อาหารเยอรมันแสนอร่อย - สตรูเดิ้ลพร้อมเนื้อสัตว์: สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจากการเลือกของเราจะช่วยให้คุณเตรียมที่บ้าน

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 5 ชิ้น
• ชีส - 120 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม

นวดแป้งด้วยมือของคุณเอง นวดให้เข้ากันโดยตีบนโต๊ะอย่างน้อย 50 ครั้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง 10 นาที

ลอกพริกไทยออกจากกล่องเมล็ด หลังจากนั้นให้แตกชิ้นเป็นชิ้น ๆ

ขูดชีสและตีไข่โฮมเมดด้วยส้อมในชาม

ล้างผักชีฝรั่งและโหระพา จากนั้นสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ

คุณควรหั่นหัวหอมเป็นก้อนด้วยตัวเอง ปอกกระเทียมธรรมดาเช่นกัน จากนั้นจึงกดให้ละเอียด ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเพิ่มเนื้อสับที่นั่น ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่พริกไทยและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที หลังจากนั้นใส่ชีส สมุนไพร และไข่ลงไป คน.

นำแป้งออกมาแล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึง จากนั้นจุ่มมือลงในแป้งแล้วยืดแป้งอย่างระมัดระวังจากตรงกลางถึงขอบ คุณยังสามารถเลื่อนไปรอบๆ แกนของมันได้ด้วย

จากนั้นอัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง ค่อยๆ ม้วนเป็นม้วนแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

จากนั้นทาไข่ให้ทั่วม้วน จากนั้นอบในเตาอบ (180°C) เป็นเวลา 40-45 นาที

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: สตรูเดิ้ลกับเนื้อและมันฝรั่ง

สำหรับการทดสอบ:

• Kefir - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• โซดา - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม
• แป้ง - 3-4 ถ้วย

สำหรับการเติม:

• เนื้อ (หมู) - 200-300 กรัม
• ไส้กรอกโฮมเมด – 200 กรัม
• ชีส (ไม่จำเป็น) - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (สำหรับสตรูเดิล) + ½ ชิ้น (สำหรับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง)
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนย - สำหรับทอด
• เครื่องปรุงรส
• น้ำซุปหรือน้ำ

นวดแป้ง: ใส่ไข่ลงใน kefir อุ่นแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและโซดา ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น พักแป้งไว้สักครู่แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

รีดแป้งออกเป็นชั้นใหญ่ชั้นเดียว วางหัวหอมทอดในเนยบนแป้งแล้วใส่ชีสขูดหากต้องการ (ฉันใช้ cavariolo)

ม้วนขึ้น.

ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.

ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในเนย ทอดชิ้นหมูและไส้กรอก คุณสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ตามที่คุณต้องการ! คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส!

เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับหยาบ เติมเกลือเล็กน้อย

วางสตรูลี่ไว้ด้านบน เทน้ำลงไปเพื่อไม่ให้ถึงม้วน

ฉันมีน้ำซุปผักเหลืออยู่ ดังนั้นฉันจึงเติมน้ำซุปแทนน้ำ

ปิดฝานำไปต้มแล้ววางบนไฟอ่อน อย่ายกฝาขึ้น แต่ต้องแน่ใจว่าน้ำไม่เดือด ไม่เช่นนั้นจานจะไหม้ ปรุงสตรูเดิ้ลกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ประมาณ 40-50 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำ

สตรูเดล (สตรูลี) พร้อมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

น่าทาน!

สูตรที่ 3: วิธีปรุงสตรูเดิ้ลกับเนื้อนึ่ง

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ เรากำลังแบ่งปันสูตรสตรูเดิ้ลกับเนื้อสัตว์ จานนี้สามารถจัดได้ว่าเป็นอาหาร เนื่องจากนึ่งจริงๆ

• เนื้อสับ 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น
• โซดาไฟ 1 ช้อนชา
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• คีเฟอร์ 200 มล
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แป้ง 400 กรัม

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง: ใส่ไข่และเคเฟอร์ลงในชาม เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสม เนื้อสับของฉันมีปริมาณมากขึ้น และฉันเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงครึ่งหนึ่ง

เพิ่มเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณฉันก็คุ้นเคยกับโซดามากกว่า ควรใช้ผงฟูมากกว่าโซดา 2 เท่านั่นคือ 2 ช้อนชา ใส่เกลือ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งสับหรือผักชีฝรั่งลงในแป้ง

นวดแป้งไม่แข็งมาก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงในบริเวณที่อุ่น

มาดูไส้สตรูเดิ้ลของเรากันดีกว่า ผสมเนื้อสับที่ฉันละลายไว้ล่วงหน้ากับหัวหอมสับในเครื่องปั่น เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน คุณยังสามารถใส่เห็ด แครอทสับละเอียด และผักอื่นๆ ลงในเนื้อสับได้ด้วย

รีดแป้งออก วางเนื้อสับลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ ม้วนแป้งกับเนื้อสับเป็นม้วน

ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 3 ซม. คุณสามารถทำให้บางลงได้ก็จะสุกเร็วขึ้น ทิ้งไว้ 15 นาที

เพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะก้นลึก เทน้ำลงไปเล็กน้อย (เพื่อให้มันฝรั่งมีน้ำอยู่ 1/3) เกลือและพริกไทย นำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่สตรูเดิ้ลลงไป อย่าเกลี่ยให้แน่น (เหมือนที่ฉันเคยทำ) สตรูเดิ้ลจะมีขนาดเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ปิดฝาหม้อให้แน่น และปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในมันฝรั่งได้

เรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 4 ง่าย ๆ: สตรูเดิ้ลกับเนื้อในหม้อหุงช้า

การเตรียมสตรูเดิ้ลเนื้ออย่างรวดเร็วจะช่วยและเลี้ยงทั้งครอบครัวอย่างเต็มที่และอร่อย จานนี้มีรสชาติเหมือนเกี๊ยวซึ่งคุณไม่มีเวลาแก้ไขเสมอไป แต่ที่นี่มันรวดเร็วและน่ารับประทาน

• ไก่สับ 500 กรัม
• แป้งสาลี 600 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• แครอท 1.5 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีต

สับหรือขูดแครอท

ทอดหัวหอมและแครอทในหม้อหุงช้าในน้ำมันพืช

การเตรียมเนื้อสับสำหรับสตรูเดิ้ล ใส่เกลือ พริกไทย และขมิ้นลงในเนื้อไก่สับ คนให้เข้ากันและพักไว้

สำหรับแป้งให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามแล้วเติมไข่ 1 ฟองเกลือผสม

ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง

แป้งควรจะนุ่ม

แผ่เปลือกออกแล้ววางเนื้อสับลงไป

ม้วนเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ได้ 4 ม้วน

ทิ้งหัวหอมและแครอทไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนูแล้วเกลี่ยสตรูเดิ้ลเป็นชั้นเดียว

โรยส่วนผสมสำหรับทอดให้ทั่วชั้นแรก เทน้ำเดือดลงไปที่ชั้นบนสุดของชั้นแรก และสร้างสตรูเดิลชั้นที่สอง วางส่วนที่เหลือของเนื้อย่างบนชั้นที่สองแล้วเติมน้ำเดือดลงไปด้านบน คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย

เปิด multicooker ไปที่โหมด "ซุป" และปรุงเป็นเวลา 30 นาที สตรูเดิ้ลเนื้อเหล่านี้สามารถโรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ น่าทาน!

สูตรที่ 5: พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลพร้อมเนื้อ

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 300 ก
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• เนื้อสับ 300 ก
• หัวหอม 1 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อสับ

เพิ่มหัวหอมสับละเอียด

เพิ่มมันฝรั่งสับละเอียด

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยคนให้เข้ากัน

แผ่แป้งพัฟออก

วางไส้

ม้วนเป็นม้วน

อบที่ 170-180 องศา 1.5 ชม.

สูตรที่ 6: สตรูเดิ้ลเนื้อบน kefir กับหมู

จานเยอรมันโฮมเมดแสนอร่อย สามารถทำได้กับเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่คลาสสิกคือหมูติดมัน

• หมูติดมัน 1-1.2 กก
• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 2 หัวหอม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับโครงถัก:

• เคเฟอร์ 125 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งประมาณ 300 กรัม
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ชีส 150 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ

ตี kefir กับไข่ เกลือ และโซดา

เพิ่มแป้งและนวดให้เป็นแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้

ในกระทะบนน้ำมันร้อน ผัดหมูให้เหลืองเป็นชิ้นๆ

เพิ่มหัวหอม เครื่องเทศ และผัด

เทลงในน้ำ เพิ่มใบกระวานและพริกไทย เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เคี่ยวโดยแง้มฝาไว้

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม.

อัดจาระบีพื้นผิวด้วยเนยละลาย โรยด้วยชีสขูดละเอียด

ม้วนให้เป็นม้วนแน่น ตัดตามขวางทุกๆ 2-2.5 ซม.

เพิ่มมันฝรั่งสับลงในเนื้อ ใส่เกลือคนให้เข้ากัน

กระจายสตรูลีที่เตรียมไว้ด้านบน หากจำเป็นให้เติมน้ำลงไปตรงกลาง

ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและซอสครีมเปรี้ยวเพิ่มน้ำซุปที่ได้

สูตรที่ 7: สตรูเดิ้ลเนื้อสไตล์เยอรมัน (ทีละขั้นตอน)

สตรูเดิ้ลแสนอร่อยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อกลางวันในวันหยุดและบางครั้งก็เป็นมื้อเย็นสำหรับทั้งครอบครัวของคุณด้วยและอย่างน้อยการเตรียมมันก็ไม่ลำบากนักเพราะไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งสำหรับม้วนแป้งด้วยตัวเองเสมอไป คุณสามารถซื้อพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปได้ จึงสามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงชั่วโมงกว่าๆ รสชาติเยี่ยมไม่ว่าจะอบสดใหม่หรือในวันถัดไปพร้อมชาหรือกาแฟ

• เนื้อสับ 400 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• เกลือครึ่งช้อนชา
• หัวหอม (กลาง) 2 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบกลาง
• พริกไทยดำป่นตามดุลยพินิจของคุณ
• ขนมปังเก่า 100 กรัม
• นมสำหรับก้อนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

พัฟเพสตรี้จะต้องนำไปวางที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร วางพัฟเพสตรี้ที่เตรียมไว้บนโต๊ะหรือกระดาน ม้วนให้มีความหนา 2-3 มม. ปิดด้วยผ้ากอซแล้วพักไว้สักครู่ ไม่ควรรีดแป้งออกอีกต่อไป

ปอกหัวหอม หั่นเป็นก้อนใหญ่ จากนั้นนำกระเทียม ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำกระทะขนาดใหญ่วางบนเตา ใส่เนย ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย

เติมนมจำนวนเล็กน้อยลงในก้อนเก่าแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักให้บวม หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในส่วนผสมหากต้องการ คุณควรบีบก้อนขนมปังเล็กน้อยเพื่อเอานมส่วนเกินออก

นำเนื้อสับใส่ก้อนที่แช่แล้วหัวหอมทอดและกระเทียมลงไป ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เนื้อสับพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป

นำแป้งทาด้วยเนยละลายแล้วเกลี่ยเนื้อสับของเราให้เท่ากันด้านบนเพื่อให้ขอบของแป้งคงอิสระประมาณ 3-4 ซม. โดยไม่ต้องเติมเพื่อให้ง่ายต่อการบีบขอบของสตรูเดิ้ล

เราม้วนสตรูเดิ้ลเป็นม้วนด้วยมือของเราแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง โรยแผ่นอบด้วยแป้งหรือไขมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช วางสตรูเดิ้ลลงบนถาดอบ โดยคว่ำด้านที่ตะเข็บลง เจาะหลายๆ ที่แล้วจัดรูปทรงเป็นส่วนโค้ง

เปิดเตาอบที่ 180-200 กรัม และตั้งสตรูเดิ้ลให้อบประมาณ 25-30 นาที ในขณะเดียวกันให้นำไข่แดงหนึ่งฟองแล้วตีให้เข้ากัน นำสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วทาด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว วางในเตาทำความเย็นอีกครั้งและทิ้งสตรูเดิ้ลไว้อีก 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ตัดสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟเป็นจานแยก คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับสตรูเดิ้ลเนื้อพร้อมชาหรือกาแฟชงสดใหม่ น่าทาน!

Apple strudel เป็นของหวานแบบดั้งเดิมของออสเตรีย หลายคนคงนึกถึงกลิ่นหอมของอบเชยที่มีรสแอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยว แม้ว่าสูตรจะเรียบง่าย แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคำแนะนำหลายประการเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมขนมหวาน

วิธีทำสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล - คุณสมบัติของของหวาน

ในตัวมันเองมันเป็นม้วนแป้งที่มีไส้ หากมองใกล้ ๆ คุณจะเห็นวังวนหลายชั้นซึ่งภายในมีแอปเปิ้ลฉ่ำพร้อมเครื่องเทศ

• ของหวานนี้มักเรียกว่าเวียนนา เนื่องจากเป็นอาหารจานหลักของร้านกาแฟท้องถิ่นในกรุงเวียนนา
• แป้งที่ใช้ทำสตรูเดิ้ลยืดออก มันทำจากแป้ง น้ำ เนย และเกลือ แป้งที่ดีจะแน่นและยืดหยุ่นอยู่เสมอและไม่เหนียวมือ นวดให้ละเอียดอยู่เสมอ
• จากนั้นทาด้วยน้ำมัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้สองสามชั่วโมงก่อนจะแผ่ออกเป็นชั้นบางๆ
• แม่บ้านยุคใหม่เตรียมของหวานจากแป้งที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับรสนิยม ตัวอย่างเช่น ยีสต์ พัฟเพสตรี้ ขนมชนิดร่วน สิ่งสำคัญคือการแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ
• ไส้แบบดั้งเดิมทำจากแอปเปิ้ล ถั่ว และลูกเกด เติมน้ำตาลกับอบเชยและวานิลลาลงไป เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถใช้คอนญักหรือเหล้ารัมได้
• ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นสตรูเดิ้ลเป็นส่วนๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
• เพลิดเพลินกับของหวานทั้งร้อนและเย็นด้วยไอศกรีม

วิธีปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - การเตรียมอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์

• คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ทำครัวมากมาย เตรียมภาชนะทรงลึกสำหรับใส่แป้งและไส้ ที่นวด แปรงสำหรับทาน้ำมัน ถ้วยตวง และจานอบ เนื่องจากแป้งมีความบางมากจึงต้องอบบนถาดอบที่มีสารเคลือบกันติดและมีก้นหนา
• อย่าลืมร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง ทำให้เนยนิ่มลง แต่อย่าละลาย
• ล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือกรวมทั้งเอาแกนและเมล็ดออกด้วย หั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้น เพื่อให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำออกมา ให้ผสมกับเครื่องเทศก่อน
• บดถั่วใดๆ ในตัวประมวลผลอาหาร แต่อย่าให้ร่วน เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด จากนั้นเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
• เพื่อให้ได้ชั้นบางๆ สำหรับการอบสตรูเดิ้ล ให้รีดลงบนกระดาษรองอบหรือผ้าเช็ดตัวโดยตรง นอกจากนี้ ให้ดึงมันออกมาตามน้ำหนักของคุณ

วิธีปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - สูตรคลาสสิก

ควรเริ่มขั้นตอนการเตรียมของหวานโดยการนวดแป้งเนื่องจากต้องใช้เวลาพัก

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 300 กรัม;
• เนยนิ่ม – 150 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟู – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ.

สำหรับการเติม:

• แอปเปิ้ลเขียว – 5 ชิ้น;
• ลูกเกดและถั่ว – 50 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 70 กรัม;
• อบเชยและวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

• ผสมแป้ง, แครกเกอร์, เกลือ และผงฟู ใส่เนย จากนั้นนวดแป้งจนเนียน

• อุ่นน้ำเล็กน้อยแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมแป้ง นวดให้เข้ากัน

• เมื่อแป้งไม่ติดมือ ให้ปล่อยทิ้งไว้

• ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ล้างลูกเกด สับถั่ว

• ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมผลไม้กับเครื่องเทศ

• นำแป้งออกมาแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ตรวจสอบความหนาด้วยมือของคุณ เมื่อมองเห็นผ่านแป้ง แสดงว่าคุณได้ขนาดที่ต้องการแล้ว

• โรยชั้นด้วยน้ำตาลและอบเชยที่เหลือ วางถั่ว ลูกเกด และแอปเปิ้ลไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง

สำคัญ! เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าไส้จะต้องกระจายไปทั่วพื้นผิวของแป้ง สูตรคลาสสิกคือการบิดแป้งรอบๆ แอปเปิ้ลหลาย ๆ ครั้ง

• เริ่มห่อชั้นด้วยไส้แล้วค่อยๆพันรอบ จากนั้นวางบนกระดาษรองอบในถาดอบ

• เพื่อให้แป้งนิ่มลงและสร้างเปลือกที่มีกลิ่นหอม ให้ทาชั้นบนสุดด้วยเนยละลาย ทำการตัดขวางหลายครั้ง

• เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางแป้งในเตาอบและอบที่อุณหภูมินี้นานถึง 45 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

• หลังจากปรุงอาหาร พักให้เย็น จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือวิปครีม

• เพื่อให้ได้ขนมอบที่มีกลิ่นหอมสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ
• สำหรับแป้งยืด ให้ใช้แป้งที่มีกลูเตนสูง
• วางแป้งที่ห่อแล้วลงในกระทะโดยให้ตะเข็บคว่ำลง เพื่อป้องกันไม่ให้มันกางออกขณะอบ
• สำหรับลูกเกด เช่น ถั่ว ให้เลือกพันธุ์ที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจ
• แทนที่จะใช้สารเคลือบกันติด ให้ใช้กระทะชนิดใดก็ได้ เพียงโรยแป้งให้พอเหมาะก่อนอบ

การเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้านเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ระบุและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด เมื่อนั้นคุณจึงจะสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของหวานที่มีกลิ่นหอม น่าทาน!

ดูวิดีโอสำหรับสูตรเฉพาะของ Yulia Vysotskaya สำหรับการอบสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล:

เวียนนาทำให้โลกได้รับเพลงวอลทซ์ ชนิทเซล ซึ่งเป็นวิธีการพิเศษในการชงกาแฟและสตรูเดิ้ล ความสุขทั้งหมดนี้สามารถนำมารวมกันและดื่มด่ำไปกับบรรยากาศของเมืองที่สนุกสนาน สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? ทอด Wiener schnitzel จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องครอบคลุมทั้งแผ่น กินมันไปพร้อมกับเสียงเพลงวอลทซ์ของเวียนนา ชงกาแฟด้วยฟองนมนุ่มอร่อย เสิร์ฟเครื่องดื่มพร้อมกับไอศกรีมหนึ่งลูก ของหวานนี้กินเร็วมากจนแป้งไม่มีเวลาให้เย็นและไอศกรีมไม่มีเวลาละลาย แต่เพื่อที่จะรู้สึกได้อย่างเต็มที่ในเวียนนา เพื่อได้ยินเสียงรถม้าที่เคลื่อนตัวไปตาม Kärtnerstrasse คุณจะต้องสามารถปรุงสตรูเดิ้ลแบบคลาสสิกได้ เราจะให้สูตรพร้อมรูปถ่ายในบทความนี้ คุณคิดว่าของหวานนี้ต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่หรือไม่ เพราะเหตุใด ไม่เลย! ส่วนผสมทั้งหมดเป็นวัตถุดิบพื้นฐานและมีจำหน่ายในร้านค้าต่างๆ กังวลว่าการทำสตรูเดิ้ลจะใช้เวลาทั้งวันไหม? ด้วยทักษะบางอย่าง กระบวนการนวดแป้งทั้งหมดจะรวดเร็วและง่ายดาย

พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวสตรูเดิ้ล

เวียนนาเป็นเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของออสเตรีย นอกจากสตรูเดิ้ลแล้ว เมืองนี้ยังมีอะไรเซอร์ไพรส์แขกอีกด้วย คุณสามารถลิ้มลอง Sachertorte วาฟเฟิล ช็อคโกแลต และอื่นๆ อีกมากมายได้ในร้านกาแฟ kavegaus-kondittorei แต่ในบรรดาของหวานของชาวออสเตรียทั้งหมด สตรูเดิ้ลถือเป็นราชา สูตรแรกสำหรับอาหารจานนี้มีอายุย้อนไปถึงปี 1696 แต่ชื่อของผู้เขียนกลับสูญหายไปในบันทึกประวัติศาสตร์ สตรูเดลได้รับความนิยมไปทั่วโลกแม้กระทั่งเครื่องหมาย “@” ซึ่งในประเทศต่างๆ เรียกว่าสุนัข ลิง หรือพาสต้า ก็เรียกว่าสตรูเดลในอิสราเอล นิรุกติศาสตร์ของคำภาษาเยอรมันสตรูเดล - "วังวน, ลมกรด" - สะท้อนถึงรูปแบบของของหวาน โดยพื้นฐานแล้วมันคือม้วนที่ห่อไส้ไว้ สูตรคลาสสิกคือแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล แต่หลังจากที่อาหารจานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ของหวานก็เริ่มถูกเตรียมด้วยไส้ต่างๆ เช่น ลูกพีช ลูกแพร์ คอทเทจชีส และแม้แต่เฟต้าชีสเค็ม แต่ที่นี่เราจะไม่ละทิ้งความคลาสสิกและจะบอกวิธีเตรียมสตรูเดิ้ลเวียนนาแบบดั้งเดิมให้คุณทราบ

นวดแป้ง

สิ่งเดียวที่คุณต้องทำในการเติมก่อนคือล้างลูกเกด 80 กรัมแล้วแช่ในเหล้ารัมสีเข้ม 30 มิลลิลิตร ไม่มีสีแอลกอฮอล์ที่ถูกต้องใช่ไหม? การกลั่นที่มีกลิ่นหอมจะช่วยได้ - เหล้าทิงเจอร์ ตอนนี้เรามาทำแป้งกันดีกว่า ควรปราศจากยีสต์และสกัดได้ แป้งอื่นๆ จะทำให้ของหวานกลายเป็นโรลธรรมดาๆ ไม่ใช่สตรูเดิ้ลแบบเวียนนา สูตรคลาสสิกแนะนำให้เราร่อนแป้งสาลี 150 กรัมลงบนพื้นผิวการทำงาน เราทำหลุมในสไลด์นี้แล้วเทน้ำ 80 มล. น้ำมันพืช 23 กรัมและน้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่ช้อนชา เติมเกลือเล็กน้อย หล่อลื่นฝ่ามือด้วยน้ำมันพืชแล้วเริ่มนวดแป้งโดยไม่ต้องเปลืองแรง นวดอย่างน้อยสิบนาที ในที่สุดแป้งก็ควรจะหยุดติดมือคุณในที่สุด ทาขนมปังด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สตรูเดิ้ลเวียนนา: สูตรคลาสสิก

ในขณะที่แป้งกำลังสุก มาทำไส้กันดีกว่า ในเวอร์ชันคลาสสิก ต้องเป็นแอปเปิ้ล มีลูกเกดและวอลนัทอย่างแน่นอน สำหรับไส้เรายังต้องใช้น้ำตาลทรายแดง (50 กรัม) ซึ่งเราจะผสมกับอบเชยป่นหนึ่งช้อน ควรใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวฉ่ำสีเขียวหรือสีเหลือง ปอกเปลือกและเอาฝักผลไม้ออกจากผลไม้หนึ่งกิโลกรัม ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นบาง ๆ อุ่นถั่ว (50 กรัม) แล้วสับให้ละเอียด สำหรับส่วนผสมนี้ สูตรคลาสสิกช่วยให้มีอิสระบางประการ แทนที่จะใช้วอลนัท คุณสามารถใช้เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์ในปริมาณเท่ากันได้ ที่แย่ที่สุดก็คือถั่วลิสงคั่วนั่นเอง ควรจะไม่มีเกลือเท่านั้น กรองลูกเกดที่บวมออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ ทอดเกล็ดขนมปัง (80 กรัม) ในเนยหนึ่งช้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เราปล่อยให้พวกเขาแยกกัน

การดึงแป้ง

นี่เป็นส่วนที่ยากที่สุดในการทำของหวาน แป้งควรจะบางมากจนอ่านหนังสือผ่านได้ ในสมัยก่อน แม่สื่อรู้ว่าผู้หญิงจะสร้างเจ้าสาวที่ดีได้หรือไม่โดยที่เธอรู้วิธีทำอาหารสตรูเดิ้ล สูตรคลาสสิกแนะนำให้เราใช้เพื่อช่วยในเรื่องลวดลาย ทำไมไม่ขาว? คุณจะรู้ในภายหลัง ระหว่างนี้ให้โรยผ้าเช็ดตัวด้วยแป้ง แผ่ให้แบนด้วยฝ่ามือของคุณ วางแป้งที่พักไว้ นอกจากนี้เรายังจุ่มพินกลิ้งลงในแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 3 มิลลิเมตร จากนั้นเราก็วางหมุดกลิ้งไว้ข้าง ๆ แล้วยืดต่อโดยยกมันขึ้นข้างหนึ่งแล้วยกอีกข้างหนึ่ง แป้งจะย้อยตามน้ำหนักของมันเอง เราต้องทำให้มันบางจนมองเห็นลวดลายบนผ้าเช็ดตัวได้

