การชุบเค้กช่วยให้คุณทำเค้กให้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น โดยปกติแล้ว เค้กก็ต้องมีการชุบด้วย เพราะ... เค้กสปันจ์ค่อนข้างแห้ง ไม่มีน้ำมัน และยิ่งน้อยกว่านั้นหรือไม่สามารถแช่ไว้ในสถานะที่ต้องการได้ แน่นอนว่าเค้กที่มีครีมจะชุ่มชื้นกว่า แต่การเคลือบแบบต่างๆจะรับมือกับงานนี้ได้ดีกว่ามาก

การทำให้ชุ่มไม่มีแอลกอฮอล์และมีแอลกอฮอล์อะโรมาติก

สูตรสำหรับท็อปปิ้งเค้กที่ไม่มีแอลกอฮอล์:

การทำให้มีน้ำตาลสำหรับเค้ก

• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย

ต้มน้ำกับน้ำตาลแล้วเย็นจนอุ่นใส่วานิลลินแล้วผสมให้เข้ากันแช่เค้ก

คุณยังสามารถจุ่มถุงชารสโปรดลงในน้ำเชื่อมที่ต้มไว้สักครู่ก็ได้ จากนั้นการชุบจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและเค้กก็อร่อยยิ่งขึ้น

การทำให้ชุ่ม "นมข้น"

• นมข้นจืด 380 มล
• น้ำ 3 แก้ว
• วานิลลิน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและเคลือบเค้ก

การชุบกาแฟสำหรับเค้ก

• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• กาแฟบด 2 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำ 0.5 ถ้วยใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเย็นตัวลง ให้ชงกาแฟจากน้ำที่เหลือ 0.5 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกาแฟบด ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที กรอง เทน้ำเชื่อมลงในกาแฟ การเตรียมกาแฟสำหรับเค้กพร้อมแล้ว

หากคุณไม่มีกาแฟบด คุณสามารถใช้กาแฟสำเร็จรูปได้ คุณเพียงแค่ต้องชงกาแฟที่เข้มข้นเท่านั้น

การเคลือบมะนาวสำหรับเค้ก(หรือส้มโดยทั่วไปคือส้ม)

• น้ำ 1 แก้ว
• 0.5 มะนาว
• 3 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล

ต้มน้ำ สับมะนาวแล้วปอกเปลือกในน้ำเดือด ใส่น้ำตาล และเติมวานิลลิน ปล่อยให้มันชง ความเครียด. แช่เค้ก

การทำให้ชุ่มผลไม้(สับปะรด แอปริคอท เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ)

เจือน้ำเชื่อมจากสับปะรดหรือแอปริคอตกระป๋องด้วยน้ำในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 เติม 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนชาหรือกรดซิตริก 0.25 ช้อนชา ต้มให้เย็น แช่เค้กสปันจ์.

คุณสามารถเจือจางแยมที่คุณชื่นชอบด้วยน้ำเพื่อให้ได้ความหวานและแช่เค้ก

คุณยังสามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ ฯลฯ เป็นตัวเคลือบเค้กได้

การทำให้ชุ่มด้วยคาราเมล

ขึ้นอยู่กับซอสคาราเมล

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซอง
• นม 200 มล
• ครีม 200 มล
• 0.25 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน

ตั้งน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในกระทะ คนเบา ๆ และต่อเนื่องจนเริ่มละลายและเป็นสีน้ำตาล ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมครีมและเกลือลงไป

ครีมไม่ควรเย็น ไม่เช่นนั้นคาราเมลจะจับตัวเป็นก้อน หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณเพียงแค่ต้องให้ความร้อนทุกอย่าง คนตลอดเวลา จากนั้นคาราเมลก็จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง

เติมครีมอย่างระมัดระวัง อย่าให้ไหม้เพราะมันกระเด็นและเสียงดังมากเนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกัน

ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที ใส่นม ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็น

ทุกอย่างสามารถแช่ในน้ำเชื่อมคาราเมลบนเค้กได้!

การทำให้มีราสเบอร์รี่

เจือจางแยมราสเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้วแช่เค้ก

คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปจากร้านค้าโดยเจือจางด้วยน้ำให้ได้ความหวานที่ต้องการ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ทำให้เค้กดูไม่น่าดูและสกปรก

สิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดนี้ไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อมเสมอไป แต่มีน้ำตาลและน้ำอยู่เสมอ ดังนั้นคุณจึงสามารถแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมได้ตลอดเวลา

การเคลือบแอลกอฮอล์สำหรับเค้ก : ทำง่ายมาก.

คุณต้องใช้สูตรการทำให้ชุ่มก่อนหน้านี้ทั้งหมดโดยเพิ่มครั้งละ 2-3 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์อะโรมาติกหนึ่งช้อน - คอนยัค, บรั่นดี, เหล้ารัม

โปรดทราบว่าเราเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว มิฉะนั้นการทำให้ชุ่มจะสูญเสียกลิ่น

อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในการชุบเค้ก.

เชื่อกันว่าอัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลในการทำให้ชุ่มควรเป็น 2 ต่อ 1 ที่จริงแล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

หากเค้กและครีมมีรสหวานมาก บางครั้งคุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลเลย เพียงแค่เจือจางคอนยัคด้วยน้ำแล้วแช่เค้กลงไป เช่นเดียวกับในกรณีนี้

คุณสามารถทำให้ชุ่มได้จากส่วนผสมของน้ำส้มและน้ำมะนาวเหมือนในภาพนี้ ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ - ลอง ทดลอง ค้นหาสัดส่วนของคุณ

ปริมาณการชุบขึ้นอยู่กับความแห้งของเค้ก เช่น เค้กสปันจ์ไม่มีน้ำมันเลย นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับความหนาของเค้กและเส้นผ่านศูนย์กลางด้วย นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เค้กชุ่มชื้นแค่ไหน

หากคุณชุบมากเกินไปและเค้กเปียกเกินไปให้วางลงบนผ้าฝ้ายหรือกระดาษชำระที่สะอาด มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

วิธีแช่เค้ก.
ทำให้บิสกิตชุ่มโดยใช้ขวดสเปรย์ หรือพูดง่ายๆ ก็คือใช้ช้อนหรือกระบอกฉีดยา โดยกระจายให้ทั่วทั้งเค้ก คุณสามารถเทน้ำยาเคลือบเค้กลงในขวดพลาสติกขนาดเล็ก ทำรูเล็ก ๆ บนฝาแล้วแช่เค้กด้วยวิธีนี้

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ขอให้สนุกกับการทำอาหารและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น สมัครรับสูตรอาหารใหม่เพื่อติดตามข่าวสารเว็บไซต์อยู่เสมอ

หากชุบให้ชุ่ม มันจะนุ่มขึ้นและซึมซาบครีมได้ดีขึ้น แน่นอนว่าบางครั้งคุณสามารถจำกัดตัวเองให้แค่ทำให้เค้กชุ่มชื้นได้ แต่ครีมจะอร่อยกว่า ดังนั้นการเคลือบคืออะไรและจะเตรียมอย่างไร? โดยทั่วไปแล้ว การเคลือบที่ใช้น้ำส่วนใหญ่จะเป็นน้ำ - 100 - 150 มล. (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจำนวนและขนาดของเค้กที่คุณจะชุบ) หากคุณมีแยมไซรัปเหลืออยู่ ก็ใช้ได้เช่นกัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงไป เพราะพร้อมสำหรับแช่แล้ว

การทำสปันจ์เค้กที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แต่เมื่อแช่ไว้แล้วรสชาติจะดูหรูหรายิ่งขึ้น ในความเป็นจริงการเตรียมการทำให้ชุ่มนั้นง่ายและสะดวก - ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที แต่ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะทำผิดพลาดในเรื่องนี้ จุดสำคัญคือสัดส่วนของน้ำตาลและของเหลว

สูตรการทำน้ำเชื่อมนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งหรือส่วนผสมใดๆ ที่ซับซ้อน คุณสามารถแช่เค้กสปันจ์ได้! ขอบคุณ ตอนนี้ฉันไม่ได้ทำอาหารอะไรเลย แต่ฉันบุ๊กมาร์กไว้แล้ว มันจะมีประโยชน์ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ฉันทำเค้กโฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยว มันอร่อยมาก ตอนที่ฉันยังไม่มีปัญหาเรื่องการลดน้ำหนักเลย และเมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว ฉันก็ทำเค้กสปันจ์แช่แยมและไวน์แดง คนรู้จักและเพื่อน ๆ ของฉันดีใจแค่ไหน!

