พาสต้าเป็นเครื่องเคียงที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจาน

เราจะให้ คำแนะนำการปฏิบัติในหัวข้อวิธีปรุงพาสต้าไม่ให้ติดกัน และเราจะอธิบายวิธีการปรุงพาสต้าไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในไมโครเวฟและหม้อต้มสองชั้นด้วย

วิธีการปรุงพาสต้า?

เอากระทะ ปริมาณมาก,ขั้นต่ำ 2.25 ลิตร. จากนั้นน้ำจะไม่เดือดและพาสต้าจะไม่กลายเป็นก้อนเหนียว เทน้ำ 0.5 ลิตรลงไปแล้ววางบนเตาโดยเปิดไฟสูงสุด เติมเกลือประมาณ 10 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลดพาสต้าลงไป หากคุณใช้พาสต้าเส้นยาว (เช่น สปาเก็ตตี้) อย่าหัก ให้วางลงในกระทะเท่านั้น หลังจากผ่านไปครึ่งนาที ปลายที่ลดลงจะนิ่มลง และคุณสามารถลดปลายลงจนสุดได้

หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือปานกลางหรือต่ำ น้ำควรเดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อย่าคลุมกระทะขณะปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นน้ำจะเดือดจนท่วมเตาและพาสต้าจะติดกัน ควรเปิดทิ้งไว้เล็กน้อยจะดีกว่า ในระหว่างการปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้คนพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกันหรือติดก้นกระทะ

หลังจากผ่านไป 8-9 นาที ให้ตรวจสอบความสุกของพาสต้า ไม่ควรแข็งหรือเละเกินไป ควรศึกษาคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้าซึ่งระบุเวลาในการปรุงอาหารและปฏิบัติตาม

เมื่อพาสต้าพร้อมแล้ว ให้วางลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก โดยวางกระชอนไว้เหนือกระทะ

วิธีการปรุงพาสต้าแสนอร่อย? เคล็ดลับของเชฟผู้มากประสบการณ์

• ขณะทำอาหารให้เพิ่มช้อนโต๊ะลงในพาสต้า น้ำมันพืช- เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกันขณะปรุง
• หลังจากปรุงพาสต้าเสร็จแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้สะเด็ดน้ำออกทันที หากคุณใช้พาสต้า พันธุ์ดูรัม, ล้างมัน น้ำร้อน- บางคนแนะนำให้ล้างพาสต้า น้ำเย็น- คุณไม่ควรทำเช่นนี้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เนื่องจากจะทำให้อุณหภูมิของพวกมันลดลงอย่างมาก และพวกมันก็จะติดกันมากขึ้น




• ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงบนกระชอน เพื่อเตรียมพาสต้าร้อนๆ จะได้ไม่ติดด้านข้าง
• หากต้องการเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน ให้ใส่ 50-70 กรัมในกระทะที่พาสต้าสุก เนยและละลายมัน จากนั้นใส่พาสต้าลงไปผัดอีกครั้ง การสร้างของคุณจะได้รับ กลิ่นหอมจะนุ่มและไม่ติดกัน
• คุณยังสามารถผสมพาสต้าที่เสร็จแล้วกับซอสแล้วอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 1-2 นาที สิ่งนี้จะทำให้อาหารของคุณชุ่มฉ่ำและเข้มข้นยิ่งขึ้น
• อย่าลืมเสิร์ฟพาสต้าที่สดใหม่และร้อน เมื่อแห้งแล้วก็จะไม่มีรสจืด และการอุ่นซ้ำจะไม่ช่วยอะไร คุณควรอุ่นจานที่จะเสิร์ฟพาสต้าด้วย

วิธีการปรุงพาสต้า?

• หากคุณกำลังเตรียมสปาเก็ตตี้ คุณควรวางมันลงบนจานโดยใช้ที่คีบพิเศษโดยยกให้สูง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถแยกส่วนหนึ่งออกจากอีกส่วนหนึ่งได้อย่างง่ายดาย
• ทางที่ดีควรเสิร์ฟพาสต้ากับซอส ได้รับการยอมรับว่าเป็นคลาสสิก ศิลปะการทำอาหารได้รับการพิจารณา พาสต้าอิตาเลียน- ดังนั้นจึงควรรับฟังคำแนะนำจากอิตาลี ก่อนที่จะเริ่มเตรียมอาหาร ชาวอิตาเลียนจะเลือกซอส มีกฎที่ไม่ได้พูดไว้ว่าพาสต้าเส้นสั้นและเส้นหนาเสิร์ฟพร้อมซอสหนา (เช่นชีสหรือครีมกับสมุนไพรและผัก) พาสต้าที่ยาวและแคบมักเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้ามากกว่า ซอสที่ละเอียดอ่อนและอาหารทะเล

วิธีการเลือกพาสต้าที่เหมาะสม?

พาสต้าทำมาจาก ประเภทต่างๆวัตถุดิบรวมทั้งข้าวบัควีทและแม้กระทั่งถั่ว แน่นอนว่าสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือพาสต้าที่ทำจากแป้ง แต่ที่นี่ก็มีลักษณะบางอย่างเช่นกัน




กลุ่ม A (หรือเกรดสูงสุด) ได้แก่พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม พาสต้ากลุ่ม B ทำจากแป้งสาลีเนื้อนุ่มซึ่งมีราคาถูกกว่า สำหรับกลุ่ม B เรารวมพาสต้าจาก แป้งสาลีพรีเมี่ยมและเกรดแรก

พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด มีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำในระดับสูงสุด ซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร และพาสต้าชนิดนี้ไม่ทำให้คุณอ้วนเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน สิ่งนี้สามารถตัดสินได้จากการดูชาวอิตาเลียนที่กินพาสต้าชนิดนี้มาตลอดชีวิต

สูตรสปาเก็ตตี้กับซอสบรอกโคลี

ค่าพลังงานของอาหารจานดังกล่าวแตกต่างกันไปในช่วง 327 - 351 กิโลแคลอรี พาสต้า คุณภาพต่ำต้มอย่างรวดเร็ว ดังนั้นก่อนซื้อพาสต้าหนึ่งห่อ ต้องแน่ใจว่าทำจากข้าวสาลีดูรัม บรรจุภัณฑ์ควรเขียนว่า "di grano duro" ซึ่งแปลว่า "เมล็ดแข็ง" ในภาษาอิตาลี

ปรุงพาสต้านานแค่ไหน?

แพ็คเกจพาสต้ามักจะระบุเวลาในการปรุงซึ่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ทำ โดยปกติจะใช้เวลา 7-10 นาที อย่างไรก็ตาม หลังจากปรุงอาหารไปประมาณ 6-9 นาที คุณต้องตรวจดูว่าพาสต้าสุกหรือไม่ ไม่ควรแข็งและไม่ควรแตกสลาย

วิธีการปรุงพาสต้าแบบกองทัพเรือ?

คุณสามารถจับพาสต้าหนึ่งอันแล้วชิมได้ ผู้ชื่นชอบพาสต้าและพาสต้าอิตาเลียนชอบพาสต้าที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อย “อัลเดนเต้” (ติดฟัน)

วิธีปรุงพาสต้าในไมโครเวฟ

ตัวเลือกนี้สะดวกมากสำหรับปริญญาตรีและผู้หญิงทำงาน นอกจากนี้ยังสะดวกในการเตรียมอาหารกลางวันดังกล่าวด้วย การแก้ไขอย่างรวดเร็วในสำนักงาน ไมโครเวฟช่วยให้คุณตั้งเวลาที่กำหนดและแจ้งให้คุณทราบเมื่อจานพร้อม ในระหว่างนี้คุณสามารถทำสิ่งอื่นได้อย่างปลอดภัย




ในการปรุงพาสต้า ให้วางพาสต้าในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เติมน้ำและเกลือ ปริมาตรน้ำควรเป็นสองเท่าของปริมาตรของผลิตภัณฑ์ ตั้งเวลาไว้ 10 นาทีแล้วรอ ขอแนะนำให้นำจานสูงขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำเดือดในไมโครเวฟ

การปรุงพาสต้าในหม้อนึ่ง

วิธีนี้ไม่เพียงแต่สะดวกเท่านั้น เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบพลังของเปลวไฟและคนให้เข้ากัน แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นจะมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ควรวางพาสต้าไว้ในภาชนะข้าวและเติมน้ำและเกลือด้วย เรือกลไฟแต่ละเครื่องมักจะมาพร้อมกับคำแนะนำในการทำอาหาร อาหารหลากหลายซึ่งระบุเวลาในการปรุงอาหาร หากไม่อยู่ในคำแนะนำก็ควรระบุไว้บนตัวเรือกลไฟ ทางออกที่ดีที่สุดตามที่ระบุไว้แล้วคือการตั้งเวลา 10 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้ระบายพาสต้าลงในกระชอน




หลายๆ คนคิดว่าพวกเขารู้วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องแม่นยำ อย่างไรก็ตาม เมื่อปรากฎว่ามีความลับมากมายในการเตรียมตัว คุณเพียงแค่ต้องติดตามพวกเขาแล้วจานพาสต้าก็จะดีต่อสุขภาพและอร่อย..
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงพาสต้า แต่แม่ครัวน้อยคนนักที่คิดแบบนี้ กระบวนการที่ง่ายที่สุดมีความลับ เพื่อให้แน่ใจว่าพาสต้าจะอร่อยอยู่เสมอและไม่ติดกันก็คุ้มค่าที่จะใช้เทคนิคบางอย่าง

วิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง?

คำถามหลักในกระบวนการเตรียมกับข้าวยอดนิยม: พาสต้าปรุงนานแค่ไหน? เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือก รวมถึงประเภทและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับทำพาสต้า

ในกระทะ

ส่วนใหญ่แล้วพาสต้าจะปรุงในกระทะ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ภาชนะก้นหนาสำหรับกระบวนการนี้ ขั้นแรกให้เติมน้ำกรองลงในกระทะ สัดส่วนในอุดมคติ: น้ำลิตรต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม หากในภาชนะมีของเหลวไม่เพียงพอ จานจะเหนียวเกินไป โดยทั่วไปสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิก 3 คน ให้รับประทานพาสต้า 300 กรัม และน้ำสะอาด 3 ลิตร

ผลิตภัณฑ์ถูกลดระดับลงในน้ำเดือด คุณต้องใส่เกลือเพื่อลิ้มรสล่วงหน้า ความร้อนของเตาควรสูงสุด ทันทีหลังจากแช่พาสต้าลงในของเหลวแล้วให้ปิดฝากระทะให้แน่น หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้เปิดฝาออกและลดไฟลง

ทันทีหลังจากเติมพาสต้าลงในน้ำแล้ว ให้คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน ถัดไปเตรียมเครื่องเคียงประมาณ 10-12 นาที

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: พาสต้า 1 ถ้วย, น้ำกรอง 380 มล., เกลือ, เครื่องปรุงรสตามชอบ, เนย 1 ชิ้น

1. ก่อนอื่น ให้เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงในชามของ "กระทะอัจฉริยะ" เกลือจะถูกเทลงในน้ำทันทีและเติมเครื่องปรุงที่เลือกไว้
2. โหมด “พาสต้า” ถูกตั้งค่าไว้ในเมนู หลังจากสัญญาณให้ของเหลวเดือดแล้ว ให้วางพาสต้าลงไป จากนั้นจานจะปรุงเป็นเวลา 8 นาที หากสุดท้ายปรากฏว่าไม่พร้อมก็สามารถขยายเวลาดำเนินการออกไปในระยะเวลาเท่าเดิมได้

เครื่องเคียงที่ได้จะถูกวางในกระชอนและปรุงรสด้วยเนย

ในไมโครเวฟ

ส่วนผสม: พาสต้า 220 กรัม น้ำกรอง 2 เท่า 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันกลั่น, เกลือแกงเพื่อลิ้มรส

1. ในการเตรียมพาสต้าด้วยวิธีนี้คุณต้องเลือกจานทรงลึกที่เหมาะกับเตาไมโครเวฟ
2. ขั้นแรกให้ส่งภาชนะเข้าไปในอุปกรณ์ที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 12-15 นาทีจนกระทั่งของเหลวเดือด
3. คุณสามารถใส่เกลือลงในน้ำที่เดือดแล้วเทน้ำมันลงไป พาสต้าแช่อยู่ในส่วนผสม น้ำมันจะป้องกันไม่ให้มันติดกัน
4. ผลิตภัณฑ์ผสมกันดีและนำภาชนะกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการระบายพาสต้าในกระชอนแล้วคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

ในเรือกลไฟ

ส่วนผสม: พาสต้า 350-370 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น 1 ช้อนชา เกลือ เครื่องปรุงรส น้ำ

1. ขั้นแรก ให้เทน้ำลงในภาชนะนึ่งสำหรับใส่ข้าว ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้มีระดับสูงกว่าชั้นพาสต้าประมาณ 1.5 ซม.
2. เติมเกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำมันลงในน้ำทันที
3. พาสต้าแช่อยู่ในของเหลวหลังจากนั้นปิดและเปิดอุปกรณ์

จานใช้เวลาเตรียม 20-25 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างพาสต้าด้วยน้ำอุ่น

พาสต้าอัลเดนเต้ - ปรุงนานแค่ไหน?

พาสต้าอัลเดนเต้ที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยถูกนำมาใช้ในอาหารจานผสม ตัวอย่างเช่น เมื่อสปาเก็ตตี้จบลงด้วยซอสหรือเนื้อสุกแยกกัน หากคุณเติมพาสต้าสำเร็จรูปลงในซอสเดือด มันจะเดือดอย่างรวดเร็ว สถานะอัลเดนเต้ช่วยให้สามารถเตรียมพาสต้าผสมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ความอ่อนล้าอีกสองสามนาทีจะพาพวกเขาไปสู่ ความพร้อมเต็มที่.

พาสต้าที่เลือกจะถูกแช่ในน้ำเค็มที่กำลังเดือด ถัดไปคุณต้องใช้เวลา 3-4 นาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกทิ้งให้ยืนในน้ำเป็นเวลาสองสามนาทีแล้ววางในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำ

ความลับของการปรุงพาสต้าประเภทต่างๆ

ส่วนที่ยากที่สุดคือการหาวิธีปรุงรังพาสต้า ฐานนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ จานอร่อยพร้อมไส้ผักและเนื้อสัตว์

รังจะถูกหย่อนลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและปรุงเหมือนพาสต้าทั่วไปจนนุ่ม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องคนให้เข้ากันและค่อยๆ เอาออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู คุณสามารถนำรังที่ยังไม่สุกออกจากภาชนะ ปิดด้วยไส้ แล้วส่งไปอบในเตาอบให้เสร็จ

วุ้นเส้นใยแมงมุมสุกเร็วและง่ายดายมาก ถ้ามันเป็นส่วนหนึ่งของซุป คุณสามารถเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับอาหารจานแรก 5 นาทีก่อนที่มันจะพร้อม แยกผลิตภัณฑ์ต้มในน้ำเค็มในปริมาณเท่ากันด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

หากต้องการปรุงสปาเก็ตตี้ให้อร่อย คุณสามารถจุ่มลงในน้ำเดือดหรือนมก็ได้ คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของจานทุกๆ 3 นาที ทันทีที่ผลิตภัณฑ์นิ่มแต่ยืดหยุ่น คุณสามารถยกกระทะออกจากเตาได้

หากเลือกเกลียวหรือเปลือกหอยขนาดใหญ่จะต้องปรุงให้สุกนานขึ้นอีกเล็กน้อย จนกระทั่งสุกเต็มที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 12-14 นาที

ฉันจำเป็นต้องล้างพาสต้าหลังปรุงอาหารหรือไม่ และด้วยน้ำอะไร?

พ่อครัวผู้มีประสบการณ์จากอิตาลีถือว่านิสัยของแม่บ้านชาวรัสเซียในการล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็นเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ในระหว่างกระบวนการผลิตภัณฑ์จะเย็นลงและสูญเสียรสชาติและนอกจากนี้แป้งที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมซอสที่ดีเยี่ยมก็ถูกชะล้างออกไปด้วย

แม่บ้านแต่ละคนจะต้องตัดสินใจว่าจะล้างพาสต้าที่ปรุงสุกด้วยตัวเองหรือไม่ อย่าลืมล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำถ้าพาสต้ามีไว้สำหรับทำสลัด

แต่ข้อควรระวังเหล่านี้ยังไม่เพียงพอ เพื่อป้องกันไม่ให้จานติดอย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำมันพืชลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร 1-2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

8 เดือนที่แล้ว

พาสต้ากลายเป็นแขกประจำในครัวของแม่บ้านชาวรัสเซียเพราะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพด้วยเพราะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีให้เลือกมากมายบนชั้นวางของในร้านจึงมักมีคำถามเกิดขึ้น - ควรปรุงพาสต้ามากแค่ไหนเพื่อไม่ให้ติดกัน แต่ปรุงจนสุก เป็นไปได้ไหมที่จะบอกเวลาด้วยตา?

อะไรเป็นตัวกำหนดเวลาในการปรุงพาสต้า?

เป็นเวลานานแล้วที่รัสเซียรู้จักพาสต้าเพียง 3 ประเภทเท่านั้น: เขาสัตว์ ใย (วุ้นเส้นสั้นสำหรับซุป) และสปาเก็ตตี้ แน่นอนว่าพวกเขาก็ต้องค้นหาเช่นกัน เวลาที่แน่นอนอย่างไรก็ตามการเตรียมการเป็นเพียงการประมาณเสมอ - แม่บ้านส่วนใหญ่เจาะผลิตภัณฑ์ด้วยมีดหรือกัด และบ่อยครั้งก็เป็นไปได้ที่จะปรุงมากเกินไปเล็กน้อย ส่วนใหญ่จะเน้นเป็นระยะเวลา 7-10 นาทีในขณะที่พาสต้าสุกด้วยไฟปานกลางและปิดไว้

เมื่อมีการแบ่งประเภทตามร้านค้ามากขึ้น พวกเขาก็เริ่มพูดถึงความจริงที่ว่าพาสต้าแต่ละประเภท (หรือพาสต้า ถ้าคุณใช้ชื่อภาษาอิตาลี) ต้องใช้วิธีเตรียมบางอย่าง สิ่งนี้ใช้กับระยะเวลาในการปรุงอาหาร ปริมาตรของกระทะ ปริมาณน้ำในกระทะ รวมถึงกำลังไฟของเตา

หากเราพูดถึงพาสต้าอิตาเลียนโดยตรง คุณสามารถเก็บไว้ในน้ำได้อย่างปลอดภัย พาสต้าทำจากข้าวสาลีดูรัมจะไม่เดือดหรือติดกัน จึงไม่มีการเติมน้ำมันลงในกระทะ

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อระยะเวลาในการปรุงพาสต้า: ประการแรกองค์ประกอบ หากคุณใช้แป้งสะกดแทนแป้งสาลี (พาสต้าฟิตเนสเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน) ผลิตภัณฑ์จะใช้เวลาปรุงนานกว่า เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จาก แป้งโฮลเกรน,ผักโขม. ประการที่สอง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับรูปร่างและความหนา: ยิ่งพาสต้าบางลงเท่าไรก็ยิ่งเตรียมได้เร็วเท่านั้นและยิ่งหนาแน่นมากเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น ประการที่สาม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงพลังของเครื่องเขียน (น้ำกำลังเดือดหรือแทบจะไหลออกมา)

นอกจากนี้ยังมีประเด็นส่วนตัวหลายประการ: ผลลัพธ์ประเภทใดที่คุณต้องการ - พาสต้าเนื้อนุ่มเหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหารหรืออัลเดนเต้ ("ถึงฟัน" ตามที่พวกเขาชอบในอิตาลี) สิ่งสำคัญคือต้องเคี่ยวพาสต้าในซอส ทอดหรืออบ

ผู้ผลิตแต่ละรายที่มีชื่อเสียงโดยเฉพาะชาวอิตาลี (เช่น แบรนด์ Molisana, De Cecco, Casa Rinaldi) มักจะระบุเวลาปรุงบนบรรจุภัณฑ์ด้วยพาสต้าประเภทเฉพาะ ดังนั้นให้มองหา ข้อมูลเพิ่มเติมไม่จำเป็นจากแหล่งบุคคลที่สาม หากไม่มีข้อมูลดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

ปัญหาอยู่ที่ความจริงที่ว่าแม้ในรูปแบบการวางประเภทเดียวก็เป็นไปได้: ดังนั้น สปาเก็ตตี้จากแบรนด์ Molisana ใช้เวลา 8 นาที แต่จากแบรนด์ Barilla ใช้เวลา 9-10 นาที- ทั้งสองอย่างเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารจนกระทั่งอัลเดนเต้เมื่อตรงกลางยังคงแน่นอยู่ นั่นคือเหตุผลที่ตัวเลขทั้งหมดที่แสดงด้านล่างนี้เป็นเพียงตัวเลขบ่งชี้และได้รับการปรับเปลี่ยนสำหรับผู้ผลิตแต่ละราย

ดังนั้นคุณควรปรุงพาสต้าในน้ำเดือดนานแค่ไหนโดยไม่ต้องปิดฝาถ้าคุณต้องการลองอาหารอิตาเลียนแท้ๆ?

พาสต้าพันธุ์เล็กที่ใช้ในซุปและสลัด (วุ้นเส้นสั้นบาง "ธัญพืช" "ตัวอักษร" และอื่น ๆ ) สุกเร็วมาก - ใน 2-3 นาที ดังนั้นจึงเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารหลัก จาน.

พาสต้าที่ไม่ได้กินตามลำพังสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ: ลาซานญ่า (แผ่น), คาเนลโลนี (หลอดกลวงกว้าง) และคอนซิกลิโอนี (เปลือกใหญ่) พวกเขาต้มเพื่อยัดไส้และอบ ดังนั้นจึงไม่เคยเก็บไว้ในน้ำจนกว่าจะนิ่มสนิท: พวกเขาจะต้องคงความหนาแน่นไม่เช่นนั้นจะสูญเสียรูปร่างไป แผ่นลาซานญ่าไม่ได้ต้มเลย (เว้นแต่จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) cannelloni มักจะเหมือนกัน แต่สามารถแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที Conchiglioni ต้มประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นก็ยัดไส้ใส่ในพิมพ์ราดด้วยซอสแล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนสุกเต็มที่

การรู้ว่าจะใช้เวลากี่นาทีในการปรุงพาสต้านั้นไม่เพียงพอที่จะทราบ - คุณต้องคำนึงถึงวิธีการเตรียมด้วย เพื่อให้อาหารจานนั้นออกมาไม่เลวร้ายไปกว่าในอิตาลีคุณต้องรู้สิ่งต่อไปนี้:

• ขั้นแรก เลือกกระทะที่เหมาะสม: พาสต้าเส้นยาวต้องมีขนาดใหญ่และกว้าง ไม่เช่นนั้นจะต้องหักหรือใส่เป็นชิ้นๆ ซึ่งจะทำให้การปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ
• ประการที่สอง การปรุงอาหารจะดำเนินการโดยใช้กำลังสูงสุดของเตา - น้ำควรเดือดตลอดเวลา
• ประการที่สาม ใส่เกลือหลังจากจุ่มพาสต้าลงในน้ำ
• ประการที่สี่ คำนวณปริมาณน้ำอย่างถูกต้อง: อย่างน้อย 1 ลิตรสำหรับผลิตภัณฑ์แห้งทุกๆ 100 กรัม

หากคุณวางแผนที่จะต้มพาสต้าแล้วทอดหรือเคี่ยวกับซอส ให้ลดเวลาการปรุงอาหารที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ลง 2 นาที ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับมากเกินไปหลังจากปรุงเสร็จแล้ว ผลิตภัณฑ์อ่อน- แต่สำหรับการเพิ่ม น้ำมันมะกอกดังที่ได้กล่าวไปแล้วเพสต์คุณภาพสูงไม่ติดกันดังนั้นขั้นตอนนี้จึงไม่สมเหตุสมผลมากนัก

แน่นอนคุณต้องถามชาวอิตาเลียนเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง แม้ว่าผลิตภัณฑ์แป้งแห้งจะมาถึงยุโรปจากประเทศจีน แต่พวกเขาก็กลายเป็นในอิตาลี อาหารประจำชาติ- พาสต้าก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่ส่วนใหญ่เป็นเพราะความง่ายในการเตรียม ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่านั้น: ต้มน้ำ ใส่ผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบลงไป และปรุงอาหารจนสุก แต่ในทางปฏิบัติไม่ใช่ทุกคนที่กลับกลายเป็นอาหารจานง่าย ๆ ที่อร่อยเช่นนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน คุณต้องรู้วิธีเลือกพาสต้าที่ถูกต้องและปรุงโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ เราได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดจากเชฟชาวอิตาลี

พาสต้า บะหมี่ สปาเก็ตตี้ บะหมี่ พาสต้า: อะไรคือความแตกต่าง?

พาสต้าในครัวของเราหมายถึงผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) ที่ทำจากแป้งแห้งที่ต้องปรุง ในอิตาลี มักกะโรนี (มักกะโรนี) เป็นผลิตภัณฑ์ด้านในกลวงแบบสั้นที่แยกจากกัน เพื่อหมายถึงอาหารทั้งหมดที่ทำจากแป้งแห้ง ชาวอิตาลีใช้คำว่า "พาสต้า" ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "แป้ง" ในเวลาเดียวกัน พาสต้าอิตาเลียนเตรียมจากข้าวสาลีดูรัมเสมอ

ปรากฎว่ารูปร่างและขนาดของพาสต้าเป็นตัวกำหนดเวลาในการปรุงและการนำเสนอของซอส มาทำความเข้าใจแนวคิดพื้นฐานที่สุดกันดีกว่า:

ศิลปะแห่งรูปแบบอิตาลี:

ความลับ เชฟชาวอิตาลี: เพื่อให้ซอส "ผสม" กับพาสต้าได้ดีขึ้นคุณต้องทิ้งของเหลวไว้เล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมกระจายทั่วถึง พาสต้าจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและเผยให้เห็นรสชาติได้เต็มที่ยิ่งขึ้น

การปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง: คำแนะนำทีละขั้นตอน

ก่อนที่จะปรุงบะหมี่จากข้าวสาลีดูรัมหรือพาสต้าประเภทอื่นๆ ที่ทำจากข้าวสาลี ให้เตรียม:

คำแนะนำ:

พาสต้าในกระทะ: เคล็ดลับของเชฟ

วิธีการปรุงแตรอย่างถูกต้องหากคุณสงสัยในคุณภาพ? การอุ่นในกระทะล่วงหน้าจะช่วยให้คุณปรุงพาสต้าชิ้นเล็กๆ ได้สำเร็จ แม้แต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่ทำจากแป้งเนื้อนุ่มก็จะกลายเป็นร่วนและทั้งตัว

1. เทส่วนหนึ่งของพาสต้าลงในกระทะแห้งที่อุ่นไว้ กวนให้ร้อนประมาณ 1-2 นาที ซึ่งจะช่วยให้โมเลกุลของแป้งสามารถบีบอัดและบีบอัดได้
2. เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะจนครอบคลุมพาสต้าจนหมด ใส่เกลือและปรุงอาหารจนนุ่มโดยไม่มีฝาปิด น้ำควรจะระเหยไปเกือบหมด

วิธีปรุงพาสต้าแบบ “ฟัน”

พาสต้าที่เราคุ้นเคยคือสิ่งที่ชาวอิตาลีเรียกว่าสุกเกินไป พาสต้าจริงๆในอิตาลีพวกเขาเตรียมอัลเดนเต้ซึ่งแปลว่า "ด้วยฟัน" พาสต้าเหล่านี้มีความนุ่มด้านบนแต่เนื้อแน่นด้านใน วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับซอสร้อนและน้ำสลัดเนื้อ ความลับหลัก- ลดเวลาการปรุงอาหารมาตรฐานลง 2-3 นาที

เคล็ดลับของเชฟ: เป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะกำหนดระดับความพร้อมของพาสต้าอัลเดนเต้ด้วยตา ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทดสอบความยืดหยุ่น "ด้วยฟัน" 3 นาทีก่อนปิดเครื่อง ให้ชิมพาสต้า หากด้านบนอ่อนอยู่แล้ว แต่ด้านในยังมีความแข็งอยู่เล็กน้อย คุณสามารถปิดได้ พาสต้าร้อนด้วยตัวเองจะยังคง "ถึง" สถานะที่ต้องการ

หากคุณยังไม่ได้เปลี่ยนความคิดเห็นปกติเกี่ยวกับพาสต้าให้รีบปรุงตามสูตรของเรา เรามั่นใจว่าอาหารจานนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย น่าทาน!

แม้ว่าพาสต้าจะถือว่าคลาสสิคก็ตาม จานอิตาเลียนพวกเขาได้มั่นคงในการลดน้ำหนักของใครหลายๆคน ใน ประเทศต่างๆอาหารทุกประเภทปรุงจากพาสต้าและมีอยู่ในเมนูอาหาร และวิธีการเตรียมอาหารดังกล่าว จำนวนมาก- คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพก็ทำพาสต้าได้ แต่ห้องครัวก็มีความลับอยู่เสมอรวมถึงการทำพาสต้าด้วย

รวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อย: วิธีปรุงพาสต้าที่บ้านให้สำเร็จ

ตามเนื้อผ้ากระทะจะใช้ในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้คุณควรเลือกอันที่มีขนาดใหญ่และมีกำแพงหนาแน่น พาสต้าชอบน้ำและดูดซับน้ำไว้มากในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในการคำนวณ สัดส่วนที่ต้องการ. ตัวเลือกที่เหมาะ– สำหรับพาสต้า 100 กรัม ให้ใช้น้ำประมาณ 1 ลิตร พาสต้าจะไม่ดูดซับของเหลวทั้งหมด แต่จะระบายของเหลวที่เหลือได้ง่าย

อาหารจานนี้ปรุงอย่างรวดเร็วซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อพาสต้ากลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเย็นมื้อใหญ่ ก่อนที่คุณจะใส่มันลงในกระทะ คุณควรค้นหาซอสและขนมอื่นๆ ที่จะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วก่อน จะไม่มีเวลาจัดการกับอาหารจานอื่นๆ ในขณะที่ปรุงพาสต้า แต่หากคุณเสียสมาธิ พาสต้าก็สามารถสุกเกินไปได้ง่าย จากนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสนิยมและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

คุณไม่ควรเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ควรบริโภคอาหารจานนี้ทันที พาสต้าที่อุ่นแล้วอาจไม่อร่อยเลย

หากคุณต้องการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องและเพื่อให้น่ารับประทานมากคุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำง่าย ๆ ที่แสดงด้านล่างทีละขั้นตอน

1. เทน้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เลือกแล้ววางลงบนเตาที่อุ่นไว้ เพิ่มเกลือ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) และเติมพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการ คุณสามารถปิดฝาภาชนะได้ วิธีนี้จะทำให้น้ำเดือดเร็วขึ้น แต่คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่รั่วไหล
2. ค่อยๆ เทพาสต้าลงในน้ำที่เดือดแล้วคนให้เข้ากันทันที เทคนิคนี้จะลดความเสี่ยงที่พาสต้าจะติดกันระหว่างปรุง ไม่แนะนำให้ใช้ฝาในขั้นตอนนี้โดยเด็ดขาด
3. เมื่อพาสต้าอยู่ในกระทะและน้ำกลับมาเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
4. เวลาในการปรุงพาสต้าจะแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับทั้งยี่ห้อและประเภทของผลิตภัณฑ์ พาสต้าที่ไม่ได้ทำมาจาก เกรดพรีเมี่ยมแป้งสาลีสามารถต้มได้เร็ว โดยปกติเวลาจะระบุไว้บนซอง แต่ควรลดลง 1-2 นาที โดยเฉลี่ยแล้วพาสต้าจะปรุงเป็นเวลา 9-12 นาที แต่เพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไปควรลิ้มรสตั้งแต่นาทีที่แปดจะดีกว่าโดยประเมินระดับความพร้อมตามรสชาติ
5. ทันทีที่พาสต้าพร้อมทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ แต่ยังไม่สุกเกินไป ให้นำกระทะออกจากเตา โดยอย่าลืมปิดไฟ
6. พาสต้าถูกเทลงในกระชอนโดยราดด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้โลหะเย็นทำให้พาสต้าเย็นลงทันที น้ำส่วนเกินถูกระบายออก ล้างพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วใต้น้ำไหลสักครู่ น้ำสะอาดพวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติและจะไม่ติดกัน
7. เมื่อเติมน้ำเสร็จแล้ว ให้นำพาสต้ากลับไปยังภาชนะที่เลือก หลังจากนั้นจึงใส่ซอสหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน- การกระทำนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของพาสต้าและจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน หลังจากนั้น จานพร้อมคุณควรผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาภาชนะเพื่อให้พาสต้าสามารถต้มและ "เข้าถึง" จนกระทั่งสุกเต็มที่ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
8. สัมผัสสุดท้ายคือการวางพาสต้าลงบนจาน นอกจากนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งหากจานได้รับความร้อน เคล็ดลับนี้จะช่วยรักษาความร้อนและรสชาติของพาสต้าได้นานขึ้น

โดยรวมแล้วกระบวนการเตรียมพาสต้าใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง และในบางกรณี เช่น เมื่อวุ้นเส้นสุกแล้วจานก็จะพร้อมภายใน 10-15 นาที

สิ่งที่ต้องปรุงพาสต้า?

ภาชนะตามปกติสำหรับเตรียม "อาหารอิตาเลียน" คือกระทะ ด้วยความช่วยเหลือของแม่บ้านส่วนใหญ่จึงเตรียมพาสต้า อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงพาสต้าในกระทะ และผลิตภัณฑ์สามารถทอดและต้มได้ พวกเขายังสามารถปรุงพาสต้าในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า หม้อต้มสองชั้น และแม้แต่ในกาต้มน้ำไฟฟ้า กระบวนการทำอาหารไม่แตกต่างจากการปรุงพาสต้าในกระทะตามปกติมากนัก แต่ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้างขึ้นอยู่กับว่าพาสต้าปรุงด้วยอะไร

พาสต้าใน เตาอบไมโครเวฟ. จานควรจะลึก เทน้ำเดือดลงไปมากจนสูงกว่าพาสต้าเล็กน้อย (มากกว่า น้ำมากขึ้นพาสต้าก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น) เติมเกลือและเครื่องเทศ หลังจากนั้นนำจานไปใส่ในไมโครเวฟซึ่งเปิดไฟเต็มกำลัง เวลาทำอาหารเฉลี่ย 10 นาที เมื่อพาสต้าพร้อมแล้ว คุณสามารถสะเด็ดน้ำที่เหลือ ใส่น้ำมันหรือซอสลงในจาน ผัดและปิดฝาไว้สักสองสามนาที

พาสต้าในเรือกลไฟวิธีนี้แทบจะแยกไม่ออกจากการปรุงพาสต้าในกระทะเลย ใช้เวลาประมาณ 15 นาที คุณต้องเทน้ำลงในหม้อนึ่ง เติมพาสต้าลงในชามและเติมน้ำด้วยเพื่อให้พาสต้าซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติด คุณควรเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ (ธรรมดาหรือมะกอก) ลงในน้ำทันที- แล้วปรุงตามข้างล่าง ฝาปิด- วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอนและกรอง

พาสต้าในหม้อหุงช้าพาสต้าถูกเทลงในภาชนะหลายเมนูเทน้ำในปริมาณที่เพียงพอและเติมเกลือ ในกรณีนี้คุณสามารถเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะทันทีหรือใส่เนยลงในพาสต้าอีกครั้งเพื่อไม่ให้ติดกันและน่ารับประทาน จากนั้นเลือกโหมด “pilaf”, “พาสต้า” หรือ “ทำอาหารหลายเมนู” บนหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วรอให้จานพร้อม ซึ่งจะปรุงเป็นเวลา 9 ถึง 12 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้าและโหมดการทำอาหาร)

พาสต้าในกระทะการใช้กระทะคุณไม่เพียง แต่ทอดเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงพาสต้าได้อีกด้วย ในการปรุงพาสต้า คุณต้องใช้กระทะก้นลึกเพื่อให้น้ำสามารถท่วมพาสต้าที่เทลงในภาชนะได้อย่างสมบูรณ์ อย่าปิดฝา ไม่เช่นนั้นจะเดือด ปรุงพาสต้าประมาณ 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารใดก็ได้สิ่งสำคัญคือคำนึงถึงประเภทของพาสต้า ตัวอย่างเช่น เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงสปาเก็ตตี้เส้นยาวแสนอร่อยในเตาไมโครเวฟ และ วุ้นเส้นขนาดเล็กในกระทะอาจเดือดเร็วเกินไปและกลายเป็นแป้งชนิดหนึ่ง

ความลับของการปรุงพาสต้าประเภทต่างๆ

พาสต้าไม่ได้ทำมาจากเท่านั้น พันธุ์ที่แตกต่างกันแป้งต่างๆแต่ก็มีหลายรูปแบบและยังมีพาสต้าพร้อมไส้สำเร็จรูปอีกด้วย

สายตาสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:

• พาสต้ายาวตรง
• พาสต้าในริบบิ้น
• กลวง;
• หยิก, เป็นลอน, พาสต้าในรูปแบบของลอนหรือวงแหวน

รสชาติของพาสต้าจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแป้ง แต่พื้นฐานของการเตรียมการจะยังคงเหมือนเดิมไม่ว่าข้อมูลจะออกมาในรูปแบบใดก็ตาม ผลิตภัณฑ์แป้ง- สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าต้องปรุงพาสต้านานแค่ไหนเพื่อไม่ให้สุกเกินไปและคำนึงถึงข้อมูลเฉพาะด้วย รูปร่าง- สิ่งนี้จะนำไปใช้กับตัวอย่างเช่น tagliatelle (รัง) และ พาสต้ายาววุ้นเส้นหรือ papperdelle ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ ( บะหมี่ไข่- ความลับของการทำอาหารคืออะไร แต่ละสายพันธุ์พาสต้า?

สปาเก็ตตี้.นี่คือพาสต้าอิตาเลียนที่ควรปรุงแบบอัลเดนเต้ “อัลเดนเต้” แปลว่า “ด้วยฟัน”- พาสต้าดังกล่าวควรยืดหยุ่นและไม่เสียรูปร่าง สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากการเอาพาสต้าออกจากเตาเร็วกว่าเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เล็กน้อย จากนั้นพวกเขาก็เก็บ รสชาติพิเศษซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสปาเก็ตตี้ เคล็ดลับอีกข้อในการป้องกันไม่ให้พาสต้าเส้นยาวหรือสปาเก็ตตี้ติดกัน คือ เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก ลงในน้ำ คุณต้องพิจารณาอะไรอีกบ้าง?

1. สปาเก็ตตี้ไม่ควรหัก โดยปกติแล้วจะปรุงทั้งชิ้น
2. คุณต้องโยนพาสต้าลงในน้ำเดือดที่เตรียมไว้แล้วรอจนกระทั่งนิ่มลงประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นค่อยๆ กดปลายเส้นสปาเก็ตตี้ที่แห้งไว้จนชุ่ม พาสต้ากลายเป็นน้ำเดือดปุดๆ เค็มๆ จากนั้นผสมพาสต้าเส้นยาวแล้ววางรอบปริมณฑลของภาชนะ
3. เช่นเดียวกับพาสต้าอื่นๆ พาสต้าจะไม่ใส่เกลือระหว่างปรุงอาหาร น้ำควรเติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ไว้แล้ว
4. ไม่ควรซัก ประเภทนี้พาสต้ากับน้ำโดยเฉพาะเย็น เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้สุกและสุกนานถึง 10 นาที คุณสามารถเพิ่มซอสลงไปได้ทันที หรือเทน้ำซุปเล็กน้อยลงไป - ส่วนที่เหลือของน้ำที่ใช้ปรุงพาสต้า
5. ในกรณีที่จะเสิร์ฟพาสต้านี้หลังจากการอบแล้วให้ทำตามขั้นตอน ก่อนทำอาหารต้องย่อให้สั้นลงไม่กี่นาที ในเวอร์ชันนี้การวางควรจะค่อนข้างแข็ง

Tagliatelle หรือรังพาสต้านี้ไม่ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านมากนัก รังมักจะถูกต้มและแตกสลาย โดยทั่วไปแล้ว Tagliatelle จะปรุงในร้านอาหารโดยใช้ แบบฟอร์มพิเศษและให้บริการด้วย ซอสหนา- หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ที่จำเป็นในห้องครัว คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ สำหรับทำรังได้ กระทะธรรมดาและรูปทรงที่ทำด้วยมือ เช่น ฝาโลหะทรงสูง ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ทอดรังในกระทะวางไว้ในแม่พิมพ์โลหะที่ซื้อมาหรือสร้างขึ้นอย่างอิสระซึ่งมีขนาดเหมาะสม
2. ค่อยๆ ใส่รังหลายๆ รังลงในน้ำเดือดในกระทะ แต่ไม่ควรจะมีน้ำมากนัก ปรุงอาหารต่อไปเป็น พาสต้าปกติแต่ไม่ต้องคน; ใช้ช้อนมีรูเอาออกทีละครั้ง สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง หรือใช้ที่คีบกว้าง
3. รังที่ยังไม่สุกซึ่งนำออกจากน้ำเดือดสามารถวางบนถาดอบได้ ใส่ซอสหรือไส้ลงไป เช่น เนื้อสัตว์ ผัก แล้วส่งไปอบในเตาอบให้เสร็จ
4. โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ วาง tagliatelle ลงในกระทะทรงลึก เทน้ำเดือดประมาณหนึ่งแก้วพร้อมเครื่องปรุงรสแล้วปิดฝาประมาณ 5-8 นาที จากนั้นพลิกรังอย่างระมัดระวัง พยายามป้องกันไม่ให้รังแตกออกจากกันและเพิ่ม ปริมาณน้อยน้ำลงในกระทะทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ตรวจสอบระดับความพร้อมของจาน

พาสต้าเส้นยาวและลาซานญ่ากระบวนการทำพาสต้าเส้นยาวแบบปกติจะเหมือนกับสปาเก็ตตี้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือพวกมันมักจะหักครึ่ง ไม่ควรทำเช่นนี้กับพาสต้า

สูตรลาซานญ่านั้นง่าย พาสต้าสุกจนสุกปานกลางแล้วใส่ในกระชอน จากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะที่มีการเติมสารลงไป ซอสพร้อม- และหลังจากนั้น 2-3 นาทีพวกเขาก็ "มาถึง" จากนั้นวางพาสต้าที่เติมไว้บนถาดอบโรยด้วยชีสแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง