ไข่ไก่นั่นเอง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งควรจะอยู่ในเมนูของทุกคน มันมีทุกอย่าง จำเป็นสำหรับบุคคล สารอาหารรวมทั้งโปรตีนรวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุ เปลือกทำหน้าที่เป็นแหล่งแคลเซียมที่จำเป็นต่อกระดูก สำหรับผู้ที่เตรียมอาหารโดยใช้เครื่องบ่อยๆหรือยึดตามระบบ โภชนาการที่เหมาะสมสิ่งสำคัญมากคือต้องรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไร

ไข่ไก่ที่ใหญ่ที่สุดถูกค้นพบในคิวบา มันมีน้ำหนัก 148 กรัม ไก่ตัวที่เล็กที่สุดวางในนิวกินีน้ำหนักของมันคือมากกว่า 9.7 กรัม น้ำหนักเฉลี่ย ไข่ไก่- ประมาณ 50 กรัม ตาม GOST (GOST R 52121-2003) มีการแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ (ขึ้นอยู่กับมวล) ดังนั้น น้ำหนักของไข่หนึ่งฟอง:

• หมวดหมู่สูงสุด (B) - 75 กรัมขึ้นไป
• หมวด O (เลือก) - 65-74.9 กรัม
• ประเภท 1 - 55-64.9 กรัม;
• ประเภท 2 - 45-54.9 กรัม;
• หมวด 3 - 35-44.9 ก.

เครือข่ายการค้าปลีกมีเครื่องหมายพิเศษ โดยจะติดไว้บนตัวอย่างแต่ละตัวที่ได้รับจากฟาร์มสัตว์ปีก หรือบนป้ายราคาและบรรจุภัณฑ์ทั่วไป เครื่องหมายประกอบด้วยอักขระสองตัว: C1, C2, SV, D1 ในการกำหนด C1 อักขระตัวแรกระบุว่าเป็น ผลิตภัณฑ์โต๊ะซึ่งจะต้องดำเนินการภายใน 25 วัน ตัวอักษร D หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหาร ระยะเวลาดำเนินการคือ 7 วัน

เครื่องหมายที่สองทำเครื่องหมายหมวดหมู่ ผู้ผลิตบางรายให้คุณสมบัติที่โดดเด่นแก่ผลิตภัณฑ์ของตน เช่น ไข่แดงที่สดใสหรือใหม่ รสชาติที่น่าสนใจ- สิ่งนี้ได้รับอนุญาตตามมาตรฐานของรัฐ ราคาของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดตามหมวดหมู่ ยิ่งหมวดหมู่สูง สินค้าก็จะยิ่งมีราคาแพงมากขึ้น น้ำหนักของไข่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักไก่

น้ำหนักไข่ (วิดีโอ)

ไก่พันธุ์ต่างๆ

ปัจจุบันมีการรู้จักไก่มากกว่า 900 สายพันธุ์ สัดส่วนที่สำคัญของบุคคลได้มาจากการทำงานอย่างเข้มข้นของผู้เพาะพันธุ์ สายพันธุ์แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์:

• เนื้อ;
• เนื้อและไข่
• การวางไข่

นกประดับล้วนๆ ได้รับการผสมพันธุ์เช่นกัน และตัวแทนของพวกมันคือนกแคระและนกต่อสู้ ไก่ที่เรียกว่า "ในประเทศ" เป็นเรื่องธรรมดามาก ลักษณะของมันเป็นผลมาจากการผสมพันธุ์เป็นเวลาหลายปีโดยการผสมข้ามพันธุ์ที่มีคุณค่าต่างๆ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อฟาร์มในภูมิภาคต่างๆ ไก่บ้านน้ำหนักเฉลี่ย 2-2.5 กก.

แต่แม่ไก่ไข่บริสุทธิ์จะมีน้ำหนักน้อยกว่า ซึ่งรวมถึง ตัวอย่างเช่น การมีเซ็กส์สูงแบบผิวขาว ปลูกในฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่ น้ำหนักไม่เกิน 1.5-2 กก. แต่ไข่ที่ได้รับจากมันถึง 65 กรัมและมากกว่านั้นอีก สัตว์คอเปลือยในประเทศและสเปนเป็นสัตว์ใช้งานทั่วไปนั่นคือเป็นสัตว์เนื้อไข่ ด้วยการดูแลที่เหมาะสมพวกเขาสามารถให้คุณได้ จำนวนมากสินค้าที่มีคุณภาพ

ไก่เนื้อ ได้แก่ ไก่เนื้อที่เลี้ยงด้วยอาหารพิเศษ แม้ว่าจะมีขนาดใหญ่ แต่ก็ไม่มีการผลิตไข่สูง

โดยการเลือกสายพันธุ์ใหญ่พิเศษและการให้อาหารไก่ที่จำเป็น ผู้เชี่ยวชาญจะได้รับผลที่ตามมา ไข่ขนาดใหญ่- แต่มวลขนาดใหญ่นั้นไม่สอดคล้องกันเสมอไป รสชาติที่ดีที่สุด- การเลือกคุณภาพอาหารโดยผู้บริโภคนั้นดำเนินการตามคำขอของแต่ละบุคคลและขึ้นอยู่กับอาหารที่วางแผนไว้ ดังนั้นสำหรับการอบจึงมักแนะนำประเภทขนาดกลางซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 40 กรัม

น้ำหนักไข่นกกระทา (วิดีโอ)

การบริโภคผลิตภัณฑ์

ในระหว่างการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะไม่หดตัวและความชื้นไม่ระเหยออกไป นอกจากนี้ยังไม่ดูดซับน้ำที่ใช้ปรุงอีกด้วย เปลือกป้องกันการซึมผ่านของน้ำ ดังนั้นไข่ต้มและไข่ดิบจึงมักมีน้ำหนักเท่ากัน

ในระหว่างการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะไม่หดตัวและความชื้นไม่ระเหยออกไป

หลังจากปอกเปลือกแล้วรับประทานเฉพาะไข่ต้มเท่านั้น น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ที่ไม่มีเปลือกจึงมีความสำคัญ และเปลือกมีส่วนประกอบประมาณ 10% ของมวลทั้งหมด จากที่นี่คุณสามารถคำนวณได้อย่างง่ายดาย น้ำหนักสุทธิสินค้าอุปโภคบริโภค

เป็นที่ทราบกันดีว่าไข่ขาวมีน้ำหนักถึง 55% และไข่แดง - 35% หากน้ำหนักเฉลี่ยของไข่ 1 ฟองคือ 50 กรัม เราจะคำนวณส่วนแบ่งเป็นเปอร์เซ็นต์ ไข่ขาวหนัก 27 กรัม และไข่แดงหนัก 18 กรัม หากไม่ได้ใช้ทันที ไข่ก็จะแห้ง มันระเหยความชื้นที่มีอยู่ในโปรตีน ดังนั้นน้ำหนักโปรตีนจึงอาจน้อยกว่าที่คาดไว้

ไข่ทุกประเภทก็เช่นเดียวกัน: หลังจากทอดแล้ว ไข่จะมีน้ำหนักน้อยกว่าไข่ดิบเล็กน้อย แต่ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น

แต่อย่าลืมว่าหากไข่เน่าเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม น้ำหนักของไข่ก็อาจเท่าเดิม คุณจำเป็นต้องรู้ข้อมูลและการคำนวณทั้งหมดเพื่อเตรียมอาหารได้อย่างถูกต้อง สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งโดยเฉพาะสำหรับพ่อครัวและแม่ครัว

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์จำเป็นต้องทราบน้ำหนักของไข่ไก่ที่ไม่มีเปลือก พวกเขาสรุปเกี่ยวกับเกรดและราคาของผลิตภัณฑ์ตามพารามิเตอร์นี้เท่านั้น ขนาดของแต่ละยูนิตขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ อายุของไก่ สายพันธุ์ สภาพความเป็นอยู่ รวมถึงภาคเกษตรกรรม

อะไรเป็นตัวกำหนดผลผลิตไก่?

สัตว์ปีกมีหลายพันธุ์: เนื้อสัตว์ ตกแต่ง และไข่

หากสายพันธุ์นี้ให้ผลผลิต วางไข่ได้มาก แต่ไข่ทุกตัวมีขนาดเล็กและมีน้ำหนักน้อย ต้นทุนก็จะต่ำ ดังนั้นการเลี้ยงนกเช่นนี้จึงไม่เกิดประโยชน์

เป็นที่น่าสังเกตว่าไข่ไก่เป็นหนึ่งในสินค้าที่มีค่าและบริโภคบ่อยที่สุด ไม่ค่อยพบอาหารที่ไม่มีไข่ สลัด ซุป ขนมอบ อาหารทุกจานมีโปรตีน ไข่แดง หรือทั้งสองอย่าง

ผู้หญิงถึงกับใช้ไข่ดิบสำหรับมาส์กเครื่องสำอางเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีองค์ประกอบที่หลากหลายซึ่งมีส่วนประกอบที่มีคุณสมบัติในการรักษาและฟื้นฟู พวกเขามีวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

หมวดไข่

หากต้องการพูดถึงน้ำหนักและขนาดของไข่ คุณต้องเรียนรู้เกี่ยวกับประเภทและความหลากหลายของไข่ก่อน ซึ่งพิจารณาจากขนาดและระดับความสด

ตามระดับความสด ไข่คือ:

• ห้องรับประทานอาหาร
• อาหาร.

ทางร้านจำหน่ายโรงอาหาร อายุการเก็บรักษาควรน้อยกว่า 7 วัน (นอกตู้เย็น) เพราะหลังจากเก็บได้หนึ่งสัปดาห์จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดกระบวนการเน่าเสียจะปรากฏภายในเปลือก

ไม่ควรเก็บพันธุ์อาหารไว้นานเกิน 3 วัน และหากไม่มีเวลานำไปปฏิบัติ หมวดหมู่นั้นจะเปลี่ยนชื่อเป็น "โรงอาหาร" ผลิตภัณฑ์อาหารจะมีเครื่องหมาย “D” กำกับไว้

น้ำหนักเฉลี่ย

ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์ไก่แบ่งออกเป็นพันธุ์ต่างๆ ดังนี้

• เลือก "0" 65-75
• อันแรกคือ "1" 55-65
• อันที่สองคือ "2" 45-55 ก.
• "3" ที่สาม 35-45 ก.

ดังนั้นมวลเฉลี่ยของหนึ่งหน่วย:

• 0 - 70 กรัม;
• 1 - 60 กรัม;
• 2 - 50 กรัม;
• 3 - 40 ก.

น้ำหนักไข่หลังปอกเปลือก

ผู้บริโภคมีความสนใจในมวลของผลิตภัณฑ์มากขึ้นหลังการทำความสะอาด บ่อยครั้งที่ผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนักสนใจน้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือก นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาในการดูแคลอรี่

เปลือกบางมาก แต่มีมวลพอสมควร คิดเป็น 10% ของน้ำหนักไข่ทั้งหมด ดังนั้นหลังจากกำหนดมวลรวมแล้ว คุณจะสามารถทราบน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ดิบได้อย่างง่ายดาย

น้ำหนักไข่แดงและสีขาวแยกกัน

พารามิเตอร์เหล่านี้จะแตกต่างกันเสมอและขึ้นอยู่กับความหลากหลายของไข่ น้ำหนักของพวกเขาถูกกำหนดตามสถิติโดยเฉลี่ย ตัวอย่างเช่น ไข่แดงคิดเป็น 35% ของมวลไข่ที่ไม่มีเปลือก ดังนั้นโปรตีนคือ 65%

น้ำหนักไข่ดิบและไข่ต้ม

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าไข่เปลี่ยนน้ำหนักเมื่อปรุงสุกหรือไม่? ในระหว่างการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะไม่อิ่มตัวด้วยน้ำเนื่องจากมีเปลือกหุ้มหนาแน่น มันไม่สูญเสียของเหลวและไม่เดือดเพราะเปลือก จากนี้ไปมวลของผลิตภัณฑ์หลังการปรุงอาหารยังคงอยู่ที่ระดับเดียวกัน

มวลจะลดลงในระหว่างกระบวนการทอดเท่านั้น แม้จะปิดฝาให้แน่น แต่ของเหลวก็ยังระเหยได้ และทั้งหมดเป็นเพราะไข่ไม่ได้รับการปกป้องด้วยเปลือก สินค้าทอดมันจะง่ายขึ้นประมาณ 20%

ขนาดไข่นำเข้า

ดูเหมือนว่าไข่ในประเทศและไข่ยุโรปแตกต่างกันอย่างไร? แต่ผู้เชี่ยวชาญทราบดีว่ามีคุณสมบัติที่โดดเด่นอยู่

ก่อนอื่นพวกมันอยู่ในพารามิเตอร์ และเครื่องหมายต่างๆ สินค้านำเข้าแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น ประเทศต้นทางถูกกำหนดโดยหมายเลขที่ประทับบนสำเนาแต่ละฉบับ:

• 1 - เบลเยียม;
• 2 - เยอรมนี;
• 3 - ฝรั่งเศส;
• 4 - ฮอลแลนด์

นอกจากนี้บนชั้นวางคุณสามารถเห็นไข่พร้อมตราประทับตัวอักษร หมายถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์:

• S - ตั้งแต่ 40 ถึง 50 กรัม
• M - จาก 53.9 ถึง 63 ก.
• L - จาก 63.9 ถึง 73 กรัม
• VL - มากกว่า 73 ก.

ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่?

บทสรุป

โดยสรุปเราสามารถพูดได้ว่าน้ำหนักของไข่ไก่ที่แยกออกจากเปลือกนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 60 กรัม ตัวชี้วัดหลักที่นี่คือประเภทของผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียม

ไข่ไก่ก็มี ผลิตภัณฑ์สากลซึ่งขาดไม่ได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถเตรียมอาหารเช้าได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เช่น ต้ม ทอด ทำเป็นของว่าง สลัด และใส่ในขนมอบ มันยากที่จะจินตนาการถึงห้องครัวที่ไม่มีสิ่งเหล่านี้ แต่ถ้ามี จานที่ซับซ้อนด้วยส่วนผสมชุดใหญ่ที่ต้องรู้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้มากมาย การรู้น้ำหนักไข่ไก่ก็มีประโยชน์ วิธีนี้จะทำให้ง่ายขึ้นมากในการพิจารณาว่าคุณจะต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์จำนวนเท่าใดในท้ายที่สุด

การค้นหามวลของไข่ไก่หนึ่งฟองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ โดยปกติจะใช้เครื่องหมายพิเศษซึ่งกำหนดหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์และตามน้ำหนัก ดังนั้น, ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

ควรสังเกตว่าไข่ในยุโรปมีลักษณะน้ำหนักแตกต่างจากมาตรฐานของรัสเซีย เช่น ไก่ออสเตรเลียวางไข่เฉลี่ย 43 กรัม แต่สำหรับสหราชอาณาจักร โดยเฉลี่ยแล้วไข่จะมีน้ำหนัก 53 - 63 กรัม

การกระจายน้ำหนักที่แตกต่างกันเช่นนี้น่าสนใจมาก เหตุใดจึงขึ้นอยู่กับและเหตุใดจึงมีมากมาย หมวดหมู่ที่แตกต่างกัน- ปัจจัยหลักประการหนึ่งที่ส่งผลต่อน้ำหนักของผลิตภัณฑ์คือ คืออายุของไก่- นั่นคือตามกฎแล้วคนหนุ่มสาวจะวางไข่น้อยกว่าไก่ตัวโตมาก ไก่ที่มีอายุมากกว่าจะมีไข่ที่ใหญ่กว่ามาก นอกจากนี้ยังส่งผลต่อลักษณะน้ำหนักและขนาดของตัวนกและมวลของมันด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่คำนึงถึงสายพันธุ์ของไก่ คุณภาพอาหาร สภาพภูมิอากาศ ช่วงเวลาของปีและช่วงเวลาของวัน ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นด้วย

นอกจากนี้ควรคำนึงว่าไข่มักแบ่งออกเป็นโต๊ะและอาหาร ตามเครื่องหมายเหล่านี้ โดยปกติจะกำหนดด้วยตัวอักษร C และ D ถัดไปคือหมายเลขหมวดหมู่ มวลอาจขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ด้วย โดยทั่วไปโรงอาหารจะถือเป็นโรงอาหารที่มีอายุมากกว่าเจ็ดวัน และอาหารที่เป็นอาหารคือสิ่งที่ยังไม่ถึงเจ็ดวัน

ความแตกต่างของน้ำหนักไข่ดิบและไข่ต้ม

ทำไมคุณต้องรู้ว่ามันหนักเท่าไหร่? ไข่ต้ม- มันง่ายมาก ข้อมูลประเภทนี้เป็นที่ต้องการบ่อยที่สุดโดยคนเหล่านั้น ที่กำลังควบคุมอาหารและควบคุมผลิตภัณฑ์ที่ใช้อย่างระมัดระวัง

ควรสังเกตว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารกับไข่ มันไม่ได้ต้ม ฯลฯ นั่นคือน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เมื่อปรุงสุกยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ ยกเว้นว่าคุณจำเป็นต้องรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใดโดยไม่มีเปลือกหรือไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน

น้ำหนักของเปลือกก็ขึ้นอยู่กับด้วย หมวดหมู่ใดที่กำหนดให้กับผลิตภัณฑ์?- ตัวอย่างเช่น ในประเภทที่ 3 เปลือกหอยจะหนักประมาณ 5 กรัม และในประเภทที่สูงที่สุดจะมีน้ำหนักประมาณ 10 กรัม ดังนั้นจึงง่ายต่อการคำนวณมวลโดยไม่ต้องใช้เปลือก เราใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทที่สาม น้ำหนักประมาณ 40 กรัม ต่อจากนี้ไปเมื่อต้มโดยไม่แกะเปลือกจะมีน้ำหนัก 35 กรัม

วิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้คืออะไร?

1. ในรูปแบบดิบผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับการดูดซึมจากร่างกายมนุษย์ได้ดีมาก
2. เมื่อบริโภคแล้ว โปรตีนดิบและไข่แดงมีโอกาสสูงที่จะติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส

ด้วยเหตุนี้วิธีที่ดีที่สุดคือต้มหรือทอดไข่ มันรู้แล้ว ไข่ขาวในไข่ 1 ฟองมีน้ำหนักเท่าไหร่?การคำนวณน้ำหนักของโปรตีนนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้หมวดหมู่และ น้ำหนักโดยประมาณผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตลอดจนมวลของเปลือกหอยตามลำดับ แต่ควรสังเกตว่ามีไข่แดงอยู่ข้างในด้วย แต่มีปริมาณน้อยกว่าไข่ขาว โปรตีนใช้เวลาประมาณ 56% ดังนั้นการรู้สิ่งนี้การคำนวณมวลโดยรู้น้ำหนักรวมจึงไม่ใช่เรื่องยาก และน้ำหนักของไข่ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายซึ่งได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการเช่นกัน เริ่มจากน้ำหนักของนกและปิดท้ายด้วยโภชนาการของมัน

ดังนั้นไข่จึงเป็นคลังเก็บวิตามิน แต่แน่นอนว่าอย่ากินแบบดิบจะดีกว่า ทางออกที่ดีจะ ผลิตภัณฑ์ลวก- หากต้มไข่เป็นอาหารเช้า 2 ฟอง ร่างกายจะได้รับ บรรทัดฐานรายวันโปรตีน. และไข่แดงในรูปของเหลวหากไม่มีอาการแพ้ก็จะเป็นสารอหิวาตกโรคที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหัวใจวายและต้อกระจก นอกเหนือจากนี้แล้วใน โปรตีนไก่ประกอบด้วยธาตุขนาดเล็ก วิตามินบี และอื่นๆ อีกมากมาย สารที่จำเป็นเพื่อให้ร่างกายทำงานได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จะต้องมีอยู่ในอาหารของมนุษย์ และการกำหนดน้ำหนักของไข่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

เกษตรกรทุกคนควรทราบมวลของผลิตภัณฑ์ที่ได้เนื่องจากด้วยข้อมูลดังกล่าวในอนาคตจะมีความชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จากไก่ไข่ประเภทใดที่สามารถจำแนกได้

ดังนั้นไข่สามารถเป็นอาหารหรืออาหารได้ ตัวแรกเก็บได้ 25 วันครับ อุณหภูมิห้องและ 90 วันใน ห้องทำความเย็น- คนที่สองสามารถโกหกได้เพียงสัปดาห์เดียว

สำหรับพันธุ์นั้นมีดังนี้:

• สูงกว่า;
• เลือกสรร;
• ประเภทแรก;
• ประเภทที่สอง;
• ประเภทที่สาม

แต่ละพันธุ์มีน้ำหนักและเครื่องหมายของตัวเอง:

• สูงสุด – จาก 75 กรัม;
• เลือก - จาก 65 ถึง 74 กรัม;
• ครั้งแรก – จาก 55 ถึง 64 กรัม;
• ที่สอง - จาก 45 ถึง 54 กรัม;
• ที่สาม - จาก 35 ถึง 45 กรัม

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับมิดเดิ้ลเวท

หลังจากแบ่งเป็นพันธุ์แล้วผลิตภัณฑ์ไข่จะมีหมวดราคาที่เหมาะสม คุณจะต้องใช้เงินน้อยที่สุดในการซื้อไข่จากสัตว์เล็กซึ่งในช่วงเริ่มต้นของการผลิตไข่ไม่ได้วางผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่มาก ผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่นั้นได้มาจากผู้ใหญ่และมีราคาสูงกว่าด้วย

ถ้าเราพูดถึงน้ำหนักเฉลี่ยก็จะอยู่ที่ 40–60 กรัม เป็นของที่หาซื้อได้ในร้านบ่อยที่สุดและเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร

ไม่มีเปลือกน้ำหนักเท่าไรครับ

การตอบคำถามนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แม้แต่เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกตัวยงก็ไม่ทราบเสมอไปว่าไข่จะมีน้ำหนักเท่าไรหากเอาเปลือกออก ผลลัพธ์ที่ได้คือตัวเลขประมาณ 55 กรัม (โดยประมาณเนื่องจากไข่แต่ละฟองมีมวลเป็นของตัวเองและมีความเบี่ยงเบนอยู่บ้างแม้จะอยู่ในพันธุ์เดียวกันก็ตาม)

บ่อยครั้ง การรู้ว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเท่าใดโดยไม่มีเปลือกเป็นสิ่งสำคัญ ลูกกวาด- และสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาใช้ค่าเปอร์เซ็นต์:

• เปลือก – 12%;
• ส่วนไข่แดง – 32%;
• ส่วนโปรตีน – 56%

ก็เพียงพอที่จะเอาเปลือกออกและรับเปอร์เซ็นต์ของไข่

น้ำหนักของวัตถุดิบ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าไข่ดิบมีน้ำหนักน้อยกว่าน้ำหนักที่ระบุไว้เล็กน้อย เมื่อซื้อคุณสามารถใส่ใจกับเครื่องหมายและบอกน้ำหนักโดยประมาณได้ แต่ที่บ้านกลับกลายเป็นว่ามีมวลน้อยลง

ความละเอียดอ่อนทั้งหมดคือเมื่อผลิตภัณฑ์วางบนเคาน์เตอร์ผลิตภัณฑ์จะเริ่มสูญเสียความชื้นเนื่องจากการระเหยทีละน้อยดังนั้นมวลก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน คุณ ไข่สดน้ำหนักจะมากกว่าน้ำหนักของผู้ที่รอผู้ซื้อมาเป็นเวลานานเสมอ

ไข่ต้มมีน้ำหนักเท่าไหร่?

จุดที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือในขณะที่กำลังปรุงอาหาร มวลจะไม่เปลี่ยนแปลง ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับเปลือกซึ่งสร้างเกราะป้องกันที่ป้องกันการสูญเสียความชื้น ดังนั้นทุกอย่างจึงยังคงอยู่ที่เดิม จากนี้เราสามารถประกาศได้อย่างปลอดภัยว่าน้ำหนักของทั้งต้มและ ไข่ดิบ.

หากใช้การทอดมวลจะลดลงเนื่องจากการระเหยของความชื้น

ไข่แดง ขาว และเปลือกก็มีน้ำหนักเช่นกัน

เมื่อแตกไข่จะแบ่งออกเป็นหลายส่วน:

• โปรตีน;
• ไข่แดง;
• เปลือก.

ที่สุด น้ำหนักมากจะอยู่ในโปรตีนและไม่มีนัยสำคัญที่สุด - บนเปลือก

สำหรับตัวเลขนั้น ค่าเฉลี่ยจะมีลักษณะดังนี้:

• ส่วนโปรตีน – 33 กรัม;
• ไข่แดง – 22 กรัม;
• เปลือก – 7 กรัม

ไข่นำเข้ามีน้ำหนักเท่าไหร่?

ประเทศในสหภาพยุโรปมีการติดฉลากผลิตภัณฑ์ไข่เป็นของตนเอง ซึ่งใช้กับพันธุ์ต่างๆ น้ำหนักที่เล็กที่สุดคือ 30 กรัม และที่ใหญ่ที่สุดคือ 73 กรัม บรรจุภัณฑ์ประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับน้ำหนัก ขนาด และหมายเหตุอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง ตัวอย่างเช่น บางส่วนเกี่ยวข้องกับการเลี้ยงนก (หมายถึงกรงหรือพื้น) ผู้ซื้อจำนวนมากให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงนี้เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ ไข่บางชนิดมีตัวเลขระบุประเทศต้นทาง

ในตารางต่อไปนี้ คุณสามารถดูสายพันธุ์ของไก่และน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ไข่ได้:

ชื่อพันธุ์

แหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดในร่างกายของเราคือไข่นก ข้อมูลว่าไข่ 1 ฟองมีโปรตีนกี่กรัม ประเภทต่างๆมีนก ความหมายที่แตกต่างกัน- ที่นิยมบริโภคกันมากที่สุดคือไข่ไก่และไข่นกกระทา

นอกจากนี้นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญ การกินเพื่อสุขภาพและนักกีฬาคำนึงถึงปริมาณโปรตีนบริสุทธิ์ในไข่หนึ่งฟอง ในขณะที่แม่ครัวหรือผู้ที่ลดน้ำหนักสนใจว่าไข่หนึ่งฟองมีโปรตีนกี่กรัม ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ไข่ขนนกที่แตกต่างกันเช่นนี้

ปริมาณโปรตีนในไข่นกขึ้นอยู่กับน้ำหนักรวม ไข่ต่างๆ- ตัวอย่างเช่นไข่ไก่โดยเฉลี่ยมีน้ำหนัก 50-55 กรัม ไข่นกกระทา - 10-12 กรัม ไข่ห่าน - 200 กรัม ไข่ไก่ต๊อก - 25 กรัม ไข่ไก่ฟ้า - 60 กรัม ไข่ไก่งวง - 75 กรัมและไข่เป็ด - 90 กรัม ไข่นกกระจอกเทศ (900 กรัม) ครองตำแหน่งสูงสุดในแง่ของน้ำหนัก โดยนกอีมูออสเตรเลียอยู่อันดับสอง (780 กรัม) หากไข่ขาวคิดเป็น 55-60% ของมวลทั้งหมด ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณจำนวนกรัมในไข่ขาวของนกน้ำหรือนกหายาก ในการปรุงอาหารอย่างเป็นทางการไม่แนะนำให้บริโภคเนื่องจากถือเป็นแหล่งที่มาของโรคติดเชื้อได้แม้จะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนก็ตาม

ไข่ขาว 1 ฟองมีโปรตีนกี่กรัม?

โปรตีนไก่หรือนกกระทาประกอบด้วยน้ำ 87% และโปรตีนสารอาหารหลักเพียง 11% เท่านั้น ส่วนที่เหลืออีก 2% เกิดจากแร่ธาตุและเถ้าต่างๆ ในการคำนวณจำนวนไข่ขาวของไข่หนึ่งฟองคุณต้องทราบหมวดหมู่ของไข่ไก่ซึ่งคำนึงถึงพารามิเตอร์หลายอย่างรวมถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ด้วย ตารางนี้จะช่วยคุณนำทางและค้นหาผลลัพธ์ที่ต้องการโดยไม่ต้องใช้การคำนวณ:

สูตรคำนวณมวลโปรตีนในไข่

เมื่อรู้ประเภทของไข่ไก่แล้ว คุณก็คำนวณได้ง่ายๆ ว่าไข่ขาว 1 ฟองมีน้ำหนักเท่าไร เช่น ไข่ขาวประเภทแรกมีกี่กรัม? น้ำหนักสามารถดูได้ในตารางประมาณ 55-65 กรัม โปรตีนในมวลรวมของไข่ครอบครอง 56% ในไข่ไก่และ 60% ในไข่นกกระทา เพื่อความสะดวกเชื่อกันว่าไข่แดงครอบครอง 1/3 ของมวลไข่และไข่ขาว - 2/3 สูตรการคำนวณ: หาน้ำหนักของไข่ตามหมวดหมู่แล้วคูณด้วย 2/3 ดังนั้นเมื่อคำนวณ (หรือจากตารางที่ให้ไว้ในบทความ) เราจะได้โปรตีนเป็นผลิตภัณฑ์ 36.7-43.3 กรัม

ตัวอย่างเช่นใน ไข่นกกระทารวมถึงโปรตีนโดยเฉลี่ย 6 กรัม

สำหรับนักกีฬาและผู้ที่ปฏิบัติตามกฎการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพ

มีบทบาทสำคัญในคุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์ที่โดดเด่นของไข่ คุณค่าทางชีวภาพ- นี่คือสิ่งที่นักโภชนาการเรียกว่าระดับการดูดซึมผลิตภัณฑ์ ไข่เป็นอาหารที่ย่อยง่าย ร่างกายของเราย่อยได้ 98% ดังนั้นจึงเป็นเช่นนั้น คุณค่าทางโภชนาการเป็นข้อมูลอ้างอิง สำหรับการขยาย มวลกล้ามเนื้อนักกีฬาจำเป็นต้องบริโภคโปรตีนคุณภาพ 2-3 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม เมื่อพบว่าไข่หนึ่งฟองมีโปรตีนกี่กรัมคุณสามารถคำนวณได้ ปริมาณที่ต้องการผลิตภัณฑ์ในอาหารเพื่อการสร้างกล้ามเนื้ออย่างมีประสิทธิภาพ การต้มหรือทอดไข่โดยไม่เติมน้ำมันจะไม่ส่งผลต่อปริมาณโปรตีนและยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

แต่ ไข่ดาวในเนยประกอบด้วยโปรตีน 14 กรัม ไข่เจียว - โปรตีน 17 กรัม และมีการเติมด้วย ชีสขูด- 15 ก. โปรตีน - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ(44 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) การรับประทานไข่เจียวสองฟองเป็นอาหารเช้าทุกวันช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้มากกว่าการรับประทานอาหารอื่นๆ ที่มีแคลอรี่เท่ากันถึง 67% หลายคนที่กำลังลดน้ำหนักมีคำถามว่าทำไมไข่ 100 กรัมจึงมีโปรตีน (โปรตีน) 12.7 กรัม และไข่ขาวในปริมาณเท่ากันมีเพียง 11.1 กรัม ปรากฎว่าไข่แดงมีโปรตีนมากกว่าเกือบ 1.5 เท่า โปรตีน: 16.3% เทียบกับ 1.1%

กินไข่ขาวอย่างไรให้ถูกวิธี?

นักโภชนาการแนะนำให้แน่ใจว่าได้เปิดเผยไข่หรือสีขาว การรักษาความร้อน- แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานไข่ดิบ เนื่องจากร่างกายสามารถย่อยได้เพียง 50% เท่านั้น และยังอาจกลายเป็นสาเหตุของโรคซัลโมเนลโลซิสได้อีกด้วย รู้ไหม ไข่ 1 ฟองมีโปรตีนกี่กรัม? การต้มไข่ลวกสองฟองเป็นอาหารเช้า จะทำให้คุณได้รับโปรตีนที่ร่างกายได้รับในแต่ละวัน

ไข่แดงเหลวถ้าคุณไม่แพ้ส่วนประกอบจะเป็นตัวแทนอหิวาตกโรคที่ดีเยี่ยมลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและกลายเป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาต้อกระจก ไข่ขาวจะให้เอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ โปรตีน วิตามินบีและกลูโคส วิตามินเค ไนอาซิน โคลีน และ กรดอะมิโนที่จำเป็นช่วยในการสังเคราะห์และฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อในร่างกายของเรา ไม่มีข้อห้ามสำหรับไข่ขาว ยกเว้นการแพ้ของแต่ละบุคคล