น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่จะไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมอีกด้วย เนื่องจากครอบครัวของฉันชอบเค้ก วันหยุดสักหนึ่งวันจะสมบูรณ์แบบไม่ได้หากไม่มีของหวานนี้ แต่อย่างที่ทุกคนรู้ดีว่าชั้นเค้กต้องแช่ในน้ำเชื่อม เพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะที่ฉันทำน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ เค้กที่แช่ในน้ำเชื่อมนี้จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันชอบเพิ่มน้ำเชื่อมนี้ลงในครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กชนิดเดียวกัน ของหวานออกมาหอม สวยงาม และนุ่มนวล ฉันแนะนำให้ทุกคนตุนน้ำเชื่อมเบอร์รี่เหล่านี้สำหรับฤดูหนาว



ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ราสเบอร์รี่ – 500 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 400 กรัม;




ล้างราสเบอร์รี่เผื่อไว้ หากคุณซื้อพวกมันที่ตลาดจำเป็นต้องล้างพวกมันเนื่องจากไม่รู้ว่าใครเป็นคนเก็บพวกมันและมีแมลงอะไรคลานอยู่ ฉันล้างราสเบอร์รี่ด้วยน้ำเปล่าเย็น ๆ จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วรอให้หยดน้ำระบายออก คุณยังสามารถวางราสเบอร์รี่ลงบนกระดาษเช็ดปากหลังจากนี้ หากทำเช่นนี้จะเห็นว่าพวกมันดูดซับน้ำไว้มาก

ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย




หลังจากนั้นให้บีบราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อปล่อยน้ำออกมา ด้วยวิธีนี้ คุณจะเอาเมล็ดแข็งที่ไม่จำเป็นในน้ำเชื่อมออกด้วย




เทน้ำตาลทรายลงไป




เทน้ำผลไม้ลงในชามโลหะแล้วตั้งไฟ ในตอนแรกคุณสามารถเปลี่ยนเป็นกำลังสูงสุดได้ แต่ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลง คนน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด




ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณ 30 - 40 นาที ด้วยวิธีนี้คุณจะได้น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่เข้มข้น ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทน้ำเชื่อมใส่ขวดโหล




ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม




น้ำเชื่อมที่เย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในที่เย็น ๆ ได้




การเตรียมการดังกล่าวจะเป็นประโยชน์กับคุณเสมอและจะเป็นประโยชน์ รวมทั้ง

สวัสดีเพื่อนๆ! ถึงเวลาเตรียมน้ำผลไม้และเบอร์รี่และน้ำเชื่อมแล้ว วันนี้เราจะเตรียมน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ แต่วิธีการที่เราจะพิจารณานั้นเป็นสากลและเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้สุกเกือบทุกชนิด ดังนั้นให้ใช้มันเพื่อเตรียมน้ำเชื่อมจากผลไม้และวัตถุดิบเบอร์รี่ทั้งหมดที่ยังพบในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของเรา ประเทศในเวลานี้บ้านเกิดอันกว้างใหญ่ เงื่อนไขหลักเพียงอย่างเดียวในการได้รับน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมในการปรุงอาหารคือความสุกของผลไม้ที่สมบูรณ์และไม่มีเงื่อนไข

แน่นอนว่าการใช้คั้นน้ำผลไม้เพื่อสกัดน้ำผลไม้ทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่า แต่สำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่เนื้ออ่อนสากไม้ก็ค่อนข้างเหมาะสมและเมื่อสกัดน้ำผลไม้ด้วยวิธีนี้วิตามินจะยังคงอยู่ในน้ำผลไม้มากขึ้น . วิธีการนั้นง่ายมาก - ก่อนอื่นเราบดผลเบอร์รี่ด้วยสากหลังจากนั้นจะต้องให้ความร้อนหรือวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน อย่างไรก็ตาม วิธีที่สองจะดีกว่า เนื่องจากการเก็บผลไม้ที่บดแล้วจะทำให้น้ำไหลออกมาตามธรรมชาติ ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติของผลไม้สดไว้ได้

ถัดไปจะต้องกรองน้ำผลไม้จากนั้นต้องเติมเครื่องเทศลงไปแล้วผสมกับน้ำผลไม้อื่น ๆ แล้วปิดผนึกในขวด ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้และต้องต้มส่วนผสมนี้ น้ำเชื่อมข้นต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น และน้ำเชื่อมสีอ่อนต้องการน้ำตาลน้อยกว่า นี่คือบรรทัดฐานน้ำตาลที่ต้องสังเกต: น้ำตาล 250 กรัมต่อน้ำผลไม้ 600 มล. สำหรับน้ำเชื่อม "เบา" และน้ำตาลมากถึง 500 กรัมต่อน้ำผลไม้ 600 มล. สำหรับน้ำเชื่อมแบบข้น

น้ำเชื่อมทั้งสองประเภทสามารถใช้เตรียมเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่น เคลือบขนมหวาน และเป็นของเหลวสำหรับถนอมผลไม้ได้ โดยทั่วไปก็จะมีน้ำเชื่อมแต่ก็จะมีบางอย่างเกี่ยวข้องกับมันเสมอ :) ดังนั้น:

วิธีทำน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

ขั้นแรกให้บดผลเบอร์รี่ เราคัดสรรราสเบอร์รี่สดและสุก โดยเลือกราสเบอร์รี่ที่เน่าและไม่สุก วางผลเบอร์รี่เหล่านี้ในถ้วยกว้างแล้วบดเบา ๆ ด้วยสาก (คุณสามารถใช้ช้อนได้แน่นอน แต่ทั้งยากกว่าและดีต่อสุขภาพน้อยกว่า) ปิดฝาถ้วยและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งวัน

ขั้นต่อไปคือการรัด วางผ้าบนถ้วยเปล่าแล้วเทราสเบอร์รี่และน้ำผลไม้ลงบนผ้า

ตอนนี้บีบน้ำออก เรารวบรวมปลายผ้าเป็นปมแล้วบิดเป็นเกลียวรอบราสเบอร์รี่ จับปลายผ้าที่หลวมด้วยมือข้างหนึ่ง หมุนปลายผ้าด้วยมืออีกข้างแล้วบีบน้ำออก หากคุณต้องการเตรียมน้ำผลไม้เพียงอย่างเดียว หลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถบรรจุขวดได้ ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ อย่างไรก็ตามอย่าทิ้งเยื่อกระดาษที่เหลือหลังจากคั้นน้ำสามารถนำมาใช้ทำเนยผลไม้หรือชีสได้สำเร็จ (สูตรเหล่านี้อธิบายไว้ก่อนหน้านี้)

ขั้นตอนต่อไปคือการอุ่นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ (เคลือบฟันหรือสแตนเลส) ผัดน้ำตาลลงไป (ปริมาณระบุไว้ในบทความนี้ด้านบน) อุ่นน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นให้นำส่วนผสมไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันที ใช้ช้อนมีรูโลหะเพื่อขจัดโฟมที่ปรากฏขึ้น ไม่ควรต้มส่วนผสมไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นรสชาติของราสเบอร์รี่จะหายไปและวิตามินจะถูกทำลาย

และเป้าหมายสุดท้ายของความพยายามของเราคือการเทน้ำผลไม้ลงในขวดและปิดฝา เทน้ำเชื่อมลงในขวดที่อุ่น โดยเว้นพื้นที่ว่างจากด้านบนของขวดประมาณ 2.5 ซม. ปิดผนึกแต่ละขวดอย่างใดอย่างหนึ่ง

น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นการทดแทนผลไม้แช่อิ่ม หลังจากเปิดน้ำเชื่อมในฤดูหนาวแล้วคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านได้คล้ายกับผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่

จริงอยู่จะไม่มีราสเบอร์รี่ แต่ในทางกลับกันความจริงข้อนี้มีข้อดีมากกว่าลบ เราขอแนะนำให้คุณลองเตรียมสูตรน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ที่ง่ายและดีซึ่งเตรียมง่ายมาก

สิ่งที่เราต้องการสำหรับน้ำเชื่อม: 2 กก., น้ำตาล 2 กก., กรดซิตริก 8 กรัม

วิธีทำน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

บดราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ) แล้วกรองผ่านผ้ากอซสองชั้น

เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ได้

ตั้งไฟให้ร้อนหลังจากน้ำตาลละลายหมดแล้วให้เติมกรดซิตริก ต้มให้เดือดเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู

กรองผ่านผ้ากอซปลอดเชื้อ เทใส่ขวด ม้วนขึ้นแล้วนำไปไว้ในห้องที่คุณเก็บการเตรียมการทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว ขวด/ขวดที่มีน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องมีการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติมในภายหลัง

รูปถ่าย. น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

หากคุณเชี่ยวชาญวิธีเตรียมน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ในฤดูหนาวไม่เพียงแต่เพื่อเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกแต่งแพนเค้ก แพนเค้ก ขนมหวาน และอาหารโฮมเมดแสนอร่อยอื่น ๆ

น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ย 1 ลิตร)

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

ราสเบอร์รี่สดถือเป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากอย่างถูกต้อง ไม่เพียงแต่เด็ก ๆ เท่านั้นที่ชื่นชอบมัน แต่ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่จะไม่ปฏิเสธที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยของขวัญที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมจากป่าเหล่านี้ คุณสามารถกินราสเบอร์รี่ได้หนึ่งกำมือและรู้สึกถึงความกลมกลืนของรสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อน แต่หลายคนชอบที่จะเพิ่มราสเบอร์รี่ในอาหารจานหวานและขนมหวานหลากหลายชนิด

ดังที่คุณทราบราสเบอร์รี่ทนต่อการรักษาความร้อนได้เป็นอย่างดีซึ่งเป็นสาเหตุที่แม่บ้านหลายคนมักจะเตรียมผลเบอร์รี่ฉ่ำสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำแยม แยม แยม หรือผลไม้แช่อิ่มจากราสเบอร์รี่สดได้ นอกจากนี้มันมักจะถูกแช่แข็งหรือทำให้แห้งด้วยซ้ำ ในรูปแบบนี้สารที่เป็นประโยชน์จำนวนมากยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์: วิตามิน เกลือแร่ และกรดอะมิโนที่จำเป็น

อีกวิธีที่ดีในการเตรียมราสเบอร์รี่สดสำหรับฤดูหนาวคือการทำน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่โฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถนำไปใช้ทำน้ำอัดลมและค็อกเทลได้หลากหลาย นอกจากนี้ มักเติมน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ลงในอาหารจานหวานสำเร็จรูปเป็นท็อปปิ้ง การทำให้มีกลิ่นหอม หรือเป็นส่วนประกอบของครีมและไส้ขนมอบต่างๆ

ในการเตรียมน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ที่บ้านคุณต้องตุนราสเบอร์รี่สดและน้ำตาลทรายในสัดส่วนที่เท่ากัน นอกจากนี้ พ่อครัวบางคนยังใช้กรดซิตริกเป็นสารควบคุมความเป็นกรดตามธรรมชาติ ซึ่งจะถูกเติมลงไปเกือบในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการได้รับความโปร่งใสของน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ ก่อนอื่นน้ำผลไม้สกัดจากราสเบอร์รี่สดในวิธีที่สะดวกซึ่งผสมกับน้ำตาลแล้วต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในระหว่างกระบวนการนี้จะต้องเอาโฟมที่ได้ออกและน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ที่ยังร้อนเสร็จแล้วจะถูกกรอง 2-3 ครั้งผ่านผ้ากอซหลายชั้น

อาจมีคนพูดว่า: เหตุใดจึงซับซ้อนและใช้เวลานานเพราะการซื้อน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ (เช่นเดียวกับขนมหวานเข้มข้นชนิดอื่น ๆ ) ไม่ใช่ปัญหาในปัจจุบัน แต่คุณต้องยอมรับว่าน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ที่ผลิตจากโรงงานไม่เพียงมีส่วนประกอบที่จำเป็นสองอย่างเท่านั้น (น้ำราสเบอร์รี่และน้ำตาลทราย) แต่ยังมีวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ผลิตหลายรายคุ้นเคยกับการใช้สารเพิ่มความคงตัวของสีและสีผสมอาหารเพื่อทำให้น้ำราสเบอร์รี่ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มสารกันบูดเพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นตลอดจนสารเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย สารทั้งหมดเหล่านี้ไม่น่าจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์แม้ว่าจะเพิ่มการนำเสนอที่จำเป็นลงในน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ที่ทำเสร็จแล้วก็ตาม และสิ่งนี้มีบทบาทสำคัญสำหรับผู้บริโภค

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ 240 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - บีจู)

ทุกคนรู้ดีว่ามีวิตามินกี่ชนิดในราสเบอร์รี่ดังนั้นบ่อยครั้งที่พวกเขาใส่แยมราสเบอร์รี่ไว้สำหรับฤดูหนาวหรือเพียงแค่บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ฉันทำน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ ทั้งหมด สูตรอาหารที่มีราสเบอร์รี่สิ่งนี้หยั่งรากลึกในครอบครัวของเรามากที่สุด - มันอร่อยและสวยงามอยู่เสมอ จริงอยู่ที่ยุ่งยากกว่านิดหน่อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เชื่อฉันเถอะ!

สูตรอาหารที่มีราสเบอร์รี่หลากหลายและเป็นต้นฉบับ ในบรรดาตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้เบอร์รี่นี้ บางทีวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการใช้ราสเบอร์รี่ก็ยังคงอยู่ แยมราสเบอร์รี่- ในฤดูหนาว การดื่มชาถือเป็นสิ่งมหัศจรรย์อย่างยิ่ง! ในฤดูร้อนฉันแนะนำให้ลองน้ำราสเบอร์รี่ - มันเบา, มีกลิ่นหอมและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ไม่รู้ วิธีทำน้ำเชื่อม- โอ้ไม่มีประโยชน์เลยที่ฉันถ่ายภาพกระบวนการและทำคลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอน - ดูคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว การเตรียมการกลายเป็นสากล - เหมาะสำหรับเป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มผลไม้ผลไม้แช่อิ่มซอสสำหรับแพนเค้กและส่วนประกอบของน้ำสลัด เป็นการยากที่จะบอกว่าคุณไม่สามารถปรุงอาหารด้วยมันได้ - ในความคิดของฉันกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่นั้นสดใสและเจียมเนื้อเจียมตัวมากในเวลาเดียวกันจนสามารถเติมน้ำเชื่อมลงในอาหารได้เกือบทุกจาน

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ 1 กก.

น้ำตาล 0.5 กก.

เราคัดแยกราสเบอร์รี่แล้วล้าง บดด้วยเครื่องปั่น มาถึงส่วนที่ยากแล้ว: การกำจัดเมล็ดพืช เราจะต้องใช้ตะแกรงหรือกระชอนหรือผ้ากอซที่ละเอียดมาก ฉันมีกระชอน บดส่วนผสมราสเบอร์รี่ผ่านกระชอน คุณสามารถช่วยตัวเองได้ด้วยช้อน หากกระดูกยังคงอยู่ แสดงว่ากระชอนของคุณยังมีขนาดใหญ่ คำแนะนำของฉันคือการใช้ผ้ากอซ

วางส่วนผสมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และวางบนไฟอ่อน คนนำไปต้มและน้ำตาลละลายหมด

เทลงในขวดและสกรูที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ฉันชอบเติมน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ลงในไอศกรีม สามีของฉันมักจะราดมันลงบนคัพเค้กช็อกโกแลต และแม่ของฉันก็ทำแพนเค้กกับตัวเอง