ถั่วชนิดหนึ่งที่เป็นที่ชื่นชอบและได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือถั่วลิสง ทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น: ทั้งเด็กน้อย - ในเค้กและช็อคโกแลต และผู้ชายจอมโหด - เกลือสำหรับเบียร์และฟุตบอล และแน่นอนว่าผู้หญิงทุกวัย - ท้ายที่สุดแล้วรสชาติก็น่าพึงพอใจอย่างน่าอัศจรรย์อาหารอันโอชะราคาไม่แพงและให้อารมณ์เชิงบวกมากมาย

แต่เป็นผู้หญิงที่คิดที่สำคัญที่สุดคือส่งของอร่อยกรุบกรอบจำนวนหนึ่งเข้าปาก - และ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสงคือเท่าใด กำมือนี้จะแสดงบนเอวและบนตาชั่งเมื่อชั่งน้ำหนักตอนเช้าได้อย่างไร?คำถามไม่ได้ไม่มีมูลความจริง แต่สิ่งแรกต้องมาก่อน

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าที่จริงแล้วถั่วลิสงไม่ใช่ถั่ว แต่เป็นถั่ว และเป็นของเมล็ดพืชน้ำมัน มันเติบโตค่อนข้างแปลก - หลังดอกบานกิ่งที่มีรังไข่จะร่วงหล่นลงมาที่พื้นและเมื่อมันโตขึ้นก็จมลงไปในดินที่ซึ่งถั่วถั่วลิสงจะสุกในปีกที่เหี่ยวเฉาหนาแน่น อยู่ในโลกที่ถั่วลิสงได้รับแคลอรี่และมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งเป็นสาเหตุของชื่อหนึ่ง - ถั่วลิสง

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสง

ถั่วลิสงซึ่งเป็นญาติสนิทของถั่วลันเตาและถั่วมีองค์ประกอบคล้ายคลึงกัน:

• โปรตีนผักคุณภาพสูง - ต่อถั่วดิบ 100 กรัม - มากถึง 26 กรัม (26%) นี่เป็นเนื้อหาที่สูงมาก
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุดครึ่งหนึ่ง - 50 กรัม / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ (สูงกว่า 50% เล็กน้อย)
• ค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสงสูงเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย- เกือบ 10 กรัม (10%);
• อุดมไปด้วยถั่วลิสงและไฟเบอร์ - มากกว่า 8 กรัมเล็กน้อย (8% ขององค์ประกอบ)
• สารแร่ (เถ้า) คิดเป็น 3% (3 g / 100 g)
• ส่วนที่เหลือเป็นน้ำ - 8% แต่ไม่ใช่แค่น้ำ แต่มีโครงสร้างตามธรรมชาติ ดีต่อสุขภาพมาก

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลิสงยังพิจารณาจากการมีสารสำคัญทางชีวภาพจำนวนหนึ่ง ซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น 8 ชนิด และกรดอะมิโนจำเป็น 12 ชนิด อย่างไรก็ตามส่วนหลังในถั่วลิสงเป็นเพียงเนื้อหาที่ไม่ซ้ำใคร: ผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัมมีบรรทัดฐานรายวันของผู้ใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง leucine ที่สำคัญอย่างยิ่ง 1.76 กรัม, ฮิสทิดีน - 0.63 กรัม, ทริปโตเฟน - 0.28 กรัมและรายการนี้ไม่สมบูรณ์

องค์ประกอบของวิตามินถึงแม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสง แต่ก็มีความสำคัญมากเนื่องจากช่วยให้มีสุขภาพและความงามได้ ตัวอย่างเช่นเนื้อหาของวิตามิน PP สูงถึง 70% ของบรรทัดฐานรายวัน วิตามินของกลุ่ม B - ประมาณ 50%

เพื่อให้คำสรรเสริญเยินยอแก่ถั่วลิสงซึ่งแคลอรี่ที่เราจะนับในตอนนี้เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำเกี่ยวกับองค์ประกอบขนาดเล็ก:

• เหล็ก - 28% ของบรรทัดฐานรายวัน (5 มก.)
• แมกนีเซียม - 46% (182 มก. - เจ้าของสถิติ);
• ฟอสฟอรัส - 44% (350 มก.);
• โพแทสเซียม - 26% (658 มก.)

ดังนั้นเนื่องจากมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตสูงปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสงจึงค่อนข้างสูง แต่ในขณะเดียวกันองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยทำให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า เช่นเคย คำถามก็คือปริมาณของสารพัดที่กินเข้าไป

ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์โดยไม่คำนึงถึงปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่ในถั่วลิสงก็คือการไม่มีคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นสารที่อุดตันหลอดเลือดและทำให้เกิดโรคต่างๆ อย่างไรก็ตาม ในขณะเดียวกัน ดัชนีน้ำตาลในเลือดอยู่ที่ 20 หน่วย ซึ่งทำให้ถั่วลิสงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบต้องห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ถั่วลิสงมีกี่แคลอรี่?

ถั่วลิสงเป็นอาหารแคลอรี่สูง: ต่อถั่วลิสงดิบ 100 กรัม - จาก 480 ถึง 550 กิโลแคลอรี (ตามแหล่งต่างๆ) ในจำนวนนี้ไขมันคิดเป็นเกือบ 480 กิโลแคลอรีส่วนแคลอรี่ที่เหลือของถั่วลิสงนั้นมาจากคาร์โบไฮเดรต

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่บริโภคถั่วลิสงดิบ หลายคนสนใจคำถาม: ถั่วลิสงคั่วมีแคลอรี่เท่าไร ตัวเลขนี้น่าประทับใจยิ่งขึ้น - มากถึง 630 กิโลแคลอรี!

และถ้าคุณทอดในน้ำมัน จำนวนแคลอรี่ในถั่วลิสงก็สามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง 800 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันที่เติมเข้าไป ปริมาณแคลอรี่ของถั่วคั่วกับน้ำตาลก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน (9 โหวต)

หลายคนรู้จักถั่วลิสงเรียกอีกอย่างว่าจีนหรือถั่วลิสง แต่พืชยังคงเป็นของตระกูลอื่นนั่นคือพืชตระกูลถั่ว นอกจากชื่อแล้ว บ้านเกิดที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นปริศนา: ผลไม้ที่ "โบราณ" ที่สุดพบในโรงเก็บในเปรู อเมริกาใต้ วิธีการกระจายถั่วลิสงยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด หนึ่งในเวอร์ชันของผลิตภัณฑ์ที่เข้าสู่ยุโรปคือผ่านทางจีน (ศตวรรษที่ 16)

ปัจจุบัน ผลไม้ของพืชชนิดนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นพืชอาหารที่มีคุณค่า ดังนั้นจึงไม่ต้องสงสัยเลยว่า ผลิตภัณฑ์นี้มีการปลูกในทุกทวีปในเขตอบอุ่น กึ่งเขตร้อน และเขตร้อน อย่างไรก็ตามคนรักถั่วจะไม่มีความสุขที่รู้ว่าตัวแทนของพืชตระกูลถั่วนี้ครองตำแหน่งผู้นำในด้านโภชนาการในหมู่ "สมาชิกในครอบครัว" ที่เหลือ มาดูปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสงปอกเปลือกเค็มและดิบแล้วดูว่ามีโปรตีนในถั่วลิสงมากแค่ไหน

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของถั่วลิสง

ส่วนสำคัญของเนื้อหาทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ถูกครอบครองโดยไขมันพืช (50%) เมล็ดส่วนเล็ก ๆ ต่อ 100 กรัมจะปิดบรรทัดฐานรายวันสำหรับกรดไขมัน (โอเมก้า 6), ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเลอิกและกาโดเลอิก) และกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ไลโนเลอิก) อย่างสมบูรณ์ ผลไม้ยังรวมถึงอาราชิดิก สเตียริก กลูตามิก และกรดอื่นๆ อีกมากมาย

ถั่วลิสงอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล (สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ) ที่ช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่ออนุมูลอิสระ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีนในปริมาณที่น่าประทับใจซึ่งช่วยสร้างกล้ามเนื้อระหว่างเล่นกีฬา

ความซับซ้อนขององค์ประกอบไมโครและมาโครที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์สร้างความประทับใจทำให้ระบบสำคัญต่างๆ ของร่างกายอิ่มตัวด้วยสารประกอบที่จำเป็น:

• โซเดียม (นา)
• แคลเซียม (Ca)
• เหล็ก (เฟ)
• โพแทสเซียม (K)
• สังกะสี (Zn)
• ซีลีเนียม (Se)

ตำแหน่งผู้นำในการปิดตัวบ่งชี้ตามเกณฑ์รายวัน (ต่อ 100 กรัม) ถูกครอบครองโดยแมงกานีส (Mn) - 96.7%, แมกนีเซียม (Mg) - 45.5% และฟอสฟอรัส (Ph) - 43.8% ทองแดง (Cu) เกินระดับเป้าหมายด้วยซ้ำ - 114.4% วอลนัตมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีองค์ประกอบที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึง "ความเข้มข้น" ที่น่าประทับใจซึ่งมีส่วนช่วยในการโภชนาการอย่างเข้มข้นและการรักษาอวัยวะภายใน

วิตามินค็อกเทลของผลิตภัณฑ์ผสมกับตัวแทนส่วนใหญ่ของกลุ่ม B (1, 2, 4, 5, 6, 9), วิตามิน D, E, PP, C และ A

องค์ประกอบเปอร์เซ็นต์ที่น่าประทับใจที่สุดสำหรับการเติมเต็มบรรทัดฐานรายวัน (ต่อ 100 กรัม) อยู่ที่อัลฟาโทโคฟีรอล (วิตามินอี) - 67.3%, โฟเลต (วิตามินบี 9) - 60% และไทอามีน (วิตามินบี 1) - 49.3%

ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์อย่างยิ่งแสดงโดยวิตามิน PP ซึ่งรับผิดชอบกระบวนการรีดอกซ์ตามปกติ - 94.5%

การใช้นิวเคลียสช่วยขจัดโอกาสที่จะเกิดการขาดสารประกอบที่มีประโยชน์ที่สุด (วิตามิน 6 ใน 13 ชนิด) และทำให้เกิดสภาวะที่จำเป็นสำหรับการทำงานของระบบและอวัยวะต่างๆ อย่างเต็มรูปแบบ

อัตราส่วนของไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต

ความสมดุลของ BJU ของถั่วลิสงมีลักษณะเด่นคือมีความเหนือกว่าส่วนประกอบของโปรตีนและไขมัน ประการแรกนอกเหนือจากการดูดซึมง่าย ๆ ยังสามารถแทนที่องค์ประกอบของแหล่งกำเนิดสัตว์นี้ได้อย่างสมบูรณ์ (ข้อดีที่เถียงไม่ได้สำหรับมังสวิรัติ) ประการที่สองมีผลดีต่อการเกิดแผลในกระเพาะอาหารโดยมีผลในการกำจัดน้ำดีส่วนเกิน

ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหาของ BJU (100 กรัม):

• คาร์โบไฮเดรต - 10.06 กรัม (12.3%)
• ไขมัน - 46.39 กรัม (56.7%)
• โปรตีน - 25.33 กรัม (31%)

ความสมดุลที่กำหนดบ่งบอกถึงความเด่นของสององค์ประกอบสุดท้าย: ส่วนประกอบไขมันครอบคลุม 63% ของบรรทัดฐานรายวันขององค์ประกอบ (อาหาร 2,000 กิโลแคลอรี / วัน) โปรตีน - 37%

ข้อมูลที่น่ากลัว? อย่างไรก็ตามองค์ประกอบนี้มีประโยชน์ในการลดน้ำหนักเป็นหลัก เมล็ดพืชที่รับประทานเข้าไปบางส่วนจะเติมพลังงานให้กับร่างกายโดยไม่ต้องเพิ่มคอเลสเตอรอลแม้แต่หยดเดียว ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงให้ความรู้สึกอิ่มเร็ว (เนื่องจากโปรตีน) และในขณะเดียวกันก็ดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ปริมาณที่น้อยจะช่วยลดการกินมากเกินไปหรือการยืดกระเพาะ

การบรรเทาความหิวนั้นมาพร้อมกับการจัดหาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ของร่างกายซึ่งทำให้ถั่วลิสงเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบ ในแง่ของการปรับปรุงความจำ ผลเชิงบวกต่อสมาธิ ระบบประสาทสงบ และเสริมสร้างกิจกรรมทางจิต จึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับทุกคนในฐานะ "ของหวานยามบ่าย" ในที่ทำงาน

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสง

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของนิวเคลียสค่อนข้างสูง เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่ตรวจสอบทุกแคลอรี่ที่กินเข้าไปจึงจะเชื่อถือผลิตภัณฑ์นี้: คุณเพียงแค่ต้องทานให้น้อยลง (กิน 300 กรัม) และปิดอัตรารายวันแล้ว

อย่างไรก็ตามตามที่ระบุไว้ข้างต้นเมล็ดในทุกประการเป็นของว่างที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและรักษาร่างกายโดยรวม กฎหลักคือการยึดมั่นในสัดส่วนอย่างเคร่งครัดและคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของวิธีการเตรียมถั่วต่างๆ (ด้วยเกลือหรือน้ำตาล)

พิจารณาผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่คั่ว: ถั่วลิสงดิบมี 551 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ถั่วเหล่านี้มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุด

เพื่อความสะดวกในการควบคุม "หน่วย" เราขอนำเสนอปริมาณแคลอรี่ของนิวเคลียส: 1 ชิ้น (0.5 กรัม) มี 3 กิโลแคลอรีสำหรับแบบดิบ และ 3.5 กิโลแคลอรีสำหรับแบบทอด

มาดูวิธีอื่นในการเตรียมถั่ว (kcal - 100 g):

• ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสงคั่ว - 580-605 (ส่งผลต่อปริมาณน้ำมัน)
• ผลิตภัณฑ์เค็ม - 597 ทอดเกลือ - 610-626
• ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสงในน้ำตาล - 490-509
• เมล็ดในช็อคโกแลต - 477-500
• วอลนัทเคลือบมะพร้าว - 800
• ถั่วลิสง gozinak -485,
• ปริมาณแคลอรี่ของเนยถั่ว - 899

ตัวเลขของน็อตอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนประกอบที่เพิ่ม (น้ำมัน เกลือ) และความแปรผันของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (ความหนาของเคลือบ)

ปริมาณแคลอรี่สูงของถั่วลิสงไม่ได้เป็นด้านลบของผลิตภัณฑ์: เมล็ดดิบ 30 กรัมเพียงพอสำหรับของว่างเต็มเปี่ยมที่มีเพียง 165 กิโลแคลอรี หากจุดสำคัญคือการดูดซึมวิตามินอีสูงสุดอย่ายอมแพ้ถั่วคั่ว: ค่าพลังงานสำหรับน้ำหนักเท่ากันจะเพิ่มขึ้นเป็น 174-200 กิโลแคลอรี

ทุกคนคุ้นเคยกับการพิจารณาถั่วลิสงเป็นถั่วและเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการเจริญเติบโตจึงมักเรียกว่า "ดิน" ถึงกระนั้นมันก็เป็นพืชตระกูลถั่วเป็นไม้ล้มลุกและไม้ยืนต้น แตกต่างจากพันธุ์อื่นในตระกูลนี้ผลไม้ของมันพัฒนาใต้ดิน มีเหตุผลหลายประการว่าทำไมผู้คนถึงเรียกถั่วลิสงว่าเป็นถั่ว: คุณค่าทางโภชนาการ (ค่อนข้างสูง เช่น ในอัลมอนด์และเฮเซลนัท) เปลือกแข็งของถั่วถั่วลิสง คล้ายกับเปลือกถั่ว รูปแบบตาข่ายมีลักษณะคล้ายใยแมงมุม และชื่อ "ถั่วลิสง" อาจมาจากคำภาษากรีก "arachne" ซึ่งแปลว่าแมงมุม

เกี่ยวกับพืช

บ้านเกิดของพืชตระกูลถั่วมักเรียกว่าอเมริกาใต้ การขุดค้นทางโบราณคดีช่วยให้เราสรุปได้ว่าชาวอินเดียปลูกถั่วลิสงในช่วงสหัสวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช จ. ถูกนำไปยังยุโรปและจีนในเวลาต่อมา - ในศตวรรษที่ 16 พืชชนิดนี้มีคุณสมบัติทนความร้อนได้ ดังนั้นการเพาะปลูกจึงประสบความสำเร็จในประเทศที่มีสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสม

ถั่วลิสง (คุณค่าทางโภชนาการ องค์ประกอบทางเคมี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ - ต่อไปนี้) มีคุณสมบัติเฉพาะของโครงสร้างของดอกและกระบวนการสร้างผลไม้ เกือบทั้งหมดผสมเกสรด้วยตนเอง ผลพัฒนาจากดอกต่ำสุด หลังจากการปฏิสนธิเกิดขึ้นรังไข่จะเริ่มเติบโตและก่อตัวเป็นแท่งยาว (gynophore) ซึ่งลงไปในดินที่ระดับความลึก 8-10 ซม. ที่นั่นเมล็ดถั่วที่มีรูปร่างทรงกระบอกมีลักษณะเฉพาะพร้อมการสกัดกั้นทำให้สุก นี่คือการปรับตัวของพืชให้เข้ากับสภาพอากาศที่ร้อน ที่ระดับความลึก ผลไม้ของมันถูกกำบังอย่างปลอดภัยจากความร้อนที่แผดเผาและอากาศแห้ง

ถั่วลิสง: องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

เมล็ดถั่วลิสงประกอบด้วยน้ำมัน 40-60% และโปรตีน 20-37% ข้อเท็จจริงข้อนี้เป็นตัวกำหนดปริมาณแคลอรี่สูง ประมาณ 80% ของน้ำมันที่เป็นส่วนหนึ่งของถั่วลิสงคือการใช้ในอาหารช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด โปรตีนในผลิตภัณฑ์นี้มีความสมดุลอย่างเหมาะสมในแง่ขององค์ประกอบของกรดอะมิโน ดังนั้น โปรตีนเหล่านี้จึงถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ดี สัดส่วนของคาร์โบไฮเดรต ใยอาหารและน้ำในถั่ว 100 กรัม คือ 9.9 กรัม 8.1 กรัม 7.9 กรัม ตามลำดับ

นอกจากนี้ถั่วลิสงยังมีวิตามิน A, E, D, PP, B 1, 2, 4, 5, 6, 9, ไบโอติน, โพลีฟีนอล (สารต้านอนุมูลอิสระ), กรดไลโนเลอิกและโฟลิก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังส่งเสริมการต่ออายุและการเจริญเติบโตของเซลล์ ส่วนประกอบอธิบายคุณประโยชน์ที่ถั่วลิสงมี คุณค่าทางโภชนาการ: ใน 100 กรัม ขึ้นอยู่กับความหลากหลายสามารถมีได้ตั้งแต่ 550 ถึง 590 กิโลแคลอรี

ในบรรดาธาตุอาหารหลักนั้น เปอร์เซ็นต์ของโพแทสเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัสสูงที่สุด และมีแมกนีเซียมและโซเดียมอยู่ด้วย ธาตุรองจะแสดงด้วยเหล็ก, แมงกานีส, สังกะสี, ทองแดง, ซีลีเนียม

ถั่วลิสงมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

นอกจากจะมีรสชาติถั่วที่ยอดเยี่ยมแล้ว ถั่วลิสงยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย การรับประทานเพียง 20-25 เมล็ดต่อวันจะช่วยให้การทำงานของอวัยวะเม็ดเลือดเป็นปกติและลดริ้วรอยเล็กๆ น้อยๆ เพื่อเป็นเครื่องช่วย แนะนำให้ใช้ผลไม้สำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง นอนไม่หลับ ทำงานหนักเกินไป และขัดแย้งกับถั่วลิสงซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการ 550-590 กิโลแคลอรี แนะนำให้รับประทานร่วมกับโรคอ้วน

อย่าลืมเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่มีอยู่ในถั่ว ทุกคนรู้ดีว่าสารเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์ของเราจากผลร้ายของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ ถั่วลิสงยังช่วยชดเชยการขาดโปรตีนในร่างกาย ปลอบประโลมด้วยความตื่นเต้นทางประสาทที่เพิ่มขึ้น และเสียงดีขึ้นด้วยพลังงานที่สำคัญที่ลดลง

คั่วหรือดิบ: ไหนดีกว่าที่จะกินถั่วลิสง?

เราคุ้นเคยกับการกินเมล็ดถั่วลิสงดิบหรือคั่ว ในรูปแบบเดียวกันนี้จะถูกเพิ่มลงในขนมอบ ของหวาน สลัด และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลิสงคั่วคือ 602 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งสูงกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับถั่วลิสงดิบ ในขณะเดียวกันระดับโปรตีนจะผันผวนประมาณ 40% และไขมัน - 67% โปรดทราบว่าควรรับประทานถั่วลิสงแห้งหรือคั่วมากกว่า เนื่องจากในรูปแบบนี้จะง่ายกว่าที่จะปอกเปลือกออกจากเปลือกบางๆ ที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารหยาบที่ยับยั้งการสลายโปรตีนและแป้ง

เกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วลิสงต้ม

เมื่อไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน พบว่าถั่วลิสงต้มมีประโยชน์มากที่สุด เมล็ดดิบมีไอโซฟลาโวนต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งป้องกันการเกิดมะเร็ง ภาวะหัวใจขาดเลือด และโรคเบาหวาน ส่วนแบ่งของพวกเขาเพิ่มขึ้นในถั่วลิสงต้ม 4 เท่าเมื่อเทียบกับปริมาณที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดิบ

มันฟังดูผิดปกติมาก แต่ลองคิดดูสิ ถั่วลิสงเป็นถั่วชนิดเดียวกัน ถั่วลันเตา หรือถั่วชิกพี และเราปรุงและตุ๋นพวกมันอย่างเพลิดเพลิน

อาหารถั่วลิสง: มันคืออะไร?

มีความเห็นว่าในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินดาราฮอลลีวู้ดหลายคนใช้ถั่วลิสง คุณค่าทางโภชนาการ (100 กรัมมีตั้งแต่ 550 ถึง 590 กิโลแคลอรี) ทำให้ข้อมูลนี้เกิดข้อสงสัยอย่างมาก คุณจะลดน้ำหนักได้อย่างไรด้วยการทานอาหารที่มีน้ำมันเพียงครึ่งเดียว?

ประเด็นก็คือด้วยการรับประทานอาหารถั่วลิสงเมล็ดพืชจะกินได้แต่ไม่มาก จริงๆ แล้วการกินแบบนี้ต้องเสริมในรูปผัก ขนมปังธัญพืช ไก่ต้มไม่ติดมัน และปลา ในปริมาณจำกัด ถั่วลิสงมีบทบาทที่ทำให้เสียสมาธิในเรื่องนี้ เพื่อปรนเปรอน้ำหนักที่ลดลงและป้องกันไม่ให้เขา "หลุด" จากความหิวและความปรารถนาที่จะกินอะไรหวาน ๆ เขาจึงเสนอเช่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยถั่วสำหรับมื้อเช้าพร้อมชาหนึ่งแก้ว แม้ในปริมาณเล็กน้อย "ถั่วลิสง" ก็ให้ความรู้สึกอิ่ม ดังนั้นการกินถั่วลิสงในปริมาณเล็กน้อยซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากคน ๆ หนึ่งจะได้รับน้ำมันพืชเพียง 2-3 ช้อนโต๊ะซึ่งไม่มากนักในแง่ของอาหารทั้งหมดในแต่ละวัน

ถั่วลิสงทำมาจากอะไร?

ถั่วลิสงเป็นพืชน้ำมัน เมล็ดหนึ่งตันช่วยให้คุณได้รับน้ำมันได้ตั้งแต่ 225 ถึง 320 กิโลกรัมซึ่งคุณภาพเทียบได้กับน้ำมันมะกอก ขอบเขตการใช้งานหลักคืออุตสาหกรรมมาการีน ขนมหวาน และบรรจุกระป๋อง เนยถั่วในปริมาณเล็กน้อยนำไปใช้ในอุตสาหกรรมยา และเนยถั่วที่แย่ที่สุดนำไปใช้ในการผลิตสบู่ ในอเมริกา ถั่วที่ปลูกส่วนใหญ่จะถูกนำไปแปรรูปเป็นเนยถั่วอันโด่งดัง

การสกัดน้ำมันจะให้ผลพลอยได้เสมอ - เค้กซึ่งในกรณีนี้อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน มีการใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหาร โดยทำฮาลวา เพิ่มลงในเค้ก ขนมหวาน และช็อคโกแลตราคาถูก เค้กมักจะผสมลงในแป้งจึงทำให้มีโปรตีนเพิ่มมากขึ้น

ถั่วลิสงเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง

ดังนั้นเราจึงเข้าใจแล้วว่าการใช้ "ถั่วลิสง" มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อตัวเลขได้ เหตุผลก็คือคุณค่าทางโภชนาการของถั่วลิสงดิบ แห้ง หรือคั่วนั้นสูงมาก อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่สิ่งที่เลวร้ายที่สุดที่สามารถเกิดขึ้นได้

หลายคนต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการแพ้ถั่วลิสงอย่างรุนแรง สำหรับพวกเขา การใช้ผลิตภัณฑ์นี้แม้ในปริมาณน้อยก็อาจทำให้เสียชีวิตจากภาวะช็อกหรือโคม่าได้ นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุโปรตีนสารก่อภูมิแพ้ประมาณสามสิบชนิดที่พบในถั่วลิสง เป็นไปได้ว่ากระบวนการบางอย่างที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของถั่ว รสชาติ และอายุการเก็บรักษา (การทำให้สุก การคั่ว และการแปรรูป) มีส่วนทำให้คุณสมบัติของสารก่อภูมิแพ้เพิ่มขึ้น

แพทย์บางคนเห็นสาเหตุของปฏิกิริยาของร่างกายในอาหารทารกนี้ บ่อยครั้งในกระบวนการผลิตมีการใช้ถั่วลิสงในปริมาณหนึ่ง ร่างกายของเด็กเล็กไม่สามารถรับมือกับการสลายส่วนประกอบทั้งหมดของถั่วและไม่สามารถย่อยได้ ในอนาคตสิ่งนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ผลิตภัณฑ์ได้

ถั่วลิสงเป็นถั่วชนิดหนึ่งที่มีราคาไม่แพงที่สุด นอกจากนี้ของเขา แคลอรี่ต่ำกว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์, ถั่วบราซิลมากเป็นต้น อย่างไรก็ตาม หลายคนเชื่อว่าถั่วลิสงเป็นของว่างที่เป็นอันตราย โดยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทอดในน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือ อย่างไรก็ตามถั่วชนิดนี้มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าถั่วชนิดอื่น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วลิสง

ถั่วลิสงถูกเรียกว่า "ถั่วลิสง" เนื่องจากเป็นพืชตระกูลถั่วและสุกใต้ดิน อนึ่ง, ถั่วทอดถือว่ามีประโยชน์ประกอบด้วยวิตามินอี 100%

• ถั่วลิสงอุดมไปด้วยโปรตีนจึงมีมาก มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีมวลเพิ่มขึ้น.
• วอลนัทไม่มีเกลือ ลดระดับคอเลสเตอรอลและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• ถั่วลิสงช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในสมอง
• ถั่วเพียง 30 กรัมทุกวันช่วยแก้ปัญหาได้ ระบบทางเดินอาหารทางเดิน
• การรับประทานถั่วจะช่วยปรับปรุงฮอร์โมน
• ถั่วลิสงนั้นดีสำหรับผู้ชายที่กิน: มันช่วยเพิ่มความแรง
• ถั่วชนิดนี้ช่วยได้ คงความอ่อนเยาว์ของผิวและร่างกาย.
• เพิ่มการแข็งตัวของเลือด จึงเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคฮีโมฟีเลีย

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสง

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วลิสงมากมาย แต่ก็ไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด วอลนัทมีแคลอรี่สูงประมาณ 550 กิโลแคลอรี ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่ทอดในกระทะแห้งหรือในเตาอบมีประมาณ 625 กิโลแคลอรี

ส่วนที่เหมาะสมที่สุดก็คือ30 กรัมประกอบด้วยถั่วลูกเล็กประมาณ 60 ลูก

อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากถั่วให้ละทิ้งตัวเลือกที่ซื้อมา ถั่วลิสงบรรจุในถุงเพื่อใช้เป็นของว่างในเบียร์ โดยส่วนใหญ่มักนำไปทอดในน้ำมัน และเติมสารปรุงแต่งรสและเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อถั่วดิบแล้วทอดพร้อมกับแกลบในกระทะที่แห้งหรือในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ เกลือเล็กน้อยหากต้องการคุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าถ้าละทิ้งถั่วเค็มโดยสิ้นเชิง

ของหวานถั่วลิสง

นอกจากถั่วเค็มแบบคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถเลือกซื้อของหวานได้ตามร้านค้าอีกด้วย ถั่วลิสงคาราเมลคั่วด้วยน้ำตาล ถั่วในช็อกโกแลตหรือกะทิ ปริมาณแคลอรี่ของของหวานดังกล่าวสูงมาก อย่างไรก็ตาม ด้วยคุณประโยชน์ของถั่วลิสง คุณสามารถอนุญาตให้ตัวเองดื่มชาหรือกาแฟแทนคุกกี้ได้ 15 กรัม (15 ชิ้น) ของถั่วหวาน

ข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่ถั่วลิสงก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลาง ปริมาณโปรตีนและไขมันสูงทำให้เกิดอาการแพ้

• การไม่ยอมรับส่วนบุคคล
• โรคอ้วนหรือน้ำหนักเกิน
• การตั้งครรภ์
• โรคข้ออักเสบหรือโรคข้ออักเสบ
• โลหิตจาง
• โรคเกาต์
• โรคเบาหวาน.

ถั่วลิสงหรือถั่วลิสงเช่นเดียวกับวอลนัทจีนและพิสตาชิโอจีนเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลถั่ว ปลูกเพื่อเมล็ดที่มีลักษณะคล้ายเมล็ดถั่ว ผลไม้เล็กๆ เหล่านี้เพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่สามารถสนองความหิวได้ และปรากฏการณ์นี้เกี่ยวข้องเฉพาะกับปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสงเท่านั้น

ชื่อของถั่วลิสงมาจากคำภาษากรีกซึ่งแปลว่า "แมงมุม" ในการแปล นักวิทยาศาสตร์หลายคนพบความคล้ายคลึงกันระหว่างลวดลายบนผลไม้และใย ไม่ทราบที่มาที่แท้จริงของถั่วลิสง

แต่ตั้งแต่สมัยโบราณคุณสมบัติของมันได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง และปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสงได้กลายเป็นหนึ่งในหัวข้อสนทนายอดนิยม

เป็นที่ทราบกันว่าเดิมทีถั่วลิสงปลูกในซีกโลกตะวันตก และมีการค้นพบแหล่งสำรองที่สำคัญในห้องใต้ดินของเปรู นักวิทยาศาสตร์ยังแนะนำว่าถั่วลิสงเข้ามาในยุโรปจากประเทศจีนในศตวรรษที่ 16 และในรัสเซียก็ปรากฏแล้วในศตวรรษที่ 18

ปัจจุบันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการตลอดจนถั่วลิสงที่มีแคลอรี่สูง จัดเป็นเมล็ดพืชน้ำมันที่มีคุณค่า ใช้ในการผลิตเป็นวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมต่างๆ ตลอดจนยารักษาโรค

ประโยชน์และโทษของถั่วลิสง

ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ส่วนใหญ่อ้างว่าไขมันที่ประกอบเป็นถั่วลิสงอาจทำให้เกิดอาการอหิวาตกโรคได้เล็กน้อย ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ถั่วลิสงเมื่อบริโภคทุกวันสามารถปรับปรุงความจำของบุคคลและทำให้การได้ยินคมชัดขึ้น ถั่วลิสงยังช่วยเพิ่มสมาธิและเพิ่มสมรรถภาพในผู้ชาย

ถั่วลิสงมีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ (ธรรมชาติ) ช่วยปกป้องร่างกายจากผลกระทบของอนุมูลอิสระ นอกจากนี้คุณสมบัติเหล่านี้ยังมีผลในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด, เนื้องอกมะเร็ง ชะลอกระบวนการชราของผิวหนังและร่างกาย

เมื่อพิจารณาจากปริมาณแคลอรี่แล้ว ถั่วลิสงจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับเป็นของว่างมื้อกลางวัน มีโปรตีนและกรดอะมิโนในปริมาณสูงซึ่งก่อให้เกิดความสามารถทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีภาวะเลือดแข็งตัวต่ำ โรคฮีโมฟีเลีย และโรคเลือดออกในกระแสเลือดอีกด้วย

ถั่วลิสงเสริมสร้างร่างกายมนุษย์ด้วยกรดแพนโทธีนิก โกลบูลิน และไบโอติน สารทั้งหมดเหล่านี้สามารถมีผลดีในระหว่างการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม และธาตุเหล็ก

เมื่อตอบคำถามว่าถั่วลิสงมีกี่แคลอรี่ คุณควรจำไว้ว่าต้องเตรียมถั่วอย่างไรให้พร้อมรับประทาน ถั่วลิสงสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ได้ ถั่วลิสงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมหวาน โดยนำไปใช้ในขนมอบ พาสต้า และของตกแต่งต่างๆ

นอกจากนี้ยังใช้ถั่วลิสงในการปรุงอาหาร มันถูกใช้ในสูตรสลัดหลายชนิดในรูปแบบของถั่วทั้งตัว เนยถั่วยังใช้ในน้ำสลัดด้วย ถั่วลิสงถูกคั่วและเติมรสชาติต่างๆ เช่น เกลือหรือน้ำตาล ในแต่ละกรณี ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้จะแตกต่างกัน

ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสงคั่วจะอยู่ที่ประมาณ 551 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ตัวเลขนี้จะแตกต่างกันไปตามวิธีการทอดที่แตกต่างกัน เช่น บางสูตรต้องใช้น้ำมันทอด บางสูตรไม่ต้องใช้น้ำมัน

ถั่วลิสงคั่วถือเป็นอาหารยอดนิยมของคนส่วนใหญ่ เป็นที่ทราบกันว่าเมื่อทอดผลิตภัณฑ์นี้จะสูญเสียสารอาหารบางส่วน แต่ก็ยังมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มาก

แคลอรี่ถั่วลิสงคั่วกับเกลือหรือน้ำตาลจะสูงขึ้นเล็กน้อย สารปรุงแต่งรสดังกล่าวสามารถเปลี่ยนรสชาติของถั่วได้เท่านั้น แต่ไม่ได้ให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ

ดังนั้นถั่วลิสงคั่วที่ไม่มีเกลือและน้ำตาลจึงถือว่ามีประโยชน์มากและย่อยได้มากกว่า ประเภทนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในขนม ขนมหวาน และขนมหวานหลากหลายชนิด

นักโภชนาการหลายคนแย้งว่าเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสงคั่ว กระบวนการปรุงอาหารควรดำเนินการโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน วัตถุเจือปนอาหาร และการหายใจ จากนั้นน็อตจะคงองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้มากมาย

และหากไม่สามารถแยกน้ำมันออกในระหว่างการทอดได้ก็ควรลดการใช้ให้เหลือน้อยที่สุด ถั่วลิสงไม่คั่วก็มีประโยชน์เช่นกัน และยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่างๆ คุณเพียงแค่ต้องดูปริมาณของพวกเขา เนื่องจากการใช้มากเกินไปสามารถนำไปสู่การเพิ่มขึ้นไม่เพียงแต่ในมวลกล้ามเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไขมันใต้ผิวหนังส่วนเกินด้วย

เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง (เกือบ 40-60%) ถั่วลิสงจึงถูกนำมาใช้ในการแปรรูปและรับเนยถั่ว ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ถือว่าเนยถั่วมีประโยชน์มากที่สุด โดยยังคงมีอนุภาคเล็กๆ ของเปลือกด้านบนอยู่ และเกรดต่ำใช้สำหรับการผลิตพลาสติก

เฮเซลนัทมีกรดอะมิโนไม่อิ่มตัว 60-80% ซึ่งเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับคอเลสเตอรอลส่วนเกิน และเนื่องจากถั่วลิสงมีแคลอรี่สูง คุณจึงควรตรวจสอบอัตราการใช้ถั่วอยู่เสมอ เพราะการกินถั่วประเภทนี้ประมาณ 300 กรัมทุกวัน จะทำให้คุณได้รับแคลอรี่ในแต่ละวัน

เมื่อรับประทานถั่วลิสงในอาหารคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ ตัวอย่างเช่น ไม่แนะนำให้ใช้เฮเซลนัทสำหรับมารดาที่ให้นมบุตรหรือเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี มันสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ต่าง ๆ รวมถึงความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารซึ่งทำให้เกิดอาการท้องผูกหรืออาเจียน โรคภูมิแพ้แสดงออกในรูปแบบของสีแดงบนร่างกายและรู้สึกคัน, ปวดท้อง, อาเจียน, บวมของกล่องเสียงและช็อกจากภูมิแพ้