เมื่อวานฉันโชคดีที่ได้ซื้อปลากะพงขาวตัวใหญ่สองตัว (ปลาตัวนี้เรียกอีกอย่างว่า "หมาป่าทะเล" ในภาษาอังกฤษ - ปลากะพงขาว) ซึ่งฉันตัดสินใจอบในเตาอบ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าปลาที่อบในเตาอบพร้อมผักไม่เพียงแต่สวยงามนุ่มและชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดในน้ำมันอีกด้วย และเตรียมตัวง่ายกว่า! เมื่อพิจารณาถึงขนาดของปลากะพงขาวที่ฉันมี (ตัวละ 700 กรัม) จะสะดวกกว่ามากที่จะวางบนถาดอบแทนที่จะลองใส่ในกระทะ

ก่อนหน้านี้ฉันแค่วางปลาและผักบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 C แล้วรอสักครู่เมื่อด้านนอกของปลาเริ่มมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน แม้ว่าปลากะพงขาวจะมีไขมันค่อนข้างมาก แต่ผลลัพธ์ก็ไม่ได้ทำให้ฉันพอใจเสมอไป มีหลายครั้งที่ฉันทำให้ปลาแห้งอย่างเห็นได้ชัด ญาติของฉันบอกว่าฉันไม่มีเหตุผลที่จะต้องเสียใจและปลานั้นก็วิเศษมาก (และบางทีมันอาจจะเป็นเช่นนั้น! มันดูวิเศษมากสำหรับพวกเขา!) แต่คุณไม่สามารถหลอกตัวเองได้ ด้วยความที่เป็นคนชอบความสมบูรณ์แบบโดยธรรมชาติ ฉันไม่สามารถตกลงกับความจริงที่ว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นอยู่ไกลเกินคาด และปลาก็ออกมา “ดีพอ” และไม่ “น่าทึ่ง!”

ไม่นานมานี้ฉันได้ลองวิธีใหม่ในการอบปลาทั้งตัวในเตาอบ และอยากจะบอกว่ามันช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาที่อยู่ข้างในไปพร้อมๆ กัน และปล่อยให้มีเปลือกนอกเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบเล็กน้อย และข้อผิดพลาดใด ๆ จะถูกกำจัดออกไปหากคุณทำตามคำแนะนำที่ฉันจะให้ด้านล่าง

ในช่วงแรกๆ เราเชื่อว่าความนุ่มพิเศษของปลาไม่ได้เกิดจากวิธีการปรุงอาหาร แต่เกิดจากความสดของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ใช่ ครั้งนี้ฉันโชคดีที่ได้ซื้อปลาคุณภาพดีตัวหนึ่ง ซึ่งผู้ซื้อไม่ต้องรอนานบนเคาน์เตอร์ร้านขายปลา แต่เมื่อครั้งที่สาม สี่ ห้า ผลลัพธ์ยังคงยอดเยี่ยมอยู่เสมอ เห็นได้ชัดว่าความสดของปลาเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นต่อผลลัพธ์สุดท้ายที่ประสบความสำเร็จ แต่ไม่ใช่เพียงอย่างเดียว

คุณจะต้องการ:

ปลากะพงสด ปลาทรายแดง หรือปลาเทราต์ทั้งตัว (ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนผู้รับประทานและขนาดของตัวปลา โดยเฉลี่ย 1,300-1,400 กรัม ปลาทั้งตัวก็เพียงพอสำหรับ 4-5 ที่)
- เครื่องเทศสำหรับปลา (คุณสามารถใช้เกลือทะเลธรรมดาก็ได้ แต่ด้วยเครื่องเทศจะทำให้ปลามีรสชาติมากยิ่งขึ้น)
- มะนาว 1 ลูก
- หัวหอมปลา 1 อัน
- พริกหยวกหวาน 2-3 เม็ด (ควรเป็นสีแดง/เหลือง/ส้ม เพราะพริกสีเขียวจะสูญเสียสีเขียวสดใสในระหว่างการอบและไม่ได้ดูน่ารับประทานเสมอไป)
- แชมเปญ 200 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ 250 กรัม (ถ้าไม่มีมะเขือเทศเชอรี่ก็มะเขือเทศผ่าครึ่งก็ได้)
- หัวหอม 2 หัวสำหรับตกแต่ง

1. ก่อนอื่น ต้องทำความสะอาดปลาโดยการตัดครีบทั้งหมดออกก่อน เพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บระหว่างการทำความสะอาดโดยไม่ได้ตั้งใจ ต่อไปควรเอาปลาออก ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าจะไม่บดถุงน้ำดีมิฉะนั้นท้องของปลาจะมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ วิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงปัญหานี้คือการควักไส้ปลาโดยใช้น้ำเย็น ในกรณีนี้ แม้ว่าคุณจะกดถุงน้ำดีโดยไม่ได้ตั้งใจ น้ำก็จะชะล้างน้ำดีออกไป และส่วนที่เปลือยเปล่าจะเข้าไปถึงผิวด้านในของปลา ซึ่งคุณอาจไม่รู้สึกด้วยซ้ำในภายหลัง

2. ถูปลาที่เตรียมไว้อบด้วยเกลือ

3. หั่นมะนาวเป็นครึ่งวงกลม แล้วสอดเข้าไปในช่องที่คุณจะทำที่ด้านข้างของตัวปลา (ด้านหนึ่งก็เพียงพอแล้ว เราทำสิ่งนี้เพื่อความสวยงามมากกว่าเพื่อกลิ่นหอม)

4. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วเติมท้องปลากะพงลงไปด้วย

5. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลาไว้ ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นยิ่งขึ้นและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C เป็นเวลา 15-18 นาที (เวลาของขั้นตอนการอบครั้งแรกขึ้นอยู่กับขนาดของปลา สำหรับชิ้นเล็ก 15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับชิ้นที่ใหญ่กว่า จะใช้เวลาทั้งหมด 18 หรือ 20 นาที)

6. ในขณะที่ปลากำลังอบให้เตรียมผักสำหรับตกแต่ง ปอกพริกออกจากเมล็ดและเส้นสีขาวภายใน หั่นหัวหอมเป็นชิ้นละ 6-8 ชิ้น ผ่าครึ่งเห็ดแชมปิญอง ล้างมะเขือเทศเชอรี่แล้ววางทั้งหมดบนกิ่ง ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรอะโรมาติกแห้งหรือสด (โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา) เทน้ำมันมะกอกลงไปและผสมเบา ๆ

7. หลังจากผ่านไป 15-18 นาที นำฟอยล์ออกจากตัวปลาแล้ววางผักที่เตรียมไว้บนถาดอบข้างๆ แล้ววางใต้ตะแกรง ที่อุณหภูมิ 200-220 C (ต้องใช้โหมดย่างโดยที่ตะแกรงด้านบน ไม่ร้อนแดงตลอดเวลา แต่เปิดและปิดทำงานสลับกัน) ระวังอย่าให้ผักเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป หากเป็นเช่นนั้น ให้ลดอุณหภูมิและความเข้มของการย่างลง

8. อบผักและปลาต่ออีก 12-15 นาที ในช่วงเวลานี้ ผักควรนิ่มลงเล็กน้อยและเริ่มเป็นสีน้ำตาล และปลาควรมีเปลือกที่กรอบและน่ารับประทาน เนื่องจากเตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน จึงไม่มีคำแนะนำเรื่องเวลาที่ชัดเจน ใส่ใจกับรูปลักษณ์อาหารของคุณ เมื่อเริ่มน่ารับประทานก็หยิบออกมาได้เลย!

ปลากะพงอบในเตาอบ,ทีละขั้นตอน สูตรพร้อมรูปถ่าย การทำปลากะพงขาวเรียกอีกอย่างว่า หมาป่าทะเลหรือ บีเบส, ศรี เบส- ในต่างประเทศเมนูอาหารของร้านอาหารก็อาจจะเรียกว่า เบย์ลอเรล. วิธีปรุงปลากะพงขาวในเตาอบ- สูตรง่ายๆสำหรับปลาแสนอร่อย ปลากะพงขาวในเตาอบ, สูตรอาหาร. ยังไง เลือกปลากะพงขาวเมื่อซื้อ ยังไง ปลากะพงขาวสะอาด

สำหรับประกอบอาหาร ปลากะพงขาวในเตาอบโดยพื้นฐานแล้ว สิ่งที่คุณต้องมีคือปลากะพง เกลือ และพริกไทย จากประสบการณ์บอกได้เลยว่าปลากะพงชอบมะนาว กระเทียม และโรสแมรี่ เรามักจะปรุงสุนัขสำหรับมื้อเย็นกลางสัปดาห์เป็นประจำ นี่เป็นปลากตัญญูปลากะพงขาวสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วไม่มีกระดูกอยู่เลย กฎหลักในการปรุงปลากะพงขาวคือปลากะพงจะต้องสด ค่าใช้จ่าย ปลากะพงขาวนอนในตู้เย็นสักวันหรือสองวันเพราะรสชาติของปลาเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง ฉันซื้อปลากะพงจากสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับเหงือกในปลาสดพวกมันมีสีแดงสดอนุญาตให้ใช้เหงือกเบอร์กันดีสีเข้มได้อย่าเอาปลาไปถ้าเหงือกมีสีชมพูอ่อนและมีสีเทาน้อยกว่ามาก ปลากะพงควรจะส่องแสง ผิวไม่ควรแห้ง ถ้าเป็นไปได้ ให้ดมกลิ่นปลา ปลาสดจะมีกลิ่นเหมือนน้ำ ไม่ใช่กลิ่นปลา ถ้าไม่ชอบกลิ่นปลากะพง อย่ากิน เดี๋ยวมื้อเย็นจะพัง

ครั้งนี้ซื้อห้าอัน ปลากะพงขาวจับได้ในกรีซ จะเห็นว่าหนังปลามันเงา ปลากะพงก็สด

ในภาพด้านล่างคือพ่อค้าปลาในกรีซที่พวกเขาผสมพันธุ์กัน ปลากะพงขาว- ปลาจากสถานที่แบบนี้อาจจะไม่อร่อยเหรอ?

ทำความสะอาดปลากะพงขาว ปลากะพงทำความสะอาดง่าย ดังนั้นอย่าขอให้ทางร้านทำความสะอาดให้ สภาพที่ไม่สะอาดในพื้นที่ทำความสะอาดปลาในร้านค้าและตลาดทุกแห่ง

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการกำจัดลำไส้และเหงือกของปลากะพงขาว ต้องเอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีของปลากะพงแตก ใช้มีดคมๆ ตัดปลาออกจากทวารหนักจนเกือบถึงต้นริมฝีปาก จับเหงือกแล้วดึงลงพร้อมกับเหงือก ส่วนด้านในจะถูกเอาออกพร้อมกับถุงน้ำดี อย่างไรก็ตามหากฟองถูกบดขยี้ให้ล้างปลาทันทีด้วยน้ำที่แรง

ครั้งนี้เรามีเวลาไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะอบปลากะพงขาวเราจะหมักปลาไว้เล็กน้อย หากไม่มีเวลาให้เกลือและพริกไทยปลาโรยด้วยโรสแมรี่โรยด้วยมะนาวแล้วเดินหน้าต่อไป

แต่เรามีเวลาจึงปอกกระเทียม

โรยปลาด้วยซีอิ๊วขาวโรยด้วยโรสแมรี่แห้งแล้วบีบกระเทียมด้วยการกด

ใส่ปลากะพงขาวไว้ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือปูด้วยกระดาษรองอบ วางปลาไว้บนถาดอบ โรย ปลากะพงขาวน้ำมะนาวเกลือ คุณต้องใส่เกลืออย่างระมัดระวัง โปรดทราบว่าซีอิ๊วค่อนข้างเค็ม เกลือหยาบจะดีกว่า

เปิดเตาอบที่ 180 วางแผ่นอบกับปลาในเตาอบประมาณ 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา หากเราต้องการเปลือก ให้เปิดโหมดย่างหรือการพาความร้อนห้านาทีก่อนสิ้นสุดการอบ

ปลากะพงอบในเตาอบพร้อม.

เรากำลังให้บริการในครั้งนี้ ปลากะพงขาวพร้อมเบคอนต้มและชีส

ปลากะพงขาวอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะช่วยให้เราได้ลิ้มรสอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ความหอมเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อปลา ความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และความอ่อนโยนของเนื้อปลาจะไม่ทำให้ใครเฉยเมย สิ่งที่น่าสนใจคือในสมัยโบราณในเฮลลาส ปลาเป็นอาหารของกลุ่มประชากรที่ยากจนที่สุด ส่วนขนมปังและน้ำมันมะกอกก็มีมูลค่าดั่งทองคำ แม้แต่นักประวัติศาสตร์สมัยโบราณก็เขียนว่าชาวกรีกรู้จักและใช้ปลาถึง 116 สายพันธุ์ สำหรับเราในการทำอาหารเราต้องการเพียง "ปลากะพง" หรือ "หมาป่าทะเล", "koykan", "lovrak" ซึ่งเป็นชื่อที่แตกต่างกันของปลากะพงขาวในหลายประเทศ

ไม่ว่าจะเรียกว่าอะไรมูลค่าของปลาชนิดนี้จะไม่ลดลง แต่ในทางกลับกันหากขาดวิตามินในปัจจุบันก็จะเพิ่มขึ้น กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในซากเพียงอย่างเดียวช่วยปรับปรุงสุขภาพ แต่ฟอสฟอรัสและวิตามินซึ่งมีอยู่ในเนื้อปลาชนิดนี้ด้วย โดยทั่วไปเป็นเพียงคลังเก็บสารที่มีประโยชน์เท่านั้น ร้านอาหารยุโรปหลายแห่งจะเสิร์ฟปลาแสนอร่อยที่ปรุงในรูปแบบต่างๆ ให้กับคุณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารและสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยที่บ้าน มันไม่ใช่เรื่องยากเลย ปลากะพงขาวตัดง่าย มีกระดูกน้อยมาก และนี่เป็นข้อดีอย่างยิ่ง

คุณเพียงแค่ต้องเลือกวิธีการ - การอบ, นึ่ง, ทอด มีตัวเลือกมากมาย หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณตัดสินใจปรุงปลาชนิดนี้ ให้เลือกสูตรที่ง่ายที่สุด

ปลากะพงในเตาอบยัดไส้ส้ม

ปลากะพงในเตาอบเป็นทางเลือกที่ง่ายแม้สำหรับพ่อครัวมือใหม่ วิธีการที่มีประโยชน์มากคือการอบต้องคำนึงถึงสารอาหารเป็นอันดับแรก เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเติมเต็มรสชาติของปลาด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ซอส และเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ฉันขอแนะนำสูตรอาหารรูปถ่ายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหารซึ่งคุณจะเห็นด้านล่าง และเชื่อฉันเถอะว่ามันไม่เลวร้ายไปกว่าสิ่งที่เสิร์ฟใน psarotaverns ของกรีกนั่นคือร้านขายปลาในความคิดของเรา

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว – 2 ชิ้น;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• มะนาว -1/2 ชิ้น;
• โหระพา – 2-4 ก้าน;
• สมุนไพรโปรวองซ์ส่วนผสม (ไม่จำเป็น) -1 ช้อนชา;
• เกลือทะเล (หรือเกลือธรรมดา) - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น (ส่วนผสมของพริก) – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก (ผัก) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงปลากะพงขาวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - สูตรง่ายๆ

เปิดเตาอบที่ 200°C

จานนี้แบบพอเพียงและเข้ากันได้ดีโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง แต่ถ้าคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับมื้อเย็นเต็มรูปแบบ ให้เสิร์ฟมันฝรั่งต้มโรยด้วยผักชีฝรั่งสด ทำสลัดเมดิเตอร์เรเนียน. คุณสามารถอบผักอ่อนในเตาอบได้ หรือแม้กระทั่งต้มข้าว

