ตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และแม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะหลีกเลี่ยงการปรุงตับ แต่ตับก็สามารถเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้ก พาย หรือใช้เป็นเครื่องเคียงที่ซับซ้อนได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าตับเนื้อปรุงสุกมากแค่ไหน

ปรุงตับเนื้อในกระทะ

เราทุกคนทราบดีว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก องค์ประกอบของมันอิ่มตัวด้วยวิตามินที่จำเป็นของกลุ่ม B, C, A และกรดโฟลิก อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่กล้ารวมอาหารจานนี้ไว้ในอาหารของเรา ทำไม ใช่ มีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ บางคนไม่ชอบกลิ่นของมันในขณะที่บางคนคิดว่าเครื่องในนั้นยากเกินไป แต่บางคนก็ไม่เห็นความจำเป็นพิเศษสำหรับมัน

หากคุณยังคงยึดติดกับข้อแก้ตัวดังกล่าว แสดงว่าคุณยังไม่เคยลองตับเนื้อวัวที่นุ่ม ฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง และนี่คือลักษณะที่ปรากฏหลังจากปรุงอาหาร ไม่เชื่อ? จากนั้นลองด้วยตัวเอง:

1. ขั้นแรกให้แช่ตับในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 15 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำอุ่นอีก 10 นาที
2. หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดนี้แล้ว ให้กรีดฟิล์มด้วยมีดคมๆ และแยกออกจากส่วนหลักของเครื่องในอย่างระมัดระวัง
3. ตอนนี้ตัดตับออกเป็นชิ้น ๆ แล้วตรวจดูเส้นเลือดใหญ่และเส้นเลือดภายใน ถ้ามีให้เอาออกอย่างระมัดระวังด้วย
4. นอกจากนี้ตับยังมีรสขมซึ่งเบกกิ้งโซดาธรรมดาจะช่วยกำจัดได้ มันอยู่ในนั้นที่เราม้วนแต่ละชิ้นและหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้ ล้างตับให้สะอาดในน้ำเย็น
6. หลังจากนั้นเราก็โอนชิ้นส่วนไปยังชามเคลือบเติมน้ำแล้วต้ม
7. ระยะเวลาในการปรุงตับเนื้อขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ในกรณีของเรา กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที และถ้าต้องปรุงเครื่องในโดยรวม ให้ใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที
8. การตรวจสอบความพร้อมของตับนั้นค่อนข้างง่าย: เรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำซุปแล้วแทงด้วยส้อม หากมีของเหลวสีน้ำตาลไหลออกมาจากแผล ให้ปรุงเพิ่ม และในกรณีที่น้ำใสปรากฏขึ้นตับก็จะพร้อม

อย่างที่คุณเห็นไม่มีความยุ่งยากเป็นพิเศษในกระบวนการเตรียมตับ แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น คุณต้องใส่เกลือเครื่องในเนื้อเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น และจะดียิ่งขึ้นไปอีกเมื่อคุณทำการเติมเครื่องใน นอกจากนี้ ไม่ว่าคุณต้องการปรุงซุปโดยใช้น้ำซุปมากแค่ไหน คุณไม่ควรทำเช่นนี้ ขณะนี้อยู่ในน้ำที่มีความเข้มข้นสูงสุดของสารที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งและผลิตภัณฑ์แปรรูป

เมื่อคุณมีผู้เล่นหลายคนอยู่ในมือ

เรารู้แล้วว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบตับเนื้อวัว แต่เป็นการยากอย่างยิ่งที่จะให้เด็กเล็ก ๆ ได้กินผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากนี้ ในกรณีนี้คุณแม่ใช้กลอุบายบางอย่างและพยายามทุกวิถีทางเพื่อปลอมแปลงตับเป็นอาหารจานอื่น พูดตามตรงว่าหลายคนประสบความสำเร็จในกลอุบายนี้

หากตัวเลขนี้ใช้ไม่ได้กับลูกของคุณ ให้ลองทำตับในหม้อหุงช้า แม้แต่นักชิมตัวน้อยที่อันตรายที่สุดก็ยังชอบ:

1. สำหรับเมนูสำหรับเด็ก เราเตรียมตับตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือขั้นตอนการแช่: ต้องใส่เครื่องในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หั่นตับที่แช่ไว้และทำความสะอาดแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตอนนี้เปิดโหมด "ดับ" บนผู้เล่นหลายคน ที่ด้านล่างของชามวางหัวหอมและแครอทหั่นเป็นวงกลม ปริมาณผักไม่ควรเกิน 30% ของมวลรวมของตับ
4. วางเครื่องในของเราที่ด้านบนของหมอนผักแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดประมาณหนึ่งเซนติเมตร
5. จากนั้นเราใส่ครีมในอัตรา 100 กรัมต่อตับ 1 กิโลกรัม
6. ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์และเคี่ยวจานอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ตับเนื้อวัวที่ปรุงสำหรับเด็กในหม้อหุงช้านั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะตอบ มากขึ้นอยู่กับยี่ห้อของรถเอง การคำนวณของเรามีไว้สำหรับ Redmond multicooker และหากคุณมีรุ่นอื่น คุณจะต้องตรวจสอบคำแนะนำก่อน

ไมโครเวฟทำได้มากกว่าแค่อุ่นอาหาร

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงตับเนื้อคือไมโครเวฟ สำหรับหลาย ๆ คนวิธีนี้จะเป็นการค้นพบที่แท้จริงเพราะเราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเตาไมโครเวฟอุ่นเครื่องทอดและอบบนตะแกรงเท่านั้น ฟังก์ชันที่เหลือของเครื่องใช้ในครัวที่น่าทึ่งนี้ถูกลืมหรือยังไม่ได้สำรวจ อันที่จริงแล้วการทำอาหารในไมโครเวฟเป็นเรื่องน่ายินดี มีข้อดีมากมายที่นี่ - ความเร็ว ความเรียบง่าย และรสชาติอาหารพิเศษ

ดังนั้นเราจะไม่พูดถึงหัวข้อนี้เป็นเวลานาน แต่เราจะลงมือทำธุรกิจทันที หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงตับเนื้อในไมโครเวฟ ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ก่อนอื่นเราเตรียมเครื่องใน
2. จากนั้นเราก็หั่นตับเป็นก้อนขนาดที่สามารถใส่ในจานแก้วได้อย่างง่ายดาย
3. นำหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. เรากระจายตับในจานแก้วสำหรับเตาอบไมโครเวฟ, เกลือและพริกไทย, ใส่หัวหอมสับ, มาการีนชิ้นหนึ่งและครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนโต๊ะลงไป
5. เททุกอย่างด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วปิดด้วยแผ่นใสแผ่นที่สอง
6. เราเปิดไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังและปรุงตับเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาทีขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์

ตับเป็นหนึ่งในเครื่องในยอดนิยม ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงการปรุงตับกี่นาที เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ จำเป็นต้องปรุงตับในครัวที่สะอาดหมดจด ซึ่งต้องทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคแล้ว

บ่อยครั้งที่ตับทอด แต่ตับต้มหากปรุงอย่างถูกต้องจะอร่อยมาก สำหรับการปรุงอาหารนั้นเหมาะสำหรับเนื้อวัวและตับไก่ แต่จะดีกว่าที่จะตุ๋นหมู อย่างไรก็ตาม ตับชนิดใดก็ได้สามารถนำมาต้ม ของว่าง พาย และอาหารอื่นๆ ได้

เท่าไหร่ในการปรุงตับเนื้อ

ก่อนต้มตับให้ล้างให้สะอาดในน้ำไหล ลอกหนังออกและแช่ในนมเย็นเป็นเวลา 30 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขมขื่นออกจากเนื้อ หลังจากแช่แล้ว ให้ลอกหนังที่เหลือออกอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ตับลงในหม้อที่มีน้ำ ตั้งตับด้วยไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นปิดแก๊สแล้วต้มต่อไปอีก 40 นาที

ความพร้อมของตับเนื้อวัวนั้นง่ายต่อการตรวจสอบด้วยส้อม หากมีการปล่อยของเหลวสีอ่อนออกจากเนื้อ ตับก็พร้อม มิฉะนั้นจะต้องปรุงอีก 10 นาที

ในหม้อความดัน ตับเนื้อจะพร้อมใน 15 นาที

ในเตาอบไมโครเวฟ ตับเนื้อจะถูกปรุงด้วยกำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 10-15 นาที

ตับที่ต้มเสร็จแล้วสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อและใช้เป็นไส้สำหรับพายหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในสลัด

ระยะเวลาในการปรุงตับไก่

ตับของนกถือเป็นอาหารอันสูงส่งและประณีต ตับไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น ไก่ปรุงเร็วกว่ามากซึ่งแตกต่างจากตับเนื้อวัว จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดจนถึงความพร้อมควรผ่านไปไม่เกิน 15 นาที

แม่บ้านทุกคนควรจำไว้ว่ายิ่งตับไก่ปรุงนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น ดังนั้นอย่าลืมสังเกตเวลาด้วย ตับที่ต้มเสร็จแล้วจะมีสีเข้มเมื่อตัด

ไม่ต้องการการรักษาล่วงหน้าในรูปแบบของการแช่ สิ่งเดียวที่ถ้าคุณซื้อตับแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร

ในหม้อไอน้ำสองครั้งตับไก่จะสุกใน 30 นาทีและในหม้อความดันหรือเตาอบไมโครเวฟ - ใน 10 นาที

กี่นาทีในการปรุงตับหมู

ตับหมูมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าตับเนื้อ อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก นอกจากนี้ตับหมูยังอิ่มตัวได้ดี อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติต่ำกว่าตับชนิดก่อนๆ ตับหมูมีรสขมซึ่งเป็นสาเหตุที่แม่บ้านหลายคนไม่ใช้มันในการปรุงอาหาร และเปล่าประโยชน์ การแช่สามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก ล้างชิ้นส่วนให้สะอาดใส่ชามลึกแล้วเทนม ควรแช่ตับหมูไว้ 1.5-2 ชั่วโมง ซึ่งแตกต่างจากเนื้อวัว หลังจากนั้นควรถ่ายโอนไปยังหม้อเติมเกลือและเครื่องเทศ ต้มตับหมูหลังจากเดือด 50 นาที

หากคุณจะใช้ตับสำหรับสลัดหรือสับ คุณสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้โดยหั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารจะไม่เกิน 10 นาที

ในหม้อหุงความดัน ตับหมูจะสุกภายใน 15 นาที แต่ในหม้อหุงช้าจะสุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ระยะเวลาในการปรุงตับไก่งวง

ตับไก่งวงนั้นอร่อยและน่าพึงพอใจมากกว่าตับไก่ ดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารของทารก

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างตับไก่งวงให้สะอาดแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด หลังจากนั้นควรปรุงอาหารอันโอชะเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงตับไก่งวงคือในหม้ออัดแรงดัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาเพียง 7-10 นาที

นักโภชนาการกล่าวว่าตับเป็นผลพลอยได้ที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่งที่คนสามารถรับประทานได้ในปัจจุบัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมอาหารของคุณด้วยผลิตภัณฑ์เฉพาะนี้ เนื่องจากเนื้อหาอุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโน วิตามิน และธาตุต่างๆ ดังนั้นเขาจึงอยู่ในตำแหน่งที่ค่อนข้างสูงในห่วงโซ่อาหาร

คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการกินตับเนื้อทอด แต่เมื่อต้มก็มีรสชาติที่ถูกใจไม่น้อย เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากที่มีกรดโฟลิก, วิตามินของกลุ่ม A, B, C จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปรุงอย่างถูกต้องโดยคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดข้างต้น จุดประสงค์ของเอกสารนี้: เพื่อช่วยให้เข้าใจวิธีการต้มเครื่องในนี้อย่างถูกต้องเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

วิธีการทำอาหาร

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการต้มตับคือการต้ม บ่อยที่สุดสำหรับกระบวนการนี้ แม่บ้านใช้กระทะเก่าที่ดีและผู้ที่ติดตามเวลาจะใช้หม้อหุงช้า เรามาวิเคราะห์รายละเอียดและทีละขั้นตอนเกี่ยวกับความแตกต่างของการทำอาหารด้วยวิธีเหล่านี้

ในกระทะ

อย่าลืมว่าการเตรียมงานก่อนปรุงอาหารด้วยไฟในกระทะนั้นสำคัญมากและมีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติและผลลัพธ์ ดังนั้นเราจึงนำคำแนะนำในการทำอาหารโดยละเอียดมาให้คุณทราบ

1. เราทำความสะอาดตับซึ่งเลือกไว้ล่วงหน้าจากเส้นเลือดและฟิล์มด้วยมีด เพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มและละเอียดยิ่งขึ้นหลังจากปรุงอาหาร หลังจากทำความสะอาด คุณต้องล้างและใส่ชามนมหรือน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. นำหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นตั้งไฟให้เดือด.
3. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในน้ำตามรสนิยมของคุณ
4. เราลดตับลงในน้ำที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้
5. หากคุณใช้ทั้งชิ้น ให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 35-40 นาที โดยหั่นชิ้นเล็กๆ เป็นเวลา 15-20 นาที
6. เพิ่มเกลือประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเดือด
7. ความพร้อมจะช่วยตรวจสอบมีดหรือส้อมโดยการเจาะตับ: หากมีน้ำสีชมพูหรือสีแดงปรากฏขึ้นอย่านำออกจากความร้อนอีก 5 นาทีหากยังเบาอยู่ให้นำออก

ในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ใช้มากที่สุดอย่างหนึ่งในการปรุงตับในครัวคือหม้อหุงช้า มีข้อความว่าหากคุณปรุงอาหารโดยใช้หม้อหุงช้า คุณสามารถบันทึกคุณสมบัติและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้ นี่คือวิธีการ:

• เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการรักษาความร้อนเพิ่มเติม - เราทำความสะอาด
• บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• วางบนตะแกรง multicooker ใส่ชามที่ใส่น้ำไว้ก่อนหน้านี้แล้วปิดฝา
• เลือกโหมด "ไอน้ำ"
• กระบวนการนี้ใช้เวลา 30 นาที
• เติมเกลือในตอนท้ายในขณะที่ตับยังร้อนอยู่

เท่าไหร่ในการปรุงตับสดและแช่แข็ง?

การซื้อตับเนื้อในปัจจุบันไม่ใช่เรื่องยาก ที่จุดขายต่อหน้าเรามีสองประเภท - สดหรือแช่แข็ง ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการปรุงอาหารกล่าวคือเมื่อเรากำลังจะต้ม

มีเพียงกฎบังคับคือการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม: เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ คุณต้องปล่อยให้ละลายในตู้เย็น

นานแค่ไหนที่จะปรุงผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก?

นักโภชนาการและกุมารแพทย์แนะนำให้พ่อแม่รุ่นเยาว์เริ่มแนะนำตับเนื้อวัวในอาหารของทารกตั้งแต่ 7-8 เดือน ในวัยนี้รสชาติของตับเป็นที่ยอมรับของเด็ก

อย่างไรก็ตามไม่มีความลับใดที่โดยทั่วไปแล้วตับมักจะทำให้เกิดอารมณ์เชิงลบและไม่พึงประสงค์ในทารกในตอนแรกและมารดาต้องการให้เด็กใช้เครื่องในนี้ในอาหารเพราะเป็นคลังเก็บวิตามิน ในเรื่องนี้คำถามมักเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการเตรียมตับเนื้อวัวสำหรับเด็กอายุไม่เกิน 1 ขวบขึ้นไปโดยรักษาทุกอย่างที่เป็นประโยชน์ไว้

ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในการปรุงตับสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ มีกฎบังคับและสำคัญ

1. สิ่งสำคัญคือเมื่อเตรียมตับเนื้อสำหรับเด็กเล็กให้แช่นมไว้ล่วงหน้า ประมาณหนึ่งชั่วโมงก็จะสมบูรณ์แบบ
2. ไม่ว่าคุณจะปรุงตับที่ไหน กระทะธรรมดาหรือหม้อหุงช้า อย่าลืมใช้หัวหอมและแครอทสับละเอียดด้วย สิ่งนี้ทำเพื่อกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ทั้งหมดที่เด็กไม่ยอมรับ บางครั้งทั้งหมดนี้เป็นไปตามรสนิยมและความปรารถนาคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศวาง (1 ช้อนชา) หรือน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว และเป้าหมายของเราในการกำจัดกลิ่นแปลกปลอมก็สำเร็จ
3. โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ผลิตภัณฑ์ใส่เกลือระหว่างหรือหลังการปรุงอาหาร
4. หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ด้วยวิธีนี้จะทำให้กลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. คุณสามารถให้เด็กในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเพิ่มผัก

เมื่อปรุงอาหารในกระทะเป็นชิ้น ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตับนุ่มและฉ่ำ - 30-35 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ไม่เร็วนักหากคุณใช้ทั้งชิ้น เราตรวจสอบตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้: หากมีน้ำผลไม้ใสก็พร้อมถ้าไม่เราก็ปรุงต่อไปอีกระยะหนึ่ง

• ซื้อเครื่องในนี้สด แช่เย็น พยายามหลีกเลี่ยงของคู่กันที่แช่แข็ง หากจำเป็นให้แช่แข็งที่บ้านจะดีกว่า อายุการเก็บรักษาในสถานะนี้นานถึง 6 เดือน
• เมื่อเลือกส่วนประกอบให้ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีแดงสด, พื้นผิวเป็นเนื้อเดียวกัน, กลิ่นมีเนื้อเด่นชัดมาก
• สองวันคืออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ต้มเสร็จแล้ว และทั้งหมดนี้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ ในภาชนะที่ปิดสนิท
• เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาด การเลือกตับเนื้อ จำสัญญาณของมัน ครั้งแรก - ภาพยนตร์ให้พื้นผิวเรียบที่สอง - ท่อน้ำดีนั่นคือสิ่งที่ตับถูกแทรกซึม

• ความขมขื่นเป็นข้อเสียเปรียบหลักและสำคัญมากซึ่งน่าเสียดายที่อาจทำให้รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้แล้วเสียไป การแช่นมหรือน้ำก่อนต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงจะช่วยป้องกันตัวเองจากปัญหานี้ได้ และอย่าลืมเอาฟิล์มและเส้นเลือดออกทั้งหมด หากไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้และคุณกำลังรีบมีวิธีอื่น - ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารให้เติมผลิตภัณฑ์นมเช่นครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในน้ำ (ผลลัพธ์จะคล้ายกัน)
• เกลือในตอนท้ายเท่านั้นซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงความรุนแรง
• หากหลังจากนั้นดูเหมือนว่าคุณยังมีความขมขื่นอยู่คุณสามารถเคี่ยวผลิตภัณฑ์กับผักหัวหอมและแครอทได้ดีน้ำตาลเล็กน้อยก็ไม่เจ็บเช่นกัน คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวเมื่อตุ๋น
• ปรุงตับในระยะเวลาขั้นต่ำ มิฉะนั้น มีความเป็นไปได้ที่จะทำให้ตับแห้ง

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

ก่อนอื่นคุณต้องเอาฟิล์มออกจากตับ จากนั้นตัดเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออก มีวิธีที่ได้รับการพิสูจน์มาอย่างยาวนาน เพื่อไม่ให้ตับมีความขมขื่นและนิ่มคุณต้องแช่ในนมประมาณ 20 - 30 นาที หลังจากนั้นให้เช็ดตับให้แห้งจากความชื้นและคุณสามารถต้มได้

ระยะเวลาในการปรุงตับเนื้อ

กี่นาทีในการปรุงตับเนื้อแน่นอน ถ้าคุณต้องการต้มตับเนื้อวัวทั้งตัว จะใช้เวลาอย่างน้อย 40 นาที เพื่อให้ตับเดือดเร็วขึ้นคุณต้องหั่นเป็นแท่งขนาดกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 25 - 30 นาที

หากต้องการทราบว่าตับพร้อมหรือไม่ให้ดึงออกมาหนึ่งชิ้นแล้วแทงด้วยมีด หากเจาะแล้วมีของเหลวไหลออกมาจากตับ ตับก็พร้อม ถ้ายังมีเลือดออกอยู่ คุณต้องต้มให้สุก

เกลือตับในระหว่างการปรุงอาหาร

เท่าไหร่ในการปรุงตับเนื้อสำหรับสลัด -สำหรับสลัดมีความจำเป็นต้องปรุงตับขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปรุงโดยเฉลี่ยประมาณ 25 - 30 นาทีคุณต้องใส่เกลือตับในตอนท้าย

เราต้องการนำเสนอสูตรอร่อยสำหรับสลัดกับตับเนื้อ !!!

หากคุณเลือกจากสูตรตับทั้งหมด เนื้อวัวทั้งตัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะต้มเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุด ฉันต้องการทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของตับต้มนั้นน้อยกว่าการทอดในน้ำมัน ในการเปรียบเทียบแคลอรี่: ตับเนื้อต้มมี 99 กิโลแคลอรีและตับเนื้อทอดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมตั้งแต่ 199 ถึง 300 กิโลแคลอรี ดังนั้นฉันจึงชอบที่จะต้ม ตุ๋น หรืออบตับให้กับคนที่ฉันรัก โดยที่สารก่อมะเร็งในกระบวนการผลิตจะไม่ถูกปล่อยออกมา
สูตรตับเนื้อต้ม: ตับเนื้อวัวชิ้นหนึ่งน้ำหนัก 500 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, รากหรือก้านผักชีฝรั่ง, พริกไทย - สองสามชิ้น, ใบกระวาน - ไม่จำเป็น, น้ำสำหรับต้มตับ - 1 ลิตร , เกลือ. วิธีการต้มตับ?
ใช่ ง่ายมาก! ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกทั้งหัว ราก เครื่องเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เป็นการดีกว่าที่จะใส่ตับในน้ำเดือดเอาโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ตับจะสุกอย่างรวดเร็ว เวลาทำอาหาร 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เมื่อใดควรใส่เกลือตับเมื่อปรุงอาหาร?
หากปลาเค็มทันทีระหว่างการปรุงอาหารตับเช่นเห็ดจะเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่างที่คุณทราบ เกลือจะกำจัดความชื้น ดังนั้นเพื่อให้ตับมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม ควรใส่เกลือไว้ใกล้เวลาสิ้นสุดการปรุงจะดีกว่า
วิธีปรุงตับอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า?
ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้โหมด "การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ" เทน้ำ 0.7 ลิตรลงในชามอเนกประสงค์ ใส่ตับทั้งชิ้นในชามหรือถาดนึ่ง เวลาทำอาหาร 20 นาที
หม้อหุงช้าช่วยให้คุณปรุงอาหารสองจานตามที่เรียกว่าจาน - คลอ ดังนั้นคุณจึงประหยัดเวลาและใส่อย่างอื่นเพื่อปรุงอาหารบนถาดนึ่งได้ เช่น ผักสำหรับสลัด มันฝรั่งฝานเป็นแว่น ไข่ ไส้กรอก มีทบอลนึ่งหรือมีทบอล พุดดิ้งเนื้อสำหรับเด็ก ออมเล็ตไอน้ำ ไส้กรอกโฮมเมด ปลา ในกระดาษฟอยล์ (จากนั้นคิดด้วยตัวคุณเองว่าคุณจะใส่อะไรลงไปได้บ้าง

นำตับเนื้อวัวต้มออกจากน้ำซุป หากคุณจะไม่ใช้ตับทันที ให้หั่นก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้ตับคด
ป.ล. สูตรนี้เหมาะสำหรับเนื้อลูกวัวต้ม ตับหมู และเนื้อแกะ

ทำไมตับต้มบางครั้งถึงขม?
ที่นี่คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่ได้อยู่ในสูตรการทำอาหาร (อย่างไรและด้วยสิ่งที่คุณปรุง) แต่อยู่ในวิธีการตัดซากอย่างถูกต้อง เมื่อทำการชำแหละปศุสัตว์ จำเป็นต้องถอดถุงน้ำดีออกอย่างเหมาะสม เพื่อไม่ให้น้ำดีเข้าไปในตับและท่อของมัน หากน้ำดีไหลออกมาระหว่างการตัดตับที่เสร็จแล้วจะมีรสขม
ตับต้มทำอะไรได้บ้าง? มีหลายสูตรสำหรับตับเนื้อต้ม

1. ตับต้มเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวพร้อมซอสทุกชนิด
นี่คือสูตรสำหรับซอสอร่อยสำหรับตับต้ม:
น้ำซุป 1 ถ้วยจากการปรุงตับ, ครีม 150 กรัม, แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง 2-3 ลูก, กระเทียม - สำหรับมือสมัครเล่น, ผักใบเขียว ต้มน้ำซุปใส่ครีมเปรี้ยวแตงกวาสับกระเทียม (ทั้งหมดหรือบด) และผักใบเขียว หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ซอส หลนเป็นเวลา 5 นาทีและให้บริการ

2. ตับเนื้อต้มสามารถอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ:
หั่นตับต้มเป็นชิ้น ใส่แครอทต้มหรือบวบตุ๋นที่ปรุงรสด้วยกระเทียมขูดเป็นวงกลม โรยด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟจนชีสละลาย

3. ตับต้มใช้สำหรับไส้พาย, พาย, เกี๊ยว, เกี๊ยว, เช่นเดียวกับการทำตับบดและเค้ก
นี่คือตับเนื้อแช่เย็น