Champignons ถือเป็นเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด สามารถซื้อได้ในเมืองใหญ่ วิธีเก็บแชมเปญในตู้เย็นอย่างถูกต้อง? อายุการเก็บรักษาใดที่จะป้องกันไม่ให้พวกเขาสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและ คุณภาพรสชาติ?

คนรักตู้แช่

สินค้านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? อายุการเก็บรักษาเมื่อเปิดแล้วไม่เกิน 3 วัน หากเห็ดไม่ได้ถูกคลุมด้วยฟิล์ม เมื่อเวลาผ่านไปเห็ดก็จะโปร่งและมืดลง เมื่อใช้ฟิล์มดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 6 วัน เกินกว่าช่วงนี้ แชมปิญองดีกว่าอย่าทิ้งไว้ในตู้เย็นเพราะหากบริโภคเข้าไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของแชมเปญได้อย่างมากสามารถแช่แข็งได้ คุณสามารถทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งได้ค่อนข้างนาน คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งเป็นบางส่วน เป็นการดีกว่าที่จะไม่หันไปแช่แข็งอีกครั้ง

การเก็บแชมเปญในช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็ง จะทำอย่างไรกับของขวัญสดใหม่จากธรรมชาติ? แชมเปญสดต้องล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และหากจำเป็น ให้ตัดส่วนที่เกินออก หลังจากนี้แชมปิญองจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นพวกเขาก็หยุด ต้องเก็บไว้ในถุงที่มัดแน่น

คุณยังสามารถเก็บเห็ดทอดไว้ในตู้เย็นได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างพวกมันก่อนแล้วจึงทอดในกระทะก้นลึก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมันและรอจนกว่าความชื้นจะระเหยไปจนหมด สามารถใส่ผลิตภัณฑ์ในเตาอบได้ แต่ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน เห็ดทอดจะถูกวางในภาชนะพิเศษและทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้จะถูกเก็บไว้นานแค่ไหน? อายุการเก็บรักษาคือ 6 เดือน

คุณยังสามารถแช่แข็งเห็ดแชมปิญองที่ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยไว้ก่อนหน้านี้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าตัวอย่างขนาดใหญ่จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการปรุงอาหาร เมื่อแชมปิญองสุกพวกมันจะถูกทำให้เย็นลงจากนั้นจึงทำให้แห้งอย่างทั่วถึงแช่แข็งแล้ววางในชั้นเดียวบนกระดาษฟอยล์ ควรเก็บแชมเปญไว้จะดีกว่า แพคเกจส่วนซึ่งถูกผูกไว้อย่างระมัดระวังสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน? ส่วนใหญ่อายุการเก็บรักษาไม่เกินหกเดือน

เมื่อใช้ความร้อนต่ำหรือสูง ผลิตภัณฑ์อาจแข็งตัวซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติ

การเก็บแชมเปญในถุงแบ่งส่วน

สิ่งที่ต้องจำ

สามารถเก็บเห็ดไว้ในลิ้นชักต่ำสุดของตู้เย็นได้นานสูงสุด 7 วันมิฉะนั้นภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวจะมีสารเกิดขึ้นซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ แชมเปญจะแห้งและมีจุดด่างดำปรากฏขึ้น

เพื่อรักษาเห็ดควรใช้ภาชนะปิดจะดีกว่า วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แห้ง หากคุณใช้ถุงพลาสติกคุณจะต้องเปิดออกเป็นระยะและระบายอากาศเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นซึ่งไม่ช้าก็เร็วจะนำไปสู่การเน่าเปื่อย

เห็ดแชมปิญองที่ไม่บรรจุพลาสติกอยู่ได้นานแค่ไหน? สามารถอยู่บนชั้นวางใดก็ได้ในตู้เย็นได้นานสูงสุด 3 วันหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะสะสมสารอันตราย

การแช่แข็งคือ วิธีที่ดีที่สุดพื้นที่จัดเก็บขั้นตอนการประมวลผลค่อนข้างง่าย: ขั้นแรกให้ล้างผลิตภัณฑ์ล้างดินแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆหลังจากนั้นจึงบรรจุในภาชนะพลาสติก คุณยังสามารถใช้ถุงธรรมดาได้

