มีมากมาย รูปแบบที่น่าสนใจนี้ ขนมอบที่น่าทึ่ง- ไส้แบบคลาสสิกสามารถเรียกได้อย่างมั่นใจไม่เพียง แต่แอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชอร์รี่, คอทเทจชีสและแม้แต่เนื้อสัตว์ด้วย สตรูเดิ้ลหวานแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งพัฟ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและกาแฟหนึ่งลูก

สตรูเดิ้ลทำจากแป้งพัฟสำเร็จรูป

คลาสสิค ของหวานชาวออสเตรียทำจากแป้งยืดพิเศษ นี่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นเมื่อคุณมีเวลาน้อย คุณสามารถทำสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟได้ แป้งไร้ยีสต์และออกแบบใหม่ วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้ประมาณ 1 ชั่วโมง ฐานยีสต์ไม่เหมาะเนื่องจากจานไม่ควรฟูเกินไป แต่ในทางกลับกันฐานควรบางและกรอบ การอุดอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง:

• แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์คลาสสิก
• เชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ
• นมเปรี้ยว;
• เนื้อ;
• เห็ดหรือผัก

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - สูตรขนมพัฟ

ทรีตเมนต์นี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารอันโอชะของออสเตรียและผสมผสานกัน ฐานบางและ จำนวนที่เหลือเชื่อเติมลูกเกด ถั่ว และอบเชย หากคุณไม่ทราบวิธีทำพัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ล สูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน ส่วนผสมจำนวนนี้จะได้ม้วนขนาดกลางที่สามารถแบ่งออกเป็น 6 เสิร์ฟ

• แผ่นแช่แข็ง - 500 กรัม;
• เนย- 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกล็ดขนมปัง- 50 ก.
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม;
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก;
• ลูกเกด - 100 กรัม;
• วอลนัท - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• อบเชย - 2 ช้อนชา

1. ผสมลูกเกด, ถั่ว, ชิ้นแอปเปิ้ล, น้ำส้ม, น้ำตาล, อบเชย
2. แผ่แผ่นออกเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ แล้วทาน้ำมัน
3. โรยด้วยเกล็ดขนมปัง โดยเว้นระยะ 10 ซม. จากขอบด้านหนึ่ง และ 3-4 ซม. จากส่วนที่เหลือ
4. กระจายไส้โดยไม่ต้องเกินขอบเขตของท็อปปิ้ง
5. ม้วนเป็นม้วน ทาน้ำมันในแต่ละรอบ
6. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. เคลือบสตรูเดิ้ลพัฟที่อบด้วยเนยแล้วโรยด้วยผง

สตรูเดิ้ลขนมพัฟเชอร์รี่

ขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเชอร์รี่สตรูเดิ้ลที่ทำจากพัฟเพสตรี้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่แน่ใจว่าจะรับมือได้ ดึงการทดสอบ- คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้ - สด, แช่แข็ง, กระป๋องสิ่งสำคัญคือไม่มีเมล็ด เวลาทำอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง

• แผ่นปลอดยีสต์ - ½กก.
• เชอร์รี่ – 400 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พื้น แครกเกอร์วานิลลากี่ – 200 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ไข่.

1. แผ่แผ่นละลายออกเป็น 2 สี่เหลี่ยม อันหนึ่งกว้างและยาวกว่าอีกอัน
2. น้ำผลไม้ควรระบายออกจากเชอร์รี่ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลและเกล็ดขนมปัง
3. ทาน้ำมันเป็นชั้นเล็กลงแล้วเติมผลเบอร์รี่
4. ทาน้ำมันบนชั้นที่ใหญ่กว่า ตัดทุกๆ 1.5 - 2 ซม. ปิดทับไส้และซีล
5. ทาด้วยไข่แล้วอบประมาณ 45 นาทีที่ 180°C

สตรูเดิ้ลกับคอทเทจชีสพัฟเพสตรี้

สตรูเดิ้ลผลไม้และนมเปรี้ยวที่ทำจากแป้งพัฟนี้เตรียมได้ง่ายกว่าอะนาล็อกอื่น ๆ และด้วยต้นทุนขั้นต่ำคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! ผลเบอร์รี่สามารถใช้สดหรือบรรจุกระป๋องได้โดยการสะเด็ดน้ำเชื่อม ภายในหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้ม้วนใหญ่ซึ่งเพียงพอสำหรับฟันหวาน 6 ซี่

• ใบปลอดยีสต์ - ½กก.
• แครกเกอร์ – 50 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• อันโตนอฟกา – 200 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ – 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• วานิลลา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

1. ผสมคอทเทจชีสกับสารให้ความหวานและวานิลลา
2. บดผลไม้: แอปเปิ้ล - ชิ้นบาง ๆ(ผสมกับน้ำผลไม้) สตรอเบอร์รี่ - แบ่งเป็นสี่ส่วน
3. แผ่ชิ้นงานออกเป็นสี่เหลี่ยม
4. โรยด้วยขนมปัง
5. วางคอทเทจชีสและผลไม้ไว้ด้านบน
6. ม้วนขึ้นและบีบขอบ
7. โพสต์ พัฟสตรูเดิ้ลจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ลงบนถาดอบ แทง ทาเนยด้วยเนย แล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20-30 นาที
8. โรยเค้กสีชมพูด้วยผง

ลูกแพร์สตรูเดิ้ลทำจากขนมพัฟ - สูตร

ลองทำแพร์สตรูเดิ้ลจากขนมพัฟ รสชาติของมันน่าสนใจและสมดุลมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีสารให้ความหวานในสูตรเลยและพายก็จะออกมาหวาน สูตรนี้ดีกว่าสูตรคลาสสิกเสียอีก เพราะการใช้ฐานที่ซื้อในร้านจะช่วยปกป้องของหวานจากน้ำผลไม้รั่วไหล

• แผ่นสำเร็จรูป - 500 กรัม
• ลูกแพร์ - 4 ชิ้น;
• ลูกเกดดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อัลมอนด์บด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครกเกอร์วานิลลาป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผิวเลมอน – 20 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ทอดลูกแพร์เป็นเวลา 5 นาที ใส่ลูกเกด ผิวด้าน และถั่วลงไป พักไว้
2. แผ่ชั้นออก ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแครกเกอร์
3. แปรงขอบด้วยส่วนผสมนมไข่แล้วเติมผลไม้นิ่มลงไป
4. ห่อ บีบขอบ ตัดแล้วทาด้วยส่วนผสมนมไข่
5. อบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 40 นาที

สตรูเดิ้ลขนมพัฟกล้วย

ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น และจะอร่อยในวันถัดไป แนะนำให้ทานคู่กับไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก ด้วยวิธีนี้รสชาติของของหวานอุ่น ๆ จะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ คุณสามารถตกแต่งความหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยการเทน้ำเชื่อมช็อกโกแลตเล็กน้อย

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไร้ยีสต์ – 500 กรัม
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กล้วย – 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์ – 20 กรัม;
• เมล็ดถั่วสับ – 150 กรัม;
• อบเชย.

1. ก่อนที่จะทำสตรูเดิ้ลจากพัฟ ให้ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกแล้วทาเนย
2. จัดเรียงกล้วย. โรยหน้าด้วยขนมปัง ถั่ว และผงอบเชย แล้วม้วนให้แน่น
3. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40 นาที

สตรูเดิ้ลเนื้อทำจากแป้งพัฟ

ลองทำสตรูเดิ้ลจากพัฟเพสตรี้กับเนื้อสับและผู้ชื่นชอบโฮมเมด อาหารอร่อยจะพอใจ! พายแสนอร่อยเหมาะสำหรับ อาหารกลางวันเทศกาลและการสร้างก็ไม่ยุ่งยาก คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ได้โดยคำนึงถึงความชอบของผู้ชิมหลัก คุณสามารถทำของว่างนี้ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงและให้อาหารแก่ผู้รับประทานได้หกคน

• บรรจุุภัณฑ์ แผ่นเสร็จแล้ว– 500 กรัม;
• เนื้อสับ - 400 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - อย่างละ 1 หยิก;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แครกเกอร์ - 100 กรัม

1. แผ่ออกเป็นชั้น
2. ผัดหัวหอมและกระเทียมสับให้เย็นแล้วผสมกับเนื้อสับ
3. เคลือบชั้นด้วยมวลมันกระจายเนื้อสับ
4. ม้วนม้วนและปิดผนึก
5. โรยแป้งบนแผ่นอบ วางด้านตะเข็บของชิ้นงานลง แล้วเจาะหลายๆ จุด
6. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. อัดจาระบีม้วนร้อนด้วยไข่แดง ทิ้งไว้ในเตาทำความเย็นเป็นเวลา 10 นาที

สตรูเดิ้ลกับเห็ดจากขนมพัฟ

เตรียมขนมอบเวียนนาแบบง่ายและรวดเร็วด้วยวิธีพิเศษโดยใช้ แป้งพร้อมและเพิ่มไส้เห็ด มันจะออกมาอร่อยและน่าพอใจมาก จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้รับ 4 เสิร์ฟที่น่าทึ่ง พายของว่าง- เวลาทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แชมเปญ - 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 50 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• งา - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรโปรวองซ์- ตามรสนิยม

1. ก่อนที่จะอบพัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ล ให้ทอดไส้หัวหอมสับละเอียดและแชมปิญองสับจนของเหลวระเหย
2. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. เพิ่มครีมและสมุนไพร คนให้เข้ากัน
4. แผ่ออกเป็นชั้น แทงด้วยส้อม
5. กระจายเห็ดและห่อ
6. หล่อลื่น ส่วนผสมไข่ด้านบนและด้านข้าง
7. ทำการตัด โรยหน้าด้วยเมล็ดงา
8. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากพัฟเพสตรี้ถักเปีย

เพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจและหลุดพ้นจากทัศนคติแบบเหมารวม คุณควรเรียนรู้วิธีห่อสตรูเดิ้ลขนมพัฟด้วยวิธีใหม่ ในทางอุดมคติเค้กจะกลายเป็นรูปทรงเปียที่มีเสน่ห์ ทางเลือกของการเติมสตรูเดิ้ลขนมพัฟสามารถทำให้ง่ายขึ้นมากที่สุดโดยให้ความสำคัญกับการออกแบบของอาหารอันโอชะ

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปลอดยีสต์ - 1 แพ็คเกจ;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วสับ - 2 ช้อนโต๊ะ

1. แผ่ออกเป็นชั้น ตัดขอบ
2. ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น โรยตรงกลางด้วยแครกเกอร์
3. กระจายชิ้น โรยด้วยน้ำตาล
4. เหลื่อมขอบจนสุด
5. เทน้ำผึ้งลงไปด้านบนแล้วโรยด้วยถั่ว อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สตรูเดลสามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยมากที่สุด สูตรยอดนิยมขนมหวานทั่วดาวเคราะห์โลก ในแง่ของการเตรียมมันค่อนข้างง่าย: รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ขนมพัฟไส้ที่เลือกนั้นถูกห่ออย่างเรียบง่าย

ประวัติสูตร

จานนี้มีต้นกำเนิดในประเทศออสเตรีย พ่อครัวท้องถิ่นมีกฎนี้ด้วย: ต้องรีดแป้งออกแล้วขึงด้วยมือให้บาง ๆ จนคุณสามารถมองเห็นเส้นในจดหมายจากคนที่คุณรักผ่านได้ เชื่อกันว่ามีเพียงเชฟทำขนมที่หลงใหลเท่านั้นที่สามารถเตรียมสตรูเดิ้ลที่อร่อยที่สุดได้

สตรูเดลเนื่องจากการออกแบบที่ห่อหุ้มจึงสามารถแปลได้ว่าเป็นวังวนหรือกระแสน้ำวนเท่านั้น เริ่มแรกแป้งสำหรับอาหารอันโอชะนี้ทำจากแป้งซึ่งมีกลูเตนในปริมาณสูงและยังมีการเติมน้ำมันและน้ำด้วย แป้งจะต้องรีดออกมาอย่างดีและยืดออกตามน้ำหนัก ในบ้านหลายหลังในเวียนนา แม่บ้านยังคงเก็บผ้าปูที่นอนและผ้าฝ้ายแบบพิเศษไว้ใช้รีดแป้ง

อย่างไรก็ตามบางครั้งการนวดแป้งก็ค่อนข้างยาก ดังนั้นทุกวันนี้ผู้คนจึงมักซื้อจากร้านค้า การอุดสำหรับอาหารอันโอชะนี้อาจแตกต่างอย่างสิ้นเชิง: แอปเปิ้ล, เมล็ดงาดำ, คอทเทจชีส, เบอร์รี่, ถั่วและผลไม้อื่น ๆ มีหลายรูปแบบที่น่าประหลาดใจมากขึ้น

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป

วัตถุดิบ	ปริมาณ
แอปเปิ้ล -	0.5 กก
พัฟเพสตรี้ -	1 สี่เหลี่ยมหรือหนึ่งในสี่ของแพ็ค
เนยหรือน้ำมันพืช -	เล็กน้อยเพื่อทาแป้ง
น้ำตาล -	ประมาณครึ่งแก้ว
แครกเกอร์ -	ประมาณครึ่งแก้ว
อบเชย -	2-3 ก
ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง -	35-50 ก
วอลนัท -	35-50 ก
เวลาทำอาหาร: 150 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 180 กิโลแคลอรี

ขนมพัฟมีคุณประโยชน์มากมาย ประการแรก สามารถละลายน้ำแข็งและม้วนออกได้อย่างรวดเร็วหากแขกอยู่ที่หน้าประตูบ้านแล้ว ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ การเตรียมแอปเปิลสตรูเดิ้ลจึงค่อนข้างง่ายและไม่ยุ่งยาก

ก่อนอื่นเราพับแขนเสื้อขึ้นเปิดเตาอบทันทีเพื่อให้อุ่นขึ้นตามเวลาที่เราเตรียมสตรูเดิ้ลและนำแป้งหนึ่งห่อออกจากช่องแช่แข็งด้วย

แอปเปิ้ลจะต้องล้างให้สะอาด โดยเอาส่วนเกินทั้งหมด (หาง แกน เมล็ดพืช) ออกและปอกเปลือก เราตัดผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ

วางชิ้นสับลงในภาชนะ (ชาม) แล้วใส่น้ำตาล ถั่ว ลูกเกด (หรือแอปริคอตแห้ง) และอบเชย แต่คุณไม่ควรผสมทุกอย่างพร้อมกัน มิฉะนั้นแอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำมากเกินไปตั้งแต่แรกเริ่ม

กลับมาที่การทดสอบกันเถอะ ต้องรีดออกให้บางที่สุดโดยไม่ฉีกขาด หากคุณเห็นลวดลายผ้าเช็ดตัวด้านล่างหรือเขียนข้อความบนกระดาษหนังสือพิมพ์ แสดงว่าความหนานั้นเหมาะสม ต่อไปเราจะเอาน้ำมัน ถ้าเลือกเนยก็ต้องละลายก่อน ทาจาระบีแป้งที่รีดแล้วให้ทั่ว ยกเว้นขอบ

ขั้นตอนต่อไปคือโรยแป้งครึ่งหนึ่งด้วยเกล็ดขนมปัง (ใช้เพียงครึ่งเดียว) โดยหลักแล้วจะทำเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งยังคงสภาพเดิม เมื่อใส่ไส้เข้าไปจะเริ่มปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก แครกเกอร์จะดูดซับน้ำส่วนเกิน

ตอนนี้คุณสามารถผสมแอปเปิ้ลกับส่วนผสมที่เหลือแล้ววางไว้ในบริเวณที่โรยแป้งด้วยเกล็ดขนมปัง โรยเกล็ดขนมปังที่เหลือไว้ด้านบน

เตรียมแผ่นอบ. เราคลุมด้วยกระดาษหรือหล่อลื่น วางสตรูเดิ้ลไว้แล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ t=180°

สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลโดย Julia Vysotskaya

• แอปเปิ้ล – 5-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• พัฟเพสตรี้ - 1 ชั้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ลูกเกด – 80-100 กรัม
• อัลมอนด์ – 80-100 กรัม
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) – ประมาณ 65-70 กรัม
• น้ำส้มคั้นสด (คั้นสด) – สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 20-30 กรัม
• เนย – 25-35 กรัม
• ถุงน้ำตาลผง
• อบเชยเล็กน้อย

เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้าคุณต้องเปิดเตาอบในตอนแรกเพื่อให้อุ่นขึ้นตามเวลาที่คุณใส่สตรูเดิ้ลลงไป เรายังนำแป้งออกจากช่องแช่แข็งด้วย

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลกำจัดแกนและหางออก บดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม

ใส่เนยลงในกระทะ ละลาย ใส่ลงไป น้ำตาลทรายแดงจากนั้นจึงใส่แอปเปิ้ลสับลงไป จากนั้นเพิ่มอบเชยและลูกเกด ผสม. เพิ่มสองสามช้อน น้ำส้ม- ผสมอีกครั้ง อุ่นแอปเปิ้ลด้วยไฟปานกลางอีกสองสามนาทีจนกระทั่งแอปเปิ้ลนิ่มและใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในชาม

ตีไข่เล็กน้อยด้วยการตี ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำมาใช้เพื่อทาขอบของแป้ง

เราเตรียมถาดอบทันที: ทาน้ำมันแล้ววางแป้งเป็นชั้น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มวางไส้ได้: ขั้นแรกเทอัลมอนด์ลงไปตามด้วยแอปเปิ้ลแล้วม้วนเป็นม้วน เราบีบขอบทาจาระบีอีกครั้งแล้ววางลงในตู้อบประมาณ 35-45 นาที

สตรูเดิ้ลเวียนนาในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะของออสเตรียนี้ได้ไม่เพียงแต่ในตู้อบขนมเท่านั้น แต่ยังในหม้อหุงช้าด้วย

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ - 1 ชั้น;
• แอปเปิ้ล 6-7 ผล
• เนย – ชิ้นเล็ก (30-40 กรัม)
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• ลูกเกด - ประมาณครึ่งแก้ว
• ไวน์มัสกัต - สองสามช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง – 60-70 กรัม;
• วอลนัท – 40-50 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• อบเชยเล็กน้อย

ต้องเอาแป้งออก ตู้แช่แข็งเพื่อละลายน้ำแข็ง

เราล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดกำจัดส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมด: แกน, เมล็ด, หาง พวกเขายังต้องปอกเปลือกด้วย

หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เติมน้ำมะนาวลงไปที่นั่น จากนั้นสับถั่วแล้วใส่แอปเปิ้ลลงในชามด้วย จากนั้นสลับกันใส่น้ำตาล อบเชยเล็กน้อย และลูกเกด ผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ไวน์มัสกัตแล้วผสมอีกครั้ง

แป้งที่ละลายน้ำแข็งจะต้องรีดออกให้ทั่ว มันควรจะส่องผ่าน ต่อไปก็หล่อลื่นมัน เนยละลายและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ขอบควรปราศจากคราบมันและเกล็ดขนมปัง ต่อไปเราจะโพสต์ ไส้สำเร็จรูปและเริ่มม้วนม้วน: ขั้นแรกบีบขอบเข้าหากึ่งกลางหลังจากนั้นสตรูเดิ้ลก็เริ่มม้วน

ม้วนทาน้ำมันด้วยน้ำมันวางบนถาดอบที่ปูด้วยผ้าแล้วอบประมาณ 30 นาทีในโหมด "การอบ" หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที

สามารถอุดอะไรได้อีกบ้าง?

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล– นี่คือคลาสสิกของอาหารอันโอชะของเวียนนาที่มีชื่อเสียง อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้สามารถเตรียมได้อย่างแน่นอน ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- ในขณะเดียวกันก็สามารถเป็นได้ทั้งแบบหวานหรือไม่หวาน

ความนิยมมากที่สุดคือ:

1. นมเปรี้ยว;
2. เชอร์รี่กับลูกเกดและถั่ว
3. เห็ด;
4. เนื้อ;
5. มะเขือยาวกับชีส
6. ไก่กับผัก
7. ช็อคโกแลตและครีมและอื่น ๆ อีกมากมาย

โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถใช้แนวคิดในการบรรจุที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ได้

ตัวอย่างเช่นในเยอรมนีสตรูเดิ้ลนั้นไม่หวาน แต่ทำด้วย กะหล่ำปลีดอง- นอกจากนี้ยังมี lungenstrudel ซึ่งปรุงด้วยหัวหอม, ไข่หรือไส้มาจอแรมแล้ว จานพร้อมใส่ในน้ำซุปร้อนๆ

หากต้องการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกจากสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่ใหญ่โตหรือยุ่งยาก อย่างไรก็ตาม คุณต้องจำรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จะช่วยทำให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ:

1. ข้อกำหนดเบื้องต้นในการเตรียมสตรูเดิ้ล (ทั้งหวานและเนื้อสัตว์) คือการมีแครกเกอร์ พวกเขาดูดซับทั้งน้ำผลไม้จากผลไม้และผลเบอร์รี่และจากเนื้อสับ
2. จำเป็นต้องจำไว้ว่าสตรูเดิ้ลเตรียมในเตาอบที่อุ่นไว้เท่านั้น
3. สำหรับการหล่อลื่นควรเปลี่ยนผักหรือเนยเป็นน้ำมันมะกอก ในกรณีนี้จานจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
4. ยกเว้น วอลนัท, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมเล็กน้อยลงในแอปเปิ้ลได้ สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับอาหารอันโอชะ
5. เพื่อให้สตรูเดิ้ลมีรสชาติดียิ่งขึ้นแนะนำให้จุ่มแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นในครีมหรือครีมก่อนวางลงบนแผ่นแป้งที่รีดออกมา

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเข้ากันได้ดีที่สุดกับไอศกรีมครีมและกาแฟ ในขณะเดียวกันก็สามารถเสิร์ฟแป้งอันละเอียดอ่อนได้ทั้งแบบเย็นและอุ่น

17 สูตรพายแอปเปิ้ลสำหรับทุกรสนิยม

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

45 นาที

210 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ห้องสมุดเมืองเวียนนามีตำราอาหารพร้อมสูตรอาหารโดยผู้เขียนที่ไม่รู้จัก คุณค่าของมันอยู่ที่ว่ามันมีสูตรสตรูเดิ้ลที่พิมพ์ออกมาครั้งแรกและหนังสือเล่มนี้มีอายุย้อนไปถึงปี 1696 นี้ ของหวานแบบดั้งเดิมอาหารออสเตรียและอาหารยุโรปกลางทั้งหมด สำหรับทักษะการอบพวงมาลา สตรูเดิ้ลแสนอร่อยเพิ่มโอกาสในการแต่งงานได้สำเร็จอย่างมาก ชื่อของมันสอดคล้องกับรูปร่างของมันอย่างสมบูรณ์และหมายถึง "กระแสน้ำวน" หรือ "ช่องทาง" แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ยึดติดกับแบบฟอร์มนี้เป็นเวลานานเนื่องจากความยากในการห่อ ดังนั้นคุณจึงมักจะพบมันในรูปแบบม้วนธรรมดา แต่เช่นเคยเตรียมจากแป้งพัฟหรือแป้งยืด

ฉันขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและอบเชยที่ทำจากขนมพัฟ ฉันจะบอกคุณด้วยว่าคุณสามารถทำแป้งหลายชั้นให้นุ่มด้วยตัวเองได้อย่างไร

สูตรง่ายๆ สำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคลาสสิก

เครื่องใช้ในครัว:กระดาษรองอบ, เขียง, ไม้นวดแป้ง, แผ่นรองอบ

รายการส่วนผสม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. นำแผ่นแป้งออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้ควรวางไว้บนกระดานหรือผ้าวาฟเฟิลจะดีกว่า
   
   
   ในขณะที่กำลังทำการเติมก็จะพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป
2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ตัดแกนออกแล้วตัดตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ
   
   
   ทั้งหมด. ไส้แอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลและอบเชย
3. กลับมาที่การทดสอบกันเถอะ โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้ง วางแป้งแล้วคลึงให้เข้ากันแต่อย่าให้บางมาก
   
   
   เลเยอร์ควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า
4. 
   
   
5. เราใช้แปรงทาขนมและทาจาระบีครึ่งหนึ่งของแป้งที่เราจะทาไส้
   
   
   ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันที่ขอบ นี่จะทำให้พวกเขาติดกันแย่ลง
6. วางแครกเกอร์ไว้ด้านบนของเนย
   
   
   พวกเขาจะดูดซับน้ำส่วนเกินที่แอปเปิ้ลจะหลั่งออกมา คุณยังสามารถผสมแป้งกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะได้ จากนั้นผสมส่วนผสมนี้กับแอปเปิ้ล
7. เราถอยห่างจากด้านบนประมาณ 5 เซนติเมตรแล้ววางไส้เป็นแถบ
   
   
8. เราพันขอบด้านบนไว้แล้วติดไว้ที่ด้านข้าง
   
   
9. จากนั้นค่อย ๆ ม้วนสตรูเดิ้ลเป็นม้วน
   
   
10. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
11. ตีไข่และทาทับสตรูเดิ้ล
    
    
12. อบประมาณ 25-30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200° จนเป็นสีน้ำตาล
13. โรยอันที่เสร็จแล้ว น้ำตาลผง.
    
    
    เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมหรือวิปครีมหนึ่งลูก คู่กับลาเต้อ่อนหรือชาหอม

เตรียมง่ายกว่าสตรูเดิ้ล

ตัวเลือกการเติมอื่น ๆ

• เพื่อเตรียมสตรูเดิ้ลแท้ ๆ จะต้องคาราเมลชิ้นแอปเปิ้ลเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ผสมกับน้ำตาล ตั้งกระทะด้วยเนยแล้วทอดแอปเปิ้ลจนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย
• คุณสามารถปรุงอาหารเวียนนา
• มันจะอร่อยมากถ้าคุณสับถั่วแห้งหรืออัลมอนด์แล้วใส่ลงในแอปเปิ้ล
• คุณยังสามารถเติมลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในไส้หรือหั่นแอปริคอตแห้งเป็นเส้นก็ได้

แต่ การผสมผสานที่ลงตัวรสชาติยังคงสุกอยู่

น่าแปลกที่สูตรง่ายๆ นี้ไม่ได้รับความนิยมเลยในวัยเด็กของฉัน ฉันไม่ได้กินแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทั้งในร้านกาแฟหรือในงานปาร์ตี้ แปลก...ง่ายมาก! โดยเฉพาะในความคิดของฉัน สูตรภาพถ่าย.

คุณสามารถทำแป้งด้วยตัวเอง แต่เป็นของฉัน สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากซีรีส์ "แขกที่ไม่คาดคิด" คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์สี่เหลี่ยมแช่แข็งได้ตามสบาย

สินค้าที่ต้องการ:

• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 250 กรัม (1/4 แพ็คหรือ 1 สี่เหลี่ยม)
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แครกเกอร์บด 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเพิ่มเติม ถ้ามี:

• 1 ช้อนกาแฟอบเชย
• ลูกเกดหรือลูกพรุน 50 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม

พร้อมกัน นำแป้งแช่แข็งออกมาและเปิดเตาอบ ให้ความร้อนที่ 190-200องศา

สำหรับการเติมนำแอปเปิ้ล 500 กรัม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในชาม เติมน้ำตาล ถั่ว ลูกเกด หรือแอปริคอตแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยอบเชย ฉันแนะนำให้คุณอย่าผสมแอปเปิ้ลทันที จะปล่อยน้ำออกมาน้อยลง- ลองทำสิ่งนี้ก่อนที่จะใส่ไส้ลงบนแผ่นแป้ง

แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมขนมพัฟ บอบบางมาก- พวกเขาบอกว่าควรมองเห็นข้อความในหนังสือพิมพ์ ฉันม้วนมันให้หนาขึ้นเล็กน้อยแต่คุณยังสามารถเห็นลวดลายของผ้าเช็ดตัวได้

วางแผ่นม้วนไว้บนผ้าเช็ดตัว หล่อลื่นด้วยแปรงทาผักหรือเนยละลายให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง เหลือเพียงขอบที่แห้งเท่านั้น

โรย เกล็ดขนมปังบด(2 ช้อนโต๊ะ) ครึ่งแผ่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแอปเปิ้ลหวาน น้ำผลไม้ถูกดูดซึมแล้วและไม่ฉีกสตรูเดิ้ลของเรา

เรากระจายไส้ทั้งหมดโดยเติมอีกครั้งเท่านั้น ครึ่งแผ่นทดสอบ.

โรยไส้ด้วยแครกเกอร์บดที่เหลืออีกสองช้อนโต๊ะ

การใช้ผ้าเช็ดตัว ห่อสตรูเดิ้ล- ต้องบีบ “ท่อ” ให้แน่นที่ปลายทั้งสองข้าง

วางอย่างระมัดระวังบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน วางโครงร่างผลิตภัณฑ์.

วางพัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลในเตาอบและอบที่ 180-200 องศา 35-40 นาที.

หลังจากอบเสร็จแล้ว พักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวแล้วเสิร์ฟขณะอุ่น หากแขกมาสายคุณสามารถอุ่นในเตาอบได้ ในร้านกาแฟ แอปเปิลสตรูเดิ้ลเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกและโรยด้วยน้ำตาลผง อร่อย…

ยังไงก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องบิดอะไรเลย!

นี่คือทางเลือก! เสิร์ฟร้อนๆ รสชาติอร่อย หน้าตาประมาณนี้

นุ่มอร่อย ของหวานที่ดีที่สุดสำหรับชา - สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลทำจากขนมพัฟ ในการคัดเลือกของเรา สูตรง่ายๆกับใคร ขอบคุณ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้!

• แป้งพัฟที่เตรียมไว้ 2 แผ่น
• 0.5 ช้อนชา อบเชย
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปกติ
• ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
• ถั่วสับ 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง

สำหรับการหล่อลื่น:

• 1 ช้อนชา น้ำ
• ไข่ 1 ฟอง

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อน

ผสมแอปเปิ้ลกับอบเชย แป้ง และน้ำตาลสองประเภท ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

ในชามอีกใบ ผสมถั่วกับเกล็ดขนมปังและน้ำตาลสองประเภท

แผ่แผ่นแป้งที่ละลายน้ำแข็งออก โรยด้วยส่วนผสมของขนมปังถั่ว แล้ววางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน

พับขอบของแป้งให้คลุมไส้ เราทำซ้ำแบบเดียวกันกับแป้งแผ่นที่สองและไส้ที่เหลือ

พับขอบของม้วนลงแล้ววางสตรูเดิ้ลลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ แปรงด้านบนด้วยไข่แดงและน้ำ

ทำการตัดขวางในแต่ละม้วน

เราอบสตรูเดิ้ลที่ 190 องศาจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทองใช้เวลาประมาณ 40-45 นาที

สูตรที่ 2: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูป (พร้อมรูป)

เราสามารถสรุปได้ว่าของหวานรุ่นนี้ถือเป็นขนมคลาสสิกเนื่องจากมีแอปเปิ้ล ถั่วบด และผงอบเชย มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมของหวานนี้เพื่อที่จะได้ รสชาติที่สมบูรณ์แบบและความคงเส้นคงวาของอาหารจานนี้

• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อน;
• แป้งพร้อม - 2 ชั้น;
• แป้งสาลีเกรด 1 - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายสำหรับเติม - 5 ช้อน;
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• เนยที่ดี - 45 กรัม;
• ผงอบเชย - 2 ช้อน;
• วอลนัทบด - ½ถ้วย

ขั้นแรกคุณควรละลายแป้งสำหรับพายแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากพัฟเพสตรี้ตามที่แสดงไว้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ในขณะที่แป้งกำลังละลายน้ำแข็งก็ควรเตรียมไส้หลัก ในการทำเช่นนี้ให้นำแอปเปิ้ลลูกใหญ่มาล้างในน้ำแล้วเอาแกนและเมล็ดออก

หากเปลือกของผลไม้หนาเกินไปควรตัดออกเพื่อไม่ให้เสียอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว ผลไม้จะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกโอนไปยังชามโดยที่เทผงอบเชยและน้ำตาลทรายเพิ่มเติม ผลไม้จะเหลืออยู่ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสิบห้านาที

หากเป็นไปได้ คุณควรย้ายชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะที่เนยละลายไว้ล่วงหน้า หลังจากนั้นจึงนำไปทอดจนนิ่ม นอกจากนี้ยังควรเพิ่มน้ำตาลทรายลงในมวลนี้เพื่อให้แอปเปิ้ลคาราเมล ในชามแยกต่างหาก ผสมถั่วบดและเกล็ดขนมปัง 2-3 ช้อนโต๊ะ

แป้งที่ละลายแล้วจะถูกรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากนั้นจึงทาพื้นผิวด้วยเนยนิ่มชิ้นหนึ่ง โรยชั้นบาง ๆ ไว้ด้านบน เติมถั่วโดยปล่อยให้ขอบด้านหนึ่งว่างไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาปลายม้วนให้แน่นในภายหลัง ดังนั้นไส้ขนมที่เสร็จแล้วจะไม่หลุดออกจากขนมระหว่างการอบ

วางแอปเปิ้ลไว้บนชั้นถั่วจำเป็นต้องกระจายไส้ให้ดียิ่งมีผลไม้มากเท่าไหร่ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ของหวานพร้อม- หากสับผลไม้เพียงอย่างเดียวก็โรยด้วยน้ำตาลทรายและผงอบเชยด้านบน ตอนนี้คุณควรเอาเนยมาหั่นเป็นชิ้น ก้อนเล็ก ๆและวางไว้ด้านบนของไส้

ม้วนแป้งสองชั้นที่เหมือนกันสองม้วน ปริมาณที่ระบุไส้ถูกออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับแป้งสองชั้น ปลายของม้วนถูกยึดไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้น้ำหกออกจากไส้ระหว่างการอบ

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่เตรียมไว้จากขนมพัฟตามสูตรที่ระบุพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะถูกอบในเตาอบ ขั้นแรกทาแป้งด้วยไข่แดงไก่แล้วตัดเล็ก ๆ บนพื้นผิวของม้วน

กระบวนการอบใช้เวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที อุณหภูมิไม่ควรเกิน 190 องศา แต่ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องพึ่งพาเตาอบ เมื่อแอปเปิ้ลและซินนามอนโรลพร้อมแล้ว คุณควรโรยน้ำตาลผงเบา ๆ แล้วจึงเสิร์ฟของหวานได้เท่านั้น

สูตรที่ 3: วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกด (ทีละขั้นตอน)

• แป้ง (แผ่น) – 500 กรัม
• แอปเปิ้ล (หวานและเปรี้ยว) – 4 ชิ้น
• ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) – 100 กรัม
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ.
• เนย (เนย) – 80 กรัม
• อบเชย (พื้นดิน) – 2 ช้อนชา
• ไข่โต๊ะไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง,
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นให้นำห่อแป้งออกมาแล้วละลายน้ำแข็งที่ อุณหภูมิห้องเพื่อให้สามารถรีดออกได้ง่าย จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 15 นาที

ปอกแอปเปิ้ล ตัดฝักเมล็ดออกแล้วก้าน

จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่เนยลงในกระทะแล้วใส่ชิ้นแอปเปิ้ล เคี่ยวแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาทีจนความชื้นส่วนใหญ่ระเหยไป

เพิ่มอบเชย และพักไส้ไว้ให้เย็นสนิท

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

และใส่ไส้ลงไป ด้านหนึ่งเราเว้นไว้ประมาณ 5-6 ซม. โดยไม่ต้องเติม ขั้นแรก ใส่ลูกเกดและเกล็ดขนมปังลงไป

และใส่ไส้แอปเปิ้ลลงไปด้านบน

ม้วนสตรูเดิ้ลเป็นม้วนโดยเริ่มจากด้านข้างพร้อมไส้ จากนั้นเราก็ปิดมันด้วยขอบที่ว่างและปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง ย้ายสตรูเดิ้ลไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

สูตรที่ 4: สตรูเดิ้ลเวียนนาแสนอร่อยพร้อมแอปเปิ้ลพัฟเพสตรี้

มีชื่อเสียง เวียนนาสตรูเดิ้ลน้อยคนที่รู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง! หลายคนเพียงแค่ห่อแป้งด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟเป็น จานยอดนิยมบางคนใช้แป้งยีสต์แทนแป้งพัฟ ฯลฯ แค่นี้ก็เสียแล้ว รสชาติที่แท้จริงหอม รักษาแอปเปิ้ลรสชาติที่จะคงอยู่ในความทรงจำของคุณตลอดไปหากคุณลองปรุงอย่างเหมาะสมอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สำหรับพัฟสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาว่างห้าชั่วโมง คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้า ขนมพัฟแอปเปิ้ลสองสามลูกและส่วนผสมอื่น ๆ ที่สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต

• แอปเปิ้ลสุก 2-3 ผล
• พัฟเพสตรี้ 0.5 กก
• 50 ก น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสอบ
• เกล็ดขนมปังหรือเศษบิสกิต 100 กรัม
• ไข่นกกระทา 1 ฟองสำหรับทาหน้า

มาเริ่มเตรียมไส้แอปเปิ้ลทันที แต่อย่าลืมละลายแป้งถ้าคุณซื้อแบบแช่แข็ง! ล้างแอปเปิ้ลในน้ำแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เราตัดฝักเมล็ดออกจากแต่ละฝักแล้วล้างอีกครั้ง

จากนั้นตัดแต่ละไตรมาสเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

เทแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นลงในทัพพีหรือกระทะเทน้ำเดือด 25 มล. แล้วเติมน้ำตาลทราย

จากนั้นเราเพิ่มเครื่องปรุงรสในการอบ - มันจะทำให้ของหวานมีกลิ่นหอมหวานสุดจะพรรณนา และอบเชยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศเข้ากันได้ดีที่สุดกับแอปเปิ้ล!

วางกระทะบน ความร้อนปานกลางและต้มเนื้อหาลงครึ่งหนึ่งประมาณ 5-7 นาที จำเป็นที่น้ำตาลจะละลายและเป็นคาราเมลบนชิ้นแอปเปิ้ล

หลังจากนั้นให้คลึงแป้งลงไป ชั้นสี่เหลี่ยมและตัดขอบด้านหนึ่งเป็นแถบแต่ไม่ต้องตัดจนสุด

โรยแครกเกอร์หรือเศษบิสกิตให้ทั่วขอบที่สอง

วางไส้แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ

ค่อยๆ ติดขอบทั้งสองด้านของแป้งลงบนไส้อย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงม้วนทั้งชิ้นให้เป็นม้วน

อย่างที่คุณเห็นแถบที่ตัดออกมาตรงกลางของช่องว่างอันละเอียดอ่อน

วางบนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษ parchmentและปัดด้วยวิปปิ้ง ไข่นกกระทาหรือไข่แดงไก่ธรรมดา

อบขนมในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่ 180-200 C

ปล่อยให้พัฟสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นออก เป็นชิ้นๆโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

สูตรที่ 5: พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและถั่ว

เตรียมพร้อม ขนมนี้ค่อนข้างง่ายโดยไม่มีความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น และเมื่อรู้กฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการกับสูตรนี้ได้

• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์) 250 กรัม (¼ ห่อหรือ 1 สี่เหลี่ยมแบน)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 500 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แครกเกอร์บด 4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย ½ ช้อนชาหรือตามชอบ
• ลูกเกด 50 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 1 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ 150 มิลลิลิตร

ก่อนอื่น ก่อนเริ่มทำอาหารประมาณ 30-40 นาที ให้วางพัฟเพสตรี้ไว้บนโต๊ะ คลี่ออกจนสุดความยาวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ละลาย จากนั้นเปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 190–200 องศาเซลเซียส แล้วปูถาดอบแบบไม่ติดด้วยกระดาษรองอบ

เราไม่เสียเวลาสักนาทีในขณะที่ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปกำลังละลายน้ำแข็ง เรากำลังเตรียมส่วนผสมสำคัญอื่นๆ เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกาต้มน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้ร้อน จากนั้นเราก็โยนมันทิ้งไป ลูกเกดแห้งในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด

เราย้ายองุ่นแห้งลงในชามลึกหลังจากนั้นไม่นานก็เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นเราจะย้ายผลเบอร์รี่ไปที่กระชอนอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะใช้หรือจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออก

ต่อไปเราจะเรียงลำดับ วอลนัทกำจัดเศษใด ๆ ออกจากพวกมันและบดเมล็ดให้เป็นเศษขนาดกลางหรือเล็กด้วยวิธีที่สะดวกเช่นใช้เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ เครื่องเตรียมอาหารเครื่องบดเนื้อ หรือวิธีโบราณ เราก็ใส่ถุงแล้วบี้ด้วยขวานหรือไม้นวดแป้ง

ตอนนี้เราหันความสนใจไปที่แอปเปิ้ลล้างพวกมันในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัวแล้วหั่นเป็น 2 ซีกแล้วปอกเปลือกและกำจัดแกนด้วยเมล็ดและหาง วางเนื้อผลไม้ลงไป เขียงสับเป็นก้อนหรือแผ่นที่มีความหนา 5 มิลลิเมตรถึง 1 เซนติเมตรแล้วเดินหน้าต่อไป

ใส่แอปเปิ้ลสับ ลูกเกดแห้ง ถั่วบด น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในชามลึก ผสมส่วนผสมเหล่านี้เบา ๆ กับช้อนโต๊ะจนเนียน - ไส้พร้อมไปต่อ!

วางไข่ลงในชามใบเล็ก ไข่แดงไก่และตีด้วยส้อมโต๊ะจนมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเบา ๆ คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นเกินไปความนุ่มเบาก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้นเรากลับไปที่แป้งที่ละลายน้ำแข็งวางแผ่นบนผ้าเช็ดครัวหรือแผ่นงานโรยแป้งเบา ๆ ทั้งสองด้านแล้วใช้หมุดกลิ้งม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้าง ของชั้น

จากนั้นโรยพื้นผิวด้วยเกล็ดขนมปังที่บดแล้วแบ่งผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วนด้วยสายตา

วางไส้ไว้ด้านหนึ่ง โดยเว้นพื้นที่ว่างไว้ 2 เซนติเมตรในแต่ละขอบ

ถัดไปม้วนม้วนอย่างระมัดระวังโดยใช้ผ้าเช็ดตัวหรือแผ่นเดียวกันบีบให้แน่นที่ปลายกดไว้ด้านล่างแล้วย้ายผลิตภัณฑ์ที่ได้ผลลัพธ์ไปบนถาดอบที่เตรียมไว้โดยให้ตะเข็บลง

หากต้องการให้ขนมที่ยังดิบอยู่มีลักษณะเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวโดยใช้แปรงอบแล้วทาด้วยวิปปิ้ง ไข่แดงและดำเนินการต่อไปขั้นตอนที่เกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้าย

ตรวจสอบเตาอบถ้าความร้อนสูงมากให้ลดเหลือ อุณหภูมิที่ต้องการและหลังจากนั้นเราก็ส่งสตรูเดิ้ลไปที่ชั้นวางตรงกลาง นำเข้าอบประมาณ 35–40 นาที ในระหว่างนี้ขนมจะถึงตัว ความพร้อมเต็มที่และจะถูกปกคลุมไปด้วยความสวยงาม เปลือกสีน้ำตาลทอง- ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้สวมถุงมือกันความร้อนบนมือของคุณแล้ววางถาดรองอบไว้บนเขียงที่วางไว้บนโต๊ะก่อนหน้านี้

คลุมขนมอบด้วยผ้าเช็ดครัว โดยเว้นช่องว่างไว้ค่อนข้างมาก และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้ไม้พายในครัวขนาดกว้าง เลื่อนสตรูเดิ้ลลงบนจานแบนขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ แบ่งตามขวางออกเป็นส่วนๆ ด้วยมีดทำครัวคมๆ กระจายลงบนจานแล้วลองชิมดู!

สูตรที่ 6: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากขนมพัฟไม่มียีสต์

• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์) – 450-500 กรัม
• เนยอร่อย – 40 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง (ละเอียด, ขาว) – 20 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 300-400 กรัม
• ลูกเกด – 100-200 กรัม
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชยและวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ค่อยๆ แกะและนำพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นคุณจะต้องม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งโรยด้วยแป้ง คุณต้องแผ่ออกให้บางที่สุด

ละลายเนย (ห้ามทาให้กระจาย) ในไมโครเวฟหรือบนเตา ห้องอบไอน้ำ- แปรงแป้งด้วยแปรงทาขนม จากนั้นโรยเนยด้วยเกล็ดขนมปัง แครกเกอร์ขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับสูตรสตรูเดิ้ลนี้ ชั้นไม่ควรหนามาก

เตรียมแอปเปิ้ลและลูกเกด เพียงจัดเรียงและล้างลูกเกด ตัดแอปเปิ้ลที่สะอาด (ไม่มีหัว) เป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมแอปเปิ้ลกับลูกเกด คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้เล็กน้อย อบเชยบดหรือวานิลลา

กระจายไส้ให้ทั่วแป้ง โดยเหลือขอบไว้ 2-3 ซม. เพื่อให้ห่อสตรูเดิ้ลได้ง่ายขึ้น

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดให้บิดสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล เราปิดและบีบปลาย

ตีไข่แดงเบาๆ แล้วทาด้านบนของโรลด้วย

อบสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากพัฟเพสตรี้เป็นเวลา 40-45 นาทีในเตาอบ ที่อุ่นไว้ที่ 220 C

สตรูเดิ้ลอร่อยทั้งร้อนและเย็น ร้านอาหารบางแห่งเสิร์ฟร้อนพร้อมครีมบูเล่หนึ่งลูก ควรสังเกตว่าเมื่อร้อนขนมนี้จะหั่นเป็นชิ้น ๆ ยากมากดังนั้นบางครั้งก็ควรรอจนกว่าโรลจะเย็นสนิท เหมาะมากที่จะเสิร์ฟจานนี้ด้วย ชาสมุนไพร,ลาเต้,โกโก้,น้ำผลไม้และเครื่องดื่มอื่นๆ คุณสามารถใช้เป็นของตกแต่งจานได้ น้ำเชื่อมช็อคโกแลต(หรือผลไม้ตามรสนิยมของคุณ)

สูตรที่ 7: วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้าน

สูตรง่ายๆ สำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่ทำจากพัฟเพสตรี้ ปริมาณขั้นต่ำส่วนผสมแต่อร่อยไม่น้อย!

• พัฟเพสตรี้ – 250 กรัม
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คุณจะใช้ทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้าน แอปเปิ้ลสดที่เลือกสรรจะต้องล้างให้สะอาด พัฟเพสตรี้ละลายน้ำแข็ง และต้องวัดปริมาณอบเชยป่นและน้ำตาลทรายที่ต้องการ แอปเปิ้ลควรมีรสหวานและเปรี้ยวปานกลางไม่เช่นนั้นจะต้องชดเชยส่วนที่เกินด้วยเครื่องเทศ

ทำตามสูตรทีละขั้นตอนเริ่มแปรรูปแอปเปิ้ล ปลดปล่อยพวกเขาจากแกนกลางอันแข็งแกร่ง ผิวที่แข็งสามารถถอดออกได้เช่นกัน แต่ไม่จำเป็น จากนั้นเปลี่ยนผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ใส่แอปเปิ้ลที่สับแล้วลงในชามลึก ผสมให้เข้ากัน ปริมาณที่ต้องการอบเชยและน้ำตาล ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน

ชั้นของพัฟเพสตรี้ที่ละลายน้ำแข็งจะต้องรีดออกให้บางที่สุดโดยใช้ไม้นวดแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดบนโต๊ะ ให้โรยมันลงไป จำนวนเล็กน้อย แป้งสาลี- ความหนาที่เหมาะสมของชั้นคือเพียงไม่กี่มิลลิเมตร

ถัดไปตามสูตรคุณจะต้องวางไส้ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังในด้านหนึ่งแล้วพับขอบของแป้งซึ่งจะกลายเป็นจุดเริ่มต้นของม้วน ปิดขอบด้านข้างให้ดีแล้วห่อไส้ลงในแป้งให้สนิทจนกลายเป็นม้วนยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่

สิ่งที่เหลืออยู่คือการพันแป้งด้วยเชือกซึ่งแอปเปิ้ลอาจจะไม่หลุดออกมา

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วโอนสตรูเดิ้ลในอนาคตไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ปรุงของหวานที่ละเอียดอ่อนนี้ในเตาอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

นำถาดอบออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขนมแตกระหว่างการตัด สามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือ ช็อคโกแลตละลายด้วยกลีบถั่ว

สูตรนี้ถูกใจแน่นอนและใช้เวลาน้อยมาก พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลพร้อม น่าทาน!

สูตรที่ 8: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลสไตล์ออสเตรีย (ภาพทีละขั้นตอน)

รูปแบบที่เบากว่าของขนมอบออสเตรียแบบดั้งเดิมด้วย ไส้แอปเปิ้ล- จากขนมพัฟสำเร็จรูป

• พัฟเพสตรี้พร้อม - 1 ชั้น (15×20 ซม.)
• แอปเปิ้ล - 1 สื่อ
• วอลนัท - 80 กรัม
• ลูกเกด - 3 กำมือ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เศษขนมปัง (หรือเกล็ดขนมปังที่ไม่มีสารปรุงแต่ง) - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - สำหรับหล่อลื่นชั้นต่างๆ
• ไข่สำหรับทาโรล - 1 ชิ้น

แช่ลูกเกดลงไป น้ำเย็น- ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ปอกถั่วแล้วหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เตรียมเกล็ดขนมปัง (ฉันเพิ่งเอาก้อนแห้งมาบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย) คุณสามารถนำแบบสำเร็จรูปจากร้านได้ (ไม่มีเครื่องเทศและสารปรุงแต่งเท่านั้น!)

แผ่แป้งออกบนผ้าชุบน้ำหมาด พวกเขาบอกว่าคุณต้องเปิดตัวเพื่อให้มองเห็นข้อความในหนังสือพิมพ์ได้ ฉันรีดมันให้หนาขึ้นแม้ว่าจะมองเห็นผ้าเช็ดตัวก็ตาม

ตอนนี้คุณสามารถผสมส่วนผสมไส้ได้ คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

,