ไก่ต้มเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของนักโภชนาการทุกคน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทุกคนใช้โดยไม่มีข้อยกเว้น เนื่องจากมีรวมอยู่ในโภชนาการที่เหมาะสม ไก่ต้มเป็นสินค้าทรงคุณค่า ด้วยการประมวลผลที่อ่อนโยน สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้และไม่ได้รับค่าพลังงานส่วนเกิน อีกทางเลือกหนึ่งนอกเหนือจากไก่ต้มคือชิชเคบับหมักในน้ำส้มสายชู การประมวลผลประเภทอื่นจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น

ไก่ต้มมีกี่แคลอรี่?

ขึ้นอยู่กับส่วนของซาก เช่น อกต้มเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชนิดแรก ความนุ่มของมันเข้ากันได้ดีกับสลัด โรล ซุป กบาล และเนื้อสับ ดังนั้น, ปริมาณแคลอรี่ของซากมีลักษณะดังนี้:

• เนื้อต้มไม่มีหนัง 100 กรัมมี 95 กิโลแคลอรี เนื้อดิบไม่มีกระดูก - 113 กิโลแคลอรี โดยมีกระดูกประมาณ 137 กิโลแคลอรี หากต้มอกกับผิวหนังร่างกายจะมีพลังงาน 164 กิโลแคลอรี
• เนื้อสัตว์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 23 กรัม ไขมันประมาณ 2 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 0.4 กรัม ตัวบ่งชี้เหล่านี้ช่วยให้คุณสามารถคำนวณปริมาณอาหารในแต่ละวันเพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีนของร่างกายได้ ในการกำจัดไขมันและรักษามวลกล้ามเนื้อคุณต้องบริโภค 1.3-2 กรัมต่อน้ำหนักกิโลกรัม

จำเป็นต้องคำนวณแคลอรี่ในเนื้อสัตว์โดยคำนึงถึงผิวหนังและกระดูก

นอกจากนี้ซากต้มแต่ละส่วนยังมีของตัวเอง ค่าพลังงาน:

• ไม้ตีกลองไม่มีผิวหนัง - 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มีผิวหนัง - 161 กิโลแคลอรี
• ต้นขาไม่มีผิวหนัง - 160 ต่อ 100 กรัม มีผิวหนัง - 185 กิโลแคลอรี
• ขาไม่มีผิวหนัง - 170/100
• ปีก - 181/100 กรัม

หากเราคำนึงถึงผลพลอยได้จากไก่ ปริมาณแคลอรี่ก็จะต่ำเช่นกัน กระเพาะต้มมี 94 กิโลแคลอรี, ตับ - 116, หัวใจ - 182 กิโลแคลอรี

ไก่ต้มมีสารสำคัญมากมายต่อสุขภาพของมนุษย์ ซึ่งเป็นวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับกรดอะมิโนที่มีคุณค่า เนื่องจาก แทบไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเลยจากนั้นผู้เชี่ยวชาญก็เต็มใจรวมไว้ในอาหารต่างๆ

เนื้อไก่นำมาพิจารณาในการรักษาโรคเบาหวาน โรคเกาต์ และแผลในกระเพาะอาหาร หากใช้เป็นประจำสามารถป้องกันการเกิดโรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจ และหลอดเลือดได้

ไก่ต้มมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุโดยเฉพาะ เนื้ออ่อนจะมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีนคุณภาพสูง และกลูตามีนจำนวนมาก จะดีกว่าถ้าคุณกินสัตว์ปีก เนื่องจากสัตว์ปีกที่ซื้อในร้านมีสารอันตรายมากมายที่สะสมในระหว่างการให้อาหารโดยเฉพาะ

อาหารที่ทำจากไก่ต้มเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและ ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงาน- น้ำซุปเนื้อมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินหายใจช่วยกำจัดอาการหวัดและยังสามารถฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันหลังการผ่าตัด น้ำซุปเข้มข้นจะช่วยในการวางยาพิษและเพิ่มพลังให้กับร่างกายที่อ่อนแอ ไก่ต้มเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับสตรีมีครรภ์

วิธีการต้มไก่อย่างถูกต้อง?

หลังจากล้างขาหรืออกไก่แล้ว ให้เติมน้ำลงในเนื้อแล้วนำไปต้ม ห้านาทีหลังจากเดือด ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำเย็นสะอาดอีกครั้งแล้วจึงปรุงอาหารต่อ ต้องทำสิ่งนี้เพื่อกำจัดฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะที่ใช้ในการเลี้ยงสัตว์ปีกหลังจากนั้นจึงมาอยู่บนโต๊ะของเรา หลังจากการยักย้ายนี้คุณต้องมีน้ำซุป ใส่เกลือและปรุงจนนุ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ข้าวที่ล้างแล้วต้มก็เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับไก่ที่เป็นอาหาร

ไก่ต้มเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หรือไม่? โชคดีที่มันนำประโยชน์มาสู่มนุษย์มากกว่าอันตราย อย่างไรก็ตาม นี่ก็อาจเป็นสาเหตุของปัญหาได้เช่นกัน

ต้องจำไว้ว่าความเข้มข้นของสารอันตรายสะสมอยู่ในผิวหนังและส่วนที่มืดของเนื้อสัตว์ ผิวหนังเป็นส่วนที่รับสารอันตรายที่เข้าสู่ร่างกายของไก่ตลอดชีวิต ดังนั้นจึงแนะนำให้เอาเปลือกออกก่อนปรุงอาหาร

นอกจากนี้สาเหตุของกระบวนการเน่าเปื่อยที่ไม่พึงประสงค์และการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในลำไส้ใหญ่ก็สามารถเกิดขึ้นได้ เนื้อไก่ที่ไม่สุก- ส่งผลให้เกิดพิษทั่วทั้งร่างกายรวมถึงการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร

แทนที่จะทำร้ายไก่จะได้รับประโยชน์ก็ต่อเมื่อคุณปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ดำเนินการแปรรูปเนื้อซากอย่างละเอียด ต้มและอบบ่อยขึ้น ทอดน้อยลง
• เพื่อให้ย่อยไก่ในระบบทางเดินอาหารได้ดีขึ้น ควรรับประทานพร้อมผัก
• อย่ากินไก่มากเกินไป

สำคัญ! ในช่วงชีวิตของมัน ไก่สามารถเอาชนะได้ด้วยเชื้อ Salmonellosis ซึ่งสามารถแพร่เชื้อไปยังมนุษย์ได้ หากซากไม่ได้รับความร้อนเพียงพอ ก็มีความเสี่ยงอย่างมาก

ดังนั้นการต้มเนื้อไก่ แคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามควรปฏิบัติตามกฎการทำอาหารง่ายๆ เพื่อป้องกันตัวเองจากปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับระบบทางเดินอาหาร

เนื้อไก่เป็นที่นิยมมากในเกือบทุกครอบครัว เรากินเองและปรุงให้ลูกหลานของเรา นอกจากนี้การซื้อไก่ทั้งตัวหรือแยกชิ้นส่วน เช่น อก เนื้อ ปีก หรือขา ก็ไม่ใช่เรื่องยาก บ่อยครั้งที่เราต้มไก่เพื่อให้ได้เนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและในขณะเดียวกันก็น้ำซุปไก่ คำถามที่ว่าเนื้อไก่มีประโยชน์อย่างไรและไก่ต้มมีปริมาณแคลอรี่เท่าใดเป็นที่น่ากังวลสำหรับหลาย ๆ คน ปริมาณแคลอรี่ของไก่ต้มเป็นที่สนใจของผู้หญิงที่ต้องการรักษาหุ่นให้ผอมเพรียวเป็นพิเศษ เนื้อไก่มีประโยชน์อย่างไร?

ประการแรก มีปริมาณโปรตีนสูง เนื้อไก่มีโปรตีน 22.5% นี่มันมากเกินไปหรือเปล่า? มากกว่าในเนื้อหมู เนื้อวัว หรือไก่งวง คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งของโปรตีนไก่คือมีกรดอะมิโนเกือบครบชุดซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ คุณไม่สามารถหาชุดดังกล่าวในเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้

ปริมาณแคลอรี่ของไก่ต้ม 61 เนื้อไก่ยังอุดมไปด้วยวิตามินโดยเฉพาะวิตามินบี ไม่ขาดธาตุขนาดเล็ก: สังกะสี เหล็ก แคลเซียม ซีลีเนียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และอื่นๆ อย่างไรก็ตามไก่สามารถแข่งขันกับอาหารทะเลในแง่ของปริมาณฟอสฟอรัสได้ เพื่อประโยชน์ทั้งหมดนี้คุณสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ต่ำของไก่ต้มได้

เนื้อไก่เป็นอันตรายได้หรือไม่? น่าเสียดายที่บางที และผู้ผลิตไก่ยุคใหม่ต้องถูกตำหนิในเรื่องนี้ เพราะพวกเขาใช้ฮอร์โมนการเจริญเติบโตและยาปฏิชีวนะในการเลี้ยงไก่ ดังนั้นหากคุณซื้อไก่ในร้านค้าอย่าละเลยการซื้ออกไก่ซึ่งสารอันตรายเหล่านี้จะสะสมอยู่ในปริมาณน้อยที่สุด นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากเราต้องการปรุงน้ำซุปไก่ เมื่อสุกแล้ว ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนทั้งหมดจะเข้าไปในน้ำซุป ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะต้มไก่เป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดของเหลวทั้งหมด และทางเลือกที่ดีที่สุดคือการลอกเนื้อออกจากกระดูกและปรุงเฉพาะเนื้อสัตว์ให้เสร็จเท่านั้น ยังดีกว่าถ้าซื้อไก่จากผู้ขายที่เชื่อถือได้ ซึ่งปลูกเองที่บ้านและเลี้ยงด้วยธัญพืช

ไก่ต้มมีแคลอรี่เท่าไหร่? และนี่คือสิ่งที่:
ปริมาณแคลอรี่ของไก่ต้มคือ 204 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม

ซึ่งก็ค่อนข้างน้อย นอกจากนี้ไก่ยังมีอัตราส่วนที่เหมาะสมระหว่างโปรตีนและไขมันซึ่งอาจอนุญาตให้ใช้เนื้อไก่ในอาหารต่างๆ ได้ดี

เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนต่าง ๆ ของไก่มีปริมาณแคลอรี่ต่างกัน ตัวอย่างเช่น ขาไก่มีปริมาณแคลอรี่ 184 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อกไก่หรือเนื้อไก่มีพลังงานเพียง 113 กิโลแคลอรี

ไก่ดีสำหรับเด็กหรือไม่? ใช่มันมีประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้ว ไก่อุดมไปด้วยวิตามิน และที่สำคัญที่สุดคือโปรตีน

ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย และส่วนผสมที่ลงตัวของโปรตีนและไขมันช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารประเภทไก่น่าพึงพอใจและร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโตจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับเด็กเท่านั้น ให้นำไก่มาทำเองจะดีกว่า

วิธีต้มไก่? ง่ายมาก! นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับคุณ:

สินค้า:

เนื้อไก่ –750 กรัม
เกลือ
พริกไทยดำ
ใบกระวาน

ล้างเนื้อไก่ ใส่น้ำลงในกระทะที่ใส่น้ำไว้แล้วตั้งไฟ เรารอให้น้ำเดือดสะเด็ดน้ำเทน้ำเย็นที่สะอาดอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ตักโฟม เกลือตามชอบออก ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในกระทะ ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ แค่นั้นแหละ. กินเพื่อสุขภาพของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไก่ต้มที่มีแคลอรี่ต่ำจะไม่ทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น

ในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ มักให้ความสำคัญกับไก่มากกว่าเนื้อวัวหรือหมู อาหารประเภทไก่รวมอยู่ในอาหารของคนทุกวัย ประเทศ และช่วงเวลาต่างๆ

ตามการประมาณการคร่าวๆ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สัตว์ปีกมีมากกว่า 700 สายพันธุ์ ความไม่โอ้อวด ความง่ายในการผสมพันธุ์ไก่ และคุณประโยชน์มหาศาลของเนื้อสัตว์ต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์ก็มีคุณค่าเช่นกัน

เกี่ยวกับองค์ประกอบของไก่

กลิ่นของไก่ขณะปรุงอาหารสามารถจดจำได้ง่าย กลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์มาจากน้ำมันหอมระเหยที่มีลักษณะเฉพาะ

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำนั้นอุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม A, B, E, C, PP และองค์ประกอบขนาดเล็กต่างๆ จัดเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• สังกะสี;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• สีเทา;
• โซเดียม;
• เงิน;
• โปรตีนจากสัตว์

ในแง่ของเนื้อไก่ 100 กรัม: ปริมาณโปรตีน - 23.2 กรัม, ไขมัน - 1.65 กรัม, ปริมาณแคลอรี่คือ 110-210 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับส่วนที่เลือกของซากและวิธีการปรุงอาหาร

เนื้อดิบมีแคลอรี่น้อยที่สุด ไก่ทอดรมควันตุ๋นและไก่ทอดมีแคลอรี่สูงกว่า ตัวบ่งชี้ต่ำสุดสอดคล้องกับไก่เสียบไม้

เกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อไก่

นักโภชนาการยกให้เนื้อไก่เป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ในการจัดอันดับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ

การเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยโปรตีนที่จำเป็นช่วยให้ฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วในช่วงที่เหนื่อยล้า เหนื่อยล้าทั้งกายและใจ

การเล่นกีฬา ความเครียด การทำงานหนักทำให้ความแข็งแกร่งหายไป การบริโภคอาหารประเภทไก่เป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบประสาท หลีกเลี่ยงการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า ความอดทนและการป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกายเพิ่มขึ้น

ไก่แคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารเพื่อทำให้น้ำหนักเป็นปกติ สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานอกต้มที่ดีต่อสุขภาพที่แนะนำสำหรับอาหารประจำวันของคุณ

เนื้อไก่อุดมไปด้วยวิตามินอี ป้องกันการแก่ก่อนวัยของผิวหนัง เสริมสร้างเล็บและเส้นผมให้แข็งแรง และป้องกันการแก่ชราโดยทั่วไปของร่างกายด้วยการปรับปรุงการเผาผลาญไขมันและระดับน้ำตาล

ผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมได้ง่ายเนื่องจากมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากสำหรับผู้ที่ต้องการสวยและอ่อนเยาว์ในการรับประทานอาหารที่ถูกต้องและอย่าลืมว่าเนื้อไก่มีประโยชน์อย่างไร

แพทย์สังเกตองค์ประกอบของกรดอะมิโนในเนื้อไก่ซึ่งส่งผลต่อโภชนาการที่เหมาะสมและพัฒนาการของเด็กการก่อตัวของระบบโครงกระดูกและกล้ามเนื้อ

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้มีครรภ์ที่ต้องรู้ว่าไก่ที่ได้รับอาหารมีประโยชน์ต่อการตั้งครรภ์ อวัยวะสืบพันธุ์ของร่างกายหญิงต้องการวิตามินบี 9 และบี 12

• แนะนำให้ใช้น้ำซุปไก่อุ่นๆ ในช่วงที่เป็นไข้หวัดใหญ่ อาร์วีหวัดอื่น ๆ เพื่อฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกัน
• องค์ประกอบการรักษาของผลิตภัณฑ์ที่มีกลูตามีนช่วยในระหว่างนี้ ฟื้นตัวหลังการผ่าตัดสำหรับการสร้างมวลกล้ามเนื้อ
• สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื้อไก่ขาวเป็นอาหารจานหลักของเมนูประจำวัน ด้วยเหตุนี้การเผาผลาญและการทำงานของตับอ่อนจึงเป็นปกติ
• สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด สิ่งสำคัญคือเนื้อสัตว์ต้องมีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งช่วยป้องกันหลอดเลือด ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่จำเป็น ป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง และความดันโลหิตสูง
• “ผู้ป่วยโรคหัวใจ” ต้องการน้ำซุปไก่เพื่อฟื้นฟูจังหวะการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ
• ในช่วงระยะเวลาของแผลในกระเพาะอาหารของระบบทางเดินอาหารด้วยโรคกระเพาะเรื้อรังเนื้อไก่กลายเป็นยาสำหรับผู้ป่วย
• เมนูไก่ต้มช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบ
• การรักษาโรคโลหิตจางและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตทำได้โดยการเพิ่มเนื้อไก่ในประเทศลงในอาหาร

ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อไก่ประโยชน์และอันตรายซึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแนะนำให้เลือกใช้การต้มตุ๋น แต่ไม่ทอดหรือรมควัน

เนื้อขาวและแดง

คำถามมักเกิดขึ้นเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเนื้อไก่ขาวและเนื้อแดง ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนซึ่งดีกว่า

เนื้อขาวมีแมกนีเซียมมากกว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่าเล็กน้อย แต่ความแตกต่างนั้นน้อยมากจนสำคัญเฉพาะในกรณีที่ต้องควบคุมอาหารที่เข้มงวดมากเท่านั้น

เนื้อแดงได้สีมาจากการมีธาตุเหล็กและแร่ธาตุต่างๆ ส่วนประกอบทั้งหมดมีความสำคัญสำหรับมนุษย์ ส่วนสีแดงของซากมีสังกะสี ไรโบฟลาวิน และวิตามินกลุ่มต่างๆ มากกว่า

ดังนั้น, การผสมผสานระหว่างเนื้อไก่ขาวและแดงทำให้ร่างกายแข็งแรงไม่แพ้กันให้พลังงานและความแข็งแกร่ง คุณสมบัติของสภาพร่างกายและความชอบจะบอกคุณว่าควรเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใด: สีขาวหรือสีแดง

นอกจากนี้

โปรดทราบว่าเนื้อไก่มีความเหนียวกว่าไก่ เมื่อเลือกคุณจะต้องได้รับคำแนะนำโดยการกำหนดอายุของนก เนื้อไก่อายุน้อยมีความเหมาะสมและดีต่อสุขภาพ แต่เนื้อไก่แก่คุกคามต่ออาการอาหารไม่ย่อย เนื้อที่นุ่มและแคลอรี่ต่ำที่สุดคือไก่

เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้ได้เนื้อไก่อบแห้งซึ่งก็คือแห้งและปราศจากของเหลว ผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับการเตรียมอาหารสัตว์

เกี่ยวกับอันตรายของเนื้อไก่

อันตรายมาจากการเตรียมหรือใช้ผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสม การสะสมไขมันและแบคทีเรียส่วนใหญ่เกิดขึ้นในผิวหนังของไก่- การรับประทานเนื้อเยื่อไขมันตามธรรมชาตินั้นไม่ปลอดภัยต่อกระเพาะอาหารและตับอ่อน

ผิวหนังบริเวณปีกนกแตกต่างจากผิวหนังส่วนอื่นๆ ของซาก ปลอดภัย โดยเฉพาะในสัตว์ปีกที่เลี้ยงโดยไม่ใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อการเจริญเติบโต

การอบเนื้อด้วยความร้อนอย่างทั่วถึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงพิษ dysbacteriosis และลักษณะของพยาธิได้

อาจเกิดอันตรายจากการแพ้โปรตีนจากไก่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการดูแลและไม่กินผลิตภัณฑ์มากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดอาการของโรค

ไก่และผลพลอยได้จากไก่มีกี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจากส่วนต่าง ๆ ของซากไก่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ปัจจัยเหล่านี้มีความสำคัญเมื่อพิจารณาถึงวิธีการปรุงอาหาร

ไก่

1. ข้อดีของอกไก่แคลอรี่ต่ำเพียง 115 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
2. เนื้อขาวมีไขมันน้อย
3. หน้าแข้ง ต้นขา และคอแตกต่างกันในแง่ของปริมาณแคลอรี่เล็กน้อยและครองตำแหน่งที่สอง
4. ปีกและหลังเป็นผู้นำด้านแคลอรี่ซึ่งมีมากกว่าเต้านมเกือบสองเท่า

ผลพลอยได้

ผลพลอยได้จากไก่ก็แตกต่างกันเช่นกัน

1. สะดือและโพรงมี 110-130 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม
2. ตับ – 140-145 กิโลแคลอรี
3. หัวใจและผิวหนังมีแคลอรี่สูงสุด 165-205 กิโลแคลอรี
4. เครื่องในไก่จากตับ หัวใจ และกระเพาะมีปริมาณเฉลี่ย 130-140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ราคา

ข้อได้เปรียบอย่างต่อเนื่องของเนื้อไก่คือความพร้อมของประชากร ไก่มีราคาไม่แพง

แม้ในช่วงเวลา “มืดมน” ของเศรษฐกิจของเรา ผลิตภัณฑ์อาหารก็ไม่หายไปจากชั้นวาง ราคาของผลิตภัณฑ์ในภูมิภาคต่างๆ ขึ้นอยู่กับอุปทาน ในประเทศหรือนำเข้า คุณภาพของวัตถุดิบ และเงื่อนไขในการขายผลิตภัณฑ์

ตลาดกำหนดความผันผวนของราคาและกำหนดขีดจำกัดบนและล่าง เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมในพื้นที่ชนบทมีราคาถูกกว่าในซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองมาก

ในภาคเอกชน ผู้คนจำนวนมากเพาะพันธุ์และเลี้ยงไก่ในฟาร์มอย่างอิสระ

ค่าใช้จ่ายในการเลี้ยงและสร้างเงื่อนไขในการเลี้ยงไก่ให้ผลตอบแทนและนำมาซึ่ง “รายได้” ในรูปของเนื้อไก่และไข่สด

บทสรุป

ในการค้นหาวิธีรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้คนมักลืมสิ่งที่คุ้นเคยและหาได้ง่ายตลอดเวลา คุณต้องใช้ความรู้และคำแนะนำของนักโภชนาการ เลือกไก่หรือเนื้อไก่ และปรุงอาหารโดยคำนึงถึงความชอบของครอบครัว

มีสูตรอาหารไก่มากมายในจาน ฟังร่างกายของคุณและค้นหาวิธีแก้ไขปัญหาอาหารของคุณ

เนื้อไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่เราบริโภคกันมากที่สุด เนื้อสัตว์ทุกประเภทไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีราคาไม่แพงเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นพื้นฐานของอาหารหลายประเภท อย่างที่คุณทราบเมื่อต้มแล้วจะมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าไก่ต้มมีกี่แคลอรี่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไก่ต้ม

เนื้อไก่ที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีแคลอรี่ต่ำ นอกจากร่างกายจะย่อยง่ายแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ปริมาณโปรตีนในนั้นถึง 22% ในขณะที่ไขมันมีอยู่ไม่เกิน 10% เนื้อของนกตัวนี้อุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กและมหภาค (ทองแดง แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี ฯลฯ ) รวมถึงวิตามิน E และ A ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมาก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่สิ่งเดียวที่ทำให้เนื้อไก่เป็นอาหารและมีประโยชน์สำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ โดยทั่วไปแล้วปริมาณแคลอรี่ของไก่ก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่ตอนนี้เรามาดูเวอร์ชันต้มกันดีกว่า

ปริมาณแคลอรี่ของไก่ต้ม

รสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการที่สูงของเนื้อสัตว์ปีกนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณและยังคงใช้เพื่อฟื้นฟูร่างกายหลังจากการเจ็บป่วยร้ายแรง เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้สามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูความแข็งแรงได้ คนที่รับประทานมันระหว่างควบคุมอาหารมักสนใจคำถามที่ว่าไก่ต้มมีแคลอรี่เท่าไร เพราะในรูปแบบนี้มีแคลอรี่น้อยที่สุด ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่ต้มต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 135 กิโลแคลอรีและตัวเลือกที่อ้วนที่สุดคือเนื้อสัตว์พร้อมผิวหนังซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ถึง 195 กิโลแคลอรี

ต้มเนื้อไก่อย่างไรให้ถูกวิธี?

เนื่องจากเนื้อไก่มีน้อยจึงถูกนำมาใช้ในอาหารทุกประเภท ในเวลาเดียวกันห้ามใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น นอกจากนั้นยังสามารถทานอย่างอื่นได้ ส่วนของนก เมื่อใช้ขาหรืออกไก่ หลังจากล้างน้ำแล้ว ให้นำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วนำไปต้ม ขอแนะนำว่าหลังจากปรุงอาหารไปแล้ว 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำสะอาดเย็นๆ ให้ทั่วเนื้อ แล้วจึงปรุงต่อเท่านั้น จากการกระทำเหล่านี้ คุณจะสามารถกำจัดฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะได้หากใช้ในการเลี้ยงสัตว์ปีก หลังจากนั้นควรใส่เกลือและปรุงจนเนื้อนุ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ไก่ต้มที่ยอดเยี่ยมรวมถึงในเมนูอาหารก็คือข้าวล้างและต้มในน้ำเค็ม

ไก่ต้มไม่มีหนังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 15.2%, วิตามินบี 5 - 15.2%, วิตามินบี 6 - 26%, วิตามินบี 12 - 18.3%, วิตามินเอช - 20%, วิตามินพีพี - 62.5% , ฟอสฟอรัส - 20.6%, โคบอลต์ - 120%, โครเมียม - 18%, สังกะสี - 17.2%

ประโยชน์ของไก่ต้มไร้หนัง

• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การบริโภควิตามินนี้ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และการปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก