เหตุผลที่น่าสนใจที่สุดที่เรากินพาสต้าก็คือความง่ายในการปรุงอาหาร ในเวลาเพียง 15-20 นาทีเราก็จะได้จานพร้อมรับประทาน

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับพาสต้าไม่เพียง แต่ต้องเตรียมมันด้วยคุณไม่ควรหวง แต่ซื้อพาสต้าคุณภาพสูงเท่านั้น ใช่ ค่าใช้จ่ายของพวกเขาสูงกว่าปกติ แต่เราไม่ได้พูดถึงค่าใช้จ่ายจำนวนมาก

พาสต้าคุณภาพต่ำจะเหนียวและสุกเกินไป ดังนั้น เมื่อเลือกพาสต้าสำหรับมื้อเย็น ให้ศึกษาฉลากบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด และตรวจสอบให้แน่ใจว่าพาสต้าของคุณทำจากข้าวสาลีดูรัม

อย่างไรและในกระทะที่จะปรุงพาสต้า

ใช้กระทะขนาดใหญ่ พาสต้าแห้งทุกๆ 100 กรัม ควรมีน้ำหนึ่งลิตร เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงครั้งละ 225 กรัม ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟสองมื้อเป็นอาหารจานหลัก (เช่น สปาเก็ตตี้พร้อมซอส) หรือสำหรับ 4 มื้อเป็นกับข้าว

ก่อนที่จะเติมพาสต้าลงในน้ำ ต้องแน่ใจว่าพาสต้าเดือดและเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ คนพาสต้าในน้ำเพียงครั้งเดียวเพื่อแยกออกจากกัน

หากคุณได้เลือกแล้ว พาสต้ายาว– สปาเก็ตตี้หรือเฟตตูชินี่ กดเบาๆ หลังจากผ่านไปสองสามนาที พวกมันจะแข็งน้อยลงและตกลงไปในกระทะ กระจายให้เท่า ๆ กันรอบปริมณฑล

อย่าปิดฝากระทะ เพราะน้ำจะเดือดเร็วเกินไปและล้นเตา

พาสต้าปรุงนานแค่ไหน

ตั้งเวลา - พาสต้าที่ดีปรุงอาหารประมาณ 9-12 นาที แต่ก็ควรคำนึงด้วยว่าเวลาในการปรุงนั้นขึ้นอยู่กับทั้งคุณภาพของพาสต้าและรูปร่างของมันด้วย จึงมากที่สุด วิธีที่เชื่อถือได้ตรวจสอบความพร้อมของจาน - ลองเลย คุณสามารถทดสอบรสชาติได้ 8 นาทีหลังจากที่คุณใส่พาสต้าลงในน้ำ และทุกๆ นาทีหลังจากนั้น

ควรทำสิ่งนี้หากคุณกำลังเตรียมพาสต้าจากผู้ผลิตรายนี้เป็นครั้งแรก อีกครั้งคุณจะรู้ว่าพวกเขาปรุงนานแค่ไหน แต่จะดีกว่าถ้าปรุงพาสต้าบางประเภทโดยใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งนาที แต่ให้นำไปตั้งไฟนานกว่าหนึ่งนาทีพร้อมกับซอส

กระชอนและจาน

กระชอนยังต้องเตรียมพร้อมสำหรับการทำงาน ล้างด้วยน้ำเดือดก่อนเทพาสต้าลงไป ขั้นตอนนี้จะเตรียมให้พร้อมสำหรับการสัมผัสกับพาสต้าร้อน อย่าระบายของเหลวทั้งหมดจนหมด ฟางเส้นสุดท้ายทิ้งน้ำไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้พาสต้าแห้ง วางกระชอนพร้อมพาสต้าไว้บนกระทะเพื่อจับของเหลวทั้งหมด

พยายามเสิร์ฟพาสต้าบนจานอุ่นเพื่อให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อเสิร์ฟ จะสะดวกกว่าในการเสิร์ฟสปาเก็ตตี้ด้วยที่คีบพิเศษแล้วยกให้สูงเพื่อแยกส่วนออกจากกัน

หากหลังจากปรุงแล้วพาสต้าจะสุกต่อเป็นเวลานาน (เช่นใน หม้อปรุงอาหารแบบโฮมเมดกับ ซอสชีส) จากนั้นจึงควรต้มจนสุกครึ่งหนึ่งโดยใช้เวลาครึ่งหนึ่ง

ทุกเวลา อาหารประจำชาติมีพาสต้าและเป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากร เว้นแต่จะมีชื่อต่างกัน ในอิตาลี พาสต้าทั้งหมดก็คือพาสต้า ในเอเชีย เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกพาสต้าว่า kespe ในขณะที่ชาวรัสเซียชอบคำว่า "บะหมี่"

แต่ไม่ว่าผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าอะไร มักจะปรุงตามกฎที่มีมายาวนาน ท้ายที่สุดถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามก็ให้ทำแทน พาสต้าแสนอร่อยคุณสามารถจบลงด้วยความยุ่งเหยิงที่ไม่น่าดู

ข้อกำหนดหลักที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเกี่ยวข้องกับสัดส่วนของน้ำและ พาสต้า.

ต้องเทน้ำลงในกระทะสำหรับปรุงพาสต้ามากแค่ไหน?

เพื่อให้แน่ใจว่าพาสต้าสุกสม่ำเสมอและยืดหยุ่นและอร่อย ให้ใช้น้ำอย่างน้อย 1 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมในการปรุงอาหาร ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงพาสต้าจำนวนมากให้ใช้กระทะใบใหญ่

ก่อนใส่บะหมี่หรือวุ้นเส้นลงไป ให้เติมน้ำเกลือโดยใช้เกลือประมาณ 8 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร

แม่บ้านบางคนเติมช้อนลงในน้ำ น้ำมันพืช- สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของพาสต้าและป้องกันไม่ให้มันติดเล็กน้อย

คุณควรใช้ความร้อนอะไรในการปรุงพาสต้า?

เพื่อให้พาสต้าเผยรสชาติได้เต็มที่ คุณภาพทางโภชนาการขณะเดียวกันก็ไม่เป็นภาระต่อกระเพาะแต่ต้องต้มให้เดือดพอประมาณแต่น้ำไม่ควรเดือดมากเกินไป

สิ่งสำคัญคือของเหลวจะเดือดอีกครั้งโดยเร็วที่สุดหลังจากแช่พาสต้าลงไป

อย่าปิดฝากระทะระหว่างปรุงอาหาร

เพื่อป้องกันไม่ให้เขาสัตว์ เส้นบะหมี่ หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ติดก้นหม้อและติดกันระหว่างปรุงอาหาร ให้คนอย่างระมัดระวังเป็นระยะๆ

คุณควรปรุงพาสต้าในกระทะนานแค่ไหน?

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ ท้ายที่สุดแล้วหลายอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง การนวดแป้ง จำนวนไข่ หรือในทางกลับกัน การขาดหายไป และแม้กระทั่งระยะเวลาที่ทำพาสต้านานมาแล้ว

ตัวอย่างเช่น, บะหมี่ไข่ซึ่งพนักงานต้อนรับเปิดตัวเมื่อไม่กี่ชั่วโมงที่แล้วจะปรุงอย่างรวดเร็ว - ใน 5 นาที แต่ที่ซื้อจากร้านจะใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย

ถ้าพาสต้าทำมาจากแป้ง พันธุ์ดูรัม จากนั้นจึงคงรูปร่างได้ดีในระหว่างการปรุงอาหาร ไม่เปียก ไม่เปียก และไม่ติดกันหลังจากวางในกระชอน

เวลาในการปรุงก็ขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้าด้วย อย่างไรก็ตาม เขาหรือขนใช้เวลาปรุงนานกว่าวุ้นเส้นมาก ดังนั้นก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้อ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์แล้ว แต่ถ้าขายพาสต้าตามน้ำหนัก แสดงว่าพาสต้านั้นสุกด้วยฟัน

ฉันจำเป็นต้องล้างพาสต้าหรือไม่?

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะล้างพาสต้า

ทันทีหลังจากเดือด ให้ใส่ลงในกระชอนและรอจนกระทั่งน้ำซุปหมด

จากนั้นจึงนำกลับไปใส่กระทะและเติมน้ำมันทันที อาจเป็นเนย เนยใส น้ำมันพืช ไขมันหมูหรือเนยเทียม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและสูตรอาหารที่เลือก

คำแนะนำนี้ใช้ได้กับพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น แต่แม่บ้านส่วนใหญ่มักจะซื้อเขาหรือบะหมี่ราคาถูกซึ่งทำจากแป้งข้าวสาลีประเภทอื่น ถ้าไม่ล้างพาสต้าก็จะจับกันเป็นก้อนใหญ่ๆ

ดังนั้นในแต่ละกรณีแม่บ้านเองก็ตัดสินใจว่าจะล้างสิ่งที่ปรุงสุกหรือไม่

อย่างไรก็ตาม บางประเทศก็มีกฎเกณฑ์ของตนเองเกี่ยวกับเรื่องนี้ ใน อาหารเอเชียส่วนใหญ่มักจะเตรียมบะหมี่เส้นเล็กและบะหมี่เส้นยาวหนา ปรุงตามหลักการเดียวกัน - เข้า ปริมาณมากน้ำจนเสร็จ แต่ lagman ไม่เหมือน พาสต้าอิตาเลียนให้แน่ใจว่าได้ล้างเข้าไป น้ำเย็นและหล่อลื่นด้วยน้ำมัน

ก่อนวางลงบนจาน จะอุ่นโดยใส่ลงในกระชอนโดยตรง น้ำร้อนแล้วรอให้มันระบาย ทำเช่นเดียวกันกับบะหมี่

วิธีตรวจสอบว่าพาสต้าพร้อมแล้วหรือไม่

บ่อยครั้งที่แม่บ้านอาศัยรสนิยมสัญชาตญาณและประสบการณ์ของเธอ

แต่ชาวอิตาเลียนก็มีวิธีการของตนเองในการกำหนดความพร้อมของพาสต้า

พวกเขาปรุงพาสต้าจนเป็น "อัลเดนเต้" นั่นคือ "ถึงฟัน"

พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรสุกมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่เชื่อมอย่างเหมาะสมจะไม่ติดอยู่ในฟัน แต่จะล้าหลัง

แต่คุณต้องจำไว้ว่าพาสต้าที่ต้มร้อนๆ เมื่อนำกลับลงในกระทะหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ยังคงสุกอยู่ระยะหนึ่ง ดังนั้นแม้แต่บะหมี่ที่สุกเกินไปเล็กน้อยก็จะเปียกและติดกัน

หากต้องการพาสต้าสำหรับหม้อปรุงอาหาร ให้ต้มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ผสมกับเนย ใส่ในพิมพ์แล้วอบ สำหรับหม้อปรุงอาหารควรเอาพาสต้ามาจะดีกว่า พันธุ์อ่อนข้าวสาลี แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพันธุ์ดูรัมโดยเฉพาะนั้นเหมาะสำหรับการปรุงแต่ง

วิธีปรุงพาสต้าในไมโครเวฟ

เตาไมโครเวฟใช้มากกว่าการอุ่นอาหาร คุณสามารถปรุงบะหมี่ในนั้นได้

เงื่อนไขการทำอาหารในไมโครเวฟจะเหมือนกับบนเตา นั่นคือพาสต้าปรุงด้วยของเหลวจำนวนมาก เช่น พาสต้า 200 กรัม ต้องใช้น้ำ 3 ลิตร แต่ลำดับบุ๊กมาร์กแตกต่างออกไป

• วางพาสต้าลงในกระทะ
• เทน้ำเค็มเดือดเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ประมาณ 4-5 ซม.
• ปิดฝาจานโดยปล่อยให้ไอน้ำระบายออกมา
• ปรุงโดยใช้ไฟสูงสุดประมาณ 7 นาที
• ปิดเตาไมโครเวฟ.
• ทิ้งพาสต้าไว้ในน้ำอีก 7-10 นาที
• น้ำถูกระบายออก
• พาสต้าต้มทาด้วยเนยหรือราดด้วยน้ำเกรวี่

วิธีปรุงพาสต้าในหม้อหุงช้า

เมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้าควรใช้พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมดีกว่าไม่เช่นนั้นผลลัพธ์อาจคาดเดาไม่ได้ แต่ถ้าบะหมี่ไม่ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้และทำจากข้าวสาลีชนิดอ่อนก็ปรุงด้วยวิธีนี้:

• เทน้ำลงในชามแล้วปล่อยให้เดือดด้วยโปรแกรมใดก็ได้
• ใส่ผักนิดหน่อยหรือ เนยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ใส่พาสต้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์
• คน.
• ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทและประเภทของเส้นบะหมี่ โดยตั้งค่าโปรแกรม "Steam" หรือ "Pilaf"

หากพาสต้าทำจากข้าวสาลีดูรัมก็สามารถปรุงให้แตกต่างออกไปได้

• วางพาสต้าลงในชาม
• เทน้ำเค็มเย็น ๆ ลงไปจนหมด
• อย่าผสม.
• ปิดฝาแล้วปรุงอาหาร โดยตั้งค่าฟังก์ชัน "Steam" หรือ "Pilaf"

วิธีทำซุปพาสต้า

สำหรับซุปมักใช้บะหมี่หรือวุ้นเส้น

เนื่องจากพาสต้านี้สุกเร็วมาก จึงใส่ไว้ตอนท้ายสุดเมื่อซุปเกือบพร้อม

เมื่อพิจารณาถึงระยะเวลาในการปรุงบะหมี่ให้เติม 7-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง แต่คุณต้องจำไว้ว่าในขณะที่อยู่ในน้ำซุปร้อน เส้นบะหมี่จะยังสุกต่อไป แม้ว่าจะนำกระทะออกจากเตาแล้วก็ตาม ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงพาสต้าเล็กน้อย อนุญาตให้ต้มซุปสักครู่แล้วเทลงในชาม

หลายๆ คนปฏิเสธที่จะกินพาสต้าเพราะกลัวน้ำหนักขึ้น แต่เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อาหารที่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงถูกเตรียมในลักษณะที่ปริมาณเขาหรือบะหมี่น้อยกว่าผักถึงสามเท่า

ท้ายที่สุดแล้ว มันคือแครอท หัวหอม กะหล่ำปลี มะเขือยาว พริก และ สีเขียวที่แตกต่างกันทำอาหารพาสต้าได้อร่อยมาก ไม่น่าเบื่อ และดีต่อสุขภาพ

คุณต้องใช้พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเป็นอาหารด้วย จากนั้นอาหารที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมจะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น วิธีเลือกพาสต้าดังกล่าว:

• บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมมีเครื่องหมาย “กลุ่ม A”
• ไม่ควรมีเศษหรือแป้งที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์
• พาสต้าเหล่านี้เป็นสีเหลืองอำพันสีทอง
• เมื่อสุกแล้วจะไม่เสียรูปร่าง ไม่นิ่ม ไม่ติดกัน
• สปาเก็ตตี้ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมนั้นหักได้ยากและมีรอยแตกเหมือนแก้ว

แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็มักจะประสบปัญหาในการปรุงพาสต้า บางคนไม่รู้ว่าต้องปรุงพาสต้านานเท่าไรถึงจะไม่กรุบกรอบ บางคนไม่เข้าใจว่าต้องทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้องค์ประกอบติดกัน สำหรับบางคน ทุกอย่างดูเหมือนจะโอเคกับเนื้อสัมผัส แต่อาหารจานนี้ดูจืดชืดและไม่มีรสชาติ

ในการต้มผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจอย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องเพียงแค่ใส่ลงในน้ำหรือนมแล้วรอจนกว่าจะพร้อม มีเคล็ดลับมากมายที่เพิ่มโอกาสในการได้อาหารที่มีคุณภาพ ก่อนอื่น คุณไม่เพียงต้องอ่านฉลากเท่านั้น แต่ยังต้องประเมินสภาพของส่วนประกอบอย่างถูกต้องตามส่วนประกอบด้วย รูปร่างและความสม่ำเสมอ

เคล็ดลับการทำพาสต้าแสนอร่อย

เป็นที่ชัดเจนว่า สูตรเดียวไม่มีสำหรับการปรุงพาสต้า มากเกินไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์คุณสมบัติและเวลา การรักษาความร้อน- จริงอยู่มีกฎหลายข้อที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้คุณภาพสูงสุดและ จานอร่อย:

1. แม้ในระหว่างการปรุงอาหารให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำแล้วส่วนประกอบจะไม่ติดกัน นอกจากนี้พาสต้าจะถูกทาน้ำมันหลังจากที่ของเหลวถูกระบายออกแล้ว แต่คราวนี้ควรใช้เนยจะดีกว่า
2. ปริมาตรน้ำคำนวณขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์แห้ง พาสต้า 100 กรัมต้องใช้ของเหลวอย่างน้อยหนึ่งลิตร ตัวบ่งชี้นี้ไม่ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และรูปร่าง
3. พาสต้าราคาถูกที่ทำจากแป้งคุณภาพต่ำและด้วยการเติมส่วนประกอบเสริมจะไม่กลายเป็นเรื่องอร่อยไม่ว่าคุณจะเลือกพารามิเตอร์ในอุดมคติก็ตาม ดังนั้นคุณจึงไม่ควรประหยัดค่าองค์ประกอบพื้นฐานมากนัก
4. ทันทีหลังจากที่องค์ประกอบแห้งถูกหย่อนลงไปในน้ำแล้วจะต้องผสมให้เข้ากันจึงจะไม่ติดกัน
5. หากคุณต้องการกระจายกับข้าวและทำให้ดีต่อสุขภาพ คุณควรเติมน้ำเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำบีท- สิ่งนี้แทบจะไม่มีผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่จะได้สีที่น่าสนใจและอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก
6. ไม่แนะนำให้ใส่เกลือพาสต้าโดยเด็ดขาดในระหว่างการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์แห้งต้องแช่ในน้ำเค็มอยู่แล้ว

เคล็ดลับ: อย่ายึดติดกับข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ นี่เป็นเพียงข้อมูลพื้นฐานที่สามารถช่วยเป็นแนวทางในแนวทางของคุณได้ ขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์ปรุงในน้ำ นม หรือหม้อหุงช้า สามารถเพิ่มหรือลดเวลาได้อย่างเห็นได้ชัด

ทุกวันนี้แม่บ้านจำนวนมากขึ้นสงสัยว่าจะปรุงพาสต้าในหม้อหุงช้าได้อย่างไร กระบวนการนี้ง่ายมากแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับผู้ปรุงอาหารเพียงเล็กน้อยก็ตาม:

1. วางผลิตภัณฑ์แห้งลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเทลงไป จำนวนเล็กน้อยละลาย แต่ไม่มีเนยร้อนอีกต่อไป (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) สำหรับพาสต้า 150 กรัม จะต้องเติมไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. เทส่วนผสมเค็ม น้ำเย็นควรทับซ้อนกับผลิตภัณฑ์ประมาณสองสามเซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องยุ่งเกี่ยวกับสิ่งใด!
3. ตั้งค่าโหมด "steam" หรือ "pilaf" และตั้งเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

หากผลิตภัณฑ์ชื้นเล็กน้อย ให้แช่ไว้ในน้ำร้อนอีกสองสามนาที หากพาสต้าสุกเกินไปเล็กน้อย ควรล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

กฎการต้มพาสต้าในน้ำและนม?

แม้ว่ากระบวนการปรุงพาสต้าในกระทะจะคุ้นเคยกับหลาย ๆ คน แต่ในทางปฏิบัติมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่คำนึงถึงคุณสมบัติของมัน สามารถรับกับข้าวคุณภาพสูงหรือหม้อปรุงอาหารที่มีพื้นผิวได้หากคุณทำงานตามรูปแบบต่อไปนี้:

• สำหรับพาสต้า 300 กรัม ใช้น้ำ 3 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือละเอียดและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง คุณต้องใช้กระทะใบใหญ่เพื่อให้น้ำเต็มได้ไม่เกินสองในสามหรือดีกว่านั้นคือครึ่งหนึ่งด้วยซ้ำ
• ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำมันลงไปผัด เราลดพาสต้าลงแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้องค์ประกอบไม่ติดกันและติดกับผนัง
• จากนั้นปิดฝากระทะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เดือดเร็วที่สุด จากนั้นเปิดฝาออกและต้มส่วนผสมจนสุก
• ในตอนท้ายสุดให้สะเด็ดน้ำ ตอนนี้เราล้างพาสต้าเพื่อใช้ปรุงอาหารในภายหลังหรือใส่เนยเพื่อทำกับข้าว

ทำอาหารในกระทะ ซุปนมนั่นเป็นเรื่องที่แตกต่าง เพื่อไม่ให้ยุ่งกับภาพยนตร์ แต่เป็นอาหารจานอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่ายคุณต้องดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. สำหรับนมหนึ่งลิตรเราใช้พาสต้า 200 กรัม (คุณสามารถใช้วุ้นเส้นได้เช่นกัน แต่ควรใช้เปลือกหอยหรือเขาจะดีกว่า) เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย
2. นำนมไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล และเนย คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มพาสต้าและคนอีกครั้ง นำไปต้ม (ไม่ควรเกิดฟอง) และลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน
4. ปรุงจนพาสต้านิ่มลงไม่ควรแตกเป็นชิ้น

ปรากฎว่าการทำพาสต้านั้นไม่ใช่เรื่องยาก ปัญหาคือไม่ได้เสิร์ฟทั้งหมดพร้อมกัน และหลังจากนั้นไม่กี่นาที อาหารก็เริ่มสูญเสียรสชาติไป ดูน่ารับประทานและนำไปต้มเพิ่มเติมที่อุณหภูมิของตัวเอง

คุณควรปรุงพาสต้าสำหรับการทอดอย่างไร?

การสำรวจจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าแม้กระทั่ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาไม่สามารถบอกคุณได้เสมอไปว่าต้องปรุงพาสต้าอย่างไรซึ่งจะถูกนำไปทอดในภายหลัง ผลลัพธ์ที่เป็นบวกขึ้นอยู่กับว่านำผลิตภัณฑ์ออกจากความร้อนได้เร็วแค่ไหน คุณสามารถใช้เคล็ดลับง่ายๆได้ที่นี่ ต้มผลิตภัณฑ์จนเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเราก็ลองทำดูแม้จะมีความหนาแน่นก็ตาม

หากพาสต้านั้นกัดและเคี้ยวง่ายแต่ไม่ติดฟัน คุณสามารถเอาออกได้ มิฉะนั้น ให้รออีกนาทีแล้วทำการทดสอบซ้ำ กรณีที่เวลาล่วงไปและธาตุต่างๆ หมดเกลี้ยง ก็สามารถนำไปใช้ต่อได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องปรุงหม้อปรุงอาหารหรืออย่างอื่นโดยใช้อุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้ ปริมาณขั้นต่ำซอสและน้ำสลัดเหลว

ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนยี่ห้อพาสต้าทุกครั้ง ควรเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งและนำกระบวนการเตรียมการมาสมบูรณ์แบบ มิฉะนั้นคุณอาจสับสนในลักษณะเฉพาะของการแปรรูปชิ้นงานและทำลายแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

พาสต้าเป็นอาหารอิตาเลียนจานโปรดที่สามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับมื้ออาหารใดก็ได้ ชาวอิตาลีเกือบทุกคนรู้ตั้งแต่วัยเด็กถึงวิธีการปรุงพาสต้าในกระทะ และถ้าไม่มีอะไรในตู้เย็นก็สามารถเสิร์ฟพาสต้าได้ มื้ออาหารที่สมบูรณ์- อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มื้อเย็นประสบความสำเร็จ คุณต้องปรุงให้ถูกต้อง

สำหรับสิ่งนี้มีหลายอย่าง กฎง่ายๆซึ่งใครที่เข้าเตาอย่างน้อยสักครั้งก็ต้องรู้ เคล็ดลับทั่วไป:

เนื่องจาก ปริมาณแคลอรี่สูงพาสต้าสามารถทำลายรูปร่างของคุณได้- ชาวอิตาเลียนมีชีวิตอยู่ได้อย่างไร? พวกเขาเลือกอัตราส่วนผักต่อพาสต้าที่เหมาะสมเพราะอิตาลีผลิตผลิตภัณฑ์พาสต้าที่มีคุณภาพ

ประการแรกปริมาตรของพาสต้าควรน้อยกว่าปริมาณเนื้อสัตว์หรือผักถึงสามเท่า ประการที่สอง คุณไม่สามารถดีขึ้นจากพาสต้าที่ทำมาอย่างดีได้ โดยปกติแล้วจะเป็นผลิตภัณฑ์เกรด A ที่แข็งซึ่งแตกสลายได้ไม่ดีและดูเป็นสีทองเหมือนข้าวสาลีสุก

พาสต้าล้างหรือไม่?

ตามกฎแล้วเป็นเรื่องปกติที่จะไม่ล้างมัน- อย่างไรก็ตาม กฎนี้ใช้ได้กับเท่านั้น เกรดพรีเมี่ยมเพราะน้ำโดยเฉพาะน้ำเย็นจะขจัดทุกสิ่งออกไป วิตามินเพื่อสุขภาพ- หลังจากระบายของเหลวออกแล้ว จะดีกว่าถ้าเทน้ำซุปลงบนเส้นบะหมี่ตามที่แนะนำไว้ก่อนหน้านี้ หรือเจือจางด้วยน้ำมันหรือไขมัน

แต่มี บางประเภทสปาเก็ตตี้ที่ไม่สามารถปรุงได้อย่างถูกต้องโดยไม่ต้องล้าง ดังนั้นจำเป็นต้องล้างบะหมี่แลคมันและทาน้ำมันหรือไขมัน ในประเทศแถบเอเชียบะหมี่ดังกล่าวก็ได้รับความร้อนด้วยวิธีพิเศษเช่นกัน แทนที่จะใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบ เส้นจะจุ่มลงในน้ำร้อนก่อนรับประทานและวางไว้บนจานหลังจากที่น้ำสะเด็ดน้ำแล้ว

ระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์

แต่ระยะเวลาในการปรุงพาสต้านั้นเป็นคำถามที่ค่อนข้างง่าย เพราะเกือบทุกบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ระบุเวลาเฉพาะที่เหมาะสมสำหรับพันธุ์นี้โดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงนั้นไม่มีเวลาที่แน่นอน ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:

1. คุณภาพ.
2. ระดับความร้อนของจาน
3. วัสดุหม้อ.
4. และแม้กระทั่งเปอร์เซ็นต์ความชื้นในอากาศ

ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงกำหนดความพร้อมด้วยสัญชาตญาณ อย่างไรก็ตามยังมีวิธีการพิเศษอีกด้วย - เช่น วิธีของอิตาลี เรียกว่า "ตามฟัน".

คนเหล่านี้รู้ว่าต้องปรุงพาสต้าในกระทะนานแค่ไหน - อันที่ถูกต้องคืออันที่ไม่ติดกับฟัน แต่หลุดออกง่าย แต่จะเป็นการดีกว่าถ้า "ปรุง" เล็กน้อยเพราะหลังจากสะเด็ดน้ำแล้วจะบวมและดูดซับน้ำที่หลงเหลืออยู่

การปรุงอาหารที่เหมาะสม

วางพาสต้าลงในกระทะขณะกำลังเดือด สม่ำเสมอ สปาเก็ตตี้ยาวคุณไม่ควรทำลายพวกมัน: พวกมันจะอ่อนตัวลงอย่างรวดเร็วและตกลงไปด้านล่าง เมื่อน้ำเดือดเป็นครั้งที่สอง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกไป คุณต้องลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราว ครั้งแรกที่พวกเขาตรวจสอบหลัง 6 โมงเช้า — 10 นาทีหลังจากที่พวกเขาโดนน้ำ หากยังแข็งมากอยู่ ก็ต้องรอและปล่อยให้เดือดจนหมด ก่อนวางลงในกระชอน คุณควรอุ่นกระชอนเพื่อไม่ให้ของร้อนเกาะติดกับแท่งและผนังที่เย็นสบาย

ในโพสต์นี้ ฉันจะพยายามขยายคำถาม “วิธีปรุงพาสต้าอย่างไร” ให้กว้างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ฉันจะบอกวิธีทำโดยใช้กระทะ ไมโครเวฟ หม้อหุงช้า หม้อต้มสองชั้น และกาต้มน้ำไฟฟ้า

สั้น ๆ :

1. วางพาสต้าในน้ำเดือดควรใส่เกลือทันทีปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-10 นาที ฉันสังเกตว่า เวลาที่แน่นอนเวลาทำอาหารจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ

2. วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอนซึ่งสามารถถือไว้เหนืออ่างล้างจานหรือวางในภาชนะบางอย่างได้ เรากำลังรอจนถึง น้ำส่วนเกินจะระบาย คุณสามารถล้างพาสต้าเบา ๆ ด้วยน้ำอุ่น เมื่อของเหลวหมดแล้ว ให้เติมเนยหรือซอสเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงพาสต้า (คำแนะนำโดยละเอียด)

1. สำหรับพาสต้า 200 กรัม (นี่คือครึ่งหนึ่งของแพ็คเกจมาตรฐาน) ให้เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ

2. เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อไม่ให้เส้นพาสต้าของเราติดกัน (แต่ไม่ต้องใส่นะคะ)

3. ใส่เกลือลงในน้ำ เมื่อเดือดแล้วให้ใส่พาสต้าลงไป

4. ในขณะที่พวกเขากำลังปรุงอาหาร ให้คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้พาสต้าติดก้น

5. ปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที

6. ล้างออกด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำเย็น ทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก ปรุงรสด้วยน้ำมันหรือซอส พาสต้าพร้อมแล้ว!

วิธีปรุงพาสต้าในไมโครเวฟ

ในไมโครเวฟคุณต้องปรุงพาสต้าเป็นเวลา 10 นาทีตามอัตราส่วน: พาสต้า 100 กรัมต่อน้ำ 200 กรัม พาสต้าควรปิดด้วยของเหลวให้หมด ปิดภาชนะด้วยจานของเราแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 10 นาที เลือกกำลังไฟ 500 วัตต์

วิธีปรุงพาสต้าในหม้อหุงช้า

เทน้ำลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อให้ครอบคลุมพาสต้าประมาณสองสามเซนติเมตรเติมเนยหนึ่งช้อนเต็ม เลือกโหมด “pilaf” หรือ “steam” แล้วปรุงเป็นเวลา 12 นาที

วิธีปรุงพาสต้าในหม้อนึ่ง

ในการนึ่งพาสต้า ให้เติมน้ำลงในภาชนะด้านล่างของหม้อนึ่ง เทพาสต้าลงในชาม เติมน้ำ 2-3 เซนติเมตร เติมเกลือ และเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนเต็ม ปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วล้างออก

วิธีปรุงพาสต้าในกาต้มน้ำไฟฟ้า

หากต้องการต้มพาสต้าในกาต้มน้ำ ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. เติมน้ำ 1 ลิตรลงในกาต้มน้ำสองลิตร

2. นำไปต้มแล้วใส่พาสต้า (100 กรัม)

3.เปิดกาต้มน้ำอีกครั้งและรอจนน้ำเดือดอีกครั้ง เนื่องจากกาต้มน้ำจะปิดหลังจากต้ม คุณจึงต้องเปิดกาต้มน้ำตลอดเวลาเพื่อให้น้ำเดือดอยู่เสมอ ปรุงพาสต้าเป็นเวลา 7 นาที

4. ระบายน้ำผ่านพวยกาแล้ววางพาสต้าลงบนจาน ควรล้างกาต้มน้ำทันทีจะดีกว่า

1. หากต้องการให้พาสต้ามีแคลอรีน้อยลง คุณสามารถปล่อยพาสต้าแบบดิบๆ ไว้ 2-3 นาทีได้

2. เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกันระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเต็มลงในกระทะและคนเป็นครั้งคราว

3. ควรต้มพาสต้าในน้ำปริมาณมากหลังจากใส่เกลือ (สำหรับของเหลว 3 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)

4. ปรุงพาสต้าในภาชนะโดยไม่ปิดฝา (หากปรุงด้วยแก๊ส)

5. หากปรากฎว่าพาสต้าสุกเกินไปคุณสามารถล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

7. หากคุณเลือกเขาจากพาสต้าทั้งหมดควรปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที แต่สำหรับเพนเน่ (หลอด) - 10 นาทีรัง - 10 นาที

8. ในระหว่างการปรุงอาหารพาสต้าจะเพิ่มขึ้น 3 เท่าดังนั้น 100 กรัมก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟที่ดี 2 ครั้ง ควรต้มพาสต้า 100 กรัมในกระทะพร้อมน้ำ 2 ลิตร

นี่คือที่ฉันจบเรื่องราวเกี่ยวกับพาสต้านี้ สำหรับปาเก็ตตี้คุณสามารถหารายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมกับข้าวนี้ได้ในบทความ "" เรากำลังรอความคิดเห็นของคุณ