วิปครีมกี่นาที 33 เปอร์เซ็นต์ ครีมหนักที่ทำจากนมและเนย

หากคุณทำตามกฎง่ายๆ วิปครีมของคุณจะฟูและไม่เกาะตัว ประการแรกครีมจะต้องมีไขมันมาก แนะนำให้ซื้อครีมที่มีไขมัน 33% - 35% ประการที่สองเครื่องมือวิปปิ้งภาชนะและครีมจะต้องระบายความร้อนอย่างดี แม่บ้านบางคนเทครีมลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักพักพร้อมกับตีให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างเย็นลงพร้อมๆ กันและพร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป ประการที่สาม ควรเติมน้ำตาลผงทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ และหลังจากตีครีมเป็นโฟมที่ค่อนข้างคงที่แล้วเท่านั้น นอกจากนี้ขอแนะนำให้ร่อนผงหรือถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ และประการที่ 4 เราเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วสูงสุด และเมื่อเราตีเสร็จเราก็ตีกลับในลำดับย้อนกลับ มีจุดสำคัญอีกประการหนึ่งที่ต้องจำไว้ - ระวังอย่าตีครีมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นครีมจะแยกตัวและกลายเป็นเนย แต่หากใช้แส้มากเกินไปก็ไม่ดีเช่นกัน - ครีมจะจับตัวเร็วและความชื้นจะลอกออก

สรุป:

เลือกครีมที่เหมาะสม (ปริมาณไขมันขั้นต่ำ 33%)
เครื่องมือจานและครีมทั้งหมดนั้นระบายความร้อนได้ดีมาก
เราเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็วสูงสุดและเมื่อเสร็จแล้วให้ดำเนินการในลำดับย้อนกลับ
ร่อนน้ำตาลผงแล้วเติมทีละน้อยหลังจากเกิดโฟมที่ค่อนข้างคงที่
เราแน่ใจว่าจะไม่ตีครีมมากเกินไปหรือในทางกลับกัน

คำอธิบายกระบวนการ:

หากคุณใช้ครีมที่ซื้อในร้านเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์จะต้องเขย่าให้เข้ากันเนื่องจากส่วนหนึ่งของครีม (ที่อ้วนที่สุด) มักจะ "สะสม" ที่มุมของบรรจุภัณฑ์และส่วนที่เป็นของเหลวจะมีเปอร์เซ็นต์ ของไขมันที่ไม่เพียงพอต่อการตี ดังนั้นคุณต้องล้างแพ็คเกจเนื้อหาทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
- เทครีมลงในภาชนะแล้วตีให้เข้ากันโดยคนในช่องแช่แข็งเพื่อให้ทุกอย่างเย็นลง แหล่งข้อมูลบางแห่งแนะนำให้เก็บภาชนะไว้บนน้ำแข็งในระหว่างขั้นตอนการตีวิปปิ้ง แต่นี่ไม่ใช่เงื่อนไขที่จำเป็น ยกเว้นช่วงฤดูร้อนที่มีอากาศร้อนจัดควรปฏิบัติตามคำแนะนำนี้
- เราเริ่มตีครีมโดยคำนึงถึงกฎที่กล่าวไว้ข้างต้น เราดูอย่างระมัดระวัง - การตีอย่างรวดเร็วจะเริ่มทิ้งรอย (ระลอกคลื่น) ไว้บนพื้นผิวของครีม เมื่อระลอกคลื่นชัดเจนและวงกลมหนึ่งไม่กระจายไปยังวงกลมถัดไป เราก็เริ่มเติมน้ำตาลวานิลลาลงในผงและน้ำตาลผง เราใช้น้ำตาลผงในอัตรา: 1 ช้อนชาต่อครีมสด 200 มล. และอีก 1 ช้อนชานอกเหนือจากปริมาณครีมทั้งหมด
- เรายังคงเอาชนะและติดตามระดับความพร้อมอย่างระมัดระวัง เนื่องจากสิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาสำคัญ ระลอกคลื่นควรหายไปและมวลจะหลวม คุณสามารถตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณได้ - หากรูไม่ปิดจากนิ้วของคุณ แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว

นอกจากนี้ยังมีครีมเพิ่มความข้นพิเศษสำหรับขายรวมถึงครีมพิเศษที่มีสารเพิ่มความข้นอยู่แล้วแม้ว่าจะควรสังเกตด้วยว่าแม่บ้านหลายคนชอบครีมโฮมเมดมากกว่าที่ซื้อจากร้าน ในระหว่างขั้นตอนการตีจะมีการเพิ่มสารเพิ่มความข้นเมื่อมวลเกือบพร้อม

ครีมถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่สูญเสียคุณภาพของผู้บริโภคเป็นเวลา 36 ชั่วโมง แต่ควรเลือกสถานที่จัดเก็บโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าครีมดูดซับกลิ่นได้ดีมาก - ไม่ควรทิ้งไว้ข้างไส้กรอกรมควัน ;)

ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ!

แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ยังไม่พ้นจากความล้มเหลว

ครีมต้องมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% มิฉะนั้นจะไม่หลงทาง เป็นไปได้ไหมที่จะตีครีม 20%? วิธีตีวิปครีม 10%? ครีมชนิดนี้ไม่ตี แต่เหลวเกินไป ตามทฤษฎี คุณสามารถตีครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำ (20%) ได้ แต่ปริมาณและรสชาติจะได้รับผลกระทบอย่างมาก คุณสามารถเพิ่มเจลาตินหรือไข่ลงในครีมนี้ได้ แต่จะไม่ใช่วิปครีมบริสุทธิ์อีกต่อไป ส่วนผสม 30% มีความหนาพอๆ กับครีมเปรี้ยว หรือเทได้พอประมาณและด้านนอกไม่หนากว่า 20% มากนัก จากการสังเกตบางประการ พบว่าเฮฟวี่ครีมที่บางกว่าจะตีได้ดีกว่า

ครีมควรจะเย็น เย็นมาก แต่ไม่เป็นน้ำแข็งและไม่แข็งอย่างแน่นอน! หากครีมถูกแช่แข็งหรืออุ่น จะเกิดการแตกตัวระหว่างการตีวิปปิ้งครีม ได้เซรั่มและออยล์มาเลย! เรื่องนี้ทำอะไรไม่ได้ก็โยนทิ้งไป (ไม่ควรเอาครีมไปติดผนังตู้เย็นไกลๆ เพราะอาจแข็งตัวได้ผลลัพธ์จะหายนะ (ถึงแม้บางคนจะแนะนำให้ใส่ครีมในช่องแช่แข็งสัก 15 นาทีก็ได้) นาทีก่อนวิปปิ้ง เช่นเดียวกับภาชนะที่จะตีวิปปิ้งและปัดที่นั่น นอกจากนี้ ให้วางชามครีมลงในชามขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง

หากคุณตีด้วยเครื่องผสม: ครั้งละไม่เกิน 200 - 300 กรัม คุณต้องเริ่มต้นด้วยความเร็วขั้นต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เปิดและปิดมิกเซอร์ค่อยๆ เพิ่มหรือลดความเร็ว หากคุณเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงทันที นอกจากดอกไม้ไฟในห้องครัวที่แยกจากกันแล้ว เนยก็อาจจะตีด้วย เอียงภาชนะใส่ครีมโดยให้ใบมีดหมุนของเครื่องผสมอยู่ด้านล่างแล้วตีให้เข้ากัน อย่าเคลื่อนย้ายเครื่องผสมไปรอบๆ ภาชนะ เพราะปล่อยให้ครีมหมุนเวียนไปเอง

การถกเถียงยังคงดำเนินต่อไปว่าจะตีด้วยเครื่องผสมอาหาร หรือเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้วิธีแบบเก่า - ด้วยการตีและด้วยมือ ทุกคนมั่นใจในสิ่งหนึ่งอย่างแน่นอน - คุณไม่ควรตีครีมด้วยเครื่องปั่น

ความพร้อมของวิปปิ้งครีมจะถูกกำหนดด้วยตาเมื่อการไหลเวียนหยุดลงอย่างเห็นได้ชัด วิปครีมที่เหมาะสมควรคงรูปร่างไว้และไม่กระจายเป็นสโคน อย่างไรก็ตามอย่าหักโหมจนเกินไป การตีวิปครีมนานเกินไปจะทำให้คุณได้เวย์และเนยแทนวิปครีม เวลาวิปปิ้งเฉลี่ยสำหรับครีม Petmolov 33% คือ 5 นาทีสำหรับครีม Valio 38% คือ 1-2 นาที

