ไม่มีวันหยุดใดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีของหวานแสนอร่อย หากคุณเตรียมเองผลที่ได้จะดีกว่าขนมที่ซื้อตามร้านมาก การทำขนมแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันมันก็เป็นศิลปะการทำอาหารและการสร้างสรรค์ เมื่อคุณไม่มีเวลาอบเค้กสำหรับ "นโปเลียน", "เมโดวิค" มากเกินไป วิธีที่ง่ายที่สุดคือเตรียมของหวานจากเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตในน้ำเดือด

คุณสามารถเชื่อได้ว่าไม่ว่าคุณจะทำอะไรกับมัน คุณจะได้รับของหวานที่มีกลิ่นหอมและน่าทึ่งที่บ้าน

เทคโนโลยีการทำอาหารบิสกิต

คุณกำลังจะมีวันหยุดเร็ว ๆ นี้หรือแขกเพิ่งมา? ถ้าอย่างนั้นคุณจะขาดของหวานดีๆไม่ได้ วิธีที่ดีที่สุดในสถานการณ์นี้คือเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตในน้ำเดือด ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณใช้สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนการเตรียมเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ในน้ำเดือดจะไม่ทำให้เกิดปัญหาหรือคำถามที่ไม่จำเป็น

เค้กช็อกโกแลตสปันจ์ที่เตรียมด้วยวิธีพิเศษจะเป็นเค้กที่สวยงามและเป็นฐานสำหรับของหวานที่ดีที่สุด ด้วยการทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตในน้ำเดือด คุณสามารถประกอบขนมอบ มัฟฟิน เค้ก ขนมหวานที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้สดได้

สูตรและรูปถ่ายการอบเค้กสปันจ์ในน้ำเดือดจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง หากคุณต้องการทำเค้ก นี่จะเป็นการตัดสินใจที่ฉลาดที่สุด เริ่มแรกเค้กสปันจ์มีไว้สำหรับทำเค้กและสำหรับขนมอบและขนมหวานทุกประเภทเท่านั้น

ในการเตรียมเค้กสปันจ์หรือเค้ก คุณจะต้องมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม: มีด เตาอบ กระดาษอบและแก้ว เครื่องผสม ตะแกรงและไม้พาย กระดานและชามลึก แม่พิมพ์ อลูมิเนียมฟอยล์ และ กระทะ.

• ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้ขม – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นมสด (พาสเจอร์ไรส์) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• ผงฟูอาหาร - 1.5 ช้อนชา;

น้ำสะอาด - 200 มิลลิลิตร

อัลกอริธึมการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เปิดเตาอบที่ 170 องศา ในเวลาเดียวกันคุณควรเตรียมจานอบโดยควรถอดออกและไม่ติด นำด้านล่างออกแล้วติดเข้ากับกระดาษรองอบ เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร

ตัดแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ พลิกภาชนะกลับด้านเพื่อขันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อขจัดรอยแตกร้าวที่มีอยู่ทั้งหมด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่หกออกจากแม่พิมพ์ในเตาอบ หลังจากการยักย้ายเหล่านี้ควรวางกระดาษวงกลมไว้ในแม่พิมพ์ที่ไม่ติดและทาด้วยเนย อย่าลืมว่าแม้แต่ขอบด้านข้างก็ยังต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเนื่องจากสิ่งนี้สำคัญมาก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแป้งที่อร่อย ใช้กระทะใบเล็กแล้วเทน้ำ 1 แก้วลงไป วางไว้บนเตาควรให้ความร้อนสูงสุดนำไปต้ม ใช้ตะแกรงละเอียดแล้วร่อนผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา แป้ง และผงฟูลงในชามลึก หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อผสมส่วนผสมแห้งของของหวานด้วยการตี

เตรียมชามที่ลึกและสะอาดอีกใบ ตีไข่ลงไป พวกเขาจะต้องตีด้วยมิกเซอร์เป็นเวลาสี่นาทีความเร็วควรน้อยที่สุด แต่จากนั้นก็ควรค่อยๆเพิ่มเป็นระดับสูงสุด เติมน้ำมันพืชและนมอย่างระมัดระวัง ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ความเร็วปานกลาง จากนั้นคุณสามารถเตรียมแป้งได้

