หมักสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเรา ลูกพลัมในน้ำผลไม้ของพวกเขาเองเป็นเพียงการเตรียมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติหรืออธิบายเป็นคำพูดได้ มันมีความละเอียดอ่อนและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตอนนี้คนรักพลัมอาจสงสัยว่าทำไมสูตรนี้ถึงปรากฏบนเวิลด์ไวด์เว็บเท่านั้น? ง่ายมาก - ฉันคิดค้นมันขึ้นมาเองและให้ชีวิตแก่มันเมื่อไม่นานมานี้ แต่ในช่วงเวลาสั้น ๆ นี้ บ๊วยดองได้รับความนิยมมากจนฉันนึกไม่ถึง เมื่อแขกได้ลองของอร่อยนี้ ในตอนแรกจะมีความเงียบ แต่หลังจากที่พวกเขากินเข้าไป พวกเขาก็เริ่มชื่นชมการเตรียมนี้ทันทีและขอสูตรสำหรับการเตรียม มันค่อนข้างง่ายและแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็จะไม่มีปัญหาในเรื่องนี้

ลูกพลัมในน้ำของตัวเองจะกลายเป็นการเตรียมการอันดับหนึ่งในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน คุณมั่นใจได้ ท้ายที่สุดสามารถใช้เป็นของหวานได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถใส่ในอาหารต่าง ๆ เช่นและ

ตอนนี้ฉันเปิดม่านและแบ่งปันส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม (จะใช้อ้อยก็ได้)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ใส่ลูกพลัมลงในตะแกรงแล้วล้างผลเบอร์รี่แต่ละผลให้สะอาด อย่าลืมถอดหางออกทั้งหมด




เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงที่ก้นโถที่เหมาะสม สำหรับลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมฉันมักจะใช้ขวดลิตร




กระจายลูกพลัมบนน้ำตาลแล้วใส่น้ำตาลที่เหลืออีกครั้ง










หลังจากนั้นใส่เหยือกในกระทะวางผ้าที่ด้านล่างแล้วฆ่าเชื้อลูกพลัมเป็นเวลาห้าหรือสิบนาที
จากนั้นปิดฝาพลัมดองแล้วม้วนให้แน่นด้วยกุญแจ

นอกจากซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดแล้ว แยม lingonberry ยังเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนในสวีเดน: ทอดและแพนเค้ก โจ๊กและพุดดิ้งดำ (blodpudding) ในขณะเดียวกันแม้จะมีความหวาน แต่ก็ไม่ค่อยแพร่กระจายบนขนมปัง ผู้ที่ชื่นชอบสัตว์ป่าอย่างแท้จริง ชาวสวีเดนจำนวนมากคุ้นเคยกับการเก็บลิงกอนเบอร์รี่และทำแยมจากผลเบอร์รี่สีแดงทาร์ตเหล่านี้มาตั้งแต่เด็ก

2. ปลาเฮอริ่งดอง - บุฟเฟ่ต์ปกติ

3. ขนมปังกรอบ - คุณต้องการอะไร?

นอกจากขนมปังนุ่มๆ ทาเนยแล้ว ขนมปังม้วน (knäckebröd) ยังเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ พวกเขาเริ่มอบในสวีเดนเมื่อกว่า 500 ปีที่แล้ว และในขั้นต้นขนมปังถือเป็นอาหารของคนจน เมื่อเก็บไว้อย่างเหมาะสม ขนมปังกรอบจะคงรสชาติไว้อย่างน้อยหนึ่งปี และยังเป็นอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายที่สุดประเภทหนึ่ง รูปร่าง ความหนา ส่วนประกอบ เนื้อสัมผัส และรสชาติแตกต่างกัน ขนมปังม้วนครองชั้นวางทั้งหมดในซูเปอร์มาร์เก็ต แซนด์วิชขนมปังกรอบมีหลากหลายแบบไม่รู้จบ: เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มหั่นบาง ๆ และคาเวียร์หลอดสำหรับมื้อเช้า เสิร์ฟพร้อมแฮม ชีส และแตงกวาสไลซ์สำหรับมื้อกลางวัน หรือพร้อมเนยสำหรับมื้อค่ำ ใช่และกับแยม lingonberry แน่นอน!

4. แซนวิชกุ้ง - บรรพบุรุษของจาน

ประเพณีการทำแซนด์วิชของสวีเดนเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 15 เมื่อมีการใช้ขนมปังแผ่นหนาเป็นจาน ในสวีเดน แซนด์วิชกุ้ง (räksmörgås) ยังคงเป็นอาหารที่คู่ควรกับกษัตริย์ ประกอบด้วยส่วนผสมของไข่ต้มสับละเอียด ผักกาดหอม มะเขือเทศ และแตงกวา อาหารเรียกน้ำย่อยอาหารทะเลนี้มักจะราดด้วยซอสคาเวียร์ (รอมโซส) ซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวผสมกับก้านผักชีลาวและคาเวียร์ แซนวิชกุ้งเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมสวีเดน ซึ่งทำให้เกิดสำนวนที่เป็นที่นิยมว่า “glida in på en räkmacka” (แปลว่า “ลื่นบนแซนวิชกุ้ง”) ซึ่งหมายถึงการได้เปรียบหรือบรรลุบางสิ่งโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก .

5. ซุปถั่วและแพนเค้กเป็นคุณลักษณะของวันพฤหัสบดี

สำหรับชาวสวีเดนหลายๆ คน ซุปถั่วและแพนเค้ก (ärtsoppa och pannkakor) ในวันพฤหัสบดีเป็นความทรงจำในวัยเด็กที่สำคัญ มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับต้นกำเนิดของพิธีกรรมการกิน: ตามฉบับหนึ่ง ชาวคาทอลิก (และสวีเดนเป็นประเทศคาทอลิกก่อนศตวรรษที่ 16) ไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์ และดังนั้นจึงกินซุปถั่วแสนอร่อยในวันพฤหัสบดี ตามที่อื่น ซุปถั่วเป็นอาหารที่เตรียมง่ายสำหรับคนรับใช้ที่ทำงานครึ่งวันในวันพฤหัสบดี โดยไม่คำนึงถึงต้นกำเนิด ลักษณะการทำอาหารนี้ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคง และร้านอาหารแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่เสิร์ฟซุปถั่วและแพนเค้กกับแยมลิงกอนเบอร์รี่หรือแยมชนิดอื่น (sylt) สำหรับมื้อกลางวันในวันพฤหัสบดี

6. เค้กเจ้าหญิงเป็นจุดอ่อนของราชวงศ์

การแสดงลูกกวาดที่เคารพตนเองไม่สามารถทำได้หากไม่มีสีเขียวอ่อน เค้กเจ้าหญิง (prinsesstårta)สวมมงกุฎด้วยดอกกุหลาบสีแดงเข้ม เค้กฟองน้ำหลายชั้นทาด้วยแยมและครีมวานิลลาปิดด้วยวิปปิ้งครีมและราดด้วยมาร์ซิปันสีเขียวหวานบาง ๆ เค้กนี้เปิดตัวในปี 1920 ด้วยฝีมือของ Jenny Åkerström เธอเป็นครูของลูกสาวของ Prince Carl Bernadotte น้องชายของ King Gustav V, Princesses Margareta, Martha และ Astrid ผู้ซึ่งชื่นชอบเค้กนี้มากจนเมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มได้รับการตั้งชื่อตามพวกเขา แม้ว่าสัปดาห์ Princess Cake Week อย่างเป็นทางการจะเป็นสัปดาห์ที่สามของเดือนกันยายน แต่ขนมยอดนิยมนี้ถูกใช้อย่างกว้างขวางเพื่อเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษต่างๆ วันนี้ปรุงด้วยสีที่ต่างกันตั้งแต่สีเขียวคลาสสิกไปจนถึงสีเหลืองสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ สีแดงสำหรับคริสต์มาส สีส้มสำหรับวันฮัลโลวีน และสีขาวสำหรับงานแต่งงาน

7. วันหยุดแสนหวาน - วันที่สีแดง

ชาวสวีเดนมักจะหาเหตุผลที่จะกินขนม - แม้แต่วันพิเศษก็ถูกสงวนไว้สำหรับขนมในปฏิทิน วัน ซินนามอนโรล(Kanelbullens dag) มีการเฉลิมฉลองในวันที่ 4 ตุลาคม ขนมปัง Semla สอดไส้ครีมและอัลมอนด์บด (semlor) นิยมรับประทานกันในวันอังคารอ้วน (fettisdagen) ซึ่งเป็นวันก่อนวันเข้าพรรษา วาฟเฟิลอบสดใหม่ (våfflor) ถูกรับประทานในวันที่ 25 มีนาคม และบิสกิตครีมที่ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตหรือมาร์ซิปันเงาของกษัตริย์กุสตาฟ อดอล์ฟ (Gustav Adolfs-bakelse) ถูกรับประทานในวันที่ 6 พฤศจิกายนเพื่อรำลึกถึงกษัตริย์สวีเดนที่ถูกปลงพระชนม์ในเรื่องนี้ วันในปี ค.ศ. 1632 ที่สมรภูมิลุตเซิน

8. มะเร็งเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง

ฝ่ายมะเร็ง (kräftskivor) ในสวีเดนเป็นสัญลักษณ์ของเดือนสิงหาคม กุ้งน้ำจืดและทะเลจะรับประทานในตอนเย็นของฤดูร้อนที่อบอุ่นในสวนและระเบียงทั่วประเทศ ในศตวรรษที่ 16 เมื่อประเพณีนี้เริ่มเป็นรูปเป็นร่างขึ้นมา มีเพียงชนชั้นสูงและชนชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถซื้อกุ้งเครย์ฟิชได้ เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาได้กลายเป็นอาหารอันโอชะประจำชาติสำหรับทุกคน กุ้งเครย์ฟิชไม่เพียงเริ่มจับได้ในสวีเดนเท่านั้น แต่ยังนำเข้าจากประเทศอื่นด้วย และราคาสำหรับพวกมันก็ลดลงอย่างมาก

9. กะหล่ำปลีดอง - ไม่มีกลิ่นกุหลาบ

ในอาหารทุกชาติ (อย่างน้อยตามชาวสวีเดน) มีอาหารที่ทำให้ทั้งชาวพื้นเมืองและแขกหวาดกลัว ในสวีเดน ปลาเฮอริ่งเปรี้ยว (surströmming) มีบทบาทนี้ - ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคม ประเพณีมีดังต่อไปนี้: เปิดกระป๋องปลาเฮอริ่งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เพราะกลิ่นเหม็นเหลือทน ช่อกลิ่นผสมผสานกลิ่นไข่เน่าและสิ่งปฏิกูล ในเวลาเดียวกันปลาเฮอริ่งดองก็กินได้จริงๆ ไม่มีมนุษย์คนใดที่แปลกไปสำหรับชาวสวีเดน: บางครั้งคุณต้องการปลาสดจริงๆ

10. ขนมหวาน - ในวันเสาร์

ครอบครัวชาวสวีเดนโดยเฉลี่ยที่มีผู้ใหญ่ 2 คนและเด็ก 2 คนรับประทานขนม 1.2 กก. ต่อสัปดาห์ ส่วนใหญ่รับประทานในวันเสาร์ ซึ่งเป็นวันขนมหวานอย่างเป็นทางการ ประเพณีนี้เกี่ยวข้องกับการทดลองทางการแพทย์ที่น่าสงสัย ในปี 1940 และ 50 ที่โรงพยาบาลจิตเวชลุนด์ ผู้ป่วยได้รับขนมจำนวนมากซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาเพื่อกระตุ้นให้ฟันผุ จากผลการทดลองที่สร้างความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างการกินของหวานกับฟันผุ สภาการแพทย์แห่งชาติแนะนำให้ชาวสวีเดนจำกัดการรับประทานของหวานเพียงสัปดาห์ละครั้ง หลายครอบครัวปฏิบัติตามกฎที่ไม่ได้เขียนไว้จนถึงทุกวันนี้

อาหารประจำชาติของสวีเดน

ในสมัยโบราณ เมื่อครอบครัวมีหม้อใบเดียว พวกเขาปรุงอาหารคลาสสิกและอาหารสวีเดนทั่วไป เช่น หมูเค็มกับหัวผักกาดบด เนื้อแกะกับกะหล่ำปลี ซุปถั่วกับหมู (artsoppa) ในหม้อนี้จะต้องต้มเนื้อสัตว์ ผัก และรากพืช อาหารทอดสามารถเพลิดเพลินได้เฉพาะในสังคมชั้นสูงเท่านั้น

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 อาหารสวีเดนได้รับการปฏิวัติเมื่อเตาแบบเปิดถูกแทนที่ด้วยเตาเหล็กที่เผาด้วยฟืน
จากนั้นอาหารจานใหม่ของการทำอาหารที่บ้านก็ปรากฏขึ้น - ลูกชิ้นทอด, ปลาเฮอริ่งเค็มทอด, หมูในซอสหัวหอมและม้วนกะหล่ำปลี ม้วนกะหล่ำปลียืมมาจากอาหารตุรกีเมื่อประมาณ 300 ปีก่อนในรัชสมัยของ King Charles XII ซึ่งอยู่ในตุรกีเป็นเวลาหลายปีซึ่งเขาได้ทำความคุ้นเคยกับอาหารจานนี้ที่ทำจากเนื้อสับและห่อด้วยใบองุ่น

การยืมทำอาหารคือ smorgosburd (โต๊ะแซนวิช) ที่มีชื่อเสียงระดับโลก - บุฟเฟ่ต์ที่ประกอบด้วยอาหารหลากหลายประเภท รูปแบบการรักษาทั่วไปของสวีเดน

อาหารประจำชาติยังเป็นอาหารสำหรับเทศกาล - ปลาแซลมอนหมัก "grav" (gavlax) "กราฟ" เป็นภาษาสวีเดน แปลว่า "หลุม" ชื่อของอาหารนั้นเป็นเพราะก่อนหน้านี้ในช่วงต้นฤดูร้อนปลาแซลมอนจำนวนมากถูกจับได้ในแม่น้ำซึ่งไม่สามารถช่วยชีวิตปลาที่จับได้ทั้งหมดได้ เกลือมีราคาแพงมาก ดังนั้นพวกเขาจึงขุดหลุมลึกและวางปลาลงไป โรยด้วยเกลือในปริมาณที่ปลาแซลมอนไม่เสื่อมสภาพ แต่จะเปรี้ยวและเริ่มหมักเท่านั้น ในรูปแบบนี้สามารถเก็บปลาแซลมอนไว้ได้นาน
ในศตวรรษที่ 16 พ่อครัวที่รับใช้ในที่ดินที่มั่งคั่งพบว่าเมื่อปลาแซลมอนได้รับการบำบัดด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ กระบวนการต่างๆ เกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการที่มันไม่ทำให้เสียและยังทำให้รสชาติของปลา "ดิบ" หายไป . จานนี้สืบทอดชื่อชาวนาเก่าว่า "ปลามีกลิ่น" แต่ไม่มีกลิ่นเฉพาะอีกต่อไป
ปลาแซลมอนหมัก Grav เป็นหนึ่งในอาหารสวีเดนไม่กี่รายการที่ได้รับความนิยมในประเทศอื่น ๆ

อาหารสวีเดนแบบดั้งเดิมใช้วัตถุดิบสดใหม่เพียงเล็กน้อยและมีน้ำหนักมากอย่างเห็นได้ชัด

ที่นี่พวกเขาชอบทำอาหารด้วยเนยและกินน้ำตาลมาก น้ำตาลมีให้แม้ในสูตรสำหรับปลาเฮอริ่งดองและขนมปังธรรมดา ในศตวรรษที่ 19 สาขะมีราคาแพง อาหารคาวหวานจึงมีสถานะสูงส่ง เมื่อคนทั่วไปมีวิธีทำให้อาหารมีรสหวาน น้ำตาลเริ่มถูกใช้มากเกินสมควร และนิสัยนี้ฝังรากมาช้านาน

อาหารประจำชาติสวีเดน - ซุปถั่วกับหมู ซุปนี้ทำจากถั่วเหลืองแห้ง ซุปถั่วเสิร์ฟเฉพาะในวันพฤหัสบดีเพื่อรำลึกถึงอดีตในยุคกลาง เมื่อวันศุกร์เป็นวันที่อดอาหารและต้องกินวันก่อน
หลังจากการปฏิรูป ความเชื่อมโยงทางศาสนาโดยตรงระหว่างซุปถั่วกับวันพฤหัสบดีก็หายไปโดยสิ้นเชิง แต่ชาวสวีเดนยังคงกินซุปนี้ในวันพฤหัสบดีในวันนี้ โดยล้างด้วยหมัดร้อนซึ่งเป็นเครื่องดื่มเก่าแก่ของสวีเดน

น้ำพันซ์หวานที่ทำจากอะรัคเป็นส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของสวีเดนต่อวัฒนธรรมสุราของยุโรปตะวันตก และชวนให้นึกถึงการค้าขายของชาวสวีเดนกับจีนและอินโดนีเซียในศตวรรษที่ 18 จากเกาะชวา มีการนำอาร์แร็คจำนวนมากขึ้นเรือ ซึ่งกลายเป็นที่นิยมในสวีเดน
ในเวลานั้นชาวสวีเดนผลิตวอดก้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของตนเอง อย่างไรก็ตามจนถึงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ 19 วอดก้ามีรสน้ำมันฟิวส์ที่ค้างอยู่ในคอ พั้นช์ของสวีเดนถูกประดิษฐ์ขึ้นด้วยอาร์แร็คราคาไม่แพงและการใช้ประสบการณ์ของชาวแองโกล-แซกซอนในการทำพั้นช์ที่ใช้เหล้ารัม

แต่เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดของสวีเดนคือวอดก้าที่ทำจากธัญพืช

ในสมัยโบราณ สวีเดนแบ่งออกเป็นสามพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ แต่ละแห่งมีประเภทการอบขนมปังของตนเอง
ทางตอนเหนือมีการอบขนมปังเป็นเค้กแบนบาง ๆ ที่ทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์และขนมปังนี้เรียกว่า "บาง" เนื่องจากสภาพอากาศในพื้นที่ไม่อนุญาตให้ปลูกธัญพืชชนิดอื่น ๆ และไม่สามารถนวดแป้งข้าวบาร์เลย์กับยีสต์ได้ .
ทางตอนใต้ ขนมปังกรอบแบบสวีเดน "กรุบกรอบ" แบบคลาสสิกเป็นที่นิยม แม่น้ำที่ขับเคลื่อนหินโม่ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำแข็ง ไม่มีลมไม่อนุญาตให้ใช้กังหันลม ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบดเมล็ดพืช ดังนั้นขนมปังกรอบบางจึงถูกเตรียมจากแป้งล่วงหน้า
ในส่วนใต้สุดของสวีเดนซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นของเดนมาร์ก กังหันลมถูกสร้างขึ้นในยุคกลาง ที่นั่นพวกเขาสามารถบดธัญพืชได้เกือบตลอดทั้งปีและอบขนมปังนุ่ม ๆ โดยไม่สนใจเรื่องการเก็บรักษาไว้ใช้ในอนาคต

ไม่น้อยไปกว่าความจำเป็นในการอนุรักษ์อาหารจำนวนมากที่เน่าเสียง่ายเพื่อให้คงอยู่ได้ตลอดทั้งปี ซึ่งเป็นรากฐานของวัฒนธรรมอาหารสวีเดนในหลายๆ ด้าน นั่นคือพื้นฐานของการทำอาหารที่บ้านในปัจจุบัน สิ่งนี้ไม่เพียงเกี่ยวข้องกับผลผลิตทางการเกษตร การเลี้ยงสัตว์ การล่าสัตว์และการตกปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมด้วย นมทางตอนเหนือของสวีเดนมีจำหน่ายเฉพาะในฤดูร้อน เมื่อวัวถูกต้อนออกไปกินหญ้าในทุ่งหญ้า จากนั้นเนยก็ปั่นจากครีม และชีสก็ทำจากนม
เพื่อไม่ให้เสียเปล่าในสแกนดิเนเวียตอนเหนือชีสชนิดพิเศษปรุงจากเวย์ - เมซอส ชีสนี้และรูปแบบที่อ่อนนุ่มที่เรียกว่า "messmer" ยังคงผลิตอยู่ในปัจจุบัน

ในศตวรรษที่ 19 รูปแบบใหม่ของการสื่อสารบนโต๊ะอาหารของชาวสวีเดนถือกำเนิดขึ้น เมื่อแขกได้รับเชิญให้ "จิบกาแฟ" (kafferep)
เมื่อเวลาผ่านไป กาแฟได้แทนที่วอดก้าโฮมเมดซึ่งผลิตจนถึงกลางศตวรรษที่ผ่านมาอย่างมีนัยสำคัญ
ปัจจุบัน ประเพณีการเชิญกาแฟนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นหลักในชนบท แต่ยังเป็นรูปแบบหนึ่งของการเลี้ยงในวันเกิดหรือวันสำคัญต่างๆ

ตามสถิติแล้ว สวีเดนอยู่ในอันดับที่สองของโลกในด้านการบริโภคกาแฟต่อหัวอย่างมั่นคง บ่อยครั้งที่พวกเขาดื่มมันในมื้อเช้า ระหว่างพักงานในการผลิต หรือเมื่อสิ้นสุดมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

วิญญาณประจำชาติของสวีเดนคือวอดก้าซึ่งทำจากมันฝรั่ง แข็งแรงมาก และดื่มแบบแช่เย็น
ในวันธรรมดา ชาวสวีเดนหลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยเลือกดื่มนม น้ำ แครนเบอร์รี่ - ลิงกอนดริกกา เบียร์เบาๆ

แม้ว่า "บุฟเฟ่ต์" มักจะเต็มไปด้วยอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมาก แต่อาหารประจำชาติก็ไม่หลากหลาย เนื่องจากการขาดเครื่องเทศเกือบทั้งหมดจึงสามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างยับยั้ง แต่ในอาหารสวีเดนนั้น ให้ความสำคัญกับรสชาติจากธรรมชาติเป็นอย่างมาก ซึ่งทำให้อาหารมีเอกลักษณ์และน่าจดจำ

คุณสมบัติของอาหารสวีเดน

การก่อตัวของอาหารของประเทศในยุโรปนี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเพณีการทำอาหารของสแกนดิเนเวียรวมถึงสภาพอากาศและที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ เพราะความใกล้ชิดกับทะเลและสภาพอากาศที่หนาวเย็นทำให้อาหารประจำชาติของสวีเดนเตรียมได้ง่าย ไม่โดดเด่นจากความซับซ้อน แต่อร่อยและอร่อย

อาหารสวีเดนส่วนใหญ่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิต่ำ ในอาหารของสวีเดนไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพบของหวานหรืออาหารที่ซับซ้อน เมื่อปรุงอาหาร ชาวบ้านส่วนใหญ่ใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

• เกลือ;
• สูบบุหรี่
• กระป๋อง;
• การหมัก;
• การอบแห้ง;
• การดอง

อาหารประจำชาติของสวีเดนแตกต่างจากอาหารเดนมาร์กและสวีเดนที่ใช้ปลาและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากกว่า นั่นคือเหตุผลที่ประชากรส่วนใหญ่ของประเทศนี้เป็นคนต่างด้าวที่นับถือศาสนามังสวิรัติ อาหารดั้งเดิมของสวีเดนมีไขมันและน้ำตาลสูง ทำให้อิ่มท้อง นอกจากนี้ในขั้นตอนการคั่วส่วนผสมจะใช้ไขมันหมูซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานด้วย

ส่วนประกอบพื้นฐานของอาหารสวีเดน

เนื่องจากความจริงที่ว่าอาหารนี้สามารถเรียกว่าโฮมเมดหรือชนบทได้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบทั่วไปและเรียบง่าย - ชีส, ไส้กรอก, ขนมปัง, เนื้อสัตว์และปลา, เนื้อสับและเกม อาหารประจำชาติของสวีเดนยังรวมถึงอาหารประเภทเห็ด ผลิตภัณฑ์จากนม และของหวานจากผลเบอร์รี่ เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร ชาวสวีเดนบางคนใส่แยมลิงกอนเบอร์รี่ลงในอาหาร

ส่วนประกอบหลักของอาหารสวีเดนแบบดั้งเดิมคือปลา (โดยเฉพาะปลาเฮอริ่งและอาหารทะเล) ร้านอาหารท้องถิ่นเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็ม ปลาเฮอริ่งกับมัสตาร์ดหรือหัวหอม ซอสขาวหรือไวน์ มะนาว อบหรือย่าง

อาหารทะเลในอาหารสวีเดนส่วนใหญ่ใช้ปู, ปลาหมึก, กั้ง, หอยแมลงภู่และสัตว์อื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำชายฝั่ง

ทันทีที่ชาวสวีเดนเรียนรู้ที่จะล่าสัตว์ กวางเอลก์ เนื้อกวาง เนื้อหมู และเนื้อไก่ก็ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารปลาแบบดั้งเดิมของสวีเดน

อาหารประจำชาติของอาหารสวีเดน

อาหารอันโอชะแรกที่นักท่องเที่ยวต่างชาติทุกคนคุ้นเคยในประเทศนี้คือ เอาตัวรอด(surstromming) - ปลาเฮอริ่งดองหมัก สำหรับการเตรียม ปลาเฮอริ่งบอลติกถูกจับในฤดูใบไม้ผลิ หมักในถังเป็นเวลาหลายเดือน แล้วเก็บรักษาไว้ในขวดโหล สำหรับการบรรจุกระป๋องเป็นเวลาประมาณ 6-12 เดือนผลิตภัณฑ์จากการหมักจะถูกปล่อยออกมาเนื่องจากขวดมีรูปร่างกลม

อาหารประจำชาติสวีเดนสำเร็จรูปคือปลาเค็มเปรี้ยวซึ่งมีกลิ่นฉุน เพื่อปกปิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์นี้ มันฝรั่ง หัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง ครีมเปรี้ยว ชีสแข็งที่มีอายุมาก ไข่ต้ม และขนมปังชิ้นใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมปลาเฮอริ่ง Surströmming เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของโต๊ะเทศกาล ซึ่งเสิร์ฟในเทศกาลอีสเตอร์ ปีใหม่ คริสต์มาส และ (กลางฤดูร้อน)

อาหารสวีเดนแบบดั้งเดิมอื่นๆ ได้แก่:

• ลูกชิ้น (Kottbullar);
• กั้งสวีเดน (Kraftor);
• เค้กแซนวิช (Smorgastarta);
• ซุปถั่วกับแพนเค้ก (artsoppa och pannkakor)

คนรักหวานจะได้พบกับสิ่งที่น่าสนใจมากมายในอาหารนี้ ส่วนประกอบหลักของของหวานสวีเดนคือผลเบอร์รี่ (กูสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่) Soufflés, พาย, เค้ก, แยมและแยมผิวส้มเตรียมจากพวกเขา เพื่อเพิ่มรสชาติของของหวาน ชาวสวีเดนใช้อัลมอนด์ อบเชย รูบาร์บ หญ้าฝรั่น และเครื่องเทศอื่นๆ

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่ชาวสวีเดนชื่นชอบคือกาแฟ รองลงมาคือน้ำมะนาว ผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี น้ำแร่ และเบียร์เบา ๆ สวีเดนเป็นหนึ่งในสามประเทศที่เป็นแฟนตัวยงของกาแฟ

เหล้า วิสกี้ วอดก้า กร็อก พั้นช์ และทิงเจอร์ที่ทำจากสมุนไพรและผลเบอร์รี่เป็นที่นิยมที่นี่

เกี่ยวกับบุฟเฟ่ต์

นักเดินทางทั่วไปไม่น่าจะรู้ว่า "smergosburd" คืออะไร แต่แนวคิดของ "บุฟเฟ่ต์" นั้นคุ้นเคยแม้กระทั่งกับนักท่องเที่ยวที่ไม่เคยไปสวีเดนหรือเคยไปเที่ยวนอกประเทศมาก่อน "บุฟเฟ่ต์" เป็นมากกว่าอาหารประจำชาติของสวีเดนมานานแล้ว เขากลายเป็นทรัพย์สินของธุรกิจร้านอาหารระดับโลก

วิธีการเสิร์ฟอาหารนี้มีประวัติอันยาวนาน ชาวสวีเดนเริ่มเสิร์ฟโต๊ะด้วยวิธีนี้ในสมัยนั้นเมื่อแขกจากสถานที่ห่างไกลที่สุดมางานเลี้ยงของพวกเขา เพื่อเลี้ยงทุกคนที่มารวมกันและไม่ปล่อยให้ใครหิว คนในท้องถิ่นจึงเริ่มให้บริการโต๊ะแบบบริการตนเอง

ทุกปีตั้งแต่วันที่ 1 ธันวาคมถึง 23 ธันวาคม แต่ละครอบครัวจะมีบุฟเฟ่ต์คริสต์มาสซึ่งประกอบด้วยอาหาร 50 รายการ ส่วนใหญ่มักเป็นอาหารประจำชาติของสวีเดน - ปลาเค็มหรือรมควัน, ปลาร้อนและเนื้อสัตว์, ไส้กรอก, หัวปาเต, ขนมอบและขนมหวานทุกชนิด

วัฒนธรรมอาหารในสวีเดน

ความสัมพันธ์ใดมักจะเกิดขึ้นเมื่อกล่าวถึงประเทศสวีเดน ใช่แล้ว การจับคู่แบบสวีเดน ครอบครัวแบบสวีเดน บุฟเฟ่ต์ และแน่นอน อาหารสวีเดน นักชิมที่ได้ลิ้มลองผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของประเทศที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งก็นำสูตรอาหารที่พวกเขาชื่นชอบกลับบ้าน จากนั้นพวกเขาก็ทำอาหารให้ญาติและเพื่อน ๆ ทานที่บ้าน และนั่งอยู่ในร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ ในประเทศอื่น ๆ พวกเขาจะเลือก ketbular หรือ lebervust, zilbular honey corintzes หรือ surströmming, หลุมฝังศพ, metvusht หรือ elebrod และอื่น ๆ ในเมนู ... ไม่น่าเป็นไปได้ที่สิ่งเหล่านี้จะเหมือนกับที่อื่น ๆ ชื่อหากินเกี่ยวกับอะไร - พวกเขาจะพูดกับคนที่ไม่มีประสบการณ์ แต่ผู้ที่ได้ลองชิมอาหารพิเศษของประเทศนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง - สเต็กปลาเฮอริ่งกับซอสอบเชย, มีทบอล, ไส้กรอก - เลือด, หมู ฯลฯ ด้วยชื่อนี้เพียงอย่างเดียว

ประวัติเล็กน้อย

เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างง่ายมาก แต่ชัดเจน คุณสามารถใส่ลงในบรรทัดเดียว - เพื่อปรุงอาหารที่จะทำให้อิ่มและอุ่นฤดูหนาว subarctic ที่ยาวนานและความใกล้ชิดของทะเลที่รุนแรงทำให้ผู้คน แต่เบื้องหลังการใช้ถ้อยคำที่หยาบคายนั้นเป็นประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษ! อันที่จริงประชากรต้องปรับตัวให้เข้ากับอิทธิพลของสภาพธรรมชาติในท้องถิ่นนั่นคือสภาพอากาศที่หนาวจัด โดยคำนึงถึงความเป็นจริงอันโหดร้ายนี้และวิถีชีวิตของพวกเขา ผู้คนค่อยๆ สร้าง แม้ว่าจะเรียบง่ายในแบบชาวนา แต่เป็นโต๊ะที่ยอดเยี่ยมซึ่งบางครั้งก็แตกต่างจากที่มีอยู่ในโลกอย่างเห็นได้ชัดและเป็นประโยชน์

แน่นอนว่าประเพณีสมัยใหม่นั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นตัวเก่าจึงมีลักษณะเฉพาะด้วยแนวทางของตนเองซึ่งประกอบด้วยวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาวเป็นหลัก เนื้อรมควันผักดองและผักดองในท้องถิ่นมีต้นกำเนิดจากที่นี่ซึ่งเตรียมอาหารสวีเดนด้วย

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในระดับภูมิภาคที่จะกล่าวถึง ทางตอนเหนือของรัฐ พวกมันชอบกินเนื้อกวางเรนเดียร์และสัตว์ป่าอื่นๆ ทางตอนใต้ของสวีเดนนั้นไม่ค่อยแปลกใหม่นักแม้แต่กับชาวยุโรปเพราะมีการบริโภคผักและผลิตภัณฑ์นมที่นี่และสัตว์เลี้ยงก็เลือกจากเนื้อสัตว์

ได้รับอิทธิพลจากอาหารอังกฤษ อิตาลี และเยอรมัน อาหารสวีเดนยังคงเรียบง่ายและไม่คลุมเครือ แต่ยังคงความโฮมเมดที่แสนอร่อย แต่ก็ไม่จืดชืดและน่าเบื่อเหมือนเมื่อก่อน นอกจากหัวผักกาดที่ใช้ก่อนหน้านี้แล้ว อาหารของชาวสวีเดนยังอุดมไปด้วยผักอีกด้วย การเดินทางบ่อยครั้ง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในท้องถิ่นได้ขยายรสชาติอาหารของประเทศตนอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย โลกาภิวัตน์ยังช่วย

ลักษณะเฉพาะของอาหารสวีเดนคืออะไร

ใช่ มีชิปเพียงพอในประเพณีนี้ และนี่คืออย่างแรกคือบุฟเฟ่ต์ สิ่งประดิษฐ์ท้องถิ่น (บุฟเฟ่ต์) ที่ทำให้ทั้งโลกหลงใหล โดยสรุปประกอบด้วยการชิมอาหารตามลำดับ โดยวิธีการนี้เป็นวิธีที่ประเพณีนี้ถูกเรียกในประเทศของเราและแม้แต่ในหลายประเทศที่ชาวสวีเดนไม่ได้ปฏิบัติตามมารยาทในขั้นตอนนี้อย่างเต็มที่ และเคล็ดลับคือการลิ้มรสอาหารที่เสนอจากจานที่สะอาดแต่ละจานโดยสังเกตลำดับการจัดวางบุฟเฟ่ต์ - อาหารเรียกน้ำย่อยปลาอาหารเรียกน้ำปลาอีกครั้งสลัดเย็นอาหารจานร้อนและของหวาน พระเจ้าห้ามทำลายคำสั่งนี้! คุณจะถือว่าไม่รู้และจะถูกหัวเราะเยาะ ในขณะที่ "รถเข็น" สมัยใหม่ของเราและรูปแบบบุฟเฟ่ต์อื่น ๆ ไม่เป็นเช่นนั้น จากโต๊ะยาวที่เต็มไปด้วยจานคุณสามารถหยิบของว่างกินได้ไม่รู้จบและไม่ทำตามลำดับที่เข้มงวด

ปลาสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติได้อย่างปลอดภัย ปลาเฮอริ่ง ปลาค็อด ปลาแซลมอน ซึ่งราคาไม่แพง! หอยนางรม กุ้ง กั้ง - ไม่หรูหรา แต่อร่อยและน่าพอใจเสมอ ดังนั้น สูตรอาหารสวีเดนที่มักสร้างความประหลาดใจให้กับความเรียบง่าย ขาดความซับซ้อนและความอิ่ม จึงมักถูกกำหนดไว้ในเมนูของผู้ที่ฝันถึงการลดน้ำหนัก หรือผู้ที่มีวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพและโภชนาการที่สมดุลเป็นลำดับความสำคัญ

ชาวสวีเดนมีประเพณีการอบขนมปังแบบโฮมเมด และอย่างไรก็ตามพันธุ์ส่วนใหญ่นั้นหวาน! ทำไม เพราะผู้คนคุ้นเคยกับการใส่น้ำตาลแทบทุกที่ (แม้แต่ในพาย น้ำดองสำหรับปลาเฮอริ่ง ฯลฯ) และไม่ใช่แค่ในขนมอบเท่านั้น! แม้แต่พุดดิ้งดำที่เสิร์ฟพร้อมผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ก็ยังหวาน...

เนื่องจากผู้คนใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการอนุรักษ์มาอย่างดีซึ่งสามารถทนต่อฤดูหนาวที่ยาวนาน (รวมถึงไขมันและน้ำตาล) พวกเขาจึงทอดและตุ๋นโดยไม่ใช้น้ำมัน แต่ใช้น้ำมันหมู แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ในแง่ของเครื่องเทศและเครื่องปรุง

การจู่โจมในชนบท ... ใช่ สวีเดนเป็นประเทศที่ยากจน เพราะดินไม่ดีไม่ให้อาหารที่อร่อยและหลากหลาย ดังนั้นประเพณีของชาวสวีเดนจึงเป็นการปลูกพืชหัวในหน้ามันฝรั่ง หัวผักกาด หัวผักกาดและแครอท ไม่ว่าอาหารประจำชาติจะก้าวหน้าไปอย่างไร ครอบครัวสวีเดนหรือร้านอาหารในประเทศก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารทำเองที่บ้าน เช่น ไส้กรอกและพุดดิ้งเลือด, แพนเค้กมันฝรั่ง, สตูว์กับมันฝรั่งและหัวผักกาด, เนื้อทอด, ลูกชิ้น, "พัตติปัน" (มันฝรั่งสับกับเนื้อ) .

อย่างไรก็ตาม อาหารประจำชาติของสวีเดนไม่ชอบเครื่องเทศเป็นพิเศษ แม้ว่าผู้อพยพจะนำอาหารของพวกเขามาที่นี่ แต่ก็เจือจางจานสีสารพัด ท้ายที่สุดแล้ว การทำอาหารของสวีเดนกำลังพัฒนา เสริม และปรับปรุงด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศใหม่ๆ ... แต่มีคุณสมบัติที่ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างหนึ่ง นั่นคือ ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล เนื่องจากฤดูกาลยังคงเป็นจุดเด่นของการทำอาหารสวีเดนอยู่ในขณะนี้ ตามประเพณีเก่าแก่ ชาวสวีเดนแช่แข็งอาหารจำนวนมาก ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ มีอยู่ทั่วไปทั้งในตลาดใหญ่และแม้แต่ในจังหวัดที่ห่างไกล

หลักสูตรที่สองในสวีเดนชอบซอสเผ็ด ยังไงก็ตาม นักท่องเที่ยวชาวรัสเซียคลั่งไคล้อาหารสวีเดนแบบดั้งเดิมหลายเมนูที่ชวนให้นึกถึงอาหารรัสเซีย

อาหารและอาหารสวีเดนทั่วไป

ตารางที่ทันสมัยของชาวสวีเดนไม่หลากหลายเท่ากับของใครบางคนจากประเทศในยุโรป มันอ้วนราวกับเป็นอาหารของมหาอำนาจสแกนดิเนเวียอื่นๆ และชุดผลิตภัณฑ์ที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารของประชากรสวีเดนนั้นไม่กว้างนัก แต่มีส่วนผสมที่สำคัญที่สุดโดยที่อาหารจานอร่อยสไตล์บ้าน ๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษเหล่านี้ไม่ได้ปรุงที่นี่:

1. ปลา,
2. เนื้อวัว,
3. เนื้อหมู,
4. อาหารทะเล,
5. ผลิตภัณฑ์นม,
6. ผักหลากหลายชนิด (กะหล่ำปลี มันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว ฯลฯ)
7. ผลไม้,
8. แป้ง,
9. น้ำตาล.

อาหารประจำชาติอะไรที่สร้างความประหลาดใจให้กับแขกของประเทศโดยเฉพาะร้านอาหารของประเทศอื่น ๆ ที่ชอบทำอาหารโดยใช้สูตรอาหารจากอาหารนี้? ใช่ มีอาหารจานพิเศษที่เสิร์ฟในแก้วสำหรับจัดเลี้ยงแบบสวีเดนแท้ๆ มีอาหารอะนาล็อกมากมายตามรายการด้านล่างในอาหารอื่น ๆ ของโลก และดูเหมือนว่าคุณจะไม่เห็นสิ่งที่ผิดปกติสุด ๆ ในพวกเขา แต่คุณก็อดไม่ได้ที่จะตั้งชื่อพวกมัน:

• ปลาแซลมอนรมควันกับผักชีฝรั่ง
• ซุปเห็ด,
• ลูกชิ้นมันฝรั่งกับหมู
• ปลาแห้งด้วยควัน
• เนื้อกวาง,
• หม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง,
• เค้กน้ำผึ้ง,
• เค้กสวีเดน,
• แพนเค้กมันฝรั่ง,
• ซุปถั่ว,
• ลูกชิ้น,
• หม้อตุ๋น,
• หมูเค็มกับหัวผักกาดบด, เนื้อแกะกับกะหล่ำปลี,
• ไก่อบดิน
• หมูตุ๋นซอสหัวหอม ฯลฯ

อาหารสวีเดนสามารถสร้างความประหลาดใจได้หรือไม่?

ไม่ต้องสงสัย! และไม่ใช่แค่ชื่อที่ติดหูเท่านั้น มารับ "elebrod" กันเถอะ ใช่ ใช่ เรากำลังพูดถึงอาหารสวีเดนแบบดั้งเดิมจานหนึ่ง มีอะไรผิดปกติ? ความจริงที่ว่าเบียร์ (สีอ่อนและสีเข้ม) เตรียมโดยการนำน้ำตาล, ไข่, ตีด้วยนมและแป้ง อร่อยชะมัด!

ปลาเฮอริ่งดอง ... เป็นไงบ้าง? - คุณถาม. ในขณะเดียวกัน "inlagt sil" ซึ่งเรียกเป็นภาษาของเราว่าจานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของนักชิมชาวสวีเดนและคนทั่วไป ปลาเน่าที่เน่าเหม็นไม่ได้มีไว้สำหรับคนประสาท แต่สำหรับคนที่ท้องแข็ง แต่ความจริงก็คือความจริง - จานนี้ทำให้โลกของการทำอาหารประหลาดใจ!

หรือ "เกตุมาลา"! จานเดียวกับที่นักชิมชื่นชอบและฟังดูดีแม้ในเทพนิยายที่ดีเกี่ยวกับคาร์ลสัน อาหารสวีเดนจานนี้เป็นลูกชิ้นธรรมดา แต่เนื้อสับสำหรับพวกเขาทำจากเนื้อสับและขูด

และนี่คืออีกจาน - "หลุมฝังศพ" ปลาแซลมอนปรุงในน้ำดองพิเศษหรือ - หอกต้ม "ลุตฟิสค์" ไส้กรอกหมูรสเผ็ด - "อีสเตอร์แบนด์" เนื้อกวางสับ - "เรนสเตค" หัวเนื้อที่เรียกว่า "เลเวอร์เพสเทย์" เป็นต้น . มีรายการทั้งหมดของอาหารดังกล่าว

อาหารสวีเดน

อันดับแรก:

คุณอาจรู้สึกว่าการทำอาหารสวีเดนไม่มีหลักสูตรแรก เข้าใจผิด! อาหารในประเทศมีทะเลซุปร้อน นอกจากนี้ยังเตรียมจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เป็นกุญแจสำคัญในประเพณี นี่คือเนื้อและปลาและน้ำมันหมูและผักและพืชตระกูลถั่วและอื่น ๆ อีกมากมาย ดังนั้น นอกเหนือจาก olebrod ซึ่งเป็นอาหารจานแรกของเบียร์แล้ว ชาวสวีเดนมักมีซุปในมื้ออาหาร:

• จากหอยนางรมที่เรียกว่า "nasselsuppa-lid-egg";
• กับบะหมี่ - "tokmag";
• กับเกี๊ยว
• กับบะหมี่
• ถั่วดำปรุงรสด้วยเบคอน
• ถั่วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• "nasselsuppa-ฝาไข่" - ซุปหอยนางรม;
• กับข้าวโอ๊ต
• จากเห็ดในน้ำซุปไก่
• พร้อมคอนยัคหรือลิเคียวและอาหารจานร้อนจานแรกจากเชฟท้องถิ่น

ที่สอง:

เนื้อ. ชาวสวีเดนชอบล่าสัตว์ นั่นคือเหตุผลที่ตารางของพวกเขาไม่สมบูรณ์หากไม่มีเนื้อของกวาง กระต่าย กวาง นกกระทาและเกมอื่น ๆ มีทบอล (พูดจากกวางมูส) สเต็ก (เช่น หัวบีทสับ) มีทบอล ไส้กรอกยัดไส้เนื้อหลากหลาย - นี่เป็นเพียงรายการเล็ก ๆ ของสิ่งที่เตรียมจากเนื้อสัตว์ที่นี่ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงไส้กรอกสวีเดนโฮมเมดที่ทำจากเนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศประเภทต่างๆ

ปลาและอาหารทะเล และทำไมต้องแปลกใจที่ปลาและอาหารทะเลกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของประเทศ? ท้ายที่สุดแล้ว สวีเดนเป็นมหาอำนาจทางทะเล ซึ่งมีแม่น้ำและทะเลสาบมากมาย ชาวสวีเดนจะไม่มีวันเอาฮอทดอก (อาหารจานด่วนในท้องถิ่น) ที่ทอดในเต็นท์ไปแลกกับฮอทด็อกเป็นอันขาด!

แล้วเซิร์ฟสตรอมมิงล่ะ? อาหารแปลกใหม่ในท้องถิ่นยังคงเหมือนเดิม - ปลาเฮอริ่งเน่าซึ่งเป็นที่ชื่นชอบทางตอนเหนือของประเทศและได้รับสถานะของอาหารที่แย่ที่สุดในโลกมากกว่าหนึ่งครั้งในการแข่งขันทำอาหารระดับนานาชาติ! ในคำนี้เช่นเดียวกับสลัดกุ้ง, ปลาแซลมอน, ปลาแมคเคอเรล, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาลิ้นหมา, ปลาไหล, ปลาคอดและปลาประเภทอื่น ๆ - ต้ม, อบ, เค็ม, รมควัน ฯลฯ เป็นเรื่องธรรมดามากในสวีเดน

ผลิตภัณฑ์นม. ชาวสวีเดนรักนม พวกเขากินนมที่บ้านแม้กระทั่งล้างอาหารด้วยนม! เนยที่หกในท้องที่เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ยังไงก็ตาม เค็ม! คนในชาติชอบไส้นมเปรี้ยวซึ่งดื่มที่นี่แทนโยเกิร์ต พวกเขายังผลิตชีสที่มีชื่อเสียงโดยเฉพาะชีสนมแพะซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก (Greve, Västerbotten เป็นต้น)

ผลเบอร์รี่และเห็ด ชาวสวีเดนไม่เพียงชอบอาหารที่มีไขมันและน่าพอใจเท่านั้น พวกเขายังเป็นนักเก็บผลเบอร์รี่และเห็ดตัวยงอีกด้วย เห็ดไปที่ซุปซอสเนื้อหรือปลาอาหารจานหลักและของว่าง และพวกเขาใส่ผลเบอร์รี่ลงในพาย ของหวาน และแยม ซึ่งพวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลาย ไม่ใช่แค่ในของหวานเท่านั้น ดังนั้นลูกชิ้นที่นี่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอส lingonberry หรือแครนเบอร์รี่ และซุปที่ทำจากสะโพกกุหลาบป่าจะกลายเป็นซุปเปอร์เจลลี่

หวาน . การทำเบเกอรี่สำหรับชาวสวีเดนฟันหวานที่กินน้ำตาลมากกว่า 40 กิโลกรัมต่อปีคือทุกสิ่ง! ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาผู้ชื่นชอบกาแฟที่มีชื่อเสียงระดับโลกขาดไม่ได้ในระหว่างการดื่มกาแฟ ดังนั้นทันทีที่พวกเขาไม่เก่งในธุรกิจที่น่ารื่นรมย์นี้ ...

ไม่มีร้านกาแฟในพื้นที่ที่สมบูรณ์หากไม่มี:

• ซินนามอนโรลกับหญ้าฝรั่น หรือ
• ขนมปังเวียนนา,
• ขนมอบกับครีมและแยม
• โดนัทไส้ต่างๆ
• คุกกี้และขนมปังหลากหลายรูปแบบ
• วาฟเฟิล,
• แพนเค้ก,
• เค้กอัลมอนด์ที่มีชื่อเสียงและอื่น ๆ
• เมอแรงค์อากาศ,
• มัฟฟิน,
• พาย (แอปเปิ้ล, บลูเบอร์รี่, รูบาร์บ, ฯลฯ ),
• เค้ก,
• คุ้กกี้,
• ซูเฟล่มะยม เป็นต้น

นี่เป็นเพียงสัมผัสที่ทันสมัยอย่างหนึ่ง - แขกของโรงแรมในท้องถิ่นจะได้รับวาฟเฟิลพร้อมวิปครีมและแยมเป็นอาหารเช้า

หนุ่มสาวชาวสวีเดนปรนเปรออะไร? แน่นอน ช็อคโกแลต! แผงขายช็อกโกแลตร้อนกระจายอยู่ทั่วประเทศ แล้วเครื่องดื่มนี้ที่ไม่มีขนมปังสดล่ะ? ใช่ ใช่ ปรากฎว่าพวกเขายกย่องอาหารสวีเดนไปทั่วโลก โปร่งสบายและมีกลิ่นหอมพวกเขาเอาชนะเด็ก ๆ ทุกคนในประเทศ และยังเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมแสนอร่อย ของหวาน ขนมหวาน เครื่องดื่ม ฯลฯ

อาหารสำหรับวันหยุด:

อาหารแบบดั้งเดิมของสวีเดนแม้ว่าจะไม่ได้รับการปรุงแต่ง แต่ก็มีอาหารประจำเทศกาลที่ชาวสวีเดนปรุงด้วยความยินดีเช่นเดียวกับอาหารประจำชาติ มันเกิดขึ้นในคริสต์มาสซึ่งประเทศของชาวไวกิ้งมักจะเฉลิมฉลองอย่างยิ่งใหญ่ อาหารจานหลักของอาหารสวีเดน:

• Basturma (เนื้อหาย);
• leberwurst (หมูพิเศษทำเองที่บ้านและไส้กรอกแฮมจัดทำขึ้นเฉพาะในดินแดนนี้เท่านั้น);
• metwurst (จานเนื้อและหมูทำในรูปของไส้กรอก)

นอกจากอาหารหลักแล้วเรามาเพิ่มอาหารเทศกาลอื่น ๆ กันเถอะ:

• ไส้กรอกเลือด,
• งูเห่า,
• เเฮม,
• ปลาทูดองและอีกหลากหลายเมนูทั้งคาวหวานและเครื่องดื่ม

เครื่องดื่ม

ไม่มีแอลกอฮอล์. ชาวสวีเดนเลือกเครื่องดื่มประเภทนี้ เช่นเดียวกับชาวยุโรปส่วนใหญ่ กาแฟ ตามการใช้งานประเทศนี้เป็นประเทศที่สองในโลกและรองจากฟินน์เท่านั้น! ประเทศชาติดื่มตลอดเวลา - เมื่อคุยธุรกิจหรือเมื่อติดต่อสื่อสาร อย่างไรก็ตาม สำหรับกาแฟสักถ้วยในร้านกาแฟ พวกเขาจะไม่เสียใจที่ได้สวมมงกุฎ 25 อัน ที่นี่พวกเขาชอบดื่มน้ำส้มและน้ำผลไม้, โคล่า, เครื่องดื่มผลไม้ต่างๆ, ไซเดอร์, ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่ ฯลฯ

เสริม. แอลกอฮอล์สวีเดนมีความเฉพาะเจาะจงมาก ขายในร้านค้าเฉพาะและให้บริการในสถาบันใด ๆ แม้ว่าทางการจะแนะนำการผูกขาดเพื่อให้ผู้คนไม่ดื่มเหล้าเมามาย นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมราคาที่นี่ถึงดี แต่ก็คุ้มค่า - เครื่องดื่มที่นี่มีคุณภาพดีเยี่ยม แบรนด์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลักของรัฐทางตอนเหนือถือเป็น Absolut วอดก้าที่ผลิตตั้งแต่ปี พ.ศ. 2422 ซึ่งเป็นพันธุ์ที่หย่าร้างกันอย่างเห็นได้ชัดมองไม่เห็นและแต่ละชนิดมีรสชาติของตัวเอง - ลูกเกด, พริก, ผลไม้รสเปรี้ยว ฯลฯ นอกจากวอดก้าแล้ว , ชาวสวีเดน, เฉลิมฉลองวันหยุด, พักผ่อนกับเพื่อน ๆ , ชอบดื่มด่ำกับเบียร์, พันช์, กบ, ไวน์แห้งและเสริมคุณค่า, แสงจันทร์, สุรา, จินและวิสกี้ และในช่วงคริสต์มาส ผู้คนนิยมดื่มกลอกก์ (glögg) หรือไวน์ผสมเครื่องเทศที่ทำจากน้ำแบล็กเคอแรนท์ เครื่องเทศ เปลือกส้ม และแอลกอฮอล์บางชนิด

วัฒนธรรมอาหารสวีเดน

1. ประเทศให้เกียรติประเพณีของตน การอบขนมปังด้วยตนเอง การเตรียมแยม แยม และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ
2. ตามกฎแล้วชาวสวีเดนวางอาหารลงบนจานเองและไม่เหมือนของเรา ในประเทศนี้เค้กและพายได้รับการปฏิบัติต่างกัน - ทุกคนตัดส่วนของตัวเองออก
3. เป็นเรื่องปกติที่จะไม่ทิ้งอาหารไว้ในจาน
4. เพื่อที่จะดื่มแอลกอฮอล์พวกเขารอที่งานปาร์ตี้ก่อนสำหรับขนมปังปิ้งชิ้นแรกของเจ้าของจากนั้นพวกเขาก็ใช้มันโดยพลการ
5. ไม่จำกัดเฉพาะอาหารของตนเอง ชาวสวีเดนยังปรุงอาหารฝรั่งเศส อาหารอิตาลี อาหารเอเชีย และอาหารอเมริกัน
6. เช่นเดียวกับพวกเราชาวยุโรป ชาวสวีเดนรับประทานอาหาร 3 มื้อ โดยเริ่มจากอาหารเช้าเบาๆ ต่อด้วยอาหารกลางวัน และสิ้นสุดวันด้วยอาหารค่ำ

วางแผนการเดินทางไปสวีเดน? ลองอาหารทั้งใหม่และเก่าได้ที่นี่! อาหารสวีเดนสมัยใหม่นั้นห่างไกลจากแบบดั้งเดิม แม้ว่ามันจะไม่สูญเสียความเรียบง่ายโดยธรรมชาติ ประเพณีของอาหารชาวนา ความเต็มอิ่ม และการมีไขมันจำนวนมาก ท้ายที่สุดแล้วชาวสวีเดนมักเลือกอาหารที่เบากว่า หลังจากรอดพ้นจากอิทธิพลของอาหารฝรั่งเศส เยอรมัน อิตาลี และอาหารอื่น ๆ ของโลก อาหารสวีเดน สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งสามารถเห็นได้บนอินเทอร์เน็ตในปริมาณมาก ตอนนี้เพิ่มผักจำนวนมาก

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับกรณีนี้และประเทศในแถบสแกนดิเนเวียหลายๆ ประเทศ อาหารประเภทปลายังคงเป็นส่วนสำคัญและเป็นฐานชนิดหนึ่ง ไม่ว่างานเลี้ยงจะเริ่มต้นขึ้นในสวีเดนด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมด้วยปลาเฮอริ่ง ซึ่งปรุงด้วยเกลืออย่างชำนาญหรือปรุงโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง อาหารปลาหลากหลายชนิดตั้งแต่เนื้อสับและเกมขนมอบและของหวานที่หาที่เปรียบมิได้อร่อยอร่อยและไม่มีอะไรหรูหราปรุงด้วยความรักและถูกต้องโดยเชฟท้องถิ่นและผสมผสานเข้ากับจานสีสดใสของอาหารโลก นอกจากนี้ยังน่าพอใจสำหรับทั้งพลังของแขกและประชากรทั้งหมด ...