แป้งเนยตาม GOST เป็นแป้งฟองน้ำหมักยาว มันดูอ่อนโยนและโปร่งสบายซึ่งมักจะมีไว้สำหรับพาย แต่ฉันแนะนำให้ลองใช้ไส้กรอกด้วย - ผลลัพธ์นั้นน่าทึ่งมาก! ไม่มียีสต์ในแป้งเลย ในวันที่สองหรือสามขนมอบจะนุ่มและมีกลิ่นหอมเหมือนเพิ่งออกจากเตาอบ และสะดวกด้วยคุณสามารถซื้อไส้กรอกจำนวนมากในแป้งได้ในคราวเดียวเป็นเวลาหลายวัน

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของสูตรนี้คือเวลา ฉันใช้เวลาทั้งหมด 6 ชั่วโมงในการเตรียมตัว แต่เราต้องจำไว้ว่าเวลาในการปรุงอาหารที่บริสุทธิ์และแอคทีฟนั้นใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมงเท่านั้น แป้งจะอยู่ได้ 5 ชั่วโมงและขึ้นอย่างช้าๆ โดยที่คุณไม่ต้องสนใจ ฉันขอแนะนำให้เรียนคลาสมาสเตอร์นี้ - ครอบครัวของคุณจะมีสูตรสำหรับหนึ่งในขนมอบและไส้กรอกคลาสสิกที่ดีที่สุดในเตาอบ (จากแป้งยีสต์)

ผลผลิต: ไส้กรอก 16 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีพรีเมียม 640 กรัม
• น้ำตาล 46 กรัม (50 กรัม)
• ไข่ 2 ฟอง (ผสมไข่แดงและขาว 70 กรัม)
• มาการีน 69 กรัม (น้ำมันพืช 70 กรัม)
• เกลือ 8 กรัม (1 ช้อนชา)
• ยีสต์สด 23 กรัม
• น้ำ 170 กรัม (ผมมีบวกอีก 100 กรัม รวมน้ำ 270 กรัม)
• น้ำมันพืช

การเตรียมแป้งยีสต์สำหรับทำไส้กรอก

สำหรับแป้ง ให้ผสมน้ำอุ่น (ประมาณ 35 องศา) และยีสต์ 170 มล. ในภาชนะ เทแป้ง 240 กรัมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม เจาะรูในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ออกซิเจนเข้าถึงได้ วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัด หลังจากผ่านไป 2-2.5 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นและเพิ่มเป็นสองเท่า

ตอกไข่ 2 ฟองลงในถ้วย ตีด้วยส้อมจนไข่แดงและไข่ขาวรวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน จากส่วนผสมนี้เรียกว่า Melange เราจะต้องใช้ 70 กรัม

เทแป้งที่เหลือ 400 กรัมลงในชามสำหรับนวดแป้งและเทส่วนผสม 70 กรัมลงไป ส่วนหนึ่งของส่วนผสมไข่ที่เหลือจะไม่สูญเปล่า - เราจะทาขนมปังด้วย จากนั้นเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชหรือมาการีนนิ่ม, แป้งสำเร็จรูปและน้ำอีก 100 มล. โดยที่แป้งจะแข็งเกินไป ผสมด้วยมือหรือตะขอเกี่ยว (เครื่องผสม)

แป้งสปันจ์ยีสต์มีความเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เราถ่ายโอนไปยังภาชนะทรงลึกคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายอีก 2-2.5 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง (คราวนี้แป้งจะขึ้นดีแล้ว) ให้นวดจนมีอากาศออกมา ปิดฝาอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งไส้กรอกจะขึ้นอย่างสมบูรณ์และคุณสามารถเริ่มทำงานได้จริงๆ

วิธีปรุงไส้กรอกในแป้งในเตาอบ

เราทำความสะอาดไส้กรอกจากปลอกกระดาษแก้ว เราทามือแป้งและพื้นผิวที่เราจะใช้กับน้ำมันพืช เรานำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 16 ส่วนเท่า ๆ กัน

จากแต่ละส่วนเราแผ่ไส้กรอกขนาด 30 เซนติเมตร (ยาวประมาณ 30 เซนติเมตร) เราพันไส้กรอกแต่ละอันเป็นเกลียวจนแน่น - เรากำลังเตรียมไส้กรอก "ปิด"

เราใช้งานแผ่นซิลิโคนหรือถาดอบซึ่งเราอัดจาระบีไว้ล่วงหน้า วางไส้กรอกโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันอย่างน้อย 3 เซนติเมตร ฉันมีแผ่นรองอบเพียง 2 แผ่น

ปิดไส้กรอกในแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดเพื่อไม่ให้แป้งแห้งและปล่อยให้ขึ้นอีก 20 นาทีในช่วงเวลานี้ให้เปิดเตาอบที่ 220 องศา

เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของไข่ แล้วทาไส้กรอกทุกด้านเพื่อให้เปลือกมันวาว อบไส้กรอกในแป้งยีสต์ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที พวกมันควรจะมีสีน้ำตาลสวยงาม ซึ่งหมายความว่าพวกมันพร้อมแล้ว

จุดสำคัญ: ไส้กรอกที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นต้องแน่ใจว่าได้ย้ายพวกมันจากถาดอบ / ซิลิโคนไปยังตะแกรงซึ่งปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นก้นจะไม่เปียกและยังคงความอร่อยและกรอบไว้

ไส้กรอกในแป้งยีสต์เป็นของว่างที่ขาดไม่ได้สำหรับไปโรงเรียน ที่ทำงาน หรือเดินเล่น เตรียมตัวได้ง่ายมาก!

แป้งยีสต์จะบาง แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มมาก

• ไส้กรอก 17 ชิ้น
• นม 250 มล
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 600 ก
• เนย 50 ก

ขั้นแรกให้นวดแป้งยีสต์ เทยีสต์แห้งลงในชามเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเทนมอุ่น ๆ ใช้นมประมาณ 100 มิลลิลิตรผสม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์กระจายตัว

ในขณะเดียวกัน ตอกไข่ลงในชามอีกใบ ใส่น้ำตาล เกลือ เนยนิ่ม และนมอุ่นที่เหลือ เมื่อถึงเวลานี้ยีสต์จะกระจายตัวไปแล้ว เทลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดให้เป็นแป้งที่แน่น แป้งจะฟู โปร่ง และไม่เหนียวมือ ฉันไม่ปล่อยให้แป้งชนิดนี้ขึ้นฟูและเริ่มทำอาหารทันที

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและปั้นเป็นวงกลม

ฉันม้วนแต่ละวงกลมเป็นแถบยาวบาง ๆ แล้วห่อไส้กรอกลงไป

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางไส้กรอกที่ห่อด้วยแป้งลงไป ทิ้งไส้กรอกไว้ในแป้งบนถาดอบเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น จากนั้นเราแปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้ไส้กรอกมีเปลือกสีทองที่สวยงาม

อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 25 นาที

ไส้กรอกสำเร็จรูปในแป้งสามารถทาเนยก่อนเสิร์ฟได้ซึ่งจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

สูตรที่ 2: ไส้กรอกในแป้งยีสต์ในเตาอบ

วันนี้ฉันเสนอสูตรไส้กรอกในแป้งยีสต์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อบโฮมเมดที่เรียบง่ายอร่อยและน่าพึงพอใจ อดไม่ได้ที่จะยอมรับว่านี่เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง แต่เรามักไม่ค่อยกินอาหารประเภทนี้

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• นม - 250 มล
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์กด - 15 กรัม
• ไส้กรอก - 15 ชิ้น

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น 100 มล. (เราจะเหลือสองสามช้อนโต๊ะของจำนวนทั้งหมดเพื่อหล่อลื่นไส้กรอกในแป้ง) คุณสามารถใช้ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งมีฝาฟองปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่ายีสต์จะดีและพร้อมที่จะใช้งาน

นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที มันดูนุ่มนวลแต่ไม่ติดมือ ทิ้งแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นวดเบา ๆ แล้วกลับสู่เตาไฟ

ภายใน 2 ชั่วโมงแป้งจะขึ้นฟูดีมาก - 3-4 เท่าพอดี

ตัดเป็นเส้นยาวบางๆ ยาวประมาณ 40-45 เซนติเมตร และกว้าง 2-3 เซนติเมตร

วางไส้กรอกที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้บนถาดอบ (คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์อาหาร) แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบก่อน ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาแต่ละชิ้นด้วยไข่แดง 1 ฟองและนม (เราทิ้งไว้ตั้งแต่ต้น)

อบไส้กรอกในแป้งที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง (เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ)

ขนของไส้กรอกมีความบางและนุ่มมากและไม่แห้งเป็นเวลานาน เจริญอาหารนะเพื่อนรัก

สูตรที่ 3: ไส้กรอกในตลับแป้งยีสต์

• แป้งสาลี / แป้ง - 500 กรัม
• นม - 250 กรัม
• ยีสต์ (คุณสามารถใช้เหมือนฉันได้ - ยีสต์แห้ง 12 กรัม หรือสด 30 กรัม) - 12 กรัม
• ไข่ไก่ (ไข่หนึ่งฟองสำหรับแป้ง ไข่ที่สองสำหรับทาขนมปัง) - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 หยิก

• ไส้กรอก (ควรเอาแบบรมควันดีกว่า) - 10 ชิ้น

ตีไข่ลงในนมอุ่นแล้วตีเล็กน้อยด้วยส้อม

เพิ่มยีสต์คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล เกลือ เนย ผสมจนเนียน

ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้งควรจะยืดหยุ่นและนุ่ม ปล่อยให้พักเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ (ตามจำนวนไส้กรอก ผมมี 10 ชิ้น) แล้วห่อไส้กรอกลงในแป้ง คุณสามารถห่อมันได้ตามต้องการ นี่คือตัวเลือกบางส่วน

หรือเพียงแค่พันแป้งรอบไส้กรอก

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันวางไส้กรอกแล้วทาไข่แดง

ตั้งอบที่ 180 องศา 20-25 นาที ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นคุณสามารถเอาออกได้ กินร้อน. เรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 4: ไส้กรอกในแป้งยีสต์ (มีรูป)

• นม – 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• ไส้กรอก - 6 ชิ้น
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งยีสต์ อุ่นนมเพียงเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลและยีสต์แห้ง คนให้เข้ากันด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 7-10 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์ ควรมียีสต์หมวกปุย

ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และใส่แป้งสาลีร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ

นวดแป้งให้นุ่มไม่ติดมือ ครอบคลุมและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

นวดแป้งที่เหลือบนกระดานปัดฝุ่น แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ตัดเป็น 6 เส้น

ห่อไส้กรอกเป็นเส้นตัด

วางบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยรูปแป้งได้ อบที่ 180 องศา 40-50 นาที

ไส้กรอกในแป้งพร้อมแล้ว

น่าทาน!

สูตรที่ 5 ง่าย ๆ: ไส้กรอกในแป้งพัฟ

• แป้งพัฟเพสตรี้ 400 ก.
• ไส้กรอก 8-10 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• เมล็ดงา 1 ช้อนชา

ควรเตรียมไส้กรอกทันทีลอกฟิล์มออก

จากนั้นคุณต้องรีดแป้งออกแล้วตัดชั้นที่รีดออกเป็นแท่งบาง ๆ

ตอนนี้ให้นำไส้กรอกทีละอันแล้วห่อด้วยแผ่นแป้งพัฟ

วางแผ่นซิลิโคนบนถาดอบ วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน

ตอนนี้คุณควรโรยไส้กรอกใช้เมล็ดงา ต่อไปจำเป็นต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วตั้งชิ้นส่วนไว้ 30 นาทีปล่อยให้อบ เพียงเท่านี้ไส้กรอกในพัฟเพสตรี้ในเตาอบจะขายหมดเร็ว ๆ นี้เนื่องจากครัวเรือนของคุณจะไม่สามารถต้านทานความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมนี้ได้!

สูตรที่ 6: วิธีปรุงไส้กรอกในแป้งยีสต์สำเร็จรูป

• พัฟเพสตรี้หรือพัฟเพสตรี้ 0.5 กก.
• ไส้กรอก 8 ชิ้น

หากคุณมีแป้งสำเร็จรูป ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้คุณสามารถต้มไส้กรอกได้เล็กน้อย - หรือไม่จำเป็นต้องต้มเพราะไส้กรอกจะผ่านการบำบัดความร้อนอย่างเพียงพอในเตาอบ

หลังจากโรยโต๊ะด้วยแป้งหรือวางฟิล์ม/แผ่นซิลิโคน/กระดาษแก้วที่ห่อแป้งไว้แล้ว ให้คลี่พัฟเพสตรี้แล้วตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1.5-2 ซม. และยาว 15-20 ซม.

เราห่อไส้กรอกแต่ละอันเป็นเกลียวด้วยแถบแป้งที่ทับซ้อนกันเล็กน้อย

วางไส้กรอกลงในแป้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันหรือทาด้วยน้ำมันพืช แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C

อบจนแป้งแยกตัวและแห้งและเป็นสีทอง ถ้าด้านบนเป็นสีน้ำตาลมากและตรงกลางยังดิบอยู่ ให้ลดอุณหภูมิลง ถ้าไส้กรอกยังซีดอยู่นาน ให้เพิ่มความร้อน ระวังอย่าให้แป้งแห้งเกินไป (เมื่อฉันอบซาลาเปายีสต์ การตั้งกระทะที่มีน้ำวางอยู่ก้นเตาอบช่วยได้มากในการป้องกันไม่ให้แป้งแห้งเกินไป ฉันยังไม่ได้ลองอบพัฟเพสตรี้ด้วยวิธีนี้เลย)

แต่ละเตาอบมีโหมดการอบของตัวเองที่เลือกไว้จากการทดลอง ในเตาอบที่ใช้ระบบทำความร้อนด้านล่าง อาจปรากฎว่าด้านล่างของไส้กรอกในแป้งเป็นสีน้ำตาลอยู่แล้ว และด้านบนมีสีซีด จากนั้นคุณสามารถใช้กลอุบาย - เพียงแค่พลิกมัน

ไส้กรอกโฮมเมดในแป้งจะช่วยคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบระหว่างการเดินทางออกนอกเมือง เดินเล่นกับเด็ก ๆ หรือรับประทานบุฟเฟ่ต์แบบไม่เป็นทางการ พาพวกเขาไปทำงานและปฏิบัติต่อเพื่อนร่วมงานของคุณ เชื่อเราสิ ใครๆ ก็ชอบซาลาเปาสารพัดประโยชน์เหล่านี้ สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้ไส้กรอกในเตาอบน่ารับประทานพอๆ กัน

หลายๆ คนเชื่อมโยงไส้กรอกกับแป้งกับอาหารจากโรงอาหาร โดยเฉพาะจากที่โรงเรียน ปัจจุบันอาหารดังกล่าวเรียกว่าคำว่า "ฟาสต์ฟู้ด" ที่ดูถูกเหยียดหยาม แต่อาหารโฮมเมดที่ปรุงด้วยความรักและจากวัตถุดิบคุณภาพสูงไม่น่าจะเป็นอันตราย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมไส้กรอกในแป้งเพื่อใช้ในอนาคตได้ และหากคุณจำเป็นต้องวิ่งหนีอย่างเร่งด่วนและไม่มีเวลาเหลือในการเตรียมของว่าง ให้นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ - แล้วคุณจะไม่หิว!

และเพื่อประหยัดเวลาและความพยายาม คุณสามารถนวดแป้งสำหรับไส้กรอกในเครื่องทำขนมปังได้

ในการเตรียมไส้กรอกในแป้งคุณต้องดำเนินการ:

• 8-9 ชิ้น ไส้กรอกที่ดี
• ไข่ 1 ฟองสำหรับการแปรงฟัน
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• แป้ง 2 ถ้วย
• 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้งทันที

วิธีการปรุงไส้กรอกในแป้ง

1) เทน้ำและน้ำมันลงในชามเครื่องทำขนมปัง

2) ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์

3) ร่อนและเติมแป้งลงในภาชนะ

4) เลือกโหมด “แป้งพิซซ่า” ในโปรแกรมเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดสวิตช์ โดยปกติแล้วเตาอบจะเตรียมแป้งดังกล่าวภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง เมื่อเตาอบทำงานเสร็จคุณควรจะได้แป้งที่นุ่มและเหนียว

5) โรยแป้งบนพื้นผิวงานของคุณเบา ๆ แล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น

6) นวดเล็กน้อยแบ่งเป็น 2 ส่วนแล้วค่อยๆ ม้วนแต่ละส่วนออกเป็นชั้นหนา 7-8 มม. ตัดแต่ละชั้นเป็น 4-5 แถบกว้าง 4-4.5 ซม.

7) วิธีทำไส้กรอกในแป้ง: ล้างไส้กรอกแล้วลอกฟิล์มออก คุณสามารถต้มได้เล็กน้อย แต่ถ้าคุณใช้ไส้กรอกดิบก็จะมีเวลาปรุงขณะอบในเตาอบ พันแผ่นแป้งไว้รอบไส้กรอกเหมือนเกลียว แป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่นได้ดี ดังนั้นอย่าพยายามยืดจนเกินไป

8) วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นพักเล็กน้อยแล้วลุกขึ้น

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ไส้กรอกได้ประมาณ 12 ชิ้น

สูตรแป้งไส้กรอกในแป้ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้งพรีเมี่ยม 400-500 กรัม

ยีสต์ 10 กรัม

นม 250 กรัม

ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาน้ำมัน

1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

เนย 50 กรัม

เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

ไส้กรอก 12 ชิ้น.

วิธีทำแป้งไส้กรอกโรล?

1. เทนมอุ่นลงบนยีสต์แล้วปล่อยทิ้งไว้จนละลายหมด

2. ใส่ไข่, เกลือ, น้ำตาล, เนยนิ่มลงในนมและยีสต์แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรแน่นเกินไป

แป้งไส้กรอกพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการปั้นได้ ฉันอยากจะเสนอทางเลือกต่างๆ ให้คุณในการเตรียมไส้กรอกในแป้ง ทั้งสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

ไส้กรอกคลาสสิกในแป้ง

1. บีบชิ้นเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. จากแป้งทั่วไป หากแป้งไม่ได้ม้วนออกมาดี ให้แปรงพื้นผิวด้วยน้ำเล็กน้อย

2. ใช้ไม้นวดแป้ง คลึงแป้งตามยาว

3. วางไส้กรอกไว้ที่ขอบของชิ้นแป้งแล้วห่อไว้ในแป้งเป็นเกลียวเพื่อปิดผนึกขอบ ตัดแป้งส่วนเกินออก

ไส้กรอกในแป้ง “งู”

เด็กๆ ควรชอบไส้กรอกเหล่านี้เป็นพิเศษ

1. คลึงเชือกเล็กๆ ยาวประมาณ 20 ซม. จากแป้งชิ้นหนึ่ง คลึงปลายด้านหนึ่งของแป้งให้เป็นหางงู ทำหัวจากขอบที่สอง

2. ถอยกลับไป 1 ซม. ตามขอบแล้วคลึงเชือกออกด้วยหมุดกลิ้ง

3. ห่อไส้กรอกลงในแป้ง โดยเหลือหางและหัวไว้ตามขอบ

4. ควักตาบนใบหน้าของงูด้วยแท่งค็อกเทล ม้วนแป้งขนาดเล็ก 2 ชิ้นแล้ววางลงในช่องเว้า

4. ปล่อยให้ไส้กรอกที่เสร็จแล้วขึ้นเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที

5. ทาไส้กรอกลงในแป้งด้วยไข่แดงผสมกับนม 1 ช้อนชา

6. อบไส้กรอกในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีที่ 180⁰C

ไส้กรอกในแป้ง “สุนัข”

1. สำหรับตัว: รีดแป้งชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

2. ใส่ไส้กรอกลงในแป้งแล้วปิดขอบ

3. พลิกชิ้นแป้งโดยคว่ำด้านตะเข็บลง สร้างปากกระบอกปืนของสุนัขไว้ที่ด้านหนึ่งของช่องว่าง และทำหางเล็กๆ ไว้อีกด้านหนึ่ง

4. สำหรับหู: นำแป้งชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วคลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง

5. ตัดแป้งแบนออกเป็นสองส่วน

6. ปัดขอบ

7. แปรงหัวสุนัขด้วยไข่แดงหรือน้ำเล็กน้อยแล้วทากาวที่หู

8. สำหรับขา: ม้วนไส้กรอก 2 ชิ้นจากแป้งชิ้นเล็กสองชิ้น อันหนึ่งเล็กกว่าอีกอันเล็กน้อย

9. เคลือบขาสุนัขด้วยน้ำแล้วทากาวที่ส่วนล่างของร่างกาย

10. ปล่อยให้ไส้กรอกที่เสร็จแล้วขึ้นเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที

11. ใช้ไม้ค็อกเทลทำรอยบากบนใบหน้าของสุนัข 2 ครั้ง ทาไส้กรอกในแป้งด้วยไข่แดงผสมกับนม 1 ช้อนชา

12. อบไส้กรอกในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีที่ 180⁰C

13. จับตาดูสุนัขที่ทำเสร็จแล้วโดยใส่มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและกานพลู 2 กลีบลงในรู

14. สำหรับจมูก: ทำรูเล็ก ๆ บนใบหน้าของสุนัขแล้วใส่ถั่วลันเตาลงไป อย่าลืมอธิบายให้ลูกฟังว่าการรับประทานพริกและกานพลูเป็นทางเลือก

ไส้กรอกในแป้งถัก

1. แผ่แป้งออกเป็นวงรี

2. ตัดแต่ละด้านของชิ้นแป้งเป็นแนวทแยง

3. วางไส้กรอกไว้ตรงกลางของแป้งแล้วพับขอบให้เป็นเปีย

4. ปล่อยให้ไส้กรอกที่เสร็จแล้วขึ้นเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที

สวัสดีทุกคน! วันนี้เรามีสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายอยู่ตรงหน้า - ไส้กรอกในแป้งในเตาอบ คุณได้กลิ่นอะไรมั้ย? ถูกต้องแล้ว ยินดีด้วย ซึ่งจะทำให้งานเลี้ยงน้ำชาสดใสขึ้น และยังสามารถใช้แทนของว่างที่โรงเรียนหรือที่ทำงานได้อีกด้วย

ในเวอร์ชันดั้งเดิมมีเพียงสองส่วนประกอบเท่านั้น: ไส้กรอกและแป้ง แต่สูตรใดก็ได้ที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ซึ่งเราจะพูดถึงในตอนท้ายของบทความ

ดังนั้นแป้งชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม - ยีสต์ธรรมดา, เนย, พัฟเพสตรี้, อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองได้ และโดยทั่วไปฉันก็เงียบเกี่ยวกับไส้กรอกหลากหลายชนิด

มันไม่คุ้มค่าที่จะประหยัดมากนักเนื่องจากไส้กรอกราคาถูก (เช่น 50 รูเบิลต่อแพ็ค 20 ชิ้น) อาจทำงานได้ไม่ดีเมื่ออบ ไม่ว่าจะทอดสองครั้งปล่อยไขมันจำนวนมากหรือในทางกลับกันมันจะบวมและแตก และบางครั้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็มีรสชาติเหมือนกระดาษ “เวียนนา”, “รัสเซีย” หรือ “ผลิตภัณฑ์นม” เป็นตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด

วิธีปรุงไส้กรอกในแป้งในเตาอบ (จากแป้งยีสต์)

สูตรนี้ใช้ยีสต์แห้งทันทีและน้ำต้มซึ่งสามารถแทนที่ด้วยนมหรือเคเฟอร์ได้สำเร็จ ปรากฏขึ้นบนเว็บไซต์ของเราแล้ว

รายการส่วนผสม:

ไส้กรอก 10-12 ชิ้น;
- นมหรือน้ำ 1 แก้ว
- ไข่ 2 ฟอง;
- แป้งสาลี 2 ถ้วย;
- ยีสต์แห้ง 11 กรัม (ถุง)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย 50 กรัม;
- เกลือ 0.5 ช้อนชา

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียม “แป้ง” ตั้งนมให้อุ่นแล้วเติมยีสต์และน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 1 ช้อนชา) คนให้เข้ากันจนก้อนหายไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

จนกระทั่งฝาโฟมปรากฏขึ้น (อาจมากกว่า 2 เท่า ควรเลือกภาชนะที่ลึกกว่านี้)

2. ในขณะเดียวกัน ผสมไข่ไก่ 1 ฟองกับน้ำตาลและเกลือที่เหลือในชามที่สะดวก จนกระทั่งส่วนหลังละลายหมด

3. และละลายเนยหนึ่งชิ้น (ที่อุณหภูมิห้อง)

4. เทของเหลวพร้อมยีสต์และเนยลงในไข่แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

5. ร่อนแป้งสาลีสองแก้วลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้ง

ขั้นแรกด้วยช้อนแล้วเทลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นวดเป็นเวลา 10 นาที ค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อยจนแป้งไม่ติดมือและโต๊ะ

แป้งที่นวดอย่างดีมีพื้นผิวเรียบและยืดหยุ่นได้ดีเยี่ยม

6. แบ่งเป็น 10-12 ส่วน แล้วปั้นเป็นลูกบอล (ขึ้นอยู่กับจำนวนไส้กรอกที่คุณมี)

7. ม้วนลูกบอลให้เป็นไส้กรอก 2-3 เท่าของความยาวของไส้กรอก ใช้ไม้นวดแป้งปั้นเป็นรูปทรงแบน

8. เราห่อไส้กรอกแต่ละอันที่ทับซ้อนกันเป็นเกลียว แต่ละเทิร์นถัดไปบางส่วน (มากถึงครึ่งหนึ่ง) ควรอยู่บนอันก่อนหน้า

9. ปิดถาดเตาอบด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันดอกทานตะวันที่พื้นผิว วางไส้กรอกบนถาดอบเป็นแถวอย่างเป็นระเบียบ

10. จากไข่ไก่ฟองที่ 2 เราใช้เฉพาะไข่แดงผสมกับน้ำต้มสุกหรือนม 1 ช้อนชา แล้วทาไส้กรอกแต่ละฟองลงในแป้ง

หากปล่อยไว้ประมาณ 10-15 นาที พวกมันจะบวมและน่ารับประทานมากขึ้นหลายเท่า

และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและขนมอบเลิศรส

หลังจากที่เอาไส้กรอกออกจากเตาอบแล้ว ฉันเคลือบมันอีกครั้งด้วยส่วนผสมไข่แดงบางๆ

วิดีโอจากช่อง Youtube ของเรา:

วิธีปรุงไส้กรอกในแป้งในเตาอบ (จากขนมพัฟ)

หากต้องการทำขนมพัฟก็สามารถหาสูตรที่เหมาะสมได้ง่ายๆ และเราจะดูสูตรพร้อมทำ

สินค้าที่ต้องการ:

พัฟเพสตรี้ 500 กรัม;
- ไส้กรอก 10-12 ชิ้น ประมาณ 500 กรัม;
- ไข่ 1 ชิ้น

1. ในร้านแป้งมักขายแบบแช่แข็ง ดังนั้นคุณต้องรอจนกว่าจะละลายที่อุณหภูมิห้อง

2. จากนั้นจึงม้วนออกมาบนโต๊ะในครัวโดยโรยแป้งเป็นชั้นๆ และตัดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม.

3. ลอกไส้กรอกออกจากปลอกแล้วห่อด้วยพัฟเพสตรี้

4. ตีไข่แดงในภาชนะขนาดเล็กแล้วทาพื้นผิวของไส้กรอกในแป้ง

5. เปิดเตาอบที่ 180°C และอบประมาณ 25-30 นาที

ไส้กรอกในแป้งในเตาอบที่ไม่มียีสต์และไม่มีไข่

สูตรอาหารที่ไม่มียีสต์ใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาเพื่อสร้างความฟู

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร:

ไส้กรอก 10 ชิ้น.;
- kefir 1 แก้ว
- แป้ง 2 ถ้วย;
- น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
- โซดา 1/4 ช้อนชา;
- เกลือ 1 ช้อนชา

1. เตรียมฐานเบเกอรี่ เพิ่มเบกกิ้งโซดา เกลือแกง และน้ำตาลทรายลงในเคเฟอร์ ผสมให้เข้ากัน
เป็นการดีที่จะเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความยืดหยุ่น

2. ร่อนแป้งแล้วเติมลงในมวล kefir นวดแป้งเพิ่มแป้งตามต้องการ

3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กันตามจำนวนไส้กรอก (ใหญ่กว่าไข่ไก่เล็กน้อย) ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนวางไส้กรอกคุณสามารถเพิ่มชีสหรือทามัสตาร์ดได้ และเราก็สรุปมัน คุณสามารถทำการตัดบนพื้นผิวได้

4. เปิดเตาอบที่ 180° และอบประมาณ 25-30 นาที

เนื่องจากเราตัดสินใจว่าสูตรจะไม่มีไข่ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทาเนยเป็นชิ้นๆ หรือใช้แปรงทาขนม

ไส้กรอกในแป้งทอดในกระทะ (จากแป้งมันฝรั่ง)

ด้วยสูตรนี้คุณจะได้พายไส้กรอกที่ไม่เหมือนใคร เมื่อทอดในกระทะสิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำมันในปริมาณที่เพียงพอซึ่งบางครั้งก็มาถึงจุดที่ชั้นน้ำมันครอบคลุมครึ่งหนึ่งของความสูงของพาย แป้งสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่เพื่อความหลากหลาย เรามายกตัวอย่างแป้งมันฝรั่งกันดีกว่า

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

มันฝรั่ง 8-10 ชิ้น;
- ไส้กรอก 10 ชิ้น;
- ไข่ 2 ชิ้น;
- แป้ง 0.5 ถ้วย;
- กระเทียม 3-4 กลีบ

1. ล้างมันฝรั่งแล้วตั้งให้เดือดในน้ำเค็ม
จากนั้นเย็นปอกเปลือกและขูดละเอียดลงในภาชนะที่สะดวกหรือเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดแบบพิเศษ คุณสามารถขูดชีสเล็กน้อย (100 กรัม)

2. เพิ่มไข่ไก่สองฟองผสมเครื่องเทศจนเนียน

3. ร่อนแป้งครึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน
แบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กันตามจำนวนไส้กรอก

4. ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นแผ่นเรียบ วางไส้กรอกไว้ตรงกลาง และเราปกปิดมันไว้ทุกด้าน

ถ้าไส้กรอกยาวมากก็หั่นเป็นชิ้นๆ ได้

5. โรยแป้งหรือขนมปังแล้ววางในกระทะที่ใส่น้ำมันดอกทานตะวันอุ่น (ชั้นน้ำมันหนา 2-5 มม.) เมื่อทำการปอกเปลือก คุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

6. ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หากมีไขมันเหลืออยู่บนพื้นผิวของพายจำนวนมาก ให้วางบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วซับไว้ด้านบนด้วย

หากคุณเพิ่มหัวหอมและสมุนไพรที่ทอดในกระทะกับมันฝรั่ง คุณจะได้รับอาหารเช้าเต็มรูปแบบในรูปแบบของไส้กรอกในแป้ง

สุนัขพันธุ์ข้าวโพด ไส้กรอกในแป้งไม่มียีสต์ (ทอดในน้ำมัน)

จุดรวมของแป้งคือเพื่อไม่ให้ไส้กรอกหลุดและยังคงอยู่บนไส้กรอกอย่างสงบ แต่ในขณะเดียวกันก็ควรจะค่อนข้างลื่นไหล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ไส้กรอก 10 ชิ้น.;
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ 0.5 ช้อนชา;
- เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ 1-2 ชิ้น

1. ใช้เรือลึกที่สะดวกสบาย ผสมผลิตภัณฑ์เทกองลงไป เกลือ น้ำตาล โซดา และร่อนแป้งทั้งสองชนิด

หากไม่มีข้าวโพดก็ให้แทนที่ด้วยข้าวสาลีในปริมาณเท่าเดิม

โซดาสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้

2. แยกไข่ออกจากกันโดยใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดา

3. ผสมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ เติมน้ำลงไป คนให้เข้ากัน ได้มวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะเกาะติดกับพื้นผิวของไส้กรอกและไม่หยดออกมา คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยการจุ่มนิ้วลงในแป้ง

4. เตรียมน้ำมันในหม้อทอดหรือนำไปต้มในกระทะหรือกระทะที่มีด้านสูง

5. วางไส้กรอกบนไม้เสียบ (ตามยาว) เทแป้งลงในแก้วทรงสูงหรือภาชนะเพื่อให้สามารถแช่ไส้กรอกลงไปได้

6. จุ่มไส้กรอกแต่ละอันลงในแป้ง โดยพยายามให้แป้งมีเนื้อเนียนละเอียด

7.ทอดในน้ำมันจนกรอบ

จากนั้นวางคอร์นด็อกลงบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

หากต้องการคุณสามารถทำไส้กรอกในแป้งในหม้อหุงช้าได้

ชามจะใส่ไส้กรอกได้ 4-5 ชิ้น ดังนั้นคุณจะต้องอบหลายๆ ครั้ง

ทาชามด้วยดอกทานตะวันหรือเนย แล้วก็มีตัวเลือก:

ก) กระทะจะถูกแทนที่ด้วยโหมด "การทอด" เป็นเวลา 15-20 นาทีในแต่ละด้าน

b) เตาอบจะถูกแทนที่ด้วยโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 25-30 นาทีในแต่ละด้าน หรือ 40 นาทีด้วยฟังก์ชันการทำความร้อนแบบ 3 มิติ

วิธีเปลี่ยนสูตร

ฉันจะเสนอวิธีต่างๆ ให้คุณเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น

ผสมฐานแป้งกับ kefir, ครีมเปรี้ยว, ไอรัน ฯลฯ ช่างฝีมือบางคนถึงกับปรุงด้วยเบียร์ด้วยซ้ำ ใช้เครื่องปรุงรสต่างๆและสมุนไพรสับละเอียด ลองใช้ดูตามสูตรนะครับ

สามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืช 2-4 ช้อนโต๊ะได้โดยไม่มีปัญหา

ใส่ชีสชิ้นเล็กตามความยาวของไส้กรอกด้านใน หรือแตงกวาดอง หรือหัวหอมทอด แต่เพื่อให้ติดได้ดีขึ้นแนะนำให้ตัดไส้กรอกหรือห่อเหมือนพาย