จากแชมปิญองคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้มากมาย พวกเขาจะทอดอบเพิ่มสลัดและไส้ต่างๆ พวกเขาปรุงซุป หมวกของพวกเขายัดไส้ และคาเวียร์ที่เตรียมจากขา สำหรับอาหารบางจานต้องต้มเห็ดก่อน ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีปรุงแชมเปญ

ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดแชมเปญจากสิ่งสกปรกเพราะอนุภาคดินสามารถอยู่ได้ทั้งบนหมวกและที่ด้านล่างของขา หากขาสกปรกมากให้ตัดออกสักสองสามมิลลิเมตร จากนั้นล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก - ทิ้งไว้ทั้งหมด เห็ดที่ลดราคามีขนาดเล็กมากและมีหมวกสีขาว เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดอ่อนและไม่จำเป็นต้องเอาฟิล์มด้านบนออกจากหมวก แต่ถ้าหมวกเป็นสีน้ำตาลก็ควรทำความสะอาด - สิ่งเหล่านี้เป็นแชมปิญองที่โตเกินไปแล้วและฟิล์มชั้นบนก็แข็ง แชมปิญองสีเข้มดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับเห็ดคาเวียร์หมวกขนาดใหญ่สามารถยัดไส้และอบในเตาอบได้ ไม่เหมาะกับสลัดและซุปเพราะจะดูไม่น่ารับประทานในจานมากนัก จุ่มเห็ดในน้ำเดือดเท่านั้นและเพื่อไม่ให้เห็ดดำคล้ำให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป หลังจากที่เห็ดเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นใส่เห็ดบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากแชมปิญองที่ปรุงด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำไส้เห็ดคาเวียร์กบาลได้ สามารถเพิ่มลงในซุปหรือ Borscht แบบลีนได้ ด้วยแชมเปญต้มคุณสามารถปรุงมันฝรั่งทอดหรือทำซอสสปาเก็ตตี้จากพวกมันได้

สำหรับสลัด แชมปิญองจะปรุงต่างกัน:

1. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ
2. เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและมะนาวเล็กน้อย
3. เพิ่มถั่วออลสไปซ์ 5-6 เม็ดและใบกระวานหนึ่งใบ
4. ใส่สมุนไพรพวงเล็ก ๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย);
5. นำน้ำไปต้ม
6. จุ่มแชมเปญ 1 กิโลกรัมลงในกระทะแล้วรอจนเดือด
7. ต้มเห็ดประมาณ 7-10 นาที
8. ระบายในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ในกรณีนี้ เห็ดจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นเพราะเห็ดจะไม่สุกอีกต่อไป

หากคุณต้องการปรุงแชมเปญดองเพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ก็ต้องต้มด้วย แต่ในกรณีนี้เทคโนโลยียังให้การเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำด้วย:

1. เทน้ำ 500 มล. ลงในกระทะ
2. เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
3. เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย
4. ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 2-3 อันและกานพลู 3-4 กลีบ
5. นำน้ำดองไปต้มแล้วใส่หมวกเห็ดเล็ก ๆ 1 กิโลกรัมลงไป
6. นำเห็ดไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
7. เทน้ำส้มสายชู 70 มล. แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
8. จัดเรียงแชมเปญร้อนในขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ

แชมเปญดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป เก็บไว้ในตู้เย็น

เห็ดสามารถต้มในหม้อต้มสองชั้นได้ จากนั้นเห็ดจะคงวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดไว้ สูตรอาหาร:

1. ใส่แชมเปญที่ล้างแล้วและแห้งแล้วบนตะแกรงนึ่งโดยยกขาขึ้น
2. เกลือเห็ดแต่ละตัวเล็กน้อย
3. นึ่งประมาณ 5-10 นาที

เห็ดจากหม้อต้มสองชั้นสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวแสนอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารจานร้อน ในกรณีหลัง ให้โรยด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรสดที่คุณชื่นชอบ

ในหม้อหุงช้าสามารถต้มแชมปิญองได้ ในการดำเนินการนี้ให้ใช้โปรแกรม "ดับไฟ" และตั้งเวลาเป็น 20 นาที ปรุงแชมเปญตามสูตรใดก็ได้และทำอาหารจานอร่อยจากพวกมัน อร่อย!

เห็ดเป็นส่วนผสมที่สะดวกมากในการประกอบอาหารต่างๆ หาได้ง่ายในร้านค้าต่างๆ แม้ในฤดูหนาว ก็มีให้เลือกระหว่างเห็ดแช่แข็งและเห็ดสดเสมอ พวกเขาไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือปรับสภาพ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงแชมเปญสดจากร้านเพื่อรักษาประโยชน์และรสชาติไว้

การคัดเลือกและการเตรียมการ

หากคุณต้องการเปลี่ยนอาหารจานหนึ่งให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร คุณควรระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์ เห็ดยังมีกฎง่ายๆ บางประการ:

ระยะเวลาที่เก็บแชมเปญไว้ในตู้เย็นนั้นขึ้นอยู่กับว่าใส่อะไรเข้าไป คุณสามารถปิดด้วยผ้าเช็ดปากจากนั้นพวกเขาจะสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อีก 4 วัน

หากจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน เห็ดแชมปิญองก็สามารถแช่แข็งได้ง่าย สิ่งสำคัญคืออย่าให้เปียกก่อนหน้านี้เนื่องจากจะดูดซับน้ำและรสชาติจะลดลงอย่างมาก แต่หลังจากแช่แข็งแล้วจะสามารถคงความเหมาะสมกับอาหารได้นานถึง 6 เดือน

ควรค้นหาว่าสามารถเก็บเห็ดดองแบบโฮมเมดได้จำนวนเท่าใดหากทำการเก็บเกี่ยวตามกฎทั้งหมด อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 1 หรือ 2 ปี

ควรคำนึงถึงข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณเห็ดต้มที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ: อายุการเก็บรักษาเพียง 3 วันจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำและกินไม่ได้

การใช้แชมเปญดิบ

บ่อยครั้งมีคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับความสามารถในการกินของเห็ดแชมปิญองดิบ บางคนไม่รู้ว่ากินแชมเปญดิบจากร้านได้ก็ประท้วง แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างชัดเจน - ผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานได้ มีเงื่อนไขเดียวเท่านั้น - ต้องล้างให้สะอาด

ข้อได้เปรียบหลักของแนวทางนี้คือหากไม่มีการบำบัดด้วยความร้อน สารที่มีประโยชน์อีกมากมายจะถูกเก็บรักษาไว้ในเห็ด เห็ดมีน้ำ 90% ทุกสิ่งทุกอย่างในนั้นคือกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุ

คนญี่ปุ่นมีเห็ดชนิดนี้ในเวอร์ชันของตัวเอง และเรียกว่าไมตาเกะ ที่นั่นเขาไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกมากมายอีกด้วย ตัวอย่างเช่นสามารถใช้เพื่อทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ไม่จำเป็นต้องใช้เห็ดดิบในรูปแบบดั้งเดิม พวกเขาสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับแซนวิช สลัด หรือใช้เป็นของตกแต่งได้ ไม่มีน้ำตาลและไขมันอย่างสมบูรณ์ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ดูแลรูปร่างของตนเอง

การรับประทานเห็ดดิบนั้นง่ายมาก คุณสามารถนำชิ้นเล็ก ๆ มาวางบนขนมปังปิ้งและมะเขือเทศเป็นวงกลม หยดน้ำมะนาวและซีอิ๊วลงไปด้านบน จากนั้นติดไม้จิ้มฟันไว้ตรงกลาง คุณจะได้คานาเป้ที่ยอดเยี่ยม และอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะไม่เสียค่าใช้จ่ายใด ๆ

เห็ดทอดในกระทะ

การย่างเห็ดเป็นเรื่องง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนปรุงอาหารด้วยซ้ำ คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ รอจนแห้ง แล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ในกระทะต้องเก็บไว้เป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาและคนตลอดเวลา

เห็ดกระป๋องก็สามารถทอดได้เช่นกัน พวกเขาเพียงแค่ต้องล้างเพื่อกำจัดน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นคุณเพียงแค่ต้องเก็บพวกมันไว้บนไฟสักสองสามนาที ในตอนท้ายสุดจะเติมเครื่องเทศและเกลือลงไป ดังนั้นจึงจำเป็นที่เห็ดจะต้องไม่ปล่อยให้น้ำคั้นออกมาเร็วเกินกำหนด

กับข้าวคลาสสิกสำหรับเห็ดคือมันฝรั่ง เคล็ดลับในการทำอาหารจานนี้ก็คือ เพื่อให้ส่วนผสมหลักทั้งสองทอดแยกกัน. มันฝรั่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที และควรใส่เกลือไว้ไม่เกิน 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ควรผัดเห็ดกับหัวหอมประมาณ 15 นาทีตามสีของส่วนผสม เมื่อกลายเป็นสีทองก็สามารถเพิ่มลงในมันฝรั่งที่เสร็จแล้วและผสมได้

หลังจากนั้นทุกอย่างปรุงรสด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรหรือผักสับอย่างสวยงาม

ซอสกับครีม

เห็ดเข้ากันได้ดีกับครีมและหัวหอม คุณสามารถเพิ่มรสชาติเห็ดได้หากหั่นเห็ดให้ใหญ่ขึ้น และถ้ามันมีขนาดเล็กเกินไป จากนั้นคุณสามารถส่งไปที่จานโดยรวมได้. หลายคนชอบตัวเลือกหลังมากยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• แชมเปญสด 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชบางส่วน

การเลือกเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบของเชฟ

ขั้นแรกควรล้างและทำให้เห็ดแห้ง จากนั้นจึงตัดและวางบนกระทะที่อุ่น จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทอด จากนั้นคุณต้องเติมของเหลวครีมเปรี้ยวและหัวหอมเล็กน้อย จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 15 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา

บางคนชอบเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเห็ดย่าง ช่วยให้ซอสข้นขึ้น

ในที่สุดทุกอย่างก็โรยด้วยผักชีแห้งและผักชีฝรั่งสองสามช้อนโต๊ะ และนับจากนี้จานก็ถือว่าพร้อมแล้ว นอกจากนี้ยังเป็นการเตรียมการสำหรับจูเลียนด้วย และหากคุณต้องการปรนเปรอคนที่คุณรัก คุณสามารถกระจายส่วนผสมลงในหม้อแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที

โปรดทราบ เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ด? คำถามนี้ไม่ช้าก็เร็วจะถามพนักงานต้อนรับทุกคน โดยพื้นฐานแล้วบางชนิดไม่ได้ให้เห็ดได้รับความร้อนเพราะมั่นใจว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะสูญหายไปในลักษณะนี้ แต่ความปลอดภัยสำคัญกว่าจึงควรต้มเห็ดก่อนปรุงจะดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้น นี่เป็นหนึ่งในเห็ดไม่กี่ชนิดที่ปรุงได้เร็วมาก

เห็ดเป็นที่นิยมทั่วโลกเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับแชมเปญ?

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ชาวยุโรปซึ่งเมื่อหลายปีก่อนได้ค้นพบความเป็นไปได้ในการปลูกเห็ดแชมปิญองได้เป็นแรงผลักดันให้เห็ดเหล่านี้แพร่กระจายไปทั่วโลก

และในปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก เชฟผู้มีชื่อเสียงใส่แชมเปญในอาหารจานเด่นของพวกเขา อะไรทำให้เกิดความนิยมไปทั่วโลกเช่นนั้น?

