สตรูเดลหรือสตรูเดิ้ลที่บางครั้งเรียกว่าเป็นของหวานแบบดั้งเดิมของออสเตรีย ในบ้านเกิดมันเป็นม้วนบาง ๆ ที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ ปัจจุบันอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลกรวมทั้งที่นี่ด้วย ไม่เพียงแต่จะเพิ่มลงในของหวานเพื่อเป็นไส้เท่านั้น เชอร์รี่แบบดั้งเดิมหรือแอปเปิ้ล แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ เช่นเดียวกับถั่ว เมล็ดป๊อปปี้ ลูกเกด ช็อคโกแลต หรือแม้แต่คอทเทจชีส นอกจากนี้คุณยังสามารถหาพันธุ์ที่ไม่หวานได้อีกด้วย ของจานนี้กับกะหล่ำปลีมันฝรั่งหรือปลา วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีการทำอาหารหลายวิธี สตรูเดิ้ลแสนอร่อยทำจากขนมพัฟที่มีหลากหลายชนิด ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- เราหวังว่าคุณจะใช้สูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งและทำให้ตัวเอง ครอบครัว และแขกของคุณพอใจด้วยของหวานแสนอร่อย

วิธีทำพัฟเพสตรี้สำหรับสตรูเดิ้ล

วันนี้แม่บ้านส่วนใหญ่นิยมซื้อ ขนมพัฟในร้าน อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการทำสตรูเดิ้ลตั้งแต่ต้นจนจบด้วยมือของคุณเอง คุณก็สามารถทำได้ด้วยตัวเอง เราเสนอวิธีง่ายๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องเตรียม ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มาการีนหรือเนย 200 กรัม, แป้ง - สองแก้ว, น้ำครึ่งแก้ว, ช้อนชา น้ำตาลทรายและเกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้ววางเนยหรือมาการีนเป็นชิ้นๆ ใช้มีดสับเนยและแป้ง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ใส่แป้งและเนยสับลงในชาม เติมน้ำกับน้ำตาลและเกลือ แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก็ได้ รีดแป้งที่เย็นแล้วพับเป็นหลายชั้น หลังจากนี้คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมของหวานหรืออาหารอื่นๆ ได้

พัฟเพสตรี้: สูตรอาหาร

เราเสนอให้คุณพิจารณามากที่สุดอย่างหนึ่ง วิธีง่ายๆกำลังเตรียมของหวานนี้ หากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแสนอร่อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมดังต่อไปนี้บนโต๊ะ: พัฟเพสตรี้สองแผ่น แอปเปิ้ลลูกใหญ่สองหรือสามลูก น้ำตาลทรายแดง - สามช้อนโต๊ะ น้ำตาลธรรมดาสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาวแป้งและเกล็ดขนมปังในปริมาณเท่ากันครึ่งถ้วย ถั่วสับ(ปกติจะใช้ วอลนัท) ไข่หนึ่งฟองและอบเชยครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

หากเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็ง คุณจะต้องละลายแป้งที่อุณหภูมิห้อง ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงในชาม เพิ่มขาวและอบเชย แป้ง ผสมและทิ้งไว้ 20 นาที ในเวลาเดียวกันให้ผสมในชามแยกต่างหาก เกล็ดขนมปังกับถั่ว

แผ่แป้งออกเป็นแผ่นโรยด้วยส่วนผสมของถั่วและเกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่งโรยไส้แอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นม้วน เราทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับแป้งแผ่นที่สอง อย่าลืมพับขอบม้วนเพื่อไม่ให้ไส้หกออกมา เราคลุมถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางของหวานในอนาคตไว้บนนั้น แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วแล้วตัดเฉียงหลายๆ ครั้ง เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ววางสตรูเดิ้ลพัฟเพสตรี้ในอนาคตลงไปเป็นเวลา 40 นาที สามารถกำหนดความพร้อมของจานได้อย่างง่ายดายโดยการก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลทอง ทำให้ของหวานที่เสร็จแล้วเย็นลง และเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม วิปครีม ซอสผลไม้หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต

สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลโดย Julia Vysotskaya

วิธีทำอาหารแบบนี้ ของหวานแสนอร่อยยังค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ เพื่อเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากพัฟเพสตรี้ตามสูตรนี้ คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมต่อไปนี้ในมือ: ใบไม้ แป้งพร้อม, แอปเปิ้ลขนาดกลางห้าลูก ไข่ไก่ลูกเกดสองกำมืออัลมอนด์สับหนึ่งกำมือเนย - 30 กรัมน้ำตาลทรายแดง - สองช้อนโต๊ะน้ำส้มในปริมาณเท่ากันอบเชยเล็กน้อยและ น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบและน้ำตาลผงเล็กน้อยสำหรับโรย

คำแนะนำในการทำอาหาร

หากเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนยลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วรอจนละลายเล็กน้อย จากนั้นใส่แอปเปิ้ลฝาน ลูกเกด อบเชย และ น้ำส้ม- ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่มลง จากนั้นจึงย้ายมวลทั้งหมดใส่จานแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

เหยียดแผ่นพัฟเพสตรี้ที่ละลายน้ำแข็งออก จากนั้นตัดขอบด้านหนึ่งตรงกลางเป็นแถบกว้าง 2-3 เซนติเมตร ตีไข่แล้วทาขอบแป้งด้วย ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแผ่นแป้งอย่างระมัดระวัง โรยส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของแผ่นด้วยอัลมอนด์สับซึ่งด้านบนที่เราวางให้เย็น ไส้แอปเปิ้ล- ปิดอีกครึ่งหนึ่ง บีบขอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาเป็นเวลา 20 นาที แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่ทำจากขนมพัฟพร้อมแล้ว! ทำให้มันเย็นลงเล็กน้อย โรยด้านบน น้ำตาลผงและเพลิดเพลิน รสชาติเยี่ยมและกลิ่นหอม

วิธีการปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับมะตูม

ขนมชนิดนี้มีค่อนข้างมาก รสชาติที่น่าสนใจและจะทำให้ทั้งครอบครัวและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน ในการเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากพัฟเพสตรี้ด้วยควินซ์เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แป้งสำเร็จรูปหนึ่งแผ่นแอปเปิ้ลและควินซ์ - สองชิ้นต่อชิ้นตามปกติ ขนมชนิดร่วน- สามชิ้น, น้ำตาลทรายละเอียดห้าช้อนโต๊ะ, วานิลลิน 10 กรัม, น้ำตาลผง

มาเริ่มเตรียมของหวานกัน

ปอกเปลือกมะตูมออกจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำเล็กน้อย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที บดคุกกี้โดยใช้ไม้นวดแป้ง ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและสับละเอียด จากนั้นรวมกับควินซ์ที่แช่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน แผ่แป้งออกมาและไม่ควรทำให้แป้งบางมาก กางผ้าเช็ดตัวแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย จากนั้นวางแผ่นแป้งที่รีดไว้แล้วโรย เศษทราย- กระจายไส้ควินซ์และแอปเปิ้ลให้เท่ากันด้านบน โดยเว้นจากขอบประมาณห้าเซนติเมตร โรยด้วยน้ำตาลและวานิลลา ใช้ผ้าเช็ดตัวม้วนม้วนแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูรองไว้ ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ทำอาหารควรคว่ำตะเข็บลง เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบสตรูเดิ้ลของเราจากพัฟเพสตรี้ที่เตรียมไว้จนเป็นสีเหลืองทอง โรยน้ำตาลผงด้านบนแล้วนั่งดื่มชา น่าทาน!

วิธีทำสตรูเดิ้ลไส้ลูกแพร์

หากคุณรักการอบขนมด้วย กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนดัชเชสแล้วใช้สูตรนี้ ในการเตรียมแพร์สตรูเดิ้ลเราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: พัฟเพสตรี้สองแผ่น, ลูกแพร์สามลูก, แอปเปิ้ลหนึ่งลูก, อบเชย 0.5 ช้อนชา, แป้งสองช้อนโต๊ะ, เกล็ดขนมปังในปริมาณเท่ากัน, ไข่, ถั่วและลูกเกด - ครึ่งแก้ว , ประจำ และ น้ำตาลทรายแดง- อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ

เรามาเตรียมสตรูเดิ้ลกันดีกว่า

ล้างลูกเกดแล้วแช่ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างผลไม้ เอาเปลือกและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับอบเชยและน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งของทั้งสองประเภท ทิ้งไส้ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ลูกแพร์และแอปเปิ้ลให้น้ำผลไม้จากนั้นจึงเติมลูกเกดและแป้งแล้วผสม สับถั่วแล้วผสมในชามแยกต่างหากพร้อมน้ำตาลและเกล็ดขนมปังที่เหลือ แผ่แผ่นแป้งออก โรยด้วยส่วนผสมของถั่ว แล้ววางไส้ผลไม้ไว้ด้านบน พับขอบแล้วม้วนเป็นม้วนโดยใช้ผ้าขนหนู การเตรียมพัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลใกล้จะเสร็จสิ้นแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือวางม้วนบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที โรยสตรูเดิ้ลลูกแพร์ที่ทำเสร็จแล้วซึ่งทำจากพัฟเพสตรี้ด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมของหวานนี้เป็นงานง่ายมากที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ หากคุณสนใจขนมพัฟคุณสามารถทดลองไส้สำหรับอาหารจานนี้ได้อย่างปลอดภัย

นุ่มอร่อย ของหวานที่ดีที่สุดสำหรับชา - สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลทำจากขนมพัฟ การเลือกของเราประกอบด้วยสูตรอาหารง่ายๆ ที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอน!

• แป้งพัฟที่เตรียมไว้ 2 แผ่น
• 0.5 ช้อนชา อบเชย
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปกติ
• ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
• ถั่วสับ 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง

สำหรับการหล่อลื่น:

• 1 ช้อนชา น้ำ
• ไข่ 1 ฟอง

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อน

ผสมแอปเปิ้ลกับอบเชย แป้ง และน้ำตาลสองประเภท ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

ในชามอีกใบ ผสมถั่วกับเกล็ดขนมปังและน้ำตาลสองประเภท

แผ่แผ่นแป้งที่ละลายน้ำแข็งออก โรยด้วยส่วนผสมของขนมปังถั่ว แล้ววางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน

พับขอบของแป้งให้คลุมไส้ เราทำซ้ำแบบเดียวกันกับแป้งแผ่นที่สองและไส้ที่เหลือ

พับขอบของม้วนลงแล้ววางสตรูเดิ้ลลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ แปรงด้านบนด้วยไข่แดงและน้ำ

ทำการตัดขวางในแต่ละม้วน

เราอบสตรูเดิ้ลที่ 190 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใช้เวลาประมาณ 40-45 นาที

สูตรที่ 2: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูป (พร้อมรูป)

เราสามารถสรุปได้ว่าของหวานรุ่นนี้ถือเป็นขนมคลาสสิกเนื่องจากมีแอปเปิ้ล ถั่วบด และผงอบเชย มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมของหวานนี้เพื่อที่จะได้ รสชาติที่สมบูรณ์แบบและความคงเส้นคงวาของอาหารจานนี้

• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อน;
• แป้งพร้อม - 2 ชั้น;
• แป้งสาลีเกรด 1 - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายสำหรับเติม - 5 ช้อน;
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• เนยที่ดี - 45 กรัม;
• ผงอบเชย - 2 ช้อน;
• วอลนัทบด - ½ถ้วย

ขั้นแรกคุณควรละลายแป้งพัฟสำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ในขณะที่แป้งกำลังละลายน้ำแข็งก็ควรเตรียมไส้หลัก ในการทำเช่นนี้ให้นำแอปเปิ้ลลูกใหญ่มาล้างในน้ำแล้วเอาแกนและเมล็ดออก

หากเปลือกของผลไม้หนาเกินไปควรตัดออกเพื่อไม่ให้เสียอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว ผลไม้จะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกโอนไปยังชามโดยที่เทผงอบเชยและน้ำตาลทรายเพิ่มเติม ผลไม้จะเหลืออยู่ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสิบห้านาที

หากเป็นไปได้ คุณควรย้ายชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะที่เนยละลายไว้ล่วงหน้า หลังจากนั้นจึงนำไปทอดจนนิ่ม นอกจากนี้ยังควรเพิ่มน้ำตาลทรายลงในมวลนี้เพื่อให้แอปเปิ้ลคาราเมล ในชามแยกต่างหาก ผสมถั่วบดและเกล็ดขนมปัง 2-3 ช้อนโต๊ะ

แป้งที่ละลายแล้วจะถูกรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากนั้นจึงทาพื้นผิวด้วยเนยนิ่มชิ้นหนึ่ง โรยชั้นบาง ๆ ไว้ด้านบน เติมถั่วโดยปล่อยให้ขอบด้านหนึ่งว่างไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาปลายม้วนให้แน่นในภายหลัง ดังนั้นไส้ขนมที่เสร็จแล้วจะไม่หลุดออกจากขนมระหว่างการอบ

วางแอปเปิ้ลไว้บนชั้นถั่วจำเป็นต้องกระจายไส้ให้ดียิ่งมีผลไม้มากเท่าไหร่ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ของหวานพร้อม- หากสับผลไม้เพียงอย่างเดียวก็โรยด้วยน้ำตาลทรายและผงอบเชยด้านบน ตอนนี้คุณควรเอาเนยมาหั่นเป็นชิ้น ก้อนเล็ก ๆและวางไว้ด้านบนของไส้

ม้วนแป้งสองชั้นที่เหมือนกันสองม้วน ปริมาณที่ระบุไส้ถูกออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับแป้งสองชั้น ปลายของม้วนถูกยึดไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้น้ำหกออกจากไส้ระหว่างการอบ

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่เตรียมไว้จากขนมพัฟตามสูตรที่ระบุพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะถูกอบในเตาอบ ขั้นแรกทาแป้งด้วยไข่แดงไก่แล้วตัดเล็ก ๆ บนพื้นผิวของม้วน

กระบวนการอบใช้เวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที อุณหภูมิไม่ควรเกิน 190 องศา แต่ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องพึ่งพาเตาอบ เมื่อแอปเปิ้ลและซินนามอนโรลพร้อมแล้ว คุณควรโรยน้ำตาลผงเบา ๆ แล้วจึงเสิร์ฟของหวานได้เท่านั้น

สูตรที่ 3: วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกด (ทีละขั้นตอน)

• แป้ง (แผ่น) – 500 กรัม
• แอปเปิ้ล (หวานและเปรี้ยว) – 4 ชิ้น
• ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) – 100 กรัม
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ.
• เนย (เนย) – 80 กรัม
• อบเชย (พื้นดิน) – 2 ช้อนชา
• ไข่โต๊ะไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง,
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่น ให้นำห่อแป้งออกมาแล้วละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สามารถรีดออกได้ง่าย จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 15 นาที

ปอกแอปเปิ้ล ตัดฝักเมล็ดออกแล้วก้าน

จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วเติม ชิ้นแอปเปิ้ล- เคี่ยวแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาทีจนความชื้นส่วนใหญ่ระเหยไป

เพิ่มอบเชย และพักไส้ไว้ให้เย็นสนิท

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

และใส่ไส้ลงไป ด้านหนึ่งเราเว้นไว้ประมาณ 5-6 ซม. โดยไม่ต้องเติม ขั้นแรก ใส่ลูกเกดและเกล็ดขนมปังลงไป

และใส่ไส้แอปเปิ้ลลงไปด้านบน

ม้วนสตรูเดิ้ลเป็นม้วนโดยเริ่มจากด้านข้างพร้อมไส้ จากนั้นเราก็ปิดมันด้วยขอบที่ว่างและปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง ย้ายสตรูเดิ้ลไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

สูตรที่ 4: สตรูเดิ้ลเวียนนาแสนอร่อยพร้อมแอปเปิ้ลพัฟเพสตรี้

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงสตรูเดิ้ลเวียนนาอันโด่งดัง! หลายคนเพียงแค่ห่อแป้งด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟเป็น จานยอดนิยมบางคนใช้แป้งยีสต์แทนแป้งพัฟ ฯลฯ แค่นี้ก็เสียแล้ว รสชาติที่แท้จริงหอม รักษาแอปเปิ้ลรสชาติที่จะคงอยู่ในความทรงจำของคุณตลอดไปหากคุณลองปรุงอย่างเหมาะสมอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สำหรับพัฟสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาว่างห้าชั่วโมง คุณสามารถหาซื้อพัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน แอปเปิ้ลสองสามลูก และส่วนผสมอื่น ๆ ที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต

• แอปเปิ้ลสุก 2-3 ผล
• พัฟเพสตรี้ 0.5 กก
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสอบ
• เกล็ดขนมปังหรือเศษบิสกิต 100 กรัม
• ไข่นกกระทา 1 ฟองสำหรับทาหน้า

มาเริ่มเตรียมไส้แอปเปิ้ลทันที แต่อย่าลืมละลายแป้งถ้าคุณซื้อแบบแช่แข็ง! ล้างแอปเปิ้ลในน้ำแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เราตัดฝักเมล็ดออกจากแต่ละฝักแล้วล้างอีกครั้ง

จากนั้นตัดแต่ละไตรมาสเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

เทแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นลงในทัพพีหรือกระทะเทน้ำเดือด 25 มล. แล้วเติมน้ำตาลทราย

จากนั้นเราเพิ่มเครื่องปรุงรสในการอบ - มันจะทำให้ของหวานมีกลิ่นหอมหวานสุดจะพรรณนา และอบเชยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศเข้ากันได้ดีที่สุดกับแอปเปิ้ล!

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและลดปริมาณลงครึ่งหนึ่งประมาณ 5-7 นาที จำเป็นที่น้ำตาลจะละลายและเป็นคาราเมลบนชิ้นแอปเปิ้ล

หลังจากนั้นให้คลึงแป้งลงไป ชั้นสี่เหลี่ยมและตัดขอบด้านหนึ่งเป็นแถบแต่ไม่ต้องตัดจนสุด

โรยแครกเกอร์หรือเศษบิสกิตให้ทั่วขอบที่สอง

วางไส้แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ

ค่อยๆ ติดขอบทั้งสองด้านของแป้งลงบนไส้อย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงม้วนทั้งชิ้นให้เป็นม้วน

อย่างที่คุณเห็นแถบที่ตัดออกมาตรงกลางของช่องว่างอันละเอียดอ่อน

วางบนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษ parchmentและปัดด้วยวิปปิ้ง ไข่นกกระทาหรือไข่แดงไก่ธรรมดา

อบขนมในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่ 180-200 C

ปล่อยให้พัฟสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

สูตรที่ 5: พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและถั่ว

เตรียมพร้อม ขนมนี้ค่อนข้างง่ายโดยไม่มีความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น และเมื่อรู้กฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการกับสูตรนี้ได้

• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์) 250 กรัม (¼ ห่อหรือ 1 สี่เหลี่ยมแบน)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 500 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แครกเกอร์บด 4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย ½ ช้อนชาหรือตามชอบ
• ลูกเกด 50 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 1 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ 150 มิลลิลิตร

ก่อนอื่น ก่อนเริ่มทำอาหารประมาณ 30-40 นาที ให้วางพัฟเพสตรี้ไว้บนโต๊ะ คลี่ออกจนสุดความยาวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ละลาย จากนั้นเปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 190–200 องศาเซลเซียส แล้วปูถาดอบแบบไม่ติดด้วยกระดาษรองอบ

เราไม่เสียเวลาสักนาทีในขณะที่ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปกำลังละลายน้ำแข็ง เรากำลังเตรียมส่วนผสมสำคัญอื่นๆ เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกาต้มน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้ร้อน จากนั้นเราก็โยนมันทิ้งไป ลูกเกดแห้งในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด

เราย้ายองุ่นแห้งลงในชามลึกหลังจากนั้นไม่นานก็เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นเราจะย้ายผลเบอร์รี่ไปที่กระชอนอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะใช้หรือจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออก

ต่อไปเราคัดแยกวอลนัทเอาเศษใด ๆ ออกจากพวกมันและบดเมล็ดให้เป็นเศษกลางหรือละเอียดในวิธีที่สะดวกเช่นใช้เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ เครื่องเตรียมอาหารเครื่องบดเนื้อ หรือวิธีโบราณ เราก็ใส่ถุงแล้วบี้ด้วยขวานหรือไม้นวดแป้ง

ตอนนี้เราหันความสนใจไปที่แอปเปิ้ลล้างพวกมันในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัวแล้วหั่นเป็น 2 ซีกแล้วปอกเปลือกและกำจัดแกนด้วยเมล็ดและหาง เราวางเนื้อผลไม้ไว้บนเขียง สับเป็นก้อนหรือแผ่นที่มีความหนา 5 มิลลิเมตรถึง 1 เซนติเมตรแล้วเดินหน้าต่อไป

ใส่แอปเปิ้ลสับ ลูกเกดแห้ง ถั่วบด น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในชามลึก ผสมส่วนผสมเหล่านี้เบา ๆ กับช้อนโต๊ะจนเนียน - ไส้พร้อมไปต่อ!

วางไข่ลงในชามใบเล็ก ไข่แดงไก่และตีด้วยส้อมโต๊ะจนมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเบา ๆ คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นเกินไปความนุ่มเบาก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้นเรากลับไปที่แป้งที่ละลายน้ำแข็งวางแผ่นบนผ้าเช็ดครัวหรือแผ่นงานโรยแป้งเบา ๆ ทั้งสองด้านแล้วใช้หมุดกลิ้งม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้าง ของชั้น

จากนั้นโรยพื้นผิวด้วยเกล็ดขนมปังที่บดแล้วแบ่งผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วนด้วยสายตา

วางไส้ไว้ด้านหนึ่ง โดยเว้นพื้นที่ว่างไว้ 2 เซนติเมตรในแต่ละขอบ

ถัดไปม้วนม้วนอย่างระมัดระวังโดยใช้ผ้าเช็ดตัวหรือแผ่นเดียวกันบีบให้แน่นที่ปลายกดไว้ด้านล่างแล้วย้ายผลิตภัณฑ์ที่ได้ผลลัพธ์ไปบนถาดอบที่เตรียมไว้โดยให้ตะเข็บลง

หากต้องการให้ขนมที่ยังดิบมีลักษณะเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวโดยใช้แปรงอบทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วทำตามขั้นตอนต่อไปซึ่งเกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้าย

ตรวจสอบเตาอบถ้าความร้อนสูงมากให้ลดเหลือ อุณหภูมิที่ต้องการและหลังจากนั้นเราก็ส่งสตรูเดิ้ลไปที่ชั้นวางตรงกลาง นำเข้าอบประมาณ 35–40 นาที ในระหว่างนี้ขนมจะถึงตัว ความพร้อมเต็มที่และจะถูกปกคลุมไปด้วยความสวยงาม เปลือกสีน้ำตาลทอง- ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้สวมถุงมือกันความร้อนบนมือของคุณแล้ววางถาดรองอบไว้บนเขียงที่วางไว้บนโต๊ะก่อนหน้านี้

คลุมขนมอบด้วยผ้าเช็ดครัว โดยเว้นช่องว่างไว้ค่อนข้างมาก และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้ไม้พายในครัวขนาดกว้าง เลื่อนสตรูเดิ้ลลงบนจานแบนขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ แบ่งตามขวางออกเป็นส่วนๆ ด้วยมีดทำครัวคมๆ กระจายลงบนจานแล้วลองชิมดู!

สูตรที่ 6: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากขนมพัฟไม่มียีสต์

• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์) – 450-500 กรัม
• เนยอร่อย – 40 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง (ละเอียด, ขาว) – 20 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 300-400 กรัม
• ลูกเกด – 100-200 กรัม
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชยและวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ค่อยๆ แกะและนำพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นคุณจะต้องม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งโรยด้วยแป้ง คุณต้องแผ่ออกให้บางที่สุด

ละลายเนย (ห้ามทาให้กระจาย) ในไมโครเวฟหรือบนเตา ห้องอบไอน้ำ- แปรงแป้งด้วยแปรงทาขนม จากนั้นโรยเนยด้วยเกล็ดขนมปัง แครกเกอร์ขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับสูตรสตรูเดิ้ลนี้ ชั้นไม่ควรหนามาก

เตรียมแอปเปิ้ลและลูกเกด เพียงจัดเรียงและล้างลูกเกด ตัดแอปเปิ้ลที่สะอาด (ไม่มีหัว) เป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมแอปเปิ้ลกับลูกเกด คุณสามารถเพิ่มอบเชยบดหรือวานิลลาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

กระจายไส้ให้ทั่วแป้ง โดยเหลือขอบไว้ 2-3 ซม. เพื่อให้ห่อสตรูเดิ้ลได้ง่ายขึ้น

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดให้บิดสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล เราปิดและบีบปลาย

ตีไข่แดงเบาๆ แล้วทาด้านบนของโรลด้วย

อบสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากพัฟเพสตรี้เป็นเวลา 40-45 นาทีในเตาอบ ที่อุ่นไว้ที่ 220 C

สตรูเดิ้ลอร่อยทั้งร้อนและเย็น ร้านอาหารบางแห่งเสิร์ฟร้อนพร้อมครีมบูเล่หนึ่งลูก ควรสังเกตว่าเมื่อร้อนขนมนี้จะหั่นเป็นชิ้น ๆ ยากมากดังนั้นบางครั้งก็ควรรอจนกว่าโรลจะเย็นสนิท เหมาะมากที่จะเสิร์ฟจานนี้ด้วย ชาสมุนไพร,ลาเต้,โกโก้,น้ำผลไม้และเครื่องดื่มอื่นๆ คุณสามารถใช้เป็นของตกแต่งจานได้ น้ำเชื่อมช็อคโกแลต(หรือผลไม้ตามรสนิยมของคุณ)

สูตรที่ 7: วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้าน

สูตรง่ายๆสำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่ทำจากพัฟเพสตรี้ซึ่งมีส่วนผสมน้อยที่สุด แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน!

• พัฟเพสตรี้ – 250 กรัม
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คุณจะใช้ทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้าน แอปเปิ้ลสดที่เลือกสรรจะต้องล้างให้สะอาด พัฟเพสตรี้ละลายน้ำแข็ง และต้องวัดปริมาณอบเชยป่นและน้ำตาลทรายที่ต้องการ แอปเปิ้ลควรมีรสหวานและเปรี้ยวปานกลางไม่เช่นนั้นจะต้องชดเชยส่วนที่เกินด้วยเครื่องเทศ

ทำตามสูตรทีละขั้นตอนเริ่มแปรรูปแอปเปิ้ล ปลดปล่อยพวกเขาจากแกนกลางอันแข็งแกร่ง ผิวที่แข็งสามารถถอดออกได้เช่นกัน แต่ไม่จำเป็น จากนั้นเปลี่ยนผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ใส่แอปเปิ้ลที่สับแล้วลงในชามลึก ผสมให้เข้ากัน ปริมาณที่ต้องการอบเชยและน้ำตาล ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน

ชั้นของพัฟเพสตรี้ที่ละลายน้ำแข็งจะต้องรีดออกให้บางที่สุดโดยใช้ไม้นวดแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ติดบนโต๊ะ ให้โรยเล็กน้อย แป้งสาลี- ความหนาที่เหมาะสมของชั้นคือเพียงไม่กี่มิลลิเมตร

ถัดไปตามสูตรคุณจะต้องวางไส้ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังในด้านหนึ่งแล้วพับขอบของแป้งซึ่งจะกลายเป็นจุดเริ่มต้นของม้วน ปิดขอบด้านข้างให้ดีแล้วห่อไส้ลงในแป้งให้สนิทจนกลายเป็นม้วนยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่

สิ่งที่เหลืออยู่คือการพันแป้งด้วยเชือกซึ่งแอปเปิ้ลอาจจะไม่หลุดออกมา

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วโอนสตรูเดิ้ลในอนาคตไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า เตรียมอันนี้ไว้เลย ของหวานที่ละเอียดอ่อนในเตาอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

นำถาดอบออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขนมแตกระหว่างการตัด สามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือ ช็อคโกแลตละลายด้วยกลีบถั่ว

สูตรนี้ถูกใจแน่นอนและใช้เวลาน้อยมาก พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลพร้อม น่าทาน!

