มันม่วง การเพาะปลูก ผลผลิต รสชาติของมันม่วง มันฝรั่งที่มีเนื้อสีม่วงและผิวสีม่วง คุณสมบัติของการเจริญเติบโต ทบทวน. วีดีโอ

ฤดูใบไม้ผลินี้ Neighbor ซื้อหัวมันฝรั่งสีม่วงจำนวน 2 กิโลกรัมสำหรับปลูกที่สถาบัน Lorch ฉันมีห้าหัวที่จะปลูก

การปลูกมันม่วง ลักษณะการเจริญเติบโต ผลผลิต

หน่อของมันฝรั่งนี้ไม่ทราบสี แต่เมื่อเวลาผ่านไปสีก็เปลี่ยนไปและใบก็เปลี่ยนเป็นสีเขียว ดอกของมันฝรั่งนี้มีขนาดใหญ่มาก ฉันปลูก 2 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน พันธุ์หนึ่งมีดอกสีชมพูบาน มีดอกเช่นนี้น้อยมาก และพันธุ์ที่สองบานด้วยดอกสีขาว และมีดอกเช่นนี้มากมาย เป็นไปได้มากว่าในห้าหัวมีการปลูกหนึ่งหัวที่มีเนื้อสีม่วงและสี่หัวมีเนื้อสีขาวและมีเส้นสีม่วง

มันฝรั่งสีม่วง เยื่อกระดาษมีสีต่างกัน .

ความหนาของก้านมันฝรั่งเหล่านี้ทำให้ฉันประหลาดใจมากเพราะก้านมันหนามาก และท็อปส์ซูรอดชีวิตจากเพื่อนบ้านและค่อยๆเข้ายึดพื้นที่ที่สามารถเข้าถึงได้ทั้งหมด ฉันเชี่ยวชาญข้อความทั้งหมด ปีนขึ้นไปบนเตียงกระเทียม ใช้รั้วของเพื่อนบ้าน และโดยทั่วไปก็สนุกกับชีวิต! และแน่นอนว่าฉันเบ่งบานด้วยความยินดี

การดูแลมันฝรั่งนี้ก็เหมือนกับมันฝรั่งอื่นๆ

เมื่อถึงวันที่ 17 กันยายน โรคใบไหม้ก็ได้รับชัยชนะ และเราก็เก็บเกี่ยวพืชผลได้ หัวมันฝรั่งไม่เพียงแค่ใหญ่เท่านั้น แต่ยังใหญ่มากอีกด้วย การขุดมันฝรั่งนั้นยากมากโดยมองไม่เห็นในพื้นดิน โดยทั่วไปการเลือกก้อนเล็ก ๆ ไม่ใช่เรื่องจริง เป็นไปได้ว่าในปีหน้าจะมีมันฝรั่งหนาทึบบนเตียงสวนซึ่งจะงอกออกมาจากก้อนเล็ก ๆ ที่ไม่พบ

หัวมันฝรั่งสีม่วง

หัวห้าหัวให้ผลมันฝรั่งขนาดใหญ่มาก 18 กิโลกรัม

มันฝรั่งสีม่วง เก็บเกี่ยวด้วย 5 หัว

มันฝรั่งสีม่วงมีรสชาติเป็นอย่างไร?

เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุได้ว่ามันฝรั่งทั้งหมดมีสีม่วงทั้งหมดหรือเพียงบางส่วนจนกว่าคุณจะปอกมันฝรั่ง ปรุงสุก มันฝรั่งต้มดูไม่น่ารับประทาน สีเปลี่ยนเป็นสีเทา แต่รสชาติดี ซึ่งทำให้เราประหลาดใจ น่ารับประทานมาก

มันฝรั่งทอดก็อร่อยเช่นกัน สีเปลี่ยนไประหว่างการทอด เป็นการยากที่จะตัดสินว่ามันฝรั่งพร้อมรับประทานหรือไม่

ปีหน้าฉันน่าจะปลูกมันฝรั่งสีม่วงจากหัวที่ตัดแล้วเพื่อแยกมันฝรั่งทั้งสองพันธุ์ออกจากกัน “การปลูกมันฝรั่งจากหัวตัด” -

วีดีโอ มันฝรั่งสีม่วง การปลูก ผลผลิต รสชาติของมันฝรั่งสีม่วง - ทบทวน

มีหลายสิ่งที่ผู้คนใช้ในชีวิตประจำวันมานานหลายศตวรรษและในช่วงเวลานี้ก็ไม่ได้เปลี่ยนแปลงเลย แทบจะไม่มีใครคาดหวังอะไรใหม่ๆ ได้เลย เช่น จากมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามวันนี้ผักรากนี้น่าประหลาดใจมากเนื่องจากมีพันธุ์ใหม่ปรากฏขึ้น - มันฝรั่งสีม่วง เราไม่ได้พูดถึงมันฝรั่งที่มีผิวสีชมพูอ่อนและเนื้อสีขาว แต่เกี่ยวกับผักที่มีสีม่วงทั้งภายนอกและภายในและในหน้าตัดจะมีลักษณะคล้ายกับหัวบีทมากขึ้น

ลักษณะเฉพาะ

สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อคุณเห็นผักชนิดนี้คือห้องปฏิบัติการเคมีและคนในสครับที่ทำการดัดแปลงพันธุกรรมมันฝรั่งธรรมดาอย่างขยันขันแข็งโดยฉีดยีนบีทรูท (อย่างดีที่สุด) หรืออะไรก็ตามที่แปลกใหม่กว่านั้น อันที่จริงมันฝรั่งสีม่วงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคัดสรรทั่วไป

วันนี้เป็นการยากที่จะบอกว่าปาฏิหาริย์นี้มาจากไหนบนชั้นวางของเรา แต่ตัวเลือกที่น่าเชื่อถือที่สุดคือ: เป็นไปได้มากว่ามันฝรั่งสีม่วงนำเข้าจากอเมริกาใต้ ชาวเปรูและโบลิเวียรับประทานมันมาเป็นเวลานานมาก นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่ามันฝรั่งสีม่วงเป็นบรรพบุรุษของมันฝรั่งสีขาว ในสมัยโบราณ เมื่อมันฝรั่งยังคงเป็นพืชป่า พวกมันทั้งหมดมีสีม่วง แต่ในกระบวนการเพาะปลูกและการคัดเลือก พันธุ์ส่วนใหญ่สูญเสียสีและกลายเป็นสีขาว ในขณะที่บางพันธุ์ยังคงรูปลักษณ์เดิมไว้

ปัจจุบันมีมันฝรั่งประมาณ 120 สายพันธุ์ส่วนใหญ่เติบโตได้ดีในสภาพอากาศของรัสเซีย

ลักษณะหลักที่ทำให้พันธุ์ต่าง ๆ แตกต่างจากกันคือสีของเนื้อซึ่งมีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้มและแม้แต่สีน้ำเงิน นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่มีผิวขาวแต่เนื้อมีสีอีกด้วย การปลูกผักดังกล่าวยากกว่ามันฝรั่งธรรมดา: ระยะเวลาการสุกนานกว่ามากและผลผลิตก็ต่ำกว่ามากดังนั้นพันธุ์ดังกล่าวจึงไม่เป็นที่ต้องการในการเพาะปลูกทางอุตสาหกรรม ในบรรดาเกษตรกรรายย่อยและแปลงครัวเรือนกลับมีผู้ชื่นชอบผักชนิดนี้มากขึ้นเรื่อย ๆ

มันฝรั่งสีม่วงมีรสหวานกว่าเล็กน้อยและมีรสถั่วที่น่าพึงพอใจ แต่ก็ไม่ทำให้เสียเลยและทำให้พวกเขาน่าดึงดูดยิ่งขึ้นสำหรับพ่อครัวและนักชิม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

ไม่มีอาหารใดที่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เป็นอย่างน้อย แต่บางครั้งก็เกิดขึ้นที่อันตรายจากผลิตภัณฑ์นั้นมีมากกว่าประโยชน์อย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้น ก่อนที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์แปลกใหม่นี้ สิ่งสำคัญคือต้องชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสีย

ผลประโยชน์

มันฝรั่งสีม่วงมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการปรับปรุงภูมิคุ้มกันและช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัส

• มันฝรั่งเหล่านี้มีน้ำตาลและแป้งน้อยกว่ามาก ดังนั้นจึงย่อยง่ายกว่าและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมากกว่ามันฝรั่งปกติ
• เมื่อใช้เป็นประจำ แอนโทไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยชะลอความชราของผิวและยืดอายุความอ่อนเยาว์
• วิตามินเอในปริมาณสูงมีผลดีต่อการมองเห็นลดความเสี่ยงของโรคของระบบหลอดเลือดและการพัฒนาของมะเร็ง
• ปริมาณแป้งในระดับปานกลางทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติป้องกันแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ
• ขจัดสารพิษและโลหะหนักออกจากร่างกาย ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดได้อย่างมาก
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ซึ่งสามารถบรรเทาอาการของผู้ที่มีอาการท้องเสีย ท้องอืด หรือท้องผูกได้อย่างมาก
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
• มันฝรั่งสีม่วง 100 กรัมมีพลังงานเพียง 75 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ใกล้เคียงกับปลาเนื้อขาวหรือหอยแมลงภู่
• ป้องกันภาวะหัวใจวาย หัวใจล้มเหลว และหลอดเลือดแข็งตัว
• ปรับปรุงเลือดให้อิ่มตัวด้วยแร่ธาตุ
• ขัดขวางการพัฒนาของโรคของอวัยวะที่มองเห็น เช่น ต้อกระจก ต้อหิน สายตาสั้น ไทอามีนซึ่งมีอยู่ในมันฝรั่งในปริมาณมาก ช่วยชะลอความชราของจอประสาทตาและความขุ่นของเลนส์ตา
• ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด: กรดโฟลิก, กรดแอสคอร์บิก, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟลูออรีน, ไอโอดีน, ซีลีเนียม, เหล็กและอีกมากมาย นักโภชนาการแนะนำผลิตภัณฑ์นี้เพื่อใช้ในการลดน้ำหนัก แต่แนะนำให้เจือจางกับผักในอาหารอื่นๆ เพื่อเพิ่มปริมาณวิตามินต่อไป

อันตราย

อันตรายเพียงอย่างเดียวแต่สำคัญมากที่อาจเกิดจากการรับประทานมันฝรั่งสีม่วงคือความดันโลหิตลดลง

ผักชนิดนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนาในอาหารของผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตต่ำเนื่องจากความดันโลหิตมักจะต่ำกว่าปกติ การลดลงที่มากขึ้นอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงและถึงขั้นโคม่าได้

อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าคนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถบริโภคได้มากเกินไป เป็นที่น่าสังเกตว่านี่ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่เนื่องจากระบบทางเดินอาหารของเรา "พบ" ญาติห่าง ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น - มันอาจไม่เริ่มหลั่งเอนไซม์ที่จำเป็นทั้งหมดในทันที สิ่งนี้จะทำให้เกิดอาการหนักในท้อง

พันธุ์ที่ดีที่สุด

การเลือกพันธุ์ที่ดีที่สุด - คำถามนี้มักสร้างความกังวลให้กับชาวสวนที่ต้องการเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดีที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในขณะเดียวกันก็เติบโตได้ง่าย เพื่อทำความเข้าใจว่าพันธุ์ใดเหมาะที่สุดสำหรับการเพาะปลูกในบ้านจึงควรศึกษาคำอธิบายของพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดหลายพันธุ์ในพื้นที่ของเรา

“ไวตาลอต”

พันธุ์มันม่วงที่พบมากที่สุดในรัสเซีย มีตำนานเล่าว่า Alexander Dumas ชอบมันฝรั่งพันธุ์นี้มากจนเขากล่าวถึงมันในหนังสือเล่มหนึ่งของเขา พันธุ์นี้นำเข้าจากฝรั่งเศส หัวมันฝรั่งมีขนาดใหญ่มาก: ตั้งแต่ 500 กรัมขึ้นไปมีรูปร่างเป็นวงรียาว เนื้อเป็นสีม่วงสดใส บางครั้งมีจุดสีขาวเล็กๆ พันธุ์นี้สุกช้าและต้องเก็บเกี่ยวเกือบเดือนตุลาคม แต่เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

มันฝรั่งทอดที่ทำจากมันฝรั่งพันธุ์นี้จะดูสวยงามมาก และลวดลายของจุดสีขาวเล็กๆ จะสร้างภาพลวงตาของพื้นที่ในแต่ละชิ้น

"อเมทิสต์"

ความหลากหลายนี้ได้รับการอบรมผ่านการคัดเลือกโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย ทนทานต่อสภาพภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยของภาคเหนือและสามารถปลูกได้ในเทือกเขาอูราล ต้านทานโรคใบไหม้ ขาดำ ใบม้วนงอ ตกสะเก็ด และมะเร็งมันฝรั่ง “อเมทิสต์” เป็นพันธุ์กลางฤดู ให้ผลผลิตสูง เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้ภายใน 65-80 วันหลังงอก สีของเปลือกและหัวเป็นสีม่วงเข้มสม่ำเสมอไม่มีเจือปน น้ำหนักของหัวสามารถเข้าถึง 400 กรัม

"ไวโอเล็ต"

พันธุ์มันฝรั่งที่ให้ผลผลิตสูงในช่วงต้นค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบมันฝรั่ง "สี" นี่อาจเป็นความหลากหลายเดียวที่เหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากมีแป้งจำนวนมากซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แช่ในน้ำมัน แม้จะมีความรวดเร็ว แต่หัวก็สามารถเข้าถึงได้ 500 กรัมสีของเปลือกเป็นสีม่วงสดใสเนื้อเป็นสีขาวม่วงลายหินอ่อน ความหลากหลายสามารถทนต่อโรคใบไหม้ โรคสะเก็ดเงิน และโรคไวรัสได้

"การระเบิด"

มันฝรั่งสีม่วงพันธุ์แรกสุดที่ได้รับความนิยม ได้ชื่อมาจากการติดผลที่รวดเร็วและมีประสิทธิผล แม้ว่าหัวจะมีน้ำหนักน้อยซึ่งแทบจะไม่เกิน 150 กรัม แต่พันธุ์นี้ก็ให้ผลผลิตสูง จากพุ่มไม้เดียวคุณสามารถเก็บเกี่ยวมันฝรั่งได้มากถึง 3-4 กิโลกรัม สีของหัวคือสีน้ำเงินม่วง การทำให้สุกเต็มที่จะเกิดขึ้นในวันที่ 65 หลังจากการงอก

"ออลบลู"

ความหลากหลายนี้แตกต่างจากพันธุ์อื่นด้วยสีฟ้าสดใสที่ผิดปกติ หัวของพันธุ์นี้เติบโตค่อนข้างเล็กโดยเฉลี่ยประมาณ 200 กรัม สีของเปลือกเป็นสีน้ำเงินเข้ม ในขณะที่เนื้อมีแสงแวววาวจากสีน้ำเงินเป็นสีน้ำเงินสดใส พันธุ์ “ออลบลู” พร้อมเก็บเกี่ยว 70-80 วันหลังงอก ถือว่าสายกลางถึงสาย ผลไม้จะถูกเก็บไว้ค่อนข้างดีในสภาพห้องใต้ดิน

“มหัศจรรย์แดง” (ปาฏิหาริย์สีแดง)

จากชื่อของพันธุ์นี้ มีเหตุผลที่จะสรุปได้ว่าสีของเนื้อเป็นสีแดง แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย เนื้อของรากผักนี้ค่อนข้างสีชมพู บางครั้งอาจเป็นสีปะการัง และเปลือกเป็นสีม่วงอ่อน นี่เป็นพันธุ์กลางถึงปลายโดยได้รับการปรับให้เข้ากับการเพาะปลูกในรัสเซียตอนกลางมากที่สุด ทนทานต่อเพลี้ยอ่อนและโรคเชื้อรา และไม่กลัวความแห้งแล้งและน้ำท่วม ผลมีลักษณะกลมและมีน้ำหนัก 150-200 กรัม

วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง?

ปัจจุบันมันฝรั่งสีม่วงยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและไม่สามารถใช้ได้สำหรับทุกคน ดังนั้นจึงเกิดข้อสงสัยอันหนักแน่นเกี่ยวกับการเตรียมการ ในโลกของอาหารชั้นสูง ตรงกันข้าม ผักชนิดนี้มีมานานแล้วและไม่ทำให้ใครแปลกใจเลย เชฟชื่อดังหลายคนใช้มันมานานแล้วในการเตรียมผลงานชิ้นเอกของพวกเขาและยินดีที่จะแบ่งปันประสบการณ์ในการเตรียมผักรากที่ยอดเยี่ยมนี้

พ่อครัวรายการทีวีชื่อดัง Hector Jimenez Bravo แนะนำให้อบมันฝรั่งสีม่วง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกหัวเล็ก ๆ ล้างให้สะอาดใช้ส้อมเจาะในหลาย ๆ ที่ถูมันฝรั่งด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางลงบนถาดอบ ควรอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะต้องผ่าครึ่งและควรเลือกเนื้อบางส่วนจากตรงกลางเพื่อสร้างเป็นเรือ เนื้อที่เลือกจะต้องบดเป็นน้ำซุปข้นใส่ชีสสับแฮมและสมุนไพรผสมทุกอย่าง ใส่มวลที่ได้ลงในเรือที่เตรียมไว้วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบนแล้วอบต่ออีก 10 นาที

กอร์ดอน แรมซีย์ พ่อครัวสมัยใหม่ที่มีชื่อเสียงที่สุด แนะนำให้ใช้มันฝรั่งสีม่วงเพื่อทำสลัด ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต เพื่อให้แน่ใจว่าสีของผลิตภัณฑ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องต้มในน้ำเค็มเท่านั้นและไม่เกิน 20 นาที คุณสามารถรวมมันฝรั่งกับชีส, ปลา, เนื้อ, ไส้กรอก, เนื้อรมควัน พืชตระกูลถั่วเสริมอย่างมหัศจรรย์

ทางที่ดีควรแต่งสลัดนี้ด้วยน้ำมันพืชธรรมชาติพร้อมน้ำมะนาวหรือยาหม่องสักหยด

มันบด แพนเค้กมันฝรั่ง และแพนเค้กผักจะดูดี ผักมหัศจรรย์นี้สามารถใช้ในการตกแต่งซุปได้ แต่มันฝรั่งทอดสีม่วงจะดูน่าประทับใจที่สุด ชิปเหล่านี้ควรเตรียมโดยใช้วิธี "แห้ง" วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงอาหารในไมโครเวฟ มันฝรั่งจะต้องล้างให้สะอาด ตากแห้ง และหั่นเป็นวงกลมบางมาก เช็ดส่วนที่เป็นผลให้แห้งอีกครั้งหรือซับด้วยกระดาษชำระ วางในชั้นเดียวบนถาดไมโครเวฟไม้แล้วอบเป็นเวลา 3 นาทีที่ 600 วัตต์

คุณไม่ควรทอดมันฝรั่งประเภทนี้ และไม่ควรทำเฟรนช์ฟรายส์หรือมันฝรั่งทอดในน้ำมันในระหว่างกระบวนการทอดจะดูดซับน้ำมันจำนวนมากทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์และรสชาติของจานที่ "เหม็นอับ" ความคิดเห็นเกี่ยวกับมันฝรั่งทอดสีม่วงค่อนข้างเป็นลบ

ต้องปลูกมันฝรั่งสีม่วงให้ห่างจากพืชชนิดอื่นมาก

ระยะห่างระหว่างหลุมควรมีอย่างน้อย 50 เซนติเมตรในทุกทิศทาง ในช่วงฤดูปลูก มันฝรั่งสีม่วงจะเติบโตเป็นพุ่มสูงผิดปกติ ลำต้นค่อนข้างหนาและหยาบ ใบแรกบนลำต้นอาจมีสีเทาหรือสีม่วง แต่ต่อมาก็จะกลายเป็นสีเขียวเหมือนมันฝรั่งทั่วไป ความเขียวขจีของพืชรากนี้แผ่กระจายไปด้านข้างอย่างกว้างขวาง ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อพืชใกล้เคียงได้

การปลูกสามารถเริ่มต้นพร้อมกันกับการปลูกมันฝรั่งธรรมดาและควรเลื่อนการเก็บเกี่ยวออกไปจนถึงกลางเดือนกันยายนจะดีกว่า หัวมันฝรั่งสีม่วงสามารถเติบโตได้มากถึง 1 กิโลกรัม และสามารถเก็บเกี่ยวหัวได้มากถึง 15 หัวจากพุ่มไม้เดียว ไม่แนะนำให้ปลูกใหม่ ชาวสวนที่มีประสบการณ์ได้ข้อสรุปว่าการเก็บเกี่ยวจากหัวของปีที่แล้วจะน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด สำหรับการปลูกในปีหน้าควรซื้อเมล็ดพันธุ์ในร้านเฉพาะจะดีกว่า นักวิทยาศาสตร์และนักเพาะพันธุ์ในประเทศจำนวนมากกำลังทำงานเพื่อแก้ไขปัญหานี้ และมีแนวโน้มว่าจะได้รับการแก้ไขในไม่ช้า

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำย็อกกีมันฝรั่งสีม่วงที่ผิดปกติ โปรดดูวิดีโอด้านล่าง

มันฝรั่งเป็นอาหารง่ายๆ ในชีวิตประจำวันของหลายๆ คน และเป็นเรื่องยากที่จะแปลกใจ ความหลากหลายของพันธุ์นั้นยอดเยี่ยม แต่มีความแตกต่างกันในด้านคุณภาพการเจริญเติบโตและความสามารถในการปรับตัวเป็นหลัก

หลากหลายพันธุ์

ตามอัตภาพแล้ว มันฝรั่งทั้งหมดสามารถแบ่งตามสีของเปลือกหรือสีของเนื้อกระดาษได้ มีมันฝรั่งสีขาว, สีเหลือง, สีชมพู, สีแดงและสีม่วง ดวงตาอาจมีสีแตกต่างจากเปลือกและเป็นสีชมพูหรือม่วง เนื้อมันฝรั่งมักมีสีเหลืองหรือสีขาว แต่ก็มีตัวที่ค่อนข้างแปลกด้วยเนื้อสีม่วง

พบได้เฉพาะบนชั้นวางของร้านค้าแปลกใหม่เท่านั้นแม้ว่าในยุโรปจะพบได้ตามตลาดก็ตาม เชฟผู้มีชื่อเสียง Jamie Oliver มักใช้มันฝรั่งหลากหลายชนิดนี้ในอาหารของเขา ในอังกฤษมีการใช้รากผักที่น่าทึ่งนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก

มันฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ความหลากหลาย

มันฝรั่งสีม่วงดึงดูดด้วยความแปลกประหลาด มีองค์ประกอบอะไรบ้าง - เหมือนสีขาวหรือมีคุณสมบัติพิเศษอะไร? คำตอบนั้นง่าย มีสารที่มีประโยชน์อยู่ในนั้น มันฝรั่ง บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ องุ่นดำ มะเขือยาว ใบโหระพา และพืชอื่นๆ อีกมากมายมีสาเหตุมาจากแอนโทไซยานิน ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่ผู้คนสังเกตเห็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตนมาตั้งแต่สมัยโบราณ ใครๆ ก็กินมันม่วงได้ สารเหล่านี้ไม่มีข้อห้าม

ผักที่ผิดปกติสามารถลดความดันโลหิตได้ อย่างไรก็ตาม สีม่วงไม่ได้ส่งเสริมการลดน้ำหนัก มีการศึกษากลุ่มอาสาสมัคร 18 คนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและมีน้ำหนักเกินแล้ว ด้วยการรับประทานมันฝรั่ง 6-8 มันฝรั่งต่อวัน ผู้ทดสอบจะลดค่าความดันโลหิตเฉลี่ยที่อ่านได้ประมาณ 4%

ต้นทาง

มันฝรั่งที่มีเนื้อสีม่วงได้รับการคัดเลือกมาอย่างดี นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโคโลราโดตั้งเป้าหมายที่จะบรรลุเป้าหมายนี้โดยพยายามแบ่งเขตและเลี้ยงมันฝรั่งป่าจากที่ราบสูงแอนเดียน ก่อนหน้านี้รู้จักกันในชื่ออื่น: "negress", "vitalot", "เห็ดทรัฟเฟิลจีน" และ "มันฝรั่งทรัฟเฟิล" “มันฝรั่งทรัฟเฟิลฝรั่งเศสสีม่วง” ได้รับการจัดเตรียมมานานแล้วในร้านอาหารที่ดีที่สุดในปารีส ก่อนอื่นสิ่งนี้พูดถึงรสชาติที่ดีของมันฝรั่งที่มีเนื้อสีฟ้า ดังนั้นต้นกำเนิดของมันฝรั่งมหัศจรรย์จึงถูกกฎหมายอย่างแน่นอน และไม่มียีนแปลกปลอมใดๆ ชนเผ่าอินเดียนในเทือกเขาแอนดีสของชิลีมีความโดดเด่นด้วยสุขภาพที่ไม่ธรรมดาและอายุยืนยาว จากนี้เราสามารถสรุปเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชที่ผิดปกติได้

มันฝรั่งมีสีม่วง คำอธิบายของความหลากหลาย

มันฝรั่งสีม่วงเองก็มีขนาดไม่ใหญ่นัก ขนาดและน้ำหนักประมาณ 70 กรัม สีของเนื้อกระดาษเกิดจากสารแอนโทไซยานินจำนวนมากซึ่งเป็นสารที่ขัดขวางคุณสมบัติของสารที่ผิดปกติเหล่านี้ซึ่งมีอยู่ในผักและผลไม้สีม่วงหลายชนิดได้รับการยืนยันจากวิทยาศาสตร์มานานแล้ว

แอนโทไซยานินช่วยชะลอความแก่ของร่างกาย ต่อสู้กับโรคต่างๆ และช่วยป้องกันมะเร็ง ทั้งเนื้อและเปลือกมีประโยชน์อย่างมาก มันฝรั่งสีม่วงจึงนำไปปรุงในเตาอบโดยไม่ต้องปอกเปลือก หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน เยื่อกระดาษจะคงสีไว้และมีประโยชน์ทั้งหมด ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งดังกล่าวมีเพียง 110 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม สินค้าค่อนข้างร่วน

การกระจายสินค้าในรัสเซีย

มันฝรั่งสีม่วงเข้ายึดครองสกอตแลนด์อย่างรวดเร็วและปรับให้เข้ากับดินได้อย่างสมบูรณ์แบบ อีกไม่นานก็จะปรากฏที่นี่ในรัสเซียด้วย ในเมืองทอมสค์ การพัฒนาทางวิทยาศาสตร์กำลังดำเนินการเพื่อปรับพันธุ์พืชให้เข้ากับดินไซบีเรีย มีความสำเร็จครั้งแรกอยู่แล้ว

การบริโภคมันฝรั่งดังกล่าวทุกวันแทนมันฝรั่งปกติ จะทำให้คุณมีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นและไม่ต้องใช้ยาหรือขั้นตอนความงามมากมาย นอกจากนี้มันอร่อยมาก ตอนนี้คุณสามารถสั่งซื้อเมล็ดมันฝรั่งสีม่วงได้อย่างปลอดภัยแล้ว เพียงจำไว้ว่าหัวจะปรากฏในปีที่สองเท่านั้น ในตอนแรกคุณจะได้มันฝรั่งเมล็ดเพียงหยิบมือเดียว การดูแลการเตรียมวัสดุปลูกเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดโรคและป้องกันศัตรูพืช

การกิน

Jamie Oliver แนะนำให้เตรียมสลัดเย็นและของว่างจากมันฝรั่งที่ไม่ธรรมดา หัวไชเท้า สมุนไพร มะเขือเทศ พริก และหน่อไม้ฝรั่งเข้ากันได้ดีกับผักมหัศจรรย์นี้ พ่อครัวทดลองยังเพิ่มเกรปฟรุตที่ปอกเปลือกแล้วลงในจานมันฝรั่งของเขาด้วย ทางที่ดีควรปรุงรสสลัดที่ไม่ธรรมดาด้วยน้ำมันมะกอก สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่างของคุณ แต่อย่างใด

มันฝรั่งพันธุ์ไวโอเล็ตปรากฏในตลาดของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ประชากรเนื่องจากดึงดูดความสนใจด้วยสีที่แปลกตา เรามาดูกันดีกว่า

คำอธิบายของความหลากหลายและลักษณะเฉพาะ

ที่มหาวิทยาลัยโคโลราโดในสหรัฐอเมริกา พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ทำงานมาเป็นเวลานานเพื่อพัฒนาพันธุ์มันฝรั่งที่ "เพาะปลูก" ซึ่งมีเนื้อสีน้ำเงินม่วง

ต้นกำเนิดของความหลากหลาย

บ้านเกิดของมันฝรั่งสีม่วงคืออเมริกาใต้ หรือที่เรียกให้เจาะจงกว่าคือหมู่บ้านในเทือกเขาแอนดีส เป็นที่น่าสังเกตว่ามันฝรั่งชนิดนี้ได้รับการอบรมโดยไม่มีการแทรกแซงทางพันธุกรรม หลังจากนั้นไม่นานความหลากหลายก็ "ถึง" ยุโรป

ในรัสเซีย ความพยายามครั้งแรกในการเพาะพันธุ์มันม่วงเกิดขึ้นที่ไซบีเรีย ที่นี่เป็นที่ที่มีการปลูกมันฝรั่งหลากสี แต่ "ภารกิจ" ได้รับการสวมมงกุฎให้ประสบความสำเร็จในปี 2554 ที่เมืองทอมสค์เท่านั้น วัสดุที่ใช้นำมาจากเกาหลี

วันนี้คุณสามารถพบมันฝรั่งสีม่วงหลากหลายพันธุ์ ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่: Vitelotte, Negro, Gypsy, French Violet ต่างกันแค่ความอิ่มตัวของสีเท่านั้น

พวกเขามีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - พันธุ์เหล่านี้ทั้งหมดมีสุขภาพดีมากและมีสารอาหารที่หลากหลายมากกว่ามันฝรั่งธรรมดา

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ลักษณะสำคัญของความหลากหลาย:

• ขนาดเฉลี่ยของหัวคือ 90-14 กรัม
• รูปร่าง – กลม รูปไข่เล็กน้อย
• หัวเรียบมันวาว
• เปลือกบางมีสีม่วง
• เยื่อกระดาษยังมีสีม่วงที่มีความเข้มน้อยกว่า
• ปริมาณแป้งประมาณ 13%;
• ประกอบด้วยโปรตีน ไอโอดีน วิตามินจำนวนมาก และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

สำคัญ! มันฝรั่งสีม่วงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก รสชาติชวนให้นึกถึงมันฝรั่งทั่วไป แต่เนื้อสัมผัสของผลไม้เป็นครีมและคุณมักจะเจอมันฝรั่งที่มีรสถั่ว

ข้อดีและข้อเสียของความหลากหลาย

เช่นเดียวกับมันฝรั่งพันธุ์อื่นๆ สีม่วงก็มีทั้งข้อดีและข้อเสีย มาดูพวกเขากันดีกว่า

คุณสมบัติเชิงบวกของมันฝรั่งสีม่วง

ประการแรก มันม่วงเป็นโอกาสในการตกแต่งโต๊ะให้สวยงามที่สุด ด้วยความช่วยเหลือนี้คุณสามารถสร้าง "องค์ประกอบ" ของอาหารได้หลากหลาย

ประการที่สองมันฝรั่งสีม่วงต้มมีโทนสีน้ำเงินและรสชาติของมันเกือบจะเหมือนกับมันฝรั่งปกติเสมอ ดังนั้นจานจึงดูน่าดึงดูดมาก แต่คุณสมบัติของรสชาติไม่เปลี่ยนแปลง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันฝรั่งพันธุ์นี้มีสารแอนโทไซยานินซึ่งทำให้มีสี มันเป็นความจริงที่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์สนใจมาก ท้ายที่สุดแล้วสารเหล่านี้มีคุณสมบัติในการรักษาได้จริง

แหล่งที่มาหลักของแอนโทไซยานิน:

• ทับทิม;
• ลูกเกด;
• ต้นหม่อน;
• แบล็กเบอร์รี่;
• ผลไม้อื่นๆ ทั้งหมดเป็นสีม่วง

แอนโทไซยานินเป็นสารไกลโคซิดิก และสีของพวกมันเกิดจากการที่พวกมันอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีค่า pH ส่วนหลังมีส่วนทำให้สีของผลไม้มีสีแดง และถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในมันฝรั่งสีม่วง มันจะเปลี่ยนสี

ข้อห้ามสำหรับมันฝรั่งสีม่วง

มันฝรั่งสีม่วงไม่มีข้อห้ามอย่างแน่นอน ค่อนข้างตรงกันข้าม - ขอแนะนำให้เพิ่มลงในอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• โรคเบาหวาน;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคหลอดเลือดหัวใจ
• ความมัวเมาของร่างกาย
• ภูมิคุ้มกันลดลง
• โรคอักเสบใด ๆ

จะปลูกมันฝรั่งสีม่วงได้อย่างไรและที่ไหน

การดูแลที่เหมาะสมและการปฏิบัติตามกฎการปลูกทั้งหมดเป็นปัจจัยหลักที่ขึ้นอยู่กับผลผลิตของพันธุ์นี้ ควรเลือกสถานที่ปลูกเพื่อให้พื้นที่ได้รับแสงแดดมาก ทางเลือกที่ดีที่สุดคือทางตะวันตกเฉียงใต้ของสวน

การเตรียมดิน

ดินควรมีแสงสว่างเพื่อให้พืชสามารถเข้าถึงออกซิเจนได้อย่างต่อเนื่อง น้ำไม่ควรนิ่ง - ต้องแน่ใจว่ามีการไหลออกตามปกติ

เป็นดินเบาที่สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ ดังนั้นมันฝรั่งดังกล่าวจะเติบโตได้ดีที่สุดบนดินสด - พอซโซลิก, เป็นกลาง, ดินร่วนปนและที่ราบน้ำท่วมถึง

เพื่อให้พืชหยั่งรากและเกิดผลได้อย่างถูกต้องคุณต้องขุดสถานที่สำหรับปลูกมันฝรั่งอย่างระมัดระวังในอนาคต การขุดครั้งแรกก่อนฤดูหนาวจะดีกว่า

ความจริงก็คือก้อนดินขนาดใหญ่ทั้งหมดที่ยกด้วยพลั่วจะยังคงอยู่ที่ด้านบนและทันทีที่น้ำค้างแข็ง "กระทบ" ตัวอ่อนและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดก็จะตาย

การปลูกและการดูแลรักษา

ควรปลูกมันฝรั่งสีม่วงในฤดูใบไม้ผลิเมื่อดินอุ่นขึ้นอย่างน้อย +5 องศา ขั้นแรกต้องขุดดินคลายเตรียมหลุมสำหรับหัวและเพิ่มขี้เถ้าไม้ลงไป

ขี้เถ้าไม้ไม่ได้เป็นเพียงคลังเก็บองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์เท่านั้น ถือเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมที่ช่วยป้องกันโรคมันฝรั่งได้มากมาย

ต้องทำรูเพื่อให้ระยะห่างระหว่างกันอย่างน้อย 35 ซม. ติดต่อกัน ระหว่างเตียงคุณต้องรักษาระยะห่างอย่างน้อย 65 ซม.

หากปลูกพืชในดินแข็งต้องผสมกับทรายแม่น้ำก่อน รูควรมีความลึก 10 ซม.

การดูแลต้นไม้เป็นเรื่องง่าย - ต้องรดน้ำทุกๆ 7 วัน (หากไม่มีฝน) เมื่อเปลือกโลกก่อตัวบนพื้นดินจะต้องคลายออกให้ละเอียด หากดินเปียกอาจทำให้เกิดโรคต่างๆได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบ "พารามิเตอร์" นี้ด้วย

แน่นอนว่ามันฝรั่งชนิดนี้ยังต้องการการให้อาหารอย่างเป็นระบบการรักษาด้วยยาป้องกันโรคใบไหม้และแมลงศัตรูพืชต่างๆ ขั้นตอนดำเนินการตามคำแนะนำสำหรับสาร

โรคต่างๆ

พันธุ์มันม่วงมีภูมิคุ้มกันต่อโรคพืชที่พบบ่อยที่สุด: มะเร็ง โรคเน่า โรคตกสะเก็ด แสดงความต้านทานโดยเฉลี่ยต่อโรคใบไหม้ในช่วงปลาย นอกจากนี้อาจจำเป็นต้องรักษาแมลงศัตรูพืชด้วย

เพื่อเป็นการป้องกันก่อนปลูกมันฝรั่งคุณต้องรักษาวัสดุปลูกด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนสถานที่ปลูกทุกๆ สองสามปี และสลับพืชตระกูลถั่ว กะหล่ำปลี และฟาเซเลีย

คลิกด้วงและด้วงมันฝรั่งโคโลราโดเป็นศัตรูหลักของพันธุ์นี้ พวกเขาทำให้ยอดเสียลดผลผลิตและส่งผลเสียต่อคุณภาพการรักษามันฝรั่งและรูปลักษณ์ของมัน ดังนั้นคุณต้องกำจัดพวกมันด้วยความช่วยเหลือของยาฆ่าแมลง

มันฝรั่งถือเป็นผักที่มีประโยชน์หลากหลายที่สุดในโลกชนิดหนึ่ง พันธุ์ของมันหลายร้อยชนิดเป็นที่รู้จักและปลูกฝัง แต่ผักชนิดนี้ยังคงทำให้ชาวสวนประหลาดใจ มันฝรั่งสีม่วงหรือมันฝรั่งทรัฟเฟิลฝรั่งเศสสีน้ำเงินที่ใช้ชื่อเต็ม ถือเป็นอาหารอันโอชะและยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย

กำเนิดและคำอธิบายของวัฒนธรรม

ไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับที่มาของสายพันธุ์นี้ สันนิษฐานว่านี่เป็นหนึ่งในมันฝรั่งพันธุ์หนึ่งที่พบได้ทั่วไปในอเมริกาใต้มายาวนาน ผลลัพธ์ของการปรับปรุงพันธุ์ในระยะยาวและการคัดเลือกอย่างระมัดระวังคือการพัฒนาลูกผสมคงที่ใหม่ที่มีสีของเนื้อหัวจากม่วงไปจนถึงม่วงเข้ม

สีม่วงของมันฝรั่งได้รับอิทธิพลจากเปอร์เซ็นต์ของแอนโทไซยานิน (ซึ่งเป็นไกลโคไซด์จากพืชที่มีสี) ที่อยู่ในนั้น หัวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีขนาดเล็กและน้ำหนัก - ไม่เกิน 10 ซม. และ 70 กรัมตามลำดับ พันธุ์ส่วนใหญ่จะสุกช้า แต่ก็มีพันธุ์ที่สุกปานกลางและเร็วมากด้วย ยิ่งตัวบ่งชี้นี้สูงเท่าไร ผิวหัวก็จะยิ่งหนาแน่นและคุณภาพการรักษาก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

กระบวนการทำอาหารไม่เปลี่ยนสีของอาหารในจำนวนพันธุ์หลัก แต่บางชนิดอาจสูญเสียความสว่างและความบริสุทธิ์ของสีหลังจากได้รับความร้อน

คำอธิบายและลักษณะต่อไปนี้ของพันธุ์ที่มีชื่อเสียงและผ่านการทดสอบซึ่งได้รับความนิยมทั่วโลกจะช่วยให้ชาวสวนที่ต้องการปลูก "ปาฏิหาริย์สีน้ำเงิน" ในแปลงของตนเพื่อตัดสินใจและเลือก:

• Vitelotte (เรียกอีกอย่างว่า Negro และ French truffle) เป็นพันธุ์ปลายที่มีผิวสีม่วงเข้ม ระยะเวลาการทำให้สุกนานถึง 110 วัน เก็บไว้ได้นานไม่มีการสูญเสีย มีรสถั่วเข้มข้นเป็นพิเศษและไม่เปลี่ยนสีเมื่อสุก น้ำหนักหัว – 70-100 กรัม;
• All Blue (คำแปลที่แน่นอนของชื่อเดิม All Blue) เป็นพันธุ์ต้นขนาดกลาง มีหัวขนาดใหญ่ - มีน้ำหนักมากถึง 200 กรัม ลักษณะเฉพาะของพันธุ์นี้คือแถบสีอ่อนระหว่างเนื้อกับผิวหนัง ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติทางอาหาร จึงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในประเทศของเรา
• การระเบิด - ได้ชื่อมาจากการติดผลเร็วมาก (สูงสุด 65 วัน) เนื้อและเปลือกมีสีม่วงเข้ม ลักษณะเด่นคือมีความต้านทานต่อโรคสูง เก็บได้ไม่ดี แต่เหมาะสำหรับการบริโภคอย่างรวดเร็วในอาหารจานใดก็ได้ รวมถึงสลัดดิบด้วย
• Lilac เป็นพันธุ์รัสเซียที่คัดสรรในช่วงกลางฤดู แม้ว่าผลไม้จะมีน้ำหนักน้อย (มากถึง 80 กรัม) และผลผลิตโดยเฉลี่ย แต่ก็มีอายุการเก็บรักษาที่ดีและต้านทานโรค (มะเร็งและตกสะเก็ด) ด้วยรสชาติของอัลมอนด์จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า
• สีม่วงเปรู (Purple Peruvian) - พันธุ์ในเปรู ความหลากหลายของการสุกช้าและให้ผลผลิตปานกลาง ดังที่คุณเห็นในภาพมันฝรั่งเปรูมีขนาดเล็ก แต่มีรสชาติที่น่าทึ่ง - วอลนัทและเฮเซลนัทในเวลาเดียวกัน - กระตุ้นความสนใจของผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง

คุณสมบัติและการใช้งานที่เป็นประโยชน์

แม้จะมีชื่อเดียวกัน แต่ "น้องชาย" สีม่วงของมันฝรั่งสีขาวก็มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายน้อยกว่าอย่างไม่มีที่เปรียบและมีสารพิเศษมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

คุณไม่สามารถเพิ่มน้ำหนักจากผลิตภัณฑ์นี้ได้เว้นแต่คุณจะรับประทานพร้อมกับสารเติมแต่งไขมันและแป้ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันฝรั่งสีม่วงเป็นพื้นฐานสำหรับความจริงที่ว่าในหลายประเทศพวกมันถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและเป็นอาหารโดยเฉพาะ

อย่างไรก็ตาม ความหลงใหลในพันธุ์สีน้ำเงินมากเกินไปในบางกรณีไม่เพียงนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียอีกด้วย

ประโยชน์และข้อห้าม

พันธุ์ที่มีสีประกอบด้วยองค์ประกอบระดับจุลภาคและมหภาคมากกว่าองค์ประกอบทั่วไปซึ่งจะไม่ลดลงแม้หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานาน นี่คือเหตุผลของประโยชน์ของมันฝรั่งสีม่วงอย่างแม่นยำ ในรูปแบบแช่แข็งและกระป๋อง (ดอง, เค็ม) ผักยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ แนะนำให้ใช้ในอาหารสำหรับเด็กหลายๆ คน

คุณสมบัติทางยาหลักของผลิตภัณฑ์:

• ลดความดันโลหิตได้มากจนไม่แนะนำให้ใช้ในผู้ป่วยความดันโลหิตตกเรื้อรัง
• แอนโทไซยานินซึ่งทำให้พืชมีสีที่เป็นที่รู้จัก ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย พวกมันกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในระดับเซลล์ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ต่อต้านผลที่เป็นอันตรายของสารก่อมะเร็งและรังสีวิทยุต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยยับยั้งเนื้องอกมะเร็ง ปรับปรุงการมองเห็น และชะลอกระบวนการชรา
• มีวิตามินจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ C และ E รวมถึงแคโรทีนอยด์ที่ส่งผลต่อการสังเคราะห์วิตามินเอและควบคุมการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ
• สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในพันธุ์สีน้ำเงินทำให้ผนังหลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการกินสายพันธุ์สีม่วงอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีความดันโลหิตตกและผู้ที่แพ้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล

ใช้ในการปรุงอาหาร

มันฝรั่งสีม่วงเหมาะสำหรับการบริโภคทุกประเภท: ต้ม, ตุ๋น, ทอด, ใช้ในการเตรียมหมักและบางชนิดก็รับประทานดิบในสลัด

วัฒนธรรมประเภทนี้มีลักษณะเป็นแป้งดังนั้นเนื่องจากการเดือดที่รุนแรงจึงเหมาะกว่าสำหรับการทำน้ำซุปข้น โดยธรรมชาติแล้วมันจะกลายเป็นสีม่วงเข้มหรือสีม่วง รสถั่วหวานดั้งเดิมทำให้อาหารจานนี้อร่อย

บางพันธุ์สูญเสียความเข้มของสีเมื่อสุก โดยได้เฉดสีตั้งแต่ม่วงไปจนถึงน้ำเงินแทนที่จะเป็นสีม่วง

คุณสมบัติของการเพาะปลูก

การปลูกมันฝรั่งสีม่วงสามารถทำได้ด้วยหัวและเมล็ด:

• ด้วยตัวเลือกดั้งเดิม (หัว) เวลาในการหว่านจะเหมือนกับสายพันธุ์ทั่วไป
• ในกรณีที่สอง ต้นกล้าจะปลูกจากเมล็ดมันฝรั่งสีม่วงซึ่งปลูกในที่โล่งหลังจากผ่านไป 1-1.5 เดือน

ดินถูกเลือกให้เป็นแสงสว่าง และพื้นที่ที่มีแสงสว่างและมีแดด: มันฝรั่งสีม่วงต้องการอากาศและแสงสว่างตลอดเวลา ด้วยวิธีการประมวลผลแบบดั้งเดิมที่ทันท่วงที จะทำให้คุณได้ผลผลิตสูงและมีคุณค่า