อาหารที่ปรุงด้วยเห็ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่เตรียมง่าย แต่ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย เมนูเห็ดจะมาช่วยในช่วงเข้าพรรษา อะไรก็ตามที่คุณวางแผนจะปรุง (รีซอตโต้ ซุป ลาซานญ่า พาสต้า พิลาฟ หรือแค่ซอส) อาหารทั้งหมดนี้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ เพียง 27 กิโลแคลอรีมีเห็ดสด 100 กรัม

ก่อนที่จะเตรียมอาหารใดๆ ก็ตามที่มีแชมเปญ ควรต้มให้สุกก่อน

เห็ดประกอบด้วยน้ำมากกว่า 80% ประกอบด้วยโปรตีน กรดอินทรีย์ โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี และวิตามินดีและอี

เห็ดมีความชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และสุดท้ายก็อร่อยง่ายๆ

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจทำอาหารประเภทไหนเห็ดชนิดนี้จะต้องต้มก่อนขึ้นอยู่กับว่าเห็ดนั้นสดหรือแช่แข็งและคุณจะแปรรูปในจานอะไรต้องปรุงเห็ดมากแค่ไหน

กลับไปที่ดัชนี

วิธีการปรุงแชมเปญอย่างถูกต้อง?

เห็ดสดต้องปรุงในเวลาเพียง 5 นาที ในกรณีนี้คุณต้องวางไว้ในน้ำเดือดแล้ว หากคุณต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ ให้ปรุงเห็ดในหม้อต้มสองชั้น โดยจะใช้เวลาเพียง 10 นาที คุณสามารถปรุงแชมเปญในหม้อหุงช้าได้ ใส่แชมเปญลงในภาชนะ เลือกโหมด "ดับไฟ" และตั้งเวลาไว้ 35 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำ

คุณสามารถต้มเห็ดในไมโครเวฟได้ ใส่อาหารในภาชนะพิเศษเทน้ำครึ่งแก้วแล้วใส่ในเตาอบโดยใช้ไฟสูงสุดประมาณ 3-4 นาที หากคุณซื้อเห็ดแช่แข็งหรือใส่เห็ดแชมปิญองในช่องแช่แข็ง ให้รอจนกว่าจะละลาย แล้วล้างออกและปรุงจนนิ่มเป็นเวลา 10 นาที หากคุณใช้เห็ดเป็นส่วนผสมในสลัด ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ และปล่อยให้น้ำไหลออก เมื่อเห็ดสุกจะดูดซับของเหลวบางส่วนไว้ หากใส่ลงในจานทันที เห็ดจะเหลวและเป็นน้ำ

ในการเตรียมเห็ดต้ม คุณต้องใช้น้ำมะนาว

หากคุณจะปรุงเห็ดเป็นซุปควรหั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วนจะดีกว่า

เห็ดชนิดนี้มีสูตรมากมาย

การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่นานและครัวเรือนหรือแขกจะต้องประหลาดใจ

ในฮังการี แชมปิญองต้มจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยซอสเจลาตินที่ละลาย น้ำมันพืช น้ำมะนาว น้ำตาล และพริกไทย

ในพื้นที่หลังโซเวียตมักเตรียมเห็ดยัดไส้อบ

มีความจำเป็นต้องแยกหมวกออกและผสมขาแชมปิญองกับหัวหอมสับทอดและยัดหมวกด้วยเนื้อสับที่ได้ โรยชีสด้านบนแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

กลับไปที่ดัชนี

สลัดเห็ด

ในโปรตุเกสรู้จักสลัดกับมะเขือเทศและแชมปิญอง คุณจะต้องมีเห็ดต้ม 300 กรัมและมะเขือเทศสดจำนวนเท่ากัน, มันฝรั่งต้ม 200 กรัม, หัวหอม, น้ำสลัด, เกลือและซอสเผ็ด จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศลูกเล็กหรือเชอร์รี่หลากหลายแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งและเห็ดเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำสลัด เกลือ และเติมน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟ

และในสาธารณรัฐเช็ก สลัดเห็ดก็ใส่หัวบีทและขึ้นฉ่าย สำหรับสลัดคุณต้องใช้เห็ด 100 กรัม, ไก่ 2 ฟองหรือไข่นกกระทา 8 ฟอง, หัวบีทต้มและคื่นฉ่าย 200 กรัม, หัวหอม, เครื่องปรุงรสและน้ำสลัด หากคุณใช้ไข่ไก่ก็ต้องหั่นเป็นก้อน (ไข่นกกระทา - หั่นเป็น 4 ส่วน) ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดก็หั่นเป็นก้อนแล้วผสมส่วนผสมด้วย สลัดและปรุงรสด้วยเกลือ (หากต้องการคุณสามารถใช้มายองเนสได้)

ในการเตรียมสลัดเห็ด คุณต้องใช้น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

การผสมผสานระหว่างส้มและเห็ดในสลัดจะน่าสนใจ นำเห็ด 300 กรัม พริกหวาน แอปเปิ้ลลูกใหญ่ ส้ม 2 ช้อนชา มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.

ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก ต้มเห็ด ปล่อยพริกไทยออกจากเมล็ด ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น

เห็ด แอปเปิ้ล และพริก - ลูกบาศก์

ในการเตรียมซอสในภาชนะแยกต่างหาก ให้ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด น้ำมะนาว แล้วผสมให้เข้ากัน

ก่อนเสิร์ฟให้แต่งสลัดด้วยน้ำสลัด

หากต้องการเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มผิวส้มขูดลงในสลัดได้

กลับไปที่ดัชนี

ซุปจากเห็ดเหล่านี้

ซุปครีมเป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับอาหารจานแรกที่ใช้แชมเปญ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้เห็ด 0.5 กก. 2 ชิ้น หัวหอม, เนย 50 กรัม, ขนมปังสองสามแผ่นสำหรับทำขนมปังกรอบ, ครีม 200 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, น้ำซุปไก่ 600 มล., สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืชสำหรับทอด หั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สับแชมปิญองที่ต้มไว้อย่างหยาบ ใส่หัวหอมแล้วทอดประมาณ 7-10 นาที ละลายเนยในชามแยก ใส่แป้ง ใส่แป้งและเนยลงในกระทะอีกใบแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มน้ำซุปผัดและนำไปต้ม ใส่หัวหอมและเห็ดลงไปผัด บดเนื้อหาของกระทะกลับไปที่เตาแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เทครีมลงไปคนให้เข้ากันและนำไปต้มอีกครั้ง คุณสามารถเอาซุปครีมออกจากเตาได้ ในการเตรียมขนมปังคุณต้องตัดเปลือกออกจากขนมปังเป็นชิ้นแล้วแบ่งออกเป็น 6-10 ส่วน ใส่ชิ้นลงในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมัน ทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน ตกแต่งซุปครีมด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถทำซุปเหลวแบบดั้งเดิมกับผักได้ อาหารจานเบาและมีกลิ่นหอมจะมีประโยชน์เมื่อใดก็ได้ สำหรับซุปคุณจะต้องใช้แชมเปญ 0.5 กก. 4 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง 2 ชิ้น หัวหอม, แครอท, วุ้นเส้นบาง ๆ 200 กรัม, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว

หั่นเห็ดที่สะอาดออกเป็นหลายส่วนเติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงใส่เกลือหลังจากเดือดแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ หั่นหัวหอมเป็นก้อน แครอทเป็นแท่ง (หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ) ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชใส่แครอททอดประมาณ 5 นาที นำเห็ดออกจากน้ำซุปใส่ลงทอดแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อน ใส่น้ำซุป ปรุงประมาณ 7-10 นาที ใส่วุ้นเส้น ปรุงต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นส่งผักพร้อมเห็ดใส่กระทะเกลือพริกไทยปรุงประมาณ 5-7 นาที นำซุปออกจากเตา ปล่อยให้เดือดประมาณ 20-40 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวลงในจาน

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ละเอียดอ่อนและมีความโดดเด่นไม่เพียงแต่ในรสชาติดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมอันน่าทึ่งซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้ระหว่างการอบร้อน ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ พวกมันเหนือกว่าเนื้อสัตว์และผักหลายเท่า แต่อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายเป็นพิเศษ พวกเขามีไขมันกรดอินทรีย์วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนมากมาย และถ้าคุณรู้วิธีปรุงแชมเปญอย่างถูกต้องและปริมาณเท่าใดแม้หลังจากปรุงแล้วพวกเขาก็จะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นได้พิสูจน์แล้วว่าเห็ดที่ปลูกเทียมชนิดนี้มีประโยชน์ต่อความสามารถทางจิตของบุคคลและมีส่วนช่วยในการพัฒนาความจำ

ขอแนะนำให้เริ่มปรุงแชมเปญสดทันทีหลังจากซื้อ หากคุณไม่สามารถทำได้ทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากห่อเห็ดแต่ละชนิดด้วยผ้าเช็ดปาก อย่าล้างมันก่อน!