ต้องเก็บภาชนะในช่องแช่แข็งซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บรักษาได้นาน 6 เดือน แนะนำให้รักษาอุณหภูมิให้คงที่ที่ -18°C

การรับประทานแชมปิญองหลังการเก็บรักษาจะต้องละลายน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้สามารถวางจากช่องแช่แข็งลงในตู้เย็นหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องรอจนกว่าจะละลายได้เอง เตาไมโครเวฟซึ่งมี โหมดพิเศษ- อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่มีประโยชน์อย่างยิ่ง สิ่งสำคัญคือต้องบริโภคเห็ดที่ละลายน้ำแข็งทันทีโดยไม่ต้องเก็บไว้สำรอง อุณหภูมิต่ำโอ้.

สามารถใช้ในรูปแบบต่างๆ: , . แม่บ้านบางคนชอบพวกเขา สะดวกมากเพราะอยู่ใกล้มือเสมอ วันไหนก็ได้ที่คุณสามารถละลายน้ำแข็งบางส่วนและเตรียมอาหารจานอร่อยได้

เตรียมเห็ด

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งในช่องแช่แข็งคุณต้องทำก่อน เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับสิ่งนี้:

• คัดเลือกเฉพาะเห็ดที่สดที่สุด สีขาวสว่าง ไม่มีรอยบุบหรือคราบ มีขนาดปานกลาง
• ควรล้างให้สะอาด แม่บ้านบางคนก็ซักให้สะอาดหมดจด น้ำเย็นโดยไม่ต้องทำความสะอาด หลายๆ คนแนะนำให้ทำเช่นนี้ในน้ำอุ่น เพราะจะทำให้หมวกและก้านนุ่มขึ้น ซึ่งจะช่วยให้ทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็ว
• เห็ดที่สะอาดต้องทำให้แห้ง: วางบนผ้าเช็ดปากประมาณ 20-30 นาทีจนกระทั่งดูดซับน้ำจนหมด มันจะเร็วขึ้นถ้าคุณซับเห็ดแต่ละตัวด้วยผ้ากระดาษ
• ตัดส่วนเกินออก: ระบบรากและบริเวณที่มืด

การแช่แข็งแชมเปญสด

ใครก็ตามที่ตัดสินใจเริ่มแช่แข็งเป็นครั้งแรกจะมีคำถามว่า สามารถแช่แข็งแบบดิบได้หรือไม่ หรือต้องเตรียมอะไรบ้าง? แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมเห็ดสดด้วยความเต็มใจ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาขั้นต่ำและต่อมาคุณสามารถเตรียมอาหารจากพวกเขาได้ เมื่อแช่แข็งใหม่ๆ จะเก็บไว้ได้ 1 ปี ที่อุณหภูมิ -18 °C

ทั้งหมด

เห็ดแห้งที่สะอาดเตรียมเพื่อแช่แข็งดังนี้:

1. หากมีขนาดเล็กสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นทั้งหมดได้
2. คนรัก เห็ดยัดไส้พวกเขาสามารถแช่แข็งเฉพาะหมวกเท่านั้นโดยแยกออกจากลำต้นอย่างระมัดระวัง
3. ขั้นแรกให้นำเห็ดไปใส่ในภาชนะที่สะอาดสำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหาร, ถุงพลาสติกหรือถุงซิป
4. คุณต้องไล่อากาศออกจากถุง ปิดให้แน่นแล้วใส่เข้าไป ตู้แช่แข็ง.
5. เห็ดทั้งตัวสามารถอบกับปลาหรือ

หั่นบาง ๆ

โดยทั่วไปแล้วเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นจะใช้บ่อยกว่าเห็ดทั้งตัว เมื่อแช่แข็งเห็ดประเภทนี้ คุณต้อง:

1. ล้างแชมเปญตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
2. ไม่ควรแช่แข็งเป็นกลุ่ม แต่ในชั้นบาง ๆ ชิ้นส่วนที่แช่แข็งจะเปราะบางมากและอาจแตกหักได้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้พื้นผิวเรียบ เช่น แผ่นรองอบ แผ่นฟอยล์ หรือเขียง
3. พื้นผิวที่วางชิ้นเห็ดไว้จะถูกวางไว้ที่ส่วนบนของช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวอย่างรวดเร็ว
4. หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง เมื่อแช่แข็งแล้ว ก็เทใส่ถุงหรือภาชนะใบเดียวแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งได้
5. แชมเปญเหล่านี้เหมาะสำหรับซุป ซอสเห็ดเป็นไส้พายและเครื่องเคียงสำหรับ

คุณรู้หรือไม่? ครั้งแรกที่ปลูกแชมปิญองแบบเทียมคือในปี 1650 ใกล้กรุงปารีส หลังจากผ่านไป 100 ปี เทคนิคสำหรับการเพาะปลูกตลอดทั้งปีก็ได้รับการพัฒนา

วิธีการแช่แข็งอื่นๆ

คุณจะแช่แข็งแชมเปญที่บ้านได้อย่างไรเพื่อให้คุณมีเพียงพอตลอดฤดูหนาว? ต้มและ ทอด.

ต้ม

ใน ต้มเห็ดเตรียมดังนี้:

1. ใส่เห็ดสดที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำ ใส่เกลือ และตั้งไฟ
2. เมื่อเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 10-15 นาที
3. จากนั้นนำแชมปิญองที่ต้มแล้วไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
4. เมื่อเย็นและแห้ง เห็ดจะถูกเทลงในภาชนะจัดเก็บและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
5. เมื่อต้มแล้วจะเก็บไว้ได้หกเดือน

ทอด

สม่ำเสมอ แชมปิญองทอดสามารถแช่แข็งได้:

1. ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ
2. ควรทอดด้วยไฟปานกลางจนความชื้นระเหยไปจนหมด
3. คุณสามารถอบในเตาอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
4. เห็ดที่แช่เย็นแล้วควรย้ายไปยังภาชนะจัดเก็บและแช่เย็นในช่องแช่แข็งซึ่งสามารถอยู่ได้ประมาณ 6 เดือน

อยู่ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

Champignons ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีของตัวเอง อายุการเก็บรักษาซึ่งขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา:

• เห็ดสามารถเปิดทิ้งไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลา 3 วัน จากนั้นเห็ดจะมืดลง แตกเป็นชิ้นๆ และไม่แนะนำให้รับประทานอีกต่อไป
• ภายใต้ ติดฟิล์มที่อุณหภูมิเดียวกันอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 6 วันหลังจากนั้นจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แต่แชมปิญองแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก ที่อุณหภูมิ -18 °C เห็ดทุกชนิดจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูกาลหน้า และที่อุณหภูมิ -20 °C เห็ดสามารถอยู่ได้นานกว่า ในกรณีของแชมปิญองก็ไม่จำเป็น เนื่องจากพวกมันปลูกแบบเทียมและมีขายเกือบตลอดทั้งปี

โดยทั่วไปแล้วเห็ดแช่แข็งจะถูกเก็บไว้:

• สด - 1 ปี;
• ต้มและทอด - หกเดือนหรือนานกว่านั้น

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพหลังจากการแช่แข็งก็ควรจะเป็นเช่นนั้น ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง:

• คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งชุด แต่ต้องทำอย่างเดียวเท่านั้น ส่วนที่ต้องการเพราะไม่สามารถแช่แข็งได้อีก
• กระบวนการละลายน้ำแข็งควรเป็นแบบค่อยเป็นค่อยไป นั่นเป็นเหตุผล ปริมาณที่ต้องการแชมเปญจะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยควรข้ามคืน
• อาหารหลายๆ อย่าง เช่น ซุปและขนมอบ ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง

สำคัญ! ไม่ควรแช่แข็งเห็ดอีกครั้ง ไม่เช่นนั้นเห็ดจะสูญเสียไม่เพียงแต่รูปร่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการด้วย

เห็ดแชมปิญองเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวรัสเซียและชาวยุโรป สามารถซื้อเห็ดแช่แข็งหรือสดได้ เห็ดชนิดนี้ปลูกในหลายประเทศทั่วโลก มีคนชอบเก็บเห็ดด้วยตัวเอง การจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็งนั้นง่ายกว่า แต่ถ้าต้องการยืดอายุการเก็บรักษาก็จะดูสวยงาม

และประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวเห็ดสดควรปฏิบัติตามคำแนะนำจะดีกว่า เชฟผู้มีประสบการณ์และคนเก็บเห็ดเกี่ยวกับวิธีการเก็บเห็ดแชมปิญองสด

ก่อนจัดเก็บต้องเตรียมตัวอย่างไร?

