เห็ดแห้งแช่ในน้ำ 1 - 2 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นในนม อย่าทิ้งน้ำที่แช่เห็ดไว้ แต่กรองเพื่อเอาเศษที่อาจเป็นไปได้ออก และปรุงเห็ดในน้ำเดียวกันเพื่อไม่ให้น้ำซุปเห็ดหายไป แช่เห็ดพอร์ชินีเพียง 1 ชั่วโมงแล้วปรุงต่อ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เห็ดแห้งไม่จำเป็นต้องแช่นานนัก ฉันคิดว่าครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากเห็ดแห้งมาก เห็ดก็จะสุกเร็วในน้ำซุปร้อนๆ เป็นเวลานานรสชาติจะเสื่อมลงและคืนทุกสิ่งลงไปในน้ำ

เห็ดแห้งแช่ไว้ 1 - 2 ชั่วโมงก่อนเตรียมซุปหรืออาหารอื่นๆ หลังจากนั้นก็นำไปต้ม หากเวลาเร่งรีบและไม่มีเวลารอนานขนาดนั้น คุณสามารถแช่ในน้ำได้ไม่เกิน 30 - 40 นาที คุณสามารถกำหนดได้ด้วยตา: หากเห็ดเริ่มกระจายตัวแล้วคุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้

คุณสามารถแช่เห็ดแห้งในน้ำเป็นเวลาหลาย (3-4) ชั่วโมง หรือแช่ในนมเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมง เห็ดก็จะสดเหมือนเดิม มีสูตรซุปเห็ดมากมาย สูตรที่ฉันชอบคือซุปเห็ดธรรมดาที่ไม่มีเนื้อสัตว์ (มันฝรั่ง หัวหอม แครอท เห็ด และสมุนไพร)

• เห็ดแห้ง

  คุณไม่ควรแช่ไว้นานเกินไป แค่สองถึงสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

  ไม่จำเป็นต้องเทน้ำที่แช่เห็ดไว้ในระหว่างการปรุงอาหารให้เติมลงในจานที่เตรียมไว้ เช่น ในซุป ในเกรวี่ สิ่งที่มักเตรียมจากเห็ดแห้ง.

  ฉันรักคุณมาก ถั่วขาวกับเห็ดแห้ง- นี่คือจุดที่เราต้องการน้ำสำหรับแช่เห็ด ฉันต้มถั่วที่เตรียมไว้จนนิ่ม ผัดเห็ดกับหัวหอมจำนวนมาก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเห็ด เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสิบนาทีแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศได้เล็กน้อย แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

  จานเข้ากันได้ดีมาก วันที่รวดเร็ว!!

ก่อนที่จะปรุงซุปเห็ดฉันแช่เห็ดเพียงเล็กน้อยเทน้ำแล้วใส่เห็ดลงในน้ำนี้ตั้งไฟแก๊สเพิ่งเริ่มเดือดล้างสามครั้งสะเด็ดน้ำทันทีแล้วสับให้ละเอียดเกือบหมดแล้ว นิ่มหลังจากเห็ดสับแล้วฉันก็ใส่มันลงในกระทะสำหรับซุปแล้วนำไปต้มใส่เกลือต้มประมาณ 20/30 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมทอด, ปรุงทั้งหมดประมาณ 20 นาทีจากนั้น ใส่ข้าวเพราะข้าวบาร์เลย์มุกใช้เวลาปรุงนานกว่าอีก 10-15 นาทีซุปก็พร้อม)) ใส่ครีมเปรี้ยวอร่อยมาก))

ความคิดเห็นเกี่ยวกับระยะเวลาที่คุณต้องแช่เห็ดแห้งก่อนปรุงอาหารแตกต่างกันไป บางคนบอก/เขียนว่าปล่อยให้เห็ดแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว บางคนแนะนำให้แช่เห็ดไว้สองสามชั่วโมง บางคนแนะนำให้แช่เห็ดไว้ ในน้ำข้ามคืน (ฉันจะบอกว่านั่นคือสิ่งที่แม่ทำ และฉันก็เรียนรู้สิ่งเดียวกันจากเธอ)

และสูตรซุปเห็ดแสนอร่อยนั้นง่ายมาก: น้ำที่แช่เห็ดไว้จะเข้าไปในน้ำซุปหากการแช่ไม่มืดและไม่มีเข็มใบไม้หรือทรายในกรณีที่เลวร้ายที่สุด

ทอดหัวหอม, แครอท, ใส่เห็ด, มันฝรั่ง, เห็ดลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงทุกอย่างจนนุ่ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุกลงในซุปเพื่อเพิ่มความหนา เสิร์ฟซุปด้วยครีมเปรี้ยว ยำ!



ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องแช่เห็ดแห้งชนิดใด เช่น ฉันแช่เห็ดพอร์ชินีในน้ำร้อนประมาณ 15 นาที เห็ดจะนิ่มและพร้อมสำหรับปรุงต่อ แต่เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดหอม และมอเรลจะแช่ไว้นานกว่านี้เล็กน้อยประมาณ 30-40 นาที ไม่ว่าในกรณีใด เห็ดจะแช่เร็วขึ้นถ้าคุณใส่ในน้ำร้อนแทนที่จะแช่เย็น

ฉันมักจะทิ้งเห็ดแห้งไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็นุ่มและอร่อย หากเป็นไปไม่ได้คุณต้องเริ่มทำอาหารโดยด่วนจากนั้นฉันก็เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที แต่ฉันมักจะสะเด็ดน้ำออกไปฉันไม่ปรุงเลยดูเหมือนจะไม่ สะอาดเพียงพอสำหรับฉัน

คุณจะได้ซุปเห็ดแสนอร่อยหากคุณเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกลงไป นอกเหนือจากเห็ด, มันฝรั่ง, หัวหอมและแครอท นี่คือซุปที่สอง (นอกเหนือจากผักดอง) ที่ฉันไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีธัญพืชนี้



จำเป็นต้องแช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นสะอาดและนอกเหนือจากเวลาแล้วอย่าลืมตรวจสอบด้วยการสัมผัส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดนิ่มและบวมเล็กน้อย ราวกับว่าเห็ดพองขึ้นเล็กน้อย เห็ดก็จะพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มต้มหรือทอดได้เลย เห็ดแช่ไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเห็ดและความถูกต้องของการอบแห้ง เนื่องจากเห็ดแห้งที่แปรรูปอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูง แม้แต่ในเตาอบหรือเตาอบ จะเป็นเห็ดที่แข็งและหยาบที่สุด จากนั้นจึงต้องใช้เวลาในการแช่นานขึ้น ซึ่งอาจนานกว่าสามชั่วโมง หากเห็ดแห้งอย่างเหมาะสม การแช่จะเกิดขึ้นตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง เห็ดแห้งอย่างดีแช่ในนมเย็นซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์เหมือนน้ำและนอกจากนั้นยังล้างและทำความสะอาดเห็ดอย่างดีทำให้อร่อยโดยรักษากลิ่นหอมของเห็ดไว้ หากคุณแช่เห็ดในน้ำจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เทน้ำออก แต่กรองผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซแล้วเติมน้ำที่กรองแล้วลงในน้ำซุปที่จะปรุงเห็ดหรือซุปเห็ด จากนั้นซุปก็จะเข้มข้นมีกลิ่นหอมและอร่อย ต้มเห็ดแช่แห้งเป็นเวลาสามสิบนาที แช่เห็ดพอร์ชินีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องทอดหัวหอมและแครอทปรุงมันฝรั่งข้าวเล็กน้อยพร้อมหัวหอมและแครอทในน้ำซุปที่ได้จากเห็ดที่แช่ไว้เป็นเวลา 15 - 20 นาทีจากนั้นก็ใส่เห็ดที่แช่แล้วที่ปรุงสุกแล้วลงในทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที. ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ 2 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ซุปเห็ดอีกสูตรหนึ่งที่ฉันชอบ:-

ซุปเห็ดแห้งกับมันฝรั่ง

เห็ดแห้ง 50 กรัม 3 มันฝรั่ง เนย 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ใบกระวาน 2 ใบ ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เกลือ.

ล้างเห็ดแห้งให้ดีแล้วเทน้ำร้อนแต่ไม่ต้มเป็นเวลา 30 นาที (เห็ดจะแช่เร็วขึ้นในน้ำอุ่น แต่จะดีกว่าถ้าแช่ในน้ำเย็นหรือนานกว่าสองเท่า) จากนั้นสับเห็ดแล้วใส่ลงในน้ำเค็ม เติมน้ำที่แช่เห็ดไว้ลงไป ปรุงจนเห็ดนิ่มประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและใบกระวานสองใบ

ทอดแบบแยกโดยใช้เนยสี่ช้อนโต๊ะ แป้งสองช้อนโต๊ะ แล้วเติมน้ำสลัดนี้ลงในซุป ใส่ใบกระวานสองใบ (เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส) และปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาที ซุปจะพร้อมและเมื่อเสิร์ฟให้โรยด้านบนด้วยสมุนไพรสับละเอียดในส่วนผสมของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ปอกเปลือกและล้างเห็ดเพื่อทำให้แห้งที่บ้าน หั่นเห็ดเป็นส่วนใหญ่: หมวกเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3x3 ซม. ก้านเป็นวงกลม ร้อยส่วนที่สับของเห็ดด้วยด้ายที่แข็งแรง - แยกฝาออกจากกันเนื่องจากแห้งเร็วขึ้นก้าน - แยกจากกัน

แขวนด้ายกับเห็ดในที่แห้งและมีแสงแดดส่องถึงโดยให้ห่างจากกัน คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง เก็บในแสงแดดเป็นเวลา 7-9 วัน โดยใส่เห็ดแห้งที่เสร็จแล้วใส่ขวดโหล เก็บในขวดแก้วในที่แห้งและมืด วิธีนี้สามารถเก็บเห็ดได้นานถึง 5 ปี

วิธีทำให้เห็ดแห้งในเตาอบ
ตัดเห็ดเพื่อใช้ตากแห้งโดยใช้เชือก จัดเรียงเป็น 1 ชั้นบนถาดอบ (หรือถาดอบ 2 แผ่น) โดยใช้กระดาษรองอบ ทำให้เห็ดแห้งเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 25 องศา 2 ชั่วโมงถัดไปที่อุณหภูมิ 70 องศาจากนั้นอีก 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 55 องศา เพื่อให้ความชื้นของเห็ดออกมาจากเตาอบ ประตูเตาอบจึงเปิดออกเล็กน้อย

จากนั้นคุณควรตรวจสอบความพร้อมของเห็ด: เห็ดที่แห้งอย่างเหมาะสมมีความหนาแน่นยืดหยุ่นไม่แตกหรือแตก เห็ดที่ยังไม่แห้งจะมีเนื้อยางและนิ่ม หากคุณยังทำให้เห็ดแห้งไม่หมด คุณสามารถแขวนเห็ดเหล่านั้นไว้ในห้องครัวโดยใช้เชือกเพื่อทำให้แห้งขั้นสุดท้ายได้ในภายหลัง ซึ่งในกรณีนี้จะใช้เวลา 2-3 วัน

เคล็ดลับ: เมื่อตัดฝาเห็ดเพื่อทำให้แห้งโปรดจำไว้ว่าในอนาคตจะต้องพันเกลียวไว้บนด้าย - เพื่อให้ชิ้นเห็ดไม่แตกเมื่อตัดให้เตรียมส่วนที่หนาแน่นและไม่มีขุยเล็กน้อยสำหรับแต่ละฝา ชิ้น.

ราชาแห่งเห็ด เห็ดพอร์ชินี มีชื่อเสียงในด้านรสชาติอันโดดเด่น ปริมาณสารอาหารสูงสุดและธาตุอาหารรองที่มีคุณค่า มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์อันสูงส่งนี้ แต่แนะนำให้ต้มก่อนนำไปใช้ในจาน

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอร์ชินี

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอร์ชินีเป็นซุป?

ก่อนเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินี ให้ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที

คุณควรปรุงเห็ดพอร์ชินีนานเท่าใดก่อนทอด?

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอร์ชินีเพื่อแช่แข็ง?

หากต้องการแช่แข็ง ให้ปรุงเห็ดพอร์ชินีล่วงหน้าประมาณ 15-20 นาที

คุณปรุงเห็ดพอชินีสดนานแค่ไหน?

เห็ดขาวสดสามารถนำไปผ่านความร้อน (ปรุงสุก) เป็นเวลา 35-40 นาที หากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นอาหารจานหลัก คุณควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยใช้เครื่องเทศและสมุนไพร

เห็ดพอชินีแห้งปรุงนานแค่ไหน?

เห็ดแห้งควรแช่น้ำไว้ 2-3 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร หลังจากล้างเห็ดจะสุกประมาณ 30-40 นาที

วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินี

วิธีการปรุงเห็ดพอชินีสด?

1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษและสิ่งสกปรก ตัดส่วนที่เป็นหนอนและปลายก้านออก
2. ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. วางในภาชนะที่มีน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวด้านนอกและด้านในให้หมด
4. จากนั้นปอกเปลือกเห็ดแต่ละอันแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำโดยปิดด้านบนไว้ 2 ซม. เติมเกลือในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตรแล้วจุดไฟ
6. หลังจากเดือดแล้ว ให้ลอกโฟมที่ก่อตัวออกและเอาออกอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
7. ภายใน 40 นาที เห็ดพอร์ชินีก็พร้อม เพื่อให้มีกลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติแนะนำให้เติมเครื่องเทศแล้วต้มต่ออีก 15-20 นาที

วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีเพื่อแช่แข็ง?

หากต้องการแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีส่วนหนึ่งเพื่อให้ความร้อนต่อไป ให้ต้มก่อน กระบวนการนี้คล้ายกับการปรุงเห็ดสด เพียงแต่ควรปรุงไม่เกิน 20 นาที

วิธีการปรุงเห็ดพอชินีก่อนทอด?

ก่อนทอด ให้ปรุงตามข้อ 1-6 ของขั้นตอนข้างต้นเพื่อเตรียมเห็ดสดที่มีเวลาต่างกัน ต้องต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาที ตามด้วยการอบด้วยความร้อนจนสุกเต็มที่

วิธีการปรุงเห็ดพอชินีแช่แข็ง?

ก่อนที่จะเตรียมเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งหนึ่งจาน ควรละลายที่อุณหภูมิห้องก่อน จากนั้นล้างเห็ดและต้มในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาทีจนสุกเต็มที่

วิธีการปรุงเห็ดพอชินีแห้ง?

เห็ดแห้งจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เทส่วนหนึ่งของเห็ดด้วยน้ำเย็นที่สะอาดแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง (ควรเป็น 2-3 ชั่วโมงและสำหรับเห็ดเก่า - อย่างน้อย 8 ชั่วโมง) หลังจากล้างแล้วเห็ดก็พร้อมสำหรับการบำบัดความร้อนต่อไป ต้องปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

วิธีการปรุงซุปเห็ดพอร์ชินี?