สูตรที่ 8: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลสไตล์ออสเตรีย (ภาพทีละขั้นตอน)

รูปแบบที่เบากว่าของขนมอบออสเตรียแบบดั้งเดิมพร้อมไส้แอปเปิ้ล - ทำจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป

• พัฟเพสตรี้พร้อม - 1 ชั้น (15×20 ซม.)
• แอปเปิ้ล - 1 สื่อ
• วอลนัท - 80 กรัม
• ลูกเกด - 3 กำมือ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เศษขนมปัง (หรือเกล็ดขนมปังที่ไม่มีสารปรุงแต่ง) - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - สำหรับหล่อลื่นชั้นต่างๆ
• ไข่สำหรับทาโรล - 1 ชิ้น

แช่ลูกเกดในน้ำเย็น ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ปอกถั่วแล้วหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เตรียมเกล็ดขนมปัง (ฉันเพิ่งเอาก้อนแห้งมาบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย) คุณสามารถนำแบบสำเร็จรูปจากร้านได้ (ไม่มีเครื่องเทศและสารปรุงแต่งเท่านั้น!)

แผ่แป้งออกบนผ้าชุบน้ำหมาด พวกเขาบอกว่าคุณต้องเปิดตัวเพื่อให้มองเห็นข้อความในหนังสือพิมพ์ได้ ฉันรีดมันให้หนาขึ้นแม้ว่าจะมองเห็นผ้าเช็ดตัวก็ตาม

ตอนนี้คุณสามารถผสมส่วนผสมไส้ได้ คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

, http://www.russianfood.com

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคืออะไรและเตรียมอย่างไร? Apfelstrudel (สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลเยอรมัน) - แบบดั้งเดิม เวียนนาสตรูเดิ้ลซึ่งเป็นขนมยอดนิยมที่มีพื้นเพมาจากประเทศออสเตรีย สตรูเดิ้ลใด ๆ ประกอบด้วยแป้งหลายชั้นและไส้ซึ่งมักจะหวาน แม้ว่าสตรูเดิ้ลมักจะถูกจัดว่าเป็นอาหารออสเตรีย แต่ก็เป็นเช่นนั้น การอบแบบดั้งเดิมในประเทศส่วนใหญ่ของอดีตจักรวรรดิออสโตร-ฮังการี

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีเตรียมสตรูเดิ้ลเวียนนาแบบคลาสสิกกับแอปเปิ้ล ใช้แป้งอะไร รวมอะไรบ้าง ไส้แบบดั้งเดิมและระยะเวลาในการอบ Apfelstrudel ในเตาอบและเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งใหม่ๆ วิธีการที่ทันสมัยเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในเตาอบและหม้อหุงช้า TestoVed รวบรวม 5 อันดับมาให้คุณมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดสตรูเดิ้ลสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ

ต้องใช้แป้งชนิดใดสำหรับสตรูเดิ้ล: แป้งยืดหรือพัฟ?

ตลอดหลายศตวรรษของการดำรงอยู่ (ครั้งแรก สูตรอันโด่งดังสตรูเดิ้ลมีอายุย้อนกลับไปในปี 1696) ได้รับความนิยมทั่วโลก และมีวิธีการเตรียมแป้งและไส้ที่หลากหลาย ในทุกมุมโลก เชฟทำขนมเตรียมสตรูเดิ้ลด้วยวิธีของตนเอง แล้วแป้งสตรูเดิ้ลไหนดีที่สุด?

• ไอเสีย. สตรูเดิ้ลของออสเตรีย ฮังการี และเช็กนั้นทำมาจากแบบดั้งเดิม แป้งยืดหยุ่นประกอบด้วยแป้งที่มีน้ำ น้ำมันพืช และเกลือที่ไม่เติมน้ำตาล ดึงแป้งออกมาด้วยมือเป็นชั้นบาง ๆ นักพิถีพิถันกล่าวว่าแป้งสตรูเดิ้ลควรบางมากจนคุณสามารถอ่านหนังสือพิมพ์ผ่านได้ ไม่สามารถบรรลุผลดังกล่าวที่บ้านได้เสมอไปเนื่องจากขาดประสบการณ์หรือ ปริมาณมากเวลาว่าง.
• - ทางเลือกที่ดีในการยืดแป้งคือพัฟเพสตรี้ - ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือของคุณเอง โฮมเมด- หากไม่มียีสต์คุณจะได้ขนมอบที่ใกล้เคียงกับของคลาสสิกมากขึ้น แต่ใช้ยีสต์ถ้าคุณต้องการอบสตรูเดิ้ลที่นุ่ม
• ฟิโล. ในความเป็นจริงยังไอเสีย แป้งไร้เชื้อ- การทำอาหารที่บ้านใช้เวลานาน - แป้งถูกยืดและรีดเป็นแผ่นบางขนาดใหญ่มาก - ดังนั้นจึงง่ายกว่ามากในการเตรียมสตรูเดิ้ลโดยการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งรีดด้วยเครื่องจักรพิเศษในชั้นที่บางที่สุด
• ลาวาชบางๆ เนื่องจากขนมปังพิต้าเป็นแป้งไร้เชื้อบางๆ จึงสามารถนำไปใช้ทำสตรูเดิ้ลได้ แม้ว่าในกรณีนี้จะต้องทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมการเตรียมการ

สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลเวียนนา: สูตรคลาสสิก

ใช้เวลาเตรียม 1 ชั่วโมง 30 นาที

20 นาทีเพื่อเตรียมตัว

280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สตรูเดิ้ลออสเตรียคลาสสิกยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลและลูกเกดห่อด้วยขนมขุยนั้นเตรียมได้ไม่ยากเลย ทุกสิ่งที่คุณต้องการในการเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแบบคลาสสิกคือ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและผ้าเช็ดปากสะอาดพันสตรูเดิ้ลเหมือนเชฟชาวเวียนนา

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้สตรูเดิ้ลขนาดใหญ่สำหรับการเสิร์ฟ 12 ครั้ง

ยืดแป้ง

• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ + 0.5 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น – 10-12 ช้อนโต๊ะ

ไส้แอปเปิ้ล

• เนย – 200 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 50-60 กรัม;
• เฮเซลนัทคั่วสับ (หรืออัลมอนด์, วอลนัท) – หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว + 1 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชยป่น;
• เกลือ;
• แอปเปิ้ล พันธุ์ใหญ่ Granny Smith หรือ Golden type - 5 ชิ้น;
• ลูกเกด - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมะนาว – 5 ช้อนชา;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. สำหรับประกอบอาหาร ดึงการทดสอบในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและ 10 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นจนเนียน หากมวลดูแห้งให้เติมน้ำเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ครั้งละครั้ง แป้งสตรูเดิ้ลควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ
2. นวดแป้งด้วยมือที่โรยแป้ง เขียงจนยืดหยุ่นประมาณ 5 นาที ปั้นเป็นก้อนกลมและทาด้วยน้ำมันที่เหลืออีก 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช วางในชามและปิดฝา ติดฟิล์มและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อสร้างเส้นใยกลูเตนซึ่งจะช่วย "ยืด" แป้ง
3. ในขณะเดียวกันก็ทำไส้แอปเปิ้ล ละลายเนยชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 40 กรัมหรือ 3 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มเกล็ดขนมปังและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตา ตักใส่ชามแล้วทิ้งไว้จนเย็น
4. เปิดเตาอบที่ 200 o C วางกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบแผ่นใหญ่ลงบนพื้นผิวการทำงาน และวางผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดปากชิ้นใหญ่ขนาดอย่างน้อย 60x90 ซม. ไว้ด้านบน
5. ย้ายแป้งลงบนเขียงที่โรยแป้งแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 25x30 ซม. พลิกกระดานพร้อมกับแป้งลงบนผ้าที่เตรียมไว้ เราถอดบอร์ดออก
6. เราเริ่มยืดแป้งอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ให้วางมือ ฝ่ามือลง ใต้แป้ง แล้วค่อยๆ ดึงขอบเข้าหาตัวคุณ พยายามอย่าให้แป้งขาด หากแผ่นขาด ให้ติดเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง ยืดให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 45x75 ซม. แป้งควรโปร่งแสงและบางเหมือนกระดาษ โดยมีความหนาเท่ากันทั่วทั้งเส้นรอบวง หากมีขอบหนาเหลืออยู่ ให้ใช้มีดตัดออก
7. ละลายเนยที่เหลือแล้วทาฐานด้วยชั้นบาง ๆ ทิ้งไว้ ปริมาณน้อยสำหรับทาด้านบนก่อนอบ กระจายถั่วที่สับให้ทั่วพื้นผิว โดยแยกจากด้านแคบของสี่เหลี่ยมผืนผ้า 15-20 ซม. และจากขอบ 7-8 ซม. วางแถบเกล็ดขนมปังปิ้ง ผสมน้ำตาลสามในสี่แก้ว หนึ่งช้อนชา อบเชยป่นและเกลือเล็กน้อย รวมกับแอปเปิ้ลสับ ลูกเกดที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำอุ่น น้ำผลไม้ และผิวเลมอน วางไส้ที่ผสมจนเนียนลงบนเกล็ดขนมปัง
8. ใช้ผ้ายกขอบแป้งขึ้นแล้วปิดไส้ เรายกผ้าต่อไปเพื่อพันสตรูเดิ้ล เมื่อถึงตรงกลางแล้วเราก็พันขอบเข้าด้านใน เราห่อมันจนสุด - ความยาวของสตรูเดิ้ลควรอยู่ที่ประมาณ 40-45 ซม. ม้วนสตรูเดิ้ลลงบนกระดาษรองอบแล้วเลื่อนไปตามกระดาษบนถาดอบ หากสตรูเดิ้ลไม่พอดีกับถาดอบ ให้งอขอบเล็กน้อย
9. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา อบประมาณ 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 o C แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบและพักให้เย็น เสิร์ฟพร้อมวิปครีม
   

   อ่านเพิ่มเติม: – คำแนะนำโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย

พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมสตรูเดิ้ลแบบเวียนนาคลาสสิก ให้เตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลตามสูตรง่ายๆ ด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน- จาก ขนมพัฟ- พัฟเพสตรี้แบบไร้ยีสต์หรือแบบไม่มียีสต์ แบบโฮมเมดหรือแบบซื้อในร้านช่วยให้คุณเตรียมสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้พร้อมยีสต์หรือไม่มียีสต์ - 1 แผ่น;
• แอปเปิ้ลหวาน - 2 ชิ้น;
• หรืออื่น ๆ เพื่อลิ้มรส – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่ว (วอลนัท, อัลมอนด์) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 180 o C เตรียมไส้ โดยแช่ลูกเกดในน้ำอุ่นให้นิ่ม เราปอกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากตัดตรงกลางแล้ว สับถั่วอย่างประณีตด้วยมีด
2. เราคลุมถาดอบที่มีขนาดเหมาะสมด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแผ่นขนมพัฟที่เย็นเล็กน้อยและไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมดลงไป แบ่งแผ่นงานออกเป็นสามส่วนตามยาวด้วยสายตา หล่อลื่นส่วนตรงกลางด้วยแยมบาง ๆ แล้ววางแอปเปิ้ลสับไว้ด้านบน
3. ผสมเกล็ดขนมปัง น้ำตาล ถั่วสับ และอบเชย โรยส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นแอปเปิ้ล สะเด็ดน้ำออกจากลูกเกด บีบด้วยมือเบา ๆ แล้ววางลงบนไส้
4. เราเริ่มห่อสตรูเดิ้ล ปิดไส้ด้วยแป้งส่วนที่ว่างด้านหนึ่ง แยกไข่แดงไก่ออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงเล็กน้อยด้วยส้อมแล้วใช้แปรงทาขนมทาเป็นชั้นบาง ๆ กับส่วนที่พับของแป้งซึ่งจะช่วยยึดสตรูเอลเข้าด้วยกัน
   

   หา:– ความลับและลูกเล่นพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

5. ปิดแป้งที่เหลือแล้วใช้นิ้วกดด้านบนของผลิตภัณฑ์เบา ๆ เพื่อไม่ให้สตรูเดิ้ลคลี่ออกระหว่างการอบ ปิดขอบและแปรงพื้นผิวทั้งหมดด้วยไข่แดงที่เหลือ เราตัดส่วนบนเป็นแนวทแยงเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไปโดยเว้นระยะห่างจากกัน 2.5-3 ซม.
6. อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ลบออกจาก เตาอบและปล่อยให้มันเย็น หั่นเป็นชิ้นตามการตัดที่ทำไว้ก่อนหน้านี้แล้วเสิร์ฟ

การเสิร์ฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่ทำจากพัฟเพสตรี้ เช่นเดียวกับคลาสสิก จะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานคู่กับวิปครีม ซอสแองเกลส หรือไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากแป้งฟิลโลพร้อมถั่วและอบเชย

คล้ายกับขนมพัฟ สตรูเดิ้ลทำจากฟิโล กระดาษบางไอเสีย แป้งไร้ยีสต์ฟิลโลต้องใช้ประสบการณ์และเวลาในการเตรียมตัวที่บ้าน ดังนั้นจึงง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้นในการซื้อฟิลโลสำเร็จรูปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ

จะต้อง

• เนย – 50-60 กรัม
• แอปเปิ้ลสดที่แข็งแกร่ง – 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่ว - ครึ่งแก้ว;
• อบเชย – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• ลูกเกด – 100 กรัม;
• แป้งฟิลโล – 3 แผ่น;
• น้ำตาลผง (ไม่จำเป็น) สำหรับเสิร์ฟ

สูตรทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 180 o C ละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วพักไว้ ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นก้อน คลุมด้วยเกล็ดขนมปัง สับถั่วและเพิ่มแอปเปิ้ลด้วยเกล็ดขนมปัง ถัดไปเพิ่มอบเชยและน้ำตาลทราย
2. หากลูกเกดแห้ง ให้แช่ในน้ำก่อนเตรียมไส้ น้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำและวางลูกเกดลงในชามด้วย ชิ้นแอปเปิ้ล- ผสมไส้
3. ปกปิดพื้นผิวการทำงาน กระดาษรองอบ- นำฟิลโล 1 แผ่นมาวางบนกระดาษ คลุมแผ่นที่เหลือด้วยผ้าวาฟเฟิลที่สะอาดและชื้น เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและแตกระหว่างการอบ
4. แปรงแผ่นฟิลโลด้วยเนยละลาย วางแผ่นที่สองไว้ด้านบนแล้วหล่อลื่นอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแผ่นงานที่สามสุดท้าย ถอยห่างจากขอบประมาณ 6-8 ซม. กระจายแถบไส้ลงบนแผ่นด้านบน พับขอบแล้วม้วนแป้งเป็นท่อน
5. จาระบีขอบของ phyllo ด้วยน้ำมันอย่างระมัดระวังและยึดสตรูเดิ้ลในอนาคต ใส่กระดาษลงในถาดอบและวางตะเข็บลงพร้อมกับกระดาษ อัดจาระบีด้านบนของขนมอบด้วยน้ำมัน อบประมาณครึ่งชั่วโมง นำออกจากเตาอบและพักจนเย็น อุณหภูมิห้อง- หากต้องการให้ตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือเสิร์ฟพร้อมวิปครีม

ปริมาณน้ำตาลในสูตรสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณ: แอปเปิ้ลมีรสหวานกว่าต้องใช้น้ำตาลทรายน้อยลง

สตรูเดิ้ล Lavash แบบง่ายพร้อมแอปเปิ้ลในเตาอบ

สูตรที่ง่ายกว่าสำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลนั้นทำจากขนมปังพิต้าในเตาอบ ในเตาอบ Lavash น่ารับประทาน เปลือกโลกสีทองโดยไม่ด้อยไปกว่ารสชาติและรูปลักษณ์ของแป้งยืดแบบคลาสสิก

จะต้อง

• เนย;
• แอปเปิ้ลที่ไม่ร่วน – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
• Lavash แบบบางของอาร์เมเนีย – 1 แผ่น;
• ถั่ว (อัลมอนด์, เฮเซลนัทหรือวอลนัท) – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 180 o C ละลายเนยในกระทะแล้วพักไว้ให้เย็น ล้างแอปเปิ้ลสำหรับไส้ให้สะอาด ปอกเปลือกและผ่าตรงกลาง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาล คนและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง โดยไม่ต้องปิดฝากระทะ และอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
2. หลังจาก น้ำแอปเปิ้ลระเหยไปบางส่วน นำออกจากเตาแล้วเติมลงไป แอปเปิ้ลตุ๋น อบเชยบด- ผสม.
3. วางขนมปังพิต้าบนเขียงแล้วแปรงพื้นผิวทั้งหมดโดยปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เนยใส- วางแอปเปิ้ลตุ๋นไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กันให้ทั่วพื้นผิว โดยไม่ให้ถึงขอบ 4-6 ซม. มีดสับถั่วแล้วโรยแอปเปิ้ลด้วยถั่ว
4. ค่อยๆ ห่อแผ่นลาเวนเดอร์ด้วยไส้ลงในม้วน เคลือบด้านบนด้วยเนยละลาย ย้ายสตรูเดิ้ลลาวาชไปที่ถาดอบ (ไม่ต้องทาถาด อบในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 20-25 นาที
5. นำสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น ตัดเข้า แบ่งชิ้นส่วนหากต้องการให้โรยน้ำตาลผงด้านบนแล้วเสิร์ฟ

แม้ว่านี่จะเป็นมากที่สุดก็ตาม วิธีที่รวดเร็วเมื่อเตรียมสตรูเดิ้ลก็ยังดีกว่าที่จะเคี่ยวแอปเปิ้ลไม่เช่นนั้นพวกเขาจะไม่มีเวลาทำให้นิ่มในเตาอบภายใน 20 นาที เพื่อลิ้มรสเพิ่มลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่แห้งลงในไส้

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากขนมพัฟในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น: สตรูเดิ้ลในหม้อหุงข้าว Redmond, Polaris, Panasonic หรือในรุ่นอื่น ๆ เนื่องจากต้องใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป ปริมาณขั้นต่ำทักษะการทำอาหารและความใส่ใจในการเตรียมการ

จำเป็น

• แอปเปิ้ลหวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• อบเชยบด - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
• พัฟเพสตรี้ - 1 แผ่น;
• น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ
• น้ำมันพืช

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. วางแอปเปิ้ลที่ล้าง ปอกเปลือก และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าโดยเอาตรงกลางออกลงในกระทะหลายเมนู เทน้ำตาลและอบเชยลงไป ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา
2. หลังจากเสียงบี๊บ ให้เปิดฝาแล้วผสมไส้ เปิดฝาทิ้งไว้และปล่อยให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเทลงในชาม
3. ค่อยๆ รีดแผ่นแป้งพัฟออกอย่างระมัดระวัง เริ่มจากตรงกลางของชั้น เกลี่ยไส้แอปเปิ้ล เรางอขอบของแป้งแล้วห่อเป็นม้วน
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะหลายหม้อหุงข้าวแล้วใส่สตรูเดิ้ลลงไป งอม้วนเป็นรูปชามแล้วกดเข้ากับผนัง อบประมาณ 1 ชั่วโมงโดยปิดฝา
5. 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ ให้เปิดฝาหม้อหุงข้าวแล้วพลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่ง ปิดฝาแล้วอบจนสิ้นสุดโปรแกรม
6. นำสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลออกจากหม้อหุงช้า เย็น ตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือตามดุลยพินิจของคุณแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหั่นเป็นชิ้น ๆ

DoughVed ให้คำแนะนำ ก่อนที่จะพลิกหรือนำผลิตภัณฑ์ออกจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูอย่าลืมเปิดฝาก่อนแล้วปล่อยไอน้ำร้อนที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ

เคล็ดลับและเทคนิคการทำไส้แอปเปิ้ล

• แอปเปิ้ล. ไม่หลวมหรือร่วน (พันธุ์ Grenny Smith หรือ Golden สมบูรณ์แบบ) ใช้แอปเปิ้ลสำหรับสตรูเดิ้ลทั้งดิบและตุ๋น ในกรณีที่สอง จะดีกว่าถ้าเพิ่มจำนวนแอปเปิ้ลสำหรับสูตรเนื่องจากมวลรวมลดลงหลังจากการเคี่ยว
• น้ำตาล . ต้องปรับปริมาณน้ำตาลในสตรูเดิ้ลขึ้นอยู่กับประเภทของแอปเปิ้ลที่เลือก - มากกว่า ผลไม้ที่มีรสหวานมากขึ้นจำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายน้อยกว่าและในทางกลับกัน หากคุณเพิ่มผลไม้แห้งคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยลงได้เล็กน้อย
• ลูกเกด. ลูกเกดที่แข็งเกินไปควรแช่ในชามด้วย น้ำร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 10-20 นาทีเพื่อทำให้นิ่มลง หรือใช้เหล้ารัมหรือคอนญักเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้
• อบเชย. ส่วนผสมที่ต้องมีสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ การอบแอปเปิ้ล- ใช้เครื่องเทศบด: หนึ่งในสี่ถึงครึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลขนาดกลาง อบเชย.
• แยม. เปิดรายการโปรดของคุณ การเตรียมความหวานสูตรเติมเสริม เพื่อรับ รสชาติดั้งเดิมแปรงแป้งด้วย 2 ช้อนโต๊ะ หรือจำนวนเท่ากัน
• ถั่ว. ไส้แอปเปิ้ลแบบคลาสสิกคืออัลมอนด์ เฮเซลนัท หรือวอลนัท เฮเซลนัทและวอลนัทสำหรับสตรูเดิ้ลควรบดให้ละเอียดที่สุดในเครื่องปั่นหรือสับด้วยมีดและควรใช้อัลมอนด์ในรูปแบบของชิปบาง ๆ
• เกล็ดขนมปัง- ในระหว่างการอบแอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาอย่างแข็งขันและเพื่อป้องกันไม่ให้สตรูเดิ้ลมีน้ำมากเกินไปจึงเติมเกล็ดขนมปังลงในไส้แอปเปิ้ล - พวกมันดูดซับน้ำส่วนเกินและทำให้ขนมอบนุ่ม แต่ไม่แห้งหรือเปียก การเปลี่ยน breadcrumbs เป็นสตรูเดิ้ลเป็นเรื่องง่าย: ใช้ของเมื่อวาน ขนมปังขาวหรือก้อน แห้งในเตาอบหรือในกระทะ เย็นและสับ

เพื่อน ๆ เราหวังว่า TestoVed จะตอบคำถามวิธีทำสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลที่บ้าน แบ่งปันสูตรอาหารใหม่และแนวคิดที่ไม่ซ้ำใครในความคิดเห็น!

สตรูเดิ้ล – คลาสสิค ของหวานชาวออสเตรียพร้อมกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของแอปเปิ้ล อบเชย วานิลลา และกาแฟ ทุกประเทศในโลกเตรียมสิ่งนี้ ม้วนอร่อยก็รวมอยู่ในเมนูมากที่สุด ร้านอาหารที่ดีที่สุด,ได้รับรางวัลดาวมิชลิน อย่างไรก็ตามแม่บ้านคนไหนก็สามารถทำเองที่บ้านได้นะรู้ยัง สูตรสตรูเดิ้ล- ในบทความนี้เราจะบอกคุณหลายทางเลือกในการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

"เวียนนาสตรูเดิ้ล" เป็นรูปแบบหนึ่งของ baklava ภาษาอาหรับจาก แป้งบาง,วางเป็นชั้นๆ,ทา เยลลี่ส้มและน้ำเชื่อมกุหลาบ นี่คือสิ่งที่ จานเอเชียเป็นแรงบันดาลใจให้นักทำขนมชาวออสเตรียทำสตรูเดิ้ล ซึ่งเมื่อแปลเป็นภาษารัสเซียแล้วจะฟังดูคล้ายกับ "กรวย"

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต่างประหลาดใจกับแป้งที่บางมาก เป็นเวลานานที่พวกเขาพยายามหาวิธีปรุงมันแล้วม้วนออกเพื่อที่จะได้เป็นแบบนี้ รสชาติที่น่าทึ่ง- พวกเขาค้นพบสิ่งนี้ในปี 1696 เท่านั้น พวกเขารีดแป้งผสมกับแป้งสาลีซึ่งมีกลูเตนและแป้งแล้วจึงยัดไส้ ไส้ผลไม้ผสมกับอบเชย ครีม เมล็ดงาดำ และอัลมอนด์

Apple strudel ได้รับความรักที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในหมู่ผู้คน สูตรโบราณของหวานนี้บันทึกไว้ในห้องสมุดเมืองเวียนนา ก็ถือว่าคลาสสิก

สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลคลาสสิก

พลิกโฉมความคลาสสิก แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับอบเชยอยู่ในการทดสอบของเขา ในกรุงเวียนนาพวกเขากล่าวว่ามีเพียงเชฟทำขนมผู้รักใคร่ที่ต้องการเขียนข้อความรักถึงคนรักของเขาเท่านั้นที่สามารถยืดแป้งขนมให้บางจนดูเหมือนกระดาษใสได้

ข้อเท็จจริงข้อนี้ชี้ให้เห็นว่าการเตรียมโรลแบบออสเตรียด้วย แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องใช้เวลา ความอดทน และความรู้ด้านการทำอาหาร เรานำเสนอให้กับคุณ สูตรสตรูเดิ้ลทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายโดยละเอียด :

1. สิ่งแรกและยากที่สุดที่ต้องทำคือการนวดแป้งยืดหรือที่เรียกกันว่าแป้งฟิลโล ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ใช้ภาชนะที่กว้างและลึก
• ร่อนแป้งสาลีบดละเอียด 250 กรัมลงไป
• เกลือแป้ง (คุณจะต้องใช้เกลือครึ่งช้อนชา)
• เทน้ำมันพืช (50 มล.) ลงไป

แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถใช้เนยละลายหรือ น้ำมันหมู- หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้ได้รสชาติของแป้งจะไม่ทำให้เสีย

• จากนั้นเทน้ำอุ่นสามแก้วลงในแป้ง (เจือจางน้ำด้วยน้ำส้มสายชูก่อน)
• ผสมแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
• ม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์ม
• พักแป้งยืดไว้ครึ่งชั่วโมง

1. ในขณะที่แป้งกำลังตกตะกอน คุณสามารถเริ่มเติมได้:

• เตรียมเครื่องทำให้ข้น - ตากขนมปังในเตาอบบดในเครื่องปั่นใส่วอลนัทลงไปแล้วทอดทั้งหมดในเนย:

• ล้างและคว้านแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 6 ลูก หั่นเป็นก้อนแล้วโรย น้ำมะนาวโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย:

1. รีดแป้งโดยใช้หมุดไม้ธรรมดา:

• จากนั้นจึงโอนชั้นแป้งที่ได้ลงบนผ้าเช็ดตัว
• ใช้มือของคุณยืดแป้งจนเกือบโปร่งใส แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด:

1. เติมแป้งด้วยการเติม:

• แปรงแป้งที่ละลายแล้ว เนยแต่ดีกว่ามะกอก
• เว้นระยะจากขอบแป้ง 4-5 ซม
• วางแครกเกอร์และถั่วไว้ในชั้นเดียว
• วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน
• ม้วนแป้งโดยไส้เป็นม้วนค่อยๆทาน้ำมันแต่ละชั้น

1. วางสตรูเดิ้ลเพื่ออบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา:

• จาระบีฟอยล์หรือกระดาษ parchment ด้วยน้ำมัน
• วางม้วนกระดาษบนกระดาษที่เลือก โดยคว่ำด้านตะเข็บลง
• ใส่สตรูเดิ้ลในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

ในขณะที่โรลกำลังอบอยู่ ให้ทาด้วยเนยเป็นระยะ

1. เตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลสำหรับเสิร์ฟ:

• แปรงม้วนที่เตรียมไว้ด้วยเนย
• โรยด้วยน้ำตาลผง

• ตัดเป็นชิ้นหนา 7 ซม

ใน รุ่นคลาสสิกในการเสิร์ฟ ให้วางไอศกรีมวานิลลา วิปครีม และกาแฟเวียนนาหนึ่งถ้วยไว้ข้างสตรูเดิ้ลร้อน

พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ล: สูตร

หากคุณไม่มีเวลายุ่งยากในการนวดแป้งยืดก็สามารถเตรียมได้ แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป- ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ละลายแป้งพัฟหนึ่งแผ่น (ประมาณ 250 กรัม) การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
2. สามารถเตรียมไส้ได้เหมือนกับที่เราอธิบายไว้ทุกประการ สูตรคลาสสิกของหวานชาวออสเตรีย
3. รีดแป้งที่เตรียมไว้โดยใช้ไม้นวดแป้งธรรมดา
4. วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้งแล้วห่อด้วย "ซอง":

• ขั้นแรก ให้ปิดไส้ทางด้านขวาของแป้งแล้วทาด้วยเนยละลาย
• ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับด้านซ้าย
• ทำการตัดม้วนผลลัพธ์แล้วแปรงด้วยแปรงจุ่มลงไป ไข่แดงและโรยด้วยน้ำตาล
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• ปล่อยให้สตรูเดิ้ลอบประมาณครึ่งชั่วโมง

แอปเปิ้ลลาวาชสตรูเดิ้ล

คุณสามารถใช้งานได้มากที่สุด สูตรง่ายๆแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล- ความเรียบง่ายอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันถูกเตรียมจากสิ่งที่ธรรมดาที่สุด Lavash อาร์เมเนียแทนการทดสอบ สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• ทาแผ่นลาเวนเดอร์ด้วยเนย
• วางไส้แอปเปิ้ลลงไป
• ห่อม้วน
• หล่อลื่นมัน น้ำมันมะกอกหรือไข่แดง
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา (ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที)
• โรย ม้วนพร้อมน้ำตาลผงและเสิร์ฟให้กับแขก

ยีสต์แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

สตรูเดิ้ลเวอร์ชันนี้คล้ายกับโรลรัสเซียยัดไส้แอปเปิ้ลของคุณยายมากกว่า มันมีคุณค่าทางโภชนาการและเติมเต็มมากกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย วิธีเตรียม:

1. ผสมแป้งโดยใช้ยีสต์ขนมปัง:

• ผสมแป้งสาลีครึ่งกิโลกรัมกับเนย (คุณสามารถใช้เนยเทียมก็ได้)
• ใส่ไข่ 2 ฟอง ยีสต์ นม และเครื่องเทศ (เกลือและน้ำตาล)
• นวดแป้งให้เข้ากัน
• คลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วพักไว้เพื่อให้แป้งขึ้นฟู

1. เตรียมไส้หวานสำหรับม้วน (แอปเปิ้ลหวานและอบเชย)
2. จากแป้งคุณต้องรีดแผ่นที่มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. ใช้แปรงทาขนมทาเนยบางๆ ลงไปด้านในของแป้ง
4. วางไส้
5. ม้วนสตรูเดิ้ลด้วยวิธีดั้งเดิม
6. วางของหวานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที
7. โรย สตรูเดิ้ลสำเร็จรูปน้ำตาลผงและเตรียมชาดอกเหลืองหรือมิ้นต์แสนอร่อย

ภาพถ่ายของสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล

อย่ากลัวที่จะทดลองรสชาติ ในการเติมสตรูเดิ้ลคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่แอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ผลเบอร์รี่และแม้แต่เนื้อสัตว์อื่น ๆ อีกด้วย จดจำ ความลับหลักเตรียมแป้งสำหรับขนมนี้ - ลองจินตนาการว่าตัวเองเป็นพ่อครัวที่มีความรักแล้วสตรูเดิ้ลของคุณจะชนะใจญาติและเพื่อนสนิทของคุณ

วิดีโอ: “แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล”

สตรูเดลเป็นอาหารที่โด่งดังไปทั่วโลก ในเมืองต่างๆ ของออสเตรีย แม้แต่ในเมืองที่เล็กที่สุด ทุกเช้ากลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอันโอชะนี้มาจากแผนกขนม หากคุณลองสตรูเดิ้ลอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะยังคงชื่นชอบมันไปตลอดชีวิต จานนี้เตรียมจากแป้งรีดบาง ๆ พร้อมไส้ต่างๆ ที่อร่อยที่สุดสำหรับคนส่วนใหญ่คือไส้แอปเปิ้ล

พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - สูตรคลาสสิก

สูตรด่วนสำหรับการทำสตรูเดิ้ลด้วยแอปเปิ้ลจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป เหมาะอย่างยิ่งเมื่อแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมและคุณต้องการเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยอาหารอร่อย

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 แก้ว;
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• อบเชย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป – 500 กรัม
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งภายในครึ่งชั่วโมง
2. ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น
3. ตีไข่.
4. ผสมลูกเกด น้ำตาล แอปเปิ้ล อบเชย
5. ปัดโต๊ะด้วยแป้ง รีดแป้งออก แบ่งออกเป็นสามส่วน วางไส้ไว้ตรงกลาง
6. ปิดด้านขวาแล้วเคลือบด้วยไข่ ปิดด้วยด้านซ้าย ใช้มีดตัดเป็นแนวทแยง
7. เคลือบไข่ โรยด้วยน้ำตาล
8. อบในเตาอบ ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 180 องศา

วอลนัท

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 50 มล. สำหรับแป้ง;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• แอปเปิ้ล – 12 ชิ้น;
• วอลนัท – 300 กรัม;
• ลูกเกด – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• อบเชย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกล็ดขนมปัง - 0.5 ถ้วย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกเกดและเติมน้ำ แช่ทิ้งไว้.
2. ละลายเนยเพราะคุณสามารถใช้ได้ ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ
3. ตีไข่.
4. ผสมกับน้ำมัน
5. เติมเกลือและน้ำ 50 มล. ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
6. เพิ่มแป้ง นวดแป้ง อาจจำเป็นต้องใช้แป้ง มากกว่า- แป้งควรยืดหยุ่น ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ
7. เพื่อให้แป้งได้โครงสร้างและความหนาแน่นที่ต้องการคุณต้องม้วนให้เป็นรูปร่างเชือกแล้วตีให้แน่นบนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที กระบวนการนี้สามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยใช้เครื่องผสม 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว
8. วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนอื่นให้คลุมด้วยถุงเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกบนพื้นผิว
9. สำหรับไส้: หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก เลือกแอปเปิ้ลที่ชุ่มฉ่ำเพื่อให้รสชาติของอาหารเข้มข้นและมีกลิ่นหอม
10. ตัดแต่ละส่วนเป็นชิ้น
11. ละลายเนยในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลลงไป
12. หลังจากที่ผลไม้ให้น้ำแล้วให้เติมน้ำตาล
13. ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงขึ้นหรือลงได้ หากพันธุ์แอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวก็สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้
14. ทอดเป็นเวลาสิบนาที
15. ตัดถั่วด้วยมีด
16. นำแอปเปิ้ลออกจากกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำผลไม้ที่เหลือและเคี่ยว นี่เป็นซอสสำหรับพาย
17. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมอบเชย แอปเปิ้ล ลูกเกด และถั่ว
18. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดเกล็ดขนมปัง ไม่ต้องเติมน้ำมัน
19. แผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วโรยแป้งลงบนโต๊ะอย่างต่อเนื่อง
20. เคลือบแป้งที่เตรียมไว้ น้ำมันดอกทานตะวัน- โรยแครกเกอร์ทอดด้านบน
21. โอนไส้ที่เตรียมไว้แล้วโรยน้ำตาล
22. ม้วนเป็นม้วน
23. ปิดขอบเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา ตัดส่วนเกินออก ม้วนและตกแต่งผลิตภัณฑ์อาหารจากแป้งที่เหลือ
24. โอนไปยังถาดอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการไหม้
25. อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
26. นำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที การตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ หากเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองแสดงว่าสตรูเดิ้ลพร้อมแล้ว อาจใช้เวลามากหรือน้อยเล็กน้อย

ด้วยลูกเกด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ.

สำหรับการเติม:

• มะนาว – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 1300 กรัม;
• ลูกเกด – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เนย – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก สับ
2. บีบน้ำจากมะนาว
3. โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาว
4. ล้างลูกเกดให้สะอาด
5. ผัดแอปเปิ้ล
6. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดส่วนผสมของแอปเปิ้ลลูกเกดและน้ำตาล
7. ละลายเนยสำหรับแป้งตามปริมาณในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
8. ตีไข่และผสมกับเนย เกลือ น้ำ น้ำมันดอกทานตะวัน
9. เพิ่มแป้ง นวด. ควรเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวด แป้งควรยืดหยุ่นและไม่ติดกับโต๊ะหรือมือ
10. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
11. แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ
12. สายตาแบ่งออกเป็นสามส่วน วางไส้ที่แช่เย็นไว้ตรงกลาง ปิดด้วยด้านซ้าย ด้านบนด้วยด้านขวา ตัดแสงตามความยาวทั้งหมดด้วยมีดคมๆ อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและความเอร็ดอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 75 กรัม;
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• ขนมพัฟแช่แข็ง – 500 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 800 กรัม;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:

1. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ผสมอบเชย น้ำตาล วานิลลา และความเอร็ดอร่อย เพิ่มลงในแอปเปิ้ล
3. ทิ้งไว้จนกว่าแอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำออกมา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
4. รีดแป้งให้บางมากเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
5. วางส่วนผสมแอปเปิ้ลลงบนแป้งอย่างสม่ำเสมอ
6. โรยด้วยเซโมลินา จำเป็นต้องดูดซับของเหลวส่วนเกิน
7. ม้วนเป็นม้วน ปิดขอบเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา
8. ตีไข่กับน้ำตาล อัดจาระบีม้วน
9. โอนไปยังแผ่นอบ อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ด้วยเชอร์รี่

พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล – การรักษาที่สมบูรณ์แบบ- สามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ที่ร้านซึ่งจะช่วยลดเวลาในการเตรียม หากคุณเพิ่มเชอร์รี่ลงในสูตรอาหารจานนี้จะดูน่าเหลือเชื่อมาก กลิ่นหอมและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 600 กรัม
• คุกกี้บิสกิต – 5 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พัฟเพสตรี้ - 2 ชั้น;
• น้ำตาลวานิลลา– 2 แพ็คเกจ;
• อบเชย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. แบ่งคุกกี้ออกเป็นชิ้นๆ
3. ละลายเชอร์รี่ ระบายน้ำผลไม้ เชอร์รี่ควรเป็นหลุม
4. ผสมคุกกี้ เชอร์รี่ และแอปเปิ้ล
5. ละลายแป้งแล้วรีดออก
6. ทาไส้ลงบนแป้ง
7. โรยน้ำตาลและอบเชยให้เท่ากันด้านบน
8. ม้วนเป็นม้วน ปิดขอบ
9. อบในเตาอบประมาณ 40 นาที

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• อบเชย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เฮเซลนัท – 100 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 15 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกเกด – 225 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง;
• เหล้า – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พัฟเพสตรี้ – 750 กรัม;
• น้ำตาลผง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดน็อตแต่ละตัวออกเป็นสามส่วน
3. เทน้ำตาลลงบนแอปเปิ้ลแล้วคนให้เข้ากัน โอนไปที่กระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มเฮเซลนัท, ลูกเกด, น้ำตาลวานิลลา, น้ำผึ้ง, อบเชย เทเหล้าคุณสามารถแทนที่ด้วยคอนยัคหรือวิสกี้ หลนเป็นเวลา 15 นาที เย็น. หากคุณย้ายไส้ในขณะที่ยังอุ่น แป้งจะกระจายตัวและคุณจะไม่สามารถปั้นเป็นก้อนได้
4. แผ่แป้งพัฟบางๆ ลงบนโต๊ะ กระจายมวลทอดเป็นชั้นเท่า ๆ กันให้ทั่วพื้นผิวโดยเหลือขอบไว้ห้าเซนติเมตร
5. ห่อเป็นม้วนให้แน่น ในระหว่างขั้นตอนการรีด คุณสามารถปรับขนาดให้ยาวขึ้นหรือสั้นลงได้
6. โอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบประมาณหนึ่งชั่วโมง

แอปเปิ้ลโรลทำจากแป้งพัฟ-ถัก

อาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้แขกประหลาดใจเท่านั้น รสชาติเยี่ยมแต่ยังมีรูปลักษณ์ที่มีความซับซ้อน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• พัฟเพสตรี้ – 300 กรัม;
• อบเชย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้ง
2. กระจายกระดาษรองอบบนถาดอบ
3. โอนและยืดแป้งด้วยมือของคุณ
4. ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วพื้นผิว
5. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้น
6. โอนไปยังแป้ง วางตรงกลางอย่างเคร่งครัด โดยเว้นระยะห่างทั้งสองด้านให้เท่ากัน
7. ใช้ที่ตัดพิซซ่า ตัดเป็นแนวทแยงในแต่ละด้าน
8. ถักเปียผมโดยวางแถบแป้งทีละแผ่น
9. ตีไข่แดง.
10. เคลือบม้วนด้วยแปรงซิลิโคน
11. อบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตั้งไว้ที่ 180 องศา

มะนาว 1 ผล;

นม – 500 มล.;

แป้ง – 1 กก.

เนย – 400 กรัม;

ยีสต์ – 40 กรัม;

มาการีน – 100 กรัม;

น้ำตาล – 160 กรัม;

เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ทิ้งมาการีนไว้บนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม
2. อุ่นนมจนอุ่น
3. เทช้อนโต๊ะลงในนม 100 มล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งในปริมาณเท่ากันปัด
4. สลายยีสต์สดลงในมวลนม คนจนละลายหมด
5. ปล่อยให้เพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. มวลควรมีขนาดเป็นสามเท่าและสร้างชั้นหนา
7. สำหรับส่วนที่เหลือ นมอุ่นโอนมาการีนใส่น้ำตาลความสนุกเกลือ ผสม.
8. เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ ค่อยๆนวดแป้ง มันควรจะหนาแน่น ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในภาชนะทรงสูง ปิดด้วยถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้น สะดวกในการใช้เตาอบแบบปิดเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำไปแช่ในตู้เย็น
10. วางกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะแล้ววางเนยนิ่มไว้ตรงกลาง คลุมด้วยกระดาษชั้นที่สอง แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมด้วยไม้นวดแป้ง
11. ถ่ายโอนไปยังตู้เย็น
12. แป้งและเนยควรเย็นให้มีอุณหภูมิเท่ากัน
13. รีดแป้งออก
14. นำเนยออกจากความเย็นแล้วนำกระดาษชั้นหนึ่งออก วางบนแป้ง ควรวางเนยไว้เพื่อให้มีที่ว่างรอบๆ ขอบแป้ง
15. นำส่วนที่สองของกระดาษออก
16. ปิดขอบของแป้งด้วยเนย มันควรจะอยู่ข้างใน
17. ม้วน. พับครึ่งสองครั้ง
18. แผ่ออกและพับอีกครั้ง
19. ปล่อยให้ยืนในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปราศจากยีสต์

วัตถุดิบ:

• เนย – 300 กรัม;
• เกลือ;
• แป้ง – 500 กรัม;
• วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสำหรับเนย – 75 กรัม

การตระเตรียม:

1. วางไข่ลงในแก้วแล้วตีด้วยส้อม
2. เทวอดก้าแล้วเติม น้ำเย็นได้ถึงปริมาตร 250 มล.
3. เทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ
4. ร่อนแป้ง ต้องทำเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
5. โรยแป้งลงในของเหลวเป็นชิ้น ๆ แล้วนวดแป้ง คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
6. ขอแนะนำให้ตีแป้งบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร มันควรจะนุ่มและน่าสัมผัส ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. ตัดเนยเย็นเป็นชิ้น
8. ตีแป้ง 75 กรัมกับเนยในตัวประมวลผลอาหาร
9. กระจายกระดาษรองอบลงบนโต๊ะ ใส่น้ำมันลงไป ปิดด้วยแผ่นที่สอง แผ่เนยออก
10. แช่เย็นเนยและแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
11. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ
12. วางเนยไว้ตรงกลาง แป้งควรมีขนาดใหญ่กว่าเนย
13. ปิดด้านขวาของแป้งด้วยเนย เชื่อมต่อขอบ
14. ปิดอีกด้านแล้วรวบขอบด้วย
15. คลุมด้วยถุงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
16. แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมพับสามครั้ง ม้วน. พับสามทบอีกครั้ง แช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงปิดด้วยถุง รีดแป้งในลักษณะนี้สามครั้ง ระหว่างขั้นตอนให้พักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง