Shurpa เป็นหนึ่งในซุปที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยพระคัมภีร์ (ปฐมกาล 25:29-34) ประวัติความเป็นมาของสูตรอาหารย้อนกลับไปทางตะวันออก มีชื่อเรียกหลายชื่อ เช่น ชอร์โป, ชอร์ปา, โสรปา ชูร์ปาแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะเหมือนกัน คุณสมบัติการปรุงอาหารหลักคือการทอดเนื้อสัตว์และผักก่อนตลอดจนการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิดในปริมาณมาก

บ่อยครั้งที่ผู้ทดลองคิดวิธีแก้ปัญหาที่ไม่คาดคิดในการทำอาหาร เช่นจากเนื้อวัว หมู ไก่ และแม้กระทั่งปลา คุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหารจานนี้คือปริมาณไขมันที่สำคัญสำหรับผู้ที่ไม่พอใจกับสิ่งนี้คุณสามารถเตรียมเนื้อไก่ที่ไม่ติดมันได้ เมื่อได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ไม่ช้าก็เร็วความคิดถึงก็จะมาเยือนคุณ และคุณจะต้องการกระโจนเข้าสู่กลิ่นหอมและรสชาติของซุปที่น่าจดจำนี้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หอมแดง - 3 ชิ้น
• แครอท - 4 ชิ้น
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-6 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ถั่วชิกพี (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่)
• Khmeli - suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วออลสไปซ์
• ใบกระวาน.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเริ่มต้นใช้งาน

เคล็ดลับ: ถั่วชิกพีต้องแช่น้ำไว้หนึ่งวัน

วางเนื้อในกระทะด้วยน้ำเย็น ใส่แครอท 1 อัน หัวหอม 1 หัวผ่าครึ่งแล้วตั้งไฟ

เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกปรุงเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้จับและนำแครอทและหัวหอมออกจากน้ำซุป

หั่นผัก: แครอทเป็นชิ้น, มันฝรั่งและพริกหวานเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นพริกร้อน จากนั้นใส่ถั่วชิกพีและแครอทลงในน้ำซุป

หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่พริกหวาน และหลังจากผ่านไป 7 นาที ใส่พริกหวาน กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด

จากนั้นใส่มันฝรั่งทันทีและปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ตอนนี้เราลดมะเขือเทศหัวหอมและผักใบเขียวสับละเอียด

ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีแล้วนำออกจากเตา เรียกน้ำย่อย

สูตรหมูในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• หมู - 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• สมุนไพรเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมสูตรนี้ ก่อนอื่นเราต้องหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในหม้อหุงช้าแล้วตั้งเป็นโหมดสตูว์

ตามด้วยหัวหอมกับเนื้อ ในขณะที่กำลังทำอาหาร ให้สับมะเขือเทศ

หั่นพริกหยวกหวาน.

ขูดแครอทและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงร่วมกับพริกและมะเขือเทศ

จากนั้นเราก็หั่นมันฝรั่งส่งไปที่ซุปแล้วเติมเครื่องเทศตามชอบ

เก็บไว้ในโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที แล้ว Shurpa ก็พร้อม เรียกน้ำย่อย

ชูร์ปาเนื้ออร่อยกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 4 ชิ้น
• พริกหวาน - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

วางซี่โครงไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงไปบนเตาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากน้ำเดือดอย่าลืมเอาโฟมออก

เตรียมผักทั้งหมดสำหรับการตัด ปอกมันฝรั่ง

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เมื่อทุกอย่างสับแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทสับแบบสุ่ม (สามารถเอาหัวหอมทั้งหมดออกจากน้ำซุปได้)

หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่พริกหยวก มันฝรั่ง และเครื่องเทศตามชอบ

เมื่อเสิร์ฟ ให้บดสมุนไพรและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

ซุปไก่คลาสสิค

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ -2 ชิ้น
• แครอท
• ถั่วเขียว (ไม่จำเป็น)
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• ก๋วยเตี๋ยว (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

วางไก่ไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สับพริก แครอท และหัวหอม และเราก็ส่งไปในน้ำซุปพร้อมกับถั่วเขียวด้วย

หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่มะเขือเทศ มันฝรั่ง และปรุงจนนุ่ม

ใส่บะหมี่ เครื่องเทศ และสมุนไพร

เตรียมเส้นบะหมี่ให้พร้อม ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

ในหม้อที่ติดไฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 800 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ผักชี
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า, พริกแดง, ผักชี, พริกไทยดำ, เกลือและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงอาหารตามสูตรนี้ เราต้องออกไปสู่ธรรมชาติและก่อไฟแน่นอน
2. ตั้งหม้อ ใส่เนื้อสับเป็นชิ้นแล้วทอด
3. ในขณะที่ผัดให้สับผักทั้งหมด: หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, พริกหยวก, มันฝรั่งและเราจะสับผักในตอนท้าย
4. วางหัวหอมไว้บนเนื้อทอด หลังจากใส่แครอทเป็นเวลา 5 นาที โดยไม่รบกวน
5. หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่พริกหวาน และหลังจากผ่านไป 5 นาที ก็ใส่มะเขือเทศ
6. เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส เพิ่มมันฝรั่ง เติมน้ำ และปรุงอาหาร
7. หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ให้สับผักใบเขียวแล้วใส่ลงในซุป
8. นำลงจากไฟ ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยแล้วรับประทานให้อร่อย

วิดีโอเกี่ยวกับการทำอาหาร shurpa ในอุซเบกจาก Stalik Khankishiev

แน่นอนว่าคุณอาจไม่เห็นด้วย แต่จานนี้ ถือเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเอเชียกลาง ไม่ใช่ pilaf ไม่ใช่ lagman และไม่ใช่ kabob แต่เป็น shurpa ซึ่งในความนิยมและการใช้งานได้จริงได้ทิ้งอาหารประจำชาติเกือบทั้งหมดไว้เบื้องหลัง

น่ากิน!!!

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้อกลางวันที่ยอดเยี่ยมคือซุปชูร์ปาที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมที่ทำจากผักและเนื้อวัว!

ชูร์ปาเนื้อมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น

• เนื้อ - 1 กก
• หัวหอม (กลาง) - 2 ชิ้น
• พริกหยวก (กลาง) - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง) - 4 ชิ้น
• ผักชี - 2 ช่อ
• กระเทียม - 5 ฟัน

ล้างและหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่ วางชิ้นเนื้อวัวลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ขจัดฟองออกจากเนื้อ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

หั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อเนื้อแยกออกจากกระดูก ให้ใส่ผักสับลงไป

ขูดมะเขือเทศและเพิ่มลงในซุปเพื่อปรุง

เมื่อเนื้อหาในกระทะเดือด ให้เติมเกลือ พริกไทย และกระเทียมเพื่อลิ้มรส ลดความร้อน ปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายสุด ใส่สมุนไพรสับละเอียด

ชูร์ปาเนื้อพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 2: shurpa เนื้ออุซเบก (ภาพทีละขั้นตอน)

หากต้องการให้เพิ่มผลไม้แห้งลงในรายการส่วนผสมหลัก: ลูกพรุน แอปเปิ้ลแห้ง หรือแอปริคอตแห้ง นี่จะทำให้ซุปของคุณน่าสนใจยิ่งขึ้นทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น นอกจากนี้ แทนที่จะใช้น้ำปกติ คุณสามารถใช้น้ำซุปผักที่ปรุงไว้ล่วงหน้าเพื่อปรุงน้ำซุปเนื้อได้

• เนื้อ 350-400 ก
• น้ำเปล่า (ต้มสุก) 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 400-500 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น

นอกจากนี้:

• วางมะเขือเทศ 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 25 มล.
• พริกไทยดำป่น 7 กรัม
• ผักชี 7 กรัม
• ยี่หร่า 6 กรัม
• กระเทียม 2 – 3 กลีบ
• สมุนไพรแห้ง 25 กรัม (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

ปอกเปลือกแครอทออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นสี่หรือห้าชิ้น

ล้างเนื้อให้สะอาด ขจัดไขมันและเอ็นส่วนเกินออก

หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นหรือบดในเครื่องปั่น

วางเนื้อลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุก

วางกระทะบนไฟแรงแล้วนำของเหลวไปต้ม

ใช้ช้อนมีรูตักโฟมที่ปรากฏขึ้นออก จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง

ปรุงน้ำซุปจนสามารถใช้มีดแทงเนื้อได้อย่างง่ายดาย

หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำกลับไปใส่ในน้ำซุปที่กรองแล้ว วางกระทะกลับบนเตาแล้วนำซุปไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

เพิ่มมันฝรั่งและปล่อยให้พวกเขาปรุงจนนุ่ม

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณสามนาที

หลังจากนั้นให้ผสมมวลหัวหอมแล้วใส่แครอทสับลงไป

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวส่วนผสมประมาณเจ็ดนาที

ตรวจสอบความนุ่มของแครอท จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะ

เคี่ยวเนื้อย่างอีกเล็กน้อยเทมะเขือเทศบดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เติมน้ำซุปเนื้อหนึ่งทัพพีและตั้งไฟ คนต่อไปอีกสามถึงสี่นาที

หลังจากนั้นให้เทเนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในซุปทันที นำน้ำซุปไปต้มให้เดือด ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ พริกไทยและเกลือชงของเราเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือและสมุนไพรแห้ง

ปิดฝากระทะแล้วปรุงชูร์ปาของเราประมาณห้าถึงเจ็ดนาที

หลังจากปิดเตาแล้วให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อย เพียงเท่านี้ shurpa เนื้อแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ของคุณก็พร้อมแล้ว!

สูตรที่ 3: ชูร์ปาเนื้อที่บ้าน

• เนื้อติดกระดูก - 1,000 กรัม (น่าจะมีเนื้อเยอะๆนะครับ)
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ผักชี, พริก) เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปก่อนเพราะนี่เป็นขั้นตอนการเตรียมที่ยาวนานที่สุดของเรา เทน้ำลงบนเนื้อบนกระดูกแล้วปล่อยให้สุก หลังจากที่คุณขจัดโฟมและน้ำซุปเดือดหมดแล้ว ให้ลดปริมาณลงเหลือน้อย (จนแทบจะไม่เดือดเลย) แล้วปรุงต่อประมาณสามชั่วโมง

ระหว่างนี้เนื้อจะสุกดีและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณจะมีเวลาเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด คุณสมบัติหลักในการเตรียมผักสำหรับซุปนี้คือการตัดเป็นชิ้นใหญ่สามารถใส่ผักบางส่วนลงไปได้

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ แครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่หรือเป็นแท่ง มันฝรั่งหากมีขนาดไม่ใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้เท่านั้น ใส่ผักลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เพิ่มพริกไทยในขั้นตอนนี้ด้วย

หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาที ใส่พริกไทย หั่นเป็นก้อนใหญ่ลงในน้ำซุป เมื่อน้ำซุปกลับมาเดือด ให้ลดไฟลงจนเดือดจนแทบจะมองไม่เห็น

เมื่อผักเกือบพร้อม หลังจากผ่านไปประมาณสี่สิบนาที ให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ เกลือใส่ยี่หร่าประมาณหนึ่งช้อนชา ต้มทุกอย่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที

ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ ใบกระวาน พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศอื่นๆ หลนเป็นเวลาห้านาทีและปล่อยให้ต้มต่ออีก 10 ถึง 15 นาทีเมื่อปิดเตา จานพร้อมแล้ว ทานเล่น!

เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสดเพิ่มเติม ผักชีฝรั่งและผักชีก็มีประโยชน์สำหรับสิ่งนี้

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: ซุปชูร์ปาเนื้อในหม้อขนาดใหญ่

• เนื้อวัว 400-500 กรัม
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• มะเขือยาว 1 อัน
• บวบ 1 อัน
• 2 แครอท
• พริกหวาน 1 อัน
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• มะเขือเทศขนาดกลาง 8-10 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน 2 ชิ้น

ก่อนอื่น เราต้องเตรียมหม้อต้มเพื่อเตรียมชูร์ปาเนื้อของเรา ฉันมีหม้อขนาด 5 ลิตร หั่นเนื้อของเราเป็นชิ้นเล็กๆ เราทอดเนื้อของเราโดยตรงในหม้อโดยเติมน้ำมันพืช 50 กรัม ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยเติมพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่ทอดเนื้อ ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอม พริกไทย และแครอทอย่างหยาบ ไม่ควรขูดแครอทไม่ว่าในกรณีใด ตัดแครอทเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ มาเตรียมมะเขือเทศของเรากัน เราใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก เราหั่นมะเขือเทศของเราออกเป็นสี่ส่วนโดยปล่อยพวกมันออกจาก "ก้น" เมื่อเนื้อของเราผัดแล้วให้ใส่หัวหอมสับหยาบ

ใส่พริกหวานที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ฉันเอาพริกไทย "เนื้อ" สีแดงขนาดใหญ่ หากคุณซื้อพริกไทยที่ตลาดก่อนที่จะโยนพริกไทยลงในชูร์ปาคุณต้องลองชิมก่อน เป็นไปได้ว่ามันเติบโตใกล้กับพริกขี้หนูและอาจผสมเกสรได้ พริกไทยชนิดนี้จะขมฉันเคยเจอแบบนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง อย่ากลัวว่าพริกไทยจะถูกสับหยาบๆ เพราะพริกไทยจะยังเดือดอยู่ในระหว่างการปรุง

เพิ่มแครอทสับหยาบ Shurpa แตกต่างจากอาหารจานแรกอื่น ๆ อย่างแม่นยำในการตัดผักขนาดใหญ่

เพิ่มมะเขือเทศของเราที่ไม่มีผิวหนังและ "ก้น" หั่นเป็นสี่ส่วน ผิวจะหลุดออกมาจากมะเขือเทศและขดตัวเป็นหลอดถ้าเราไม่เอาออก เติมน้ำทั้งหมดแล้วเตรียมชูร์ปาเนื้อของเราต่อไป ฉันไม่ได้เติมน้ำเยอะเพียง 1.5 ลิตร หม้อของฉันไม่ใหญ่แค่ 5 ลิตร แต่ฉันมีอาหารเตรียมไว้มากมาย

เราปรุงชูร์ปาอีก 20 - 30 นาที คุณสามารถปรุงได้จนกว่าแครอทจะพร้อมซึ่งใช้เวลาปรุงนานที่สุดสำหรับเรา ในระหว่างนี้ shurpa ของเรากำลังทำอาหารโดยเตรียมมะเขือยาวและบวบของเรา ปอกมะเขือยาวแล้วสับ เราทำเช่นเดียวกันกับบวบ บวบของฉันยังเด็กอยู่ ดังนั้นฉันจึงไม่ปอกมัน ฉันผ่ามันด้วยผิวหนัง

เมื่อแครอทของเราเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือชูร์ปาของเราแล้วใส่บวบสับลงไป ฉันเติมเกลือ 1.5 ช้อนชา แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน แต่ภรรยาของฉันก็เพิ่มอีกจำนวนหนึ่งลงในจานของเธอ

เพิ่มมะเขือยาวปอกเปลือกและสับ ในขณะที่ผักของเรากำลังปรุงอยู่ เราก็เตรียมมันฝรั่งของเรา ในการทำเช่นนี้เราจะทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ เราพยายามทำให้ชิ้นส่วนมีขนาดใกล้เคียงกับแครอทของเรา แต่นี่เป็นทางเลือก

ใส่มันฝรั่งที่เราเตรียมไว้ เราใส่มันฝรั่งเมื่อผักทั้งหมดของเราสุกแล้วเท่านั้น ในขณะที่มันฝรั่งของเรากำลังทำอาหาร ให้เตรียมผักใบเขียว Shurpa ที่ไม่มีผักใบเขียวไม่ใช่ shurpa ดังนั้นเราจึงนำผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ และใบโหระพา ล้างให้สะอาดทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ต่อไปเราทำความสะอาดกระเทียมและสับด้วย

ประมาณ 5 นาทีก่อนที่ชูร์ปาเนื้อจะพร้อม เราก็ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม และใบกระวานสองใบลงไป คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้มากขึ้นตามที่คุณต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักสดลงในจานที่มีชูร์ปาได้ นี่สิใครชอบ..

นี่คือลักษณะของชูร์ปาเนื้อของเรา ชูร์ปามีความหนาเข้มข้นและอร่อยมาก คุณสามารถเสิร์ฟชูร์ปากับมายองเนสหรือไม่มีมายองเนสก็ได้

สูตรที่ 5 คลาสสิค: ซุปชูร์ปาเนื้อ

ชูร์ปาแบบคลาสสิกเป็นซุปที่เข้มข้นซึ่งปรุงด้วยเนื้อสัตว์เป็นหลัก ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศมากมาย Shurpa เป็นซุปที่มีไขมันพอสมควร แต่ก็ยินดีต้อนรับเนื้อวัวด้วย นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว shurpa ยังปรุงจากปลาด้วยซ้ำนี่เป็นตัวเลือกที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้บางครั้งยังใช้ผลไม้ในการปรุงชูร์ปา - แอปเปิ้ล, มะตูมหรือลูกพลัม; ผลไม้เหล่านี้ช่วยเสริมซุปได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้ความพิเศษเป็นพิเศษ เพิ่มผักใบเขียวลงในชูร์ปาตามรสนิยมของคุณ อาจเป็นผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ฯลฯ ไปที่ห้องครัวเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งชุดและปรุงซุปแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน - ชูร์ปา

• น้ำ 1.2 ลิตร
• เนื้อ 600 ก
• พริกเขียวหวาน 180 ก
• มันฝรั่ง 360 ก
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 90 ก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีลาวเพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 60 มล
• มะเขือเทศ 150 ก
• ปาปริก้าป่น 1 ชต.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้ใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้ง หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ในเวลาเดียวกันให้วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที

จากนั้นใส่แครอท - ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สามารถเพิ่มจำนวนผักได้ตามดุลยพินิจของคุณ ปรุงแครอทกับหัวหอมและเนื้อสัตว์อีกสักครู่

จากนั้นใส่พริกหวานที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ พริกไทยสามารถมีสีต่างกันได้ตามต้องการ คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยได้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด

ใส่ผักและเนื้อสัตว์ทอดลงในกระทะ

เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกชิ้นใหญ่ มันฝรั่งสามารถทอดในน้ำมันพืชได้หากต้องการ

ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศสับและวางมะเขือเทศ

เทน้ำลงในกระทะที่ตั้งไฟไว้ก่อน ผสมน้ำเดือดกับผักและเนื้อสัตว์เติมเครื่องเทศทั้งหมดตามรสนิยมของคุณ ปรุงชูร์ปาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายกดกระเทียมสองสามกลีบแล้วเติมสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

อร่อยมากและมีกลิ่นหอม น่าทาน!

สูตรที่ 6 ง่าย ๆ: วิธีปรุงชูร์ปาเนื้อ

ชูร์ปาเนื้อ สูตรพร้อมรูปถ่ายคอร์สแรกแสนอร่อยและอร่อยที่บ้าน Shurpa ปรุงโดยใช้เนื้อสัตว์ต่างๆ ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ บางครั้งก็เป็นสัตว์ปีก - ไก่งวง ไก่

ผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่มากและปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์ซึ่งสะดวกมากเนื่องจากไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษจากแม่บ้านแม้จะปรุงนานก็ตาม ดังนั้นโปรดดูวิธีการเตรียมเนื้อชูร์ปาอย่างละเอียดโดยอธิบายสูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้านไว้ด้านล่าง

• เนื้อวัว (ไม่มีกระดูก) – 850 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 250 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี – 100 กรัม;
• ใบกระวาน, ฮอปซูเนลี, เกลือ, น้ำมันพืช

ตั้งน้ำมันพืชกลั่นให้ร้อนในกระทะซุปก้นหนา เพิ่มหัวหอมสับหยาบแล้วทอดจนโปร่งแสงประมาณ 5-6 นาที

หั่นเนื้อไม่มีกระดูกเป็นก้อนใหญ่ขนาดประมาณ 5 เซนติเมตร สามารถทิ้งเส้นและฟิล์มไว้ได้เนื่องจากในระหว่างการปรุงเป็นเวลานานพวกมันจะนิ่ม

ใส่เนื้อลงในหัวหอมผัดแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนมีเปลือกบางๆ

ตอนนี้เพิ่มแครอทหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วทอดพร้อมกับเนื้อวัวและหัวหอม

เราปอกมันฝรั่ง ผ่าครึ่งหัวใหญ่ ทิ้งหัวเล็กไว้ทั้งหมด ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ

ใส่มะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูกลงในซุป คุณสามารถใช้มะเขือเทศธรรมดาหั่นเป็น 2-4 ส่วน

ต้มน้ำ 2 ลิตรในกาต้มน้ำ เทลงในกระทะเพื่อให้น้ำเดือดครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใบกระวาน 2-3 ใบ ฮอปซูเนลี 2 ช้อนชา

นำไปต้ม ปิดให้แน่น และเปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตอนท้ายเราเอาเนื้อวัวออกมาลองดูถ้าเนื้อนิ่มคุณสามารถนำจานออกจากเตาแล้วใส่สมุนไพรลงไป

สับผักชีฝรั่งและผักชีพวงใหญ่อย่างประณีต ใส่ในกระทะ ปิดฝาให้แน่นอีกครั้ง แล้วคลุมเชอร์ปาเนื้อด้วยผ้าขนหนู และทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟร้อน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำสดๆ ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายชูร์ปาเนื้อวัวแบบโฮมเมด และคุณจะเตรียมมันสำหรับครอบครัวของคุณ

สูตรที่ 7: shurpa เนื้อเข้มข้น (ทีละขั้นตอน)

วันนี้เราไม่ได้ค่อนข้าง shurpa ธรรมดา แต่ด้วยผักและเนื้อสัตว์ที่ทอดไว้แล้วกลับกลายเป็นว่าเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น ดังนั้นฉันจึงนำเสนอ: ชูร์ปาเนื้อแนบสูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้านทีละขั้นตอน ขอแนะนำให้ปรุงอาหารจานนี้ในหม้อต้มหรือภาชนะที่มีผนังหนาเพื่อไม่ให้ไหม้

• เนื้อติดกระดูก – 400-500 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็น – 2 ลิตร
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น – ¼ ช้อนชา;
• ผักชี – ¼ ช้อนชา

ล้างเนื้อให้ดีเพื่อหลีกเลี่ยงกระดูกเล็กๆ และทำให้แห้ง

เทน้ำมันพืชลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนแล้วเริ่มทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งวง ตามชอบ นำไปทอดกับเนื้อ

เตรียมแครอท (ปอกเปลือกและล้าง) หั่นแครอทครึ่งลูกเป็นชิ้นใหญ่ ขูดส่วนที่เหลืออีกครึ่ง เพิ่มแครอทลงในหัวหอมเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทอง อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง

เตรียมมันฝรั่งโดยผ่าครึ่ง เพิ่มในการย่างและปรุงอาหารต่อ

นำกล่องเมล็ดออกจากพริกไทย ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นแคบๆ ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2.5 ซม. วางผักในหม้อต้ม

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ผักที่เหลือลงไป เพิ่มเครื่องเทศเกลือคนให้เข้ากัน

เมื่อเนื้อย่างสุกดีแล้ว ให้เติมน้ำเย็น

นำซุปไปต้ม ลดไฟแล้วปรุงชูร์ปาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงจนเนื้อนิ่ม

เทชูปาเนื้อที่เสร็จแล้วลงในชามลึกโรยด้วยสมุนไพรสับด้านบน

สูตรที่ 8: shurpa เนื้อลูกวัวสไตล์อุซเบก (พร้อมรูป)

เราขอเสนอ Uzbek shurpa เวอร์ชันควบคุมซึ่งไม่อ้วนเกินไปซึ่งทำจากเนื้อลูกวัว Shurpa ตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ ลองแล้วคุณจะรักซุปตะวันออกนี้อย่างแน่นอน

• เนื้อ 400 ก
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• ถั่วชิกพี 100 กรัม
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• ปรุงรสเนื้อเพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่า (จีระ) 1 ชิป
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 500 มล

สับแครอทหยาบเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมแล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำร้อนและเพิ่มถั่วชิกพี ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 9: ชูร์ปาเนื้อในหม้อหุงช้า

ชูร์ปาเนื้อซึ่งเป็นสูตรที่สามารถดูได้ด้านล่างนี้เป็นอาหารจานง่ายๆ การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่สามารถกลายเป็นเรื่องจืดชืดได้ แต่คุณจะต้องมีเนื้อดีๆ หนึ่งกิโลกรัมและผักสดคุณภาพสูง รวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี พริกไทยดำและแดง หรือปาปริก้า

สูตรชูร์ปาเนื้อสำหรับปรุงในหม้อหรือในหม้อหุงช้า

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• แครอทสับ 2 ถ้วย;
• พริกหวาน 1 เม็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• มะเขือเทศสับ 2 ถ้วย (ไม่มีเปลือก);
• 8 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• ผักชีฝรั่งสับสด ½ พวง;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพริกไทยดำ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตร ล้างชิ้นเนื้อ (ควรใช้เนื้อไม่ติดมันกับกระดูกโดยเฉพาะซี่โครงกับเนื้อ) ซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 3x4 ซม. ปอกเปลือกและหั่นผักตามที่คุณเคยทำ ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อน, แครอทเป็นวง, มะเขือเทศ (ฉันใช้เชอร์รี่) ครึ่งหนึ่ง, มันฝรั่ง (ฉันใช้ลูกเล็ก) - ฉันไม่ปอกเปลือกฉันแค่ล้างให้สะอาดด้วยแปรง

ในกระทะที่อุ่นแล้ว ให้เติมน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

ในเมนูหลายเมนู ให้ใช้โหมด "การทอด" ("การอบ") เป็นเวลา 30 นาที

ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วปรุง คนบ่อยๆ จนกระทั่งชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน โรยทุกอย่างด้วยปาปริก้า พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

เติมน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะและเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที จากนั้นใส่แครอท มะเขือเทศ และพริกหยวก ผัดและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

สำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ให้เปลี่ยนไปใช้โหมด “สตูว์” และทำต่อในโปรแกรมนี้จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร เวลาก็เหมือนกัน เติมน้ำร้อนลงในกระทะหลายใบ

เพิ่มมันฝรั่งและสมุนไพรสับสดลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปเคี่ยวจนมันฝรั่งสุก (25-30 นาที)

คนและลิ้มรสอาหารจานนี้ โดยเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น

เสิร์ฟชูร์ปาเนื้อทันทีในขณะที่ยังร้อน เพิ่มขนมปังขาวหรือขนมปังพิต้า น่าทาน!

สูตรที่ 10: ชูร์ปาเนื้อวัวและผักอย่างง่าย

• เนื้อติดกระดูก 800 กรัม
• พริกหวาน 2 อัน
• 2 แครอท
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 อัน
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• 2 หัวหอม
• ผักใบเขียวเกลือ

, http://tvoirecepty.ru, http://namenu.ru, http://prostye-retsepty.com, https://buljon.ru, http://multivarka-receptik.ru, http://postrjapushki .ru

สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันโดยชมรมการทำอาหารของเว็บไซต์เว็บไซต์

ชูร์ปาคืออะไร? ก่อนอื่นนี่เป็นอาหารตะวันออกที่อร่อยมาก จัดทำขึ้นในเอเชียกลาง ตุรกี คาบสมุทรบอลข่าน และมอลโดวา (ชอร์บา) นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่น ๆ : chorpa, shorpo, sorpa ทุกที่ที่พวกเขาปรุงมันแตกต่างกันและมีสูตรอาหารมากมาย

มีสูตรอาหารที่ผัดเนื้อและหัวหอมไว้ล่วงหน้า และสูตรอื่นๆ ที่นำไปต้มทันที

ในตุรกี ชอร์บาเป็นซุปถั่วเลนทิลที่ได้รับความนิยมมาก

มีสูตรอาหารที่เพิ่มผลไม้อ่อน - แอปเปิ้ล, พลัม, มะตูม ถ้าฉันมีมะตูมฉันก็มักจะเติมมันเข้าไปด้วยและชูร์ปาที่เติมมะตูมก็อร่อยมาก มันฝรั่งถูกนำเข้าสู่ยุโรปในศตวรรษที่ 15 เท่านั้น และทางตะวันออก Quince ก็ถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่ง บางครั้งฉันก็เพิ่มแอปเปิ้ลด้วยพวกมันเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

ฉันเรียนทำอาหารในอุซเบกิสถาน มีอาหารให้เลือกทุกจาน หนึ่งรสชาติดีกว่าอีก

และมันเป็นอย่างไร ชูร์ปา! เธอไม่เคยเบื่อ ฉันอยากจะทำอาหารและกินมันอยู่เสมอ ส่วนผสมทั้งหมดมีความสมดุลมาก มันอร่อยมากจนควรปรุงเพียงครั้งเดียวแล้วลองทำดูดีกว่าที่จะพูดถึงมันเป็นเวลานาน

ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่เพื่อนของฉันสอนฉัน เธอคือชาวอุซเบก เราทำงานร่วมกัน ฉันไม่เคยมองหาสูตรอื่นจากที่อื่นเลย ทำไม พวกเขาไม่ได้แสวงหาความดีจากความดี ครอบครัวของฉันคุ้นเคยกับอาหารจานนี้แล้วในบ้านของเรามันเป็นอาหารประจำวันเช่นเดียวกับบอร์ชและบะหมี่

ฉันแค่สลับจานก็แค่นั้นแหละ แต่ถ้าเรามีแขกและพวกเขามาถึงสถานที่ของเราเพื่อ shurpa เราก็จำความรู้สึกแรกทั้งหมดของเราได้เมื่อเราลอง หายากที่จะได้ยินคำพูดที่กระตือรือร้นมากมาย

Uzbek shurpa - สูตรคลาสสิก

เราจะต้อง: (สำหรับการเสิร์ฟขนาดใหญ่ 3-4 ครั้ง):

• เนื้อแกะ (และโดยเฉพาะเนื้อแกะเท่านั้น) บนกระดูกโดยมีไขมันส่วนหาง - 400-500 กรัม
• ถั่วชิกพี “ถั่วแกะ” - 1 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ใหญ่
• มะเขือเทศ -2 ขนาดกลาง (หรือวางมะเขือเทศ)
• พริกหยวก -2 กลาง สีไม่สำคัญ
• พริกแดง
• หัวหอม - 2 หัว
• เครื่องเทศ: ยี่หร่า, ใบโหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. คืนก่อนหน้านั้นคุณจะต้องล้างออกให้สะอาดแล้วเทน้ำเย็นลงบนถั่วชิกพี

2. ฉันเริ่มเตรียม shurpa ในตอนเช้าของวันถัดไป และใช้เวลานานในการเตรียม 3-3.5 ชั่วโมง ดังนั้นควรวางแผนเวลาของคุณ

3. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่เนื้อลงไป ขอแนะนำให้รับประทานเนื้อสด แต่ถ้าคุณละลายน้ำแข็ง ให้ละลายตามธรรมชาติเท่านั้น โดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟช่วย คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมาก แค่ให้พอท่วมเนื้อเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

4. เนื้อจะเริ่มร้อนขึ้นและมีฟองปรากฏบนผิวน้ำ โดยจะต้องขจัดไขมันออก ยิง. จนกระทั่งเนื้อเดือด ทันทีที่เดือดคุณจะต้องเอาส้อมเอาเนื้อออกแล้ววางลงบนจาน สะเด็ดน้ำและล้างกระทะ ความจริงก็คือ เป็นไปไม่ได้ที่จะเอาโฟมฟองแรกออกจนหมดไม่ว่าเราจะพยายามแค่ไหนก็ตาม และเราจะไม่สามารถได้น้ำซุปใสได้

5. เทน้ำเย็นที่สะอาดอีกครั้งแล้วใส่เนื้อลงไป เทน้ำ 3 ลิตร ปล่อยให้เดือด ลอกโฟมที่จะเอาออกได้ง่าย ปิดฝา แล้วตั้งไฟอ่อน เนื้อจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เนื่องจากเนื้อติดกระดูกทุกอย่างจึงควรปรุงอย่างดี

6. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ล้างถั่วที่แช่ไว้ซึ่งมีปริมาตรเป็นสองเท่าในน้ำไหลอีกครั้ง สะเด็ดน้ำและใส่ถั่วลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ถั่วจะปรุงประมาณ 40 นาทีไม่น้อย ใส่หัวหอมสับเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระทะร่วมกับถั่วหรือดีกว่านั้นคือใส่หัวหอมเล็กทั้งหมด

7. หากน้ำเดือดขณะปรุงเนื้อสัตว์ ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่ต้องเติมน้ำลงไป จากนั้นจึงไม่แนะนำให้เติมน้ำ คาดว่าจะปรุงต่ออีก 1.5-2 ชั่วโมง เหล่านั้น. เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์จึงเติมน้ำตามการคำนวณนี้ Shurpa เป็นจานที่ค่อนข้างหนา จึงไม่แนะนำให้เติมมากเกินไป ดูว่าต้มไปแล้วเท่าไหร่ ถ้าเป็น 1 ลิตร ให้เติม 0.75 มล. ถ้าเป็น 2 ลิตร จากนั้นคุณต้องเติม 1.750 มล.

8. ปล่อยให้เดือดแล้วลดไฟลง น้ำซุปไม่ควรเดือด แค่ต้มจนน้ำไหลออกมาเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้เราได้น้ำซุปที่ใส

9. ในช่วงเวลานี้ให้สับผักมันฝรั่งเป็น 4-6 ชิ้นหยาบ ๆ แครอทและพริกก็มีขนาดใหญ่ขึ้นเช่นกัน ผักควรปรุงสุกไม่เละ

10. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ลองถั่ว พวกมันควรจะพร้อม เพิ่มแครอทและมันฝรั่งเมื่อถั่วพร้อมแล้ว ในเวลานี้เพิ่มพริกไทยร้อนแดงและยี่หร่า (ยี่หร่า) และโรสแมรี่เล็กน้อย จากนั้นเราก็เติมเกลือและไม่ปิดฝาเราควบคุมการเดือด

11. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก และสับให้หยาบด้วย หลังจากผ่านไป 10 นาที หลังจากมันฝรั่งและแครอทแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงในชูร์ปา ถ้ามะเขือเทศไม่แดงและแข็ง ก็ควรใส่มะเขือเทศลงไปพร้อมกับมันฝรั่ง หรือคุณสามารถทำโดยไม่ต้องใส่มะเขือเทศและใส่

12. นำเนื้อออก เอากระดูกออก หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

13. ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที ใส่สมุนไพรสับ ใบกระวาน และพริกไทยดำป่นที่เหลือทั้งหมด มาลิ้มรสเกลือกันเถอะ

14. หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้ปิดแก๊ส ปิดฝา พักจานไว้ ในช่วงเวลานี้ให้สับหัวหอมสีเขียว

15. เท shurpa ลงในจานลึกแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ครีมเปรี้ยวและมายองเนส ไม่มีประโยชน์ที่จะผสมรสชาติที่ไม่จำเป็น เสิร์ฟพร้อม Lavash ดีที่สุด

มันกลับกลายเป็นว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก โปรดทราบว่ามาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน นี่คือวิธีการเตรียม shurpa ในซามาร์คันด์

ป.ล. เมื่อคุณปรุงมันให้ทำด้วยจิตวิญญาณและอารมณ์ สำหรับผู้ที่จะรับประทานอาหารจานนี้กับคุณในวันนี้ ให้ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็น "ยา" อีกด้วย

น่าทาน!

Lamb shurpa เป็นซุปเนื้อแสนอร่อยพร้อมผักในน้ำซุปที่มีไขมันเข้มข้น ชื่อของมันมาจากภาษาอาหรับ "shorba" หรือภาษาเตอร์ก "chorba" นั่นคือซุป Shurpa เป็นหนึ่งในอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในมุสลิมตะวันออก หลังจากนั้นไม่นาน สูตรอาหารก็ย้ายไปยังอาหารเอเชียกลาง คาบสมุทรบอลข่านและมอลโดวา นี่คือซุปข้นที่มีผักสดจำนวนมากที่ปรุงเพียงเล็กน้อย Avicenna ยังแนะนำให้รับประทาน shurpa เพื่อเป็นยารักษาโรคต่างๆ จนถึงทุกวันนี้ในอุซเบกิสถานโรคหวัดได้รับการรักษาด้วยชูร์ปาโดยเติมสมุนไพรเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆลงไป ประโยชน์ของซุปอธิบายได้ด้วยน้ำซุปเนื้อร้อนเข้มข้นพร้อมผัก
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ lamb shurpa! ซุปนี้เตรียมในเตาอบ บนไฟ ในเตาอบ แต่ชูร์ปาคลาสสิกแบบตะวันออกแตกต่างจากซุปเนื้ออื่น ๆ ที่มีเนื้อแกะหรือเนื้อวัวเหมือนกันอย่างไร ประการแรก ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับชูร์ปาถูกตัดอย่างหยาบมาก ประการที่สองน้ำซุปปรุงบนเนื้อติดมันก่อนทอดดังนั้นซุปจึงมีแคลอรี่สูงมาก ประการที่สาม ซุปต้องมีรสเปรี้ยว (ในคำแปลเดียวว่า "ชูร์ปา" แปลว่า "เปรี้ยว") สูตรคลาสสิกต้องใช้มะเขือเทศสด แต่บางครั้งก็ใช้ผลไม้ เช่น ควินซ์หรือลูกพลัม นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆลงในชูร์ปาตามรสนิยม: ยี่หร่า, ผักชีหรือผักชี, พริกแดง ฯลฯ แต่คุณไม่ควรผสมเครื่องเทศหลายอย่างในคราวเดียวเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อแกะและผักมากเกินไป เพื่อเพิ่มคุณสมบัติทางยาให้เติมพริกไทยร้อน แต่ไม่ได้หั่น แต่ใส่ทั้งหมดลงในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหารแล้วจึงนำออก

เนื้อแกะอาจเป็นเนื้อสัตว์ที่ชาวมุสลิมชื่นชอบมากที่สุด เนื้อนี้ดีต่อสุขภาพมาก เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย แต่มีตัวเลือกสำหรับเนื้อวัว (เราจะดูสูตรชูร์ปาเนื้อวัวในภายหลัง) และแม้กระทั่งกับเนื้อสัตว์ปีก (เช่นเป็ด) เนื้อถูกใช้บนกระดูก กระดูกจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น แต่ในซุปจะดีกว่าถ้าได้ลิ้มรสเนื้อที่ไม่มีกระดูก โดยทั่วไปแล้วการปรุงอาหารชูร์ปาเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ เราจะเตรียมซุปตามสูตรคลาสสิกง่ายๆ - ด้วยเนื้อแกะและผักสับหยาบ ที่บ้าน shurpa เตรียมในเวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จานนี้ปรุงสำหรับบริษัทขนาดใหญ่หรือครอบครัว ฉันเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายให้คุณเพื่อความสะดวกและความบันเทิงในการรับชม

ส่วนผสม (สำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร):

• เนื้อแกะ 700 กรัมบนกระดูก
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1 หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2-3 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• หางมันแกะหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด
• 2 ลิตร น้ำ;
• พริกแดง (ไม่จำเป็น)

สูตรชูร์ปาเนื้อแกะแบบโฮมเมด

1. เราเริ่มสูตรทีละขั้นตอนด้วยเนื้อแกะ เราล้างเนื้อบนกระดูกและซับความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก ขาแกะนั้นดีที่สุด แต่ซี่โครง คอ หรือหน้าอกก็ใช้ได้เช่นกัน สำหรับซุป จะใช้ชิ้นเนื้อที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก สูตรอุซเบกใช้เนื้อแกะ แต่ถ้าไม่มี เนื้อวัวก็ใช้ได้ดี

2. ทอดชิ้นเนื้อในกระทะ (กระทะหรือกระทะที่มีสารเคลือบกันติดพิเศษ แต่ไม่เคลือบ) ในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยทั้งสองด้าน และเพื่อให้เปลือกแข็งตัวเร็วและในขณะเดียวกันน้ำเนื้อก็ไม่มีเวลาโดดเด่น (เนื้อที่เสร็จแล้วควรจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม) ทอดด้วยไฟสูงหรือสูงปานกลาง

ความลับเล็กน้อย: เพื่อให้น้ำมันพืชกระเด็นน้อยลงเมื่อเราใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะให้โรยเกลือเล็กน้อยลงบนน้ำมัน

3. เทน้ำเย็นลงในกระทะอย่างระมัดระวัง น้ำสำหรับชูร์ปาควรนุ่มและสะอาด ใช้น้ำแร่ที่ไม่อัดลมหรือส่งน้ำธรรมดาผ่านตัวกรอง

4. ต้มเนื้อแกะจนสุก เพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้น ให้ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วปิดลง ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนเพื่อให้น้ำซุปยังคงใสอยู่ เราไม่เติมเกลือลงในน้ำซุป! เราจะเติมเกลือลงในซุปในภายหลัง ค่อย ๆ ขจัดโฟมบนพื้นผิวออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรูเพื่อไม่ให้มีอนุภาคใด ๆ ผสมกับน้ำซุป

5. การปรุงเนื้อแกะใช้เวลาประมาณ 30 นาที แต่เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับอายุของเนื้อสัตว์ ควรลองสักชิ้นเพื่อให้แน่ใจว่าพร้อม ในสูตรคลาสสิกในซุปที่เสร็จแล้วเนื้อจะยังคงอยู่ในกระดูก (แม้ว่าในตอนแรกจะถูกสับเป็นชิ้น ๆ ก็ตาม) แต่ถ้าคุณไม่ชอบเอากระดูกออกจากน้ำซุป คุณสามารถเอากระดูกออกได้ เรานำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปแล้วใส่ลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น ควรปิดฝาไว้จะดีกว่าเพื่อไม่ให้อากาศถ่ายเท

6. ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้สับแครอทอย่างหยาบ วิธีนี้จะเพิ่มรสชาติและสารอาหารสูงสุดให้กับซุป ความกว้างของวงกลมประมาณ 5-6 มม. สิ่งสำคัญคือต้องใส่แครอทลงในซุปให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้มีเวลาปรุงดังนั้นเราจึงย้ายไปที่น้ำซุปก่อน

7. เรายังหั่นมันฝรั่งแบบหยาบด้วย (ฉันหั่นเป็น 2 ส่วน) หากหัวมีขนาดเล็กคุณสามารถใส่ทั้งหมดลงในชูร์ปาได้

8. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปสำหรับชูร์ปา

9. แยกเนื้อที่แช่เย็นออกจากกระดูกแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่

10. ใส่เนื้อสับกลับเข้าไปในซุป

11. หั่นหัวหอมหนาเป็นสี่วง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาไหลขณะหั่น ให้แช่มีดในน้ำเย็น อีกวิธีหนึ่งคือการเคี้ยวบางสิ่งบางอย่างในขณะที่คุณปอกและหั่น หัวหอมธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมแดงได้

12. ใส่หัวหอมลงในกระทะ ต้มทุกอย่างจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง

13. ในขณะที่ปรุงชูร์ปาให้ทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ดร้อนและเส้นใยสีขาว สับหยาบเหมือนผักอื่นๆ การปรากฏตัวของพริกไทยไม่สำคัญนัก แต่สิ่งสำคัญคือกลิ่นหอม

14. นำก้านออกจากมะเขือเทศแล้วสับ ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก

15. ใส่มะเขือเทศและพริกลงในซุป

16. วิธีการเตรียมน้ำซุปที่มีสีสวยงามไม่เพียงแค่เข้มข้นเท่านั้น? เพียงใส่มะเขือเทศบดลงไป

17. เกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน เราเอาพริกไทยดำ คุณสามารถบดเองหรือใช้ดินสำเร็จรูปก็ได้ เนื่องจากชูร์ปาเป็นซุปสมุนไพร จึงสามารถใส่เครื่องเทศลงไปได้ หากต้องการ ให้เพิ่มผักชีหรือผักชีสด ใบโหระพา ยี่หร่า และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในซุปของเรา จะเหมาะสมมากที่จะเติมพริกแดงทั้งฝัก (อย่าลืมเอาออกมาทีหลังจะได้ไม่แปลกใจ)

18. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เติมกระเทียมทั้งกลีบลงในซุป แต่ในรูปแบบนี้กระเทียมจะละลายในซุป ทำให้ได้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

19. ผักทั้งหมดปรุงในชูร์ปา

20. ปิดไฟ จากนั้นใส่สมุนไพรและกระเทียมลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้ซุปต้มเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

21. shurpa เนื้อแกะที่น่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการตามสูตรคลาสสิกพร้อมแล้ว น่าทาน!

หลักสูตรแรกนั้นเรียบง่ายและอร่อยสำหรับทุกวัน

จานเนื้อแสนอร่อยที่มีพื้นเพมาจากตะวันออกนั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้าน ชูร์ปาเนื้อใช้เวลาเตรียมหลายชั่วโมง แต่รสชาติก็คุ้มค่า สูตรพร้อมรูปถ่าย

1 ชั่วโมง 30 นาที

150 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ฉันพยายามเตรียมอาหารจานแรกสำหรับมื้อกลางวันเป็นประจำ ฉันได้ลองหลายสูตรแล้ว คุณจะไม่แปลกใจกับนักชิมที่จู้จี้จุกจิกสามีและลูกสาวของฉันด้วย Borscht และซุป วันหนึ่งลูกของฉันเข้ามาในครัวและประกาศว่าเขาจะทำซุปจากทีวี ฉันตัดสินใจที่จะสนับสนุนและช่วยเหลือผู้มีพรสวรรค์ด้านการทำอาหารรุ่นเยาว์

จึงไม่ชัดเจนว่าใครช่วยเหลือใคร หลังจากนั้นประมาณห้านาที ลูกสาวของฉันก็ถูกลมพัดไปทางห้องและการ์ตูนของเธอ

แต่อย่างที่ปู่ของเราชอบพูดซ้ำๆ สิ่งสำคัญคือต้องออกคำสั่งให้ถูกต้อง ปรุงสุก ชูร์ปา- ฉันเคยได้ยินและอ่านเกี่ยวกับซุปแบบตะวันออกนี้บ่อยครั้ง แต่ไม่กล้าทำเองที่บ้านเลย ดูเหมือนว่านี่จะยุ่งยากเกินไปและเป็นไปได้มากว่าฉันจะไม่พบเครื่องปรุงรสที่จำเป็น แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นเรื่องง่ายขึ้นมาก และตอนนี้คุณจะเห็นสิ่งนี้

ทำไมคุณควรลองชูร์ปา

ปรากฎว่าฉันชอบอาหารตะวันออก อาหารของเธอเพียงอย่างเดียวก็น่ารับประทานด้วยรูปลักษณ์ของพวกเขา ชูร์ปา (ซูร์ปา) - ซุปอุซเบกแห่งชาติ- ผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเทศ โดยปกติแล้วชูร์ปาจะปรุงด้วยเนื้อแกะ แต่ถ้าเนื้อประเภทนี้เฉพาะเจาะจงเกินไปสำหรับคุณ เนื้อวัวก็จะอร่อยมาก

อย่างน้อยก็ควรพยายามเปลี่ยนแปลง แต่ฉันมั่นใจว่าชูร์ปาจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่คุณโปรดปรานในบ้าน ความพยายามในการทำอาหารของพ่อจะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ ซุป เนื้อเข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก- ดังนั้นฉันจะบอกคุณวิธีการของฉัน

วิธีปรุง shurpa จริงที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

โอกาสนี้เราชวนเพื่อนมาทานอาหารเย็น พวกเขาอาศัยอยู่ติดกัน ฉันกับแฟนมักจะวิ่งเข้าหากันโดยแกล้งยืมเกลือและดื่มชา แต่กลับมาที่สูตรของเรากันดีกว่า เป็นครั้งแรกที่ฉันปรุงชูร์ปาเนื้อ ฉันระวังลูกแกะมากและตัดสินใจว่าจะไม่เสี่ยง

ชูร์ปาเนื้อโฮมเมด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ฉันชอบที่จะนำส่วนผสมทั้งหมดออกมาก่อนแล้วจัดวางเหมือนในรายการทำอาหาร ทำอาหารได้สะดวกมากและคุณสามารถดูได้ทันทีว่ามีอะไรขาดหายไปและต้องส่งสามีไปที่ร้านเพื่อหาอะไร สำหรับชูร์ปากับเนื้อวัว ฉันต้องการ:

วัตถุดิบ

หากคุณไม่มีผักชี คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ผักชีในครั้งแรก ในส่วนของเนื้อนั้น ซื้อเยื่อกระดาษด้วยหิน- เราควรจะมีน้ำซุปที่เข้มข้น และไม่น่าจะมีเนื้อเพียงพอ

ล้างเนื้อวัว.

1. เติมน้ำแล้วตั้งให้สุก ยิ่งปรุงน้ำซุปนานเท่าไร อาหารก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้เนื้อวัวยังชอบทำอาหารอีกด้วย ดังนั้นจึงควรวางแผนการเตรียมอาหารและเริ่มทำอาหารล่วงหน้าเพื่อให้ทันมื้อเที่ยงจะดีกว่า
2. ในขณะที่เนื้อกำลังสุก เราก็เริ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์อื่นๆ
3. คุณสมบัติของซุป: ผักถูกตัดหยาบ- เครื่องขูดจะไม่ทำงานที่นี่ ปอกหัวหอมแล้วเปลี่ยนเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ แครอทหั่นเป็นวงกลมและพริกหั่นเป็นเส้นใหญ่
4. เราจำน้ำซุปเป็นระยะและตักโฟมออก
5. หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงเราก็ส่งผักไปที่เนื้อแล้วรอจนทุกอย่างเดือด

เตรียมน้ำสลัด.

1. เพิ่มกระเทียมบดและเกลือและพริกไทยลงในมะเขือเทศบด เราใส่มันลงในซุปของเรา
2. เราสังเกตเห็นว่ามันฝรั่งถูกปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล เธอเป็นคนสุดท้ายที่ไปชูรปา ขั้นแรกให้หั่นเป็นก้อนใหญ่
3. สุดท้ายเพิ่มสมุนไพรสด เมื่อมันฝรั่งสุก ให้ลดไฟลงและปล่อยให้น้ำซุปเดือด ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

shurpa เนื้อแกะสไตล์อุซเบก - สูตรโฮมเมด

และนี่คือสูตรซุปเนื้อแกะแบบตะวันออก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อแกะติดกระดูกหรือไขมัน 1 กิโลกรัม
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 3 พริกหยวก;
• 3 มะเขือเทศสด
• 1 หัวหอม;

• กระเทียม 2 กลีบ
• ยี่หร่าหรือยี่หร่าเพื่อลิ้มรส;
• พวงผักชีและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สามารถลอกเปลือกออกได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ อย่าขี้เกียจที่จะทำสิ่งนี้ ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกทิ้งไว้ มิฉะนั้นจะทำให้รูปลักษณ์ของซุปเสียและรบกวน ได้เวลาปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งแล้ว เมื่อผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่กระเทียมบดและสมุนไพรสดลงไป

ในขณะที่ฉันกำลังทำอาหาร ฉันได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับการทำชูร์ปา ฉันหวังว่าสิ่งเหล่านี้ เคล็ดลับจะมีประโยชน์ในระหว่างการทดลองทำอาหารของคุณ

• พวกเขาใส่มันไว้ในอุซเบกชูร์ปาที่แท้จริง ถั่วอุซเบกหรือถั่วชิกพีต้องแช่ไว้ล่วงหน้าประมาณ 12 ชั่วโมง น้ำอุ่นจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นสามครั้ง
• ถ้าคุณไม่ชอบหัวหอมต้ม คุณสามารถต้มหัวหอมทั้งหมดแล้วเอาออกก็ได้ เช่นเดียวกับกระเทียม มันถูกวางไว้ด้วยกานพลูทั้งหมด
• บางครั้งอาจเติมผักทั้งตัว สามารถตัดบางส่วนได้
• เพื่อให้ได้น้ำซุปใส ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
• แกะก่อนปรุงอาหาร แช่ไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงในน้ำเค็ม
• เป็นเครื่องปรุงรสคุณสามารถใช้แกงเพื่อลิ้มรส, ผักชี, ฮอปส์ - ซูเนลี, เผ็ด
• Shurpa มีรสชาติอร่อยกว่า ในกระทะเหล็กหล่อ.
• สามารถปรับปริมาณกระเทียมได้ตามชอบ
• ถ้าเด็กจะกินซุป ให้ปรุงด้วยเนื้อวัวไม่ติดมันและเนื้อนุ่ม
• บางครั้งซุปก็ข้นด้วยแป้งข้าวโพด
• เพื่อความเผ็ดใส่พริกไทยร้อน
• ตามสูตรบางสูตรมีการเติมธัญพืชต่าง ๆ ลงในชูร์ปา จากนั้นปริมาณมันฝรั่งก็ลดลง