เนื้อวัวมีวิตามินมากมาย มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และมีรสชาติที่ดีเยี่ยม ใช้สำหรับการเตรียมหลักสูตรที่ 1 และ 2 และส่งผลให้ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนในแต่ละครั้ง

วันนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ประเภทนี้และรักษาคุณสมบัติทั้งหมดให้สูงสุด ตลอดจนได้โครงสร้างเส้นใยเนื้อวัวที่อ่อนนุ่มที่ดีเยี่ยม และกำหนดเวลาในการปรุงอาหารสำหรับแต่ละกรณีเฉพาะของการใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้

ใช้เวลาปรุงเนื้อวัวเป็นซุปนานแค่ไหน?

หากคุณใช้เนื้อวัวในการเตรียมซุป บอร์ชท์ หรืออาหารจานแรกอื่นๆ ก่อนที่จะกำหนดเวลาปรุงอาหารที่ต้องการ ให้ใส่ใจกับคุณภาพของเนื้อสัตว์ก่อน เนื้ออ่อนจะสุกได้ภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่เนื้อติดกระดูกใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้อสันนอก และควรเคี่ยวไฟปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง ไม่ว่าในกรณีใด และไม่ว่าคุณจะชอบเนื้อสัตว์ชนิดไหน ไม่กี่นาทีก่อนที่จะเริ่มเดือดและต่ออีกห้านาที อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออกจากน้ำซุปออก ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณได้น้ำซุปที่ใสที่สุดโดยไม่มีเกล็ดใดๆ

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงเนื้อวัวก่อนที่จะพร้อมสำหรับสลัด?

ซึ่งแตกต่างจากการปรุงเนื้อสัตว์สำหรับซุปตามสัดส่วนสำหรับสลัดตามกฎเราใช้ทั้งชิ้นซึ่งอาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนที่ต้องการ ดังนั้นที่นี่คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ จากนั้นผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมเสมอ

ดังนั้นเวลาเริ่มต้มเนื้อสำหรับสลัด เราเลือกกระทะที่ใหญ่กว่าเนื้อชิ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วยิ่งใช้น้ำในการปรุงเนื้อสัตว์น้อยลงเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น ในกรณีนี้ของเหลวควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์ในกระทะอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร

เติมเนื้อลงในกระทะด้วยน้ำเดือดแทนน้ำเย็น จากนั้นจึงนำไปตั้งไฟเพื่อปรุง เวลาในการปรุงเนื้อวัวหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมจะใช้เวลาโดยเฉลี่ยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่คุณควรตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดคมๆ แทงทะลุชิ้นและตรวจสอบความนุ่มเสมอ ควร “เข้า” ได้ง่ายและ “ออก” เนื้อได้โดยไม่ยาก หากจำเป็น ให้ขยายกระบวนการจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลตามที่ต้องการ

เมื่อปรุงเนื้อสัตว์สำหรับสลัด สามสิบนาทีจากจุดเริ่มต้นของกระบวนการ ให้เติมเกลือ ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน หัวหอม และรากแครอท ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย ลงไปในน้ำหากต้องการ

ลิ้นวัวปรุงสุกนานแค่ไหน?

หากต้องการต้มลิ้นวัวหรืออาหารจานอื่นๆ ที่น่าสนใจ ให้เติมน้ำลงไป และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง หากผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ให้ขยายเวลาการปรุงอาหารออกไปอีกครึ่งชั่วโมง เช่นเดียวกับในกรณีของเนื้อสัตว์สำหรับสลัด ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ หัวหอม และรากเมื่อปรุงลิ้น

เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนการปรุงอาหาร ลิ้นจะต้องจุ่มลงในน้ำเย็นทันที และลอกผิวหนังออกทันทีโดยใช้มีดงัดที่ฐาน

คุณควรปรุงเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวนานเท่าใดจึงจะนุ่ม?

เวลาในการปรุงเนื้อวัวขึ้นอยู่กับความสุกของสัตว์ซึ่งเป็นแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์และขนาดของชิ้นเนื้อ การปรุงเนื้อลูกวัวอ่อนหรือที่เรียกว่าเนื้อลูกวัวจะใช้เวลาน้อยกว่ามากเนื่องจากโครงสร้างของเส้นใยเนื้อนั้นนุ่มและนุ่มกว่ามาก ตัวอย่างเช่น หากใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการต้มเนื้อวัวหนึ่งชิ้น หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเนื้อลูกวัว

ด้วยเหตุนี้ เราจึงทราบว่าต้องกำหนดเวลาการปรุงอาหารในแต่ละกรณีด้วยการทดลองโดยใช้วิธีทดสอบความนุ่ม

1. พื้นฐานของซุปที่อร่อยคือน้ำซุปที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ไม่ควรหั่นเนื้อวัวสำหรับซุปเป็นชิ้นเล็ก ๆ “ความสมบูรณ์” ของน้ำซุปนั้นขึ้นอยู่กับสัดส่วนของน้ำและเนื้อสัตว์โดยตรง ไม่ใช่ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอย่างที่หลายๆ คนคิด เราล้างเนื้อวัวหนึ่งชิ้น (หรือชิ้นใหญ่หลายชิ้น) แล้ววางลงในกระทะ เทน้ำเย็นลงบนเนื้อแล้วปล่อยให้เดือด ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้ปิดไฟแล้วสะเด็ดน้ำให้หมด ตอนนี้ต้องล้างเนื้อวัวโดยควรใช้น้ำที่ไม่เย็นมากแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ หลังจากเติมน้ำสะอาดใส่เนื้อแล้วให้ตั้งกระทะบนไฟแรง และหลังจากเดือดแล้วให้ลดเหลือไฟอ่อน
2. ด้วยไฟอ่อนนี้ หม้อเนื้อควรเคี่ยวเบา ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อวัวและหม้อ หลังจากนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบความพร้อมของเนื้อวัวด้วยมีดคมๆ และในกรณีพิเศษ ให้ปรุงต่ออีกสักระยะหนึ่งคือไม่เกิน 30-40 นาที หากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเกิดฟองไขมันที่ไม่ละลายบนพื้นผิวของน้ำเดือด ให้เอาออกตามที่ปรากฏด้วยช้อน ช้อนมีรู หรือวิธีอื่น ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ในช่วง 5-10 นาทีสุดท้ายของการปรุงน้ำซุป หลังจากที่เนื้อวัวพร้อมแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง และหั่นเป็นรูปทรงที่ต้องการ

นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อวัวสำหรับซุปในหม้อหุงช้า - 1.5 ชั่วโมง

1. ใส่เนื้อวัวที่ล้างสะอาดแล้วหรือในกรณีที่รุนแรง ใส่เนื้อวัวหลายๆ ชิ้นลงในภาชนะสำหรับทำอาหารหลายเมนู แล้วเติมน้ำปริมาณหนึ่งให้เพียงพอที่จะปิดเนื้อได้หมด จากนั้นเปิดโปรแกรม “ดับไฟ” ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากโปรแกรมเสร็จสิ้น ให้ปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมด เปิดเมนูหลายเมนู เติมน้ำ แล้วล้างเนื้อวัวอีกครั้ง และเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้ออีกครั้ง ตั้งโปรแกรมหลายเมนูเป็น "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาที หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือสำหรับซุปได้โดยใช้โหมดหยุดชั่วคราวในเมนูหลายเมนู ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราจะนำเนื้อวัวออกจากน้ำซุปแล้วหั่นตามความต้องการและซุปเองก็สามารถใส่เกลือและปรุงรสได้หลังจากนำเนื้อออกแล้ว
2. เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารเนื้อวัวสำหรับซุป คุณสามารถใช้ตัวจับเวลาบนเว็บไซต์ของเราและทำงานที่คอมพิวเตอร์ต่อไปได้ สัญญาณเสียงจับเวลาและหน้าต่างป๊อปอัปจะเตือนคุณว่าเวลาที่ตั้งไว้หมดลงแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะได้ยินเฉพาะสัญญาณเสียงบนคอมพิวเตอร์ที่มีลำโพงเสียง (ลำโพง)

นักโภชนาการถือว่าเนื้อวัวเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ดีที่สุด ประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ สามารถใช้เตรียมน้ำซุป อาหารจานที่ 1 และ 2 ขนมอบ สลัด และของว่างได้ ผลิตภัณฑ์มีความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ย่อยง่ายและหากเตรียมอย่างถูกต้องจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื้อวัวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในโภชนาการสำหรับเด็กและโภชนาการสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหนถึงจะอร่อยและนุ่ม

วิธีเตรียมเนื้อสำหรับทำอาหาร

กระบวนการเตรียมเนื้อวัวเพื่อปรุงอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่ง หากคุณปรุงเนื้อแช่แข็ง มันจะแห้งและเหนียว ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง:

1. จะต้องละลายเป็นชิ้นใหญ่ทั้งหมด
2. แนะนำให้ละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ เพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อน้ำแข็งละลายสามารถดูดซึมกลับเข้าไปในเส้นใยได้
3. ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เนื้อนี้ไม่แตกต่างจากเนื้อสดเลย
4. หากต้องการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
5. ไมโครเวฟที่มีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งค่อนข้างเหมาะสำหรับการจัดเตรียม คุณต้องใส่เนื้อวัวลงไปประมาณ 30-60 นาที
6. อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการละลายอย่างรวดเร็วคือภาชนะที่มีน้ำอุ่นซึ่งไม่ควรเกิน 27 องศา

ถัดไปต้องล้างเนื้อวัวให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อน ควรวางเนื้อที่สะอาดไว้บนตะแกรงหรือกระดาษชำระเพื่อให้แห้ง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกตัดออก กระดูกขนาดใหญ่ (ไม่จำเป็น) เส้นเอ็นและฟิล์มจะถูกเอาออก เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก กลาง หรือใหญ่ ขึ้นอยู่กับความชอบและสูตรอาหาร

วิธีปรุงเนื้อในกระทะ

เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ รวมถึงน้ำซุปที่ใสและเข้มข้น คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างทั้งหมดของการต้มในกระทะ และคำนึงถึงระยะเวลาที่เนื้อวัวสุกด้วย กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างใต้น้ำไหล ถอดสายไฟและฟิล์มออก ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ก็ให้ตัดเป็นหลายส่วน
2. เทน้ำลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม: สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม - น้ำ 1.5 ลิตร นำไปต้ม.
3. เพิ่มเครื่องเทศ - ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือและราก - หัวหอม, แครอท, เพื่อลิ้มรส
4. จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้
5. สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกให้ทันเวลา เพราะ... มิฉะนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นสีเข้มและมีเมฆมาก
6. ทันทีที่น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 1.5-2.5 ชั่วโมง ปิดฝาไว้
7. หากน้ำระเหยระหว่างปรุงอาหารจำเป็นต้องเติมน้ำให้อยู่ในระดับที่ต้องการ
8. ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีด - แทงส่วนที่หนาที่สุด ถ้าเนื้อแข็งหรือมีน้ำสีแดงไหลออกมาตรงบริเวณที่เจาะ ให้ปรุงต่อจนสุก
9. ควรทิ้งเนื้อที่เสร็จแล้วไว้ในน้ำซุปประมาณ 15-20 นาทีโดยปิดเตา

ปรุงเนื้อนานแค่ไหน

กระบวนการต้มเนื้อวัวนั้นใช้เวลานานเพราะ... เนื้อประเภทนี้จะเหนียว เพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่ม จำเป็นต้องผ่านความร้อนเป็นเวลานาน ทั้งสำหรับอาหารจานแรกและเป็นผลิตภัณฑ์อิสระในอาหาร เวลาในการปรุงเนื้อวัวขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์และขนาดของชิ้น เนื้อสันในอ่อนสามารถปรุงได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่เนื้อเก่าจะใช้เวลาถึงสามชิ้น อ่านด้านล่างเพื่อเรียนรู้วิธีปรุงเนื้อวัวอย่างรวดเร็ว

ในหม้อหุงช้า

อุปกรณ์ในครัวที่ใช้แทนเตา เตาอบ เครื่องนึ่ง และอื่นๆ อีกมากมาย - หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ คุณสามารถต้มเนื้อทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นเล็กก็ได้ กระบวนการนี้ไม่แตกต่างจากการปรุงอาหารในกระทะ:

1. ล้างเนื้อให้แห้งเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก
2. มันถูกวางไว้ในชามหลายเมนู เทน้ำร้อนให้ครอบคลุมทั้งชิ้น ปิดฝา.
3. รวมโปรแกรมที่จำเป็น - "ซุป", "การทำอาหาร", "การตุ๋น"
4. สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกจากน้ำซุปให้ทันเวลา - ฟองจะขึ้นก่อนที่จะเดือด
5. จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศและรากเพื่อลิ้มรส
6. เพิ่มเกลือ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
7. การเตรียมใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง

สำหรับคู่รัก

นึ่งถือเป็นอาหารซึ่งเหมาะสำหรับการเลี้ยงเด็กเล็กและผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อการบำบัด ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบการมีน้ำอยู่ในถังอุปกรณ์ คุณอาจต้องเติมน้ำ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ multicooker ได้เพราะ... มีขาตั้งพิเศษสำหรับอาหารนึ่งและมีโปรแกรม "นึ่ง" มีสองวิธีในการปรุงเนื้อวัว:

1. หั่นเนื้อที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนๆ ใส่ในหม้อนึ่งในชั้นเดียว เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เปิดเครื่องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้พลิกชิ้นส่วนแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที
2. เกลือเนื้อวัวทั้งชิ้นถูด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วห่อในถุงพลาสติกเพื่อทำอาหาร วางในชามนึ่งและปรุงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

ในไมโครเวฟ

คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟในการปรุงเนื้อวัวได้หากเนื้อยังอ่อนอยู่ กระบวนการคือ:

1. ตัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนๆ
2. เพื่อเร่งการปรุงอาหารขอแนะนำให้ทุบเนื้อด้วยค้อน
3. ถูเกลือและเครื่องเทศ
4. วางในถุงอบและปิดผนึก วางมันลงในชามลึกที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ
5. แทงด้วยมีดสองสามครั้ง
6. วางในเตาอบ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที
7. ทิ้งไว้ 10 นาทีและตรวจสอบความพร้อม
8. หากจำเป็นให้ปรุงต่ออีก 10-20 นาที

ใช้เวลาปรุงเนื้อวัวเป็นซุปนานแค่ไหน?

หากคุณปรุงเนื้อวัวติดกระดูก น้ำซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้เทน้ำลงในกระทะให้มากเท่าที่จำเป็นสำหรับจาน คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยเพื่อให้มีการสำรองสำหรับการระเหย ไม่แนะนำให้เจือจางน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยน้ำ ขั้นตอนการทำซุป

น้ำซุปเป็นยาต้มที่ได้จากการเคี่ยวเนื้อสัตว์ เห็ด ผัก หรือสัตว์ปีกในน้ำ อาหารจานแรกที่เสร็จแล้วจะรับประทานคนเดียวหรือร่วมกับขนมปังกรอบ น้ำซุปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งป่วยหนักหรือได้รับการผ่าตัดที่ซับซ้อน คืนความแข็งแรงได้เร็วขึ้นและดูดซึมได้ง่าย ด้วยเหตุนี้คุณแม่บ้านจึงสนใจวิธีการเตรียมน้ำซุปใสใส่เนื้อสัตว์ให้อร่อย

น้ำซุปเนื้อคลาสสิก

• เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก - 600 กรัม
• ผักใบเขียว (ใด ๆ สด) - 30 gr
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ตามรสนิยมของคุณ
• แครอท (หั่นเป็นชิ้น) - 1 ชิ้น
• หัวหอม (สับเป็น 4 ส่วน) - 1 ชิ้น
• น้ำกรอง - 2 ลิตร

1. ล้างผักด้วยผักและเนื้อสัตว์แล้วเช็ดให้แห้ง ไม่ควรสับเนื้อเพื่อเตรียมน้ำซุป เพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรค่อยๆ คั้นน้ำออกมา ในกรณีนี้คุณจะได้จานใสทั้งหมดเท่านั้น หากน้ำซุปทำจากสัตว์ปีก ให้เอาผิวหนังออกล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ยากลายเป็นมันเยิ้ม
2. ใส่เนื้อที่ล้างและแห้งแล้วลงในกระทะ เติมน้ำตามสูตร (แช่เย็น) วางบนเตาแล้วรอให้เดือด งานหลักของคุณคือการต้มน้ำซุปเนื้อและไม่ต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม ใช้น้ำเย็นเท่านั้นเพื่อให้เนื้อปล่อยน้ำออกมาขณะที่มันร้อนอย่างช้าๆ
3. หากคุณใส่ส่วนประกอบหลักลงในของเหลวร้อน ชิ้นส่วนนั้นจะถูกปิดด้วย "เปลือกโลก" และปิดผนึกไว้ ส่งผลให้น้ำซุปมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำและไม่มีรสชาติพิเศษใดๆ ปิดฝาภาชนะและรอให้เดือด (ไฟปานกลาง)
4. เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ลดกำลังไฟของเตาให้เหลือน้อยที่สุดแล้วถอดฝาออกทันที ไม่ควรควบแน่นเข้าไปในน้ำซุปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและความสม่ำเสมอ หลังจากการต้มจะมีฝาโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิวแล้วเอาออกด้วยช้อนที่มีรู
5. โฟมที่ติดอยู่ด้านข้างเครื่องครัวที่ทนไฟควรถอดออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาด มิฉะนั้น “สะเก็ด” เหล่านี้จะไปอยู่ในน้ำซุปและทำให้รูปลักษณ์ของมันเสียหายเมื่อเสิร์ฟ บนพื้นผิวอาจเกิดฟิล์มมันเยิ้มซึ่งต้องเช็ดออกด้วยผ้ากระดาษแห้ง
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงใส่แครอทและหัวหอมสับแล้วโรยด้วยสมุนไพร ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติดี หากต้องการ ให้เพิ่มเปลือกหัวหอมเพื่อทำให้น้ำซุปมีสีทอง
7. ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดดั้งเดิมของชิ้นเนื้อ ความแข็ง และประเภทอายุ ตามกฎแล้วน้ำซุปจะต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (ไก่), 2.5 ชั่วโมง (เนื้อวัว), 2 ชั่วโมง (เนื้อลูกวัว), 2.5 ชั่วโมง (หมู) รายงานเริ่มจากช่วงเวลาที่เดือด
8. เมื่อครบระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำน้ำซุปออกจากเตา สร้างตัวกรองจากกระชอนและผ้ากอซกรองจานแรก เสิร์ฟน้ำซุปที่โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

น้ำซุปเนื้อและหมู

• เนื้อสันใน - 0.3 กก.
• เนื้อหมู - 0.3-0.4 กก.
• เครื่องปรุงรสที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำบริสุทธิ์ (ดื่ม) - 2.8 ลิตร
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น

1. ขั้นแรก ล้างเนื้อด้วยน้ำประปา ขจัดผิวหนังและคราบไขมันออก อย่าหั่นเนื้อวัวและเนื้อหมูเพื่อให้น้ำคั้นออกมาเท่าๆ กันขณะอุ่น
2. วางส่วนประกอบหลักลงในกระทะ เติมน้ำบริสุทธิ์แล้ววางบนเตา ปิดฝาและรอให้เริ่มเดือด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น โฟมจะเริ่มปรากฏให้เห็น กำจัดมันและยังจับไขมันจากพื้นผิวอีกด้วย
3. ส่งหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วสับเป็นชิ้น เพิ่มลอเรลและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วจดเวลา หลังจากผ่านไป 5 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วรอ 2.5-3 ชั่วโมง
4. เมื่อน้ำซุปเดือดคุณจะต้องกรองโดยใช้ผ้ากอซหลายชั้นและกระชอน เสิร์ฟจานแรกที่ชัดเจน ตกแต่งด้วยสมุนไพร

น้ำซุปเนื้อพร้อมไข่และสมุนไพร

• แครอท - 1 ชิ้น
• เนื้อติดกระดูก - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนื้อวัว (เนื้อ) - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ราก) - 10 กรัม
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น
• ผักใบเขียวสด - 30 กรัม

1. ล้างเนื้อแล้วส่งไปปรุง อย่าลืมกำจัดตะกรันอย่างเป็นระบบ ต้มผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงใส่เนื้อวัวลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นลงไปผัดเพื่อลิ้มรส
2. เคี่ยวต่อไปจนกระทั่งเนื้อสุกเต็มที่ ในเวลาเดียวกันให้สับรากผักชีฝรั่งและหัวหอม วางอาหารบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ
3. ต้องเพิ่มผักที่พร้อมลงในน้ำซุป 25 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเต็มรูปแบบ เสิร์ฟจานเสร็จในส่วนที่มีไข่ต้มครึ่งฟอง อย่าลืมใส่สมุนไพรสดด้วย

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนื้อ - อันที่จริง
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น

1. ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหล สับเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามหลายใบ ปอกผักแล้วล้างให้สะอาด สับแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ ส่งผักไปที่เนื้อใส่หัวหอมทั้งหมด
2. เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทน้ำกรองตามจำนวนที่ต้องการจนถึงเครื่องหมายสูงสุดในชามหลายใบ ตั้งค่าโหมด "การดับ" ตั้งเวลาไว้ 1.5 ชั่วโมง
3. สามารถเพิ่มเวลาในการเคี่ยวได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเหนียวของเนื้อ หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรมแล้ว ให้กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วจากผักและเครื่องเทศ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำซุปที่ค่อนข้างเข้มข้น

น้ำซุปเนื้อกับผัก

• บวบ - 0.5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เลโช - 120 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 25 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร

1. ล้างและปอกเปลือกผัก เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเนื้อแล้วเอาเปลือกออก สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นผักที่เหลือเป็นเส้น
2. ในเวลาเดียวกันให้ใส่น้ำซุปลงบนไฟแล้วรอให้เดือด หลังจากที่ฟองสบู่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ใส่มันฝรั่งลงไป หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้ใส่ผักที่เหลือ ต้มสักครู่ใส่เลโชมะเขือเทศและสมุนไพรสับลงไปผัด
3. ไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะพร้อม ให้เติมเครื่องเทศที่จำเป็นและคนให้เข้ากัน ต้มผลิตภัณฑ์จนสุกเต็มที่ ปิดเตาแล้วปล่อยให้น้ำซุปสูงชันประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถให้บริการได้

น้ำซุปที่มีเนื้อติดกระดูก

• ข้าวสวย - อันที่จริง
• เนื้อติดกระดูก - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไขมันสัตว์ - 40 กรัม
• รูตาบากา - 75 กรัม
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
• รากผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม

1. ล้างข้าวให้สะอาด คุณจะต้องใช้มันหลังจากหุงเนื้อแล้ว ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เติมน้ำมันพืช พริกไทย และใบกระวานตามจำนวนที่ต้องการ
2. ผัดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำซุปเนื้อบนกระดูก หลังจากนั้นให้ใส่ผักและข้าวที่เตรียมไว้ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนสักครู่ เพิ่มสมุนไพรและรอจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดพร้อม

ทำน้ำซุปเนื้อให้อร่อยได้ง่ายๆ ใช้ปริมาณส่วนผสมตามปริมาตรที่คุณต้องการ อย่าลังเลที่จะเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ นี่จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น

วิดีโอ: วิธีปรุงน้ำซุปเนื้อ

เนื้อวัวทั่วโลกถือเป็นที่นิยมมากที่สุด ใน Rus 'แขกผู้มีเกียรติได้รับการปฏิบัติด้วยเนื้อต้ม แม้จะอิ่มแล้ว แต่ร่างกายก็ดูดซึมผลิตภัณฑ์นี้ได้ง่ายและเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมก็จะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม

องค์ประกอบประโยชน์และอันตราย

เนื้อติดกระดูกถือเป็นรายการอาหารที่ห้ามพลาด ควรอยู่บนโต๊ะอย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้ง คุณค่าทางชีวภาพและโภชนาการของเนื้อสัตว์เป็นที่รู้จักเมื่อหลายพันปีก่อน ชาวโรมันโบราณ ชาวกรีก ผู้อยู่อาศัยในเกาะอังกฤษ บรรพบุรุษของเรา และชนชาติอื่นๆ มีคุณค่าต่อสิ่งนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถนำอาหารอันโอชะนี้มาวางบนโต๊ะได้ นี่เป็นสิทธิพิเศษของชนชั้นสูงของประชากร

บางทีอินเดียอาจเป็นประเทศเดียวที่ห้ามบริโภคเนื้อวัวโดยเด็ดขาดเนื่องจากสถานะอันศักดิ์สิทธิ์ของวัว เกือบทุกรัฐมีทุ่งหญ้าสำหรับเลี้ยงวัว ไม่เพียงแต่ฟาร์มขนาดใหญ่แต่ยังมีฟาร์มขนาดเล็กที่มีส่วนร่วมในการเพาะพันธุ์อีกด้วย

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยสารอาหารอะไรบ้าง?

นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาเนื้อวัวอย่างละเอียดถี่ถ้วน เป็นการวิจัยที่ทำให้สามารถระบุสารอาหารและองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้:

• วิตามินบี;
• เหล็ก;
• โปรตีน;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• วิตามินพีพี;
• โพแทสเซียม;
• สังกะสี;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• ไขมัน;
• วิตามินอี

เนื้อวัวยังมีองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่สำคัญอื่นๆ อีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนของซากจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 500 กิโลแคลอรีต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม

ทำไมคุณควรรวมไว้ในอาหารของคุณ?

นักโภชนาการถือว่าเนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ดีที่สุด ประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งชุดที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ เนื้อวัวมีประโยชน์กับใครและเมื่อไหร่?

• ผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ
• ผู้ที่เล่นกีฬาและออกกำลังกาย
• คนที่มีร่างกายอ่อนแอ
• สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร

เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้ร่างกายขจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" นอกจากนี้การใช้ยังส่งผลดีต่อความจำ ระบบประสาท และช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด กล้ามเนื้อ และเนื้อเยื่อกระดูกอีกด้วย ซุปและน้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อวัวช่วยสมานแผลและปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด

แม้จะมีประวัติอันยาวนานของเนื้อวัว แต่ก็คุ้มค่าที่จะเข้าใจว่าทุกอย่างต้องดีในปริมาณที่พอเหมาะ สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอและการกลั่นกรอง เป็นการดีกว่าที่จะกินเนื้อสัตว์ดังกล่าว 200 กรัมทุกวัน (หรือวันเว้นวัน) ดีกว่าไม่บ่อยนัก แต่ในปริมาณมาก

การละเมิดนำไปสู่อะไร?

เนื้อวัวอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ มีคุณสมบัติที่น่าสนใจมาก: การบริโภคมากเกินไปสามารถลดภูมิคุ้มกันและเพิ่มคอเลสเตอรอลได้ อันตรายต่อร่างกายอาจไม่เพียงเกิดจากอาหารในปริมาณมากเท่านั้น แต่ยังเกิดจากเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำตลอดจนการเก็บรักษาและการเตรียมการที่ไม่เหมาะสม สองสถานการณ์ที่เนื้อวัวเป็นอันตรายมากกว่าประโยชน์

1. เนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่ถูกต้องนี่เป็นผลิตภัณฑ์หลักที่ทอดในน้ำมัน วิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้เนื้อวัวอิ่มตัวด้วยสารก่อมะเร็ง ซึ่งทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารและหัวใจ
2. เนื้อจากสัตว์ที่เลี้ยงเทียมธรรมชาติกำหนดว่าวัวควรกินหญ้าเยอะๆ เดินผ่านทุ่งนาและทุ่งหญ้า และหากสัตว์ไม่เห็นทุ่งหญ้าสีเขียวและกินอาหารผสมเพียงอย่างเดียวคุณแทบจะลืมประโยชน์ของเนื้อสัตว์ดังกล่าวไปได้

หากคุณต้องการได้รับประโยชน์จากเนื้อวัว ให้ปฏิบัติตามแนวทางการเลือกและการเตรียมการที่เหมาะสม สุขภาพของผู้ที่รับประทานอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกและวิธีการปรุง

วิธีเลือกเนื้อสัตว์: ข้อกำหนดด้านรูปลักษณ์และกลิ่น

ควรซื้อเนื้อวัวสดจะดีกว่าซึ่งจะทำให้เลือกและพิจารณาเนื้อสัตว์ได้ง่ายขึ้น แนะนำให้นำกลับบ้านและปรุงทันทีหลังจากซื้อ ไม่จำเป็นต้องรอให้ละลายน้ำแข็ง อย่างไรก็ตามอย่ากลัวเนื้อแช่แข็ง หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีในระหว่างการแช่แข็ง เนื้อสัตว์ดังกล่าวก็ไม่ได้ด้อยกว่าคุณสมบัติของเนื้อสดแต่อย่างใด ต่อไปนี้เป็นเมตริก 5 ประการที่ควรคำนึงถึง

1. สี. เนื้อคุณภาพสดจะมีสีแดง หากชิ้นงานที่นำเสนอมีสีน้ำตาล แสดงว่ามีอายุที่น่านับถือของสัตว์นั้น เนื้อเก่าจะหยาบกว่า ใช้เวลาปรุงนานขึ้น และคุณสามารถลืมความชุ่มฉ่ำของอาหารได้เลย หากเนื้อมีสีไม่สม่ำเสมอสลับกับเฉดสีเข้ม (เช่น สีเขียว) เนื้อสัตว์ดังกล่าวก็ไม่คุ้มที่จะซื้อ
2. กลิ่น. ผู้ขายบางรายไม่อนุญาตให้คุณดมกลิ่นเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะได้รับการอนุมัติ คุณสามารถใช้โอกาสนี้ได้เลย เนื้อวัวคุณภาพสูงไม่มีกลิ่นแปลกปลอม มีเพียงกลิ่นคล้ายเนื้อดิบเท่านั้น หากคุณยังคงรู้สึกว่ามีกลิ่นอยู่ควรงดการซื้อจะดีกว่า
3. อ้วน. เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้แต่ก็ยังมีไขมันอยู่ ควรมีความหนาแน่นและมีสีขาวซีด ในเนื้อสัตว์เล็กไขมันอาจสลายได้ซึ่งเป็นเรื่องปกติ หากเรากำลังพูดถึงเนื้อวัวลายหินอ่อนซึ่งมีมูลค่ามากที่สุดก็จะมีชั้นไขมันจำนวนมาก ดูเหมือนว่าชิ้นส่วนนั้นจะแทรกซึมอยู่กับพวกเขา เนื้อนี้เหมาะอย่างยิ่งปรุงง่ายและอร่อยมาก
4. ความยืดหยุ่น หากเป็นไปได้ ให้ทดสอบความยืดหยุ่นของเนื้อ ทำเช่นนี้: คุณต้องกดนิ้วของคุณบนเยื่อกระดาษแล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับมัน เนื้อสดจะทำให้พื้นผิวเรียบเนียนแทบจะในทันที หากรอยกดทับไม่หายไปเป็นเวลานาน แสดงว่าเนื้อไม่สดมากอีกต่อไป
5. พื้นผิว. เป็นเรื่องปกติที่จะมีสัญญาณของการผุกร่อนบนพื้นผิวของชิ้นงาน แต่ตัวเล็กเท่านั้น หากพื้นผิวมีเปลือกและมีจุดแสดงว่าซากนั้นถูกตัดออกเมื่อไม่กี่ชั่วโมงที่แล้ว แต่เร็วกว่ามาก เนื้อควรจะแห้งและแน่น หากมีทางเลือกระหว่างเนื้อเปียกที่อยู่ในเลือดและเนื้อปลิง คุณควรเลือกอย่างหลัง

การแช่แข็งที่เหมาะสม

หากคุณซื้อเนื้อแช่แข็ง ให้ซื้อเฉพาะเนื้อที่มีป้ายกำกับไว้เท่านั้น อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุและวันวางจำหน่าย เนื้อลูกวัวแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้แปดเดือนเนื้อวัว - สิบ จำเป็นต้องมีข้อบ่งชี้ของผู้ผลิต คุ้มค่าที่จะเลือกเนื้อสัตว์ในประเทศเนื่องจากมีการรับประกันความสดและไม่มีการละเมิดการขนส่งมากขึ้น

บรรจุภัณฑ์ไม่ควรได้รับความเสียหาย ดังนั้นควรตรวจสอบชิ้นส่วนจากทุกด้าน ใส่ใจกับสี - ควรสม่ำเสมอควรเลือกสีที่เบากว่า เนื้อแช่แข็งอย่างเหมาะสมไม่ควรคลุมด้วยน้ำแข็งหรือหิมะ หากมองเห็นได้ เป็นไปได้มากว่ากฎการจัดเก็บหรือการแช่แข็งอาจถูกละเมิด

แบ่งออกเป็นพันธุ์และประเภท

เนื้อวัวมีหลากหลายและประเภท การแบ่งส่วนเกิดขึ้นขึ้นอยู่กับส่วนของซาก อายุของสัตว์ และปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ น้ำซุปไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์คุณภาพดีที่สุด แต่สำหรับสเต็กและบาร์บีคิวควรเลือกเนื้อที่นุ่มกว่า เนื้อวัวมีสามพันธุ์และสามประเภท

1. เกรดสูงสุด
2. บางครั้งก็เรียกว่าครั้งแรก อาจมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (หรือหลอดเลือดดำ) สามถึงสี่เปอร์เซ็นต์ ซึ่งรวมถึงส่วนต่าง ๆ ของซาก: อก, หลัง, เนื้อซี่โครง ตะโพกอีกอัน เนื้อสันนอก ตะโพก นี่เป็นเนื้อเกือบบริสุทธิ์ไม่มีไขมัน
3. ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 อาจมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันตั้งแต่สิบถึง 23% เหล่านี้คือพระสาทิสลักษณ์ (ด้านหน้าและด้านหลัง) ก้น

เนื้อวัวประเภทสูงสุดมีไขมันใต้ผิวหนังจำนวนมากและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่ได้รับการพัฒนาอย่างดี แต่เนื้อสัตว์ที่ได้จากสัตว์เล็กอาจไม่สะสมไขมันเลย เนื้อสัตว์ประเภทที่สอง ได้แก่ เนื้อสัตว์ที่มีกล้ามเนื้อพัฒนาไม่ดีและมีไขมันจำนวนเล็กน้อย มีอีกประเภทหนึ่งคือเนื้อวัวไม่ติดมัน อย่างไรก็ตามเนื้อดังกล่าวใช้สำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมเท่านั้น

เนื้อจะต้องมีรอยสีม่วงอยู่ คุณสามารถกำหนดหมวดหมู่ตามรูปร่างได้ เครื่องหมาย "M" ติดอยู่บนหัวของวัวหนุ่ม รอบแสดงว่าเนื้อสัตว์อยู่ในหมวดหมู่สูงสุด เครื่องหมายรูปสี่เหลี่ยมแสดงว่าเป็นเนื้อวัวประเภทที่สอง

การเลือกเนื้อวัวควรขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะนำไปปรุงด้วย แต่ละส่วนนั้นดีสำหรับจุดประสงค์บางอย่าง ตัวอย่างเช่น กระดูกสันอก คอ เนื้อสันนอก ก้าน ก้าน ข้าง และไหล่ เหมาะสำหรับการต้มมากกว่า

วิธีปรุงเนื้อวัว: เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องรู้วิธีกินเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้องด้วย นี่คือความลับสามประการที่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

1. เลือกกระทะที่เหมาะสม- กระทะที่มีก้นหนาก็ใช้ได้ ส่วนเคลือบฟันหรือเหล็กหล่อก็ใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อพอดีกับจานอย่างอิสระโดยเหลือที่ว่างสำหรับส่วนผสมอื่น ๆ
2. ละลายเนื้อล่วงหน้าหากคุณกำลังจะปรุงเนื้อแช่แข็ง ควรเตรียมเนื้อให้แข็งไว้ด้วย ต้องละลายน้ำแข็งชิ้นก่อนนำไปใส่กระทะบนเตา ตามหลักการแล้วควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
3. ใช้ไมโครเวฟ.หากคุณต้องการปรุงซุปจากเนื้อแช่แข็งอย่างเร่งด่วน คุณสามารถแช่น้ำซุปหรือใช้ไมโครเวฟก็ได้ จากนั้นควรล้างเยื่อกระดาษที่ละลายแล้วด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนบังคับหลังจากการแช่หรือละลายน้ำแข็งคือการทำให้ชิ้นงานแห้ง ขั้นตอนสุดท้ายคือการตัดเป็นส่วนๆ เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหาร

สำหรับน้ำซุปนั้น

เราเตรียมเนื้อแสนอร่อยสำหรับ Borscht เพื่อให้น้ำซุปอร่อยคุณต้องต้มเนื้อกับกระดูก ควรแช่ชิ้นไว้ในน้ำเย็น นั่นคือล้างออกใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา เปิดไฟให้สูงที่สุดและรอให้เดือด เมื่อผิวน้ำเริ่มเกิดฟอง ให้เอาออก คุณสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์ใด ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณ - ช้อนมีรู, ช้อน

นอกจากนี้ยังมีความคิดเห็น: ไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออกจากกระทะ นั่นคือคุณเพียงแค่ปล่อยทิ้งไว้และมันก็ละลายในระหว่างกระบวนการทำอาหาร โฟมไม่มีอะไรมากไปกว่าโปรตีนที่ปล่อยออกมานั่นคือมันไม่เป็นอันตราย แต่มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

หากคุณชอบซุปที่มีน้ำซุปที่สองหลังจากต้มแล้วคุณต้องรอประมาณห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปล้างเนื้อแล้วเติมน้ำอีกครั้ง ตัวเลือกการทำอาหารนี้มักจะแนะนำโดยนักโภชนาการ

ขอแนะนำว่าอย่าให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป แค่ต้มเบาๆ ก็เพียงพอแล้ว คุณต้องเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เกลือ "ดึง" น้ำออกจากเนื้อทั้งหมด ควรปรุงเนื้อสำหรับซุปจนเนื้อสุกจากนั้นจึงกรองน้ำซุปและใช้ต่อไป หากคุณปรุงซี่โครงเวลาในการปรุงหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอสำหรับพวกเขา

เทน้ำให้มากเท่าที่คุณต้องการในภายหลังเพื่อปรุงซุป เพิ่มเกินความจำเป็นเล็กน้อยเพื่อให้เดือด อย่าเจือจางน้ำซุปด้วยน้ำเด็ดขาด

สำหรับหลักสูตรที่สอง

หากเตรียมเนื้อต้มสำหรับใส่สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย วิธีการปรุงจะแตกต่างจากการเตรียมน้ำซุปเล็กน้อย ต่อไปนี้เป็นลำดับสี่ขั้นตอน

1. เติมน้ำลงในกระทะ (น้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่งต่อเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม) แล้วจุดไฟ
2. เมื่อน้ำเกือบเดือด คุณจะต้องเพิ่มหัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย หากต้องการ
3. จากนั้นคุณต้องใส่เนื้อสัตว์ลงไปแล้วรอให้เดือด ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏ ให้ถอดออก
4. เมื่อโฟมหายไปจากพื้นผิว ให้ลดไฟลงและปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟเคี่ยวต่ำ

ระยะเวลาที่คุณต้องปรุงเนื้อวัวจนเนื้อนุ่มนั้นขึ้นอยู่กับอายุของเนื้อและขนาดของชิ้น เนื้ออ่อนจะพร้อมภายใน 40 นาทีหลังจากการต้ม แต่เนื้อเก่าจะต้องต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งหรือมากกว่านั้น คุณสามารถบอกได้ว่าพร้อมหรือยังโดยการใช้มีดตัดส่วนที่หนาที่สุด หากไม่มีน้ำแดงแสดงว่าเนื้อพร้อม

brisket ปรุงอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้าหรือไม่? Multicooker เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านหลายคน คุณยังสามารถปรุงเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กหรือชิ้นใหญ่ก็ได้ ไม่มีความแตกต่างพิเศษจากการปรุงอาหารในกระทะ หากมีฟิล์ม เส้นเลือด หรือไขมันส่วนเกิน จะถูกกำจัดออก จากนั้นล้างเนื้อใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำคลุมชิ้นไว้จนหมด ตั้งโปรแกรมที่เหมาะสม (“ทำอาหาร”, “ซุป” หรืออื่นๆ) แล้วปิดฝา

เมื่อเนื้อเดือดคุณจะต้องกำจัดโฟมออก ใส่ราก ใบกระวาน หรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ คุณต้องเติมเกลือในตอนท้าย หลังจากเดือดควรปรุงเนื้อวัวจนนุ่ม - จาก 40 นาทีถึงสามชั่วโมงขึ้นอยู่กับอายุของปศุสัตว์

ในเรือกลไฟ

เนื้อนึ่งถือว่าชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพมากกว่า ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับการให้นมทารกหรือผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อการบำบัด มีสองวิธีในการปรุงเนื้อวัวในหม้อนึ่ง

1. หั่นเป็นชิ้นๆ วางเรียงกันในหม้อนึ่ง เติมเกลือ แล้วเปิดเครื่องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ กลับด้านแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
2. เกลือเนื้อและถูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ วางชิ้นลงในถุงทำอาหาร วางในพุ่มไม้แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มเวลาหากจำเป็น

ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบการมีน้ำอยู่ในถัง เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องเติมน้ำเดือดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ในหม้ออัดแรงดัน

หม้ออัดแรงดันช่วยเร่งกระบวนการปรุงเนื้อวัวให้เร็วขึ้นอย่างมาก ในการปรุงเนื้อวัวในหม้ออัดความดัน คุณต้องล้างมัน ใส่ลงในชาม แล้วเติมน้ำลงไป จากนั้นใส่หม้ออัดแรงดันบนไฟแล้วรอให้เดือด นำโฟมที่ก่อตัวออก ลดความร้อน ปิดฝา และปรุงเป็นเวลา 50 นาที

หากหม้ออัดแรงดันเป็นแบบไฟฟ้า คุณต้องตั้งโปรแกรมที่เหมาะสมและปรุงอาหารด้วยวิธีเดียวกันเป็นเวลา 50-60 นาที เนื้อนี้เหมาะสำหรับเด็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ซอสเนื้อนุ่ม

เนื้อวัวดีต่อสุขภาพมากดังนั้นอย่าละเลยที่จะกินมัน อย่าลังเลที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ เพราะตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าต้องปรุงเนื้อวัวกี่นาทีจึงจะเสร็จ เนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือน แม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ตาม