แม่บ้านทุกคนเคยพบกับการทำอาหารจากแชมปิญองและแปรรูปอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อเห็ดเป็นจำนวนมาก ให้ดูเคล็ดลับที่จะบอกวิธีเก็บเห็ดอย่างถูกต้อง

วิธีการเลือกเห็ด

เพื่อไม่ให้ผิดพลาดกับการเลือกของคุณคุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างหลายประการ ก่อนอื่นให้ดูที่หมวก - มันควรจะเรียบสะอาดเป็นสีขาว ถ้าหมวกมี สีเข้มจากนั้นผลิตภัณฑ์จะสุกเกินไปและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป ขาควรยืดหยุ่นและไม่มีจุดด่างดำ บ่อยมากในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ภายใต้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สดใหม่บางอย่างด้วย หมดอายุแล้ววันหมดอายุ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกตัวอย่างแต่ละชิ้น

จัดเก็บอย่างไรให้ถูกต้องไม่ให้ดำ

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างไรให้สามารถนำมาใช้ได้ในอนาคตอันใกล้นี้? ง่ายมาก - แนะนำให้ใส่ถาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น พวกเขาสามารถอยู่ในแบบฟอร์มนี้ได้ไม่เกินสามวัน หลังจากนั้นจะต้องกำจัดทิ้ง

เคล็ดลับที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการให้เห็ดเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว: คุณต้องเทถาดด้านล่างออกจากห้องและวางผลิตภัณฑ์ที่หลวมไว้เป็นชั้นที่เรียบร้อย คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระบางๆ แล้วเก็บอย่างเงียบๆ ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน

จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมเพื่อยืดอายุการเก็บได้อย่างไร? คำถามนี้ค่อนข้างได้รับความนิยมในช่วงนี้ และคำตอบนั้นง่ายมาก ใช้ภาชนะ "มีรู" แบบพิเศษในฟาร์มเพื่อให้อากาศผ่านได้ วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในชั้นเดียวทับกันแล้วปิดทับ หากคุณไม่มีภาชนะคุณสามารถทำเองได้: คุณต้องเจาะรูในถาดธรรมดาแล้วจึงปิดฝา ติดฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวบางๆ

หากคุณต้องการออมเงินเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

มีหลายวิธีที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการเก็บอาหารแช่แข็งในช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสม เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเป็น 6-7 วัน หลังจากซื้อแล้วให้วางสินค้าลงในภาชนะใส่ผักที่ให้อากาศผ่านได้ ก่อนอื่นคุณควรห่อมันด้วยถุงผ้าเล็กๆ ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านฮาร์ดแวร์ทั่วไป หากคุณต้องการคุณสามารถซื้อแพ็คเกจ "ถุง Mashrooms" แบบพิเศษซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความสดได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง

การจัดเก็บที่เหมาะสมในช่องตู้เย็น

สำหรับผู้ที่ต้องการยืดอายุการเก็บแชมเปญสด มีวิธีการเก็บรักษาหลายวิธี ตู้แช่แข็ง- ต้องเตรียมสินค้าก่อนจัดส่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ซื้อแชมเปญแบบหลวมๆ และเลือกตัวอย่างที่ดีที่สุด
2. นำฟิล์มออกจากฝาปิดและซ่อมแซมความเสียหายทั้งหมด
3. ล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นบาง ๆ
4. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในถุง ใส่ถุงลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วส่งให้เย็น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถยืดอายุขัยของพวกเขาได้อีกสองสามวันได้อย่างง่ายดาย

มีวิธีอื่นในการแช่แข็งแชมเปญสดในตู้เย็น แม่บ้านทุกคนไม่ชอบที่จะปรับแต่งด้วยการประมวลผลอย่างระมัดระวังและนี่ไม่จำเป็นเลยสำหรับการจัดเก็บที่มีประสิทธิภาพ แต่อย่าลืมว่าเมื่อละลายน้ำแข็งเห็ดแล้ว การปอกเห็ดในภายหลังจะเป็นเรื่องยากมาก และคุณจะต้องใช้เห็ดโดยไม่ปอกเปลือก

อุณหภูมิใดดีที่สุดสำหรับห้องเย็น? อุณหภูมินี้ถือว่าอยู่ที่ 7-8 องศา หากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งอายุการเก็บรักษาอาจเพิ่มขึ้นเนื่องจาก อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดอยู่ในช่วง -15 ถึง -25 องศา

การเก็บรักษาอย่างเหมาะสมและยาวนานในช่องแช่แข็ง

แชมปิญองที่ต้มแล้วจะเก็บได้ดีในช่องแช่แข็งเมื่อไร การเตรียมการที่เหมาะสม- ทำความสะอาดเห็ด โดยเอาฟิล์มส่วนเกินออกจากฝา แล้วปรุงในน้ำเค็มประมาณ 7-10 นาที รอจนกระทั่งเย็นลงแล้วจึงใส่ลงในถุงกระดาษแบบพิเศษ วิธีการนี้จะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ที่บ้านในรูปแบบต้มได้นานถึงหกเดือน

วิธีการเลือกเห็ดหลวมในร้าน

เมื่อซื้อสินค้าอย่าลืมเรื่องนี้ รูปร่าง- เห็ดสดมีลักษณะเป็นฝาปิดที่สะอาดและไม่มีความเสียหายใดๆ ยิ่งนั่งจัดแสดงนาน หมวกก็จะยิ่งมืดเร็วขึ้นเท่านั้น เมื่อเปิดเห็ดแล้วสามารถเก็บได้ไม่เกิน 2 วัน เพราะ... หลังจากช่วงนี้พวกมันจะไม่สดเปลี่ยนเป็นสีดำและอาจเป็นพิษได้ การซื้อไม่ในปริมาณมากค่อนข้างมีความเสี่ยงเนื่องจากยังสุกอยู่ อุณหภูมิห้องทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป หลังจากซื้อสินค้าแล้วอย่าขี้เกียจเตรียมสินค้าทันที

อนึ่ง, แชมปิญองทอดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ หลังจากประมวลผลล่วงหน้าแล้ว ให้ตัดออก ชิ้นเล็ก ๆหรือหั่นเป็นชิ้นทอด น้ำมันพืชและหลังจากปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงใส่ลงในภาชนะ วางภาชนะในช่องแช่แข็งและไม่ต้องกังวล: เห็ดทอดสามารถเก็บไว้ได้ 4 ถึง 6 เดือนในอุณหภูมิปกติ

การเก็บแชมปิญองอบ

คุณสนใจที่จะเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อบที่บ้านอย่างไร? ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติเกี่ยวกับเรื่องนี้ - คุณเพียงแค่ต้องทำความสะอาดและแปรรูปก่อนจัดเก็บ อบเห็ดในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ช่องว่างดังกล่าวสามารถอยู่ได้ค่อนข้างนาน - มากกว่าหกเดือน แต่คุณจะไม่รอสิ่งนั้น เป็นเวลานานเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยซุปแสนอร่อย?

ตอนนี้คุณรู้วิธีรักษาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สดใหม่ที่บ้านแล้ว การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก - สิ่งที่คุณต้องมีก็คือ การประมวลผลที่ถูกต้องและการปฏิบัติตามวันหมดอายุ อย่ากลัวที่จะทดลองกับอาหารจานใหม่ๆ และเห็ดอบ ต้ม หรือดิบจะช่วยให้คุณทำความฝันในการทำอาหารของคุณเป็นจริงได้

Champignons เป็นหนึ่งในเห็ดที่พบมากที่สุดบนโต๊ะของคนสมัยใหม่ โดยนำไปต้ม ทอด อบ บรรจุกระป๋อง แช่แข็ง และเติมลงในสลัดและซอส ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรู้ว่าเห็ดเหล่านี้สามารถเก็บในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งที่บ้านได้นานแค่ไหน

เห็ดสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน เห็ดทอด - น้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ เพื่อยืดอายุการเก็บ แชมเปญควรแปรรูป - แช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง

ประเภทของเห็ด	ดีที่สุดก่อนวันที่
สด	7 วัน
ทอด	3 วัน
แช่แข็ง	6 เดือน
กระป๋อง	12 เดือน

แชมเปญสด

แชมปิญองเข้าแล้ว สดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เจ็ดวัน แต่ถ้าบรรจุแล้วเท่านั้น เมื่อเปิดแล้วมีอายุการเก็บรักษา 2-3 วัน

แชมปิญองทอด

อายุการเก็บรักษาของแชมปิญองที่ผ่านกระบวนการแล้ว การรักษาความร้อน, จะลดลง คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 วัน แต่แนะนำให้รับประทานภายใน 24 ชั่วโมงแรกนับจากเวลาที่เตรียม เห็ดแชมปิญองทอดสามารถแช่แข็งได้

แชมปิญองแช่แข็ง

คุณสามารถยืดอายุการเก็บของแชมเปญได้โดยเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น สามารถเก็บแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน ไม่อนุญาตให้แช่แข็งซ้ำ ๆ แช่แข็งเห็ดเป็นบางส่วน

แชมเปญกระป๋อง

เก็บ แชมเปญกระป๋องสามารถใช้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทได้เป็นเวลาหนึ่งปี ผู้ผลิตบางรายกำหนดอายุการเก็บรักษาไว้ที่ 2-3 ปี หลังจากเปิดขวดแล้วเห็ดจะต้องบริโภคให้หมดภายใน 48 ชั่วโมง

หลังจากวันหมดอายุ

หลังจากวันหมดอายุของแชมปิญองหมดลงแล้ว ไม่อนุญาตให้รับประทาน แม้ว่าภายนอกจะดูดี แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าภายในยังใช้งานได้อยู่ ดังนั้นหากไม่ทราบแน่ชัดว่าจะสามารถใช้งานที่ซื้อมาได้หรือเปล่า เห็ดสดแช่แข็งหรือกระป๋องก็ได้

Champignons เป็นเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด พวกเขามีชื่อเสียงในศตวรรษที่ 16 เมื่อชาวฝรั่งเศสเริ่มปลูกมันเพื่อทำอาหารในร้านอาหารและร้านกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุด วันนี้ผู้บริโภคสามารถขายแชมเปญได้ฟรี พวกเขาจะใช้ในการปรุงอาหารทั้งเป็น จานอิสระและเป็นกับข้าว นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมยอดนิยมในการเตรียมซุปครีม พิซซ่า ขนมอบ สลัด จูเลียน ฯลฯ

Champignon เป็นคลังเก็บวิตามิน

นอกจากความเกี่ยวข้องของผลิตภัณฑ์นี้แล้ว แชมเปญยังโดดเด่นด้วยประโยชน์พิเศษ:

• ในพวกเขา ปริมาณมากมีวิตามินดี 2 ซึ่งมีผลดีต่อการต่ออายุเนื้อเยื่อกระดูกและป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน การขาด D2 ในร่างกายทำให้เกิดโรคกระดูกอ่อนกระดูกเปราะบาง
• ถ้าเก็บไว้ แชมเปญสดที่บ้านและบริโภคเป็นประจำ - พวกเขาจะกลายเป็นแหล่งโซเดียมที่ไม่สามารถทดแทนได้ซึ่งส่งผลดีต่อไตระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
• วิตามินบี 2 นั้นดีสำหรับ ระบบประสาท,ระบบ อวัยวะภายใน,เยื่อเมือก
• โพแทสเซียมช่วยในการสร้างการทำงานที่ถูกต้องของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ผลิตภัณฑ์มีฟอสฟอรัสซึ่งช่วยส่งเสริม เร่งการเผาผลาญบรรเทาอาการเหนื่อยล้าและหงุดหงิด เพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย
• เนื้อหาของโอเมก้า 6 และกรดไขมันอื่น ๆ มีผลป้องกันหลอดเลือดภายในหนึ่งวันหลังจากใช้ผลิตภัณฑ์
• เห็ดมีปริมาณโปรตีนไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์และมีองค์ประกอบที่มีคุณภาพ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ชนะใจปลา เนื้อ ไข่

