Shu pu'er จากโรงงานที่มีชื่อเสียง การเตรียมผู่เอ๋อร์ดำ
คุณมีโอกาสพิเศษในการเลือก shu puer ประเภทที่ดีที่สุดและซื้อชานี้ Shu Pu'er แต่ละอันที่นำเสนอด้านล่างนี้แตกต่างจากที่อื่นและมีความแตกต่างในตัวเอง แต่แต่ละคนก็เยี่ยมมาก ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรก็จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน
นกนางนวลตัวนี้ถูกดึงดูดและจดจำได้ทันที เขาถูกดึงดูดให้ชงมากขึ้นเรื่อยๆ มันสอดคล้องกันและน่าพึงพอใจอย่างแท้จริง เราสัญญาว่ามันจะดึงดูดทุกคน รวมถึงนักเลง Shu Puer ที่มีประสบการณ์มากที่สุดด้วย หากจัดเก็บ Shu Pu'er อย่างเหมาะสม จะมีประโยชน์มากมาย
ชา Shu Puer และคุณประโยชน์
เครื่องดื่มนี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารอย่างมาก ส่งเสริมการลดน้ำหนักทันที แพทย์แผนจีนจะยืนยันคำข้างต้น ในความเห็นของพวกเขา Shu Pu'er ถือเป็นชาที่มีประโยชน์ที่สุดในแง่ของยาและสุขภาพShu Puer ผลิตขึ้นมาได้อย่างไร?
ชานี้ชงยากมาก เพราะคุณต้องมีประสบการณ์มากมายเพื่อที่จะหยุดการหมักชาได้ทันเวลา ชาที่หมักมากเกินไปจะสูญเสียความสมบูรณ์และความประณีตของรสชาติ และกลายเป็นกลิ่นที่ไม่น่าสนใจทันทีและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ความแตกต่างระหว่าง Shu Pu'er และ Shen Pu'er
Dark Shu Pu-erh จะดีขึ้นตามอายุ สามารถดื่มได้ทั้งที่เตรียมใหม่และยังเด็ก Dark Shu Pu'er ไม่เคยทำจากวัตถุดิบราคาแพง โดยปกติแล้วจะเป็นใบชาธรรมดา ๆ จากสวนเล็ก ๆ ดังนั้น Shu Pu'er แห่งความมืดจึงไม่ค่อยถูกรวบรวมมากนักเมื่อเทียบกับ Shen Pu'erซู่ผู่เอ๋อทำให้ชามีสีเข้มเกือบดำ และมีสีที่หนาเหมือนกำมะหยี่และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เท่ากัน กลิ่นของเครื่องดื่มนี้มักถูกครอบงำด้วยกลิ่นอายแบบชนบทและความเอิร์ธโทน สำหรับคนรุ่นใหม่ กลิ่นดังกล่าวอาจขับไล่และสร้างความสับสนให้กับรสชาตินี้ แต่หลังจากที่คุณชินกับกลิ่นแล้ว ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้นี้
วิธีชง Shu Pu'er ที่ดีที่สุด
หากต้องการทำชา Shu Puer ให้อร่อยและมีกลิ่นหอม ให้ซื้อกาน้ำชาที่ทำจากดินเหนียว Isshin หรือไกวานดินเหนียวแบบพิเศษ แม้ว่าเราจะพูดได้อย่างมั่นใจว่าในแก้วธรรมดา แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดก็จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ชา. ผลิตในประเทศจีน ในการผลิตใช้เทคโนโลยีเฉพาะสำหรับการแปรรูปใบชา ด้วยการหมักเทียมทำให้เกิดเอฟเฟกต์การแก่ชรา ชาได้รับรสชาติ "ดิน" พิเศษ กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม และมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์
ท่องเที่ยวไปในอดีต
มณฑลยูนนานของจีนเป็นสถานที่ผลิตผู่เอ๋อแบบดั้งเดิม มีความเชื่อว่าเมื่อคลอดบุตรชาย พ่อแม่ได้เตรียมแผ่นปูเอ๋อตามธรรมชาติไว้จนกระทั่งชายหนุ่มเติบโตขึ้น เมื่อถึงเวลานี้ Puer ก็โตเต็มที่แล้ว และเงินจากการขายกระเบื้องก็เพียงพอสำหรับค่าใช้จ่ายในพิธีแต่งงาน
การหมักตามธรรมชาติใช้เวลานาน เพื่อลดเวลานี้ จึงเริ่มดำเนินการหมักแบบเร่งขึ้นในประเทศจีน
ประเภทของผูเอ่อร์
ผู่เอ๋อมีสองประเภท ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการหมัก:
- ผ่านการหมักตามธรรมชาติ แบบดั้งเดิม และใช้เวลานาน ผลลัพธ์ที่ได้คือ ผู่เอ๋อดิบ หรือดิบ
- Shu Pu'er อยู่ภายใต้การหมักเทียมและเรียกอีกอย่างว่าแบบเร่งหรือปรุงสุก
ในกรณีที่หมักตามธรรมชาติเป็นเวลานาน ใบชาจะมีสีน้ำตาลอ่อน ด้วยการหมักแบบเร่งทำให้สีของใบชากลายเป็นสีดำเกือบเป็นสีน้ำตาลเข้ม Shu Puer ปรากฏตัวเมื่อเร็ว ๆ นี้รูปลักษณ์ของมันเกิดจากความต้องการเครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้สูง Shen Puer มีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการควบคุมระดับการหมักและความเร็ว ชามีคุณค่าเพราะการเก็บรักษาเป็นเวลานานทำให้ชานี้มีรสชาติดียิ่งขึ้น
วิธีการประมวลผลใบชา
การผลิตซู่ผู่เอ๋อร์
ในการเตรียมผู่เอ๋อ วัตถุดิบจะต้องมีคุณภาพดีเยี่ยม ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์อาจทำให้ผิดหวังหลังจากผ่านไปหลายปี ในการผลิต Shu Per ซึ่งบ่มโดยใช้เทคโนโลยีเร่งรัด ใบชาที่รวบรวมได้จะถูกส่งไปยังโรงงานเพื่อนำไปกองไว้ ใบชาชุบน้ำให้ชุ่ม กองข้าวถูกคลุมด้วยผ้าหนา ซึ่งช่วยให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นได้ ภายในกองใบไม้ อุณหภูมิจะสูงขึ้นถึงประมาณ 60°C ซึ่งเป็นจุดที่ชาเดือด
ทุกๆ วันจะมีการพลิกใบเพื่อสร้างสภาวะที่เหมาะสำหรับการหมักแบบสม่ำเสมอ จากนั้นจึงคลุมอีกครั้ง กระบวนการนี้ใช้เวลา 45 วัน ใบไม้จะมีสีเข้ม นำไปตากให้แห้งแล้วอัดเป็นแพนเค้ก Shu Pu'er ซึ่งเก็บไว้นานกว่าสิบปีปรับปรุงรสชาติ ผลของกองเปียกจะหายไป
การผลิตเซินผู่เอ๋อ
การผลิต Shen Puer เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ใบที่รวบรวมมาจะถูกตากให้แห้งในแสงแดดก่อน จากนั้นนำไปทอดในหม้อใบจะม้วนงอ ในขณะนี้ผนังเซลล์ถูกทำลายและมีน้ำชาปรากฏขึ้น วัตถุดิบจะถูกตากแดดให้แห้งอีกครั้ง หลังจากนั้นจึงเข้าโรงงานเท่านั้น
ที่โรงงานคัดแยกชาและตรวจสอบคุณภาพ ใบไม้จะถูกกดลงในแพนเค้กโดยใช้แรงดันสูง ชาที่ได้มีรูปร่างแบนจะถูกทำให้แห้งและบรรจุหีบห่อ ในขณะเดียวกันก็เป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคโนโลยีทั้งหมด เป็นเวลาหลายปีที่ใบของ Sheng Pu'er ยังคงเป็นสีเขียว แต่จากนั้นก็เริ่มเปลี่ยนแปลง ชาเปลี่ยนคุณสมบัติ กลิ่น และรสชาติ ความแตกต่างระหว่างผู่เอ๋อร์อายุเจ็ดขวบกับยี่สิบปีนั้นชัดเจนเกินไป แม้แต่คนที่ชิมชาเป็นครั้งแรกก็สามารถสังเกตเห็นได้
ยิ่งชามีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น การหมักตามธรรมชาติในแพนเค้กแบบกดจะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ มันจะเข้มขึ้นและในช่วงหลายปีที่ผ่านมาจะได้รสชาติที่ประณีตด้วยช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอันสูงส่ง
คุณสมบัติของผู่เอ๋อ
ชาวจีนถือว่าผู่เอ๋อเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค มีผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้มากมายใน Celestial Empire จำนวนของพวกเขาเพิ่มขึ้น ยุคที่แท้จริงของ pu-erh กำลังมา Shu Pu'er ปรุงจากวัตถุดิบคุณภาพสูง โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของถั่ว คาราเมล ช็อคโกแลต กากน้ำตาล และรสชาติเอิร์ธโทนที่แปลกประหลาด นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสได้ทำการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งแสดงให้เห็นว่าผู่เอ๋อประเภทนี้ป้องกันคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติทำความสะอาดเลือดและตับ คุณสมบัติของผู่เอ๋อไม่อนุญาตให้เกิดคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือด
ผลของซู่ผู่เอ๋อร์
การบริโภค Shu Puer เป็นประจำช่วยปรับปรุงสภาพของร่างกายทั้งหมดสามารถกระตุ้นกลไกในการกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกไปได้ นักโภชนาการแนะนำให้ดื่มชานี้เพื่อต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน นี่เป็นเพราะผลการทำความสะอาดที่ซับซ้อนและการปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ผู่เอ๋อหนึ่งแก้วที่ดื่มในตอนเช้า ช่วยเพิ่มพลัง ปรับปรุงน้ำเสียง เพิ่มประสิทธิภาพ และรักษาความชัดเจนของจิตใจ
Brewed Shen Puer ให้กลิ่นหอมสีทองอ่อนๆ พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของควัน แอปเปิล อินทผาลัม ป่าไม้ และผลไม้แห้ง รสชาติของชานี้มีรสเผ็ด มีกลิ่นผลไม้ และมีแฝงไปด้วยสมุนไพร เซินช่วยย่อยอาหารหนัก ช่วยแก้พิษ ดับกระหาย และขจัดสารพิษเก่า
วิธีการปรุงผู่เอ๋อ
มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
น้ำที่ใช้ต้มซู่ผู่เอ๋อควรจะนุ่มและสะอาด จำเป็นต้องใช้เครื่องปั้นดินเผาหรือจานพอร์ซเลน เมื่อใช้ไกวานหรือกาน้ำชาขนาด 150 มล. คุณต้องใช้ตั้งแต่ 6 ถึง 10 กรัม ชั้นที่ต้องการถูกตัดออกจากชาที่กดแล้วโดยใช้มีดพิเศษหรือชิ้นส่วนแตกออก
ต้องอุ่นอาหารโดยล้างกาต้มน้ำหรือไก่ด้วยน้ำเดือด
น้ำควรเดือด จากนั้นรอสักครู่ ในระหว่างนี้น้ำจะเย็นลงเหลือ 95°C เทน้ำนี้ลงบนชาแล้วสะเด็ดน้ำทันที วิธีนี้จะชะล้างฝุ่นชาออกไปและช่วยให้ชาเปิดออก ใบไม้ก็เต็มไปด้วยน้ำอีกครั้ง ชาจะพร้อมภายใน 30 วินาที การผลิตเบียร์ซ้ำๆ เป็นที่ยอมรับได้ จำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการแช่ 7, 10, 20 วินาทีในการชงแต่ละครั้ง ไม่ควรชงชาผู่เอ๋อเป็นเวลานาน ควรรินทันทีเพื่อให้สัมผัสได้ถึงรสชาติที่ไม่ธรรมดาและดื่มชาได้อย่างเพลิดเพลิน
ข้อห้ามในการดื่มผู่เอ๋อ
Pu-erh มีคุณสมบัติเด่นชัดดังนั้นจึงมีข้อห้ามหลายประการ คุณต้องระมัดระวังในกรณีต่อไปนี้:
- หากคุณมีนิ่วในไต
- สำหรับโรคที่มีอุณหภูมิสูง
- สำหรับโรคตา
- สำหรับการนอนไม่หลับ
- สำหรับความดันโลหิตสูง
- สำหรับโรคกระเพาะ
เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี และสตรีมีครรภ์ไม่ควรดื่มผู่เอ๋อ ไม่แนะนำให้ดื่มผู่เอ๋อในขณะท้องว่างหรือหลังรับประทานอาหารทันที
วิธีเก็บรักษา shu puer อย่างถูกต้อง
ใบชามีคุณสมบัติดูดซับได้ดีมาก คุณจึงไม่ควรเก็บชาไว้ในที่ที่สามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ เก็บชาให้ห่างจากเครื่องเทศเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียกลิ่นหอมตามธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์
ชาไม่ชอบบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท แต่ต้องหายใจ อุณหภูมิอากาศควรจะเฉลี่ย ความชื้นไม่เกิน 90% แม้ว่ารสชาติของชาจะดีขึ้นทุกปี แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านชาไม่แนะนำให้เก็บซูผู่เอ๋อไว้นานกว่าสิบปี
หากชามีกลิ่นเหม็นอับ แสดงว่าชายังไม่สุกเต็มที่ คุณต้องวางผู่เอ๋อไว้เป็นเวลาหนึ่งปีครึ่งในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศดี มันจะสุกงอมและทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันตระการตา
ในประเทศจีน การจำแนกประเภทของชาค่อนข้างแตกต่างจากการจำแนกประเภทที่ใช้ในยุโรป สิ่งที่เราพิจารณาว่าชาดำเรียกว่าชาแดง และชาดำเป็นแนวคิดที่หมายถึงผู่เอ๋อที่มีอายุ ผู่เอ๋อสีดำหรือ shu pu-erh เป็นผู้ที่ฉลาดและร่ำรวยที่สุดในบรรดาผู่เอ๋อ ไม่น่าแปลกใจที่หลายคนชอบ shu puer โดยทิ้งชาเขียวไว้ข้างหลัง สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับชาประเภทนี้คืออะไร?
การผลิตซู่ผู่เอ๋อร์
ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของ shu puer นั้นไม่นานเท่าที่ควร เทคโนโลยีนี้ถูกคิดค้นและนำไปใช้อย่างประสบความสำเร็จเฉพาะในยุค 70 ของศตวรรษที่ 20 เท่านั้น งานนี้จัดขึ้นที่มณฑลยูนนาน ณ มหาวิทยาลัยคุนหมิง เทคโนโลยีนี้ทำให้สามารถดื่มชาที่มีอายุมากและมีรสชาติเข้มข้นได้ในเวลาอันสั้น
เทคโนโลยีการซ้อนแบบเปียก Wo Dui เป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นของการผลิต pu-erh และชาดำ ความจริงที่ว่าการหมักใบชาเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิและความชื้นสูง เป็นผลให้ใบถูกหมักเกิดการเปลี่ยนแปลงของสารเคมีภายในใบและมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติปรากฏขึ้น
กระบวนการซ้อนแบบเปียก
ใบชากองสูงประมาณครึ่งเมตรแล้วโรยด้วยน้ำ จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้ไม่ใช่เพื่อให้เปียก แต่เพื่อให้ใบไม้ชุ่มชื้น กองก็คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งเดือน บางครั้งกระบวนการหมักจะใช้เวลาสามเดือน เขย่าชาเป็นระยะเพื่อไม่ให้ใบเค้กและเชื้อราไม่ปรากฏ ห้องพิเศษใช้สำหรับการหมักโดยควบคุมอุณหภูมิและความชื้นในห้องอย่างระมัดระวัง ต้องแน่ใจว่ามีการไหลของอากาศและการไหลเวียน
ในระหว่างกระบวนการหมักและออกซิเดชั่น จุลินทรีย์จะปรากฏในใบชา ซึ่งโดยการผลิตกรดอินทรีย์ จะช่วยเร่งการหมักและจำลองการแก่ชรา ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก ใบไม้จะถูกทำให้แห้ง ฆ่าเชื้อ และระบายอากาศ จากนั้นจึงปล่อยชาให้หลวมหรือกดลงในแพนเค้ก
คุณภาพของชาดำขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านชาและการยึดมั่นในเทคโนโลยีการผลิต กระบวนการนี้ต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อให้การหมักประสบความสำเร็จ นอกจากนี้ยังทำให้ shu puer แตกต่างจากที่ซึ่งสิ่งสำคัญคือคุณภาพของวัตถุดิบ
ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของซูผู่เอ๋อคือไม่จำเป็นต้องเก็บหรือ "เก็บ" ไว้ในช่วงเวลาหนึ่งเพื่อให้มีอายุมากขึ้น มันออกมาด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสีสันที่หลากหลาย หากปฏิบัติตามเทคโนโลยี การชงผู่เอ๋อจะมีรสชาติที่ถูกใจแม้ว่าจะมีอายุเพียงหนึ่งปีก็ตาม หลังจากนั้นไม่กี่ปี รสชาติของผู่เอ๋อก็อ่อนลงและความกระด้างก็หายไป เมื่อเก็บผู่เอ๋อไว้เป็นเวลาสิบปีขึ้นไป ชาจะไม่เน่าเสีย แต่จะนุ่มและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
สูตรชูผู่เอ๋อร์
สูตรอาหารในประเทศจีนเป็นชื่อที่ตั้งให้กับเทคโนโลยีการผลิตชา ผู่เอ๋อที่พร้อมสามารถมีระดับการหมักที่แตกต่างกัน น่าเสียดายที่บรรจุภัณฑ์ไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ การหมักมากเกินไปหรือน้อยเกินไปจะทำให้รสชาติของผู่เอ๋อเสียไป
สูตรชาแต่ละสูตรมีความแตกต่างมากมาย: ความชื้น อุณหภูมิ เปอร์เซ็นต์ของวัตถุดิบประเภทต่างๆ ระยะเวลาการหมัก นักเทคโนโลยีโรงงานชาได้พัฒนาสูตรอาหารมานานหลายปีเพื่อค้นหารสชาติใหม่ๆ สูตรที่ผลิตชาที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดถูกนำมาใช้ปีแล้วปีเล่า ดังนั้นคุณสามารถซื้อชาจากโรงงานเดียวกันปีที่ผลิตเดียวกันแต่รสชาติต่างกัน ในทางกลับกัน ผู่เอ๋อจากโรงงานเดียวกันซึ่งผลิตต่างกันปีก็จะรสชาติเหมือนเดิม ตัวอย่างเช่น ที่โรงงานชาเม็งไห่ เมื่อปี 1975 มีการคิดค้นสูตร 7572 ของแบรนด์ “Yes I” ชานี้ยังคงผลิตโดยโรงงานแห่งนี้
คุณสมบัติของรสชาติของผู่เอ๋อดำ
หลายคนที่ลองซูผู่เอ๋อเป็นครั้งแรกบ่นเรื่องรสชาติของปลาและรา คุณไม่ควรตัดสินชาจากการจิบครั้งแรก รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ไม่ใช่บรรทัดฐาน คุณต้องเทและทิ้งชาโดยไม่เสียใจ มีการละเมิดระหว่างการผลิตหรือการเก็บรักษา
ซูผู่เอ๋อคุณภาพสูงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของดินหรือไม้ชื้น แต่เป็นเพียงรสชาติเท่านั้น ไม่ใช่รสชาติและกลิ่นหลัก การแช่ควรจะเข้มข้นและเข้มข้น รสชาตินุ่มนวลหวานไม่รุนแรง
เมื่อเลือกคุณควรให้ความสำคัญกับบรรจุภัณฑ์จากโรงงาน ผู่เอ๋อมักจะขายเป็นแพนเค้กหนัก 375 กรัม ชาไม่ควรเป็นชาดิบ ไม่ควรปล่อยให้มีการเคลือบสีขาว เป็นที่น่าสังเกตว่าเศษชาชั้นดีมักจะถูกกดลงในถ้วยหรือแท็บเล็ตเล็ก ๆ การแช่จากพวกมันกลับกลายเป็นว่ารสชาติไม่น่าสนใจ ชาดำมีจุดประสงค์เพื่อใช้ผสม โดยเข้ากันได้ดีกับลาเวนเดอร์ หญ้าข้าว ลาเวนเดอร์ ดอกมะลิ และผลไม้อื่นๆ
การเตรียมผู่เอ๋อร์ดำ
หากต้องการเปิดเผยคุณสมบัติการรักษาของ pu-erh อย่างครบถ้วนจำเป็นต้องชงอย่างถูกต้อง ชานี้สามารถต้มได้ซึ่งแตกต่างจากชาอื่นๆ เครื่องดื่มนั้นดีอยู่แล้ว แต่คุณสามารถเพิ่มนม น้ำตาล และเกลือลงไปได้ คนเร่ร่อนบางคนปรุงผู่เอ๋อโดยใช้ไขมันสัตว์
มีกฎพื้นฐานในการเตรียมชาดำ:
Shu Puer ต้องการน้ำร้อนมาก ไม่ควรต้มจนเดือด แต่อุณหภูมิควรมีอย่างน้อย 95°C กาต้มน้ำหรือไกวานจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี
ใช้มีดพิเศษแยกชั้นบนสุดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแพนเค้กชา ในการเตรียมชาหนึ่งถ้วย วัตถุดิบแห้ง 7 กรัมก็เพียงพอแล้ว ชาจะถูกต้มซ้ำๆ
หากต้องการทำความสะอาดชาจากฝุ่น ให้เทน้ำเดือดลงไป แล้วเทของเหลวออกหลังจากผ่านไป 30 วินาที จากนั้นใส่ชาลงในกาน้ำชาแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 30 วินาที ชาจะถูกเทลงในภาชนะพิเศษที่เรียกว่า ชาไฮ หรือถ้วยแห่งความยุติธรรม จากภาชนะนี้ ชาจะถูกเทลงในชามหรือถ้วย ทุกคนได้รับเครื่องดื่มที่มีความสม่ำเสมอเหมือนกัน
วิธีการต้มแบบจีนเกี่ยวข้องกับการที่ใบสัมผัสกับน้ำเพียงสั้นๆ ในการเทแต่ละครั้ง เวลาในการชงจะเพิ่มขึ้น 10 วินาที ซึ่งช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มรสชาติพิเศษทุกครั้ง
ทำอาหารผู่เอ๋อร์
ขั้นแรก น้ำจะถูกส่งไปยังขั้นตอนที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ใช้ช้อนไม้หรือแท่งเล็กๆ เริ่มทำกรวยในน้ำ คุณต้องใส่ชาที่ล้างไว้แล้วลงไป ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ยกกาต้มน้ำออกจากเตา เมื่อใบชาจมลงด้านล่าง เครื่องดื่มจะถูกกรอง อาจจะด้วยนม
เครื่องดื่มที่ปรุงสดใหม่มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีประโยชน์ต่อร่างกายช่วยให้มีกำลังใจและปรับปรุงประสิทธิภาพ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเครื่องดื่มก็กลายเป็นอันตรายแล้ว แต่ส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหารและหัวใจ
ผู่เอ๋อสีดำเหมาะเป็นพิเศษในตอนเย็นของฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ร่วง มันจะทำให้คุณอบอุ่นขึ้น ขจัดความวิตกกังวลและความคิดที่มืดมน และช่วยให้คุณมุ่งความสนใจไปที่สิ่งสำคัญ
ชาผู่เอ๋อเป็นที่รู้จักในฐานะชาจีนโบราณและชั้นยอดชนิดหนึ่ง มีคนพูดถึงรสชาติและสรรพคุณในการรักษามาก อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านพิธีชงชาและผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชูกำลังทั่วไปแนะนำให้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับชาผู่เอ๋อก่อนที่จะเปลี่ยนเครื่องดื่มตามปกติเป็น ประโยชน์และโทษของผู่เอ๋อส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เทคนิคการต้มเบียร์ และจำนวนแก้วที่ดื่ม หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ ผู่เอ๋อจะกลายเป็นชาที่รสชาติอร่อยและเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง
อย่างไรก็ตาม บ้านเกิดของผู่เอ๋อคือมณฑลยูนนานของจีน และชาได้รับคุณสมบัติเฉพาะเนื่องจากความหลากหลายและเทคนิคการผลิต Pu-erh เป็นชาหลังการหมัก กล่าวคือ ชาที่ผ่านการหมักตามธรรมชาติหรือตามธรรมชาติด้วยความช่วยเหลือของเชื้อราชนิดพิเศษจากสกุล Aspergillus
ชาผู่เอ๋อ-คุณสมบัติการผลิต
Pu-erh เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก ผลิตจากองค์ประกอบของต้นชาใบใหญ่จากมณฑลยูนนานโดยเฉพาะ ยิ่งพืชมีอายุมากขึ้นและมีขนาดใหญ่มากขึ้น คุณภาพของใบที่เก็บจากพืชก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ชาจีนที่มีชื่อเสียงระดับโลกผลิตจากใบใหญ่ เนื้อชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
ประการที่สองต้องใช้เวลามากในการเก็บเกี่ยวใบเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการ ขั้นแรกพวกเขาจะถูกกดจนกลายเป็นเด็กซน พวกมันออกซิไดซ์ตามธรรมชาติ และขั้นตอนนี้อาจใช้เวลานานหลายปี ด้วยวิธีนี้ ผู่เอ๋อชั้นยอดที่มีคุณสมบัติเฉพาะจึงถูกสร้างขึ้น ซึ่งอาจมีราคาแพงมาก
ปัจจุบันมีการคิดค้นตัวเลือกที่ช่วยให้การผลิตส่วนประกอบของชาเร็วขึ้นมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใบไม้จะถูกรวบรวมเป็นกองและรดน้ำ สิ่งนี้จะกระตุ้นให้เกิดกระบวนการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ชนิดพิเศษ ซึ่งเพิ่มอุณหภูมิในก้อนฟางและกระตุ้นการผลิตน้ำผลไม้ผ่านกิจกรรมที่สำคัญของพวกมัน กระบวนการหมักนี้ควบคุมโดยผู้เชี่ยวชาญซึ่งจะทำให้ส่วนผสมแห้ง และถ้าจำเป็น ก็ทำให้เปียกอีกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้มวลเน่าเปื่อย
ขั้นตอนสุดท้ายจะเหมือนกันทุกกรณี วัตถุดิบที่ถูกออกซิไดซ์จะถูกกดและให้รูปทรงพิเศษ ซึ่งคุณสามารถระบุผู้ผลิตหรือประเภทของผลิตภัณฑ์ได้ เด็กซนหนึ่งคนสามารถรับน้ำหนักได้หลายกิโลกรัม แต่ทุกวันนี้สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือลูกบอลขนาดเล็กที่ออกแบบมาเพื่อการชงครั้งเดียว
ประเภทและพันธุ์ของผู่เอ๋อ
การทำความคุ้นเคยกับผู่เอ๋อควรเริ่มต้นด้วยการศึกษาการจำแนกประเภทของมัน ในระยะแรกผลิตภัณฑ์จะแบ่งออกเป็น 3 ประเภท:
- มันกลับกลายเป็นวิธีคลาสสิก เหล่านี้เป็นใบสีน้ำตาลแกมเขียวขนาดใหญ่ ชาที่เตรียมจากพวกเขากลายเป็นสีแดงทอง เครื่องดื่มมีกลิ่นควันเล็กน้อย แอปเปิ้ล และผลไม้แห้ง
- มันกลับกลายเป็นแบบเร่งรัด ใบมีขนาดเล็กสีน้ำตาลดำหรือมีสีทอง กลิ่นฉุนเหมือนดินขมเล็กน้อย การแช่เสร็จแล้วสามารถเปลี่ยนจากสีแดงและสีน้ำตาลเป็นสีดำ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
ในสมัยโบราณการเกิดของหญิงสาวในครอบครัวชาวจีนที่ร่ำรวยนั้นมาพร้อมกับการเตรียมชา ทั้งสองได้บรรลุสภาวะที่ต้องการเมื่อถึงเวลาที่เธอจะต้องแต่งงาน Puer ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งและรวมอยู่ในสินสอด
- มีลักษณะคล้ายกับชาเขียวหลากหลายชนิด แต่ใบถูกเคลือบด้วยสีขาว เครื่องดื่มมีกลิ่นเฉพาะของสมุนไพรทุ่งหญ้าและน้ำผึ้ง
ผู่เอ๋อยังแบ่งย่อยออกเป็นชนิดย่อยตามประเภทของวัตถุดิบ (ชนิดและขนาดของใบ) และขั้นตอนการหมัก สิ่งสำคัญที่ต้องรู้ที่นี่คือชาที่ดีที่สุดนั้นมีอายุถึง 20 ปี มีสีเขียวเข้มและไม่สามารถถูกได้
ประเภทการกดผู่เอ๋อ
ผู้ชื่นชอบชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเข้าใจดีว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผู่เอ๋อไม่ได้ขึ้นอยู่กับจังหวัดที่ผลิต อย่างไรก็ตามเรื่องนี้พวกเขาพยายามบริโภคผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันเพราะแต่ละคนอนุญาตให้ได้รับเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
- บินชา (ขนมปังแผ่นหรือเด็กซน) สำหรับการผลิตจะใช้วัตถุดิบจากต้นไม้ที่ใหญ่ที่สุดและเก่าแก่ที่สุด น้ำหนักของเค้กยอมรับได้ในช่วงตั้งแต่ 100 กรัมถึง 5 กิโลกรัม
- Tocha (รังหรือชาม) ในกรณีนี้ขนาดที่ให้บริการไม่ควรเกิน 3 กก. แม้ว่าน้ำหนักขั้นต่ำจะเป็นเท่าใดก็ได้
- Juan cha (ขนานหรืออิฐ) ผลิตภัณฑ์ประเภทที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่มีข้อกำหนดพิเศษ
- ฟานชา(คิวบ์) น้ำหนักของมันแทบจะไม่เกินหลายร้อยกรัม ควรมีรอยพิมพ์อักษรอียิปต์โบราณบนพื้นผิวของใบหน้าด้านใดด้านหนึ่ง
- จินชา (เห็ด) Puerh จากทิเบต ชาค่อนข้างหายากและมีคุณภาพสูงมาก
- จินกัว (ฟักทอง) ควรมีร่องตามยาวบนพื้นผิว เริ่มแรกความหลากหลายนั้นถูกใช้โดยตัวแทนของราชวงศ์จีนเท่านั้น
การเบี่ยงเบนจากกฎเหล่านี้ควรแจ้งเตือนคุณ หากรูปร่างของผลิตภัณฑ์ไม่สอดคล้องกับที่ประกาศไว้หรือมีน้ำหนักที่แตกต่างกันอย่างมาก เป็นไปได้มากว่า pu-erh นั้นไม่ใช่ของจริงหรือเทคโนโลยีถูกละเมิดในระหว่างการผลิต
บริษัท Tistori ดำเนินธุรกิจด้านการจัดหาชาโดยตรงจากประเทศจีน ทิศทางหลักคือการจัดหา pu-erh ทั้งปลีกและส่ง http://teastory.ru/catalog/puery/
ประโยชน์ของชาจีนมีสรรพคุณทางยา
ผู่เอ๋อต้องต้มอย่างถูกต้อง หากคุณเชี่ยวชาญเคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียมเครื่องดื่มคุณไม่เพียง แต่สามารถไว้วางใจในความสุขในการกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลการรักษาด้วย:
- การพัฒนาความสนใจการปรับปรุงความจำการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในพื้นที่นี้ไม่เพียงแต่สังเกตได้จากการใช้เครื่องดื่มเป็นประจำ แต่ยังรวมถึงหลังจากลองครั้งแรกด้วย ผู่เอ๋อบรรเทาความเหนื่อยล้า ช่วยให้มีสมาธิ และหลังจากนั้นบุคคลจะซึมซับข้อมูลได้ดีขึ้น
- การทำให้น้ำหนักเป็นปกติ จุดนี้สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง ไม่มีประโยชน์ที่จะเหนื่อยกับการรับประทานอาหารเชิงรุกหากคุณสามารถดื่มชาอร่อยๆ ได้ จะช่วยลดความอยากอาหาร เร่งกระบวนการเผาผลาญ กระตุ้นการย่อยอาหารและขับของเหลวออกจากร่างกายมากขึ้น
- บรรเทาอาการอักเสบใบชาถูกเคลือบด้วยน้ำมันหอมระเหยและโพลีฟีนอล เมื่อใช้ร่วมกับแทนนินจะช่วยกำจัดผลร้ายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการอักเสบ นอกจากนี้กระตุ้นการทำงานของต่อมหมวกไตซึ่งช่วยลดกระบวนการอักเสบ
- ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวช่วยลดทัศนคติเชิงลบที่เกิดจากการรับประทานอาหารที่มีไขมัน ด้วยเหตุนี้จึงไม่รู้สึกหนักใจและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายจะถูกลบออกจากเนื้อเยื่ออย่างรวดเร็ว แทนนินช่วยลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ดังนั้น ผู่เอ๋อจึงมีประโยชน์มากสำหรับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
- ต่อสู้กับคอเลสเตอรอล ขจัดสารพิษเมื่อเทียบกับพื้นหลังของผลกระทบนี้ ตับ หัวใจ และหลอดเลือดจะเริ่มทำงานได้ดีขึ้น และความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดลดลง
- ลดความเป็นพิษของยาสูบหรือแอลกอฮอล์แต่คุณสมบัตินี้มีความสำคัญมากกว่าสำหรับผู้ชายอยู่แล้ว แน่นอนว่าส่วนผสมของชาจะไม่สามารถต่อต้านผลกระทบด้านลบของแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์ได้อย่างสมบูรณ์ แต่จะลดลงหลายครั้ง
- ลดระดับน้ำตาลในเลือดผู่เอ๋อนั้นดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานแน่นอนถ้าคุณดื่มชาอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานต่างๆ
ผู่เอ๋อถือเป็นยาอายุวัฒนะแห่งความเยาว์วัยและสุขภาพด้วยเหตุผลบางประการ การใช้เครื่องดื่มเป็นยาชูกำลังและยารักษาโรคมานานหลายศตวรรษได้พิสูจน์ประสิทธิภาพแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง
วิธีชงผู่เอ๋ออย่างถูกต้อง?
ประโยชน์และโทษของชาผู่เอ๋อได้รับการศึกษาโดยแพทย์โบราณและพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ และทุกคนก็เห็นด้วยกับสิ่งหนึ่ง - คุณสามารถไว้วางใจผลการรักษาได้ก็ต่อเมื่อมีการชงและดื่มเครื่องดื่มอย่างถูกต้อง
พิธีชงชาที่บ้าน:
- ในการชงเครื่องดื่มอย่างถูกต้องคุณต้องใช้เครื่องปั้นดินเผาหรือกระติกน้ำร้อนพิเศษ นอกจากนี้น้ำจะต้องต้มไม่แยกจากกัน แต่ต้องต้มในภาชนะนี้ ควรนำไปต้มสามครั้ง แต่ละครั้งระบายของเหลวหนึ่งในสามออก ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำกลับคืน
- หลังจากการต้มครั้งที่สามคุณจะต้องคนน้ำอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายหรือที่คีบเพื่อให้มีช่องทางปรากฏขึ้น - เทชาลงไป
- เมื่อชาเริ่มเดือดอีกครั้ง ให้ยกจานออกจากเตา สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้ชาเดือด อุณหภูมิไม่ควรเกิน 98° C
- สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกระทั่งใบชาจมลงก้นขวดจึงเทชาลงไปได้
นอกจากน้ำแล้ว pu-erh ยังสามารถชงกับนมได้อีกด้วย โดยทั่วไปมีหลายทางเลือกในการเตรียมเครื่องดื่ม ผู้ผลิตแต่ละรายเสนอวิธีการในอุดมคติของตนเอง
อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากผู่เอ๋อ
เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมนี้แทบไม่มีข้อห้ามและไม่ก่อให้เกิดผลเสีย ไม่แนะนำเฉพาะกับผู้ที่แพ้คาเฟอีนและเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปีเท่านั้น หากคุณมีโรคไตให้ดื่ม pu-erh ด้วยความระมัดระวัง: คุณสมบัติขับปัสสาวะของของเหลวสามารถเพิ่มภาระให้กับอวัยวะที่เป็นโรคซึ่งจะทำให้อาการแย่ลง
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ควรเมาผู่เอ๋อในขณะท้องว่างหรือก่อนนอน คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ เช่นกัน ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะคนใบชา วิธีนี้ช่วยให้ชามีรสชาติดีขึ้น เข้มข้นขึ้น และดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเก็บรักษาส่วนผสมชาอย่างเหมาะสม อย่าให้สัมผัสกับความชื้น คราบไขมัน ฝุ่น หรือกลิ่นแปลกปลอม จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ปิดสนิทอยู่เสมอ และใบชาไม่ควรถูกแสงแดด หากสารเคลือบสีขาวปรากฏบนผู่เอ๋อสีเขียวหรือสีดำ นี่เป็นสัญญาณของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ไม่สามารถคืนสภาพได้ ทางที่ดีควรเก็บอิฐอัดก้อนไว้ในกล่องไม้ที่มีฝาปิดมิดชิด
ขณะนี้มีข้อมูลที่มีความสามารถและน่าสนใจมากมายเกี่ยวกับชา Puer รวมถึงตำนาน ตำนาน และความเข้าใจผิดอีกมากมาย ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของผู่เอ๋อ แต่ปฏิสัมพันธ์ของฉันกับชานี้ค่อนข้างยาวและสงบ ที่นี่ฉันจะบอกคุณว่าซูผู่เอ๋อร์คุณภาพสูงควรเป็นสิ่งใดและสิ่งใดไม่ควรเป็น
ผู่เอ๋อเป็นหนึ่งในชาจีนไม่กี่ชนิดที่สามารถและควรพูดคุยกันโดยเฉพาะ ผู่เอ๋อมักผลิตโดยโรงงานเฉพาะและมีแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักและไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก เทคโนโลยีการผลิตมีความแม่นยำทางคณิตศาสตร์ และบรรจุภัณฑ์ประกอบด้วยข้อมูลสูงสุด ด้วยเหตุนี้การพูดถึงผู่เอ๋อโดยไม่ระบุโรงงานผลิต ปีที่ผลิต และวัตถุดิบจึงไม่มีประโยชน์ ก็เหมือนกับการเขียนรีวิว “แชมพู” โดยทั่วไป โดยไม่ระบุผู้ผลิตและชื่อ
รีวิวนี้อุทิศให้กับหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงในโลกของ shu pu'er - อิฐ 7562 จากโรงงานที่มีชื่อเสียง เมนไฮ(ภาษาอังกฤษ) เหม่งไห่, วาฬ 勐海) แบรนด์ ใช่และ(ดายี, ตัวใหญ่). โรงงาน Menhai ถือเป็นผู้มีอำนาจหลักและผู้ผลิตที่มีความสามารถของ shu pu-erh ในโลก ดังนั้นในด้านหนึ่งชาของโรงงานจึงรับประกันว่ามีคุณภาพสูง และอีกด้านหนึ่งมักเป็นของปลอม
สำหรับคุณภาพของ shu puer สิ่งสำคัญคือประการแรก วัตถุดิบ - ตามเนื้อผ้า pu'er ทำจากใบใหญ่โต แต่ shu pu'er มักใช้วัตถุดิบในการเพาะปลูกตั้งแต่ใบโตจนถึงดอกตูม บางคนชอบรสชาติที่หยาบกว่าและเรียบง่ายกว่าของใบแก่ บางคนชอบกลิ่นหอมของวัตถุดิบที่สูงกว่า คนอื่นๆ ชอบกลิ่นหอมของวัตถุดิบชั้นสูง ดังนั้น ผู่เอ๋อจึงทำโดยใช้สัดส่วนของดอกตูมและใบที่แตกต่างกัน ใบชาแห้งมีสีดำมากกว่าดอกตูมมีสีทอง วัตถุดิบถูกกำหนดด้วยตัวเลขตั้งแต่ 1 ถึง 10: 10 - ใบที่หยาบที่สุด 1 - ตามากที่สุด แต่สูงกว่า - กงติง
ในอิฐของเราวัตถุดิบมีค่าเฉลี่ย - หมายเลข 6 (ในเครื่องหมายสี่หลัก 7562 ตัวเลขที่สามหมายถึงวัตถุดิบ) สำหรับการเปรียบเทียบ: ทางด้านซ้าย - 6 ทางด้านขวา - Gong Ting ที่มีตาจำนวนมาก:
