ขนมปัง Borodino เป็นที่นิยมมากที่สุดในกลุ่มขนมปังสีดำ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหารเนื่องจากมีส่วนประกอบ ปริมาณแคลอรี่ต่ำของขนมปัง Borodino ก็มีบทบาทเช่นกัน

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้!หมอดูบาบานีน่า:

“เงินจะมีมากมายเสมอ ถ้าคุณเอามันไว้ใต้หมอน…” อ่านเพิ่มเติม >>

ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นโดยใช้มอลต์ไรย์หมัก กากน้ำตาล นมผงเริ่มต้น ข้าวไรย์ และแป้งสาลี ขนมปังชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักแต่ยังไม่พร้อมที่จะละทิ้งการอบโดยสิ้นเชิง ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้เกิดจากองค์ประกอบที่หลากหลาย

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปัง Borodino ช่วยให้สามารถรวมไว้ในอาหารที่มุ่งลดน้ำหนักและปรับปรุงรูปร่างของคุณ

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมคือ 208 กิโลแคลอรี

• อัตราส่วนของ BJU ของขนมปัง Borodino:
• โปรตีน - 6.9 กรัม;
• ไขมัน - 1.3 กรัม;

คาร์โบไฮเดรต - 40.9 กรัม

สารประกอบ

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นอกจากส่วนประกอบที่ระบุไว้แล้ว ส่วนประกอบของขนมปังอาจรวมถึง:
• ลูกเกด;
• งา;
• แป้งมันฝรั่ง

น้ำมันพืช

ผลประโยชน์

ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่คือแป้งข้าวไรย์ซึ่งอุดมไปด้วยรำข้าว ในแง่ของปริมาณโพแทสเซียม แมกนีเซียม วิตามินบี และพีพี และโปรตีน นั้นสูงกว่าข้าวสาลีถึง 3 เท่า แป้งข้าวไรย์ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ ลดคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและกระเพาะอาหาร ต้องขอบคุณคุณสมบัติเหล่านี้ที่ทำให้ขนมปัง Borodino ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสมสำหรับการลดน้ำหนัก

เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากในองค์ประกอบทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ นี่จะจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก

นอกจากแป้งข้าวไรย์ที่ดีต่อสุขภาพแล้ว ขนมปังโบโรดิโนยังมีกากน้ำตาล มอลต์ เมล็ดยี่หร่า และผักชีอีกด้วย เครื่องเทศช่วยขจัดกรดยูริก และมอลต์อุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก กากน้ำตาลนอกเหนือจากวิตามินจำนวนมากแล้ว ยังมีน้ำตาลไม่ขัดสีที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย สำหรับโรคเบาหวานและคอเลสเตอรอลสูง การบริโภคขนมปัง Borodino ในปริมาณปานกลางจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วย มีไขมันต่ำ (เพียง 1 กรัม) และมีดัชนีน้ำตาลในเลือดปานกลาง

อันตราย

ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารควรใช้ขนมปังนี้ด้วยความระมัดระวัง เราต้องไม่ลืมว่าปริมาณแคลอรี่ของมันเกือบจะเท่ากับปริมาณแคลอรี่สีขาว

การตระเตรียม

คุณสามารถเตรียมขนมปัง Borodino ที่บ้านได้ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสูตรอาหาร ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดจะขึ้นอยู่กับ GOST-39 สูตรตาม GOST ได้รับการออกแบบสำหรับปริมาณมาก แต่สามารถดัดแปลงได้หลายชิ้น ไม่ว่าสถานที่เตรียมการจะอยู่ที่ใด - ในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปัง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันที่ระบุไว้ในตาราง

ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นโดยใช้วิธีคัสตาร์ด ในการเตรียมอิฐ 2 ก้อน คุณต้องใช้สตาร์ตเตอร์ 300 กรัม ขั้นแรกให้ทำการต้มเบียร์เสร็จแล้ว ผสมแป้งข้าวไรย์ 60 กรัม มอลต์ไรย์ 30 กรัม และน้ำ 240 กรัม (+70°C) เข้าด้วยกัน ทุกอย่างผสมจนเนียนและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในกระติกน้ำร้อนเพื่อเป็นน้ำตาล

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแป้ง ผสมแป้งเปรี้ยว 150 กรัม นึ่ง น้ำอุ่น 150 กรัม และแป้งข้าวไร 150 กรัมด้วยเครื่องผสม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (เตาอบ) เป็นเวลา 4 ชั่วโมง อุณหภูมิควรอยู่ที่ +30°C

กำลังเตรียมแป้ง สำหรับสิ่งนี้ให้ใช้แป้ง 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, กากน้ำตาล 2 ช้อนชา ผักชี, น้ำ 30 กรัม, แป้งสาลีเกรด II 90 กรัมผสมกับเครื่องผสม จากนั้นใส่แป้งวอลเปเปอร์ไรย์ 240 กรัมแล้วนวดแป้ง

วัตถุดิบจะถูกวางในจานอบในเตาอบหรือในภาชนะเครื่องทำขนมปัง ต้องทาแม่พิมพ์ด้วยเนยก่อน ตั้งอุณหภูมิเป็น +30°C เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเพิ่มเป็น +200°C อบประมาณ 60 นาที

และความลับเล็กน้อย...

เรื่องราวของหนึ่งในผู้อ่านของเรา Alina R.:

ฉันรู้สึกหดหู่ใจเป็นพิเศษเกี่ยวกับน้ำหนักของตัวเอง ฉันมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นมากหลังตั้งครรภ์ฉันชั่งน้ำหนักนักมวยปล้ำซูโม่ได้มากถึง 3 คนด้วยกันคือ 92 กก. ส่วนสูง 165 ฉันคิดว่าพุงจะหายไปหลังคลอด แต่ไม่เลย ตรงกันข้ามฉันเริ่มมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น จะรับมือกับการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนและโรคอ้วนได้อย่างไร? แต่ไม่มีอะไรทำให้เสียโฉมหรือทำให้คนดูอ่อนกว่าวัยได้ ตอนอายุ 20 ฉันได้เรียนรู้ครั้งแรกว่าสาวอวบถูกเรียกว่า “ผู้หญิง” และ “พวกเธอไม่ตัดเย็บเสื้อผ้าไซส์นั้น” จากนั้นในวัย 29 ปี หย่าร้างจากสามีและซึมเศร้า...

แต่คุณสามารถทำอะไรเพื่อลดน้ำหนักได้? ศัลยกรรมดูดไขมันด้วยเลเซอร์? ฉันค้นพบแล้ว - ไม่น้อยกว่า 5,000 ดอลลาร์ ขั้นตอนด้านฮาร์ดแวร์ - การนวด LPG, การเกิดโพรงอากาศ, การยก RF, การกระตุ้นกล้ามเนื้อ? ราคาไม่แพงกว่าเล็กน้อย - หลักสูตรนี้มีราคาอยู่ที่ 80,000 รูเบิลกับที่ปรึกษานักโภชนาการ แน่นอนคุณสามารถลองวิ่งบนลู่วิ่งไฟฟ้าจนกว่าคุณจะเป็นบ้าได้

และเมื่อไหร่คุณจะพบเวลาสำหรับเรื่องทั้งหมดนี้? และยังมีราคาแพงมาก โดยเฉพาะตอนนี้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเลือกวิธีอื่นสำหรับตัวเอง...

การปฏิเสธแป้งในระหว่างการรับประทานอาหารไม่เกี่ยวข้องเมื่อสิ่งที่เรียกว่า "การอบที่เหมาะสม" ได้รับความนิยม ปริมาณแคลอรี่ของขนมปัง Borodino และองค์ประกอบของมันช่วยให้คุณบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในระหว่างการลดน้ำหนักในปริมาณที่เหมาะสมโดยไม่ทำลายรูปร่างของคุณ

ส่วนผสมที่ใช้ทำขนมปังโบโรดิโน่:

1. แป้ง 2 ประเภท: แป้งข้าวไรย์และข้าวสาลีเกรดสอง
2. น้ำ.
3. น้ำตาล.
4. ไรย์มอลต์หมัก
5. ยีสต์.
6. น้ำเชื่อม.
7. เครื่องปรุงรส: ผักชี, ยี่หร่า, เกลือ

สัดส่วนขึ้นอยู่กับน้ำหนักที่ต้องการของขนมปังสำเร็จรูป

องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์นี้:

• วิตามินของกลุ่ม B, E, PP, H - มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบย่อยอาหารและต่อมไร้ท่อ
• โปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงเติมเต็มได้มาก
• ไฟเบอร์ - เร่งการย่อยอาหาร ขจัดสารพิษ ระงับความหิวได้ดี

ขนมปังโบโรดิโน่ 100 กรัมมีกี่แคลอรี่?

ขนมปังโบโรดิโนทุกๆ 100 กรัมที่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ จะมีพลังงาน 208 แคลอรี่ มีรสเผ็ดหวานและเข้ากันได้ดีกับเนย ชีส และน้ำผึ้ง มันสามารถทดแทนของหวานในอาหารได้อย่างสมบูรณ์

แป้งเปรี้ยว

ขนมปัง Sourdough ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า - ค่าพลังงานของมันคือ 178 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มีสุขภาพดีกว่าปกติเล็กน้อยเนื่องจากมีเทคโนโลยีการเตรียมแบบพิเศษ มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย และสำหรับคนส่วนใหญ่ที่เกิดในสหภาพโซเวียต จะมีลักษณะคล้ายกับขนมปังในสมัยนั้น

โซนี่ ดีเอสซี

ด้วยเนย

คุณสามารถกำหนดปริมาณแคลอรี่ของแซนวิชด้วยขนมปังและเนย Borodino ได้โดยการเพิ่มค่าพลังงานของปริมาณเนยที่ใช้กับค่าพลังงานของขนมปังหนึ่งชิ้น:

• Borodinsky ปกติ 100 กรัม + น้ำมัน 5 กรัม 82% - 245 แคลอรี่
• Borodinsky sourdough + เนย 5 กรัม 82% - 215 แคลอรี่
• Borodinsky ปกติ + น้ำมัน 5 กรัม 72% - 241 แคลอรี่
• Borodinsky sourdough + เนย 5 กรัม 72% - 211 แคลอรี่

สามารถรับตัวเลขที่แม่นยำยิ่งขึ้นได้หากคุณทราบค่าพลังงานที่แน่นอนของน้ำมัน - ผู้ผลิตระบุข้อมูลนี้บนบรรจุภัณฑ์

ด้วยชีส

โดยเฉลี่ยแล้วชีสหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนัก 30 กรัมก็เพียงพอสำหรับแซนวิชหนึ่งชิ้น ชีสยอดนิยมและปริมาณแคลอรี่สำหรับน้ำหนักนี้:

• ดัตช์ - 105 แคลอรี่;
• รัสเซีย - 108;
• อาไดเก - 72;
• ชีสที่ทำจากแพะหรือนมวัว - 78 - 80;
• ชีสแกะ - 90;
• ซูลูกุนี - 90;
• พาร์เมซาน - 111

คุณต้องเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของขนมปังตามจำนวนแคลอรี่นี้

พร้อมเนยและชีส

แซนวิชที่มีเนยและชีสเป็นอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนทุกวัย แต่มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง:

ชีส	น้ำมัน 82%	น้ำมัน 78%
ภาษารัสเซีย	ปกติ - 353 แป้งเปรี้ยว - 323	ปกติ - 349 แป้งเปรี้ยว - 319
อะไดเก	ปกติ - 349 แป้งเปรี้ยว - 319	ปกติ - 313 แป้งเปรี้ยว - 283
ชีสแพะหรือวัว	ปกติ - 325 แป้งเปรี้ยว - 295	ปกติ - 321 แป้งเปรี้ยว - 291
ชีสแกะ	ปกติ - 335 แป้งเปรี้ยว - 268	ปกติ - 331 แป้งเปรี้ยว - 264
ซูลูกุนี	ปกติ - 335 แป้งเปรี้ยว - 268	ปกติ - 331 แป้งเปรี้ยว - 264
พาร์เมซาน	ปกติ - 356 แป้งเปรี้ยว - 289	ปกติ - 352 แป้งเปรี้ยว - 285

ด้วยยี่หร่า

ขนมปัง Borodino อบด้วยเมล็ดยี่หร่าตามสูตรดั้งเดิม ปริมาณแคลอรี่คือ 208 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ด้วยลูกเกด

บางครั้งมีการเติมส่วนผสมเพิ่มเติมลงในขนมปัง Borodino เพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มคุณสมบัติ หนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้คือลูกเกด ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้คือ 274 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ขนมปังประเภทนี้บางครั้งเรียกว่าขนมปังของหวานเนื่องจากมีรสหวานเบอร์รี่

มีเมล็ด

เมล็ดทานตะวันมักถูกเติมลงในขนมปัง Borodino จากนั้นค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเป็น 302 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ขนมปังนี้อร่อยมากและมีโปรตีนและกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก การใช้ป้องกันอาการท้องผูกและปรับปรุงสภาพผิว

อัตราส่วนบีจู

คุณค่าทางโภชนาการของขนมปัง Borodino ประเภทต่างๆ:

ปริมาณแคลอรี่ของแครกเกอร์จากขนมปัง Borodino

แครกเกอร์จากขนมปัง Borodino มีค่าพลังงาน 335 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม โดยลูกเกดตัวเลขนี้คือ 410 แคลอรี่ เหมาะสำหรับเป็นของว่างสำหรับดื่มกับชาหากแครกเกอร์ไม่มีสารปรุงแต่งก็โรยซุป: ผัก, บด, ชีส, เห็ด

ขนมปังโบโรดิโน่มีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของขนมปัง Borodino คือ:

มีข้อห้ามสำหรับใคร

• ความเป็นกรดเพิ่มขึ้น ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้คุณปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าด้วยปริมาณที่เพียงพอและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ได้รับการคัดสรรอย่างดี (การเพิ่มระดับด่างในร่างกาย) จะเป็นประโยชน์
• โรคแผลในทางเดินอาหาร - ด้วยโรคเหล่านี้ขนมปัง Borodino อาจย่อยยาก
• การแพ้กลูเตน ห้ามใช้ขนมปังที่มีแป้งสาลี
• โรคเบาหวานเนื่องจากมีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยในองค์ประกอบ ผู้ที่มีภาวะนี้ควรปรึกษาแพทย์ของตน
• อาการจุกเสียดและมีแนวโน้มที่จะท้องอืด
• อาการแพ้ส่วนประกอบใด ๆ รวมถึงสารเติมแต่งในรูปของเมล็ดถั่วและผลไม้แห้ง

คุณสามารถกินขนมปังได้มากแค่ไหนในอาหาร?

ปริมาณขนมปังที่อนุญาตให้บริโภคขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:

• จำนวนแคลอรี่ที่ต้องการแต่ละรายการคำนวณโดยใช้สูตรที่แสดงในโอเพ่นซอร์ส เมื่อวางแผนอาหารประจำวัน คุณต้องคำนึงถึงคุณค่าพลังงานของขนมปังและรวมไว้ในเมนูอย่างถูกต้อง
• ระดับการออกกำลังกาย - ผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำสามารถรับประทานอาหารได้มากขึ้นในตอนเช้าและหลังการฝึก แต่ในปริมาณเล็กน้อย
• ความเร็วการเผาผลาญ - หากเพิ่มขึ้นด้วยเครื่องดื่มพิเศษ อาหารมื้อย่อย การรับประทานอาหารที่สม่ำเสมอและการออกกำลังกาย น้ำหนักขนมปังที่อนุญาตจะสูงขึ้น

เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่างของคุณ ควรกินขนมปัง Borodino ในช่วงครึ่งแรกของวันเช่นเดียวกับอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตทุกชนิด ขอแนะนำให้ผสมกับอาหารจากพืชหรือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - ปลาแดง, อะโวคาโด, ผัก

วิธีปรุงขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปัง

ในการทำขนมปัง Borodino ที่บ้าน คุณจะต้องมีเครื่องทำขนมปังและชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. แป้งสาลีเกรดสอง - 220 กรัม
2. แป้งข้าวไรย์ - 320 กรัม
3. น้ำตาล - 50 กรัมสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง 60 มล.
4. ข้าวไรย์มอลต์ - 40 กรัม
5. เกลือ - 10 กรัม
6. น้ำ - 2 ถ้วย (400 มล.)
7. น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล. สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกสกัดเย็นได้ซึ่งจะทำให้ขนมปังมีสุขภาพดีขึ้น
8. ยี่หร่า - 10 กรัม
9. ยีสต์แห้ง - 50 กรัม

• สารเติมแต่งเพิ่มเติม - ลูกเกด, ผลไม้แห้งอื่น ๆ , เมล็ดพืช, ถั่ว

การเตรียมการต้องมีลำดับที่ชัดเจน:

1. จากปริมาณน้ำทั้งหมดที่คุณต้องแยก 80 มล. ต้มและเทน้ำเดือดลงบนมอลต์ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
2. เตรียมเครื่องทำขนมปัง - ติดตั้งอุปกรณ์ยึดฟันสำหรับแขวนแป้งซึ่งจะรับมือกับแป้งข้าวไรย์ที่แข็งกว่าได้ดี
3. รวมแป้ง 2 ประเภทเข้าด้วยกันจนเนียน คุณสามารถใช้ที่ตีเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ หากคุณใช้น้ำตาลไม่ใช่น้ำผึ้ง ให้เติมลงในส่วนผสมนี้
4. เทยีสต์แห้งลงไปที่ด้านล่างของเครื่องทำขนมปัง จากนั้นใส่แป้งที่ผสมไว้ด้านบน
5. เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือที่ด้านบน
6. ขั้นตอนต่อไปคือเติมมอลต์ที่เย็นลงแล้วและน้ำผึ้งเหลวหากใช้
7. เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสม
8. ตั้งเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "ขนมปังไรย์" เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ก็พร้อมใช้งาน

ขนมปัง Sourdough เตรียมโดยไม่มียีสต์:

1. ผสมแป้งข้าวไรย์ 180 กรัมกับน้ำ 320 มล. คลุมด้วยผ้าธรรมชาติแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
2. ในตอนเช้า ให้เติมแป้งข้าวไรย์และน้ำที่เหลือ จากนั้นนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. เติมแป้งข้าวไรย์อีก 280 กรัม แป้งสาลีเกรดสอง 120 กรัม และน้ำ 320 มล. ใส่เกลือ เติมน้ำตาล 50 กรัม ให้เป็นทรงกลมแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ควรเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า
4. วางในเครื่องทำขนมปังหรือหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักควรทำอย่างไรหากขาดขนมปังไม่ได้? อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับม้วนสีขาวที่ทำจากแป้งคุณภาพสูงอาจเป็นขนมปังดำ Borodino แม้ว่าขนมปังนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารในแง่ของปริมาณแคลอรี่ แต่เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยคุณในการลดน้ำหนักได้ยาก

แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถกินขนมปัง Borodino จำนวนมากและยังคงควบคุมอาหารได้ แต่ถ้าคุณยอมให้ตัวเองสักสองสามชิ้นก็จะเป็นประโยชน์ด้วยซ้ำ

มีข่าวลือแพร่สะพัดไปทั่วขนมปัง Borodino ว่าโดยหลักการแล้วเป็นอาหารเนื่องจากมีแป้งข้าวไรย์ เชื่อกันว่าเป็นเพราะเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จึงลดลง อย่างไรก็ตาม ภาพเหมารวมนี้จะหายไปเมื่อได้รับข้อมูลว่าแป้งนี้มีเพียง 15% ในสูตร

น่าแปลกใจที่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ไม่น้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์อื่นมากนัก: 207 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เพื่อให้ชัดเจน ปริมาณแคลอรี่ของซาลาเปาขาวที่ทำจากแป้งสาลีอยู่ที่ประมาณ 259 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เห็นด้วยความแตกต่างนั้นน้อยมาก

คำถามเกิดขึ้น: เหตุใดขนมปังนี้จึงได้รับความนิยมในหมู่นักโภชนาการ? ท้ายที่สุดขอแนะนำอย่างยิ่งให้บริโภคในปริมาณเล็กน้อยระหว่างการรับประทานอาหาร

ประการแรกสูตรสำหรับขนมปัง Borodino ประกอบด้วยแป้งสาลีไม่ใช่สูตรแรก แต่เป็นเกรดสอง สิ่งนี้สามารถสังเกตได้ว่าเป็นข้อดีแล้ว ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมากที่สุดคือแป้งเกรด 1 มีเปอร์เซ็นต์กลูเตนสูง แต่แป้งเกรดสองจะมีรำมากกว่ามากซึ่งสามารถกระตุ้นกระเพาะอาหารและลำไส้ในร่างกายของเราได้

ประการที่สอง ผลิตภัณฑ์นี้มีเมล็ดพันธุ์ที่ดีต่อสุขภาพ เหล่านี้คือผักชีและยี่หร่าซึ่งโรยอยู่ด้านบน นอกจากนี้องค์ประกอบยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ได้แก่ แคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กโพแทสเซียมแมกนีเซียมโซเดียม สารประกอบวิตามินของกลุ่ม PP และ B ก็มีอยู่เช่นกัน

ใครมีประโยชน์อย่างยิ่งในการรับประทานขนมปังนี้?

แม้ว่าเราจะขจัดความเชื่อผิดๆ ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็สามารถเพิ่มลงในอาหารของผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินได้ คุณสามารถรับประทานได้ 100 กรัมต่อวัน โดยจะอยู่ที่ประมาณ 2-3 ชิ้น อย่างไรก็ตามการลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อบใด ๆ ลง 100 กรัมนั้นง่ายมาก: ตากให้แห้งจนกลายเป็นขนมปังปิ้งในเตาอบหรือเครื่องปิ้งขนมปัง

หากรับประทานขนมปังนี้ในปริมาณน้อยๆ ประมาณ 100 กรัมต่อวัน ลำไส้จะถูกกระตุ้นซึ่งจะช่วยให้ร่างกายกำจัดอุจจาระได้ง่ายขึ้น

เพียงจำไว้ว่าขนมปัง Borodino จะไม่เป็นอันตรายต่อคุณในการควบคุมอาหารเฉพาะในกรณีที่คุณละทิ้งความคิดที่จะทำแซนวิชออกมา นั่นคือไม่มีเนย ไส้กรอก หรือชีส ซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัม

เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ใส่ใจในความงามของตนเองในการเพิ่มผลิตภัณฑ์อบนี้ลงในอาหารของพวกเขา กลุ่มวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในองค์ประกอบจะช่วยรักษาเส้นผมและเล็บให้อยู่ในสภาพดีและปรับปรุงสุขภาพผิว

เนื่องจากการอบประเภทนี้ช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้จึงจำเป็นสำหรับผู้ที่มีปัญหาท้องผูก โรคเกาต์ และความดันโลหิตสูง

ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยชำระล้างสารพิษในลำไส้ เกลือส่วนเกิน สารพิษ และคอเลสเตอรอลในร่างกาย

ใครไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้?

แม้ว่าตามเกณฑ์ทั้งหมดแล้ว การกินดาร์กโรลมีความจำเป็นและเป็นประโยชน์ อย่าทำร้ายตัวเองและอย่าใช้มันในทางที่ผิด อย่ารับประทานผลิตภัณฑ์นี้เกิน 200 กรัมต่อวัน นอกจากนี้แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของขนมปัง Borodino แต่ก็ยังมีคนที่ไม่แนะนำให้ใช้

กล่าวคือ:

1. ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานขนมประเภทนี้มากนัก พวกเขาต้องยึดติดกับบรรทัดฐานและบริโภคมากถึง 100 กรัมเพียงสองสามวันต่อสัปดาห์
2. นอกจากนี้ผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นต้องระวังผลิตภัณฑ์นี้ด้วย
3. ข้อห้ามก็คือการปรากฏตัวของ enterocolitis และโรค celiac ในบุคคล

โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก็ดีพอสมควร ไม่ว่าจะมีสารอาหารจำนวนเท่าใดต่อ 100 กรัม แต่ก็ไม่ได้บ่งชี้ว่าควรกินขนมปังชนิดนี้เป็นก้อน

ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับรูปลักษณ์ของขนมปัง Borodino ต้นกำเนิดของผลิตภัณฑ์นี้มีหลายเวอร์ชัน

1. เป็นครั้งแรกที่คนรับใช้อบขนมปังดังกล่าวในอาราม Spaso-Borodinsky ถัดจากอารามมีร้านเบเกอรี่ - มีการสร้างสูตรสำหรับขนมปัง Borodino ที่โรยหน้าด้วยผักชีหอมซึ่งอบสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำในงานศพ
2. อีกเวอร์ชันหนึ่งอ้างว่าผู้สร้างขนมอบอะโรมาติกคือนักแต่งเพลงชาวรัสเซีย Alexander Porfirievich Borodin หลังจากเดินทางผ่านอิตาลี แต่นักวิทยาศาสตร์ตั้งคำถามเกี่ยวกับเวอร์ชันนี้ - ข้าวไรย์ไม่เติบโตในอิตาลีและการอบขนมปังไม่เป็นที่นิยม

สูตรขนมปัง Borodino แท้ๆ จัดทำขึ้นที่ Moscow Bakery Trust ในปี 1933 ส่วนผสมอย่างหนึ่งคือผักชีที่ใช้เป็นท็อปปิ้ง ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาขนมปังข้าวไรย์โรยเมล็ดผักชีเริ่มถูกเรียกว่าขนมปังโบโรดิโน

ข้อกำหนด GOST สำหรับองค์ประกอบ

ข้อกำหนดสำหรับองค์ประกอบของขนมปัง Borodino มีการกำหนดไว้

ตามบทบัญญัติของเอกสารผลิตภัณฑ์จะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการนวดแป้งและการอบในภายหลังจะต้องสดและเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานทางเทคนิค

มีส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับการอบขนมปังที่บ้าน ข้อกำหนด GOST ใช้ไม่ได้กับส่วนผสมแป้งสำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบที่เหมาะสมที่สุดควรมีส่วนผสมแบบคลาสสิกโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น

ส่วนผสมที่ถูกต้องสำหรับการอบขนมปัง Borodino ด้วยตัวเองประกอบด้วย:

• ส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก
• ข้าวไรย์มอลต์;
• เกลือและน้ำตาลทราย
• ยีสต์;
• ผักชี.

ตามข้อกำหนดของ GOST ขนมปัง Borodino จัดทำขึ้นโดยใช้วิธีคัสตาร์ดโดยเฉพาะ

คุณค่าทางโภชนาการของขนมปังโบโรดิโน่

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์แตกต่างจากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประเภทอื่น

เนื่องจากปริมาณแป้งสาลีลดลงปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจึงต่ำ - 200 กิโลแคลอรี

สำหรับการเปรียบเทียบ: ในขนมอบทั่วไปที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมมี 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แคลอรี่น้อยลง - ธาตุและสารอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้น

คุณค่าทางโภชนาการ:

1. ปริมาณโปรตีน - 6.8 กรัม;
2. ปริมาณไขมัน - 1.8 กรัม;
3. ปริมาณคาร์โบไฮเดรต - 40 กรัม
4. ปริมาณใยอาหาร - 7.3 กรัม

ขนมปัง Borodino มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ

กล่าวคือ:

• วิตามิน: A, E, PP, B1, B2, B6;
• แร่ธาตุ: โซเดียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส

อ้างอิง. ขนมปังโบโรดิโนประกอบด้วยกรดอินทรีย์ที่มีคุณค่าและกรดไขมันอิ่มตัวที่ส่งเสริมการผลิตพลังงานในร่างกายมนุษย์

สารเติมแต่งอื่น ๆ

แม้จะมีข้อกำหนดของ GOST แต่ผู้ผลิตหลายรายก็เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ สารเติมแต่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและใช้ในปริมาณที่น้อยที่สุด

กลุ่มสารเติมแต่งหลักที่ใช้ในการเตรียมขนมปัง Borodino:

• สารปรับปรุง - ช่วยให้ขนมอบมีความพรุนมีลักษณะที่น่าพึงพอใจและทำให้เศษนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
• สตาร์ตเตอร์สำเร็จรูป - เมื่อนวดแป้งสำหรับการอบจะใช้สตาร์ตเตอร์แป้งไรย์พร้อมมอลต์เพิ่มเติม
• ใบชา - ทำจากมอลต์แดงพร้อมผักชีบด
• สีน้ำตาล - ให้ขนมอบ (เปลือก) มีสีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจ

ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงประโยชน์และโทษของขนมปังนี้

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

เนื่องจากมีวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากขนมปัง Borodino พร้อมผงเครื่องเทศจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า มีข้อดีหลายประการ: มันอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว, ให้พลังงาน, ปรับปรุงการเผาผลาญดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกาย

การปรากฏตัวของผักชีและยี่หร่าทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด - กรดยูริกจะถูกกำจัดออกจากร่างกายอย่างแข็งขันด้วยการบริโภคขนมอบเป็นประจำ

เป็นอันตรายต่อร่างกาย

การบริโภคขนมอบในปริมาณมากบ่อยครั้งอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้ - เชื้อเปรี้ยวและเครื่องเทศ (ผักชี) ทำให้เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ระคายเคืองทำให้เกิดอาการป่วย (ปวดท้อง, ท้องอืด, ท้องอืด) อาการท้องผูกอาจเกิดขึ้น

ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารควรจำกัดการบริโภคขนมอบจากข้าวไรย์ โดยเฉพาะของสด ในกรณีที่อาการกำเริบของแผลพุพองและโรคกระเพาะเรื้อรังจะถูกแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

ผู้ที่เป็นโรคแพ้กลูเตน (โรคแพ้กลูเตน) และการแพ้กลูเตนในอาหาร ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานขนมปังข้าวไรย์ หรือบริโภคในปริมาณน้อยที่สุดตามคำแนะนำของแพทย์ นอกจากนี้ยังพบว่าไม่ได้มีประโยชน์โดยสิ้นเชิงสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องการลดน้ำหนักหากพวกเขากินขนมปังมากเกินไป

เกณฑ์ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ขนมปัง Borodino ที่อบตามข้อกำหนด GOST นั้นหาได้ไม่ยาก เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ควรเน้นที่ตัวบ่งชี้ภายนอกกลิ่น:

• ผลิตภัณฑ์จะต้องมีรูปร่างที่ถูกต้อง มีสีน้ำตาลเข้มและมีโทนสีมันวาว
• เปลือกโลกควรเรียบไม่มีรอยบุบ รอยแตก หรือรอยไหม้
• พื้นผิวไม่ควรเหนียว เปียก หรือแข็งเกินไป
• การลอกเปลือกออกจากเศษขนมปังเป็นสัญญาณของการละเมิดเทคโนโลยีการอบ
• เศษ - มีรูพรุนปานกลางไม่เปียกไม่มีก้อนแป้งและสิ่งเจือปนอื่น ๆ
• กลิ่นหอมเผ็ดไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ความสนใจ!จำเป็นต้องใส่ใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุเสมอ - ขนมปัง Borodino ที่ซื้อในร้านในบรรจุภัณฑ์กระดาษแก้วจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน หลังจากเปิด - ไม่เกิน 36 ชม.

มาดูวิดีโอในหัวข้อนี้:

คุณสามารถซื้อขนมปังในร้านค้าโดยเน้นที่ตัวชี้วัดภายนอกหรืออบที่บ้าน อย่างไรก็ตาม เมื่อบริโภค สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด - การกินขนมอบมากเกินไปไม่ได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเสมอไป

ขนมปัง Borodino เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุคสหภาพโซเวียต คุณสมบัติที่โดดเด่นของความหลากหลายคือการโรยยี่หร่าหรือผักชี มันเป็นกลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์และไม่มีใครเทียบได้ของขนมปัง Borodino ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ชื่นชอบของคนหลายรุ่น

ขนมปัง Borodino มีกี่แคลอรี่?

ผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬามักถามว่า "ขนมปัง Borodino มีแคลอรี่กี่แคลอรี่" ปริมาณแคลอรี่ของขนมปัง Borodino ต่อ 100 กรัมคือ 207 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของขนมปัง Borodino นั้นน้อยกว่าข้าวสาลีหลายเท่า ความแตกต่างเกิดจากการที่ขนมปังประเภทของเราใช้แป้งไรย์เพียง 15%

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์: โปรตีน - 6.8 กรัม (ประมาณ 27 กิโลแคลอรี) ไขมัน - 1.3 กรัม (ประมาณ 12 กิโลแคลอรี) คาร์โบไฮเดรต - 40.7 กรัม (ประมาณ 163 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต: 13%; 6%; 79%. คุณค่าทางโภชนาการของขนมปัง Borodino เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของขนมปัง Borodino เหมาะสำหรับมื้อเช้า และรสชาติของขนมปัง Borodino เข้ากันได้ดีกับไส้กรอกรมควันดิบ ปลาทะเลชนิดหนึ่ง แฮร์ริ่ง เนย แตงกวา และมะเขือเทศเชอรี่

องค์ประกอบทางเคมีของขนมปังโบโรดิโน

ขนมปังโบโรดิโนส่วนใหญ่อบจากแป้งสองประเภท - ข้าวไรย์และปอกเปลือก ผู้ผลิตบางรายเพิ่มแป้งสาลีประเภทที่สาม ตาม GOST องค์ประกอบของขนมปัง Borodino ไม่ควรมีข้าวไรย์เกิน 15% เรานำเสนอองค์ประกอบของขนมปัง Borodino ตาม GOST สูตรประกอบด้วยแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี เกลือ น้ำตาล ผักชี

ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยวิตามิน ไมโครและมาโคร และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ หลากหลายชนิด

ถ้าเราพูดถึงองค์ประกอบของวิตามิน ตำแหน่งผู้นำในขนมปัง Borodino จะถูกครอบครองโดยวิตามินบี โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิตามินบี โคลีน โฟเลตจำนวนมาก ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นวิตามินบี ขึ้นอยู่กับกลุ่มวิตามิน มากถึง 14% ของมูลค่ารายวัน นอกจากนี้ยังมีวิตามิน PP ในปริมาณสูงเป็นพิเศษที่นี่ - 11% ของมูลค่ารายวัน ขนมปัง Borodino ซึ่งคุณประโยชน์ที่ตามมาโดยตรงจากองค์ประกอบของขนมปังยังมีเบต้าแคโรทีนอีกด้วย

ในองค์ประกอบของสารอาหารหลัก สารสำคัญได้แก่ ซิลิคอน โซเดียม และฟอสฟอรัส ซึ่งแต่ละองค์ประกอบคิดเป็น 19% ของมูลค่ารายวัน Borodinsky ไม่ขาดโพแทสเซียมและแมกนีเซียม

องค์ประกอบของธาตุขนาดเล็กยังมีมากมาย โดยมีเหล็ก ทองแดง สังกะสี แมงกานีส และโครเมียมเป็นผู้นำ

นอกจากโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน ไมโครและองค์ประกอบหลักแล้ว ขนมปัง Borodinsky ยังมีเส้นใยจำนวนมาก - เกือบ 8 กรัมจาก 100

ขนมปังโบโรดิโน่มีประโยชน์อย่างไร?

องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินบีมีผลดีต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์ อาหารที่อุดมด้วยสารเหล่านี้ส่งผลต่อคุณภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง การรับประทานขนมปัง Borodino คุณไม่เพียงแต่ดูแลสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความงามด้วย ประโยชน์ของขนมปัง Borodino สำหรับผู้หญิงที่ต้องการสร้างความประทับใจให้กับผมสวย เล็บแข็งแรง และผิวนุ่มลื่นอย่างเห็นได้ชัด

ส่วนประกอบอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะโพแทสเซียมและแมกนีเซียมก็มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเช่นกัน การรับประทานขนมปัง Borodino จะช่วยให้ความดันโลหิตสูงเป็นปกติและมีผลดีต่อองค์ประกอบของเลือด ผลิตภัณฑ์ยังช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดและกำจัดของเสียและสารพิษในร่างกาย

ใยอาหารหยาบหรือที่เรียกว่าไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดลำไส้และทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติ ไฟเบอร์ยังช่วยบรรเทาความรู้สึกหิวอีกด้วย แม้ว่าคุณจะทานอาหารเพียงเล็กน้อยก็ตาม ความจริงก็คือ เมื่ออยู่ในกระเพาะอาหาร เส้นใยอาหารหยาบจะขยายตัว ส่งผลให้กระเพาะอาหารอิ่ม

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือความดันโลหิตสูง เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง ขนมปังจึงทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

ประโยชน์ของขนมปัง Borodino สำหรับการลดน้ำหนัก

ขนมปัง Borodino มีทั้งประโยชน์และโทษต่อรูปร่างของคุณ ในอีกด้านหนึ่งผลิตภัณฑ์เป็นของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ซึ่งจะต้องลดการบริโภคลงเพื่อลดน้ำหนัก ในทางกลับกัน เราเพิ่งพูดถึงประโยชน์ของไฟเบอร์ ซึ่งสามารถทำให้น้ำหนักเป็นปกติโดยการกำจัดของเสียและสารพิษ และระงับความอยากอาหาร

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าทุกสิ่งเรียนรู้โดยการเปรียบเทียบ หากคุณเปรียบเทียบขนมปังขาวทั่วไปกับขนมปังโบโรดิโนสีดำ จะพบว่าตัวเลือกที่สองดีต่อสุขภาพมากกว่าสำหรับรูปร่างของคุณ มีแคลอรี่น้อยลงและมีสารอาหารมากขึ้นซึ่งไม่ควรขาดจากร่างกายแม้ในระหว่างการรับประทานอาหาร ในขณะเดียวกันหลายคนก็ไม่สามารถเลิกนิสัยการกินขนมปังหลายจานได้ นี่คือจุดที่ขนมปังของ Borodinsky มีประโยชน์

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการเผาผลาญในร่างกายและนี่เป็นวิธีที่ดีในการลดน้ำหนัก บางครั้งคุณสามารถซื้อขนมปัง Borodino สักชิ้นได้แม้จะอยู่ในช่วงควบคุมอาหารก็ตาม

ขนมปัง Borodino มีอันตรายอะไร?

ผู้ที่มีภาวะกรดในกระเพาะสูงและเป็นโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงขนมปังโบโรดิโน ผู้ที่แพ้กลูเตนไม่ควรรับประทานอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอม ไม่เช่นนั้นอาจเกิดอาการแพ้ที่เป็นอันตรายได้