ลิ้นถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกต้อง มันอร่อยนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนใหญ่มักใช้ลิ้นเนื้อวัวและลูกวัวในสูตรอาหารและมักใช้ลิ้นหมูน้อยกว่า ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่ลิ้นในน้ำเย็นแล้วต้มกับเกลือและเครื่องเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทันทีที่ลิ้นนิ่ม ให้นำไปแช่น้ำเย็น ปล่อยให้เย็นและเอาผิวหนังออก จากนั้นจึงดำเนินการตามสูตร ลิ้นสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และใช้สำหรับงูพิษ คุณสามารถเตรียมสลัดเนื้อได้โดยแทนที่เนื้อด้วยลิ้น

ในส่วน "สูตรอาหารจากลิ้น" มีทั้งหมด 81 สูตร

ลิ้นอยู่ใต้หมวกเห็ดและชีส

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนของลิ้นเนื้อต้มกับหมวกเห็ดและชีส ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ลิ้นเนื้อต้มไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. สำหรับหมวกให้ทอดเห็ดและหัวหอมแล้ววางบนลิ้น แล้ว...

ลิ้นในเยลลี่

สูตรลิ้นในเยลลี่จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเนื้อเยลลี่และเยลลี่ ลิ้นเนื้อต้มไว้ล่วงหน้าจนนุ่มในน้ำเค็ม โดยเติมหัวหอม แครอท และเครื่องเทศ ทำความสะอาดลิ้นต้มหั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ นี้...

ลิ้นวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีกรดอะมิโน วิตามิน และองค์ประกอบไมโครและมาโครที่เป็นประโยชน์มากมาย ในขณะที่ร่างกายดูดซึมได้ดีและมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ หากคุณรวมอาหารลิ้นไว้ในอาหารของคุณเป็นประจำ สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อความเป็นอยู่โดยรวมของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้ลิ้นวัวยังนุ่มและอร่อยมากจนสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนไม่เสี่ยงในการทำขนมจากผลิตภัณฑ์นี้แม้แต่ในโอกาสพิเศษเนื่องจากไม่ทราบวิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างถูกต้อง ที่จริงแล้วกระบวนการนี้แม้จะยาวนาน แต่ก็ไม่ซับซ้อน สิ่งสำคัญคือต้องรู้เทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

ลิ้นวัวอบ ทอด ใส่เกลือ และทำเป็นอาหารจานร้อนและของว่างเย็นๆ รวมถึงแอสปิคที่อร่อยมาก แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีเตรียมลิ้นแบบไหนก็ต้องต้มและทำความสะอาด และต้องทำอย่างถูกต้องเนื่องจากการละเมิดเทคโนโลยีลิ้นอาจไม่นุ่มและอร่อยเพียงพอและไม่สามารถทำความสะอาดได้ดี

• ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ลิ้นควรสด ไม่แรงเกินไป มีสีชมพูอ่อนๆ สวยงาม และไม่ควรมีแอ่งเลือดอยู่ข้างใต้ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งแล้ว เมื่อคุณใช้นิ้วกดลิ้น มันควรจะคืนรูปร่างซึ่งก็คือยืดหยุ่น
• ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงลิ้น คุณควรล้างลิ้นให้สะอาดและลอกฟิล์มออก อย่างไรก็ตามแม้จะทำความสะอาดอย่างละเอียดแล้วก็ยังดีกว่าที่จะเทยาต้มแรกออกหลังจากที่ลิ้นต้มในน้ำประมาณ 10-15 นาที
• ในการปรุงลิ้นคุณต้องมีภาชนะขนาดใหญ่เพราะมันจะพองได้ค่อนข้างมาก
• ลิ้นลูกวัวที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากมีขนาดใหญ่กว่านั้นให้หั่นเป็น 2 ส่วนและเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 3-4 ชั่วโมง
• แนะนำให้เกลือลิ้น 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และรากได้ รากผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย หัวหอม แครอท ใบกระวาน และพริกไทยผสมกับลิ้น
• เพื่อให้ทำความสะอาดลิ้นที่สุกได้ง่ายขึ้น ให้แช่ลิ้นไว้ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที
• เมื่อปรุงอาหารให้วางลิ้นไว้ในน้ำเดือดแล้ว
• ควรตัดลิ้นหลังจากที่เย็นลงแล้ว

ความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้เพียงพอที่จะปรุงลิ้นให้อร่อยและในขณะเดียวกันก็ไม่มีปัญหาในการปอกเปลือกและตัด

