หากคุณสังเกตเห็นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เมื่อนำไก่ออกจากตู้เย็น นั่นไม่ได้หมายความว่าเนื้อเสียเสมอไป บางครั้งกลิ่นนี้อาจเกิดขึ้นได้หากไก่อยู่ในถุงพลาสติกและไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถกำจัดกลิ่นนี้ได้หลายวิธีโดยผ่านการทดสอบจากแม่บ้านมากกว่าหนึ่งรุ่น

คุณจะกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อไก่ได้อย่างไร?

ต้องกำจัดกลิ่นที่ปรากฏในเนื้อไก่ก่อนเริ่มปรุงอาหาร เนื่องจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อาจปรากฏในอาหารสำเร็จรูปได้เช่นกัน

มีหลายวิธีในการกำจัดมัน แต่ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีบางอย่างจากรายการนี้ในบ้านของคุณ:

• มัสตาร์ด
• น้ำส้มสายชูไวน์หรือไวน์แดงแห้ง
• ซอสทับทิมหรือน้ำทับทิมสด
• ด่างทับทิม
• มะนาว
• เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแรง: แกง, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ทารากอน, ใบโหระพา, โหระพา, โรสแมรี่
• ถ่าน
• ดอกคาโมไมล์แห้ง
• เกลือและน้ำตาลทราย
• กระเทียม

ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีอยู่ให้ไปข้างหน้า

หากเนื้อเน่าเสีย คุณไม่ควรพยายาม "คืนสภาพ" ให้กับมัน คุณอาจสามารถกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ แต่อันตรายจากพิษจะไม่เกิดขึ้น

วิธีกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อไก่

ล้างไก่ในน้ำเย็น ขจัดไขมันออกจากซาก - อาจเป็นสาเหตุของกลิ่นอันไม่พึงประสงค์นี้ หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ เป็นเวลาสองสามชั่วโมง คุณยังสามารถแช่เนื้อไก่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง โดยเติมเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร และถ้าคุณเติมถ่านชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าไข่ไก่ ลงในน้ำ ปริมาณที่ได้ก็จะเพิ่มขึ้น คุณยังสามารถแช่เนื้อในยาต้มคาโมมายล์ได้โดยการต้ม 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 แก้ว แล้วเจือจางยาต้มในน้ำเย็น 1 ลิตร

เพื่อป้องกันกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ควรเก็บเนื้อสัตว์ที่ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษและด้านบน - ในผ้าเช็ดปากแช่ในน้ำเกลือ

มัสตาร์ดให้ผลลัพธ์ที่ดี ค่อยๆ เคลือบแต่ละชิ้นทุกด้าน ใส่ลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณยังสามารถขูดเนื้อไก่ด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือได้ คุณยังสามารถผสมเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณมีอยู่รอบๆ บ้านได้ด้วย ถูชิ้นไก่ด้วยเกลือแล้วโรยด้วยส่วนผสมนี้ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

กระเทียมยังสามารถกำจัดกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นแปลก ๆ ที่เกิดจากไก่ที่ถูกรมควันในถุงได้อีกด้วย หั่นสองหรือสามกลีบออกเป็นสี่ส่วนแล้วยัดให้เป็นชิ้นไก่แล้วเติมเกลือ บีบกระเทียมขนาดใหญ่สองสามกลีบผสมกับเกลือและพริกไทยดำป่น เคลือบชิ้นไก่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เทคนิคทางเทคโนโลยีอีกประการหนึ่งที่ช่วยกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์คือการหมัก สำหรับน้ำดอง คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ ไวน์แดงแห้ง หรือน้ำมะนาวคั้นสดครึ่งลูกได้ นอกเหนือจากเครื่องเทศและสมุนไพร อย่าลืมใส่เกลือลงในน้ำดอง โยนชิ้นไก่กับน้ำดองจนแต่ละชิ้นเคลือบจนหมด และปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

แม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตต้องเผชิญกับปัญหากลิ่นไม่พึงประสงค์จากเนื้อสัตว์ แน่นอน บาง​คน​พยายาม​กลบ​กลิ่น​ของ​มัน​ด้วย​เครื่อง​ปรุงรส​หลาย​ชนิด และ​หลาย​คน​ก็​ทิ้ง​มัน​ไป. โอเค ถ้าเป็นเรื่องผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียโดยสิ้นเชิง แต่บังเอิญว่าเนื้อมีกลิ่นด้วยเหตุผลอื่น เช่น เสียนิดหน่อยหรือเก็บไว้ไม่ถูกต้อง ก่อนที่จะทิ้งเนื้อชิ้นหนึ่งลงถังขยะ คุณต้องเข้าใจสาเหตุของกลิ่นนั้นก่อน และพิจารณาทางเลือกในการ "ฟื้นฟู" มันเสียก่อน

สาเหตุของกลิ่นเนื้อไม่ดี

เหตุผลที่คุณอาจไม่ชอบกลิ่นที่มาจากเนื้อสัตว์นั้นมีหลากหลาย ลองดูที่หลัก:

• มันเน่าเสีย;
• นิสัยเสียเล็กน้อย (เนื้อมีกลิ่นเหม็น);
• เก็บไว้ในช่องแช่แข็งในถุงบางหรือไม่มีมัน (เนื้ออาจมีกลิ่นเหม็น)
• เนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะ

จะกำจัดกลิ่นจากเนื้อสัตว์ได้อย่างไรถ้าคุณยังไม่เคยลอง? ที่บ้านคุณสามารถกำจัดกลิ่นเกือบทุกชนิดที่อาจทำให้อาหารที่เตรียมไว้เสียได้

เนื้อเน่า

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้กับเนื้อสัตว์คือการทำให้เสีย มีผู้หญิงจำนวนมากที่ใช้ชีวิตอย่างกระตือรือร้น ดังนั้นพวกเธออาจลืมใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว หรือแม้กระทั่งลืมไปว่ามันถูกนำออกจากช่องแช่แข็ง ในหลายกรณี เนื้อเริ่มเตือนให้นึกถึงการมีอยู่ของมันด้วยกลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์ อย่าเพิ่งรีบทิ้ง เราจะพยายามอนุรักษ์ไว้

หากเนื้อเน่าเสียก็โยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ ไม่สามารถกำจัดกลิ่นได้อีกต่อไปและอาหารที่ปรุงจากกลิ่นนั้นอาจทำให้ผู้เสพทุกคนเป็นพิษได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ต้องนอนโรงพยาบาล ควรซื้อชิ้นใหม่ และคราวหน้าระวังให้มากขึ้น

มี "กลิ่น" ในเนื้อ

นี่เป็นเวอร์ชันที่สองของเนื้อที่ถูกลืม หากเนื้อเริ่มมีกลิ่นเล็กน้อยก็ไม่ควรทิ้งไป เรามาใช้ความรู้ทั้งหมดของเราในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและปกป้องผู้ที่อยู่บนโต๊ะจากอาการปวดท้อง

จะกำจัดกลิ่นจากเนื้อสัตว์ได้อย่างไรหากเนื้อบูดเล็กน้อย? วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการแช่ มีวิธีการและสูตรมากมายสำหรับขั้นตอนนี้:

1. เนื้อจะต้อง "จม" ในน้ำเย็นเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่กรด แต่เก้าเปอร์เซ็นต์) เก็บเนื้อไว้ในสารละลายนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง และหลังจากขั้นตอนการแช่แล้ว ให้ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาด
2. คุณสามารถใช้ไวน์แห้งแทนน้ำและน้ำส้มสายชูได้ ขั้นตอนเหมือนกัน: แช่ไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก
3. วิธีที่แพงกว่าคือการแช่ในน้ำมะนาว หลังจาก "อาบน้ำ" หนึ่งชั่วโมงเราก็ล้างออก
4. หากไม่มีไวน์หรือน้ำส้มสายชู ก็สามารถใส่เกลือลงไปในน้ำได้ ปริมาณควรมีมากเท่านั้น (ประมาณ 3 ช้อนใหญ่ต่อน้ำ 1 ลิตร) เวลาในการแช่ก็หนึ่งชั่วโมงเช่นกัน อย่าลืมล้างออก
5. คุณสามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำที่มีแมงกานีสเล็กน้อยโดยใช้เวลาน้อยลง - ประมาณสี่สิบนาที

ใส่ใจกับขนาดของชิ้นเนื้อ ถ้ามันใหญ่ก็ต้องแบ่งเป็นหลายส่วน

หากไม่มีเวลาปรุงอาหารมากนักคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ: ล้างเนื้อให้สะอาดสับให้ละเอียดใส่กระเทียมและหัวหอมและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก แต่สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานร้อนและเผ็ดเท่านั้น

ปัญหา - การเก็บในกระดาษแก้ว

ถุงเป็นพลาสติกชนิดเดียวกับที่สามารถให้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมถึงเนื้อสัตว์ “มีกลิ่นสารเคมี” เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้กระดาษเก็บเนื้อแล้วห่อด้วยกระดาษแก้ว

มีตัวเลือกในการทำให้เนื้อสัตว์มีกลิ่นจากผลิตภัณฑ์อื่น ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบ "การผสม" นี้

จะกำจัดกลิ่นจากเนื้อสัตว์ได้อย่างไรหากมีกลิ่นเหม็นจากต่างประเทศ? คุณสามารถใช้เคล็ดลับการแช่ทั้งหมดได้ตามสบาย นอกจากนี้ยังมีสูตรเฉพาะหลายสูตรสำหรับกำจัดกลิ่นประเภทนี้:

1. ต้องเจือจางถ่านและเกลือในน้ำใส่เนื้อสัตว์ลงไป เก็บไว้ในสารละลายนี้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากขั้นตอนนี้ เนื้อจะมีกลิ่นไม่เหมือนพลาสติกหรือผักกาดหอม แต่จะมีกลิ่นเหมือนป่า
2. ยาต้มดอกคาโมไมล์ พืชหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำหนึ่งลิตร
3. ถูเนื้อด้วยสมุนไพรต่างๆ (กระวาน โรสแมรี่ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ชอบ) ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. เทน้ำทับทิมลงบนชิ้นเนื้อ

วิธีการทั้งหมดนี้มีวัตถุประสงค์ที่ไม่เพียงแต่ขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติอร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้นอีกด้วย

วิธีกำจัดกลิ่นเนื้อแกะ?

เนื้อแกะเป็นเนื้อโปรดของใครหลายๆคน มีความฉ่ำและนุ่ม รสชาติเยี่ยม และมีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำที่สุด ดังนั้นแม่บ้านจึงชอบทำอาหารจากมัน

แต่มีประเด็นคือเนื้อแกะไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แต่คุณจะต้องมีคนจรจัดด้วยแกะ เพื่อป้องกันไม่ให้จานเน่าเสียด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ จะต้องแปรรูปเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง มาต่อสู้กับกลิ่นแกะกันเถอะ:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือกำจัดไขมันทั้งหมดออก นี่คือสิ่งที่ทำให้เนื้อมีกลิ่น
2. ต้องถูชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเครื่องปรุงรสทุกชนิด: กระเทียม สมุนไพร เครื่องปรุงรส วางทั้งหมดนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
3. แทนที่จะหมัก คุณสามารถต้มเนื้อแกะเป็นเวลานานในน้ำซุปที่มีแครอท หัวหอม และเครื่องปรุงรสได้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
4. แช่ในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วย adjika พริกไทยเกลือและกระเทียม
5. เทน้ำลงบนเนื้อ ต้ม และสะเด็ดน้ำน้ำซุป ทำซ้ำสามครั้ง กลิ่นจะหายไปพร้อมกับน้ำเดือด

แต่อย่าลืมเลือกวิธีกำจัดกลิ่นเนื้อสัตว์ให้ถูกวิธี ดังนั้นหากคุณจะย่างบาร์บีคิวก็ไม่ควรปรุงเนื้อสัตว์

กระต่ายไม่ได้เป็นเพียงขนที่มีคุณค่าเท่านั้น

เนื้อกระต่ายอร่อยจริงๆ แต่ถ้าสัตว์ไม่ได้กินอย่างเหมาะสมในช่วงชีวิตหรือถูกฆ่าอย่างไม่ถูกต้องเนื้อก็จะได้กลิ่นที่แปลกประหลาดและมีรสชาติเหมือนกัน วิธีกำจัดกลิ่นจากเนื้อกระต่าย? ลองดูสองวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด:

1. วางเนื้อลงในชามเคลือบฟันขนาดใหญ่ (กะละมังก็ใช้ได้) ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ เป็นเวลาสิบสองชั่วโมง เป็นไปได้เป็นเวลานาน แต่ในเวลาที่สั้นลง - ไม่ หลังจากนี้เนื้อจะกลายเป็นปกติ
2. ถ้าไม่มีเวลาแช่ครึ่งวันก็หมักได้เลย! นำมะเขือเทศ มะกอก เคเฟอร์ ไวน์ และจูนิเปอร์ ผสมทุกอย่างกับเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากหมักด้วยองค์ประกอบนี้แล้วแม้แต่เนื้อกระต่ายแก่ก็ยังนุ่มอยู่

กำจัดกลิ่นหมูได้อย่างไร?

คนที่เลี้ยงหมูเองมักจะไม่ประสบปัญหาเรื่องกลิ่นไม่พึงประสงค์จากเนื้อสัตว์ แต่ถ้าคุณไม่ใช่หนึ่งในนั้นก็มีโอกาสที่จะซื้อชิ้นส่วนจากหมูป่าที่เลี้ยงอย่างไม่เหมาะสม

คุณสามารถตรวจสอบเนื้อนี้ได้ที่ตลาดโดยใช้ไฟแช็ก หากเนื้อมีกลิ่นก็จะทำให้มีกลิ่นแอมโมเนียที่ไม่พึงประสงค์จากไฟที่ร้อนจัดทันที แต่หากไม่ตรวจสอบและมีกลิ่นในครัวก็ลองแช่เนื้อดูได้

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีนมและเวลามาก ขั้นแรก เช่นเดียวกับเนื้อแกะ ตัดไขมันและน้ำมันหมูออกทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทนมลงไป คุณจะต้องแช่ไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง และต้องเปลี่ยนนมทุกๆ ครึ่งถึงสองชั่วโมง

แต่คุณไม่สามารถกำจัดกลิ่นนั้นได้อย่างง่ายดาย หลังจากแช่แล้วอย่าละเลยเครื่องปรุงรส ยิ่งปรุงรสมาก รสชาติก็จะน้อยลง และมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

เนื้อหมูป่า

ภรรยาของนักล่ามีช่วงเวลาที่ยากลำบาก สามีนำของอร่อยต่างๆ เข้ามาในบ้านอย่างต่อเนื่อง ทั้งเนื้อกวาง เนื้อหมี เกม และแน่นอน เนื้อหมูป่า

คุณสามารถเป็นลมจากกลิ่นของสิ่งหลังได้หากไม่ใช่ผู้หญิง ท้ายที่สุดแล้ว หมูป่าตัวหนึ่งวิ่งผ่านป่าไม่สงสัยเลยว่าสักวันหนึ่งเขาจะไปอยู่บนเขียง ดังนั้นสัตว์จึงไม่สนใจอาหารของมันและไม่สามารถกำจัดส่วนของร่างกายที่ทำให้เกิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากเนื้อสัตว์ในอนาคตได้

ดังนั้น หากคุณมีเนื้อหมูป่าอยู่ในครัว คุณจะต้องใช้มาตรการบางอย่างเพื่อกำจัดกลิ่น:

1. ต้องแช่เนื้อในน้ำส้มสายชู - ไม่เกินสองเปอร์เซ็นต์ คุณจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย - สูงสุดสี่ชั่วโมง
2. คุณยังสามารถแช่เนื้อในนม เช่น เนื้อหมู ก็ได้ ใช้เวลาน้อยลง - หกชั่วโมงโดยเปลี่ยนนมหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง

หากการแช่น้ำไม่สามารถขจัดกลิ่นได้ ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ หลังจากนั้นให้ใช้เครื่องปรุงรส

เนื้อแพะและกลิ่นของมัน

วิธีกำจัดกลิ่นเนื้อแพะ? มันเป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติ เจ้าของสัตว์ตัวนี้ต้องดูแลไม่เพียงแต่ตอนเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าอย่างเหมาะสมด้วย หากเนื้อมีกลิ่นเหม็น ก็ควรปฏิเสธที่จะปรุง เพราะแม้แต่เครื่องปรุงรสที่เผ็ดที่สุดก็ไม่สามารถขจัดกลิ่นได้หมด

หากคุณรู้สึกเสียใจที่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถลองถูด้วยน้ำตาลและเกลือ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นแช่ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลาสี่ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ ชั่วโมง

เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์อย่าละเลยกระเทียม, มัสตาร์ด, adjika และสมุนไพร

ตอนนี้คุณรู้วิธีกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์แล้ว เราหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านหลายๆ คน และจะช่วยให้พวกเขาหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับการซื้อเนื้อสัตว์ชิ้นใหม่ ง่ายๆ กำจัดกลิ่นของที่มีอยู่ในตู้เย็น!

น้ำซุปซี่โครงเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และที่สำคัญที่สุดคือมีแคลอรี่ต่ำ แน่นอนว่าเพื่อให้น้ำซุปออกมาแบบนี้ต้องเตรียมอย่างถูกต้อง สูตรการทำน้ำซุปซี่โครงนั้นเรียบง่าย แต่กระบวนการนี้ต้องอาศัยความเอาใจใส่เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ลูกสาวของฉันเป็นแฟนตัวยงของน้ำซุปนี้ในครอบครัวของฉัน เขาเทน้ำซุปลงในแก้วใบใหญ่ หยิบแครกเกอร์จำนวนหนึ่งแล้วมุ่งหน้าไปที่คอมพิวเตอร์ และเนื้อบนซี่โครงก็ตกเป็นของสามีและลูกชายของฉัน - พวกเขาชอบแทะเนื้อจากกระดูก ฉันบอกวิธีทำน้ำซุปซี่โครงให้อร่อยและมีกลิ่นหอม
1. ล้างซี่โครง ตัดไขมันส่วนเกินออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทน้ำลงในกระทะ วางซี่โครงลงไปแล้วตั้งไฟให้สุก อย่าปิดฝากระทะ!!!
3. สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าพลาดช่วงเวลาเดือดและลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดทันที! เมื่อโฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้ใช้ช้อนมีรูตักออก
4. เมื่อโฟมหยุดปรากฏ ให้เติมเกลือและหัวหอมปอกเปลือกและแครอทครึ่งลูกลงในน้ำซุป
5. ปิดฝากระทะแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งเนื้อสุก เนื้อน่าจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
6. สับผักที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดในผักหรือเนยเล็กน้อย
7. เรานำหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุป - เราไม่ต้องการมัน เพิ่มหัวหอมทอดและแครอทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้และปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 3-4 นาที
8. ลิ้มรสน้ำซุปที่เตรียมไว้และเติมเกลือหากจำเป็น เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสด
ขอให้ทุกอย่างทำงานได้ดีสำหรับคุณและขอให้เจริญอาหาร!

วัตถุดิบ

• ซี่โครง - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 2 - 2.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

ส่วนผสมหลัก:
เนื้อ เครื่องใน ซี่โครง

บันทึก:
ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับการทำอาหารที่เราชื่นชอบทั้งหมด - Ribs Broth หากคุณยังคงมีคำถาม โปรดติดต่อผู้เขียนเพื่อขอคำแนะนำ นอกจากนี้ หากคุณรู้วิธีทำให้ Ribs Broth มีรสชาติดียิ่งขึ้น เขียนคำแนะนำของคุณในส่วนความคิดเห็น ผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ของเราสามารถเพิ่มภาพถ่ายผลงานชิ้นเอกของตนเองได้ เราหวังว่าการเตรียมจะทำให้คุณมีความสุข และผลลัพธ์ที่ได้ก็ทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

คำอธิบาย:
น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นสามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานเดียวและเป็นพื้นฐานของซุปอื่น ๆ ง่ายและสะดวกในการเตรียมคุณเพียงแค่ต้องใส่ใจเพียงเล็กน้อย

จำนวนเสิร์ฟ:
6

เวลาทำอาหาร:
2 ชั่วโมง 0 นาที

เวลา_pt:
PT120M

มาเยี่ยมเรา เราจะดีใจมากที่ได้พบคุณ!

แม้แต่ซี่โครงหมูธรรมดา ๆ ก็สามารถกลายเป็นอาหารจานอร่อยได้ถ้าคุณรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง วันนี้แม่บ้านหลายคนพยายามอบหรือทอดผลิตภัณฑ์เพื่อพยายามประหยัดเวลา ในความเป็นจริง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้คุณปรุงส่วนประกอบต่างๆ อยู่เสมอ ไม่ว่าจะรอการประมวลผลประเภทใดอยู่ก็ตาม ระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์ควรได้รับการประมวลผลขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ซี่โครงสดหรือละลายจะใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 50 นาที. ซี่โครงรมควันมักใช้ทำซุปและต้มประมาณ 15 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับว่าต้องการน้ำซุปเข้มข้นแค่ไหน

วิธีการเลือกซี่โครงที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร?

ซี่โครงหมูเป็นส่วนบนของอกซึ่งประกอบด้วยกระดูก ชั้นกล้ามเนื้อ และชั้นไขมันเล็กๆ ปรุงง่ายผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องมีการบำบัดล่วงหน้าหรือการให้ความร้อน จริงอยู่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการมันไม่เพียงพอที่จะเข้าใจว่าต้องต้มส่วนประกอบนานแค่ไหนคุณต้องเลือกให้ถูกต้องด้วย

เราให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับประเด็นต่อไปนี้:

• เนื้อสดควรมีสีแดงสด ห้ามมิให้ซื้อชิ้นส่วนที่ผุกร่อนโดยเด็ดขาด เป็นทางเลือกสุดท้ายจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับรุ่นที่แช่แข็ง แต่มีสีสันสดใส

เคล็ดลับ: หากมีชั้นไขมันที่ซี่โครงก็ไม่จำเป็นต้องตัดออก ควรทอดส่วนผสมเบา ๆ ในกระทะที่อุ่นโดยไม่มีน้ำมัน จริงอยู่ที่ตัวเลือกนี้เหมาะสมเฉพาะเมื่อมีการวางแผนผลิตภัณฑ์ให้เตรียมเป็นจานอิสระ

• ซี่โครงที่มีขนาด 10-20 ซม. จะสะดวกกว่าในการปรุงอาหาร แต่การตัดด้วยตัวเองนั้นยากมาก ดังนั้นจึงควรขอให้ผู้ขายหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนจะดีกว่า
• ในการเลือกซี่โครงหมูสำหรับทำซุป ควรเลือกรายการที่มีเนื้อเป็นชั้นบางมาก หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารให้ครบมื้อ ควรซื้อชิ้นเนื้อจะดีกว่า

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือปรุงผลิตภัณฑ์สดหรือแช่เย็น แต่การใช้เนื้อแช่แข็งคุณจะได้อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจไม่แพ้กัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำตามคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆ ควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำเย็นและน้ำร้อนและไมโครเวฟ

ต้มซี่โครงสด

ในการต้มผลิตภัณฑ์นอกเหนือจากซี่โครงเองในปริมาณ 1 กิโลกรัม (สัดส่วนไม่ได้สำหรับซุป แต่สำหรับอาหารจานอิสระ) เราจะต้องมีน้ำ 1.5 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนชา หากจำเป็น ให้ล้างซี่โครงหมู เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง แล้วผึ่งให้แห้งเล็กน้อย ต่อไปเราจะดำเนินการดังนี้:

• วางส่วนประกอบลงในน้ำ ควรคลุมด้วยของเหลวให้มิด หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุป ให้เติมลงในน้ำเย็น เมื่อส่วนประกอบถูกต้มเป็นจานอิสระ - ในน้ำเดือด
• นำส่วนผสมไปต้ม ลอกโฟมออกหากจำเป็น ลดความร้อนและปรุงส่วนประกอบเป็นเวลา 50 นาที ก่อนปิดเตา 5 นาที ให้เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
• ไม่จำเป็นต้องใส่ซี่โครงหมูสำเร็จรูป ต้องถอดออกทันที ตรวจสอบความพร้อม และใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

หลังจากแปรรูปแล้ว หากส่วนประกอบไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของซุป คุณสามารถดำเนินการอย่างอื่นได้ บางคนชอบบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ต้มในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ส่วนใหญ่มักจะนำไปตุ๋น ทอด หรืออบ ส่งผลให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำ ควรพิจารณาว่ายิ่งใช้วิธีนี้ง่ายกว่าผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

คุณสมบัติของการใช้ซี่โครงรมควัน

พ่อครัวบางคนยังคงโต้เถียงว่าควรต้มซี่โครงนานแค่ไหนหากใช้ปรุงซุปที่มีความเข้มข้น สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: หากส่วนประกอบอยู่ในน้ำเดือดนานกว่าหนึ่งชั่วโมงน้ำซุปจะสูงเกินไปและเนื้อจะเดือดและสูญเสียรสชาติทั้งหมดซึ่งมีคุณค่ามาก เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการตามตัวบ่งชี้เหล่านี้ - 15 นาทีก็เพียงพอที่จะได้น้ำซุปคุณภาพสูง หากคุณต้องการไขมันมากขึ้น ให้แช่เนื้อไว้ในน้ำเดือดอีกหน่อย แต่ไม่เกิน 30-40 นาที หลังจากนั้นควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากของเหลวหากจำเป็นโดยแบ่งออกเป็นองค์ประกอบแยกกันและเพิ่มลงในจานที่เสร็จแล้ว

เราต้องไม่ลืมว่าแม้แต่ซี่โครงหมูต้มก็ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและมีแคลอรีสูง คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์มากกว่า 400 กรัมต่อกระทะขนาดใหญ่หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปจากกระทะ มิฉะนั้นน้ำซุปจะข้นและหนักมาก หากมีการละเมิดสัดส่วนอย่าพยายามเจือจางฐานไขมันด้วยน้ำหรือน้ำเดือดเพราะอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้ เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งน้ำซุปให้เป็นก้อนแล้วใช้เตรียมซอสต่างๆหรือเนื้อสตูว์ ยิ่งไปกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งส่วนประกอบด้วยซ้ำ เพียงวางลงในชิ้นงาน

ซี่โครงไม่ใช่ปัญหา คุณเพียงแค่ต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ อุทิศเวลาว่างให้กับกระบวนการทำอาหาร และใช้สูตรอาหารที่ถูกต้อง

อาหารจำนวนมากทั่วโลกใช้เนื้อหมูในการเตรียมอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุด อาหารที่อร่อยน่ารับประทานมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจที่สุดนั้นถูกสร้างขึ้น - เนื้อสุกค่อนข้างเร็วและมีวิธีเตรียมมากมาย หมูจะอร่อยไม่แพ้กันทั้งผัด ตุ๋น หรืออบ อย่างไรก็ตาม คำที่ผิดไม่แพ้กัน เพราะทุกจานที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีรสชาติอร่อย มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และน่าทึ่งด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน พ่อครัวหน้าใหม่หลายคนคิดว่าพวกเขารู้วิธีปรุงซี่โครง ซึ่งเป็นอาหารขั้นพื้นฐานที่สุดชนิดหนึ่งด้วยวิธีที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม แม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็ไม่ชอบการทดลองที่เร่งรีบและไม่มีประสบการณ์ หากคุณยังต้องการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารให้เตรียมทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อให้อาหารออกมาอร่อยและรื่นเริงอย่างแท้จริงสามารถเปลี่ยนมื้อเย็นธรรมดาที่สุดให้กลายเป็นงานฉลองสุดพิเศษได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ: ก่อนที่จะเริ่มการทดลองทำอาหารและก่อนปรุงซี่โครงหมู ให้ศึกษาสูตรอาหารและคำแนะนำหลายประการ พ่อครัวบางคนหมักอาหารจานนี้ล่วงหน้าแล้วทอดในกระทะเบา ๆ คนอื่น ๆ ต้มในน้ำซุปเข้มข้นในขณะที่บางคนก็ถูด้วยเครื่องเทศแล้วอบโดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า ทั้งวิธีที่หนึ่งสองและสามนั้นถูกต้อง - คุณสามารถเลือกและปรุงวิธีใดก็ได้และแต่ละวิธีจะอร่อยและสร้างสรรค์อย่างไม่น่าเชื่อในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้สูตรนี้: ใช้ซี่โครง (900 กรัม) หัวหอม (1 หัว) และลูกพรุน (8 ชิ้น) คุณต้องตุนน้ำส้มสายชูไวน์ (100 มล.) เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ล่วงหน้าที่สำคัญที่สุดคือ "สมุนไพรโปรวองซ์" กระบวนการควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมลูกพรุน - ต้องล้างและเทน้ำเดือดสักครู่ ถัดมาคือการหมุนของซี่โครง - พวกเขายังล้างให้สะอาดหั่นเพื่อเสิร์ฟหลาย ๆ อันหลังจากนั้นก็ทำการตัดเล็ก ๆ ในแต่ละชิ้นใกล้กับกระดูก คุณต้องใส่ลูกพรุนลงไปในแต่ละอันแล้วใช้ไม้จิ้มฟันยึดบาดแผลทั้งหมด จากนั้นก่อนปรุงอาหารควรปรุงรสอย่างดีโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วถูด้วยสมุนไพรเดอโพรวองซ์

เมื่องานเบื้องต้นกับเนื้อสัตว์เสร็จสิ้นคุณสามารถใช้จานอบที่มีผนังทนความร้อนและก้นหนาวางวงแหวนหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ วางซี่โครงหมูที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน คลุมด้วยแผ่นฟอยล์แล้วพักไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ทางที่ดีควรอุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้า จะได้ไม่ต้องยุ่งยากกับเตาอบก่อนปรุงซี่โครงหมู อาหารที่แช่ไว้ควรอบเป็นเวลาอย่างน้อย 40-50 นาทีและอบด้วยกระดาษฟอยล์เสมอ และหลังจากเวลานี้ จะต้องอบอีกสี่ชั่วโมง แต่ไม่มีเลย

คุณยังสามารถใช้สูตรนี้: นำมันฝรั่ง (300 กรัม) ซี่โครง (900 กรัม) แครอท (2 ชิ้น) หัวหอมและกระเทียมเกลือและเครื่องเทศ ควรทอดซี่โครงหมูล่วงหน้าจนกว่าจะได้เปลือกสีทองที่น่ารับประทาน จากนั้นจึงนำออกแล้วใส่หัวหอม แครอท และกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในกระทะเดียวกัน หลังจากนั้น ส่วนผสมทั้งหมดสามารถใส่ในกระทะและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในเวลานี้ควรดูแลมันฝรั่งให้ดีที่สุด - ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณจะต้องปรุงรสอาหารและเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาที ควรเสิร์ฟบนจานพร้อมกับผักสดกับข้าว - พวกเขาสามารถเน้นรสชาติของหมูและเน้นให้สดใส