และฉันชอบแช่มะนาวและบิสกิต: ฉันชอบการผสมผสานระหว่างความเปรี้ยวและหวานในขนมอบ ขอขอบคุณเป็นพิเศษที่ให้อัตราส่วนของครีม บิสกิต และส่วนผสมที่ชุบ ไม่เช่นนั้น ฉันมักจะหยิบส่วนผสมเหล่านี้ "ด้วยตา" เสมอ อเล็กซานดรา ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหาร ฉันอยู่ในเว็บไซต์ของคุณมานานแล้ว และทุกสิ่งที่ฉันทำก็ออกมายอดเยี่ยม

ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน ฉันดีใจที่คุณชอบสูตรของฉัน น้ำเชื่อมผลไม้กระป๋องสำหรับแช่เค้กสปันจ์ก็เหมาะเช่นกัน! ปิดน้ำเชื่อม ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิร่างกาย (

แต่ฉันไม่พบสูตรสำหรับน้ำเชื่อมเหล้ารัมที่ใช้เทไอศกรีมในร้านกาแฟโซเวียต ฉันจดสูตรน้ำเชื่อม Olesya เป็นไปได้ไหมที่จะแช่เค้กสปันจ์ตามตัวอย่าง "svoyardi" สำหรับทีรามิสุกับกาแฟหวานกับเหล้าหรือคอนญักหรือฉันจะทำลายทุกอย่าง? ขอบคุณล่วงหน้า! แต่คุณสามารถแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมรสกาแฟได้อย่างแน่นอน: เติมกาแฟที่ชงหรือเหล้ากาแฟสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อม

แม่บ้านยุคใหม่หลายคนผลิตบิสกิตที่เนื้อนุ่มและโปร่งสบายแต่ค่อนข้างแห้ง ในการทำเค้กให้อร่อย คุณต้องรู้ว่าต้องแช่สปันจ์เค้กด้วยอะไร การเคลือบถูกสร้างขึ้นโดยแยกจากผลิตภัณฑ์ที่พบในบ้านทุกหลัง คุณจะได้อ่านอย่างชัดเจนในหน้านี้ว่าบิสกิตที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมแช่ในน้ำเชื่อมนั้นถูกสร้างขึ้นได้อย่างไร

น้ำเชื่อมเตรียมดังนี้: เทน้ำตาลทรายลงในกระทะน้ำแล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากที่น้ำเชื่อมมีอุณหภูมิร่างกายแล้วควรผสมกับเอสเซ้นส์ แต่น้ำเชื่อมที่อร่อยที่สุดนั้นจัดทำขึ้นโดยอิสระด้วยการเติมน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมผลไม้ นอกจากนี้เหล้ารัมคอนยัคเหล้าวอดก้าไวน์องุ่นและผลไม้ก็ถูกเทลงในส่วนผสมน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ขนมอบที่แช่ในน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์ยังคงเป็นอาหารจานหวานสำหรับทุกคน

ในกรณีนี้จำเป็นต้องปรุงน้ำเชื่อมที่ไม่เหลวมากเพื่อให้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของเค้กสปันจ์ไม่เปียก ชิฟฟ่อนบิสกิตดูดซับของเหลวได้อย่างรวดเร็วและมีความชื้นมาก นอกจากนี้บิสกิตช็อกโกแลตยังแช่อยู่ในส่วนผสมของน้ำเชื่อมและเหล้าคาราเมลอย่างดี

การแช่เค้กสปันจ์ - ส่วนผสมและคำแนะนำทีละขั้นตอน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนโต๊ะ เทของเหลวหวานลงไปและเทเค้กสปันจ์ทุก ๆ เซนติเมตรลงไป จากนั้นส่วนหลังจะได้รับอนุญาตให้ชำระและอิ่มตัวโดยสมบูรณ์ ถ้าคุณเทน้ำเชื่อมมากเกินไป คุณก็มักจะได้เค้กที่เปียกจนคุณไม่ชอบรสชาติของมัน

การทำเค้กสปันจ์แบบง่ายๆ ด้วยชาเขียวและมะนาวที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ในกรณีนี้ความโปร่งสบายและความงดงามของมันจะไม่สูญหายไป ในกรณีนี้เค้กสปันจ์จะเหมาะและทั้งคุณและคนที่คุณปฏิบัติต่อจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม เค้กสปันจ์ในเตาอบจะค่อนข้างแห้งหากสูตรไม่มีเนย เรื่องเดียวกันกับบิสกิตอบในหม้อหุงช้า

สองปัจจัยสู่ความสำเร็จของเค้กสปันจ์แช่อิ่มแสนอร่อย

น้ำเชื่อมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ในการชุบและเพิ่มรสชาติให้กับฐานเค้ก น้ำเชื่อมและสารเคลือบใช้ในการทำสปันจ์เค้ก ขนมอบ และเหล้ารัมบาบาให้มีความหวาน ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมมากขึ้น บิสกิตมักแช่ในคอนยัค ไวน์ขาว กาแฟ วานิลลา และน้ำเชื่อมรสเปรี้ยว

เพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำด้วยวานิลลาอันเป็นที่รัก จะต้องเติมน้ำตาลวานิลลาไม่เกินหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเชื่อม มีคนไม่มากที่รู้ว่าคุณสามารถทำให้ชั้นเค้กนุ่มมากได้ด้วยความช่วยเหลือของการทำให้ชุ่ม

โปลิน่าและโลก
ใช้น้ำเชื่อมจากลูกพีชกระป๋องและสับปะรดแช่เค้กได้ไหม??? น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำตาลและน้ำในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ

ที่มา: polycrontez.ru

บิสกิตเป็นของหวานที่หลายๆ คนชื่นชอบ ความหลากหลายของไส้มีขนาดใหญ่มาก แต่ผู้ผลิตยังไม่หยุดนิ่ง พวกเขามักจะคิดค้นไส้ใหม่พร้อมการผสมผสานรสชาติที่น่าทึ่งอย่างต่อเนื่อง บิสกิตเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขนม และผู้ชื่นชอบของหวานนี้มักสนใจวิธีเก็บรักษา พิจารณากฎพื้นฐานของปริมาณและวิธีเก็บบิสกิต

วิธีเก็บเค้ก

บิสกิตคลาสสิกทำจากแป้งและไข่พร้อมน้ำตาลเพิ่ม ดังนั้นพวกเขาจึงไม่เสียเร็วเกินไป ควรส่งผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้หั่นเป็นเค้กและไส้เต็มไปจัดเก็บ ควรทำให้เย็นสนิทและไม่เปียก การทำให้ชุ่มจะเริ่มไม่ช้ากว่า 12 ชั่วโมงหลังการอบ

ดังนั้นจึงมีเงื่อนไขสำคัญสามประการที่จำเป็นสำหรับการเก็บบิสกิต:

• ขนมอบจะต้องมีการอบในระดับดี
• ไม่สามารถชุบด้วยฟิลเลอร์ก่อนการจัดเก็บได้
• ควรมีความชื้นในระดับต่ำ

หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ บิสกิตสามารถคงความสดได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ สำหรับเค้กที่ซื้อตามร้านนั้น สามารถใช้งานได้นานกว่ามากถึงหนึ่งเดือน ระยะเวลาที่สามารถเก็บรักษาเค้กดังกล่าวได้โดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของสารกันบูดที่มีอยู่ในนั้น

บิสกิตสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

บิสกิตมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นโดยรอบได้เป็นอย่างดี เนื่องจากมีโครงสร้างเป็นรูพรุน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ก่อนเก็บไว้ในตู้เย็น เค้กจะถูกห่อด้วยพลาสติกห่อซึ่งในเวลาเดียวกันจะไม่ยอมให้แห้ง คุณยังสามารถห่อด้วยกระดาษ parchment ได้

ในสถานที่ที่ตั้งอุณหภูมิไว้อย่างน้อย + 4°C คุณสามารถเก็บบิสกิตที่ห่อด้วยโพลีเอทิลีนไว้ได้ 5 วัน

บิสกิตสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

คุณยังสามารถเก็บบิสกิตไว้ในช่องแช่แข็งหลังอบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• ต้องผ่านไปอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงนับตั้งแต่อบ ในระหว่างนี้ เค้กควรจะคงอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• สินค้าอบควรห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ
• โอนไปยังช่องแช่แข็ง
• เค้กสามารถแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

คุณสามารถละลายน้ำแข็งบิสกิตได้ที่อุณหภูมิห้อง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที และในไมโครเวฟก็จะละลายน้ำแข็งเร็วขึ้นมาก

อายุการเก็บรักษาบิสกิตที่อุณหภูมิห้อง

เค้กสปันจ์สามารถอยู่ได้นานถึงสามวันหากปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงหลังจากนำบิสกิตออกจากเตาอบ คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มได้อย่างปลอดภัยและวางไว้ในที่ที่มีความชื้นน้อยและแสงแดดส่องไม่ถึง ตู้ครัวหรือตู้กับข้าวค่อนข้างเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณยังสามารถใช้ภาชนะกระดาษแข็งหรือภาชนะพลาสติกเพื่อจัดเก็บได้

โต๊ะวางของทั่วไป

วิธีการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษา

วิธีเก็บสปันจ์เค้ก

หากคุณต้องการเก็บเค้กสปันจ์ไว้สักระยะหนึ่ง ก่อนอื่นคุณต้องถามว่าควรเก็บไส้ไว้นานแค่ไหนและที่อุณหภูมิเท่าไร อายุการเก็บรักษาของเค้กโดยรวมจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่โดยปกติอายุการเก็บรักษาจะไม่เกิน 3 วัน มีกฎบางประการที่จะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์บิสกิต:

• คุณต้องปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิทแล้วจึงห่อด้วยฟิล์ม
• สามารถเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็งหรือพลาสติกที่บุด้วยกระดาษ
• ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมในภาชนะที่บรรจุบิสกิตอยู่
• วางแอปเปิ้ลสดไว้ด้วยกันจะป้องกันไม่ให้เค้กแห้ง
• บนกระดานไม้ซึ่งก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษรองอบสามารถเปิดเค้กได้โดยไม่ต้องบรรจุภัณฑ์
• ในจานดินเผาที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้า อาหารอันโอชะจะคงความสดได้นานกว่า
• หากเค้กสปันจ์ยังไม่เย็นลง คุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนูได้ จากนั้นเค้กจะยังคงนุ่มและฟูนานขึ้น
• หากผลิตภัณฑ์เก่า คุณสามารถคืนสภาพให้คงความสดเหมือนเดิมได้โดยนำไปใส่ในไมโครเวฟหรือเตาอบ หลังจากฉีดน้ำจากขวดสเปรย์แล้ว คุกกี้แห้งชุบนมแล้วพักไว้บนไอน้ำ ของหวานที่นิ่มในลักษณะนี้ควรบริโภคทันทีเนื่องจากขั้นตอนนี้ไม่สามารถทำซ้ำได้

อายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากบิสกิตขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ซึ่งรวมถึง:

1. องค์ประกอบของส่วนผสม
2. ปริมาณการผลิต
3. อายุการเก็บรักษาของไส้
4. ตลอดจนช่วงเวลาที่สามารถรับประทานของหวานได้

โดยปกติบิสกิตสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 สัปดาห์ โดยมีเงื่อนไขว่ามีการอบในระดับดีไม่แช่อะไรและไม่เติมครีม ความชื้นในอากาศในห้องที่จะจัดเก็บไม่ควรเกิน 50%

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านค้าสามารถดูวันหมดอายุได้บนฉลากซึ่งระบุวันที่ผลิตและระยะเวลาการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ โดยปกติแล้ว สินค้าที่ซื้อในร้านจะมีอายุการเก็บรักษานานกว่าขนมอบแบบโฮมเมด สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากผู้ผลิตใช้สารกันบูดในการเตรียมการเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ แต่ควรเก็บบิสกิตไว้ที่อุณหภูมิและความชื้นต่ำ

บทสรุป

หากคุณรู้แน่ชัดว่าควรเก็บบิสกิตอย่างไรและนานแค่ไหน คุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้คนที่คุณรักด้วยขนมอบสดใหม่พร้อมไส้ที่หลากหลายได้ตลอดเวลา สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ผลิตภัณฑ์บิสกิตในวันหมดอายุ มีความเห็นว่าหลังจากเตรียม 5 วันขนมเหล่านี้จะสูญเสียรสชาติไป

สภาพและอายุการเก็บรักษาเค้กสปันจ์ในตู้เย็น ช่องแช่แข็ง หลังจากการอบ
บิสกิตเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขนม เรามาดูกฎพื้นฐานของสถานที่ ปริมาณและวิธีการเก็บสปันจ์เค้กหลังอบกันดีกว่า

ที่มา: kakxranit.ru

การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิต

มีสูตรเค้กและขนมอบมากมายที่ทำโดยใช้บิสกิต เค้กสปันจ์มีความโปร่งสบายและอ่อนโยนมาก แต่หากไม่มีการเคลือบก็จะแห้งเล็กน้อย เพื่อให้เค้กสปันจ์สมบูรณ์แบบคุณต้องแช่ไว้ การชุบบิสกิตอาจแตกต่างกัน ต่อไปนี้เป็นการเคลือบบิสกิตที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

1. การชุบเค้กสปันจ์ด้วยแยม
วัตถุดิบ:
- แยมลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล (คุณสามารถใช้แยมอะไรก็ได้) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- วอดก้า (คุณภาพดี) - 50 มล
- น้ำต้มเย็น - 250 มล

รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน แช่บิสกิตกับส่วนผสม

2. การชุบเค้กสปันจ์ด้วยคอนยัค
วัตถุดิบ:
- คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำหรือเหล้า - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ใช้กระทะแล้วเทน้ำลงไป จากนั้นเติมน้ำตาล กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วเทคอนยัค ผสม. การทำให้บิสกิตพร้อมแล้ว

3. การชุบบิสกิตด้วยเนยและนมข้น
วัตถุดิบ:
- นมข้น - 0.5 กระป๋อง
- เนย - 100 กรัม
- โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ต้องเตรียมการเคลือบนี้ในอ่างน้ำ ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟ เราวางกระทะขนาดเล็กไว้ด้านบนซึ่งเราจะเตรียมการชุบ วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม แช่บิสกิตด้วยการชุบร้อน

4. การชุบเค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมลูกเกด
วัตถุดิบ:
- น้ำเชื่อมลูกเกด - 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1 แก้ว

วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงจนน้ำตาลละลาย การทำให้บิสกิตพร้อมแล้ว

5. การชุบบิสกิตด้วย Cahors
วัตถุดิบ
- Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 250 มล
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน

ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปคนจนน้ำตาลละลาย นำน้ำเชื่อมไปต้ม เทน้ำมะนาว Cahors และวานิลลินลงไป คน. การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว

6. การชุบเค้กสปันจ์ด้วยกาแฟ
วัตถุดิบ:
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1 แก้ว
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ใช้น้ำครึ่งแก้ว ใส่น้ำตาล และตั้งไฟจนละลาย นำน้ำเชื่อมไปต้ม ชงกาแฟในน้ำครึ่งแก้วแล้วกรอง รวมกาแฟกับคอนยัคแล้วเทลงในน้ำเชื่อม ผสมทุกอย่าง การทำให้บิสกิตพร้อมแล้ว

7. การชุบบิสกิตด้วยนมข้น
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 3 แก้ว
- นมข้น - 1 กระป๋อง
- วานิลลิน

รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากันดี แช่บิสกิต

8. การชุบบิสกิตด้วยน้ำเชอร์รี่
วัตถุดิบ:
- น้ำเชอร์รี่ - หนึ่งในสามของแก้ว
- น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว
- คอนยัค - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ละลายน้ำตาลในน้ำให้หมด จากนั้นเทส่วนผสมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน แช่บิสกิตด้วยการทำให้ชุ่มนี้

