ช็อคโกแลตฟองดองหรือชื่อที่เข้าใจง่ายกว่า - คัพเค้กที่มีไส้ของเหลวเป็นขนมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยม ถ้าแปลชื่อแบบละเอียดก็จะประมาณนี้ - ช็อคโกแลตละลายสำหรับประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ ของหวานนี้เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ “ภูเขาไฟช็อกโกแลตหรือลาวา” บางครั้งก็เรียกว่าช็อคโกแลตประหม่า แม้จะมีชื่อที่แตกต่างกัน แต่เทคโนโลยีและวิธีการปรุงอาหารยังคงเป็นมาตรฐาน ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะหาวิธีเตรียมขนมฝรั่งเศสที่ประณีตและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ สิ่งที่น่าสนใจคือของหวานนั้นเปิดออกมาโดยบังเอิญ พ่อครัวนำคัพเค้กเข้าเตาอบและรีบนำคัพเค้กออกมาก่อนเวลาเล็กน้อย เป็นผลให้ไส้ไหลออกมาเหมือนลาวา แม้จะมีความเข้าใจผิด แต่ความผิดพลาดก็กลายเป็นตำนานเพราะเหตุนี้จึงมีสูตรอาหารที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของโลกปรากฏขึ้น เชฟทุกคนแนะนำให้เสิร์ฟมัฟฟินเหล่านี้กับไอศกรีม ซึ่งออกมาอร่อยและง่ายมาก

เทคโนโลยีการทำอาหาร

มัฟฟินช็อกโกแลตไส้ของเหลวเป็นสูตรอาหารยอดนิยมที่คนทั่วโลกชื่นชอบ เทคโนโลยีการทำคัพเค้กที่มีช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างในนั้นชัดเจน เรียบง่าย และราคาไม่แพงมาก การผสมส่วนผสมทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที และการอบจะใช้เวลาไม่เกิน 25 นาที หากคุณต้องการทำมัฟฟินแบบเติมของเหลว สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร ที่น่าสนใจคือบางสูตรอาหารแนะนำให้ลดเวลาที่ใช้มัฟฟินในเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่ามีของเหลวบรรจุอยู่

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ควรพิจารณาว่าจะใช้ช็อกโกแลตชนิดใดดีที่สุดสำหรับสูตรนี้ ช็อกโกแลตฟองดองหรือมัฟฟินที่มีช็อกโกแลตเหลวควรเตรียมด้วยดาร์กช็อกโกแลตอย่างน้อย 70-80%

สำหรับความแตกต่างที่เบาและไม่เกะกะของไอศกรีมเย็นและช็อคโกแลตร้อน นี่ถือเป็นหนึ่งในของหวานที่ดีที่สุดในโลกอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม สำหรับบางคน ดาร์กช็อกโกแลต 80% ให้ความไม่สะดวกอย่างมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถทานโกโก้ 50-60% ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้มัฟฟินออกมาหวานและจับตัวเป็นก้อนเกินไป คุณไม่ควรใช้ช็อกโกแลตนมหรือไวท์ นอกจากนี้คัพเค้กที่มีช็อกโกแลตนมจะขึ้นได้ไม่ดีและไม่น่ารับประทานเท่ากับช็อกโกแลตที่มีรสขม

เมื่อพูดถึงการทำมัฟฟินช็อกโกแลตแบบเติมของเหลว สูตรนี้ช่วยให้คุณใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น;
• แป้งสาลี - ประมาณ 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม (2 แท่ง)
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• เนย – ประมาณ 150 กรัม;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรที่เสนอ
2. เปิดเตาอบที่ 180-190 องศาเซลเซียส อัดจาระบีแบบพิเศษด้วยเนย
3. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ อย่าลืมผสมกับน้ำตาล (2/3) และเนย
4. คุณควรจะได้ช็อคโกแลตเพสต์ชนิดหนึ่งซึ่งต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย
5. น้ำตาลผงที่เหลือจะต้องรวมกับไข่แล้วตีจนได้ฟองที่ไม่ฟูมาก เพิ่มมวลช็อคโกแลตผสมให้เข้ากัน
6. ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมการคือการเติมเกลือ แป้ง และผสมเล็กน้อย คุณควรได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เติมแป้งลงในพิมพ์ 3/4 ให้เต็ม เนื่องจากแป้งจะขึ้นระหว่างการอบ นำเข้าเตาอบประมาณแปดนาทีแต่อย่ามากไปกว่านี้
7. ด้านบนอาจแตกระหว่างอบ ไม่ต้องกังวล ซึ่งเป็นเรื่องปกติ เมื่อมัฟฟินพร้อมแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นไส้จะรั่วออกมาเร็วกว่าที่จำเป็น
8. คัพเค้กสำเร็จรูปที่มีช็อคโกแลตเหลวสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเทลงบนช็อคโกแลตที่ละลายแล้วตกแต่งด้วยไอศกรีมหนึ่งลูก

ขั้นตอนที่ 1: ละลายช็อคโกแลตและเนย

หักดาร์กช็อกโกแลตเป็นแท่ง ตัดเนยเป็นชิ้นขนาด 2x2 ซม. แล้วใส่ลงในชามที่เตรียมไว้ ละลายทุกอย่างในห้องอบไอน้ำ โดยต้องผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ สำหรับการอาบน้ำควรใช้หม้อต้มสองชั้นหรือวิธี "2 หม้อ" แบบคลาสสิก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระทะ 2 อันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน เทน้ำ 1/3 ของปริมาตรทั้งหมดลงในอันที่ใหญ่กว่า และใส่ช็อคโกแลตลงไปอันที่เล็กกว่า วางกระทะที่มีช็อคโกแลตลงในกระทะที่มีน้ำแล้วรอจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้งมัฟฟินด้วยการเติมของเหลว

ใช้เครื่องผสมตีไข่กับไข่แดงและน้ำตาลจนเป็นฟอง เพิ่มช็อคโกแลตและเนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มแป้งและเกลืออย่างเท่าเทียมกัน เราบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันของส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตี

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมัฟฟินพร้อมไส้ของเหลว

สำหรับการอบนี้ ฉันแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน เนื่องจากคัพเค้กไม่ไหม้ จึงนำออกมาง่ายและทำความสะอาดง่าย ดังนั้นให้เทแป้งที่เตรียมไว้ลงใน 1/3 ของปริมาตรของแม่พิมพ์ (มัฟฟินจะขึ้น)และวางไว้ในที่อบอุ่น สูงถึง 200 องศาเซลเซียสเตาอบ เป็นเวลา 7−10 นาที.

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟมัฟฟินพร้อมไส้ของเหลว

นำมัฟฟินที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที จากนั้นจึงนำออกจากกระทะลงบนจานเสิร์ฟ ควรอบขอบของแป้ง แต่ไส้ควรยังคงเป็นของเหลว มัฟฟินควรเสิร์ฟร้อน คุณสามารถตกแต่งเพื่อลิ้มรส: โรยด้วยน้ำตาลผงหรืออบเชย

น่าทาน!

มัฟฟินสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหนึ่งลูก

หากคุณใช้พิมพ์มัฟฟินซิลิโคน ก็ไม่จำเป็นต้องทาจาระบี หากคุณใช้พิมพ์มัฟฟินแบบเซรามิก ก็ต้องทาด้วยจาระบีด้วย

หากคุณต้องการเตรียมมัฟฟินก่อนที่แขกจะมาถึง คุณสามารถใส่แป้งลงในพิมพ์และแช่ในตู้เย็นได้ เมื่อแขกมาถึง คุณต้องเอามัฟฟินใส่ในเตาอบ และภายใน 10 นาที มัฟฟินก็จะพร้อม

ผู้ชื่นชอบของที่ซับซ้อนและในขณะเดียวกันก็เรียบง่ายจะต้องประทับใจกับมัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวอยู่ข้างใน ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยนี้โดยเตรียมตามสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• มัฟฟินช็อคโกแลตที่มีน้ำมูกไหล - สูตรคลาสสิก
• แป้ง – 65 กรัม;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 55 กรัม;
• – 110 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;

ดาร์กช็อกโกแลต – 210 กรัม

การตระเตรียม

ในการเตรียมมัฟฟินช็อกโกแลตโดยใช้ของเหลวตรงกลาง เราต้องการดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติ ซึ่งเราแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับเนยในทัพพีหรือชาม วางภาชนะในอ่างน้ำแล้วละลายเนื้อหาให้หมดโดยคนให้เข้ากัน ในชามอีกใบ ตีไข่จนฟู จากนั้นใส่ไข่แดง และเติมน้ำตาลทรายลงไปโดยไม่หยุดขั้นตอนการตี มวลควรจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้รวมช็อคโกแลตละลายที่เย็นลงเล็กน้อยกับเนยและมวลไข่หวานใส่เกลือเล็กน้อยใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนแป้ง

เติมแป้งช็อคโกแลตลงบนแม่พิมพ์ที่ทาเนยให้เหลือประมาณสองในสามของปริมาตรแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 195 องศาประมาณสิบนาที เมื่อมัฟฟินเพิ่มปริมาตรขึ้นเล็กน้อยและมีรอยแตกเล็กๆ ปรากฏด้านบน ให้นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่ คุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมวานิลลาพร้อมผลเบอร์รี่แยกกันได้

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำมัฟฟินที่มีช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างในนั้นต้องใช้สัดส่วนส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• มัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวอยู่ข้างใน - สูตร
• แป้ง – 70 กรัม;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• – 110 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 300 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต – 210 กรัม

อัลกอริธึมในการเตรียมของหวานคล้ายกับสูตรก่อนหน้า สับดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นให้ละเอียดที่สุด ใส่ในชาม ใส่เนย และละลายส่วนผสมในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่อง ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนได้ฟองฟู จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตีต่อจนกระทั่งผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลายหมด ทำให้เนยและช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย ผสมกับไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ร่อนแป้งสาลีลงในส่วนผสมแล้วคนเบา ๆ บรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันและการละลายก้อน ใส่จารบีพิมพ์มัฟฟิน โรยด้วยแป้งหรือผงโกโก้ แล้วเติมแป้งที่เตรียมไว้ให้เหลือประมาณสองในสามของปริมาตรทั้งหมด

เปิดเตาอบที่ 185 องศา แล้วใส่พิมพ์มัฟฟินลงไป เวลาในการอบขนมเพื่อให้ได้ของเหลวภายในอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ห้าถึงสิบนาทีและขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นก่อนและกำหนดเวลาที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในอุดมคติตามผลลัพธ์

เค้กลาวา ("ช็อคโกแลตลาวา" หรือ "เค้กลาวา"), "ช็อคโกแลตฟองดอง" (ภูเขาไฟ, ประหม่า), "ช็อคโกแลตละลาย" - ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นชื่อของของหวานชนิดเดียวกันซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือมัฟฟินที่มีช็อคโกแลตเหลว

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของอาหารจานอร่อยนี้เป็นเรื่องที่น่าสงสัยเกินไป เนื่องจากความผิดพลาดอันโชคร้าย เชฟทำขนมชาวฝรั่งเศสจึงนำขนมอบออกจากเตาอบล่วงหน้า โดยที่แกนของมัฟฟินไม่ได้ถูกอบ และไหลออกมาจากมัฟฟิน เหมือนลาวา

ความลับหลักของอาหารอันโอชะนี้อยู่ในแกนที่ยังไม่อบ

ตรงกันข้ามกับความกลัวของเจ้านาย ประชาชนยอมรับของหวานตามปกติเวอร์ชันใหม่อย่างกระตือรือร้น หลังจากนั้นไม่นานสูตรมัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวก็ออกจากฝรั่งเศสและแพร่หลายไปทั่วโลก คุณควรเรียนรู้วิธีปรุงอาหารจานนี้ที่บ้านด้วยวิธีคลาสสิก

วัตถุดิบ

มัฟฟินแบบใหม่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่สามารถรับประทานดิบได้ (ช็อกโกแลต เนย น้ำตาล ไข่) แป้งจำนวนเล็กน้อยไม่ส่งผลต่อรสชาติของไส้ สูตรนี้ไม่รวมถึงผงฟูโครงสร้างของขนมอบนั้นมาจากไข่ที่ตีแล้ว

คุณต้องเลือกช็อกโกแลตแท่งด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์นมจะไม่ทำ มีเพียงฟองดองเท่านั้นที่ให้รสขมที่สดใส ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​(70-80%) ช็อกโกแลตนมจะทำให้คัพเค้กมีรสหวานเกินไปและไม่ทำให้ดูน่ารับประทานมากนัก

ดังนั้นในการเตรียมมัฟฟินช็อคโกแลตที่มีศูนย์กลางของเหลวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 4

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 ก.
• เนย 70
• น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลผง) 60
• ไข่ไก่ (เลือกได้) 2 ชิ้น
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 50 ก.
• เกลือ 1 หยิก
• น้ำตาลผง (สำหรับตกแต่ง)

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 430 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 6.8 ก

ไขมัน: 30.2 ก

คาร์โบไฮเดรต: 32.2 ก

40 นาทีผนึก

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดของจาน พวกเขาไม่ควรเย็น ปล่อยให้ไข่ เนย และช็อกโกแลตมีอุณหภูมิห้อง นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

แบ่งแท่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นขนาดครึ่งหน้าต่าง วางในภาชนะที่สะดวกซึ่งสามารถวางในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟได้ เพิ่มเนยนุ่มก้อนลงในช็อกโกแลตบด ละลายส่วนผสมอย่างระมัดระวังในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ อย่าร้อนมากเกินไป! คนส่วนผสมเป็นประจำระหว่างที่ทำความร้อน คุณควรได้รับมวลช็อคโกแลตเหลว หากไม่เกิดขึ้น แสดงว่าช็อกโกแลตมีคุณภาพไม่ถูกต้อง หรือคุณทำให้ส่วนผสมร้อนเกินไป หากส่วนผสมร้อนมาก จะต้องทำให้เย็นลง ไม่เช่นนั้นไข่อาจม้วนงอได้

ตอกไข่ใส่ภาชนะที่เหมาะกับการตี เพิ่มน้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลผง) เติมเกลือเล็กน้อย

คนส่วนผสมไข่จนน้ำตาลละลาย ตีเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือส้อม (คุณสามารถใช้เครื่องตีด้วยความเร็วต่ำได้) ไม่จำเป็นต้องใช้โฟมหนา - มันจะทำให้แป้งมีความโปร่งสบายและขนมอบมีโครงสร้างที่แข็งแกร่ง แต่คุณต้องมีส่วนผสมที่มีความลื่นไหลสูง

เทส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นลงในส่วนผสมไข่หวาน คน.

ร่อนแป้งลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของของเหลว ผสมอย่างรวดเร็วโดยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จนเนียน ไม่ต้องนวดนาน! หากกลูเตนในแป้งพองตัวได้ แสดงว่ามัฟฟินจะแน่นเกินไป ไม่สามารถบรรลุผลของลาวาที่ไหลออกมาได้ ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งในปริมาณที่แน่นอน ความสอดคล้องของมวลจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว

เตรียมแม่พิมพ์. ในการเตรียมฟองดอง ควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเซรามิก หลังต้องทาน้ำมันและโรยด้วยผงโกโก้ เทแป้งลงในพิมพ์โดยให้ห่างจากขอบเล็กน้อย

อบมัฟฟินในเตาอบร้อนที่ 180-200 องศา ประมาณ 7-12 นาที (ขึ้นอยู่กับลักษณะเตาอบของคุณ) ควรนำคัพเค้กออกมาเมื่อลุกขึ้นได้ดีและตรงกลางจมลงไปแล้ว สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป!

เพื่อป้องกันไม่ให้ “ลาวาปะทุ” ก่อนเวลาอันควร คุณต้องนำคัพเค้กออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง คว่ำถ้วยชามไว้บนจานอย่างระมัดระวัง มัฟฟินจะจบลงที่จาน

คัพเค้กช็อคโกแลตไส้ของเหลวพร้อมแล้ว! โรยขนมอบด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุภายใน 30-40 นาที คุณจะได้รับขนมอบแสนอร่อย 4-6 เสิร์ฟ

• เพื่อเพิ่มรสชาติช็อคโกแลต นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมผงโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งซึ่งสามารถผสมกับแป้งหรือเทลงในส่วนผสมของเหลวโดยตรง
• จะได้ฟองดองที่น่าสนใจโดยเติมกาแฟเอสเปรสโซหนึ่งแก้วลงในแป้ง เทเครื่องดื่มลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน มัฟฟินที่มีช็อคโกแลตเหลวเหล่านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับเด็ก แต่ผู้ใหญ่หลายคนจะชื่นชอบบรรยากาศของขนมหวานนี้
• คุณสามารถกระจายรสชาติของฟองดองได้โดยเติมคอนยัคหรือเหล้า สำหรับปริมาณอาหารที่กำหนด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 30 กรัมก็เพียงพอแล้ว คำแนะนำนี้ใช้ได้กับการอบขนมสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนๆ ด้วยสูตรดั้งเดิม แต่ไม่รู้ว่าจะมาถึงเมื่อใด คุณสามารถเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าได้

มวลที่เทลงในแม่พิมพ์ฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งที่ทาด้วยเนยและโกโก้จะต้องแช่แข็งจากนั้นจึงอบมัฟฟินต่อหน้าแขก

แป้งนี้ทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ก็ไม่มีเหตุผลที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นปกติแม้จะเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก็ตาม

มัฟฟินช็อกโกแลตที่มีไส้ของเหลวควรเสิร์ฟร้อน แนะนำให้เพิ่มไอศกรีมหนึ่งลูกในแต่ละมื้อ ความแตกต่างของสี อุณหภูมิ และรสชาติที่ตัดกันอย่างน่าทึ่งขององค์ประกอบของของหวานนี้มีไว้สำหรับนักชิมที่ชื่นชอบของหวานอย่างแท้จริง

เลือกสูตรมัฟฟินช็อคโกแลตที่ดีที่สุด: พร้อมไส้, กล้วย, คอนญักและช็อคโกแลตที่อร่อยที่สุด มัฟฟินช็อคโกแลตอร่อยมาก นุ่ม อร่อย!

ฉันตัดสินใจอบคัพเค้กช็อคโกแลตเป็นครั้งแรก - และมันก็อร่อยมาก ลองมัฟฟินช็อคโกแลตเหล่านี้แล้วคุณจะรักมันเช่นกัน! สูตรทำได้คัพเค้กประมาณ 12 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์)

• เนย 100 กรัม
• สูตรทั้งหมดที่มี "เนย"
• แป้ง 230 ก
• น้ำตาล 200 กรัม
• นม 150 มล
• โกโก้ (ถ้าคุณทาน Nesquik คุณต้องมี 9 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล - 150 กรัม) 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• ช็อกโกแลตนม 50 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

เพิ่มโกโก้และน้ำตาลลงในเนย

ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น (มวลควรอุ่น แต่ไม่ร้อน)

ใส่ไข่ แป้ง เกลือ ผงฟู และชิ้นช็อกโกแลตลงในมวลโกโก้ที่เย็นแล้ว (ไม่สามารถมองเห็นได้ในภาพ แต่มีอยู่!)

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางคัพเค้กลงในพิมพ์ในเตาอบ มัฟฟินอบประมาณ 15-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

มัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมแล้ว น่าทาน!

สูตรที่ 2: มัฟฟินกล้วยและช็อกโกแลตก้อน

สูตรมัฟฟินช็อคโกแลตกับช็อคโกแลต แป้งมัฟฟินทำจากโยเกิร์ตและนม โดยเติมผงโกโก้ กล้วย และช็อกโกแลต

• กล้วยลูกใหญ่ - 1 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 0.25 ถ้วย
• ช็อคโกแลตชิปหรือช็อคโกแลต (หัก) - 0.5 ถ้วย
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 0.75 ถ้วย
• แป้งโฮลวีต - 2 ถ้วย
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา วางถ้วยมัฟฟิน 12 ถ้วยพร้อมถ้วยกระดาษ

ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่ผงฟู โกโก้ น้ำตาล และช็อกโกแลตชิป

ในชามอีกใบ ผสมโยเกิร์ต นม และไข่ ตีเบาๆ บดกล้วยให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ส้อม

ละลายเนยในกระทะ ใส่กล้วยบด ลงไปผัด เทส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมนม

ผสมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมนมกล้วยแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบมัฟฟินช็อกโกแลตชิปประมาณ 20 นาที จนแท่งไม้ออกมาสะอาดเมื่อเจาะ

นำมัฟฟินที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นในพิมพ์ จากนั้นนำมัฟฟินช็อกโกแลตชิปออกและเสิร์ฟทันที

สูตรที่ 3: มัฟฟินช็อกโกแลตนุ่ม (ทีละขั้นตอน)

มัฟฟินแสนอร่อยที่ละลายในปากของคุณ! ด้วยรสช็อกโกแลตที่สดใสและเนื้อสัมผัสที่หลวมและชุ่มชื้น สูตรง่ายๆ และราคาไม่แพงที่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้

• เนย (มาการีน) - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• นม - 100 มล
• ผงโกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ผงฟู (โซดา 1 ช้อนชา) - 2 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 200-250 กรัม

ผสมเนย โกโก้ น้ำตาล นมลงในกระทะ นำไปต้มกวนนำออกจากเตา

เย็น. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วผสม

เพิ่มผงฟูและแป้ง คลุกแป้งที่ไม่หนามาก

อัดจารบีแม่พิมพ์เล็กน้อยด้วยน้ำมัน (ฉันมีซิลิโคนฉันฉีดด้วยน้ำ) เติมแป้ง 2/3 ให้เต็ม วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 20-25 นาที

มัฟฟินที่เย็นแล้วสามารถเคลือบด้วยครีมหรือเคลือบช็อคโกแลตได้ แต่พวกมันก็อร่อยมากอยู่แล้ว!

สูตรที่ 4: มัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลว

• ดาร์กช็อกโกแลต - 80 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับมัฟฟิน ได้แก่ ดาร์กช็อกโกแลตคลาสสิก (78%) เนย (ปริมาณไขมัน 67.7%) น้ำตาล ไข่โฮมเมด แป้งและคอนญัก รวมชิ้นส่วนของช็อคโกแลตและเนยลงในกระทะที่ทนความร้อน

ใช้เตาไมโครเวฟ ละลายช็อกโกแลตและเนย เปิดไฟสูงสุดสามครั้งเป็นเวลา 20 วินาทีโดยไม่หยุดพัก คนส่วนผสมเนยช็อกโกแลตจนเนียน

ตอกไข่ไก่สดที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับผสมแป้งมัฟฟินและเติมน้ำตาล

ตีน้ำตาลและไข่เล็กน้อย

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่น้ำตาล ต้องตีแป้งเบา ๆ อีกครั้ง

คนส่วนผสมเนย-ช็อกโกแลตลงในแป้ง

นวดแป้งให้ละเอียดตีให้เข้ากันและเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมขั้นสุดท้าย - คอนยัคที่ดีในปริมาณเล็กน้อย

เปิดเตาอบ (“บน – ล่าง”) ที่ 200 องศา มันจะมีเวลาอุ่นเครื่องในขณะที่เราทำงานกับแม่พิมพ์อบสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลว ทาจาระบีถาดอบฟองดองเซรามิก (ซิลิโคน) แต่ละอันด้วยเนย โรยแม่พิมพ์ด้วยแป้ง

แบ่งแป้งเท่าๆ กันออกเป็นห้ากระทะ แล้วนำเข้าเตาอบ

หลังจากยกแป้งขึ้นแล้ว ให้เก็บขนมอบไว้ในเตาอบอีก 3-5 นาทีเพื่อให้ขนมมีเวลาอบ แต่ตรงกลางยังคงเป็นของเหลว นำออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟมัฟฟินช็อกโกแลตพร้อมไส้ของเหลวลงบนโต๊ะทันที สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่ารื่นรมย์!

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: มัฟฟินไส้ช็อคโกแลต

คัพเค้กช็อคโกแลตวิเศษแสนอร่อยพร้อมไส้ของเหลว แนะนำให้ทานกับไอศกรีม

• ดาร์กช็อกโกแลต 70-80% – 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 60 กรัม
• เกลือ - ¼ช้อนชา

ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แบ่งช็อกโกแลตแล้ววางลงในชามหรือจานตื้น

ละลายเนยและช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ (อย่าให้ส่วนผสมร้อนจนเกินไป ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตอาจจับตัวเป็นก้อนได้ หากละลายในไมโครเวฟ อย่าใส่นานเกินไปทันที ให้นำชามที่มีเนยออกมา และช็อกโกแลต คนทุกๆ 10-20 วินาที) คนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้ามันร้อนมากก็ให้เย็นลง

ตีไข่กับน้ำตาลจนได้ฟองหนา

เทส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นลงในโฟมไข่แล้วคนให้เข้ากัน ต้องแน่ใจว่าส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตไม่ร้อนมาก ไม่เช่นนั้นไข่อาจจับตัวเป็นก้อน

ผสมแป้งและเกลือแล้วร่อนลงในส่วนผสมไข่ช็อกโกแลต ผัดให้เนียนแต่อย่ากวนนานมาก เพราะ... กลูเตนอาจหลุดออกจากแป้งและแป้งจะหนาแน่น มัฟฟินจะขึ้นได้ไม่ดี

อัดจาระบีกระป๋องมัฟฟินด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งที่ได้ลงไปคุณจะได้ 9 ชิ้น วางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา ทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที (เอาออกเมื่อขึ้นและเริ่มแตกด้านบน)

เสิร์ฟของหวานร้อน น่าทาน!

สูตรที่ 6 คลาสสิค: มัฟฟินช็อคโกแลตแสนอร่อย

• ช็อคโกแลต – 200 กรัม
• เนย/มาการีน – 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม – 50 มล
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา หรือกลิ่นวานิลลา - 2 หยด
• ผงฟู - 1 ช้อนชา หรือโซดา + น้ำส้มสายชู - ½ช้อนชา

เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย โกโก้ และช็อคโกแลต 150 กรัม ตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมละลายหมด

เพิ่มเนยละลายผสม ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลงเล็กน้อย

เพิ่มไข่ไก่ผสมอย่างรวดเร็ว

เพิ่มแป้งกับผงฟูผสม

แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว โดยค่อยๆ ไหลออกจากช้อนจนเป็นสไลด์

เติมถ้วยมัฟฟินลงไปครึ่งหนึ่งด้วยแป้ง

คุณสามารถอบมัฟฟินในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือกระดาษได้

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ใดก็ได้: แม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง, เทฟลอนและซิลิโคนไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น, แม่พิมพ์โลหะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบมัฟฟินในระดับปานกลางเป็นเวลา 20 นาที

เทช็อคโกแลตละลายที่เหลือ (50 กรัม) ลงบนมัฟฟินที่ทำเสร็จแล้ว

สูตร 7 ง่าย ๆ: มัฟฟิน - คัพเค้กช็อคโกแลต

ใช้สูตรที่เข้าถึงได้มากในการอบมัฟฟินช็อคโกแลต (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) สำหรับพวกเขาให้เลือกช็อคโกแลตคุณภาพดีสีดำที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​(อย่างน้อย 60%) ฉันแนะนำให้ชาวช็อกโกแลตเติมช็อคโกแลตหยดลงในแป้ง - มันช็อคโกแลตและอร่อยมาก!

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หากคุณไม่ได้ทำเช่นนี้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้หั่นบล็อกเย็นเป็นชิ้นๆ แล้วรวมกับช็อกโกแลตแท่งที่หัก

จากนั้นนำชามใบใหญ่กว่านี้แล้วเทน้ำร้อนลงไป

วางชามที่ใส่ช็อกโกแลตและเนยลงในน้ำ โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว

ผลก็คือน้ำร้อนจะทำให้ช็อกโกแลตและเนยละลาย

นำชามออกจากน้ำ เทน้ำตาลลงในส่วนผสมของเนย-ช็อกโกแลตที่ได้ ผสมทุกอย่าง

ใส่ไข่ลงในส่วนผสมทีละฟอง คนให้เข้ากันทุกครั้ง

สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มแป้งร่อนและผงฟู ผัดจนเนียนแต่ไม่นาน เพิ่มช็อกโกแลตชิป ณ จุดนี้

ใช้แม่พิมพ์พิเศษ จะดีกว่าถ้าเป็นซิลิโคนก็ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น หากคุณนำสิ่งอื่นไปใช้ (เช่น โลหะ) ให้แน่ใจว่าได้หล่อลื่นด้วยน้ำมันแล้ว แบ่งแป้งลงในกระทะ แต่จำไว้ว่าแป้งจะสูงขึ้นบ้างระหว่างการอบ ดังนั้นอย่าใส่ภาชนะจนเต็มขอบ

เปิดเตาอบที่ 140 องศาแล้วอบมัฟฟินที่ไหนสักแห่ง 40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ แน่นอนว่าเมื่อเสิร์ฟมัฟฟินแสนอร่อยเหล่านี้ อย่าลืมชงกาแฟหรือชาด้วย น่าทาน!

สูตรที่ 8: มัฟฟินช็อคโกแลตกับโยเกิร์ต (พร้อมรูป)

ผู้ที่รักเปลือกกรอบบนขนมอบจะต้องชอบสูตรมัฟฟินนี้อย่างแน่นอน ขนมช็อคโกแลตเตรียมโดยใช้แป้งสาลีและโยเกิร์ต

• แป้ง – 250 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 180 กรัม
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• โยเกิร์ต – 200 มล.;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – แท่งน้ำหนัก 200 กรัม

ขั้นแรกให้แท่งช็อกโกแลตแตกและให้ความร้อนพร้อมกับเนยสับในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม ผสมแล้วพักบนเตาต่ออีก 3 นาที จากนั้นเทไข่ลงในมวลแล้วผสมอีกครั้งใส่โยเกิร์ตแล้วนวดองค์ประกอบทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้ง

รวมแป้งกับเกลือ, ผงฟู, ผงโกโก้และโซดา ผัดมวลแห้งให้ละเอียด

ส่วนผสมของน้ำมันช็อคโกแลตเทลงในแป้งแล้วผสมจากบนลงล่าง ทันทีที่แป้งกลายเป็นแป้ง การกระทำก็หยุดลง

ตอนนี้พวกเขากำลังทำงานบนเตาอบ หน่วยได้รับความร้อนถึง 200°C วางอุปกรณ์กระดาษบนถาดมัฟฟิน ตักส่วนผสมลงไป เพื่อให้ได้ส่วนบนที่เรียบร้อย ให้เติมแม่พิมพ์ให้เกินครึ่งทางเล็กน้อย เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อันเขียวชอุ่มให้เติมส่วนผสมในปริมาณที่มากเกินไป

วางแผ่นอบในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยไม้หรือไม้ขีด ความแห้งบ่งบอกว่าสามารถลิ้มรสมัฟฟินได้

ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ในวันถัดไปจะดีกว่า หลังจากยืนข้ามคืน พวกมันจะนุ่มและนิ่มมากขึ้นจากภายใน สูตรที่ให้ไว้สำหรับ 12 เสิร์ฟ ลองด้วยตัวเองและปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรที่ 9: มัฟฟินช็อกโกแลตก้อนอย่างง่าย

• น้ำมัน – 150 กรัม
• 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ประมาณ 200 กรัม)
• น้ำตาล 75 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้
• ผงฟู – 2 ช้อนชา
• ชิ้นดาร์กช็อกโกแลต

มัฟฟินช็อกโกแลตต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้ง เนย ไข่ น้ำตาล โกโก้ และช็อกโกแลต

มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ต้องละลายเนยในปริมาณเต็มให้เป็นของเหลวด้วยวิธีที่สะดวก (บนเตาในไมโครเวฟ) เทเนยที่ละลายแล้วลงในชามแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปที่นั่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินเล็กน้อยได้

ใส่ไข่ไก่ดิบ 2 ฟองลงในเนยและน้ำตาล แล้วตีทุกอย่างเล็กน้อยโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม

ก่อนนำไปใช้ในการเตรียมแป้ง ต้องผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนทั้งหมดเข้าด้วยกัน (เพื่อให้อากาศอิ่มตัวและป้องกันไม่ให้เศษหรือก้อนเข้าไปในของหวาน) ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เหลือและเริ่มนวดเบาๆ

เทผงโกโก้ลงในชาม

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมแป้งคือการผสมขั้นสุดท้าย ที่นี่คุณต้องแน่ใจว่าก้อนเนื้อใด ๆ หายไปและการก่อตัวของมวลสีช็อคโกแลตที่หนาเป็นเนื้อเดียวกัน มวลที่เสร็จแล้วควรตักใส่แม่พิมพ์ (กระดาษ ซิลิโคน หรือโลหะ) เพื่อเติมปริมาตรประมาณสองในสามของปริมาตร แล้วติดช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน สำหรับการอบ ให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหารประมาณ 25 นาที

ของหวานพร้อมแล้ว! คุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรที่ 10: มัฟฟินช็อคโกแลตแสนอร่อยกับกล้วย

มีเวลาเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย จากนั้นอย่าลืมเตรียมมัฟฟินช็อกโกแลตกล้วยด้วย รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของแป้งกล้วยที่ละเอียดอ่อนผสมผสานกับช็อคโกแลตที่น่าดึงดูด ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่ชอบหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ไม่แยแสกับขนมหวานด้วย ในขณะเดียวกันแม่บ้านคนไหนก็สามารถเตรียมได้และใช้เวลาน้อยมาก

• แป้ง 225 กรัม
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• กล้วย 3 ชิ้น
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 100 กรัม หรือตามชอบ
• น้ำมันพืช 125 มิลลิลิตร
• โซดา 1 ช้อนชา

ปอกกล้วยแล้ววางลงบนจาน

เราใช้ส้อมหรือที่บดมันฝรั่งแล้วบดเนื้อกล้วยให้เป็นน้ำซุปข้น

ล้างไข่โดยใช้น้ำร้อนแล้วแบ่งเป็นจานแยก เทน้ำตาลและน้ำมันพืชแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเทลงในกล้วยบดและผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ

จากนั้นเทแป้งโกโก้และโซดาตามจำนวนที่ต้องการลงในตะแกรง ร่อนลงในชามที่กว้างและสะดวกและผสม คุณต้องกรองเพื่อกำจัดก้อนและเพื่อเพิ่มออกซิเจนให้กับทุกสิ่งเพราะด้วยวิธีนี้ขนมอบจะโปร่งและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

ดังนั้นเทมวลกล้วยหวานลงในแป้งแล้วปัดทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือใช้เครื่องผสม แป้งควรมีสีสม่ำเสมอและไม่มีก้อน

เคลือบจานอบอย่างระมัดระวังด้วยเนยหรือน้ำมันพืชหรือในกรณีของเราให้วางแม่พิมพ์กระดาษ จากนั้นเกลี่ยแป้งที่เตรียมไว้ด้วยช้อนโต๊ะเติมลงในพิมพ์ประมาณ 2/3 เพราะแป้งของเราจะขึ้นเล็กน้อย และคุณสามารถไปสู่การอบได้

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส จากนั้นจึงวางแม่พิมพ์ลงในเตาอบ อบมัฟฟินจนสุกเต็มที่ประมาณ 15 - 20 นาที ในช่วงเวลานี้พวกมันควรจะขึ้นและปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกที่สวยงาม และคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือส้อม หากเมื่อเสียบไม้เสียบแล้วยังมีแป้งดิบหลงเหลืออยู่แสดงว่าการอบยังไม่พร้อมและหากแห้งก็ปิดเตาอบและนำแม่พิมพ์ออกมาช่วยตัวเองด้วยถุงมือเตาอบ .