สูตรง่ายๆ ไวน์เฮาส์จาก chokeberry จะช่วยให้คุณมีประโยชน์ แต่ไม่มากเกินไป เบอร์รี่แสนอร่อยเป็นผลิตภัณฑ์ที่โดนใจใครหลายคน เทคโนโลยีการทำอาหารออกแบบมาสำหรับใช้ในบ้านและไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

วิธีทำไวน์แบล็กเบอร์รี่แบบโฮมเมด

เฉพาะเจาะจง รสฝาด chokeberry ที่มีน้ำตาลเล็กน้อยกำหนด เทคโนโลยีพิเศษการเตรียมและสัดส่วนของวัสดุไวน์และน้ำตาล ของหวานที่อร่อยที่สุดและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เสริมได้มาจากผลไม้เล็ก ๆ นี้ สูตรไวน์โฮมเมดทีละขั้นตอน โช้คเบอร์รี่รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การเตรียมวัตถุดิบที่บ้าน
2. การผลิตสาโท.
3. การหมักโดยตรง
4. กรองเครื่องดื่ม
5. ครบกำหนดสุดท้าย

มีอีกไม่กี่ รายละเอียดที่สำคัญโดยที่ ไวน์ที่ดีไม่ได้รับ. หลายคนแนะนำให้ที่บ้านลดความฝาดในการเก็บ chokeberry หลังจากน้ำค้างแข็งหรือแช่แข็งในตู้เย็น ความฝาดจะลดลง แต่ยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมักจะตาย

ไม่จำเป็นต้องใช้พลาสติกหรือ เครื่องใช้โลหะ. ยกเว้นอย่างเดียวคือสแตนเลส

สำหรับไวน์จาก chokeberry ที่บ้านจะใช้วิธีการต่อไปนี้:

• เทคโนโลยีคลาสสิก
• วิธีการหมักเยื่อกระดาษ
• เทคโนโลยีคาบาเร่ต์

เทคโนโลยีคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำผลไม้คั้นจากผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้จะไม่ใช้เยื่อกระดาษในอนาคต เนื่องจากน้ำผลไม้จากเนื้อหนาของ chokeberry นั้นยากที่จะบีบออกประสิทธิภาพของวิธีนี้ที่บ้านจึงต่ำ - มันมีสารอาหารมากมาย

ด้วยยีสต์ที่เพิ่มเข้ามา

ปริมาณน้ำตาลใน chokeberry นั้นน้อย - อาจไม่เพียงพอสำหรับกระบวนการหมักไวน์อย่างเต็มรูปแบบ จำเป็นต้องมีการแนะนำเพิ่มเติมของยีสต์สำเร็จรูปซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นไวน์

ตามเทคโนโลยี Cahors

นี่เป็นวิธีที่ง่าย ดังนั้นจึงมีให้ที่บ้าน:

1. นวด chokeberry แล้วบีบน้ำออกเก็บไว้ในตู้เย็น
2. เทเยื่อกระดาษแช่เย็นถึง 80 ° C น้ำเดือด. จากนั้นสักวันก็ควรจะยืน

   คำแนะนำ! เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับสาโทที่อุ่นด้วยออกซิเจนให้เทหลาย ๆ ครั้งผ่านกระชอนหรือเขย่าขวดโดยแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

3. บีบให้เข้ากันแล้วผสมน้ำ

เทเยื่อกระดาษ น้ำร้อนได้ 2 ครั้ง - สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โช้คเบอร์รี่

สั่น

ด้วยวิธีนี้ไวน์โฮมเมดจาก chokeberry มักเตรียม:

1. บีบน้ำจากผลเบอร์รี่บดแล้วใส่ในตู้เย็น
2. ควรเทเยื่อกระดาษด้วยน้ำต้มที่อุณหภูมิไม่เกิน 30 องศาเซลเซียส จากนั้นใส่ยีสต์น้ำตาลเล็กน้อยและปล่อยให้หมัก เพื่อให้ราไม่ปรากฏขึ้นและการหมักของ chokeberry เกิดขึ้นอย่างแข็งขัน - ในระหว่างวันจะมีการตกตะกอนหลายครั้งและเขย่าอย่างแข็งขัน
3. หลังจากผ่านไป 5-7 วัน เยื่อกระดาษจะถูกบีบออกและผสมกับน้ำผลไม้ที่เหลือ

