หากคุณต้องการมีสุขภาพที่ดีและผอมอยู่เสมอ ให้หยุดกินขนมปังก้อนและขนมปังโรลสีขาวที่ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยม แล้วเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์ขนมปังที่อุดมด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และธาตุต่างๆ เช่น โฮลเกรนโลฟ รำข้าว และขนมปังกรอบ เด็กอายุต่ำกว่า 2-3 ปีไม่สามารถบริโภคได้เท่านั้น (สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กของพวกเขายังไม่ได้รับการปรับให้เข้ากับอาหารหยาบ) แต่ผู้ใหญ่สามารถทำแซนวิชด้วยชีสกระท่อมชีสและผักที่มีไขมันต่ำได้อย่างปลอดภัย ใส่ต่ำ - แคลอรี่วางบนชิ้นแห้งและสร้างแสงจากพวกเขา ของหวานผลไม้ อย่าคิดว่าขนมปังม้วนทั้งหมดมีประโยชน์เท่ากัน มีขนมกรุบกรอบที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากข้าวสาลีหรือข้าวโพดทั้งเมล็ดเท่านั้น และมีบางกรณีที่ส่วนผสมไม่แตกต่างจากขนมปังขาว และแม้กระทั่งใส่สารปรุงแต่งอาหารสังเคราะห์ในปริมาณที่พอเหมาะ

ใครเป็นคนเป่าข้าวสาลี

สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือขนมปังโฮลเกรนที่ทำในอุปกรณ์ภายใต้ชื่อที่ซับซ้อนว่า "เครื่องอัดรีด" พวกมันสามารถจดจำได้ง่ายจากรูปร่างหน้าตา: พวกมันดูเหมือนก้อนกลม (มักจะกลม) ประกอบด้วยเมล็ดที่พองตัวติดกันแน่น เทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตไม่สามารถใส่สิ่งที่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณลงในผลิตภัณฑ์ได้ ไม่ว่าจะเป็นไขมัน แป้ง ยีสต์ น้ำตาล หรือสารกันบูดที่มีสีย้อม ขนมปังอัดขึ้นรูปประกอบด้วยธัญพืชและธัญพืชเท่านั้น: ข้าวสาลี ข้าว บัควีท ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์มุก (น่าเสียดาย ที่ทำจากข้าวไรย์ไม่ได้) ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมของธัญพืชจากนั้นแช่ครึ่งชั่วโมงถึง 12 ชั่วโมง (ข้าวโพดฟูเกือบหนึ่งวัน) เพื่อให้เปลือกหยาบนิ่มลงเล็กน้อย จากนั้นธัญพืชจะถูกเทลงในเครื่องอัดรีดและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 8 วินาทีที่ความดันและอุณหภูมิที่สูงมากตั้งแต่ +260º C ถึง + 300º C ภายใต้สภาวะดังกล่าว น้ำที่ตกอยู่ใต้เปลือกจะเปลี่ยนเป็นไอน้ำทันที และจะเปลี่ยน ธัญพืชออก ในความเป็นจริง เราได้ข้าวโพดคั่วที่รู้จักกันดี แต่เนื่องจากธัญพืชอยู่ในพื้นที่จำกัด และไม่มีที่ให้พวกมันเติบโต หลังจากการ "ระเบิด" พวกมันจึงติดกันและก่อตัวเป็นก้อนหนาแน่น อย่างไรก็ตามมันเป็นขนมปังที่ได้รับความนิยมมากขึ้นในยุโรป ประการแรกพวกเขามีองค์ประกอบในอุดมคติ (เฉพาะข้าวสาลีบัควีทข้าวโพด ฯลฯ ) และประการที่สองสำหรับระยะเวลาการอบที่สั้นอย่างไม่น่าเชื่อสารที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชและธัญพืชจะได้รับการเก็บรักษาไว้ในระดับสูงสุด

ขนมปังแต่แห้ง

หากขนมปังที่คุณเลือกไม่ประกอบด้วยเมล็ดธัญพืชที่มองเห็นได้ชัดเจน แต่เป็นแครกเกอร์ที่บางกรอบ แสดงว่าเป็นของอบและเตรียมในลักษณะเดียวกับขนมปังทั่วไป ขั้นแรก นวดแป้งจากแป้ง น้ำ ยีสต์ นมผง และเครื่องเทศ จากนั้นจึงผสมแป้ง รีดเป็นชั้นๆ แล้วอบ เทคโนโลยีและองค์ประกอบของส่วนผสมของขนมปังอบช่วยให้คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ดังนั้นควรเลือกผลิตภัณฑ์ประเภทนี้อย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น หากผู้ผลิตใช้แป้งระดับพรีเมียมที่ปราศจากวิตามินและไฟเบอร์ ไม่งดยีสต์เพื่อความสวยงาม ไขมัน น้ำตาล เกลือ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีรหัส "E" และสารกันบูดเพื่อความปลอดภัยที่มากขึ้น กรุบกรอบดังกล่าวไม่สามารถเรียกว่าดีต่อสุขภาพได้ พวกเขาจะ ให้คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วโดยไม่จำเป็นและจะแตกต่างจากก้อนสีขาวในปริมาณความชื้นที่น้อยกว่าเท่านั้น

เพื่อไม่ให้คุณได้รับขนมปังอบที่ดีต่อสุขภาพ แทนที่จะได้รับขนมปังอบที่ดีต่อสุขภาพ โปรดอ่านส่วนผสมบนฉลาก ตัวอย่างอาหารในอุดมคติควรทำจากโฮลมีลหรือแป้งโฮลมีล โดยไม่มียีสต์ (เฉพาะกับเบกกิ้งโซดา) โดยควรเติมเมล็ดพืช (แฟลกซ์ ทานตะวัน งา) และแน่นอน ปราศจากแป้งดัดแปร สารกันบูด สีย้อม สารต้านอนุมูลอิสระและสารเติมแต่งอื่นๆ ขนมปังที่เหมาะสมต้องมาจากธรรมชาติเท่านั้น มิฉะนั้นจะไม่สามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้

GOST ล้าสมัย

เรามักจะเลือกผลิตภัณฑ์ตาม GOST กับขนมปังสถานการณ์จะแตกต่างกันบ้าง ความจริงก็คือเงื่อนไขทางเทคนิคสำหรับการเตรียมการของพวกเขาถูกนำมาใช้แล้วในปี 1988 ดังนั้นกฎหมายจึงล้าสมัยอย่างชัดเจนและไม่คุ้มค่าที่จะมุ่งเน้นไปที่มัน สิ่งสำคัญคือตรา Rostest - "PCT" ควรอยู่บนฉลากผลิตภัณฑ์ซึ่งระบุว่าได้รับการรับรองและปลอดภัยในการใช้งาน สิ่งนี้ใช้ได้กับขนมปังทั้งในประเทศและนำเข้า

เปราะและกรอบ

บางคนชอบขนมปังโบโรดิโนกับผักชี บางคนชอบข้าวไรย์กับผักชีลาว และบางคนเลือกโฮลเกรน "ระเบิด" โชคดีที่อาหารว่างเพื่อสุขภาพในปัจจุบันมีมากมาย แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกมันฝรั่งทอดกรอบแบบไหน ให้ใส่ใจกับคุณภาพของมัน ตามที่นักเทคโนโลยีกล่าวว่าขนมปังในอุดมคติต้องไม่นิ่ม เปียก หรือในทางกลับกันต้อง "ทำด้วยไม้" มากเกินไป (ไม่เช่นนั้นจะเป็นอันตรายต่อความสมบูรณ์ของฟัน) พวกเขาควรจะแห้ง เปราะ กรอบ อบอย่างดี และกัดง่าย ขอบของตัวอย่างที่ถูกต้องมีความสม่ำเสมอ ไม่แตกเป็นเสี่ยงๆ สีสม่ำเสมอ: ไม่ดีเมื่อมีแสงในที่หนึ่งและอีกที่หนึ่งเป็นสีน้ำตาลเข้ม พื้นผิวของก้อนที่อบอาจหยาบในขณะที่ก้อนที่ "ระเบิด" อาจมีช่องว่างเล็ก ๆ เนื่องจากเมล็ดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันอยู่ใกล้กัน แต่ไม่ควรมีจำนวนมากเกินไป

ข้อบกพร่องของบรรจุภัณฑ์

เมื่อเลือกขนมปังม้วนให้ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ที่บรรจุ: กล่องไม่ควรเป็นเหรียญกษาปณ์, บรรจุภัณฑ์ไม่ควรฉีกขาด หากมีข้อบกพร่อง หมายความว่าผลิตภัณฑ์อาจชื้นและขึ้นราหรือแห้งได้ แน่นอนว่าขนมปังม้วนมีชื่อเล่นว่า "ขนมปังกระป๋อง" ไม่เสียเปล่า - พวกมันมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมาก แต่ก็อาจแย่ได้เช่นกัน ก้อนจากธัญพืชที่ "ระเบิด" จะถูกเก็บไว้นานที่สุด พวกเขามีความชื้นและไขมันขั้นต่ำ (เฉพาะจากธรรมชาติที่มีอยู่ในเมล็ดพืชและธัญพืช) ไม่เหม็นหืนและ "มีชีวิตอยู่" ได้นานถึง 18 เดือน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประกอบด้วยน้ำมันพืช แป้ง และสารเติมแต่ง ดังนั้น จึงมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่า 6-10 เดือน

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

อเล็กซานดรา โรมาโนวา ผู้เชี่ยวชาญด้านนวัตกรรมชั้นนำของสายผลิตภัณฑ์โภชนาการเพื่อสุขภาพที่ Khlebprom OJSC

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังประมาณ 300 กิโลแคลอรี เกือบจะเหมือนกับขนมปังเพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำจากวัตถุดิบเดียวกัน - ธัญพืชซึ่งมีความเข้มของพลังงาน จริงอยู่ที่ขนมปังม้วนเป็นพาหะของคาร์โบไฮเดรต "ยาว" - ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและในขณะเดียวกันก็ให้ความรู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ และขัดขวางการดูดซึมแคลอรี นั่นคือการบริโภคไฟเบอร์ 35 กรัมต่อวัน คุณจะเผาผลาญได้ 245 กิโลแคลอรี หากคุณต้องการลดน้ำหนักให้กินไม่เกิน 3-5 ก้อนแล้วรวมกับคอทเทจชีสไขมันต่ำ, ชีส, สมุนไพร, ผักและผลเบอร์รี่

ขนมปังที่ถูกต้อง

• แห้งกรอบอบดีและมีสีสม่ำเสมอ
• ด้วยขอบที่เรียบไม่แตก
• ทำจากธัญพืช "ระเบิด" หรือแป้งโฮลเกรนทั้งเมล็ดที่เติมเมล็ดพืช (เมล็ดแฟลกซ์ ทานตะวัน งา)
• ไม่มีส่วนผสมของยีสต์ แป้งดัดแปร สารกันบูด สีย้อม สารต้านอนุมูลอิสระ และสารปรุงแต่งอื่นๆ

ตามเนื้อผ้า ขนมปังถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ดีต่อสุขภาพและรูปร่าง พวกเขานำอะไรมา - ประโยชน์หรืออันตราย? คุณจะพบคำตอบในบทความนี้

ในส่วนหนึ่งของขนมปังอัดรีดมีธัญพืชที่มีประโยชน์เท่านั้น: ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี หรือบัควีท สาระสำคัญของการอัดขึ้นรูปมีดังนี้: ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมของธัญพืชจากนั้นแช่ครึ่งชั่วโมงหรือถ้าเป็นข้าวโพดเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้เปลือกหยาบนิ่มลง หลังจากนั้นเมล็ดที่นิ่มจะถูกใส่ในเครื่องอัดรีดและทิ้งไว้ 8 วินาทีที่ความดันสูงและอุณหภูมิสูงถึง 300 องศา ดังนั้นน้ำจึงสะสมอยู่ในเมล็ดพืชและกลายเป็นไอน้ำทันที และเมล็ดข้าวจะบิดออก อันที่จริงนี่คือป๊อปคอร์นแบบเดียวกัน มีเพียงความดันสูงเท่านั้นที่ขัดขวางธัญพืชที่นี่ เนื่องจากพวกมันเกาะติดกันกลายเป็นก้อน

ขนมปังดังกล่าวมีประโยชน์มากที่สุดเพราะมีเนื้อหาในอุดมคติโดยไม่มีสารเคมี: บัควีทข้าวโพดหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ของธัญพืชเท่านั้น ควรแห้งกรอบและแตกง่าย ตัวอย่างเช่น ขนมที่อบหนักจะมีพื้นผิวที่ขรุขระ และขนมที่ "ระเบิด" จะมีช่องว่างเล็กๆ น้อยๆ อยู่ภายใน ซึ่งเป็นผลมาจากขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของเมล็ดพืชที่แตกต่างกัน

ส่วนประกอบของขนมปัง: วิตามินและแร่ธาตุ

มีคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ ใยอาหาร ไขมันไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็นมากมายในขนมปัง ประโยชน์ที่ได้รับเนื่องจากมีวิตามินอี (), วิตามินเอ (เรตินอล), เบต้าแคโรทีน, วิตามิน B1, B2, PP () ในปริมาณสูง ในบรรดาธาตุที่มีธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส

ประเภทของขนมปังและแคลอรี่

1. ขนมปังกรอบไรย์ ยี่ห้อ Generous

ส่วนผสม: แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก, รำข้าวสาลี, แป้งสาลีอบเกรดสอง, น้ำดื่ม, มาการีน ยีสต์ขนมปัง เกลือแกง ไรย์มอลต์

ขนมปังประเภทนี้มีรสชาติอร่อย แต่อย่างที่คุณเห็น ส่วนประกอบของมันไม่ได้มีประโยชน์ทั้งหมด เนื่องจากมีมาการีน เกลือ และยีสต์ที่เป็นอันตราย แต่ในด้านบวกสามารถสังเกตได้ว่ามีเส้นใยสูง (ดูองค์ประกอบด้านล่าง)

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังเหล่านี้ต่อ 100 กรัมคือ 360 กิโลแคลอรี ซึ่งมากเมื่อเทียบกับประเภทอื่น คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์คือ:

• โปรตีน - 10 กรัม
• ไขมัน - 4.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 70 กรัม
• ไฟเบอร์ - 18.4 กรัม

ส่วนผสม: เมล็ดข้าวสาลีงอก ลูกเกด 10% และแอปริคอตแห้ง 10% นี่เป็นตัวเลือกที่ดีมากเนื่องจากไม่มีส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล ยีสต์หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ อร่อยมาก แต่แข็งชะมัด แต่ก็ยังชอบอยู่

สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีปริมาณแคลอรี่ 244 กิโลแคลอรี 1,021 กิโลจูล

• โปรตีน - 8.1 กรัม
• ไขมัน - 1.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 53.0 กรัม

3. ข้าวสาลีข้าวโอ๊ต

ส่วนผสม: ข้าวสาลีดูรัมฤดูหนาว ข้าวโอ๊ต เกลือในครัว ข้าวสาลีงอก อร่อยนุ่มละลายในปาก ใช้ได้ตั้งแต่เด็กอายุ 3 ขวบขึ้นไป

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังเหล่านี้ต่อ 100 กรัมคือ 302 กิโลแคลอรี 1264 กิโลจูล

• โปรตีน - 11.89 กรัม
• ไขมัน - 2.51
• คาร์โบไฮเดรต - 57.9 กรัม
• ไฟเบอร์ - 3.11 ก
• ใยอาหาร - 13.5 ก

4. ข้าวสาลีอัดก้อนแห้งและบัควีท TM "Zdravo"

ส่วนผสม: เมล็ดข้าวสาลี, บัควีท, เกลือบริโภค สวยสุขภาพดีแถมยังอร่อยอีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 289.5 กิโลแคลอรี

• โปรตีน - 10.1 กรัม
• ไขมัน - 0.0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 57.1 กรัม

ขนมปังอะไรดีต่อสุขภาพ?

คุณอาจสังเกตเห็นว่าพวกเขาแตกต่างกัน แต่ที่นี่คุณควรรู้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ มีขนมปังที่ทำจากข้าวสาลีทั้งเมล็ดเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับขนมปังขาวและสอดไส้ด้วยอาหารเสริม ผลิตภัณฑ์ "ปลอม" ดังกล่าวสามารถพบได้ในรูปของแครกเกอร์บาง ๆ ที่อบเหมือนขนมปัง: แป้งเตรียมจากแป้งและยีสต์, นมผงและเครื่องเทศเพิ่ม, ผสมเล็กน้อย, หลังจากนั้นแป้งจะถูกรีดเป็นชั้น ๆ และอบ . ในเวลาเดียวกันผู้ผลิตจะเพิ่มสิ่งที่พวกเขาต้องการ ดังนั้นโปรดใส่ใจ: หากองค์ประกอบประกอบด้วยยีสต์ แป้งระดับพรีเมียม สารต้านอนุมูลอิสระที่มีค่าดัชนี E และสารกันบูด แสดงว่ามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์น้อยอย่างแน่นอน พวกเขาจะไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพหรือรูปร่าง

ไปที่ขนมปังที่มีคุณภาพกันเถอะ ที่นี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจริงๆ เพราะทำจากโฮลเกรนหรือแป้งโฮลวีต ไม่มีส่วนผสมของยีสต์ แป้งดัดแปร สารกันบูด สารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม แป้งที่ปอกเปลือกแล้วถือเป็นหนึ่งในประเภทของแป้งข้าวไรย์ มีรำที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก มัน "ดูดซับ" สารก่อภูมิแพ้และสารพิษ ช่วยย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เช่นเดียวกับ Propolis Elixir ที่ดีต่อสุขภาพ พันธุ์ดังกล่าวทำขึ้นโดยใช้เทคนิค "เครื่องอัดรีด" ในลักษณะที่ดูเหมือนก้อนกลมซึ่งประกอบด้วยเมล็ดข้าวโพดข้าวสาลีหรือธัญพืชอื่น ๆ วิธีนี้ช่วยลดความเป็นไปได้ในการเติมสิ่งที่เป็นอันตรายจากผู้ผลิต ไม่ว่าจะเป็นแป้ง ยีสต์ น้ำตาล หรือสารกันบูด

ขนมปังเป็นตัวป้องกันโรคที่ดีเยี่ยม

การรักษาประเภทต่าง ๆ สามารถใช้เป็นการป้องกันโรคได้หลายอย่าง:

• ขนมปังโฮลวีตมีประโยชน์สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร
• คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบัควีทมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง (เพิ่มระดับของฮีโมโกลบิน);
• ข้าวบาร์เลย์ดีสำหรับปัญหาเกี่ยวกับตับและระบบทางเดินอาหาร
• กินข้าวโอ๊ตสำหรับโรคไต, หวัด, ผิวหนังอักเสบ;
• ข้าว - สำหรับโรคของระบบประสาทส่วนกลาง

ลดน้ำหนัก: ขนมปังแทนขนมปัง

แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของขนมปังจะใกล้เคียงกับขนมปัง แต่ก็มีไฟเบอร์สูงและมีคาร์โบไฮเดรตที่ "ยาว" ดังนั้นร่างกายจึงดูดซึมได้ง่ายและให้ความรู้สึกอิ่ม ไฟเบอร์ขัดขวางการดูดซึมแคลอรี่ส่วนเกิน ดังนั้นแม้จะมีแคลอรี่สูง แต่ขนมปังก็ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักก็เพียงพอแล้วที่จะกิน 3-5 ชิ้นต่อวันเพื่อรับไฟเบอร์ 35 กรัมและเผาผลาญ 245 กิโลแคลอรี ดังนั้นจะไม่มีอันตรายใดเป็นพิเศษหากคุณเลิกขนมปัง ขนมปังขาว ขนมปังสักพักแล้วเปลี่ยนไปใช้ขนมปัง การรวมเข้ากับคอทเทจชีสไขมันต่ำผักสมุนไพรจะมีประโยชน์มากกว่า แคลอรี่น้อยที่สุดในขนมปังข้าวไรย์ - มีกรดอะมิโนจำนวนมากที่ช่วยเผาผลาญไขมันส่วนเกิน

• อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับบทความของเรา

วิดีโอ: ขนมปังโรลและคุณประโยชน์

อันตรายของขนมปังและข้อห้าม

มีอันตรายใด ๆ จากขนมปังหรือไม่? พวกเขาจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ใหญ่ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้เด็กอายุต่ำกว่า 4 ขวบ: เส้นใยที่หยาบเกินไปไม่เหมาะกับลำไส้ของเด็ก สำหรับเด็กโตผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์มาก: เตรียมแซนวิชเบา ๆ สำหรับพวกเขาด้วยชีสคอทเทจชีสหรือผัก (สดหรือนึ่ง) สำหรับอาหารเช้า

สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษานักบำบัดก่อนที่จะใช้เพื่อป้องกันเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียง - ธัญพืชบางชนิดอาจมีข้อห้ามใช้ในบางกรณี

ขนมปังที่เตรียมโดยการอบแบบธรรมดาอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้ (แต่ไม่ใช่โดยการอัดขึ้นรูป) ดังนั้นสรุปได้ว่าพวกเขามีปริมาณแคลอรี่เช่นเดียวกับขนมปังขาวมีเส้นใยน้อยซึ่งหมายความว่าผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือความผิดปกติของการย่อยอาหารไม่ควรบริโภคแครกเกอร์ดังกล่าว

เลือกขนมปังโรลที่เหมาะสมเพื่อให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจะช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินโดยเร็วที่สุด!

วิดีโอวิธีทำขนมปังโดยไม่มีไข่และยีสต์ที่บ้าน:

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนเริ่มหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น

พวกเขาละทิ้งนิสัยที่ไม่ดี กินให้ถูกต้อง แทนที่อาหารที่ "เป็นอันตราย" ด้วยอาหารที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ

ในอาหารของพวกเขาขนมปังเริ่มถูกแทนที่ด้วยขนมปังมากขึ้นเรื่อย ๆ

เป็นผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติเฉพาะและส่วนประกอบที่มีคุณค่า สามารถใช้ได้เกือบทุกวัยโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ขนมปังโรล: องค์ประกอบ วิธีใช้

ประโยชน์ของขนมปังได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ดูแลสุขภาพของตนเองเป็นหลัก เทคโนโลยีการผลิตของพวกเขาช่วยให้สามารถรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และสารที่มีค่าทั้งหมดไว้ได้สูงสุด

ขนมปังประกอบด้วย:

แร่ธาตุ: แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม โซเดียม

วิตามิน: ไนอาซิน (PP), โทโคฟีรอล (E), เรตินอล (A), ไทอามีน (B1), ไรโบฟลาวิน (B2), ไพริดอกซิ (B6), กรดแพนโทธีนิก (B5), ไบโอติน (B7);

เซลลูโลส;

คาร์โบไฮเดรต "ช้า";

กรดอะมิโนไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน;

ใยอาหาร.

ขนมปังแต่ละประเภทมีองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของตัวเอง จากชื่อของพวกเขาทำให้ง่ายต่อการพิจารณาว่าวัตถุดิบใดเป็นพื้นฐาน

1. ขนมปังข้าวไรย์. ประกอบด้วย: ข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกและแป้งสาลีเกรด II, รำจากข้าวสาลี, มอลต์จากข้าวไรย์

เนื้อหาแคลอรี่สูงสุด 380kcal.

คุณค่าทางโภชนาการคือ:

- โปรตีน 10 กรัม

- ไขมัน 4.5 กรัม

- คาร์โบไฮเดรต 70 กรัม

- ไฟเบอร์ 19 กรัม

2. ขนมปังโฮลวีต. ในการผลิตจะใช้เมล็ดข้าวสาลีงอก แป้งโฮลวีต แคลอรี่ลดลงเล็กน้อย 360kcal ต่อ 100g.

คุณค่าทางโภชนาการ:

- โปรตีน - 13.3;

- ไขมัน - 4.7 กรัม

- คาร์โบไฮเดรต - 69.8 กรัม

- ไฟเบอร์ - 20g.

3. ขนมปังกรอบข้าวโอ๊ต. นอกจากข้าวโอ๊ตแล้วยังมีแป้งและเมล็ดข้าวสาลี เนื้อหาแคลอรี่คือ 302kcal.

คุณค่าทางโภชนาการ:

- โปรตีน 11.8 กรัม

- ไขมัน 2.6 กรัม

- คาร์โบไฮเดรต 57.8 กรัม

- ไฟเบอร์ 3.11 กรัม

- ใยอาหาร 13.4 กรัม

4. ขนมปังบัควีท. ประกอบด้วยเมล็ดข้าวสาลี บัควีทบดละเอียด แคลอรี่ 276kcal ต่อ 100g.

คุณค่าทางโภชนาการ:

- โปรตีน - 10.2 กรัม

- ไขมัน - 0.7 กรัม

- คาร์โบไฮเดรต - 57.1 กรัม

- ไฟเบอร์ - 16g.

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่ำ ตัวบ่งชี้เฉลี่ยมีความผันผวนประมาณ 320kcal ต่อ 100g สามารถรับแคลอรี่ได้มากถ้าคุณกิน 10-12 ชิ้น

ขนมปังใช้เป็นอาหารที่แยกจากกันและใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์หลายชนิด พวกเขาอร่อยมากสำหรับอาหารเช้ากับแฮม, ชีส, หัวสำหรับกาแฟหรือชา เป็นอาหารเสริมที่ดีในมื้อกลางวันหรือของว่างยามบ่าย บรรจุภัณฑ์ของพวกเขาสะดวกและทำให้สามารถนำขนมปังไปทำงาน ไปปิกนิก หรือพักผ่อนได้

นักโภชนาการสำหรับการลดน้ำหนักแนะนำให้รวมขนมปังไว้ในอาหาร แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาจะอยู่ในระดับเดียวกับขนมปัง แต่ก็มีไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรต "ช้า" ขนมปังย่อยง่ายให้ความรู้สึกอิ่มนาน เส้นใยของมันขัดขวางการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว มันมีประโยชน์ในช่วงเวลานี้ที่จะรวมขนมปังกับชีสกระท่อมไขมันต่ำ, ผัก, สมุนไพร

แพทย์แนะนำให้รวมขนมปังในอาหารหรือเปลี่ยนขนมปังโดยสิ้นเชิงเพื่อป้องกันและรักษาโรคไตและโรคหัวใจ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถรับมือกับปัญหาของระบบประสาท, ต่อมไทรอยด์, โรคอ้วน, อิจฉาริษยา, หลอดเลือด

ขนมปัง: มีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย

ในการผลิตขนมปังจะใช้เฉพาะส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติเท่านั้น เป็นส่วนผสมเหล่านี้ที่ทำให้พวกเขาเป็นที่นิยม ขนมปังทำจากธัญพืชหลากหลายชนิด ดังนั้นประโยชน์ต่อร่างกายจึงขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของธัญพืชโดยตรง

ขนมปังไรย์. ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสม ไม่ค่อยพบขนมปังข้าวไรย์ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ โดยปกติแล้ว ข้าวสาลีจะมีอยู่พร้อมกับข้าวไรย์ ส่วนผสมของธัญพืชนี้ทำให้ขนมปังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและโภชนาการอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อยู่ในองค์ประกอบ การมีส่วนผสมที่มีคุณค่าและเป็นธรรมชาติช่วยให้:

ขจัดน้ำส่วนเกิน เกลือ สารพิษออกจากร่างกาย

ลดน้ำหนัก;

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

รับมือกับปัญหาการย่อยอาหาร

ประโยชน์จะเพิ่มขึ้นหลายเท่าหากขนมปังทำจากแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกโดยเติมเมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดทานตะวัน

ขนมปังบัควีท. บัควีทนั้นเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและขนมปังที่ทำจากมันมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ การบริโภคพันธุ์นี้ในระดับปานกลางจะช่วยกระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหารทำให้กระบวนการย่อยอาหารและการดูดซึมอาหารทั้งหมดเป็นปกติ แนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับ:

ระดับฮีโมโกลบินต่ำ

โรคที่มีอยู่ของต่อมไทรอยด์และตับ

การป้องกันโรคอ้วน

โรคเบาหวาน;

แพทย์ได้ยืนยันหลายครั้งถึงประโยชน์ของขนมปังบัควีทในการรักษาโรคมะเร็ง มีคาร์โบไฮเดรตช้า จำนวนเล็กน้อยตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงาน

ขนมปังโฮลวีท. นักโภชนาการชื่นชมขนมปังข้าวสาลีเป็นอย่างมากสำหรับองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ ใช้ในทางการแพทย์ โภชนาการอาหาร เนื่องจาก:

ปรับกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดในร่างกายให้เป็นปกติ

ช่วยต่อสู้กับโรคของระบบย่อยอาหาร

มีอิทธิพลต่อจุลินทรีย์

ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังการผ่าตัดและโรคร้ายแรงที่ยาวนาน

ข้าวโอ๊ต. แม้ว่าพวกเขาจะได้รับความนิยมน้อยกว่าบัควีทหรือข้าวสาลี แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพของการรับประทานก็มีมาก แนะนำสำหรับ:

โรคเบาหวาน;

อิศวร;

ภาวะ;

คอเลสเตอรอลสูง

หลอดเลือด.

ข้าวโอ๊ตช่วยดูดซึมธาตุเหล็กและคาร์โบไฮเดรต ส่งผลต่อไต ตับ และตับอ่อน ทำให้จังหวะการเต้นของหัวใจเป็นปกติ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เค้กข้าว. ประกอบด้วยสารและสารประกอบที่มีประโยชน์และมีคุณค่ามากมาย องค์ประกอบนี้:

ชะลอการดูดซึมไขมันที่เข้ามา

ขจัดสารพิษและตะกรันที่สะสม

ปรับปรุงการเผาผลาญของสารทั้งหมด

ช่วยรักษาน้ำหนัก

รักษาความรู้สึกอิ่ม;

ส่งเสริมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่เพิ่มขึ้น

บำรุงผิว เล็บ ผมให้อยู่ในสภาพดี

ผลบวกต่อหัวใจและหลอดเลือด

บรรเทาอาการนอนไม่หลับ

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ขนมปังข้าวโพด. พวกเขาขึ้นอยู่กับส่วนผสมของข้าวโพดและแป้งสาลี ใช้กันอย่างแพร่หลายในโภชนาการอาหาร การรักษา และการป้องกัน เหมาะสำหรับคนทุกวัย ในช่วงเวลาสั้น ๆ เติมพลังงานให้ร่างกายตอบสนองความหิว ได้รับอนุญาตสำหรับ:

ปัญหาเกี่ยวกับอวัยวะของระบบย่อยอาหาร

ด้วยโรคไตและตับ

มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน

ด้วยฮีโมโกลบินลดลง

จูงใจให้เกิดการแพ้และผิวหนังอักเสบ

ขนมปังกรอบธัญพืชหลายชนิด. ในองค์ประกอบของพวกเขามีธัญพืชหลายชนิด ผลิตขึ้นเพื่อสุขภาพและอาหารลดน้ำหนัก บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตเพิ่มองค์ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์: สารสกัดจากสาหร่ายทะเล, เลซิติน, รำข้าว, สมุนไพร, เครื่องเทศ, ถั่ว, เบต้าแคโรทีน ขนมปังโรลกำจัดสารพิษโลหะหนักสารพิษทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ

ในการพิจารณาทางเลือกของขนมปัง สิ่งสำคัญคือต้องทราบคุณสมบัติและปัญหาของร่างกายของคุณ แต่ละประเภทช่วยในการรับมือกับโรคบางประเภทเท่านั้น

ขนมปังม้วน: สิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ผู้ที่ไม่ทราบกฎและเทคโนโลยีในการทำขนมปังที่ "ดีต่อสุขภาพ" ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ทำจากการอัดขึ้นรูปซึ่งก็คือการอบธรรมดาในร้านค้า แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะมีชื่อว่า "ขนมปัง" แต่ก็ไม่ได้มีความเกี่ยวข้องกับขนมปังจริงๆ ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีจำนวนแคลอรี่สูงและไม่สามารถใช้กับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารและมีน้ำหนักเกินได้

เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับองค์ประกอบที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ขนมปังที่มียีสต์ แป้งคุณภาพสูง แป้งมัน และสารปรุงแต่งอื่น ๆ เป็นองค์ประกอบจะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อขนมปังดังกล่าว

จะมีอันตรายจากขนมปังในกรณีที่ใช้ไม่ จำกัด การกินดังกล่าวจะลบล้างผลประโยชน์และความปรารถนาของบุคคลที่จะปรับปรุงสุขภาพของเขา มีขนมปังหลายประเภทและแต่ละประเภทมีสารปรุงแต่งของตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าประเภทใดเหมาะกับร่างกายของคุณ

อันตรายต่อสุขภาพจะเกิดขึ้นหากไม่ปฏิบัติตามกฎการดื่ม สำหรับการย่อยและการดูดซึมของขนมปัง ร่างกายต้องการน้ำอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน น้ำน้อยเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาการย่อยอาหารและท้องผูก

หลายคนมีอาการแพ้หลังจากกินขนมปัง การสำแดงนั้นเกี่ยวข้องกับการแพ้ส่วนประกอบใดส่วนประกอบหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ควรแยกอาหารเหล่านี้ออกหากมีอาการคัน ผื่นแดง หรือผื่นที่ผิวหนัง

มีการจำกัดอายุ ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี และผู้สูงอายุมากกว่า 65 ปีรับประทาน ในช่วงอายุเหล่านี้ กระเพาะอาหารและลำไส้จะย่อยอาหารหยาบได้ยาก

ขนมปังสำหรับเด็ก: มีประโยชน์หรือเป็นอันตราย

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยวิตามิน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุที่สำคัญ ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายเด็ก ไม่มีส่วนผสมของสารกันบูด สีย้อม ผงฟู น้ำตาล สารเคมีเจือปนที่เป็นอันตราย ด้วยผลิตภัณฑ์นี้กุมารแพทย์แนะนำให้ผู้ปกครองเริ่มแนะนำให้ทารกรู้จักผลิตภัณฑ์ขนมปัง

แต่แพทย์เตือนว่าเส้นใยในส่วนประกอบของขนมปังทำให้พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ที่แข็งและหนักสำหรับโพรงที่เปราะบาง เพื่อไม่ให้รู้สึกหนักและไม่สบายอย่ารีบร้อนและให้ขนมปังแก่ทารกอายุไม่เกิน 3 ปี ไม่รู้วิธีเคี้ยวอาหารอย่างถูกต้อง เด็กเล็กอาจสำลักอาหารชิ้นเล็กๆ ได้ง่าย

เด็กอายุมากกว่า 3 ปีสามารถให้ขนมปังได้ แต่ในปริมาณที่จำกัด แม้ว่าเด็ก ๆ จะชอบที่จะกระทืบพวกเขาและขอเพิ่มอย่างต่อเนื่อง แต่คุณไม่ควรให้เกิน 4 ชิ้นต่อวัน

เมื่อใช้ขนมปังอย่าลืมว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารไม่ใช่ยา การบริโภคเพียงเล็กน้อยและปานกลางจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย

ขนมปัง - ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งโดยมีส่วนประกอบใกล้เคียงกับขนมปังจากระยะไกล บนโต๊ะอาหาร พวกเขาแทนที่อย่างหลัง นักโภชนาการแนะนำให้เลือกขนมปังขาวและโบโรดิโนสีเข้มหากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักหรือกินให้ถูกต้องเพื่อป้องกันการก่อตัวของน้ำหนักเกิน

ความเข้าใจผิดยอดนิยม

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นของใหม่ เราจึงรู้น้อยมากเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ จึงมีการตัดสินผิดๆ มากมายว่าจริงๆ แล้วขนมปังโรลคืออะไร มีกี่ชิ้น และวิธีใช้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ได้รับแคลอรีเกิน

ตำนาน 1. ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

ในความหมายปกติ คำว่า "อาหาร" หมายถึงแคลอรีต่ำ แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกขนมปังว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาคือประมาณสามร้อยกิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมนั่นคือเกือบจะเข้าใกล้ขนมปังโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นขนมปังมอลต์ที่มีเมล็ด

ขนมปังทำมาจากอะไร? พื้นฐานของขนมปังคือซีเรียล อาจเป็นข้าวสาลี ข้าวโพด บัควีท ข้าว ธัญพืชเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดยาว ร่างกายดูดซึมได้ไม่ดีพลังงานจำนวนมากถูกใช้ไปกับการย่อยอาหาร ระยะเวลาย่อยของคาร์โบไฮเดรตยาวคือสี่ชั่วโมง

นั่นคือเมื่อกินขนมปังเป็นอาหารเช้าคุณจะรู้สึกอิ่มจนถึงเวลาอาหารกลางวัน ถ้าคุณกินขนมปังปกติ คุณอาจจะอยากกินอีกในสองสามชั่วโมง

ความเชื่อที่ 2 ขนมปังทุกชนิดมีประโยชน์

สำหรับการผลิตขนมปังจะใช้วัตถุดิบและเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน ขนมปังโฮลเกรนเตรียมจากธัญพืชเต็มเมล็ดซึ่งเติมน้ำเท่านั้น เทคโนโลยีนี้เรียกว่าการอัดรีด โดยมีสาระสำคัญดังนี้

• ธัญพืชแช่ในน้ำเวลาแช่แตกต่างกันไป สำหรับขนมปังบัควีทก็เพียงพอที่จะแช่วัตถุดิบเป็นเวลาสามสิบนาที และสำหรับการเตรียมขนมปังข้าวโพดเมล็ดจะถูกแช่ไว้สิบสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ธัญพืชจะดูดซับน้ำและเพิ่มขนาด
• มวลเมล็ดพืชจะถูกส่งไปยังเครื่องอัดรีดในเครื่องอัดขึ้นรูป มวลจะถูกบำบัดด้วยอุณหภูมิสูงในทันที ถึงสองร้อยเจ็ดสิบองศา ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ น้ำจะระเหยทันที และเมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดจะถูกกลับด้านอย่างแท้จริง ขั้นตอนนี้คล้ายกับการทำป๊อปคอร์น
• มวลถูกกดภายใต้ความกดดันมวลที่ระเหยออกมาอยู่ภายใต้ความกดดันสูง เป็นผลให้ธัญพืชที่นิ่มและคว่ำติดกัน

ดังนั้นขนมปังโฮลเกรนจึงไม่มีอะไรเลยนอกจากธัญพืชและน้ำ ไม่มีเกลือ ไม่มียีสต์ ไม่มีไขมัน นี่คือสิ่งที่แตกต่างจากขนมปังธรรมดาซึ่งทำโดยใช้ยีสต์และมาการีน

แต่มีขนมปังอื่น ๆ ที่ไม่มีเมล็ดธัญพืช พวกมันดูเหมือนชั้นขนมปังแห้งแครกเกอร์อะนาล็อก และพวกเขาก็เตรียมตามเทคโนโลยีที่คล้ายกับขนมปัง พวกมันประกอบด้วยยีสต์ เกลือ และไขมัน และแม้แต่สารเพิ่มรสชาติก็มักถูกใช้เพื่อให้ “ผลิตภัณฑ์อาหาร” มีรสชาติที่น่าดึงดูดใจของเบคอนหรือชีส แต่ขนมปังดังกล่าวแตกต่างจากขนมปังธรรมดาเฉพาะในกรณีที่ไม่มีน้ำในองค์ประกอบ พวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ตำนาน 3. ก้อนจริงสามารถรับรู้ได้จากพื้นผิวนูนใน "ธัญพืช"

แท้จริงแล้วนี่คือลักษณะของขนมปังโฮลเกรน แต่นักโภชนาการไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารเท่านั้น

มีกลุ่มผลิตภัณฑ์สำหรับการผลิตที่ไม่ใช้เมล็ดธัญพืช แต่เป็นแป้งที่ปอกเปลือกหรือทั้งหมด พวกมันมีเส้นใยหยาบน้อยกว่าซึ่งพบในธัญพืชเต็มเมล็ด ดังนั้นประโยชน์ของแป้งขนมปังจึงน้อยกว่า แต่ไม่มียีสต์และไขมันและมีคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสม

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดงา ซึ่งเป็นแหล่งของกรดไขมันที่มีคุณค่า ดังนั้นจึงสามารถใช้เมล็ดแฟลกซ์และขนมปังโฮลมีลอื่นๆ ในอาหารแทนขนมปังได้

ตำนานที่ 4 เลือกธัญพืชบางชนิดเพื่อลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์นี้มีจำหน่ายหลากหลายประเภท เป็นที่เชื่อกันว่าสำหรับการลดน้ำหนักควรกินขนมปังโฮลวีตเป็นการดีที่สุด และสำหรับอาการนอนไม่หลับหรือวิตกกังวลมากเกินไป การกินขนมปังข้าวก็คุ้มค่า

ในความเป็นจริงไม่สำคัญว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะทำมาจากธัญพืชชนิดใด เมื่อพูดถึงโฮลเกรนสไลซ์ ปริมาณแคลอรี่เกือบจะเท่ากัน ไม่ว่าจะทำจากข้าวหรือข้าวสาลีก็ตาม

ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายดังกล่าวเป็นอุบายทางการตลาดมากกว่าและเป็นโอกาสในการให้ทางเลือกแก่ผู้ซื้อในการเลือก

สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับขนมปังข้าวไรย์ วัตถุดิบจากเมล็ดธัญพืชไม่ได้ใช้ในการผลิตเนื่องจากลักษณะของธัญพืช ข้าวไรย์บดเป็นแป้งเสมอ ดังนั้นหากคุณเห็นคำว่า "ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรน" บนบรรจุภัณฑ์ คุณควรรู้: นี่เป็นเพียงกลอุบายของผู้ผลิตเท่านั้น

ความเชื่อที่ 5 ผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยและดีต่อสุขภาพที่สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อจริงๆ อุดมไปด้วยไฟเบอร์จากพืชซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพ ไฟเบอร์เป็นเส้นใยพืชที่หยาบร่างกายเราไม่สามารถดูดซึมได้ มันถูกขับออกจากลำไส้ไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างทางโดยนำเศษอาหารสารพิษและสารพิษอื่น ๆ ไปด้วย

อย่างไรก็ตาม มีประโยชน์ไม่ได้หมายความว่าปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ในวัยเด็กร่างกายยังไม่สามารถรับมือกับอาหารหยาบเช่นเส้นใยทั้งหมดได้ ระบบย่อยอาหารของเด็กยังไม่ได้รับการปรับให้เข้ากับมันจนกว่าจะอายุสามขวบดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะมอบขนมปังให้กับเด็กที่เล็กที่สุด

ตำนานที่ 6 ผลิตภัณฑ์ไม่มีข้อห้าม

อันตรายของขนมปังปรากฏในอาหารของผู้ที่แพ้กลูเตน เนื่องจากพื้นฐานของผลิตภัณฑ์คือธัญพืชที่อุดมด้วยกลูเตน การบริโภคจะกระตุ้นการระคายเคืองในลำไส้และปัญหาการย่อยอาหาร แต่ในกรณีนี้ คุณสามารถใส่บัควีทแบบโฮลเกรนอบกรอบลงไปในอาหารได้ ไม่มีกลูเตนในบัควีท

กฎการใช้งาน

ผลิตภัณฑ์จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ติดตามอาหารของพวกเขา แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูง แต่ก็อยู่ในหมวดหมู่: ปริมาณน้อยลง - ความรู้สึกอิ่มนานขึ้น นอกจากนี้ ขนมปังยังไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างเต็มที่และมีส่วนทำให้น้ำหนักลดลงเนื่องจากค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ

ระดับของดัชนีน้ำตาลในอาหารเป็นปัจจัยสำคัญในการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงหมายความว่าเมื่อเข้าสู่ร่างกาย ผลิตภัณฑ์จะปล่อยอินซูลินเข้าสู่กระแสเลือดทันที เนื่องจากน้ำตาลจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว ดังนั้นร่างกายของเราจึงย่อยขนมปัง มัฟฟิน ขนมหวานธรรมดาๆ

อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำจะถูกย่อยด้วยวิธีที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พวกเขาไม่ต้องการอินซูลินจำนวนมากในการย่อยเพราะน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งสูงขึ้น ตับอ่อนทำงานในโหมดที่ถูกต้อง โดยค่อยๆ ส่งอินซูลินส่วนเล็กๆ เข้าสู่กระแสเลือด ระดับอินซูลินที่คงที่ช่วยให้มั่นใจได้ว่าไม่มีความหิวโหยและความปรารถนาที่จะ "กิน" อย่างเร่งด่วน

มันขึ้นอยู่กับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง แต่เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเลือกและใช้อย่างถูกต้อง

ทางเลือก

เมื่อเลือกคุณไม่ควรเน้นที่ไอคอน GOST บนบรรจุภัณฑ์ ในการผลิตเทคโนโลยีของมาตรฐานของรัฐซึ่งนำมาใช้ในทศวรรษที่เจ็ดสิบไม่ได้ถูกนำมาใช้เป็นเวลานาน ดังนั้นการกำหนดดังกล่าวจึงทำหน้าที่เป็นอุบายทางการตลาดของผู้ผลิต แต่ไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ลักษณะของขนมปังด้านขวามีลักษณะเฉพาะ (ตามภาพ)

• ความเปราะบาง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดธัญพืชหรือแป้งหยาบควรเปราะและกรอบ สิ่งสำคัญคือต้องรักษารูปร่างให้ดีและไม่แตกที่ขอบ
• สีสม่ำเสมอเขาบอกว่าผลิตภัณฑ์อบอย่างสม่ำเสมอ อาจมีช่องว่างบนพื้นผิว สิ่งเหล่านี้เป็นช่องว่างระหว่างธัญพืชที่มีขนาดต่างกัน แต่ก็ไม่ควรมีมากมาย
• ในแพ็คเกจทั้งหมดขนมปังถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก ธัญพืชเต็มเมล็ดมีอายุการเก็บรักษา 18 เดือน และเมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ดมีอายุการเก็บรักษานานถึง 12 เดือน แต่อายุการเก็บรักษาจะมั่นใจได้โดยบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเท่านั้น หากมีการฉีกขาด ธัญพืชสามารถดูดซับความชื้นจากภายนอกได้ เป็นผลให้ขนมปังชื้นและขึ้นรา

“ศึกษาส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ” Alexander Romanov ผู้เชี่ยวชาญจาก Khlebprom ให้คำแนะนำ - ส่วนประกอบของขนมปังที่เหมาะสมไม่ควรมียีสต์ ไขมัน สีย้อม สารกันบูด องค์ประกอบในอุดมคติคือธัญพืชและน้ำหรือเติมเมล็ดแฟลกซ์ งา ดอกทานตะวัน

วางในอาหาร

ตอบคำถามว่าขนมปังมีประโยชน์อย่างไร นักโภชนาการชี้ให้เห็นถึงความช่วยเหลือในการลดน้ำหนัก แต่การใช้เพียงอย่างเดียวหรือในปริมาณที่มากเกินไปนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ผลลัพธ์ที่ดี

• ไม่เกินห้าชิ้นต่อวัน Lyudmila Denisenko นักโภชนาการแนะนำ "กินมากถึงห้าชิ้นต่อวันเพื่อให้ได้ไฟเบอร์เพียงพอ “ด้วยรูปแบบการบริโภคนี้ ร่างกายจะใช้ไฟเบอร์ในการย่อยอาหารมากถึงสองร้อยสี่สิบห้ากิโลแคลอรีต่อวัน”
• เลือกชุดอาหารที่เหมาะสม Lyudmila Denisenko กล่าวว่า “ขนมปังจัดอยู่ในกลุ่มของขนมปัง-ซีเรียล-มันฝรั่ง” - ดังนั้นพวกเขาจึงเข้ากันได้ดีกับผัก, ครีม, เนย คุณสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณด้วยไข่ พืชตระกูลถั่ว และถั่ว แต่การผสมกับปลา สัตว์ปีก เนื้อ นม และผลไม้จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย
• บริโภคเป็นของว่างเพื่อสุขภาพหรือแทนมื้ออาหารมื้อเดียวอาหารที่ถูกต้องประกอบด้วยอาหาร 5 มื้อ ซึ่งหนึ่งในนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยขนมปังกับผักได้ แต่ขอแนะนำว่าอย่าวางแผนการรับประทานอาหารเย็น เนื่องจากขนมปังเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตระยะยาว จึงเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยพลังงาน ซึ่งจะค่อย ๆ เพิ่มขึ้นภายในเวลาสี่ชั่วโมง เมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอาหารเย็นคุณอาจไม่มีเวลาใช้พลังงานที่ได้รับ เอาไว้มื้อเที่ยงดีกว่า
• กำจัดขนมปังออกจากอาหารของคุณเมื่อถูกถามว่าขนมปังชนิดใดที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก นักโภชนาการจะตอบว่า - ธัญพืชเต็มเมล็ดที่คุณกินแทนขนมปัง ไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในอาหารพร้อมกันได้

เก็บผลิตภัณฑ์ในที่แห้งและเย็นให้ห่างจากความชื้น คุณสามารถซื้อแพ็คได้เพียงพอโดยไม่ต้องกลัวว่าจะหมดอายุ

ขนมปังโรลมีประโยชน์ไหม หาข้อมูลได้จากรีวิว? นักโภชนาการมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในเรื่องนี้ ขอแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งไว้ในอาหารเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมและยาวซึ่งให้ความรู้สึกอิ่มนาน กินเป็นอาหารเช้าและกลางวัน แต่อย่ารวมไว้ในอาหารตอนเย็น เลือกขนมปังโฮลเกรนตามชอบ