วิธีการเตรียมแชมเปญอย่างถูกต้อง?

ก่อนที่เราจะบอกคุณว่าต้องปรุงแชมเปญอย่างไรและจำนวนเท่าใด เราจะสอนวิธีเตรียมแชมเปญอย่างถูกต้อง โดยปกติจะปลูกด้วยปุ๋ยหมักดังนั้นจึงไม่ควรล้างในน้ำและแช่ให้น้อยกว่ามาก ด้วยเหตุผลบางประการคนส่วนใหญ่ชอบแช่เห็ดในน้ำก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกไป ไม่ควรทำเช่นนี้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะเสียรสชาติและเป็นน้ำ หากเห็ดสกปรกมากก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

หลังจากนั้นให้ดำเนินการดังนี้:

• ใช้มีดเล็ก ๆ ตัดเปลือกแข็งออกจากด้านล่างของขา แต่อย่าทิ้งไปแต่ใช้ในภายหลังในการทำน้ำซุปและซุป
• จากนั้นหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะต้มเห็ดทั้งหมดก็จะต้องหั่นเห็ดเหล่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้วางขาลงบนเขียงแล้วตัดตามยาวเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ

ปรุงแชมเปญอย่างไรและเท่าไหร่?

1. สำหรับการแช่แข็งครั้งต่อไป

เห็ดใด ๆ รวมถึงแชมปิญองควรแช่แข็งในรูปแบบต้มเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ให้โยนพวกมันลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที (หากเป็นเห็ดทั้งตัว) หรือสองนาที (หั่นเป็นชิ้น) หลังจากนั้นนำไปใส่กระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว บีบน้ำออก แล้วจัดเรียงในถุงพลาสติก (เก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี) หรือในขวดพลาสติก (เก็บได้นานถึง 3 ปี)

2. ในน้ำซุป

ความเข้มข้นของรสชาติของคอร์สแรกจะขึ้นอยู่กับปริมาณการปรุงแชมเปญในน้ำซุป ใช้เวลาเจ็ดนาทีในการปรุงอาหารให้สุกเต็มที่ แต่ตามประสบการณ์ของแม่บ้านแสดงให้เห็นและตามที่พ่อครัวที่ดีที่สุดแนะนำยิ่งเห็ดต้มนานเท่าไหร่ซุปก็จะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

หากคุณต้องการสับเห็ดอย่างประณีตเพื่อทำซอสคุณควรใช้มีดสองเล่มในคราวเดียว จับด้วยมือข้างหนึ่งจับปลายใบมีดด้วยอีกมือหนึ่งแล้วสับเห็ดเขย่าใบมีดเล็กน้อย วิธีการเตรียมนี้ช่วยลดเวลาสัมผัสของผลิตภัณฑ์กับอากาศและป้องกันการเกิดสีน้ำตาล (ควรใช้เฉพาะฝาปิดสำหรับการตัดเท่านั้น)

3. สำหรับสลัด

หากคุณวางแผนที่จะปรุงสลัดเห็ดคุณต้องแน่ใจว่าเห็ดไม่ดำคล้ำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร และทำได้ง่ายมาก: เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (1 ช้อนชาต่อลิตร) หรือน้ำมะนาว (ของเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร) ลงไป ต้องโยนเห็ดลงในน้ำเดือดและเค็มเท่านั้น (เกลือหนึ่งช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร) เพื่อไม่ให้วิตามินและแร่ธาตุลงไปในน้ำ การอบชุบด้วยความร้อนควรใช้เวลาไม่เกินสิบนาที (หากผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ล่วงหน้า สามนาทีก็เพียงพอแล้ว)