หากคุณอ่านสูตรอย่างละเอียดคุณจะสังเกตเห็นว่าขั้นตอนการทำอาหารในเตาอบนั้นไม่ซับซ้อนอย่างแน่นอนและน่าสนใจในระดับหนึ่ง คุณสามารถใช้จินตนาการและแสดงความสามารถด้านการทำอาหารของคุณได้ คุณเพียงแค่ต้องอธิษฐานและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย เพิ่มความรักของคุณ - แล้วคุณจะได้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่งดงาม กลั่นและมีกลิ่นหอม

• ขอแนะนำให้เลือกน้ำหนักซากเริ่มต้นที่ 350-400 กรัม น้อยอย่าซื้อ เนื้อไม่พอ กระดูกก็เยอะ...
• การเลือกปลาที่เหมาะสมคือการรับประกันหลักของอาหารจานอร่อย มันควรจะสด - เหงือกมีสีชมพู ดวงตาใส ไม่มีฟิล์ม ใช้นิ้วกดซาก - รูจะหายไปอย่างรวดเร็วและมีปลาสดอยู่ตรงหน้าคุณ ปลากะพงสดไม่มีกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์ ดมก่อนตัดสินใจซื้อ และข้อสังเกตของฉันคือ - อย่าซื้อซากสำเร็จรูปที่ทำความสะอาดและควักไส้ออกโดยไม่มีหัว - นี่คือวิธีที่ผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์พยายาม "ละลาย" ปลาเก่า
• อย่าลืมเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง ปลาแช่แข็งไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับปลาสด
• ถ้าอยากทานอาหารแคลอรี่ต่ำ ก็ปรุงปลากะพงแบบไม่มีไขมันเลย อีกครั้งเป็นการดีที่สุดที่จะอบมัน หากคุณต้องการทอดให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ารสชาติของเนื้อจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงความนุ่มและความชุ่มฉ่ำจะหายไป
• หากคุณอบให้ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยซองโดยไม่ให้มีช่องว่างจากนั้นปลาจะอบในน้ำผลไม้ของมันเองและจะไม่แห้ง
• หัวหอมและสมุนไพรจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานนี้ คุณสามารถค้นหาตัวเลือกรสชาติของคุณเองสำหรับเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ ซอส...
• คุณไม่จำเป็นต้องยึดสูตรอย่างเคร่งครัดเสมอไป เพิ่มส่วนผสมของคุณเอง ลองเลย ลงมือเลย รูปลักษณ์ใหม่ของอาหารจานดัง - และสูตรอาหารใหม่ก็พร้อมแล้ว

น่าทาน!

ปลากะพงเป็นปลาทะเลระดับพรีเมี่ยมที่อร่อยมาก ชุ่มฉ่ำ รสชาติเข้มข้น และไม่กระดูก เหมาะสำหรับการทอด ตุ๋น และอบ นอกจากรสชาติแล้ว ปลากะพงขาวยังได้รับการยกย่องในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เช่น เป็นผู้นำในกลุ่มปลาในด้านปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ฉันชอบสองวิธีในการอบปลากะพงในเตาอบซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ฉันจะแสดงตัวเลือกสำหรับปลาตัวเล็ก 300 กรัมให้คุณดูก่อน น้ำมะนาวสดและสมุนไพรหอมหนึ่งชนิดเป็นน้ำดอง: โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งหรือโหระพาก็เพียงพอแล้ว ปลาตัวเล็กมีไขมันน้อยกว่า ดังนั้นจึงควรอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบจะดีกว่า
บันทึก.

ในร้านคุณยังสามารถหาปลากะพงขาวภายใต้ชื่อลอเรลและปลากะพงขาวได้

เตรียมส่วนผสมตามรายการ:

ปลาแต่ละตัวต้องล้างและควักไส้อย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ให้กรีดท้องทั้งหมด จากนั้นเอาเหงือกและเอาด้านในออก

จากนั้นจึงทำความสะอาดเกล็ด สะดวกในการทำเช่นนี้ในชามน้ำเพื่อไม่ให้ตาชั่งบินไปในทิศทางที่ต่างกัน แม้ว่าใครจะคุ้นเคยกับมันแล้วก็ตาม เทซากปลากะพงขาวที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยเกลือ

วางหรือโรยสมุนไพรหอมบนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ มีโรสแมรี่แห้งอยู่ตรงนี้

วางปลากะพงไว้ด้านบน วางชิ้นมะนาวหรือเปลือกที่เหลือหลังจากคั้นน้ำไว้ใกล้ ๆ ปล่อยให้ปลาอบด้วยไอของผิวเลมอนและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

เชื่อมต่อปลายกระดาษฟอยล์หรือกระดาษแล้วยึดให้แน่น อบปลากะพงขาวประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเปิดกระดาษหรือฟอยล์เพื่อให้ปลากะพงมีสีน้ำตาลได้หากต้องการ

เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวหรือข้าว เช่น ข้าวฟูกับผักผัดต่างๆ: แครอท, หัวหอม, ถั่ว, พริกหยวก, ข้าวโพด...

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลา

ล้างปลาให้สะอาด คว้านไส้ออก แล้วล้างด้านในออก ถอดเหงือกออก ซับปลากะพงขาวที่หั่นแล้วให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดด้านหนึ่งของซากเล็กน้อย
เกลือและพริกไทยปลาที่เตรียมไว้โรยด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษและกระจายเครื่องเทศทั้งหมดให้เท่ากันทั้งภายนอกและภายในซาก
ปอกมะนาวฝาน แบ่งออกเป็นสองซีก แล้ววางไว้ในท้องของปลากะพงขาว

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับปลา

ผสมในชาม 1/2 ช้อนชาเนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องและ 2 ช้อนชามะกอก เพิ่มใบโหระพาสดสับละเอียดและกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (คุณสามารถสับโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษ) ใช้ส้อมผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนกลายเป็นมวลเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3: อบปลากะพงในกระดาษฟอยล์

แผ่ฟอยล์ชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางปลาที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป โรยหน้าปลากะพงขาวด้วยเครื่องปรุงรสด้วยเนย ใบโหระพา และกระเทียม ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์วางทุกอย่างบนถาดอบที่ทนความร้อนแล้ววางในเตาอุ่น 180 องศาเปิดเตาอบ 30 นาที.
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ปลากะพงขาวก็เกือบจะพร้อมแล้ว แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด คุณต้องทำให้มันดูน่ารับประทาน โดยเปิดฟอยล์ด้านบนให้เห็นตัวปลา จากนั้นนำกลับเข้าเตาอบที่ระดับบนสุดอีกชั้นหนึ่ง 10 นาที- ด้วยเหตุนี้ปลากะพงขาวจึงถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองด้านบน
สำคัญ:หากเตาอบของคุณมีโหมดย่าง ให้ใช้ในช่วง 10 นาทีสุดท้ายหลังจากที่คุณเปิดฟอยล์

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟปลากะพงอบในกระดาษฟอยล์

เสิร์ฟปลากะพงอบร้อนๆ ส่งตรงจากเตาอบ มันฝรั่งต้มและสลัดผักเหมาะเป็นกับข้าว
นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการปรุงปลาให้อร่อยจริงๆ ปลากะพงจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำอยู่ข้างในเพราะเราอบมันด้วยกระดาษฟอยล์ และด้านบนมีเปลือกสีน้ำตาลทองปกคลุมอยู่ ดังนั้นจึงอดใจไม่ไหว!
น่าทาน!

ตามสูตรเดียวกันปลากะพงขาวสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในกระดาษฟอยล์เท่านั้น แต่ยังอยู่ในซองด้วย

แม่บ้านบางคนยังยัดไส้ปลากะพงกับหัวหอมสับละเอียดและสมุนไพรสด