ไม่มีวันหยุดใดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีของหวานแสนอร่อย หากคุณเตรียมเองผลที่ได้จะดีกว่าขนมที่ซื้อตามร้านมาก การทำขนมแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันมันก็เป็นศิลปะการทำอาหารและการสร้างสรรค์ เมื่อคุณไม่มีเวลาอบเค้กสำหรับ "นโปเลียน", "เมโดวิค" มากเกินไป วิธีที่ง่ายที่สุดคือเตรียมของหวานจากเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตในน้ำเดือด

คุณสามารถเชื่อได้ว่าไม่ว่าคุณจะทำอะไรกับมัน คุณจะได้รับของหวานที่มีกลิ่นหอมและน่าทึ่งที่บ้าน

เทคโนโลยีการทำอาหารบิสกิต

คุณกำลังจะมีวันหยุดเร็ว ๆ นี้หรือแขกเพิ่งมา? ถ้าอย่างนั้นคุณจะขาดของหวานดีๆไม่ได้ วิธีที่ดีที่สุดในสถานการณ์นี้คือเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตในน้ำเดือด ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณใช้สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนการเตรียมเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ในน้ำเดือดจะไม่ทำให้เกิดปัญหาหรือคำถามที่ไม่จำเป็น

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ที่เตรียมด้วยวิธีพิเศษจะเป็นเค้กที่สวยงามและเป็นฐานสำหรับของหวานที่ดีที่สุด ด้วยการทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตในน้ำเดือด คุณสามารถประกอบขนมอบ มัฟฟิน เค้ก ขนมหวานที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้สดได้

สูตรและรูปถ่ายการอบเค้กสปันจ์ในน้ำเดือดจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง หากคุณต้องการทำเค้ก นี่จะเป็นการตัดสินใจที่ฉลาดที่สุด เริ่มแรกเค้กสปันจ์มีไว้สำหรับทำเค้กและสำหรับขนมอบและขนมหวานทุกประเภทเท่านั้น

ในการเตรียมเค้กสปันจ์หรือเค้ก คุณจะต้องมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม: มีด เตาอบ กระดาษอบและแก้ว เครื่องผสม ตะแกรงและไม้พาย กระดานและชามลึก แม่พิมพ์ อลูมิเนียมฟอยล์ และ กระทะ.

• ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้ขม – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นมสด (พาสเจอร์ไรส์) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• ผงฟูอาหาร - 1.5 ช้อนชา;

น้ำสะอาด - 200 มิลลิลิตร

อัลกอริธึมการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เปิดเตาอบที่ 170 องศา ในเวลาเดียวกันคุณควรเตรียมจานอบโดยควรถอดออกและไม่ติด นำด้านล่างออกแล้วติดเข้ากับกระดาษรองอบ เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร

ตัดแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ พลิกภาชนะกลับด้านเพื่อขันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อขจัดรอยแตกร้าวที่มีอยู่ทั้งหมด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่หกออกจากแม่พิมพ์ในเตาอบ หลังจากการยักย้ายเหล่านี้ควรวางกระดาษวงกลมไว้ในแม่พิมพ์ที่ไม่ติดและทาด้วยเนย อย่าลืมว่าแม้แต่ขอบด้านข้างก็ยังต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเนื่องจากสิ่งนี้สำคัญมาก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแป้งที่อร่อย ใช้กระทะใบเล็กแล้วเทน้ำ 1 แก้วลงไป วางไว้บนเตาควรให้ความร้อนสูงสุดนำไปต้ม ใช้ตะแกรงละเอียดแล้วร่อนผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา แป้ง และผงฟูลงในชามลึก หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อผสมส่วนผสมแห้งของของหวานด้วยการปัด

เตรียมชามที่ลึกและสะอาดอีกใบ ตีไข่ลงไป พวกเขาจะต้องตีด้วยมิกเซอร์เป็นเวลาสี่นาทีความเร็วควรน้อยที่สุด แต่จากนั้นก็ควรค่อยๆเพิ่มเป็นระดับสูงสุด เติมน้ำมันพืชและนมอย่างระมัดระวัง ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ความเร็วปานกลาง จากนั้นคุณสามารถเตรียมแป้งได้

ต้องเติมส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแห้งที่ระบุในสูตร ใช้ที่ตีตีจนเนียน คุณต้องต้มน้ำในกระทะ จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะแล้วเทลงในจานอบ ด้วยการจัดการกับน้ำเดือดนี้ทำให้เกิดฟองสบู่จำนวนหนึ่งล้านฟองในแป้งช็อคโกแลตซึ่งจะทำให้เค้กสปันจ์ในอนาคตมีความโปร่งสบายนุ่มและมีรูพรุนอย่างผิดปกติเหมือนฟองน้ำ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบอยู่ในอุณหภูมิที่ถูกต้อง เวลาในการอบบิสกิตตามสูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายคือหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน สิ่งสำคัญคือต้องให้ไม้เสียบแห้ง หากเปียก ให้เอากระทะไปอบต่ออีกสิบถึงสิบสองนาที เมื่อเค้กพร้อมแล้วจะต้องนำออกจากเตาอบและวางไว้บนกระดาน เนื่องจากกระทะร้อนผิดปกติ ให้ใช้ถุงมือเตาอบจับไว้

ทิ้งเค้กไว้สักครู่เพื่อให้เย็นตัว ใช้ปลายมีดเฉือนระหว่างขอบเพื่อปลดออกจากแม่พิมพ์ หลังจากนั้น คุณสามารถนำขอบออกจากพิมพ์ ใช้ไม้พายยกขนมออกมา พักบนตะแกรงและพักให้เย็น ในเวลานี้ คุณควรตัดสินใจว่าจะทำอาหารอะไร เนื่องจากมีตัวเลือกมากมาย

รอจนเค้กเย็นลงจึงเตรียมของหวานได้ สามารถเติมน้ำเชื่อมซึ่งเตรียมจากน้ำผลไม้ได้ไม่อั้นแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้สด

สูตรเด็ดสำหรับบราวนี่ ในการทำเช่นนี้เค้กจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แช่ในเหล้ารัมแล้วจึงคลุกเกล็ดมะพร้าวอย่างไม่เห็นแก่ตัว

คุณสามารถเทไอซิ่งลงบนเค้กสปันจ์โรยด้วยถั่วและช็อคโกแลตขูดคุณจะได้เค้กที่อร่อยและชุ่มฉ่ำสำหรับทั้งครอบครัว เด็กและผู้ใหญ่จะต้องประทับใจกับอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดที่น่าทึ่งเช่นนี้

เพื่อให้ขนมอบมีคุณภาพสูงและอร่อยคุณต้องทำตามสูตร นอกจากนี้ คุณควรรับฟังคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร:

1. เพื่อให้ของหวานได้รับกลิ่นหอมที่หอมละมุนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชาหรือวานิลลินหนึ่งถุงลงในแป้งได้
2. คุณสามารถเพิ่มถั่ว เบอร์รี่ และผลไม้แห้งสับละเอียดลงในแป้งได้
3. หากคุณต้องการให้รสชาติที่เข้มข้นและสดใสยิ่งขึ้นกับขนมที่ทำเสร็จแล้ว อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนน้ำธรรมดาเป็นกาแฟ

โดยสรุปควรกล่าวว่าจากเค้กสปันจ์ที่ปรุงในน้ำเดือดคุณสามารถเตรียมของหวานที่ซับซ้อนและทุกรสนิยมได้ สิ่งสำคัญคือไม่ขี้เกียจ แต่เพื่อแสดงจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ประวัติความเป็นมาของเค้กสปันจ์ในน้ำเดือด

หลายคนเข้าใจผิดว่าขนมนี้มาจากสหภาพโซเวียตอันห่างไกล แต่ความลับเบื้องหลังความนิยมของสูตรเค้กสปันจ์น้ำต้มนั้นซ่อนลึกลงไปมาก! ความนิยมสูงสุดเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 80-90 ของศตวรรษที่ผ่านมา ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ซีรีส์โทรทัศน์และนวนิยายจากต่างประเทศกำลังเป็นที่นิยม ประชาชนซึมซับพวกเขาเป็นจำนวนมากและนำคำแนะนำจากพวกเขาไปปฏิบัติโดยตรงในชีวิต

