาลมักจะเป็นเรื่องยากที่จะหาบีบีที่มีความหนาแน่นสูงลดราคาที่ตรงตามความต้องการทั้งหมด วิธีฟื้นฟูผักรากอ่อนและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์อ่านเคล็ดลับในการทำอาหาร อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ จานเพื่อสุขภาพพยายามเข้มงวดในการเลือกผัก

• เลือกหัวผักกาดอ่อน ไม่จำเป็นต้องหัวใหญ่ สังเกตมานานแล้วว่าชิ้นเล็กหรือขนาดกลางจะอร่อยกว่าและปรุงเร็วมาก นอกจากนี้ การเลือกตัวอย่างขนาดใหญ่ยังเสี่ยงต่อการได้รับอาหารสัตว์หลากหลายชนิดอีกด้วย
• เปลือกควรมีลักษณะบาง มีสีแดงเข้ม โดยไม่เน่าหรือเสียหาย
• คุณเคยเห็นผักรากที่มียอดหรือไม่? เลิศ! บีทรูทยังอ่อน แข็งแรง และมีวิตามินในปริมาณมากหากปรุงอย่างถูกต้องแน่นอน ส่วนบนใช้เตรียมบีทรูทบอร์ชท์และอาหารจานอร่อยอื่นๆ

และเช่นเคย ฉันหันไปหา Ilya Lazerson ที่รักของฉันเพื่อขอคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวบีทสำหรับสลัด เสื้อคลุมขนสัตว์ และน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ชมวิดีโอเพื่อดูว่าเขาคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ จริงอยู่ที่เขาไม่ได้พูดอย่างใจดีเกี่ยวกับผู้หญิงอย่างพวกเรา แต่ฉันให้อภัยเขาทุกอย่างและสอดแนมกลอุบายบางอย่าง