วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนื้อสัตว์ - 300 กรัม
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำป่น
• เครื่องเทศ (โหระพา, ใบกระวาน)

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 0.75 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม

สตรูเดิ้ลทำจากแป้งบาง ๆ รีดเป็นม้วน ตามกฎแล้วนี่คือจานของหวานที่มีไส้หวาน แต่สตรูเดิ้ลของสแน็คบาร์ก็เตรียมไว้เช่นมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นเต็มรูปแบบ

แป้งสตรูเดิ้ลพร้อมเนื้อและมันฝรั่งจัดทำในรูปแบบต่างๆ ส่วนใหญ่มักทำจากน้ำ ไข่ และแป้ง เหมือนเกี๊ยว พวกเขายังใช้นม kefir หรือทำแป้งยีสต์จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะดูโปร่งสบายมากขึ้น

วิธีปรุงสตรูเดิ้ลด้วยเนื้อและมันฝรั่ง - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เตรียมส่วนผสม

ขั้นแรก นวดแป้งจากแป้ง น้ำ ไข่ และเกลือ มันควรจะนุ่มแต่ไม่ติดมือเลย ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้จนสุก

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ในจาน: หมู, เนื้อแกะ, ไก่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดกวนเป็นเวลา 20 นาที

โอนเนื้อทอดลงในกระทะก้นลึก เทไขมันที่เกิดขึ้นที่นี่

ล้างหัวมันฝรั่ง เอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อน

วางมันฝรั่งไว้บนเนื้อ เติมเกลือเล็กน้อย

จากนั้นชั้นหัวหอมปอกเปลือกและสับมา เพียงใช้หัวหอมครึ่งหนึ่งส่วนที่สองก็จะเข้าไปในม้วน

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงในกระทะ

ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนเย็น

แผ่แป้งนุ่มออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางหัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป

ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วตัดตามขวางเป็นส่วนๆ 3-4 ซม.

เทน้ำลงในกระทะให้ท่วมมันฝรั่ง วางบนสตรูเดิ้ล เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศ ปิดฝาจานวางบนเตาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 35 -40 นาที

สตรูเดิ้ลเนื้อกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือวางจานลงในจานที่แบ่งส่วนตกแต่งด้วยสมุนไพรและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารอร่อย

สตรูเดิ้ลกับเนื้อและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

ใส่แป้ง 3 ถ้วยลงในชาม ทำหลุมในนั้นเทนมหนึ่งแก้วน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและไข่หนึ่งฟอง นวดแป้งให้นุ่ม โรยแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ วางหัวหอมผัดไว้ด้านบนแล้วม้วนแป้งเป็นไส้กรอก

หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า ทอดในหม้อหุงช้า ตั้งโหมด "ทอด" เป็นเวลา 20 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในชามอเนกประสงค์ จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับและแครอท สุดท้ายเพิ่มชิ้นสตรูเดิ้ล เกลือจานเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ เทน้ำ 1.5 - 2 แก้วแล้วปรุงสตรูเดิ้ลเนื้อกับมันฝรั่งในโหมด "สตูว์/สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

Kefir สตรูเดิ้ลกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

ในการเตรียมสตรูเดิ้ล ให้ผสมเคเฟอร์หนึ่งแก้วกับโซดาหนึ่งช้อนชา รอประมาณ 3 -5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเกิดปฏิกิริยา จากนั้นจึงเติมเกลือ ไข่ และแป้งลงไปจนได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ วางเนื้อสับ (ประมาณ 300 กรัม) ทอดกับหัวหอมสับบนแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส เติมกระทะหรือหม้อต้มลงครึ่งหนึ่งด้วยมันฝรั่งปอกเปลือกและสับแล้ววางสตรูเดิ้ลเนื้อไว้ด้านบน ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส (ใบกระวาน ไธม์ ออริกาโน) เทน้ำเย็นแล้ววางจานบนไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 40 นาที สตรูเดิ้ลก็พร้อม

สตรูเดิ้ลกับเนื้อและมันฝรั่งในเตาอบ

สตรูเดิ้ลพร้อมเนื้อและมันฝรั่งสามารถปรุงในเตาอบได้ ยีสต์ใช้สำหรับแป้งซึ่งใช้เตรียมแป้งก่อน

ละลายยีสต์สด 30 กรัมในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วพักส่วนผสมไว้ 15-20 นาทีจนเริ่มเกิดฟอง ใส่แป้ง (0.5 -0.7 กก.) เนยละลาย 50 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำลงในแป้ง นวดแป้งยีสต์ แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ทาพื้นผิวด้วยเนยละลายแล้วม้วนเป็นม้วน วางเนื้อผัดกับหัวหอมและแครอทบนถาดอบ จากนั้นปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นตัดสตรูเดิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือจานตามรสนิยมของคุณ เติมเครื่องปรุงรส ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อบสตรูเดิ้ลกับเนื้อและมันฝรั่งที่ 180 องศา

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - หลักการทั่วไปในการเตรียม

Apple strudel เป็นม้วนที่รีดจากแป้งบาง ๆ พร้อมไส้และอบในเตาอบ แอปเปิลสตรูเดิ้ลมีอีกชื่อหนึ่งคือเวียนนาสตรูเดิ้ล เนื่องจากเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านกาแฟเวียนนา แป้งเตรียมจากแป้ง ผักหรือเนย เกลือและน้ำ จากนั้นนำแป้งไปแช่เย็นแล้วรีดเป็นชั้นบางมาก เพื่อให้ขนมอบมีความนุ่มมาก สามารถทาแป้งด้วยเนยละลายหรือน้ำมันมะกอก ไส้ในแบบดั้งเดิมทำจากแอปเปิ้ล ลูกเกด และถั่ว (อัลมอนด์ เฮเซลนัท วอลนัท ฯลฯ) เติมน้ำตาลอบเชยและวานิลลินลงในไส้ด้วย เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนยัคเล็กน้อย แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อม เบอร์รี่ หรือไอศกรีม

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องมีจานและอุปกรณ์ในครัวอื่นๆ มากเกินไป คุณต้องเตรียมชาม ถาดอบ หรือจานอบ ถ้วยตวง และไม้นวดแป้ง ควรใช้ถาดอบที่มีสารเคลือบกันติดจะดีกว่า

คุณต้องร่อนแป้งล่วงหน้า วัดปริมาณส่วนผสมอื่นๆ ที่ต้องการ และทำให้เนยนิ่มลง คุณไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ล แต่ควรทำดีกว่า คุณต้องตัดเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล คุณสามารถหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ ได้

สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล:

สูตรที่ 1: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยน่าอัศจรรย์นี้คุณจะต้องใช้เวลาเกือบชั่วโมงครึ่งที่เตา แต่มันก็คุ้มค่า สำหรับการเติมควรใช้แอปเปิ้ลและวอลนัทรสหวานอมเปรี้ยว คุณจะต้องมีลูกเกดอบเชยและน้ำตาลด้วย ตัวแป้งนั้นเตรียมง่ายมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมะนาว 3 กรัม
• เนย 100 กรัม
• แอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เกล็ดขนมปัง 75 กรัม
• ลูกเกดและวอลนัทอย่างละ 80 กรัม
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งผสมกับน้ำ เกลือ และไข่เล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลมจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ทอดเกล็ดขนมปังเบา ๆ ในกระทะพร้อมเนย ล้างแอปเปิ้ล ตากให้แห้ง ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ จัดเรียงลูกเกด ตากให้แห้ง และเอาก้านออก สับถั่วอย่างประณีตด้วยมีด ผสมแอปเปิ้ลกับถั่ว ลูกเกด อบเชย และน้ำตาล เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำคุณต้องโรยด้วยน้ำมะนาว รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใช้มือยืดเล็กน้อย โรยแป้งด้วยเกล็ดขนมปังแล้วเติมไส้ลงไป ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วเคลือบด้วยเนย วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบอุ่น ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีสตรูเดิ้ลก็พร้อม โรยสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลร้อนด้วยน้ำตาลผง

สูตรที่ 2: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับอัลมอนด์

คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับถั่วชนิดใดก็ได้ สูตรนี้ใช้อัลมอนด์ ให้รสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ การอบด้วยอัลมอนด์จะอร่อยและน่ารับประทานมาก แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลนี้เหมาะสำหรับทุกวันหยุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
• ลูกเกด - 85 กรัม;
• อัลมอนด์ - 110 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย
• วานิลลิน 2 ถุง;
• เกล็ดขนมปัง 3 ช้อน;
• น้ำมะนาว 45 มล.
• เนย 135 กรัม
• แป้ง 1/4 กิโลกรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้งกับไข่แดงเกลือและน้ำอุ่นครึ่งแก้ว นวดส่วนผสมลงในแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก ตัดแกนด้วยเมล็ด หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ จัดเรียงลูกเกดและสับถั่ว รวมแอปเปิ้ลกับถั่วและลูกเกด โรยส่วนผสมด้วยน้ำมะนาวเพื่อให้แอปเปิ้ลไม่มีเวลาทำให้เข้มขึ้น ผสมวานิลลินกับอบเชยและเกล็ดขนมปัง รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยส่วนผสมวานิลลาอบเชย วางแอปเปิ้ลเป็นชั้นเท่าๆ กันบนท็อปปิ้ง ม้วนแป้งและบรรจุเป็นม้วนที่เรียบร้อยและแน่น อบบนถาดอบที่ทาน้ำมันในเตาอบประมาณ 40 นาที ทาสตรูเดิ้ลด้วยเนยละลายเป็นระยะ โรยแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

สูตรที่ 3: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับเหล้ารัม

เหล้ารัมหรือคอนญักจำนวนเล็กน้อยจะทำให้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ขนมอบมีความนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก การรักษานี้เหมาะสำหรับกิจกรรมวันหยุด คุณสามารถทำสตรูเดิ้ลได้ในวันธรรมดาเพื่อปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ลเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• แป้งครึ่งกิโลกรัม (เกรดสูงสุด)
• ลูกเกดเบา - 100 กรัม
• เมล็ดวอลนัทจำนวนหนึ่ง;
• ไข่;
• น้ำมันพืช 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• เนย;
• เหล้ารัมหรือคอนยัค
• เกลือเล็กน้อย
• อบเชย;
• เบอร์รี่หรือไอศกรีม

วิธีทำอาหาร:

เทแป้งลงในกอง เจาะรู ตอกไข่ ใส่เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย เทน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้มีความยืดหยุ่นและนวดเป็นแป้งที่อ่อนนุ่ม ปิดชามด้วยแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จัดเรียงลูกเกดแล้วล้างออกให้สะอาดเทน้ำเดือดลงไป สับถั่วด้วยมีด ผสมแอปเปิ้ลกับถั่ว ลูกเกด น้ำตาล และอบเชย หากต้องการกลิ่นและรสชาติ ให้เติมคอนญักหรือเหล้ารัม รีดแป้งออกเป็นชั้นที่บางที่สุดแล้วเกลี่ยไส้ให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วทาด้วยเนย อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 40-45 นาที เสิร์ฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วพร้อมกับผลเบอร์รี่สดและไอศกรีมครีม

สูตรที่ 4: สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล ครีมเปรี้ยวและแยม

สำหรับไส้ตามปกติจะใช้แอปเปิ้ลลูกเกดและถั่ว สูตรยังใช้ครีมเปรี้ยวและแยม ครีมเปรี้ยวจะเข้าไปในแป้งและติดเข้ากับไส้ ปรากฎว่าอร่อยมาก!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม (15-20%);
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4 ผล
• แยม 45 มล. (ประมาณสามช้อน)
• วานิลลิน;
• เนย 250 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำตาลผง
• น้ำตาล 5 ช้อน;
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• วอลนัท 100 กรัม
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลและวานิลลิน เติมเกลือเล็กน้อย คนส่วนผสมจนเนียน เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ห่อแป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้เตรียมไส้: ล้างแห้งและปอกเปลือกแอปเปิ้ล ตัดเมล็ดออกแล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ จัดเรียงและล้างลูกเกดแล้วใส่แอปเปิ้ล ใส่น้ำตาล ถั่วสับ แยม และอบเชยลงไปที่นั่น แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเพื่อทำหลายม้วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไส้ ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา โรยแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

— ควรวางสตรูเดลไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน โดยคว่ำตะเข็บลง

— ควรเตรียมแป้งสำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อให้มีเวลาชง

— สำหรับไส้คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่ลูกเกดสีอ่อนหรือสีเข้มเท่านั้น แต่ยังใช้ส่วนผสมของมันด้วย

— หากแผ่นอบไม่ได้ปูด้วยชั้นที่ไม่ติดจะต้องโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

Apple strudel เป็นของหวานแบบดั้งเดิมของออสเตรีย หลายคนคงนึกถึงกลิ่นหอมของอบเชยที่มีรสแอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยว แม้ว่าสูตรจะเรียบง่าย แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคำแนะนำหลายประการเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมขนมหวาน

วิธีทำสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล - คุณสมบัติของของหวาน

ในตัวมันเองมันเป็นม้วนแป้งที่มีไส้ หากมองใกล้ ๆ คุณจะเห็นวังวนหลายชั้นซึ่งภายในมีแอปเปิ้ลฉ่ำพร้อมเครื่องเทศ

• ของหวานนี้มักเรียกว่าเวียนนา เนื่องจากเป็นอาหารจานหลักของร้านกาแฟท้องถิ่นในกรุงเวียนนา
• แป้งที่ใช้ทำสตรูเดิ้ลยืดออก มันทำจากแป้ง น้ำ เนย และเกลือ แป้งที่ดีจะแน่นและยืดหยุ่นอยู่เสมอและไม่เหนียวมือ นวดให้ละเอียดอยู่เสมอ
• จากนั้นทาด้วยน้ำมัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้สองสามชั่วโมงก่อนจะแผ่ออกเป็นชั้นบางๆ
• แม่บ้านยุคใหม่เตรียมของหวานจากแป้งที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับรสนิยม ตัวอย่างเช่น ยีสต์ พัฟเพสตรี้ ขนมชนิดร่วน สิ่งสำคัญคือการแผ่ออกบาง ๆ
• ไส้แบบดั้งเดิมทำจากแอปเปิ้ล ถั่ว และลูกเกด เติมน้ำตาลกับอบเชยและวานิลลาลงไป เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถใช้คอนญักหรือเหล้ารัมได้
• ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นสตรูเดิ้ลเป็นส่วนๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
• เพลิดเพลินกับของหวานทั้งร้อนและเย็นด้วยไอศกรีม

วิธีปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - การเตรียมอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์

• คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ทำครัวมากมาย เตรียมภาชนะทรงลึกสำหรับใส่แป้งและไส้ ลูกกลิ้ง แปรงสำหรับทาน้ำมัน ถ้วยตวง และจานอบ เนื่องจากแป้งมีความบางมากจึงต้องอบบนถาดอบที่มีสารเคลือบกันติดและมีก้นหนา
• อย่าลืมร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง ทำให้เนยนิ่มลง แต่อย่าละลาย
• ล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือกรวมทั้งเอาแกนและเมล็ดออกด้วย หั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้น เพื่อให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำออกมา ให้ผสมกับเครื่องเทศก่อน
• บดถั่วใดๆ ในตัวประมวลผลอาหาร แต่อย่าให้ร่วน เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด จากนั้นเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
• เพื่อให้ได้ชั้นบางๆ สำหรับการอบสตรูเดิ้ล ให้ม้วนออกทันทีบนกระดาษรองอบหรือผ้าเช็ดตัว นอกจากนี้ ให้ดึงมันออกมาตามน้ำหนักของคุณ

วิธีปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - สูตรคลาสสิก

ควรเริ่มขั้นตอนการเตรียมของหวานโดยการนวดแป้งเนื่องจากต้องใช้เวลาพัก

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 300 กรัม;
• เนยนิ่ม – 150 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟู – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ.

สำหรับการเติม:

• แอปเปิ้ลเขียว – 5 ชิ้น;
• ลูกเกดและถั่ว – 50 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 70 กรัม;
• อบเชยและวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

• ผสมแป้ง, แครกเกอร์, เกลือ และผงฟู ใส่เนย จากนั้นนวดแป้งจนเนียน

• อุ่นน้ำเล็กน้อยแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมแป้ง นวดให้เข้ากัน

• เมื่อแป้งไม่ติดมือ ให้ปล่อยทิ้งไว้

• ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ล้างลูกเกด สับถั่ว

• ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมผลไม้กับเครื่องเทศ

• นำแป้งออกมาแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ตรวจสอบความหนาด้วยมือของคุณ เมื่อมองเห็นผ่านแป้ง แสดงว่าคุณได้ขนาดที่ต้องการแล้ว

• โรยชั้นด้วยน้ำตาลและอบเชยที่เหลือ วางถั่ว ลูกเกด และแอปเปิ้ลไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง

สำคัญ! เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าไส้จะต้องกระจายไปทั่วพื้นผิวของแป้ง สูตรคลาสสิกคือการบิดแป้งรอบๆ แอปเปิ้ลหลาย ๆ ครั้ง

• เริ่มห่อชั้นด้วยไส้แล้วค่อยๆพันรอบ จากนั้นวางบนกระดาษรองอบในถาดอบ

• เพื่อให้แป้งนิ่มลงและสร้างเปลือกที่มีกลิ่นหอม ให้ทาชั้นบนสุดด้วยเนยละลาย ทำการตัดขวางหลายครั้ง

• เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางแป้งในเตาอบและอบที่อุณหภูมินี้นานถึง 45 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

• หลังจากปรุงอาหาร ปล่อยให้ของหวานเย็นลง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือวิปครีม

• เพื่อให้ได้ขนมอบที่มีกลิ่นหอมสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ
• สำหรับแป้งยืด ให้ใช้แป้งที่มีกลูเตนสูง
• วางแป้งที่ห่อแล้วลงในกระทะโดยให้ตะเข็บคว่ำลง เพื่อป้องกันไม่ให้มันกางออกขณะอบ
• สำหรับลูกเกด เช่น ถั่ว ให้เลือกพันธุ์ที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจ
• แทนที่จะใช้สารเคลือบกันติด ให้ใช้กระทะชนิดใดก็ได้ เพียงโรยแป้งให้พอเหมาะก่อนอบ

การเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้านเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ระบุและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด เมื่อนั้นคุณจึงจะสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของหวานที่มีกลิ่นหอม น่าทาน!

ดูวิดีโอสำหรับสูตรเฉพาะของ Yulia Vysotskaya สำหรับการอบสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล:

อาหารออสเตรียอย่างแท้จริงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหลายประเทศทั่วโลก ปัจจุบันสตรูเดิ้ลทำจากแป้งบางและมีไส้เยอะ ในประเทศออสเตรีย เชื่อกันว่ายิ่งรีดชั้นบางลง พ่อครัวก็ยิ่งมีความเป็นมืออาชีพมากขึ้นเท่านั้น ลองดูสูตรสตรูเดิ้ลที่อร่อยที่สุดและเน้นประเด็นหลัก

Apple strudel: แนวคลาสสิก

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6%) - 20 มล.
• แป้งสาลี - 225 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำดื่ม (อุ่น) - 60 มล.

สำหรับการเติม:

• เกล็ดขนมปัง - 90 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (เขียว) - 6-8 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• วอลนัท - 110 กรัม
• อบเชย - 3 หยิก
• น้ำมะนาว - อันที่จริง
• เนย - 125-130 กรัม
• น้ำตาลผง (สำหรับตกแต่ง) - 30-40 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ใช้ชามลึกแล้วร่อนแป้งลงไป ตอกไข่ที่เย็นแล้ว เติมน้ำส้มสายชูและน้ำ คนด้วยส้อม ละลายเนยและเพิ่มลงในส่วนผสมแรก
2. ตอนนี้นวดด้วยมือแล้วแตะแป้งบนพื้นผิวการทำงานหลาย ๆ ครั้ง วิธีนี้จะทำให้วัตถุดิบโปร่งสบาย แต่ไม่มีฟองที่ไม่จำเป็น
3. ทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 45 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะขึ้นและพร้อมสำหรับการจัดการต่อไป ความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นในอนาคตของวัตถุดิบขึ้นอยู่กับขั้นตอนโดยตรง
4. เตรียมไส้. ล้างและทำให้แอปเปิ้ลแห้ง เอาแกนออก สับผลไม้แต่ละผลออกเป็น 2 ส่วน ตอนนี้สับครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
5. วางเนยลงในกระทะแล้วละลาย วางแอปเปิ้ลสับ อบเชย และน้ำตาลทรายลงในชามที่ทนความร้อนได้ ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟต่ำ
6. ปอกเปลือกและสับวอลนัทเป็นชิ้น ๆ วางไว้ในกระทะและเคี่ยวต่อไปจนกระทั่งแอปเปิ้ลนิ่มสนิท ทันทีที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ปิดเตาและทำให้เนื้อหาเย็นลง
7. ตอนนี้ระบายส่วนผสมในกระชอนแล้วเขย่าจานเพื่อเอาของเหลวที่เหลืออยู่ออก ไส้สตรูเดิ้ลพร้อมแล้ว อัดจาระบีพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชวางแป้งแล้วนวดจนสามารถใช้งานได้
8. เริ่มออกจำหน่าย. ในการทำเช่นนี้ให้ปูผ้าฝ้ายลงบนโต๊ะแล้ววางแป้งไว้ด้านบน สร้างชั้นบาง ๆ ออกมา ก่อนใช้ลูกกลิ้งแต่ละครั้ง ให้หล่อลื่นวัตถุดิบด้วยน้ำมันพืช
9. คุณต้องสร้างสี่เหลี่ยม ตอนนี้คุณต้องยืดแป้ง วางฝ่ามือไว้ตรงกลางแล้วค่อยๆ ดึงจานไปด้านข้างเพื่อสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าโปร่งแสง
10. หลังจากการยักย้ายทั้งหมดแล้วให้โรยแป้งด้วยเกล็ดขนมปัง ต้องทำเพื่อให้ได้สตรูเดิ้ลที่กรอบ แครกเกอร์จะดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการอบ
11. ตอนนี้วางไส้โดยถอยห่างจากขอบ จับปลายเข้าด้านในแล้วใช้ผ้าเช็ดตัวม้วนม้วน วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางสตรูเดิ้ลลงไป ทาพายด้วยเนยหลังจากละลายก่อน
12. ปิดของหวานด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา อบจานประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้ว ให้โรยพายด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

• แป้งพรีเมี่ยม - 265 กรัม
• น้ำตาลทราย - 480 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
• เชอร์รี่สด - 425 กรัม
• เนย - อันที่จริง
• น้ำดื่ม - 125 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

1. รวมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงกับเกลือแล้วผสม เทน้ำดื่มอุ่นลงในชาม เติม 30 มล. น้ำมันพืช เริ่มนวดด้วยส้อมหรือช้อนก่อน จากนั้นจึงใช้มือ คุณควรมีแป้งที่นุ่มและเหนียว
2. ทำเป็นลูกบอลจากนั้นอัดจาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือแล้วห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาทีเพื่อให้วัตถุดิบสุกเต็มที่
3. ล้างเชอร์รี่ เอาหลุมออก แล้วทิ้งผลเบอร์รี่ไว้บนตะแกรงเพื่อระบายของเหลว ตอนนี้ย้ายผลไม้ลงในชามโรยด้วยน้ำตาลทราย หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้วางส่วนผสมบนเตา และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 7 นาที
4. สะเด็ดน้ำออกโดยไม่จำเป็น เตรียมแอปเปิ้ลโดยจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในเนย ผสมผลไม้กับเชอร์รี่
5. แป้งขึ้นแล้ว อัดจารบีโต๊ะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางวัตถุดิบลงบนพื้นผิวงาน สร้างสี่เหลี่ยมแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ
6. วางบนผ้าขนหนูแล้วใช้ฝ่ามือยืดแป้งต่อไปจนแป้งโปร่งแสง ทาแป้งด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
7. จัดเรียงส่วนผสมด้วยเชอร์รี่และแอปเปิ้ล ม้วนสตรูเดิ้ลเป็นม้วน พับขอบเข้าไปเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางสตรูเดิ้ลบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ อบประมาณครึ่งชั่วโมงภายใต้กระดาษฟอยล์

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกด

• แอปเปิ้ลเขียว - 850 กรัม
• วอลนัท (ปอกเปลือก) - 60 gr
• เนย - 40 กรัม
• แป้ง - 450 กรัม
• ลูกเกดขาว (ไม่มีเมล็ด) - 90 กรัม
• เกลือ - 3 หยิก
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ไอศกรีม "ซีล" - สำหรับเสิร์ฟ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• คอนยัค (บรั่นดี, เหล้ารัม, วิสกี้) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม
• อบเชยบด - ที่ปลายมีด

1. ร่อนแป้งแล้วปั้นเป็นเนินบนพื้นผิวการทำงาน ทำรอยกดเล็กๆ ข้างในแล้วตอกไข่ที่เย็นแล้วลงไป ใส่เกลือเติมน้ำมัน เพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง
2. ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแนะนำให้ใส่องค์ประกอบลงในตู้เย็น ในขณะเดียวกันก็เตรียมแอปเปิ้ล พวกเขาจะต้องล้าง คว้านแกน และสับเป็นชิ้นบางมาก
3. จัดเรียงลูกเกด ล้าง และแช่ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระบายของเหลวแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว สับวอลนัทเป็นชิ้นโดยไม่มีมุมแหลมคม
4. ผสมถั่วกับลูกเกด เพิ่มอบเชย แอปเปิ้ล น้ำตาลทราย เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ตอนนี้นำแป้งที่ขึ้นแล้วทาน้ำมันพืชที่พื้นผิว
5. วางผลิตภัณฑ์บนผ้าสำลี ม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยม แล้วยืดเป็นชั้นๆ โรยด้านในด้วยแป้งแล้วเติมไส้ที่เตรียมไว้
6. รีดแป้งเป็นท่อนแล้วปิดขอบ ทาพื้นผิวด้วยเนยละลาย วางสตรูเดิ้ลลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ (ควรปูด้วยกระดาษรองอบ)
7. หลังจากเตาอบร้อนถึง 180-190 องศา ให้ส่งขนมไปอบ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเคี่ยวจานเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีกสามชั่วโมง เสิร์ฟสตรูเดิ้ลกับไอศกรีม

• ลูกเกด - 80 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว (หวานและเปรี้ยว) - 900 gr
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
• เนย - 125 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น
• อบเชย - 3 หยิก
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำมะนาว - 40 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• น้ำดื่ม - 130 มล.
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• แป้ง - 230 กรัม

1. รวมไข่แดงไก่กับแป้งร่อนแล้วเทน้ำอุ่นใส่เกลือ นวดแป้งจนมีความนุ่มและยืดหยุ่นสม่ำเสมอ ขั้นแรกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำไปแช่เย็นอีกสี่ชั่วโมง
2. ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เริ่มเตรียมไส้ นำก้านและแกนออกจากแอปเปิ้ล ล้างและทำให้แห้งผลไม้แต่ละชนิด สับผลไม้เป็นชิ้นบางมาก แยกลูกเกดออกแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้แห้งและรวมกับแอปเปิ้ล
3. บดอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมก่อนหน้า โรยน้ำมะนาวให้ทั่วส่วนผสม ในชามอีกใบ ผสมเกล็ดขนมปัง อบเชย และน้ำตาลวานิลลา
4. แป้งขึ้นแล้ว นำออกจากตู้เย็นแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ทำสี่เหลี่ยมบางๆ แล้ววางลงบนผ้าสำลี แผ่ออกแล้วเหยียดฝ่ามือออก
5. โรยด้วยส่วนผสมแห้งของอบเชยและน้ำตาลแล้วเกลี่ยไส้เป็นชั้นบาง ๆ ดึงออกจากขอบ แล้วม้วนแป้งเป็นท่อน ติดเทปที่ปลาย
6. เปิดเตาอบและปล่อยให้อุ่นถึง 180 องศา ในเวลานี้ให้ทาแผ่นอบแล้ววางสตรูเดิ้ลลงไป ทาเนยที่ละลายแล้วลงบนพื้นผิวของพาย อบประมาณ 35-45 นาที

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับแยม

• ครีมเปรี้ยว - 220 กรัม
• อบเชย - 3 กรัม
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• แป้ง - 230 กรัม
• แยม - 45 กรัม
• ลูกเกด - 35 กรัม
• เกลือ - 1 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• เนย - 230 กรัม
• วอลนัท - 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

1. ปล่อยให้เนยละลายผสมกับครีมแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มเกลือและน้ำตาล ร่อนแป้งแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง
2. นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในเวลานี้ ล้างแอปเปิ้ลให้แห้ง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. จัดเรียงลูกเกด แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที บีบน้ำออก แล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป สับถั่วแล้วเติมลงไปพร้อมกับแยม อบเชย และน้ำตาล
4. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไส้ไว้ด้านบน ม้วนเป็นม้วนแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน อบประมาณ 30 นาที ตั้งเตาอบที่ 185 องศา

แม่บ้านหลายคนเคยลองสตรูเดิ้ลแล้วอยากปรุงเอง ตามธรรมเนียมแล้ว ของหวานจะทำโดยใช้แอปเปิ้ล ลูกเกด อบเชย วอลนัท อัลมอนด์ และแยม อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้ใช้ไส้เชอร์รี่ ลูกแพร์ ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล และแม้แต่เนื้อสัตว์ได้ อบตามความชอบส่วนตัวของครอบครัวคุณ

วิดีโอ: สูตรสตรูเดิ้ลด่วน

Apple strudel ไม่มีอะไรมากไปกว่าม้วนแป้งบาง ๆ กับแอปเปิ้ล เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงในแอปเปิ้ลได้และรสชาติจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่! แม้ว่าตามจริงแล้วคุณสามารถห่ออะไรก็ได้ด้วยแป้งที่บางและนุ่มนี้ (แม้แต่ Adyghe ชีสขูดละเอียดพร้อมสมุนไพร) ก็อร่อยได้

แต่วันนี้เราจะยกย่องความคลาสสิก - เราจะเตรียมสตรูเดิ้ลเวียนนาแสนอร่อยพร้อมไส้แอปเปิ้ลแบบที่เสิร์ฟในร้านกาแฟในออสเตรียพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูก เริ่มทำของหวานทันที ก่อนที่ไอศกรีมจะละลายและสตรูเดิ้ลจะเย็นลง!

สตรูเดิ้ลเวียนนา สูตรคลาสสิก:

ส่วนผสมสำหรับสตรูเดิ้ลสองอัน

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำอุ่น - 170 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล. สำหรับนวดแป้ง + อีก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับคลุมเปลือกโลก
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น (ใหญ่หรือเล็ก 4 ชิ้น)
• ลูกเกด - 160 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม (คุณสามารถใช้เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์)
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ปรับปริมาณน้ำตาลตามต้องการ)
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• ผิวส้ม (ไม่จำเป็น)
• ชาเข้มข้นสำหรับแช่ลูกเกด -0.5 ถ้วย
• ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซ้อน (ไม่จำเป็น)

วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคลาสสิก:

สูตรการทำสตรูเดิ้ลแสนอร่อยที่มีเปลือกบางกรอบและไส้ฉ่ำนั้นเรียบง่ายและฉันหวังว่าภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะทำให้คุณมั่นใจในเรื่องนี้มากยิ่งขึ้น

แช่ลูกเกดในชาเข้มข้น คงจะไม่จำเป็นถ้าจะบอกว่าต้องล้างลูกเกดในน้ำไหลก่อน

แทนที่จะดื่มชาที่เข้มข้น คุณสามารถใช้บรั่นดี คอนยัค หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นที่มีรสเปรี้ยวได้ ไวน์จะไม่ทำ

ร่อนแป้งลงในชามแล้วเจาะรูให้น้ำ ฉันร่อนแป้ง 300 กรัม

เทน้ำ (170 มล.) ที่อุณหภูมิห้องและน้ำมันพืช (50 มล.) ลงในช่อง เติมเกลือ 0.5 ช้อนชา

เราเริ่มนวดแป้ง: ใช้ส้อมก่อนแล้วจึงด้วยมือของเรา ทันทีที่ชิ้นแป้งจับตัวเป็นก้อน ให้วางลงบนแผ่นซิลิโคนหรือโต๊ะ แล้วนวดต่อไปอีกประมาณ 8-10 นาที

คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งสตรูเดิ้ลด้วยตัวเอง แต่ใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป ลาวาชอาร์เมเนียบางๆ หรือแป้งฟิลโล

หากแป้งติดมือ คุณสามารถเพิ่มแป้งลงไปเล็กน้อยได้ แต่โดยปกติแล้วไม่จำเป็น เนื่องจากแป้งมีความยืดหยุ่น ยืดหยุ่น และอ่อนนุ่ม สนุกกับงานของคุณ!

ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที

แอปเปิ้ลต้องปอกเปลือก หั่น และคว้านแกน

เลือกแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวสำหรับสตรูเดิ้ล - เมื่ออบพวกเขาจะได้รับรสชาติที่ถูกต้อง "เหมือนกัน" ที่ไส้ขนมนี้ควรมี นอกจากนี้แอปเปิ้ลหวานมักจะกลายเป็นโจ๊กที่อุณหภูมิสูงซึ่งไม่เหมาะสมที่นี่

ขจัดความสนุกออกจากส้มหนึ่งผลโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดคมๆ หรือเครื่องเตรียมอาหารแบบพิเศษสำหรับสิ่งนี้ แอปเปิ้ลชิ้นใหญ่สามารถฉีกแป้งที่ละเอียดอ่อนได้ ดังนั้นยิ่งคุณตัดให้บางลงก็ยิ่งดี

บดถั่วในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นหยาบหรือสับด้วยมีด

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปิดด้านหนึ่งด้วยฟิล์มยึด แล้วม้วนอีกด้านหนึ่งให้บางที่สุด (0.2 ซม.) คุณควรจะได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีขนาดประมาณ 50 * 30 ซม.

จากนั้นนำเปลือกแป้งในมือของคุณแล้วยืดจากกึ่งกลางไปจนถึงขอบ (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เล็บสัมผัสแป้งควรใช้หลังมือ) แป้งจะเริ่มยืดตัวและบางลงเรื่อยๆ ส่งผลให้แป้งที่ยืดออกจะส่องทะลุ! หากเราวางบนผ้าเช็ดตัวเราจะเห็นลวดลายบนผ้าเช็ดตัวผ่านเปลือกแป้ง

วางแป้งบนผ้าขนหนูหรือแผ่นซิลิโคน

ตัดขอบหนาของแป้งออกด้วยมีด

ปริมาณไส้และแป้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณ สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าทำให้สตรูเดิ้ลยาวและหนามาก หากคุณต้องการใช้แป้งทั้งหมดคุณควรทำสตรูเดิ้ลสองอันหรือใช้กับขนมอบพัฟหลากหลายชนิดเช่นกับแอปริคอตแห้งลูกพรุนหรือน้ำตาลผงเพียงอย่างเดียว

ใช้แปรงทาขนมทาพื้นผิวเค้กด้วยน้ำมันพืช เรากระจายไส้: ลูกเกดบีบ, แอปเปิ้ล, ถั่วสับละเอียด, โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย คราวนี้ฉันตัดสินใจเพิ่มลูกเกดอีกสองสามลูก (1 ช้อนโต๊ะในแต่ละสตรูเดิ้ล)

เมื่อคุณใส่ไส้ลงบนสตรูเดิ้ล ให้ถอยห่างจากขอบแต่ละด้าน 5 ซม. และ 10 ซม. จากด้านบนและด้านล่าง

ไส้สตรูเดิ้ลไม่ควรเปียกเกินไป ดังนั้นให้โรยแอปเปิ้ลด้วยแป้งถ้ามันฉ่ำมาก

จากนั้นเริ่มรีดแป้งเป็นม้วนโดยพยายามทำให้แน่นที่สุด บีบขอบของสตรูเดิ้ลแล้วค่อย ๆ ย้ายไปยังถาดอบ หากคุณใช้แผ่นซิลิโคน คุณสามารถวางลงบนถาดอบได้ทันทีและประกอบม้วนเข้ากับมัน จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบบนถาดอบทันที สตรูเดิ้ลควรอบตะเข็บโดยคว่ำลง

ก่อนที่จะใส่สตรูเดิ้ลเวียนนาในเตาอบคุณต้องหล่อลื่นด้วยชาที่เข้มข้น

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลอบในเตาอบเป็นเวลา 20-25 นาทีที่ 180 C ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากเปลือกสีน้ำตาลทอง

คุณสามารถเสิร์ฟสตรูเดิ้ลเวียนนาพร้อมไอศกรีมและผลเบอร์รี่สด

ข้อพิพาทเกี่ยวกับต้นกำเนิดของสตรูเดิ้ลไม่สมเหตุสมผล ของหวานอันแสนวิเศษนี้จัดทำขึ้นทั่วจักรวรรดิออสเตรียจนกระทั่งล่มสลาย และไม่ต้องสงสัยเลยว่าเวียนนาสตรูเดิ้ลเป็นหนึ่งในมรดกที่ดีที่สุดของอาณาจักรที่ยิ่งใหญ่นี้

คุณชอบอบแอปเปิ้ลไหม? ฉันขอแนะนำให้คุณจดสูตรพายแอปเปิ้ลกับอบเชย ฉันคิดว่าคุณจะต้องชอบมันแน่นอน! นี่เป็นสูตรวิดีโอใหม่ในช่อง Pirogeevo You Tube ของเรา ฉันขอเชิญคุณให้ดูและให้คะแนน:

น่าทาน!