การฉีดเนื้อสัตว์ในการผลิตเพื่อเพิ่มน้ำหนัก สเปรย์เนื้อ: สามารถพบได้ในเนื้อสันในหมูมากแค่ไหน? ยาอันตราย: พบได้ในทุกตัวอย่าง

ประวัติศาสตร์ของการหลอกลวงแบบรัสเซียทั้งหมด"

หัวข้อการตรวจสอบล่าสุดของเราคือขั้นตอนการฉีด - การฉีดสารละลายพิเศษผ่านเข็มที่ช่วยเพิ่มปริมาณเนื้อสัตว์

ของเหลวสีขาวโปร่งแสงสำหรับการปั๊มเนื้อที่แสดงบน NTV ทำให้เรารู้สึกหดหู่ใจ และสำหรับการสนับสนุนด้านจิตใจ เราได้หันไปหารองผู้อำนวยการทั่วไปของบริษัทในประเทศที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งที่ผลิตส่วนผสมแบบเดียวกันสำหรับการฉีด Alexey Izmailov

Alexey ให้ความมั่นใจกับเราโดยกล่าวว่า "การแปรรูปเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในสาขาอุตสาหกรรมอาหารที่ได้รับการควบคุมโดยรัฐอย่างเข้มงวดที่สุด และหากสิ่งใดในส่วนประกอบของสารละลายก่อให้เกิดอันตราย ก็จะถูกสั่งห้ามไปนานแล้ว"

คุณกินเนื้อสัตว์ที่สูบด้วยวิธีการแก้ปัญหาเช่นนี้หรือไม่?

แน่นอน. คุณต้องเข้าใจว่าตอนนี้คุณสามารถรับเนื้อไม่ปรุงจากคุณยายในหมู่บ้านเท่านั้น ทุกสิ่งทุกอย่างรวมทั้งตลาดต่างก็ถูกสูบขึ้นมาแล้ว ทั้งผลิตในประเทศและนำเข้า

มีอะไรรวมอยู่ในโซลูชั่นนี้บ้าง?

สิ่งที่คุณเรียกว่า "สารละลาย" เรียกว่าน้ำเกลืออย่างถูกต้อง พวกเขาฉีดเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่เพื่อเพิ่มปริมาณเท่านั้น แม่นยำยิ่งขึ้นไม่มากสำหรับจุดประสงค์นี้ ส่วนผสมนี้มีสองด้าน - เทคโนโลยีและเศรษฐกิจ

จากมุมมองทางเทคโนโลยี น้ำเกลือเป็นสารเติมแต่งที่ซับซ้อนซึ่งแต่ละสารมีจุดประสงค์ของตัวเอง ตัวอย่างเช่น องค์ประกอบของน้ำเกลือทั่วไปที่ใช้ในการฉีดเนื้อ: สารเพิ่มความคงตัว (E 450, E 451), สารก่อเจล (E 407), เดกซ์โทรส, สารเพิ่มรสชาติและกลิ่น (E 621), สารต้านอนุมูลอิสระ (E 301), สารเพิ่มความข้น (E 415) สกัดเครื่องเทศ

สารเพิ่มความคงตัวคือฟอสเฟตที่ทำให้ pH (ระดับความเป็นกรด) คงที่ สำหรับเนื้อสัตว์ พารามิเตอร์นี้จะแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละชุด เนื่องจากขึ้นอยู่กับว่าวัวและหมูกินอะไรในช่วงสัปดาห์สุดท้ายของชีวิตเป็นอย่างมาก หากความเป็นกรดไม่คงที่ เนื้อจะแห้งมากและไม่กักเก็บความชื้น

สารก่อเจลเป็นคาราจีแนนชนิดเดียวกับสารสกัดจากสาหร่ายทะเล ทุกคนคงเคยประสบกับความจริงที่ว่าสาหร่ายซึ่งดูเหมือนมีขนาดใหญ่และหนาแน่นในน้ำ จะแห้งและแทบจะไร้น้ำหนักเมื่อพวกมันลงจอด คุณสมบัตินี้ใช้ที่นี่ - ผงคาราจีแนนส่วนหนึ่งสามารถใช้น้ำ 25-40 ส่วนก่อตัวเป็นเจล สารเติมแต่งนี้จะถูกเติมลงในน้ำเกลือเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีความยืดหยุ่นและเป็น "ยาง" สม่ำเสมอ

เดกซ์โทรสก็เหมือนกับกลูโคสน้ำตาล เพิ่มในปริมาณเล็กน้อยเพื่อรสชาติ

สารปรุงแต่งรสและกลิ่น – โมโนโซเดียมกลูตาเมต เหตุใดจึงต้องมีความชัดเจน

สารต้านอนุมูลอิสระ - ถูกนำมาใช้เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่สูญเสียสีและเก็บไว้ได้นานขึ้น
สารเพิ่มความข้นซึ่งโดยทั่วไปคือกัวร์กัม (ผงจากผลต้นกระทิงที่ปลูกในอินเดีย) มีคุณสมบัติคล้ายกับคาราจีแนน และใช้ในผ้าอ้อมและแผ่นรอง มันถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอและการยึดเกาะความชื้นเพิ่มเติม

สารสกัดจากเครื่องเทศเป็นสารสกัดเข้มข้นจากธรรมชาติที่เติมเข้าไปเพื่อเพิ่มกลิ่นรส กรดแอสคอร์บิกปกติหรืออนุพันธ์ของมัน โซเดียมแอสคอร์เบต ถูกใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

นี่คือสิ่งที่เกี่ยวข้องกับด้านเทคโนโลยีของปัญหา ฉันขอย้ำอีกครั้ง: ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งเหล่านี้ เราสร้างความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ความชุ่มฉ่ำ สี และรสชาติ

ด้านเศรษฐกิจก็คือสารเติมแต่งเหล่านี้บางชนิดช่วยให้คุณสามารถกักเก็บน้ำที่สูบเข้าไปในเนื้อสัตว์ได้ ต้นทุนและราคาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำนี้ตามธรรมชาติ นักเทคโนโลยีในสถานประกอบการฉีดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาจากความอาฆาตพยาบาทตามธรรมชาติ แต่ด้วยเหตุผลง่ายๆประการหนึ่ง - หากไม่ทำเช่นนี้ประการแรกเนื้อจะแห้งและจืดชืดและในอีกสองสามวันก็จะได้รับสีที่มีลักษณะผุกร่อน ประการที่สองเพราะมันจะมีราคาแพงมากและไม่ใช่ว่าผู้บริโภคทุกคนจะสามารถเรียกมันได้ นี่เป็นมาตรการบังคับ ซึ่งเราเองก็ลงคะแนนด้วยกระเป๋าเงินของเราเอง

และเติมน้ำเข้าไปในเนื้อมากแค่ไหน?

ส่วนงบประมาณ - แนะนำความชื้น 60-80%
เนื่องจากคุณสมบัติเชิงโครงสร้างของเนื้อสัตว์ปีกจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเติมความชื้นมากกว่า 25-30% ลงในอาหารอันโอชะของไก่
แฮมสับในปลอกโพลีเอไมด์สามารถเติมน้ำได้มากกว่า 80%
เศรษฐกิจก็เป็นเช่นนี้..

นั่นคือเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากกลุ่มงบประมาณตามที่คุณเรียก ผู้คนจะได้รับน้ำมากขึ้นและสารอาหารน้อยลง กรดอะมิโน วิตามินน้อยลง ซึ่งเป็นสิ่งที่คน ๆ หนึ่งกินเนื้อสัตว์จริงๆ?

ในฐานะนักการตลาดที่มีประสบการณ์หลายปีฉันอยากจะบอกคุณว่านี่คือ: มีเพียงนักเพาะกายและอนุมูลที่รุนแรงอื่น ๆ เท่านั้นที่กินกรดอะมิโนและวิตามินในเนื้อสัตว์ คนปกติกินเนื้อเพื่อลิ้มรสเนื้อ รับความรู้สึกเคี้ยวเนื้อ รู้สึกอิ่ม และตระหนักถึงความจริงที่ว่าเขากินเนื้อ และปริมาณของน้ำหรือโปรตีนที่มีอยู่นั้นไม่สำคัญสำหรับเขาเลย หากคุณคำนวณโปรตีนเป็นกรัมต่อรูเบิลปรากฎว่าสิ่งที่คุณกินจะเท่ากันโดยประมาณ - ดีกว่าและแพงกว่าหรือถูกกว่า แต่มีน้ำ ผู้คนตระหนักดีถึงเรื่องนี้ แต่พวกเขาเองก็เล่นเกมนี้ เพราะพวกเขาคาดหวังจากอาหารอย่างที่ฉันพูด ไม่ใช่กรดอะมิโนและโปรตีน

ตามรอยโปรเจ็กต์เร้าใจของช่อง NTV
"เนื้อ. ประวัติศาสตร์ของการหลอกลวงแบบรัสเซียทั้งหมด" หัวข้อการตรวจสอบล่าสุดของเราคือขั้นตอนการฉีด - การฉีดสารละลายพิเศษผ่านเข็มที่ช่วยเพิ่มปริมาณเนื้อสัตว์

คุณกินเนื้อสัตว์ที่สูบด้วยวิธีการแก้ปัญหาเช่นนี้หรือไม่?

มีอะไรรวมอยู่ในโซลูชันนี้บ้าง?

เดกซ์โทรสก็เหมือนกับกลูโคสน้ำตาล เพิ่มในปริมาณเล็กน้อยเพื่อรสชาติ
สารปรุงแต่งรสและกลิ่น - โมโนโซเดียมกลูตาเมต เหตุใดจึงต้องมีความชัดเจน
สารต้านอนุมูลอิสระ - ถูกนำมาใช้เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่สูญเสียสีและเก็บไว้ได้นานขึ้น
สารเพิ่มความข้นซึ่งโดยทั่วไปคือกัวร์กัม (ผงจากผลต้นกระทิงที่ปลูกในอินเดีย) มีคุณสมบัติคล้ายกับคาราจีแนน และใช้ในผ้าอ้อมและแผ่นรอง มันถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอและการยึดเกาะความชื้นเพิ่มเติม

สารสกัดจากเครื่องเทศเป็นสารสกัดเข้มข้นจากธรรมชาติที่เติมเพื่อเพิ่มกลิ่นรส กรดแอสคอร์บิกปกติหรืออนุพันธ์ของมัน - โซเดียมแอสคอร์เบต - ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ด้านเศรษฐกิจก็คือสารเติมแต่งเหล่านี้บางชนิดช่วยให้คุณสามารถกักเก็บน้ำที่สูบเข้าไปในเนื้อสัตว์ได้ ต้นทุนและราคาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำนี้ตามธรรมชาติ นักเทคโนโลยีในสถานประกอบการไม่ได้ฉีดผลิตภัณฑ์ออกมาจากความอาฆาตพยาบาทตามธรรมชาติ แต่ด้วยเหตุผลง่าย ๆ ประการหนึ่ง - หากไม่ทำเช่นนี้ประการแรกเนื้อจะค่อนข้างแห้งและจืดชืดและในอีกสองสามวันก็จะได้รับสีที่มีลักษณะผุกร่อน ประการที่สองเพราะมันจะมีราคาแพงมากและไม่ใช่ว่าผู้บริโภคทุกคนจะสามารถเรียกมันได้ นี่เป็นมาตรการบังคับ ซึ่งเราเองก็ลงคะแนนด้วยกระเป๋าเงินของเราเอง

และเติมน้ำเข้าไปในเนื้อมากแค่ไหน?

หากเรารับมันตามปริมาณความชื้นที่เพิ่มเข้าไป เราก็สามารถทำการไล่ระดับดังต่อไปนี้ (ไม่ใช่โดยเนื้อสัตว์ แต่โดยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - อาหารอันโอชะ เช่น แฮมหรือคาร์บอเนต):
“ อาหารอันโอชะ” ราคาแพง (เนื้อวัวหมู) - ความชื้นถูกฉีดเข้าไปมากถึง 30% ของมวลเนื้อสัตว์
ส่วนตรงกลาง - 35-50% โดยน้ำหนักของเนื้อสัตว์
ส่วนงบประมาณ - แนะนำความชื้น 60-80%
เนื่องจากคุณสมบัติเชิงโครงสร้างของเนื้อสัตว์ปีกจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเติมความชื้นมากกว่า 25-30% ลงในอาหารอันโอชะของไก่
แฮมสับในปลอกโพลีเอไมด์สามารถเติมน้ำได้มากกว่า 80%
เศรษฐกิจก็เป็นเช่นนี้..

ในฐานะนักการตลาดที่มีประสบการณ์หลายปีฉันอยากจะบอกคุณว่านี่คือ: มีเพียงนักเพาะกายและอนุมูลที่รุนแรงอื่น ๆ เท่านั้นที่กินกรดอะมิโนและวิตามินในเนื้อสัตว์ คนปกติกินเนื้อเพื่อลิ้มรสเนื้อ รับความรู้สึกเคี้ยวเนื้อ รู้สึกอิ่ม และตระหนักถึงความจริงที่ว่าเขากินเนื้อ และมีของอยู่มากขนาดไหน ทั้งน้ำหรือโปรตีน ไม่สำคัญสำหรับเขาเลย หากคุณคำนวณโปรตีนเป็นกรัมต่อรูเบิลปรากฎว่าสิ่งที่คุณกินจะเท่ากันโดยประมาณ - ดีกว่าและแพงกว่าหรือถูกกว่า แต่มีน้ำ ผู้คนตระหนักดีถึงเรื่องนี้ แต่พวกเขาเองก็เล่นเกมนี้ เพราะพวกเขาคาดหวังจากอาหารอย่างที่ฉันพูด ไม่ใช่กรดอะมิโนและโปรตีน

คงจะดีมากถ้าคุณเขียนความคิดเห็น

เว็บไซต์ยังคงเผยแพร่ชุดสิ่งพิมพ์ต่อไป
ตามรอยโปรเจ็กต์เร้าใจของช่อง NTV
"เนื้อ. ประวัติศาสตร์ของการหลอกลวงแบบรัสเซียทั้งหมด" หัวข้อการตรวจสอบล่าสุดของเราคือขั้นตอนการฉีด - การฉีดสารละลายพิเศษผ่านเข็มที่ช่วยเพิ่มปริมาณเนื้อสัตว์

ของเหลวสีขาวโปร่งแสงสำหรับการปั้มเนื้อที่แสดงบน NTV ทำให้เราประทับใจอย่างมาก และเพื่อความกระจ่าง เราจึงหันไปหารองผู้อำนวยการทั่วไปของบริษัทในประเทศที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งที่ผลิตส่วนผสมสำหรับการฉีดแบบเดียวกันนี้ Alexey Izmailov

- คุณกินเนื้อสัตว์ที่สูบด้วยวิธีการแก้ปัญหาเช่นนี้หรือไม่?

- มีอะไรรวมอยู่ในโซลูชันนี้บ้าง?

เดกซ์โทรสก็เหมือนกับกลูโคสน้ำตาล เพิ่มในปริมาณเล็กน้อยเพื่อรสชาติ
สารปรุงแต่งรสและกลิ่น – โมโนโซเดียมกลูตาเมต เหตุใดจึงต้องมีความชัดเจน
สารต้านอนุมูลอิสระ - ถูกนำมาใช้เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่สูญเสียสีและเก็บไว้ได้นานขึ้น
สารเพิ่มความข้นซึ่งโดยทั่วไปคือกัวร์กัม (ผงจากผลต้นกระทิงที่ปลูกในอินเดีย) มีคุณสมบัติคล้ายกับคาราจีแนน และใช้ในผ้าอ้อมและแผ่นรอง มันถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอและการยึดเกาะความชื้นเพิ่มเติม

- และเติมน้ำเข้าไปในเนื้อมากแค่ไหน?

หากเราคำนวณตามปริมาณความชื้นที่เพิ่มเข้าไป เราก็สามารถทำการไล่ระดับดังต่อไปนี้ (ไม่ใช่ตามเนื้อสัตว์ แต่ตามผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - อาหารอันโอชะ เช่น แฮมหรือเนื้ออัดลม):
“อาหารอันโอชะ” ที่มีราคาแพง (เนื้อวัว เนื้อหมู) – ความชื้นถูกฉีดเข้าไปมากถึง 30% ของมวลเนื้อสัตว์
ส่วนตรงกลาง – 35-50% โดยน้ำหนักของเนื้อสัตว์
ส่วนงบประมาณ - แนะนำความชื้น 60-80%
เนื่องจากคุณสมบัติเชิงโครงสร้างของเนื้อสัตว์ปีกจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเติมความชื้นมากกว่า 25-30% ลงในอาหารอันโอชะของไก่
แฮมสับในปลอกโพลีเอไมด์สามารถเติมน้ำได้มากกว่า 80%
เศรษฐกิจก็เป็นเช่นนี้..

เราไม่รู้เสมอไปว่าเรากินเนื้อสัตว์ประเภทไหนและมีสิ่งแปลกปลอมอยู่หรือไม่ หนังสือพิมพ์ "Evening Grodno" พบว่ามีสารปรุงแต่งโดยเฉพาะน้ำในเนื้อสันในหมูหรือไม่

ป้ายราคาในร้านค้าที่มีตราสินค้าลูกค้าจะได้รับแจ้งอย่างเปิดเผยว่าฉีดน้ำเกลือ ซึ่งหมายความว่าเขาถูก "สูบ" ด้วยสารเติมแต่งโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ในแผงขายเนื้อในตลาดสด ผู้ขายอ้างว่าไม่ได้ฉีดยาใดๆ แต่ผู้ซื้อมีข้อสงสัย

หนังสือพิมพ์ "Evening Grodno" ได้ทำการทดลองซึ่งพิสูจน์ว่าสามารถฉีดน้ำ 40 กรัมเข้าไปในเนื้อหมูดิบที่มีน้ำหนัก 400 กรัม โดยใช้เข็มฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งได้ สิ่งนี้จะเพิ่มน้ำหนักและราคาตาม เหตุผลในการ "วิจัย" คือการอุทธรณ์จากผู้อ่าน Pavel Gennadievich จาก Ozyory เขาและญาติไปตลาดเพื่อซื้อชิชเคบับ

“ดูเหมือนว่าเนื้อกำลังถูกพ่นด้วยน้ำ- เขาพูดว่า. - - ฉันรู้สึกตกใจกับเคาน์เตอร์เปียก ของเหลวหยดลงบนพื้นโดยตรง จากชิ้นหนักสามกิโลกรัมที่ฉันซื้อมา มีน้ำ 160 กรัมค่อยๆ รั่วไหลออกมา ตัวฉันเองเห็นรอยเจาะบนชิ้นเนื้อ: มีรอยเจาะ 2-3 อันในชิ้นหนึ่ง แขกปฏิเสธที่จะกินเคบับเช่นนี้ เกิดอะไรขึ้นเรากำลังถูกหลอก?

ปรากฎว่าเนื้อสัตว์ไม่ได้รับการตรวจสอบปริมาณความชื้นที่ตลาด ห้องปฏิบัติการของศูนย์มาตรฐาน มาตรวิทยา และการรับรอง Grodno รายงานว่าตัวบ่งชี้ความชื้นในเนื้อดิบไม่ได้มาตรฐาน - ไม่มีมาตรฐานดังกล่าว

Svetlana Savko สัตวแพทย์จากห้องปฏิบัติการตรวจสัตวแพทย์และสุขาภิบาลที่ตลาดกลาง (Grodno) กล่าวว่า: “ลูกค้าไม่ได้ติดต่อเราเพื่อร้องเรียนว่าเนื้อถูกฉีดด้วยน้ำ ของเหลวที่คุณเห็นบนชั้นวางคือน้ำผลไม้ธรรมชาติ ห้องปฏิบัติการของเราจะทดสอบ Trichinosis แต่ละชุดเพื่อหาตัวบ่งชี้ที่กำหนดไว้ แต่เราไม่ได้ระบุสัดส่วนมวลของความชื้น”

ผลลัพธ์: เป็นการยากที่จะพิสูจน์ว่ามีการเติมน้ำลงในเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มน้ำหนัก ปรากฎว่าห้องปฏิบัติการและสถานีสุขาภิบาลไม่สามารถควบคุมได้ว่ามีของเหลวส่วนเกินในผลิตภัณฑ์หรือไม่ แต่ในกระทะผลิตภัณฑ์ที่อัดขึ้นรูปมีลักษณะดังนี้: กระเด็นและเมื่อทอดปริมาณจะลดลงมากกว่าเนื้อสดจากหมู่บ้าน ความชื้นสีชมพูอ่อนจะไหลออกมาจากชิ้นงานดิบอย่างต่อเนื่อง ในขณะที่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะปล่อยเลือดที่ตกค้างออกมาในตอนแรกแล้วจึงแห้งไป

ในโรงงานหลายแห่งและแม้แต่โรงงานขนาดเล็ก เนื้อสัตว์จะถูกอัดขึ้นรูป - โดยการฉีดน้ำหรือสารอื่นๆ โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ทำเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอื่นๆ รวมทั้งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยเครื่องเทศและน้ำเกลือ แต่เมื่อฉีดมวลจะเพิ่มขึ้น บ่อยครั้งที่พวกเขาจะฉีดน้ำด้วยน้ำเกลืออ่อน ๆ ซึ่งจะช่วยให้คุณเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ได้มากถึง 20% แต่น้ำมีแนวโน้มที่จะกระจายออกไปหลังจากนั้นไม่นาน ดังนั้นจึงใช้สารละลายโดยใช้สารที่สร้างโครงสร้างใกล้เคียงกับธรรมชาติ .

ปรากฎว่าเนื้อเข็มฉีดยาถูกส่งไปยังร้านค้าในเมือง เช่น โดยโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Volkovysk ข้อมูลบนป้ายราคาแจ้งให้ผู้ซื้อทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ พนักงานขายในร้านค้าแห่งหนึ่งของบริษัทรายงานว่าเนื้อมีน้ำเกลือ Ivan Lupish หัวหน้านักเทคโนโลยีขององค์กรไม่ได้เปิดเผยความลับในการสนทนาทางโทรศัพท์ เขาบอกเพียงว่าสารเติมแต่งที่เป็นของเหลวได้รับการอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค

Roman Melnikov พ่อครัวของร้านอาหารคาเฟ่บอกว่าคุณจำเนื้อสัตว์เหล่านี้ได้อย่างไร: “ในทางปฏิบัติของฉัน ฉันพบว่าเนื้อสัตว์ถูกฉีดทั้งน้ำและน้ำเกลือ คุณสามารถรับรู้ได้ด้วยสายตา: เนื้อมีน้ำมากกว่า สีซีดเกินไปไม่น่ารับประทาน เมื่อละลายน้ำแข็ง "การละลายน้ำแข็ง" ส่วนใหญ่ - ของเหลวหรือผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่เล็กน้อย ฉันพบว่าน้ำเกลือไม่เพียงแต่ในเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอกไก่ด้วย”

ในสัปดาห์นี้ ผู้เชี่ยวชาญจากสำนักงานวิจัยโรคมะเร็งระหว่างประเทศ (IARC) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์การอนามัยโลก รายงานว่าการรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูป 50 กรัมต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ถึง 18% จากผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ การพัฒนาของมะเร็งไม่ได้ได้รับอิทธิพลจากเนื้อสัตว์ แต่จากสารที่ใช้ในการแปรรูปเป็นไส้กรอกหรือเบคอน สารก่อมะเร็งยังสามารถปล่อยออกมาได้เมื่อเนื้อสัตว์ปรุงด้วยไฟแบบเปิดที่อุณหภูมิสูง โดยไม่ได้ปฏิเสธว่าเนื้อแดงอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ (ธาตุเหล็ก สังกะสี และวิตามินบี 12) ผู้เชี่ยวชาญของ IARC กล่าวว่าความเสี่ยงของโรคมะเร็งจะเพิ่มขึ้นตามปริมาณเนื้อสัตว์แปรรูปที่รับประทาน

และไม่ใช่แค่ความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเท่านั้น แต่ในโลกสมัยใหม่ มันไม่เป็นความลับอีกต่อไปว่าสัตว์ต่างๆ ได้รับการผสมพันธุ์เพื่อใช้เป็นเนื้อสัตว์ในระดับที่น่าตกใจ และเพื่อให้พวกมันเติบโตเร็วขึ้นและผลิตเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมูได้มากขึ้น หรือเบคอนที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์ต่างใช้มาตรการด้านสุขภาพของเราอย่างเป็นอันตราย

เช่น แทนที่จะซื้อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม เราซื้อเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัมและเคมีภัณฑ์ครึ่งลิตร

เกือบครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์ที่ขายในตลาดและร้านค้ามาจากสัตว์โดยเฉลี่ย

ใจดี. ความจริงก็คือน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นมากที่สุดนั้นไม่ได้เกิดจากผู้หญิง ไม่ใช่โดยผู้ชาย แต่เกิดจากบางสิ่งที่อยู่ระหว่างนั้น นี้

สิ่งมีชีวิตสามารถเลี้ยงได้หากลูกสุกรได้รับฮอร์โมนเพศหญิงเล็กน้อยพร้อมกับอาหาร และ

ตรงกันข้ามกับหมูตัวผู้ สัตว์จะเติบโตเร็วขึ้นและเพิ่มมวลกล้ามเนื้ออย่างแข็งขัน ถึง

ตัวอย่างเช่น ลูกหมูธรรมดาจะเติบโตเป็นหมูโตเต็มวัยในหนึ่งปี

และถ้าคุณให้ฮอร์โมนแก่เขา เขาจะโตเต็มที่ในเจ็ดเดือน และเวลาคือเงิน ดังนั้นจึงมีการใช้ฮอร์โมนหลายอย่าง

ฟาร์มสมัยใหม่ จริงอยู่ที่ชาวนาเองก็ไม่กินเนื้อสัตว์ประเภทนี้ พวกเขารู้ว่าฮอร์โมนนั้น

เข้าสู่ร่างกายและเริ่มส่งผลต่อเรา นักวิทยาศาสตร์ระบุสาเหตุของโรคอ้วนค่ะ

เด็กและวัยรุ่น – เนื้อสมัยใหม่อัดแน่นไปด้วยฮอร์โมน ผู้เชี่ยวชาญบอกผู้เขียนว่าอย่างไร

แยกแยะเนื้อฮอร์โมนเมื่อซื้อ

เนื้อสด. หลายคนคิดว่ามันอร่อยและนุ่มที่สุด ในความเป็นจริงทันทีหลังจากการสังหาร

คุณไม่สามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ มันยาก. ควรพักเนื้อไว้อย่างน้อยสองวันเพื่อให้เลือดไหลออกและ

กล้ามเนื้อผ่อนคลาย แต่เวลาคือเงิน ที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์บางแห่ง กระบวนการจะถูกเร่ง -

"สารทำให้สุก" จะถูกฉีดเข้าไปในเนื้อ นอกจากนี้หลังจากฉีดแล้ว ชิ้นเนื้อจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า

หนักกว่า ซึ่งหมายความว่ามีราคาแพงกว่า ตามกฎหมายแล้ว เนื้อและเนื้อหมูที่ฉีดแล้วไม่ใช่เนื้อสัตว์อีกต่อไป

กึ่งสำเร็จรูป แต่ไม่มีใครซ่อนสิ่งนี้ ในแผนกเนื้อสัตว์จะขายหอยเชลล์ เอนเทรโคต เนื้อหมู หรือ

เนื้อย่าง. ไม่มีคำว่าเนื้อบนป้ายราคา การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวทำกำไรได้ เพราะ

ที่คุณสามารถสูบน้ำเกลือและสารทำให้สุกเข้าไปในเนื้อได้มากเท่าที่คุณต้องการ

เนื้อฟาร์ม. หลายๆ คนคิดว่าของสดอยู่เสมอและไร้สารเคมี นั่นคือเหตุผลที่หมูและ

เนื้อวัวมักซื้อจากตลาดผิดกฎหมาย เนื้อนี้สดจริงๆ ไม่มีสัตว์

พวกมันถูกฉีดด้วยฮอร์โมน ชิ้นเนื้อไม่ได้ถูกปั๊มด้วยโพลีฟอสเฟต ปัญหามันแตกต่างออกไป หมูนี้และ

ไม่มีใครตรวจสอบเนื้อวัว ไม่ทราบว่ามีเนื้อปนเปื้อนอะไรบ้าง

เราทุกคนต่างก็เป็นคนที่แตกต่างกัน บางคนใจดีและมีความเห็นอกเห็นใจ บางคนไม่แยแสและเห็นแก่ตัว แต่คนเหล่านี้ล้วนต้องการมีอายุยืนยาวและรักษาสุขภาพของตนเอง ในกรณีนี้ อย่างน้อยก็เพื่อสุขภาพของคุณและคนที่คุณรัก คุณควรละทิ้งไส้กรอก แฟรงค์เฟอร์เตอร์ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ และแน่นอนว่าจะลดการบริโภคเนื้อสัตว์ในอาหารลงอย่างมาก

และสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า: “ ฉันได้ยินเสียงร้องของพ่อที่กำลังจะตาย - ร่างกายของเขาได้รับความเสียหายจากโรคมะเร็งที่ฆ่าเขาและฉันก็รู้ว่าฉันเคยได้ยินเสียงร้องนี้มาก่อน ... ในโรงฆ่าสัตว์ที่พวกเขาควักตาออกมา และตัดเส้นเอ็นบนเรือเพื่อขนส่งปศุสัตว์ไปยังตะวันออกใกล้และเสียงร้องของแม่วาฬร้องเรียกลูกซึ่งในขณะเดียวกันก็ตายเพราะฉมวกญี่ปุ่นระเบิดในสมองของเธอ เสียงร้องของพวกเขาคือเสียงร้องของพ่อของฉัน ฉันค้นพบว่าเมื่อเราทุกข์เราก็ทุกข์เท่ากัน และในความสามารถ สัตว์ก็ทุกข์ ความทุกข์ของสุนัขก็เท่ากับความทุกข์ของหมู ความทุกข์ของหมี... และความทุกข์ของเด็กผู้ชาย เนื้อเป็น แร่ใยหินชนิดใหม่ - อันตรายยิ่งกว่ายาสูบ "ฟิลิป วอลเลน"