นวนิยายโรแมนติกเรื่องหนึ่งคือหนังสือขายดีของลอร่า เอสควิเวลเรื่อง “Chocolate with Boiling Water” ซึ่งถ่ายทำในปี 1992 และมองเห็นโลกบนจอเงิน ที่นั่นมีการตีพิมพ์สูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ที่ทำจากน้ำเดือดและแม่บ้านชาวโซเวียตหลายคนคัดลอกลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ภาพยนตร์เรื่องนี้ถูกลืมไปนานแล้ว แต่เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตในน้ำเดือดยังคงทำให้เราพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของมัน ดังนั้น มาเพลิดเพลินกับรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอีกครั้ง

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหรือนม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงโกโก้
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด

บิสกิตในน้ำเดือด

1. สูตรเค้กสปันจ์ในน้ำเดือดนั้นง่ายและสะดวกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ทันทีที่เราเริ่มเตรียม เราก็จะตั้งกาต้มน้ำให้ร้อนทันที เราจะต้องมีน้ำเดือดหนึ่งแก้วในตอนท้ายสุดของการผสมแป้ง ดังนั้นจะดีกว่าถ้ากาต้มน้ำร้อนอยู่แล้ว
2. ตอกไข่ไก่ลงในชามแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เพิ่มน้ำตาลทรายทั้งหมดที่นั่น คุณสามารถสร้างสรรค์ได้เล็กน้อยและแทนที่น้ำมันพืชด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันดิบ - มันก็จะอร่อยเช่นกัน

   

3. จากนั้นเทน้ำหรือนมตามที่คุณเลือก แต่ทางที่ดีควรอุ่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำตาลในของเหลวละลายได้ แต่ไข่จะไม่จับกันเป็นก้อน ใช้ที่ปัดผสมทุกอย่างให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

   

4. ผงโกโก้เนื่องจากมีปริมาณไขมันและมีน้ำมันพืชจึงผสมลงในแป้งได้ยากมาก ดังนั้นจึงควรเพิ่มก่อนโดยใช้ที่ตีเพื่อความสะดวก

   

5. จากนั้นถึงคราวของแป้งสาลี - คุณต้องเทมวลทั้งหมดในคราวเดียวผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มความโปร่งสบายแล้วคลุกเคล้าด้วยส้อมเนื่องจากแป้งจะหนามากและคล้ายกับครีมช็อคโกแลต

   

6. มันจะซ้อนกันเป็นชั้น ๆ อย่างน่าดึงดูดหากคุณยกที่ตีไข่สูงขึ้น คุณสามารถดูความงามของการทำอาหารได้โดยไม่หยุด - มันดูมีเสน่ห์มาก

   

7. แต่อนิจจาไม่มีอะไรคงอยู่ตลอดไปและเราจะปรับแป้งเล็กน้อยโดยเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไปแล้วคนให้เข้ากันทันที ใช่แล้ว ถึงเวลาใช้น้ำจากกาต้มน้ำต้มแล้ว ด้วยวิธีนี้แป้งจะบางลงมาก

   

8. แต่อย่าลืมผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กและจำเป็นสำหรับความงดงามอย่างโซดา ใช้เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาเต็มแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชู ทั้งน้ำส้มสายชู 9% ปกติและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ลองผสมฟองโซดาให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อกระจายให้ทั่วแป้ง

   

9. เทแป้งช็อกโกแลตลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180C เป็นเวลา 40 นาที เนื่องจากเค้กสปันจ์มีน้ำมันพืชจึงใช้เวลาอบนานกว่าเค้กปกติมาก แต่มีการตรวจสอบความพร้อมในลักษณะเดียวกับเค้กสปันจ์ที่ทำจากไข่ไก่ - ด้วยไม้จิ้มฟัน

   

10. หากพบว่าแห้งเมื่อใส่เข้าไปในบิสกิตคุณสามารถนำออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย บิสกิตชนิดนี้ไม่กลัวอากาศเย็นและไม่หลุดจึงนำออกมาโดยไม่ต้องกลัว

    

11. อย่าลืมปล่อยให้ของหวานเย็นก่อนตกแต่ง หากคุณตัดสินใจจะโรยผงน้ำตาลลงบนเค้กสปันจ์ร้อนๆ คุณอาจเสี่ยงที่จะมีเปลือกน้ำตาลเปียกอยู่ด้านบน แม้แต่ครีมก็ยังต้องทาบนจานแช่เย็น อย่างไรก็ตาม เค้กช็อกโกแลตสปันจ์ในน้ำเดือดนั้นคล้ายกับคัพเค้กมากและสูตรก็คล้ายกันมาก หากคุณกำลังอบเป็นฐานสำหรับเค้ก ให้ตัดเค้กสปันจ์เป็นครึ่งหนึ่งแบน - ด้วยวิธีนี้จะเย็นเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่ามันนุ่มและโปร่งสบายมาก ดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนรูปได้ง่าย

    

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมเค้กสปันจ์วานิลลาในน้ำเดือดได้ การเตรียมมันง่ายกว่ามากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องผสมผงโกโก้ลงในแป้ง สูตรเค้กสปันจ์วานิลลาในน้ำเดือดจะแทนที่โกโก้ด้วยวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา จึงเป็นที่มาของชื่อของหวานนี้

ประโยชน์ของสปันจ์เค้ก

ประโยชน์ของอาหารจานหวานบิสกิตนั้นชัดเจนแม้ว่าจะได้มาไม่ว่าในกรณีใดและด้วยลำดับการผสมผลิตภัณฑ์ก็ตาม ถ้าไม่ขึ้นแสดงว่าคุณลืมใส่ส่วนผสมบางอย่างลงในแป้ง! ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยคือมีปริมาณแคลอรี่สูง ดังนั้นจึงควรรับประทานในช่วงครึ่งแรกของวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นอาหารเช้าพร้อมชาหรือกาแฟชงสดใหม่สักแก้ว!

สูตรสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตนี้เป็นสากล จากส่วนผสมชุดนี้ คุณสามารถเตรียมเค้กสปันจ์สำหรับเค้ก ส่วนประกอบของเค้ก คัพเค้ก พาย คัพเค้ก เค้กป๊อป หรือเพียงแค่กินเค้กสปันจ์กับชาก็ได้ เพราะเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตนี้เป็นของตัวเองโดยสมบูรณ์ - เพียงพอและหลากหลาย บิสกิตไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเชื่อมหรือเติมครีม เค้กช็อกโกแลตสปันจ์ที่ปรุงในน้ำเดือดจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม เนียน หนักแน่น และมีกลิ่นช็อกโกแลตมาก

สำหรับฉัน สีของบิสกิตนี้มีข้อดีด้านความสวยงามอย่างมากเช่นกัน สีของบิสกิตกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มเกือบดำและทั้งหมดนี้เกิดจากขั้นตอนการต้มโกโก้ด้วยน้ำเดือด เค้กที่มีสีหรือครีมสีขาวทำให้มีการตัดที่สวยงามมาก

สำหรับกระทะขนาด 16-18 ซม. - แป้ง 0.5 ส่วน (เค้ก 3 ชิ้น ชิ้นละ 1 ซม. หรือเค้ก 2 ชิ้น ชิ้นละ 1.5 ซม.)

สำหรับกระทะขนาด 20-23 ซม. - แป้ง 1 ส่วน (เค้ก 3 ชิ้น ชิ้นละ 1 ซม. หรือเค้ก 2 ชิ้น ชิ้นละ 1.5 ซม.)

ส่วนผสมสำหรับแป้ง 1 ส่วน:

• แป้ง - 320 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
• นม - 200 มล
• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• น้ำเดือด - 200 กรัม

ประโยชน์ของบิสกิต “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด”

• ความพอเพียง. เค้กสปันจ์จะชุ่มชื้นและไม่จำเป็นต้องแช่ แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติพิเศษคุณสามารถแช่ในน้ำเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมได้
• โครงสร้างหนักแน่น. จะไม่แตกสลายหรือทำให้เสียโฉม
• ความเก่งกาจ แป้งของบิสกิตนี้สามารถนำไปใช้เตรียมของหวานได้หลายชนิด
• รสชาติและสี เค้กสปันจ์กลายเป็นช็อคโกแลตและอร่อยมากโดยมีสีน้ำตาลเข้มถึงเกือบดำ

ทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่บ้าน

สูตรเค้กสปันจ์นั้นง่ายมาก: ผสมส่วนผสมแห้งแยกกันและของเหลวแยกกัน จากนั้นผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

รวมแป้งกับโกโก้โซดาและผงฟู

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมโดยเติมน้ำตาลในเวลาเดียวกัน

ตีไข่กับน้ำตาลอย่างน้อย 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสม น้ำตาลควรจะเกือบจะละลาย และส่วนผสมจะฟูขึ้นและหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เพิ่มน้ำมันพืชและนมลงในไข่ คนจนเนียน

รวมส่วนผสมที่แห้งและของเหลว

คุณจะได้ส่วนผสมช็อคโกแลตนี้

แป้งจะเหลวมากดังนั้นให้คลุมพื้นผิวทั้งหมดของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษอย่างดี ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระดาษด้วยสิ่งใดๆ

เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เคล็ดลับในการเติมน้ำเดือดคืออะไร?

เมื่อน้ำเดือดผสมกับแป้งก็จะทำให้แป้งสุก กลูเตนซึ่งมีอยู่ในแป้งจะถูกกระตุ้นและสร้างเส้นใยคล้ายเส้นด้ายที่แข็งแรง ด้วยการเติมน้ำเดือดลงในแป้ง เราได้เปิดใช้งานกลูเตนก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร และตอนนี้จะไม่ดึงความชื้นจากมวลเนยไข่ระหว่างการอบ ด้วยสูตรนี้ เค้กสปันจ์จะไม่แห้งเลย

เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

เนื่องจากองค์ประกอบของมัน เค้กสปันจ์จึงลอยขึ้นเล็กน้อยในน้ำเดือด

อบเค้กสปันจ์จนไม้จิ้มฟันแห้ง

เค้กสปันจ์จะมีเนินดิน/พื้นผิวไม่เรียบระหว่างการอบ

บิสกิตอบไม่สม่ำเสมอเนื่องจากเตาอบมีอุณหภูมิสูง หากคุณไม่สามารถลดอุณหภูมิได้ ให้ลองใช้กระดาษฟอยล์คลุมกระทะไว้

บิสกิตนี้สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้หรือไม่?

บิสกิตออกมาสวยงาม แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็เกาะอยู่ข้างในทำให้เกิดรอยพับที่ด้านข้าง เกิดอะไรขึ้น?

บิสกิตไม่ได้อบ

เป็นไปได้ไหมที่จะเอาโกโก้ออกจากเค้กสปันจ์นี้ แล้วแทนที่ด้วยแป้งแล้วทำเค้กสปันจ์วานิลลา?

ไม่ใช่ สูตรเค้กสปันจ์วานิลลาประกอบด้วยส่วนผสมในสัดส่วนที่แตกต่างกัน

สูตรนี้ต้องดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูไหม?

หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามพวกเขาในความคิดเห็น

สำหรับผู้ชื่นชอบของหวานรสช็อกโกแลตเข้มข้น ฉันขอนำเสนอ “เค้กช็อกโกแลตในน้ำเดือด”

บิสกิตได้ชื่อที่แปลกตาจากการมีส่วนประกอบสำคัญในสูตร นั่นก็คือ น้ำเดือด ด้วยเหตุนี้ผงโกโก้ที่ใช้ในการเตรียมจึงถูกชงในแป้งบิสกิตก่อนที่จะสุกเต็มที่

สำหรับพ่อครัวที่บ้าน เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคือสวรรค์ที่แท้จริง เนื่องจากส่วนผสมที่นำเสนอเพียงส่วนเดียวทำให้เกิดเค้กสปันจ์ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย

คำว่า "บิสกิต" ซึ่งเราใช้เรียกการอบนั้นมีรากภาษาฝรั่งเศส ชื่อนี้มีความหมายอะไรมากไปกว่า "การอบสองครั้ง" ในช่วงยุคกลาง บิสกิตเป็นอาหารโปรดหลักของกะลาสีเรือจากอังกฤษ ใช่ นี่ไม่ใช่ข้อผิดพลาด ผลิตภัณฑ์ภาษาอังกฤษตั้งชื่อด้วยคำที่มาจากภาษาฝรั่งเศส สิ่งนี้อธิบายได้ง่ายมาก: ในสมัยนั้นชนชั้นสูงของอังกฤษเกือบทั้งหมดพูดภาษาฝรั่งเศสมากกว่าภาษาอังกฤษของพวกเขา

แต่สปันจ์เค้กเป็นของหวานยอดนิยมของนักเดินเรือด้วยเหตุผลง่ายๆ ก็คือ ผลิตภัณฑ์ไม่มีน้ำมัน ซึ่งป้องกันการเน่าเสียและสะสมของเชื้อราซึ่งจะปรากฏเมื่อมีความชื้นสูงบนเรือ การเดินทางอันยาวนานจึงได้รับอาหารอันเอร็ดอร่อย

ภาพถ่ายทะเล “เก่า” ของกะลาสีเรือ

ผลิตภัณฑ์ขนมมาถึงภูมิภาคของเราหลังจากที่ข้าราชการคนหนึ่งของเอลิซาเบธได้ลิ้มรสอาหารของคนเร่ร่อนนี้ เขาได้แบ่งปันความประทับใจเกี่ยวกับรสชาติอันน่าทึ่งของบิสกิต หลังจากนั้นของหวานก็มาจบลงที่โต๊ะในศาล กลายเป็นอาหารอันประณีตสำหรับขุนนาง หลังจากนั้นไม่นาน บิสกิตก็ถูกทดลองโดยคนธรรมดาสามัญ และสูตรก็แพร่กระจาย “สู่ผู้คน”

ส่วนผสมสำหรับ 12 เสิร์ฟ

ไข่ไก่ 2 ชิ้น

นม 1 แก้ว

น้ำมันพืช ½ ถ้วย (ใครไม่ชอบก็ใส่น้อยไปนิด)

แป้งสาลี 2 ถ้วย (เพื่อให้ได้เค้กสปันจ์สำเร็จรูปที่หนาขึ้น ให้ใช้ 3 ถ้วย)

น้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วย

5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 1 ช้อน (ชงอะไร)

ผงฟู 1 ซอง (ผงฟู) แต่ไม่ต้องใช้นะคะ

รายการสิ่งของ

แก้ว (230-250 มล.)

ช้อนโต๊ะและช้อนชา

เตาอบ

จานอบแบบไม่ติด

กระดาษรองอบ

ภาชนะทรงลึก (2 ชิ้น)

ไม้เสียบ

เขียง

ช็อคโกแลตในน้ำเดือด - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในชามที่แห้งและสะอาด ผสมแป้งส่วนผสมแห้งและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน

เพิ่มผงโกโก้ลงในองค์ประกอบ

และสุดท้ายคือโซดา (จำไว้ว่าเราไม่ดับ)

คุณยังสามารถเพิ่มผงฟูหนึ่งซองลงในส่วนผสมที่แห้งได้ แต่ไม่จำเป็นหากคุณมีประสบการณ์ทำเค้กสปันจ์และมั่นใจว่ามันจะออกมาดีมาก

ผสมส่วนผสมแห้งของเรา

ในภาชนะอื่นเราจะผสมส่วนที่สองของส่วนผสมที่เหลือ

ก่อนอื่นเรามาตอกไข่กันก่อน

ไข่ต้องตีจนฟู (ถ้าใช้เครื่องตีต้องตีประมาณ 3 นาที)

เทน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ลงในไข่ที่ตีแล้ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

เพิ่ม ⅓ ของส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมน้ำมันไข่ ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม

เติมส่วนผสมแห้งหนึ่งช้อนเต็มลงในองค์ประกอบ "เปียก"

เพิ่ม ⅓ ของปริมาตรนมที่เตรียมไว้ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราทำแบบเดียวกันทั้งหมดอีก 2 ครั้ง: เพิ่ม 1/2 ของส่วนผสมแห้งที่เหลือแล้วตี จากนั้นจึงเติมส่วนที่เหลือแล้วตี

เมื่อเราใช้ส่วนผสมจนหมดและผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ว ให้เติมน้ำเย็นลงในแก้ว

ตีแป้งเป็นครั้งสุดท้ายด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ขณะที่เราเตรียมจานอบ ให้เปิดเตาอบเพื่อให้สามารถรับแป้งได้ที่อุณหภูมิ 180°

คุณสามารถใช้รูปแบบใดก็ได้สิ่งสำคัญคือสูงและสามารถรองรับแป้งบิสกิตได้ทั้งหมด บิสกิตจะขึ้นเมื่อสุก

เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีด ไม้หรือไม้จิ้มฟัน เค้กจะถือว่าพร้อมเมื่อไม้จิ้มฟันยังคงแห้งหลังจากเจาะแล้ว

หลังปรุงอาหารควรทำให้เค้กสปันจ์ก้อนโตเย็นลงบนตะแกรงที่สะดวก วิธีนี้จะทำให้ก้นแป้งไม่ชื้น และเค้กจะสม่ำเสมอทั่วทั้งบริเวณ

เค้กสปันจ์ “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด” สามารถเสิร์ฟเป็นชาเป็นอาหารจานเดียวได้ โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตหรือแยมอื่นๆ ที่ชื่นชอบ

อะไรมักจะยกระดับจิตวิญญาณของเราและทำให้ชีวิตเรา “หวานชื่น” มากขึ้น ถูกต้องแล้วอาหารอร่อย! โดยเฉพาะเค้ก พาย และขนมหวานอื่นๆ หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับขนมอบคุณคงรู้ว่าพื้นฐานของหลายสูตรคือเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ - เค้กแสนอร่อยที่มีกลิ่นช็อคโกแลต ในบทความนี้เราจะดูสูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ในหลายรูปแบบ สามารถใช้กับเค้ก ขนมอบ และขนมหวานต่างๆ ที่ใช้ครีมได้

ในการเตรียมเค้กหลายชนิดจะใช้เค้กสปันจ์แบบคลาสสิก ครีมอาจเป็นครีมหรือผลไม้ก็ได้ - ขนมอบก็จะอร่อยไม่แพ้กัน สำหรับแม่พิมพ์ทำอาหาร คุณจะต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 21 เซนติเมตร

ดังนั้นสำหรับบิสกิตคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลและแป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่สี่ฟอง;
• โกโก้สามช้อนโต๊ะ

ไข่ต้องแช่เย็น ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดง วิปปิ้งไข่ขาวจนเกิดฟองหนา และไข่แดงผสมกับน้ำตาลแล้วตีจนส่วนผสมเกือบเปลี่ยนเป็นสีขาว ตอนนี้เพิ่ม 1/3 ของไข่ขาวลงในไข่แดงแล้วทุกอย่างก็ผสมกัน หลังจากนั้นให้ผสมโกโก้และแป้งร่อน เพิ่มโกโก้และแป้งลงในไข่แดงและผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการเติมโปรตีนลงในแป้ง ผสมแป้งโดยการเคลื่อนไหวสั้นๆ จากบนลงล่าง

แป้งเทลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา บิสกิตอบเป็นเวลา 40 นาที คุณไม่ควรเปิดเตาอบจนกว่าบิสกิตจะพร้อมอย่างสมบูรณ์เพื่อป้องกันไม่ให้หล่น

เมื่อบิสกิตพร้อมควรทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากนั้นก็สามารถตัดออกเป็นสามส่วนได้ ครีมสำหรับเค้กที่มีชั้นดังกล่าวสามารถเป็นอะไรก็ได้

บิสกิตด้วยน้ำเดือด

สำหรับเค้กสปันจ์ มักใช้ชั้นเค้กในน้ำเดือด บิสกิตนี้เรียกอีกอย่างว่าชิฟฟ่อน ครีมและไส้เกือบทุกชนิดจะเหมาะกับมัน ในการเตรียมเค้กในน้ำเดือดคุณต้อง:

• น้ำตาลและแป้งสองแก้ว
• นมและน้ำกลั่นอย่างละหนึ่งแก้ว
• ไข่สองฟอง;
• ผงฟูและโซดาอย่างละครึ่งช้อนชา
• โกโก้ขมหกช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนแรกคือการผสมส่วนผสมทั้งหมด (แป้ง น้ำตาล โกโก้ โซดา ผงฟู) ถัดไปคุณต้องตีไข่เล็กน้อยแล้วเติมนมและเนยลงไปหลังจากนั้นคุณควรผสมมวลอีกครั้ง ส่วนที่เป็นของเหลวเทลงในส่วนผสมที่แห้งและทุกอย่างผสมจนเนียน

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำเดือด ทันทีที่น้ำเดือดอยู่ในแป้งคุณจะต้องผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในจานอบ วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 องศา แป้งอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที

สูตรเปลือกเค้กสปันจ์ในน้ำเดือดนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากโครงสร้างที่นุ่มลื่น เค้กสปันจ์จึงถูกเรียกว่า "ชิฟฟอน" ซึ่งสามารถทำได้โดยการใช้เนย ซึ่งทำให้เค้กโปร่ง นุ่ม และไม่แห้ง เพื่อจุดประสงค์นี้ตามกฎแล้วจะใช้น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) หรือน้ำมันเรพซีด / ถั่ว

ผลงานชิ้นเอกของช็อคโกแลต

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมเค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลตพร้อมครีมบรูเล่ ความหวานนี้มีกลิ่นช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจและมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นเล็กน้อย

สำหรับเค้กนั้น สปันจ์เค้กในน้ำเดือดที่ระบุในบทความนี้ก็เหมาะค่ะ เค้กชิฟฟ่อนสำเร็จรูปถูกตัดเป็นสองหรือสามชั้น จะดีกว่าถ้าได้สามพอดีจะได้เติมความหวานได้มากขึ้น ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ด้ายโดยก่อนหน้านี้ได้กำหนดความสูงของแต่ละองค์ประกอบของเค้กในอนาคต

ครีมเตรียมดังต่อไปนี้ ในการเตรียมคุณจะต้องมีนมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง, ครีมครึ่งลิตร, วอลนัทประมาณ 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องตีครีมให้มีความหนาสม่ำเสมอ เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างรวดเร็ว ให้เก็บเครื่องตีผสมไว้ในที่เย็นสักสองสามนาที เมื่อตีครีมแล้ว ให้ค่อยๆ เติมนมข้นลงไปครั้งละ 2-3 ช้อน และตีครีมต่อไป มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น ตอนนี้คุณต้องบดถั่วในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในส่วนผสม เค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยครีมอย่างดี รวมทั้งเค้กด้านบนและด้านข้างด้วย

จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมเคลือบได้ ส่วนผสม: ช็อกโกแลตนมสองแท่ง, ครีม 100 มิลลิลิตร และเนย 80 กรัม ในการเตรียมเคลือบ ให้ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ เมื่อเนยและช็อกโกแลตกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ค่อยๆ ใส่ครีมลงไปและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เมื่อเคลือบเย็นลงแล้ว คุณสามารถคลุมเค้กด้วยได้ เทไอซิ่งลงตรงกลางเค้ก โดยใช้ไม้พายช่วยเกลี่ยให้ทั่ว คุณสามารถตกแต่งผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณด้วยช็อคโกแลตชิปและถั่ว

คัสตาร์ดเค้ก

เค้กคัสตาร์ดจะอร่อยมากถ้าคุณใช้เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ สำหรับของหวานนี้ทั้งตัวเลือกแรกในการเตรียมเค้กสปันจ์และอันที่สองก็เหมาะสม เค้กถูกตัดเป็นสามส่วนโดยใช้ด้าย เค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยคัสตาร์ด

สูตรการทำครีมมีดังนี้ ส่วนผสมหลัก:

• นม 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• 4 ไข่แดง;
• วานิลลิน 2 กรัม

ขั้นแรก ผสมแป้งกับน้ำตาลและไข่แดง เมื่อส่วนประกอบมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมนมและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถวางกระทะบนกองไฟได้แล้ว เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ยกออกจากเตาหลังจากเติมวานิลลินแล้วคนให้เข้ากัน

เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ครีมจะค่อยๆ ข้นขึ้น เค้กทั้งหมดเคลือบด้วยครีม และคุณสามารถใช้ช็อกโกแลตไอซิ่ง ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ด้านบนได้

หากคุณกำลังมองหาสูตรเค้กสปันจ์ง่ายๆ คุณสามารถปรุงเค้กชิฟฟ่อนในน้ำเดือดหรือเลือกชั้นเค้กแบบมาตรฐานก็ได้ คุณสามารถเสริมชั้นเค้กสปันจ์ด้วยครีมและนมข้นได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ได้อีกด้วย