9. การทำให้มีสีส้มสำหรับบิสกิต
วัตถุดิบ:
- น้ำส้ม - 0.5 ถ้วย
- เปลือกส้มบด 1 ผล
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที น้ำเชื่อมควรลดลงครึ่งหนึ่ง แช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมอุ่น

หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็ก คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมแทนแอลกอฮอล์ได้

การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิต
มีสูตรเค้กและขนมอบมากมายที่ทำโดยใช้บิสกิต เค้กสปันจ์มีความโปร่งสบายและอ่อนโยนมาก แต่หากไม่มีการเคลือบก็จะแห้งเล็กน้อย ถึง

ที่มา: retsept.info

วิธีแช่ชั้นเค้กสปันจ์

กฎ 10 ข้อสำหรับเค้กสปันจ์ฟูๆ (หรือวิธีที่จะไม่ทำให้พัง)

ฉันรักการทำอาหารคลาสสิก ทุกสิ่งที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกจะออกมาตรงตามที่ควรเสมอ สูตรเค้กสปันจ์เค้กซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างนี้ก็เป็นสูตรคลาสสิกเช่นกัน ฉันไม่มีการเจาะแม้แต่ครั้งเดียวและแม้ว่าแป้งจะไม่มีสารหัวเชื้อทางเคมีก็ตาม! (ภาพแสดงตัวอย่างที่ "งดงาม" มากด้วยแป้งที่ผสมไม่ดีและมีโปรตีนเล็กน้อย แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ข้อดีของมันลดลงเลย!)

เค้กสปันจ์สุดคลาสสิค

ไข่ 6 ฟอง (60-65 กรัม)
200 กรัม แป้ง*
200 กรัม ซาฮารา

*แป้งสำหรับเค้กสปันจ์ไม่ควรมีกลูเตนมากนัก ดังนั้นนักทำขนมมืออาชีพแนะนำให้เปลี่ยนแป้ง 20% เป็นแป้ง ฉันเพิกเฉยความแตกต่างนี้ตลอดเวลา แต่คราวนี้ฉันเปลี่ยนแป้ง 40 กรัมเป็นแป้ง ผลลัพธ์ก็ทำให้ฉันพอใจเช่นเคย :) ฉันไม่รู้ว่าเป็นเพราะแป้งหรือว่ามันเกิดขึ้นแบบนั้น แต่เค้กสปันจ์กลับออกมาเรียบเนียนสวยงามและไม่ยุบแม้แต่มิลลิเมตร (และ ในความคิดของฉันมันเพิ่มขึ้นด้วยซ้ำ!))) อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากแป้ง ยังมีอีกหลายประเด็นที่คุณควรใส่ใจอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น กฎ 10 ข้อสำหรับเค้กสปันจ์สุดคลาสสิก!

1) ไข่ขาวจะต้องแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีไข่แดงแม้แต่หยดเดียว พวกเขาไม่ยอมให้มีไขมัน ดังนั้นหากไข่แดงหรืออะไรก็ตามที่เป็นไขมันเข้าไปในไข่ขาว พวกเขาจะไม่เฆี่ยนตี

2) จานที่คุณจะทุบจะต้องล้างและไม่มีไขมันด้วย เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถเทน้ำเดือดและเครื่องปั่นผสมลงไปได้

3) จานและที่ตีต้องเย็น ห่อแส้ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง วางชามกระรอกไว้ในตู้เย็น

4) เริ่มตีไข่ขาวโดยไม่ใส่น้ำตาลและตีต่อไปจนกว่าเนื้อโปรตีนจะเด่นชัดและชัดเจน จากนั้นจึงค่อย ๆ เติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ หากต้องการตรวจสอบว่าถึงเวลาหรือไม่ ให้วางชามตะแคง หากโฟมไม่คืบคลานแสดงว่าถึงเวลาแล้ว ถ้าเริ่มหยดก็ตีใหม่

5) ทันทีที่คนผิวขาวถึง "จุดยืนที่ต้องการ" ให้เริ่มเติมน้ำตาลอย่างช้าๆ ทีละช้อนชา ฉันมักจะฉีดพ่น ตั้งเวลาไว้ครึ่งนาทีหรือสี่สิบนาที โรยอีกครั้ง ฯลฯ น้ำตาลหมดแล้วโฟมจะหนามากในขั้นตอนนี้เครื่องผสมจะลื่นไถลเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม น้ำตาลที่นี่ไม่ได้ทำหน้าที่เป็นตัวทำให้โฟมโปรตีนข้นขึ้น แต่เป็นสารช่วยตรึง ช่วยรักษาโปรตีนให้อยู่ในสภาพเดิมก่อนที่คุณจะเริ่มเติมน้ำตาล นั่นคือถ้าคุณตีมันเล็กน้อยแล้วเริ่มเทน้ำตาลลงไปมันจะแก้ไขโฟมที่ "ไม่ชัดเจน" นี้อย่างแน่นอนและในตอนท้ายคุณจะได้ไข่เจียวหวาน ทันทีที่คุณเทน้ำตาลที่เหลือออกและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ไปที่ไข่แดง: ตีให้เข้ากันสักครู่ ไม่ต้องตีอีกต่อไป

6) ร่อนแป้ง (แป้งกับแป้ง) ลงบนมวลโปรตีนแล้วเทไข่แดงลงไป นี่เป็นจุดสำคัญเช่นกันไม่สามารถเทไข่แดงลงในไข่ขาวได้โดยตรงจะต้องมี "ชั้น" ของแป้งอยู่ระหว่าง มิฉะนั้นผ้าขาวจะร่วงหล่นทันที

7) เริ่มนวดแป้ง ใช้ช้อนหรือไม้พายขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังจากขอบถึงตรงกลางจากบนลงล่าง อย่าหักโหมจนเกินไป เราไม่ต้องการความสม่ำเสมอที่แข็งแกร่ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเช่นนั้นถ้าคุณวางช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแป้งก็จะไม่ตก

8) วางแป้งในรูปแบบที่เตรียมไว้ซึ่งควรปูด้วยกระดาษรองอบ ปรับระดับด้านบนของแป้งด้วยไม้พายหรือไม้พาย อย่ากระจายสิ่งใดๆ ที่ด้านข้างหรือด้านล่างของแม่พิมพ์ ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะหลุดออกที่ขอบและนูนขึ้นมาไม่เท่ากัน (โดมจะ "กระโดด" ขึ้นมากเกินไปและแตกร้าว) เปิดเตาอบที่ 200 องศาล่วงหน้าแล้วอบบิสกิตประมาณสี่สิบนาที ในไมโครเวฟของฉันมันจะอบในโหมดการพาความร้อนไม่น้อย อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณสามารถอบเค้กสปันจ์นี้ในโหมดไมโครเวฟได้ แต่มันจะออกมาซีด (จากนั้นคุณก็สามารถเป็นสีน้ำตาลได้) ด้วยกำลังไฟฟ้า 600 วัตต์ 7-8 นาที ดูบิสกิต

9) ปล่อยให้เค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วเย็นสนิท จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์แล้วลอกกระดาษรองอบออก หากคุณทำเช่นนี้ทันที สปันจ์เค้กอาจแตกเป็นชิ้นและเหลือด้านข้างไว้บนกระดาษ ตัดบิสกิตเป็นชั้นเค้กแล้วแช่ไว้ไม่ช้ากว่า 6-8 ชั่วโมง ทั้งหมดด้วยเหตุผลเดียวกัน - เพื่อไม่ให้กระจุย

10) คุณต้องแช่บิสกิตด้วยการชุบ (ต้มน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะแบบคลาสสิกกับน้ำ 6 ถ้วยแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลาย) เมื่อเย็นลง หากคุณแช่ร้อนบิสกิตจะกลายเป็นโจ๊ก เป็นการดีที่จะเพิ่มคอนญักสองสามช้อนลงในน้ำเชื่อม หากต้องการ คุณสามารถแช่ในแอลกอฮอล์ที่ไม่เจือปน ผลไม้แช่อิ่มกระป๋อง น้ำเชื่อมกาแฟ (สักวันหนึ่งฉันจะบอกคุณว่ามันทำอย่างไร) และโดยทั่วไปทุกอย่างที่อยู่ในใจ อย่างไรก็ตาม หากคุณแช่ด้วยของสีเข้ม โปรดทราบว่าเมื่อตัดแล้ว สปันจ์เค้กจะเข้มขึ้นและจะไม่สวยงามเท่าที่ควร

และอีกอย่างหนึ่ง การมีถั่วจะช่วยเสริมบิสกิตได้อย่างมาก (อีกครั้งที่ถั่วมีไขมัน) โกโก้ก็เหมือนกันครับ มีไขมันเยอะ และเค้กสปันจ์ก็จะหลุดออกมา ฉันไม่แนะนำให้ทดลองอย่างหลังเลยด้วยซ้ำ มันจะไม่สามารถกระจายตัวได้อย่างถูกต้องในแป้งที่แทบไม่มีไขมันและนวดเพียงเล็กน้อย คุณสามารถอบเค้กสปันจ์เค้กล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ช่องแช่แข็ง หรือซ่อนไว้ในถุงในที่เย็นและมืด (ทดสอบแล้วจะอยู่ได้หนึ่งสัปดาห์)

สูตรเดียวกันนี้ใช้ในการอบบิสกิต Savoyardi ซึ่งใช้ในทีรามิสุ ก่อนอบ ให้วางแป้งลงในถุงขนมแล้วบีบลงบนถาดอบ ฉันเพิ่งอบเลมอนซาโวยาร์ดีซึ่งฉันใช้ตกแต่งเค้กเมื่อไม่นานมานี้
ไม่มีอะไรแบบนั้น😉

นิตยสารแอลเจ
ฉันรักการทำอาหารคลาสสิก ทุกสิ่งที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกจะออกมาตรงตามที่ควรเสมอ สูตรเค้กสปันจ์เค้กซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างนี้ก็เป็นสูตรคลาสสิกเช่นกัน ฉันไม่มีการเจาะแม้แต่ครั้งเดียวและแม้ว่าแป้งจะไม่มีสารหัวเชื้อทางเคมีก็ตาม! (ภาพ...

เค้กสปันจ์ เค้ก และพายเป็นของหวานยอดนิยมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้าน เทคโนโลยีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ไม่จำเป็นต้องได้รับการฝึกอบรมหรือความรู้พิเศษ แต่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้บิสกิตของคุณอร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น เรากำลังพูดถึงการเคลือบเพิ่มเติมที่เคลือบเค้กสปันจ์

กฎสำหรับการทาบิสกิต

• เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเปียกและแตกตัว เค้กจะต้องเย็นสนิท (ภายใน 6-7 ชั่วโมง) ก่อนทาน้ำเชื่อม
• การชุบควรอุ่นแต่ไม่ร้อน
• จุดสำคัญคืออัตราส่วนของส่วนประกอบของน้ำเชื่อม
• เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กของคุณ "เปียก" และ "ลอย" เกินไป เมื่อใช้การเคลือบ ให้ปฏิบัติตามอัตราส่วน 1:0.7:1.2 - ปริมาณของสปันจ์เค้ก ปริมาณของน้ำเชื่อม ปริมาตรของครีม เหล่านั้น. หากเค้กของคุณหนัก 0.6 กก. ก็จะต้องมีการชุบไม่เกิน 420 กรัม

การชุบเค้กสปันจ์ - การเตรียมน้ำเชื่อมพื้นฐาน

ส่วนประกอบพื้นฐานของการทำให้บิสกิตชุ่มคือน้ำเชื่อมซึ่งมีส่วนประกอบคือน้ำตาลและน้ำ เพื่อให้ได้ปริมาณน้ำเชื่อมที่คุณต้องการ คุณจะต้องมีส่วนผสมตามปริมาณต่อไปนี้:

• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 12 ช้อนโต๊ะ - เพื่อเตรียมน้ำหวาน 400 มล
• น้ำตาลทรายละเอียด 9 ช้อนโต๊ะ และ 14 ช้อนโต๊ะ จะได้น้ำเชื่อม 500 มล
• น้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะและน้ำ 18 ช้อนโต๊ะจะได้เบสหวาน 600 มล

1. เตรียมภาชนะที่มีฐานหนา
2. เทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงไป
3. เติมน้ำ
4. วางจานบนไฟอ่อนแล้วปรุงส่วนผสมโดยใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคนคนอย่างต่อเนื่อง
5. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้หยุดคนและปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือด
6. เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ให้ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง

การทำให้เค้กฟองน้ำมีรสเปรี้ยว

เพื่อให้ได้กลิ่นส้มที่มีกลิ่นหอม ให้เตรียม:

• มะนาว (หรือส้ม) – 0.5 ชิ้น
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา (ไม่จำเป็น) - เหน็บแนม

ระบุจำนวนส่วนผสมเพื่อให้ได้น้ำยาเคลือบ 200 มล

1. ใช้น้ำตาลและน้ำ เตรียมน้ำเชื่อม
2. ล้างส้มผ่าครึ่ง
3. บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูก
4. ตะแกรงผิวส้ม
5. รวมน้ำเชื่อมเย็น น้ำมะนาว และความสนุกเข้าด้วยกัน ในขั้นตอนนี้ คุณยังสามารถใส่วานิลลาลงไปได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมด

น้ำเชื่อมจะต้องเย็นลงมิฉะนั้นการทำให้ชุ่มจะสูญเสียกลิ่นส้ม แทนที่จะใช้ผลไม้สด คุณสามารถใช้ทิงเจอร์เลมอน 2-3 ช้อนโต๊ะหรือเหล้าลิมอนเชลโล 2 ช้อนโต๊ะ

การทำเค้กฟองน้ำด้วยคอนยัค

เพื่อให้ได้คอนญักคอนญัก 500 มล. ให้เตรียม:

• น้ำเชื่อม – 400 มล
• คอนยัค – 60-80 มล

1. ขั้นแรกของการเตรียมเกี่ยวข้องกับการได้รับน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตาล 100 กรัมและน้ำ 250 มล.
2. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง ให้เติมคอนยัค

การทำเค้กสปันจ์ด้วยกาแฟ

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ – 250 มล
• กาแฟบด – 2 ช้อนชา
• เหล้ารัม – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ

1. การเตรียมเริ่มต้นด้วยการเตรียมเครื่องดื่มกาแฟ
2. ใช้น้ำและกาแฟ 0.5 ถ้วยชงเครื่องดื่มเข้มข้น 1 ถ้วย
3. จากน้ำและน้ำตาลที่เหลืออีก 125 มล. ปรุงน้ำเชื่อมหวาน
4. เติมน้ำเชื่อมลงในกาแฟที่เตรียมไว้ (กรองแล้ว) แล้วผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มเหล้ารัมและรอให้การทำให้เย็นลง

การทำเค้กฟองน้ำด้วยไวน์

ในการรับแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (คอนญัก, เหล้ารัม) แต่ยังใช้ไวน์หรือเหล้าด้วย สำหรับน้ำเชื่อม 200 มล. คุณจะต้องมีไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ (ขาวหรือคาฮอร์) อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้เหล้าผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล เชอร์รี่ แอปริคอท หรือมะพร้าว

1. เตรียมน้ำเชื่อมตามปริมาณที่ต้องการ
2. เพิ่มสารเติมแต่งแอลกอฮอล์ลงไป (ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะดื่มต่อน้ำหวาน 200 มล.) แล้วนำน้ำเชื่อมออกจากไฟทันที
3. ผสมองค์ประกอบ

การทำให้ชุ่มด้วยผลไม้มิ้นต์สำหรับเค้กสปันจ์

การเคลือบที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะทำให้บิสกิตมีรสชาติที่สดชื่นและกลิ่นหอมที่หรูหรา เตรียมตัว:

• น้ำ – 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล – 200 กรัม
• ส้ม – 1 ชิ้น
• สะระแหน่สด – 30 กรัม
• วอดก้า – 100 มล

1. รวมน้ำและวอดก้า
2. ล้างสะระแหน่ให้สะอาดใต้น้ำและสับละเอียด
3. เติมพืชหอมด้วยสารละลายที่ได้รับก่อนหน้านี้ ปล่อยให้องค์ประกอบชงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
4. กรองทิงเจอร์.
5. จากนั้นเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมของมิ้นต์ คนส่วนผสมจนผลึกหวานละลายหมด
6. เททิงเจอร์ลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วทิ้งของเหลวไว้อีก 1-2 สัปดาห์
7. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด การจัดองค์ประกอบก็พร้อม เติมน้ำส้มคั้นลงไปแล้วทาเคลือบให้บิสกิต

เพื่อพิสูจน์ทักษะการทำอาหารของคุณต่อทุกคนและสร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองในฐานะเชฟทำขนมที่มีความสามารถ คุณต้องเตรียมเค้กสปันจ์ ในที่สุดเราก็ได้เค้กที่นุ่มฟูจนทำให้อาหารเสียไปมากมาย และตอนนี้เราต้องเผชิญกับงานใหม่ - วิธีทำเค้กสปันจ์ให้ชุ่มฉ่ำและเตรียมการชุบสำหรับมัน โดยทั่วไปบทบาทของสารเติมแต่งนี้ในขนมอบหวานนั้นค่อนข้างกว้างขวาง: มันให้ความชุ่มชื้นแก่ผลิตภัณฑ์และทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยให้รสชาติที่แน่นอน

ทำไมคุณต้องแช่บิสกิต?

ผลงานชิ้นเอกของบิสกิตเกือบทุกชิ้นต้องผ่านกระบวนการ "เปียก" ก่อนอื่น วิธีนี้ช่วยให้ผู้รับประทานอาหารไม่ต้องสำลักเค้กแห้ง พาย หรือบาบา ประการที่สองมาตรการดังกล่าวทำให้สามารถเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้และประการที่สามน้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตนั้นสามารถทำให้รสชาติของขนมเข้มข้นและมีชีวิตชีวายิ่งขึ้นและยังปกปิดกลิ่นไข่ด้วยเพราะแป้ง อย่างที่คุณทราบ มีจำนวนไข่ค่อนข้างน่าประทับใจ

เพื่อให้เข้าใจถึงการเลือกของเหลวอะโรมาติกสำหรับการอบ คุณต้องตัดสินใจเลือกไส้สำหรับของหวานของเราก่อน หากในอนาคตเรากำลังพิจารณาตัวเลือกที่มีชั้นครีมในกรณีนี้ตัวเลือกของเราในคำถาม "เปียก" ก็คือน้ำเชื่อมอย่างไม่ต้องสงสัย: วานิลลาคอนยัคนมน้ำผึ้งและกาแฟ

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้แยมแยมแยมและผลไม้และผลไม้หวานอื่น ๆ เป็นฟิลเลอร์ควรใช้ผลไม้น้ำตาลและน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์จะดีกว่า

อย่างไรก็ตาม อาจมีคำถามที่สมเหตุสมผลเกิดขึ้นอีกครั้งเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่เป็นผลิตภัณฑ์ครบถ้วน "โดยไม่ต้องหั่น" เช่น เหล้ารัมบาบาหรือเค้ก ในกรณีนี้อะไรจะดีไปกว่าการแช่เค้กสปันจ์คลาสสิกหรือช็อคโกแลต? การทำให้คอนญักและเหล้ารัมถือเป็นมอยส์เจอร์ไรเซอร์ที่เป็นสากลมากที่สุดอย่างถูกต้องดังนั้นคุณสามารถใช้กับ "ขนมปัง" และแม้กระทั่งสำหรับเค้กได้ นอกจากนี้การเติมกาแฟ น้ำผึ้ง และน้ำตาลจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมผลไม้

สูตรแช่บิสกิต

เมื่อเรียนหลักสูตรนักทำขนมรุ่นเยาว์ เราต้องเชี่ยวชาญบทเรียนเกี่ยวกับเค้กสปันจ์ที่ทำให้ชุ่มชื้นอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นความพยายามและความสำเร็จก่อนหน้านี้ทั้งหมดของเราจะสูญเปล่า ในการทำเช่นนี้เราต้องทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกในการเตรียมน้ำเชื่อมต่างๆอย่างละเอียด

โดยทั่วไป หากคุณไม่ต้องการกวนใจมากเกินไป คุณสามารถใช้เป็นฐานในการชุบน้ำตาลแบบคลาสสิกสำหรับบิสกิตที่ทำจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำ โดยนำมาในอัตราส่วน 4:6 แล้วต้มจนได้ผลึกหวาน ละลายหมดและเติมสารอะโรมาติกลงไปโดยใช้ยาต้มนี้เพื่อให้ได้สารที่จำเป็น

ในการเตรียมน้ำเชื่อมง่ายๆ คุณสามารถใช้วานิลลาหรือน้ำมะนาวเป็นเครื่องปรุงได้ อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้มองหาวิธีที่ง่าย ดังนั้น เราจะเตรียมความสม่ำเสมอในการเปียกแต่ละครั้งอย่างเคร่งครัดตามสูตรเฉพาะของแต่ละบุคคล

อย่างไรก็ตามการต้มของเหลวอะโรมาติกนั้นไม่เพียงพอ แต่ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามพารามิเตอร์ทางเทคนิคสำหรับการแปรรูปบิสกิตด้วย ตัวอย่างเช่น สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์เวลาในการเก็บขนมอบที่เสร็จแล้วก่อนที่จะทำให้เปียก ซึ่งก็คือประมาณเจ็ดชั่วโมง หากความอดทนไม่ใช่จุดแข็งของคุณและคุณยังคง "ทำบาป" ด้วยการทำให้เค้กในอนาคตเปียกชื้นก่อนเวลาอันควรอนิจจาเค้กก็ขู่ว่าจะแตกสลายและผลิตภัณฑ์เองก็สูญเสียความน่าดึงดูดใจและลักษณะรสชาติ "ต้องทนทุกข์ทรมาน" อย่างมาก .

นอกจากนี้กระบวนการใช้สารละลายอะโรมาติกก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่สิ่งแรกก่อน ขั้นแรกเรามาดูสูตรน้ำเชื่อมยอดนิยมโดยย่อกันก่อน

คอนยัคและเหล้ารัมสำหรับเค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับคอนยัค

• น้ำตาลทรายแดง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก – 2 ช้อนโต๊ะ หรือเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ;

ตั้งน้ำตาลและน้ำให้ร้อน แล้วต้มเล็กน้อยจนน้ำเชื่อมก่อตัว จากนั้นปิดการชงและเติมแอลกอฮอล์ลงไป จากสัดส่วนที่ระบุ ผลลัพธ์ที่ได้คือ 300 กรัมของการทำให้ชุ่ม

การทำสปันจ์เค้กสตรอเบอร์รี่แบบไม่มีแอลกอฮอล์

• สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม;
• น้ำ – 320 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;

การตระเตรียม:

โดยปกติแล้ว "มอยส์เจอร์ไรเซอร์" ของบิสกิตดังกล่าวจะถูกเตรียมด้วยการเติมเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แต่ไม่ใช่ผู้ปกครองทุกคนที่จะกล้าเลี้ยงเค้กดังกล่าวให้กับลูกหลานดังนั้นเราจะเตรียมน้ำเชื่อม "เงียบขรึม" ที่ไม่เป็นอันตราย

เราส่งสตรอเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผสมเค้กที่ได้กับน้ำตาลและน้ำ ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นกรองและผสมกับน้ำสตรอเบอร์รี่ ต้มของเหลวอะโรมาติกอีกครั้งไม่เกิน 3 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• กาแฟบดธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 250 มล.;
• คอนญักหรือเหล้ากาแฟ - 1 ช้อนโต๊ะ;

การเตรียมน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับชุบบิสกิต:

ต้องผสมน้ำตาลกับน้ำ 125 มล. แล้วตั้งไฟจนเม็ดทรายละลายหมดและทันทีที่ของเหลวหวานเดือดให้ปิด ตอนนี้ชงกาแฟในปริมาณน้ำที่เหลือและหลังจากเดือดแล้วให้พักเติร์กไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมของกาแฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากเวลาที่กำหนดกรองเครื่องดื่มที่เข้มข้น เย็นแล้วผสมกับคอนยัคและน้ำเชื่อม

การทำให้นมสำหรับบิสกิตด้วยนมข้น

อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้บิสกิตทำจากนมข้น แม้แต่เด็กทารกก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเจือจางนมข้นหวานหนึ่งขวดกับน้ำเดือด 750 มล. โรยหน้าทุกอย่างด้วยวานิลลาหรืออบเชย พักให้เย็นแล้วแปรรูปเค้ก

หากคุณไม่มีนมข้นสำเร็จรูปที่บ้านคุณสามารถเตรียมนมข้นนำไปต้ม (2-3 ช้อนโต๊ะ) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

การเคลือบส้มและมะนาวสำหรับเค้กสปันจ์

ในบรรดาผลไม้แปลกใหม่ แน่นอนว่าผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดคือผลไม้ตระกูลซิตรัส ซึ่งมองเห็นได้ง่าย ตัวอย่างเช่น นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำน้ำเชื่อมส้มหรือมะนาวสำหรับแช่เค้กสปันจ์ ซึ่งเหมาะสำหรับเค้กโรลแบบ "ทรอปิคอล" หรือ "ผลไม้และเบอร์รี่" สำหรับผลไม้ทั้งสองชนิด วิธีการปรุงจะเหมือนกัน ต่างกันแค่การเลือกน้ำผลไม้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มคั้นสด (มะนาว) – ½ช้อนโต๊ะ;
• ผิวมะนาวสับ – 1 ช้อนชา;
• ผิวส้มสับ 1 ผล;
• น้ำตาลทราย - ¼ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะบดเปลือกผลส้ม ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดความขม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ โดยกลิ่นหอมอันหอมหวานนี้จะเดือดที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเราจะกรองการชงเพื่อแยกเค้กออกจากเปลือก พักให้เย็น และนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

การทำให้ชุ่มด้วยน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

การผสมผสานระหว่างน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวนั้นช่างน่ารื่นรมย์เพียงใด การเคลือบนี้ทำให้ขนมมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และความอ่อนโยนที่ไม่อาจอธิบายได้

การเตรียมส่วนผสมนี้ค่อนข้างง่ายสำหรับน้ำเชื่อมคุณเพียงแค่ต้องเจือจางน้ำผึ้งในน้ำปริมาณเล็กน้อยควรเลือกสัดส่วนตามความสอดคล้องของน้ำหวานผึ้ง ถ้ามันค่อนข้างเหลวให้ทุกๆ 2 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์ควรเป็น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำการชุบควรจะค่อนข้างหนา

เมื่อทำให้เค้กเปียกแล้วตอนนี้เราต้องทาครีมด้วยครีมซึ่งเตรียมโดยการผสมน้ำตาลเล็กน้อยกับครีมเปรี้ยว

การชุบสำหรับเค้กสปันจ์แยม

แยมอาจมีอยู่ในทุกบ้าน และจากผลิตภัณฑ์โปรดของ Carlson นี้ คุณสามารถทำน้ำเชื่อมชั้นเลิศได้ในเวลาไม่กี่นาที ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนยและครีมเปรี้ยว นอกจากนี้เรายังมีตัวเลือกรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตั้งท้องในอนาคต เช่น ราสเบอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี่ พีช หรือแอปริคอท...อะไรก็ตามที่ยัดไว้ในตู้กับข้าวของแม่บ้านแสนสะดวก

เราจะต้อง:

• ผลไม้และมวลเบอร์รี่ครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

การตระเตรียม:

1. ผสมแยม น้ำ และทรายลงในชามเคลือบฟันแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. หลังจากนำเหล้าออกจากเตาแล้ว เราควรกรองและทำให้เย็นลง

การทำให้เชอร์รี่ชุ่มสำหรับบิสกิต

• น้ำเชอร์รี่ – 80-100 มล.
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เหล้าเชอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำเชื่อมนี้ไม่จำเป็นต้องต้ม เพียงรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมจนน้ำตาลละลาย แล้วเติมน้ำลงในปริมาตร 250 มล.

วิธีแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนยัคอย่างเหมาะสม

เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมตามความชอบแล้วหลายคนก็รีบเร่งไปที่ผลงานชิ้นเอกของบิสกิตและเริ่มเทของเหลวลงไปโดยเข้าใจผิดว่ายิ่งคุณแช่มากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

คุณไม่สามารถโต้แย้งได้ว่ามันจะออกมาชุ่มฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณจ้องมองไปที่ "กระดาษซับ" บิสกิตจริง ๆ ซึ่งทิ้งของเหลวหวานทั้งหมดไว้บนจานและ "สัตว์ประหลาด" ของขนมเองก็ดู "เหนื่อย" อย่างน้อย และอยากจะล้มลงข้างทาง ควรสังเกตว่าภาพนั้นไม่น่าพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราจำเส้นทางที่มีหนามทั้งหมดนี้ซึ่งเราปฏิบัติตามเพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามสม่ำเสมอและนุ่ม

หยุด หยุด หยุด หยุด ระงับความอดทนของคุณ เพราะเราใกล้จะถึงเส้นชัยของมหากาพย์ของเราแล้ว และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง ในทางที่ดีคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำซึ่งจะบอกวิธีแช่บิสกิตอย่างเหมาะสม

1. งานหลักสำหรับเราคือการกำหนดสภาพของเค้ก กล่าวคือ เราต้องประเมินว่าเค้กแห้งหรือเปียก และจากผลการสังเกต เราสามารถสรุปเกี่ยวกับปริมาณน้ำเชื่อมที่เราต้องการได้ สำหรับ "แครกเกอร์" เราใช้มากขึ้นสำหรับ "เหาไม้" - น้อยกว่า
2. ประเด็นที่สองคือวิธีการเคลือบ แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือฉีดน้ำเชื่อมลงบนเค้กทั้งสองด้าน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ดังนั้นเราจะกระจายของเหลวบนบิสกิตอย่างระมัดระวัง โดยใช้ช้อนชาทีละน้อย
   สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสม่ำเสมอของการประมวลผลไม่เช่นนั้นจะไม่ดีเลยหากเศษแห้งตกลงไปด้านหนึ่งและน้ำตกไนแองการาไหลออกมาอีกด้านหนึ่ง คุณยังสามารถหล่อเลี้ยงเค้กในอนาคตได้โดยใช้แปรงซิลิโคนจุ่มในน้ำเชื่อม
3. และสิ่งสุดท้ายอย่างหนึ่ง หลังจากชุบให้ชุ่มแล้ว ควรนำบิสกิตไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน (ประมาณ 6 ชั่วโมง) โดยปกติแล้วควรบรรจุเพื่อไม่ให้กลิ่นส่วนเกินที่ลอยอยู่ในตู้เย็นติดผลิตภัณฑ์ของเรา

น้ำเชื่อมที่คุณเลือกเองนั้นเป็นเรื่องของรสนิยมของทุกคน สิ่งสำคัญคือตอนนี้เราสามารถเตรียมบิสกิตสำหรับเคลือบและใช้ได้อย่างถูกต้องเช่นเดียวกับนักทำขนมจริงๆ

เค้กสปันจ์กลายเป็นว่าแห้งเกินไปและไม่รู้ว่าจะแช่ด้วยอะไร? การเคลือบขนมสำหรับการอบจะช่วยได้ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ วิธีเตรียมการเคลือบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต และส่วนผสมอะไรที่เข้ากันกับการอบ?

การเตรียมนมสำหรับทำบิสกิต

แม่บ้านทุกคนคงมีผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมนมเหลวติดบ้าน รสชาติของการรดน้ำนั้นนุ่มนวลและไม่เกะกะเป็นพิเศษ คุณภาพนี้เองที่ทำให้รสชาติช็อกโกแลตของบิสกิตสมบูรณ์แบบ

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมไขมันเต็มหนึ่งแก้ว
• สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เหล้าที่คุณเลือกครึ่งช้อนชา

เทนมลงในกระทะแล้ววางจานบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อนมเริ่มอุ่นขึ้น ให้เติมน้ำตาลและสารสกัดวานิลลา ปล่อยให้ของเหลวเดือดและยกลงจากเตาทันทีที่โฟมเริ่มขึ้น เพิ่มเหล้า ของเหลวหวานพร้อมแล้ว!