Champignon ไม่เคยล้าง ต้องทำความสะอาดฝาของชิ้นงานทดสอบแต่ละชิ้นด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ขาถูกตัดหรือซ้าย เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของเน่าและแบคทีเรียจึงตัดบริเวณที่เสียหายออก

เคล็ดลับ: ในการทำความสะอาดหมวกและก้านเห็ดจากดิน ควรใช้แปรงหรือผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ หลังจากทำความสะอาดแล้ว ปล่อยให้แชมปิญองแห้ง

ห้องเย็นของการเก็บเกี่ยวสด

เก็บเห็ดเปเชอริตซาไว้ สดในตู้เย็นดีกว่า ชั้นล่าง,บรรจุในภาชนะ คุณสามารถปรุงแชมปิญองที่บ้านได้โดยบรรจุในถุงพลาสติก จะได้ไม่แห้งเร็ว อยู่ในที่โล่ง น่านฟ้า, pecheritsa ออกซิไดซ์และอาจมืดลงในขณะที่สูญเสีย สารที่มีประโยชน์และรสชาติ และไม่สามารถเปิดพืชผลสดทิ้งไว้ในตู้เย็นได้ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บ pecheritsa อย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์จะอยู่ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

คำแนะนำ: ไม่มีเลย มวลอากาศไม่แนะนำให้ทิ้งแชมเปญที่บรรจุไว้ไว้ หากบรรจุภัณฑ์หรือบรรจุภัณฑ์กระดาษแก้วปิดสนิท การควบแน่นที่สะสมจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย

การเก็บแชมปิญองต้ม

คุณสามารถเก็บเห็ดแชมปิญองต้มไว้ได้นานแค่ไหนคือสิ่งที่คุณสนใจมากที่สุด คนไม่ว่างที่ไม่มีเวลาวิ่งไปที่ร้านทุกครั้งเพื่อลิ้มรสความสดใหม่และความอร่อย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- และ Pecheritsa ที่ต้มแล้วสามารถเก็บรักษาไว้ได้หกเดือน

ทำความสะอาดเห็ดให้แห้ง ล้างด้วยน้ำเย็น และหากหมวกมีขนาดใหญ่ก็ให้หั่น วัตถุดิบจะถูกต้มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาสิบนาที ผลิตภัณฑ์ถูกระบายผ่านตะแกรงหรือกระชอนกรองแล้ววางบนกระดาษชำระในครัวให้แห้งและเย็น ผลิตภัณฑ์แห้งบรรจุในถุงหรือภาชนะซึ่งในกรณีเห็ดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะปิดให้สนิท ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

เคล็ดลับ: สามารถแช่แข็งได้เฉพาะแชมเปญแบบแห้งเท่านั้น เนื่องจากผลึกน้ำแข็งสามารถทำลายโครงสร้างเส้นใยของเห็ดได้ ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มและเป็นน้ำ ห้ามนำ pecherichki กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

การจัดเก็บ Pecheritsa ทอด

เห็ดแชมปิญองทอดสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ เห็ดสับที่ไม่ใส่เกลือทอดในน้ำมันพืช แต่อย่าเทลงในกระทะมากนัก ผัดจนน้ำเห็ดระเหย

เห็ดแชมปิญองทอดบนกระดาษชำระจะปล่อยน้ำมันส่วนเกินลงบนกระดาษและทำให้แห้ง ควรเก็บไว้ในภาชนะหรือห่อด้วยกระดาษแก้วในอุณหภูมิที่เย็นจัดเป็นเวลาประมาณ 5 หรือ 6 เดือน

เพเชอริตซาอบ

สามารถเก็บแชมปิญองอบไว้ในตู้เย็นได้ ทำความสะอาดการเก็บเกี่ยวด้วยมีดแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วางฟอยล์หรือกระดาษพิเศษบนถาดอบและมีเห็ดกระจายอยู่ด้านบน

สินค้าควรอบด้วยไฟปานกลาง สภาพอุณหภูมิประมาณ 15 นาที หลังจากที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเย็นลงแล้ว จะบรรจุในภาชนะที่สะดวกและเก็บไว้ในที่เย็น ใช้ภายในหกเดือน

ความลับของการเก็บ Pecheritsa สด

ผลิตภัณฑ์เห็ดสดที่ชั่งน้ำหนักในสภาพห้องสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวัน บน เวลานานเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งแชมเปญไว้ในที่ร้อนเพราะพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณจะต้องล้างถาดด้านล่างสำหรับผักในตู้เย็นและวาง Pecheritsa ที่สะอาดไว้ในชั้นเดียว วางกระดาษเช็ดปากไว้ด้านบนของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเห็ดจะคงอยู่ได้นานถึง 5 วัน

อีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถใช้ได้คือวิธีการจัดเก็บ แชมเปญสดในช่องตู้เย็น เห็ดจะอยู่ในถาดหรือภาชนะที่มีการระบายอากาศ เมื่อเก็บในถาดที่ใช้พลาสติกเกรดอาหาร คุณจะต้องคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยโพลีเอทิลีนและเจาะรูด้วยไม้จิ้มฟัน สินค้าจะถูกวางในถาดหนึ่งชั้น ที่เก็บคอนเทนเนอร์ถือว่าปิดฝาอย่างแน่นหนา

ระยะเวลาในการเก็บแชมเปญที่เก็บเกี่ยวสดนั้นขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่สังเกตและวิธีการจัดเก็บที่เลือก คุณสามารถห่อผักผลไม้ในถุงกระดาษแล้วใส่ในช่องแช่ผักในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

เคล็ดลับ: หากคุณใช้ถุงผ้าธรรมชาติ อายุการเก็บรักษาของเห็ดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในถุงพิเศษ แชมเปญจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิบวก 2 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่งหรือสองสัปดาห์

อายุการเก็บรักษาของ Pecheritsa จะเพิ่มขึ้นหากคุณล้างและทำความสะอาดของขวัญจากธรรมชาติทันทีก่อนกระบวนการให้ความร้อนและการปรุงอาหาร

หากต้องการเก็บ Pecheritsa ไว้เป็นเวลานาน บางครั้งอาจใช้การทำให้แห้ง ด้วยวิธีธรรมชาติหรือในอุปกรณ์ไฟฟ้า สิ่งนี้จะลดความน่าดึงดูดใจของเห็ดและดึงคุณประโยชน์บางอย่างของผลิตภัณฑ์ออกไป แต่ด้วยเห็ดแชมปิญองแห้งที่คุณจะได้รสชาติอร่อย ซุปหอมและคุณสามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้นานถึงหนึ่งปี ในการทำเช่นนี้ สินค้าจะถูกใส่ในถุงกระดาษ ทิ้งไว้ในที่มืดและมีการระบายอากาศตามปกติ

โดยมีเงื่อนไขว่าคุณต้องเก็บวัตถุดิบสดไว้ในโพลีเอทิลีน คุณต้องเปิดบรรจุภัณฑ์อย่างน้อยทุกๆ 3 หรือ 4 วันเพื่อระบายอากาศภายในบรรจุภัณฑ์

แม่บ้านประหยัดชอบเก็บผลิตภัณฑ์เห็ดในรูปแบบดองจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เห็ดที่ล้างแล้วจะถูกจุ่มลงในน้ำเพื่อต้มในน้ำดอง ในตอนท้ายของกระบวนการเพิ่ม น้ำส้มสายชู- แชมปิญองที่หมักแล้วจะถูกใส่ในขวดแก้วนึ่งซึ่งใส่ไว้ ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งปีหรือทิ้งไว้ตามเงื่อนไข อุณหภูมิห้องแต่จะถูกบริโภคในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า

ความลับของการเก็บ Pecheritsa ในช่องแช่แข็ง

ช่องแช่แข็งจะเก็บเห็ดไว้ได้สามเดือน คุณสามารถเก็บตัวอย่างทั้งหมดได้ รวมทั้งหั่นเป็นก้อนและจานด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกจัดเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทในรูปแบบภาชนะหรือถุง

สามารถใส่ผักผลไม้สดลงในช่องแช่แข็งโดยไม่ปอกเปลือก แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ไม่น่าจะทำความสะอาดเห็ดได้ ควรวางผลิตภัณฑ์ในภาชนะในส่วนเล็ก ๆ จะดีกว่า การแช่แข็งอีกครั้งเป็นไปไม่ได้และจะต้องใช้วัตถุดิบทั้งหมดในคราวเดียวหลังจากนำออกจากความเย็นแล้ว

การเลือกแชมเปญสด

หมวก เห็ดสดสีชมพูหรือสีเบจ ยืดหยุ่นและมีความหนาแน่นสูง ไม่ควรมีคราบหรือบาดแผล ความสุกเกินไปของเห็ดจะแสดงด้วยหมวกสีเข้ม ขอบโค้งมนของฝาที่มีจุดบ่งบอกว่าเก็บไว้นานแค่ไหน ขามีความยืดหยุ่นและอวบอ้วน เห็ดไม่มีกลิ่นเปรี้ยว

Champignons เป็นผู้นำที่ได้รับความนิยมในหมู่เห็ด มีจำหน่ายตลอดเวลา ใช้งานได้หลากหลายสำหรับอาหารหลายประเภท เตรียมง่าย และจัดเก็บได้ดีแม้ในอาหาร ตู้เย็นที่บ้าน- วันนี้ฉันจะเล่ารายละเอียดวิธีเก็บแชมเปญสดอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติของการจัดเก็บแชมเปญ

ไม่ว่าจะเก็บเห็ดด้วยวิธีใด แต่ก็มีกฎหลายข้อสำหรับพวกมัน ก่อนการรักษา- และก่อนที่คุณจะทราบวิธีเก็บเห็ดในตู้เย็นคุณต้องเตรียมเห็ดเหล่านี้:

1. ขจัดสิ่งสกปรกออกจากฝาปิดโดยขยับมีดเป็นวงสัมผัสเล็กน้อย หากสกปรกมาก ให้ตัดก้านออก
2. ตัดบริเวณที่เสียหายออกเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรีย
3. หากคุณขจัดสิ่งสกปรกด้วยน้ำหรือผ้าชุบน้ำหมาด ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้ความชื้นแห้ง

อย่าใส่เห็ดที่เปียกหรือแม้แต่เห็ดที่มีหมอกลงในบรรจุภัณฑ์ลงในตู้เย็นเพราะจะทำให้อายุการเก็บของแชมเปญสั้นลงอย่างมาก

เก็บเห็ดไว้ในตู้เย็น

ก่อนอื่น เรามาระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์นี้กันก่อน แชมเปญอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับวิธีการรักษาความร้อน

เห็ดสดที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ได้สามวัน หลังจากนี้จะเริ่มมีสภาพอากาศและมืดลง หากคุณกังวลเกี่ยวกับคำถามว่าจะเก็บแชมเปญให้สดได้นานขึ้นได้อย่างไร ให้ใช้ฟิล์มยึดปกติ - มันจะช่วยรักษา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหกวัน

เห็ดแช่แข็ง

หากคุณจะไม่ปรุงเห็ดทันที แต่ในอนาคตคุณต้องการใช้รสชาติและประโยชน์ทางโภชนาการอย่างแน่นอนคุณต้องแช่แข็งเห็ดเหล่านั้น แน่นอนคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งได้ในร้าน - มีให้เลือกหลากหลายและราคาก็ไม่เลว แต่การแช่แข็งแชมเปญด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

คุณควรเตรียมแชมเปญสำหรับการแช่แข็งในลักษณะเดียวกับการเก็บในตู้เย็น: ล้าง, ทำความสะอาด, เช็ด จากนั้นเลือกวิธีการปรุงอาหารและดำเนินการ

การแช่แข็งแชมเปญดิบ

วิธีการแช่แข็งแชมเปญดิบ? คำแนะนำ:

• เห็ดที่แปรรูปแล้วควรใส่ในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
• ใหญ่และ เห็ดขนาดเล็กแบ่งได้ดีกว่า: แช่แข็งชิ้นเล็กทั้งหมดแล้วหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นที่คุ้นเคยกับอาหารของคุณ

• เห็ดสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน? สด 30-40 วัน
• สิ่งที่น่าสนใจคือแชมปิญองแช่แข็งดิบจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าแชมปิญองที่ผ่านการแปรรูปอย่างมาก

เห็ดก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นจึงควรทำเป็นถุงแบ่งส่วนจะดีกว่า

แชมปิญองต้มแช่แข็ง

คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ แชมปิญองต้ม:

• หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นแล้ว ควรหั่นเห็ดเป็นชิ้นตามสะดวกแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเดือดประมาณ 10 นาที
• สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้ววางเห็ดไว้บนกระดาษชำระ ก่อนจะแช่แข็ง แชมปิญองไม่เพียงแต่ต้องเย็นลงเท่านั้น แต่ยังต้องแห้งด้วย

อย่าลืมปล่อยให้น้ำระบายออกจนหมด - มิฉะนั้นเมื่อละลายน้ำแข็งคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำและหลวมซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จเสียไปอย่างมาก

แชมปิญองทอดแช่แข็ง

เพื่อขยายพื้นที่จัดเก็บ เห็ดทอดพวกเขาสามารถแช่แข็งได้:

• ต้องทอดเห็ดที่แปรรูปไว้ล่วงหน้า ปริมาณน้อย น้ำมันดอกทานตะวันจนกระทั่งน้ำเห็ดเดือดหมด
• วางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินและทำให้เห็ดเย็นลง
• วางลงในภาชนะหรือถุง
• เห็ดทอดเช่นเดียวกับที่อบในเตาอบสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน

การเลือกเห็ดให้เหมาะสม

และสุดท้าย ฉันจะให้สิ่งง่ายๆ สองสามข้อแก่คุณ แต่ คำแนะนำการปฏิบัติวิธีเลือกเห็ด:

1. ซื้อเห็ดสีขาวหรือสีน้ำตาลเล็กน้อยที่มีความมันเงาเล็กน้อย สีเข้ม- สัญลักษณ์ของเห็ดที่แก่และสุกเกินไป ซึ่งจะแข็งในระหว่างการปรุง

1. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหมวก - ควรไม่มีรอยตำหนิและจุดด่างดำ
2. การละเมิดความสมบูรณ์ของฟิล์มระหว่างฝาปิดและก้านเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความเก่าของผลิตภัณฑ์

1. เลือกเฉพาะเห็ดที่เนื้อแน่นและยืดหยุ่นเท่านั้น
2. อย่าลังเลที่จะดมเห็ดก่อนซื้อ - เห็ดควรมีความแข็งแรง กลิ่นเห็ด- กลิ่นเปรี้ยวหรือชื้นจะบ่งบอกถึงการเก็บรักษาเห็ดที่ไม่เหมาะสม
3. ให้ความสนใจกับเห็ดทุกตัวบนเคาน์เตอร์หรือในถาด - ผู้ขายมักจะไร้ยางอายผสมสินค้าเก่ากับของสดแล้วพยายามขายให้กับลูกค้าที่ใจง่าย

1. ขนาดมีความสำคัญ: เห็ดขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดองและสลัด เห็ดขนาดกลางเหมาะสำหรับการทอด ตุ๋น ทำพาย เห็ดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการย่างและยัดไส้

ประวัติย่อ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือกและเก็บเห็ดที่คุณชื่นชอบที่บ้านแล้ว และคุณสามารถทดลองเตรียมตัวได้อย่างปลอดภัยที่สุด อาหารหลากหลายในเวลาใดก็ได้ และวิดีโอที่เป็นประโยชน์ในบทความนี้จะช่วยเสริมความรู้ของคุณ ฝากคำถามและความคิดเห็นไว้ในความคิดเห็น

Champignons เป็นหนึ่งในเห็ดที่ฉันชอบ ฉันชอบพวกเขามากกว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อน,วิตามินมากมาย แปรรูปง่าย ฉันรู้วิธีเก็บแชมเปญหลายวิธี: พวกเขาสามารถดองเกลือ, แห้ง, แช่แข็ง, ดองและดอง - วิธีการเหล่านี้ช่วยให้คุณสามารถตุนเห็ดได้ตลอดฤดูหนาว

สำหรับการเก็บเกี่ยวแชมเปญ คุณต้องเลือกเห็ดที่สะอาดทั้งตัว โดยไม่มีจุดด่างดำหรือรอยขีดข่วนลึก หมวกควรเป็นสีขาวหรือสีเทาอ่อน Champignons จะไม่คงความสดได้นาน เช่น ในตู้เย็น หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ พวกมันจะถูกเก็บไว้ประมาณ 2-3 วัน แต่ถ้าคุณห่อเห็ดด้วยพลาสติกเกรดอาหาร อายุการเก็บรักษาของ Champignons จะเพิ่มขึ้นสองเท่า แต่ยังคงอยู่ อยู่ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ - จะเริ่มเสื่อมสภาพ

เพื่อหลีกเลี่ยงการระบายอากาศในถุงเห็ดอย่างต่อเนื่องเพื่อกำจัดการควบแน่นคุณสามารถทำหลาย ๆ รูในนั้น มิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมากแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม

ไม่ว่าจะมีวิธีถนอมอาหารได้กี่วิธี การแช่แข็งยังคงเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ต้องหั่นแชมปิญองที่ล้างแล้วหากมีขนาดเล็กคุณสามารถปล่อยไว้ทั้งหมดแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง แชมปิญองทอดจะถูกเก็บไว้อย่างดี: คุณต้องเทชิ้นส่วนออก เห็ดสดลงในกระทะลึกเท น้ำมันพืชและทอดจนความชื้นระเหยไป การย่างที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในถุงหรือภาชนะและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน

เห็ดต้มสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาวหากแช่ในน้ำเค็มเดือดสักครู่ แช่เย็น ตากให้แห้ง และใส่ในช่องแช่แข็ง จำเป็นต้องกำจัดน้ำส่วนเกินออกหลังการทำความเย็น เพื่อไม่ให้น้ำแข็งก่อตัวในถุงระหว่างการแช่แข็ง

การดอง

ด้วยวิธีการเตรียมนี้คุณไม่เพียงสามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานาน แต่ยังได้รับอีกด้วย ของว่างที่ดีและนอกเหนือจากนั้น อาหารที่แตกต่างกัน- สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือช้อนโต๊ะ
• ช้อนชาน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 5% - 50 กรัม
• พริกไทยดำ – 3-5 ชิ้น
• ใบกระวาน -2-3 ชิ้น

สูตรหมักอาจรวมถึงเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศในปริมาณอื่น ๆ บางครั้งสูตรประกอบด้วยน้ำมะนาวหรือมะนาว แต่บ่อยครั้งที่คำถามว่าจะต้องเติมอะไรและเท่าไรก็ขึ้นอยู่กับแม่บ้าน - มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 25-30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางจากนั้นจึงจุ่มส่วนผสมสดลงในน้ำเกลือ แชมเปญหั่นบาง ๆ- เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วหลังจากผ่านไปหนึ่งวันผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน น้ำดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

การอบแห้ง

การอบแห้งเป็นวิธีการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวแบบโบราณ ในรูปแบบแห้งสามารถเก็บเห็ดได้นานกว่าหนึ่งปี: ล้างเห็ดปอกเปลือกและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2.5 -3 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นแผ่นที่มีความหนาอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร, เกลียว, แขวนหรือวางบนถาดอบหรือตะแกรง ควรมีระยะห่างระหว่างชิ้นส่วน หลังจากผ่านไปสองสามวัน ตากให้แห้งในห้องหรือเตาอบที่มีการระบายอากาศและแห้ง คุณสามารถเก็บเห็ดไว้ในขวดหรือถุงกระดาษได้

ก่อนปรุงอาหารให้แช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นก็จะสดเหมือนเดิมโดยไม่เสียรสชาติ

การดอง

คุณสามารถเตรียมแชมเปญสดสำหรับตลอดฤดูหนาวได้หากคุณดองพวกมันโดยหั่นพวกมันก่อนแล้วต้มพวกมันเป็นเวลา 5-7 นาทีในสารละลายเกลือ คุณจะต้องใช้เกลือ 4-5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 5 ลิตร เห็ดต้มจะถูกเอาออกจากน้ำ ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ลงไป กระทะเคลือบฟันชั้น แต่ละแถวโรยด้วยเกลือคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมได้ ปิดเกลือด้วยผ้าสะอาด ตามด้วยจานหรือฝากลับด้านซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะ แล้วกดลงด้วยแรงกด เมื่อผักดองจับตัวเป็นก้อน คุณสามารถย้ายเห็ดใส่ขวดโหลได้ หากจำเป็น อัดให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เห็ดเค็มถ้าเก็บอย่างถูกต้องสามารถอยู่ได้นานหกเดือน

นกฮูกตัวน้อยของคุณ

ป.ล.คุณสงสัยหรือไม่ว่าแชมเปญเติบโตได้อย่างไร? ถ้าใช่ก็ดูเลย!