ในอนาคตกระบวนการที่บ้านจะเป็นไปตามรูปแบบคลาสสิก

อัลกอริทึมสำหรับทำไวน์จาก chokeberry ที่บ้านแสดงในวิดีโอ:

ทิงเจอร์เสริมบนวอดก้า

ในการเตรียมทิงเจอร์เสริมไม่จำเป็นต้องบดผลเบอร์รี่

สำหรับสูตรดังกล่าวคุณจะต้อง:

• โช้คเบอร์รี่ - 1 กก.
• วอดก้า แอลกอฮอล์ หรือแสงจันทร์ อย่างดี- 1 ลิตร
• เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วจะถูกเทลงในจานตามปริมาตรที่ต้องการและเทของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์

   คำแนะนำ! ควรครอบคลุม chokeberry อย่างน้อย 1 ซม.

2. บน ปริมาณที่กำหนดมักจะเพิ่มส่วนผสม 300–500 กรัม น้ำตาลทราย- แล้วแต่รสนิยม เขย่าภาชนะเพื่อละลาย
3. การแช่ chokeberry ดำเนินการเป็นเวลา 60 วันที่บ้าน: ในที่มืดและเย็นโดยไม่ลืมที่จะกวนเนื้อหาของภาชนะ 2 ครั้งต่อสัปดาห์
4. หลังจากขั้นตอน ทิงเจอร์ chokeberry จะถูกกรองผ่านผ้ากอซ

ก่อนชิมอนุญาตให้ชงเครื่องดื่มที่ได้จาก chokeberry เป็นเวลา 10-15 วัน

คำแนะนำ! มะนาวหรือน้ำผึ้งจะเพิ่มรสชาติที่อร่อยให้กับเครื่องดื่ม

สูตรไวน์ Black Rowan แบบโฮมเมด

ไวน์โฮมเมดจาก chokeberry จัดทำขึ้นจากผลเบอร์รี่ชนิดเดียวและส่วนเพิ่มเติมต่างๆ ที่บ้านคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้หรือผลไม้อื่น ๆ ลูกเกดหรือ ใบเชอร์รี่เครื่องเทศ

สูตรง่ายๆ สำหรับไวน์แอชเบอร์รี่สีดำแบบโฮมเมด

สูตรง่ายๆยอดนิยม ไวน์ chokeberryที่บ้านไม่มียีสต์ ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ 9 กิโลกรัม - ควรได้รับน้ำผลไม้ 5 ลิตร
• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - ตั้งแต่ 250 ถึง 300 กรัมต่อลิตร

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

คุณสามารถใช้สูตรสำหรับไวน์ที่บ้านจากเถ้าภูเขาสีดำด้วยการเติมยีสต์ คุณลักษณะของกระบวนการนี้คือการเติมน้ำตาลอย่างค่อยเป็นค่อยไป ปริมาณคำนวณจากความแรงที่ต้องการของไวน์แบล็กเบอร์รี่ สารให้ความหวานทุก 20 กรัมต่อสาโท 1 ลิตรให้ความแรง 1 ° อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลของผลไม้เล็ก ๆ - โดยปกติแล้วค่าของมันจะอยู่ที่ 5%

สำหรับทำอาหาร ไวน์ที่แข็งแกร่งจาก chokeberry ที่บ้านคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ 9.1 กก. ซึ่งจะได้รับน้ำผลไม้ 5 ลิตร
• น้ำ 3.1 ลิตร
• น้ำตาล 3.1 กก.

ที่จะได้รับ ไวน์ของหวานต้องใช้เวลา:

• chokeberry 9 กก.
• น้ำ 2.8 ลิตร
• น้ำตาล 3.7 กก.

ในการทำไวน์แบล็กเบอร์รี่ที่บ้านคุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลเท่านั้น - จะใช้เวลา 6.35 กก.

เทคโนโลยีการเตรียมขนม:

1. ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกบดและบีบน้ำออก จากนั้นใส่ในตู้เย็น
2. เทเยื่อกระดาษด้วยน้ำครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 80 ° C ระบายยาหลังจากเย็นลงแล้วทำซ้ำขั้นตอน ผสมทั้งการชงและน้ำผลไม้ เป็นผลให้ที่บ้านคุณควรได้รับสาโท 10 ลิตร ใส่น้ำตาล 1.5 กก. แล้วผสม
3. เพิ่มยีสต์ไวน์ลงในสาโทที่ได้ พวกเขาเตรียม 5 วันก่อนขั้นตอนวางไว้ในขวดแห้ง เติมน้ำที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส คอของเรือปิดด้วยสำลีชิ้นหนึ่ง หนึ่งวันต่อมาควรเพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงในขวดพร้อมกับการเตรียมไวน์จาก chokeberry น้ำตาลทราย. ส่วนผสมที่ได้ควรหมักในที่อุ่นแต่ห้ามตากแดดเป็นเวลา 2 ถึง 4 วัน

   คำแนะนำ! คุณต้องเตรียมเริ่มต้นจาก 2 ช้อนโต๊ะ ราสเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า และ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและกรองให้ละเอียด ใช้งานได้หลังจาก 4 วัน

4. ส่วนประกอบของยีสต์จะอยู่ในสาโทและติดตั้งซีลน้ำไว้ การหมักที่บ้านควรทำในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ทุกๆ 5-7 วันของการหมักสาโทจะมีการเติมสารให้ความหวาน 730 กรัมลงไป
5. ทันทีหลังจากฝนตกควรบรรจุขวดไวน์ chokeberry เพื่อไม่ให้ถึงด้านบนและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง การหมักที่เงียบสงบซึ่งเป็นเดือน อุดตันภาชนะอย่างหลวม ๆ เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระเหยออกไป
6. ขอแนะนำให้ระบายตะกอนไวน์จาก chokeberry ที่บ้านทุกสัปดาห์ หลังจากการหมักอย่างเงียบๆ ก็สามารถเพิ่มความหวานหรือแก้ไขด้วยวอดก้าได้

ควรเก็บเครื่องดื่มไว้อย่างน้อยหนึ่งปี

จาก chokeberry และบลูเบอร์รี่

ไวน์นี้สามารถเตรียมได้สองวิธีที่บ้าน วิธีแรกอยู่ในรูปแบบของการเสริมซึ่งเป็นเหล้าปกติ วิธีการเตรียมนี้ได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว เพียงเพิ่มบลูเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและเพิ่มสารให้ความหวานและวอดก้าเป็นสองเท่า เทคโนโลยีการทำอาหารที่บ้านเหมือนกัน ในขั้นตอนของการเตรียมสาโทสามารถแทนที่ส่วนหนึ่งของ chokeberry ด้วยบลูเบอร์รี่

ด้วยใบเชอร์รี่

คุณจะได้ไวน์ที่มีลักษณะใกล้เคียงกับทิงเจอร์ สำหรับขั้นตอนที่บ้านคุณจะต้อง:

• ใบเชอร์รี่ 200 กรัม
• 2 ช้อนชา กรดมะนาว;
• chokeberry 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
• วอดก้า 1 ลิตร
• น้ำ 2 ลา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผลเบอร์รี่ที่ล้างและบดแล้ววางในกระทะ ใส่ใบและน้ำลงไปเคี่ยวครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
2. เย็นลงเล็กน้อยแล้วกรองลงในกระทะอีกใบ เติมน้ำตาล หลังจากละลายแล้ว ให้อุ่นอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
3. เมื่อเย็นลงการเตรียมไวน์ chokeberry ผสมกับวอดก้า
4. ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ควรผสมส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์ในที่เย็น

ด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว

สำหรับทำไวน์จาก chokeberry ที่บ้านด้วย ความเอร็ดอร่อยของมะนาวคุณสามารถใช้สูตรจากเถ้าภูเขาสีดำด้วยการเติมยีสต์ คุณจะต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 9 ลูกเพื่อให้ได้ส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุ มันถูกเติมพร้อมกับน้ำตาลหลังจากหนึ่งสัปดาห์ครึ่งของการหมักไวน์ chokeberry อย่างรวดเร็ว

ด้วยน้ำแอปเปิ้ล

ไวน์นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว สำหรับสูตรโฮมเมดคุณจะต้อง:

• น้ำแอปเปิ้ล 6 ลิตร
• chokeberry 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - ตั้งแต่ 1 ถึง 2 กก. (เพื่อลิ้มรส)

