ชิ้นเนื้อสามารถทำจากเนื้อสับใดก็ได้ รูปร่างที่แตกต่างกันและคุณยังสามารถปรุงได้หลายวิธี เช่น สตูว์ นึ่ง อบในเตาอบ ทอด สำหรับลูกชิ้น จะทำอะไรก็ได้ประดับ - ขนมปังชิ้นหนึ่ง ผักสดหรือหม้อตุ๋นหลายชั้น

สามารถเตรียมชิ้นเนื้อสำหรับใช้ในอนาคตและเสิร์ฟได้ ตารางเทศกาลภายใต้ ซอสอร่อยหรือทำแซนวิชเนื้อเย็น พูดง่ายๆ ก็คือนี่คือ- จานสากลซึ่งจะช่วยได้เสมอ เมื่อฉันต้องการทำอาหารที่เรียบง่าย อร่อย รวดเร็ว ฉันจะปรุงเนื้อทอด

ในส่วนหนึ่งของโพสต์นี้ ฉันได้รวบรวมสูตรทอดชิ้นที่ดีที่สุดในความคิดของฉัน แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะรวบรวมสูตรอาหารทั้งหมด แต่ฉันยินดีถ้าคุณแบ่งปันสูตรของคุณ

โอ้ ใช่ อีกสองสามคำเกี่ยวกับเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ ฉันไม่ซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป (ยกเว้นในกรณีฉุกเฉิน) ฉันชอบทำเอง อาจต้องใช้เวลาสักระยะ แต่เชื่อฉันเถอะว่าชิ้นเนื้อจะปราศจากฟิล์ม มีไขมันส่วนเกิน และจะไม่หดตัวหลังจากทอด ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เล็ม ไขมันส่วนเกินตัดฟิล์มและเส้นเลือดออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ทั้งหมด!

จึงขอนำเสนอเพื่อพิจารณาครับ สูตรต่อไปนี้เนื้อทอด: เนื้อวัว, โฮมเมด ซอสมะเขือเทศ,ปลา,ไก่(ไฟ) และผัก. สนุก!

• เนื้อสับ - 600 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก

น้ำมันพืช - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนลงในเนื้อสับและทอด (สำหรับการทอดคุณสามารถใช้ส่วนผสมของ น้ำมันพืชและเนยเทียม)

สามารถเตรียมซอสสำหรับเนื้อทอดจากครีม 200 มล. 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทย ตีส่วนผสมสำหรับซอสด้วยส้อมหรือที่ตี และในตอนท้ายของการทอด เพิ่มลงในชิ้นเนื้อ เคี่ยวประมาณ 10 นาทีใต้ฝา

แล้วคุณจะปรุงเนื้อทอดได้อย่างไร?ใส่เนื้อสับลงในชาม เพิ่มเนื้อที่ปอกเปลือกและสับแล้ว ก้อนเล็ก ๆหัวหอมกระเทียมผ่านการกดล้างแห้งและผักชีฝรั่งสับ ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และผสมจนเนียน เนื้อสับพร้อมสำหรับ เนื้อทอดก่อนทอดแนะนำให้ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงสร้างชิ้นเนื้อกลมและแบนจากเนื้อสับด้วยมือเปียก

ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลางซึ่งเราลดเหลือไฟปานกลางทอดทั้งสองด้าน โดยทั่วไปเนื้อชิ้นต่างๆ จะใช้เวลาทอดประมาณ 20-25 นาที อย่าลืมพลิกกลับเป็นระยะ เพิ่มซอสครีมและมัสตาร์ด 10-15 นาทีหลังจากเริ่มทอด ลดไฟ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

• เนื้อสับ (หมูหรือส่วนผสมเนื้อ 50/50 กับหมูสับ) - 500 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นมหรือน้ำต้มสุก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เครื่องเทศแห้งที่ชอบ (มิ้นต์, โหระพา, ผักชี, มัสตาร์ด, พริกป่น(ถ้าชอบเผ็ด) ขาวและ ออลสไปซ์, รากผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศ) - 1-2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืชบวกเนยหรือมาการีนสำหรับทอด (ประมาณ 4-6 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและมาการีน 2 ช้อนโต๊ะหรือ เนย)

สำหรับซอส: วางมะเขือเทศ - 400 กรัม, ใบโหระพาแห้ง, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส, น้ำซุปหรือน้ำต้ม - ครึ่งแก้ว

ปอกหัวหอมและสับละเอียด หากคุณทำเนื้อสับด้วยตัวเองให้ส่งหัวหอมและเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ลงในเนื้อสับด้วยหัวหอมสับ ใส่เกล็ดขนมปัง นม หรือ น้ำต้มสุก, เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยมือที่เปียก

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ (บนไฟร้อนปานกลาง) แล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป ทอดด้านหนึ่งจนชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วพลิกไปอีกด้าน ในขณะที่ทอดเนื้อทอดในกระทะอื่นให้ตั้งน้ำซุปหรือน้ำต้มให้ร้อน (หรือนำไปต้ม) ใส่เนย (ไม่จำเป็น), วางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย โดยวิธีการถ้า น้ำซุปพร้อมไม่ และคุณกำลังใช้น้ำ คุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมได้ น้ำซุปก้อน- วางชิ้นเนื้อที่ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนลงในกระทะ แล้วเทน้ำมันที่ใช้ทอดไว้ นำไปต้ม จากนั้นลดไฟใต้กระทะลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวชิ้นเนื้อในซอสประมาณ 20-30 นาที

เว็บไซต์ของเราจะบอกวิธีเคี่ยวชิ้นเนื้อหลังจากทอด เมื่อเนื้อสับพร้อมปรุงจะเหลือเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้น ขั้นตอนง่ายๆ– ปั้นเป็นขนมปังหากจำเป็น แล้วทอดชิ้นเนื้อในกระทะลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน- อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนคิดว่าแค่นี้ยังไม่เพียงพอ และต้องเคี่ยวชิ้นเนื้อในน้ำ น้ำเกรวี่ หรือซอสจนกระทั่ง การเตรียมการเต็มรูปแบบเนื้อ.

นี่ดูเหมือนเป็นขั้นตอนที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัว แล้วจะมีอะไรผิดพลาดไปบ้าง? เติมของเหลวลงในเนื้อทอดและปรุงในซอสเสร็จแล้ว แต่บ่อยครั้งที่ชิ้นเนื้อแตกหรือแตก และอาจเกาะติดกับพื้นผิวกระทะด้วยซ้ำ นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเคี่ยวชิ้นเนื้อหลังจากทอดในกระทะ

วิธีการเคี่ยวเนื้อชิ้นอย่างถูกต้องหลังการทอด

เพื่อไม่ให้เสีย จานโปรดกระบวนการนี้จะต้องดำเนินการด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้ชิ้นเนื้ออาจแตกสลายและแตกสลายหลังจากเติมของเหลวเข้าไปแล้ว:

ในตอนแรกเนื้อสับปรุงอย่างไม่ถูกต้อง - บางทีมันอาจจะตีไม่เพียงพอและนวดได้ไม่ดี มวลชิ้นเนื้อพวกเขาลืมใส่ไข่เพื่อจับอนุภาคของเนื้อสัตว์ให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน หรือพนักงานต้อนรับละเลยคำแนะนำเรื่องการระบายความร้อน เนื้อสับพร้อมในตู้เย็น

หากชิ้นเนื้อติดกระทะอย่างแน่นหนา นี่อาจหมายถึงสิ่งเดียวเท่านั้น - เป็นไปได้มากที่สุด เคลือบสารกันติดหรือกระทะเก่าและไม่เหมาะกับการเตรียมอาหารจานนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันดอกทานตะวันที่ให้ความร้อนสูง กระทะเหล็กหล่อ- วิธีการเคี่ยวชิ้นเนื้อในกระทะ - เช่นเดียวกับในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชและของเหลวหรือซอสเล็กน้อย

คุณไม่ควรเติมเนยเร็วเกินไป เพราะควรเติมเนยไว้เกือบเสร็จแล้ว ขอแนะนำว่าเนยเป็นธรรมชาติและไม่มีเวย์ แต่มีเฉพาะครีมธรรมชาติเท่านั้น

วิธีการเคี่ยวเนื้อชิ้นหลังทอด? ก่อนอื่นจะต้องทอดจน สีทองจากทั้งสองด้านถึง ไฟสูงจากนั้นปิดฝาและเคี่ยวหรือถ่ายโอนไปยังรูปแบบที่ทนไฟแล้วอบในเตาอบ

เวลาในการทอดและตุ๋นขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อและส่วนผสมหลักทั้งหมด ตัวอย่างเช่นเนื้อชิ้นเนื้อสามารถเสิร์ฟได้ยาก แต่ถ้าใช้ไก่หรือหมูจะต้องปรุงให้พร้อมเต็มที่

ซอสมะเขือเทศที่น่าทึ่งสำหรับตุ๋นชิ้นเนื้อ

รสชาติของอาหารจานสุดท้ายขึ้นอยู่กับน้ำเกรวี่ - ยิ่งมีกลิ่นหอมมากเท่าไหร่เนื้อชิ้นก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น จากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้าได้ และจานจะไม่ดูแห้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง

• มะเขือเทศกระป๋องบดหนึ่งกระป๋อง
• ใบโหระพาเล็กน้อย;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• สมุนไพรสด 3 ก้าน;
• เกลือหยาบและพริกไทยป่นสด
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

เตรียมน้ำเกรวี่

วิธีการเคี่ยวชิ้นเนื้อหลังจากทอดในกระทะ? เช่นเดียวกับในกระทะ ซอสก็ปรุงง่ายๆ กระทะขนาดเล็กและชิ้นเนื้อหลังจากทอดแล้วจะถูกนำไปนึ่ง

ปอกหัวหอมและกระเทียมสับแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มมะเขือเทศสับและขูดหรือซอสมะเขือเทศเข้มข้นและน้ำตาลเล็กน้อย

เคี่ยวซอสประมาณ 5 - 7 นาที ใส่เกลือและเครื่องเทศ สมุนไพรสดสับ

ใส่ชิ้นเนื้อที่ทอดด้วยไฟแรงลงในซอส และเคี่ยวชิ้นเนื้อหลังจากทอดเป็นเวลา 6-8 นาทีในแต่ละด้านใต้ฝา

ก่อนปิดไฟ ให้ใส่สมุนไพรสดสับแล้วปล่อยให้ชิ้นเนื้อแช่อยู่ในซอสประมาณ 10 - 15 นาที เพื่อให้สมุนไพรซึมซับรสชาติทั้งหมด

คำแนะนำ!หากซอสข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย อย่าลืมเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในมะเขือเทศเพื่อให้สมดุล รสเปรี้ยวมะเขือเทศ

น่าทาน!

บทความนี้ถูกค้นหาสำหรับ:

• วิธีการเคี่ยวชิ้นเนื้อ
• วิธีการเคี่ยวชิ้นเนื้อ
• วิธีการเคี่ยวเนื้อชิ้นหลังทอด
• วิธีการเคี่ยวเนื้อชิ้นหลังทอด

วิธีที่นิยมที่สุดในการเปลี่ยนเนื้อสดให้เป็นของว่างแสนอร่อยคือการทอดทั้งตัวหรือสับเป็นชิ้นแล้วทำลูกชิ้น หากสุขภาพของคุณขัดขวางไม่ให้คุณรับประทานเนื้อย่างทุกวัน ถึงเวลาที่ต้องจำวิธีตุ๋นเนื้อทอดในกระทะที่บ้านแล้วนำไปใช้ เนื้อสันในที่มีไขมันต่ำสับสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารส่วนใหญ่ ทั้งเพื่อการรักษาและแก้ไขรูปร่าง รวมทั้งเลี้ยงทารกด้วย

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เตรียมจาก เนื้อสับแบบโฮมเมดและทอดก็อร่อยมาก แต่ถ้าทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ทอดมันกลับกลายเป็นว่ายากเกินไปซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ

ปัญหาสามารถแก้ไขได้ง่ายด้วยการตุ๋นหลังจากทอดในซอสครีมหรือมะเขือเทศ หรือจะเติมน้ำเล็กน้อยก็ได้...

วิธีการเคี่ยวเนื้อทอดที่บ้านด้วยครีม

น้ำเกรวี่สำหรับผลิตภัณฑ์ชิ้นเนื้อทำจากครีมที่มีไขมัน หากไม่มีให้ใช้ครีมเปรี้ยว มันจะอร่อยมากและมีแคลอรี่น้อยลงด้วย

ควรใช้มัสตาร์ดแบบบด แต่มัสตาร์ดแบบแห้งก็ใช้ได้ แต่ควรเพิ่มไว้ก่อนจะดีกว่า ปริมาณน้อยครีม (ครีมเปรี้ยว) แล้วคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ

• เนื้อ – 600 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบกลาง
• หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 1 พวง
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (บด) – ½ช้อนชา
• ครีมที่มีไขมันใด ๆ – 200 กรัม
• มัสตาร์ด (วาง) – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำชิ้นเนื้ออร่อย ๆ ในน้ำเกรวี่ครีมทีละขั้นตอน

1. เราล้างเนื้อเอาเส้นเลือดทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5x5 ซม. แล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกและกลีบกระเทียม
2. เราใช้เนื้อสับที่เตรียมไว้เองแล้วใส่ไข่ลงไปคลุกเคล้าปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

• หากเนื้อสับเป็นเนื้อไม่ติดมัน การตุ๋นก็ไม่ทำให้เนื้อนุ่ม เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่มขึ้น ฐานเนื้อสัตว์คุณต้องเพิ่มก้อน 2 ชิ้นแช่ในนมจนนุ่ม เมื่อนำขนมปังออกจากนมแล้วบีบออกแล้วใส่ลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จะเป็นการดีกว่าถ้าบิดก้อนร่วมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
• อีกวิธีในการทำให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสับนิ่มคือการเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ น้ำมันพืช

1. ใช้มีดคมๆ ตัดผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วและแห้งเล็กน้อยให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วใส่ลงในชิ้นเนื้อสับ
2. เราห่อก้อนเนื้อด้วยพลาสติกแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อทำให้สุก
3. เราจัดทำบางส่วนด้วยมือของเราแล้ววางลงในกระทะที่น้ำมันร้อนแล้ว
4. ผลิตภัณฑ์ควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อยโดยไม่ต้องทอดให้ทั่ว
5. เนื้อทอดพร้อมวางในภาชนะแยกต่างหาก
6. หลังจากใช้เนื้อสับหมดแล้ว ให้นำชิ้นเนื้อทอดทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะ
7. แยกครีมและมัสตาร์ดใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทยหากต้องการ
8. เทซอสที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อน

ตอบกลับ คำถามปัจจุบันระยะเวลาในการเคี่ยวเนื้อทอดแบบโฮมเมดในกระทะโดยตรงขึ้นอยู่กับเนื้อดิบ ดังนั้นถ้าเราเอา ไก่ที่ซื้อจากร้าน 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าเป็นเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อสันใน ไก่ในประเทศ– 15 นาที.

วิธีตุ๋นเนื้อในกระทะโดยใช้น้ำ: สูตรอาหาร

วัตถุดิบ

• — 500 ก + -
• — 1 ชิ้น + -
• — 1 ชิ้น + -
• — ผักรากเล็ก 1/2 ต้น + -
• - 1/2 ช้อนชา + -
• - ถั่ว 2-3 อัน + -

ทำอาหารชิ้นเนื้อในกระทะ

วิธีการที่เรานำเสนอสามารถใช้เพื่อปรับสภาพผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท จำเป็นต้องทำให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนในกระทะที่ไม่ติดเพื่อให้ไข่ที่เราเพิ่มลงในเนื้อสับเป็นลอนจับเข้าด้วยกันและให้รูปร่างของชิ้นเนื้อ

1. เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วปอกแครอท สับหัวหอมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ขูดรากผักบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ผักลงในเนื้อสับ
2. ใส่ไข่ลงไป เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน
3. เราปั้นชิ้นเนื้อจากมวลเนื้อสัตว์แล้วตากให้แห้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
4. เมื่อทอดทั้งหมดแล้ว (เบามาก!) ให้นำทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะแล้วเทลงไป น้ำสะอาด- คุณต้องใช้แค่พอให้ครอบคลุมชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ เท่านั้น

ใส่พริกไทย ปิดภาชนะ และวางบนไฟอ่อน คุณต้องเคี่ยวประมาณ 10 นาที

• หากต้องการน้ำเกรวี่ข้น คุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เจือจางแป้งใน 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำและเพิ่มมวลที่เกิดขึ้นลงในน้ำที่เทลงบนชิ้นเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• หากอาหารของคุณเอื้ออำนวย คุณสามารถตุ๋นเนื้อในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดได้ ทำง่ายๆ หนา 200 กรัม วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้วเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเช่นลูกจันทน์เทศใบโหระพาแห้งส่วนผสมของพริกไทยเทลงบนชิ้นเนื้อแล้วปิดฝาเคี่ยวจนนิ่ม

หากสินค้ามาจาก เนื้อสับหลังจากการทอดพวกมันยังคงชื้นอยู่เล็กน้อย (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อมันหนาเกินไป) คุณไม่ควรทอดจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีดำเพราะมันเป็นอันตรายมาก

ควรจำวิธีเคี่ยวเนื้อทอดในกระทะจะดีกว่าและใช้เทคนิคการทำอาหารง่ายๆ นี้ ใช้เวลาอดทนเพียงไม่กี่นาทีและเค้กเนื้อที่เคี่ยวใต้ฝาจะนุ่มและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ - อาหารกลางวันจะถูกบันทึกไว้!

ทอดเนื้อสับในกระทะโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำและเคี่ยวใต้ฝา
ทอดชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูปในแต่ละด้านจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทองจากนั้นเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก

วิธีการทอดชิ้นเนื้อ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทอดเนื้อสับ (ประมาณ 20 ชิ้นกลาง)
เนื้อสับ - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 1 หัวใหญ่
กระเทียม - 2 กลีบ
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
นม - 100 มิลลิลิตร
ขนมปังขาว – 50 กรัม (5 ชิ้น)
แป้ง – 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพูน)
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

สูตรลูกชิ้น
1. ละลายเนื้อสับแล้วใส่ลงในชาม

2. ปอกหัวหอม สับ/บดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น หรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนื้อสับ
3. ใส่ไข่ไก่ดิบ 2 ฟองลงในเนื้อสับ
4. สับผักอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับ
5. หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ
6. วางชิ้นขนมปังลงในชามเทนมบดนมบีบแล้วใส่เนื้อสับ

7. เกลือเนื้อสับ (สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม - เกลือ 2 ช้อนชา) แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือสักครู่


8. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนแป้ง วางบนพื้นเรียบติดกัน

แป้งสำหรับทอดลูกชิ้น
ปั้นเป็นชิ้นแล้วพร้อมทอด 9. ตั้งกระทะให้ร้อน
10. เทน้ำมันแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวกระทะ
11. วางชิ้นเนื้อเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกัน

ทอดบนกระทะที่อุ่น 12. เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อขยับเล็กน้อย การกระทำนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อติดกระทะและแตกออกเมื่อพลิกกลับ

ลูกชิ้นทอดด้านหนึ่ง 13. ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด สำหรับเปลือกโลก สามารถปรับความร้อนสูงได้
14. พลิกชิ้นเนื้อทอดบนไฟร้อนปานกลางเล็กน้อยใต้ฝาคุณสามารถเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้ชิ้นเนื้อทอดด้านในได้ดี

เราทอดอย่างเอร็ดอร่อย

หากคุณเตรียมเนื้อสับที่บ้านแนะนำให้แช่แข็งเนื้อเล็กน้อยเพื่อให้บดในเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น แนะนำให้หั่นเนื้อสับเป็นเส้นยาวเส้นเดียวโดยน้ำหนัก
- จำเป็นต้องทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่มีความร้อนสูงประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ชิ้นเนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกและชิ้นเนื้อจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถตรวจสอบกระทะได้โดยหยดน้ำหนึ่งหยด - หากน้ำมันเริ่มกระเด็นเล็กน้อยแสดงว่ากระทะก็พร้อมสำหรับการทอดชิ้นเนื้อ
- เมื่อวางชิ้นเนื้อทั้งหมดลงบนกระทะ คุณจะต้องขยับชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นออกจากที่เล็กน้อย เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้บนกระทะ
- หากคุณไม่สามารถพลิกชิ้นเนื้อกลับด้านได้หรือไม้พายกว้างเกินไป คุณสามารถใช้ส้อมยกชิ้นเนื้อขึ้นเล็กน้อยได้
- ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อโดยใช้ส้อมแทงชิ้นเนื้อ - ถ้ามันหลุดออกมา น้ำผลไม้ใส- ทอดพอประมาณและพร้อมเสิร์ฟ
- หากต้องการตรวจสอบความร้อนของน้ำมัน คุณสามารถหยดน้ำลงในน้ำมันได้ หากมีหยดน้ำมันส่งเสียงดัง แสดงว่ากระทะพร้อมสำหรับการทอดชิ้นเนื้อแล้ว
- ในการปรุงเนื้อชิ้นในซอส คุณสามารถเทลงบนชิ้นเนื้อนั้น 3 นาทีก่อนปรุง
- หากคุณยังปรุงชิ้นเนื้อทอดไม่เสร็จแต่ยังดิบอยู่ข้างใน ให้ส่งคืน กระทะร้อนเทน้ำหนึ่งในสี่แก้วปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
- เพื่อที่จะทอดชิ้นเนื้อหลายๆ ชิ้นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้กระทะหลายใบได้ ทอดชิ้นเนื้อจากอาหารจำนวนนี้ในกระทะ 3 ใบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หากต้องการทอดชิ้นเนื้ออย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องพลิก ใส่ใจกับเกลือ- เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อมีรสเค็มปานกลาง เกลือ 1 ช้อนชากองต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว สำหรับความเค็มปานกลางคุณต้องมีเกลือกอง 1.5 ช้อนชา เพื่อความเค็มเข้มข้นของเนื้อสับคุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อควรเค็มก่อนทอด ทอดจะสายเกินไปที่จะเติมเกลือ เคล็ดลับ - หากคุณไม่ได้ใส่เกลือเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อก่อนทอด ให้เสิร์ฟชิ้นเนื้อสับและโรยด้วยเกลือเล็กน้อย หรือกับ ซอสเค็มหรือเติมเกลือลงในซอสถ้าไม่เค็ม
- คุณสามารถทอดชิ้นเนื้อบนแคร็กที่เหลือจากชิ้นชิ้นก่อนหน้าได้โดยเติมน้ำมันเล็กน้อย
- หันชิ้นเนื้อออกจากตัวเพื่อลดความเสี่ยงที่น้ำมันจะกระเด็นและไหม้ พยายามหมุนชิ้นเนื้ออย่างนุ่มนวลเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นใส่และกระเด็นออกไปเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนในห้องครัวและอุปกรณ์ หากหยดน้ำมันลงบนพื้นผิวการทำงาน ให้เช็ดน้ำมันด้วยผ้าเช็ดปากทันที
- เพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแห้ง เศษ ขนมปังเก่าแช่ในนม ถ่ายเทความชื้นไปยังชิ้นเนื้อขณะทอด

การเปลี่ยนเนื้อสับ

เพื่อลิ้มรสในสูตรที่คุณสามารถทำได้ ขนมปังแช่ในนมแทนที่ด้วยขนมปังดำ (ไม่มีเปลือกและต้องแช่ในนมด้วย), เซโมลินา, แครกเกอร์บด ขนมปังขาวหรือ แป้งมันฝรั่ง- ข้าวโอ๊ตรีดหรือรำข้าว 5-6 ช้อนโต๊ะ - 4-5 ช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถใช้แทนขนมปังได้ มันฝรั่งขูด(มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว) หรือบวบ (เล็ก 1 อัน)
- คุณสามารถทำชิ้นเนื้อทอดโดยไม่ต้องใส่ไข่ โดยส่วนใหญ่แล้วจะมีการเติมไข่เพื่อให้ขึ้นรูปชิ้นเนื้อได้ง่ายและช่วยให้คงรูปร่างไว้ เพื่อรักษารูปร่างของชิ้นเนื้อที่ไม่มีไข่ เพียงแค่ใส่ชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วและชุบเกล็ดขนมปังแล้วในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 20 นาที แม้ว่าคุณจะแช่แข็งชิ้นเนื้อนั้นก็ตาม การชุบเกล็ดขนมปังจะไม่ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำมัน
- คุณสามารถทำชิ้นเนื้อทอดจาก เนื้อสับผสมเช่น ผสมหมูสับกับไก่งวง หมูกับไก่ หมูและเนื้อวัว
- แทนน้ำมันพืชสำหรับการทอดเนื้อคุณสามารถใช้เนย (แทนน้ำมันพืชแต่ละช้อน - เนย 3 ช้อนโต๊ะ) หรือไขมันเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก (แทนน้ำมันพืชแต่ละช้อน - ไขมัน 3 ช้อนโต๊ะ) - ควรจะเป็น สับละเอียดและอุ่นในกระทะ
- หากคุณใช้เนื้อไม่ติดมัน คุณสามารถทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำขึ้นได้โดยการใส่น้ำมันหมูสับเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
- หัวหอมสามารถบดเป็นชิ้นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ สับ ขูด แล้วปั่นในเครื่องปั่น เชื่อกันว่าชิ้นเนื้อที่มีหัวหอมสับในเครื่องปั่นจะนุ่มกว่าและโปร่งกว่าเนื่องจากอากาศที่ทำให้หัวหอมอิ่มในระหว่างการตี

เกี่ยวกับการจัดเก็บและอื่นๆ

เก็บชิ้นเนื้อสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวชิ้นเนื้อจะถูกใส่ในช่องแช่แข็ง พวกเขาสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน อย่างไรก็ตาม หากคุณเคยแช่แข็งและละลายเนื้อชิ้นต่างๆ แล้ว อย่าแช่แข็งอีกต่อไป ให้ทอดเลย
- นอกจากแป้ง, เกล็ดขนมปัง, ข้าวโอ๊ตบด, เมล็ดงา, พื้นดินแล้วคุณสามารถใช้เป็นเกล็ดขนมปังสำหรับทอด วอลนัทหรือเซโมลินา ตามกฎแล้วขนมปังที่เหลือจากการทอดทอดไม่สามารถใช้กับสิ่งอื่นได้และจะต้องทิ้งซากที่เหลือ การชุบเกล็ดขนมปังบางส่วนสามารถใช้ได้โดยการเทชิ้นสุดท้ายลงบนชิ้นเนื้อด้านที่ยังไม่ได้ทอด ชิ้นเนื้อเหล่านี้จะมีเปลือกที่เด่นชัดมากขึ้น
- น้ำหนักเฉลี่ยชิ้นเนื้อ - 50-55 กรัม เมื่อทอดจะลดลงเหลือ 40-45 กรัม
- ชามจากด้านล่าง เนื้อสับจำเป็นต้องกรอก น้ำเย็นทิ้งไว้สักสองสามนาทีแล้วใช้ช้อนขูดแล้วสะเด็ดน้ำไม่ให้เข้าอ่างล้างจานไม่เช่นนั้นจะเกิดการอุดตัน

วิธีการทอดลูกชิ้นกึ่งสำเร็จรูป

ชิ้นเนื้อแช่แข็งที่ซื้อในร้านค้าและเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต้องวางในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมันโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก

วิธีการทอดทอดสไตล์เคียฟ

สินค้า
อกไก่ - 4 ชิ้น
เนย - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง - 1 พวงขนาดกลาง
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาว - จาก 1 มะนาว
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ถ้วย

วิธีการทอดไก่เคียฟในกระทะ
1. ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับพาร์สลีย์สับ เกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำมะนาว ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว
2. ซี อกไก่เอาหนังออก ตัดเนื้อปีกให้กระดูกจนถึงข้อเปลือยหมด
3. แบ่งเต้านมออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน แล้วเอาเส้นเอ็นสีขาวออกจากส่วนเล็กๆ
4. หั่นเนื้อเล็กและใหญ่ตามยาวออกเป็นสองส่วน
5. ตีเนื้อชิ้นเล็ก ใส่เกลือและพริกไทย ใส่เนยแช่แข็งบางส่วน แล้วห่อให้แน่น
6. ห่อเนื้อชิ้นเล็กที่รีดไว้เป็นชิ้นใหญ่ เนื้อไก่,ห่อให้แน่น. มันควรมีลักษณะเหมือนกรวยเฟอร์
7. เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อเคียฟเสียรูปทรง คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงมันได้ (อย่าลืมเอาออกก่อนเสิร์ฟ!)
8. จังหวะ ไข่ไก่, เกลือ (1 ช้อนชา) และคนให้เข้ากัน
9. เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึกแล้ววางลงไป ความร้อนปานกลางและอุ่นเครื่อง
10. ม้วนแต่ละชิ้นลงในไข่
11. ม้วนแต่ละชิ้นเข้าไป เกล็ดขนมปังจากนั้นอีกครั้งในไข่และเกล็ดขนมปัง
12. วางชิ้นเนื้อเคียฟลงในกระทะ จากนั้นจึงชุบชิ้นชิ้นอื่นๆ ด้วยและใส่ในน้ำมัน
13. ทอดชิ้นเนื้อเคียฟด้วยไฟแรง จากนั้นพลิกชิ้นเนื้อแล้วทอดอีก
ทอดชิ้นเนื้อเคียฟกึ่งสำเร็จรูปบนไฟร้อนปานกลางพลิกเป็นครั้งคราวแล้วเติมน้ำ - โดยไม่ต้องปิดฝาในกระทะ

ไก่ทอด (ตุ๋น)

ไก่ทอด

อร่อยมาก เนื้อนุ่มจาก ไก่สับ.

สารประกอบ

สำหรับ 18-20 ชิ้น

• ไก่สับ (ตั้งแต่อกและต้นขา) – 1.8-2 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-4 กลีบ;
• เฮอร์คิวลิสเกล็ด (เซโมลินาหรือครึ่งก้อน) – 0.5 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• สมุนไพรรสเผ็ด: ออริกาโน, มาจอแรม, โหระพา, ใบโหระพา - เหน็บแนม (คุณสามารถใช้ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำแทน)

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุงอาหาร

1. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ และกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด รวมกับเนื้อสับ ข้าวโอ๊ตและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ใส่เกลือ
2. ตีไข่ให้เข้ากัน เนื้อสับเบาใช้การยกขึ้นเพื่อให้ไข่โปร่ง (ชิ้นเนื้อจะออกมาฟู);
3. วางกระทะที่มีน้ำมัน (ชั้นประมาณ 1 ซม.) บนไฟร้อนปานกลาง
4. เทน้ำลงในชาม (เพื่อให้มือเปียก) และด้วยมือที่เปียกก็ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ย้ายจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือหนึ่ง
5. ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนแต่ละด้านสุกและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
6. เทน้ำมันลงในกระทะ - ชั้น 1-1.5 ซม. ใส่ชิ้นทอดลงไป
7. เมื่อเนื้อชิ้นทั้งหมดเข้าที่แล้ว ให้เติมน้ำเย็น (ครึ่งหนึ่งของความสูงของชั้นชิ้นเนื้อ) นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดที่เปิดไว้ครึ่งหนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง หากน้ำเดือดก่อนเวลาให้เติมเพิ่มอีกเล็กน้อย

มาก อาหารเย็นแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งใหม่!

คุณสมบัติและรสชาติการทำอาหาร

เมื่อตุ๋นคุณสามารถเพิ่มลงในกระทะได้ ใบกระวานและสมุนไพรหอมอื่นๆ ตามชอบ

คุณสามารถทำชิ้นเนื้อไก่สับโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ เช่น ซาลาเปา เซโมลินา หรือซีเรียล พวกเขาจะออกมาอร่อยเป็นพิเศษ แต่ด้วยการเพิ่มเนื้อชิ้นของคุณ คุณจะได้รับเพิ่มอีก 1-2 ชิ้น และพวกเขาจะอ่อนโยนขึ้นอีกหน่อย

โอ้ ตอนนี้เนื้อทอดอร่อย ๆ เหล่านี้อยู่ที่ไหนแล้ว...)))

ฉันไม่รู้ว่าสมุนไพรกับหัวหอมผสมกับกระเทียมหรือไก่สับหรือส่วนผสมที่ให้รสชาติที่ตระการตาและน่าหลงใหล เนื้อทอดออกมาชุ่มฉ่ำละเอียดอ่อนและอ่อนโยน อ่อนโยนต่อท้องเพราะทอดเพียงเล็กน้อย และมันก็ยากที่จะต้านทานโดยไม่ต้องกลืนกินอีกอันหนึ่ง และอีกอย่างหนึ่ง แล้วก็จากตู้เย็น -

อาหารอร่อยมาก!

อาหารอร่อยมากและเรียบง่ายมาก

หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะควบคุมการเคี่ยวบนเตา คุณสามารถย้ายชิ้นเนื้อไก่ไปที่เตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่นั่น (สูตรสำหรับชิ้นเนื้อไก่อบในเตาอบ) ถ้าคุณไม่ชอบหัวหอมหรือไม่มีไข่ก็สามารถทำได้

เมื่อใช้สูตรเดียวกันนี้ คุณสามารถเตรียมเนื้อทอดได้ไม่เพียงแต่จากไก่สับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อไก่งวงสับด้วย (อกไก่งวงสับและต้นขา)

หรือคุณสามารถเก็บชิ้นเนื้อไว้ในกระทะสักครู่แล้วทอดจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทองแล้วคุณจะได้รสชาติที่อร่อยมาก ชุ่มฉ่ำ ทอด ไก่ทอดการปรุงอาหารทันที

น่าทาน!

น่าทาน!

ป.ล. หากคุณใส่เกลือมากเกินไปและค้นพบเมื่อพร้อมแล้วคุณจะต้องสะเด็ดน้ำที่เคี่ยวทันทีและเทน้ำใหม่อย่างระมัดระวัง (มากถึงประมาณครึ่งหนึ่งของชิ้นเนื้อในกระทะ) เคี่ยว อีก 10 นาทีถึง เกลือเสริมลงไปในน้ำ และสะเด็ดน้ำอีกครั้ง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันและน้ำสะอาดเล็กน้อยลงในกระทะ และตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งเนื้อเคลือบน้ำมันเล็กน้อย