ขั้นตอนสุดท้าย

ตามสูตรสตรูเดิ้ลคลาสสิกแป้งจะต้องทาด้วยเนยละลาย ควรเตรียมล่วงหน้า - ประมาณหนึ่งร้อยกรัม โรยแป้งด้วยเกล็ดขนมปัง ถอยห่างจากขอบเล็กน้อย (2-3 เซนติเมตร) จัดวางไส้ กระจายไปตามด้านหนึ่งของสตรูเดิ้ล จากนั้นเราก็เกลี่ยไปทางตรงกลางของม้วนในอนาคต แต่เพื่อให้ไส้ไปไม่ถึงปลายอีกด้านของแป้งประมาณ 5-7 เซนติเมตร ยกผ้าเช็ดตัวขึ้นตามขอบ แป้งจะม้วนขึ้นมาเอง ม้วนไม่ควรแน่นมาก ขณะที่คุณม้วน ให้ทาด้านหลังของแป้งด้วยเนยละลาย ลองทำการเจาะหลายครั้งตามความยาวทั้งหมดของสตรูเดิ้ลด้วยไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไอน้ำจากน้ำแอปเปิ้ลที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบไม่ทำให้แป้งฉีกขาด เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อบโรลเป็นเวลา 27 นาที ในช่วงเวลานี้เรานำผลิตภัณฑ์ออกมาสองครั้งแล้วทาด้วยเนยละลาย นี่จะทำให้เปลือกกรอบยิ่งขึ้น จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศา อบแบบนี้ต่ออีกสามนาที

เสิร์ฟ

สูตรสตรูเดิ้ลแบบคลาสสิกไม่ จำกัด เฉพาะคำแนะนำในการเตรียมของหวาน เขายังควบคุมวิธีการเสิร์ฟอย่างชัดเจน ตามสูตรนี้ สตรูเดิ้ลไม่สามารถแช่เย็นได้ ในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงทันที วางใบสะระแหน่สด 3 ใบไว้ที่ปลายด้านหนึ่งของม้วน วางไอศกรีมวานิลลาหรือเนยหนึ่งลูกไว้อีกด้านหนึ่ง นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟท็อปปิ้งราสเบอร์รี่ในภาชนะแยกต่างหากได้ แต่จะดีกว่าถ้าไม่มีไอศกรีมให้เสิร์ฟสตรูเดิ้ลกับซอสวานิลลา

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

อาหารออสเตรียที่เรียกว่าสตรูเดลเป็นที่ชื่นชอบของแฟนขนมอบเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเปลือกกรอบ ความลับของการเตรียมอยู่ที่การนวดแป้ง: ควรบางมากและโปร่งแสง การทำไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรกและสูตรอาหารโดยละเอียด (พร้อมรูปถ่าย) จะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้

สตรูเดิ้ลคืออะไร

ชื่อนี้ไปเป็นอาหารออสเตรียอันโด่งดังในรูปแบบของม้วนซึ่งประกอบด้วยแป้งบางมากและไส้ทุกชนิด สตรูเดลแปลว่า "อ่างน้ำวน, กระแสน้ำวนรูปกรวย, พายุทอร์นาโด" ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของวิธีการเตรียม - การบิดอย่างสมบูรณ์ ขนมนี้มีหลายประเภท แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสตรูเดิ้ลเวียนนากับแอปเปิ้ล อบเชย และลูกเกด

วิธีทำแป้งสตรูเดิ้ล

การนวดแป้งอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการทำสตรูเดิ้ล เพื่อให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จ ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้จากเชฟผู้มีประสบการณ์ในระหว่างขั้นตอนการนวด:

1. บ่อยครั้งที่แป้งสำหรับสตรูเดิ้ลถูกเตรียมเป็นแป้งยืดหรือพัฟ แต่มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับฐาน (นมเปรี้ยวยีสต์และปราศจากยีสต์) ซึ่งอาหารจานนี้อร่อยไม่น้อย ผู้ที่ไม่ชอบนวดแป้งนาน ๆ ก็สามารถห่อไส้ด้วยขนมปังพิต้าได้
2. ต้องผสมฐานล่วงหน้าเนื่องจากต้องใช้เวลาในการใส่และทำให้ออกซิเจนอิ่มตัว
3. ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของสตรูเดิ้ลคือฐานที่บางซึ่งจะต้องยืดออกอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นมวลจะแห้ง
4. หากคุณต้องการทำให้แป้งเป็นขุยมากขึ้น ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันที่มีความกระจ่างใสลงในส่วนผสม
5. คุณสามารถนวดแป้งสตรูเดิ้ลในเครื่องทำขนมปัง โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร หรือด้วยมือก็ได้

สูตรแป้งสตรูเดิ้ล

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าการนวดฐานสำหรับสตรูเดิ้ลนั้นเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมาก แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่เป็นเช่นนั้น เตรียมแป้งก่อนตามสูตรที่ง่ายที่สุด และเมื่อคุณเข้าใจแล้ว วิธีการที่ซับซ้อนมากขึ้นก็จะอยู่ในอำนาจของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับการกระทำและสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัดจากนั้นฐานจะแข็งแรงยืดหยุ่นยืดได้ดีและขนมอบจะอร่อยด้วยเปลือกกรอบน่ารับประทาน

สูตรคลาสสิก

แป้งสตรูเดิ้ลที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกมีข้อดีหลายประการ: ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำนวดได้ง่ายมากและไม่ติดกับโต๊ะจานหรือมือเลยและไม่จำเป็นต้องเป็น ยืดออก คุณเพียงแค่ต้องแผ่ฐานออกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นคุณสามารถเติมม้วนและอบจานได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (ข้าวสาลี) – 260 กรัม
• น้ำมัน (ไม่ติดมัน) – 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ (อุ่นกรอง) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมด้วยช้อนแล้วใช้มือให้ละเอียดยิ่งขึ้น
2. ย้ายส่วนผสมลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อจนเนียน
3. หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที ฐานจะนุ่ม เรียบเนียน และยืดหยุ่น ม้วนเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนม้วนแต่ละส่วนแยกกันบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืช
5. เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็ว ให้พลิกชั้นไปอีกด้านเป็นระยะๆ ทาน้ำมันอีกครั้งแล้วรีดต่อไปจนกว่าจะได้ความหนาที่ต้องการ

สำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

สูตรสำหรับแป้งสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลเวียนนานี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าโดยมีไข่และน้ำมะนาวอยู่ในรายการส่วนผสม ส่วนผสมเพิ่มเติมชิ้นแรกรับประกันความแข็งแรงของฐาน จะไม่ฉีกขาดระหว่างการรีด บิด และการอบ น้ำมะนาวช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับมวล เนื่องจากไข่ยังทำให้ความยืดหยุ่นในการยืดน้อยลง นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณยังสามารถใส่ลูกแพร์ ลูกพลัม สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ลงในไส้ได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 0.15 ลิตร;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) – 30 มล.;
• แป้ง – ¼กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งลงในชามแยก
3. ตีไข่ผสมกับน้ำมันและน้ำส้ม เทส่วนผสมลงในแป้ง โดยทำเป็นหลุมลงไป คนเบาๆ
4. เติมน้ำอุ่นทีละน้อยโดยไม่หยุดคน
5. โอนแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณต่อ งานของคุณคือต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเดียวและฐานหยุดเกาะติด
6. ม้วนมวลให้เป็นลูกบอล, ทาด้วยน้ำมันพืช, ห่อด้วยฟิล์ม, วางบนจานแบน
7. ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างกว้างกว่าจานที่วางแป้งเล็กน้อยเทน้ำลงไปแล้วต้ม
8. ระบายของเหลววางจานที่มีฐานที่ด้านล่างของกระทะร้อนแล้วปิดฝาภาชนะ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
9. นำออกมา รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ยัดไส้ ม้วนขึ้น อบสตรูเดิ้ล.

ยืดแป้ง

การเตรียมแป้งยืดสำหรับสตรูเดิ้ลนั้นไม่ยากเกินไปสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมที่ระบุไว้และทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ขนมอบสำเร็จรูปที่มีฐานดังกล่าวออกมาอร่อยมากมีเปลือกกรอบ แม่บ้านหลายคนใช้ฟิล์มยึดเพื่อรีดแป้ง สิ่งนี้ไม่คุ้มที่จะทำที่นี่เนื่องจากกระบวนการจะยากและล่าช้าเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 0.45 กก.
• น้ำ – 0.1 ลิตร;
• เกลือ - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งให้ละเอียดเทลงในกองบนโต๊ะแห้งแล้วทำเป็นบ่อ
2. ตีไข่ลงไป ใส่ส่วนผสมเป็นกลุ่ม แล้วเทน้ำอย่างระมัดระวัง
3. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างนุ่มนวล จากนั้นนวดแป้งให้เข้ากันจนเนียน
4. ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในถุงพลาสติก แล้ววางบนชั้นวางในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้นำออกมา วางบนพื้นผิวที่ปูด้วยผ้า แล้วเริ่มใช้ไม้นวดแป้ง
6. ทำอย่างระมัดระวัง ช้าๆ จนกว่าคุณจะได้ชั้นโปร่งแสงบางมาก
7. ทาด้วยเนยละลายก่อนเติมไส้

พัฟ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าควรนวดแป้งพัฟสำหรับสตรูเดิ้ลด้วยตัวเองจะดีกว่าแม้ว่าร้านค้าจะมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้เลือกมากมายก็ตาม กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ แต่การอบด้วยฐานแบบโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่ามาก นอกจากนี้คุณยังสามารถนวดพัฟเพสตรี้ 2 ส่วนแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งไว้ใช้ครั้งต่อไป

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ร่อน) – 325 กรัม;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) – 0.15 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายกรดในน้ำแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที
2. ผสม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งกับเกลือเทลงในน้ำที่เป็นกรด คน.
3. โรยแป้งบนพื้นผิวงาน เทฐานลงไปแล้วนวดประมาณ 7 นาที
4. ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ถุงพลาสติก แช่ตู้เย็นไว้ ครึ่งชั่วโมง
5. ผสมแป้งที่เหลือกับเนยแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1/3 ชั่วโมง
6. นำก้อนแป้งออกมาแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ (สูงสุด 2-3 มม.) ทาพื้นผิวของชั้นด้วยส่วนผสมของแป้งเนย
7. ม้วนชั้นเป็นม้วนตีบนโต๊ะวางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมง
8. นำออกมาอีกครั้ง คลึงไม้นวดแป้ง 2 ครั้ง 2 ครั้ง แล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ
9. พับ 4 ครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้งแล้วดำเนินการเตรียมสตรูเดิ้ลต่อไป

ฐานยีสต์ด่วน

ควรนวดแป้งด้วยยีสต์ที่เติมเองจะดีกว่า ด้วยเหตุนี้สตรูเดิ้ลจะฟูและโปร่งกว่าสตรูเดิ้ลที่สดใหม่แม้ว่าจะไม่กรอบก็ตาม คุณสมบัติเหล่านี้มอบให้กับขนมอบโดยจุลินทรีย์จากเชื้อราที่มีอยู่ในยีสต์ สตรูเดิ้ลจากยีสต์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเนื่องจากการเติมน้ำมันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – ½กก.
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• น้ำมัน (ไร้มัน) – 50 มล.;
• ยีสต์ (แห้ง) – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย ใส่เกลือ ยีสต์ ผัดให้เข้ากัน
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้ง
3. คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและให้ความอบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นวดและปล่อยให้อุ่นต่ออีก 2 ชั่วโมง ช่วงนี้มวลจะเพิ่มขึ้น 3 เท่า
5. แผ่ออกและดำเนินการเตรียมสตรูเดิ้ลต่อไป

จากคอทเทจชีส

ฐานสำหรับสตรูเดิ้ลกับคอทเทจชีสนั้นยืดหยุ่นได้มากการปรุงอาหารด้วยความสุขมันนวดและแผ่ออกได้ง่าย จานที่มีแป้งนมเปรี้ยวมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและมีรสชาติอร่อย ความแตกต่างที่สำคัญคือควรนวดฐานดังกล่าวต่อวันก่อนเตรียมสตรูเดิ้ลเพื่อให้มวลถูกผสม "พัก" อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนย (เนย) – 0.2 กก.
• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 9%) แป้ง - 0.4 กก.
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลเวียนนาเป็นสัญลักษณ์ของเมืองหลวงของยุโรปแห่งนี้มายาวนาน นักท่องเที่ยวจะไม่กลับบ้านหากไม่ลอง (ทำไมไปออสเตรียอีกล่ะ))) และเมื่อกลับถึงบ้าน พวกเขาก็เริ่มทดลองทำแป้งโดทันทีเพื่อสร้างสิ่งที่คล้ายกันและทำให้เพื่อนและคนรู้จักประหลาดใจ ลักษณะเฉพาะของของหวานนี้คือเปลือกที่บางนุ่มกรอบและสดใสอร่อยอุดมไปด้วยแอปเปิ้ล, ถั่ว, ลูกเกดผสมกับเหล้ารัมชั้นดี, อบเชย, น้ำตาลและเนยแท้ แม้ว่านี่จะไม่ใช่ไส้เพียงอย่างเดียว แต่ยังมีสตรูเดิ้ลที่ใส่เชอร์รี่ ถั่ว ลูกเกด ผลไม้หวาน และแอปริคอตอีกด้วย

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรแป้งสตรูเดิ้ลคือ:

แต่ใครจะสามารถเตรียมอาหารได้ดีกว่าผู้สร้างมัน? ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทานสตรูเดิ้ลแล้ว ให้เลือกสูตรอาหารเวียนนาหรือคลาสสิก แป้งในนั้นค่อนข้างคล้ายกับพัฟเพสตรี้ แต่ไม่แตกสลายและยังคงบางและกรอบ เคล็ดลับหลักคือการรีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่ทำให้แป้งขาด บางคนเชื่อว่าแป้งที่ดีที่สุดคือแป้งที่คุณสามารถสร้างลวดลายบนผ้าปูโต๊ะข้างใต้หรือแม้แต่อ่านหนังสือได้

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะใช้แป้งชนิดใดสำหรับสตรูเดิ้ล และไม่อยากลองแป้งเวียนนา (จริงๆ นะ!) ขอแนะนำให้เลือกใช้แป้งแบบยืดแทนเพราะเป็นแป้งที่ดีที่สุด จริงอยู่ที่ในการนวดนี้จำเป็นต้องมีทักษะและความชำนาญบางอย่างเนื่องจากจะต้องดึงแป้งออกด้วยมือ (จึงเป็นชื่อ) ทำให้มันบางที่สุด และจัดการไม่ให้มันพังในกระบวนการ แต่ผลิตภัณฑ์สำหรับมันนั้นเรียบง่ายจนน่าอับอาย: แป้งสาลี, น้ำอุ่น, น้ำมันพืชและเกลือหนึ่งหยด

ห้าสูตรแป้งสตรูเดิ้ลที่เร็วที่สุด:

แต่จะเตรียมแป้งสตรูเดิ้ลด้วยวิธีที่ขี้เกียจที่สุดได้อย่างไร? ใช่แล้ว แค่ซื้อพัฟเพสตรี้ก็พอ ท้ายที่สุดแล้ว 90% ของความสำเร็จของสตรูเดิ้ลไม่ได้อยู่ที่แป้ง แต่อยู่ที่ไส้ คุณทำสิ่งนี้เพียงครั้งเดียว และมีแนวโน้มว่ามันจะไปอยู่ในคอลเลกชั่นของหวานของคุณ

คำขวัญหลักของสตรูเดิ้ลที่ดี: แป้งน้อยและไส้เยอะ!