มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะมีกี่แคลอรี่?

มายองเนส = ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมาก แม้แต่มายองเนสที่บอกว่าเบาหรือเบาก็มีไขมันมาก ปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันเนื่องจากองค์ประกอบของมายองเนส BZHU แตกต่างกัน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสจึงแตกต่างกันด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีรุ่นที่เบาและมีรุ่นที่อ้วนกว่า มายองเนสคลาสสิกมักจะมีปริมาณแคลอรี่ 550-600 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะมีประมาณยี่สิบกรัม ซึ่งหมายความว่าปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสหนึ่งช้อนเต็มคือ 100-120 แคลอรี่

หากคุณใช้มายองเนสคลาสสิกและช้อนโต๊ะระดับหนึ่งจะมีประมาณ 95 กิโลแคลอรี (ตามการคำนวณว่าในหนึ่งช้อนจะมีมายองเนส 15 กรัม) หากคุณใส่มายองเนสจำนวนหนึ่งช้อนโต๊ะก็จะมีมายองเนสประมาณ 20 กรัมซึ่งเท่ากับประมาณ 125 กิโลแคลอรี

มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงพอสมควรโดยมีปริมาณกิโลแคลอรีสูง แม้แต่มายองเนสแบบเบาก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง หากเราใช้มายองเนสปกติซึ่งมี 590-620 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ระดับช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์ 19-20 กรัมจะมี 115-130 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับช้อนและนี่ก็เป็นจำนวนมาก หากอาหารที่ฉันเตรียมต้องใช้มายองเนสอย่างแน่นอนฉันก็ทำมายองเนสแบบโฮมเมดมีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตและทำเร็วมาก

เริ่มต้นด้วยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วยมายองเนสประมาณ 15-25 กรัม ลองใช้ค่าเฉลี่ยเป็นพื้นฐานนั่นคือ 20 กรัม

มายองเนสมีหลากหลายชื่อและหลากหลาย: คลาสสิค, อาหารเสริม, ไลท์ ฯลฯ

ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสหนึ่งร้อยกรัมสามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ 200 กิโลแคลอรีถึง 650 กิโลแคลอรี

ดังนั้น ขึ้นอยู่กับชนิดของมายองเนสที่คุณเลือก ปริมาณแคลอรี่ในหนึ่งช้อนโต๊ะอาจมีตั้งแต่ 40 กิโลแคลอรีถึง 130 กิโลแคลอรี

น้ำสลัดที่ปลอดภัยที่สุดอาจเป็นครีมเปรี้ยว kefir นมอบหมัก หากคุณไม่พร้อมที่จะเลิกใช้มายองเนส ขั้นตอนแรกในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคือการเจือจางมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว

มายองเนสมีปริมาณแคลอรี่ที่หลากหลาย ดังนั้นหากเป็นสีเบา แคลอรี่จะอยู่ในช่วง 110 ถึง 340 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม หากมายองเนสเป็นแบบคลาสสิก ช่วงแคลอรี่จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 615 ถึง 720

ใน 1 ช้อนโต๊ะ มีมายองเนส 16-20 กรัม (การคำนวณทั้งหมดจะถูกปัดเศษเป็น 20 กรัม) ดังนั้นหากมายองเนสมีแคลอรี่ต่ำล่ะก็ หนึ่งช้อนโต๊ะมี 22-68 กิโลแคลอรี- ถ้ามายองเนสเป็นเรื่องธรรมดาแล้วล่ะก็ ปริมาณแคลอรี่คือ 123-144 Kcal.

เหล่านั้น. ถ้าคนต้องการลดน้ำหนักก็ควรใช้มายองเนสแบบเบา ๆ ในอาหารของเขาหรือดีกว่านั้นคือครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำที่ไม่มีสารปรุงแต่งรสและน้ำตาล

มายองเนสจากตู้เย็นของฉันมี 605 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์.

100 กรัม เท่ากับ 4 ช้อนโต๊ะ.

หาร 605 ด้วย 4 จะได้ 151 แคลอรี่

เมื่อพิจารณาว่าความต้องการของฉันคือ 1,500-2,000 แคลอรี่ฉันก็สามารถกินมายองเนสได้ 10-15 ช้อนโต๊ะต่อวัน เท่านั้นก็ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้

กินข้าวต้มกันดีกว่า

คุณค่าทางโภชนาการของมายองเนส

มีมายองเนส 20 กรัมในช้อนโต๊ะ

ซึ่งหมายความว่าหากต้องการทราบว่ามายองเนสหนึ่งช้อนมีกี่กิโลแคลอรี คุณต้องหาร 600 ด้วย 100/20 ซึ่งเท่ากับ 120 กิโลแคลอรี

เป็นเรื่องยากที่จะตอบคำถามนี้ให้ถูกต้องด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก มายองเนสมีองค์ประกอบและสัดส่วนของส่วนผสมที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งจะส่งผลต่อจำนวนแคลอรี่ที่มีอยู่ ดังนั้นเพื่อกำหนดจำนวนแคลอรี่ในหนึ่งช้อนโต๊ะคุณจำเป็นต้องรู้ว่ามีกี่แคลอรี่ในหนึ่งร้อยกรัม คุณสามารถดูข้อมูลนี้ได้บนบรรจุภัณฑ์มายองเนส ประการที่สอง ช้อนโต๊ะมีหลายขนาด และเนื่องจากมายองเนสมีความหนามาก ช้อนชนิดเดียวกันจึงสามารถบรรจุผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่แตกต่างกันได้ ในตารางสำหรับพ่อครัวในคอลัมน์มายองเนสระบุน้ำหนักโดยประมาณของมายองเนสที่บรรจุในช้อนโต๊ะ - 25 กรัม ตอนนี้เราเอาบรรจุภัณฑ์มาดูปริมาณแคลอรี่ในกรณีของฉันคือ 640 กิโลแคลอรีซึ่งหมายความว่าในหนึ่งกรัมมี 6.4 กิโลแคลอรี ตอนนี้เราคูณจำนวนนี้ด้วย 25 กรัมแล้วได้จำนวนแคลอรี่ในหนึ่งช้อนโต๊ะ ในกรณีของฉันกลายเป็น 160 กิโลแคลอรีในหนึ่งช้อนโต๊ะ

ตามลำดับ

625: 100 = 6.25 แคลอรี่ บรรจุอยู่ใน 1 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ = 18-20 ก.

6.25 x 18 = 112.5 แคลอรี่ บรรจุอยู่ใน 1 ช้อนโต๊ะ

มากไปหน่อย... หากเป็นไปได้ ควรเปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวจะดีกว่า

มายองเนสทำจากไข่แดงและน้ำมันพืชมีสูตรอาหารที่ใช้นมและซอสดังกล่าวมีแคลอรี่สูงมากแม้ว่าจะมีมายองเนสหลากหลายชนิดก็ตาม มายองเนสที่มีปริมาณไขมันต่างกันก็จะมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน

จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารที่จะทราบปริมาณแคลอรี่ของอาหารบางชนิดโดยใจจริง โดยเฉพาะเครื่องปรุงรสและซอส เนื่องจากเราไม่ได้สังเกตด้วยซ้ำว่าเราบริโภคแคลอรี่ส่วนเกินในระหว่างวันเพียงเติมซอสต่างๆ เพื่อลิ้มรสอาหาร .

สามารถใช้มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะปรุงรสสลัดได้อย่างน้อยสองครั้ง แต่อย่าเติมเกลือเพิ่มเติมลงในสลัด

มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะมีประมาณยี่สิบกรัมซึ่งมีแคลอรี่ 100-130!

ดังนั้นแม้แต่มายองเนสในอาหารก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและเพียงแค่เฝ้าดูน้ำหนักของพวกเขา

ส่วนผสมของมายองเนส

มายองเนสคลาสสิก 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ – 25.
• โปรตีน – 3.1.
• ไขมัน – 67.
• คาร์โบไฮเดรต – 2.6
• กิโลแคลอรี – 627.

มายองเนสแบ่งออกเป็นสามกลุ่มขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน: คลาสสิกแคลอรี่ปานกลางและเบา

องค์ประกอบของมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าในเครือ

ส่วนประกอบหลักของมายองเนส ได้แก่ น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เกลือแกง น้ำตาล มัสตาร์ด ในแพ็คเกจมายองเนสในร้านค้าคุณสามารถอ่านรายการส่วนผสมที่ทำให้ผู้ซื้อกลัวได้ มาดูกันว่ามายองเนสที่เราซื้อประกอบด้วยอะไร

• อายุการเก็บรักษาของมายองเนสที่ซื้อในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นยาวนานมาก สิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของสารต้านอนุมูลอิสระสารกันบูดอาหารเสริม E สังเคราะห์เทียมซึ่งส่วนใหญ่ไม่สลายตัวภายใต้อิทธิพลของน้ำย่อยซึ่งเป็นพิษจริง ๆ
• เพื่อปรับปรุงรสชาติจึงมีการใช้สารปรุงแต่งรสชาติและสารแต่งกลิ่นสังเคราะห์ที่สังเคราะห์ขึ้นซึ่งทำให้เกิดการพึ่งพาผลิตภัณฑ์
• ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเกิดจากอิมัลซิไฟเออร์ (ถั่วเหลือง) ซึ่งถือเป็นการดัดแปลงพันธุกรรม
• มายองเนสที่จำหน่ายส่วนใหญ่มีไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย ซึ่งจะไม่สลายตัวในร่างกาย แต่สะสมอยู่ในรูปของสารพิษ

ประโยชน์หรือโทษของการรับประทานมายองเนส

• ประโยชน์ของมายองเนสอยู่ที่ว่ามีการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติในการเตรียม นี่คือน้ำมันพืช: ทานตะวัน มะกอก เรพซีด ฯลฯ รวมถึงไข่แดง ไม่ใช่ผง หากมายองเนสมีสีย้อม สารทดแทน อิมัลซิไฟเออร์ ฯลฯ จะเป็นการดีกว่าถ้าหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยสิ้นเชิง
• หากคุณต้องการได้รับประโยชน์จากมายองเนส ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เอง ใช้งานได้ไม่นาน แต่ก็ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน

ทำมายองเนสที่บ้าน

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ไข่แดงดิบ – 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันดอกทานตะวัน – 2/3 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลครึ่งช้อนโต๊ะ

ตีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันพืชด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน จากนั้นตีอย่างต่อเนื่อง เทน้ำมันพืชเป็นเส้นบางๆ เมื่อมวลหนาขึ้นมายองเนสก็พร้อม ตามรสนิยมคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลเกลือมัสตาร์ดได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมายองเนสแบบโฮมเมด

• ผลิตภัณฑ์นี้ส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อย
• มายองเนสโฮมเมดประกอบด้วยน้ำมันพืช - แหล่งของวิตามิน E, F และเบต้าแคโรทีนช่วยเพิ่มการย่อยอาหารได้
• ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเลซิตินซึ่งช่วยปกป้องตับจากสารที่เป็นอันตรายและมีผลดีต่อระบบประสาท

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่แพ้ส่วนประกอบของมายองเนสนี้

มายองเนสสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

หากบุคคลรับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก แต่อย่าลืมมายองเนสก็สามารถเตรียมได้ดังนี้:

• มายองเนสแคลอรี่ต่ำเตรียมจากไข่แดงต้ม 2 ฟอง, คอทเทจชีสไขมันต่ำ, พริกไทยดำ, ใบโหระพาและน้ำมะนาว ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมและบริโภคเพื่อสุขภาพของคุณโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่นับแคลอรี่และกรัมในอาหาร:

• หนึ่งช้อนชาประกอบด้วยมายองเนส 10 กรัม
• หนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วยมายองเนส 25 กรัม
• หนึ่งแก้วประกอบด้วยมายองเนส 250 กรัม

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับมายองเนส

• มายองเนสที่ผลิตตาม GOST มีคุณภาพดีกว่าที่ผลิตตามข้อกำหนด
• มายองเนสราคาถูกไม่สามารถมีคุณภาพสูงได้
• อ่านองค์ประกอบของมายองเนส (โดยเฉพาะไข่แดงธรรมชาติมากกว่าผง รวมถึงสารเพิ่มความหนา อิมัลซิไฟเออร์ และความคงตัวในปริมาณขั้นต่ำ)
• หากมายองเนสมีแคลอรี่ต่ำแต่ข้น ควรทิ้งไป (มีสารเพิ่มความข้นมาก)

มายองเนสธรรมชาติใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม (ทำให้ผิวนุ่มขึ้น, ปรับสีผิว, ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม)

ในการปรุงอาหาร มายองเนสใช้สำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์หลายชนิด และในรูปแบบธรรมชาติสำหรับทำสลัดหลายชนิด

มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยม ซอสนี้มีหลายชนิดมีจำหน่ายทั่วไป ผู้เสนอการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพปฏิเสธที่จะรวมซอสที่มีจำหน่ายในร้านค้าไว้ในอาหารของพวกเขา สาเหตุของการปฏิเสธไม่เพียงแต่ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของมายองเนสด้วย

มายองเนส: ประวัติ องค์ประกอบ ลักษณะ

มายองเนสปรากฏในอาหารฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 ตำนานเชื่อมโยงสิ่งประดิษฐ์เข้ากับการล้อมเมืองมายอนซึ่งทำให้ชื่อของซอสอันโด่งดัง ที่นั่นโดยที่เขาไม่มีอะไรเหลือเลยนอกจากไข่ น้ำมันมะกอก และมะนาว เชฟที่ไม่รู้จักจึงสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร

มายองเนสยังคงองค์ประกอบนี้ไว้จนถึงทุกวันนี้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไข่แดงจะถูกบดและตีด้วยเนยและมีการเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆเพื่อเพิ่มความแตกต่างของรสชาติ - ตัวอย่างเช่นการเติมมัสตาร์ดเป็นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพันธุ์โปรวองซ์

มายองเนสโฮมเมด 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 4.9 กรัม, ไขมัน 51.3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 7.1 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 508 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มายองเนสที่ซื้อในร้านมีแคลอรี่มากกว่า (ประมาณ 600) และรวมถึงไขมันทรานส์ สารกันบูด และอิมัลซิไฟเออร์ ซึ่งไม่เหมาะกับโภชนาการที่เหมาะสม ดังนั้นสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร มายองเนสจึงเป็นผลิตภัณฑ์ต้องห้าม ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนควร จำกัด การใช้ซอสนี้ด้วย แต่ถ้าบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากที่สามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดได้

ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสพันธุ์ต่างๆ

มายองเนสมีกี่แคลอรี่ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันเป็นส่วนใหญ่ ตามเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันมายองเนสแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ไขมันน้อยกว่า 40%, ปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 350 กิโลแคลอรี), ปานกลาง (จากไขมัน 40% ถึง 55%, ปริมาณแคลอรี่จาก 350 ถึง 520 กิโลแคลอรี ) สูง (ไขมันมากกว่า 55% ปริมาณแคลอรี่สูงกว่า 520 กิโลแคลอรี)

บางครั้งซอสอัลตร้าไลท์กลุ่มที่แยกจากกันจะมีปริมาณไขมันไม่เกิน 17% และมีปริมาณแคลอรี่สูงถึง 150 กิโลแคลอรี.

มายองเนสหลากหลาย	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมกิโลแคลอรี	ปริมาณแคลอรี่ 1 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) กิโลแคลอรี	ปริมาณแคลอรี่ 1 ช้อนชา (12 กรัม), กิโลแคลอรี
นมโต๊ะ	627	188	75
โปรวองซ์ 67%	625	187	75
คลาสสิค	618	185	74
บนไข่นกกระทา	616	185	74
บ้าน	508	152	61
ง่าย	299	90	36
เอียง	293	88	35
อาหาร	204	61	24
ญี่ปุ่น	134	40	16

มายองเนส BJU มีลักษณะพิเศษคือมีปริมาณไขมันสูง ตัวอย่างเช่น มายองเนสโปรวองซ์ 100 กรัม (ไขมัน 67%) มีโปรตีน 3.1 กรัม ไขมัน 67 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 2.6 กรัม

พันธุ์เบามีแคลอรี่ต่ำ แต่เมื่อเลือกคุณควรคำนึงว่าองค์ประกอบมักจะมีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรสชาติแตกต่างอย่างมากจากคลาสสิก

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด

ซอสโฮมเมดรับประกันถึงคุณประโยชน์ของส่วนผสมจากธรรมชาติและจำนวนแคลอรี่ในนั้นจะต่ำกว่าในซอสที่ซื้อจากร้านค้าหลายแห่ง

ซอสโฮมเมดไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน โดยต้องอยู่ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน ต่างจากซอสที่ซื้อจากร้านค้าที่มีสารกันบูด จำเป็นต้องจำไว้ว่ามายองเนสแบบโฮมเมดจะแยกออกจากกันในระหว่างการอบด้วยความร้อนนั่นคือไม่ควรใช้สำหรับการอบโดย จำกัด ตัวเองอยู่ที่น้ำสลัดและแซนด์วิช

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นกูรูด้านการทำอาหารก็ทำซอสเองได้:

สูตรที่ 1

• ไข่แดงไก่ – 1 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย
• มัสตาร์ดและน้ำมะนาว - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละหยิบมือ

สูตรที่ 2

• ไข่แดงไก่ – 1 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก - 3/4 ถ้วย
• มัสตาร์ดเกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร ชีส และเครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อลิ้มรสได้ อัตราส่วนเชิงปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร ส่วนประกอบทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ในการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันจะรวมกันในภาชนะเดียวผสมและเริ่มตี ค่อยๆ เติมน้ำมันในส่วนเล็กๆ มีความจำเป็นต้องบรรลุความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วหยุดการวิปปิ้ง หากคนต่อไปซอสจะแยกตัวและรสชาติจะลดลง

มายองเนสธรรมชาติมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คุณต้องจำปริมาณแคลอรี่ที่สูงไว้ด้วย สำหรับผู้ที่พยายามรักษาหุ่นให้ผอมเพรียวก็ควรกลายเป็นอาหารอันโอชะในช่วงวันหยุด

มายองเนสที่ผลิตในอุตสาหกรรมไม่เพียงแต่มีแคลอรี่สูงเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายด้วย ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำอย่างยิ่งให้งดมันออกจากอาหาร

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการควบแน่นนมและหมัก ได้รับการจัดเตรียมมานานแล้วใน Rus' ในเกือบทุกบ้าน จุ่มเชื้อพิเศษลงในเหยือกนมและหลังจากนั้นไม่นานมวลสีขาวที่เกิดขึ้นก็ถูก "กวาดออกไป" บนพื้นผิวซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้ชื่อมา นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงห้องครัวสมัยใหม่ที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นี้

ครีมเปรี้ยวใช้ในการปรุงรสสลัดโดยรับประทานกับเกี๊ยวและเกี๊ยวและมีการเตรียมซอสและขนมอบต่างๆ การซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในต่างประเทศค่อนข้างยากเนื่องจากที่นั่นพวกเขาเรียกว่า "ครีมรัสเซีย" และไม่ได้ผลิตเอง อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ไม่เหมือนกันเลย ครีมเปรี้ยวมีแคลอรี่น้อยกว่าและร่างกายย่อยง่ายกว่า

สารประกอบ

แบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งพบในครีมเปรี้ยวช่วยให้บุคคลได้รับสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

และครีมเปรี้ยวมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งรวมถึงวิตามินของกลุ่มต่าง ๆ และองค์ประกอบของแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย:

• เรตินอล (วิตามินเอ) – ดีต่อการมองเห็น
• โทโคฟีรอล (วิตามินอี) – ส่งเสริมการดูดซึมเรตินอลและทำให้เลือดบางลง ลดความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือด
• กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) – มีฤทธิ์ในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป
• calciferol (วิตามินดี) – ช่วยเรื่องโรคกระดูกอ่อนและการขาดแคลเซียมในร่างกาย
• โคลีน, ไรโบฟลาวิน, ไบโอตินและวิตามินบีอื่น ๆ ก็มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์เช่นกัน
• เหล็กและแมกนีเซียม - ระบุเพื่อใช้โดยผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และการคลอดบุตร
• โพแทสเซียมและแคลเซียม - จะช่วยสร้างโครงกระดูกที่แข็งแรงเมื่อเด็กโตขึ้น
• ทองแดงมีประโยชน์สำหรับการผลิตเอสโตรเจนที่เหมาะสม

นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวยังมีสังกะสี คลอรีน ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แมกนีเซียม และแร่ธาตุที่มีประโยชน์อื่น ๆ

ด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้นครีมเปรี้ยวจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

• ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากการเจ็บป่วยร้ายแรงหรือร่างกายอ่อนล้า
• มีผลดีต่อระบบประสาทเนื่องจากมีวิตามินบีสูง
• ควรบริโภคครีมเปรี้ยวสำหรับโรคลำไส้และกระเพาะอาหารท้องผูกและแผลในกระเพาะอาหาร ทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติและบรรเทาอาการปวด
• มีประโยชน์สำหรับผู้ชายที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับโรคระบบทางเดินปัสสาวะและเพื่อปรับปรุงคุณภาพของตัวอสุจิ
• ครีมเปรี้ยวทาบริเวณที่ถูกไฟไหม้ของผิวหนังเพื่อถูกแดดเผาและใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง มาสก์ที่ทำจากมันให้ความชุ่มชื้นและบำรุงผิวของใบหน้าและร่างกาย
• คนเหล่านั้นที่ไม่สามารถย่อยนมปกติได้ดีสามารถบริโภคครีมเปรี้ยวนมเปรี้ยวได้

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบครีมเปรี้ยวเพราะมีรสนมละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

มีข้อ จำกัด บางประการสำหรับการใช้งาน

• ไม่แนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับการบริโภคโดยคนอ้วนและมีน้ำหนักเกิน
• ผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นมหมักหรือแพ้แลคโตสไม่ควรรับประทาน
• แน่นอนว่าปริมาณคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นต่ำกว่าในน้ำมันพืช เช่น ดอกทานตะวันหรือมะกอกมาก อย่างไรก็ตาม ยังไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
• ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับหรือถุงน้ำดีไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง

คุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวส่งผลโดยตรงต่อปริมาณแคลอรี่ ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจึงขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำที่เบาที่สุดมีฉลากระบุ 10% และต่อ 100 กรัมประกอบด้วย:

• 115 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 3 กรัม
• ไขมัน 10 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 2.92 กรัม

ครีมเปรี้ยว 15% มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและมี:

• 160 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน 2.6 กรัม
• ไขมัน 15 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม

หลายปีที่ผ่านมาหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 20% โดยมีองค์ประกอบดังนี้:

• 207 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน 2.9 กรัม
• ไขมัน 20 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.2 กรัม

ค่อนข้างหายากที่จะเห็นครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 25 หรือ 30% บนชั้นวาง อย่างแรกประกอบด้วยโปรตีน 2.6 กรัมไขมัน 25 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 2.4 กรัมต่อ 100 กรัมและมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 250 กิโลแคลอรี อย่างที่สองมีโปรตีนน้อยมาก (2.3 กรัม) แต่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก (30 กรัมและ 3.3 กรัม) นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันดังกล่าวยังมีแคลอรี่จำนวนมากต่อ 100 กรัม (ประมาณ 300 กิโลแคลอรี) ในแง่ของปริมาณแคลอรี่นั้นด้อยกว่ามายองเนสเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่องค์ประกอบก็ยังดีต่อสุขภาพกว่ามาก

คนที่ควบคุมอาหารจะคอยตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของอาหารทุกจานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย อย่างไรก็ตามการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของสลัดหรือแป้งด้วยครีมเปรี้ยวนั้นค่อนข้างยากหากคุณรู้คุณค่าทางโภชนาการเพียง 100 กรัม วิธีที่สะดวกที่สุดในการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ใน 1 ช้อนชาหรือ 1 ช้อนโต๊ะ

ดัชนีน้ำตาล

อัตราการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดที่ได้จากอาหารที่ย่อยสามารถแสดงในรูปแบบของมาตราส่วน สเกลนี้มี 100 ส่วน โดยตัวเลข 100 คืออัตราการบริโภคกลูโคสบริสุทธิ์ อาหารบางชนิดมีอัตราของตัวเองในระดับนี้ และตัวเลขนี้เรียกว่าดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ของอาหาร อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดมีค่า GI ต่ำที่สุด เพราะมีคาร์โบไฮเดรตช้าที่ร่างกายแปรรูปเป็นพลังงาน อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเร็วไม่ได้ให้พลังงานแก่ร่างกายมนุษย์ แต่เพียงเพิ่มน้ำตาลในเลือดและสะสมไว้ใต้ผิวหนังอย่างรวดเร็วในรูปของชั้นไขมัน

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของครีมเปรี้ยวรวมถึงปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน นอกจากนี้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันเท่ากัน แต่จากผู้ผลิตหลายราย ตัวบ่งชี้ GI อาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:

• คุณภาพของวัตถุดิบเริ่มต้นและสารเติมแต่ง
• อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
• สภาพการเก็บรักษา
• สูตรอาหาร

คุณไม่สามารถระบุดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของครีมเปรี้ยวได้ด้วยตัวเองซึ่งจะต้องใช้ห้องปฏิบัติการทั้งหมดพร้อมอุปกรณ์ที่ทันสมัย ก็เพียงพอแล้วที่จะจินตนาการถึงตัวบ่งชี้โดยเฉลี่ยโดยประมาณเพื่อตัดสินใจเกี่ยวกับความถูกต้องของการใช้ครีมเปรี้ยวเป็นอาหารประเภทใดประเภทหนึ่ง

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน ตัวอย่างเช่นไม่แนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวยอดนิยมที่มีปริมาณไขมัน 20% สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องละทิ้งครีมเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือการบริโภคไม่เกินสองช้อนชาต่อวัน

ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสามารถพบได้ในร้านขายของชำหรือไฮเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง อย่างไรก็ตามหากคุณมีโอกาสทำด้วยตัวเองจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็ไม่ควรละเลย

สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร (ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์);
• kefir 4 ช้อนโต๊ะ

นำนมไปต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศา เทของเหลวอุ่นลงในขวดแก้วและเติม kefir ลงไป เขย่าทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง คุณสามารถห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อให้ขวดโหลเย็นลงช้าลง

หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด เนื้อหาของขวดจะถูกวางบนผ้ากอซที่วางในกระชอนและระบายในที่เย็นอีก 7-8 ชั่วโมง เพื่อให้ครีมข้นขึ้นคุณต้องคนเป็นระยะ ๆ ซึ่งจะทำให้เวย์แยกตัวเร็วขึ้น ครีมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วสามารถตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอและเรียบเนียนยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้ว

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์สากล มันถูกใช้ในเครื่องสำอางค์, การแพทย์พื้นบ้าน และแน่นอนในการทำอาหาร มันถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรก เช่น ใน Borscht หรือ Solyanka ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ มีการเตรียมแป้งสำหรับขนมอบต่างๆ ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเช่นสตูว์เนื้อวัวหรือจูเลียน ซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสับเหมาะสำหรับอาหารจานหลักหลายรายการ: ข้าวต้ม, เกี๊ยวและชิ้นเนื้อ, มันฝรั่งและชีสเค้ก

ครีมเปรี้ยวใช้ในการปรุงรสสลัดและใช้ในของหวานหากคุณผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและปรุงรสสตรอเบอร์รี่สดด้วยซอสนี้ คุณจะได้สลัดผลไม้ที่ยอดเยี่ยม ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นมหมักหลายคนทำเครื่องดื่มหลากหลายตามนั้น ผสมกับน้ำมะเขือเทศหรือน้ำแครอทจะดีมาก

ครีมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างสรรค์อาหารจานโปรดที่ผ่านการทดสอบและทดลองแล้ว และสำหรับสูตรอาหารที่หลากหลาย

หากต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับครีมเปรี้ยวชนิดใดให้เลือกในร้านดูวิดีโอต่อไปนี้

มายองเนสอาหารอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ - 11.5% วิตามินบี 2 - 13.8% โคลีน - 21.5% วิตามินบี 5 - 13.7% วิตามินบี 12 - 13.3% วิตามินเอช - 18.6% ฟอสฟอรัส - 15.9% คลอรีน - 54.3%, โคบอลต์ - 44.9%, ซีลีเนียม - 23.7%

มายองเนสในอาหารมีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การบริโภควิตามินนี้ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก