ผลิตภัณฑ์ขนมเกือบทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยใช้บิสกิต ความแตกต่างอยู่ที่ความหนา ความหนาแน่น และการมีอยู่ของส่วนประกอบเพิ่มเติมในองค์ประกอบเท่านั้น เราสามารถสรุปได้อย่างปลอดภัยว่าเค้กสปันจ์เป็นหนึ่งในพื้นฐานของการทำอาหาร หากคุณเตรียมแป้งอย่างถูกต้องขนมอบจะนุ่มและโปร่งสบาย พวกเขาจัดหาเครื่องปรุงต่างๆ ให้กับฐาน ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลต มะนาว มิ้นท์ ส้ม ผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

น้ำเชื่อมบิสกิต: แนวคลาสสิก

• น้ำดื่ม - 180-190 มล.
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม

1. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟปานกลาง รอให้เกิดฟองฟองแรก พอเริ่มเดือดก็เติมน้ำตาลลงไป
2. กวนเนื้อหาต่อไปและลดหัวเผาลงเหลือระดับต่ำ ตอนนี้คุณต้องรอให้เมล็ดละลายก่อนจึงจะสามารถปิดเตาได้
3. ทำให้การทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องโดยปิดฝาจานไว้เล็กน้อย คุณต้องมีอุณหภูมิ 36-38 องศา เพื่อความสะดวก ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบลูกอม
4. คุณมีน้ำเชื่อมบิสกิตที่มีน้ำตาล เหล้า เหล้า น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่คุณชื่นชอบสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงได้

น้ำเชื่อมโกโก้

• นมข้น (ไม่ต้ม) - 175 กรัม
• เนย - 90 กรัม
• ผงโกโก้ - 35 กรัม

1. ขั้นแรกให้สร้างอ่างน้ำ เตรียมกระทะขนาดกลาง เทน้ำธรรมดาลงไปแล้ววางบนเตา นำภาชนะทนความร้อนใบที่สองใส่เข้าไปในภาชนะใบแรกโดยวางบนที่จับ
2. ก้นภาชนะสุดท้ายควรจุ่มลงในน้ำ ในชามนี้จะมีการวางส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อมไว้ ตอนนี้สับเนยเป็นก้อนแล้วบดด้วยผงโกโก้
3. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และรอจนกว่าจะละลาย เมื่อน้ำมันกลายเป็นของเหลว ให้เริ่มค่อยๆ เติมนมข้นลงไป คนและเคี่ยวจนเดือดครั้งแรก
4. จากนั้นนำจานออกจากอ่างน้ำแล้วปั่นเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม น้ำเชื่อมควรขึ้นและหนาแน่นขึ้น ทำให้การชุบเย็นลงจนถึงอุณหภูมิเค้กและใช้งานตามที่ตั้งใจไว้

น้ำเชื่อมกาแฟกับคอนยัค

• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• น้ำกรอง - 190-200 มล.
• กาแฟบด (เทกอง) - 45-50 กรัม
• คอนยัค - 25 กรัม

1. เตรียมกระทะหรือชงกาแฟแบบเติร์ก ในกรณีแรก ให้ย้ายส่วนผสมที่เทลงในชาม ตั้งไฟบนเตาแล้วทอดต่ออีก 1 นาที
2. ต้มน้ำในชามหรือกาต้มน้ำแยกต่างหาก เทของเหลวลงบนกาแฟ ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงจนเดือดครั้งแรก เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ถอดกระทะออกและรอให้โฟมยุบลง
3. ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง จากนั้นปิดฝากาแฟทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปแล้ว ให้ส่งเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวม้า โดยที่เราไม่ต้องการเหตุผลใดๆ
4. เติมน้ำตาลลงในกาแฟแล้วปล่อยให้มันชงอีกครั้ง รอจนเริ่มเดือดคนให้เข้ากัน ผลึกทรายควรจะละลายจนหมด ตรวจสอบองค์ประกอบว่าไม่มีเมล็ดพืชหรือไม่
5. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ยกน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิ 38-40 องศา จากนั้นเทคอนยัคลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน และเริ่มแช่เค้ก

น้ำเชื่อมน้ำส้ม

• ผิวส้ม - 70 กรัม (จากผลไม้ 1 ผล)
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• น้ำส้ม (คั้นสด) - 120 มล.

1. ขูดเปลือกบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด คุณสามารถบดในเครื่องปั่น/เครื่องบดเนื้อก็ได้ โอนขี้กบลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้ม
2. วางบนไฟอ่อนปรุงเป็นเวลา 3 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่น้ำตาล คนและเคี่ยวส่วนผสมจนเมล็ดละลาย
3. ตอนนี้ต้มน้ำยาเคลือบต่อไปอีก 8 นาทีองค์ประกอบควรมีปริมาณน้อยลง หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารบนเตา กรองน้ำเชื่อมแล้วแช่เค้กสปันจ์ลงไปด้วย

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่

• สตรอเบอร์รี่สด - 280-300 กรัม
• น้ำดื่ม - 300 มล.
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม
• คอนยัค - 50 มล.

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำประปา จากนั้นจึงนำไปกรองบนตะแกรง ปล่อยให้ของเหลวระบายออก ใส่ผลไม้ลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด วางเนื้อหาไว้ในผ้ากอซ 5 ชั้นแล้วบีบน้ำออก
2. ตอนนี้คุณต้องใส่เค้กที่เหลือลงในกระทะผสมกับน้ำตาลและน้ำ เนื้อหาจะถูกวางไว้บนไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที
3. ช่วงเวลานี้จำเป็นในการละลายเม็ดทรายโดยที่การเตรียมน้ำเชื่อมจะเป็นไปไม่ได้ จากนั้นกรององค์ประกอบผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวม้าคุณควรได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มน้ำสตรอเบอร์รี่ลงในส่วนผสม คนและต้มอีกครั้ง ปล่อยให้การเคลือบเย็นลงที่อุณหภูมิ 33-36 องศาจากนั้นใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

น้ำเชื่อมมะนาว

• น้ำดื่ม - 245 มล.
• น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม

1. ล้างส้มครึ่งหนึ่งแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด วางเนื้อและความเอร็ดอร่อยลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุก ใส่ผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ตอนนี้ผสมส่วนผสมด้วยสากมันฝรั่งเพื่อให้น้ำที่เหลือไหลออกมาจากเยื่อกระดาษ กรองน้ำซุปหลาย ๆ ครั้งผ่านผ้าขาวม้า เทวานิลลินและน้ำตาลลงในการชง
3. เปิดเตาโดยใช้ไฟอ่อนและปรุงฐานน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน ระยะเวลาของการบำบัดความร้อนคือ 10 นาที คนให้เข้ากันปิดเตา
4. ปล่อยให้แช่เย็นถึง 35 องศา สิ่งสำคัญคือต้องทำให้การทำให้ชุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน เม็ดน้ำตาลทรายและวานิลลินไม่ควรลอยอยู่ในนั้นอย่างอิสระ

พื้นฐานของน้ำเชื่อมบิสกิตคือน้ำและน้ำตาลทราย การเคลือบแบบคลาสสิกมีรสหวานปานกลางไม่ทำให้อึดอัด คุณสามารถปรุงหรือใช้สูตรอื่น ๆ โดยเติมผงโกโก้ ผิวส้ม มะนาว สตรอเบอร์รี่ กาแฟธรรมชาติ คอนญัก น้ำเชื่อมมักมาพร้อมกับเหล้า เหล้ารัม ลูกเกด หรือน้ำสับปะรด

วิดีโอ: การทำให้ชุ่ม (น้ำเชื่อม) สำหรับเค้กสปันจ์

ฉันขอเริ่มด้วยความจริงที่ว่าบิสกิตนั้นอร่อยและนุ่ม ดังนั้นคุณคงไม่อยากเสียมันหรือ "ลดน้ำหนัก" นี่ควรเป็นงานหลักของเรา

และ "การค้นพบ" อีกสองสามอย่างที่ฉันค้นพบด้วยตัวเองหรือพบในหนังสืออ้างอิงตามใบสั่งแพทย์

อย่ารีบทาครีมในขณะที่ยังร้อนอยู่! สิ่งนี้จะไม่ทำให้อร่อยเป็นพิเศษ: ชั้นบนสุดจะเปียกโชก แต่ตรงกลางและด้านล่างของเค้กจะยังคงแห้งอยู่

ดังนั้นการกระทำของเรา:

• สิ่งแรกที่คุณต้องทำเพื่อทำให้เค้กนุ่มและคงความชุ่มชื้นไว้คือปล่อยให้เค้กสปันจ์เย็นลงเล็กน้อยหลังจากการอบ จากนั้นจึงห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

• ประการที่สองควรใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีระหว่างการแช่และทาเค้กด้วยครีม
• ที่สาม! เค้กสปันจ์ไม่เกี่ยวข้องกับของหวาน “a la guest on the doorstep” แต่อย่างใด หลังจากที่เราแช่เค้กและก่อนเสิร์ฟแล้ว จะต้องผ่านไปอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ฉันพูดถึงรายละเอียดปลีกย่อยหลักทั้งหมดแล้ว ตอนนี้คุณสามารถไปยังการเคลือบของหวานได้แล้ว ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรอาหารง่ายๆ

การชุบบิสกิตที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ

ข้อดี: มีในสต็อกเสมอ การทำให้ชุ่มนี้เป็นสากล มันเป็นพื้นฐานและคุณสามารถสร้างรสนิยมที่ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้นได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ เครื่องเทศ และสารอะโรมาติก เช่น เปลือก (ยกเว้นเครื่องเทศ ทุกอย่างจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นเท่านั้น)

สูตรอาหาร: ตามหลักการแล้วให้ใช้น้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 6 ถึง 4 สำหรับ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำที่คุณต้องการ 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

1. ต้มน้ำให้ร้อน
2. เติมน้ำตาลลงไป ผัดเบา ๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลาย
3. น้ำเชื่อมจะเดือดและยกชามออกจากเตาทันทีเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมข้นและเป็นคาราเมล เย็น.

การเคลือบบิสกิตนี้ไม่มีแอลกอฮอล์ แต่เป็นวิธีที่ธรรมดาที่สุดและง่ายที่สุด เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมหวานได้ แต่สิ่งสำคัญคือเข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมและเค้กทุกชนิด: กาแฟ ช็อคโกแลต ผลไม้รสเปรี้ยวและผลไม้

ฉันเคยใช้การแช่นี้ในสูตรอื่นๆ มากมาย

ข้อได้เปรียบ: การทำให้มีพื้นฐานสากลอีกประการหนึ่ง แต่ทางที่ดีที่สุดคืออย่าปล่อยให้เด็กที่อยู่ใกล้เค้กจิ้มเข้าไป แต่สำหรับบริษัทสำหรับผู้ใหญ่ การเติมคอนยัคที่ดีลงในน้ำเชื่อมมีข้อดีหลายประการ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ 2 in 1 เครื่องดื่มและของว่าง เลขที่ แล้วทำไมเค้กถึงมีแอลกอฮอล์ล่ะ? กลิ่นและรสชาติของคอนญักนั้นเข้มข้นมากมันจะตกแต่งบิสกิตและทำให้มันดูซับซ้อน
รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่ง ความจริงที่ว่ามีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบจะเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นหากใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกไม่ใช่คอนยัคขนม แต่มีราคาแพงและผ่านการพิสูจน์แล้ว จากนั้นรสชาติจะนุ่มและใหญ่ขึ้น

• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• คอนยัค - 60 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากความร้อนและเย็น เติมคอนญักเมื่อน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากันและคุณสามารถทาเค้กได้
ส่วนใหญ่แล้วการเคลือบดังกล่าวจะรวมถึงสารเติมแต่ง: น้ำผลไม้กาแฟ ฯลฯ

นี่คือตัวเลือกสูตรอาหารบางส่วน:

- พร้อมกาแฟ

• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กาแฟ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

ฉันใช้การทำให้ชุ่มนี้เพื่อ

วิธีทำอาหาร:

ต้ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกับน้ำตาล ต้มด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำกาแฟที่สูงชันแล้วกรอง เมื่อเครื่องดื่มและน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้ผสมและเติมคอนยัค

- พร้อมน้ำเชอร์รี่

• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเชอร์รี่ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค – 3 ช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำคนให้เข้ากัน ตั้งไฟประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้น้ำผลไม้สดใสและคงรสชาติไว้ ให้เติมเฉพาะน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเท่านั้น ผสมให้เข้ากันเติมคอนยัคแล้วใส่จาระบี ตัวเลือกการเคลือบนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอีกด้วย

- พร้อมน้ำมะนาว

• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• สารสกัดวานิลลา - 0.5 ช้อนชา

เตรียมน้ำเชื่อมด้วยการต้มน้ำตาลและน้ำเป็นเวลา 3 นาที ทำให้เย็นแล้วเติมคอนยัค วานิลลา และน้ำมะนาว

การชุบบิสกิตนม

ข้อดี: เหมาะสำหรับเค้กสีอ่อน การทำให้ชุ่มอย่างอ่อนโยนมาก และสูตรนี้เป็นพื้นฐานคุณสามารถคิดขึ้นมาเองหรือใช้ตัวเลือกการเคลือบที่เตรียมไว้แล้ว

สูตรอาหาร: ฉันจะให้ 2 ตัวเลือก

ด้วยนม

• นม – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

คนและต้มจนน้ำตาลละลายหมด คุณสามารถทาเค้กด้วยการทำให้เย็นลงได้

ด้วยนมข้น (ฉันจะให้สัดส่วนสำหรับเค้กก้อนใหญ่):

• นมข้นกับน้ำตาล – 1 ขวด;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมการเคลือบนี้:

เทน้ำเดือดลงบนนมข้น คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น
ทั้งสองตัวเลือกสามารถเสริมด้วยวานิลลา อบเชย ช็อคโกแลตละลาย หรือกาแฟชง

การชุบสำหรับเค้กสปันจ์แยม

ข้อดี: คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้: เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ แอปริคอทและแอปเปิ้ล ทั้งที่ซื้อจากร้านและทำเองก็ได้
สูตรอาหาร:

• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แยม – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างแล้วต้ม เย็นและผ่านตะแกรง

ข้อดี: ไวน์ทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี

• ไวน์ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - (ตามรสนิยมของคุณเช่นอบเชยหรือผักชี)

ไวน์กำลังร้อนขึ้น มีการเติมน้ำตาล และต้มจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มเครื่องเทศและนำออกจากเตาเพื่อทำให้เย็น
คุณสามารถปรับความหนาของการเคลือบนี้ได้ ยิ่งน้ำเชื่อมไวน์ติดไฟนานเท่าไรก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น แต่ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นก็จะน้อยลง
การทำสปันจ์เค้กสูตรที่ฉันให้นี้เหมาะสำหรับทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว

จะคำนวณปริมาณการเคลือบต่อเค้กได้อย่างไร?

จะทราบได้อย่างไรว่าการเคลือบนี้เพียงพอสำหรับชั้นเดียวและสำหรับเค้กทั้งหมดหรือไม่?

มีสูตรง่ายๆ: สำหรับบิสกิต 1 ส่วนคุณต้องมีการเคลือบ 0.7 ส่วนและครีม 1.2 ส่วน

นั่นคือถ้าเค้กมีน้ำหนัก 1 กก. การทำให้ชุ่ม - 700 กรัม, ครีม - 1 กก. 200 กรัม แต่เราไม่ได้อบเค้กชิ้นใหญ่แบบนี้บ่อยนัก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเค้กสปันจ์สำหรับไข่ 6 ฟอง มีน้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม ซึ่งหมายความว่าในการแช่คุณต้องใช้น้ำเชื่อม 280-350 กรัมและครีม 480-600 กรัม ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวเลขโดยประมาณเพราะใครๆ ก็เลือกตามรสนิยมของตนเอง บางคนชอบให้เค้กแห้งกว่า บางคนชอบแบบเปียกกว่าจนหยด

จะกระจายการชุบได้อย่างไร?

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ขวดสเปรย์ (ใช่ คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้โดยเฉพาะได้) จากนั้นชั้นของการทำให้ชุ่มจะวางเท่า ๆ กันไม่เหมือนการเทด้วยช้อน แปรงก็จะทำงานเช่นกัน มีทางเลือกให้เลือก
ไม่กี่คำหลังจากนั้น การชุบเป็นส่วนสำคัญของของหวาน หากไม่มีสีนี้ สีก็ดูจางลง ใช่ และเค้กจะแห้งหากครีมหนาเกินไปหรือมีซูเฟล่อยู่ระหว่างเค้ก หรือมีชีสเนื้อนุ่มเป็นชั้น แน่นอนว่ามันยังคงอร่อยอยู่อย่างไม่ต้องสงสัย แต่ไม่สดใส ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเลือกวิธีการเคลือบอย่างสร้างสรรค์ ฉันควรคำนึงถึงอะไรบ้าง? จะมีผลเบอร์รี่อยู่ในครีมหรือในการตกแต่งเค้กหรือไม่? และครีมชนิดไหนทั้งความหนาและส่วนประกอบ หากควรใช้ผลเบอร์รี่ (ผลไม้) ในการตกแต่งและ/หรือครีม คุณสามารถและควรเติมน้ำเชื่อมเบอร์รี่ น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดลงในส่วนผสมหากต้องการ ตรวจสอบแล้ว! ความบังเอิญครั้งนี้น่าประทับใจมาก! ตัวอย่างเช่น กฎนี้ใช้ได้ผลดีกับเค้ก Drunken Cherry

ความแตกต่างเล็กน้อย คุณรู้ไหมว่าบางสิ่งจำเป็นต้องได้รับการทดสอบจากประสบการณ์ของคุณเอง ฉันได้ยินมาหลายครั้งแล้วว่าควรแช่เค้กสีอ่อนด้วยน้ำเชื่อมหรือนมจะดีกว่า สำหรับสีเข้ม คุณสามารถใช้การเคลือบได้เกือบทั้งหมด แต่เมื่อฉันเห็นว่าเค้กสปันจ์คลาสสิกเคลือบกาแฟดูไม่สวยเท่าไหร่ ฉันก็ตระหนักว่าต้องคำนึงถึงสีของเค้กด้วย

เค้กสปันจ์ธรรมดาจะเสริมด้วยการชุบด้วยการเติมน้ำผึ้ง แอลกอฮอล์ กาแฟ วานิลลา... รายการมีขนาดใหญ่มาก และเป็นการดีกว่าที่จะไม่หยุดจินตนาการของคุณปล่อยให้มันเตือนคุณ ตัวอย่างเช่นกลิ่นหอมและรสชาติที่นุ่มนวลของลาเวนเดอร์, ความเอร็ดอร่อย, ชาเขียว, สาระสำคัญของถั่ว, นม, น้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋อง ฯลฯ เป็นสิ่งที่น่าสนใจ และฉันขอย้ำอีกครั้งในความคิดของฉัน มันจะดีกว่าเมื่อครีมบิสกิตเอง และการชุบจะเสริมซึ่งกันและกัน และไม่เล่นแบบต่อรองและสิ้นสุด เพียงคำนึงถึงผลที่ตามมา เช่น มันจะไม่มีรสมะนาวและเปรี้ยวจนเกินไปหากรสชาติของส้มนี้ครอบงำทุกที่ อาจจะ “ทำให้เรียบเนียน” ด้วยครีมหรือเนยหนักๆ ล่ะ?

ฉันรู้สึกขอบคุณผู้ที่ช่วยให้ฉันเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ และไม่ลืมสูตรอาหารเก่า ๆ เสมอ! อวดสิ่งประดิษฐ์และความลับของคุณ เพิ่มในบทความ แบ่งปันและบอกเล่า! ท้ายที่สุดแล้ว เป้าหมายของเราคือการทำให้วันหยุดและชีวิตประจำวันสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ฉันกำลังรอการตอบกลับของคุณ =)
ฉันซื้อเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับงานของเชฟทำขนม อาหารอบ และวัตถุดิบในร้าน www.bakerstore.ruฉันแนะนำร้านนี้ให้กับทุกคน เนื่องจากโดยส่วนตัวแล้วในเมืองของฉัน ราคาในร้านขนมสำหรับส่วนผสมทั้งหมดมีราคาแพงกว่าหลายเท่า และอีกอย่างคุณสามารถระบุรหัสส่งเสริมการขายเมื่อสั่งซื้อได้ ปิโรกีโวโดยคุณจะได้รับส่วนลด 5% สำหรับการซื้อครั้งแรกของคุณ

เค้กสปันจ์ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำเค้ก ขนมอบ และโรลหลายชั้น ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณตัดสินใจทำคุณจะต้องมีความชื้นในเค้กสปันจ์ในระดับหนึ่ง ในบางกรณี คุณจะต้องได้เค้กสปันจ์ที่ชุ่มฉ่ำและเนื้อนุ่ม ส่วนบางกรณีก็ค่อนข้างแห้งและหนาแน่น

การชุบเค้กจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ที่ใครๆ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์ก็สามารถเผชิญได้เมื่อเค้กแห้งเกินไป ในการเตรียมการชุบคุณจะต้องปฏิบัติตามสูตรและลำดับการกระทำอย่างเคร่งครัดเท่านั้น

ด้วยการแปรรูปเค้กเพิ่มเติม คุณจะได้ของหวานใหม่ที่มีโครงสร้างที่เปลี่ยนแปลงและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ผลกระทบของเค้ก "แห้ง" จะไม่หลอกหลอนคุณอีกต่อไปเพราะวันนี้เราจะมาดูหัวข้อ: "วิธีทำให้ชุ่มที่บ้าน"

โดยทั่วไปการชุบใดๆ ก็ตามจะมีน้ำตาลและน้ำ แต่คุณต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนที่แน่นอนและรวมส่วนประกอบเพิ่มเติมที่เหมาะสมด้วย

การชุบสำหรับเค้กสปันจ์

4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน; น้ำ 90 มล. และวานิลลา 0.5 ช้อนชา

น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและของเหลวใดๆ ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติของบิสกิต มันจะทำให้เค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีการเติมส่วนผสมอะโรมาติกต่างๆ ลงในน้ำเชื่อมอีกด้วย

ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าจะต้องเติมสารเหล่านี้หลังจากที่การทำให้เย็นลงแล้วมิฉะนั้นกลิ่นจะหายไป

คุณสามารถเตรียมการชุบได้ภายในไม่กี่นาที เพื่อสิ่งนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล (ดูรูป)
2. นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง
3. ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อม ให้นำออกจากเตาทันทีที่คุณเอาโฟมออกจากพื้นผิว
4. ทำให้ของเหลวที่เกิดขึ้นเย็นลงจนถึงอุณหภูมิร่างกาย (ตรวจสอบได้ง่ายมากโดยจุ่มนิ้วลงในน้ำเชื่อมอุ่น) แล้วคนให้เข้ากันกับน้ำตาลวานิลลา

ข่าวดีก็คือ น้ำเชื่อมสามารถใช้กับเค้กที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมได้ เช่น โกโก้ กาแฟ ผลไม้ และผิวส้ม เข้ากันได้ดีกับครีมหลายชนิดไม่ว่าจะเตรียมวิธีใดก็ตาม

น้ำเชื่อมสำหรับทำให้บิสกิตชุ่ม

เพื่อให้เค้กเข้าใกล้อุดมคติจริงๆ ให้จำสัดส่วนไว้ สูตรนี้เรียบง่าย แต่ช่วยให้คุณได้ของหวานคุณภาพสูง: สำหรับบิสกิตส่วนหนึ่งให้ใช้ครีม 1.2 ส่วนและน้ำยา 0.7 ส่วน

ตัวอย่างเช่น ปรากฎว่าคุณมีเค้กสปันจ์น้ำหนัก 900 กรัม จากนั้นคุณจะต้องเตรียมน้ำเชื่อม 560 กรัม

เพื่อให้งานง่ายขึ้นสำหรับนักทำขนม ย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา Marhel และ Kengis ได้พัฒนาโต๊ะพิเศษขึ้นมา โดยมีดังต่อไปนี้:

1. จะได้น้ำเชื่อม 400 มล. จาก 12 ช้อนโต๊ะ ของเหลว 1 ช้อน (นมข้นเล็กน้อยผสมน้ำ) และ 8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน
2. น้ำเชื่อมครึ่งลิตรออกมาจาก 13.5 ช้อนโต๊ะ ของเหลว 1 ช้อน (น้ำผสมกับนมข้น) และ 9 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน และอื่นๆ
3. โดยเฉลี่ยคุณจะได้น้ำเชื่อม 100 มล. หากต้ม 3 ช้อนโต๊ะ ของเหลว 1 ช้อน (น้ำกับนมข้น) และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล จำไม่ยากแต่ทำให้ขั้นตอนการเตรียมของหวานง่ายขึ้น
4. ใส่ใจกับการเลือกภาชนะที่คุณวางแผนจะปรุงน้ำเชื่อม ควรมีก้นหนาและล้างด้วยน้ำเย็น ก่อนอื่นคุณต้องตวงน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป

ความละเอียดอ่อนอีกประการหนึ่ง: ปรุงการทำให้ชุ่มด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเด็นไม่ตกบนผนังจาน เมื่อผลึกหวานละลายหมดแล้ว ให้ปล่อยน้ำเชื่อมทิ้งไว้และรอจนเดือด ขจัดโฟมที่เกาะอยู่บนพื้นผิวออก แล้วยกกระทะออกจากเตา

น้ำส้มกับมิ้นต์ที่เรียบง่ายและอร่อย

รสชาติที่สดชื่นและกลิ่นหอมทำให้น้ำเชื่อมนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมขนม

ส่วนผสมที่คุณต้องการสามารถพบได้ในครัวต่างๆ ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการเตรียม:

ส้มหนึ่งอัน; น้ำ – 225 มล.; สะระแหน่สด 30 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างสะระแหน่เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับให้ละเอียดมาก
2. ในกระทะผสมน้ำกับสะระแหน่ใส่น้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
3. ปิดฝาจานแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 10-14 วัน ระหว่างนี้น้ำเชื่อมจะซึมเข้าไปและมีกลิ่นหอม
4. ล้างส้มแล้วคั้นน้ำออกโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ผสมน้ำเชื่อมกับน้ำผลไม้ กรองและใช้ตามคำแนะนำ

น้ำเชื่อมมะนาว

ในการเตรียมการชุบบิสกิตคุณจะต้อง:

น้ำต้มสุกเย็น 200 มล. ทิงเจอร์มะนาว 45 มล. (ทิงเจอร์เชอร์รี่ก็มีประโยชน์เช่นกัน) น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

น้ำเชื่อมนี้เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์เบอร์รี่หรือโรลผลไม้

ทำทิงเจอร์มะนาวล่วงหน้าโดยใช้มะนาว 1 ผล:

1. ล้างมะนาวแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกออกแล้วเทน้ำลงไป
3. ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่มืด จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นและใช้ตามต้องการ
4. น้ำเชื่อมตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากมีทิงเจอร์มะนาวไม่ใช่น้ำคั้นสด หากต้องการแช่สปันจ์เค้ก ให้ผสมส่วนผสมข้างต้นลงในชามจนน้ำตาลละลายหมด (ตามภาพ)

หากตารางงานที่ยุ่งของคุณไม่อนุญาตให้คุณรอให้เหล้าเชอร์รี่หรือมะนาวพร้อม ให้บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วแช่ไว้ภายในไม่กี่นาที

ยังใช้: มะนาวครึ่งลูก; น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม แก้วน้ำ เพิ่มสารสกัดวานิลลาหากต้องการ

ผสมน้ำเดือดกับน้ำผลไม้และน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทรายละลายหมดความเครียด ใช้สำหรับชุบบิสกิต โดยสังเกตสัดส่วน (1 ส่วนของบิสกิตต่อ 0.7 ส่วนของเคลือบ)

การทำให้ชุ่มกาแฟเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตด้วยการเติมโกโก้ นี่จะทำให้เค้กชุ่มชื้นและพร้อมสำหรับการทำบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง สำหรับการเคลือบประเภทนี้ ควรเลือกใช้นมเป็นหลัก ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น

รายการส่วนผสมที่คุณจะทำของเหลวแช่: นมครึ่งแก้วและน้ำในปริมาณเท่ากัน น้ำตาลเต็มแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ กาแฟบดหนึ่งช้อน

รูปแบบการเตรียมการชุบโดยละเอียด:

1. ชงกาแฟในน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
2. ผสมนมครึ่งแก้วกับน้ำตาลในชามที่ทนความร้อนแล้วนำไปต้ม
3. ผสมนมและกาแฟแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มรสชาติเพิ่มเติมลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเพื่อป้องกันไม่ให้กระจายไป

ตอนนี้เรามาดูเคล็ดลับของการใช้การเคลือบเพราะผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน

1. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนที่จะเทส่วนผสมลงบนเปลือกโลก
2. ส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของน้ำเชื่อมคือน้ำตาลทราย สิ่งสำคัญคือต้องมีคุณภาพดีและไม่เปียก
3. ก่อนใช้งานต้องเก็บการเคลือบที่เสร็จแล้วไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. ในฤดูร้อน เพื่อให้เค้กคงอยู่ได้นานขึ้น การชุบจะถูกเตรียมตามสูตรอื่น: น้ำตาล 1 ส่วนและน้ำ 1 ส่วน ในฤดูหนาวคุณสามารถยึดตามสัดส่วนปกติได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของขนม
5. เมื่อแช่เค้กทั้งสามชั้น สิ่งสำคัญคือต้องกระจายของเหลวอย่างถูกต้อง สำหรับเค้กสปันจ์ชิ้นบน ให้ใช้น้ำเชื่อมครึ่งหนึ่ง ส่วนเค้กชิ้นกลางและชิ้นล่างใช้อีกครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้บิสกิตชิ้นกลางยังต้องการของเหลวมากกว่าชิ้นล่างอีกด้วย
6. หากครีมเค้กทำจากนมข้นและเนยคุณต้องเตรียมของเหลวในปริมาณที่น้อยลง หากชั้นใดชั้นหนึ่งเป็นซูเฟล่ ก็ให้เทสารเคลือบในปริมาณที่มากขึ้นลงบนเค้ก
7. สำหรับการใช้งานที่สม่ำเสมอ ให้ใช้ขวดสเปรย์หรือแปรงทาขนม
8. อย่าพยายามเทน้ำเชื่อมทั้งหมดลงบนเค้ก เพราะมันจะซึมซาบเร็วและคุณจะไม่มีเวลากระจายให้ทั่วกัน

ปล่อยให้แช่บิสกิตเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้ววางไว้ในที่เย็น จากนั้นของหวานที่ใส่ซูเฟล่หรือครีมนมข้นจะไม่มีใครเทียบได้

หากคุณต้องการทำให้เค้กสปันจ์ที่คุณเตรียมไว้ออกมาสมบูรณ์แบบ อย่าลืมแช่น้ำเพื่อสร้างความรู้สึกของเค้กที่ชุ่มฉ่ำ การเตรียมการชุบนั้นง่ายและรวดเร็วมากและผลลัพธ์ที่ได้จะงดงามมาก การชุบไม่เพียงแต่ช่วย "บำรุง" บิสกิตของคุณเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษเข้มข้นอีกด้วย

ในบทความเราจะดูตัวเลือกในการเตรียมทั้งกาแฟสำเร็จรูปและเครื่องดื่มที่ต้องใช้การต้ม ทั้งสองวิธีเหมาะสำหรับการแช่เค้กสปันจ์

การเคลือบสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนสามารถหาได้ อาจเป็นน้ำตาลเบอร์รี่โดยเติมแอลกอฮอล์โปรตีนชากาแฟ ฯลฯ สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมของการทำให้ชุ่มและครีมในบิสกิต

สัดส่วนของเค้กสปันจ์และการทำให้ชุ่มนั้นสัมพันธ์กันอยู่เสมอ ดังนั้นคุณควรดูว่าเค้กที่คุณต้องการเปียกแค่ไหน รวมถึงประเภทของสปันจ์เค้กและครีมด้วย การเคลือบกาแฟเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต ถั่ว หรือครีมกาแฟ สูตรอาหารด้านล่างนี้กล่าวถึงการเคลือบกาแฟสองประเภทสำหรับสปันจ์เค้ก: กาแฟต้มและกาแฟสำเร็จรูป

จากกาแฟที่ชงแล้ว

สำหรับการทำให้ชุ่มเราจะต้อง:

• น้ำ (แก้ว);
• น้ำตาล (อย่างน้อย 5 ช้อนโต๊ะ)
• กาแฟต้ม (3 ช้อนชา);
• คอนญักหรือเหล้ารัม (1 ช้อนชา)

1. จำเป็นต้องละลายน้ำตาลในน้ำครึ่งแก้วหรือ 100 มล. วางกระทะที่มีน้ำและน้ำตาลลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย แช่เย็น.
2. ชงกาแฟในน้ำ 100 มล. ความเครียดและเย็น หากคุณมีเมล็ดกาแฟคุณต้องบดล่วงหน้า
3. ผสมน้ำเชื่อมกับกาแฟที่กรองแล้ว คน.
4. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนยัคหนึ่งช้อนชาเพื่อให้ได้กลิ่นหอมพิเศษ6. การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว!

เมื่อเลือกกาแฟควรคำนึงถึง Lavazza Crema Aroma ซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วิดีโอจะอธิบายว่าสามารถเตรียมการเคลือบอื่นๆ อะไรบ้างสำหรับเค้ก:

จากกาแฟสำเร็จรูป

ในการชุบคุณจะต้อง:

• วอดก้าหรือเหล้าอัลมอนด์ (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (อย่างน้อย 1 แก้ว)
• กาแฟสำเร็จรูป (2 ช้อนชา)
• น้ำตาลทราย (สองช้อนชา)

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในกระทะ (ถ้าเด็กๆกินของหวานไม่ต้องเติมวอดก้า)
2. คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น พร้อม.

เพื่อให้เค้กสปันจ์ของคุณสมบูรณ์แบบ อย่าลืมว่าคุณต้องทำให้เค้กชุ่มชื้นภายใน 6 ชั่วโมงหลังทำอาหาร จากนั้นจะไม่กระจุยและลักษณะรสชาติจะสว่างและเด่นชัดยิ่งขึ้น

คุณอาจสนใจ:

หลายๆ คนสนใจวิธีการแช่บิสกิตซึ่งมักใช้ในการเตรียมอาหารหวาน เช่น ขนมอบและเค้ก แน่นอนว่าจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเรียนรู้วิธีเตรียมบิสกิตที่ละเอียดอ่อนและฟู แต่ความละเอียดอ่อนของรสชาติอันประณีต การรักษากลิ่นหอมและความนุ่มนวลยังคงเป็นเรื่องละเอียดอ่อนมากกว่า

ทำไมคุณต้องแช่บิสกิต?

ไม่ใช่แม่บ้านคนเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตช็อคโกแลตแสนอร่อย ความจริงก็คือเค้กสปันจ์ที่เตรียมไว้หลังจากการทำความเย็นค่อนข้างเร็วจะแห้งเปราะและแทบไม่มีกลิ่นหวานที่น่าดึงดูด ขนมอบดังกล่าวเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเนื่องจากการเติมไข่ซึ่งทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ลดลงทำให้สูญเสียคุณภาพของรสชาติทำให้รสชาติจืดชืดและไม่มีรสจืด อะไรจะน่ารังเกียจไปกว่าขนมอบที่ถึงวาระที่จะล้มเหลว?

ดังนั้นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการรักษาพารามิเตอร์รสชาติ คุณภาพ และกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดคือการใช้น้ำเชื่อมแช่บิสกิต ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ขนมชนิดเดียวที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีความรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพเหล่านี้ ด้วยการราดเค้กช็อกโกแลตด้วยน้ำเชื่อม เค้กจะโปร่ง หวาน ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม

สูตรการทำให้ชุ่มสำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์

มีสูตรมากมายสำหรับการสร้างสารเคลือบในการปรุงอาหาร เมื่อสงสัยว่าตัวเลือกใดดีกว่าที่จะเลือกตัวเลือกแม่บ้านหลายคนเลือกการเคลือบเค้กโกโก้สปันจ์ซึ่งเป็นคลาสสิกและเป็นที่ต้องการของฟันหวานและเด็ก ๆ

เมื่อคุณได้กำหนดจำนวนที่ต้องการแล้ว คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย – 100 กรัม;
• นมข้น - ครึ่งกระป๋อง;
• ผงโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ

ความลับของการเตรียมการคือการทำให้ชุ่มโดยใช้สิ่งที่เรียกว่า "อ่างน้ำ" คุณต้องใช้กระทะสองใบ - ใหญ่และเล็ก น้ำจะถูกเทลงในอันที่ใหญ่กว่าและตั้งไฟให้ร้อน ในขณะที่อันเล็กจะถูกวางไว้ข้างในก่อน ควรปรุงบิสกิตช็อคโกแลตในอนาคตให้สุกด้วย

หลังจากตัดเนยเป็นชิ้นๆ แล้ว ให้ใส่เนยและส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะเปล่า คนให้เข้ากันและไม่ปล่อยให้เดือด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ควรแช่บิสกิตด้วยช็อกโกแลตที่เตรียมไว้หลังจากที่อุ่นแล้ว

ความปรารถนาที่จะบรรลุผลในการทำบิสกิตช็อคโกแลตแสนอร่อยนั้นไม่เพียงพอ เนื่องจากนอกเหนือจากพารามิเตอร์รสชาติแล้ว คุณยังต้องทราบคุณสมบัติทางเทคนิคหลายประการของการแปรรูปบิสกิตด้วย

ประการแรก แม่บ้านต้องจำไว้ว่าหลังจากนำผลิตภัณฑ์ทำอาหารออกจากเตาอบแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้เค้กเย็นลงเป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมง หลังจากนี้แนะนำให้ทำให้เค้กชุ่มชื้น บางครั้งมันเกิดขึ้นที่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนที่เตรียมเค้กสปันจ์หอมเป็นครั้งแรกทำผิดพลาดร้ายแรงในการเริ่มทาน้ำมันทันที ในกรณีนี้คุณจะต้องยอมรับความจริงที่ว่าขนมอบจะแตกสลายอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติที่น่าดึงดูดหรือคุณจะต้องทำใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง

เมื่อคำนึงถึงสิ่งที่กล่าวมาข้างต้นและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ทุกคนสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่น่าจดจำซึ่งทุกคนที่รักจะชื่นชม อย่างไรก็ตาม ยังมีตัวเลือกอื่นๆ อีกมากมายสำหรับการแช่เค้กช็อกโกแลต

การทำให้มีกาแฟ

สูตรง่ายๆในการทำน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับเค้กช็อกโกแลตต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เหล้ากาแฟ (หรือคอนยัค) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กาแฟบดธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำ – 250 มล.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ

แบ่งน้ำออกเป็นสองส่วนโดยมีปริมาตรเท่ากัน อุ่นส่วนหนึ่งแล้วเติมน้ำตาลทราย คนจนละลาย นำไปต้มแล้วปิด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ชงกาแฟโดยใช้หม้อกาแฟตุรกีด้วยปริมาณน้ำที่เหลือปิดนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เครื่องดื่มอิ่มตัวเต็มที่ กรองกาแฟที่เย็นแล้ว โดยทิ้งเมล็ดกาแฟที่บดไว้

ผสมส่วนผสมเข้ากับเหล้ากาแฟหรือคอนยัคเพื่อเพิ่มรสชาติ กระจายการเคลือบที่เกิดขึ้นให้ทั่วเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่เตรียมไว้

การทำให้นมสำหรับบิสกิตด้วยนมข้น

การเตรียมการชุบขั้นพื้นฐานสำหรับเค้กสปันจ์นั้นเป็นไปได้ตามสูตรที่คุณยายของเราอาจใช้ สูตรการแช่นมข้นทำได้ค่อนข้างง่ายเพราะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและรสชาติจะไม่มีใครเทียบได้:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• น้ำ – 750 มล.

นำน้ำตามปริมาตรที่กำหนดไปต้มแล้วเติมนมข้นลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มรสชาติอาหาร เช่น น้ำตาลวานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อย พักให้เย็นแล้วเทลงบนบิสกิต

อนุญาตให้ใช้ทางเลือกอื่นในการเตรียมสูตรนี้หากคุณเปลี่ยนนมข้นด้วยนมธรรมดาโดยเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเพื่อทำให้การชุบมีรสหวาน

วิดีโอการเตรียมการชุบสำหรับบิสกิต

การทำให้ชุ่มด้วยน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

น้ำเชื่อมน้ำผึ้งที่ชงอย่างเหมาะสมจะทำให้เค้กช็อคโกแลตไม่เพียงแต่ชุ่มฉ่ำ แต่ยังนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องภูมิคุ้มกันและต้องการปรับปรุง

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งหนา (มี) – 100 กรัม
• น้ำ – 250 มล.

สำหรับครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• ครีมเปรี้ยว 15% – 250 กรัม

เทน้ำกรองแล้วลงในแก้วเหล็ก สิ่งหลังนี้จำเป็นเพื่อป้องกันผลกระทบอันไม่พึงประสงค์จากการสูญเสียรสชาติและเพื่อความสะดวก

ผสมน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยลงในแก้ว คนให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลายในน้ำ

ตอนนี้เราดำเนินการสร้างครีมเปรี้ยวเหลวโดยตรง ในการทำเช่นนี้ให้เทครีมเปรี้ยวลงในชามลึกเติมน้ำตาลทรายแล้วปัดทุกอย่างให้ละเอียด

ทาเค้กช็อคโกแลตอย่างระมัดระวังด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งที่อยู่ตรงกลางและขอบจากนั้นปิดด้วยชั้นบนสุดด้วยครีมเปรี้ยว

การชุบสำหรับเค้กสปันจ์แยม

แม่บ้านหลายคนมีแยมหนึ่งขวดอยู่ที่บ้าน ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ต้องไปที่ร้านเพื่อใช้เงินพิเศษในการทำน้ำเชื่อมเบอร์รี่สำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต หวานเปรี้ยวขมปรุงจากผลเบอร์รี่และผลไม้ทุกชนิด - ใดก็ได้

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ได้ให้คำแนะนำที่แน่ชัดว่าแยมชนิดใดดีที่สุดในการคลุมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต - สตรอเบอร์รี่, พีช, กล้วย ทุกประเภทเหมาะสมคุณเพียงแค่ต้องเน้นบางสิ่งบางอย่างจากรสนิยมของคุณ การทำน้ำเชื่อมจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ และเข้ากันได้ดีกับเนยและครีมเปรี้ยวบนเค้กช็อคโกแลต

ดังนั้นในการปรุงอาหารเราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• แยม (มี) – ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการเตรียมไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในกระทะขนาดเล็ก คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำเนื้อหาไปต้ม

ปิดเตาโดยปล่อยน้ำเชื่อมทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นลง จากนั้นจึงกรองสิ่งที่ทำให้ชุ่มออกมา พร้อม. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเคลือบเค้กที่เตรียมไว้แล้ว

การทำให้เชอร์รี่ชุ่มสำหรับบิสกิต

หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตของคุณมีกลิ่นและรสชาติที่หอมที่สุด ให้ใช้สูตรนี้เพราะมันเป็นสิ่งที่คุณกำลังมองหาอย่างแน่นอน

การทำให้เบอร์รี่ชุ่มสำหรับเค้กสปันจ์ถือเป็นผู้นำในบรรดาคู่แข่งรายอื่นแม้ว่าจะต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อย:

• เหล้าเชอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเชอร์รี่ – 80-100 มล.

ในการเตรียมน้ำเชื่อม คุณไม่จำเป็นต้องเปิดแก๊สเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วรอจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลาย ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมอันสดใสที่ฟุ้งกระจายไปทั่วเค้กช็อกโกแลต

หลังจากได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เติมน้ำ 250 มล. ลงในน้ำเชื่อมแล้วผสมอีกครั้ง

ตอนนี้คุณสามารถเทเค้กช็อคโกแลตแล้วทาให้เท่ากัน พร้อม.

วิธีแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนยัคอย่างเหมาะสม

เมื่อการแช่น้ำอะโรมาติกพร้อม พ่อครัวบางคนคิดว่าการเทน้ำเชื่อมลงบนเค้กสปันจ์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ก็จะทำให้กลายเป็นเค้กที่เข้มข้น มีรสชาติ และชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงความเข้าใจผิดและควรกำหนดปริมาณให้ชัดเจนเพื่อไม่ให้สูญเสียสิ่งสำคัญนั่นคือคุณภาพ

แน่นอนเมื่อคุณเทน้ำเชื่อมหรือคอนญักลงในผลิตภัณฑ์ทำอาหาร มันจะชุ่มฉ่ำขึ้นหลายเท่า อย่างไรก็ตาม การเติมรสชาติตามธรรมชาติที่เป็นของเหลวมากเกินไปสามารถเปลี่ยนให้เป็นข้าวต้มได้ อาหารอันโอชะจะแตกสลาย เริ่มจับตัวกันเป็นก้อน เกลี่ยบนจานและ “เปียกผ่าน” สำหรับพ่อครัวแม่ครัวปัญหาจะกลายเป็นโศกนาฏกรรมที่แท้จริงเพราะจากนั้นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะต้องถูกโยนทิ้งไปและการปรุงอาหารจะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตัวเองตกอยู่ในความเสี่ยง คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ สิ่งสำคัญคือไม่เร่งรีบ ไม่หักโหม และต้องอดทน เมื่อนั้นความละเอียดอ่อนที่อร่อยอร่อยและหวานจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ

ประการแรก ก่อนที่จะแช่เค้กสปันจ์ คุณต้องตรวจสอบความชื้นหรือความแห้งของเค้กอย่างระมัดระวัง คุณต้องคำนวณปริมาณน้ำเชื่อมที่แน่นอนเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ทำอาหารทั้งหมด: เพิ่มมากขึ้นสำหรับเค้กสปันจ์แบบแห้งและน้อยลงสำหรับแบบเปียก

ประการที่สอง จำเป็นต้องกระจายน้ำเชื่อมบนพื้นผิวของเค้กอย่างเหมาะสม

ขอแนะนำให้ใช้ขวดสเปรย์ แต่บ่อยครั้งที่บุคคลไม่มีเครื่องมือดังกล่าวอยู่ในมือดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนได้โดยเครื่องจักร ใช้ช้อนชาหรือแปรงเล็กๆ ในมือ เกลี่ยสารเคลือบให้ทั่วขนมอบ โดยเน้นที่ขอบและบริเวณที่แห้ง

ประการที่สามไม่จำเป็นต้องส่งบิสกิตที่แช่แล้วไปที่โต๊ะโดยตรง ควรคลุมด้วยฟิล์มและแช่เย็นประมาณ 6 ชั่วโมงเพื่อให้ซึมซับเข้าสู่เค้กได้ดี

สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือเมื่อเลือกน้ำเชื่อมสำหรับทำให้ตั้งท้อง คุณต้องพึ่งพาเป้าหมายและรสนิยมของคุณเพียงอย่างเดียว โดยไม่ต้องใช้สูตรอาหารแปลกใหม่หรือเรียบง่ายโดยไม่จำเป็น

โปรดจำไว้ว่าการทำอาหารเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและสร้างสรรค์ซึ่งผู้คนใส่จิตวิญญาณและเป็นส่วนหนึ่งของตนเอง เข้าถึงการทำอาหารด้วยแรงบันดาลใจ ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ด้วยสูตรอาหารที่มีประสิทธิภาพ ตอนนี้คุณสามารถสร้างสรรค์ผลงานได้ตามใจชอบเช่นเดียวกับมืออาชีพ!