4. สำหรับการทอดครั้งต่อไป

ก่อนที่จะทอดเห็ดแนะนำให้ต้มเห็ดหลังจากหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำใส่เกลือแล้วโยนผลิตภัณฑ์ที่สับลงไป มีหลายความคิดเห็นในการปรุงแชมเปญก่อนทอด แต่ตามคำแนะนำของเชฟฝีมือดีที่สุดแนะนำว่าระยะเวลาในการอบด้วยความร้อนไม่เกิน 1-2 นาที

5. ในไมโครเวฟ

ปอกเปลือกและหั่นเห็ด ใส่ในจานไมโครเวฟ ปิดฝาแล้วปรุงในโหมด "ต้มช้า" (กำลังไฟ 300-400W) เป็นเวลาเจ็ดนาทีพอดี

1 ปีที่ผ่านมา

จนถึงปัจจุบัน เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่พบมากที่สุด ด้วยการใช้งานคุณสามารถปรุงอาหารได้จำนวนมากอย่างแท้จริง นอกจากนี้เห็ดชนิดนี้ยังได้รับความนิยมเนื่องจากราคาซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงมากนักตลอดทั้งปีและไม่ขึ้นอยู่กับฤดูกาลด้วย วิธีการปรุงแชมเปญอย่างถูกต้องและเท่าไหร่จนสุก?

การเตรียมเห็ดเพื่อบำบัดความร้อน

ก่อนที่คุณจะดำเนินการปรุงเห็ดโดยตรง คุณต้องล้างเห็ดให้สะอาด ใช้มีดคมๆ ปอกเปลือกออก และค่อย ๆ ตัดจุดด่างดำออก (ถ้ามี)

มีความเห็นว่าแชมปิญองไม่จำเป็นต้องต้ม แต่สามารถรับประทานดิบได้ ที่จริงแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับสภาวะการเจริญเติบโตเชิงบวกของเห็ดเหล่านี้

นานแค่ไหนในการปรุงแชมเปญสด?

เวลาในการปรุงเห็ดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการเตรียมและวิธีการเตรียม พิจารณาสิ่งที่พบบ่อยที่สุด

1. สำหรับเห็ดแชมปิญองที่เตรียมไว้สำหรับสลัด จะใช้เวลาปรุงประมาณ 7 นาทีนับจากเดือด.
2. แชมปิญองที่ละลายแล้วควรปรุงให้สุกนานขึ้นอีกเล็กน้อย - ประมาณ 10 นาที
3. ในหม้อหุงช้าคุณสามารถต้มเห็ดได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ กระบวนการนี้ใช้เวลา 20 นาทีในโหมดดับเพลิง
4. ในหม้อต้มสองชั้น เห็ดจะพร้อมภายใน 10 นาที
5. ในหม้ออัดความดัน เห็ดจะเดือดจนนิ่มในเวลาเพียง 5 นาที
6. ในไมโครเวฟ ควรปรุงแชมเปญในภาชนะปิดสนิทและเติมน้ำไว้ประมาณ 2-3 นาที
7. เห็ดขนาดเล็กหรือผ่าครึ่งสามารถต้มได้ 5 นาที
8. สำหรับซุป แชมปิญองจะต้มประมาณ 20 นาที.
9. ในการอบแชมเปญแบบยัดไส้ในเตาอบคุณไม่จำเป็นต้องต้มก่อน
10. เห็ดที่คุณเก็บเองในป่าควรปรุงนานกว่าเวลาที่กำหนด 2 เท่า

• เพื่อให้จานที่มีเห็ดเหล่านี้อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณควรฟังเคล็ดลับบางประการ
• อย่าแช่เห็ดไว้ล่วงหน้า นี่จะช่วยดึงรสชาติบางส่วนไปจากพวกเขา
• จุ่มเห็ดลงในน้ำเดือดแล้ว วิธีนี้จะรักษารสชาติและสารอาหารของผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุด
• ก่อนที่คุณจะทอดเห็ดควรต้มให้ดีที่สุด ในกรณีนี้ในกระบวนการทอดจะไม่สูญเสียปริมาตรมากนัก
• หากต้องการคงสีเดิมของเห็ดไว้ในจานที่เสร็จแล้ว ให้เติมกรดซิตริกลงในน้ำเดือดในอัตรากรด 2 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม