ทุกคนรู้จักผลไม้สีน้ำเงินเข้มที่น่าทึ่งที่เรียกว่ามะเขือยาว ไม่ว่าจะปลูกเองหรือซื้อในร้านค้า ผักชนิดนี้ (ซึ่งจริงๆ แล้วคือเบอร์รี่) มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและมีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ มีหลายวิธีในการปรุง "สีฟ้า" และหนึ่งในนั้นคือมะเขือยาวย่าง

ความลับเล็กๆ น้อยๆ

ประโยชน์ของมะเขือยาวย่าง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นอาหารจานนี้มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้อย่างหนึ่ง: ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันพืช (หรือในปริมาณที่น้อยที่สุด) จึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจากการมีสารเคมีและสารกันบูดในน้ำมัน นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารนี้หมายถึงการเก็บรักษาผักขององค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ (และมีจำนวนมากใน "สีน้ำเงินตัวเล็ก": โพแทสเซียมเพคตินแมกนีเซียมโซเดียมเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินกลุ่ม B, C, PP รวมถึงแอนโทไซยานิน)

ต้องขอบคุณสารทั้งหมดนี้ “ลิตเติ้ลบลู” (ทั้งสดและย่าง) จึงให้ความช่วยเหลือมนุษย์ได้ดีมาก โดยช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ดีต่อหัวใจ และป้องกันการเกิดมะเร็ง และเนื่องจากนี่คืออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในบรรดารูปแบบที่เป็นไปได้ทั้งหมด นักโภชนาการจึงแนะนำอย่างจริงจัง ด้วยเหตุนี้ มะเขือม่วงย่างจึงเป็นที่ชื่นชอบของพวกเราทุกคน

คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

มีหลายวิธีในการปรุงมะเขือยาวบนตะแกรง เชฟผู้มีประสบการณ์บอกว่าคุณสามารถย่างบนเตาเสียบไม้หรือในเตาอบได้ และถ้าคุณมีกระทะแบบพิเศษก็สามารถใช้กับเตาได้เช่นกัน! ไม่ว่าในกรณีใดมันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและแปลกตา - นี่คือหลักฐานจากการวิจารณ์อาหารจานนี้มากมาย

ก่อนเริ่ม

เป็นสิ่งสำคัญมากก่อนที่คุณจะเริ่มอบในการเตรียมผักล่วงหน้า: ล้างให้สะอาดทั้งหมด, เช็ดให้แห้ง, เอาก้านออก (โนทาบีน: ล้างก่อนแล้วจึงเอาก้านออกเท่านั้น และอย่ากลับกัน) คำวิจารณ์จากแม่บ้านระบุว่าเมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ มะเขือยาว (เช่นเดียวกับบวบหรือพริกไทย) ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าดังนั้นเมื่อวางแผนที่จะรวม "สีน้ำเงินเล็กน้อย" กับส่วนผสมอื่น ๆ คุณควรคำนึงถึงประเด็นนี้ด้วย คุณสามารถเลือกทั้งชิ้น (หากมีขนาดเล็กมาก) หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ (ในกรณีนี้คุณไม่ควรทำให้ชิ้นเล็กเกินไป)

สำหรับมะเขือยาวย่างบนตะแกรงหรือไม้เสียบคุณควรดูแลไฟล่วงหน้าเพื่อที่จะได้ไหม้หมดภายใน "X ชั่วโมง" อย่างไรก็ตามเมื่อวางผักบนไม้เสียบคุณควรระวังให้มากเพราะน้ำผลไม้อาจรั่วไหลออกมาจากผลไม้ได้ ควรอบมะเขือยาวบนตะแกรงไม่เกินสิบนาที หรือน้อยกว่านั้นหากหั่นเป็นชิ้นๆ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมพลิกผัก

คำแนะนำในการปรุงมะเขือยาวย่างในกระทะรวมถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้: คุณต้องทอดผลไม้จนมีแถบสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นและก่อนที่จะใส่ "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ลงในกระทะจะเป็นการดีที่สุดที่จะทาน้ำมัน ด้วยน้ำมันมะกอก แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น! ควรใช้กระทะที่เคลือบเทฟล่อนจะดีกว่า

อบในเตาอบ

เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์จะพบว่าอร่อยมากถ้าคุณย่างมะเขือยาวและบวบเข้าด้วยกันและคุณสามารถเพิ่มพริกหวานลงไปได้ด้วย ผักทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นวง (พริกไทย - แถบ) แล้วใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ (น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ, กานพลูกระเทียมสับ) ทิ้งไว้สิบนาที ทาน้ำมันบนถาดอบ ใส่ผัก โรยด้วยชีสขูด อบประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา มะเขือยาวย่างในเตาอบพร้อมแล้ว!

ทำอาหารบนตะแกรง

สูตรมะเขือยาวย่างบนตะแกรงนั้นง่ายมาก: ตัด "สีน้ำเงิน" ตามจำนวนที่ต้องการ (เตรียมไว้สำหรับใช้) ตามแนวทแยงมุมเป็นวงกลมเพื่อให้มีขนาดใหญ่พอ ใส่เกลือ วางบนตะแกรง (ใช้ไม้เสียบแทนได้) แล้วอบบนถ่านร้อน จานนี้เข้ากันได้ดีกับซอสกระเทียมรสเผ็ด

คุณยังสามารถปรุงมะเขือยาวบนตะแกรงหรือบนตะแกรงหลังจากหมักแล้วก็ได้ สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างในสัดส่วนที่เท่ากัน), น้ำส้มสายชูไวน์ (ไม่เกินสองช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊วขาว, กระเทียมและเครื่องเทศที่ไม่เค็มจนเกินไป คุณต้องมีกระเทียมสองหรือสามกลีบจริงๆ ซึ่งควรจะสับ นอกจากน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และเครื่องเทศแล้ว ควรใส่กระเทียมลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะด้วย จากนั้นใส่มะเขือยาวที่หั่นเป็นวงลงในส่วนผสมนี้ คุณสามารถใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วมัดหรือจะทิ้งไว้ในชามใต้ฟิล์มก็ได้ กระบวนการต่อไปในการเตรียมมะเขือยาวย่างบนตะแกรงไม่แตกต่างจากที่กล่าวมาข้างต้นคุณเพียงแค่ต้องรอจนกระทั่งหมัก "สีน้ำเงินเล็กน้อย" (ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง)

มะเขือยาวในกระทะพร้อมยี่หร่า

“สีน้ำเงิน” จะต้องหั่นเป็นวง ใส่เกลือทั้งสองด้านแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ ให้สับกระเทียม (หรือบดให้แห้ง) แล้วโรยมะเขือยาว โรยแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยน้ำมะนาว

ผสมใบยี่หร่ากับน้ำมันพืชเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น จุ่มมะเขือยาวแต่ละวงลงในส่วนผสม ในกระทะย่าง ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านจนสุก

จานด้วยสะระแหน่สด

สำหรับอาหารเช้าจานด่วนสำหรับครอบครัวสามหรือสี่คน สูตรต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่ง: ต้องหั่นมะเขือยาวที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่สองลูกตามยาว (ชิ้นไม่ควรบางหรือหนามาก) ตั้งกระทะย่างให้ร้อนแล้ววาง “สีน้ำเงิน” ลงไป ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือในขั้นตอนนี้! ทอดจนสุกทั้งสองด้าน ใส่ในชามที่เตรียมไว้ ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ ใส่กานพลูกระเทียมสับ และใบสะระแหน่ คนให้เข้ากันพร้อมรับประทาน!

มะเขือยาวย่างกับมะเขือเทศและชีส

ก่อนอื่นเตรียม "สีน้ำเงิน" - หั่นเป็นวงยาวทอดในกระทะทั้งสองด้าน จากนั้นจึงจัดวางในจานที่ต้องการ มะเขือเทศ (ลูกเล็ก) ต้องหั่นเป็นสองส่วนทอดทั้งสองด้านแล้วสับด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้) เทส่วนผสมมะเขือเทศที่ได้ลงบนวงแหวนมะเขือยาวโรยด้วยสมุนไพร (ตามชอบ) ผสมกับน้ำมะนาว ใส่เกลือ เพิ่มมอสซาเรลลาชิ้นเล็ก ๆ

มะเขือยาวย่างเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็จะอร่อยเสมอไป ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทดลอง และน่ารับประทาน!

แม้แต่ผักที่คาดไม่ถึงที่สุดที่ปรุงโดยใช้ตะแกรงก็ใช้ทดแทนเคบับและเนื้อทอดที่มีแคลอรีสูงได้ดี มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและควบคุมอาหาร อาหารประเภทนี้ปรุงได้รวดเร็ว ง่ายดาย และใช้เวลาน้อยที่สุด ด้วยการใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ​​ผักดังกล่าวสามารถอยู่บนโต๊ะของคุณได้ตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ระหว่างปิกนิกเท่านั้น มะเขือยาวย่างได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นเลิศ แม้ว่าพูดอย่างเคร่งครัดจากมุมมองของวิทยาศาสตร์มะเขือยาวเป็นผลเบอร์รี่ แต่ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญโต้แย้ง เราจะเรียกพวกเขาว่าผักเป็นนิสัยซึ่งทำให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ของว่างประเภทนี้จัดทำขึ้นโดยใช้วิธีการให้ความร้อนแบบต่างๆ: มะเขือยาวย่างบนตะแกรง, มะเขือยาวย่างในกระทะย่าง, มะเขือยาวย่างในเตาอบ, มะเขือยาวย่างบนตะแกรง, มะเขือยาวย่างในไมโครเวฟ, มะเขือยาวย่างในกระดาษฟอยล์ ที่น่าสนใจคือรสชาติของผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ก็ใกล้เคียงกัน มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ บางชนิด ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักนำมาปรุงด้วยกัน โดยปกติแล้วพวกเขาจะรวมมะเขือยาวกับพริกย่าง, บวบและมะเขือยาวย่าง เทคนิคนี้ช่วยให้ผักเผยรสชาติได้ชัดเจนเป็นพิเศษ และสามารถรับประทานผักอบเองหรือรับประทานในสลัด ผัด คาเวียร์ผัก ฯลฯ สลัดมะเขือยาวย่างประกอบด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่น่าทึ่งที่สุด

ในระหว่างการทอดในกระทะเป็นประจำ มะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันอย่างเข้มข้น ดังนั้นวิธีย่างจึงนิยมมากกว่าเพราะ... ไม่ใช้น้ำมันเลย แต่ก็ยังแนะนำให้หมักมะเขือยาวเพราะว่า... รสนิยมของตัวเองไม่ได้เด่นชัดนัก แต่กลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสควันดึงดูดมะเขือยาวย่าง น้ำดองสำหรับพวกเขาเตรียมโดยใช้ครีมเปรี้ยว, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊วขาว, มายองเนส, กระเทียมและสมุนไพร เกลือและพริกไทยก็เป็นส่วนสำคัญของน้ำดองเช่นกัน วิธีการหมักมะเขือยาวสำหรับการย่างนั้นขึ้นอยู่กับคุณ การเลือกเครื่องเทศและส่วนผสมสำหรับสิ่งนี้มีขนาดใหญ่ มะเขือยาวที่หมักไว้ล่วงหน้าจะมีรสเค็ม-เผ็ดเฉพาะ และกลายเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับอาหารจานใหม่ๆ มากมาย อาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือยาวหมักและพริกย่างเป็นที่นิยมอย่างสม่ำเสมอและจะ "อยู่บ้าน" ในทุกวันหยุด

หลายๆ คนชอบเสิร์ฟมะเขือม่วงย่างกับซอส ใครๆ ก็เตรียมมาในแบบของตัวเอง ก็มีสูตรต่างๆ มากมาย โดยปกติแล้วสูตรการปรุงมะเขือยาวจะมีสูตรซอสและน้ำหมักของตัวเองด้วย และสูตรมะเขือยาวย่างเองก็มีความหลากหลายมาก เราแนะนำให้แม่บ้านโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นพยายามฝึกฝนสูตรอาหารที่แนะนำสำหรับอาหารอันโอชะนี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และวิธีที่ดีที่สุดในการศึกษามะเขือยาวย่างคือมีรูปถ่าย สูตรดังกล่าวจำได้ดีกว่า อย่าลืมปรุงมะเขือยาวย่าง คุณสามารถเตรียมผักนี้สำหรับฤดูหนาวได้ด้วยการแช่แข็งมันจะไม่เสียรสชาติ

วิธีการย่างมะเขือยาว? สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยและแนะนำคุณ อ่านคำแนะนำและคำแนะนำของเราอย่างละเอียดบนเว็บไซต์

วิธีการปรุงมะเขือยาวบนตะแกรง? เคล็ดลับบางส่วนของเราสำหรับคุณ:

สำหรับการย่าง ให้เลือกมะเขือยาวขนาดกลางที่มีใบติดแน่น ผลไม้ควรมีความยืดหยุ่น มีผิวสีม่วงสดใสเป็นมัน ก้านสีเขียวสดจะบอกคุณว่ามะเขือยาวเพิ่งเก็บมาจากสวน

วางมะเขือยาวที่หั่นเป็นวงกลมหรือหั่นเป็นชิ้นในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที ส่วนหลักของสารที่มีรสขม - โซลานีน - จะออกมาจากผลไม้และความขมจะหายไป

สำหรับคาเวียร์และมะเขือยาวตุ๋น คุณสามารถปอกเปลือกได้ แต่จะดีกว่าถ้าอบแล้วย่างโดยไม่ลอก ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีรสชาติดีขึ้นและมะเขือยาวจะไม่แตกสลาย

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับกระเทียม ทำให้มีความพิเศษเผ็ดร้อน ผักชียังเข้ากันได้ดีกับมะเขือยาว

คุณต้องหมักมะเขือยาวประมาณครึ่งชั่วโมง และย่างนานถึง 20 นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• กรีกโยเกิร์ต - 200 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• ชีส - 100 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

มะเขือยาวอันงดงามใน 5 นาที สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก ใช้มะเขือยาวที่ดี: ควรมีสีมันเงา สีดำพอสมควร และผลยืดหยุ่นได้
2. หั่นมะเขือยาวเป็นวงเล็ก ๆ หนา 1 เซนติเมตร เกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่นทั้งหมด
3. เราทุกคนรู้ดีว่ามะเขือยาวดูดซับน้ำมันได้แรงมากและสิ่งนี้จะเห็นได้ชัดเจนบนร่างของเราในภายหลัง แต่เราจะรับมือกับปัญหานี้
4. หลังจากครึ่งชั่วโมงบนกระทะย่างร้อนบนไฟอ่อน ทอดวงแหวนมะเขือยาวทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง: พวกมันควรจะนิ่ม ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันใดๆ หากคุณไม่มีกระทะย่าง ให้ใช้กระทะธรรมดา แต่ทาด้วยน้ำมันพืช
5. หากคุณทอดในกระทะที่มีน้ำมันเป็นประจำ หลังจากทอดแล้วให้ซับมะเขือยาวให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ปล่อยให้มันเย็น
6. แต่มีวิธีอื่นในการปรุงมะเขือยาว คุณสามารถอบมะเขือยาวในเตาอบได้: มันจะอร่อยยิ่งขึ้น
7. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัวก็มีเวลาเตรียมซอสร้อนที่อร่อยมาก
8. ล้างผักชีฝรั่งและสับให้ละเอียดด้วยมีด หากคุณใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น คุณจะได้โจ๊ก แต่เราต้องแยกอนุภาคออกจากกัน คุณสามารถเพิ่มผักใบใดก็ได้: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา ฯลฯ ปอกกลีบกระเทียมแล้วกด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมตามรสนิยมของคุณได้ไม่มากก็น้อย
9. ฉันขูดชีสบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด คุณสามารถขูดมันแบบหยาบได้เช่นกัน ที่สำคัญคือชนิดของชีสนั้นไม่ได้แข็งมาก
10. เพิ่มเกลือเล็กน้อย ผสมพาร์สลีย์ กระเทียม ชีส และกรีกโยเกิร์ตในชามเดียว และถ้าคุณไม่มีกรีกโยเกิร์ต คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแบบข้นธรรมดาได้ ไม่ควรมีมายองเนสที่นี่ ทุกอย่างค่อนข้างแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพ
11. เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในซอสที่ได้ ผสมน้ำสลัดที่ได้
12. ทาวงแหวนมะเขือยาวด้วยซอสหนาๆ แล้ววางเป็นวงกลม

คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบของสลัดได้โดยหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วผสมกับน้ำสลัด มะเขือยาวที่งดงามจะพร้อมภายใน 5 นาที คุณสามารถโรยสมุนไพรหรือเมล็ดทับทิมไว้ด้านบนได้ เสิร์ฟผักสด: มะเขือเทศ แตงกวา พริกหวาน ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารจานนี้: อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยมากมีกลิ่นหอมและไส้ น่าทาน!

ฤดูกาลมะเขือยาวประกาศเปิดแล้ว ตอนนี้จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงจะมีผลเบอร์รี่สีฟ้าสดอยู่บนชั้นวาง (ใช่แล้ว จริงๆ แล้วผักนี้ไม่ใช่ผักเลย) อาหารตะวันออก "ชื่นชอบ" อาหารเหล่านี้ และเชฟชาวยุโรปก็แสดงความเคารพต่ออาหารเหล่านี้ และเราจะพยายามทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วรวมถึงอาหารจานอร่อยจาก "เจ้าสีฟ้าตัวน้อย"

ทางเลือก

คุณต้องซื้อมะเขือยาวก่อนเพื่อเตรียมอาหารจานมะเขือยาวให้อร่อย เลือกผลไม้ขนาดกลางที่มีกลีบเลี้ยงที่ติดแน่น นอกจากนี้มะเขือยาวควรมีความยืดหยุ่น พร้อมผิวเปล่งประกายสดใสไร้จุดด่างดำ ก้านจะต้องสด ซึ่งหมายความว่าเพิ่งเก็บมะเขือยาวจากสวนเมื่อไม่นานมานี้

ทำไมพวกเขาถึงขม?

หากต้องการทำความสะอาดหรือไม่

หากคุณต้องการให้มะเขือม่วงกลายเป็นน้ำซุปข้น ให้ปอกเปลือกออก หากคุณทำคาเวียร์ มะเขือยาวตุ๋น อาจัปซานดัล การทำความสะอาดก็สมเหตุสมผล จะอบหรือย่างก็ดีกับผิวมากกว่า มันจะอร่อยและมะเขือยาวจะไม่แตกสลาย บางครั้งมะเขือยาวจะถูกอบไว้ล่วงหน้าสำหรับคาเวียร์และ ajapsandal ทำได้โดยใช้ผิวหนัง จากนั้นจึงบดหรือตัดเยื่อกระดาษ

น้ำมัน

มะเขือยาวดูดซับน้ำมันเหมือนฟองน้ำ ทุ่มเทเท่าไหร่ก็ไม่พอ ดังนั้นจึงควรปรุงในเตาอบ ย่างหรือทอดในกระทะที่ไม่ติดและใช้น้ำมันน้อยที่สุด มะเขือยาวที่อบไว้ล่วงหน้าในเตาอบมักจะใส่ในคาเวียร์ จากนั้นพวกเขาจะต้องการน้ำมันน้อยลง

มักหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วทอด หากต้องการวางสิ่งกีดขวางเล็กๆ ระหว่างน้ำมันกับมะเขือยาว คุณสามารถม้วนมันลงในแป้งเค็มได้

จะจับคู่กับอะไร.

ด้วยกระเทียม - นี่คือหุ้นส่วนที่สำคัญที่สุดและดีที่สุดของมะเขือยาว เขาทำให้มันน่าสนใจ คมชัด น่าจดจำ Cilantro ดูดีกับมะเขือยาว แต่ควรเติมวอลนัทลงในบลูเบอร์รี่พร้อมกับกระเทียม

สามสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

มะเขือยาวย่าง

3 มะเขือยาว

½ ช้อนชา เกลือ

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นตามขวาง ตามแนวทแยงมุมเล็กน้อย เพื่อให้เป็นวงกลมขนาดใหญ่ขึ้น หนา 7-10 มม.

ขั้นตอนที่ 2ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยน้ำมัน แล้วอบบนตะแกรงหรือไม้เสียบบนถ่านประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม

คาเวียร์มะเขือกับบวบ

2 หัวหอม

มะเขือเทศ 3 ลูก

บวบเล็ก 2 อัน

มะเขือยาวขนาดกลาง 4 อัน

แครอท 1 อัน

กระเทียม 1/2 หัว (หรือตามชอบ)

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

เกลือและพริกไทย

ผักชีเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 1สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันใส่แครอทขูดลงไป กันต่อไป.

ขั้นตอนที่ 2- เพิ่มบวบขูด

ขั้นตอนที่ 3หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวแยกกันด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไป

ขั้นตอนที่ 4เพิ่มมะเขือยาวอ่อนในการย่าง สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ผักด้วย

ขั้นตอนที่ 5เกลือและพริกไทย เพิ่มผักใบเขียว คาเวียร์จะอร่อยมากเมื่อเสิร์ฟเย็น

มะเขือยาวกับชีส

4 มะเขือยาว

ชีสขูด 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

มัสตาร์ดเล็กน้อยหรือ adjika สีเขียว

ขั้นตอนที่ 1- หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 2ตะแกรงชีส เพิ่ม adjika หรือมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในครีม

ขั้นตอนที่ 3ทาน้ำมันลงในถาดอบ วางมะเขือม่วง ครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยชีส

ขั้นตอนที่ 4อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 C เสิร์ฟร้อน

มะเขือยาวย่างที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมและสมุนไพรจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่คุณโปรดปรานซึ่งสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆในเตาอบในกระทะแบบพิเศษหรือบนตะแกรง กลิ่นอันน่ารับประทาน รูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน และรสเผ็ดที่ไร้ที่ติจะทำให้อาหารจานนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณ ในการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารง่ายๆ จากมะเขือยาว คุณใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ส่วนผสมขั้นต่ำ และแรงบันดาลใจเพียงเล็กน้อย

วิธีหมักมะเขือยาวเพื่อย่าง

ในการเตรียมอาหารจานนี้ต้องหมักมะเขือยาวก่อน คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อให้ผักแช่ได้ดีต้องหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและควรหมักไว้ 3-4 ชั่วโมง- เพื่อความสะดวกควรใช้แพ็คเกจ ใส่มะเขือยาวและส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป มัดทิ้งไว้สักครู่ ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้เป็นส่วนผสมในการหมัก:

• น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว, กระเทียม, ซีอิ๊วขาว, ใบโหระพาแห้ง;
• น้ำมันพืช, ไวน์ขาวแห้ง, พริกไทยป่น, เกลือ;
• น้ำมะนาว น้ำมันพืช เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงมะเขือยาวบนตะแกรง

มีหลายวิธีในการปรุงมะเขือยาวด้วยวิธีนี้: ในเตาอบ ไมโครเวฟ กระทะแบบพิเศษ หรือใช้ถ่านที่คุกรุ่นอยู่ในเตาย่าง หลักการของแต่ละสูตร (มีข้อยกเว้นบางประการ) ยังคงเหมือนเดิม ผักสับดองและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เลือกวิธีทำอาหารที่สะดวกสำหรับคุณและเอาใจคนที่คุณรักด้วยมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ

บนกระทะย่าง

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 192 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยาก: ง่าย

การปรุงมะเขือยาวในกระทะย่างเป็นเรื่องง่ายมากจนคุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยก่อนที่อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและคาวจะปรากฏบนจานของคุณ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของเคบับชิช หรือวางบนขนมปังเพื่อทำแซนวิช อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวนี้รับประทานคู่กับจานชีสได้ดี ในสูตรที่นำเสนอน้ำดองไม่ได้ใช้กับมะเขือยาวที่ทอดแล้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มล.
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• สะระแหน่ – 10-12 ใบ;
• กระเทียม – 1 ฟัน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สีน้ำเงินถูกตัดเป็นชิ้นประมาณ 5 มม.
2. วางมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ลงบนตะแกรงที่ร้อนดีแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางผักทอดลงในชามลึก ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู มิ้นต์ เกลือ และกระเทียมสับ
4. ปล่อยให้ชิ้นผักแช่ประมาณ 30 นาที

ในเตาอบ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 189 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยาก: ง่าย

หากคุณกำลังมองหาอาหารเพื่อสุขภาพที่น่าพึงพอใจและอร่อยที่เตรียมง่ายสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว ให้ใส่ใจกับสูตรมะเขือยาวนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเข้าไปในป่าและจุดไฟเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของว่างแสนอร่อย คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในส่วนประกอบของขนมได้ เช่น บวบ พริก วางตะแกรงด้านล่างด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้หยดน้ำจากชิ้นผักเปื้อนเตาอบ

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 ฟัน;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำดองจากน้ำส้มสายชู, เกลือ, กระเทียมสับ
2. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลม หมักไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. จากนั้นทาน้ำมันบนตะแกรงแล้ววางผัก
4. ขูดชีสแล้วจัดเรียงไว้ระหว่างผัก
5. อบในเตาอบในโหมด "ย่าง" ประมาณ 15 นาที

บนตะแกรง

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยาก: ง่าย

สูตรบลูเบอร์รี่ที่อร่อยและรมควันที่สุดจะดับไฟนี่คือของว่างปิกนิกที่สมบูรณ์แบบ มันจะดึงดูดทั้งผู้ทานมังสวิรัติและคนรักเนื้อสัตว์นอกเหนือจากบาร์บีคิว การปรุงมะเขือยาวบนตะแกรงอาจมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใช้ซอสมะเขือเทศ หากต้องการบดมะเขือเทศโดยไม่ใช้เปลือกในเครื่องปั่นใส่กานพลูกระเทียมที่ผ่านการกดและเกลือ เทซอสนี้ลงบนผักย่างก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 ฟัน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส