วันนี้ฉันอยากจะแนะนำให้ทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากผลไม้เหล่านี้ น้ำมะเขือเทศ- เช่น เครื่องดื่มโฮมเมดเก็บได้ดีและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น และวิธีการทำอาหารทั้งหมดนั้นง่าย รวดเร็ว และทุกคนเข้าถึงได้

ก่อนหน้านี้น้ำมะเขือเทศทำโดยใช้เครื่องบดเนื้อเท่านั้น ตอนนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่อุปกรณ์นี้เท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องปั่น เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือคั้นน้ำผลไม้ด้วย ฉันอยากจะทราบด้วยว่า เครื่องดื่มนี้มักจะไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ และเตรียมจากมะเขือเทศสุกเท่านั้น แน่นอนว่าคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบางอย่างได้ เช่น พริกไทย เกลือ น้ำตาล ที่นี่เน้นที่รสนิยมของคุณ

แม้ในขณะปรุงอาหาร ของผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นต้องคำนึงถึงความหลากหลายและคุณภาพของมะเขือเทศด้วย ต้องสุกและไม่เน่า และยังฉ่ำและเนื้ออีกด้วย ดังนั้นมะเขือเทศจึงไม่เหมาะสำหรับการดอง หากคุณชอบเครื่องดื่มที่ไม่ข้นเกินไปก็อย่าใช้ผลไม้ที่มีเนื้อมากเกินไป

อย่างไรก็ตามน้ำมะเขือเทศสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารหลายจานอีกด้วย ตัวอย่างเช่น เพิ่มลงในซุป ใช้เป็นน้ำสลัด หรือเทลงไปเมื่อตุ๋นปลา เนื้อ และมันฝรั่ง

วิธีเตรียมน้ำมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมเครื่องดื่มและนี่ก็เป็นข้อดีอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้ทุกอย่างยังถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์และเก็บไว้ได้ 2 ปี ของเหลวนี้สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้เช่นกัน

อย่าลืมใส่มะเขือเทศสีแดงพันธุ์ต่างๆ ลงในเครื่องดื่ม แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลไม้ดิบเพราะจะทำให้รสชาติขมและเป็นกรด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

2. จากนั้นส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้

3. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะแล้ววางลงไป ความร้อนปานกลาง- นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ใส่เกลือในตอนท้าย

4. เทเครื่องดื่มร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมเนื้อ

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มผลไม้ที่สุกเกินไปไม่เช่นนั้นคุณจะได้ วางมะเขือเทศ- และเพื่อความหลากหลายนอกเหนือจากเครื่องเทศแล้วคุณยังสามารถเพิ่มพริกหยวกหวานได้อีกด้วย แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

สำหรับคุณ วิธีคลาสสิกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก หั่นผลไม้เป็นชิ้น

2. ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ วางภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อปรุงอาหาร น้ำซุปข้นมะเขือเทศเลือกอาหารที่สูงกว่า เนื่องจากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารมวลจะกระเด็น

3. หลังจากผ่านไป 30 นาที เทของที่ถนอมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำลงบนฝา คลุมด้วยผ้าขนหนู พักให้เย็น

วิธีแช่แข็งน้ำมะเขือเทศในฤดูหนาวโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

ขอแนะนำให้เก็บเครื่องดื่มนี้ไว้ ขวดแก้วซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ควรใช้ฝาปิดที่มีความแข็งแรงเป็นเลิศซึ่งจะไม่รั่วไหลของอากาศเมื่อเวลาผ่านไป สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกขวดให้แน่นจากนั้นน้ำจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้อยู่ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น แห้งแล้วหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน ถอดก้านออก

3. เติมเกลือและน้ำตาลลงในของเหลวที่ได้ตามที่คุณต้องการแล้วเทลงในกระทะ วางบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นต้มเครื่องดื่มประมาณ 20-30 นาที

4. เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น ตอนนี้พลิกกลับด้านคลุมด้วยผ้าห่มและเย็น วางไว้ในการจัดเก็บ

ถึง เครื่องดื่มมะเขือเทศดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นด้วยการเติมขึ้นฉ่ายลงไป ในการทำเช่นนี้ให้บดในเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำผลไม้ที่ทำเสร็จแล้ว

การทำน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้

หากคุณไม่ขี้เกียจเกินไป ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศล่วงหน้าได้โดยจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที โดยทั่วไป หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ หลังจากทั้งหมด อุปกรณ์นี้จะทำทุกอย่างเพื่อคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เก็บมะเขือเทศ ล้างและทำให้แห้ง

2. หั่นผลไม้เป็นชิ้น

3. ตอนนี้นำเทคโนโลยีมหัศจรรย์ของคุณมาประกอบเข้าด้วยกัน เติมมะเขือเทศสับแล้วเปิดไฟแล้วรอให้น้ำปรากฏ

4. เทเครื่องดื่มที่ได้ลงในขวดอุ่นแล้วปิดฝาให้แน่น จากนั้นห่มผ้าให้เย็น ทุกอย่างพร้อมแล้ว! จะเก็บหรือแช่เย็นแล้วดื่มก็ได้

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเครื่องดื่มคือ +10-15 องศา

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดในเครื่องปั่น

วิธีทำน้ำมะเขือเทศโดยไม่ใส่เกลือ

สูตรถัดไปแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อยและเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำ ตัวเลือกเป็นสิ่งที่ดีมาก เครื่องดื่มนี้เก็บได้ดีและไม่เสียรสชาติ

อย่างไรก็ตามถ้าคุณไม่ใช้เปลือกมะเขือเทศเมื่อแปรรูปผลไม้อย่าทิ้งมันไป แต่ทำ adjika เพราะผิวมีประโยชน์มาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดและแห้ง ตัดเป็นครึ่งแล้วเอาก้านออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้

2. วางชิ้นส่วนลงในกระทะแล้วเท น้ำสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด ตอนนี้ค่อยๆให้ความร้อนเนื้อหาจนชิ้นส่วนนิ่ม

3. จากนั้นเอาเมล็ดและผิวหนังออกโดยถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง นำน้ำที่ได้กลับมาใส่กระทะแล้วปรุงจนมวลลดลงประมาณ 1/3 ของปริมาตรเดิม

5. จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเทใส่ขวดโหล เครื่องดื่มร้อน- ม้วนช่องว่างด้านล่าง ฝาเหล็กและเย็นสบาย เก็บในห้องใต้ดิน และก่อนใช้ เขย่าให้เข้ากัน และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรวิดีโอง่ายๆ สำหรับทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

หากไม่มีอุปกรณ์ก็ไม่ต้องกังวล สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้โดยไม่ต้องใช้มัน สิ่งสำคัญคือต้องมีกระทะและตะแกรงและมือที่ชำนาญ) และเรื่องราวต่อไปนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและปรุงอาหารอันโอชะที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

วิธีทำน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยผ่านเครื่องบดเนื้อ

เอาล่ะ มาดูกันในที่สุด วิธีการแบบคลาสสิกการเตรียมการ ถ้าจะพูดให้นึกถึงสมัยก่อนและสูตรอาหารของคุณย่าที่รักของเรา ทุกอย่างเรียบง่ายและรวดเร็วเช่นเคย

น้ำผลไม้ 1 ลิตรต้องใช้มะเขือเทศฉ่ำประมาณ 1.5 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักแล้วหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างใดก็ได้

2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ทันทีที่โฟมหายไปจากพื้นผิวของของเหลว กระบวนการเดือดก็จะเสร็จสิ้น

4. ในตอนท้ายใส่เกลือเครื่องดื่มแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วนขึ้นและคว่ำลงบนฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้า จากนั้นนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

น้ำมะเขือเทศ การผลิตของตัวเองมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ และความรวดเร็วและความเรียบง่ายในการเตรียมการทำให้หลาย ๆ คนหลงใหลดังนั้นครอบครัวส่วนใหญ่จึงตุนเครื่องดื่มนี้ไว้ตลอดทั้งปีข้างหน้า

สูตรทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมาก สิ่งเดียวคือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ตามรสนิยมของคุณได้ เช่นเดียวกับกระเทียม คื่นฉ่าย และพริกหยวก บางคนถึงกับเพิ่มแอปเปิ้ลและหัวบีท ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใดก็ตาม คุณจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก ดังนั้นปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! ลาก่อน!

มะเขือเทศมาจากไหนในครัวของเรา? ขอขอบคุณคริสโตเฟอร์ โคลัมบัสที่นำผักที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรานี้ร่วมกับผักอื่นๆ” ผลไม้ที่กินได้» สู่ยุโรปจากการล่องเรือยาวสู่อเมริกาใต้

ในโลกนี้มีมะเขือเทศประมาณพันสายพันธุ์ อุดมไปด้วยไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านอนุมูลอิสระ และยังประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, E และ K ซึ่งอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียม การใช้งานปกติผักนี้ส่งเสริมการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกัน ระบบทางเดินปัสสาวะ ระบบย่อยอาหารและระบบประสาท

คุณสามารถทำซุป ซอสมะเขือเทศ และแม้แต่แยมจากพวกมันได้ มะเขือเทศสามารถอบ ทอด และแน่นอนว่ากินดิบๆ ได้

อาหารรสเลิศอย่างหนึ่งของมะเขือเทศคือน้ำผลไม้ ดังนั้นเมื่อผักชนิดนี้มีราคาถูกในฤดูใบไม้ร่วง อย่าลืมตุนเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาวไว้ด้วย คุณสามารถซื้อมันสำเร็จรูปได้ แต่ทำไม? ท้ายที่สุดแล้วเป็นธรรมชาติ น้ำผลไม้โฮมเมดมันจะไม่มีสารกันบูดไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นและมีวิตามิน นอกจากนี้ ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าสิ่งที่คุณปรุงเองที่บ้าน

ด้านล่างนี้เราจะบอกวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์อร่อยที่บ้าน

เราขอเสนอวิธีเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอีกวิธีหนึ่งให้คุณ แต่ใช้อุปกรณ์เก่าที่ดีนั่นคือเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้ดีเพราะว่าเราได้เครื่องดื่มเข้มข้นโดยเสียน้อยที่สุด

• มะเขือเทศ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 10 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร)
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 20 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร)
• กานพลู – ช่อดอก 3-5 ดอก
• พริกไทยดำ 5-6 ถั่ว

1. ล้างมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกออกจากก้าน สับด้วยเครื่องบดเนื้อ

2. ผ่านมะเขือเทศผ่านตะแกรง

3. บี กระทะเคลือบฟันปรุงน้ำผลไม้ที่ได้เป็นเวลา 20 นาทีด้วยเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดที่ร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อ

น่าทาน!

สูตรง่ายๆในการทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศ

เรานำเสนอความสนใจของคุณที่เรียบง่ายและ วิธีที่รวดเร็วเตรียมน้ำมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรืออุปกรณ์ใหม่ๆ คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• มะเขือเทศ
• เกลือ - กัด
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - ถั่วเล็กน้อย

ด้านล่างคุณสามารถดู สูตรละเอียดการเตรียมการในวิดีโอ

1. ล้างมะเขือเทศและปอกเปลือก หั่นแล้วใส่ในหม้อขนาดใหญ่ โดยควรเป็นเหล็กหล่อ

2. นำไปต้มและปรุงจนผลไม้นิ่ม

3. เย็นและบดมะเขือเทศผ่านตะแกรง

4. นำน้ำที่ได้ไปต้มใส่เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

5. เทน้ำผลไม้ลงในขวดโหลที่ร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อ

น่าทาน!

วิธีทำน้ำมะเขือเทศด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้

หากคุณมีผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในครัวของคุณในฐานะคั้นน้ำผลไม้ ลองทำน้ำมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยพริกหยวก ในฤดูหนาวคุณจะเพลิดเพลินไปกับมัน รสเผ็ดวิตามินจากธรรมชาติและธาตุขนาดเล็ก

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 6 กก.
• พริกหยวก(แดงเนื้อ) – 100 กรัม
• พริกไทยดำ – 5-6 ถั่ว
• ใบกระวาน– 2-3 ชิ้น
• เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. สุก มะเขือเทศฉ่ำล้างให้สะอาด แยกก้านออก และหากมะเขือเทศลูกใหญ่มากให้หั่นเป็นชิ้น บีบน้ำออกโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ตั้งแต่ 6 กก. คุณควรมีน้ำผลไม้ประมาณ 5 ลิตร

2. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะสิบลิตร (ควรใช้เคลือบฟันหรือสแตนเลส) ใส่พริกหยวกเนื้อผ่าครึ่งแล้วปอกเปลือก หากต้องการคุณสามารถส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ แต่ฉันชอบที่จะทิ้งทั้งหมดครึ่งหนึ่ง

หากไม่มีพริกหยวก คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกได้

3. วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม (ระวังมวลจะหลุดออกไปเร็วมาก)

4.ถ้าน้ำข้นเกินไปให้เติมน้ำลงไป เมื่อกระทะเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงต่อโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลาจนโฟมจางลง (ประมาณ 10 นาที) จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำ โปรดทราบว่าทุกคนต่างก็มีรสนิยมเป็นของตัวเอง ดังนั้นปริมาณเครื่องปรุงจึงขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ หากใครชอบก็สามารถบีบกระเทียมได้ 2-3 กลีบโดยการกด

5. ปรุงน้ำผลไม้ใต้ฝาด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นเราตรวจสอบรสชาติแล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ม้วนขึ้นกันเถอะ

คุณควรได้รับความอร่อยประมาณ 3-4 ลิตรและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ น่าทาน!

คุณควรต้มน้ำมะเขือเทศนานแค่ไหนเมื่อบรรจุกระป๋อง? คำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการชงเครื่องดื่มให้อร่อย

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพ พวกเขาควรจะมั่นคงไม่มีรอยบุบหรือคราบ เปลือกควรจะเรียบเนียนโดยไม่มีการเปลี่ยนสีหรือริ้วรอย โปรดจำไว้ว่าวิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมน้ำผลไม้ทันทีหลังเก็บเกี่ยวหรือซื้อมะเขือเทศ

ถ้ามีมะเขือเทศขึ้นราอย่างน้อย 1 ผลเข้าไปในน้ำผลไม้ ก็อาจต้องทิ้งน้ำผลไม้ทั้งชุดไป

เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดเสียรสชาติของเครื่องดื่ม ให้เอาส่วนที่แข็งและเป็นสีเขียวของมะเขือเทศออกทั้งหมด

• ควรปรุงน้ำมะเขือเทศในกระทะเคลือบฟันจะดีกว่า
• หลังจากนำส่วนผสมไปต้มให้ลดไฟลงและเคี่ยวบนไฟอ่อนต่อไปอีกประมาณ 15-20 นาที
• หากคุณชอบเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเวลาในการต้มเพื่อลดปริมาณลงได้
• คุณต้องเก็บโฟมด้วยช้อนแล้วคนตลอดเวลาเพราะมะเขือเทศชอบ "วิ่งหนี" และไหม้
• หากมะเขือเทศไม่ฉ่ำเกินไป แสดงว่าน้ำมีความหนาเกินไป - คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
• เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำตามการคำนวณ: เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชาต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• นอกจากเกลือและน้ำตาล อบเชย กานพลูแล้ว ลูกจันทน์เทศ, กระเทียม, ออลสไปซ์, พริกแดง และเครื่องเทศอื่นๆ
• สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดเมล็ดออกเพราะอาจทำให้เกิดความขมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้
• เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ หลังจากนั้นขวดจะคว่ำลงห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท เก็บ การบรรจุกระป๋องที่บ้านต้องการในที่มืดและเย็น

เกือบจะถึงกลางเดือนกันยายน แต่เดือนกันยายนยังคงทำให้เรามีอากาศอบอุ่นเหมือนฤดูร้อนและบางครั้งก็ร้อนจัด ราวกับทำให้เราเพลิดเพลินไปกับส่วนที่เหลือของฤดูร้อนที่เบ่งบานก่อนอากาศหนาวที่กำลังจะมาถึง

ฤดูร้อนเป็นเวลาที่เหมาะสมสำหรับแม่บ้านที่จะเริ่มทำแยมเพื่อเพลิดเพลินกับผักดองและขนมหวานตลอดฤดูหนาว หลายๆ คนก็ปิดน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเช่นกัน

ท้ายที่สุดมันสามารถใช้เป็นทั้งเครื่องดื่มและเป็นสารเติมแต่งในการเตรียมของอื่น ๆ บางคนซื้อมะเขือเทศเพื่อใช้เป็นน้ำผลไม้โดยเฉพาะ และผู้ที่เป็นเจ้าของที่ดินของตนเองบางครั้งก็ไม่รู้ว่าจะใช้มะเขือเทศส่วนเกินได้ที่ไหน ในกรณีนี้น้ำมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจะเป็นทางออกที่ดี

หากคุณไม่เคยลองมาก่อนและไม่รู้ว่าจะปิดผนึกน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างไร นี่ก็ไม่ใช่ปัญหาแต่อย่างใด เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรอาหารมากมายที่แสดงด้านล่าง และถ้าคุณคุ้นเคย สูตรคลาสสิกคุณจะสามารถค้นพบสิ่งใหม่ ๆ ให้กับตัวคุณเองจากรายการที่มีอยู่ได้อย่างแน่นอน

คุณจะแปลกใจว่ามีกี่รูปแบบในการทำเครื่องดื่มที่ดูเรียบง่ายเช่นนี้ทุกประการ แต่นั่นไม่ดีเหรอ? แถมยังมีน้ำมะเขือเทศด้วย โฮมเมดอีกประการหนึ่งคือสามารถเก็บไว้ได้สองปีโดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุดไว้ทั้งหมด

เห็นด้วยน้ำมะเขือเทศรสเค็มเล็กน้อยหนึ่งแก้วมีรสชาติอร่อยกว่าและสนุกสนานกว่าเม็ดวิตามินราคาแพงมาก และมีความสุขเป็นสองเท่าในการดื่มโดยรู้ว่าคุณเตรียมมันเอง

แต่จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศที่ดูไม่เรียบร้อยหรือสุกเกินไป? ไม่เป็นไร! ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่มะเขือเทศที่สุกเกินไปก็ยังเหมาะกับน้ำผลไม้ แม้จะมีวิตามินมากเกินพอก็ตาม

ควรกล่าวว่าน้ำมะเขือเทศจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักหรือเพียงแค่ควบคุมอาหาร ดังนั้นหากคุณมีโอกาสทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่าปฏิเสธ!

น้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ

อะไรจะอร่อยไปกว่าน้ำมะเขือเทศโฮมเมด? ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่มีเคมีใดๆ ปรากฏอยู่เลย น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้า- สูตรการทำน้ำผลไม้นี้ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาทำไม่นาน แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย

คุณต้องการอะไรสำหรับสิ่งนี้? มะเขือเทศสีแดงสดสุกจำนวนมากและแน่นอนว่ามีอารมณ์เชิงบวกมากมาย - จากนั้นน้ำผลไม้ก็จะกลายเป็นสุขภาพดีเป็นพิเศษและอร่อยจริงๆ ประเด็นหนึ่ง - หากคุณต้องการดื่มน้ำผลไม้เร็วๆ และไม่ปล่อยทิ้งไว้ ช่วงฤดูหนาวดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะไม่อ่านข้อกำหนดเกี่ยวกับการอนุรักษ์

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 12 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชาต่อลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนชาต่อลิตร

หั่นมะเขือเทศที่ล้างสะอาดแล้วเพื่อกำจัด “สิ่งที่น่ารังเกียจ” ที่เป็นไปได้ และหั่นเป็นสี่ส่วน เพื่อลดขยะ พยายามเลือกมะเขือเทศที่ดีกว่าโดยไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้

จากนั้นวางแขนตัวเองด้วยชามลึกแล้วบดชิ้นส่วนทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ข้อได้เปรียบใหญ่ของตัวเลือกนี้คือน้ำผลไม้จะมีเนื้อและจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น คุณเห็นด้วยไหม เค้กที่เหลือหลังจากการบิดสามารถโยนทิ้งได้อย่างอิสระโดยไม่จำเป็นเลย

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อหรือใช้งานไม่ได้ นั่นก็ไม่ใช่ปัญหาแต่อย่างใด! คุณสามารถใช้ตะแกรงธรรมดาแล้วบดมะเขือเทศผ่านมันได้

มีเครื่องมือเช่นตะแกรงในบ้านทุกหลัง ใช่ มันจะยุ่งยากกว่าเล็กน้อยและใช้เวลานานกว่าเครื่องบดเนื้อ แต่คุณจะทำอย่างไร?

เทน้ำที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: หลายคนที่ยังคงเรียนรู้วิธีหยุดน้ำมะเขือเทศในช่วงฤดูหนาวมีความกังวลเกี่ยวกับปัญหาเรื่องปริมาณ บอกตามตรงปริมาณของส่วนประกอบเหล่านี้ในสูตรสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเอง คุณจะไม่โรยเลยได้อย่างไร?

แต่ในตอนแรกคุณสามารถใช้ปริมาณที่ระบุในสูตรเป็นพื้นฐานได้

วางส่วนผสมที่ได้ลงบนแก๊สปานกลางแล้วต้ม คนบ่อยๆ ให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้ไม่ไหม้ ไม่อย่างนั้นรสชาติจะเสียทั้งหมดและเราไม่ต้องการอย่างนั้นใช่ไหม? เมื่อน้ำเดือด ให้ปรุงเป็นเวลาสูงสุดสิบห้านาที ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลได้หากคุณไม่ได้คิดล่วงหน้า

โปรดทราบว่าเมื่อน้ำเดือด ฟองจะเริ่มปรากฏขึ้นค่อนข้างมาก ดังนั้นหลังจากเดือดแล้ว ให้ลดระดับแก๊สลงและคนให้เข้ากัน หากไม่มีฟองมากก็ไม่จำเป็นต้องเอาออก

เมื่อน้ำเดือดแล้ว คุณสามารถเทและม้วนเป็นขวดได้

เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างทำถูกต้อง ให้พลิกขวดคว่ำลงและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำไม่ซึมผ่านฝา สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็น

เคล็ดลับที่น่าสนใจ: แม่บ้านบางคนไม่ใส่น้ำผลไม้บางส่วนไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว แต่แช่แข็งไว้ คาดว่าวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้น

น้ำมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นอีกตัวเลือกที่สนุกสนานและสะดวกมากในการทำน้ำผลไม้นี้ หากก่อนหน้านี้สูตรใช้เครื่องบดเนื้อในการแปรรูปคุณจะต้องใช้คั้นน้ำผลไม้ในเวอร์ชันนี้ ใช่ น้ำผลไม้ที่ได้จะไม่มีเยื่อกระดาษ

แต่ข้อดีของวิธีนี้ก็คือช่วยประหยัดเวลาในการผลิตได้มาก เพราะตอนนี้ขั้นตอนการสับมะเขือเทศที่คุณทำเองสามารถทำได้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้าแทน และเร็วกว่ามาก

ตามมาตรฐาน สูตรนี้ใช้เฉพาะเกลือเป็นสารเติมแต่ง แต่ผู้ชื่นชอบสามารถเพิ่มเครื่องเทศหอมต่างๆ ตามรสนิยมของตนเอง เพิ่มบันทึกใหม่ที่น่าสนใจให้กับรสชาติของน้ำผลไม้

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋องน้ำผลไม้เพิ่มเติม คุณจึงสามารถเริ่มปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ – 4 กิโลกรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศและขจัดรอยตำหนิที่มองเห็นได้ออก (ถ้ามี)

หลังจากนั้นให้หั่นผักเป็นสี่ส่วน มะเขือเทศลูกใหญ่คุณสามารถตัดให้เล็กลงเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น และวางชิ้นส่วนลงในชามคั้นน้ำผลไม้

ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับมะเขือเทศที่เหลือจนกลายเป็นน้ำผลไม้
ส่งของเหลวข้นไปต้ม ปล่อยให้เดือดที่ระดับแก๊สปานกลาง และเมื่อเดือดให้ลดแก๊สลงให้เหลือน้อยที่สุด ต้มประมาณสิบนาที จากนั้นเติมเกลือและคั้นน้ำผลไม้ให้ละเอียด

โปรดทราบว่าสำหรับน้ำมะเขือเทศ ปริมาณของสารเติมแต่งจำนวนมากสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง - เติมมากหรือน้อย นั่นคืออย่าพึ่งปริมาณที่แนะนำในสูตร แต่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง

ในขณะที่คุณปรุงอาหารอย่าลืมคนน้ำผลไม้บ่อยๆ เพื่อให้ฟองออกน้อยที่สุด อย่าลืมตั้งแก๊สให้อยู่ในระดับต่ำเพื่อให้น้ำไหลออกมาอย่างเงียบ ๆ ในกระทะและไม่พยายาม "หนี" ขึ้นไปบนเตา

เมื่อครบสิบนาทีที่นัดหมายไว้ ให้เตรียมขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำลงไปอย่างระมัดระวัง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ขอแนะนำให้เทน้ำช้าๆ เพื่อไม่ให้ขวดแตกโดยไม่ตั้งใจเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ขั้นแรกให้เทเล็กน้อยเพื่อปกปิดด้านล่าง วิธีนี้จะช่วยให้แก้วปรับตัวเข้ากับน้ำเดือดได้อย่างรวดเร็ว และแก้วจะยังคงสภาพเดิมอยู่

หรือคุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาก็ได้ วิธีนี้จะสะดวกหากคุณใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร เพียงวางช้อนลงในขวดเปล่าแล้วเทน้ำผลไม้ลงไป โลหะจะดูดซับความร้อนบางส่วนและป้องกันไม่ให้กระจกแตกร้าว

คุณสามารถดื่มน้ำมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวได้แล้ว! ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือม้วนขวดโหลด้วยกุญแจแล้วตรวจสอบว่าน้ำไม่ไหลผ่านฝา วางขวดโหลไว้บนฝาแล้วห่อไว้ ทิ้งไว้ให้เย็น

อย่าสงสัยด้วยซ้ำว่าน้ำผลไม้ที่ได้จะอร่อยมาก ครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งในความพยายามของคุณ

น้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีเหลือง

ในการทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณไม่เพียงแต่สามารถนำมะเขือเทศสีแดงเท่านั้น แต่ยังใช้อีกด้วย สีเหลือง- น้ำผลไม้จากพวกเขาจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อย

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสีเหลือง – 1.5 กิโลกรัม
• เกลือและน้ำตาล - ตามความชอบ

อย่าลืมล้างมะเขือเทศและตัด “สิ่งที่น่ารังเกียจ” ที่เป็นไปได้ทั้งหมดออกเพื่อให้ผักสะอาด ในการแปรรูปมะเขือเทศ ให้ใช้คั้นน้ำผลไม้ - มันจะเร็วกว่ามาก

แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวก็สามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้เช่นกัน จากนั้นเยื่อกระดาษจะต้องบดผ่านกระชอนซึ่งพบได้ในทุกบ้านอย่างแน่นอน

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะหรือชามลึกแล้วต้มที่ระดับแก๊สปานกลาง ปรุงอาหารประมาณสิบห้านาที คนและคนเป็นระยะๆ น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในขวดที่เตรียมไว้ได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มกลิ้ง คุณสามารถเติมเกลือหรือน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ในปริมาณที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ แต่คุณสามารถบิดมันแบบนั้นได้

สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกระทั่งขวดโหลเย็นลง อย่าลืมใส่ขวดโหลเหล่านี้ไว้บนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

น้ำมะเขือเทศหอมกรุ่นพร้อมใบโหระพา

หากต้องการเพิ่มความสดใสให้กับรสชาติของน้ำมะเขือเทศคุณสามารถลองเติมได้ ส่วนผสมใหม่- ตัวอย่างเช่นโหระพา

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ (อนุญาตให้สุกเกินไปเล็กน้อย) – 5 กิโลกรัม
• ใบโหระพา - ตามความชอบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศ ตัดแต่งถ้าจำเป็น และหั่นเป็นชิ้น ในการเตรียมน้ำผลไม้ ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้า หรือในกรณีที่รุนแรง ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการให้น้ำผลไม้มีเนื้อก็ไม่จำเป็นต้องใช้ตะแกรงหลังการบด

น้ำผลไม้พร้อมแล้ว ถึงเวลาเก็บรักษาแล้ว เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยแก๊สปานกลางประมาณยี่สิบนาที ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลหากคุณยังไม่ได้ฆ่าเชื้อไว้ก่อน

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มแล้วใส่ใบโหระพาสองสามก้าน โปรดทราบว่าหากไม่สามารถใช้งานได้ ใบโหระพาสดก็สามารถนำมาตากแห้งได้เช่นกัน ในของเหลวร้อนจะเผยให้เห็นคุณสมบัติได้ดีที่สุด

การเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว ตอนนี้เทน้ำลงในขวดและปิดผนึก เมื่อวางขวดโหลบนฝา ต้องแน่ใจว่าน้ำไม่ล้น ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นลง จากนั้นใส่น้ำผลไม้ไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของ

น้ำมะเขือเทศพร้อมกระเทียมและเครื่องปรุงรสอะโรมาติก

อย่างที่คุณทราบน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นทางออกที่ดีเยี่ยมในการรักษาภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาว จะทำอย่างไรถ้าคุณเพิ่มกระเทียม? เป็นหวัดคงไม่มีโอกาส!

ส่วนประกอบ:

· มะเขือเทศ – 11 กิโลกรัม
· กระเทียม – 1 กานพลูต่อน้ำหนึ่งลิตร
· น้ำตาล – 0.5-0.7 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติ;
· เกลือ – 0.5 ถ้วย;
· พริกไทย – 30 ชิ้น;
· พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา
· กานพลู – 10 ชิ้น;
· ผงอบเชย – 3.5 ช้อนชา;
· ลูกจันทน์เทศ – บนปลายช้อนชา
· น้ำส้มสายชู – 1 แก้ว

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้ว เป็นชิ้นใหญ่- ในสูตรนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ในการแปรรูป เพื่อไม่ให้ผิวหนังหรือเมล็ดพืชเหลืออยู่ในน้ำที่ได้

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลาประมาณสามสิบนาทีโดยใช้ระดับแก๊สปานกลาง จากนั้นลดแก๊สลงให้เหลือน้อยที่สุด แต่น้ำไม่ควรหยุดเดือด เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที

จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ - กระเทียม เครื่องปรุงรสอะโรมาติกและน้ำส้มสายชู คุณต้องปรุงอาหารอีกประมาณยี่สิบนาทีจากนั้นจึงม้วนของเหลวที่เสร็จแล้วลงในขวด

สูตรน้ำมะเขือเทศง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

ความเรียบง่ายทั้งหมดของสูตรนี้อยู่ที่ว่าไม่จำเป็นต้องปรุงเลย แต่ในขณะเดียวกันก็ทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย

ส่วนประกอบ:

· มะเขือเทศ – 1.2 กิโลกรัม
· เกลือ – 2 ช้อนชา;

ตามสูตรน้ำผลไม้นี้จะมีเนื้อผลไม้ดังนั้นผลไม้จะต้องสุกมาก แต่ไม่สุกเกินไป ล้างใส่กระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่หรือสองนาที แล้ว-ลงน้ำเย็น

การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะทำให้ผิวหนังแยกจากกันได้ง่าย และนี่คือสิ่งที่ต้องทำ ใช้สากถูมะเขือเทศผ่านกระชอนหรือกระชอนเดียวกัน

กรองน้ำด้วยผ้ากอซเพื่อกำจัดเมล็ดพืชและเติมเกลือ จากนั้นเทน้ำลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ ตอนนี้พวกเขาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋องโดยตรง ยิ่งมีขนาดใหญ่ กระบวนการก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น

ในที่สุดน้ำมะเขือเทศธรรมดาก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว สามารถปิดผนึกขวดโหลและปล่อยให้เย็นได้

น้ำมะเขือเทศกับผักกาดหอมและหัวหอม

แน่นอนว่าน้ำผลไม้นี้มีลักษณะเหมือนน้ำผักหลายชนิดมากกว่าน้ำมะเขือเทศ ถึงกระนั้น มีผักอื่นๆ อีกไม่กี่ชนิดจริงๆ หากเทียบกับจำนวนมะเขือเทศ แต่พวกมันจะเพิ่มรสชาติของมันเอง

ส่วนประกอบ:

· มะเขือเทศ – 1 ถัง;
· สลัดพริกไทย – 3 ชิ้น;
· หัวหอม – 1 หัว;
· กระเทียม – 3 กลีบ

ก่อนอื่นคุณต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศที่ล้างแล้ว ให้พวกเขา “อาบน้ำที่ตัดกัน” ก่อนอื่นให้ใส่พวกมันเข้าไป น้ำร้อนแล้วเข้าสู่ความเย็นทันที แล้วผิวจะหลุดออกอย่างไม่มีปัญหา

ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้ว สลัดพริกไทย- จากเมล็ด ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบดในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะหรือชามลึกแล้วต้ม

ขอแนะนำให้ต้มน้ำผลที่ได้เป็นเวลาสิบนาทีแล้วเทลงในขวดทันทีและคุณสามารถปิดผนึกได้ ในกรณีนี้จะเทเกลือตามรสนิยมส่วนตัวก่อนดื่ม

น้ำมะเขือเทศกับคื่นฉ่ายเพิ่ม

สูตรนี้จะช่วยให้คุณขยายรูปแบบในการทำน้ำมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวได้หลากหลาย คื่นฉ่ายจะทำให้สุขภาพดียิ่งขึ้น

ส่วนประกอบ:

· มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม
· คื่นฉ่าย – 3 ก้าน;
· พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
· เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มคั้นน้ำ ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดลงไป

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้ เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม

หั่นคื่นฉ่ายเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเติมน้ำลงไปต้มอีกครั้ง ส่วนผสมที่ได้จะต้องบดผ่านตะแกรงแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นจึงเทน้ำลงในขวดเพื่อปิดผนึก

ตอนนี้คุณรู้มากที่สุดแล้ว ตัวเลือกที่แตกต่างกันวิธีปิดผนึกน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว และโฮมเมดก็อร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ น่าทาน!

น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านมากแม้ว่าคุณจะเติมเกลือเล็กน้อยก็ตาม จะเป็นอย่างไรหากคุณผสมเครื่องเทศลงในขวดและขวดด้วยน้ำมะเขือเทศ หรือผสมน้ำมะเขือเทศกับผักอื่นๆ มันจะอร่อยมากเชื่อฉันสิ!

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมน้ำมะเขือเทศ คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ

• เมื่อเลือกมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้ควรคำนึงถึงความสุกของผลไม้ด้วย มะเขือเทศควรจะนิ่ม แม้จะช้ำเล็กน้อย ต่ำกว่ามาตรฐานหรือบูดเล็กน้อยก็ตาม เพียงพยายามระมัดระวังเป็นพิเศษในการขจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นและไม่จำเป็นออกไป
• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำควรมีเนื้อ เลือกพันธุ์ที่เหมาะสมเมื่อคุณวางแผนจะปลูกแปลงมะเขือเทศบนที่ดินอันมีค่าของคุณ มะเขือเทศเนื้อแน่นเหมาะสำหรับการดอง แต่ไม่ใช่สำหรับคั้นน้ำผลไม้
• ความสนใจเป็นพิเศษต้องใส่ใจเรื่องความสะอาด ควรล้างกระป๋องและขวดน้ำผลไม้ให้สะอาด น้ำร้อนด้วยสบู่ซักผ้าหรือโซดาและอุ่นให้เข้ากัน สามารถฆ่าเชื้อภาชนะในเตาอบหรือนึ่งได้ ในทั้งสองกรณี ต้องทำให้ขวดปลอดเชื้อเย็นลงเล็กน้อยก่อนบรรจุ
• ฝาปิดผนึกจะต้องทนกรด - กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเคลือบ องค์ประกอบพิเศษ- สำหรับฝาเกลียวนั้นไม่มีปัญหาอะไร
• อย่าใช้ฝาเกลียวซ้ำเพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้ ดีกว่าที่จะปิดขวดแยมด้วย น้ำมะเขือเทศ (และไม่เพียงแค่นั้น) จำเป็นต้องปิดผนึกอย่างสมบูรณ์ และฝาที่ใช้แล้วอาจมีความเสียหายภายในซึ่งไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตา ซึ่งอาจทำให้อากาศซึมเข้าไปและทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้

น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสามารถรับได้หลายวิธี Culinary Eden เสนอวิธีการทั้งหมดนี้ให้กับคุณ และคุณสามารถเลือกวิธีที่สะดวกกว่าสำหรับคุณได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการสกัดน้ำมะเขือเทศคือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่อย่าคาดหวังว่าเครื่องคั้นน้ำที่สวยงามจากต่างประเทศจะช่วยคุณในเรื่องนี้ คุณจะทรมานกับพวกเขาเพราะเครื่องจะทำงาน 10 นาทีและพักครึ่งชั่วโมง ที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุด- หัวฉีดสำหรับแยกน้ำออกจาก ผลไม้อ่อน- ขันสกรูเข้ากับเครื่องบดเนื้อเหล็กหล่อทั่วไป คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าได้ทุกอย่างจะสนุกยิ่งขึ้น มีของเสียเพียงเล็กน้อยแต่ก็มีอยู่จริง

วิธีการคั้นน้ำจากมะเขือเทศแบบโบราณคือการต้มและกรอง มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกสับใส่ในกระทะหรือเหล็กหล่อแล้วต้มจนนิ่มบนเตาหรือในเตาอบ มวลที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรง ใช้โลหะง่ายกว่า แต่ถ้าคุณไม่ต้องการสูญเสียวิตามินที่เหลืออยู่หลังการให้ความร้อน ให้เช็ดด้วยไนลอน นี่อาจเป็นวิธีที่ไม่ทิ้งขยะมากที่สุด โดยคั้นน้ำจนเกือบแห้ง มีเพียงผิวหนังและเมล็ดเท่านั้นที่บินเข้าไปในถัง แต่ก็เป็นงานที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดเช่นกัน

คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นและส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งไฟให้ร้อนในกระทะหรือกะละมัง และถูผ่านตะแกรงด้วย อย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียมเพื่อให้ความร้อนแก่มวลมะเขือเทศ อลูมิเนียมไม่ชอบสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด

การคั้นน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมากอย่างแน่นอน ข้อกังวลเพียงอย่างเดียวคือการกวนมวลมะเขือเทศเป็นระยะเพื่อให้ผิวหนังไม่รบกวนการไหลของน้ำลงในภาชนะ แต่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายหากคุณใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เพิ่มเครื่องเทศลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้พร้อมกับมะเขือเทศทันที มีขยะเหลืออยู่ค่อนข้างมากแต่ก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้ ซอสมะเขือเทศโฮมเมด, ช่องว่าง สลัดฤดูหนาวหรือทำอาหาร ของว่างรสอร่อยกับกระเทียมและมะรุมซึ่งทุกคนเรียก adjika ด้วยเหตุผลบางอย่าง

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

น้ำมะเขือเทศคลาสสิก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 1.5 กก.
เกลือ 10 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เครื่องเทศ (สีดำ พริกไทยป่น, ผักชีบด, พริกหยวกหวาน ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
แยกน้ำผลไม้ด้วยวิธีใดก็ได้ตั้งไฟให้เดือดเติมเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรสเทลงในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อไว้สองสามวัน

ออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 1 ลิตร หากคุณคั้นน้ำผลไม้ผ่านตะแกรง คุณจะได้น้ำผลไม้เพิ่มมากขึ้น

น้ำมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
เกลือ 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
ออลสไปซ์ 30-50 ถั่ว
กานพลู 10-15 ตูม
5-7 ช้อนชา อบเชยป่น,
1-2 ช้อนชา พริกแดงป่น
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

การตระเตรียม:
บีบน้ำด้วยวิธีใดก็ได้แล้วเทลงในภาชนะเคลือบฟัน วางบนไฟ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 30 นาที ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่เหลือ ผ่านการกด ตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที แล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้

ซึ่งผลที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้น เผ็ด และหากเติมลงไป พริกไทยร้อนจากนั้นมันจะได้ผล ส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับบลัดดีแมรี่

น้ำมะเขือเทศกับพริกหวานและกระเทียม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 5 กก.
พริกหวาน 2-3 ฝัก
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:
บีบน้ำออกจากมะเขือเทศ พริกหวานปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมเข้าด้วยกัน ผสมกับน้ำมะเขือเทศ ตั้งไฟให้เดือด พักไฟไว้ 10 นาที แล้วเทใส่ขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้

คุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นด้วยการเติมน้ำผักอื่น ๆ ลงไป ตัวอย่างเช่น บีทรูทนั้นดีต่อสุขภาพมาก แต่ไม่ใช่เด็กทุกคน (หรือแม้แต่ผู้ใหญ่) จะยอมดื่ม น้ำบีท- และผสมกับมะเขือเทศ - ได้โปรด! เพิ่มน้ำผลไม้ที่ตรงกับรสนิยมของคุณด้วยมะเขือเทศและมีสุขภาพดีและ ค็อกเทลแสนอร่อย- เงื่อนไขหลักคือควรมีน้ำมะเขือเทศอย่างน้อย 50% และควรมี 75% ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำตาล หรือคุณสามารถลดปริมาณได้โดยการเพิ่มรสชาติหลังการบริโภค

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

คำนำ

น้ำมะเขือเทศเป็นหนึ่งในน้ำที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดเป็นที่น่าพอใจที่จะดื่มแยกกันโดยไม่ต้องผสมกับอะไรเลยและเมื่อรวมกับน้ำผลไม้หรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ปรากฎว่าสมบูรณ์ เครื่องดื่มมหัศจรรย์- น่าเสียดาย, อุตสาหกรรมอาหารนำเสนอ “น้ำผลไม้ 100%” ที่มีคุณภาพต่ำหรือไม่เป็นธรรมชาติ พร้อมด้วยสารปรุงแต่งรส สารกันบูด และเพิ่มรสชาติ ถึง โต๊ะที่บ้านปรากฏว่ามีประโยชน์จริงๆ และ สินค้าอร่อยคุณต้องทำเองและเก็บรักษาไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวจะช่วยยืดอายุความสุขได้ตลอดทั้งปี

ในการทำน้ำมะเขือเทศ ควรใช้มะเขือเทศสุกเท่านั้น หากคุณแปรรูปผลไม้ที่ไม่สุก น้ำผลไม้จะมีรสเปรี้ยว และในกรณีของผลไม้สุกเกินไป น้ำผลไม้จะมีรสชาติจืดชืดและไม่มีรส การวิจัยตลอดจนประสบการณ์ของนักเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้อง การผลิตภาคอุตสาหกรรมน้ำมะเขือเทศพบว่าสูงสุด คุณภาพรสชาติมีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมะเขือเทศซึ่งมีอัตราส่วนน้ำตาลต่อกรดประมาณ 8

มะเขือเทศเกรดบริสุทธิ์ต่อไปนี้มีตัวบ่งชี้ดังกล่าว: Kharkovsky 55, Salatny, Simferopolsky, ลูกหัวปี, ชาวใต้, Market Miracle, Akhtubinsky, Marglob Krupnoplodny 220, Brekodey, Krasnodarets, Mayak, New Anant 19, Yerevan 14, Odessky 19, Tamanets 172, Kolkhozny 34- ตามนั้นมากที่สุด น้ำผลไม้แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจะสามารถทำได้โดยมะเขือเทศแปรรูปที่บ้านของพันธุ์เฉพาะเหล่านี้

ปิดภาชนะด้วยฝาปิดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ควรเติมขวดจนเกือบถึงขอบคอ - ยิ่งมีอากาศเหลืออยู่ใต้ฝามากเท่าไร การสูญเสียวิตามินซีระหว่างการเก็บรักษาก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

ผลไม้ที่เลือกมาทำน้ำผลไม้ตามสูตรที่เลือกต้องเป็นผลไม้ทั้งผลไม่เสียหายและไม่เน่า เฉพาะในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่มีรสชาติต่างประเทศและสามารถเย็บได้โดยไม่ต้องต้มและฆ่าเชื้อซึ่งจะทำให้รสชาติแย่ลงและทำให้ปริมาณวิตามินลดลงในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว หากตัวเลือกมะเขือเทศไม่กว้างและมีผลไม้เน่าให้ตัดบริเวณที่เสียหายออกอย่างระมัดระวังปรุงผลิตภัณฑ์ที่บีบไว้เป็นเวลา 15-20 นาทีคนให้เข้ากันและเอาโฟมออกแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้

เมื่อใช้เฉพาะมะเขือเทศคุณภาพสูงเท่านั้น น้ำที่คั้นแล้วจะได้รับความร้อนถึง 82 °C และเทลงในภาชนะทันที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดการทำงานของเอนไซม์เพคเตสที่มีอยู่ในมะเขือเทศซึ่งทำให้เกิดการตกตะกอนของอนุภาคของเยื่อกระดาษซึ่งนำไปสู่การเสื่อมสภาพในความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการแยกตัวระหว่างการเก็บรักษา แม่บ้านบางคนไม่คั้นน้ำผลไม้เลย การรักษาความร้อนและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันทีหลังจากปั่นเห็นได้ชัดว่าไม่ได้ถูกลิขิตให้เก็บไว้เป็นเวลานานและในไม่ช้าทุกอย่างก็จะเมา

หากเพื่อความปลอดภัย หากมีคนต้องการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก่อนที่จะเย็บตะเข็บ ระยะเวลาของขั้นตอนนี้สำหรับภาชนะครึ่งลิตรคือ 20 นาที สำหรับภาชนะลิตร - 30 นาที สำหรับภาชนะขนาด 2 ลิตร - 45 นาที และสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร - 60 นาที- แม้ว่าจะไม่จำเป็นสำหรับน้ำผลไม้ที่เตรียมในสภาพสุขอนามัยที่ดีและสอดคล้องกับเทคโนโลยีก็ตาม

หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว ให้พลิกกระป๋องร้อนโดยปิดฝาลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ อุ่นๆ หรืออะไรที่คล้ายกัน เมื่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำออกไปยังสถานที่สำหรับจัดเก็บ การเตรียมนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่สุดที่อุณหภูมิ 0–+5 °C และไม่มีแสงสว่างสำหรับฤดูหนาว บางครั้งก็มีการแยกทางกัน ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ– เนื้อในขวดจะตกลงไปที่ด้านล่าง และมีของเหลวใสสีเหลืองสะสมอยู่ด้านบน ในบางกรณี เยื่อกระดาษจะเข้มข้นอยู่ในน้ำเป็นชั้นๆ แม้ว่า รูปร่างผลิตภัณฑ์นี้ไม่น่าดึงดูดนัก แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับเป็นอาหาร

ก่อนที่จะแปรรูปมะเขือเทศควรเตรียม: ล้างให้สะอาดตากให้แห้งและก้าน บางสูตรแนะนำให้ปอกและคว้านแกนผลไม้ สิ่งนี้แทบไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่เพียงทำให้กระบวนการปรุงอาหารซับซ้อนและทำให้ช้าลงเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นเลย ก่อนที่จะคั้นน้ำมะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นหลายส่วนทันที

จริงๆ แล้วมีเพียงสูตรเดียวในการเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามความหมายที่ยอมรับกันโดยทั่วไป มีความจำเป็นต้องเตรียมผลไม้ แปรรูป และบรรจุผลิตภัณฑ์ที่คั้นแล้วเก็บไว้ ตามที่แนะนำใน "สูตรอาหาร" บางรายการ - เติมเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ - จะเป็นอะไรก็ได้ เป็นเครื่องดื่มหรือสารกันบูด แต่ไม่ใช่น้ำมะเขือเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้น้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชด้วย

สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกไม่รวมการเติมเกลือด้วยซ้ำ จะไม่ส่งผลกระทบต่ออายุการเก็บรักษา แต่อย่างใด แต่ควรเติมเกลือก่อนดื่มน้ำผลไม้และลิ้มรสจะดีกว่า เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอาจมีความแตกต่างบางประการ ถูกกำหนดโดยคุณภาพของผลไม้ที่เลือกสรรซึ่งได้รับการอธิบายไว้ข้างต้นแล้วและยังสามารถแสดงในการใช้หรือไม่ใช้อุปกรณ์นี้หรืออุปกรณ์นั้น (เช่น เครื่องคั้นน้ำผลไม้) อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนสูตร

บางคนเข้าใจผิดแบ่งการเตรียมนี้เป็นเพียงน้ำผลไม้และน้ำผลไม้ที่มีเนื้อ อนิจจาไม่ว่ามะเขือเทศที่เลือกสำหรับการแปรรูปและเทคโนโลยีการเตรียมจะเป็นอย่างไร แต่น้ำมะเขือเทศโฮมเมดจากธรรมชาตินั้นมีเนื้ออยู่ มันอาจจะมากหรือน้อยก็ได้ และน้ำผลไม้ก็อาจจะข้นขึ้นหรือบางลงและมีน้ำมากขึ้น