องค์ประกอบที่ประเมินต่ำเกินไปคือ pyrocatechol ซึ่งจะช่วยให้คุณเริ่มกระบวนการฟื้นฟู ทำความสะอาดร่างกายของโลหะหนัก และทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

แม้ว่าเห็ดแชมปิญองจะช่วยบรรเทาอาการได้ น้ำหนักส่วนเกินแต่ยังไม่ใช่ตอนที่พวกเขากินพิซซ่า

เพื่อสกัด ผลประโยชน์สูงสุดจากการใช้งานและเพื่อให้เกิดผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกายคุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานของการเตรียมรวมถึงระยะเวลาในการเก็บแชมเปญ

คุณภาพของแชมเปญจะเป็นตัวกำหนดว่าสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้กี่วัน หาซื้อผลิตภัณฑ์ได้ที่ไหน? ในร้านค้าที่ตลาดที่เกิดขึ้นเอง - ตัวเลือกใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่

มีกฎง่ายๆ หลายประการที่อาหารแชมปิญองจะทำให้คุณพึงพอใจเสมอ คุณภาพรสชาติและส่วนประกอบของวิตามิน:

• ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับฝาเห็ดก่อน สีที่ “ดีต่อสุขภาพ” สำหรับแชมปิญองนั้นมีสีชมพูหรือสีเบจเล็กน้อย บาดแผลและรอยเปื้อนไม่เป็นที่ยอมรับ เห็ดแชมปิญองที่มีฝาปิดสีเข้มจะอยู่ได้ไม่นาน นี่เป็นข้อบ่งชี้ว่าเห็ดสุกเกินไป
• คุณควรมองใต้หมวก - ควรสวมให้พอดีกับก้าน ความสดของแชมเปญสามารถกำหนดได้จากจุดด่างดำใกล้ก้านหรือหากฝาม้วนงอ
• ลำต้นไม่ควรว่างเปล่า ความยืดหยุ่นเป็นสัญญาณหลักของความสดของเห็ด
• เมื่อเลือกสิ่งสำคัญคือต้องอุทิศเวลาให้กับเห็ดแต่ละชนิดเพราะแม้แต่เห็ดที่ไม่สดก็ยังเร่งการเน่าเสียของ "เพื่อนบ้าน" ในมวลรวมได้ ที่บ้านสามารถเก็บแชมเปญไว้ในตู้เย็น ตู้แช่แข็ง แห้งหรือดองได้

ตู้เย็น - การเก็บเห็ดสดที่เชื่อถือได้

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและธรรมดาที่สุดในการเก็บอาหารคือตู้เย็น แชมเปญสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

สามารถเปิดทิ้งไว้ได้ 2-3 วัน หลังจากนั้นเห็ดก็จะเริ่มมืดลง อายุการเก็บรักษาของแชมเปญสดที่ห่อด้วยฟิล์มหรือพลาสติกจะเพิ่มขึ้นเป็นสัปดาห์ หลังจากช่วงระยะเวลานี้ไปจะดีกว่าที่จะไม่เก็บผลิตภัณฑ์ต่อไปเพราะทั้งหมดนั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สามารถกลายร่างเป็นอันตรายได้

เพื่อเพิ่มเวลาการเก็บรักษาแชมเปญในตู้เย็นจำเป็นต้องระบายอากาศในภาชนะด้วยเห็ดเพื่อป้องกันการควบแน่น การไม่มีการควบแน่นจะช่วยให้มั่นใจได้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเนื่องจากไม่มีเงื่อนไขในการสลายตัว ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีเก็บเห็ดแชมปิญองในช่องแช่แข็ง

Champignons จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ปริมาณมากพร้อมเงินสำรอง และไม่น่าแปลกใจเพราะนี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการออมระยะยาว:

• ต้ม,
• สด,
• เห็ดทอด

วิธีเก็บแชมเปญสด?

เห็ดต้มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากคุณล้างก่อนแปรรูป ขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดแล้วหั่นแชมเปญแต่ละอันเป็นชิ้น คุณต้องปรุงในน้ำเค็มจนสุกแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกในถุงแล้วแช่แข็ง

สำหรับการทอดและทำให้แห้ง ให้หั่นชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้นบาง ๆ

คุณยังสามารถส่งของทอดไปที่ช่องแช่แข็งของตู้เย็นได้ ปริมาณน้อยน้ำมันเห็ด หลังจากทอดแล้วจะต้องทำให้เย็นและใส่ในภาชนะหรือถุง เป็นการดีที่สุดที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์เป็นสัดส่วน การแช่แข็งอีกครั้งจะทำให้เกิดการเสื่อมสภาพและเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว เมื่อใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น อายุการเก็บรักษาของแชมปิญองในช่องแช่แข็งสามารถขยายได้ถึงหกเดือน

การตากเห็ดเป็นวิธีการเก็บรักษา

ตัวเลือกการจัดเก็บอื่นคือการทำให้แห้ง อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทำความเข้าใจในที่นี้ว่าปริมาตรรวมของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมากหลังจากการอบแห้ง โดยน้ำหนักเดิมจะหายไปประมาณ 90% คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขณะเดียวกันก็รักษาไว้อย่างสมบูรณ์

การอบแห้งเห็ดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยและสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ประมาณหนึ่งปี สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ทำให้แชมเปญแห้งในเตาอบหรือในเตาอบ กลางแจ้ง, ในที่ร่ม. เห็ดแช่ไว้ล่วงหน้าแล้ว น้ำเย็นประมาณสามชั่วโมง

ตัวเลือกการจัดเก็บ – เห็ดดอง

มาก อย่างเอร็ดอร่อยซอสหมักช่วยยืดอายุการเก็บแชมเปญ การหมักมันค่อนข้างง่าย:

1. ล้างให้สะอาด หากมีขนาดใหญ่คุณสามารถตัดออกได้
2. ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระเทียมสับละเอียด
3. การเติมกานพลูและผักชีจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย
4. เทน้ำลงในกระทะขนาดกลาง เพิ่มเครื่องเทศที่นั่น ใบกระวาน, น้ำตาล. ต้มเห็ดในน้ำนี้ประมาณ 7 นาที
5. มันคุ้มค่าที่จะเติมน้ำส้มสายชูลงในมวลรวม - มันจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน ปรุงต่ออีกห้านาที
6. เห็ดพร้อม! ตอนนี้พวกเขาถูกส่งไปยังขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบไว้ในตู้กับข้าวได้โดยไม่ต้อง น้อยกว่าหนึ่งปี- ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมระยะเวลาเพิ่มขึ้น

เห็ดเหล่านี้ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปหรือการเตรียมการ ช่วงเวลาที่แตกต่างกันพื้นที่จัดเก็บ:

• อุณหภูมิห้องทำให้สามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ตลอดทั้งปี ตู้เย็นช่วงนี้เพิ่มขึ้น
• เห็ดแห้งสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 8-12 เดือน
• หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 วันในบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนาได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
• การเก็บแชมเปญในช่องแช่แข็งจะเพิ่มระยะเวลาเป็น 40 วัน แต่ถ้าคุณต้มหรือทอด คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานถึงหกเดือน

แม่บ้านจะกำหนดระยะเวลาในการเก็บเห็ดที่คุณชื่นชอบโดยอิสระ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล วิธีการเก็บรักษาที่เลือก และความจำเป็น Champignons ที่หมดอายุแล้วจะต้องกำจัดทิ้งโดยไม่สงสาร

สูตรอาหารทีละขั้นตอนและเคล็ดลับชีวิต

การเลือกผลิตภัณฑ์เป็นงานที่รับผิดชอบ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านที่จะต้องรู้ไม่เพียง แต่จะเลือกเห็ดที่ถูกต้องในร้านค้าหรือตลาดได้อย่างไร แต่ยังต้องรู้วิธีเก็บเห็ดแชมปิญองสดด้วย พวกเขาแพร่หลายไปทั่วโลกและได้รับความรักเช่น เชฟชื่อดังและแม่บ้านธรรมดาๆ ชื่อที่สองของเห็ดเหล่านี้คือ pecheritsy ง่าย รสชาติอันประณีตและความคล่องตัวเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรก ขนมอบ เครื่องเคียง ผักดอง และสลัด มีจำหน่ายบนชั้นวางของในร้านตลอดเวลาตลอดทั้งปี

ขอแนะนำให้ปรุงเห็ดสดทันทีหลังจากซื้อซึ่งจะช่วยประหยัดได้ ปริมาณสูงสุดวิตามินและ สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่า pecheritsa มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์:

• เสริมสร้างกระดูกและป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน (วิตามิน D2)
• ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ (โซเดียม)
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ (โพแทสเซียม);
• การฟื้นฟูการเผาผลาญให้เป็นปกติ (ฟอสฟอรัส)

ยิ่งคุณเก็บแชมเปญไว้นานเท่าไร ประโยชน์น้อยลงพวกเขาจะช่วย หากหลังจากซื้อแล้วคุณไม่มีโอกาสปรุงอาหารทันทีคุณสามารถเก็บ pecheritsi ไว้ในตู้เย็นได้ จำไว้ว่ามันเล็ก สิ่งนี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและอุณหภูมิเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความสดด้วย

วิธีการเลือกเห็ดสด?

กฎพื้นฐานในการเลือกเห็ดสดคือการดูที่ฝา ควรมีสีชมพูหรือสีเบจ ไม่ควรมีคราบหรือบาดแผล หากฝามีสีเข้ม แสดงว่าเห็ดสุกเกินไป ระยะเวลาการแก่ส่งผลต่อความนุ่มนวล หากเห็ดยังสดและสวยงามอยู่ด้านบน ให้มองใต้หมวก ขอบของมันควรจะติดกับขา หากหมวกเริ่มขดตัวและมองเห็นจุดด่างดำข้างใต้ แสดงว่าเห็ดนั้นถูกเก็บไว้บนชั้นวางของในร้านเป็นเวลานาน

ออกแรงกดเบาๆ ที่ขา ควรยืดหยุ่นและไม่มีช่องว่าง กลิ่น Pecheritsa - ควรมีกลิ่นคล้ายป่าและเห็ดสด หากรู้สึกเปรี้ยว กลิ่นเหม็นผู้ขายเก็บไว้เป็นเวลานาน หมวกควรมีความยืดหยุ่นและหนาแน่น หากคุณรู้สึกว่ามีเมือกบนพื้นผิวหรือสูญเสียความยืดหยุ่น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหมดอายุไปนานแล้ว

ในการเลือกสินค้าที่ตลาดมีโอกาสมั่นใจในความสดของเห็ดแต่ละชนิดไม่ว่าจะซื้อกี่กิโลกรัมก็ตาม ในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณจะพบของเน่าเสียภายใต้เห็ดสด ซึ่งจะส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของถาดทั้งหมด

วิธีเก็บแชมเปญ?

คำถามที่ว่า Pecheritsa สดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้กี่วันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง สิ่งนี้ไม่เพียงส่งผลต่อรูปร่างหน้าตาเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย อันตรายมาจากเห็ดแชมปิญองสีเข้มที่เก็บไว้เป็นเวลานาน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า เวลาที่เหมาะสมที่สุดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน บางครั้งเวลานี้อาจไม่เพียงพอที่จะมีเวลาเตรียมจานเห็ด

ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่า Pecheritsa สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 วัน หากคุณปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาทั้งหมด เห็ดจะ "มีชีวิตอยู่" ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือ 10 วัน (หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดมาก)

ควรคำนึงถึงกฎพื้นฐานในการจัดเก็บแชมเปญ

1. อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 2-4 °C หากอุณหภูมิในตู้เย็นอยู่ระหว่าง 0 ถึง 2 °C เห็ดสามารถเก็บรักษาไว้ได้ 15 วัน
2. เห็ดจะต้องบรรจุอย่างแน่นหนา: วางในภาชนะปิด, ถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์ม บรรจุภัณฑ์ของร้านค้าจะระบุเสมอว่าสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานแค่ไหน ทำตามคำแนะนำเหล่านี้
3. อย่าล้างหรือทำความสะอาดเตาก่อนเก็บไว้ในตู้เย็น พวกมันจะมืดลงทันทีมีฟิล์มลื่นปกคลุมอยู่และหายไปอย่างรวดเร็ว

วิธีอื่นในการ “ยืดอายุ” ของแชมเปญ

• หนาวจัด;
• ดอง;
• การอบแห้ง

คุณสามารถแช่แข็ง Pecheritsa ดิบ ทอด หรือต้มได้ ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 6 เดือน เห็ดแห้งเก็บได้เป็นปี แต่ไม่สามารถเตรียมอาหารทั้งหมดจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ เหมาะสำหรับทำซุปและเครื่องปรุงรส Pecheritsa หมักสามารถเก็บรักษาได้นานถึง 6 เดือนด้วยน้ำส้มสายชูที่รวมอยู่ในน้ำดอง

แม่บ้านทุกคนต้องรู้ว่าสินค้าชิ้นใดชิ้นหนึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน ไม่เพียงแต่คุณภาพของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนด้วย

แม่บ้านประหยัดจะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในแพ็คเกจเดียว โดยปกติจะซื้อล่วงหน้าสองถึงสี่สัปดาห์

สินค้าบางชนิดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่มี เงื่อนไขพิเศษบางชนิดเน่าเสียภายในไม่กี่วัน เช่น เห็ด สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บแชมเปญในตู้เย็นและเก็บไว้นานแค่ไหน การนำเสนอเห็ดสามารถเก็บรักษาไว้ได้หลายวันโดยเก็บไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่ามาก

หากคุณซื้อเห็ดวันนี้และวางแผนจะปรุงพรุ่งนี้ ให้เก็บไว้ในครัวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในกรณีอื่นๆ จะต้องเก็บแชมเปญไว้ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำและสูญเสียความยืดหยุ่น

เก็บเห็ดในถาดผัก

ก่อนที่จะเก็บแชมเปญสด เราปฏิบัติตามเทคโนโลยีง่ายๆ:

• เราล้างถาดที่เก็บผักไว้
• เราใส่เห็ดไว้ในชั้นเดียว: คุณไม่สามารถกองมันซ้อนกันได้ - พวกมันจะเน่าเร็ว
• คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายหรือลินิน

อายุการเก็บรักษาของแชมเปญในตู้เย็นคือสามถึงห้าวัน

เก็บเห็ดในภาชนะ

เห็ดที่เก็บไว้ในภาชนะพลาสติกแบบมีรูพรุนพิเศษหรือแบบปิดผนึกได้ปกติจะถูกเก็บไว้นานกว่าเล็กน้อย (สูงสุด 6-7 วัน) ในกรณีที่สองจำเป็นต้องเจาะรูในถาดเพื่อให้อากาศไหลเวียน

นอกจากนี้เรายังวางแชมเปญไว้ในภาชนะ หลีกเลี่ยงไม่ให้ชั้นซ้อนกัน ปิดและใส่ในช่องแช่ผัก

การเก็บแชมเปญในภาชนะธรรมชาติ

ถุงกระดาษและถุงผ้าช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาเป็นสัปดาห์หรือมากกว่า:

• ถุงกระดาษ- เราใส่แชมปิญองที่ซื้อมาหรือโตแล้วลงในถุงกระดาษ ปิดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่เย็นสำหรับใส่ผัก
• ถุงของ ผ้าธรรมชาติ - คุณสามารถซื้อถุงผ้าพิเศษและเก็บเห็ดไว้ที่อุณหภูมิ 2 องศาเซลเซียส

เมื่อเก็บเห็ดในตู้เย็นในภาชนะใด ๆ เราจะไม่หันไปล้างและทำความสะอาดมิฉะนั้นอาหารจะเน่าเร็วขึ้นสองเท่า

วิธีเก็บแชมเปญสดและผ่านความร้อนในช่องแช่แข็ง

สำหรับการเก็บแชมเปญเป็นระยะเวลานานขึ้นเราเลือกช่องแช่แข็ง: ในนั้นเห็ดสดจะคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมเป็นเวลา 40 ถึง 90 วันเห็ดที่ผ่านการอบด้วยความร้อน - สูงสุดหกเดือน

วิธีเก็บแชมเปญดิบไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น

ก่อนจัดเก็บให้เตรียมวัตถุดิบเห็ด:

• เราทำความสะอาดเห็ดจากฟิล์มและบริเวณที่เสียหาย (มืด)
• เราล้างวัตถุดิบและทำให้เห็ดแต่ละอันแห้งสนิทด้วยกระดาษหรือผ้า หากปล่อยความชื้นไว้แม้แต่น้อย ก็จะทำลายเส้นใยเห็ด และเมื่อสุกแล้ว เส้นใยเห็ดจะหลวม เป็นน้ำ และไม่มีรส
• ทิ้งแชมปิญองไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น
• เราใส่ไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ไม่เจาะรู ปิดผนึกอย่างดีแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดและล้างเห็ดก่อนที่จะแช่แข็งและสิ่งนี้ก็เปล่าประโยชน์: หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วจะเป็นการยากที่จะเอาฟิล์มออกจากพวกเขา

เก็บแชมเปญที่แปรรูปแล้วในช่องแช่แข็ง

แชมปิญองต้มแช่แข็ง

• ปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
• ย้ายผลิตภัณฑ์ไปที่กระชอนและรอจนกระทั่งน้ำระบายออกจนหมด
• ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ถุง (ภาชนะ) ปิดฝา และแช่ในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนทอดเห็ดต้มโดยไม่ใส่เกลือเบา ๆ เพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา

การแช่แข็งแชมปิญองอบ

• เราทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งวัตถุดิบเห็ด
• วางแผ่นอบ กระดาษรองอบและจัดเห็ด
• อบที่ 180 องศา 15 นาที นำออกมาพักให้เย็นในห้อง

วางเห็ดในภาชนะที่เหมาะสม ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เห็ดทอดแช่แข็ง

• เราทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• ทอดเห็ดโดยไม่ใส่เกลือจนน้ำเดือด
• วางไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
• วางในภาชนะหรือถุงแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

แชมเปญที่ผ่านการอบด้วยความร้อนสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน

ตอนนี้ชัดเจนแล้วว่าควรเก็บแชมเปญไว้ในตู้เย็นและช่องแช่แข็งตั้งแต่ 3 ถึง 180 วันอย่างไร คำแนะนำสุดท้าย: อย่าแช่แข็งเห็ดซ้ำ พวกเขากำลังสูญเสีย ดูน่ารับประทานและจุลธาตุอันทรงคุณค่าที่สุด