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

กาแฟและช็อคโกแลตเป็นส่วนผสมที่ลงตัวซึ่งสามารถนำมารวมกันเป็นผลิตภัณฑ์ขนมชิ้นเดียวได้ และถึงแม้ว่ากาแฟธรรมชาติจะถือว่ามีประโยชน์มากกว่า แต่ในสูตรนี้เราจะใช้เครื่องดื่มสำเร็จรูป ความจริงก็คือธัญพืชบดสามารถเข้าไปในของเหลวได้จึงทำให้เกิดความขมขื่น

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

อนาสตาเซีย ติโตวา

ลูกกวาด

เคล็ดลับ: หากคุณวางแผนที่จะใช้กาแฟบดหลังจากเตรียมแล้วคุณควรดื่มเครื่องดื่มหลาย ๆ ครั้งผ่านผ้ากอซ

ในการเตรียมท็อปปิ้งหน้าขนม ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แก้วน้ำ
• น้ำตาล 6 ช้อน;
• กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อน;
• คอนยัค 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ชงกาแฟในถ้วยเติมน้ำตาลคอนยัค คนส่วนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด ปล่อยให้เครื่องดื่มกาแฟเย็นและเริ่มแช่ผลิตภัณฑ์ขนม

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับเค้กสปันจ์

หากต้องการให้มวลมีความหนืดคุณต้องทำตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร ในการเตรียมละอองขนมสำหรับแช่เค้กช็อกโกแลต ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะนาว;
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำสองสามช้อนโต๊ะ
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

บีบน้ำจากมะนาว เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและถั่ววานิลลา แล้วนำส่วนผสมไปต้ม เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในส่วนผสม ต้มของเหลวประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา หากความสม่ำเสมอของของเหลวกลายเป็นบางมาก ให้เพิ่มสัดส่วนน้ำตาล

น้ำเชื่อมน้ำผึ้งสำหรับบิสกิต: เคล็ดลับการทำอาหาร

ละอองน้ำผึ้งเข้ากันได้อย่างลงตัวไม่เพียงกับช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กสปันจ์สีขาวด้วย เมื่อซื้อขนมหวานจากธรรมชาติ คุณควรเลือกน้ำผึ้งที่หายากมากกว่าน้ำผึ้งข้น ใช้งานได้ง่ายกว่าและไม่จำเป็นต้องละลายในอ่างน้ำเป็นเวลานาน

• น้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำ 150 มล.
• คอนยัค 4 ช้อนชา;
• ส้มสุกครึ่งลูก

ตัดส้ม. เราส่งผลไม้ครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผสมส่วนผสมสุดท้ายกับน้ำ เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา ของเหลวควรทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ผสมน้ำผึ้งกับคอนญักและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อเครื่องดื่มส้มเย็นลงให้เติมของเหลวน้ำผึ้งลงในมวลแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ท็อปปิ้งสำหรับเค้กพร้อมแล้ว!

การชุบเค้กสปันจ์ด้วยคอนยัค

คอนยัคราดหน้าเค้กเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาตัวเลือกมากมายของการเคลือบขนม ขั้นตอนการเตรียมจะใช้เวลาสูงสุด 15 นาที แต่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณจะได้ท็อปปิ้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

ในการเตรียมของเหลวสำหรับทำขนม ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 3 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ละอองฝนในปริมาณนี้เพียงพอที่จะแช่เค้กช็อกโกแลตขนาดกลางได้

การทำเค้กสปันจ์ด้วยเหล้า

การเทซึ่งมีพื้นฐานมาจากเหล้ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ความลับนั้นง่ายเพราะเหล้าไม่เข้มข้นเป็นพิเศษซึ่งช่วยให้บิสกิตคงรสชาติที่ละเอียดและประณีตยิ่งขึ้น

ในการเตรียมของเหลวสำหรับแช่เค้ก ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• เหล้า 7 ช้อนโต๊ะตามรสนิยมของคุณ

เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำลงในชามแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง นำมวลน้ำตาลไปต้มโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีแล้วนำออกจากเตา เพิ่มเหล้าและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน มาเริ่มการชุบกันเถอะ!

การทำเค้กสปันจ์ด้วยไวน์

ในการเตรียมน้ำเชื่อมไวน์ คุณควรเลือกไวน์ขาวรสหวาน ไวน์ขาวช่วยเสริมรสชาติของเค้กได้เป็นอย่างดี โดยเน้นกลิ่นอันละเอียดอ่อนของเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ในการเตรียมการเคลือบขนม คุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไวน์ขาวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผลไม้ใด ๆ 3 ช้อนโต๊ะ

มีน้ำผลไม้จำนวนมากบนชั้นวางของร้านขายของชำ ไวน์ให้รสชาติที่ลงตัว ผสมผสานกับส้ม สับปะรด และน้ำองุ่น

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ นำไปต้มและยกลงจากเตา เพิ่มไวน์ขาวลงในเครื่องดื่มแล้วคนส่วนผสม ท็อปปิ้งเค้กพร้อมแล้ว!

จะกระจายการเคลือบบนเค้กช็อคโกแลตได้อย่างไร?

ควรแช่เค้กโดยใช้แปรงทาขนมแบบพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถกระจายของเหลวให้ทั่วเค้กได้อย่างทั่วถึงโดยไม่ทำให้เป็นแอ่งน้ำ

ถ้าคุณไม่มีแปรง ก็ใช้ช้อนชาก็พอ เงื่อนไขเดียวคือต้องกระจายการชุบให้ทั่วทั้งเค้กและไม่ใช่ที่เดียว อย่ากินเต็มช้อน ควรใช้น้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วเคลือบเค้กช็อกโกแลตให้ทั่ว หากคุณกำลังจะแช่บิสกิตทรงสูง คุณควรคำนึงว่าในกรณีนี้ควรเพิ่มปริมาณการทำให้ชุ่มขึ้น

หากต้องการเคลือบด้วยน้ำเชื่อมโดยใช้แปรง ให้จุ่มอุปกรณ์ลงในของเหลวแล้วกระจายน้ำเชื่อมให้ทั่วเค้ก เทคนิคการใช้งานคล้ายกับการวาดภาพศิลปะมาก หากต้องการทำให้ชุ่ม ให้ใช้ช้อนชาตักน้ำเชื่อมลงใน “เครื่องมือ” แล้วทาบนบริเวณที่ต้องการของขนมอบ

จำเป็นต้องแช่สปันจ์เค้กมั้ย?

การชุบจะทำให้บิสกิตนุ่มขึ้นและช่วยให้ผลิตภัณฑ์ขนม "รักษา" ความชื้นได้ แน่นอนว่าการแช่สปันจ์เค้กไม่ใช่เงื่อนไขที่จำเป็นในการทำเค้ก ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ครีมเข้มข้นหรือเนื้อฉ่ำในการเคลือบเค้ก ปัญหาเรื่องการแช่เค้กก็จะหายไปโดยอัตโนมัติ

คุณควรแช่ขนมอบไว้อย่างแน่นอนหากอาหารอันโอชะนั้นแห้งเกินไป เค้กทรงสูงยังต้องมีการชุบด้วยเนื่องจากเป็นการยากมากที่จะรักษาความชื้นไว้

หากคุณต้องการเก็บเค้กไว้นานกว่าสองวัน ในกรณีนี้จำเป็นต้องทำให้ชุ่ม และแม้แต่ครีมที่ชุ่มฉ่ำที่สุดก็ไม่สามารถช่วยให้ขนมอบไม่แห้งกร้านได้หากคุณไม่ได้แช่เค้กไว้

การแช่น้ำไม่เพียงช่วยให้เค้กชุ่มชื้นมากขึ้น แต่ยังเพิ่มรสชาติพิเศษอีกด้วย ทางเลือกของการเคลือบมีขนาดใหญ่ คุณแน่ใจว่าจะพบการเคลือบ "ของคุณ" สำหรับการเคลือบเค้กช็อคโกแลต!

ใช่เลขที่