วิธีปรุงลิ้นต้มในกระทะ

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• น้ำ - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น ต่อน้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น ต่อน้ำ 1 ลิตร
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและลอกฟิล์มออกจากลิ้น แช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมงเพื่อช่วยในกระบวนการนี้
• ต้มน้ำ ใส่ลิ้นลงไป ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำ
• ต้มน้ำส่วนใหม่ วางลิ้นลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยเติมน้ำในขณะที่เดือด
• เกลือน้ำซุป เพิ่มเครื่องเทศลงไปแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้นหัวหอมปอกเปลือกขนาดเล็ก 2-3 ชิ้น ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
• นำลิ้นออกมาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที
• แกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเป็นชิ้นตามรูปทรงและขนาดที่ต้องการ

ลิ้นต้มสามารถใช้เป็นของว่างหรือนำไปเตรียมอาหารอื่นได้

วิธีปรุงลิ้นต้มในหม้อหุงช้า

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ลิ้นในน้ำเย็นเป็นเวลา 40 นาที ล้างและลอกฟิล์มออก
• วางลิ้นไว้ในหม้อหุงช้า เติมน้ำให้ท่วมจนมิด
• เปิด multicooker เป็นเวลา 10 นาทีในโหมดนึ่ง ตักโฟมออก
• เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ และผักปอกเปลือก (ทั้งตัว) เปิดโปรแกรม “ดับไฟ” เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากนั้น สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่หยิบลิ้นออกมา แช่ไว้ในน้ำเย็นสักพักแล้วทำความสะอาด น้ำซุปที่ปรุงในหม้อหุงช้าสามารถใช้เพื่อเตรียมงูพิษจากลิ้นได้

งูพิษจากลิ้น

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แครอทต้ม – 100 กรัม;
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 100 กก.
• ผักชีฝรั่งหยิก - เพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำซุป – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ขั้นแรกคุณควรเตรียมลิ้นต้มด้วยวิธีที่สะดวก เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน - ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหน
• ตอนนี้เทน้ำซุป 150 มล. ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ผสมกับเจลาติน
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำซุปที่เหลือและตั้งไฟอ่อนจนเจลาตินละลาย
• เทน้ำซุปที่มีเจลาตินลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
• ในขณะที่เจลาตินแข็งตัว คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้: หั่นแครอทและไข่เป็นชิ้น
• นำแม่พิมพ์ออกมา วางไข่ ก้านพาร์สลีย์ 2 ก้าน และแครอท 2-3 ชิ้น ลงบนเจลาตินบางๆ ตรงกลาง
• ผสมลิ้นกับถั่วเขียวแล้ววางไว้ด้านบน เทน้ำซุปที่เหลือผสมกับเจลาตินแล้วใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

ก่อนเสิร์ฟคุณเพียงแค่ต้องเอางูพิษออกจากลิ้นออกจากแม่พิมพ์ วิธีนี้จะง่ายมากหากคุณจุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำอุ่นสักครู่หนึ่ง

วิธีปรุงลิ้นยัดไส้

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• แตงกวาดอง – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - ต้องใช้เท่าไหร่?

วิธีทำอาหาร:

• แช่ลิ้นของคุณในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้างและขัดออก
• กรีดตามยาวลึกในลิ้น
• ปอกแครอทแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
• หั่นแตงกวาดองเป็นเส้น
• หั่นกลีบกระเทียมตามยาวเป็น 4 ชิ้น
• วางแครอท กระเทียม และแตงกวาเป็นเส้นในช่องตามยาวของลิ้น เชื่อมต่อลิ้นทั้งสองส่วนแล้วมัดด้วยด้าย
• ต้มน้ำ ใส่ลิ้นลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกโดยไม่ต้องหั่นเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุป
• ปรุงลิ้นอีกครึ่งชั่วโมง
• วางลิ้นของคุณในน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำออก ดึงด้ายออก และลอกผิวหนังออก
• ทำให้ลิ้นเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

การตัดนี้ดูดีมากบนโต๊ะวันหยุด รสชาติของมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวังเช่นกัน

วิธีทำลิ้นเค็ม

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• เกลือ – 0.2 กก.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลิ้นด้วยการแช่ในน้ำเย็นก่อน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ผสมเกลือกับเครื่องเทศ วางไว้ในถุง
• วางลิ้นของคุณในถุงเกลือ มัดและเขย่าเพื่อกระจายเกลือให้ทั่วถึง
• วางลิ้นของคุณในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• นำออกมาเขย่าเกลือออก วางในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

วิธีการอบลิ้นในเตาอบ

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 50 มล.;
• ซอสมัสตาร์ด – 50 มล.;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้นในกระทะหรือหม้อหุงช้าแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• บดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต คน.
• ปิดลิ้นฝานทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ผสมครีมกับมัสตาร์ด
• วางลิ้นแต่ละชิ้นไว้บนแผ่นฟอยล์ คลุมด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ด ยึดปลายฟอยล์ที่ด้านบนให้แน่น
• วางบนถาดอบและอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ลิ้นที่เตรียมในลักษณะนี้ควรเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวโดยเอาออกจากกระดาษฟอยล์ก่อน มันเข้ากันได้ดีมากกับมันฝรั่งบด

วิธีทอดลิ้นของคุณในเกล็ดขนมปัง

• ลิ้นวัว – 1.2 กก.
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 160 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 160 กรัม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• ร่อนแป้งผสมกับเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ในชามแยกต่างหาก ตีไข่
• เทแครกเกอร์ลงในภาชนะใบที่สาม
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• จุ่มแต่ละชิ้นในแป้งก่อน จากนั้นในไข่ และสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน

ลิ้นที่เตรียมตามสูตรนี้จะเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุดพร้อมกับผักอบกับข้าว

วิธีปรุงลิ้นดอง

• ลิ้นวัว – 1 กก.
• พริกหยวก – 0.45 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 50 มล.
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้นแล้วหั่นเป็นเส้น
• ผสมกระเทียมผ่านการกด, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, น้ำส้มสายชู, น้ำมันและซีอิ๊วขาว ใส่ส่วนผสมนี้ลงในถุงที่แน่นหนา
• วางลิ้นของคุณไว้ในถุง มัดและเขย่าให้เข้ากัน
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หั่นพริกไทยครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก อบในเตาอบ (20 นาที) ลอกฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นเส้น
• ผสมลิ้นดองกับพริกหยวก

ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างคาวที่คุณไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟให้เพื่อน

วิธีทำสลัดลิ้น

• ลิ้นวัวต้ม – 0.4 กก.
• แตงกวาดอง – 0.2 กก.
• เห็ดพอชินีหรือแชมปิญอง (สด) – 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 20 มล.
• มัสตาร์ด (ซอส) – 10 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ต้มผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
• มีดสับเห็ดที่ล้างและแห้งแล้วทอดในน้ำมันจนของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดระเหยออกจากกระทะ
• ผสมลิ้นกับแตงกวาและเห็ด
• ในชามแยกต่างหาก ตีครีมกับมัสตาร์ด ไวน์ และพริกไทย ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมที่ได้

อาหารเรียกน้ำย่อยเลิศรสที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงลิ้นวัวให้อร่อยแล้ว แขกประจำโต๊ะของคุณก็จะมาเยือน

ไม่มีผู้หญิงคนใดในโลกที่ไม่ชอบทำอาหาร แต่ละร้านมีเมนูที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวและอาหารจานเด่น เธอจะทำอาหารบางอย่างสำหรับช่วงวันหยุด และบางอย่างสำหรับทุกวัน เมื่อจำเป็นต้องปรุงอาหารอะไรเป็นพิเศษ ก็ควรพิจารณาอาหารอย่างลิ้นวัวให้ละเอียดยิ่งขึ้น มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณหาวิธีปรุงลิ้นเนื้อวัวเพื่อให้กลายเป็นอาหารสากลบนโต๊ะของคุณ

เนื่องจากลิ้นวัวเป็นเครื่องใน บางคนจึงตั้งคำถามถึงประโยชน์และรสชาติของมัน อย่างไรก็ตาม นักชิมที่แท้จริงชอบผลิตภัณฑ์นี้มากกว่าองค์ประกอบทั้งหมดในหมวดหมู่นี้

ลิ้นนั้นเป็นเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อแข็งซึ่งห่อหุ้มด้วยเปลือกหยาบ น้ำหนักของมันสามารถเข้าถึงสองกิโลกรัมครึ่ง น้ำหนักขั้นต่ำของลิ้นของสัตว์ที่โตเต็มวัยคือแปดร้อยกรัม ก่อนที่ผลิตภัณฑ์นี้จะวางจำหน่าย จะต้องผ่านการควบคุมหลายขั้นตอน หลังจากตรวจสอบสุขอนามัยทั้งหมดแล้ว จะมีการประทับตราที่เหมาะสมบนลิ้น ซึ่งจะระบุว่าลิ้นนั้นเหมาะสำหรับการใช้งาน

เพื่อให้ลิ้นวัวปรุงสุกเป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยอย่างแท้จริงสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างถูกต้อง เมื่อหั่นเนื้อควรมีสีสม่ำเสมอและมีสีชมพูอ่อนๆ ตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอแก่คุณมีความสดใหม่เพียงใด

ความจริงก็คือลิ้นวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถขนส่งได้เป็นเวลานานหากไม่มีการแปรรูปที่เหมาะสม หากเวลาผ่านไปเกินสิบสองชั่วโมงนับจากเวลาที่คุณได้รับภาษาจนถึงเวลาที่มาถึงโต๊ะของคุณ ภาษาดังกล่าวอาจเสียหายได้ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะคงอยู่ในระดับที่เหมาะสม จึงขนส่งในระยะทางไกลโดยเฉพาะในรูปแบบแช่แข็ง

ลิ้นเนื้อถูกนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในสลัดและอาหารอื่น ๆ ที่หลากหลาย ดังนั้นก่อนที่เนื้อวัวส่วนนี้จะมาถึงโต๊ะจะต้องผ่านการประมวลผลหลายขั้นตอน เราสามารถพูดได้ว่าก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงลิ้นวัวอย่างถูกวิธี

กระบวนการทำอาหาร

การปรุงลิ้นต้มสามารถแบ่งได้เป็นหลายด้าน

1. ทำความสะอาดลิ้น
2. รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
3. ระยะเวลาของการประมวลผล

ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์พิเศษนี้กันดีกว่า หากต้องการทำความสะอาดลิ้นอย่างทั่วถึงต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าอย่างน้อยสามสิบนาที หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถขูดสิ่งสกปรกและไขมันออกจนหมดจนกว่าผิวจะสะอาด หลังจากทำความสะอาดแล้วคุณสามารถล้างผลิตภัณฑ์ได้ดีด้วยน้ำเย็น

ในการปรุงอาหารลิ้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกกระทะที่มีขนาดใหญ่กว่าขนาดของผลิตภัณฑ์มาก ความจริงก็คือในระหว่างการปรุงลิ้นจะเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อความสะดวกในการเตรียม คุณสามารถตัดเป็นหลายชิ้นได้

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเฉพาะเมื่อเดือดแล้วเท่านั้น คุณภาพของเนื้อปรุงสุกจะขึ้นอยู่กับช่วงเวลานี้ หากนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที จานจะไม่นุ่มและอ่อนนุ่ม หลังจากที่ลิ้นต้มในกระทะแล้ว คุณต้องเอาโฟมออกแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากสิบห้านาทีคุณต้องสะเด็ดน้ำ เพื่อเตรียมอาหารต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องต้มน้ำแยกกันอีกครั้ง จากนั้นจึงจุ่มลิ้นวัวลงไปเท่านั้น นี่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำ

มาถึงขั้นตอนที่ยาวที่สุดในการเตรียมลิ้นต้มแล้ว กระบวนการทำอาหารอาจใช้เวลาสองถึงสี่ชั่วโมง ระยะเวลาในการรักษาจะขึ้นอยู่กับอายุของวัว รูปร่าง ขนาด และน้ำหนัก

เวลาที่ดีที่สุดในการเพิ่มเครื่องปรุงรสคือเมื่อใด?

คุณไม่ควรเติมเกลือลงในน้ำที่ใช้ปรุงจานของเรา การใส่เกลือในระยะเริ่มแรกของการปรุงอาหารจะทำให้ลิ้นแข็งและใช้เวลานานในการปรุงอาหารมากขึ้น เพื่อตรวจสอบว่าลิ้นพร้อมหรือยัง คุณต้องใช้ส้อมแทงลิ้นอย่างน้อยสองชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือดครั้งที่สอง หากมีของเหลวใสออกมาจากลิ้นแสดงว่าจานนั้นพร้อมแล้วและหากมีเมฆมากแสดงว่าเนื้อวัวต้องปรุงเพิ่ม

เมื่อจานใกล้สุกแล้ว คุณสามารถเติมเกลือลงในน้ำได้ ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่มแครอทพริกไทยและใบกระวานทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ ได้ สิ่งนี้จะทำให้อาหารจานเสร็จมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังที่แข็งออกจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ สิ่งสำคัญคือต้องทำการจัดการนี้ เมื่อลิ้นสุกต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามนาที ซึ่งจะช่วยให้คุณรับมือกับขั้นตอนต่อไปได้ง่ายขึ้น

พ่อครัวบางคนไม่ชอบใส่เกลือและปรุงรสลิ้นเมื่อเอาเปลือกออก ในกรณีนี้เทคโนโลยีการทำอาหารจะเปลี่ยนไปบ้าง ลิ้นสุกจนสุกเต็มที่โดยไม่มีเกลือและเครื่องเทศ วางลิ้นที่เสร็จแล้วลงในภาชนะด้วยน้ำเย็นสักครู่แล้วเอาผิวหนังออก ตอนนี้ลิ้นที่สะอาดแล้วจะถูกแช่อีกครั้งในของเหลวที่ผลิตภัณฑ์ปรุงและต้มอีกสิบห้านาที

หลังจากปรุงลิ้นเนื้อวัวแล้ว น้ำซุปรสอร่อยยังคงอยู่ซึ่งสามารถนำไปใช้กับงูพิษได้สำเร็จ ด้วยการเติมหัวหอมและแครอททั้งหมด น้ำซุปจึงมีรสชาติมากขึ้น หากแม่บ้านต้องการทำซุปจากน้ำซุป ก่อนอื่นเธอจะต้องเอาผักที่ปรุงสุกแล้วออกแล้วเติมอย่างอื่นลงในซุป

ภาษาพิเศษนี้มีประโยชน์อย่างไร

ลิ้นวัวมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการ นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ยังมีวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างสมบูรณ์อีกด้วย ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ปรุงสำเร็จคือ:

• โปรตีน 16%;
• ไขมัน 12%;
• คาร์โบไฮเดรต 2.2%

แน่นอนว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น ในเวลาเดียวกันปริมาณโปรตีนสามารถให้สารประกอบที่จำเป็นสำหรับสมองของมนุษย์ได้

ลิ้นวัวมีสารประกอบวิตามินที่ซับซ้อนจำนวนมาก ในหมู่พวกเขามีส่วนใหญ่อยู่ในกลุ่ม B:

• กรดโฟลิก;
• ไรโบฟลาวิน;
• ไทอามีน;
• ไพริดอกซิ

ลิ้นวัวยังมีวิตามิน E, A และ PP ในปริมาณมาก เพื่อให้ร่างกายมนุษย์ได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอ การกินลิ้นต้ม 70 กรัมก็เพียงพอแล้ว

นอกจากวิตามินแล้ว เครื่องในเนื้อวัวยังมีแร่ธาตุขนาดเล็กจำนวนมากอีกด้วย ในหมู่พวกเขา:

• การรวมฟอสฟอรัส
• องค์ประกอบสังกะสี
• เหล็ก;
• สารประกอบโพแทสเซียม
• โครเมียมในรูปแบบคีเลต
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง.

นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าลิ้นวัวมีประโยชน์ต่อมนุษย์แล้ว ยังสามารถช่วยรักษาโรคบางชนิดได้อีกด้วย เนื่องจากเนื้อวัวชิ้นนี้ปราศจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันโดยสิ้นเชิง จึงถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้อย่างเหมาะสม ดังนั้นจึงสามารถนำมาเป็นอาหารได้สำเร็จโดยผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ หากคุณต้องรับมือกับปัญหาต่างๆ เช่น การนอนไม่หลับและไมเกรน ให้รับประทานเครื่องในนี้เป็นประจำ คุณจะลืมปัญหาเหล่านี้ไปอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์ได้หรือไม่?

แม้ว่าลิ้นวัวจะมีประโยชน์มากมาย แต่บางคนก็ยังต้องใช้อย่างระมัดระวังและทีละน้อย เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณไขมันสูงจึงอาจส่งผลเสียต่อตับและไตของมนุษย์ได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะเห็นผลเพียงด้านบวกเท่านั้น ผู้สูงอายุควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากผลเสียอาจรุนแรงกับพวกเขามากกว่าคนอื่นๆ

เมื่อรู้วิธีปรุงลิ้นวัว คุณสามารถเปลี่ยนแปลงอาหารที่คุ้นเคยอยู่แล้วได้หลายอย่างและค้นพบรสชาติใหม่ๆ เชฟหลายคนประสบความสำเร็จในการแทนที่ไส้กรอก เนื้อสัตว์ และแม้แต่ปลาด้วยผลิตภัณฑ์นี้ในสลัด คุณยังสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารจานเดียวได้เช่นกับครีมเปรี้ยวและซอสมะรุม ลิ้นเจลลี่เป็นแขกประจำบนโต๊ะในช่วงวันหยุดมาโดยตลอดและจะเป็น สารเติมแต่ง เช่น เห็ดแชมปิญง เหมาะสำหรับอาหารประเภทจูเลียนและเยลลี่ นอกจากนี้การยัดไส้ลิ้นยังน่าสนใจอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดไส้ไส้ทุกชนิดแล้วส่งไปที่เตาอบสักพัก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความปรารถนาและขีดจำกัดของจินตนาการของคนทำอาหาร

ลิ้นเนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์อันโอชะสำหรับประเพณีการทำอาหารต่างๆ จัดอยู่ในประเภทเครื่องในที่ 1 มีสารที่มีประโยชน์มากมายเช่น โครงสร้างเป็นกล้ามเนื้อแข็ง หุ้มด้วยเปลือกค่อนข้างแข็งและหยาบ โดยทั่วไปแล้ว ลิ้นวัวจะมีน้ำหนักตั้งแต่ประมาณ 800 กรัม ถึง 2.5 กก. เนื้อมันนุ่ม อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ลิ้นที่ปรุงสุกอย่างดีมีรสชาติดี และเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจึงย่อยได้ง่าย จากลิ้นคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่แตกต่างกันมากมายที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างน่าอัศจรรย์ โดยปกติก่อนปรุงอาหารลิ้นจะแช่ในน้ำเย็นแล้วต้มโดยเติมหัวหอม, แครอท, ราก, เกลือและเครื่องเทศแห้ง การเติมเครื่องปรุงรสต่างๆ ทำให้ทั้งเนื้อและน้ำซุปมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม

ใช้เวลาปรุงลิ้นวัวนานแค่ไหน?

โดยปกติแล้วลิ้นจะต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง ลิ้นลูกวัวต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากลิ้นมาจากสัตว์ที่โตเต็มวัย จะต้องต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หรือบางครั้งก็นานกว่านั้น หากคุณไม่สามารถระบุอายุโดยประมาณของสัตว์ได้และไม่รู้ว่าต้องปรุงลิ้นวัวกี่ชั่วโมง ให้ลองพิจารณาความพร้อมโดยใช้ส้อมแทงมัน ถ้ามันเจาะง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นรสชาติของเนื้อสัตว์จะแย่ลงทันที ทันทีที่ลิ้นนิ่ม ให้ย้ายไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็น ปล่อยให้เย็นและเอาผิวหนังออก จากนั้นคุณสามารถดำเนินการตามคำแนะนำของสูตรเฉพาะได้ ตัวอย่างเช่น ลิ้นสามารถหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใช้ทำขนมหรืองูพิษได้ คุณสามารถสร้างสลัดต่างๆ จากลิ้นต้มได้โดยแทนที่ไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ด้วยลิ้นต้ม

เคล็ดลับบางประการ

เมื่อซื้อลิ้น คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าลิ้นไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและใต้ลิ้น กล่องเสียง กระดูกไฮออยด์ ต่อมน้ำเหลือง เมือก เลือด และไขมัน หากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไม่ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้คุณจะต้องกำจัดส่วนเกินทั้งหมดออกแล้วจึงค่อย ๆ ขูดด้วยมีดแล้วล้างลิ้นด้วยน้ำเย็น (ควรวิ่ง) ตอนนี้ก็แช่ได้แล้ว ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในตอนเย็นและเตรียมไว้ในวันถัดไป

ลิ้นมักขายสดและแช่แข็ง - แน่นอนว่าสะดวกกว่าในการขนส่งและจัดเก็บ โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรมีราคาต่ำกว่าของสด

ขั้นแรก เราละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ - กระบวนการนี้สามารถใช้ร่วมกับการแช่: เพียงวางลิ้นที่แช่แข็งไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นในตอนเย็น เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถทำความสะอาด ล้าง และเริ่มต้มได้เลย ควรสังเกตว่ากระทะต้องมีขนาดเพียงพอเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีขนาดเพิ่มขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร

ดังนั้นการจัดการเบื้องต้นกับลิ้นเนื้อจึงเสร็จสิ้นแล้วตอนนี้เราพร้อมปรุงอาหารแล้ว

วัตถุดิบ:

• ลิ้นวัว แช่ ปอกเปลือก และล้าง (ไม่สำคัญว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะสดหรือแช่แข็ง) – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง – 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยพันธุ์ต่าง ๆ - 5-8 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ช่อดอก;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• เกลือ.

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรหอมอื่น ๆ (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและอื่น ๆ ) ตามที่คุณต้องการ

การตระเตรียม

วางลิ้นเนื้อลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ใส่ราก แครอท และหัวหอม (เราทำทุกอย่างเหมือนตอนปรุงเนื้อวัว) เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ 15-20 นาทีก่อนพร้อม ใบกระวาน - 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรต่างๆ ประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ วางลิ้นที่เสร็จแล้วลงในน้ำเย็น เย็น และค่อยๆ ลอกเปลือกออก โดยเริ่มจากปลายบางๆ หากคุณไม่ได้เตรียมอาหารจากลิ้นทันทีควรทิ้งไว้ในน้ำซุปที่ปรุงสุก (แน่นอนว่าเครียด)

ส่วนใหญ่มักใช้ลิ้นเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวในการปรุงอาหารและมักใช้เนื้อหมูน้อยกว่า เมื่อมองแวบแรก การเตรียมลิ้นอาจดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก แต่ก็ทำให้เข้าใจผิดได้ สิ่งสำคัญคือการรู้เทคนิคบางอย่าง ก่อนปรุงอาหารคุณต้องแช่น้ำอุ่นไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงขูดสิ่งสกปรกออกทั้งหมดแล้วใส่ในน้ำเดือด - จากนั้นมันจะชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนยิ่งขึ้น ขึ้นอยู่กับขนาด คุณต้องปรุงลิ้นเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมงโดยขจัดฟองออก เติมเกลือ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และสามารถตรวจสอบความพร้อมได้อย่างง่ายดายโดยใช้ส้อมแทง หลังจากนั้นควรวางลิ้นร้อนในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงนำผิวหนังออก

อาหารลิ้นมีอยู่ในอาหารของประเทศต่างๆ: ฝรั่งเศส, โปแลนด์, ออสเตรีย, จีน, บราซิล ชาวโปแลนด์ชื่นชอบ ozor wolowy - ลิ้นวัวนึ่ง และในเอเชียผลิตภัณฑ์นี้มักจะดอง ในรัสเซีย ลิ้นตุ๋นในครีม ครีมเปรี้ยว ทอดในแป้ง เสิร์ฟพร้อมเห็ดดอง แล้วทำเป็นโรลและสลัด แต่บางทีมันอาจจะดีที่สุด

เพียงต้มกับหัวหอม แครอท เครื่องเทศ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักพร้อมเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบของแซนวิช

แต่ชาวอังกฤษไม่เข้าใจความงดงามของภาษาและแทบไม่เคยเตรียมตัวเลย และเปล่าประโยชน์: โครงสร้างของลิ้นเป็นกล้ามเนื้อแทบไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่าย เป็นแหล่งโปรตีน เหล็ก สังกะสี แต่ความมั่งคั่งหลักของลิ้นคือวิตามินบี 12 (100 กรัมมี 50% ของความต้องการรายวัน) ซึ่งช่วยให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดเป็นปกติ (กระบวนการสร้างการพัฒนาและการสุกของเซลล์เม็ดเลือด)

สำหรับ 3 ท่าน:ลิ้นเนื้อ - 1 ชิ้น, พริกแดง - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, มะเขือยาว - 1 ชิ้น, บวบ - 1 ชิ้น, แชมปิญอง - 200 กรัม, ผักกาดหอม (มี) - พวง, ถั่วสน - กำมือ , น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ l., น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างลิ้นแล้วต้มด้วยเกลือและพริกไทยป่นจนนุ่ม ตัดเป็นชิ้น หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้น และพริกไทยเป็นก้อนใหญ่ ผัดผักด้วยเกลือในกระทะย่างหรืออบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที หั่นแชมเปญเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน เกลือและพริกไทย วางมะเขือยาว พริกแดง และบวบลงในจาน ตามด้วยเห็ด ผักกาดหอม และลิ้น วางมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใกล้ๆ ราดสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก และถั่ว

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 264 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 30 นาที

5 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:ลิ้น (หมูหรือเนื้อวัว) - 0.5 กก., แชมเปญ - 0.5 กก., ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, ชีส - 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง - พวง, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างลิ้นและต้มจนนุ่มด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก สับหัวหอมอย่างประณีต สับแชมเปญและลิ้น ทอดหัวหอมในน้ำมัน หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่เห็ดลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ครีมเปรี้ยว ลิ้น เกลือ และพริกไทย ปรุงอาหารจนข้น แบ่งส่วนผสมใส่ชามมะพร้าว โรยด้วยผักชีลาวสับและชีสขูด อบประมาณ 5-7 นาทีที่ 220°C

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 310 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 8 ท่าน:ลิ้น (หมูหรือเนื้อวัว) - 1 ชิ้น, หัวบีท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม, กระเทียม - 2 กลีบ, มันฝรั่ง - 4 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 5 ชิ้น ., น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างลิ้น เติมน้ำ (2 ลิตร) แล้วตั้งไฟให้แรง เพิ่มหัวบีทปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟและปรุงจนลิ้นพร้อม ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งแล้วใส่ในกระทะ นำลิ้นออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับเนื้อ ตะแกรงหัวบีทเสร็จแล้ว ทอดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมัน เพิ่มมะเขือเทศ หลังจาก 5 นาที - หัวบีท สับกะหล่ำปลีและเพิ่มมันฝรั่งพร้อมกับลิ้น ปล่อยให้น้ำซุปเดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่ม โอนเนื้อย่างที่เตรียมไว้ไปที่นั่น คนให้เข้ากันและตั้งไฟไว้เป็นเวลา 7 นาที ใส่กระเทียมสับ ปล่อยให้นั่งประมาณ 15 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 210 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 8 ท่าน:ลิ้นหมู - 2 ชิ้น, ขาหมู - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, เจลาติน - 1 ซอง, กระเทียม - 4 กลีบ, เกลือ, พริกไทยดำ

แช่ก้านและลิ้นในน้ำเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นล้างออก คลุมด้วยน้ำเย็น เติมเกลือ และเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว วางบนไฟอ่อน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่พริกไทยลงไปแล้วปรุงจนสุก ลิ้นสุกเร็วกว่าข้อนิ้ว ดังนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำลิ้นที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ แล้วปรุงข้อนิ้วต่อ (โดยเฉลี่ยจะปรุงประมาณ 3-4 ชั่วโมง) บ้วนลิ้นด้วยน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก หากเนื้อข้อนิ้วแยกออกจากกระดูกได้ง่าย แสดงว่าพร้อมแล้ว แยกเนื้อและสับ ใส่กระเทียมสับเกลือพริกไทย ผสม. เตรียมสารละลายเจลาตินตามคำแนะนำ เทลงในเนื้อสักสองสามช้อนโต๊ะ ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึด วางส่วนผสมครึ่งหนึ่งไว้ตรงนั้น ทำท่ากดตรงกลางแล้ววางลิ้นทั้งหมดไว้ตรงนั้น โรยหน้าด้วยส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่เหลือ กะทัดรัด เทสารละลายเจลาตินที่เหลือลงไป คลุมด้วยฟิล์ม วางน้ำหนักไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 196 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 230 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 10 คะแนน

สำหรับ 9 ท่าน:ลิ้นหมู - 5 ชิ้น, ครีม - 250 มล., ชีส - 100 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 3 กลีบ, แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างลิ้นและต้มในน้ำเกลือพร้อมพริกไทย ล้างออกด้วยน้ำเย็นและถอดผิวหนังออก ชิ้น. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันหลังจาก 3 นาทีใส่แครอทขูดและกระเทียมสับ วางเนื้อย่างลงในกระทะโดยให้ลิ้นอยู่ด้านบน ตีครีมด้วยเครื่องผสมแป้ง เกลือ และพริกไทย เทส่วนผสมลงบนลิ้นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที โรยด้วยชีสขูดแล้วเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 239 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:ลิ้นเนื้อ - 2 ชิ้น, ผักกาดหอม - พวง, มะเขือเทศ - 5 ชิ้น, แตงกวา - 3 ชิ้น, มะรุม - 3 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างลิ้น ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำเย็น ใส่เกลือ และต้มจนนุ่ม เย็นใต้น้ำไหล เอาผิวหนังออก หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. ทาน้ำมันพืชแล้วย่างด้านละ 2 นาที สับผัก ฉีกสลัดด้วยมือของคุณ แล้ววางลงบนจาน เกลือและพริกไทย ด้านบนเป็นลิ้น เสิร์ฟพร้อมมะรุม

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 198 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 80 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:ลิ้นเนื้อ - 300 กรัม, ชีส - 150 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, กระเทียม - 3 กลีบ, มะรุม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยดำป่น

ต้มไข่ให้เดือด. ล้างลิ้นและต้มจนนุ่มด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นตัดตามขวางเป็นชิ้นบางที่สุด ขูดชีสและไข่ เพิ่มมะรุมและกระเทียมสับ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว วางไส้ไว้ที่ขอบลิ้นแล้วม้วนขึ้น หากจำเป็น ให้ใช้ไม้จิ้มฟันยึดให้แน่น

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 312 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ลิ้นเนื้อ - 300 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, ถั่วลันเตา - 100 กรัม, แตงกวาดอง - 2 ชิ้น, ผักกาดหอม - พวง, แตงกวาสด - 1 ชิ้น, มายองเนส, เกลือ, พริกไทยดำป่น

บ้วนลิ้น คลุมด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ ใส่ลิ้นบนไฟ ใส่เกลือ และปรุงจนนุ่ม ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก ต้มไข่ให้เดือด. หั่นแตงกวาดองและสด รวมทั้งลิ้นเป็นเส้นบาง ๆ ฉีกสลัดด้วยมือของคุณ ตะแกรงไข่ วางสลัด แตงกวา ไข่บนจาน ลิ้น และถั่วลันเตาไว้ด้านบน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยมายองเนส

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 172 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

ภาพ: Legion Media, Fotolia/All Over Press