ชูร์ปาสไตล์อุซเบกเป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับอาหารจานร้อนแสนอร่อย เราเตรียมชูร์ปาสไตล์อุซเบกที่มีกลิ่นหอมและอร่อยพร้อมเนื้อแกะและเนื้อวัว

Lamb shurpa เป็นซุปเข้มข้นที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารตะวันออกมานานหลายร้อยปี Shurpa เป็นเมนูแรกที่เสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

ตามประเพณี shurpa ปรุงในหม้อขนาดใหญ่ ชูร์ปาที่อร่อยที่สุดคือเชอร์ปาที่ปรุงบนไฟ สิ่งที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารคือเนื้อควรเป็นลูกแกะ ชาวคอเคซัสและเอเชียกลางถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้

ต้มและเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำซุปเดือด โฟมทั้งหมดจะถูกเอาออก น้ำซุปจะใสและรสชาติดีขึ้น

ปรุงอาหารตะวันออกโดยไม่ต้องเร่งรีบนานกว่าหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมจะถูกเติมลงในน้ำซุปตามลำดับที่กำหนด หากเตรียมอาหารตามสูตรทุกประการครอบครัวของคุณจะประทับใจกับผลงานและผลงานชิ้นเอกของคุณอย่างแน่นอน

Shurpa ไม่ใช่อาหารลดน้ำหนัก สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเนื้อแกะที่มีไขมันติดกระดูก มันรวมเครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยมและอาหารจานแรกที่ร้อนแรง

มาดูสูตรกัน

วิธีปรุงเนื้อแกะ shurpa - 15 พันธุ์

ชูร์ปาแสนอร่อย - ซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอม เตรียมง่ายและรวดเร็ว

ซุปเนื้อแกะอร่อยมาก เนื้อติดกระดูกทำให้มีความเข้มข้น พริกทำให้เผ็ด สมุนไพรและเครื่องเทศทำให้มีกลิ่นหอม กระเทียมทำให้มีรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ -750 ก.
มันฝรั่ง - 400 กรัม
พริกหยวก -2 ชิ้น
แครอท -2 ชิ้น
มะเขือเทศ -2 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
หัวหอม -2 ชิ้น
สีเขียว - พวง
พริกแห้ง - 1 ชิ้น
เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, ยี่หร่า, ผักชี

การตระเตรียม:

เลือกใช้ซี่โครงแกะและผักสดในการปรุงอาหาร

ใส่เนื้อแกะลงในกระทะขนาด 3.5 ลิตรแล้วเติมน้ำ น้ำซุปควรเคี่ยวเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อน

สับผักทั้งหมดอย่างหยาบ หั่นแครอทเป็นครึ่งวง มะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นชิ้น พริกเป็นชิ้นใหญ่

ไม่จำเป็นต้องทอดผักเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หลังจากเอาโฟมออกแล้ว 25 นาที ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำซุป ต้มประมาณยี่สิบนาที เพิ่มมันฝรั่ง เกลือ เครื่องเทศ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นใส่มะเขือเทศ พริกหยวก และพริกเผ็ด หัวกระเทียม และสมุนไพรสับลงในซุป เคี่ยวซุปต่อไปอีก 10 นาที ชูร์ปาแสนอร่อยก็พร้อม

ซุปประกอบด้วยลูกแกะ เครื่องเทศหอม และผักที่ชุ่มฉ่ำ

จานนี้เตรียมง่าย อร่อยมาก และสวยงามบนจาน

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ - 800 ก.
มะเขือเทศ - 500 กรัม
แครอท - 2 ชิ้น
พริกหยวก - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
หัวหอม (สีน้ำเงินและหัวหอม) - 4 ชิ้น
ใบโหระพา - 3 ก้าน
เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำ - 2 ลิตร

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกผัก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำ เคี่ยวจนสุก

หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า หัวหอมและพริกหวานเป็นวง แครอทเป็นวงกลม พริกไทยร้อน - ชิ้นเล็ก ๆ เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ

เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที ใส่มันฝรั่ง มะเขือเทศ และพริก หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ต้มซุปจนมันฝรั่งพร้อม

ปล่อยให้ชูร์ปาชงเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

น้ำซุปเข้มข้น ผักต้มนุ่ม อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ (เนื้อ) - 0.5 กก.
ถั่วชิกพี - 1 แก้ว
แครอท - 2 ชิ้น
มันฝรั่ง - 300 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบ
หัวผักกาด - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
เกลือพริกไทยดำป่นและแดง - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) – เพื่อลิ้มรส
น้ำ - 3.5 ลิตร

การตระเตรียม:

วางชิ้นเนื้อแกะ ถั่วชิกพีแช่ไว้แล้วในหม้อ เติมน้ำลงไป

หลังจากที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือ เพิ่มหัวหอมทั้งหมด และปรุงเนื้อจนนุ่ม

อย่าลืมแช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมง มันจะเดือดและนิ่ม คุณต้องปรุงน้ำซุปด้วยหัวหอมทั้งหมดซึ่งเอาออกแล้ว น้ำซุปจะมีรสชาติมากขึ้น

สับมันฝรั่ง หัวผักกาด แครอทอย่างหยาบ แล้วเติมลงในน้ำซุปครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีแทนหัวผักกาดได้

ก่อนปิดไฟ ให้โรยซุปด้วยสมุนไพรสับ

ซุปต้องสูงชันก่อนเสิร์ฟ

จานนี้มีรสชาติอร่อยสุขภาพดีน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ พริกเพิ่มความเผ็ด ต้นหอมดอง เพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ - 500 กรัม
มันฝรั่ง - 400 กรัม
แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
พริกไทย, หัวหอมสีฟ้า - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกขี้หนู (สีเขียว) - ½ฝัก
พริกแห้ง – 1 ฝัก
ขายพริกไทย-เพื่อลิ้มรส
มะนาว (มะนาว) - ½
น้ำ - 3 ลิตร

การตระเตรียม:

วางซี่โครงแกะลงในกระทะแล้วเติมน้ำ

หั่นแครอทเป็นก้อนใหญ่สวยงาม และหัวหอมสับละเอียด เพิ่มเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แยกพริกหยวกออกจากเมล็ด หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกเขียวเป็นวงแหวนเล็ก ๆ

โอนผักลงในชาม

หั่นหัวหอมสีน้ำเงินเป็นครึ่งวงแล้วหมักเบา ๆ ในน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวพร้อมน้ำตาลเพิ่ม แช่ในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที

ใส่มันฝรั่ง, เครื่องเทศ, เกลือ, พริกแห้งลงในน้ำซุป ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม เพิ่มมะเขือเทศ พริกหยวก และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มหัวหอมดอง สมุนไพร และเคี่ยวซุปต่อไปอีก 1 นาที เศรปาอะโรมาติกพร้อมแล้ว

มันอยู่ในหม้อต้มที่ซุปจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในคาซัคสถานและตาตาร์สถาน ก่อนหน้านี้ในหมู่บ้านพวกเขาปรุงเฉพาะในหม้อต้มที่มีกำแพงหนาและหนักเท่านั้น

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ - 500 กรัม
พริกหยวก, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม, มะเขือเทศ - อย่างละ 3 ชิ้น
น้ำมันหมูหางมัน (น้ำมันไม่ขัดสีใด ๆ ) - สำหรับทอด
เครื่องเทศ (ผักชี, ยี่หร่า) - อย่างละ 1 ช้อนชา
เกลือ, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon) – เพื่อลิ้มรส
น้ำ - 2.5 ลิตร

การตระเตรียม:

เลือกชิ้นเนื้อแกะที่มีไขมัน ทอดในหม้อที่มีไขมันจำนวนมาก เพิ่มหัวหอม, แครอท, หั่นเป็นชิ้นใหญ่, แถบพริกไทยและมะเขือเทศสับ, ผสม

หลังจากทอดทุกอย่างแล้ว ให้เติมน้ำและเกลือ

ต้มน้ำซุปประมาณ 50 นาที

เพิ่มมันฝรั่งก้อนและเครื่องเทศลงในน้ำซุป ต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง

Shurpa ควรบริโภคแบบร้อนเท่านั้น เมื่อเย็นลง ไขมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและแข็งตัว ในขณะเดียวกันรสชาติที่ยอดเยี่ยมก็จะลดลงอย่างมาก

shurpa อุซเบกพร้อมผักตามสูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับชูร์ปาเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะที่มีไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนกระดูก เป็นไปไม่ได้หากไม่มีผักสดสุกและเครื่องเทศมากมาย

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ (ซี่โครง) - 600 กรัม
พริกหยวก - 4 ชิ้น
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
หอมแดง (ฉ่ำกว่า) - 5 หัว
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
หัวผักกาดอุซเบก (ข่า) - ไม่จำเป็น;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องเทศ - พริกไทยป่นและถั่ว, ผักชี, ใบโหระพาแห้ง
เกลือ, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
น้ำ - 3 ลิตร

การตระเตรียม:

วางซี่โครงที่แยกไว้ลงในกระทะ เติมน้ำและเกลือ

ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่ในน้ำซุป

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น พริกตามยาว แครอทเป็นลูกเต๋า มันฝรั่ง และหัวผักกาดเป็นก้อน

เพิ่มข่าและแครอทลงในน้ำซุป หลังจากเดือด 5 - 7 นาที ใส่พริก มะเขือเทศ มันฝรั่งลงไป

ทอดหัวหอมในน้ำมันแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางหัวหอมลงในกระทะ

เครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ชูร์ปาควรนั่งสักหน่อย ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

ปรุงรสชูร์ปาร้อนด้วยสมุนไพร ครีมเปรี้ยว และเสิร์ฟ

น้ำซุปเข้มข้นเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ - 1.5 กก.
มันฝรั่ง - 1 กก.
แครอท - 300 กรัม
พริกหยวกและมะเขือเทศ - อย่างละ 300 กรัม
หัวหอม - 2 หัว
กระเทียม - 1 หัว
ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 70 กรัม
เกลือ - ตามความจำเป็น
เครื่องเทศ: พริกและพริกไทยดำ, ผักชี, ยี่หร่า – เพื่อลิ้มรส
ใบลอเรล - 2 ชิ้น
น้ำ - 3 ลิตร

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกมะเขือเทศ ใส่เนื้อสับเป็นชิ้น ๆ ในกระทะ ถ้าเนื้อมีไขมันมาก ให้ตัดไขมันส่วนเกินออกบางส่วน เพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วเติมน้ำ

หากไม่สามารถเก็บโฟมได้ทั้งหมดหลังจากน้ำเดือด ให้เติมน้ำเย็น น้ำจะเดือดอีกครั้งและคุณสามารถเอาโฟมที่เหลือออกได้อย่างง่ายดาย

ปอกพริกหยวก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ตัดแครอทเป็นครึ่งวงกลม มันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ และผักใบเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หากเนื้อสุกแล้วให้ใส่แครอทและมันฝรั่งลงในกระทะ เมื่อมันฝรั่งใกล้เสร็จแล้ว ให้ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศลงไป หลังจากที่เดือดเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศและบีบกระเทียมออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรสับ จานควรนั่งประมาณสิบห้านาที มันจะเข้มข้นขึ้นหนาขึ้นและอร่อยขึ้น

รสชาติของชูร์ปาที่ปรุงที่ปิกนิกสามารถเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับชิชเคบับ รสชาติหาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ - 750 ก.
มันฝรั่ง - 300 กรัม (ควรใช้หัวเล็กเพื่อไม่ให้หั่น)
น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ล.
มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม - 2 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบ
ไขมัน (น้ำมัน) - สำหรับทอด
ผักใบเขียว - 2 พวง
เกลือพริกไทย
เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ฮ็อพ - ซูเนลี) - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

อุ่นไขมันในหม้อบนไฟจนเดือดแล้วทอดเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่

หั่นผักทั้งหมด ยกเว้นหัวหอมและกระเทียม เป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เพิ่มผักสับ, น้ำตาล, วางมะเขือเทศลงในเนื้อ, คนให้เข้ากัน เคี่ยวเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดฝา

เทน้ำลงในหม้อ เติมเกลือและพริกไทย แล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด ก่อนความพร้อม 15 นาที ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับละเอียด

จุ่มผักใบเขียวลงในชูร์ปาแล้วปล่อยให้ซุปเดือด ผักต้มที่เสียรสชาติไปแล้วต้องเอาออกก่อนที่จะยกลงจากเตา

วางสมุนไพรสับไว้ในแต่ละจาน คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ รสชาติของอาหารจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และรูปลักษณ์ของซุปจะมีสีสันมากขึ้น

เมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้าจะคงสารอาหารไว้ได้มากขึ้น จานจะสุกเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ - 600 ก.
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
แครอทและพริกหวาน - อย่างละ 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
พริกขี้หนู - 1 ฝัก
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
มะนาว - 1/2 ผลไม้

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วใส่ในชามหลายเมนู

ปอกผัก สับหยาบแล้วใส่ในชาม อย่าตัดพริกร้อน

เทน้ำใส่พริกไทยเกลือใบกระวาน

ใช้โหมด “สตูว์” ในการปรุงอาหาร ในโหมดนี้ ซุปจะเคี่ยวและจะเข้มข้นและข้น ปรุงเนื้อแกะเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

หลังจากที่สัญญาณเสียงบ่งบอกว่ากระบวนการปรุงซุปสิ้นสุดแล้ว ให้ถอดชามออก จานต้องนั่ง

หลังจากสิ้นสุด "การดับ" คุณสามารถใช้โหมด "การทำความร้อน" ได้ ทิ้ง shurpa ไว้ใน multicooker อีก 15 นาที น้ำซุปจะอร่อยยิ่งขึ้น

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับและมะนาวฝานครึ่งหนึ่ง

ผักเป็นที่นิยมและราคาไม่แพงที่สุด วางไว้แบบดิบและอยู่ในลำดับที่แน่นอน

เนื้อเพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำซุป กระเทียมและเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับจาน

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ - 1 กก.
มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก - 2 ชิ้น
มะเขือยาว - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
เกลือ, พริกไทย, ผักชีลาว, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

วางเนื้อแกะลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเอาโฟมออกแล้ว ให้เคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปอกเปลือกแครอท, มันฝรั่ง, พริก หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ใส่หัวหอมลงในน้ำซุป เมื่อน้ำเดือด ลดไฟแล้วปรุงต่อประมาณ 5-7 นาที เพิ่มแครอทลงใน shurpa และต้มเป็นเวลา 10 นาที

หั่นพริกเป็นชิ้นใหญ่, มันฝรั่งเป็นซีก, มะเขือเทศเป็นสี่ส่วน, มะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่

เพิ่มมันฝรั่ง จากนั้นจึงใส่มะเขือยาวและมะเขือเทศลงในน้ำซุป หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้ใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงไป ผสมทุกอย่างและเพิ่มพริกหยวก

เสร็จแล้วใส่หัวกระเทียมลงไป เทชูร์ปาลงในจานใส่สมุนไพรสับ

Shurpa มีลักษณะคล้ายกับอุซเบก แต่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า เนื้อก็ชุ่มฉ่ำ ดีต่อสุขภาพ และอ่อนโยนไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ - 1.5 กก.
ไขมันหางอ้วน - 100 กรัม
หัวหอม - 2 หัว (สลัดสีเหลืองและสีขาวปกติ)
มันฝรั่ง, มะเขือเทศ (ครีม) - 6 ชิ้น
พริกหวานและแครอท - 2 ชิ้น
กระเทียม - 5 กลีบ
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
ใบโหระพา - 1 พวง
เครื่องเทศ (ผักชี ยี่หร่า พริกแดงและออลสไปซ์ พริกไทย ฯลฯ)
เกลือใบกระวาน - ตามความจำเป็น

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แบ่งทีละซี่ ตัดดัมบา (ไขมัน) ให้เป็นก้อนเล็กมาก

เทน้ำลงบนเนื้อแล้วนำไปต้ม ใส่หัวหอมและแครอท ไขมัน พริก ใบกระวาน และเครื่องเทศลงในหม้อ ลดไฟและปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง หั่นมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่งแล้วจุ่มลงในน้ำซุป

สับกระเทียมและมะเขือเทศอย่างประณีตออกเป็นสองซีก สับพริกหวานให้หยาบ หัวหอมสลัดเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วสับใบโหระพา

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้นำใบกระวานออก เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ก่อนที่จะใส่มันฝรั่งและผักอื่นๆ ให้เอาหัวหอมและแครอทออกก่อน แครอทถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อต้ม

หลังจากใส่มันฝรั่งไปแล้ว 10 นาที ให้ใส่พริกหวานและมะเขือเทศลงไป ใส่กระเทียมผักกาดหอม ปล่อยให้ชูร์ปาสูงชันประมาณครึ่งชั่วโมง ผักใบเขียวจะถูกเติมลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วหลังจากที่แช่แล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์ ผัก และน้ำซุปแยกกันได้ คุณสามารถใส่ผักลงบนจานแล้วเทน้ำซุปลงไปได้

เนื้อแกะทำให้ซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ต้องขอบคุณไขมันหางที่ทำให้ซุปอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น Zira ให้กลิ่นหอมพิเศษ ถ้าไม่มีอาหารอุซเบกก็คิดไม่ถึง

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ (เนื้อซี่โครง) - 600 กรัม
มะเขือเทศ - 150 กรัม
แครอท - 200 กรัม
มันฝรั่ง - 300 กรัม
พริกหยวก -100 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
ไขมันหางอ้วน - 30 กรัม
พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ใบโหระพา, ปาปริก้า, ผักชีบด) - 1 ช้อนชา
เกลือสมุนไพรพริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แบ่งซี่โครงและหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนื้อลงในหม้อแล้วเทน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ มันฝรั่งและแครอทออกเป็น 2-4 ส่วน พริกหยวกเป็นวง

ปรุงเนื้อจนหลุดกระดูกได้ง่าย เพิ่มผักและไขมัน หั่นเป็นชิ้นเล็กมาก เพิ่มพริกแดงเครื่องเทศและเกลือ

ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่พริกไทยป่น จานควรจะมีความชันและเต็มไปด้วยรสชาติ สับสมุนไพรแล้วโรยบนซุป

ซุป Shulum ปรุงโดยผู้ชายเท่านั้นที่ปรุงกลางแจ้งโดยใช้ไฟ Shulum-shurpa ก็เตรียมไว้ที่บ้านเช่นกัน จัดทำขึ้นจากเนื้อแกะที่สดใหม่เท่านั้น จานนี้เข้มข้นสะใจด้วยรสชาติที่เหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ 1.3 กก.
มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) - 10 ชิ้น
แครอท, พริกหยวก, หัวหอม - 1 ชิ้น
เกลือ, ออลสไปซ์, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
น้ำ - ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของน้ำซุปที่ต้องการ
มะเขือเทศตากแห้ง (สด) – เพื่อลิ้มรส
ใบลอเรล - 2 ชิ้น
กระเทียม - 3 กลีบ

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำให้ท่วมเนื้อ ใส่ใบกระวาน

หั่นมันฝรั่งออกเป็น 4 ส่วน, พริก, แครอท, หัวหอม - รูปร่างและขนาดใดก็ได้

เมื่อเนื้อสุก ให้ใส่ผักทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ถั่วหวาน และเครื่องเทศ เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับลงไป

Dekhkan Bone shurpa - จานเนื้อแกะที่ถูกที่สุด

“ที่ใดมีความยากจน ที่นั่นมีความหลากหลาย” (อลิเชอร์ นาวัว) Dekhkan shurpa โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย ความหลากหลาย และความซับซ้อน ชาวนาคนใดก็ตามสามารถหากระดูก มะเขือเทศ มันฝรั่ง ต้นหอมจำนวนหนึ่งได้ที่บ้าน ในขณะเดียวกัน เขาก็รวมทุกอย่างไว้ในจานที่สวยงามและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ (กระดูกไม่มีเนื้อสัตว์) - 500 กรัม
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - พวง
เครื่องเทศ: ส่วนผสมของยี่หร่าและผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส
น้ำ - 2.5 ลิตร

การตระเตรียม:

วางกระดูกลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม เทน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามชั่วโมง

หากแถบเนื้อซึ่งมีมวลคล้ายเยลลี่แยกออกจากกระดูกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องเอามันออกสับให้ละเอียดแล้วใส่ในน้ำซุป

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย

ตะแกรงมะเขือเทศ เพิ่มเครื่องเทศบดลงในมวลมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน สับหัวหอมสีเขียว

นำมันฝรั่งออกแล้วเทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป เทน้ำซุปแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว

Dulma shurpa - จานที่ผิดปกติซึ่งมีพริกยัดไส้แทนชิ้นเนื้อ

ผักไม่ทอดในดุลมา แทนที่จะใส่เนื้อสัตว์ พริกยัดไส้สองหรือสามชิ้นจะลอยอยู่ในซุป เพิ่มมันฝรั่งและแครอท

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ - 600 ก.
พริกหวาน - 10 ชิ้น
มันฝรั่ง แครอท หัวหอม 2 ชิ้น
ข้าว - 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม - เพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมของผักชีและเมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบลอเรล - 3 ชิ้น
เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
น้ำ - 2 ลิตร

การตระเตรียม:

วางกระดูกลงในกระทะแล้วเติมน้ำ หลนประมาณ 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

บดเนื้อแกะในเครื่องบดเนื้อ

นำเมล็ดออกจากพริก 2 เม็ดแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ มันฝรั่งเป็นก้อน หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน

ผสม: เนื้อ ข้าว หัวหอม ผักชีฝรั่ง พริกไทย และเกลือ ใส่ไข่และผสมเนื้อสับ

ยัดไส้พริกไทยด้วยเนื้อสับใส่ในน้ำซุปร้อนแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่แครอท มันฝรั่ง คื่นฉ่าย ใบกระวาน และปรุงจนมันฝรั่งสุก

เพิ่มแถบพริกหวานและมะเขือเทศ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ใส่พริกและผักยัดไส้ 2-3 ชิ้นลงในจานแล้วเติมน้ำซุป ตกแต่งจานด้วยหัวหอมสีเขียว

โปรดคนที่คุณรักด้วย shurpa ที่ยอดเยี่ยม!

Shurpa เป็นอาหารจานแรกยอดนิยม (ส่วนใหญ่) ของอาหารเอเชีย และไม่ใช่แค่สูตรใดสูตรหนึ่งไม่ว่าจะอร่อยแค่ไหนก็ตาม มีหลายรูปแบบ: จากเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน ด้วยเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน จากประเทศต่างๆ มีซุปชูร์ปาสไตล์อุซเบกิสถาน ทาทาร์ชูร์ปา และแม้แต่มอลโดวาด้วย

แม้ว่าซุปนี้สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่สูตรชูร์ปาแบบคลาสสิกก็คือสูตรเนื้อแกะ เนื้อสัตว์ควรมีไขมัน หรือหากเป็นอาหาร ควรผัดผักในน้ำมัน ที่บ้าน shurpa เนื้อแกะมีกลิ่นหอมเข้มข้นน่าพึงพอใจและอร่อยมาก หลังจากอาหารจานนี้ อารมณ์ของคุณเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นอย่างแน่นอน - หยิบสูตรอาหารลงในตำราอาหารของคุณ!

วัตถุดิบ

เนื้อแกะ 600 กรัมบนกระดูก
1 ชิ้น หัวหอม
1 ชิ้น พริกหยวก
1 ชิ้น แครอท
2 - 3 ชิ้น มะเขือเทศ
4 -5 ชิ้น มันฝรั่ง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทยดำป่น
ใบโหระพาสดหรือแห้ง

*ปริมาณส่วนผสมคำนวณสำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร

วิธีการปรุงชูร์ปาเนื้อแกะ

ล้างเนื้อแกะให้สะอาด ใส่ในกระทะขนาด 3 ลิตร เติมน้ำแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เนื้อเดือด ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวออกแล้ว ปิดฝากระทะลดความร้อนและปรุงเนื้อแกะต่อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อเนื้อแกะสุกควรเอาออกจากน้ำซุปและเอาออกจากกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วกลับเข้าสู่น้ำซุป

หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่

ในกระทะขนาดเล็ก ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกแครอทแล้วสับเป็นวงบาง ๆ

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

ใส่มะเขือเทศสับและพริกหยวกลงในน้ำซุปเดือดพร้อมเนื้อ

ต้มผักประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมทอดลงในกระทะ

ต่อไปเป็นแครอท

จากนั้นก็มันฝรั่ง

ปรุงซุปชูร์ปาเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงซุป ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ใบโหระพาเล็กน้อยและผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน

ปิดฝาชูร์ปาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

Shurpa อุซเบกคลาสสิกทำจากเนื้อแกะ นอกจากนี้มันควรจะค่อนข้างอ้วนดังนั้นจึงควรซื้อส่วนหลังหรือสะบักจะดีกว่า นอกจากนี้คุณต้องมีไขมันหางอ้วนด้วยซึ่งหาซื้อได้ตามตลาด เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้ให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าน้ำมันหมูมีสีอ่อนสีนี้จะบ่งบอกถึงความสดเพราะสินค้าเก่าจะไม่ทำให้อาหารอร่อย

วัตถุดิบ:

550 ลูกแกะมีไขมัน
ไขมันหางไขมัน 220 กรัม
3 พริกหยวก;
5 หัวหอม;
2 แครอท
3 มะเขือเทศ
3 มันฝรั่ง
ยี่หร่า ½ ช้อนชา;

ผักชี ½ ช้อนชา;
เกลือ;
ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 3 ตัวเลือก

วิธีปรุงอุซเบกชูร์ปา:

คุณสามารถปรุงชูร์ปากลางแจ้งโดยใช้ไฟได้ แต่ถึงแม้จะอยู่ที่บ้านรสชาติของอาหารก็จะดีมากหากทำอย่างถูกต้อง
ก่อนอื่นคุณต้องล้างและสับน้ำมันหมูให้ละเอียด วางไว้ในหม้อที่อุ่นบนไฟ ใช้ช้อนคนตลอดเวลาเพื่อให้หางอ้วนกลายเป็นแคร็กและบางส่วนก็ละลาย จานนี้ไม่ใช้แคร็กเกอร์ ถ้าคุณชอบก็สามารถใส่เกลือแล้วรับประทานได้
หั่นเนื้อหยาบเป็นชิ้นขนาด 4x4 ซม. ใส่ลงในหม้อต้ม รอจนกระทั่งพื้นผิวเปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีน้ำตาลอ่อน อย่าลืมคน 2-3 ครั้งต่อนาทีเพื่อให้แน่ใจว่าทอดได้ทั่วถึง เมื่อเนื้อยืนบนไฟเป็นเวลา 7 นาที ให้ใส่หัวหอมสับเป็นวง
คุณต้องการให้ไขมันส่งเสียงร้องอย่างไพเราะและเริ่มทำให้หัวหอมมีสีน้ำตาลอ่อน ช่วยให้เขาทำอย่างสม่ำเสมอ โดยผัดหัวหอมกับเนื้อ 2 ครั้ง หลังจากผ่านไป 4 นาทีให้ใส่มะเขือเทศลงในหม้อ แต่ไม่ได้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ผลไม้หนึ่งผลแบ่งออกเป็น 4-6 ส่วน
ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ มะเขือเทศจะค่อยๆ นิ่มและยืดหยุ่นได้ กระบวนการนี้อาจใช้เวลา 7-8 นาที ระหว่างนี้คุณจะมีเวลาเตรียมพริกไทย ตัดฝาออกแล้วนำออกไปพร้อมกับก้านและฝักเมล็ด หั่นพริกล้างด้านในและด้านนอกเป็นวงแล้วใส่มะเขือเทศ
สตูว์เนื้อกับผัก หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่แครอท หั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่สวยงาม เมื่อทอดแล้วให้เติมน้ำ 3 ลิตร ปล่อยให้เดือดแล้วใส่ผักใบเขียวลงไป ไม่จำเป็นต้องหั่นเลย ล้างพาร์สลีย์ ผักชี และผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่ง แล้วหย่อนลงในหม้อต้มโดยตรง เพิ่มเกลือ ยี่หร่า และเมล็ดผักชีสับเพื่อลิ้มรส ปิดฝาให้หลวมๆ และเคี่ยวจานเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้ คุณจะมีเวลาเตรียมผักชิ้นต่อไป
นำเปลือกออกจากมันฝรั่งที่ล้างแล้ว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ 3-4 ซม. หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้นำผักใบเขียวออกมาปล่อยให้มันฝรั่งเข้ามาแทนที่แล้วใส่ผักนี้ลงในหม้อต้ม หลังจากผ่านไป 15 นาที เชอร์ปาที่เข้มข้น มีกลิ่นหอม และน่าพึงพอใจก็พร้อม พวกเขากินมันกับผักสด แต่สับแล้วซึ่งเสิร์ฟแยกกันหรือใส่จานสำหรับทุกคนจากนั้นก็เทซุปอุซเบกเข้มข้น

สูตรง่ายๆ สำหรับการทำ Lamb Shurpa ที่บ้าน รวมถึงวิธีปรุง Lamb Shurpa ในหม้อหุงช้า - ดูรูปภาพและวิดีโอทีละขั้นตอน

2 ชั่วโมง 30 นาที

137 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

Shurpa เป็นอาหารประจำชาติของชาวตะวันออกจำนวนมาก ตามกฎแล้วจะเตรียมจากเนื้อแกะโดยเติมผักและเครื่องเทศซึ่งทำให้รสชาติเนื้อแกะแปลกออกไป Shurpa เป็นลูกผสมระหว่างสตูว์กับซุป แม้ว่าจานนี้จะค่อนข้างมีไขมัน แต่เชื่อกันว่าชูร์ปาไม่เพิ่มคอเลสเตอรอล

การเตรียมเนื้อแกะชูร์ปาจะใช้เวลานานเนื่องจากไม่ควรต้ม แต่เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ตามกฎแล้ว shurpa จริงจะต้องปรุงด้วยไฟและในหม้อต้ม และทอดอาหารเล็กน้อยก่อนเติม จากนั้นจึงเปิดออกได้ดีขึ้นและจานก็เข้มข้นมากขึ้น

แต่ตัวอย่างเช่น Uzbeks ไม่ทอดและสิ่งนี้ไม่ทำให้ shurpa เวอร์ชันของพวกเขาเสียเลย ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมเวอร์ชันอุซเบกและบอกวิธีปรุงเนื้อแกะชูร์ปาในครัวที่บ้านทั่วไป

อุปกรณ์ครัว: กระทะ, เขียง.

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

หัวหอม	0.5 กก
เนื้อแกะ	1 กก
แครอท	2 ชิ้น
พริกหยวก	3 ชิ้น
มะเขือเทศ	4-5 ชิ้น
มันฝรั่ง	4-5 ชิ้น
กระเทียม	1 หัว
ผักชี	เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง	เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง	เพื่อลิ้มรส
พริกแห้ง	เพื่อลิ้มรส
ซีร่า	เพื่อลิ้มรส
โหระพา	เพื่อลิ้มรส
เกลือ	เพื่อลิ้มรส

ซี่โครงแกะเหมาะสำหรับทำชูร์ปามากกว่า พวกเขาให้ไขมันมากขึ้น หากเนื้อแกะมีไขมันมากก็สามารถตัดแต่งบางส่วนได้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดเนื่องจากชูร์ปาไม่ควรผอม

ลำดับการทำอาหาร

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก เราก็มีเวลาเพียงพอในการเตรียมผัก

ปอกมันฝรั่งแล้วสุ่มหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในการทำเช่นนี้เพียงตัดออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาด เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ ให้วางมันฝรั่งลงในภาชนะที่มีน้ำ
หั่นพริกหยวกลงครึ่งหนึ่ง ตัดตรงกลางด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถทอดมันเบาๆ ได้หากต้องการ
ตัดแครอทเป็นครึ่งวงขนาดกลาง
ตอนนี้เรามาดูมะเขือเทศกันดีกว่า เพื่อหลีกเลี่ยงการถอดผิวหนังออกจากจานด้วยชูร์ปาที่เสร็จแล้วควรเอาออกล่วงหน้าจะดีกว่า ทำได้ง่ายมาก เทน้ำลงในกระทะแล้วรอจนเดือด เราทำการตัดเล็ก ๆ และตื้น ๆ ที่ด้านบนของมะเขือเทศแต่ละลูก วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังจะถูกถอดออกอย่างง่ายดายมาก
ตอนนี้เอาก้านแข็งออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
หลังจากที่เนื้อแกะสุกแล้วซึ่งอาจใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง และบางครั้งก็อาจมากกว่านั้น ให้ใส่แครอทและมันฝรั่งลงไป
เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกันให้ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ตามกฎแล้วพวกมันจะไม่ถูกบดขยี้ แต่จะถูกวางไว้ทั้งหมด ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าผักจะสุกเกือบสมบูรณ์
ถึงเวลาใส่มะเขือเทศและพริกแล้ว
เรายังเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด
หลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที

เสิร์ฟชูร์ปาร้อนเท่านั้น ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เมื่อเย็นลง มันก็จะเยิ้มมากและไม่อร่อยเท่าที่ควร Shurpa กับ Lavash และไวน์แดงดีๆสักแก้วจะอร่อยมาก

ก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน คุณยังสามารถปรุงอาหารได้อร่อยมาก

ซุปข้นที่เข้มข้นซึ่งทำจากน้ำซุปเนื้อเข้มข้นที่เรียกว่าชูร์ปาหรือชูร์ปาเป็นราชาแห่งอาหารอุซเบกประจำชาติที่ได้รับการยอมรับ ซึ่งผสมผสานทั้งอาหารจานหลักร้อนๆ และเครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยม แต่ละภูมิภาคมีสูตรอาหารดั้งเดิมของตัวเอง สิ่งสำคัญที่ตัวเลือกทั้งหมดมีเหมือนกันคือผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเพราะ shurpa ที่แท้จริงนั้นเตรียมจากเนื้อสัตว์ผักสมุนไพรและเครื่องเทศรสเผ็ดจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถไม่มีรสจืดได้

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงเนื้อแกะ shurpa โปรดจำไว้ว่านี่เป็นอาหารตะวันออกไม่ทนต่อความยุ่งยากและความเร่งรีบดังนั้นคุณจะต้องใช้เวลาในครัวมากกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่ท้ายที่สุดแล้ว หากคุณทำทุกอย่างตามสูตรทุกประการ ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับความพยายามที่ใช้ไปอย่างแน่นอน และจะเพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณอย่างเพลิดเพลิน

Shurpa อุซเบกจากเนื้อแกะและผัก - สูตรคลาสสิก

สมมติว่า shurpa ไม่ใช่อาหารที่เป็นอาหารเลย แน่นอนคุณสามารถทานสัตว์ปีกหรือเนื้อวัวไม่ติดมันได้ แต่สูตรชูร์ปาแบบคลาสสิกนั้นรวมถึงเนื้อแกะที่มีไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนกระดูก นอกจากนี้ Chorpa ที่แท้จริงยังเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีผักสดสุก ซึ่งถ้าจะให้ดีจากสวนของคุณเอง

ดังนั้นทุกอย่างตามลำดับ

สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งคุณจะต้อง:

ซี่โครงแกะ – 600 กรัม;
มะเขือเทศ "เนื้อ" – 4 ชิ้น;
หัวหอม (สีแดงเด่นกว่า - ฉ่ำกว่า) - หัวใหญ่ 5 หัว
แครอทขนาดกลาง 2 อัน
5 มันฝรั่ง;
ข่า (หัวผักกาดอุซเบก) – ไม่จำเป็น;
พริกหยวก – 3 – 4 ชิ้น;
น้ำมันสำหรับทอด - สองสามช้อนโต๊ะ;
เครื่องปรุงรส – พริกไทยดำป่น, พริกไทยดำ, ผักชี, ใบโหระพาแห้ง;
สมุนไพรสด
เกลือ;
น้ำ – 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

เนื้อแกะมีกลิ่นที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ดังนั้นการเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพดีจึงเป็นสิ่งสำคัญ และก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างซี่โครงให้สะอาดด้วยน้ำไหล
ใช้มีดคมๆ ตัดตามกระดูก สับถ้าจำเป็นเพื่อให้ได้ชิ้นขนาดกลาง
วางเนื้อที่หั่นแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำกรองที่สะอาด
เมื่อคุณรอให้เดือด ให้รวบรวมและนำโฟมที่ก่อตัวออกอย่างระมัดระวัง
ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ใส่เกลือ และปรุงอาหารเพื่อให้น้ำมี “ฟอง” เพียงเล็กน้อยบนพื้นผิว ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้น้ำซุปที่บางเบาและโปร่งใส
ในขณะที่น้ำกำลังเดือดคุณต้องเตรียมผัก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ พริก (ปอกเปลือกออกจากแกน) ตามยาว มันฝรั่งและหัวผักกาดเป็นก้อน และแครอทเป็นก้อน
หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมง เมื่อเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย คุณจะต้องถอดซี่โครงออกและแยกชิ้นส่วนออก นำเมล็ดออกแล้วนำเยื่อกระดาษกลับเข้าไปในกระทะ
ใส่ผักทั้งหมดร่วมกับเนื้อแกะตามลำดับ: ข่าแรกจากนั้นแครอท 5 - 7 นาทีหลังจากการต้ม - พริกไทยแถบมะเขือเทศสับและมันฝรั่งในตอนท้าย
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช
วางในกระทะพร้อมซุป ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 8 - 10 นาที
ปรุงรสชูร์ปาร้อนๆ ด้วยสมุนไพรสด ซาวครีมจากฟาร์ม แล้วคุณจะได้ลิ้มรสมัน

คำแนะนำ. ปล่อยให้ซุปนั่งสักพักก่อนเสิร์ฟ ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

วิธีการปรุง shurpa เนื้อแกะอุซเบกอย่างถูกต้องในหม้อต้ม

สูตรดั้งเดิมตามที่เตรียมชูร์ปาในหมู่บ้านนั้นไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับเครื่องใช้อื่นใดนอกจากหม้อขนาดใหญ่ที่มีกำแพงหนา ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาของแท้ที่แท้จริง ให้วางกระทะเคลือบสารกันติดที่หรูหราทั้งหมดทิ้งไป แล้วหาหม้อตุ๋นเหล็กหล่อของจริงที่มีฝาปิด น้ำซุปจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ทำให้อาหารจานนี้โด่งดังและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คน

สินค้า:

เนื้อแกะที่มีไขมัน - อย่างน้อยครึ่งกิโลกรัม
ไขมันสำหรับทอด - ในแบบดั้งเดิมคุณต้องใช้น้ำมันหมูที่มีไขมัน แต่คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ แต่ไม่ขัดสี
ผัก – พริกหยวก แครอท หัวหอม มันฝรั่ง มะเขือเทศ ชิ้นละ 3-4 ชิ้น;
เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ผักชี) - อย่างละหนึ่งช้อนชา;
เกลือและสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
น้ำ – 2.5-3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อแกะแล้วทอดในหม้อที่มีไขมันจำนวนมากจนสีชมพูหายไปจนหมด
ใส่หัวหอม แครอทชิ้นใหญ่ พริกหยวก และมะเขือเทศเป็นเส้น หั่นเป็น 2 - 4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน และเมื่อทุกอย่างทอดทั่วถึงแล้ว ให้เทน้ำสะอาด เติมเกลือ ปิดฝา และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากจนเนื้อสุก
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด (จะใช้เวลา 45 - 50 นาที) ให้ใส่มันฝรั่งก้อนและเครื่องเทศลงในน้ำซุป
เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกสี่ชั่วโมง
shurpa ในหม้อต้มพร้อมแล้ว

ใส่ใจ! Shurpa จะต้องบริโภคร้อน คุณไม่สามารถรอให้น้ำซุปเย็นลงได้ เนื่องจากไขมันอาจลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและแข็งตัว ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารลดลง

เชอร์ปาแกะติดไฟ

ซุปอุซเบกเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปที่มักปรุงจากธรรมชาติ สามารถแข่งขันกับเคบับทั่วไปได้สำเร็จเนื่องจากรสชาติของเชอร์ปาแกะบนไฟนั้นหาที่เปรียบมิได้ ชูร์ปาแสนอร่อยที่ปรุงในหม้อแคมป์ท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ช่วยสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยให้สงบ และมอบอารมณ์ที่ดีให้กับทุกคนในปัจจุบัน