ประการที่สอง เทคโนโลยี - ขั้นตอนหลักในการผลิต shu pu-erh คือ "การซ้อนแบบเปียก" - ใบชาที่เตรียมไว้จำนวนมากจะถูกเทลงในน้ำและปล่อยให้ชงเป็นเวลาหลายสิบวันโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราว ในเวลานี้กระบวนการทางชีวเคมีหลังการหมักเกิดขึ้นที่นั่นนั่นคือ การหมักจริงๆ กระบวนการนี้จะต้องได้รับการควบคุมและหยุดทันเวลาโดยนักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์เพื่อไม่ให้แผ่นงานเน่าเปื่อย ว่าแต่มีใครเชื่อไหมว่าผู่เอ๋อถูกฝังอยู่ในดิน? ลองจินตนาการถึงสิ่งที่จะเกิดขึ้นกับอินทรียวัตถุในพื้นดิน ถูกต้องแล้วมันจะสลายตัวไปหมด ดังนั้นจึงไม่มีใครฝังผู่เอ๋อ แต่ผลิตในโรงงานโดยมีส่วนร่วมของผู้เชี่ยวชาญและอุปกรณ์
คุณยังอยากดื่มซูผู่เอ๋ออยู่ไหม? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มต้มเบียร์กันดีกว่า จากการกดโดยใช้มีดพิเศษหรือสว่านเราแยกส่วนสำหรับการต้มออกโดยพยายามทำให้ใบเสียหายน้อยที่สุดแล้วใส่ลงในกาน้ำชาถ้วยหรือไก่
เทน้ำเดือดลงไปแล้วสะเด็ดน้ำทันที - นี่คือการเตรียมใบชา น้ำแรกนี้ไม่เมา จากนั้นคุณสามารถชงด้วยน้ำเดือดได้ตามปกติด้วยการแช่แบบยุโรป:
หรือเทแบบจีนสั้นด้วยวิธีนี้สามารถชงได้ 5-10 ครั้ง แต่ไม่ใช่ในถ้วยใหญ่ แต่ในชามเล็ก:
ฉันจะไม่อธิบายวิธีการโดยละเอียดไม่เช่นนั้นบทวิจารณ์จะไม่สามารถอ่านได้ทั้งหมด แต่สำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็นมีข้อมูลมากมายในหัวข้อนี้บนอินเทอร์เน็ต
ซูผู่เอ๋อให้รสชาติที่เข้มข้นราวกับกาแฟ แต่ถ้าคุณมองดูแสง จะมองเห็นโทนสีแดงในส่วนลึก
อโรมารสชาติแห้งของตัวแทนนี้มีความหนา ไม้ มีควันเล็กน้อยและชื้น ดูเหมือนจะเรียบง่าย จำง่าย แต่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะถ่ายทอดเป็นคำพูด (เช่นเดียวกับชาทั้งหมด) คุณต้องลอง โทนสีเปียก/ชื้นใน shu pu-erh สมควรได้รับการอภิปรายแยกต่างหาก - นี่คือมรดกที่สำคัญของการซ้อนแบบเปียก ดังนั้น ซูผู่เอ๋อจึงต้องพักผ่อนเป็นเวลาหกถึงหนึ่งปีหลังการผลิต เพื่อให้กลิ่นเปียกจางลง ทำให้เกิดเฉดสีที่น่าพึงพอใจมากขึ้น ซึ่งมีหลายสีที่เป็นสีปูเอ๋อคุณภาพสูง
เมื่อต้มแล้ว กลิ่นหอมจะเปลี่ยนเป็นกลิ่นไม้ที่หอมหวานอีกครั้งและมีเนื้อครีมเล็กน้อย ชวนให้นึกถึงกลิ่นของใบไม้ที่เก่าแก่และป่าทึบ ไม่รู้สึกถึงกลิ่นอับชื้นอีกต่อไป รสชาติห่อหุ้มไม่เปรี้ยว เข้มข้นและมีเนื้อครีมเล็กน้อย สไตล์ Puer
Shu Puer เป็นชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทรงพลัง เข้มข้น ให้ความอบอุ่น แต่ไม่เหมือนชาที่เราคุ้นเคยเลย น่าแปลกที่เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนตกหลุมรักเขา นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่าง เช่นเดียวกับชาอื่นๆ ซึ่งมีรายละเอียดเล็กน้อยด้านล่างนี้
หาซื้อได้ที่ไหน- ฉันซื้ออิฐก้อนนี้เมื่อประมาณหนึ่งปีครึ่งที่แล้วจากร้านจำหน่ายยูนนาน (ร้านขายชาที่พูดภาษาอังกฤษได้ดีในจีน) ปัจจุบันมีรุ่น 2009 7562 ราคา 22 ดอลลาร์ และ 2011 7562 ราคา 15.80 ดอลลาร์ อิฐของฉันมาจากปี 2010 แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ของ Menhai และโรงงาน Puer อื่น ๆ มีการนำเสนออย่างกว้างขวางที่สุดบนเว็บไซต์ของจีนเช่น Taobao, Aliexpress แต่มีความเสี่ยงสูงที่จะเจอของปลอม คุณยังสามารถหาซื้อชานี้ได้ในร้านค้ารัสเซียที่มีความสามารถหากคุณยินดีจ่ายเงินเกินราคาจริงถึง 5 เท่า
ตำนานเกี่ยวกับ puerh (หรือค่อนข้างเป็นข้อเท็จจริงที่เกิดขึ้นภายใต้สถานการณ์บางอย่าง แต่ถือว่าไม่มีการศึกษาและไม่ยุติธรรมว่าเป็น puer เช่นนั้น)
ความเชื่อผิดๆ 1. “หมุด/แท่ง/เม็ดมีดผู่เอ๋อ”
หากคุณมีประสบการณ์ติดคุกและมีนิสัยชอบเตรียม "ชิเฟอร์" ชาใด ๆ ก็จะ "เลือก" คุณเพราะเหตุนี้คุณจึงไม่ต้องไล่ล่า "คนจีนที่รับมากที่สุด" . แต่โปรดจำไว้ว่าปริมาณของอัลคาลอยด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างวิธีการเตรียมแบบป่าเถื่อนดังกล่าวมีผลกระทบร้ายแรงต่อระบบประสาทส่วนกลาง ชาที่ชงแบบดั้งเดิมในปริมาณปานกลาง (3 กรัม/1 ช้อนชาต่อคน) มีผลในเชิงบวกต่อร่างกายและจิตใจของบุคคล ให้พลังแก่หลาย ๆ คน แต่จะไม่ส่งผลต่อการกระตุ้นมากเกินไปและความมึนเมาของยาเสพติด มิฉะนั้น คุณกำลังเตรียมพิษให้กับตัวเอง! อย่างที่ทราบกันดีว่ายาใด ๆ ที่มีความเข้มข้นมากเกินไปจะกลายเป็นพิษ
ตำนานที่ 2 “ผู่เอ๋อร์อายุสามสิบปี”
เราต้องเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่า pu-erh แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ - SHEN (สีเขียว) และ SHU (สีดำ)
คำถามเรื่องความชราใช้ได้กับ sheng puerh เท่านั้น ซึ่งเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาจริงๆ พวกเราหลายคนพร้อมที่จะละทิ้งและยอมรับว่าซูผู่เอ๋อเป็น "ระยะยาว" แต่สำหรับเขา อายุไม่ได้มีบทบาทชี้ขาด เพราะ... กระบวนการหมักก็เสร็จสมบูรณ์ ใช่ เป็นความคิดที่ดีที่ซูผู่เอ๋อร์จะพักผ่อนเป็นเวลาหกเดือนหรือหนึ่งปีหลังจากการผลิต จากนั้นคุณต้องดื่มมัน เวลาจะไม่เพิ่มอะไรใหม่อย่างสิ้นเชิงให้กับมัน แม้ว่าจะสามารถเก็บไว้ได้นานมากก็ตาม การแก่ชราเป็นหัวข้อใหญ่ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและนักสะสมก็จัดการกับมัน
หากคุณดูตลาดผู่เอ๋อโดยตรงในประเทศจีน ผู้ขายจะมีความคิดสร้างสรรค์มากขึ้นในการแก้ไขปัญหาเรื่อง "วัยชรา" ไม่เพียงมีตำนานเกี่ยวกับอายุเท่านั้น แต่คุณยังต้องทำให้ชาดูแก่อีกด้วย ผู่เอ๋อถูกเก็บไว้ในโกดังที่มีความชื้นสูงหรือชุบให้แห้งเพื่อให้ชา “มีอายุ” เร็วขึ้น ห่อด้วยกระดาษเก่าและขายในราคาสูง (หรือไม่สูงนัก) นอกจากนี้ปริมาณชาในตลาดยังมีมากอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งไม่สอดคล้องกับแนวคิดของโบราณวัตถุเลย โดยปกติแล้วการยักย้ายดังกล่าวจะดำเนินการด้วย shengs แต่ก็มี shu pu-erhs อายุ 20 ปีด้วย: ฉันไม่รู้แน่ชัดว่าพวกเขาทำอะไรกับพวกเขา แต่ฉันไม่ไว้ใจผู้ผลิตและผู้ขายเหล่านั้นที่พึ่งพากระดาษห่อและตำนานเพื่อขาย มากกว่า. คุณภาพของชาของพวกเขาอยู่ที่ไหน?
ตัวอย่างทั่วไปของ "ชาเก่าราคาไม่แพง" ซึ่งตรงกันข้ามกับตรรกะทั้งหมด:
ราคา 10-15 เหรียญสหรัฐฯ คุณสามารถซื้อซู่ผู่เอ๋อที่สดใหม่ได้ แต่ชาเก่าๆ ไม่สามารถทำได้ ฉันจะไม่สนับสนุนผู้ขายที่ไร้ยางอายด้วยข้อความที่มีความหมายว่า "ไม่สำคัญว่าจะเขียนอะไร สิ่งสำคัญคือชามีรสชาติดี" ผู้ที่เกี่ยวข้องอย่างจริงจังในวัฒนธรรมชา (และชาถือเป็นวัฒนธรรมอันดับแรกและสำคัญที่สุด และรองลงมาคือศาสตร์การทำอาหาร) เข้าใจว่าคุณภาพของข้อมูลเกี่ยวกับชามีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าคุณภาพของชาเอง
และนี่ไม่ใช่แค่ความคิดเห็นส่วนตัวของฉันเกี่ยวกับ puerhs "เก่า": Pruflink 1, Pruflink 2
ตำนาน 3. ผู่เอ๋อสำหรับการลดน้ำหนักและสุขภาพ
ใช่ shu pu-erh มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ และส่งเสริมการเผาผลาญ แต่ไม่ได้หมายความว่าทุกคนที่ดื่มมันจะเริ่มลดน้ำหนักโดยอัตโนมัติ ขึ้นอยู่กับอาหาร การออกกำลังกาย และความโน้มเอียงของแต่ละบุคคล ชาไม่ได้สร้างปาฏิหาริย์แต่จะช่วยควบคุมการทำงานของร่างกายไปในทิศทางที่กลมกลืนกันเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ที่รักของฉันเป็นคนรักที่ทุ่มเทให้กับ shu pu-erh ที่มีประสบการณ์การดื่มมานานหลายปี และในช่วงเวลานี้เขาไม่ได้ลดน้ำหนักพิเศษเลยสักกิโลกรัมเดียว แต่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ซู่ผู่เอ๋อช่วยเขาได้มากในเรื่องอาการท้องเสียและอาหารเป็นพิษ Shu pu-erh ช่วยฉันกำจัดอาการปวดหัวสองสามครั้ง
กฎหลัก: ชาจะช่วยรักษาโรคบางชนิดได้ คุณต้องยอมรับรสชาติและกลิ่นของมันอย่างเต็มที่ ชื่นชม เพลิดเพลิน เปิดใจรับมัน เพราะชาไม่ใช่ยา ดื่มโดยถือจมูก “เหมือนยา” มีประโยชน์น้อย ชาคือวิถีชีวิตและวิธีคิด โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเป็นรายบุคคล
เรื่องที่ 4. จุดเล็กๆ หรือที่เรียกว่า “แท็บเล็ต”
หลายๆ คนเริ่มรู้จักกับ shu pu-erh ด้วยโทฉะอัดเม็ดเล็กๆ 4-5 กรัม หรือที่เรียกกันว่า "ยาเม็ด" และถือว่าพวกเขาเป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของชานี้ หรือในทางกลับกัน รู้สึกผิดหวังตั้งแต่จิบแรก
Mini-tochas ไม่ใช่เครื่องเก็บตัวอย่าง แต่เป็น "ถุงชา" ชนิดหนึ่งในโลกของ pu-erh พวกเขามีเศษและเศษใบชาที่เหลืออยู่หลังจากการกรอง กล่าวคือมินิโทชาเป็นวัตถุดิบคุณภาพต่ำซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมต่ำอย่างเห็นได้ชัด แน่นอนว่ามีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ แต่ก็พบได้น้อยมาก ส่วนใหญ่แล้ว pu-erh ผลิตในรูปแบบของคอมแพ็คขนาดใหญ่: แพนเค้ก, อิฐ, การบด ฯลฯ บ่อยครั้ง - ในรูปแบบหลวม
ตำนานที่ 5 “ผู่เอ๋อมีกลิ่นเหมือนดิน/ปลา/ถุงเท้า”
นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับ shu pu-erh ที่มีคุณภาพต่ำเท่านั้น pu-erh คุณภาพสูงที่ทำจากวัตถุดิบที่ดีโดยนักเทคโนโลยีที่มีความสามารถมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับถั่วช็อคโกแลตผลไม้แห้งไม้และอื่น ๆ เลือกผู่เอ๋อดีๆ จะได้ไม่ต้องดื่ม "ดินดิบ"
ที่ร่วมถ่ายภาพเปรียบเทียบ ได้แก่
เหมิงกู่ มู่ เย่ ชุน กง ติง ซู่ ผู่เอ๋อ
หยงเต๋อ หม่าน เฟย เซิง ผู่เอ๋อร์
Noname มินิพอยท์
