นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานทุกชนิด คุณสามารถซื้อคาราเมลสำเร็จรูปที่เตรียมไว้แล้วหรือเตรียมเองเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ตรงตามข้อกำหนดด้านสีรสชาติและความสม่ำเสมอ ค้นหาวิธีปรุงนมข้นในขวดที่บ้านจากบทความของเรา

วิธีปรุงนมข้นในกระป๋อง - เลือกผลิตภัณฑ์

ลักษณะรสชาติและคุณภาพทั้งหมดของนมข้นต้มที่คุณเตรียมนั้นขึ้นอยู่กับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ดังนั้นก่อนที่คุณจะซื้อนมข้นจืดสำหรับปรุงอาหารควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

• องค์ประกอบของนมข้น (ควรระบุเฉพาะน้ำตาลและนมในชื่อผลิตภัณฑ์บนฉลาก)
• ดีที่สุดก่อนวันที่;
• การติดฉลาก (นมคุณภาพสูงมีหมายเลข 76)
• มาตรฐานคุณภาพ (มองหาคำจารึก GOST)
• ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์

วิธีปรุงนมข้นในกระป๋อง - ปรุงในกระทะ

การปรุงนมข้นอย่างไม่เหมาะสมในกระทะอาจทำให้กระป๋องระเบิดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ โปรดจำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือการรักษาระดับน้ำในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำ (ควรร้อนด้วย) ขณะที่เดือด

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• วางกระป๋องนมข้นลงในกระทะ
• เติมน้ำลงในภาชนะให้พอท่วมกระป๋องนม
• นำน้ำไปต้ม
• ลดความร้อนและปรุงอาหารตามเวลาที่กำหนด โดยรักษาระดับน้ำไว้อย่างต่อเนื่อง

วิธีปรุงนมข้นในกระป๋อง - ปรุงในหม้อหุงช้า

การปรุงนมข้นคาราเมลในหม้อหุงช้าจะเร็วกว่าและง่ายกว่าในกระทะมาก (ไม่ต้องเติมน้ำ) วางกระป๋องนมข้น (ควรวางตะแคง) ลงในชามสำหรับหลายเมนู เติมน้ำลงไป (ไม่สูงกว่าระดับเครื่องหมายสุดท้ายในชาม) ตั้งโปรแกรมให้น้ำเดือดเร็ว จากนั้นจึงปรับลงไปที่โหมด “ดับ”

วิธีปรุงนมข้นในกระป๋อง - ปรุงในไมโครเวฟ

คุณสามารถรับความหวานอันละเอียดอ่อนได้อย่างรวดเร็วโดยใช้วิธีการที่ไม่ธรรมดาโดยปรุงในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ให้เทนมข้นจากกระป๋องลงในภาชนะแก้วก้นลึกที่สะดวกซึ่งปิดด้วยพลาสติกแร็ป ทำรูเล็กๆ หลายๆ รูในที่กำบังเพื่อให้ความชื้นระบายออกจากผลิตภัณฑ์ ปรุงนมข้นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองนาที โดยทำหลายๆ ครั้ง (ปกติคือ 5-8 ครั้ง ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่คุณต้องการ) อย่าลืมคนให้เข้ากัน ภายใน 10-15 นาที คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ต้มที่มีสีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ โดยมีเงื่อนไขว่านมข้นจะต้องทำตาม GOST

ในระหว่างการปรุงนมข้นหวานแบบมาตรฐานในกระทะ สีและความหนาขึ้นอยู่กับงานทำอาหารขั้นสุดท้ายและปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม (ยิ่ง % ของนมข้นหวานมากเท่าไรก็ยิ่งต้องต้มนานขึ้นเท่านั้น) หากคุณต้องการได้สีคาราเมลสีอ่อนบาง ๆ ให้ปรุงนมข้นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ท๊อฟฟี่หนาที่มีสีเข้มข้นจะได้หลังจากต้มนมประมาณ 2-3 ชั่วโมง

แม่บ้านบางคนไม่ทราบวิธีปรุงนมข้นโดยไม่ต้องกระป๋อง ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการนำความหวานนี้ไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในภาชนะที่ขาย อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าผู้ผลิตนมข้นสมัยใหม่มักผลิตผลิตภัณฑ์นี้ในขวดพลาสติกหรือถุงพิเศษ ในสถานการณ์เช่นนี้เองที่คำถามเกิดขึ้นโดยไม่มีกระป๋อง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

การเตรียมนมข้นต้มแบบดั้งเดิม (ในกระป๋อง)

หากคุณซื้อขนมหวานดังกล่าวในกระป๋องการทำเกี๊ยวแสนอร่อยจากกระป๋องนั้นค่อนข้างง่าย โดยให้นำฉลากออกจากผลิตภัณฑ์แล้วจุ่มลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ

วางกระทะบนไฟแรงแล้วรอจนกระทั่งของเหลวเดือด หลังจากนั้นต้องลดอุณหภูมิลงและต้องปิดฝากระทะด้วย ในขณะเดียวกันคุณควรสังเกตเวลาด้วย

เวลาปรุงนมข้นในขวด

เพื่อให้ได้นมข้นกึ่งเหลวควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง และเพื่อให้ได้ความหวานที่เข้มข้นขึ้น จะต้องอบด้วยความร้อนต่อไปอีก 140 นาที หากคุณต้องการเกี๊ยวหนาและเข้ม ให้ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋อง?

ไม่กี่คนที่รู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ แม่บ้านบางคนอ้างว่าการปรุงนมข้นด้วยวิธีนี้ค่อนข้างยาก อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรายงานว่ากระบวนการนี้ไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น

แล้ววิธีการปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋องล่ะ? เราจะนำเสนอวิธีการต่างๆ ในการรักษาความร้อนของขนมหวานนี้

ทำขนมหวานแสนอร่อยบนเตา

วิธีปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋องบนเตา? มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ สิ่งสำคัญคือการใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมและอดทน

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้เราจะต้อง:

• กระทะเคลือบฟันลึก
• ขวดแก้วขนาด 500-750 มิลลิลิตร
• น้ำดื่ม

ผู้ที่ชื่นชอบการซื้อความหวานในถุงหรือขวดพลาสติกรู้วิธีปรุงนมข้นโดยไม่ต้องใช้กระป๋อง

ขั้นแรกควรเทเนื้อหาของภาชนะลงในขวดแก้วที่มีปริมาตร 500-750 มล. หากเป็นไปได้ แนะนำให้ฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยการลวกด้วยน้ำเดือด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ขวดไม่แตกในระหว่างการรักษาความร้อนและเนื้อหาในขวดจะไม่หกล้นกระทะ

เมื่อเติมภาชนะแก้วแล้ว ให้วางไว้ตรงกลางกระทะเคลือบฟัน เพื่อความมั่นคงที่ดีขึ้น ควรวางผ้าเช็ดปากวาฟเฟิลหรือวัสดุพิมพ์อื่นๆ ไว้ที่ด้านล่างของจานขนาดใหญ่ก่อน

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้ว ให้เทน้ำเปล่าลงในกระทะ ในกรณีนี้ควรเข้าถึงเฉพาะไม้แขวนกระป๋องเท่านั้น ในรูปแบบนี้ให้ตั้งไฟแรงแล้วรอจนเดือด

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ปิดฝาหม้อ (ไม่หมด) ในรูปแบบนี้ต้มนมข้นประมาณสองชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็มีการตรวจสอบความหนาของมันเป็นระยะ ขณะที่เดือดให้เติมน้ำลงในจานด้วย

หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็ควรปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์

วิธีปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋องในเตาอบ

น่าแปลกที่ความหวานดังกล่าวสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังในเตาอบด้วย ทำได้เกือบจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น นมข้นจะถูกเทลงในภาชนะแก้วอย่างระมัดระวังซึ่งวางในรูปแบบที่ทนความร้อนได้ลึก น้ำดื่มก็ถูกเทลงในจานด้วยซึ่งควรไปถึงไม้แขวนขวด

เพื่อป้องกันไม่ให้นมข้นถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกแข็งในระหว่างกระบวนการ "อบ" ประเภทนี้ ควรปิดภาชนะที่มีความหวานด้วยกระดาษฟอยล์หนาสำหรับทำอาหาร

เมื่อสร้างโครงสร้างเสร็จแล้วก็ส่งเข้าเตาอบทันที เมื่อตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 195 องศา นมข้นจะปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง ในเวลาเดียวกันก็ควรข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและเปลี่ยนสีด้วย (เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล)

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่านมข้นร้อนดูเหมือนของเหลวเล็กน้อย แต่เมื่อเย็นตัวลงก็จะหนาขึ้นมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดสินคุณภาพของการเตรียมอาหารอันโอชะที่เป็นปัญหาหลังจากที่ได้ทำให้เย็นลงแล้วเท่านั้น

การทำนมข้นต้มในไมโครเวฟ

วิธีปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋องในไมโครเวฟ? เชฟบางคนไม่ทราบคำตอบสำหรับคำถามนี้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลายคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเตาอบไมโครเวฟใช้เพื่ออุ่นอาหารเย็นต่างๆเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากใช้อย่างถูกต้อง อุปกรณ์ในครัวนี้สามารถนำไปใช้ประโยชน์เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้

วิธีการเตรียมนมข้นต้มถือว่าเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด ดังนั้นจึงมักใช้โดยผู้ที่ไม่มีเวลารอและปรุงขนมเป็นเวลานานบนเตาหรือในเตาอบ

หากต้องการใช้วิธีนี้ต้องเทนมข้นจากบรรจุภัณฑ์ลงในภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับเตาไมโครเวฟโดยเฉพาะ ซึ่งอาจเป็นรูปแบบแก้วหรือเซรามิกที่ไม่มีองค์ประกอบสีทองหรือสะท้อนแสง

หลังจากใส่ภาชนะที่เต็มแล้วลงในเตาไมโครเวฟแล้ว ก็เปิดเครื่องโดยใช้ไฟปานกลางทันที ในกรณีนี้ตั้งเวลาไว้ที่ 15-20 นาที

เพื่อให้เกี๊ยวสุกได้ทั่วถึงและทั่วถึง ให้ปิดไมโครเวฟทุกๆ สามนาที และคนนมรสหวานให้ทั่ว กระบวนการนี้จะไม่อนุญาตให้ขนม "หลุด" ออกไปนอกภาชนะและยังช่วยป้องกันการเกิดก้อนที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย

ควรพิจารณาความพร้อมของนมข้นต้มด้วยสี ยิ่งเป็นสีน้ำตาล ขนมก็จะยิ่งหนาขึ้น

การคัดสรรวัตถุดิบจากนม

การรู้วิธีปรุงนมข้นโดยไม่ต้องกระป๋องนั้นไม่เพียงพอ ท้ายที่สุดหากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ผลิตตาม GOST การรักษาความร้อนใด ๆ ก็จะทำลายมันเท่านั้น

สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกนมหวานคือชื่อ หากมีลักษณะเช่นนี้ - "นมข้นกับน้ำตาล" - หรือเช่นนี้ - "นมข้นทั้งตัว" แสดงว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่มีไขมันพืชและน้ำมันปาล์ม

หากฉลากระบุว่า "Varenka", "ผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติ" หรือ "นมข้น" ก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ควรให้การตั้งค่าของคุณกับผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับ GOST เท่านั้น ตามกฎแล้วจะมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้: นมวัว, น้ำ, ครีม, กรดแอสคอร์บิก, น้ำตาล, อนุพันธ์ของโพแทสเซียมและโซเดียม

อายุการเก็บรักษาของนมข้นธรรมชาติมักจะอยู่ที่หนึ่งปี ระยะเวลาการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นบ่งชี้ว่ามีสารเติมแต่งที่ไม่มีประโยชน์มากอยู่ในนั้น ดังนั้นคุณควรปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วย

ใครๆ ก็จำนมข้นตั้งแต่สมัยเด็กๆ ได้ ใครไม่ชอบขนมหวานชนิดนี้สามารถเติมลงในชา ​​กาแฟ ขนมหวานต่างๆ หรือทานง่ายๆ โดยใช้ช้อนก็ได้ แล้วทุกคนก็รู้สูตรนมข้นต้ม แน่นอนว่าร้านค้าสมัยใหม่ขายนมข้นต้ม แต่ในด้านรสชาติเทียบไม่ได้กับนมข้นต้มที่บ้าน คุณรู้วิธีปรุงนมข้นในขวดหรือไม่?

เคล็ดลับการทำนมข้นต้มที่บ้าน

นมข้นต้มโฮมเมดแสนอร่อยเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมและเป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมไส้เค้ก ขนมอบ ถั่ว วาฟเฟิล และขนมหวานอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม บางครั้งอาจเกิดปัญหาในการปรุงนมข้น - กระป๋องจะระเบิดหรือแตก หรือนมจะสุกเกินไป หรือในทางกลับกัน ยังคงเป็นของเหลว เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการเตรียมนมข้นต้มที่บ้าน

จะรับประกันความปลอดภัยในการเตรียมนมข้นต้มได้อย่างไร?

หลายๆ คนเคยได้ยินมาว่านมข้นสามารถระเบิดได้เมื่อสุก นี่คือความจริงที่ซื่อสัตย์ หากคุณอยู่ในครัวในเวลานี้ คุณอาจถูกไฟไหม้อย่างรุนแรงได้ จะดีถ้านมข้นร้อนไม่โดนหน้า อย่างดีที่สุดคุณเพียงแค่ต้องขูดนมข้นออกจากผนังและเพดานเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้วนมข้นต้มชนิดนี้ไม่เหมาะที่จะบริโภค โดยปกติแล้วนมข้นสำเร็จรูปจะระเบิดเมื่อคุณเริ่มทำให้เย็นลง เนื้อหาจะถูกเทลงในกระทะที่มีน้ำหรืออ่างล้างจานและใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำงานลงท่อระบายน้ำ

เพื่อป้องกันไม่ให้นมข้นระเบิดหรือระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร โปรดจำไว้ว่า:

นมข้นจืดหนึ่งกระป๋องใช้เวลานานเท่าไหร่?

เวลาในการปรุงนมข้นต้มแบบโฮมเมดขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมและผลลัพธ์ที่คุณต้องการ

• นมข้นที่มีปริมาณไขมัน 8-8.5% ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
• นมข้นที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 8.5% ต้มเป็นเวลา 2-2 ชั่วโมงครึ่งหรือนานกว่านั้น กล่าวคือ ยิ่งนมข้นมากก็ยิ่งใช้เวลาปรุงนานขึ้น
• หลังจากปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นมข้นจะมีความคงตัวของของเหลวและมีสีเบจละลาย
• หลังจากปรุงไป 2 ชั่วโมง เนื้อจะข้นปานกลาง สีจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน
• หลังจากปรุงไป 3 ชั่วโมง นมข้นจะข้นมากสีน้ำตาลละลาย
• หลังจากปรุงไป 4 ชั่วโมงขึ้นไป นมในขวดจะข้นเหมือนท๊อฟฟี่แคนดี้ และจะได้สีช็อคโกแลต

มีกฎอะไรอีกบ้างในการเตรียมนมข้นต้ม?

มีความลับอีกเล็กน้อยซึ่งความรู้ที่จะช่วยให้คุณเตรียมนมข้นต้มแสนอร่อย

วิธีปรุงนมข้นในขวดปิด

ในขวดปิด นมข้นสามารถปรุงได้สองวิธี - ในกระทะและในหม้ออัดความดัน ทั้งสองวิธีใช้เวลาประมาณเดียวกัน แต่หากคุณใช้หม้ออัดความดัน การเข้าร่วมทำอาหารจะถูกจำกัดไว้เพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น ดังนั้นวิธีที่สองจึงดีมากหากคุณกำลังจะออกจากบ้านและไม่สามารถดูนมข้นปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงได้

นมข้นต้มในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• กระป๋องนมข้น
• กระทะขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด
• กาต้มน้ำหรือกระทะด้วยน้ำเดือดเพื่อเติมน้ำ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

นมข้นต้มในหม้ออัดความดัน

คุณจะต้องการ:

• กระป๋องนมข้น
• หม้อความดัน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

วิธีปรุงนมข้นหวานแบบเปิดกระป๋อง

นมข้นจืดแบบเปิดสามารถปรุงได้สองวิธี - ในไมโครเวฟและในอ่างน้ำ วิธีแรกคือวิธีที่เร็วที่สุด นมข้นจะพร้อมภายใน 20-25 นาที แต่คุณจะต้องคนจรจัดมาก วิธีที่สองใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมง ทั้งสองตัวเลือกเหมาะสมถ้าคุณต้องการนมข้นต้มเล็กน้อยและไม่ใช่ทั้งกระป๋อง นอกจากนี้ หลายๆ คนชอบที่ในทั้งสองกรณี คุณสามารถควบคุมระดับความพร้อมของนมข้นระหว่างการปรุงอาหารได้

นมข้นต้มในไมโครเวฟ

คุณจะต้องการ:

• นมข้น
• ชามลึกสำหรับทำอาหารด้วยไมโครเวฟ
• ช้อนด้ามยาวสำหรับกวนนม
• ไมโครเวฟ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

นมข้นต้มในอ่างน้ำ

คุณจะต้องการ:

• นมข้น
• กระทะขนาดเล็กพร้อมฝาปิด
• ช้อนด้ามยาวสำหรับกวนนมข้น
• กระทะขนาดใหญ่สำหรับอาบน้ำ
• กาต้มน้ำหรือกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อเติมน้ำ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถปรุงนมข้นที่บ้านโดยใช้วิธีการทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างเพื่อไม่ให้นมข้นกระป๋องระเบิด นมข้นต้มยังสามารถใช้เตรียมของหวานต่างๆ ลองทำเค้กแสนอร่อย"

นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของหลาย ๆ คนมาตั้งแต่เด็ก

ด้วยสินค้าที่มีอยู่มากมายบนชั้นวางของในร้านในปัจจุบัน การซื้อของที่ต้มแล้วไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผลิตภัณฑ์จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณปรุงเอง

เราจะพยายามบอกคุณในบทความนี้ว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงนมข้นในขวดและกระบวนการนี้ใช้เวลาเท่าไร

เนื่องจากหลายคนทำผิดพลาดมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก

นมข้นปรากฏขึ้นเมื่อใดและอย่างไร?

เชื่อกันว่าแนวคิดในการผลิตของหวานที่อร่อยและหนาจากนมวัวธรรมดาเป็นของ Nicolas Appert นักทำขนมชาวฝรั่งเศส

จากการทดลองอันยาวนาน เขาพบว่าผลิตภัณฑ์นี้ยังคงรักษาคุณสมบัติด้านรสชาติได้นานที่สุดเมื่อเก็บไว้ในภาชนะดีบุกที่ปิดสนิท

แต่เขาไม่ได้คิดที่จะจดสิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์ของเขา Gale Borden ทำเพื่อเขาในปี 1856 ในสหรัฐอเมริกา หนึ่งในโรงงานแรกๆ สำหรับการผลิตนมข้นถูกสร้างขึ้นในปี 1858

นมข้นได้รับความนิยมในช่วงสงครามกลางเมืองครั้งแรก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีแคลอรีสูงที่เก็บไว้นานเริ่มรวมอยู่ในอาหารของทหาร

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา โชคลาภของ Borden ก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และเขาก็เสียชีวิตไปอย่างเศรษฐีคนหนึ่ง โดยฝากธุรกิจไว้กับลูกชายของเขา

ในรัสเซียการผลิตผลิตภัณฑ์นี้จำนวนมากเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2424 เมื่อมีโรงงานขนาดเล็กสองแห่งสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมปรากฏขึ้นในเขตชานเมืองของ Orenburg

ในสมัยโซเวียต มีการกำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ผลิตภัณฑ์ต้องเป็นไปตาม GOST และไม่อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมรองในนม ครีม และน้ำตาลทราย

ปัจจุบันผลิตโดยองค์กรหลายแห่งทั่วรัสเซีย แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

นักธุรกิจสมัยใหม่พยายามที่จะได้รับผลกำไรสูงสุดจากผลิตภัณฑ์ของตน ในขณะที่คุณภาพอยู่ในอันดับที่สุดท้าย

แต่ถึงกระนั้นหากคุณต้องการคุณก็สามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างแท้จริงซึ่งคุณสามารถรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์หรือปรุงอาหารได้

หลักเกณฑ์ในการเลือกนมข้นหวาน

นมข้นจืดสามารถนำไปใช้เติมชา กาแฟ และแซนวิชแสนอร่อยที่เตรียมไว้ได้โดยใช้

ผลิตภัณฑ์ต้มใช้เป็นฐานสำหรับครีมสำหรับเค้ก วาฟเฟิล ถั่ว และเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย

เพื่อให้แน่ใจว่าในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ นักโภชนาการและนักทำขนมแนะนำให้คุณเลือกนมข้นไม่ต้มที่เหมาะสมในร้านก่อน

เมื่อซื้อผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้อย่างแน่นอน:

• ชื่อสินค้า. นมข้นกับน้ำตาลและนมข้นกับน้ำตาลเหมาะสำหรับทำอาหาร เมื่อคุณเห็นชื่อที่หลากหลาย เช่น วาเรนกาข้น ผลิตภัณฑ์นมที่มีน้ำตาล หรือนมชนิดพิเศษ คุณจะผ่านไปโดยไม่ลังเลเลย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประกอบด้วยส่วนประกอบจากพืช รสชาติ และสารเติมแต่งทุกชนิด
• ฉลากกระป๋องนมข้นต้องระบุมาตรฐานการผลิต GOST หรือ TU วิธีที่ดีที่สุดคือเลือก GOST เนื่องจากนมข้นที่มีพืชมากกว่าส่วนประกอบของสัตว์ผลิตด้วยเครื่องหมาย TU สิ่งที่น่ากังวลเป็นพิเศษในปัจจุบันคือการทดแทนไขมันด้วยน้ำมันปาล์ม ส่วนประกอบนี้มีราคาถูก แต่มีจุดหลอมเหลวสูง ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถรับมือได้ ส่งผลให้น้ำมันปาล์มสะสมในอวัยวะต่างๆ และก่อให้เกิดคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด
• คุณต้องดูอายุการเก็บรักษาด้วย สำหรับนมข้นธรรมชาตินั้นไม่สามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี หากผู้ผลิตระบุระยะเวลาการเก็บรักษาที่นานขึ้น ก็มีแนวโน้มว่าจะมีการเติมสารกันบูดลงในผลิตภัณฑ์
• มีเครื่องหมายอยู่บนฝา ตัวอักษรตัวแรกบนนมข้นควรเป็นตัวอักษร M จากนั้นตัวเลขสองตัวหมายถึงผู้ผลิต จำเป็นต้องใส่ใจกับตัวเลขที่สามและสี่ - นมคุณภาพสูงที่ไม่มีสารปรุงแต่งจะมีหมายเลข 76
• สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ กระป๋องดีบุกมักใช้ในการปรุงอาหาร ไม่ควรทำให้เสียรูปหรือบิ่น

ปรากฎว่าอร่อยและนุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์ ยังไง? อ่านเว็บไซต์ของเราเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ

ในบทความนี้ คุณจะพบรายการอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตที่น่าสนใจ กินอร่อย แต่ดีต่อสุขภาพ!

คอทเทจชีสโฮมเมดมีไขมันต่ำแค่ไหน? ที่นี่: คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามของคุณ

หลายๆ คนเชื่อว่าคุณสามารถเลือกขวดโหลสำหรับทำอาหารได้ในราคาที่ถูกที่สุด

ความคิดเห็นนี้ไม่ควรถือ

ประการแรกผลิตภัณฑ์ราคาถูกอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง

ประการที่สอง นมข้นราคาถูกมีส่วนประกอบจากพืชเป็นส่วนใหญ่ และจะไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์นี้ปรุงตามความสอดคล้องที่ต้องการ นั่นคือนมจะยังคงเป็นของเหลวไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารมากแค่ไหนก็ตาม

นมข้นควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนสีขาวมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

กฎสำหรับการปรุงนมข้น

มีหลายวิธีในการปรุงนมข้นซึ่งจะขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น

• เป็นประเพณีที่จะต้มกระป๋องในกระทะที่มีน้ำ กระป๋องวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำให้เต็มแล้วจุดไฟ จากช่วงเวลาที่เดือดไฟจะลดลงและการปรุงอาหารต่อที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง
• วิธีทำอาหารที่เร็วที่สุดคือปรุงผลิตภัณฑ์ในหม้ออัดแรงดัน วางกระป๋องลงในหม้ออัดความดัน เติมน้ำและต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นหม้ออัดแรงดันยังคงปิดอยู่จนกว่าภาชนะและน้ำจะเย็นลงจนหมด
• เทคโนโลยีสมัยใหม่ยังมอบวิธีที่สะดวกสบายที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะด้วยไมโครเวฟ นมข้นหวานเทลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับเตาอบไมโครเวฟ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 - 20 นาที คุณต้องตั้งค่าไฟเป็นไฟปานกลางก่อน และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องคนนมเป็นระยะ ความสะดวกในการเตรียมผลิตภัณฑ์วิธีนี้อยู่ที่การมองเห็นผลลัพธ์นั่นคือคุณสามารถหยุดกระบวนการปรุงอาหารได้เมื่อการเปลี่ยนสีทำให้คุณพอใจอย่างสมบูรณ์
• นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในโถน้ำได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เทนมลงในกระทะแล้วใส่น้ำเดือดลงในภาชนะอื่น ด้วยวิธีนี้ อาหารจะพร้อมรับประทานภายในห้าชั่วโมง แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะสามารถตรวจสอบสภาพของมันและป้องกันไม่ให้ขวดระเบิดได้

หากคุณปรุงนมข้นด้วยวิธีดั้งเดิม คุณจะไม่เห็นสภาพของมันในระหว่างกระบวนการปรุง

คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีน้ำตาลอ่อนและค่อนข้างเหลวหลังจากปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

ได้นมข้นสีเข้มหนาหากเวลาปรุงถึง 3.5 ชั่วโมง

ความลับในการเตรียมนมข้นต้มอย่างปลอดภัย

บังเอิญขวดโหลระเบิดระหว่างปรุงอาหาร และห้องครัวทั้งหมดต้องใช้เวลาขัดถูนานหลายชั่วโมง

อย่าตำหนิคุณภาพของผลิตภัณฑ์ บางทีคุณอาจละเลยกฎที่ง่ายที่สุด:

• นมข้นต้องคลุมด้วยน้ำตลอดเวลาระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เติมน้ำร้อนเท่านั้น ความแตกต่างของอุณหภูมิอาจทำให้เกิดการระเบิดได้
• หลังจากนำออกจากเตาแล้วคุณจะต้องทิ้งนมข้นกระป๋องไว้ในน้ำเดือดจนกระทั่งน้ำเย็นสนิท การทำเช่นนี้ไม่เพียงกำจัดสำลีออกเมื่อเปิด แต่ยังทำให้เกี๊ยวอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย
• จะได้รับสีคาราเมลและความหนาแน่นที่ดีหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณไขมันนมอย่างน้อย 8%

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ

เมื่อรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยถั่วเค้กหม้อปรุงอาหารพร้อมนมข้นต้มแสนอร่อย

วีดีโอของหวาน

วิดีโอสั้น ๆ ที่คุณจะได้เรียนรู้สูตรการทำนมข้นต้มในไมโครเวฟ สนุกกับการรับชม!

คำถามก็คือ วิธีปรุงนมข้นในขวดที่บ้านมักทำให้หัวหน้าแม่บ้านสาวกังวล นมข้นต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นที่นิยมซึ่งมักใช้เพื่อเสริมขนมอบ การปรุงนมข้นใช้เวลานานพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ส่วนผสมที่ได้จะมีรสชาติน่ารับประทานมากและเหมาะสำหรับการรับประทานคู่กับเค้กและขนมปังและเด็กๆ ก็ชอบกินนมข้นด้วยช้อนนี้มาก ดังนั้นหากคุณมีลูกในบ้าน สิ่งสำคัญคือคุณต้องรู้วิธีปรุงนมข้นอย่างถูกต้องและใช้เวลานานแค่ไหน เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความของเรา

วิธีการปรุงนมข้นกระป๋องอย่างถูกต้อง

ในการปรุงนมข้นในกระป๋องคุณต้องเลือกกระทะขนาดใหญ่ก่อนซึ่งสิ่งนี้จะเกิดขึ้นทั้งหมดจากนั้นวางกระป๋องนมข้นลงในภาชนะที่เลือกแล้วเติมน้ำลงไป ไม่สุดขอบแต่เกินครึ่งทาง โปรดทราบว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารน้ำจะระเหยและหากคุณไม่ต้องการให้นมข้นทอดตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำทั้งหมดไม่เดือด

ดังนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วรอให้น้ำเดือด หลังจากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องปรุงนมข้นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้นมข้นจะกลายเป็นของเหลวสม่ำเสมอและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หากคุณต้องการให้มีสีน้ำตาลเข้มขึ้น คุณก็ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

อย่าลืมสังเกตระดับน้ำด้วย เพราะจะเดือดได้ง่าย หากลดลงอย่างมาก ให้เติมน้ำเพิ่ม

คุณไม่ควรทำให้นมข้นเย็นด้วยการเทน้ำเย็นลงไป เพราะกระป๋องอาจแตกได้ควรทิ้งมันไว้ในน้ำเดียวกับที่ต้มไว้ และปล่อยให้ขวดเย็นลงพร้อมกับน้ำ

ในหม้ออัดแรงดัน

การปรุงนมข้นในหม้ออัดความดันนั้นไม่ได้เร็วกว่ากระทะทั่วไปมากนักแต่ในทางกลับกัน คุณจะปกป้องห้องครัวของคุณจากขวดโหลให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำต้มสุก

เพียงเติมน้ำลงในหม้ออัดแรงดัน ใส่นมข้นกระป๋องลงไป รอให้เดือด และหลังจากผ่านไป 15 นาทีก็ปิดไฟตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้น้ำเย็นลง นมข้นปรุงในหม้ออัดแรงดันเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงในช่วงเวลานี้ในขณะที่น้ำเย็นลง นมข้นจะมีเวลาในการอยู่ในสภาพและในเวลาเดียวกันก็เย็นลง

ในไมโครเวฟ

ในการปรุงนมข้นในกระป๋องด้วยไมโครเวฟ คุณต้องเปิดกระป๋อง ใส่นมข้นลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วนำเข้าเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิและเวลาสูงสุดไว้ที่ 2 นาทีหลังจากเวลานี้คุณจะต้องคนนมข้นและปรุงต่ออีกสองนาที และมีเพียงสี่ครั้งเท่านั้น ในกรณีนี้ นมข้นจะพร้อมภายในเวลาเพียง 10 นาทีและคุณไม่ต้องรอหลายชั่วโมงเลย จริงอยู่รสชาติของนมข้นจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่เร็ว

ในหม้อหุงช้า

ในการปรุงนมข้นในหม้อหุงช้าที่บ้านคุณต้องวางกระป๋องลงในชามแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมนมข้นจนหมด แนะนำให้วางขวดในแนวนอนเปิดโหมดการต้มและเมื่อน้ำเริ่มเดือดให้เปลี่ยนหม้อหุงข้าวเป็นโหมดอื่น - "ตุ๋น" ในโหมดนี้ควรต้มนมเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง จากนั้นนมข้นจะต้องเย็นลงหลังจากนั้นจึงพร้อมใช้งาน