ต้องเติมส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแห้งที่ระบุในสูตร ใช้ที่ตีตีจนเนียน คุณต้องต้มน้ำในกระทะ จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะแล้วเทลงในจานอบ ด้วยการจัดการกับน้ำเดือดนี้ทำให้เกิดฟองสบู่จำนวนหนึ่งล้านฟองในแป้งช็อคโกแลตซึ่งจะทำให้เค้กสปันจ์ในอนาคตมีความโปร่งสบายนุ่มและมีรูพรุนอย่างผิดปกติเหมือนฟองน้ำ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบอยู่ในอุณหภูมิที่ถูกต้อง เวลาในการอบบิสกิตตามสูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายคือหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน สิ่งสำคัญคือต้องให้ไม้เสียบแห้ง หากเปียก ให้เอากระทะไปอบต่ออีกสิบถึงสิบสองนาที เมื่อเค้กพร้อมแล้วจะต้องนำออกจากเตาอบและวางไว้บนกระดาน เนื่องจากกระทะร้อนผิดปกติ ให้ใช้ถุงมือเตาอบจับไว้

ทิ้งเค้กไว้สักครู่เพื่อให้เย็นตัว ใช้ปลายมีดเฉือนระหว่างขอบเพื่อปลดออกจากแม่พิมพ์ หลังจากนั้น คุณสามารถนำขอบออกจากพิมพ์ ใช้ไม้พายยกขนมออกมา พักบนตะแกรงและพักให้เย็น ในเวลานี้ คุณควรตัดสินใจว่าจะทำอาหารอะไร เนื่องจากมีตัวเลือกมากมาย

รอจนเค้กเย็นลงจึงเตรียมของหวานได้ สามารถเติมน้ำเชื่อมซึ่งเตรียมจากน้ำผลไม้ได้ไม่อั้นแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้สด

สูตรเด็ดสำหรับบราวนี่ ในการทำเช่นนี้เค้กจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แช่ในเหล้ารัมแล้วจึงคลุกเกล็ดมะพร้าวอย่างไม่เห็นแก่ตัว

บิสกิตสามารถราดด้วยไอซิ่งโรยด้วยถั่วช็อคโกแลตขูดคุณจะได้คัพเค้กที่อร่อยมากและชุ่มฉ่ำสำหรับทั้งครอบครัว เด็กและผู้ใหญ่จะต้องประทับใจกับอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดที่น่าทึ่งเช่นนี้

เพื่อให้ขนมอบมีคุณภาพสูงและอร่อยคุณต้องทำตามสูตร นอกจากนี้ คุณควรรับฟังคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร:

1. เพื่อให้ของหวานได้รับกลิ่นหอมที่หอมละมุนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชาหรือวานิลลินหนึ่งถุงลงในแป้งได้
2. คุณสามารถเพิ่มถั่ว เบอร์รี่ และผลไม้แห้งสับละเอียดลงในแป้งได้
3. หากคุณต้องการให้รสชาติที่เข้มข้นและสดใสยิ่งขึ้นกับขนมที่ทำเสร็จแล้ว อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนน้ำธรรมดาเป็นกาแฟ

โดยสรุปควรกล่าวว่าจากเค้กสปันจ์ที่ปรุงในน้ำเดือดคุณสามารถเตรียมของหวานที่ซับซ้อนและทุกรสนิยมได้ สิ่งสำคัญคือไม่ขี้เกียจ แต่เพื่อแสดงจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ประวัติความเป็นมาของเค้กสปันจ์ในน้ำเดือด

หลายคนเข้าใจผิดว่าขนมนี้มาจากสหภาพโซเวียตอันห่างไกล แต่ความลับเบื้องหลังความนิยมของสูตรเค้กสปันจ์น้ำต้มนั้นซ่อนลึกลงไปมาก! ความนิยมสูงสุดเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 80-90 ของศตวรรษที่ผ่านมา ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ซีรีส์โทรทัศน์และนวนิยายจากต่างประเทศกำลังเป็นที่นิยม ประชาชนซึมซับพวกเขาเป็นจำนวนมากและนำคำแนะนำจากพวกเขาไปปฏิบัติโดยตรงในชีวิต

นวนิยายโรแมนติกเรื่องหนึ่งคือหนังสือขายดีของลอร่า เอสควิเวลเรื่อง “Chocolate with Boiling Water” ซึ่งถ่ายทำในปี 1992 และมองเห็นโลกบนจอเงิน ที่นั่นมีการตีพิมพ์สูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ที่ทำจากน้ำเดือดและแม่บ้านชาวโซเวียตหลายคนคัดลอกลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ภาพยนตร์เรื่องนี้ถูกลืมไปนานแล้ว แต่เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตในน้ำเดือดยังคงทำให้เราพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของมัน ดังนั้น มาเพลิดเพลินกับรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอีกครั้ง

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหรือนม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงโกโก้
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด

บิสกิตในน้ำเดือด

1. สูตรเค้กสปันจ์ในน้ำเดือดนั้นง่ายและสะดวกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ทันทีที่เราเริ่มเตรียม เราก็จะตั้งกาต้มน้ำให้ร้อนทันที เราจะต้องมีน้ำเดือดหนึ่งแก้วในตอนท้ายสุดของการผสมแป้ง ดังนั้นจะดีกว่าถ้ากาต้มน้ำร้อนอยู่แล้ว
2. ตอกไข่ไก่ลงในชามแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เพิ่มน้ำตาลทรายทั้งหมดที่นั่น คุณสามารถสร้างสรรค์ได้เล็กน้อยและแทนที่น้ำมันพืชด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันดิบ - มันก็จะอร่อยเช่นกัน

   

3. จากนั้นเทน้ำหรือนมตามที่คุณเลือก แต่ทางที่ดีควรอุ่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำตาลในของเหลวละลายได้ แต่ไข่จะไม่จับกันเป็นก้อน ใช้ที่ปัดผสมทุกอย่างให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

   

4. ผงโกโก้เนื่องจากมีปริมาณไขมันและมีน้ำมันพืชจึงผสมลงในแป้งได้ยากมาก ดังนั้นจึงควรเพิ่มก่อนโดยใช้ที่ตีเพื่อความสะดวก

   

5. จากนั้นถึงคราวของแป้งสาลี - คุณต้องเทมวลทั้งหมดในคราวเดียวผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มความโปร่งสบายแล้วคลุกเคล้าด้วยส้อมเนื่องจากแป้งจะหนามากและคล้ายกับครีมช็อคโกแลต

   

6. มันจะซ้อนกันเป็นชั้น ๆ อย่างน่าดึงดูดหากคุณยกที่ตีไข่สูงขึ้น คุณสามารถดูความงามของการทำอาหารได้โดยไม่หยุด - มันดูมีเสน่ห์มาก

   

7. แต่อนิจจาไม่มีอะไรคงอยู่ตลอดไปและเราจะปรับแป้งเล็กน้อยโดยเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไปแล้วคนให้เข้ากันทันที ใช่แล้ว ถึงเวลาใช้น้ำจากกาต้มน้ำต้มแล้ว ด้วยวิธีนี้แป้งจะบางลงมาก

   

8. แต่อย่าลืมผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กและจำเป็นสำหรับความงดงามอย่างโซดา ใช้เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาเต็มแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชู ทั้งน้ำส้มสายชู 9% ปกติและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ลองผสมฟองโซดาให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อกระจายให้ทั่วแป้ง

   

9. เทแป้งช็อกโกแลตลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180C เป็นเวลา 40 นาที เนื่องจากเค้กสปันจ์มีน้ำมันพืชจึงใช้เวลาอบนานกว่าเค้กปกติมาก แต่มีการตรวจสอบความพร้อมในลักษณะเดียวกับเค้กสปันจ์ที่ทำจากไข่ไก่ - ด้วยไม้จิ้มฟัน

   

10. หากพบว่าแห้งเมื่อใส่เข้าไปในบิสกิตคุณสามารถนำออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย บิสกิตชนิดนี้ไม่กลัวอากาศเย็นและไม่หลุดจึงนำออกมาโดยไม่ต้องกลัว

    

11. อย่าลืมปล่อยให้ของหวานเย็นก่อนตกแต่ง หากคุณตัดสินใจจะโรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนเค้กสปันจ์ร้อนๆ คุณอาจเสี่ยงที่จะมีเปลือกน้ำตาลเปียกอยู่ด้านบน แม้แต่ครีมก็ยังต้องทาบนจานแช่เย็น อย่างไรก็ตาม เค้กช็อกโกแลตสปันจ์ในน้ำเดือดนั้นคล้ายกับคัพเค้กมากและสูตรก็คล้ายกันมาก หากคุณกำลังอบเป็นฐานสำหรับเค้ก ให้ตัดเค้กสปันจ์เป็นครึ่งหนึ่งแบน - ด้วยวิธีนี้จะเย็นเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่ามันนุ่มและโปร่งสบายมาก ดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนรูปได้ง่าย

    

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมเค้กสปันจ์วานิลลาในน้ำเดือดได้ การเตรียมมันง่ายกว่ามากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องผสมผงโกโก้ลงในแป้ง สูตรเค้กสปันจ์วานิลลาในน้ำเดือดจะแทนที่โกโก้ด้วยวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา จึงเป็นที่มาของชื่อของหวานนี้

ประโยชน์ของสปันจ์เค้ก

ประโยชน์ของอาหารจานหวานบิสกิตนั้นชัดเจนแม้ว่าจะได้มาไม่ว่าในกรณีใดและด้วยลำดับการผสมผลิตภัณฑ์ก็ตาม ถ้าไม่ขึ้นแสดงว่าคุณลืมใส่ส่วนผสมบางอย่างลงในแป้ง! ข้อเสียอย่างเดียวของเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยนี้คือมีแคลอรี่สูง ดังนั้นจึงควรรับประทานในช่วงครึ่งแรกของวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นอาหารเช้าพร้อมชาหรือกาแฟชงสดใหม่สักแก้ว!

