บ่อยครั้งที่เราไม่ได้คิดถึงสิ่งที่เรากินและดื่ม - แน่นอนฉันหมายถึงองค์ประกอบทางเคมีของอาหารและเครื่องดื่มไม่ใช่คุณสมบัติของผู้บริโภค แต่บางครั้งคุณก็ยังต้องการทราบว่าอาหารหรือเครื่องดื่มที่คุณโปรดปรานประกอบด้วยอะไรบ้าง ตัวอย่างเช่น กาแฟซึ่งไม่สามารถอธิบายส่วนประกอบโดยสรุปได้ นั่นคือเหตุผลที่เราจะอุทิศบทความทั้งหมดให้กับมัน ซึ่งเราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับสารที่ประกอบเป็นกาแฟและแม้แต่องค์ประกอบทางเคมี แม้ว่าเพื่อความเป็นธรรม ฉันทราบว่าสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดของสารประกอบทั้งหมดที่รวมอยู่ในกาแฟ และยิ่งกว่านั้น - การโต้ตอบของพวกเขาจะต้องใช้หนังสือทั้งเล่ม

องค์ประกอบทางเคมีของกาแฟ

มันค่อนข้างซับซ้อน ส่วนประกอบของกาแฟประกอบด้วยสารเคมีต่างๆ จำนวนมาก และยังมีการเพิ่มสารเคมีใหม่ๆ ในกระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟอีกด้วย ปริมาณสารต่าง ๆ ที่มีอยู่ในกาแฟมีมากถึงหลายร้อย ในกาแฟคั่วมีสารเคมีประมาณหนึ่งพันชนิด ซึ่งในจำนวนนี้มีแปดร้อยชนิดที่รับผิดชอบต่อรสชาติและกลิ่นของมัน จากสารสกัด (ที่ปล่อยออกมา) ที่ประกอบขึ้นเป็นกาแฟเกือบทุกชนิด เราสามารถสังเกตกลุ่มต่างๆ เช่น โปรตีน อัลคาลอยด์ โมโนและไดแซ็กคาโรส สารประกอบฟีนอล ลิพิด กรดอะมิโน กรดอินทรีย์ แร่ธาตุ และสารประกอบทางเคมีอื่นๆ มีอยู่ในกาแฟในปริมาณที่น้อยมาก

องค์ประกอบทางเคมีของกาแฟ - โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต

สำหรับโปรตีนมีไม่มากนักในกาแฟ - สูงสุด 9-10% ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอะมีนไนโตรเจนที่เรียกว่า (ประมาณ 1.5%) นั่นคือไนโตรเจนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกรดอะมิโนที่มีอยู่ ในกาแฟ มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าในกาแฟ: มากถึง 50 และบางครั้งสูงถึง 60% ในเมล็ดกาแฟดิบ คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในกาแฟ ซูโครสและเซลลูโลสมีมากที่สุด - เฉลี่ย 8 และ 8.5% ตามลำดับ นอกจากนี้ ในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย กาแฟยังมีลิกนินและไฟเบอร์ (ที่เรียกว่าโพลีแซคคาไรด์โมเลกุลสูง) และคาร์โบไฮเดรตเพคติน ในบรรดาโพลีแซคคาไรด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง บางชนิดมีความสามารถในการละลายน้ำได้สูง และเหนือสิ่งอื่นใด - อะราบิโนกาแลคแทน ซึ่งเป็นสารที่พบในไม้เนื้อแข็งหลายชนิดในปริมาณมาก Arabinogalactan มีประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และช่วยปกป้องระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย นอกจากนี้ สารเช่น mannose, galactose, arabinnose และ glucogalactomannan จะถูกปล่อยออกมาจากเมล็ดกาแฟในกระบวนการปฏิสัมพันธ์กับน้ำ ฟรุกโตสและกลูโคสยังพบได้ในกาแฟในปริมาณเล็กน้อย แม้ว่าจะเชื่อกันว่าไม่ได้อยู่ที่นั่นจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ รีดิวซ์แซคคาไรด์ - กลุ่มที่มีฟรุกโตสและกลูโคสในปริมาณตั้งแต่ 0.5 ถึง 1% ขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟ ตอนนี้เรามาพูดถึงสารที่สำคัญที่สุดในกาแฟ ส่วนประกอบที่คุณสังเกตเห็นแล้วนั้นซับซ้อนอย่างเหลือเชื่อ

องค์ประกอบทางเคมีของกาแฟ - แทนนิน

แทนนินหรือที่เรียกกันว่าแทนนินเป็นสารที่มีหน้าที่หลักในการจับสารอื่น ๆ โดยเฉพาะโปรตีนและโพลีแซคคาไรด์ นั่นเป็นเหตุผลที่การรักษาแทนนินในเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์ที่บรรจุแทนนินจึงมีความสำคัญมาก เพราะการทำลายแทนนินอาจนำไปสู่การสลายตัวของสารประกอบที่มีค่าอื่นๆ อีกมากมาย ที่น่าสนใจคือองค์ประกอบทางเคมีของแทนนิน (ในแง่ขององค์ประกอบที่เป็นส่วนประกอบ) นั้นเหมือนกับของน้ำ - ประกอบด้วยออกซิเจนและไฮโดรเจน แต่แน่นอนว่าโครงสร้างของโมเลกุลและเนื้อหาเชิงปริมาณขององค์ประกอบเหล่านี้แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง . ในธัญพืชดิบแทนนินอาจมีเปอร์เซ็นต์ค่อนข้างมาก - มากถึง 7.7% อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการคั่ว สารที่มีค่าที่สุดจำนวนมากนี้จะสลายตัวหรือออกซิไดซ์ และในกาแฟสำเร็จรูปมีปริมาณแทนนินไม่เกิน 1% อย่างไรก็ตาม ต้องขอบคุณการสลายตัวของแทนนินที่ทำให้กาแฟได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน ซึ่งแฟนพันธุ์แท้ชื่นชอบกาแฟชนิดนี้มาก ดังนั้น จากมุมมองของการได้มาซึ่งรสชาติที่ต้องการ การแตกตัวของแทนนินจึงเป็นกระบวนการที่จำเป็น

องค์ประกอบทางเคมีของกาแฟ - คาเฟอีน

เกือบทุกคนรู้เกี่ยวกับส่วนประกอบนี้ในกาแฟ อย่างไรก็ตามเขาได้ชื่อมาจากเครื่องดื่มนี้ สูตรทางเคมีของคาเฟอีน: C 8 H 10 N 4 O 2 นั่นคือประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอน ไฮโดรเจน ไนโตรเจน และออกซิเจน เช่นเดียวกับสารอินทรีย์อื่นๆ อีกมากมาย โครงสร้างโมเลกุลของคาเฟอีนมีดังนี้: อะตอมของคาร์บอนและไนโตรเจนตั้งอยู่ตรงกลาง อะตอมของไฮโดรเจนสามอะตอมติดอยู่กับอะตอมของคาร์บอนสุดโต่งสามอะตอม และอีกอะตอมหนึ่งติดอยู่กับอะตอมของคาร์บอนซึ่งสร้างพันธะกับไนโตรเจนสองอะตอม ในทางกลับกัน อะตอมของออกซิเจนเชื่อมต่อกับอะตอมของคาร์บอนอีกสองพันธะ และเช่นเดียวกับไฮโดรเจน อยู่ที่ปลายสุดของโครงสร้าง คาเฟอีนมีชื่อเรียกอื่นว่า กัวรานีน มาทีน ทีอีน รวมทั้ง 1-3-7-ไตรเมทิลแซนทีน และ 2-6-ไดออกซี-1-3-7-ไตรเมทิลพิวรีน เราจะไม่พูดถึงหัวข้อทางเคมีอีกต่อไป แต่เราจะพูดถึงคุณสมบัติของคาเฟอีนและคุณสมบัติของเนื้อหาในกาแฟ

คาเฟอีนไม่มีกลิ่นและไม่มีสี และเมื่อละลายในน้ำจะทำให้เครื่องดื่มมีรสขม เป็นความขมที่สามารถอธิบายรสชาติของกาแฟที่ชงได้ กาเฟอีนละลายที่อุณหภูมิ 236 องศาเซลเซียส และหากถูกให้ความร้อนทีละน้อย คาเฟอีนจะละลายได้ กล่าวคือ มันเปลี่ยนจากของแข็งเป็นก๊าซทันทีโดยไม่เปลี่ยนเป็นของเหลว ในกาแฟประเภทต่าง ๆ คาเฟอีนสามารถมีระดับที่แตกต่างกันได้ตั้งแต่ 0.6 ถึง 3% นอกจากเมล็ดกาแฟแล้ว คาเฟอีนยังพบในปริมาณมากในชาและใบโคคา รวมทั้งในมาเตและกัวรานา สำหรับคุณสมบัติทางการแพทย์ของคาเฟอีน เป็นที่ทราบกันดีว่ากระตุ้นตัวรับในสมอง เพิ่มกิจกรรมการเคลื่อนไหวและปรับปรุงปฏิกิริยา นั่นคือเหตุผลที่นักปั่นจักรยานจำนวนมาก (และการปั่นจักรยานเพิ่งอนุญาตให้บริโภคคาเฟอีนอีกครั้ง) บริโภคคาเฟอีนแบบแท่ง ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพร่างกายได้อย่างมากในระหว่างการแข่งขัน

องค์ประกอบทางเคมีของกาแฟสำเร็จรูป

ต้องบอกว่ากาแฟสำเร็จรูปในองค์ประกอบทางเคมีนั้นแตกต่างจากกาแฟธรรมชาติมาก ความจริงก็คือเพื่อปรับปรุงรสชาติรวมถึงสีและกลิ่นของกาแฟสำเร็จรูปผู้ผลิตเกือบทั้งหมดใช้สารเคมีต่างๆ อย่างไรก็ตาม ยังมีกาแฟสำเร็จรูปคุณภาพสูงที่ไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ ขั้นตอนการผลิตมีดังนี้: ในกรณีนี้ สารสกัดกาแฟจะถูกทำให้แห้งและบรรจุหีบห่อ กาแฟสำเร็จรูปดังกล่าวเรียกว่าออร์แกนิกเนื่องจากองค์ประกอบไม่แตกต่างจากธรรมชาติ (ไม่รวมการแก้ไขผลกระทบของน้ำและความร้อน)

นอกจากนี้ยังมีกาแฟสำเร็จรูปที่มีปริมาณคาเฟอีนเป็นศูนย์ แต่ในกรณีนี้ แทนที่จะมีคาเฟอีน จะมีกรดคาร์บอนิก สำหรับกาแฟสำเร็จรูปชนิดต่างๆ ส่วนใหญ่แล้ว สารธรรมชาติที่มีอยู่ในกาแฟเริ่มแรกมีปริมาณไม่เกิน 20% ในเครื่องดื่มเหล่านี้ และส่วนที่เหลืออีก 80% เป็นส่วนประกอบของสารเติมแต่งทุกประเภท ได้แก่ สารแต่งกลิ่น สารเพิ่มความคงตัว สารแต่งสี และสารกันบูด นั่นคือเหตุผลว่าทำไมกาแฟธรรมชาติ - ในเมล็ดหรือบดจึงดีกว่ากาแฟสำเร็จรูปใดๆ เสมอมา หากคุณเลือกกาแฟสำเร็จรูปแล้ว อย่างน้อยออร์แกนิกซึ่งมีสารทุกชนิดในปริมาณขั้นต่ำที่ไม่ส่งผลดีต่อร่างกายของเรา

กาแฟเป็นหนึ่งในสารที่มีผู้ศึกษามากที่สุดในโลก การศึกษายังอยู่ระหว่างดำเนินการเพื่อศึกษารายละเอียดขององค์ประกอบและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ ระหว่างมือสมัครเล่นและผู้เชี่ยวชาญมีข้อพิพาทที่รุนแรงในหัวข้อนี้ ตามกฎแล้ว รากเหง้าของการอภิปรายอย่างเผ็ดร้อนนั้นมาจากข้อมูลที่เปิดเผยในสาธารณสมบัติน้อยเกินไปหรือมากเกินไป ถึงเวลารวบรวม ทำความสะอาด จัดโครงสร้าง และนำเสนอในย่อหน้า

คุณสมบัติเครื่องดื่ม

จนถึงปัจจุบัน เป็นที่ทราบกันดีว่าส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์มากที่สุดในกาแฟคือคาเฟอีน เขาเป็นผู้ที่มีผลกระตุ้นระบบประสาท ต้องขอบคุณเขากาแฟถือเป็นเครื่องดื่มชูกำลังที่ไม่อนุญาตให้คุณหลับ แม้ว่าบางคนจะอ้างว่าพวกเขาไม่รู้สึกถึงความรู้สึกดังกล่าวหลังจากดื่มถ้วย

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ผลกระทบที่อธิบายไว้เป็นปรากฏการณ์ชั่วคราว ไม่ช้าก็เร็วร่างกายจะรับภาระและต้องการการพักผ่อนมากขึ้น

สารเคมี

เป็นที่ทราบกันดีว่า 75% ของมวลเมล็ดพืชไม่สามารถย่อยได้ ส่วนที่เหลืออุดมไปด้วยองค์ประกอบทางเคมีต่างๆ แน่นอนว่าคาเฟอีนเป็นตัวหลักและเป็นตัวแทนมากที่สุด แต่มีที่สำหรับส่วนประกอบอื่น ๆ :

• กรดซิตริก, กาแฟ, กรดควินิกและออกซาลิก (มีกรดอื่น ๆ อีกมากมาย แต่เป็นตัวแทนมากที่สุด);
• แร่ธาตุ
• เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม และโพแทสเซียม
• คอมเพล็กซ์ของวิตามินต่างๆ

โดยรวมแล้ว นักวิจัยมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันมากกว่าหนึ่งพันรายการ สัดส่วนขึ้นอยู่กับสถานที่และเงื่อนไขการเจริญเติบโตของต้นแม่ เฉพาะอัลคาลอยด์คาเฟอีนซึ่งกล่าวไว้ข้างต้นเท่านั้นที่ไม่ถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ สิ่งนี้อธิบายข้อเท็จจริงที่ว่าเมล็ดพืชที่เก็บเกี่ยวจากต้นไม้ที่ปลูกในประเทศแอฟริกา เช่น กินี มีส่วนประกอบของธัญพืชมากที่สุด

อัลคาลอยด์อีกชนิดหนึ่งที่ซ่อนอยู่ในเม็ดสีน้ำตาลเล็กๆ คือ ไตรโกนีลีน มีหน้าที่รับผิดชอบต่อรสชาติโดยได้รับคุณสมบัติระหว่างการคั่ว ณ จุดนี้ กระบวนการสลายตัวที่ซับซ้อนเกิดขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้นั้นปรากฏออกมาในรูปของกลิ่นและรสสัมผัสที่สอดคล้องกัน

ความพิเศษของกาแฟอยู่ที่รูปแบบต่างๆ (ของแข็ง ของเหลว บด ละลายน้ำได้) มีองค์ประกอบทางเคมีต่างกัน ทั้งหมดนี้สามารถเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากต้นไม้ต้นเดียว แต่จากมุมมองของเคมี ชุดของสารพื้นฐานที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เป็นเวลานานแล้วที่ยังไม่มีใครสามารถสังเคราะห์กาแฟและได้ผลลัพธ์ที่ไม่แตกต่างไปจากเดิม

ตัวบ่งชี้ BJU ต่อวัตถุแห้ง 100 กรัม:

• โปรตีน - 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.1 กรัม
• ไขมัน - 0.6 กรัม

หากเราพูดถึง KBJU ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของกาแฟหนึ่งแก้วที่ไม่มีน้ำตาลนั้นไม่เกิน 1-2 กิโลแคลอรี เมื่อเติมน้ำตาลหรือครีม ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ตัวอย่างเช่นสำหรับกาแฟที่มีส่วนผสมเหล่านี้สามารถมีได้ 30-50 กิโลแคลอรี

เกิดอะไรขึ้นระหว่างกระบวนการทอด?

การรักษาความร้อนของธัญพืชในตัวเองเป็นขั้นตอนที่น่าสนใจ ในเวลานี้ มีการสลายตัวและปฏิกิริยาเกิดขึ้นจำนวนมาก ทำให้สารประกอบที่ซับซ้อนง่ายขึ้น โดยทั่วไปแล้วบางส่วนจะสูญเสียคุณสมบัติใดๆ ก็ตาม ในทางกลับกัน คนอื่น ๆ ได้รับเครื่องดื่มที่ทำให้เครื่องดื่มกลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่มนุษย์ส่วนใหญ่ ส่วนใหญ่มีผลในเชิงบวกต่อแต่ละระบบของชีวิตมนุษย์: การเผาผลาญอาหารการย่อยอาหาร ฯลฯ

การคั่วยังส่งผลต่อสีของผลกาแฟ ทำให้ได้สีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ

มีหลายกรณีที่มีการใช้ผลไม้สีเขียว เชื่อว่ามีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ กระบวนการบำบัดความร้อนยังมาพร้อมกับการระเหยของน้ำและมวลของส่วนประกอบอื่น ๆ ที่เพิ่มขึ้นพร้อม ๆ กัน นอกจากนี้ในกระบวนการนี้จะมีการปล่อยกรดพิเศษซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร

ให้คุณค่าทางโภชนาการ

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว กาแฟเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ ประกอบด้วยไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต แต่ทั้งหมดนี้ได้รับการแก้ไขบางส่วนหรือถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงในระหว่างการเตรียมก่อนการขาย ดังนั้นเครื่องดื่มจึงไม่เป็นอันตรายในปริมาณที่จำกัด การบริโภคกาแฟมากเกินไปทำให้เกิดความกังวลใจ

คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มที่ทำจากผลกาแฟตามธรรมชาติมีดังนี้:

• ผงบด 100 กรัม มี 200 กิโลแคลอรี ในการเตรียมหนึ่งมื้อจำเป็นต้องใช้ 5-6 กรัมซึ่งยิ่งกว่านั้นแช่ในน้ำร้อนซึ่งนำไปสู่แคลอรี่เกือบเป็นศูนย์ในกรณีที่ไม่มีสารเติมแต่งแบบดั้งเดิมเพิ่มเติมในรูปของนมครีมน้ำตาล ฯลฯ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา - 19 กิโลแคลอรี
• นม 100 กรัม - 42 กิโลแคลอรี

ส่วนประกอบสำคัญอื่นๆ ของกาแฟ:

• ไทอามีน - ดำเนินการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน
• แคลเซียม - สำคัญต่อเนื้อเยื่อกระดูก
• แมกนีเซียม - ปรับอัตราการเต้นของหัวใจและระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ
• โซเดียม - ให้การเผาผลาญภายในเซลล์ส่งผลต่อสถานะของมวลกล้ามเนื้อ
• โพแทสเซียม - ควบคุมกระบวนการเกลือน้ำ
• ฟอสฟอรัส - ทำให้การเผาผลาญพลังงานเป็นปกติ
• เหล็ก - ระดับของฮีโมโกลบินในเลือดขึ้นอยู่กับมันและเป็นผลให้กระบวนการเผาผลาญอาหารหลายอย่าง

กรดนิโคตินิกมีผลดีต่อการทำงานของเม็ดเลือดของไขกระดูกและการทำงานของตับ ดังนั้น ในปริมาณที่พอเหมาะ กาแฟจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเครื่องดื่มยอดนิยมอื่นๆ

พูดได้อย่างปลอดภัยว่ากาแฟหนึ่งแก้วในตอนเช้ามีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มนี้ไม่มีลักษณะเชิงลบใดๆ

ผลกระทบต่อสุขภาพ

แพทย์ไม่สามารถตกลงในความเห็นร่วมกันว่าเครื่องดื่มนี้มีแนวโน้มที่จะมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายมากกว่ากัน มากขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับลักษณะของร่างกายมนุษย์ด้วย ทุกคนควรฟังสัญญาณของเขาและตั้งบรรทัดสำหรับตัวเองเพื่อจำกัดปริมาณการบริโภค

ในแง่หนึ่ง องค์ประกอบที่มีอยู่ในหน่วยของมวลกาแฟมีผลดีต่อระบบไหลเวียนเลือด ระบบหายใจ ระบบย่อยอาหาร และระบบอื่นๆ ในทางกลับกัน มีกรณีที่กำเริบของโรคกระเพาะ ปัญหาเกี่ยวกับตับ ตับอ่อน ผลกระทบนี้มักเกิดจากเครื่องดื่มที่ละลายน้ำได้

หลังจากเฉลี่ยตัวชี้วัดทั้งหมดแล้ว แพทย์ได้สรุปปริมาณโดยประมาณที่สามารถบริโภคได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นี่คือคาเฟอีน 2 โดสต่อวันซึ่งเท่ากับผงบดสามช้อนโต๊ะ ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องแยกกาแฟสำเร็จรูปออกจากอาหารโดยสมบูรณ์: อันที่จริงแล้วกาแฟนี้มีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในสัดส่วนที่ต่ำมาก

ปัญหาบางอย่างที่รุนแรงกว่าการนอนไม่หลับสามารถกำจัดได้โดยการหยุดใช้สารทดแทนกาแฟที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ซึ่งก็คือกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบของกาแฟต่อร่างกายมนุษย์โดยดูวิดีโอต่อไปนี้

ลักษณะของอะนาล็อกที่ละลายน้ำได้

ผงสีน้ำตาลซึ่งเพื่อนร่วมชาติของเราจำนวนมากใส่ลงในถ้วยทุกเช้าประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสูงสุด 20% โดยไม่คำนึงถึงรูปลักษณ์และความเคารพของผู้ผลิต ข้อเท็จจริงนี้ไม่อนุญาตให้เราเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่ากาแฟด้วยความรู้สึกผิดชอบชั่วดี มีแนวโน้มที่จะเป็นอันตรายต่อบุคคลมากกว่าที่จะมีฤทธิ์เป็นยาชูกำลังและเป็นประโยชน์ต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย

กลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับธรรมชาติ เนื้อหาของเหยือกและถุงมีสารเคมีเจือปน พวกเขาเป็นผู้สร้างพื้นฐานของเครื่องดื่มคล้ายกาแฟโดยกลบอิทธิพลของธรรมชาติที่เหลืออยู่อย่างน้อยที่สุด ตามกฎแล้วสำหรับการผลิตจะใช้พันธุ์ที่ถูกที่สุดซึ่งมีคาเฟอีนสูงสุด

ข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ของผงกาแฟ:

• ความเร็วในการทำอาหารสูง
• อายุการเก็บรักษานาน
• กลิ่นหอมน่ารัก

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การตระหนักว่าทั้งหมดนี้เป็นเพียงลักษณะร่วมที่ไม่สมควรได้รับความสนใจว่าได้รับจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับตัวบ่งชี้เชิงลบ:

• ผลกระทบทางลบต่อระบบประสาทและระบบทางเดินปัสสาวะ, หัวใจ;
• ออกซิเดชันของร่างกาย
• ข้อห้ามสำหรับผู้ขับขี่ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เด็ก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หากเราสรุปข้อมูลที่เป็นที่รู้จักอย่างน่าเชื่อถือในปัจจุบันโดยสังเขปและได้รับการยืนยันจากตัวแทนทางการแพทย์ส่วนใหญ่ เราก็จะสามารถวาด "ภาพเหมือน" ของกาแฟได้ดังต่อไปนี้ เครื่องดื่มที่บริโภคในปริมาณที่เหมาะสมคือ:

• องค์ประกอบที่ไม่เป็นอันตรายของเมนูประจำวันของบุคคล
• เติมพลังในช่วงเวลาสั้น ๆ ;
• ส่งผลดีต่อฟังก์ชันการช่วยชีวิตขั้นพื้นฐานของร่างกายมนุษย์

เรากำลังพูดถึงเครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชบดเท่านั้น รูปแบบอื่น ๆ ทั้งหมดไม่มีคุณสมบัติเหมือนกันและก่อให้เกิดอันตรายมากกว่าที่จะเป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภค เหล่านี้รวมถึง:

• กาแฟไม่มีคาเฟอีน
• ผงที่ละลายน้ำได้ เช่น 3 in 1 ซึ่งมีคอเลสเตอรอล
• เครื่องดื่มกาแฟหลอกที่หลากหลาย

สิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดคือกาแฟดำที่มีปริมาณน้ำตาลและครีมน้อยที่สุด

ความเข้มข้นของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดของธัญพืช ในแง่ของภูมิศาสตร์ วิธีการเก็บเกี่ยว วิธีการอบความร้อน คุณลักษณะของการแปรรูปเป็นผง รายละเอียดทั้งหมดนี้สามารถพบได้บนบรรจุภัณฑ์เมื่อซื้อเมล็ดกาแฟหรือบนเว็บไซต์ของผู้ผลิตโดยตรงก่อนไปที่ร้าน

ผงบดจากธัญพืชธรรมชาติซึ่งต้มในเครื่องชงกาแฟแบบเติร์กและเครื่องชงกาแฟในปริมาณที่ จำกัด มีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของร่างกายในการดำรงชีวิต มีฤทธิ์บำรุงกำลัง ผลดีต่อหัวใจ เลือด ตับ การย่อยอาหาร คุณลักษณะเหล่านี้มีอยู่ในธัญพืชที่ไม่ได้ผ่านกรรมวิธีอื่นใดนอกจากการคั่ว

การเพิ่มปริมาณการดื่มเครื่องดื่มจะค่อยๆ นำไปสู่การติดคาเฟอีน ซึ่งถือได้ว่าเป็นอาการที่เจ็บปวดอยู่แล้ว จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการบริโภคกาแฟมากเกินไป และเพลิดเพลินกับกาแฟเพียง 1-2 ครั้งต่อวัน ไม่แนะนำให้ใช้รูปแบบต่างๆ เช่น ลาเต้หรือมอคค่าสำหรับผู้ที่อดอาหาร สูตรสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มเหล่านี้แสดงให้เห็นว่ามีนมหรือครีมรวมทั้งน้ำตาลหรือสารทดแทนต่างๆ เนื้อหาแคลอรี่ของ 1 เสิร์ฟจะอยู่ที่ 160 ถึง 360 กิโลแคลอรี

วันนี้คุณจะได้รับคำตอบสำหรับคำถามที่คนรักกาแฟหลายคนกังวล - กาแฟหนึ่งแก้วมีกี่แคลอรี?

บางทีสิ่งที่คุณต้องรู้ก็คือกาแฟไม่ใช่เครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูงแต่อย่างใด เว้นแต่คุณจะดื่มกาแฟที่ไม่ใส่น้ำตาล นม น้ำเชื่อมและสารปรุงแต่งอื่นๆ เพื่ออธิบายการไม่มีแคลอรีในเครื่องดื่มกาแฟ เรามาเจาะลึกถึงคุณสมบัติทางเคมีของกาแฟและส่วนประกอบของกาแฟกันสักหน่อย เมล็ดกาแฟมักประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 50-60% โปรตีนประมาณ 10% ไขมัน 15-20% และที่เหลือเป็นสารเคมีต่างๆ ซึ่งรวมถึงคาเฟอีนด้วย คาร์โบไฮเดรตในเมล็ดกาแฟจะแสดงด้วยโพลีแซคคาไรด์ ซึ่งทำให้เกิดคาราเมลระหว่างกระบวนการคั่ว และจะไม่ตกลงไปในน้ำเมื่อกาแฟถูกชง การคั่วเมล็ดกาแฟ รวมถึงการบด (ขนาดใหญ่หรือละเอียด) ไม่มีผลต่อปริมาณแคลอรี่ของกาแฟอย่างแน่นอน เว้นแต่คุณจะเลือกกินเมล็ดกาแฟหรืออาหารอื่นๆ

เราสนใจน้ำตาลที่ผ่านจากกาแฟไปสู่น้ำในกระบวนการผลิต หลังจากคั่วเมล็ดกาแฟแล้ว จะมีโมโนแซ็กคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ (กลูโคสและฟรุกโตส) เพียง 1-2% เท่านั้น พวกเขาเป็นผู้กำหนดปริมาณแคลอรี่ของกาแฟ เมื่อต้มถั่วบด พวกเขามักจะใช้ 1-2 ช้อนชา ซึ่งเท่ากับกาแฟบดประมาณ 5-10 กรัม ซึ่งมีโมโนแซ็กคาไรด์ 0.05-0.2 กรัม เช่น ส่วนผสมแคลอรี่ และนี่จะเป็นเพียงประมาณ 1 กิโลแคลอรีต่อกาแฟที่ชงแล้ว นี่เป็นเรื่องเล็กน้อยเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เราบริโภคในระหว่างวัน จริงๆ แล้ว ปริมาณแคลอรี่ของกาแฟถือเป็นศูนย์. การดื่มวันละสองสามแก้วจะไม่ส่งผลต่อรูปร่างของคุณ แต่อย่างใด ไม่เหมือนขนมปังหรือพาสต้าที่กินเข้าไป

วิธีนับแคลอรี่ในกาแฟ 1 แก้ว

สำหรับผู้ที่อ่านย่อหน้าก่อนหน้านี้อย่างละเอียด จะเห็นได้ชัดว่ากาแฟแทบไม่มีแคลอรีเลย และในการคำนวณเพิ่มเติมเราจะไม่นำมาพิจารณาด้วยซ้ำ นั่นคือหนึ่งแคลอรี่ต่อน้ำตาลสองช้อนชา ควรให้ความสนใจที่สำคัญที่สุดกับสารเติมแต่งต่างๆ หลายคนไม่ค่อยดื่มกาแฟที่ไม่ใส่น้ำตาล และมักจะดื่มแบบใส่น้ำตาล นม และน้ำเชื่อมต่างๆ นี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ - วิธีนี้ทำให้รสชาติดีขึ้น

ส่วนประกอบของแคลอรี่ที่เป็นอันตรายในกาแฟคือน้ำตาล หากคุณใส่น้ำตาล 2 ช้อนชาลงในถ้วย หมายความว่าคุณเพิ่มแคลอรีเพิ่มอีกประมาณ 50 แคลอรี และถ้าคุณเป็นคนรักหวานและเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะนี่ก็เป็น 75 กิโลแคลอรีแล้ว

เพิ่มนมลงในกาแฟ ตัวอย่างเช่น เตรียมกาแฟประมาณ 100 มล. แล้วเติมนมในปริมาณที่เท่ากัน ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นประมาณ 50 กิโลแคลอรี ซึ่งเท่ากับปริมาณนมไขมันปานกลาง 100 มล. หากนมมีไขมันมากขึ้น ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น (เช่น ไขมัน 3.2% - 65 กิโลแคลอรี) นมพร่องมันเนยยังมีแคลอรีอยู่ คือประมาณ 25-30 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. และถ้าคุณชอบลาเต้ซึ่งมีนมมากกว่ากาแฟ ปริมาณแคลอรี่ก็จะยิ่งสูงขึ้น

ตัวอย่างบางส่วน

กี่แคลอรี่ในการชงกาแฟที่ไม่มีน้ำตาล

กาแฟนี้ไม่มีแคลอรี่ คุณสามารถดื่มได้แม้เป็นลิตร สิ่งเดียวที่จะส่งผลต่อคุณคือคาเฟอีนปริมาณมาก และคาเฟอีนเองก็ลดความอยากอาหาร คุณจะไม่ได้รับแคลอรี นอกจากนี้ คุณจะสูญเสียความปรารถนาที่จะรับมันด้วยซ้ำ นี่คือแฮ็ค ตัวเลือกในการเติมน้ำตาลและนมได้กล่าวไว้ข้างต้น

กาแฟสำเร็จรูปมีกี่แคลอรี่

กาแฟสำเร็จรูปเป็นหนึ่งในตัวเลือกกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากรวดเร็วและไม่ยุ่งยากในการเตรียม กาแฟสำเร็จรูปไม่ใส่น้ำตาลและนม มีประมาณ 5-10 กิโลแคลอรีต่อถ้วย ไม่มากแม้ว่าจะมากกว่ากาแฟที่ชงตามธรรมชาติ

แคลอรี่ในอเมริกาโน่และเอสเปรสโซ

เอสเปรสโซและอเมริกาโนมีแคลอรีต่ำมาก เพียง 5-6 กิโลแคลอรีต่อถ้วย เนื่องจากทำจากเมล็ดกาแฟบดซึ่งแทบไม่มีแคลอรีเลย

กี่แคลอรี่ในลาเต้

กาแฟลาเต้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้เป็นเวลานานหากคุณมีเวลาเพียงพอหรือระหว่างเดินทาง ปกติจะซื้อถ้วยใหญ่ประมาณ 450 มล. ลาเต้เตรียมโดยเทนม 2 ส่วนต่อกาแฟ 1 ส่วนและมีฟองเป็นโบนัส นมมีแคลอรีสูงและเครื่องดื่มนี้มีมากกว่ากาแฟ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของถ้วยขนาดใหญ่จะอยู่ในช่วง 100-200 กิโลแคลอรี เป็นหลัก ใครชอบตัวเลือกกาแฟลาเต้ของ McDonalds - คุณจะได้รับ 180 กิโลแคลอรีพิเศษ

สีขาวแบนและแคลอรี่

สีขาวแบนเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับลาเต้ ประกอบด้วยกาแฟเอสเปรสโซ 30 มล. และนม 110 มล. สองแก้ว มีนมน้อยกว่าลาเต้และปริมาณแคลอรี่จะน้อยกว่า - ประมาณ 80-150 กิโลแคลอรีต่อถ้วย

สรุป.

กาแฟจากเมล็ดกาแฟบดหรือกาแฟสำเร็จรูปจริงๆ ไม่มีแคลอรี่. สามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงน้ำหนักและรูปร่างในทางลบ

แหล่งที่มาหลักของแคลอรี่ในกาแฟคือ น้ำตาลและนม.

นอกจากนั้นน้ำเชื่อมช็อคโกแลตครีมไอศกรีมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ก็มีปริมาณแคลอรี่ที่สำคัญ เพื่อให้เข้าใจถึงปริมาณแคลอรี่ของกาแฟที่มีสารเติมแต่ง เพียงค้นหาข้อมูลเหล่านี้สำหรับสารเติมแต่งแต่ละชนิดและนับต่อกาแฟที่คุณดื่ม มันสามารถเคลือบ, มอคค่า, คาปูชิโน่, ฯลฯ

คุณสามารถรักและดื่มกาแฟโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือนมลงไป คุณจึงไม่เพียงแต่ได้สัมผัสกับรสชาติที่แท้จริงของกาแฟเท่านั้น แต่ยังสามารถทำตามขั้นตอนต่างๆ เพื่อปรับปรุงรูปร่างของคุณได้อีกด้วย

จูเลีย เวิร์น 28 179 0

มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักติดตามอาหารเพื่อลดน้ำหนักหรือต้องการได้รับสิ่งที่ดีกว่าเล็กน้อย ดังนั้นผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เติมพลังจึงมักสนใจปริมาณแคลอรี่ของกาแฟสำเร็จรูปที่ไม่มีน้ำตาล ปริมาณพลังงานที่ร่างกายดูดซึมจากผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดขึ้นอยู่กับส่วนประกอบ: ปริมาณโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และแอลกอฮอล์

ผงกาแฟสำเร็จรูปประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 40 กรัม โปรตีน 12 กรัม ไขมัน 0.5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ค่าพลังงานเฉลี่ยอยู่ที่ 240 กิโลแคลอรี และถูกกำหนดโดยโมโนแซ็กคาไรด์และโพลีแซ็กคาไรด์เป็นส่วนใหญ่ (76%) โปรตีนในระดับที่น้อยกว่า (22%) และไขมันในระดับเล็กน้อย (2%) แน่นอนว่ากาแฟสำเร็จรูป 100 กรัมไม่ได้เมาในหนึ่งวัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - เครื่องดื่มที่เตรียมด้วยน้ำ

หลังจากเจือจางผลิตภัณฑ์แห้งด้วยน้ำแล้ว ค่าพลังงานของกาแฟจะขึ้นอยู่กับความเข้มข้น โดยปกติจะเติมผงกาแฟไม่เกินหนึ่งช้อนเต็มลงในถ้วย ดังนั้นขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นปริมาณแคลอรี่ใน 1 ช้อนชา และเป็นช่วงเวลาที่ตื่นเต้นสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มกาแฟในขณะที่กำลังควบคุมอาหาร

สามารถให้คำตอบโดยประมาณได้ เนื่องจากกาแฟประเภทต่างๆ มีลักษณะความหนาแน่นและองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกัน ในหนึ่งช้อนที่ไม่มีสไลด์วางกาแฟประมาณ 3-4 กรัมพร้อมสไลด์ - ประมาณ 6 กรัม

กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาให้ข้อมูลมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์: จากข้อมูลนี้ กาแฟสำเร็จรูป 100 กรัมที่เตรียมด้วยน้ำไม่ใส่น้ำตาลมีพลังงานเพียง 2 กิโลแคลอรี ปริมาณนี้น้อยมากจนแทบจะไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำในแต่ละวัน แต่เรากำลังพูดถึงกาแฟสำเร็จรูปธรรมดาที่ไม่มีน้ำตาล ครีม และสารเติมแต่งอื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่มักจะกำหนดค่าพลังงานของเครื่องดื่ม

ปริมาณแคลอรี่ของกาแฟประเภทต่างๆ

ปริมาณแคลอรี่ของกาแฟสำเร็จรูปที่ไม่มีน้ำตาลขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟ เนื่องจากพันธุ์ที่แตกต่างกันและเทคโนโลยีที่แตกต่างกันในการแปรรูปเมล็ดกาแฟเมื่อสร้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะส่งผลต่อองค์ประกอบและการย่อยได้ จากผลการทดสอบกาแฟสำเร็จรูปหลายยี่ห้อพบว่าตัวอย่างที่ศึกษามีปริมาณกิโลแคลอรีต่างกันดังนี้

ค่าพลังงานของสารเติมแต่งกาแฟ

แคลอรี่สูงสุดพบได้ในสารเติมแต่งกาแฟ: นม, ครีม ดังนั้นจึงมักใช้นมไขมันต่ำและครีมผักที่มีแคลอรีสูงในการทำเครื่องดื่ม จำนวนแคลอรีแตกต่างกันไปตามตัวเลือกอาหารเสริมต่างๆ (ข้อมูลมีหน่วยเป็นกิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 10% ประกอบด้วย 119, 20% - 207, 35% - 337 kcal;
• ครีมแห้ง 42% - 579 กิโลแคลอรี
• นม 3.5% - 62; 3.2% - 60, 2.5% - 54, 1.5% - 45 กิโลแคลอรี;
• นมพร่องมันเนยหรือผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำถึง 1% ให้พลังงานแก่ร่างกาย 32 ถึง 43 กิโลแคลอรี
• ครีมเหลว McDonalds 100 กรัมมี 20 กิโลแคลอรี
• ครีมผัก 4% รวม 89, 29% - 510, 35% - 543 kcal

การเติมครีม นม น้ำเชื่อม น้ำผึ้ง ลงในกาแฟจะช่วยเพิ่มค่าพลังงานได้อย่างมาก ดังนั้น สำหรับผู้ที่ชอบตื่นนอนด้วยกาแฟในตอนเช้าและในขณะเดียวกันก็ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือละทิ้งอาหารเสริมแคลอรีสูงหรือยึดติดกับนมไขมันต่ำและผลิตภัณฑ์จากพืช

ทางเลือกแทนครีมและนมอาจเป็นเครื่องเทศและผลไม้ หลายคนเติมเต็มและเพิ่มรสชาติกาแฟได้อย่างสมบูรณ์แบบเพิ่มกลิ่นพิเศษให้กับเครื่องดื่มและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ขั้นต่ำ มีไม่กี่คนที่ไม่สนใจสูตรกาแฟที่มีชิ้นส้ม อบเชย วานิลลา กานพลู กระวาน หรือโป๊ยกั๊ก

มีเครื่องดื่มหลายประเภทที่มีการเติมแอลกอฮอล์ แต่ส่วนผสมหลักในสูตรดังกล่าวมักจะเป็นกาแฟธรรมชาติบด นอกจากนี้แอลกอฮอล์ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง: ค่าพลังงานของคอนญักคือ 239 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สำหรับสุราจะสูงกว่า - จาก 299 เป็น 345 กิโลแคลอรี เพราะนอกจากแอลกอฮอล์แล้วยังมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากอีกด้วย

เหล้ารัม 40 ดีกรีเข้มข้น มักใช้ในสูตรเครื่องดื่มกาแฟ มี 231 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.

จึงทำให้ผู้ที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟสำเร็จรูปไม่ใส่น้ำตาลและสารปรุงแต่งใด ๆ ไม่ต้องกังวลกับการนับแคลอรี่อีกต่อไป ค่าพลังงานของเครื่องดื่มรุ่นนี้ต่ำ การแนะนำสารเติมแต่งบางชนิดเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของกาแฟอย่างมีนัยสำคัญ และควรคำนึงถึงเมื่อรับประทานอาหารต่อไปนี้

แคลอรี่ กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

คาร์โบไฮเดรต กรัม:

กลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ - กาแฟดำหนึ่งถ้วยจะช่วยให้คุณตื่นขึ้นในตอนเช้า เติมพลังให้คุณในตอนบ่าย และทำให้มีพละกำลัง พลังงาน และกิจกรรมทางจิตใจในช่วงบ่าย กาแฟดำทำจากหรือจาก

กาแฟในฐานะเครื่องดื่มมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน แต่สถานที่แน่นอนที่ดื่มเครื่องดื่มที่เติมพลังเป็นครั้งแรกนั้นยังไม่มีการระบุในอดีต เอธิโอเปียถือเป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟ ซึ่งตามตำนานที่รู้จักกันดี คนเลี้ยงแกะในท้องถิ่นสังเกตเห็นพฤติกรรมที่ผิดปกติของแพะที่กินใบและผลของต้นไม้เตี้ยๆ นอกจากนี้ เยเมนยังท้าทายความเป็นอันดับหนึ่งของการใช้กาแฟ ซึ่งพวกเขาเริ่มใช้ยาต้มจากแก่นของผลสีแดงของต้นกาแฟเป็นครั้งแรก

รสชาติกาแฟ

กาแฟดำมีกลิ่นหอมของกาแฟรสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดกาแฟที่เลือกหรือกาแฟสำเร็จรูปสามารถทาร์ตได้โดยมีรสขมหรือเปรี้ยวเล็กน้อยอิ่มตัว แม้จะมีเมล็ดกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ตามธรรมชาติ แต่รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการคั่วเมล็ดและเทคโนโลยีการเตรียมโดยตรง หลายคนเข้าใจผิดว่าความขมของกาแฟ "ความแรง" ขึ้นอยู่กับคาเฟอีน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณี เนื่องจากอัลคาลอยด์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงซึ่งอยู่ในเมล็ดกาแฟ มีส่วนรับผิดชอบต่อรสชาติและกลิ่น แต่รสขมของกาแฟนั้นมาจากแทนนิน

สีของกาแฟดำธรรมชาติเกือบจะเป็นสีดำทันที - มีตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลปานกลาง ตามกฎแล้วกาแฟที่ชงจากธัญพืชจะถูกปกคลุมด้วยโฟมสีครีมที่ละเอียดอ่อน

กาแฟดำหลากหลายชนิด

ความหลากหลายของประเภทกาแฟขึ้นอยู่กับกาแฟสองสายพันธุ์ - อาราบิก้าและ โรบัสต้า- และชุดค่าผสมต่างๆ อาราบิก้ามีกลิ่นหอมของกาแฟเข้มข้น ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ในระดับปานกลาง เมล็ดโรบัสต้าให้ความแข็งแรงและความฝาดของกาแฟที่ชง แต่ด้อยกว่ากาแฟอาราบิก้าในด้านรสชาติและกลิ่น มีกาแฟประเภทอื่นๆ อีกหลายประเภท เช่น ลิเบอริก้าแต่รสชาติและกลิ่นของพันธุ์นี้ด้อยกว่าพันธุ์ที่รู้จักกันดี

แคลอรี่กาแฟดำ

ปริมาณแคลอรี่ของกาแฟดำ (ในรูปของเครื่องดื่มสำเร็จรูป) คือ 2 กิโลแคลอรีต่อเครื่องดื่ม 100 มล.

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกาแฟดำ

กาแฟดำมีคาเฟอีนซึ่งมีผลกระตุ้นลำไส้ เพิ่มการทำงานของสมองและมอเตอร์ หลังจากดื่มกาแฟดำ อะดรีนาลีนในร่างกายจะหลั่งออกมา ความถี่ของการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจและการออกกำลังกายของร่างกาย (calorizator) จะเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแร่ธาตุและเนื่องจากความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ลดลงและเบาหวานชนิดที่ 2 มีโอกาสน้อยที่จะเกิดขึ้น ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากาแฟดำสองสามถ้วยช่วยบรรเทาอาการของโรคพาร์กินสันและป้องกันโรคนี้ได้ กาแฟดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย กาแฟดำป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล ช่วยเอาชนะภาวะซึมเศร้า ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในสมอง ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมว่ากาแฟดำเพิ่มความดันโลหิต เครื่องดื่มมีผลขับปัสสาวะ ซึ่งก็คือลดความดันโลหิต

อันตรายของกาแฟดำ

ความเชื่อที่มีมาช้านานว่ากาแฟทำให้สารเคลือบฟันเป็นสีเหลืองนั้นยังไม่มีการยืนยันที่แท้จริง การสูญเสียของเหลวจากการดื่มกาแฟดำหลายถ้วยสามารถเติมได้อย่างง่ายดายด้วยการดื่มน้ำสะอาดหนึ่งแก้ว การบริโภคกาแฟมากเกินไป (มากกว่า 6 ถ้วย 100 กรัมต่อวัน) เต็มไปด้วยปัญหาเกี่ยวกับไตและถุงน้ำดี

กาแฟดำในการลดน้ำหนัก

กาแฟดำที่ไม่มีน้ำตาลและนมมีปริมาณแคลอรีขั้นต่ำ ดังนั้นสำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงวันของตนเองได้หากไม่มีกาแฟสักแก้ว เพื่อช่วย - หรือ ด้วยอาหารใด ๆ กาแฟดำที่ไม่มีจะไม่เป็นอันตรายและจะไม่เพิ่มแคลอรี่

กาแฟดำในการปรุงอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมกาแฟดำ - ชงในเติร์กจากถั่วบด, ชงกาแฟสำเร็จรูปหรือกาแฟแห้งในถ้วย, ใช้เครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟ กาแฟดำเป็นเครื่องดื่มอิสระเช่นเดียวกับพื้นฐานสำหรับการเตรียมคาปูชิโน่และเครื่องดื่มประเภทอื่น ๆ ที่ทำจากกาแฟ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟ ประโยชน์และโทษ โปรดดูวิดีโอ “ผลิตภัณฑ์ประจำวันนี้ ตำนานเกี่ยวกับกาแฟ” รายการทีวี “เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด”

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ
ห้ามคัดลอกบทความนี้ทั้งหมดหรือบางส่วน