เติมน้ำตาล เจลาติน หรือสารยึดครีมหลังจากตีครีมเล็กน้อย หากคุณตีครีมกับน้ำตาลควรเติมน้ำตาลผงจะดีกว่า ตีครีมได้เร็ว 33-35% และน้ำตาลไม่มีเวลาละลาย สำหรับครีม 33% 250 มล. คุณต้องมีน้ำตาลผง 30 กรัม ถ้าเติมแป้งก่อนตีครีมอาจไม่ตีนะคะ เจลาตินจะต้องพองตัวก่อน จากนั้นให้ความร้อนแก่เม็ดเจลาตินจนละลาย เย็นและผสมกับครีม คุณยังสามารถเติมน้ำมะนาวได้ คั้นน้ำมะนาว 1/4 ลูกในครีม 200 มล. แล้วตีให้เข้ากัน จะไม่มีโฟม แต่มีมวลหนา ครีมจะข้นจากกรด บางคนแนะนำให้ซื้อครีมโฮมเมดจากคุณย่าที่ตลาดแล้วเจือจางด้วยน้ำแล้วตีให้เข้ากัน สำหรับครีมหนา 300 กรัม ให้ใช้น้ำเย็นจัดประมาณ 120 มล.

ฉันเขียนทุกสิ่งที่ฉันพบ ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน ขอย้ำอีกครั้งว่านี่ไม่ใช่ข้อสังเกตส่วนตัวของฉัน! ฉันไม่ได้ตรวจสอบทุกอย่างด้วยตัวเอง - ฉันไม่มีเวลา (ยัง!) เพียงไม่กี่จุดเท่านั้น แต่อย่างที่คุณทราบ คุณเรียนรู้จากความผิดพลาด และจนกว่าคุณจะลองด้วยตัวเอง เห็นและสัมผัสมัน คุณจะไม่ได้เรียนรู้อะไรเลย ความผิดพลาดของผู้อื่นจะช่วยให้คุณทำผิดพลาดน้อยลงและตัวคุณเอง - เพื่อรับประสบการณ์! ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและชัยชนะครั้งใหม่!

ป.ล.: อีกวิธีที่น่าสนใจ.... ในนิวซีแลนด์ วันคริสต์มาสแทบจะไม่สมบูรณ์แบบเลยหากไม่มีวิปครีมเป็นเครื่องปรุงสำหรับของหวาน โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เคยเห็นวิธีตีวิปครีมแบบนี้โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม เครื่องปั่น หรือที่ตีมาก่อนเลย... พวกเขาเอาภาชนะพลาสติกธรรมดาที่มีฝาปิด ใส่ครีมที่มีน้ำตาลผงลงไป แล้วก็เริ่มเขย่าสิ่งนี้ ฉันหัวเราะในใจเล็กน้อย แต่ก็ไร้ผล! ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉันและครีมก็ออกมากำลังดี ตอนนี้ฉันใช้วิธีนี้ด้วยตัวเองเพราะฉันไม่มีเครื่องผสมหรือที่ตีเสมอไป...

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะอธิบายรายละเอียดวิธีทำวิปครีมสำหรับเค้ก ฉันจะแสดงให้คุณเห็นทุกขั้นตอนการเตรียมตัว บอกคุณเกี่ยวกับข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นและวิธีหลีกเลี่ยง

นี่เป็นหนึ่งในสูตรครีมเค้กที่ง่ายที่สุดโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่เช่นเคย มีบางประเด็นที่ควรคำนึงถึง

ครีมมีสองประเภท - ครีมธรรมชาติและครีมเทียมจากไขมันพืช แส้ครีมเทียมสามารถคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง ตัวแปรที่พบบ่อยที่สุดคือวิปภักดิ์และศานติภักดิ์ คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้โดยไม่ต้องกลัวว่าครีมจะไหล

แต่เพื่อตัวเราเอง เราเลือกสิ่งที่ดีที่สุดเพื่อตัวเราเองเท่านั้น ไม่มีครีมจากพืช มีแต่ครีมนมธรรมชาติเท่านั้น ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 30% 33, 35, 38% เหมาะกับเรา นั่นคือสิ่งที่มักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ - สำหรับการตี

ครีมที่ดีมากจาก Parmalat น่าเสียดายที่ในเมืองของฉันมันยากมากที่จะหาครีมหนัก ๆ ดังนั้นฉันจึงใช้สิ่งที่ฉันมี โดยปกติแล้วจะเป็นบ้านหมู่บ้านหรืออะไรทำนองนี้

เรามาดูวิธีทำวิปครีมที่บ้านกันดีกว่า

ครีมธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนมาก ทุกสิ่งเล็กน้อยมีความสำคัญที่นี่ ก่อนอื่นเรามาดูกฎสองสามข้อกัน

ครีมควรจะเย็น โดยควรแช่ไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรนำที่ตีไข่และชามผสมไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที ซึ่งจะทำให้เนื้อครีมเร็วขึ้น จำเป็นต้องเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น อย่าลืมใช้ผงไม่ใช่น้ำตาลทราย

วัตถุดิบ:

500 มล. ครีม
50−70 กรัม ผงน้ำตาล
10 กรัม น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

เทครีมลงในชามผสม

ตีเล็กน้อยด้วยความเร็วขั้นต่ำ จากนั้นเพิ่มผงโดยไม่หยุดตีและเพิ่มความเร็วสูงสุด ตีต่อไปจนตั้งยอดอ่อน ทันทีที่ครีมเริ่มคงรูปควรหยุดเพื่อไม่ให้ครีมของเรากลายเป็นเนย เวลาในการตีขึ้นอยู่กับพลังของมิกเซอร์ของคุณ ในการผสมผสานที่ทรงพลังจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ในเครื่องผสมที่ทรงพลังน้อยกว่าประมาณ 10 นาที ที่นี่ คุณจะทราบได้ว่าคุณต้องเอาชนะมากแค่ไหนด้วยประสบการณ์เท่านั้น

เพียงเท่านี้วิปครีมของเราก็พร้อมแล้ว

คุณสามารถใช้ครีมนี้เพื่อทำครีมนมเปรี้ยวได้ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มคอทเทจชีสลงในวิปครีมแล้วถูผ่านตะแกรง จำเป็นต้องผสมอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความโปร่งสบายของครีม สำหรับครีมจำนวนนี้คุณต้องเพิ่ม 200 กรัม คอทเทจชีส

หากคุณประสบปัญหาเดียวกันกับฉัน - ความยากลำบากในการหาครีมหนัก ๆ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการในการทำให้ครีมข้น มีสองตัวเลือกสำหรับสิ่งนี้ - ใช้เจลาตินหรือสารเพิ่มความข้นพิเศษสำหรับครีม

มาดูวิธีแรกด้วยเจลาติน

ฉันแนะนำให้ทานเจลาตินแผ่นใดแผ่นหนึ่ง จากนั้นคุณไม่ต้องคิดว่าต้องเทน้ำไปเท่าไร ให้ดูดซับได้มากเท่าที่ต้องการ หรือจะใช้เจลาตินสำเร็จรูปจาก Dr. Oetker สำหรับ 500 กรัม คุณต้องใช้ครีม 10 กรัม - 15 กรัม เจลาติน.

ฉันใช้ Instant เนื่องจากฉันไม่สามารถซื้อเวอร์ชันแผ่นงานในเมืองของฉันได้ แช่สิ่งที่บรรจุในซองลงในน้ำร้อน ในอัตรา 1:6 ต่อ 10 กรัม ต้องใช้ 50−60 มล. น้ำร้อน (ไม่เกิน 70° ไม่เช่นนั้นเจลาตินจะไม่ทำงาน) คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทวิปครีมบาง ๆ ลงในวิปครีมโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ตีต่ออีกสองสามนาทีเพื่อกระจายเจลาตินให้ทั่วครีม ใส่ครีมที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้นๆ ประมาณ 10-15 นาที หรือคุณสามารถวางเค้กเป็นชั้น ๆ ได้ทันที เค้กดังกล่าวควรประกอบเป็นวงแหวนทันทีหรือในรูปแบบเดียวกับที่คุณอบเค้กสปันจ์ วิธีนี้จะทำให้ครีมแข็งตัวสม่ำเสมอและเค้กจะไม่เคลื่อนไปในทิศทางที่ต่างกัน ซึ่งหมายความว่ามันจะยังคงอยู่ตรงและจะจัดตำแหน่งได้ง่ายขึ้น

ฉันแนะนำให้ประกอบเค้กด้วยครีมดังกล่าวในวงแหวนแยกหรือในจานอบด้านข้างของแม่พิมพ์สามารถปูด้วยฟิล์มอะซิเตทหรือไฟล์หนาจากนั้นคุณสามารถเลเยอร์เค้กได้ทันที

วิธีทำให้ครีมเค้กข้นขึ้นโดยใช้สารทำให้ข้นขึ้น

นี่เป็นปาฏิหาริย์ที่คุณสามารถพบได้ในร้านค้า สำหรับ 500 กรัม เราต้องการครีม 2 ถุง

ใส่ครีมเย็นลงในชามผสมแล้วตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นใส่น้ำตาลผงและสารเพิ่มความข้น 2 ซอง ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดแข็ง

วิปครีมเหมาะเป็นไส้เค้กสปันจ์ เช่น ตกแต่งไอศกรีม อาหารผลไม้ ขนมหวานสำเร็จรูป หรือกาแฟ ถ้าฉันยังมีครีมนี้เหลืออยู่ฉันก็ใช้ช้อนกินเพราะมันมีรสชาติเหมือนไอศกรีม

ป.ล. น่าเสียดายที่ในรัสเซียพวกเขาไม่ได้เขียนความแข็งแรงของเจลาตินบนบรรจุภัณฑ์ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจว่าจะต้องใช้ปริมาณเท่าใดในการทำให้ครีมคงตัว เริ่มต้นด้วย 10 กรัม ผ่านประสบการณ์เท่านั้นจึงจะเข้าใจว่าต้องใช้เจลาตินในแบรนด์ของคุณในปริมาณเท่าใดเพื่อทำให้ครีมคงตัว

อร่อย.

หากคุณไม่สามารถซื้อเฮฟวี่ครีมทำเองได้ ให้ใช้ครีมที่ซื้อจากร้านค้า แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะตีให้เป็นฟองโฟมที่คงตัวและหนา เราขอแนะนำให้คุณเลือกใช้ที่มีไขมัน 33% หากคุณปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำคุณจะได้ครีมที่อร่อยและฟูซึ่งสามารถเติมลงในของหวานหรือใช้ในการตกแต่งขนมได้

แม้ว่าการเตรียมครีมดังกล่าวอาจดูง่ายมากเมื่อมองแวบแรก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น หากไม่สังเกตสัดส่วนหรือสภาวะอุณหภูมิ คุณจะพบว่าครีมมีน้ำมูกไหลซึ่งไม่คงรูปร่าง วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมครีมที่ข้นและอร่อยในเวลาไม่กี่นาที เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อย? ไม่ได้ เพราะใช้ทำครีมไม่ได้

วิธีตีครีม 33% ให้เป็นโฟมเข้มข้นก่อนอื่นจำกฎหลัก - จำเป็นต้องแช่เย็นผลิตภัณฑ์และภาชนะวิปปิ้ง ใส่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องจะตีได้ไม่ดี

ไม่จำเป็นต้องพยายามใช้ครีมจำนวนมากในคราวเดียว ตีเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นละ 250 มล. หากคุณทำสิ่งนี้ในวันที่อากาศร้อน เราแนะนำให้วางชามน้ำแข็งไว้ใต้ชามครีมเพื่อให้เย็น

คุณต้องเริ่มตีด้วยความเร็วขั้นต่ำแล้วค่อย ๆ เพิ่มเป็นปานกลางจากนั้นให้สูงสุด

เพิ่มน้ำตาลผงลงในครีมที่เย็นแล้วเริ่มทำครีมสำหรับครีม 250 มล. 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ผง เพื่อกำจัดก้อนที่ก่อตัวขึ้น ให้ร่อนผงผ่านตะแกรง ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาล เพราะอาจไม่ละลาย ส่งผลให้ครีมมีเม็ดเล็กๆ

ลองอ่านบทความวิธีทำครีมที่บ้านของเรา

บรรดานักทำขนมแนะนำให้ใช้ครีมที่เตรียมไว้เป็นไส้ ไม่ใช่สำหรับตกแต่ง ไม่เหมาะกับการตกแต่งเนื่องจากไม่คงรูปทรงเหมือนครีมประเภทอื่นๆ

จะตีด้วยอะไร?

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็น ให้ใช้ที่ตีไข่ธรรมดา ในกรณีนี้กระบวนการจะใช้เวลาและความพยายามค่อนข้างมาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือมิกเซอร์เครื่องปั่นที่มีฟังก์ชั่นมิกเซอร์ก็เหมาะสมเช่นกัน

แล้วเวลาล่ะ?

แน่นอนว่าภายใน 1-2 นาที ไม่น่าจะเกิดฟองหนา เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้ตีด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 7-8 นาที ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้อีกต่อไป ไม่เช่นนั้นแทนที่จะใช้ครีม คุณจะจบลงด้วยส่วนผสมที่มีรสชาติและความคงตัวคล้ายกับเนยมากกว่า

ทำอย่างไรให้ครีมบางเบาและฟู?

เพื่อป้องกันไม่ให้เสียรูปทรง ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ นมพร่องมันเนยแห้งหรือน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน (ต่อครีมหนึ่งแก้ว) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นตัวทำให้คงตัว

เมื่อใดควรเพิ่มรสชาติและสีย้อม?

เพื่อให้ครีมมีรสชาติและสีที่ต้องการจึงเติมสารสกัดและสีผสมอาหารต่างๆลงไป ควรทำเมื่อครีมพร้อมแล้ว เพิ่มสารสกัดอย่างระมัดระวังและคนช้าๆ จนกระทั่งกระจายอย่างสม่ำเสมอ

จะตรวจสอบความพร้อมของครีมได้อย่างไร?

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าพร้อมแล้ว? วิธีนี้ทำได้ง่ายมาก เพียงพลิกภาชนะโฟมกลับด้าน ไม่ควรรั่วไหลออกจากภาชนะ ยอดคงตัว และคงรูปร่างไว้

ทำตามคำแนะนำของเรา คุณจะได้บัตเตอร์ครีมที่ฟู นุ่ม และโปร่งสบาย เหมาะสำหรับทำเค้กและขนมอบ และสามารถเพิ่มลงในขนมหวานต่างๆ ได้ และเพื่อให้ได้รสชาติหรือสีดั้งเดิม ให้เติมสีย้อมหรือแต่งกลิ่นให้กับครีม

ปรากฎว่าแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ยังไม่รอดพ้นจากความล้มเหลวในกระบวนการที่ยากลำบากนี้ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีหลีกเลี่ยงการแยกครีมเมื่อตีเนยและเวย์

วันหนึ่งฉันกำลังทำเค้กแต่ก็สาย ถึงเวลาตีครีมแล้ว ฉันดูสูตร ทำซ้ำทุกขั้นตอนที่ระบุในนั้น จู่ๆ ก็เกิดปัญหาขึ้น! แทนที่จะเป็นครีม กลับกลายเป็นเนยอย่างน่าอัศจรรย์ ตี 2 เด็กทารกอายุ 2 ขวบนอนหลับอยู่หลังกำแพง ไม่เพียงแต่สายเกินไปที่จะหาครีมใหม่ แต่ยังเป็นไปไม่ได้ด้วย (เด็กตื่นบ่อยมากในเวลากลางคืน) ต้องเลื่อนครีมออกจนถึงเช้าแต่เกือบฝันถึงคำถามเรื่องครีมทั้งคืน! ตอนเช้าแทบจะรอให้ร้านเปิด (เราเป็นคนเช้า) ฉันวิ่งไปหาสินค้าเน่าชิ้นใหม่คิดไปตลอดทางว่าฉันทำอะไรผิด? แล้วจะทำยังไงล่ะ!?

ป.ล. ครั้งแรกที่ตีวิปครีมชุดใหม่โดยคำนึงถึงข้อที่กล่าวมาข้างต้น!!!