ในบทความหนึ่งของฉันฉันได้อธิบายไปแล้ว เค้กสปันจ์นี้เตรียมได้ง่ายมากเช่นกัน ส่วนผสมสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน โดยวิธีการนี้ก็สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม แต่สิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือประสิทธิภาพของมัน จากไข่เพียง 2 ฟองเราจะได้เค้กสปันจ์ที่มีความหนาเจ็ดถึงแปดเซนติเมตร และนี่คือเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 22 ซม. และถ้าคุณเอา 18 ซม. ก็จะออกมาทั้งหมดสิบอัน เห็นด้วยนี่เป็นผลลัพธ์ที่ดีมาก

วิธีทำช็อคโกแลตบิสกิตในน้ำเดือด

ส่วนผสมสำหรับกระทะขนาด 22 ซม.:

1. แป้ง 2.5 ถ้วย
2. น้ำตาล 2 ถ้วย
3. ไข่ 2 ฟอง
4. น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
5. นม 1 แก้ว
6. 6 ช้อนโต๊ะ โกโก้
7. 1.5 ช้อนชา ผงฟู
8. 1.5 ช้อนชา โซดา
9. น้ำเดือด 1 ถ้วย

แก้ว - 250 กรัม

การตระเตรียม:

เนื่องจากการเตรียมทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที ฉันแนะนำให้เปิดเตาอบที่ 180° ทันทีแล้วตั้งกาต้มน้ำ

เทน้ำตาล โซดา ผงฟูลงในชามลึก ร่อนแป้งและโกโก้ลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี

เพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้ง - ไข่ เนย นม

ผสมทุกอย่างจนเนียน มวลออกมาค่อนข้างหนา

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งจะกลายเป็นของเหลว ไม่ต้องตกใจ นี่เป็นเรื่องปกติ

ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคน ไม่จำเป็นต้องเตรียมมันเป็นพิเศษ ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเพราะมันเยอะมากกลัวว่ามันจะอบด้วยเตาไม่ได้ เราส่งแบบฟอร์มพร้อมแป้งลงในเตาอบที่อุ่นไว้ทันทีและอบที่180ºเป็นเวลา 40-50 นาที แต่หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง เราก็เริ่มตรวจสอบด้วยไม้เสียบ เตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ดังนั้นเวลาในการอบจึงเปลี่ยนไปด้วย เรามุ่งเน้นไปที่พื้นผิวแห้งของแท่งไม้เช่นเคย

ขั้นแรกทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรง จากนั้นเราก็ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

เค้กส่วนใหญ่มักจะแตกด้านบน ซึ่งเป็นเรื่องปกติ ไม่ต้องกังวลไป

จากเค้ก 3 ชิ้นของฉัน มีเพียงชิ้นเดียวที่ยังคงสภาพสมบูรณ์ นี่คือเค้กที่เราเอาเข้าเตาอบก่อนค่ะ อันที่สามกลายเป็น "ภูเขาไฟ" ที่สุด โดยทั่วไปเขารอให้พี่น้องอบ ดังนั้นฉันจึงยังแนะนำให้อบในคราวเดียว

อย่างที่คุณเห็นเค้กมีขนาดค่อนข้างใหญ่โดยคำนึงถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์คือ 22 ซม. ความสูงของเค้กรวมกันคือประมาณ 8 ซม. ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าถ้าคุณอบด้วย เค้กหนึ่งชิ้น คุณต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีด้านสูง

จากเค้กสปันจ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ ฉันจึงได้สร้างสรรค์เค้กสนิกเกอร์สที่แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการผสมผสานดังกล่าว - บิสกิตช็อคโกแลต, ครีมนมข้นต้ม, ถั่วลิสง, คาราเมลเค็ม - นี่คือตัวเลือกที่เหมาะ บทความใดบทความหนึ่งต่อไปนี้มีคำอธิบายโดยละเอียด นี่คือลิงก์ - สูตรเค้ก Snickers

และนี่คือลักษณะของเลเยอร์เหล่านี้ในเค้ก

หากคุณต้องการอบเค้กสปันจ์ในแม่พิมพ์ที่มีขนาดแตกต่างกันในบทความนี้ฉันเขียนรายละเอียดวิธีนับส่วนผสมทั้งหมด -

เรียกน้ำย่อย

อะไรมักจะยกระดับจิตวิญญาณของเราและทำให้ชีวิตเรา “หวานชื่น” มากขึ้น ถูกต้องแล้วอาหารอร่อย! โดยเฉพาะเค้ก พาย และขนมหวานอื่นๆ หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับขนมอบคุณคงรู้ว่าพื้นฐานของหลายสูตรคือเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ - เค้กแสนอร่อยที่มีกลิ่นช็อคโกแลต ในบทความนี้เราจะดูสูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ในหลายรูปแบบ สามารถใช้กับเค้ก ขนมอบ และขนมหวานต่างๆ ที่ใช้ครีมได้

ในการเตรียมเค้กหลายชนิดจะใช้เค้กสปันจ์แบบคลาสสิก ครีมอาจเป็นครีมหรือผลไม้ก็ได้ - ขนมอบก็จะอร่อยไม่แพ้กัน สำหรับแม่พิมพ์ทำอาหาร คุณจะต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 21 เซนติเมตร

ดังนั้นสำหรับบิสกิตคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลและแป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่สี่ฟอง;
• โกโก้สามช้อนโต๊ะ

ไข่ต้องแช่เย็น ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดง วิปปิ้งไข่ขาวจนเกิดฟองหนา และไข่แดงผสมกับน้ำตาลแล้วตีจนส่วนผสมเกือบเปลี่ยนเป็นสีขาว ตอนนี้เพิ่ม 1/3 ของไข่ขาวลงในไข่แดงแล้วทุกอย่างก็ผสมกัน หลังจากนั้นให้ผสมโกโก้และแป้งร่อน เพิ่มโกโก้และแป้งลงในไข่แดงและผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการเพิ่มโปรตีนลงในแป้ง ผสมแป้งโดยการเคลื่อนไหวสั้นๆ จากบนลงล่าง

แป้งเทลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา บิสกิตอบเป็นเวลา 40 นาที คุณไม่ควรเปิดเตาอบจนกว่าบิสกิตจะพร้อมอย่างสมบูรณ์เพื่อป้องกันไม่ให้หล่น

เมื่อบิสกิตพร้อมควรทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากนั้นก็สามารถตัดออกเป็นสามส่วนได้ ครีมสำหรับเค้กที่มีชั้นดังกล่าวสามารถเป็นอะไรก็ได้

บิสกิตด้วยน้ำเดือด

สำหรับเค้กสปันจ์ มักใช้ชั้นเค้กในน้ำเดือด บิสกิตนี้เรียกอีกอย่างว่าชิฟฟ่อน ครีมและไส้เกือบทุกชนิดจะเหมาะกับมัน ในการเตรียมเค้กในน้ำเดือดคุณต้อง:

• น้ำตาลและแป้งสองแก้ว
• นมและน้ำกลั่นอย่างละหนึ่งแก้ว
• ไข่สองฟอง;
• ผงฟูและโซดาอย่างละครึ่งช้อนชา
• โกโก้ขมหกช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนแรกคือการผสมส่วนผสมทั้งหมด (แป้ง น้ำตาล โกโก้ โซดา ผงฟู) ถัดไปคุณต้องตีไข่เล็กน้อยแล้วเติมนมและเนยลงไปหลังจากนั้นคุณควรผสมมวลอีกครั้ง ส่วนของเหลวเทลงในส่วนผสมที่แห้งและทุกอย่างผสมจนเนียน

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำเดือด ทันทีที่น้ำเดือดอยู่ในแป้ง คุณต้องคนอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในจานอบ วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 องศา แป้งอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที

สูตรเปลือกเค้กสปันจ์ในน้ำเดือดนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากโครงสร้างที่นุ่มลื่น เค้กสปันจ์จึงถูกเรียกว่า "ชิฟฟอน" ซึ่งสามารถทำได้โดยการใช้เนย ซึ่งทำให้เค้กโปร่ง นุ่ม และไม่แห้ง เพื่อจุดประสงค์นี้ตามกฎแล้วจะใช้น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) หรือน้ำมันเรพซีด / ถั่ว

ผลงานชิ้นเอกของช็อคโกแลต

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมเค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลตพร้อมครีมบรูเล่ ความหวานนี้มีกลิ่นช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจและมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นเล็กน้อย

สำหรับเค้กนั้น สปันจ์เค้กในน้ำเดือดที่ระบุในบทความนี้ก็เหมาะค่ะ เค้กชิฟฟ่อนสำเร็จรูปถูกตัดเป็นสองหรือสามชั้น จะดีกว่าถ้าได้สามพอดีจะได้เติมความหวานได้มากขึ้น ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ด้ายโดยก่อนหน้านี้ได้กำหนดความสูงของแต่ละองค์ประกอบของเค้กในอนาคต

ครีมเตรียมดังนี้ ในการเตรียมคุณจะต้องมีนมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง, ครีมครึ่งลิตร, วอลนัทประมาณ 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องตีครีมให้มีความหนาสม่ำเสมอ เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างรวดเร็ว ให้เก็บเครื่องตีผสมไว้ในที่เย็นสักสองสามนาที เมื่อตีครีมแล้ว ให้ค่อยๆ เติมนมข้นลงไปครั้งละ 2-3 ช้อน และตีครีมต่อไป มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น ตอนนี้คุณต้องบดถั่วในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในส่วนผสม เค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยครีมอย่างดี รวมทั้งเค้กด้านบนและด้านข้างด้วย

จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมเคลือบได้ ส่วนผสม: ช็อกโกแลตนมสองแท่ง, ครีม 100 มิลลิลิตร และเนย 80 กรัม ในการเตรียมเคลือบ ให้ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ เมื่อเนยและช็อกโกแลตกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ค่อยๆ ใส่ครีมลงไปและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เมื่อเคลือบเย็นลงแล้ว คุณสามารถคลุมเค้กด้วยได้ เทเคลือบลงไปตรงกลางเค้ก โดยใช้ไม้พายช่วยเกลี่ย คุณสามารถตกแต่งผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณด้วยช็อคโกแลตชิปและถั่ว

คัสตาร์ดเค้ก

เค้กคัสตาร์ดจะอร่อยมากถ้าคุณใช้เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต สำหรับของหวานนี้ทั้งตัวเลือกแรกในการเตรียมเค้กสปันจ์และอันที่สองก็เหมาะสม เค้กถูกตัดเป็นสามส่วนโดยใช้ด้าย เค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยคัสตาร์ด

สูตรการทำครีมมีดังนี้ ส่วนผสมหลัก:

• นม 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• 4 ไข่แดง;
• วานิลลิน 2 กรัม

ขั้นแรก ผสมแป้งกับน้ำตาลและไข่แดง เมื่อส่วนประกอบมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมนมและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถวางกระทะลงบนกองไฟได้แล้ว เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ยกออกจากเตาหลังจากเติมวานิลลินแล้วคนให้เข้ากัน

เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ครีมจะค่อยๆ ข้นขึ้น เค้กทั้งหมดเคลือบด้วยครีม และคุณสามารถใช้เคลือบช็อคโกแลต ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ด้านบนได้

หากคุณกำลังมองหาสูตรเค้กสปันจ์ง่ายๆ คุณสามารถปรุงเค้กชิฟฟ่อนในน้ำเดือดหรือเลือกชั้นเค้กแบบมาตรฐานก็ได้ คุณสามารถเสริมชั้นเค้กสปันจ์ด้วยครีมและนมข้นได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ได้อีกด้วย

เค้กสปันจ์ที่ทำจากน้ำเดือดจะมีความฟู มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย เป็นที่น่าสังเกตว่าเค้กนี้สามารถเตรียมได้ทั้งในหม้อหุงช้าและในเตาอบ วันนี้เราจะนำเสนอเฉพาะตัวเลือกที่สองเพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์นี้

แม่บ้านจำนวนมากก็ทำเค้กจากชั้นเค้กคลาสสิกซึ่งประกอบด้วยไข่น้ำตาลและแป้ง แต่เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้สูตรอื่นที่เหมาะสมกว่าบ่อยกว่า ความจริงข้อนี้เกิดจากการที่เค้กสปันจ์ที่ทำจากน้ำเดือดไม่เหมือนกับเค้กมาตรฐานจะมีความฟูกว่ามากและมีโครงสร้างที่ชื้นเล็กน้อย คุณสมบัตินี้เองที่ทำให้ขนมอบโฮมเมดมีความนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ดังนั้นเค้กสปันจ์จึงเตรียมในน้ำเดือดได้อย่างไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามด้านล่าง แต่ก่อนหน้านั้นฉันอยากจะทราบว่าวันนี้มีหลายวิธีในการเตรียมเค้กดังกล่าว ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มลงในฐานก็สามารถเปลี่ยนโครงสร้างและเป็นช็อคโกแลตหรือวานิลลาได้

ทีละขั้นตอนโดยใช้น้ำเดือดเพื่อเตรียมเค้ก

ด้วยเค้กแบบนี้มันจะอร่อยและนุ่มนวลมาก ความสูงของผลิตภัณฑ์นี้หลังจากการอบในเตาอบมักจะสูงถึง 8 เซนติเมตร ซึ่งถือเป็นข่าวดี ท้ายที่สุดแล้ว ในการเตรียมของหวาน เค้กสปันจ์หนึ่งชิ้นก็เพียงพอสำหรับคุณ ซึ่งสามารถตัดเป็นเค้กได้ 4 หรือ 5 ชิ้น ส่วนครีมก็แนะนำให้เลือกตามรสนิยมและดุลยพินิจส่วนบุคคล แม้ว่าเค้กที่นุ่มและอร่อยที่สุดที่ทำในน้ำเดือดจะมีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลอยู่

ดังนั้นในการเตรียมเค้กฟองน้ำนุ่มเราต้องการ:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 แก้วเต็ม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• แป้งสาลีชนิดเบา - 1.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% และโซดาโต๊ะ - ช้อนขนมอย่างละ 1 ช้อน
• น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำเดือด - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• วานิลลิน - 5 กรัม;
• เนยมาการีน - สำหรับทาแม่พิมพ์

เตรียมแป้ง

เค้กสปันจ์วานิลลาในน้ำเดือดจะได้ฟูและอร่อยก็ต่อเมื่อนวดฐานเป็นเวลานานและใช้เครื่องผสมอย่างทั่วถึง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตอกไข่ไก่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น 3 หรือ 4 เท่า ถัดไปคุณต้องเทน้ำตาลทรายละเอียดลงในชามเดียวกันและผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์หวานละลายหมด

หลังจากเตรียมส่วนแรกของฐานแล้ว คุณควรดำเนินการสร้างส่วนที่สองต่อไป ในการทำเช่นนี้คุณต้องร่อนแป้งสาลีใส่วานิลลินลงไปแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในไข่ที่ตีไว้ก่อนหน้านี้ สุดท้ายคุณต้องดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% รวมทั้งเทน้ำมันพืชกลั่นและน้ำเดือดเล็กน้อย จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องผสมและเริ่มอบของหวาน

การรักษาความร้อน

เค้กสปันจ์วานิลลาในน้ำเดือดอบในเตาอบในระยะเวลาเท่ากันกับเค้กคลาสสิกที่มีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน ดังนั้นในการเตรียมของหวานนี้คุณควรใช้กระทะสปริงที่มีด้านสูงและทาเนยเทียมครีมให้ทั่วพื้นผิว ถัดไปคุณต้องเทแป้งที่นวดไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในชามแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ทันที

เค้กสปันจ์ที่ทำในน้ำเดือดตามสูตรที่นำเสนอจะเหมาะสำหรับการบริโภคภายใน 65-70 นาที หากต้องการตรวจสอบว่าเค้กอบได้ดีหรือยังยังต้องเก็บไว้ในเตาอบหรือไม่ คุณต้องติดไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันไว้ที่ฐาน ในกรณีที่ไม่มีแป้งดิบติดอยู่กับผลิตภัณฑ์และยังคงแห้งสนิท คุณสามารถนำเค้กฟูออกจากพิมพ์ได้อย่างปลอดภัย

ในการทำเค้กในน้ำเดือดที่บ้านคุณควรตัดเค้กสปันจ์เป็น 3, 4 หรือ 5 ชั้น (ขึ้นอยู่กับความสูงของเค้ก) จากนั้นทาครีมทีละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมอื่น ๆ แล้วตกแต่งพื้นผิวด้วยไอซิ่ง , ครีม, ผลไม้, เศษหวาน ฯลฯ

เสิร์ฟที่โต๊ะอย่างเหมาะสม

เสิร์ฟเค้กสปันจ์สีขาวในน้ำเดือดในรูปแบบของเค้กทรงสูงและอร่อยหลังจากแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้นๆ ที่นั่นของหวานโฮมเมดจะเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวหวานนุ่มขึ้นชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น จะต้องนำเสนอบนโต๊ะบนจานรองของหวานที่แบ่งส่วนพร้อมกับชาร้อนและเข้มข้น

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตแสนอร่อยในน้ำเดือด: สูตรทีละขั้นตอน

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วผลิตภัณฑ์อันงดงามดังกล่าวสามารถสร้างขึ้นได้หลายวิธี เราดูสูตรเค้กวานิลลาสูงขึ้นเล็กน้อย ตอนนี้ฉันอยากจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

เราไม่สามารถเพิกเฉยต่อความจริงที่ว่าของหวานที่ทำจากผงโกโก้นั้นได้รับความนิยมมากกว่าวานิลลา นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจนำเสนอให้คุณทราบสองวิธีในการเตรียมขนมอบโฮมเมดที่แตกต่างกัน

การทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตโดยใช้น้ำเดือด เราอาจต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ร่อนแป้งเบา ๆ - 2 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 2 แก้วเต็ม
• ไข่ไก่ขนาดมาตรฐาน - 2 ชิ้น;
• โซดาโต๊ะ (ต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 1 กอง
• ผงโกโก้ - ช้อนขนาดใหญ่ 6 ช้อน (ถ้าคุณต้องการได้เค้กที่มีสีเข้มน้อยลงปริมาณนี้สามารถลดลงได้เล็กน้อย)
• นมสดไขมันเต็ม - แก้วเต็ม
• วานิลลิน - 10 กรัม;
• น้ำมันพืช (ใช้กลั่นเท่านั้น) - 1/3 ถ้วย;
• น้ำเดือด (ไม่เย็น, เย็นเล็กน้อย) - 1 ถ้วย

ขั้นตอนการผสมฐาน

เพื่อให้เค้กช็อคโกแลตฟูที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียมเค้กอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีไข่ไก่ร่วมกับน้ำตาลทรายในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแล้วเทน้ำมันพืชกลั่นนมไขมันสดลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

หลังจากขั้นตอนเหล่านี้คุณจะต้องร่อนแป้งสาลีเบา ๆ ลงในชามแยกแล้วเติมผงโกโก้ลงไป ควรเพิ่มส่วนผสมสุดท้ายเพื่อลิ้มรส ถ้าอยากได้เค้กเกือบดำก็ต้องใช้ช้อนใหญ่ 6 ช้อนขึ้นไป หากคุณต้องการกินของหวานสีช็อคโกแลตอ่อน ๆ แนะนำให้ลดปริมาณของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลงครึ่งหนึ่ง

เมื่อมวลหลวมพร้อมแล้วควรค่อยๆเติมไข่และนมที่ตีแล้วลงไปด้วยเหตุนี้คุณจึงควรได้ฐานที่ไม่เหลวมาก เพื่อให้มีความสอดคล้องตามที่ต้องการคุณต้องเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป นอกจากนี้น้ำไม่ควรร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะ "สุก" บางส่วน คุณควรผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนการอบในเตาอบ

ต้องเตรียมเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตในน้ำเดือดในกระทะสปริงฟอร์มแบบพิเศษ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในบ้าน คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้ แต่ในกรณีนี้คุณควรตัดขอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกอย่างแน่นอนโดยใช้แผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการเป็นลวดลาย

หลังจากที่คุณตัดสินใจเลือกอาหารจานแล้วคุณจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้ร้อนในเตาอบ ถัดไปคุณต้องเทแป้งที่นวดแล้วทั้งหมดลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วอบประมาณ 60-70 นาที หากหลังจากเวลาที่กำหนดแล้วบิสกิตยังไม่สุกเต็มที่ ควรเก็บในเตาอบอีกสักครู่

ทำเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ในน้ำเดือด

ต้องนำเค้กฟูที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์หรือกระทะ จากนั้นวางบนเขียงและทำให้เย็นสนิท ถัดไปจะต้องตัดบิสกิตออกเป็นหลายส่วนแล้วทาครีมด้วยครีม แนะนำให้ทำไส้โดยใช้ผงโกโก้ อย่างไรก็ตาม พ่อครัวบางคนชอบความแตกต่างเมื่อพูดถึงการอบขนมที่บ้าน นั่นคือเหตุผลที่พวกเขามักใช้ครีมสีขาวสำหรับเค้กสีเข้ม อาจประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ (เนย ครีมเปรี้ยว นมข้น ครีม ฯลฯ) ไส้ไหนดีที่สุดขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ

วิธีการเสิร์ฟขนมโฮมเมดอย่างถูกต้อง?

ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้วิธีทำขนมวานิลลาหรือสูตรเค้กช็อกโกแลตน้ำเดือด ยังไงก็ตาม ขนมโฮมเมดนี้ควรทำด้วยความรัก ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้ขนมอบที่อร่อย นุ่มและนุ่มที่สุด ซึ่งสมาชิกในครอบครัวหรือแขกรับเชิญคนใดของคุณจะปฏิเสธไม่ได้

เมื่อเค้กสปันจ์ฟูนุ่มพร้อมแล้ว ต้องนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 120 นาที ในช่วงเวลาสั้น ๆ นี้เค้กที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่แล้วจะเต็มไปด้วยครีมที่โปร่งสบายทำให้อร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้น อาหารโฮมเมดอันโอชะนี้ควรเสิร์ฟพร้อมกับชาร้อนหรือเครื่องดื่มแก้วโปรดอื่นๆ น่าทาน!

• ในการเตรียมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตหรือวานิลลาในน้ำเดือด แทนที่จะใช้เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้ผงฟูธรรมดาในปริมาณ 1-1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• ของหวานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณไม่ใส่ผงโกโก้ลงในฐาน แต่ใส่ช็อกโกแลตละลายหรือเศษช็อกโกแลต