นอกจากนี้ปริมาณของสารให้ความหวานยังได้รับผลกระทบจากแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดที่ใช้ทำน้ำผลไม้ ยิ่งผลไม้มีความเป็นกรดมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องทำให้เครื่องดื่มโช้กเบอร์รี่มีรสหวานมากขึ้นเท่านั้น

การทำอาหาร:

1. การทำอาหาร น้ำแอปเปิ้ล. เพิ่ม chokeberry สับและน้ำตาลลงไป คุณไม่สามารถล้างผลเบอร์รี่ได้ก่อนหน้านี้
2. สาโทที่เตรียมไว้ควรหมักเป็นเวลา 4-5 วันในความอบอุ่นที่บ้าน ปิดภาชนะด้วยผ้าบางหรือผ้าก๊อซ สาโทกวนวันละ 2 ครั้ง
3. เทไวน์จาก chokeberry ลงในขวดและติดตั้งซีลน้ำ กระบวนการหมักนานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง
4. ระบายตะกอนของไวน์ออกจาก chokeberry บรรจุขวดและเก็บไว้อีก 2 เดือน

กับลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 10 กก.
• น้ำตาล 4 กก.
• 2 ล น้ำสะอาด, ต้มหรือฤดูใบไม้ผลิ;
• ลูกเกด 100 กรัม

คำแนะนำ! ลูกเกดไม่ได้รับการคัดเลือก - ในกรณีนี้ยีสต์ไวน์ธรรมชาติจะถูกเก็บรักษาไว้ คุณไม่สามารถซักได้ คุณต้องแช่ไว้หนึ่งวันก่อนใช้งาน

ขั้นตอนที่บ้าน:

1. พวกเขารวบรวมผลเบอร์รี่ที่อ่อนโยนของ chokeberry ตัดออกจากแปรงอย่างระมัดระวัง บดด้วยเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ - ต้องเก็บยีสต์ธรรมชาติไว้
2. เทน้ำตาล 2 กก. และเทน้ำ 1 ลิตร อุณหภูมิห้อง.
3. เก็บไว้ที่บ้านเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยปิดด้วยผ้าก๊อซ ในเวลาเดียวกันสาโทจะต้องกวน 2 ครั้งต่อวัน - มิฉะนั้นมันจะกลายเป็นรสเปรี้ยวหรือขึ้นรา

   ความสนใจ! เป็นไปไม่ได้ที่จะปิดฝาภาชนะให้แน่น - ออกซิเจนจะต้องไหลเข้าไป

4. กรองเนื้อหาของภาชนะโดยไม่ต้องทิ้งเยื่อกระดาษ
5. เทส่วนที่ว่างจาก chokeberry ลงในขวดที่สะอาดแล้วติดตั้งซีลน้ำ หากไม่มีให้ใช้ถุงมือยางทางการแพทย์ธรรมดาที่มีนิ้วเจาะ
6. เทเยื่อกระดาษกับน้ำตาลที่เหลือแล้วเทน้ำอีก 1 ลิตร อย่าลืมกวนวันละ 2 ครั้ง
7. หลังจากผ่านไป 5 วันไวน์แบล็กเบอร์รี่จะถูกกรอง เยื่อกระดาษไม่จำเป็นอีกต่อไป
8. ผสมน้ำผลไม้ทั้งสองส่วนและติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง
9. สาโทสัปดาห์ละครั้งจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดใหม่โดยไม่ลืมที่จะปิดด้วยซีลน้ำ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนตะกอนที่สะสมอยู่ที่ด้านล่าง
10. ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง ฟองก๊าซจะไม่ถูกปล่อยออกมา ถุงมือจะหลุดออก ตอนนี้ไวน์ chokeberry ถูกกรองและเทลงในเครื่องแก้วจนถึงด้านบนสุด จากนั้นคุณต้องปิดฝาให้แน่น
11. การสุกของไวน์ chokeberry เป็นเวลา 3 เดือนที่บ้าน หลังจากนั้นจะถูกกรองเป็นครั้งสุดท้าย บรรจุขวดอีกครั้งและจัดเก็บ

ด้วยกานพลูและอบเชย

นี่คือเครื่องดื่มจากกลุ่มเหล้า ไม่มีกระบวนการหมักเช่นนี้ แต่มีการยืนกรานอยู่ เครื่องเทศปกปิดกลิ่นวอดก้าได้ดี

ที่จำเป็น:

• chokeberry 700 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลและวอดก้า 350 กรัม
• 5 กานพลูและอบเชย 1 แท่ง

หากต้องการให้เติมกรดซิตริกลงในเครื่องดื่ม chokeberry

วิธีทำอาหารที่บ้าน:

1. chokeberry ล้างแล้วต้มในน้ำครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงกรอง ใส่น้ำตาลและนำไปต้ม ผสมกับส่วนผสมที่เหลือและนำออกจากเตา
3. เย็นกรอง ตอนนี้คุณต้องเทไวน์จาก chokeberry ลงในขวดหรือเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บ

การจัดเก็บที่บ้านอย่างเหมาะสมช่วยรักษาคุณภาพและความทนทานของไวน์:

1. เป็นการดีกว่าที่จะเทไวน์จาก chokeberry ลงไป ขวดแก้วและปิดด้วยจุกธรรมชาติ เก็บเครื่องแก้วพร้อมไวน์ในแนวนอน ขวดพลาสติกวางในแนวตั้ง
2. ไม่แนะนำให้เก็บไวน์จาก chokeberry นานกว่า 3 ปี - กลิ่นสีและรสชาติจะหายไป
3. ห้องใต้ดินสามารถให้ความมืดและความเย็นที่ต้องการได้
4. ไวน์ Aronia อาจเกิดตะกอนระหว่างการเก็บรักษา หากสิ่งนี้เกิดขึ้นจะต้องระบายลงในจานใหม่อย่างระมัดระวัง

บทสรุป

ไวน์แบล็กเบอร์รี่ที่บ้านช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติการรักษาของเบอร์รี่ได้อย่างเต็มที่ ระยะยาว. ในขณะเดียวกันก็มี รสชาติที่ถูกใจและสีที่สวยงาม

โพสต์ที่คล้ายกัน

ไม่มีโพสต์ที่เกี่ยวข้อง

ในผลเบอร์รี่ขนาดเล็กของ chokeberry (chokeberry) มีทั้งช่อ สารที่มีประโยชน์. ผลไม้เล็ก ๆ นี้ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ควบคุมการทำงานของลำไส้ แนะนำสำหรับโรคมะเร็ง

คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้ของ chokeberry นั้นสะสมอยู่ในไวน์ คุณสมบัติการรักษา. ไวน์โรวันหนึ่งแก้ว (ไม่เกิน 100 มล. ต่อวัน) จะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างผนังหลอดเลือด และปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด

ดื่มไวน์จาก chokeberry ทุกวัน: หนึ่งช้อนโต๊ะสามสิบนาทีก่อนมื้ออาหาร (บรรทัดฐานต่อวันคือ 75-100 มล.!) พร้อมหยด ความดันโลหิตคอเลสเตอรอลสูง และโรคอื่นๆ อีกมากมาย

ไวน์แบล็กเบอร์รี่เพื่อสุขภาพนั้นทำที่บ้านได้ไม่ยาก เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่ทำจาก chokeberry นั้นเข้มข้นและอร่อยมาก สีสวย: ทับทิมหลากหลายเฉด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าวไม่แตกต่างจากการเตรียมผลไม้และไวน์เบอร์รี่ประเภทอื่น:

• การรวบรวมและเตรียมผลเบอร์รี่
• รับน้ำผลไม้ (ต้อง);
• กระบวนการหมัก,
• การกรองไวน์หนุ่ม
• ดื่มสุก

หากเป็นไวน์ที่จะนำมาใช้ใน วัตถุประสงค์ในการรักษาโรคจากนั้นเลือกสูตรที่ไม่มียีสต์ เพื่อกระตุ้นกระบวนการหมักแทน ยีสต์ไวน์มักใช้ลูกเกด ราสเบอร์รี่ หรือโรสฮิปเป็นตัวเริ่มต้น

เทคโนโลยีและความลับ

เลือก สูตรที่เหมาะสมไวน์จาก chokeberry นั้นไม่ใช่เรื่องยาก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยมตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึง ตัวแปรเดิมด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ

ควรสังเกตว่าไวน์แห้ง (โต๊ะ) จาก chokeberry ค่อนข้างเปรี้ยว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือทำของหวานหรือไวน์เสริม (เหล้า) จาก chokeberry ที่บ้าน ในการรับไวน์ คุณสามารถเลือกเทคโนโลยีต่างๆ ได้

เทคโนโลยีดั้งเดิม

ในวิธีนี้ ( สูตรคลาสสิก) น้ำผลไม้ได้มาจาก เบอร์รี่สดโดยไม่ต้องให้เยื่อกระดาษผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงในเยื่อกระดาษ สูตรนี้มีข้อเสียเปรียบอย่างร้ายแรง: น้ำผลไม้ในผลเบอร์รี่ไม่ได้ใช้อย่างมีประสิทธิภาพ น้ำผลไม้จำนวนมากอยู่ในข้าวต้มเบอร์รี่นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย

โดยปกติแล้วเยื่อกระดาษดังกล่าวจะไม่ถูกโยนทิ้ง คุณสามารถทำมาร์ชเมลโลว์จากมัน ทำแยมและสารพัดการทำอาหารอื่นๆ

ดังนั้นผู้ผลิตไวน์จึงพยายามใช้สูตรที่จะแปลสารที่มีประโยชน์สูงสุดที่เป็นไปได้ในไวน์

สั่น

นี่เป็นหนึ่งในเทคโนโลยียอดนิยมสำหรับการผลิตไวน์จากเถ้าภูเขาในหมู่ผู้ผลิตไวน์ เทคโนโลยีของกระบวนการมีดังนี้: ผลเบอร์รี่ถูกนวดอย่างละเอียด, น้ำจะถูกบีบออกจากมวลที่ได้ เทลงในภาชนะที่สะอาดส่งไปที่ตู้เย็น

เยื่อกระดาษที่เหลือเทลงในน้ำต้มเพื่อหมัก ต้องกวนส่วนผสมบ่อยมากเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปตามปกติและชิ้นงานไม่เสื่อมสภาพ จากนั้นเนื้อจะถูกบีบออก ของเหลวที่ได้รับมอบหมายจะรวมกับน้ำที่คั้นไว้ก่อนหน้านี้

นอกจากนี้ กระบวนการดำเนินการตามรูปแบบคลาสสิก ข้อเสียของวิธีนี้: เยื่อกระดาษโรวันค่อนข้างแน่นอนต้องควบคุมและผสมอย่างสม่ำเสมอ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ในการทำไวน์มาบ้างแล้ว

เทคโนโลยี Cahors

วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการทำไวน์จาก chokeberry ที่บ้านสำหรับผู้เริ่มต้นคือ Cahors ทันทีหลังจากบีบน้ำจากผลเบอร์รี่บดแล้วเนื้อจะถูกเทลงในน้ำต้มซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 80 องศาเซลเซียส ส่วนผสมถูกปล่อยให้บวมเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากนั้นเนื้อจะถูกบีบออกอย่างระมัดระวัง น้ำที่ได้จะถูกเติมลงในน้ำที่คั้นไว้ก่อนหน้านี้ การรักษาความร้อนเยื่อสามารถดำเนินการได้ 2-3 ครั้ง เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณได้รับสาโทที่มีสารอาหารสูงสุด
ดังนั้นเราจึงทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักของการทำไวน์จาก chokeberry ที่เรานำเสนอ สูตรทีละขั้นตอนการผลิตซึ่งช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ

สูตรลูกเกดคลาสสิก

นี่เกือบจะเป็นสูตรคลาสสิก ลูกเกดใช้แทนยีสต์ พันธุ์มืดองุ่นและเทคโนโลยี Cahors

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ของ chokeberry - 5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก. (200 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม)
• ลูกเกด (ไม่ล้าง) - 50-70 กรัม
• น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง - 1 ลิตร

ไวน์ที่ทำขึ้นตาม สูตรนี้, โปรด กลิ่นหอมอ่อนๆและ รสชาติที่ยอดเยี่ยม. และนอกจากนี้ในแก้วเครื่องดื่มนั้นจะมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

ที่บ้านมักจะเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงในทาร์ตโรวันเบอร์รี่และรับ เครื่องดื่มดั้งเดิมมากขึ้น รสชาติอ่อน. ชุดค่าผสมที่ประสบความสำเร็จที่สุดคือโรและ พันธุ์ที่แตกต่างกันแอปเปิ้ล. จากข้างต้นสูตรแตกต่างกันตรงที่เมื่อเตรียมต้องเติมน้ำแอปเปิ้ล (สำหรับผลเบอร์รี่โรวัน 2 กิโลกรัม - แอปเปิ้ลและน้ำตาล 1 กิโลกรัม)

ไวน์ chokeberry เสริมด้วยกลิ่นเครื่องเทศ

ไวน์เสริมทำจาก chokeberry อาหารจานด่วน. เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มของกลุ่มเหล้าซึ่งมักจะมีรสหวาน พวกเขาเตรียมโดยไม่มียีสต์ ไวน์เหล่านี้มักใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมแรงเพื่อ "กลบ" กลิ่นของวอดก้า

วัตถุดิบ:

• โช้คเบอร์รี่ - 700 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 250-350 กรัม
• วอดก้า - 350 มล.
• กรดซิตริก - ไม่จำเป็น;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• อบเชย - 1 แท่ง

ตอนนี้คุณสามารถปรุงไวน์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจาก chokeberry ที่บ้านได้

เบื่อ สูตรที่เป็นนิสัยและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับสิ่งนี้อย่างแน่นอน เบอร์รี่ที่มีประโยชน์? ลองทำไวน์ chokeberry ที่บ้าน

สูตรไวน์ chokeberry คลาสสิก

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล 4 กก.
• เถ้าภูเขา 10 กก.
• น้ำสองลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อย่าล้างผลเบอร์รี่ให้สับรวมกันทันที
2. เทมวลด้วยน้ำตาลสองกิโลกรัมแล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งลิตร
3. ปิดด้วยผ้ากอซ วางในที่มืด แล้วคนวันละสองครั้ง
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้กรองน้ำผลไม้ แต่อย่าทิ้งเยื่อกระดาษ
5. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะแก้วที่สะอาดแล้วปิดให้สนิท
6. เติมน้ำตาลและน้ำที่เหลือลงในเยื่อกระดาษ ทิ้งไว้อีก 5 วัน กรองออก
7. สิ่งที่กรองผสมกับน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ปิดและปล่อยให้ยืนอีกสัปดาห์
8. ระบายของเหลวผ่านหลอดลงในภาชนะที่สะอาด และทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ทุกสัปดาห์จนกว่าการหมักจะสิ้นสุด
9. ผ่านผ้าขาวม้า ขวด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามเดือน จากนั้นกรองอีกครั้งและคุณสามารถใช้ได้

ด้วยอบเชย

ไวน์ chokeberry โฮมเมดกับอบเชยค่อนข้างชวนให้นึกถึงเหล้าราคาแพง กลายเป็นเครื่องดื่มที่สดใสและเผ็ดร้อน

สินค้าที่ต้องการ:

• เถ้าภูเขา 5 กก.
• อบเชยห้ากรัม
• น้ำตาลสี่กิโลกรัม
• วอดก้าครึ่งลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราเปลี่ยนโรวันเป็นมันฝรั่งบดด้วยวิธีที่สะดวก
2. เทน้ำตาลอบเชยลงในมวลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เราวางในภาชนะกว้างคลุมด้วยผ้าและทำความสะอาดในที่อุ่น
4. ทุกวันเรากวนเนื้อหา 2-3 ครั้งและหลังจาก 9 วันเราจะกรอง
5. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกใส่ในขวดปิดด้วยซีลน้ำและทิ้งไว้ 40 วัน
6. เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง เราจะกรองไวน์ผ่านผ้าก๊อซ ผสมกับวอดก้า บรรจุขวดและเก็บไว้ประมาณสามเดือนก่อนดื่ม

การปรุงอาหารด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ไวน์โฮมเมดสามารถทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งในระหว่างการละลายน้ำแข็ง น้ำผลไม้จะโดดเด่น จากนั้นคุณจะต้องใช้

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำโรวันสามลิตร
• น้ำตาล 0.4 กก.
• ลูกเกด 150 กรัม
• น้ำสามลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. รวมน้ำผลไม้ในปริมาณที่ระบุเข้ากับน้ำอุ่นสูงถึง 30 องศาใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
2. เททุกอย่างลงในภาชนะกว้าง ใส่ลูกเกด ปิดซีลน้ำให้แน่น ทิ้งไว้จนกว่ากระบวนการหมักจะสิ้นสุด
3. หลังจากนั้นไวน์จะถูกกรอง บรรจุขวด และนำไปจัดเก็บ

ไวน์ Aronia เตรียมในขวด

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำครึ่งลิตร
• โรวัน 700 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ฆ่าผลเบอร์รี่ด้วยการผสมและวางในขวดที่สะอาด
2. เทน้ำใส่น้ำตาลและลูกเกดเพียง 300 กรัม
3. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าไนลอน เจาะรูเล็กๆ แล้ววางในที่อุ่นๆ
4. เก็บขวดไว้หนึ่งสัปดาห์ ทุกวัน คนและเขย่าเนื้อหา
5. หลังจากเวลานี้ เทอีก 300 กรัม ผสมและปิดอีกครั้ง
6. ทำซ้ำขั้นตอนหลังจากนั้นอีกเจ็ดวัน และหลังจากหนึ่งเดือน ให้เทน้ำตาลที่เหลือแล้วออกจากโถ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ผลเบอร์รี่จะจมลงไปด้านล่างและเครื่องดื่มนั้นค่อนข้างโปร่งใส
7. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้กรองไวน์และบรรจุขวด

สูตรไวน์โฮมเมดที่ง่ายที่สุด

สินค้าที่ต้องการ:

• สองกลีบ;
• กรดซิตริกหนึ่งกรัม
• เถ้าภูเขาหนึ่งกิโลกรัม
• ลิตรน้ำ
• วอดก้าครึ่งลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• อบเชยสองกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่, บดให้เข้ากัน, โรยด้วยน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุ, เทน้ำอุ่นสองแก้วแล้ววางบนเตา ต้มประมาณ 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
2. เมื่อส่วนผสมเย็นลงให้บีบน้ำออก เค้กที่เหลือจะต้องเทน้ำที่เหลือโรยด้วยเครื่องเทศจากรายการและต้มครึ่งชั่วโมงจากนั้นให้เย็นและบีบให้ละเอียด
3. ผสมน้ำผลไม้ทั้งสองเข้าด้วยกัน กรอง เทวอดก้าใส่ขวดและเก็บ

เครื่องดื่มเสริมด้วยบลูเบอร์รี่

สินค้าที่ต้องการ:

• บลูเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและเถ้าภูเขาในปริมาณที่เท่ากัน
• วอดก้าสองลิตร
• กิโลกรัมของน้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางผลเบอร์รี่ในภาชนะแก้วขนาดใหญ่เติมน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุเทวอดก้าหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่มีความเข้มข้นเท่ากัน
2. เขย่าภาชนะให้ดีเพื่อให้น้ำตาลกระจายทั่วถึง และวางไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
3. ในช่วงเวลานี้ให้เขย่าขวดวันละสองครั้งและทิ้งไว้อีกสองเดือน ในช่วงเวลานี้จะเพียงพอที่จะเขย่าเนื้อหาไม่เกิน 1-2 ครั้งทุก ๆ เจ็ดวัน
4. กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวบาง เทลงในขวดแก้วขนาดเล็กและจัดเก็บ

ด้วยใบเชอร์รี่

องค์ประกอบวิตามินของใบเชอร์รี่จะช่วยเสริมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้กับเครื่องดื่ม

สินค้าที่ต้องการ:

• ใบเชอร์รี่ 100 กรัม
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนเต็ม
• เถ้าภูเขาหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ลิตรน้ำ
• วอดก้า 500 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่นวดให้เข้ากันแล้วใส่กระทะ
2. เราเพิ่มใบเชอร์รี่ตามจำนวนที่ระบุเติมน้ำส่งไปที่เตาและเมื่อเนื้อหาเดือดเราทำระดับความร้อนขั้นต่ำและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
3. หลังจากนั้นให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยกรองลงในภาชนะที่สะอาดอีกใบหนึ่งผสมกับน้ำตาลและกรดซิตริก
4. ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดเพื่อให้น้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอแล้วใส่กลับเข้าไปในเตา
5. เปิดไฟอ่อนและปรุงอาหารไม่เกิน 15 นาที เพียงพอที่จะละลายผลึกน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์
6. เรารอให้เย็นรวมกับวอดก้า คุณสามารถใช้แสงจันทร์แทนได้ แต่ต้องทำให้บริสุทธิ์
7. เททุกอย่างลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้สนิทแล้ววางไว้ในที่เย็นจัดเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์เพื่อให้เครื่องดื่มมีเวลาชงได้ดี
8. หลังจากเวลานี้ ไวน์สามารถบรรจุขวดและบริโภคได้แล้ว