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินี – 600 กรัม;
• แชมเปญ – 6 ชิ้น (+2-3 สิ่งสำหรับตกแต่ง);
• น้ำซุปไก่ – 800 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – กานพลูขนาดใหญ่ 1/2;
• เนย - สำหรับทอด;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม 20% - 200 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. เห็ดพอร์ชินีสามารถใช้ได้ทั้งสด แช่แข็ง หรือแห้ง หลังจากขั้นตอนการเตรียมการ (สดสำหรับซุปเห็ดแห้งแช่แข็งหรือแช่ไว้ล่วงหน้าประมาณ 15-20 นาที) การแช่ที่ได้จะไม่ถูกเทออก เห็ดพอร์ชินี พร้อมด้วยหัวหอมหั่นเต๋าและแชมปิญองจะถูกส่งไปยังกระทะที่ทาเนยแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที
2. ส่วนหนึ่งของการแช่เห็ดต้มที่ได้รับก่อนหน้านี้จะถูกทอดในกระทะที่มีแป้งกวนอย่างต่อเนื่องจนเกิดความสอดคล้องคล้ายซอส ซอสที่เสร็จแล้วควรกรองเพื่อกำจัดก้อนแป้ง
3. การทอดซอสและการแช่เห็ดที่เหลือจะถูกส่งไปยังกระทะโดยเติมน้ำซุปไก่และเครื่องเทศ (กระเทียม, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส) ปรุงซุปเป็นเวลา 15 นาที และเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ให้เอากระเทียมออก
4. เทครีมลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากัน จากนั้นทุกอย่างจะต้องผสมด้วยเครื่องปั่นจนกระทั่งมีมวลคล้ายน้ำซุปข้นแล้วตั้งไฟคนอย่างต่อเนื่องและนำออกจากเตาโดยไม่ต้องต้ม จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยเห็ดแชมปิญองและสมุนไพรบาง ๆ ที่ทอดไว้ล่วงหน้า

ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำลงในกระทะ ใส่เห็ดลงไปแล้วตั้งไฟ

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดแห้ง

คุณต้องปรุงเห็ดเหล่านี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในกระทะโดยปิดฝา

1. เห็ดในธรรมชาติมีประมาณ 65,000 สายพันธุ์

2. Lampteromyces japonica หรือเห็ดเรืองแสงที่เป็นพิษ เติบโตในดินแดนปรีมอร์สกี ที่อุณหภูมิ 10-15 องศา จะปล่อยแสงสีขาว

3. มีการเสิร์ฟเห็ดในบาบิโลน โรมโบราณ และกรีกโบราณ

4. ชาวอินเดียนแดงเผ่ามายันและแอซเท็กใช้เห็ดหมวกซึ่งทำให้เกิดภาพหลอนในระหว่างพิธีกรรม

5. ในสแกนดิเนเวียโบราณมีหน่วยนักรบพิเศษ - เบอร์เซิร์กเกอร์ที่กินเห็ดแมลงวันก่อนการต่อสู้ ภายใต้อิทธิพลของสารพิษที่มีอยู่ในเห็ดแมลงวัน พวกมันโกรธอย่างบ้าคลั่งและไม่รู้สึกเจ็บปวดหรือถูกโจมตีจากอาวุธบนร่างกาย กวาดล้างทุกสิ่งที่ขวางหน้า

6. เห็ดที่หาได้ยากที่สุดคือเห็ดทรัฟเฟิลเนื่องจากมันเติบโตใต้ดิน สุนัขได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษเพื่อค้นหามัน

7. เห็ดพอชินีแห้งมีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่าเนื้อวัว ซีเรียล และขนมปัง ส่วนไข่และไส้กรอกมีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีเก็บเห็ดแห้ง

แนะนำให้เก็บเฉพาะเห็ดที่แห้งดีเท่านั้น ไม่เช่นนั้น หากเห็ดยังไม่แห้งสนิท อาจขึ้นราและไม่เหมาะต่อการบริโภค นอกจากนี้คุณไม่ควรเก็บเห็ดที่แห้งเกินไปซึ่งจะแตกหักง่าย ในการพิจารณาว่าเห็ดชนิดใดที่สามารถเก็บรักษาในระยะยาวได้ ให้วางไว้บนฝ่ามือแล้วบีบ - เห็ดแห้งที่ดีไม่ควรแตกสลาย มันอาจจะโค้งงอเล็กน้อย พยายามหักเห็ด ถ้ามันหักง่ายแสดงว่าเห็ดแห้งก็พร้อมสำหรับการเก็บรักษา

ห้องที่จะเก็บเห็ดจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีและแห้ง ควรใส่เห็ดแห้งในขวดแก้วหรือโลหะที่มีฝาปิดมิดชิด ในการเก็บเห็ดแห้งคุณไม่สามารถใช้ถุงหรือกระเป๋าที่ทำจากผ้าธรรมดาได้เพราะพวกมันดูดซับความชื้นได้อย่างแข็งขันและในไม่ช้าก็จะกลายเป็นเชื้อราได้อย่างรวดเร็ว

ซุปเห็ดแห้ง

คุณสามารถทำซุปแสนอร่อยจากเห็ดแห้งที่ทั้งครอบครัวของคุณจะชื่นชอบ การทำซุปเห็ดแห้งเป็นเรื่องง่ายมากและกระบวนการปรุงจะใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง ดังนั้นเราจึงต้องการเพียงสี่ส่วนผสมเท่านั้น:

1. เห็ดแห้ง - 15-20 กรัม

2. เนย - 4 ช้อนชา

3. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง

4. เกลือ - เพิ่มรสชาติ

ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำเย็น ปอกเปลือกและต้มในกระทะจนนุ่ม วางเห็ดที่ปรุงสุกไว้บนจาน นำเขียงออกมาแล้วหั่นเห็ดแต่ละตัวเป็นเส้น น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะต้องกรองใส่เนยเกลือและตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ผสมบะหมี่ที่ต้มไว้กับเห็ดสับในชาม วางส่วนผสมของบะหมี่และเห็ดลงบนจานแล้วเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ โรยสมุนไพรที่ล้างแล้วสับไว้ด้านบน

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดแห้งสำหรับซุปสูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

นอกจากนี้เรายังได้เตรียมวิดีโอเพื่อให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างครบถ้วน

ในการปรุงอาหารเห็ดไม่ได้ครอบครองที่สุดท้าย ใน Rus 'สำหรับชาวนาธรรมดาอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกมักจะเป็นสิ่งที่ฟุ่มเฟือยจนไม่อาจเอื้อมถึงได้ดังนั้นเห็ดหลายชนิดจำนวนมากจึงถูกตากแห้งในฤดูหนาวซึ่งเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยสำหรับเครื่องเคียงต่าง ๆ และทำให้พวกเขาไม่ตายจากความหิวโหย ในช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุด

เห็ดสามารถต้ม เค็ม ทอด ตุ๋น และเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งตัดสินใจปรุงเห็ดแห้งหรือสดต้องเผชิญกับคำถาม - ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? หลายคนรู้ดีว่าควรต้มเห็ดก่อนปรุงเสมอ ดังนั้นคำถามของการปรุงเห็ดค่อย ๆ ไหลไปสู่อีกเรื่องหนึ่งวิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้องใช้เวลาต้มนานแค่ไหน?

วิธีทำเห็ดแห้ง

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถแปรรูปเห็ดแห้งได้อย่างเหมาะสม หากแปรรูปไม่ดี เห็ดจะแข็งมาก มีลักษณะคล้ายยาง และสูญเสียวิตามินและรสชาติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ดังนั้นก่อนปรุงอาหารต้องแช่เห็ดแห้งไว้ 3.5-4 ชั่วโมงในน้ำเย็น

บางคนสะเด็ดน้ำหลังจากแช่เห็ดแล้วปรุงเห็ดในน้ำจืด แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้เนื่องจากรสชาติและกลิ่นบางส่วนจะหายไปพร้อมกับการแช่ ต้มเห็ดในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ แต่ยังคงชื่นชมน้ำนี้ หากเข็ม ใบไม้ กิ่งไม้ หรือทรายลอยมาจากด้านล่างหลังจากการอบแห้งที่ไม่ดีนัก ก็ควรเปลี่ยนน้ำจะดีกว่า

หากคุณกำลังปรุงไมซีเลียมจากเห็ดแห้งจะเป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำจากเห็ดที่แช่ไว้แล้วปรุงเห็ดในน้ำจืดซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุป เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงซุปด้วยการแช่เห็ดสีเข้ม สำหรับการทอด ตุ๋น หรือซุป ควรปรุงเห็ดเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง จากนั้นเห็ดก็จะอร่อยและนุ่ม สามารถกำหนดความพร้อมได้อย่างง่ายดาย - คุณต้องยกกระทะออกจากเตา หากเห็ดล้มทั้งหมดแสดงว่าเห็ดสุก

หากคุณต้มเห็ดเพื่อทอดในภายหลังจะต้องใส่เกลือในการต้มน้ำ เมื่อพร้อม เทเห็ดลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ หั่นเป็นชิ้นๆ ถ้าจำเป็น แล้วใส่ในกระทะที่ใส่น้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นไว้

วิธีการปรุงเห็ดแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งเห็ดด้วยน้ำแข็งจำนวนเล็กน้อยได้เสมอเพราะในระหว่างการแช่แข็งจะไม่สามารถกำจัดความชื้นทั้งหมดได้ คุณไม่ควรปรุงน้ำแช่แข็งเช่นนี้ไม่ว่าในกรณีใด ดังนั้นจึงต้องละลายเห็ดเหล่านี้ก่อน ซึ่งสามารถทำได้ทั้งกลางแจ้งหรือในไมโครเวฟ สิ่งนี้ใช้ได้กับเห็ดแช่แข็งทุกชนิด: เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล เห็ดแชมปิญอง และอื่นๆ

หลังจากการละลายน้ำแข็งเบื้องต้นคุณต้องล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วโยนลงในกระทะแล้วปรุงอาหาร เห็ดแช่แข็งควรปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใต้ฝาปิด คนตลอดเวลาและขจัดฟองออก กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 20-30 นาที

วิธีปรุงเห็ดสด

สัญญาณที่บ่งบอกว่าเห็ดพร้อมคือเมื่อมันร่วงหล่นลงมาเมื่อคุณยกกระทะขึ้น แต่มีช่วงเวลาที่ไม่ควรเกินเมื่อปรุงเห็ดบางประเภท

• เห็ดพอร์ชินีควรปรุงให้สุกดีล้างและปอกเปลือกประมาณ 35-40 นาที ต้องถอดโฟมออก
• เห็ดชนิดหนึ่งต้มล้างประมาณ 40-50 นาทีและขจัดฟองออกด้วย
• แชมเปญปรุงสุกเพียง 5 นาที
• จะใช้เวลา 20 นาทีในการปรุงชานเทอเรล Boletus boletuses ปรุงสุกในปริมาณเท่ากันโดยล้างเยื่อหุ้มเยื่อหุ้มไว้ก่อนหน้านี้
• Russulas ต้องปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• การปรุงเห็ดนางรมจะใช้เวลา 15-20 นาที
• แต่เห็ดนมต้องแช่ไว้ 3 วันก่อนนำไปปรุง สิ่งสำคัญมากคือต้องเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดหลายครั้งในช่วงเวลานี้
• เห็ดน้ำผึ้งจะต้องปรุงจนน้ำเดือดจากนั้นต้องสะเด็ดน้ำออกเติมน้ำจืดแล้วปรุงต่ออีก 45-60 นาที

แบ่งปันสูตรนี้กับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก!