ใน รุ่นดั้งเดิมสตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่อบจาก ดึงการทดสอบการเตรียมความพร้อมจะต้องใช้ทักษะบางอย่างและแน่นอนว่าต้องมีเวลาว่าง แต่แม่บ้านที่มีงานยุ่งใช้สูตรของหวานมานานแล้วซึ่งเกี่ยวข้องกับการเตรียมขนมพัฟอันละเอียดอ่อน

สูตรคลาสสิกสำหรับสตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่ที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ แป้งไร้ยีสต์– 495 กรัม;
• แป้ง – 35 กรัม;
• เชอร์รี่หลุม – 495 กรัม
• น้ำตาล – 110 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง– 85 กรัม;
• วอลนัทหรืออัลมอนด์ – 85 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 30 กรัม;
• เนยชาวนา – 45 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดเล็ก – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

พร้อม ขนมพัฟก่อนปรุงอาหารยี่สิบนาที ให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลาย ตอนนี้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งให้แผ่ชั้นบางที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วเคลือบด้วยเนยละลายตลอดเส้นรอบวง ตอนนี้เราบดแป้งด้วยเกล็ดขนมปังและถั่วบดโดยถอยห่างจากขอบประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ล้างเชอร์รี่ ปล่อยให้แห้งแล้วเอาเมล็ดออก ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชาม ใส่แป้งและผสม ตอนนี้เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของพัฟที่รีดแล้วและทาน้ำมันแล้วบดขยี้ น้ำตาลทรายและม้วนผลิตภัณฑ์เป็นม้วน บีบขอบอย่างระมัดระวังแล้ววางชิ้นงานบนถาดอบโดยปิดด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้

เราใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลิตภัณฑ์ในหลาย ๆ ที่เคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศา หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีเราก็นำออก สตรูเดิ้ลสำเร็จรูปลงบนจานแล้วพักให้เย็น โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟโดยแบ่งอาหารอันโอชะออกเป็นส่วน ๆ

สตรูเดลเป็นขนมหวานสัญชาติออสเตรียที่ทำจาก... ขนมพัฟกับ ไส้ต่างๆ- ไส้ที่พบมากที่สุดคือแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และเชอร์รี่ แต่ยังมีสตรูเดิ้ลกับคอทเทจชีสด้วย ในสตรูเดิ้ลด้วย ไส้ลูกแพร์พวกเขายังเพิ่มช็อคโกแลต คุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงในแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลได้ การทำพายด้วยคอทเทจชีสและเมล็ดงาดำอร่อยมาก แต่ไม่ได้มีเพียงสตรูเดิ้ลเท่านั้น ไส้หวาน,กินกับปลา,เนื้อสับ,ผัก

ส่วนผสมสำหรับเมนู Cherry Strudel:

• - พัฟเพสตรี้ - 450 กรัม
• - เชอร์รี่หลุม - 700 กรัม
• - น้ำตาล – 150 กรัม
• - ไข่ – 1 ชิ้น;
• - แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• - แครกเกอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• - เนย – 30 กรัม
• - น้ำตาลผงสำหรับโรย

วิธีทำสูตรสตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่:

เราเริ่มทำอาหารด้วยเชอร์รี่

หากคุณมีเชอร์รี่แช่แข็ง คุณต้องเอาหลุมออกจากเชอร์รี่แล้วละลายน้ำแข็งก่อน คุณยังสามารถใช้เชอร์รี่แบบหลุมบรรจุกระป๋องก็ได้ น้ำผลไม้ของตัวเอง- คุณสามารถนำเชอร์รี่สด ไม่ว่าคุณจะทานเชอร์รี่อะไรก็ตาม คุณต้องเติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

เนยจะต้องละลายลงไป เตาอบไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

ตอนนี้ถ้าแป้งถูกแช่แข็งคุณต้องรอสักครู่จนกว่าจะละลายน้ำแข็ง แป้งควรละลายน้ำแข็งเมื่อเท่านั้น อุณหภูมิห้อง.

จากนั้นจะต้องรีดออกเป็นแผ่นหนา 0.5 มม. คุณยังสามารถทำแป้งด้วยตัวเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แป้ง 250 กรัมแล้วร่อนผ่านตะแกรงซึ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งอุดมไปด้วยออกซิเจน จากนั้นใส่ไข่แดง 2 ฟองและเนย 50 กรัม และเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง นวดแป้งให้เข้ากัน แป้งควรจะแน่นแต่ยืดหยุ่น รีดแป้งเป็นก้อนหรือหลายๆ ก้อนแล้วเคลือบให้ละเอียด น้ำมันพืช(น้ำมันจะต้องไม่มีกลิ่น) ห่อด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงธรรมดาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที หรือในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งก็พร้อมสำหรับการทำสตรูเดิ้ลต่อไป

แปรงแป้งที่รีดแล้วด้วยเนยละลาย

ตอนนี้แผ่แป้งเป็นชั้นหนึ่งทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ในกรณีของเรานี่คือแครกเกอร์จากขนมปัง

บดเชอร์รี่ด้านบนด้วยแป้งมันฝรั่ง

แปรงขอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว ตอนนี้คุณสามารถห่อมันได้แล้ว เราห่อมันในรูปแบบม้วนโดยใช้หลอดพันขอบเข้าด้านในดังในภาพ

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางสตรูเดิ้ล ด้านบนของสตรูเดิ้ลควรทาด้วยเนยละลาย

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาที เมื่อสตรูเดิ้ลพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

เมื่อสตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่เย็นลงแล้ว ให้โรยลงไป น้ำตาลผง.

จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ

นั่นคือทั้งหมดของเรา สตรูเดิ้ลแสนอร่อยพร้อมด้วยเชอร์รี่ เชิญแขกและปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เชอร์รี่สามารถใช้ได้ทั้งสด (ถ้าเป็นฤดูกาล) หรือแช่แข็ง
ฉันไม่มีแครกเกอร์เลย และฉันก็ไม่ได้ใช้ของที่ซื้อจากร้าน แต่มันแห้ง บิสกิตซึ่งทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ถั่วสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่วอลนัทเท่านั้น แต่ยังมีอัลมอนด์และเฮเซลนัทอีกด้วย
ฉันระบุปริมาณน้ำตาลเป็น 250 -300 กรัม ฉันใช้ 250 กรัม แต่เนื่องจากฉันมีคุกกี้หวานและไม่ใช่แครกเกอร์ไร้เชื้อและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ของหวานพร้อมฉันชอบมันปริมาณนี้ก็เพียงพอแล้ว ไม่งั้นเติม 300 กรัม ก็ไม่หวานเกินไป โดยเฉพาะถ้าเชอร์รี่เปรี้ยว!
สตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วจะเก็บไว้ได้ดีเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันที่อุณหภูมิห้องในอากาศ (โดยไม่คลุมด้วยสิ่งใดเลย) - วิธีนี้จะช่วยรักษาคุณสมบัติกรอบของมันไว้

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว: “ต้องนวดแป้งสำหรับสตรูเดิ้ลให้ดีเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องทำขนมปัง ให้วางใจในอุปกรณ์ในการทำเช่นนี้ ถ้าไม่มี คุณจะต้องนวดที่ อย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น ปุ๊กใช้เครื่องทำขนมปัง โปรแกรม "แป้ง"
เทแป้งลงในภาชนะใส่น้ำมันพืชเกลือและน้ำ นวดแป้ง

แป้งจะออกมานุ่มและยืดหยุ่นมาก รีดแป้งเป็นก้อน ทาน้ำมันพืช แล้วห่อใส่ถุง ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที

ผสมเชอร์รี่กับน้ำตาล 200 กรัม แล้ววางลงไป ความร้อนปานกลางนำไปต้ม. ต้มด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที
เย็น.

วางเชอร์รี่ในตะแกรงเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
จากน้ำเชอร์รี่เข้มข้นที่ได้ฉันเตรียมซอสสำหรับสตรูเดิ้ล: นำน้ำผลไม้ 250 มล. ไปต้มแล้วเทแป้งที่เจือจางลงในน้ำผลไม้ 50 มล. ในสตรีมบาง ๆ (2 ช้อนชากอง) คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาและเย็น

ทอดถั่วเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่นแล้วเทลงในชาม สับแครกเกอร์หรือคุกกี้อย่างประณีตในเครื่องปั่นแล้วใส่ถั่วลงไป เพิ่มอบเชยและผัด

แป้งที่ "พัก" จะต้องรีดออกบางมาก (สามารถใช้มือยืดขอบเบา ๆ ) จนโปร่งแสง สะดวกกว่าถ้าใช้ผ้าเช็ดครัวที่สะอาดโรยแป้งอย่างดี คราวนี้ฉันตัดสินใจแผ่แป้งลงบนแผ่นซิลิโคน สะดวก ไม่ต้องใช้แป้ง แป้งหลุดออกจากเสื่ออย่างสมบูรณ์แบบ แต่กลายเป็นว่ามีขนาดเล็กไปหน่อย และขอบของแป้งก็หนากว่าที่ควรจะเป็นเล็กน้อย
หากจู่ๆ แป้งแตกที่ไหนสักแห่ง ให้บีบชิ้นส่วนออกจากขอบแล้วซ่อมแซมรู!

กระจายเชอร์รี่ให้เท่ากันโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ 50-100 กรัม พับขอบแคบเข้าหากึ่งกลางเพื่อไม่ให้ไส้หกออกมา

เราเริ่มม้วนสตรูเดิ้ลอย่างระมัดระวังโดยใช้เสื่อหรือผ้าเช็ดตัว อัดจาระบีแป้งแต่ละรอบด้วยน้ำมัน เมื่อไส้ทั้งหมดอยู่ในม้วน ให้ปิดขอบแป้งโดยปราศจากไส้ - นี่จะเป็นชั้นที่กรอบ!

ใช้ผ้าเช็ดตัวหรือเสื่อ วางสตรูเดิ้ลลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันหรือแผ่นรองอบซิลิโคน
แปรงสตรูเดิ้ลด้วยเนยละลาย

อบที่ 180 นาน 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ในระหว่างขั้นตอนการอบ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำสตรูเดิ้ลออกจากเตาอบแล้วทาน้ำมันอีกครั้ง
นำสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบในขณะที่ยังร้อนอยู่ ทาน้ำมันให้ทั่วอีกครั้ง

ปล่อยให้สตรูเดิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงให้ทั่ว เย็น.
ตามเนื้อผ้า สตรูเดิ้ลจะเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหนึ่งลูก แต่มันจะลงตัวพอดีเช่นกัน ซอสครีมและนมข้น และโยเกิร์ตขาว!
ฉันเพิ่มซอสเชอร์รี่หวานและเปรี้ยวให้กับสตรูเดิ้ล! แม้ว่าในความคิดของฉัน มันดีโดยไม่ต้องเติมแต่งใดๆ เลย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้ง คุณต้องเตรียมเนยก่อน อย่างที่ฉันระบุในรายการส่วนผสม จะต้องละลาย สามารถทำได้หลายวิธี แต่วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในความคิดของฉันคือการละลายเนยในกระทะ ทำได้โดยใช้ความร้อนต่ำ ทันทีที่น้ำมันกลายเป็นของเหลวจนหมด เพียงนำจานออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ปล่อยให้เย็นมากเกินไป
ตอนนี้เทแป้งลงในชามลึกกรองผ่านตะแกรง จากนั้นเทน้ำอุ่นแต่ไม่ใส่ น้ำร้อน,เนยละลาย 10 ช้อนโต๊ะ และตอกไข่แตก. นวดแป้งจะดีกว่าถ้าทำด้วยมือโดยตรง เมื่อเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เรียบและยืดหยุ่น ให้ห่อด้วยแรปพลาสติกแล้วส่งไปพักในตู้เย็น 30 นาที.

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้

เปิดกระป๋องเชอร์รี่กระป๋องแล้วเทเนื้อหาลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำเชื่อมส่วนเกินออกจากเชอร์รี่ จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในจานโรยด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน อย่าลืมใส่อัลมอนด์หั่นบาง ๆ ลงในไส้ด้วย พวกเขาสามารถผสมกับเชอร์รี่ได้ทันทีหรือโรยลงบนแป้งโดยตรงในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 3: สร้างสตรูเดิ้ลเชอร์รี่

วางกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะแล้วโรยด้วยแป้งที่ร่อนไว้ วางแป้งที่พักไว้บนกระดาษ โดยเอาส่วนใดก็ได้ออก ฟิล์มโพลีเอทิลีนและใช้ไม้กลิ้งรีดแป้งให้เป็นแผ่นขนาดใหญ่และบางมาก
กระจายไส้เชอร์รี่ถั่วลงบนแป้งแพนเค้กที่เกิดขึ้นโดยวางผลเบอร์รี่ใกล้กับขอบด้านหนึ่ง ตอนนี้ยกขอบที่อยู่ใกล้กับไส้มากที่สุดโดยการดึง กระดาษ parchment- ค่อยๆ ห่อแป้งเป็นม้วน ค่อยๆ คลายออกจากกระดาษ กระบวนการนี้คล้ายกับการปรุงอาหารในบางวิธี โรลญี่ปุ่น- เป็นผลให้คุณควรจะได้ไส้กรอกชนิดหนึ่ง ปิดขอบและระวังอย่าให้แป้งบางขาด

ขั้นตอนที่ 4: อบสตรูเดิ้ลเชอร์รี่

วางสตรูเดิ้ลที่เต็มไปด้วยเชอร์รี่ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ เพื่อความสะดวก ให้งอขอบของผลิตภัณฑ์เป็นรูปตัวอักษร "P" แล้วเปลี่ยนม้วนให้เป็นเบเกิลขนาดใหญ่ ใช้แปรงซิลิโคนทาแป้งด้วยเนยละลายที่เหลือ
ควรอบสตรูเดิ้ลที่ 200 องศาและคุณต้องใส่ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว ดังนั้นควรดูแลเรื่องนี้ทันทีและวางไว้จะดีกว่า เครื่องใช้ในครัวอุ่นเครื่องเพื่อ อุณหภูมิที่ต้องการล่วงหน้า.
เตรียมสตรูเดิ้ลไว้ข้างใน 30-40 นาที- ช่วงนี้น่ารับประทาน เปลือกสีน้ำตาลทอง- แต่หลังจากอบผลิตภัณฑ์แล้วอย่าเพิ่งรีบเสิร์ฟ ปล่อยให้สตรูเดิ้ลที่สวยงามและมีกลิ่นหอมของคุณเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-15 นาที.

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟสตรูเดิ้ลเชอร์รี่

ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมโรยสตรูเดิ้ลเชอร์รี่ที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผง ของหวานนี้ไม่ได้เสิร์ฟทั้งชิ้น แต่หั่นเป็นชิ้นแล้ว แบ่งชิ้นส่วน- แต่เวลาตัดต้องระวังเป็นพิเศษ เพราะแป้งจะบางมากและไส้มักจะหลุดออกมา เลยใช้ไม้พายจับไว้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะตกแต่งสตรูเดิ้ลเป็นชิ้น ๆ จำนวนเล็กน้อยวานิลลาหรือ ไอศกรีมครีมมันเป็นไอศกรีมที่จะเน้นย้ำ รสชาติอันประณีตไส้เชอร์รี่อัลมอนด์และแป้งบางละลายในปากของคุณ


สนุก ของหวานแบบดั้งเดิม อาหารเยอรมัน- แต่อย่าลืมที่จะชงอันโปรดของคุณก่อน เครื่องดื่มร้อนเช่นชา โกโก้ หรือกาแฟ
น่าทาน!

แทน เชอร์รี่กระป๋องคุณยังสามารถใช้แบบแช่แข็งหรือสดก็ได้ สิ่งสำคัญคือผลเบอร์รี่ไม่มีเมล็ด

ในบางสูตรจะมีการเติมเกล็ดขนมปังขาวลงในไส้ด้วย

พัฟเพสตรี้สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ง่ายๆ ตู้แช่แข็ง- แน่นอนคุณสามารถใช้แป้งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านได้

1. ละลายเชอร์รี่ล่วงหน้า วางในตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำทั้งหมด หากเชอร์รี่มีหลุม ให้เอาออก

2. ร่อนแป้งลงในชามหรือกระทะใบกว้าง ใส่เนย เกลือ ไข่ และน้ำ นวดแป้งให้ค่อนข้างนุ่ม

3. นวดแป้งอย่างเข้มข้น (ประมาณ 10 นาที) บนโต๊ะที่ทาน้ำมัน จากนั้นจึงห่อเข้าไป ติดฟิล์มและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

4. บดอัลมอนด์โดยใช้เครื่องปั่น ผัดให้เข้ากันกับเกล็ดขนมปัง เนยประมาณหนึ่งนาที (เพียงเพื่ออุ่นเครื่อง) จากนั้นใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันจนเนียน

5. รีดแป้งที่พักไว้ออกเล็กน้อยโดยใช้ไม้นวดแป้งบนโต๊ะที่โรยแป้งเล็กน้อยหรือพื้นผิวอื่นๆ ที่เหมาะสม วางไว้บนผ้าเช็ดตัว (ควรเป็นผ้าลินิน) วางมือไว้ใต้แป้ง ฝ่ามือคว่ำลง แล้วค่อยๆ ยืดออกทุกทิศทางตั้งแต่ตรงกลางไปจนถึงขอบ อย่ารีบร้อนไม่เช่นนั้นแป้งอาจฉีกขาดได้ ดึงจนแป้งกลายเป็นโปร่งแสง พยายามทำให้ชั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หล่อลื่นชั้นที่ยาวด้วยน้ำมันกระจายผงที่เตรียมไว้ให้เท่ากัน เว้นขอบไว้ 3-5 มม. ไร้แป้ง

6. จากนั้นวางเชอร์รี่ให้เท่า ๆ กันพับขอบของชั้นไปด้านข้าง ม้วนม้วน (เนื่องจากมือจะค่อนข้างยากโดยไม่ทำให้แป้งเสียหายช่วยตัวเองด้วยผ้าเช็ดตัว) หลังจากแต่ละรอบให้ทาน้ำมันด้านบนด้วยน้ำมัน หยิกตะเข็บ วางสตรูเดิ้ลที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