ต้มนมข้นในขวดกี่นาที นานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในขวด
วิธีการปรุงนมข้นที่บ้าน?
พื้นฐานของนมข้น - นมและน้ำตาล - พบได้ในเกือบทุกบ้าน สำหรับนมไขมันเต็ม 200 มิลลิลิตร ให้ใช้น้ำตาล 200 กรัมแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที หากต้องการความครีมเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มเนยได้ ยังมีวิธีทำนมข้นที่บ้าน
วิธีปรุงนมข้นในไมโครเวฟอย่างรวดเร็ว?
หากคุณต้องการนมต้มแต่ไม่มีเวลาปรุงอาหาร คุณสามารถใช้วิธีปรุงด่วนได้: เทนมข้นลงในชามแก้วไมโครเวฟ ตั้งไมโครเวฟที่ระดับพลังงานสูง (800 วัตต์) แล้วปล่อยให้นมข้น ปรุงนม - 4 ครั้ง ครั้งละ 2 นาที หยุดชั่วคราวในแต่ละครั้งแล้วคนนมข้นจืดโดยตรวจสอบความสม่ำเสมอในแต่ละครั้ง
นานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในหม้อความดัน
ปรุงนมข้นในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 12 นาที: เติมน้ำเย็น นมข้นจืด 1 กระป๋อง และทำให้เย็นหลังปรุงอาหารโดยไม่ต้องเปิดวาล์ว
วิธีปล่อยให้นมข้นขาวระหว่างปรุงอาหาร
หากต้องการทำให้นมข้นข้นขึ้นจนคงตัวแต่ยังคงเป็นสีขาว ให้ปรุงโดยใช้น้ำเดือดต่ำมากเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
นมข้นต้มได้รับความนิยมพอสมควร อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติอร่อยในตัวเองและเหมาะสำหรับการเติมเค้กและขนมอบ
คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ตามชั้นวางของในร้าน แต่มักทำด้วยการเพิ่มไขมันพืช ดังนั้นหลายๆ คนจึงยังปรุงนมข้นอยู่ที่บ้าน ไม่ใช่เรื่องยาก แค่ใช้ความใส่ใจและความอดทนเพียงเล็กน้อย - และผลลัพธ์ที่ได้คือความหวานที่หอมหวลพร้อมเฉดสีคาราเมลที่สวยงาม
นมข้นต้มอร่อยได้มาจากผลิตภัณฑ์เริ่มต้นคุณภาพสูง คุณไม่ควรให้ความสำคัญกับสินค้าราคาถูก มีโอกาสมากที่จะมีสารเติมแต่งที่จะป้องกันไม่ให้ข้นระหว่างการปรุงอาหาร
เพื่อให้ได้มวลที่มีกลิ่นหอมและหนืดคุณต้องเลือกนมที่มีน้ำตาลอย่างระมัดระวัง:
- ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย GOST
- ตรวจสอบวันหมดอายุ
- อย่านำกระป๋องที่ชำรุดหรือบุบ
แต่แม้แต่นมข้นคุณภาพสูงจากบริษัทต่างๆ ก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน หลังจากลองพันธุ์ต่างๆ แล้ว ให้เลือกพันธุ์ที่คุณชอบที่สุด
ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงนมข้น?
สุภาษิตที่ว่าไม่มีสหายในเรื่องรสชาติและสีใช้กับนมข้นต้มได้หมด หลายคนปรุงจนกลายเป็นก้อนสีเข้มและแข็ง นอกจากนี้ยังมีผู้ชื่นชอบความนุ่มนวลและมีสีอ่อนสม่ำเสมอ ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มลงในเค้กและขนมหวานอื่นๆ และทุกอย่างขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์เดียวเท่านั้น - เวลาทำอาหาร
- นมข้นต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้จะได้ความหวานอ่อนๆ ของสีเบจอ่อนๆ ง่ายต่อการผสมและตีจึงมักใช้ทำครีม
- หลังจากผ่านไป 2-2.5 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะได้สีน้ำตาลและมีความหนาปานกลาง มวลนี้สะดวกที่จะใช้เป็นไส้สำหรับคุกกี้ "ถั่ว" ที่ทุกคนชื่นชอบ หรือคุณสามารถเลียมันออกจากช้อนแล้วล้างมันด้วยชาร้อน
- หากการให้ความร้อนต่อเนื่องนานกว่า 3 ชั่วโมง นมจะเดือดและกลายเป็นก้อนสีเข้มหนาแน่น ในขณะเดียวกันก็ได้สีช็อคโกแลตหนาและมีกลิ่นน้ำตาลไหม้เล็กน้อย
วิธีปรุงนมข้นที่บ้าน
คุณต้องลอกฉลากออกจากขวดโหลที่ซื้อจากร้านค้า และล้างตัวขวดเอง หากเป็นไปได้ ให้เอากาวที่ติดอยู่ออก
ศึกษาองค์ประกอบ
ในการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดคุณต้องใช้นมข้นที่มีไขมันนมเพียงอย่างเดียว จริงๆ แล้วควรประกอบด้วยนมและน้ำตาล 100%
การเติมน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันพืชอื่นๆ จะทำให้คุณสมบัติเปลี่ยนไปและทำให้รสชาติเสียไป นอกจากนี้ยังหมายถึงมีการเติมแป้งและสารเพิ่มความข้นอื่นๆ ลงในนมด้วย
เติมน้ำให้ตรงเวลา
กระบวนการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นน้ำจากกระทะจึงเดือดและต้องเติมน้ำอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
ในการทำเช่นนี้ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำร้อน หากคุณนำไปแช่เย็น อาจเกิดความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างรุนแรงและขวดจะแตก เพื่อช่วยตัวเองให้ไม่ต้องลำบากในการเติมน้ำ ควรใช้กระทะที่มีปริมาตรเพียงพอทันที
อย่าเปิดกระป๋องที่ร้อน
คุณไม่ควรเปิดเตารีดทันทีหลังทำอาหาร ไม่ว่าคุณจะอยากเห็นผลลัพธ์เร็วแค่ไหนก็ตาม ทันทีที่มีรูปรากฏขึ้นบนฝา สิ่งที่ร้อนจะกระเด็นออกมาอย่างแรง ของเหนียวๆ ที่เดือดอาจทำให้ผิวไหม้ได้ และยังไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอีกด้วย
วิธีปรุงนมข้นที่บ้าน
นมข้นหวานมักจะขายในกระป๋อง เราคุ้นเคยกับการปรุงอาหารในภาชนะนี้มาตั้งแต่สมัยโซเวียต จริงๆ แล้วมีวิธีการเตรียมความอร่อยนี้แตกต่างกันออกไป ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับการใช้งานอิสระที่บ้านในห้องครัว
ในกระป๋อง
นมข้นต้มโดยไม่ต้องเปิดกระป๋อง เพียงวางตะแคงลงในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้วต้มโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อลดการระเหยของน้ำ คุณสามารถปิดฝาหม้ออย่างหลวมๆ
ปริมาณไขมันนม
นมซึ่งมีไขมันมากกว่าจะต้องปรุงให้นานขึ้น ดังนั้นจึงควรตรวจสอบค่าที่ระบุบนฉลากจะดีกว่า อัตราส่วนเวลาเฉลี่ยคือ:
- มีปริมาณไขมัน 8-8.5% เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 1.5-2 ชั่วโมง
- ด้วยปริมาณไขมันมากกว่า 8.5% คุณต้องเน้นที่เวลา 2-2.5 ชั่วโมง
ปริมาณน้ำ
ขนาดของกระทะมีความสำคัญมาก ต้องมีน้ำอยู่เหนือขวดอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร หากน้ำเดือด โถก็จะระเบิดและตกแต่งทั้งห้องตั้งแต่พื้นจรดเพดานด้วยคราบเหนียว ดังนั้นยิ่งน้ำเข้ากระทะได้มากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเทลงที่ขอบไม่เช่นนั้นน้ำจะกระเซ็นลงบนเตาเมื่อเดือด
การตระเตรียม
กระบวนการทำอาหารนั้นไม่ซับซ้อน ขั้นแรก วางจานโดยใช้ไฟแรงเพื่อให้น้ำร้อนเร็วขึ้น จากนั้นจึงตั้งเตาโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อรักษาความเคี่ยวอย่างอ่อนโยน
สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับการทำอาหารและตรวจสอบระดับน้ำเป็นประจำโดยเพิ่มตามความจำเป็น
ระบายความร้อน
เพื่อให้เย็นลง ปล่อยให้ขวดแช่อยู่ในน้ำที่ต้มไว้ เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว คุณสามารถถอดออกและเปิดได้
ในขวดแก้ว
ผู้ผลิตบางรายผลิตนมข้นในภาชนะแก้ว คุณยังสามารถทำเกี๊ยวจากมันได้
วิธีนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่เชื่อว่ากระป๋องโลหะเป็นอันตรายต่อสุขภาพและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย
ข้อดีคือสามารถสังเกตกระบวนการผ่านกระจกใสได้
- เราเทนมข้นจากกระป๋องเหล็กหรือนำนมที่บรรจุในแก้วที่โรงงานทันที
- วางเสื่อไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหลไว้ แล้วปิดฝาให้หลวมๆ
- เทน้ำให้อยู่เหนือระดับนมเล็กน้อย
- ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง อย่าลืมเติมน้ำระเหยลงไป
ไม่จำเป็นต้องคนนมระหว่างปรุงอาหาร เพื่อให้เย็นลง ให้ทิ้งขวดไว้ในน้ำเดิมโดยไม่ต้องถอดออก
ไม่มีเลยสามารถ
คุณสามารถปรุงนมข้นได้โดยตรงในกระทะอลูมิเนียม แต่ควรใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาจะดีกว่า จะให้ความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้น นมข้นเทลงในชามแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง .
สิ่งสำคัญคือต้องกวนเนื้อหาของกระทะด้วยช้อนหรือไม้พายอย่างต่อเนื่อง หากเสียสมาธิไปสักพัก นมก็จะไหม้จนหมด
ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปจนได้ความหนาและสีที่ต้องการ มวลถูกกวนเป็นประจำเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกแข็งบนผนัง
ในอ่างน้ำ
มีวิธีหลีกเลี่ยงการยืนกวนเตาอยู่ตลอดเวลา หากคุณวางตะแกรงหรือกระชอนไว้บนกระทะที่มีน้ำ คุณสามารถจัดเตรียมอาหารในอ่างน้ำได้
น้ำเดือดจะระเหยและทำให้ชามนมข้นที่วางบนตะแกรงร้อนขึ้น คุณไม่ต้องกังวลว่าขนมจะไหม้ แต่คุณยังต้องตรวจสอบระดับน้ำและเพิ่มลงในจาน
เราใช้อุปกรณ์ในครัว
แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารทุกมื้อโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนแล้ว นมข้นต้มก็ไม่มีข้อยกเว้นที่นี่ กระทะขนาดเล็กสามารถถูกแทนที่ด้วยหน่วยที่ทันสมัย
ผู้เล่นหลายคน
วางขวดลงในชามอเนกประสงค์ในแนวนอนแล้วเติมน้ำให้ต่ำกว่าระดับสูงสุดเล็กน้อย อุปกรณ์เริ่มต้นในโหมด "เดือด" และรอจนกระทั่งน้ำเดือด จากนั้นในโหมด "สตูว์" ให้ปรุงนมข้นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
เมื่อเสร็จแล้วให้เปิดฝาและปล่อยให้นมข้นจืดเย็นลง หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน
วิดีโอจะแสดงวิธีปรุงนมข้นในหม้อหุงช้าภายใน 13 นาที
ไมโครเวฟ
ไม่ควรใส่กระป๋องลงในไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ควรย้ายนมข้นไปยังหม้อเซรามิกหรือเพียงชามแก้ว
เวลาทำอาหารทั้งหมดจะอยู่ที่ 10-15 นาที หากคุณเปิดไมโครเวฟอย่างเต็มกำลัง แต่ทุก ๆ สองสามนาทีคุณจะต้องเปิดประตูและคนให้เข้ากัน วิธีนี้เร็วกว่าการปรุงอาหารแบบเดิมๆ มาก แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยก็ตาม
หม้ออัดแรงดัน
การใช้หม้ออัดความดันจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้เล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องคอยเฝ้าดูน้ำเดือด และไม่มีอันตรายที่ขวดจะระเบิด
คุณเพียงแค่ใส่ขวดลงในหม้ออัดความดัน เติมน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ปิดเครื่องและปล่อยทิ้งไว้โดยปิดฝาให้สนิท ภายในเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง เนื้อหาจะเย็นลงและนมข้นจะถึงสภาวะที่ต้องการ
แม้ว่าการปรุงนมข้นจะเป็นเรื่องง่าย แต่คนรักหวานบางคนก็กลัวที่จะทำให้บางสิ่งบางอย่างเสีย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้คุณมีความมั่นใจในตนเอง
จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้โถระเบิด
ทุกอย่างจะเรียบร้อยดีถ้า:
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดไม่ยื่นออกมาจากน้ำ
- อย่าเติมน้ำเย็นลงในน้ำเดือด
- อย่าปรุงนมข้นในขวดที่เสียหาย
วิธีปรุงนมข้นหวานครั้งละมากๆ
หากคุณมีกระทะที่ใหญ่พอ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายกระป๋องในคราวเดียว สิ่งสำคัญคือต้องใส่น้ำให้มากขึ้น แนะนำให้วางแผ่นซิลิโคนไว้ด้านล่าง จากนั้นกระป๋องจะกลิ้งและชนกันน้อยลง
ไม่น่าแปลกใจที่ใครๆ ก็ชอบนมข้นต้ม คุณสามารถซื้อนมข้นกับน้ำตาลในร้านค้าใดก็ได้และการทำอาหารอันโอชะที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวนั้นง่ายมาก กลิ่นที่น่ารับประทานและสีสันที่สวยงามทำให้อาหารจานง่ายๆ กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง ตกแต่งโต๊ะหวาน ๆ และรวมอยู่ในของหวานต่างๆ
คำถามก็คือ วิธีปรุงนมข้นในขวดที่บ้านมักทำให้หัวหน้าแม่บ้านสาวกังวล นมข้นต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นที่นิยมซึ่งมักใช้เพื่อเสริมขนมอบ การปรุงนมข้นใช้เวลานานพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ส่วนผสมที่ได้จะมีรสชาติน่ารับประทานมากและเหมาะสำหรับการรับประทานคู่กับเค้กและขนมปังและเด็กๆ ก็ชอบกินนมข้นด้วยช้อนนี้มาก ดังนั้นหากคุณมีลูกในบ้าน สิ่งสำคัญคือคุณต้องรู้วิธีปรุงนมข้นอย่างถูกต้องและใช้เวลานานแค่ไหน เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความของเรา
วิธีการปรุงนมข้นกระป๋องอย่างถูกต้อง
ในการปรุงนมข้นในกระป๋องคุณต้องเลือกกระทะขนาดใหญ่ก่อนซึ่งสิ่งนี้จะเกิดขึ้นทั้งหมดจากนั้นวางกระป๋องนมข้นลงในภาชนะที่เลือกแล้วเติมน้ำลงไป ไม่สุดขอบแต่เกินครึ่งทาง โปรดทราบว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารน้ำจะระเหยและหากคุณไม่ต้องการให้นมข้นทอดตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำทั้งหมดไม่เดือด
ดังนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วรอให้น้ำเดือด หลังจากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องปรุงนมข้นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้นมข้นจะกลายเป็นของเหลวสม่ำเสมอและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หากคุณต้องการให้มีสีน้ำตาลเข้มขึ้น คุณก็ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
อย่าลืมสังเกตระดับน้ำด้วย เพราะจะเดือดได้ง่าย หากลดลงอย่างมาก ให้เติมน้ำเพิ่ม
คุณไม่ควรทำให้นมข้นเย็นด้วยการเทน้ำเย็นลงไป เพราะกระป๋องอาจแตกได้ควรทิ้งมันไว้ในน้ำเดียวกับที่ต้มไว้ และปล่อยให้ขวดเย็นลงพร้อมกับน้ำ
ในหม้ออัดแรงดัน
การปรุงนมข้นในหม้ออัดความดันนั้นไม่ได้เร็วกว่ากระทะทั่วไปมากนักแต่ในทางกลับกัน คุณจะปกป้องห้องครัวของคุณจากขวดโหลให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำต้มสุก
เพียงเติมน้ำลงในหม้ออัดแรงดัน ใส่นมข้นกระป๋องลงไป รอให้เดือด และหลังจากผ่านไป 15 นาทีก็ปิดไฟตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้น้ำเย็นลง นมข้นปรุงในหม้ออัดแรงดันเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงในช่วงเวลานี้ในขณะที่น้ำเย็นลง นมข้นจะมีเวลาในการอยู่ในสภาพและในเวลาเดียวกันก็เย็นลง
ในไมโครเวฟ
ในการปรุงนมข้นในกระป๋องด้วยไมโครเวฟ คุณต้องเปิดกระป๋อง ใส่นมข้นลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วนำเข้าเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิและเวลาสูงสุดไว้ที่ 2 นาทีหลังจากเวลานี้คุณจะต้องคนนมข้นและปรุงต่ออีกสองนาที และมีเพียงสี่ครั้งเท่านั้น ในกรณีนี้ นมข้นจะพร้อมภายในเวลาเพียง 10 นาทีและคุณไม่ต้องรอหลายชั่วโมงเลย จริงอยู่รสชาติของนมข้นจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่เร็ว
ในหม้อหุงช้า
ในการปรุงนมข้นในหม้อหุงช้าที่บ้านคุณต้องวางกระป๋องลงในชามแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมนมข้นจนหมด แนะนำให้วางขวดในแนวนอนเปิดโหมดการต้มและเมื่อน้ำเริ่มเดือดให้เปลี่ยนหม้อหุงข้าวเป็นโหมดอื่น - "ตุ๋น" ในโหมดนี้ควรต้มนมเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง จากนั้นนมข้นจะต้องเย็นลงหลังจากนั้นจึงพร้อมใช้งาน
ปัจจุบันคุณสามารถหาซื้อได้เกือบทุกอย่างในซุปเปอร์มาร์เก็ต รวมถึงนมข้นสำเร็จรูปด้วย และน่าเสียดายที่นมข้นที่ซื้อมานั้นมีรสชาติที่แตกต่างจากนมข้นโฮมเมด ไม่แปลกใจเลย เพราะโฮมเมดดีกว่าเสมอ! คุณสามารถตรวจสอบได้อีกครั้งโดยเตรียมนมข้นหวานที่บ้าน วันนี้เว็บไซต์ของเราจะบอกวิธีปรุงนมข้นด้วยตัวเอง สูตรนมข้นทำเองง่ายๆ แต่ดีที่สุดสำหรับคุณ!
วิธีปรุงนมข้น - สูตรดั้งเดิม
สูตรนมข้นสูตรแรกและง่ายที่สุดต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามนมข้นที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีสีครีมที่น่าพึงพอใจ และจะค่อนข้างข้นเมื่อเย็นลง และจะมีรสชาติอร่อย! ดังนั้นหากคุณยังไม่รู้วิธีปรุงนมข้นและนี่คือความพยายามครั้งแรก สูตรนี้ถือว่าสมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ
- นมสด - 1 ลิตร (มีไขมันสูง)
- น้ำตาล – 500 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
ในการปรุงอาหารควรใช้กระทะที่มีก้นหนาจะดีกว่า เทนมลงไปเติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด นำนมไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง
คนนมเป็นระยะๆ จนกระทั่งปริมาตรลดลงสองในสามของปริมาตรเดิมและมีสีครีมสวยงาม หลังจากได้รับสีครีมและปริมาตรลดลง นมจะหนาขึ้นเล็กน้อยซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อม
ในช่วงนาทีสุดท้ายของการปรุงนมข้น ให้เติมน้ำตาลวานิลลา เมื่อละลาย รออีก 15 วินาทีแล้วปิดเตา นมข้นของเราพร้อมแล้ว!
นมข้นที่ปรุงสดใหม่จะไม่ข้นและหนืดเกินไป แต่จะเปลี่ยนไปเมื่อเย็นลง
วิธีปรุงนมข้น - สูตรที่สอง
ข้อที่สองแตกต่างจากสูตรแรกในการทำนมข้นที่บ้านไม่เพียง แต่มีส่วนผสมอีกหนึ่งอย่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย ในกรณีนี้นมข้นจะถูกปรุงใน "อ่างอาบน้ำ" นั่นคือน้ำจะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่และวางกระทะขนาดเล็กลงไปซึ่งนมข้นต้ม
วัตถุดิบ
- นมสด - 250 มล.
- นมผง - 1.5 ถ้วย;
- น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
การตระเตรียม
เราเลือกกระทะสองใบ (เล็กลงและใหญ่ขึ้น) เพื่อให้อันหนึ่งเข้ากันในอีกใบหนึ่งและยังมีพื้นที่สำหรับเทน้ำระหว่างกระทะเหล่านั้น เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา
ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนมสดอุ่น นมผง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา
วางกระทะใบเล็กลงในใบที่ใหญ่กว่า เติมช่องว่างระหว่างกระทะด้วยน้ำ (อย่าให้อยู่ด้านบนสุด เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกไประหว่างที่เดือด)
เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุง โดยคนนมเป็นระยะๆ ต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อนมข้นขึ้น นมข้นก็พร้อม เรามีนมข้นอร่อยครึ่งลิตร
วิธีปรุงนมข้น - สูตรด้วยเนย
สูตรนมข้นกับเนยแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ทั้งหมดไม่เพียง แต่ในส่วนผสมใหม่เท่านั้น แต่ยังมีวิธีการเตรียมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในการปรุงนมข้นตามสูตรนี้คุณต้องใช้เวลาขั้นต่ำ แต่นอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้วคุณยังต้องทิ้งมันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานอีกด้วย รายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง
วัตถุดิบ
- นม - 375 กรัม;
- น้ำตาลผง - 0.5 กก.
- เนย - 40 กรัม
การตระเตรียม
เทนมลงในกระทะ ใส่เนยและน้ำตาลผง ผัดใส่เตาแล้วนำไปต้ม
หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที โดยคนตลอดเวลา
เมื่อครบ 10 นาทีนี้ ให้ปิดเตาแล้วเทนมข้นจืดลงในขวดโหล
เรารอจนขวดเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ข้นขึ้น เช้าเปิดตู้เย็น นมข้นหวานก็พร้อม!
วิธีปรุงนมข้นช็อกโกแลต - สูตรโกโก้
ที่บ้านคุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่นมข้นธรรมดาเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมช็อคโกแลตได้อีกด้วย ในกรณีนี้การเตรียมแทบจะไม่แตกต่างจากสูตรปกติเราเพียงแค่ต้องเพิ่มโกโก้ในขั้นตอนหนึ่ง ถ้าอย่างนั้นเรามาดูวิธีการปรุงนมข้นช็อกโกแลตกันดีกว่า
วัตถุดิบ
- นมสด - 1 ลิตร (มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง);
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (คุณภาพดี)
การตระเตรียม
เทน้ำตาลลงในกระทะก้นหนาแล้วเทนม คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมดและนมเริ่มเดือด ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น คนตลอดเวลาขณะทำเช่นนี้
เมื่อนมข้นของเราข้นและเป็นครีมในที่สุด คุณต้องเติมผงโกโก้ผ่านตะแกรงและผสมให้เข้ากันจนเนียน
ปล่อยให้นมข้นช็อกโกแลตของเราเคี่ยวต่ออีกสักครู่แล้วปิดเตา ทิ้งนมข้นไว้ให้เย็น
- ตอนนี้คุณไม่เพียงแต่รู้วิธีปรุงนมข้นเท่านั้น แต่ยังรู้วิธีเตรียมนมตามสูตรต่างๆ แม้แต่ช็อกโกแลตด้วย แต่ฉันอยากจะให้เคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการที่จะช่วยให้คุณเตรียมนมข้นได้สำเร็จ ดังนั้นจึงควรจำเคล็ดลับเหล่านี้ไว้จะดีกว่า
- ในการปรุงนมข้นควรใช้กระทะที่มีก้นหนาและมีผนังสูงเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องยืนเหนือมันตลอดเวลาเพราะกลัวว่ามันจะ "หนีไป"
- หลังจากที่นมข้นสุกแล้วคุณต้องปล่อยให้เย็น ซึ่งจะทำให้มีความหนาและหนืดมากขึ้น
- ตามหลักการแล้ว ให้ใช้นมสดโฮมเมดเท่านั้น และหากซื้อจากร้านค้า ให้ใช้นมไขมันสูงจากผู้ผลิตที่ดี
วันนี้บนชั้นวางของในร้านมีอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานเรียกว่า "นมข้นต้ม" ในปริมาณเพียงพอ อย่างไรก็ตามรสชาติของผลิตภัณฑ์บางครั้งก็น่าผิดหวังมาก และเพื่อเตรียมตัวด้วยตัวเองคุณต้องรู้ว่าต้องปรุงนมข้นในกระป๋องนานแค่ไหนและต้องทำอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อให้ได้สีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถใช้กับเค้ก ครีม ชีสเค้ก ขนมหวานต่างๆ และสำหรับแซนวิช
วิธีการเลือกนมข้นสำหรับปรุงอาหาร
ไม่มีความลับที่ผู้ผลิตมักเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมของนมข้น ดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจึงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม เมื่อเลือกนมข้นต้องคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:
- ตัวเลือกที่ถูกที่สุดมักไม่เหมาะกับการทำอาหาร นมข้นราคาไม่แพงอาจมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
- นมข้นที่มีส่วนประกอบจากพืชจะไม่เดือดจนได้ความคงตัวตามที่ต้องการ และรสชาติจะเหลืออีกมากตามที่ต้องการ
- กระป๋องต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่มีรอยบุบหรือชิป
- เครื่องหมายบนฝาขวดจะบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หลังตัวอักษร M จะมีตัวเลขสี่ตัวอยู่บนเครื่องหมาย สองคนแรกรายงานผู้ผลิต หากค่าที่สามและสี่คือ 7 และ 6 แสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่ต้องการ
- อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่เกิน 1 ปี
- นมข้นที่ผลิตตามมาตรฐาน GOST นั้นดีกว่านมที่ผลิตตามข้อกำหนดทางเทคนิค
บันทึก! นมข้นมีไขมันต่างกัน เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากคุณซื้อนม 8% คุณต้องปรุงในกระทะประมาณสองชั่วโมง หากปริมาณไขมันอยู่ที่ 8.5% แสดงว่าเวลาในการปรุงคือ 3 ชั่วโมง
วิธีการปรุงนมข้นอย่างถูกต้อง
แม่บ้านทุกวันนี้มีมากกว่าเตาและหม้อในคลังแสง ดังนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบได้หลายวิธี ในการทำเช่นนี้คุณต้องค้นหาว่าต้องปรุงนมข้นในกระทะหม้อความดันและไมโครเวฟนานแค่ไหน คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารใดก็ได้:
- ตามเนื้อผ้าต้มนมข้นในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้วางกระป๋องไว้ที่ด้านล่างแล้วเทน้ำลงไปด้านบนสุด หลังจากต้มนมข้นจะต้องปรุงเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
- การปรุงนมข้นในหม้ออัดแรงดันจะใช้เวลาน้อยมาก ปิดขวดโหลด้วยน้ำให้มิด และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงต่อเพียง 10 นาที โถควรจะเย็นลงในหม้ออัดแรงดันพอดี ไม่ควรระบายน้ำ
- คุณสามารถต้มนมข้นได้โดยเทลงในขวดแก้ว วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะสามารถควบคุมเวลาในการปรุงได้ตามสีและความสม่ำเสมอของอาหารอันโอชะ วางขวดแก้วที่มีนมข้นลงในกระทะและเทน้ำลงบนระดับบนสุดของผลิตภัณฑ์ในขวด ขณะที่เดือดคุณต้องเติมน้ำร้อนลงในกระทะ
- ข้อดีของวิธีเตรียมนมข้นต้มในไมโครเวฟคือคุณสามารถควบคุมความหนาและสีของอาหารอันโอชะได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องเทนมลงในภาชนะที่เหมาะสม เวลาทำอาหารอยู่ระหว่าง 10 ถึง 20 นาที
สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้นมข้นกระป๋องระเบิดระหว่างปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบระดับน้ำ ควรปิดฝาขวดให้มิด ขณะที่เดือด ให้เติมน้ำร้อนลงในกระทะ
สูตรอาหารที่มีนมข้นต้ม
ตั้งแต่วัยเด็กเราจำรสชาติของจอมปลวกหรือนมข้นต้มที่เราโปรดปรานได้ แต่มีสูตรดั้งเดิมอื่น ๆ อีกมากมายที่น่าลอง ครอบครัวจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน
ชีสเค้กยัดไส้นมข้นต้ม
ผสมเซโมลินา 8 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและคอทเทจชีส 0.5 กก. ในการทำเค้กจากแป้งที่ได้นั้น มือของคุณจะต้องชุบน้ำให้หมาด ใส่นมข้นต้มหนึ่งช้อนชาลงในแฟลตเบรดแล้วปิดด้วยแฟลตเบรดอีกแผ่น ม้วนชีสเค้กที่ได้ลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก ชีสเค้กที่มีเปลือกกรอบสีทองพร้อมแล้ว!
เค้กบนแท่ง
ของหวานนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ ตีเนย 60 กรัมกับน้ำตาล 60 กรัม ตีไข่ 2 ฟองให้เป็นมวลที่ได้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้งอีก 75 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา และนม 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับการอบ ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา
สำหรับครีม ให้ตีเนย 50 กรัมที่อุณหภูมิห้องกับนมข้นต้ม 50 กรัม สลายเค้กซึ่งควรจะเย็นลงแล้วผสมกับครีม สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลนี้แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ละลายดาร์กช็อกโกแลตนมและดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัมในอ่างน้ำ ทั้งสองประเภทนี้สามารถผสมหรือใช้แยกกันได้ แท่งจุ่มลงในส่วนผสมช็อคโกแลตละลาย วางลูกบอลที่แช่แข็งไว้แล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
ลูกบอลจุ่มลงในช็อคโกแลตอีกครั้งและตกแต่งด้วยกงฟี พวกเขาควรจะหยุดในรูปแบบนี้อีกครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กคงรูปลักษณ์น่ารับประทานไว้ จึงสามารถนำใส่จานโฟมและเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนถึงวันหยุด
เค้กวาฟเฟิลตั้งแต่สมัยเด็กๆ
เค้กวาฟเฟิลสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านเคลือบด้วยครีมสำเร็จรูป ในการเตรียม ให้ตีนมข้นต้มหนึ่งกระป๋องประมาณ 10 นาทีกับเนยนิ่ม 100 กรัม สามารถเพิ่มวอลนัทบดลงในครีมได้ เค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยส่วนผสมครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว เค้กชิ้นสุดท้ายไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน ควรห่อเค้กด้วยฟิล์มวางไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ส่งผลให้ขนมที่แช่ในลักษณะนี้มีความนุ่มมาก
การเตรียมอาหารแต่ละจานมีความลับของตัวเอง อย่ากลัวที่จะทำนมข้นที่บ้านและเอาใจคนที่คุณรัก